שעועית נכללת ברשימת המזונות המתאימים במיוחד לגוף. ניתן להשתמש בו להכנת מאכלים שונים ולשמור לחורף. שעועית ברוטב עגבניות מהווה מתאבן עצמאי וטעים וניתן להוסיף לתבשילים, מרקים ומנות אחרות לחיזוק הטעם האותנטי.

לשימור אפשר להשתמש גם בזנים רגילים וגם בזני אספרגוס. בכל מקרה יוצא מאוד טעים ומשביע.

מתכונים יכולים לכלול שעועית אדומה ולבנה כאחד. יש צורך להשתמש בדגנים בעלי משטח חלק ומואר. אם אתה מבשל מתרמילים, אז קח תרמילים באורך של לא יותר מ-9 ס"מ. הם חייבים להיות צפופים, ללא כתמים או סיבים נועזים.

מתכון לשעועית ללא עגבניות לחורף

נתחיל עם מתכון לבישול שעועית במיץ משלהם. ניתן לאכול אותם כמאכל עצמאי, וגם להשתמש בהם בסלטים, מרקים, כמילוי למאפים וכו'.

עבור שעועית חורף עם רסק עגבניות, כדאי להכין את קבוצת המוצרים הבאה: 1 ק"ג שעועית, 0.5 ק"ג בצל וגזר, 250 גרם שמן צמחי, 3 כפות. כפות חומץ 9%, מלח, ציפורן ופלפל.

איך לאטום שעועית בעגבניה לחורף - מתכון טיפוסי

מנה זו אינה דורשת מרכיבים מיוחדים, והתהליך עצמו קל מאוד. העיקר לא לסטות מההוראות. המתאבן הוא מנה רזה ללא דופי. החומרים המוכנים מספיקים ל-3 שיתופים.

לבישול אתה צריך לקחת את סט המוצרים הבא: 600 מ"ל מים, קורט פלפל גרוס, 0.5 כפות. כפיות מלח, 1 כף. כף סוכר מגורען, 225 גרם עגבנייה ו-800 גרם שעועית לבנה.

נתכונן לפי תכנית זו:

מתכון לשעועית חורף ברוטב עגבניות

אפשר להשתמש לא רק בפסטה, אלא גם בעגבניות טריות, שהופכות את המנה לעוד יותר מתאימה ומעוררת תיאבון. אם תרצו, תוכלו להתנסות בתבלינים.

מנה זו כוללת את המוצרים הבאים: 1.25 גרם שעועית טרייה, 3 כפיות מלח, 3 בצלים גדולים, 1 ק"ג עגבניות, 1 כפית טחון ו-0.5 כפית פלפל אנגלי, 5 עלי דפנה, 1 כפית חומץ 70%. ושמן צמחי.

נתכונן לפי תכנית זו:

מתכון לשעועית ירוקה חורפית ברוטב עגבניות

כפי שכבר אמרנו, אפשר לשמר גם את גרסת השעועית, זו שמתגלה כמעוררת תיאבון. המתכון הזה מאפשר להכין סלט מלא, כזה שישמח גם מבוגרים וגם ילדים בחורף.

לחטיף חורפי אותנטי כדאי לקחת: 1 ק"ג שעועית ירוקה ועגבניות, 0.5 גרם בצל וגזר, 4 כפות. כפות סוכר, 7 כפות. כפות חומץ 9% ו-1 כף. כפית מלח.

נתכונן לפי תכנית זו:

מתכון לשעועית עם ירקות בעגבניה לחורף

המנה הזו טעימה גם קרה וגם חמה. תוספת דיאטטית נפלאה, כזו שמשתלבת עם מנות בשריות, וניתן לאכול אותה גם בצום ובדיאטה. החומרים המוכנים מספיקים ל-4 ליטר של המוצר המוגמר.

לבישול כדאי לקחת את המוצרים הבאים: 0.5 ק"ג בצל, גזר ופלפל, 400 מ"ל שמן צמחי, 2 ק"ג עגבניות, 25 גרם סוכר, 50 גרם מלח, 5 כפיות תמצית חומץ, 1 ק"ג יבש. שעועית אדומה ו-100 גרם שום.

נתכונן לפי תכנית זו:

חטיף חריף ברסק עגבניות לחורף

לבסוף, בואו נסתכל על מתכון לחטיף מלוח שיעזור לכם להתחמם בחורף. תבלינים יהפכו את המנה הזו למעוררת תיאבון.

