אם אתם מכירים את ההרגשה כשאתם אוכלים פיצה אחת, שהיא כל כך טעימה שקשה לקרוע את עצמכם, וכשמנסים אחרת, מסתבר שהיא גרועה יותר, אבל אתם לא יודעים מה קשור לזה – אז הגיע הזמן לבדוק את הנושא הזה ביתר פירוט.

אנשים רבים מאמינים בטעות שהטעם יהיה תלוי במילוי. הבצק אחראי במידה רבה להצלחת המנה. כדי שהפיצה תהיה עסיסית, טעימה ומלאה, צריך לדעת להכין את הבצק שהמתכונים שלו שונים.

הקלה ביותר היא פיצה דקה ללא שמרים המאפים רכים ויתפרקו בזמן האכילה. זו באמת הרגשה מאוד נעימה.

חשוב לומר שהמתכון הזה מבוקש מאוד באיטליה. יש לזה לא מעט יתרונות. העניין הוא שבצק שמרים לוקח די הרבה זמן להכנה, ולכן עקרת הבית ממש תצטרך להתעסק במטבח.

העבודה עם בצק ללא שמרים קלה יותר, ולוקח פחות זמן לבשל.

מכינים פיצה דקה ללא שמרים, המתכון עם תמונות שלב אחר שלב יוצג מעט נמוך יותר, בתוספת מוצרי חלב מותססים. למרות שאני מכיר מתכונים להכנת פיצה ללא שמרים.

הבצק בתוספת שמנת חמוצה בהחלט ישמח אתכם ברכותו, הוא יהיה פירורי. אם גבינת קוטג' קיימת בסט הרכיבים, אז אתה חייב להודות שהבצק יהיה אוורירי ורך.

אני ממליץ לך להסתכל על כל המתכונים באתר שלי. כל אחד מהם יאפשר לכם לאפות פיצה מקורית, שתהיה לה טעם מיוחד משלה. לא נתווכח על איזה בצק הוא הטוב ביותר, כי לכל אחד יש טעם שונה.

העצה שלי אליך: קרא את כל המידע באתר שלי, ולאחר מכן נסו לבשל כל אחד מהם בנפרד. רק באמצעות תרגול זה תבינו איזו גרסה של פיצה מתאימה לכם יותר.

אני מציע לסיים את התיאוריה כאן ולעבור לתרגול.

בצק ללא שמרים ללא תרנגולות. ביצים לפיצה

רכיבים: 1.5 כפות. קֶמַח; 1 כפית מֶלַח; ½ כפית. סוֹדָה; 2 כפות. סהרה; 1/3 כף. רסט. שמנים; ½ כף. קפיר כפי שאתה יכול לראות, אין באמת שמרים.

אלגוריתם להכנת הבסיס:

1. אני מערבב סודה עם קפיר דל שומן ומשאיר אותו בצד למשך 10 דקות.
2. אני מוסיפה את הצמח יחד עם המסה הראשונה. חמאה, סוכר ומלח. שמתי קמח.
3. אני מכסה את הבצק באוכל. לצלם ולהניח אותו בקור למשך חצי שעה. הפיצה תהיה עסיסית ולא תצליחו לקרוע את עצמכם ממנה.

בצק ללא שמרים עם חלב חם

רכיבים: 2 יחידות. תרנגולות ביצים; ½ כף. חלב (חם); 2 כפות. קֶמַח; 2 כפות. רסט. שמנים; 1 כפית מֶלַח.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. אני מערבב את כמות המלח המצוינת עם קמח, רק בקערה נפרדת.
2. אני לוקח מנה נוספת לגידול. חמאה, חלב ועוף. אשכים. אני מערבב עם כפית. אני מכניס את התערובת הראשונה למסת הביצים והחלב. הקמח צריך לספוג את המסה הנוזלית. התערובת יוצאת עם עקביות דביקה הומוגנית.
3. אני לש את הבצק בידיים. זה יהיה אלסטי וחלק. אני מגלגל אותו לכדור גדול ומניח אותו בצד לרבע שעה, עטוף במגבת ספוגה במים רגילים.
4. רק אז אני מקמח את השולחן ומרדד את הבצק. ככל שהשכבה דקה יותר, הפיצה תהיה טעימה יותר.

בסיס פיצה בתוספת שמן צמחי

מרכיבים: 1 כף. אבקת אפייה; 2 כפות. קֶמַח; חצי st. מים (חמים, מבושלים); 4 כפות. זַיִת שמנים; 1 כפית מור. מֶלַח.

