עריכת השולחן כוללת סידור כלים וסכו"ם לפי סדר מסוים, כמו גם קישוטם. זה תלוי באירוע החגיגה ובתפריט, אבל בכל מקרה, מטרת ההגשה היא לערוך את השולחן כך שהסעודה בו תהיה נוחה ונעימה. עריכת שולחן יומיומית בבית בהחלט שונה מהעריכה שולחן חגיגי, אבל יש דרישות כלליותכְּלָלֵי הִתְנַהֲגוּת.

כללי הגשה בסיסיים

יש לשלב את המפה, הכלים והאלמנטים הדקורטיביים זה עם זה. במסגרת לא פורמלית, אין הכרח שלכל משתתפי הארוחה יהיו אותן מנות, אלא כל אחד מהם צריך לקבל אותם מאותו סט.

המרחק בין הכיסאות צריך להיות כ-50 ס"מ כדי להבטיח שלכל אחד ליד השולחן יהיה מספיק מקום אישי.

יש לשטוף ולנגב היטב את כל הכלים מראש.

סידורי פרחים ושאר אלמנטים דקורטיביים לא צריכים להיות גדולים מדי כדי שלא יפריעו ליושבים ליד השולחן לתקשר וליהנות מהמנות.

איך מכסים את השולחן

אפשרות כיסוי שולחן קלאסית היא מפת בד רגיל. צבעים בהירים. גם מפה כהה תיראה מקורית, אבל במקרה זה הכלים צריכים להיות בהירים. מפה צבעונית מתאימה לארוחה עם המשפחה או לתה עם חברים.

הדרישות העיקריות למפה הן שהיא חייבת להיות נקייה לחלוטין ומגוהצת בקפידה. על פי כללי הנימוס, הקצוות של המפה צריכים להיות תלויים במרחק של 20-30 ס"מ ממשטח השולחן. אפשר לשים מתחת למפה בסיס פלנל או צמר רך כדי שלא תשמעו את שקשוק הצלחות והמזלגות בזמן האכילה. .

צלחות משנה או רצים יכולים להשלים או להחליף את המפה. פלייסמטים הם תחתיות סכו"ם מלבניות, אובליות או עגולות עשויות פלסטיק, ראטן, במבוק או נייר. ראנר, או ראנר מפה, הוא רצועת בד צרה המכסה את אמצע השולחן לכל אורכו. אם השולחן ערוך לארוחה משפחתית, תוכלו להגביל את עצמכם לפלייסמטים מבד.

הגשה לארוחה בבית

לעריכת שולחן ביתית, כלים עשויים מחרס, פורצלן או זכוכית צבעונית, פלדה או מזלגות קופרוניקלוכפות. סט כלי ההגשה תלוי בתפריט. לדוגמה, כאשר עורכים את השולחן לארוחת ערב, אין צורך להניח צלחות מרק, ואם מנת דג לא מוגשת לארוחת הצהריים, אז לא תצטרך מזלג דג.

ארוחת בוקר

שולחן ערוך להפליא לארוחת הבוקר מספק מצב רוח חיוביבמשך כל היום. לכן, לא כדאי לחסוך כמה דקות בהגשתו, במיוחד שמספר המנות לארוחת הבוקר הוא לרוב קטן. יש לסדר את המנות באופן הבא:

• במרכז השולחן הם מניחים מנה עם כריכים או מאפים, קערת סוכר, מלחייה ואגרטלים של חמאה, ריבה או דבש.
• את הקומקום או קנקן הקפה מניחים כך שיהיה נוח להוציא אותו.
• לפני כל אחד מבני המשפחה מניחים צלחת חטיפים, משמאל לה צריך להיות מזלג עם השיניים למעלה וסכין חמאה שהלהב שלה מופנה שמאלה.
• אם מוצעת דייסת חלב לארוחת הבוקר, מניחים צלחת עמוקה על גבי צלחת החטיפים, ומימין לה כף.
• מול הצלחת מניחים צלוחית עם כוס וכפית, כפית מימין לכוס.
• ביצים מבושלות מוגשות בדוכנים מיוחדים, עם כף נפרדת.

אֲרוּחַת עֶרֶב

עריכת השולחן לארוחת ערב, גם אם היא רק עם המשפחה, דורשת מספר כלים. קופסת לחם, צלחת חמאה, מלחיה, סירת רוטב ושייקר פלפלים מונחים במרכז השולחן. לאחר מכן עורכים את השולחן אחד אחד עם הכלים הדרושים למנה העיקרית והקינוח.

• בתחילת הארוחה יש במרכז השולחן טרין עם מצקת, ובכל "מושב" צלחות עמוקות או כוסות מרק. על מנת למנוע את התחממות המפה והשולחן, השתמשו בצלחות החלפה, ברנרים או בצלחות משנה. מסירים אותם רק לפני הגשת הקינוח. מימין לצלחות מניחים כף וסכין, מזלג משמאל, כוס למים, כוס יין וכוס למשקאות אלכוהוליים חזקים בקצה הימני העליון של הצלחת.
• השנייה מוגשת לשולחן במנה חמה מיוחדת או בצלחת גדולה, ממנה כל אחד עוזר לעצמו לכמות הנדרשת. לפני ההגשה מחליפים את צלחות המרק בצלחות ארוחת ערב שטוחות. אם המנה השנייה היא דג, בנוסף למזלג בעל ארבע שיניים קצרות, היא מלווה בסכין מרית, איתה נוח להפריד פילה דג מהעצמות.
• לאחר אכילת המנות העיקריות מוציאים את כל הסכו"ם, למעט כוסות וכוסות ליין קינוח, ומסדרים את השולחן לקינוח. לאורך הקו האמצעי שלו יש מנה עם עוגות או מאפים מתוקים, אגרטלים עם פירות, קערות סוכר, קערות עם ריבה או ריבה, רוזטות עם לימון. צלחת קינוח, כוס וצלוחית מונחים לפני כל משתתף בארוחה. את כפית הקינוח מניחים עם יָמִיןצלחות, מזלג קינוח - בצד שמאל. מנות מתוקות למנות מוגשות באגרטלים או קערות.