מתכון זה כולל את המוצרים הבאים: 2 כפות. שעועית, 500 גרם גזר, 3 פלפלים אדומים מתוקים, 4 בצלים, ראש שום, 6 כפות. כפות רסק עגבניות, 800 גרם תירס קפוא, פטרוזיליה, כוסברה, 0.5 כפות. סוכר וחומץ, 3 כפות. כפיות מלח, 1 כף. כף אדום וכפית פלפל שחור גרוס ו-1 כף. שמנים

נתכונן לפי תכנית זו:

עכשיו אתם יודעים לבשל שעועית בעגבניה, כך שבחורף תוכלו ליהנות מחטיף מעורר תיאבון ושימושי שניתן לשלב במתכונים למנות אחרות.

אפשר להכין שעועית ברוטב עגבניות עם מגוון ירקות. בדרך כלל מוסיפים בצל, גזר, פלפל, כל זה מוקפץ ואז מבשלים. הנה המתכון הפשוט ביותר שעשוי משעועית, תבלינים ועגבניות שום דבר אחר לא שמים בצנצנות. הכנה זו היא חטיף עצמאי מעולה, כמו גם מרכיב נפלא לבורשט. בדיוק היו לי עגבניות מעוותות, רציתי להכין רוטב סמיך, אבל אפשר גם מיץ טהור, מה שתעדיפו. יוצקים מים על השעועית יום קודם, מרתיחים לאחר 8-12 שעות עד לריכוך, אך לא לבשל יתר על המידה. השעועית צריכה להישאר שלמה. המתכון הזה משתמש בזן האדום, אפשר להשתמש בשעועית לבנה, היא רכה יותר.

מרכיבים:

• 1 ק"ג שעועית יבשה;
• 6-7 ליטר מיץ עגבניות או עגבניות מעוותות;
• 1 כפית. חוֹמֶץ;
• 150 גרם סוכר;
• מלח, פלפל אדום לפי הטעם.

שיטת בישול

• המתכון הוא בסיסי. אתה יכול להוסיף כל ירק לטעמך, אפילו חציל. אבל בדרך כלל אלה בצל, גזר, פלפלים, שמטגנים אותם מראש בשמן, ואז מוסיפים יחד עם שעועית וגם מבושלים.
• אם העגבניות צהובות, ורודות או סתם לא בהירות, אז אפשר להוסיף לרוטב מעט מיץ סלק.
• אפשר לקצוץ פלפל אדום יחד עם העגבניות המילוי יהיה מאוד ארומטי וסמיך. מוסיפים תרמילי צ'ילי לרוטב חריף.

עקרות בית מעטות יכולות להסתדר בלי הכנות לקיץ-סתיו לחורף, אם הן לא רוצות אז לרכוש שימורים באיכות מחשידה במחירים מופקעים. שעועית, בריאה ומשמשת במגוון מתכונים, נמכרת כיום בכל סופרמרקט. עם זאת, אף שעועית שנרכשה בחנות משומרת בעגבניות לא יכולה להשוות לאלה שנעשו באופן עצמאי, תוך התחשבות בהעדפות שלך. יתר על כן, המתכונים, למרות שהם גוזלים זמן, הם קלים וניתן לשלוט בהם אפילו על ידי טבח חסר ניסיון.

כדי ששעועית משומרת בעגבניה תצא מוצלחת ככל האפשר, אתה צריך לזכור רק שני כללים.

מבשלים את השעועית במהירות

לפני שימורים שעועית בעגבניה לפי כל אחד מהמתכונים, אתה צריך לבשל אותם. ידוע כי מדובר בתהליך ארוך. ולעקרת הבית המודרנית לא תמיד יש מספיק זמן לחכות עד שהשעועית הגחמנית מתבשלת. בנוסף, לאחר בישול ממושך הם מתחילים להתפרק ולעיתים הופכים כמעט לדייסה תוך שמירה על מרכז מוצק. הטיפים שלנו יאפשרו לכם לשמור על השעועית שלמה ויפה, תוך צמצום משמעותי של זמן הרתיחה שלה.

1. שעועית יבשה חייבת להיות ספוגית. עדיף לעשות זאת בערב, שכן ברור ששעה או שעתיים לא מספיקות לנפיחות.
2. יש למלא שעועית במים טריים וקרים לבישול. זה שבו היא ספגה מנוקזת בחריצות ככל האפשר.
3. מוסיפים מים חדשים בכמות קטנה כך שהם רק יכסו את תכולת המחבת.
4. כשהנוזל רותח, מדליקים את האש כך שהיא רק מגרגרת. תהליך הבישול הנמרץ גורם לשעועית להתבשל יתר על המידה.
5. כל עשר דקות של בישול מוסיפים למחבת חצי כוס מים קרים. הודות לגישה זו, השעועית תתבשל תוך חצי שעה, גם אם יש הרבה מהם.

