חלק ניכר מהתזונה היומית שלנו מבוסס על צריכת מזונות מהצומח. יתרה מכך, מוצרים כאלה נחשבים לאחד המועילים ביותר לגופנו, מכיוון שהם מקור למגוון רחב של ויטמינים ו יסודות מינרליים. עם זאת, בנוסף לפירות, ירקות, פירות יער ועשבי תיבול ידועים, ישנם גידולי צמחים נוספים שאינם ידועים, המתאימים גם למאכל. בימינו, מעטים האנשים שמכירים את הצמחים הללו, אבל פעם הם מילאו תפקיד דומיננטי בתזונה. אדם קדום. בעידן שלנו, אוכל כזה יכול להועיל מצבים קיצוניים, כאשר מועלית שאלת ההישרדות, וגם אם יש צורך בטיפול במחלות מסוימות. אז היום נדבר על אילו צמחים נאכלים.

בלקברי

רַבִּים פירות יערהם מהווים סכנה לגוף שלנו. אבל די קל לזהות פטל שחור והם בטוחים במאה אחוז. לצמח הזה יש ענפים אדומים המכוסים בקוצים חדים, כמו ורדים. עלי אוכמן נראים רחבים ומשוננים. פירות היער מבשילים בסביבות סוף אוגוסט או תחילת ספטמבר, וניתן לאכול אותם חיים ללא חשש.

שֵׁן הַאֲרִי

צמח זה ידוע לכל אדם באביב, הוא מושך תשומת לב עם הפרחים הצהובים הבוהקים שלו. באופן עקרוני, שן הארי ניתן לאכול נא באביב זה לא יזיק לגוף. על מנת להסיר את המרירות מהעלים, תחילה יש להשרות או להרתיח אותם. צמח זה הוא מקור לחומצה אסקורבית, פרוויטמין A ואלמנטים שימושיים רבים אחרים.

אַספָּרָגוּס

צמח זה ניתן למצוא בטבע במדינות רבות באירופה, ובמקרה זה יש לו גבעול דק יותר מהמוצר הרגיל בחנות. אספרגוס בר ניתן לאכול נא או מבושל זה ישביע את הגוף עם סיבים, ויטמין C, אשלגן, תיאמין ואלמנטים שימושיים אחרים.

זָקֵן

יבול זה גדל לא רק ליד בתים, אלא גם באזור ערבות היער. השיחים יכולים להגיע לגובה של שלושה מטרים ולייצר כמות לא מבוטלת של פירות יער. יש לזכור כי צריכה מופרזת של פירות של צמח כזה עלולה לגרום להרעלה.

אֱגוֹזִים

הנציג המוכר והידוע ביותר של קבוצת צמחים זו המתאימים לתזונה נחשב אֱגוֹז. הוא יכול להגיע לגובה של ארבעים מטרים, והפירות בשלים עד ספטמבר. אבל את העיסה שלהם אפשר לצרוך הרבה יותר מוקדם - בסביבות תחילת אוגוסט, ובמקרה זה האגוזים עדיין לא מכוסים בסרט חום ונראים לבנים.

בלוטים

כפי שאתה יודע, עצי אלון גדלים כמעט בכל שטחה של רוסיה. ואת הפירות שלהם, בלוטים, אפשר לאכול לאחר הרתיחה. עם זאת, אכילתם מוגזמת אינה מומלצת בהחלט.

תִלתָן

גם צמח זה מוכר, אולי, לכל אחד מאיתנו. ניתן לאכול אותו נא ולא יגרום נזק לגוף. ניתן להשתמש בעלים ופרחים של תלתן להכנת תה או להוסיף לסלטים שונים.

עוֹלֶשׁ

צמח זה ידוע לרבים כתחליף קפה טבעי. זה גם די קל למצוא באזור ערבות היער כמעט בכל פינות ארצנו. מומחים אומרים שאפשר בהחלט לאכול עולש בשלמותו, מבלי לוותר על הפרחים.

קולטספוט

יבול צמחי זה נמצא בשימוש נרחב בתכשירי רפואה מסורתית. עם זאת, הוא די מתאים לצריכה כמזון. זה חל על פרחים ועלים צעירים. ניתן לאכול פרחי קולט גולמיים, לפעמים מוסיפים אותם לסלטי ויטמינים שונים. ועלים צעירים יש מרירות בולטת כדי לחסל את זה, אתה יכול להשרות אותם במים או להרתיח אותם.

רוגוז

צמח זה מוכר לרבים מאיתנו כקנה אגם. זה מתייחס לגידולי צמחים שנמצאים לעתים קרובות ליד אדמות ביצות מים מתוקים. רוֹבזנים של cattail יכולים לשמש מזון אתה יכול להרתיח קני שורש שלו או לאכול אותם גלם. ממש בתחילת הקיץ, אתה יכול לאכול גם את נצרי הפריחה הצעירים של היבול הזה שהם טעימים כמו קלחי תירס.

מוליין

זה גם כן צמח מפורסם, אשר ניתן למצוא ביותר מקומות שוניםרוּסִיָה. את העלים והפרחים שלו אפשר לאכול. לצבע המוליין ניחוח מושך וטעמו מתוק. לגבי העלים, הם מעט מרים ואין להם ריח מובהק. מומחי רפואה מסורתית משתמשים בחומרי גלם כאלה כדי לחלוט תה. הוא מכיל מספר ויטמיני B, ויטמין D וכן מגנזיום, גופרית, כולין, הספרידין וכו'.