אֲרוּחַת עֶרֶב

מכיוון שלא מוגשות מנות ראשונות לארוחת ערב, צלחות עמוקות אינן מונחות על השולחן. שאר עריכת השולחן לארוחת ערב ביתית מתבצעת כמתואר בשתי הפסקאות האחרונות של כללי הגשת ארוחת הערב.

עריכת שולחן חגיגית

קישוט השולחן לחג מתחיל בהנחת מנות קרות. הם מונחים סביב היקף השולחן, לסירוגין בשר ודגים כל סוג של מתאבן קר מוגש עם מרית או כפית. צלחת חתימה מעוצבת להפליא מונחת בדרך כלל במרכז השולחן. מנות חמות מונחות על השולחן לפי הצורך, הן מוגשות בקרמיקה, פורצלן או כלי מתכתעם מכסה ("ראמים").

תבלינים מונחים לאורך קו המרכז של השולחן: סיר חרדל עם כף, מליחה, מלחיה, פלפלים, סירות רוטב וצלחת חמאה. עדיף להניח פחי לחם בקצוות מנוגדים של השולחן. ממתקים ועוגיות צריכים להיות באגרטלים, לא בקופסאות אריזה.

כשעורכים את השולחן לחג, כדאי לקחת בחשבון את סדר צריכת המנות - סכו"ם למנות שיוגשו קודם נמצא רחוק יותר מהצלחת. סדר הסכו"ם הרגיל הוא: ליד צלחת האוכל הקטנה יש מזלג (משמאל) וסכין (מימין) למנה העיקרית, אחר כך סכו"ם לדגים, ובסוף יש מזלג וסכין. למנות ראשונות וסלטים. מניחים סכינים כשהחלק החותך פונה לצלחת, כפות ומזלגות - כשהחלק הקמור כלפי מטה.

כוסות, כוסות שוט וכוסות יין מונחות מול הצלחות, החל מההתחלה קיבולת גדולה, משמאל לימין. לכל משקה יש מיכל נפרד. יינות וקוניאק מונחים על השולחן בבקבוקים, וודקה ו תמיסות אלכוהולניתן להגיש בקנקנים. מיצים, לפתנים ומשקאות פירות מוזגים לקנקנים, משקאות בבקבוקים מונחים על השולחן ללא פקק.

כדי לקשט את השולחן החגיגי להשתמש זרי פרחים קטנים של חיים או פרחים מלאכותייםבאגרטלים נמוכים, נרות בפמוטים יפים, מפיות מקופלות בצורה מיוחדת, פסלוני פורצלן דקורטיביים, זכוכית או מתכת.

שולחן ילדים

השולחן החגיגי לילדים מוגש קצת אחרת מאשר למבוגרים. קודם כל, מוקדשת יותר תשומת לב לעיצוב הצבעוני שלו: קומפוזיציות של פרחים יבשים וסרטים, תכשיטים קטנים ומצחיקים המונחים ליד הצלחות, כלים מעוצבים במקור, כדים עם משקאות צבעוניים - כל זה יוצר אווירה שמחה. עדיף להניח מפה בהירה, חד פעמית או שעוונית - לאחר משתה לילדים, לא תמיד ניתן לכבס מפת בד.

מכיוון שילדים לא אוהבים לשבת ליד השולחן ומעדיפים מנות מתוקות, תפריט חגמספיק לכלול מנה אחת או שתיים חמות. כתוצאה מכך, סט הכלים יהיה קטן: שתי צלחות קטנות, כוס, כוס וצלוחית ובמידת הצורך קערה או שקע.

אם יש בעיקר ילדים ליד השולחן גיל הגן, במקום סכינים ומזלגות, עדיף להם להשתמש בכפות. מאותן סיבות בטיחותיות, מומלץ להשתמש בבלתי שביר כלי אוכל חד פעמיים. יתרה מכך, היום בחנויות ניתן למצוא צלחות, כוסות וכוסות פלסטיק אלגנטיות ויפות מאוד.

ארוחה ליד שולחן ערוך להפליא היא בהחלט טובה יותר ואסתטית יותר. אין צורך לערוך את השולחן על פי כל הכללים רק בחגים ארוחת צהריים משפחתית או ארוחת ערב בבית יכולה להתקיים גם בשולחן מעוצב להפליא. לכן, היום אין כלל צורך לארגן מנות חגיגיות חדשות ולפרוס מפה נקייה רק ​​לאורחים - פנקו את עצמכם ואת יקיריכם.

אגב, בעריכת שולחן מודרנית מוקדשת יותר תשומת לב לאלמנטים דקורטיביים שונים, שבזכותם נוצרת אווירה נעימה ומזמינה. ורצף סידור מכשירי החשמל בבית נמוג ברקע.

בואו נסתכל על 8 כללים בסיסיים לעריכת שולחן נכונה ויפה, שישרה אווירה טעימה גם בארוחת חג למבוגרים וגם ב- יום הילדהוּלֶדֶת.

1. הכנה

חשוב מאוד להתחיל בתהליך ההכנה להגשה, לא משנה כמה טריוויאלי זה נשמע. קודם כל, הכינו תפריט, ודאו שיש לכם אותו במטבח כמות נדרשתכלים וסכו"ם.

למשל, אם יהיו לכם כלים על השולחן שאוכלים בידיים, אז הכינו מראש הרבה מפיות וקערות מים לשטיפת ידיים. כל הכלים חייבים להיות נקיים, והמפה חייבת להיות מגוהצת.

2. בחירת כלי בישול מתאימים

גם אם יש לכם תקציב צנוע, עדיין תוכלו לקשט את השולחן בצורה מרשימה ומקורית. למשל, צלחות וכוסות לא יקרות בצבעים עזים יחיו את האווירה וייצרו מצב רוח חגיגי. חלופה יוצאת דופן כזו לכלי חרסינה תיראה אפילו טוב יותר.

גם אם מסדרים את הצלחות צבעים שונים, אין בזה שום דבר רע. כיום מעצבי שירות מעדיפים צבעים בהירים, המשולבים זה בזה. בררו מבני הבית מאיזה צבע מאכלים הם היו רוצים לאכול, כך שזה יעורר רק רגשות חיוביים.