לאחר שליטה בטכניקה, אתה יכול לבחור כל מתכון עבור שעועית משומרת בעגבניות - היישום שלה לא ייקח הרבה זמן.

רק שעועית

נתחיל במתכון הכי מינימליסטי. מרתיחים קילוגרם וחצי של שעועית. תצטרך גם קילוגרם עגבניות. הם נצרבים, מקלפים ומרתיחים במעט מים עד שהם רכים מאוד. לאחר מכן מועכים את העגבניות לעיסה עם מועך, יוצקים אליהן שעועית כמעט מוכנה, חצי כפית פלפל אנגלי, כפית מלאה פלפל שחור, שלושה או ארבעה עלי דפנה, שלוש כפות מלח ועוד חצי כוס שמן צמחי. כשהתערובת רותחת, מוסיפים כף של חומץ חזק, 70 אחוז, ואת השעועית, משומרת עגבנייה, מכניסים מיד לצנצנות. יש לקרר אותו במצב עטוף, ואפשר גם לאחסן אותו על מדף במזווה.

מתכון לשעועית משומרת בעגבניה עם ירקות

כבר סיכמנו שהשעועית מבושלת מראש - הפעם עד חצי בישול, לא יותר. עגבניות הנלקחות במשקל כפול בהשוואה לשעועית מקלפות; מקלפים פלפלים חריפים (אותה כמות כמו שעועית), שני גזרים וכמות בצל דומה במשקל. הכל הופכים למטחנת בשר, אבל לא לערימה משותפת, אלא לקערות נפרדות. בסיר מטגנים גזר ובצל חמש דקות ואז מוסיפים פלפל, לאחר חמש דקות נוספות - רסק עגבניות, מלח וסוכר. כמות התבלינים נקבעת לפי העדפותיך; היחס ההתחלתי הוא כף מלח לשליש כוס סוכר עבור נפח מזיגה של ליטר אחד. אחרון, רבע שעה אחרי העגבניות, מכניסים את השעועית, ומבשלים את הכל יחד מתחת למכסה למשך ארבעים דקות. לאחר כיבוי יוצקים למחבת חומץ (20 מ"ל), לישה ומכניסה לצנצנות, אוטמים את המיכלים ההפוכים מתחת לשמיכה או למעיל ישן עד להתקררות מלאה.

הכנה ללא חומץ

עבור רבים, המתכון הטוב ביותר לשעועית אדומה משומרת בעגבניה הוא זה שאינו מכיל חומץ. בגרסה המוצעת, תפקידיו מבוצעים על ידי פלפל חריף, כך שהחטיף מתקבל בטעם מתובל ואי. קילוגרם של שעועית טרייה מובא שוב לחצי מוכנות. שלושה קילוגרמים של עגבניות בשלות מרוסקים; יוצקים לתוכו שעועית מסוננת, ואז מוסיפים שלוש כפות סוכר, חצי מלח, כמה עלי דפנה, כמה גרגירי פלפל, מעט ציפורן וחצי תרמיל פלפל חריף קצוץ דק. את חומר העבודה מבשלים כחצי שעה, שמים בצנצנות של חצי ליטר ומגולגלים.

בעגבנייה

שעועית ירוקה משתווה לטובה עם עמיתיהם האחרים מכיוון שהם מתבשלים מהר יותר. שוטפים קילוגרם של שעועית כזו, מסירים את הקצוות וחותכים את התרמילים לשלושה סנטימטרים. הם טובלים במים רותחים, מבשלים לא יותר משלוש דקות ונזרקים לאחור. לאחר שהתקרר מעט, דחסו אותו היטב לצנצנות. 800 גרם עגבניות מרוסקים, מתבלים בשתי כפות מלח, מתבלים באותה כמות סוכר ומביאים לרתיחה. את התערובת החמה יוצקים לתרמילים ולאחר מכן מעקרים את השעועית המשומרת בעגבניה למשך שלושת רבעי שעה (אם השתמשתם בצנצנות ליטר), אוטמים ולאחר מכן הופכים את המיכלים ומצננים כשהם עטופים.

שעועית שימורים בעגבניה לחורף בצנצנות, מתכון עם תמונות צעד אחר צעד

שעועית חורף בקופסאות שימורים עם עגבנייה היא אפשרות חטיף טעימה או מוצר חצי מוגמר שניתן להוסיף למנות אחרות ומורכבות יותר. למשל, אפשר לבשל בורשט עם שעועית, להוסיף לסלט או להגיש לצד תוספת של אורז, קוסקוס או כוסמת.