המתכון שלי לא יגרום לבעיות אפילו לטבחים מתחילים הוא מוצג עם תמונה:

1. אני מוסיפה לקמח תערובת של מלח ואבקת אפייה שאני מנפה מראש. אני מערבב הכל היטב, ואז יוצק פנימה את המים מהזיתים. שֶׁמֶן
2. למשך 10 דקות. אני מערבב לקבלת בצק אלסטי. אני מגלגל אותו לצורת כדור.
3. אני קורע את הבצק, מותח אותו בידיים, ואז מכסה את פני התבנית שעליו אני אופה את הפיצה.

בצק עם גהי

רכיבים: 2 כפות. קֶמַח; 1 כפית כל אחד סוכר ואבקת אפייה; 1 עוף אֶשֶׁך; חצי st. נמס sl. שמנים

שיטת בישול:

1. אני מחמם את הדלק. אני מוסיפה לתערובת חמאה, סוכר ומלח, רק אז מוסיפה אבקת אפייה וביצה טרופה בכוס. מערבבים היטב.
2. אני מוסיפה קמח במנות. מכסים את התערובת המעורבת במטלית לחה ומניחים ל-10 דקות. רק אז אני מגלגל את זה החוצה.

בצק ללא שמרים בתוספת מים מינרליים

מרכיבים: ½ כפית. סודה ומלח; 1 כף. סהרה; 1 כף. מַיִם מִינֶרָלִיִים; 3 כפות. קֶמַח.

כפי שאתה יכול לראות, סט הרכיבים הוא מינימלי ובמחיר סביר לכולם. להלן אספר לכם איך מכינים בצק פיצה ללא שמרים.

אלגוריתם של פעולות:

1. יש לערבב את כל החומרים היבשים של המנה ישירות על פני השטח של שולחן המטבח. אתה צריך לעשות חור במרכז השקופית שלתוכו לשפוך מים במנות.
2. אני לש. אני קורע חתיכת בצק ומרדד אותה.

בצק מי גבינה פשוט

מתכון קל לבסיס פיצה ללא שימוש בשמרים כולל את סט הרכיבים הבא:

4 כפות. קֶמַח; ½ כפית. סוֹדָה; 1 כפית מֶלַח; 1 כף מי גבינה דלת שומן; 3 כפות. רסט. שמנים

המשך כך:

1. אני שופך פנימה את מי הגבינה, מוסיף קמח (1 כף), מלח וסודה. אני מערבב את זה היטב. אני מוסיפה את הצמח לתערובת. חמאה ומערבבים. אני מוסיפה את שאר הקמח, לש את הבצק היטב כך שיימתח ואז מחלק אותו לכמה חלקים.
2. אני מותח את הבצק כך שיתאים לגודל תבנית האפייה. עדיף לשמן את הידיים. שֶׁמֶן אני ממליץ לך לשים את הבצק שנותר במקרר, זה בהחלט יועיל בפעם הבאה שאתה מתכנן לרצות את משפחתך, יפנה לכל אוהבי המאפים האיטלקיים.

בצק פשוט עם אבקת אפייה

רכיבים: 300 גרם. קֶמַח; 100 מ"ל מים; ½ כפית. מֶלַח; 1 כפית אבקת אפייה; 4 כפות. רסט. שמנים

המתכון לפיצה מהירה בתנור ללא שמרים הוא פשוט, רק צריך לעקוב אחר ההוראות שלי:

1. אני ממליץ לך לנפות את הקמח כדי להרוות את הרכבו בחמצן, בסיס הפיצה יהפוך אוורירי יותר.
2. אני מערבב אבקת אפייה, קמח, ואז מלח, יוצק פנימה את השמנת החמוצה. שֶׁמֶן. ההרכב מוכן במים יש להוסיף אותו לתערובת בזהירות, כמה כפות בכל פעם.
3. כשמתקבלת תערובת דביקה מרדדים את הבצק לצורת כדור ומכסים במפית. השאירו במצב זה יותר משעה לפני האפייה.

בצק עם שמנת חמוצה שנרכשה בחנות

רכיבים: 3 כפות. שמנת חמוצה; 2 יחידות. תרנגולות ביצים; קֶמַח; 150 גר'. מַרגָרִינָה; 1 כפית סהרה; ½ כפית. סוֹדָה; מֶלַח.

יישום מתכון בסיס הפיצה המקורי בבית לא יהיה קשה:

1. אני מקציפה את התרנגולות. ביצים, הוספת סוכר, הוספת מלח למסה. אחר כך אני מתבל בסודה ומוסיף שמנת חמוצה. אני מערבב היטב.
2. אני מוסיפה שם מרגרינה (להמיס אותה). אני לשה ומוסיפה קמח. אני לא אדבר על נתוני הקמח המדויקים;
3. אתה צריך לכסות את המסה במפית ולהשאיר אותה לבד למשך רבע שעה. כל מה שנשאר זה לרדד את השכבה ואז לאפות אותה בתנור.