כלים לבנים קלאסיים - אפשרות אידיאליתלמקרה שלא הצלחת לבחור טווח צבעים. צבע זה תמיד במגמה! רק להתמקד עיצוב יפהפהלוּחַ אלמנטים שוניםתַפאוּרָה. אבל זכור כי הם חייבים להיות משולבים בהרמוניה עם המפה, יצירת הרכב יחיד.

3. שמירה על סגנון מאוחד

הבה נדגיש נקודה זו כנקודה נפרדת, שכן התמונה הקוהרנטית הכוללת חשובה מאוד בהגשה. זה אידיאלי כאשר כל הכלים והסכו"ם באותו סגנון ובאותו כמות, וגם מתאימים זה לזה. זה חל על מפיות ופריטי הגשה אחרים.

עם זאת, במקרים מסוימים נעשה חריג כאשר, למשל, ילדים חולקים אוכל עם מבוגרים. ואז המזלגות מוחלפים בכפות. באופן כללי, חשוב לקחת בחשבון את העדפות האורחים במקרה זה.

4. מקוריות

גורם חשוב נוסף בעריכת שולחן הוא מקוריות והיעדר סטריאוטיפים. מכיוון שזו הארוחה שלך, אתה מוזמן לתת לדמיון שלך להשתולל. נסה להתנסות עם צבעים שוניםאו חשבוניות. צלחות צבעוניות המונחות על צלחות לבנות ייראו מקוריות למדי.

מפה משובצת תיצור אווירה נעימה צבע זה הרמוני במיוחד לארוחת בוקר. הציבו מפת ארוחת ערב כהה עם כלי אוכל בהירים. סוג הגשה זה יהיה מהנה יותר. האפשרות האידיאלית הקלאסית היא מפת שולחן קלה רגילה.

5. משחק עם צורות וחומרים

המשיכו לדמיין ולהתנסות! במקום תחתיות, הניחו סלסילות קש נצרים או במבוק, מחצלות או קרשי חיתוךעשוי מעץ. אגב, ירקות, לחם וירקות אפשר להגיש ישירות עליהם. סלטי ירקות נראים יפה בכלי זכוכית. בחרו מנות בצורות ובגדלים שונים, אך באותו סגנון.

נראה מאוד יוצא דופן כלי עץ. נסה להחליף את הסכו"ם הרגיל שלך בצלחות וכוסות עץ. תפאורה זו תיצור אווירת רטרו שתחיה ארוחה משפחתית.

6. מפיות ותפאורה

להגשה מושלמת, יפה ו תפאורה יצירתית. בפרט, אתה לא צריך לשכוח תכונה כה חשובה כמו מפיות - אתה צריך לשים לב אליהם תשומת לב מיוחדת. יתר על כן, המבחר העצום של היום שלהם פשוט מדהים.

בחנויות ניתן למצוא מגוון רחב של מפיות במחירים נמוכים. תן עדיפות לחומרים טבעיים - כותנה ופשתן. כל צבע יתאים. אפשר גם לקשט את השולחן במפיות.

תכונה דקורטיבית חשובה נוספת שתקשט את השולחן היא פרחים. אתה יכול לשים קומפוזיציות תוצרת בית מפרחים טריים, ו צמחים מלאכותיים. הם נותנים להגשה נופך של חגיגיות או רומנטיקה. העיקר לא להניח פרחים עם ריחות חזקים על השולחן.

7. תבלינים

בעת עריכת השולחן חשובה נוכחות התבלינים על השולחן. בכל מקרה, לכל אחד יש טעם שונה, אז הם לא יישארו ללא דרישה. הסט הסטנדרטי הוא מלח ופלפל - הם צריכים להיות תמיד על השולחן. מילס עם צמחי מרפא שוניםותבלינים, וכן שֶׁמֶן זַיִתוחומץ בלסמי.

8. מיקום נכון של מכשירים

הסידור הנכון של הסכו"ם ממלא תפקיד חשוב בעריכת השולחן. הם מונחים בצדדים לפי מספר השינויים של הכלים. מימין לצלחות מניחים סכינים וכפות ומזלגות משמאל. אפשר להוסיף גם כפית.
לארוחות יומיומיות מספיקים סכין אחד, מזלג וכמה כפיות.

כוסות, כוסות או כוסות יין מונחות מאחורי הצלחות, בהתאם למשקה המוגש: מים, יין, שמפניה, מיץ או אלכוהול.

עיצוב חדרי אמבטיה ושירותים בחרושצ'וב

איך לצייר בעיפרון ובצבעי מים. טכניקה פשוטהלמתחילים

עריכת שולחן נכונה, המתאימה לאירוע, לאירוע ולשעה ביום של המשתה, תאפשר לאורחים להרגיש סיפוק הן מהאירוע והן מהארוחה עצמה.

עריכת שולחן נכונה לא רק מדגישה את טעמה העדין של המארחת, אלא גם מראה את כבודה לאורחים ולבני הבית.

השולחן ערוך תוך התחשבות באירוע, בתפריט, במוטיב ובשעה ביום. יחד עם זאת, מטרת כל הגשה היא להעניק לאורחים בילוי נוח ונעים וגישה נוחה לכל המנות המוגשות.

כללים בסיסיים לעריכת השולחן עם סכו"ם בבית

הצעד הראשון הוא לבחור ולהניח מַפָּה. עֲבוּר שולחן מלבני קח מפה 50-60 ס"מ ארוכה יותר ממשטח השולחן. אִם שולחן עגול או סגלגל- 100 - 110 ס"מ רחב יותר מקוטר משטח השולחן.

חשב את אורך המפה כך שהקצוות שלה יהיו 30-50 ס"מ מתחת לפני השטח התחתון של השולחן.

לארוחת צהריים ביתית תצטרך מפה לבנה פשוטה, אבל גם צבעי פסטל רגועים אחרים יעבדו.

חשוב: זה טוב אם הצבע והמרקם של המפה יהיו בהרמוניה עם הצבע והטקסטורה של הווילונות, ריפוד הספות והכורסאות בחדר. בכל מקרה, יש לגהץ את המפה ללא דופי.