מכיוון שעועית משומרת כבר מגיעה עם רוטב עגבניות מעל, ההכנה משלימה בצורה מושלמת כל דגני בוקר, פסטה, ותבוא להציל כשאין זמן להכין ארוחת צהריים או ערב. ואם תקדישו מעט מאוד זמן להכנת שעועית בקיץ ובסתיו, בחורף יחכו לכם במזווה מלאי של מספר צנצנות עם מוצר חצי גמור טבעי, משביע ובריא.

מזון משומר זה דומה מאוד בטעמו לקנייה בחנות. על ידי הכנתו בבית, תהיו בטוחים ב-100% באיכות. שעועית שימורים בחנות לא זולה, ובעונת העגבניות אפשר לחסוך בהכנה. אני רוצה להציע מתכון מהיר ופשוט איך לבשל שעועית בעגבניות לחורף.

קרא גם:

מרכיבים:

• שעועית לבנה - 500 גרם (מושרה מראש במים)
• פפריקה טחונה - 1 כף
• מיץ עגבניות - 1.5-2 ליטר
• מלח - 1 כף
• סוכר - 3 כפות
• שום - לא חובה
• חומץ - 50 מ"ל
• שמן צמחי - 120 מ"ל

איך לבשל שעועית לחורף

1. איכות רוטב העגבניות וההכנה עצמה תלויה בעגבניות. עדיף לבחור בפירות בשרניים, צפופים וארומטיים. לכן, הזמן הטוב ביותר לשקיעה זו הוא סוף אוגוסט-תחילת אוקטובר. בתקופה זו נמכרות בשוק עגבניות אדמה טבעיות שכבר ספגו את כל שמש הקיץ. עגבניות שמנת הן הטובות ביותר. לרוטב העשוי מעגבניות כאלה יהיה טעם עגבניות מודגש. בנוסף, הוא יהיה סמיך יותר, מתוק וארומטי יותר.

אז, שטפו עגבניות טריות והכניסו אותן דרך מסחטת מיצים והרתיחו את המיץ שנוצר במשך 15-20 דקות. אם פספסתם את הזמן לעגבניות עסיסיות והחלטתם לבשל שעועית בעגבניה בחורף, אפשר להשתמש במיץ עגבניות שכבר הוכן מראש או במוצר שנקנה בחנות. אם אין לך מיץ עגבניות, פשוט דלל רסק עגבניות במים לפי הטעם.

2. מוסיפים פפריקה טחונה למיץ עגבניות. מבשלים מעט את המיץ על אש נמוכה במשך 15 דקות.

3. מוסיפים מלח וסוכר לסיר עם מיץ עגבניות, יוצקים לתוכו שמן צמחי חסר ריח (חמניות או תירס).

4. מכינים את השעועית להכנה זו מראש. בערב יש להשרות אותו במים קרים. לאחר מכן מכסים את המיכל בשעועית עם צלחת או מכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה. הזמן המינימלי ששעועית צריכה לבלות במים במקרר הוא 4-5 שעות. בבוקר שוטפים היטב את השעועית ומניחים בסיר גדול. מביאים לרתיחה ומנקזים את המים. ממלאים שוב את הסיר בשעועית במים קרים ומניחים על האש. יש לנקז את המים הרתוחים פעם שנייה ולמלא אותם במים קרים נקיים. בפעם השלישית אנחנו שמים את השעועית על האש, רק עכשיו אנחנו מבשלים עד שהם רכים. אי אפשר להמליח את השעועית בזמן הבישול (היא תתקשה), אפשר להוסיף רק קורט סוכר ועלה דפנה. תהליך ניקוז המים מהשעועית מאפשר להיפטר מהנפיחות בעתיד בעת אכילת מנות מתכשיר זה.

5. מניחים את השעועית במסננת ונותנים לכל הנוזלים להתנקז. יוצקים את השעועית המבושלת והמסוננת לסיר עם מיץ עגבניות. אם תרצו, תוכלו לסחוט כמה שיני שום. מביאים את השעועית ברוטב לרתיחה.

6. יוצקים חומץ על השעועית ומערבבים, מסירים מהכיריים. שוטפים צנצנות זכוכית ומכסיהן בסודה ומעקרים בקיטור או בשיטה נוחה אחרת. מניחים את השעועית בצנצנות העגבניות ומכסים את החלק העליון במכסים (רק אל תבריג את המכסים עדיין).