בצק פיצה מקורי עם תבלינים

רכיבים: 1/3 כף. חלב וצמח שמנים; 2 כפות. קֶמַח; 2 כפיות אבקת אפייה; מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס ובזיליקום לפי העין.

שיטת ההכנה קלה מאוד:

1. אני מערבב את כל המוצרים.
2. אני מגלגל את השכבה ומחורר אותה עם מזלג כמה פעמים.
3. אני מכסה אותו במילוי. אני שולח אותו לאפייה. זה הכל, אפשר להגיש פיצה מהירה.

בצק עם שמנת חמוצה ומיונז

הפיצה הזו ללא שמרים עשירה בקלוריות, אז מי שצופה בגזרה שלו צריך לשים לב לבסיס המים.

רכיבים: 5 כפות. מיונז ושמנת חמוצה; 1 חתיכה תרנגולות בֵּיצָה; 2 כפות. קֶמַח.

אתה צריך לעשות את זה:

1. אני מערבבת הכל חוץ מהקמח ומקציפה את התערובת במיקסר. אני מוסיפה קמח. לא קטעתי את הלישה כל הזמן הזה. הבצק יוצא כמו שמנת חמוצה סמיכה.
2. כל מה שנותר הוא לצקת את התערובת לתבנית, לכסות אותה במלית וללכת לאפות בתנור. אגב, המתכון הזה דורש בישול פיצה במחבת.
3. אז, אם אין לך תנור, אתה תמיד יכול להכין את הבסיס הזה בבית הטעם של הפיצה לא יאכזב אף אחד.

מרכיבים: ½ כפית. סוֹדָה; 1 חתיכה תרנגולות אֶשֶׁך; 8 כפות. קֶמַח; 100 גר'. מרגרינה ויוגורט.

פיצה ביתית מוכנה כך:

1. אני ממיס סודה לשתייה ביוגורט טבעי. אני מוסיפה תרנגולות לתערובת הזו. ביצה, קמח ומרגרינה מומסת. אני מכה עם מיקסר.
2. אם מתברר שהבצק נוזלי, הוספת קמח יכולה להביא אותו למרקם סמיך. אני מקרר את הבצק חצי שעה.
3. אני מכסה את הקרש הקמח בקמח, מניח את הבצק ומגלגל אותו היטב. אני מעצב את המסה לתבנית אפייה. אני אופה את הפיצה בתנור, מכסה את הבסיס בתוספות.

בצק ללא שמרים באמצעות מיונז וקפיר

רכיבים: 300 מ"ל קפיר; ½ כפית כל אחד סודה ומלח; 2 כפות. מַיוֹנֵז; 2 כפות. קֶמַח.

שיטת בישול:

1. אני מקציפה את התרנגולות. ביצה במיכל, מוסיפים מעט סודה ומלח. אני לשה כך שלתערובת תהיה הרכב הומוגני. אני מוסיפה שם מיונז וקפיר.
2. אני מוסיפה קמח שניפיתי כמה פעמים מראש בעזרת מסננת מטבח. אני לש את הבצק. זה יתברר דומה למה שאנחנו משתמשים עבור פנקייק.
3. אני מפזר את התערובת על התבנית, מיישר את פני השטח, מבטל את כל הבליטות ומכסה את הבצק במילוי.

בצק קפיר

רכיבים: 1 כפית. סוֹדָה; 1 חתיכה תרנגולות אֶשֶׁך; מֶלַח; 100 מ"ל קפיר (קנייה בחנות, דל שומן); 500 גר'. קֶמַח; 20 גר'. רסט. שמנים

אלגוריתם בישול:

1. אני מערבב קמח עם מלח. עוֹף אני טורף את הביצה, יוצק את התערובת לתערובת הראשונה. שֶׁמֶן אני לש.
2. אני משאיר את זה לבד למשך 20 דקות. אני מגלגל אותו לצורה של פיצה עתידית ללא שמרים.

בצק עם גבינת קוטג' דלת שומן שנרכשה בחנות

רכיבים: 1 כפית. מֶלַח; 1 חתיכה תרנגולות בֵּיצָה; 3 כפות. זַיִת שמנים; 1 כף. קמח ו-125 גר'. גבינת קוטג' דלת שומן.