כשהשולחן ערוך, לסדר את הסכו"ם. קודם כל - זכוכית ופורצלן צלחות וכלים. מאחוריהם - סכינים, כפיות, מזלגותומכשירים נחוצים אחרים.

זכוכית וקריסטל ממוקמים אחרונים. משקפיים, כוסות זריקה, גביעים.

תכנית מיון נכון של השולחן החגיגי

סדרו את הציוד כך:

• כל סכיניםמניחים בצד ימין, כך שהחלק החותך פונה לצלחת
• כַּףמקם אותו גם בצד ימין, כך שהחלק הקמור שלו יהיה בתחתית
• מזלגותלאחר עריכת השולחן, הם צריכים להיות בצד שמאל, כשהשיניים שלהם מופנות כלפי מעלה
• כף קינוחצריך להיות מאחורי הצלחת, הידית שלה פונה ימינה

חשוב: בהגשה עם סכו"ם יש לקחת בחשבון שהם ישמשו מ קצה חיצוניולהחליף פריטים בהתאם להצגת מנות חדשות. מטעמי נוחות, כדאי להניח חפצים במרחק של כ-1 ס"מ אחד מהשני.

כללים בסיסיים לעריכת השולחן עם כלים בבית

צלחות מונחות על השולחן תחילה, וכוסות, כוסות זריקה, כוסות - אחרונות.

מסדרים את הצלחות בסדר הזה:

• צלחת בינונית(מזנון) מניחים אותו כך שנותרו 2.5 - 3 ס"מ לקצה השולחן.
• צלחת פאי (לחם).מניחים בצד שמאל, ומשאירים כ-10 ס"מ.
• אם צפוי שינוי במנות, הנח אותו מתחת למזנון צלחת ארוחת ערב גודל קטן, לאחר שהניח בעבר מפית מתחתיו.

חשוב: בהתאם לסוג המנה הראשונה, בחרו לה צלחת. אם יוגש מרק שמנת או מרק, קח קערה אם מרק סמיך או בורשט, קח צלחת גדולה ועמוקה.

כוס ייןלשים אותו בצד ימין כוס מים- משמאל, אבל הם חייבים להיות בשורה אחת. מותרות שתי שורות של כלי שתייה אם מכינים איתו אירוע מפואר מספר גדולמגוון מנות ומשקאות.

חשוב: יש להכין מנות לעריכת שולחן מראש. לשם כך יש לשטוף אותו, לייבש אותו ולנגב אותו היטב במגבת. העיקר שהמנות ייראו מושלמות לפני ההגשה. כתמים, טפטופים, מראה מעונן או אטום אינם מקובלים.

מפיות מתקפלות לעריכת שולחן

מפיות – תכונה חיוניתכל חגיגה. לא משנה כמה מפיות נייר או פשתן מקופלות יפה, אל תשכח שהן, קודם כל, משמשות לנוחיות האורחים.

לכן, כל מפית צריכה להיות ממוקמת במקום הנגיש ביותר, ואפילו צורת המפית המורכבת ביותר צריכה להיות קלה לפתיחה.

התמונות והסרטונים מראים כיצד ליצור במהירות ויפה דמות שטוחה או תלת מימדית ממפית.

חשוב: דמויות נפח העשויות ממפיות בד ישמרו היטב על צורתן, וניתן לשטוף את המפיות עצמן בקלות אם הן מעומלנות.

לעמילן מפית פשתן:

• ב-0.5 ליטר מים קריםלהוסיף 1.5 כפות. עמילן ומערבבים עד לקבלת תמיסה לבנה עכורה הומוגנית ללא גושים.
• מרתיחים 1 ליטר מים, יוצקים לתמיסה המוכנה ומערבבים.
• מצננים ומסננים דרך בד גבינה.
• טובלים מגבונים נקיים ויבשים בתמיסה וסוחטים מעט.
• תלו את המפיות לייבוש מבלי להשתמש באטבי כביסה.
• התחילו לגהץ בין שתי מגבות ברגע שכל המים התנקזו מהמפיות.

חשוב: על פי כללי הנימוס, יש להשתמש במפיות מקופלות להפליא בחגים רשמיים. לאירועים אחרים, ניתן פשוט להניח את המפיות בצורה מסודרת בכוס או בתחתית.

כללים לעריכת השולחן לארוחת הבוקר לפי כללי התנהגות

כדי לערוך כראוי את השולחן לארוחת הבוקר, עקוב אחר הדפוס הבא::

• הציבו את צלחות המתאבן.
• מניחים כוסות וכוסות.
• מניחים כפית על צלוחית.
• מניחים מחזיק ביצים על צלחת המתאבן, ואל תשכחו מכפית מיוחדת.
• מניחים גם קערת דייסה עמוקה על צלחת החטיפים.
• מניחים קנקן קפה או תה עם משקה חם באמצע השולחן.
• מגישים כריכים או קרואסונים על מגש שטוח גדול.

חשוב: על השולחן הערוך לארוחת הבוקר יתאימו צלוחית לריבה או דבש, צלחת חמאה, מלחייה וקערת סוכר.

כללים לעריכת השולחן לארוחת ערב לפי כללי התנהגות

ישנן מספר אפשרויות לעריכת השולחן לארוחת צהריים, שכן ארוחת הצהריים עצמה יכולה להיות מורכבת ממספר שונה של מנות:

• מניחים צלחת קטנה על שולחן מכוסה במפה.
• מניחים אחד עמוק על צלחת רדודה למנה הראשונה.
• הוסיפו צלחת חטיפים אם תגישו מנות שלא ניתן לאכול ממנות משותפות.
• מניחים מזלג משמאל לצלחות, כפית מרק וסכין מימין, הסכין צריכה להיות קרובה יותר לצלחות, והכף קרובה יותר לקצה השולחן.
• קשט את צלחת החטיפים שלך עם מפיות מקופלות להפליא.
• מניחים מלחיה ומכלים עם התבלינים והתבלינים הדרושים במרכז השולחן.
• מניחים כוסות יין וכוסות מים מימין ומשמאל, בהתאמה.
• הניחו בקבוק משקה אלכוהולי על השולחן שפקק קודם לכן.
• פרחים טריים במרכז השולחן יקשטו וישלימו אפילו עריכת שולחן לא מושלמת.
• מגישים את השמן בצלחת חמאה.
• מגישים את הראשון חם בטרינה.