7. כעת יש לעקר את חומר העבודה יחד עם הצנצנת. לשם כך, הניחו את הצנצנות בסיר ויוצקים מים עד לקולבים. שימו לב שבזמן הרתיחה, מים לא צריכים להיכנס לצנצנת. לאחר שהמים רתחו, מעקרים את השעועית למשך 10-15 דקות (לפחיות של 500 מ"ל). מגלגלים את השעועית ברוטב עגבניות, מנמיכים את המכסה ומניחים מתחת לשמיכה חמה להתקרר. למחרת, ניתן לשים את החסר בארון או במרתף.

שעועית לחורף בקופסאות שימורים עם עגבניות מוכנה! בתאבון!

מחבר מתכונים ביתיים: אלבי.

ידוע לכל שמבחינת תכולת חלבון, שעועית היא המובילה בין מקורות צמחיים אחרים. לכן, אם אתם רוצים להצטייד בתכשירים דלי קלוריות, מילוי ומזינים, אז עצרו בשעועית בעגבניות לחורף.

שעועית בעגבניות לחורף - מתכון

אמנם העונה לעגבניות זולות ומתוקות עדיין לא הגיעה לסיומה, אבל השתמשו במתכון השעועית הטבעית הזו. ההרכב הבסיסי שלו מאפשר לך לשנות את המתכון לפי שיקול דעתך.

מרכיבים:

• שעועית - 940 גרם;
• עגבניות - 2.9 ק"ג;
• עלי דפנה - 4 יח';
• סוכר - 25 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח'.

הֲכָנָה

לפני שאתה סוגר את השעועית בעגבניה לחורף, אתה צריך להכין אותה באותו אופן כאילו אתה רק הולך להוסיף אותה לתבשיל. כלומר, משרים את השעועית לילה לפני הבישול, ולמחרת מבשלים אותה עד לריכוך, לא שוכחים להמליח את המים לקראת סוף הבישול.

לאחר מכן מכינים את העגבניות. חותכים את קליפתו של הפרי, יוצקים עליו מים רותחים ומסירים. מסובבים או מקציפים את העיסה שנותרה למרקם דמוי פירה, יוצקים לקערת אמייל ומניחים את הרוטב על אש בינונית. אל תשכח את דפנה, פלפל, מלח וסוכר. לאחר הוספת התבלינים מניחים בצד למשך כחצי שעה ומבשלים את הרוטב תוך כדי ערבוב מדי פעם.

כשזמן הבישול של הרוטב הגיע לסיומו, מוסיפים את השעועית ומבשלים הכל יחד עוד 10 דקות. הזמן הזה יספיק כדי לשטוף היטב את פחיות הסודה ולצרוב אותן. מחלקים את השעועית בעגבניה ללא חומץ לחורף לצנצנות נקיות, מכסים במכסים, מעקרים בכל שיטה מועדפת ומגלגלים.

שעועית ירוקה בעגבניה לחורף

שעועית ירוקה פריכה במרינדה חמוצה מתוקה היא תוספת מצוינת למתאבנים קרים ולמגוון חמוצים תוצרת בית. שעועית זו מתבשלת מהר יותר משעועית ודורשת מינימום מרכיבים.

מרכיבים:

• - 960 גרם;
• מים - 980 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 85 גרם;
• - 65 גרם;
• חומץ - 75 מ"ל.

הֲכָנָה

שימור שעועית בעגבניות לחורף מתחיל בעיקור הצנצנות. בזמן שהצנצנות באמבט מים, מתחילים להכין את המרינדה. מערבבים מים עם סוכר, חומץ ומלח, מוסיפים רסק עגבניות ומשאירים הכל לרתיחה. להלבין בנפרד את השעועית הקלופה. מניחים את השעועית בצנצנות סטריליות ויוצקים פנימה את המרינדה החמה, ומיד מגלגלים.

השאירו את הצנצנות הפוכות עד שהן מתקררות לחלוטין לפני האחסון.

שעועית משומרת בעגבניה עם ירקות לחורף - מתכון

ניתן להשלים לקטניות מבחר ירקות סטנדרטי של עגבניות, בצל וגזר. אם תרצו להפוך את ההכנה לחריפה יותר, השלימו אותה בזרעי חרדל ותרמילים של פלפל חריף. ניתן לגוון את הרכב הירקות במתכון לפי שיקול דעתכם על ידי הוספת כל פירות העונה: קישואים, פלפלים מתוקים, חצילים.