שיטת בישול:

1. אני מוסיפה גבינת קוטג' עוף לתערובת. ביצה, צמח חמאה, מסת מלח. אני מערבב בעזרת מיקסר. את המסה יהיה צורך לתבל בקמח מנופה מראש.
2. אני לש את הבצק עד שהוא הופך אלסטי. אני אופה כ-10 דקות, ורק אז מוסיפה את המילוי. כדי לבשל את הפיצה, אתה צריך להכניס אותה שוב לתנור.

בצק ללא שמרים עם חמאה

רכיבים: 150 מ"ל קפיר; 500 גר'. קֶמַח; 10 גר'. sl. שמנים; 2 כפות. סִירוֹפּ; 1 כף. סהרה; 1 כפית סודה וחצי כפית. מֶלַח.

האלגוריתם של קוק:

1. אני מקפידה לזרוע את כמות הקמח הנדרשת. שמתי אותו בקערה בצורה של שקף. אני עושה בו חור במרכז. שמתי את המילים שם. חמאה מומסת, סוכר, מלח, סודה, יוצקים סירופ.
2. אני לש את הבצק ונותן לו צורה כדורית. אני משאיר את זה לבד למשך 60 דקות.
3. הפיצה נאפית בתנור.

בצק פיצריה

רכיבים: 2 כפות. קֶמַח; 2 כפות. רסט. שמנים; 1/3 כפית. סוֹדָה; 2 יחידות. תרנגולות ביצים; מֶלַח.

המשך כך:

1. אני מקציפה את הפרגיות לתוך מיכל. ביצים, להקציף, להוסיף מלח.
2. בקערה אחרת מערבבים סודה ושמנת חמוצה. אני מוסיפה לתערובת הראשונה. אני נכנס למפעל. חמאה, קמח. אני לש את הבצק עד שהוא יוצא כמו שמנת חמוצה סמיכה בהרכבו.
3. אני משאיר את זה לבד למשך 20 דקות. כשנגמר הזמן, אני יוצר שכבה על ידי שימון הידיים עם המשחה. שֶׁמֶן

הבצק המדהים של ד. אוליבר

רכיבים: 3 כפות. מיונז וקמח; טיפת חומץ; קורט מלח.

כפי שאתם רואים, במבחר שלי יש מתכונים שבהם סט המרכיבים מאוד מינימלי, אבל זה לא מונע מכם לאפות בסיס בטעם מדהים.

אתה צריך להכין את זה ככה:

1. אני מערבב את כל המוצרים יחד. אני לש את הבצק כמו לביבות.
2. אני שולח את הבצק לאפייה של 10 דקות. בתנור, רק אז מוסיפים את תוספות הפיצה ואופים את אותה כמות נוספת.

זה לא יכול להיות קל יותר למצוא

רכיבים: 4 כפות. קֶמַח; 1 חתיכה תרנגולות בֵּיצָה; 2 כפות. מַיוֹנֵז; ¼ כפית. סוֹדָה

בואו נכין את זה ככה:

1. אני מערבב תרנגולות. ביצה ומיונז. אני מוסיפה סודה לשתייה וקמח. אני בדרך.
2. לאחר שיצרתי צורה כדורית מהבצק, אני מרדדת את העוגה. הבצק יהיה קל לרידוד, אז אל תדאג שהוא יידבק לאצבעותיך. אתה צריך לאפות את הבסיס במשך 10 דקות. ב-180 גר'.

בצק עלים לפיצה

מרכיבים: ½ כף. מַיִם; 2 כפות. קֶמַח; 1 חתיכה תרנגולות בֵּיצָה; 300 גר'. sl. שמנים; 1 כפית מיץ לימון; מֶלַח.

שיטה להכנת הבסיס במים:

1. שמתי קמח לתמיסה. חמאה צוננת, קצוצה לחתיכות קטנות.
2. אני עושה חור במרכז התערובת, יוצק לתוכה מי מלח, ביצה ומיץ. אני לש.
3. לאחר שיצרתי צורה כדורית, אני מסתיר אותה בצד. לפני האפייה, צריך לרדד את הבצק כמה פעמים, לקפל אותו ל-3-4 שכבות לפחות. לפיצה פחזנית יש טעם נעים מיוחד משלה.

בצק עלים ללא שמרים

רכיבים:

200 גר'. sl. שמנים; 2 כפות. קֶמַח; ¼ כף. מַיִם; 1 כפית סהרה; מלח וחומצת לימון לפי העין.

אנחנו מכינים את הבסיס כך:

1. Sl. אני קוצץ את החמאה לחתיכות. אני מוסיפה אותם לקמח, ואז את שאר המרכיבים.
2. אני מרדדת את הבצק ומשאירה אותו בקור. אני מוציא אותו לאחר זמן מה כדי להתחיל לבשל את הפיצה.