כללים לעריכת השולחן לארוחת ערב לפי כללי התנהגות

ארוחת ערב, בין אם זו מסיבה או ארוחת ערב משפחתית שקטה, קשורה תמיד בחום ונוחות. לכן, למארחת חשוב לא רק לסדר את השולחן בצורה נכונה, אלא גם להשלים את עריכת השולחן בפרטים מתאימים.

• בחרו מפה (מתאימה עם דוגמה קטנה).
• מניחים שתי צלחות קטנות אחת בתוך השנייה, ומשמאל להן מניחים צלחת ללחם.
• משמאל לצלחות, מניחים את המזלגות עם השיניים כלפי מעלה, ומימין, מניחים את הסכינים כשהלהבים פונים לצלחת.
• מניחים כלים למשקאות אלכוהוליים מימין לצלחות, למים - משמאל.

חשוב: עריכת שולחן לארוחת ערב דומה לעריכת ארוחת צהריים, אך שונה בהיעדר צלחת וכפית עמוקה למנה הראשונה. למנה הזו אין מקום על השולחן בערב.

עריכת שולחן חגיגי יפה: כללים

שולחן חגיגיבדרך כלל הם מגישים אותו לא רק עבור בני משפחתם, אלא גם עבור אורחים מוזמנים.

ישנם מספר כללים לעריכת שולחן חגיגי, שבעקבותיהם כל מארחת תוכל להראות את יכולתה לקבל את פני האורחים ברמה הגבוהה ביותר:

1. מַפָּהעבור השולחן החגיגי הוא צריך להיות נקי ומגוהץ לחלוטין. רצוי לפרוס מטלית עבה מתחת למפה שעל השולחן, שתמנע מהכלים לקרוץ אם הם נופלים בטעות, וגם תגן על משטח השולחן מנוזלים שנשפכו. אולם מותר לא לכסות את השולחן בעץ יקר כלל.
2. כלי אוכל וסכו"םהמשמשים להגשה חייבים להיות מאותו סט. לא מקובל להגיש לשולחן החג מנות בצבעים וגדלים שונים. הניקיון והברק של הכלים חייבים להיות ללא דופי.
3. אֵיך יש להניח צלחות וסכו"םרק לפי הסדר שבו מתכננת המארחת להגיש את המנות.
4. לא צריך להיות על השולחן עודפי כלים וסכו"ם. אין צורך בפריטים "למקרה" אלא רק יקלקלו ​​את מראה השולחן.
5. כֹּל משקאות אלכוהוליים מוגש לשולחן מראש בקבוקים פתוחים, אבל שמפניה נפתחת ממש לפני ההגשה.
6. יש להכין לכל אורח בד אחד וכמה ניירות. מפיות.
7. מָנָה רִאשׁוֹנָההמארחת מוזגת אותו לצלחות מהטרין עבור האורחים. אחד האורחים או מבני הבית יכול לעזור לה להגיש צלחות מלאות. יש לעשות זאת על ידי פנייה לכל הנוכחים בשולחן מצד ימין.
8. קורס שניהאורחים שמים אותו בצלחת משלהם מהמנה המשותפת.

חשוב: סדר ההגשה המקובל לשולחן החגיגי: מתאבן, מנה ראשונה, מנת דג, בשר, קינוח מתוקופירות, תה או קפה.

הנוכחות של תפאורה נושאית במרכז השולחן החגיגי תדגיש את מאמצי המארחת ותעניק לחגיגה נעימות וחמימות.

כללי עריכת שולחן אירועים

נשפיםמתקיימים לכבוד חג גדול, כמו יום נישואין או חתונה. עצם הקונספט של "שולחן אירועים" מרמז שהאירוע יתקיים באולם אירועים שהושכר במיוחד, ומלצרים ישרתו את האורחים.

המאפיינים של המשתה הם:

1. קישוטים שונים (בלונים, קשתות, וילונות מיוחדים)
2. בידור לאורחים (מוזיקה חיה, הופעות, טוסטמאסטר או מארח האירוע)

שולחן אירועיםחייב להתאים למצב, לאירוע ולמצב הרוח הכללי. הכללים העיקריים להגשתו:

• מְשׁוּמָשׁ שולחנות מתקפלים , המסודרים בהתאם למספר האורחים, מאפייני האולם וסוג השירות.
• השולחנות ערוכים מפות שולחן לבנות, משאיר שיפועים מהקצוות של כ-25 ס"מ.
• קודם כל הם ממקמים צלחות קטנות. הם ממוקמים בצורה כזו שהמרחק בין הצלחות הסמוכות הוא לפחות 60 ס"מ, אך לא יותר מ-80 ס"מ, והמרחק לקצה השולחן אינו עולה על 1 - 2 ס"מ מניחים צלחות חטיפים. וצלחות פאי משמאל.
• יָמִינָהלָשִׂים סכינים, כשהלהבים פונים לצלחות. כל הכלים מימין: סכין שולחן, סכין דגים, כפית שולחן, סכין חטיפים.
• משמאל לצלחת: מזלג שולחן, מזלג דגים, שני מזלגות חטיפים.
• מזלג וסכין לקינוחמונח מאחורי הצלחת.
• גם מאחורי הצלחת יש כוס יין,מימין לכוס היין - מִשׁקָפַיִםלמשקאות חזקים יותר.
• מפיות בדמונחים על צלחות, לאחר שהעניקו להם מראה יפהפה.
• קָצָר עציצים עם פרחים טריים או מלאכותייםממוקם באופן שווה במרכז השולחן.
• יכול לשמש גם כקישוט שולחן אגרטלים עם פירות וענבים.

חשוב: כל פרט קטן חשוב לשולחן אירועים, ולכן עריכתו לוקחת הרבה זמן.

כללים לעריכת שולחן במסעדה

יש שתי אפשרויות הגשה במסעדה:

1. סְעוּדָה
2. ראשוני (בהתאמה להזמנה מהתפריט) עם הגשה נוספת

שם ההגשה ה"מקדימה" מדבר בעד עצמו - ההגשה תדרוש תוספות לאחר שהאורחים יבחרו מנות ויבצעו הזמנה.