מתכון הסרטון שלי

פיצה היא מנה אהובה על רבים. יש אנשים שקונים את זה, אחרים אוהבים לבשל את זה בעצמם. יש שאוהבים בצק רך ואוורירי והרבה מילוי, אחרים - להיפך, כך שהבצק יהיה פריך ואין הרבה מילוי, אבל הוא חייב להיות עסיסי. אני מציעה בצק פיצה קל ומהיר להכנה, טעים, רך ודק ללא שמרים. הבצק לא מתייבש בזמן הבישול, נשאר רך וטעים מאוד, וכל עסיסיות המרכיבים נשמרת עליו בצורה מושלמת.

הכן את החומרים הדרושים.

יוצקים מים חמים לקערה, מוסיפים ביצי עוף. השתמשתי בקטנים. אם אתה משתמש בגדולות, שתי ביצים יספיקו.

מוסיפים מלח וטורפים היטב את התערובת.

מוסיפים את הקמח המנופה פעמיים בחלקים. מערבבים היטב לאחר כל הוספה.

כשהבצק ספג את כל כמות הקמח, ממשיכים ללוש 5-7 דקות. לאחר מכן יוצקים שמן זית על הבצק וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.

בצק פיצה דק ללא שמרים אמור להיות רך מאוד ולא להידבק לידיים. ניתן ללוש בקלות בידיים, למתוח או לגלגל אותו בעזרת מערוך. העקביות של הבצק תדמה פלסטלינה טובה לילדים, שחוממה על ידי חום הידיים שלך. עוטפים את הבצק בניילון נצמד או מכסים במפית ונותנים לו לנוח. בזמן זה מכינים את המילוי.

הכינו את כל המרכיבים הדרושים לפיצה.

שוטפים, מייבשים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות.

מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי ואחרי דקה מוסיפים את הפטריות. מערבבים מדי פעם, מטגנים אותם עד להזהבה.

חותכים את הנקניק לפרוסות דקות.

מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים והגבעול, חותכים לרצועות דקות.

שוטפים את העגבניות וחותכים לשני חלקים. אם העגבניות גדולות, השתמש בטבעות.

לפניכם כל המרכיבים המוכנים. אפשר להתחיל לעצב את הפיצה.

חותכים את הבצק לחתיכות. מרדדים כל אחד מהם אחד אחד לאורך קוטר תבנית האפייה לעובי של 4-5 מ"מ. אפשר לרדד את הבצק בעזרת מערוך, או למתוח אותו בידיים. במהלך האפייה הבצק לא מתנפח, מבעבע או תופח. לכן אני מפלס אותו לפי הצורה, אבל צריך לוודא שהוא מפוזר באופן שווה.

השתמש בקצה החד של סכין כדי ליצור חריץ בשוליים.

משמנים את מרכז חומר העבודה עד לשוליים ברוטב עגבניות או, לאוהבי החריף, ברוטב חריף או אדג'יקה. לאחר מכן מניחים את הפטריות, מפזרים אותן באופן שווה, ומעליהם פלפלים מתוקים, נקניק ועגבניות.

מפזרים בנדיבות גבינה קשה.

אופים את הפיצה בתנור 6-7 דקות בחום של 250 מעלות.

פיצה עסיסית וטעימה להפליא עם בצק דק ורך מוכנה. אפשר לפזר עליו עוד גבינה קשה, להניח מעל עלי בזיליקום ריחניים ולהגיש חם.

בתאבון. לבשל באהבה.

פעם נתקלתי בטעות במתכון הזה כשחיפשתי בצק פיצה נטול שמרים, כי אני לא חבר של שמרים, ואני לא אוהב פיצה עבה מהסוג הזה. כפי שאמר חבר שף שלי, הבצק לפיצה אמיתית לא יכול להיות שמרים, ואם כן, אז זה פשטידה, לא פיצה. באופן עקרוני, יש לי אותה דעה.
המתכון הזה קל בטירוף! פיצה תצא מעולה גם למתחילים שלא יודעים לעבוד עם בצק. לדוגמה, אני, באופן כללי, אפס מוחלט בבישול, והבצק הוא בכלל בעיה, עדיף לא לנסות אותו! וזה לא קל מאוד ללמוד - מה אתה יכול להגיד! לא ניתן. אבל פיצה לפי המתכון הזה תמיד יוצאת לי ללא רבב. הבצק דק, רך, השוליים ריחניים ופריכים ופשטות ההכנה תדהים כל אחד!
כָּך! כדי להכין, אנחנו צריכים 2 כוסות קמח חיטה, חצי כוס חלב חם, 1 כפית מלח, 2 ביצים, 2 כפות שמן צמחי.