חפצים שחייבים להיות על שולחן האורח לפי הכללים מִשׁמֶרֶת:

• סכין שולחן, צלחת, מזלג
• כוס יין
• מפית בד
• אביזרים נוספים (תבלינים, כרטיסי תפריט מתקפלים, מספר שולחן בצורת שלט, מאפרה וכו')

כללים להגשה לשולחן הקינוחים

שעת הקינוח היא סיום המשתה העיקרי. כל כלי הקינוח מוגשים זמן קצר לפני הגשת הקינוח עצמו. מניחים מזלג משמאל לצלחת הקינוח וכפית מימין.

הקינוח מוגש על צלחות-דוכנים. אם הוא צונן, אפשר להגיש אותו בקערות או קערות.

כללים להגשת שולחן מתוקים

אין שירות שולחן מתוק הבדלים מהותיים. שמו לפניה צלחת וסכו"ם. מניחים צלחת עמוקה על גבי צלחת שטוחה לממתקים נוזליים.

בצד ימין של הצלחות יש כוסות יין וכוסות. ניתן להציג פירות או עוגות שונות על המדפים.

לפני שמזמינים אורחים לשולחן, הוא מכוסה במפה, רצוי בצבעים רכים.

כוס תה גדולה יותר מכוס קפה מונחת על צלוחית. את הכף מניחים על הצלוחית. צלחת קינוח מונחת משמאל לכוס. עבור סוכר, השתמש במלקחיים מיוחדים.

כללים להגשת שולחן התה

הכללים העיקריים להגשה לשולחן תה עולים בקנה אחד עם הכללים הבסיסיים להגשה שתוארו קודם לכן, עם זאת, מספר המלצות יסייעו ליצור יותר אווירה נעימהלאורחים שהוזמנו לתה:

• הצבע והסגנון של ערכת התה צריכים להתאים לצבע ולמרקם של המפה.
• רצוי שיהיה על השולחן הרכב של פרחים טריים.
• אם צפויה שתיית תה רוסי קלאסי, יהיה מתאים ויחד עם זאת מקורי להגיש תה ישירות מהסמובר, המונח משמאל למארחת הבית או מונח על שולחן נפרד.
• חלב מוגש בקנקן חלב לתה. רצוי להניח את כד החלב על צלחת כדי לא לשפוך בטעות את תוכנו על המפה.
• את העוגה, הרולדה או הפשטידה חותכים למנות. פירות מונחים באגרטלים, ממתקים בקערות ממתקים. פירות היער מונחים בקערות או צלחות.
• משקאות אלכוהוליים מותרים ליד שולחן התה.

חשוב: שתיית תה היא זמן לשיחות אינטימיות נינוחות. גם אם סידור שולחן התה אינו אידיאלי, גישה חיוביתאורחים ואדיבים אווירה נעימההם יאירו את הערב ויהפכו פגמים קטנים לבלתי נראים.

כללים להגשת שולחן בופה

מִזנוֹןמבוצע בקבלות פנים רשמיות, אירועי חברה, מצגות.

תכונות של יישומוהוא שאנשים רבים יכולים להשתתף באירוע, אך לא יהיה צורך באולם גדול או בעלויות כספיות מיוחדות לשם כך.

חשוב: המזנון מתקיים בשעות הערב, אורך מקסימום שעתיים. מטרת האירוע היא יצירת קשרים חברתיים ויצירת היכרות חדשה. זה נחשב רע להיות אחד הראשונים לאכול והאחרון לעזוב את שולחן המזנון.

תכונות של עריכת שולחן לשולחן בופה:

• השולחנות מכוסים במפות לבנות ומסודרים כך שהאורחים יכולים לנוע בחופשיות בחדר. עֲבוּר כלים מלוכלכיםלהכין טבלה נפרדת.
• אין כיסאות, כי במהלך המזנון האורחים עצמם מגיעים לשולחנות ובוחרים אוכל.
• תפריט מזנון - מנות ראשונות, סלטים קלים. שמפניה ויין הם משקאות מקובלים.
• כוסות יין וערימות צלחות מונחות בקצות השולחן, מזלגות מונחים במעמדים מיוחדים לצד הצלחות. האורחים יביאו את הכלים שלהם.
• העיקר להשאיר מספיק מקום בקצוות השולחנות.
• מפיות מונחות במחזיקים ומרווחות באופן שווה.
• הקפידו לקשט את השולחנות והאולם בפרחים וסלסילות פירות.
• מים ומיץ מוזגים לכוסות, אלכוהול נשאר בבקבוקים, לאחר שפקק אותם בעבר.
• תפריט המזנון מורכב ממנות שתוכלו לשים בקלות על הצלחת: מתאבנים, כריכים וחטיפים קלים.

כללים לעריכת שולחן ליום הולדת

יוֹם הוּלֶדֶת- חג שניתן לחגוג גם במעגל מצומצם של קרובי משפחה והאנשים הכי קרובים, וגם בחברה רועשת של חברים, מכרים ומכרים טובים.

בהתאם לאיזו סוג של חגיגה איש יום ההולדת רוצה לערוך, כדאי לבחור את המקום, התפריט וסוג השירות.

• אם מתוכנן ארוחת ערב משפחתית שקטהואז הם מגישים שולחן חגיגי או שולחן לארוחת ערב.
• אם יום ההולדת מתקיים בבית קפהאו מסעדה עם תפריט מוסכם מראש, מוגש שולחן אירועים.
• אלה שהחליטו על יום הולדתם לבקר במסעדה, אך לא הזמינו מראש שולחן או מנות מסוימות, צפוי שירות מוקדם של המסעדה הסטנדרטית.

כללי עריכת שולחן לילדים בתמונות

מילדות אתה צריך ללמד את ילדך את יסודות הנימוס. בחיים הבוגרים, ידע זה יהיה שימושי יותר מפעם אחת. כדי שילדכם לא יתקשה ללמוד את כללי התנהגות השולחן ואת יסודות ההגשה, תוכלו לערוך שיעורים ב צורת משחקולהשתמש בתמונות מיוחדות.

הכרת והטמעת הכללים והמאפיינים של עריכת שולחן, אתה יכול להרגיש בטוח בעת הזמנת אורחים או עריכת השולחן לחגיגה משפחתית.

סעודות משותף ליד שולחן נעים, מעוצב להפליא יביא רגשות חיובייםבעלים ואורחיהם ואולי גם חגים כאלה יהפכו למסורת משפחתית טובה.

וידאו: איך לסדר את הטבלה בצורה נכונה?

ולאומנות עריכת השולחן יש היסטוריה של אלף שנים. לכל תקופה הייתה תרבות חגים משלה. בנוסף, ב עמים שוניםהיו דרכים משלהם לקשט את השולחן ולהגיש מנות, התואמות לתרבות ולמסורות הלאומיות. וכיום יש לא מעט סוגים של עריכת שולחן, אז בואו ננסה להבין רק את הכללים הבסיסיים של עריכת שולחן לפי כללי ההתנהגות והעיצוב שלו.

המרכיבים העיקריים של עריכת שולחן הם: מפה, כלים, סכו"ם, מפיות ו תפאורה מגוונת. כדי שכל הפריטים הללו יונחו כראוי על השולחן, עליך לדבוק בכמה כללים, כמו גם ברצף מסוים של פעולות.

בערב המשתה החליטו על מספר וסוג הכלים, המפיות, הסכו"ם וכדומה - זה יהיה תלוי במספר וסוג הכלים, במספר האורחים ובסיבת החגיגה.

ערכנו את השולחן לפי כללי התנהגות

מַפָּה

זה נבחר בהתאם לסוג המשתה, ערכת הצבעים של הכלים, הפנים של החדר - זה צריך להיות בהרמוניה עם הווילונות והריפוד. בדרך כלל העדפה ניתנת לגוונים בהירים. מפת שולחן לבנה כשלג נראית אלגנטית במיוחד.

עם זאת, מפות שולחן יכולות להיות גם צבעוניות - חלקות או עם דוגמה מסביב לקצה. אבל קחו בחשבון שמפות צבעוניות ובהירות מדי יעייפו את העין ויסייחו את הדעת מהכלים שעל השולחן. אם אתה משתמש במפה כהה, התאימו לה לכלים בהירים.

על פי כללי הנימוס, יש לגודל את המפה כך שתכסה את רגלי השולחן (מלבנית או מרובעת), וקצותיה צריכים להיות תלויים באופן שווה ב-25–30 ס"מ מכל הצדדים, אך לא לרדת מתחת לגובה המושבים.

פרש את המפה על השולחן באופן הבא: פתח אותה, ולאחר מכן קח אותה מצד אחד בקצוות, הרם אותה, נער אותה והורד אותה בחדות למטה. במקביל, נוצרת שכבת אוויר בין השולחן לקנבס - זה מקל על הרמה נוספת של המפה. לעולם אל למתוח את הבד או למשוך אותו בפינות!

• אם השולחן מלוטש, הניחו שעוונית מתחת למפה.
• תן עדיפות למפות בד, במיוחד מ חומרים טבעיים- הם ייצרו אווירה ביתית או חגיגית באמת.
• לא משנה באיזו מפה תבחרו, זכרו את הכלל העיקרי - עליה להיות נקייה ומגוהצת לחלוטין.

סכו"ם וכלי אוכל

לאחר כיסוי המפה, מתחילים לפרוס את הצלחות והסכו"ם.

צלחות

שקול את כללי ההתנהגות של סידור הצלחות:

• צלחת חטיפים - צריכה להיות ממוקמת מול כל כיסא ובמרחק של כ-2 ס"מ מקצה השולחן.
• משמאל לצלחת החטיפים מניחים צלחת לחם או פשטידה במרחק של 5-15 ס"מ.
• אם מסופקים מספר מנות, יש להניח צלחת אוכל מתחת לצלחת המתאבן.

במהלך החגיגה, כאשר מחליפים מנות, הצלחות מוחלפות בזמן.

סכו"ם

מניחים את הכף והסכין מימין, ואת המזלג משמאל. כף הקינוח ממוקמת מאחורי הצלחת - כשהידית פונה ימינה.

על פי כללי הנימוס, הם מתחילים להשתמש בסכו"ם תחילה מהקצה החיצוני, ומחליפים אותם בסכו"ם לכיוון הצלחת עם שינוי הכלים.

נסו לשמור על מרחק בין הסכו"ם לצלחת, כמו גם בין הסכו"ם הסמוכים - הוא צריך להיות 0.5-1.0 ס"מ.

כלי שתייה

כוסות, כוסות, כוסות יין מיועדות לסוג משקה אחד בלבד. כוס היין ממוקמת מימין, וכוס המים משמאל. בדרך כלל הם מוצגים לאורך שורה אחת, אך תמיד לא יותר משלושה פריטים. במקרה הגשה מלאהכלי שתייה מונחים בשתי שורות.

עצה:

לפני ההגשה הקפידו לשטוף ולנגב היטב את כל הסכו"ם - לא אמורים להיות עליהם כתמים או כתמים. צחצח אותם עד שהם מבריקים באמצעות מגבות כותנה נוקשות או שכבות מרובות של מגבות נייר.

מפיות

הם ממלאים תפקיד חשוב בעריכת השולחן. יש הרבה אפשרויות לקיפול מפיות - זו אומנות אמיתית שאפשר לדבר עליה הרבה. בואו נתמקד רק בכללים הבסיסיים.

• חומר המפיות נבחר בהתאם לסוג החגיגה.
• עבור שולחן חגיגי, מפיות בד (כותנה או פשתן) מתאימות יותר, לפעמים ניתן להחליף אותן בנייר - במקרה זה הן מונחות מתחת לקצה הימני של הצלחת.
• הצבע של המפיות יכול להיות כל - כדי להתאים את המפה, נרות או סידורי פרחיםעל השולחן, אם כי מותר גם צבעים מנוגדים.

סכו"ם עם תבלינים

הם מונחים בשלב הסופי של ההגשה. בדרך כלל, מכשירים אלה מותקנים על מעמדים מיוחדים בחלק המרכזי של השולחן. חייב להיות מלח ופלפל על השולחן, וגם, בהתאם לתפריט, חרדל, חומץ, שמן צמחיותבלינים אחרים.