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא כמובן לנפות את הקמח. לאחר מכן מערבבים קמח ומלח בקערה נפרדת.

3. כעת יוצקים בהדרגה את המסה שהתקבלה לתוך הקמח המעורבב במלח, תוך ערבוב מתמיד.

4. הקמח צריך לספוג לחלוטין את הנוזל, כלומר לא יהיו שלוליות של תערובת הביצים-חלב והקמח בנפרד. לאחר מכן, אנו מתחילים ללוש את המסה בידיים שלנו. לאחר כ-10 דקות אמור להיות בצק אחיד ודביק. הוא מאוד נעים למגע ולישה היא תענוג! הבצק צריך להיות אלסטי.

5. כעת עוטפים את כדור הבצק שנוצר במגבת רטובה למשך 15 דקות. בזמן הזה אפשר להכין את המילוי. נחזור אליו מעט מאוחר יותר.

6. כעת מחלקים את הבצק לחלקים ומרדדים אותו. מרדדים את הבצק דק מאוד, הוא צריך להיות מעט שקוף. מניחים את השכבה שהתקבלה על תבנית אפייה (יש לשמן או לפזר אותה בקמח), לקצץ את העודפים מסביב לקצוות ולהמשיך למילוי.

7. מלית. זה יכול להיות כל אחד לחלוטין! בחרו בסיס רוטב (לבן או אדום) ומלאו אותו כרצונכם. הפעם יש לי פיצה לבנה עם פטריות ועוף ואדומה עם נקניק וזיתים. מורחים את השכבה על תבנית האפייה בקטשופ (או מיונז).

עכשיו אנחנו פורסים את המילוי בשכבות - קודם נקניק (או בשר), אחר כך זיתים, בצל (מרכיבים אחרים) ומכסים הכל בנדיבות בגבינה קשה מגוררת.

מקפלים את שולי הפיצה פנימה כדי למנוע מהרוטב להישפך החוצה.

בואו נכניס את זה לתנור! אופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות. מיד חתכתי את הפיצה המוכנה לחתיכות.

זה מה שקיבלנו! בתאבון!

זמן בישול: PT01H00M 1 שעה.

אני מקווה שכל אחד ימצא כאן את המתכון שלו לבצק טעים ללא שמרים לטעמו.

בצק פיצה ללא שמרים: מתכונים, איך להכין

המתכון הראשון מיועד למי שמעדיף בצק פיצה דק. אפשר להוסיף לבצק כמה ויטמינים בצורת ירקות. התוצאה היא פיצה נימוחה להפליא עם קצוות פירוריים.

בצק פיצה דק ללא שמרים: מתכון מס' 1

מרכיבים:

• קמח כ-350 גרם;
• חלב 200 מ"ל;
• ביצה 1 pc.;
• ירקות בערך ½ חבורה;
• מלח 1/2 כפית;
• אבקת אפייה 1/2 כפית;
• שמן צמחי 2 כפות.
• פלפל אופציונלי

תפוקה: 2 פיצות f. 24-30 ס"מ

הֲכָנָה:

מערבבים חלב עם ביצה, מוסיפים שמן צמחי, אבקת אפייה, פלפל, מלח, עשבי תיבול קצוצים דק. מערבבים את המסה. כעת מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים לשכבה דקה תוך התמקדות בגודל התבנית. ניתן לרדד את הבצק לעובי של 2 מ"מ. מניחים על תבנית אפייה ששומנה קודם לכן בשמן. מניחים את המילוי על גבי השכבה. טמפרטורה 200, אופים כ-15 דקות.

אולי יעניין אותך המתכון

בצק פיצה ללא שמרים מגבינת קוטג': מתכון מס' 2

מתכון זה יכול לשמש לפיצה מתוקה או מלוחה, תלוי בכמות הסוכר או המלח שתוסיפו.

התוצאה היא בצק אלסטי מאוד שניתן לרדד לעובי הרצוי.

מרכיבים:

• קמח בערך 150 גרם;
• ביצה 1 pc.;
• דל שומן 130 גרם;
• מֶלַח;
• סוּכָּר;
• שמן צמחי 3 כפות;

תשואה: פיצה אחת f 24

הֲכָנָה:

מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי לגבינת הקוטג' ומערבבים. מוסיפים את הביצה. לאחר מכן, מערבבים את התערובת באמצעות מיקסר. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה למסת הקמח, ללוש עד לקבלת בצק אלסטי. מרדדים את הבצק לגודל הרצוי. אופים בתנור על נייר אפייה משומן בשמן צמחי בחום של 200 מעלות למשך כ-15 דקות.