אלמנטים דקורטיביים

בְּחִירָה קישוטים דקורטיבייםתלוי, קודם כל, לרגל החגיגה: פגישה עסקית, חתונה, יום נישואין או יום הולדת, חגי השנה החדשהוְכֵן הָלְאָה. וגם מהסגנון שבו עשויה הדירה. לדוגמה, מפיות אדומות עם צבע טורקיז(על זה גוון יפהאתה יכול לקרוא את זה.)

לארוחת ערב עדיף להקפיד על סגנון קישוט ניטרלי, אבל אם אנשים קרובים או חברים באים לבקר אותך, סגנון הקישוט יכול להיות חופשי יותר.

פסלונים של החתן והכלה, יונים, כמו גם חפצים בצורת טבעות נישואיןאו לבבות.

ליום ההולדת שלך, צור מבטאים בהיריםבאמצעות עיצוב, ואם זה יום שמות לילדים, השתמש בתמונות של הדמויות המצוירות האהובות עליך.

עַל שולחן ראש השנהיצירות העשויות מענפי אורן, קישוטי עץ חג המולד, טינסל, נרות וכו', כמו גם פסלונים ומזכרות בנושא השנה החדשה, ייראו יפה.

הקישוט של כל שולחן, ללא קשר לסוג המשתה, יהיה פרחים - זרי פרחים או קומפוזיציות של פרחים טריים, כמו גם סידורי פרחים של פרחים יבשים. עם זאת, כאשר משתמשים בהם כקישוט, שימו לב לכמה נקודות:

• לוודא שאף אחד מהאורחים אינו אלרגי לפרחים;
• לא לבחור צמחים עם ארומה חזקה, הוא יתערבב עם ריח הכלים או יפריע לו;
• הניחו אגרטל פרחים במרחק מסוים מסכו"ם וכלים כדי שאבקה או עלי כותרת לא יפלו בטעות לתוך צלחת האורחים.

עצה:

כל האלמנטים הדקורטיביים צריכים להיות משולבים לא רק אחד עם השני, אלא גם עם הפנים הכללי.

אל תבחר גבוה מדי אלמנטים דקורטיביים- אסור להם להפריע לאורחים לראות זה את זה ולתקשר בחופשיות.

אל תשתמשו יותר מדי בעיצוב - זכרו שהכל צריך מתינות.

השולחן החגיגי לא צריך להיות רק שופע מנות טעימותומעדנים. נסו לקשט אותו בצורה מקורית ונכונה, כי שולחן ערוך להפליא הוא אינדיקטור לאירוח ולטעם הטוב שלכם.

קישוט שולחן יפה לחגים

ההגשה מגיעה מהמילה הצרפתית servir - להגיש. ההגשה היא הכנת השולחן לפני האכילה (ארוחת בוקר, צהריים, ערב, משתה חגיגי, משתה, מזנון, משתה-קוקטייל, טקס תה). זה כולל מיקום נכוןפריטים הדרושים לאכילה (מפות שולחן, כלים, סכו"ם). מטרת ההגשה היא ליצור נוחות מירבית בתהליך הארוחה, מצב רוח טוב, ביטויי תשומת לב ורצון טוב.

כללי עריכת שולחן

פריטי ההגשה חייבים להתאים לתפריט המורכב, להיות בהרמוניה הן עם צורת השולחן, מפה, מפיות ופנים החדר, חייבים להיבחר בצורה, מרקם וצבע, ולשקף את המיקוד התמטי של החגיגה, אם בכלל.

ההגשה חייבת לעמוד כללים קיימים. כדי לסדר את השולחן בצורה נכונה ויפה, צריך לדעת על פריטי ההגשה הרבים, איך קוראים להם ולמה הם מיועדים.

לפני עריכת השולחן, אתה צריך לחשוב על הכל, להראות טעם אמנותי, דיוק, והכי חשוב, רצון לרצות את האורחים. כדי ליצור אווירה של חגיגיות ונוחות, תצטרך מנות יפות, סט מכשירים נחוצים, מפה לבנה כשלג או צבעונית. כל זה לא רק יבטיח תיאבון טוב, אלא גם מצב רוח מעולה.

רצף עריכת השולחן

1. מפת שולחן.

2. צלחות.

3. סכו"ם.

4. כלי זכוכית.

5. מפיות.

6. תבלינים.

7. אגרטלים עם פרחים.

8. חטיפים קרים.

על ידי ביצוע הרצף הזה, אתה יכול לסדר את הטבלה במהירות ובצורה נכונה: לסדר פריטים רבים מבלי להחמיץ פרט אחד.

לפני ההגשה יש להבריק זכוכית וסכו"ם לברק עם מגבת או מפית נקייה ויבשה.

ליום מגן המולדתהשירות יכול להיות סגפני יותר, תוך שימוש בתכונות בנושא צבאי.

מפית מקופלת בכל אחת מהדרכים לעיל מונחת על צלחת חטיפים לכל אורח. במקום מפיות פשתן, אתה יכול להשתמש בנייר.

עריכת שולחן. תַצלוּם

פרחים על השולחן החגיגי

פרחים הם חלק בלתי נפרד מעיצוב השולחן. הם משפרים את המיקוד הנושאי של החגיגה, ומוסיפים חגיגיות, חומרה או רומנטיקה. בהגשת ארוחת בוקר, פרחים מכניסים אותך למצב רוח חיובי וממלאים אותך באנרגיה לקראת היום הקרוב.

אגרטלים עם כמות קטנהלרוב מניחים פרחים במרכז השולחן כדי שלא יסתירו את האורחים ואת הכלים. פרחים בסלסילות ובזרים גדולים אינם מונחים על השולחן, אלא מונחים במקום ייעודי במיוחד.

קישוט שולחן עם פרחים. תַצלוּם

אתה יכול לקשט את השולחן לא רק עם פרחים, אלא גם זר יפהמעלים, זרדים של רוואן ואשוח. אתה יכול לקשט את השולחן עם פרחי בר ואיקבנה אגרטלים מקוריים, אגרטלים עם פרחים צפים. כל זה יצור אווירת חג בלתי נשכחת.