בצק פיצה מהיר ללא שמרים: מתכון מהיר

מתכון מהיר, הבצק אינו דורש לישה. מתאים למקרי חירום (למשל, אורחים מגיעים פתאום) או לארוחת בוקר בסוף השבוע.

מרכיבים:

• קמח 9 כפות;
• שמנת חמוצה 4 כפות;
• מיונז 4 כפות;
• ביצה 2 יח'.

הֲכָנָה:

תחילה מערבבים את כל החומרים מלבד הקמח. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב הבצק. הבצק צריך להיות מרקם קרמי.

יוצקים את בצק הפיצה לתבנית משומנת מראש. אופים בחום של 200 מעלות במשך 15 דקות. לאחר מכן מניחים את המילוי המוכן על הבסיס המוכן ומניחים מתחת לגריל עד לבישול מלא.

ואם אתה לא חובב להתעסק בבצק, אז המתכונים האלה לבצק פיצה ללא שמרים ישמחו אותך בנעימות. עם זאת, כפי שאתה כבר יכול לראות, הכל מאוד פשוט ומהיר.

הקפידו לנסות את המתכונים האלה של בצק פיצה ללא שמרים, ואני בטוחה במאה אחוז שבעתיד תשתמשו רק במתכוני בצק פיצה ללא שמרים אלו.

מתכוני פיצה

35 דקות

290 קק"ל

5/5 (1)

אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח האיטלקי היא פיצה. במשפחה שלנו, גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותה. ואפילו סבתא שרוטנת שנקניק וגבינה אפשר לאכול ככה סתם, בלי שום לחם שטוח. כשלמדתי לבשל, ​​המנה הראשונה שלי הייתה פיצה. זה התברר כמוצלח ביותר, וזה החדיר בי ביטחון בעצמי ובכישרון הקולינרי שלי. למעשה, המנה הזו קלה מאוד להכנה, אפילו ילד יכול להתמודד איתה.

הבסיס של כל פיצה הוא בצק טוב. אבל אפילו השפים האיטלקים עצמם אומרים שאין מתכון אחד לבצק. פיצה היא מנה כל כך עתיקה שפשוט אי אפשר לייחד גרסה אחת של הבצק ולכנות אותה הנכונה ביותר. זה תקף גם לגבי המילוי - רק הפשטידות שלנו יכולות להתהדר במגוון כזה של מילויים.

היום אציג לשיקולכם מספר מתכוני בצק מעניינים.

בצק פיצה ללא שמרים על מים

כלי מטבח נדרשים:מסננת, מערוך, כף וקערה לבצק.

מרכיבים

איך לבחור מרכיבים

• כדי להפוך את הבצק רך ואוורירי, צריך לבחור את הקמח המתאים. אני ממליץ להשתמש בקמח חיטה ובדרגה הגבוהה ביותר. קמח איכותי בצבע לבן כשלג, לפעמים עם גוון קרמי מעט. יש לו ריח ניטרלי.
• בבחירת הקמח יש חשיבות רבה לתאריך התפוגה. אם תוקף המוצר הזה פג, עם הזמן מופיעים בו גושים מעודף לחות ואפילו חרקים קטנים מופיעים. אבל קמח טרי מדי, שהופק לפני לא יותר מחודש, גם לא מתאים לאפייה טובה. הוא חייב להתבשל ולרכוש את התכונות הדרושות לו.
• כל שמן צמחי חייב להיות גם טרי. אין לאחסן אותו בוויטרינה מוארת. קרני השמש מקללות את המוצר הזה, ולכן עדיף לאחסן את השמן בחדרים קרירים וחשוכים. עדיף כשהשמן ארוז באריזה אטומה וידידותית לסביבה.

• חומץ תפוחים עשוי להיות בעל משקעים טבעיים, זה נורמלי.. אבל רק אם ההרכב אומר "חומץ תפוחים" ולא "חומצה אצטית".

מתכון שלב אחר שלב לבצק פיצה דק ללא שמרים

1. מנפים 160 גרם קמח ומוסיפים 1/3 כפית. מֶלַח. יש לנפות את הקמח על מנת להרוות אותו בחמצן. ואז הבצק הופך אוורירי ואוורירי יותר.
   
   
2. מרבים את הסודה לשתייה (1/3 כפית) עם חומץ תפוחים (1 כפית) ומוסיפים לקמח.
   
   

   אתה יכול גם לכבות סודה עם מיץ לימון או חומץ שולחן רגיל.

3. עכשיו יוצקים 1 כף. ל. שמן זית ומערבבים בעדינות.
   
   
4. בסוף, יוצקים פנימה 80 מ"ל מים.
   
   
5. ללוש את הבצק בידיים.
   
   

   הכלל העיקרי של הלישה הוא: הבצק לא צריך להידבק לידיים בכלל.כדי שזה לא יקרה, מוסיפים קמח. אבל זה חייב להיעשות בהדרגה ובמתינות. בהתחלה, כשהבצק לא מעורבב לגמרי, הוא מאוד דביק. אל תמהרו להוסיף מנת קמח חדשה - כי כשיש יותר מדי ממנו הבצק יוצא קשה ויבש. ראשית, מפזרים מעט את משטח העבודה כדי ששום דבר לא יידבק אליו. ואתה יכול לשמן את הידיים שלך בשמן צמחי.

6. משאירים את הבצק כ-20 דקות ומכסים אותו בקערה או במפית. זה הכרחי כדי שלא יתבלבל ויכוסה בקרום יבש.
   
   
7. מחלקים אותו ל-2 חלקים שווים (אפשר להשתמש במאזניים אלקטרוניים לשם כך) ומרדדים כל אחד מהם בעזרת מערוך. אתה צריך לרדד אותו די דק, אבל לא דק יותר מ-3 מ"מ.
   
   
8. מקפלים את שולי העוגה ליצירת גבול.
   
   
9. עכשיו אתה יכול להניח את הבצק על תבנית אפייה ולמעלה עם תוספות הפיצה האהובות עליך. כדי למנוע מהבצק להימתח ולהיקרע בזמן ההעברה, אפשר לעטוף אותו סביב מערוך. ובזהירות לפרק אותו על תבנית אפייה.
   
   

מתכון וידאו לבצק פיצה ללא שמרים על מים

סרטון זה מראה כיצד להכין בצק פיצה ללא שמרים. אני ממליץ לצפות בו.

בצק פיצה קפיר ללא שמרים

• ניתן ללוש את הבצק פנימה 20 דקות.
• זה יסתדר 4 פיצות בינוניות.
• כלי מטבח:קערה, מזלג, מסננת, מערוך וכפית.

מרכיבים

מתכון שלב אחר שלב

האם ידעת?אתה יכול להחליף מרכיב אחד במתכון זה. ניתן להכין בצק פיצה זה לא רק ללא שמרים, אלא גם על ידי החלפת קפיר בשמנת חמוצה. זה צריך להיות מדולל מעט עם חלב לעקביות של קפיר. שמנת חמוצה מדוללת משמשת באותם פרופורציות כמו קפיר. כלומר, יש ליטול אותו בכמות של 500 מ"ל.

מתכון וידאו לבצק פיצה ללא שמרים באמצעות קפיר

בצק פיצה ללא שמרים עם חלב

• ניתן ללוש את הבצק פנימה 25 דקות.
• זה יסתדר 2 פיצות.
• כלי מטבח נדרשים:קערה, מסננת, מזלג או מטרפה ומערוך.

מרכיבים

מתכון שלב אחר שלב

1. מנפים 2 כוסות קמח ומוסיפים 1 כפית. מֶלַח.
   
   
2. במתכון זה, אתה צריך לערבב חומרים יבשים ומרכיבים נוזליים בנפרד. לכן טורפים בקערה נפרדת 2 ביצים.
   
   
3. הוסף 0.5 כוסות חלב חם, אך לא חם לקערה עם ביצים טרופה. לְרַגֵשׁ.
   
   

   חלב מוסיף טעם לבצק, אבל מוריד מהקלילות שלו. אם אתה אוהב בצק אוורירי יותר, השתמש ב-1/4 חלק חלב ו-1/4 חלק מים במקום 0.5 כוס חלב.

4. לאחר מכן הוסף 1 כפית. שמן צמחי.
   
   
5. יוצרים גומה קטנה בקמח. יוצקים לתוכו את החומרים הנוזליים. אתה צריך לשפוך אותו בהדרגה, תוך ערבוב כל הזמן.
   
   
6. כששפכתם את כל הנוזלים, ללוש את הבצק בידיים. זה צריך להיות די הדוק.
   
   
7. מכסים את הבצק בקערה, מגבת או מפית ומניחים ל-15 דקות.
   
   
8. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים אותם. תקבלו 2 פיצות.
   
   

מתכון וידאו לבצק פיצה ללא שמרים עם חלב