מליסה

צמח זה מעובד לעתים קרובות על עלילות אישיות, אבל אפשר למצוא אותו גם בטבע. העלים של יבול זה משמשים בדרך כלל להכנת תה או כתיבול, או שניתן פשוט לצרוך אותם כמזון. גם פרחי מליסה אכילים. לצמח טעם של אורגנו או מִנתָה.

ארנק רועים

תרבות זו נפוצה מאוד גם בארצנו, רבים רואים בה עשב שוטה. עם זאת, עלים צעירים של ארנק רועים נהדרים להכנת סלטים, מרקים ומנות אחרות עם עשבי תיבול. באופן עקרוני, ניתן לאכול אותם חיים לאורך כל עונת הגידול, אבל גיל בוגרהצמח מפתח טעם חריף בולט.

מַסְקָנָה

ייקח הרבה זמן לרשום את כל הצמחים הנצרכים על ידי בני אדם. אבל כולם צריכים להכיר את צמחי המאכל העיקריים באזור שלהם. הם יכולים לעזור לך לא למות מרעב. אבל ניתן להשתמש בהם לא רק ב תנאים קיצוניים, אלא גם כדי להרוות את התזונה היומית הרגילה עם כמות משמעותית של אלמנטים שימושיים.

בהליכה ביער, תמיד קיים סיכון ללכת לאיבוד ולהישאר לבד עם הטבע. אדם יכול לחיות ימים ספורים בלבד ללא מים, ואילו ללא מזון הוא יכול לחיות זמן רב בהרבה. עם זאת, יציאה ללא מזון לפרקי זמן ארוכים עלולה לדלדל מאוד את משאבי האנוש עד לנקודה שבה אדם לא יוכל לזוז ללא מזון. אבל בתנאים חַיוֹת בַּרניתן לאכול מספר גדולצמחים. אתה רק צריך לדעת איך לבשל את זה.

אנו מזמינים אתכם לגלות אילו צמחים ביער מתאימים למדי למאכל, כמו גם כיצד לבשל אותם.

1. שן הארי

פרח צהוב בהיר זה, דמוי שמש, הוא אכיל למדי. ניתן למצוא פרחי שן הארי בכל יער באביב. על מדשאות, על גבעות ואפילו ביערות עבותים. מתאים למזון ולעלים עסיסיים צעירים. הם נצרכים גולמיים או מושרים מראש במי מלח. בהיעדר מלח אפשר להשרות שעתיים פנימה מים מתוקים. לאחר מכן, המרירות נעלמת והם נעימים מאוד לטעם. השורשים של צמח זה הם גם אכילים. יש לשטוף ולייבש אותם היטב. לאחר מכן מטגנים עד לפריכות. אם השורשים מכילים סוכר (10%) ועמילן (עד 50%), יש להם טעם נעים ומתקתק. ניתן להשתמש בשורשים קלויים באבקה במקום קפה.

2. חומצה

זה ידוע לכולם רַב שְׁנָתִיעם עלים מוארכים ניתן למצוא בכל יער. לחמיצה יש שורש מסועף וגבעול מחורץ. בשל הכמות הגדולה של אסקורבי ו חומצה אוקסליתיש לו טעם חמוץ. הוא מכיל כמות מספקת של חלבון. חומצה משמשת להכנת בורשט ירוק, ומוסיפה גם לסלטים ופשטידות. ואם תלכו לאיבוד ביער, תוכלו להכין מרתח נעים, חמוץ ובריא מחומצה.

4. תלתן

העלים הגולמיים המרוסקים של צמח זה מתאימים למדי למזון. תלתן עשיר בחלבון. אפשר להכין פירה ותבשיל ממרתח של עלי תלתן. יש לפרחי תלתן ארומה נעימה. ניתן להשתמש בהם להכנת משקה.

5. איוון-תה (עשב אש)

זה רב שנתי צמח גבוה(עד מטר וחצי) ניתן לצרוך בכל צורה. שיהיה נחמד ארומה של דבש, עשב האש ניתן לבשל כתה. זה מאוד שימושי ומרווה היטב את הצמא. תה איוון עשיר בויטמינים, חומצות אורגניות, פלבנואידים, פקטין וטאנינים. מִן עלים טרייםויורה אתה יכול להכין מרק טעים. את השורשים המתקתקים אפשר לאכול חיים. ומהשורשים היבשים אפשר לקבל קמח, לבשל דייסה או להכין עוגות.

6. סרפד צורבים

זהו צמח גבוה בעל תפרחות ארוכות ועלים מחודדים. עלים צעירים ונצרים מכילים ויטמינים K, C, B2, B6 וקרוטן. יש להם גם הרבה כלורופיל. לאחר השרייה במים רותחים (5 דקות), הסרפד משמש כתוספת מצוינת לסלטי אביב וקיץ. מכינים גם כל מיני מרקים מסרפד צעיר ומוסיפים לבורשט. אם אתה פתאום הולך לאיבוד ביער, הצמח הזה יעזור לך לשמור על כוח.

7. רוגוז

זהו צמח עם "נרות" חומים קטיפתיים, שניתן למצוא לעתים קרובות על גדות מאגרים. Cattail מבולבל בטעות עם קני סוף. יורה צעירים מבושלים מתאימים לצריכה. הם מאוד מזינים וטעימים. הטעם מזכיר אספרגוס. את קני שורש ניתן לחתוך לחתיכות קטנות ולייבש על אש. ואם טוחנים אותם, מקבלים קמח. אפשר לאפות ממנו עוגות אכילות למדי.

8. ריד

על גדות אגמים ונהרות ניתן לראות את הצמח הגבוה הזה, בעל גבעול דק ודוקר (שמל למעלה). השורשים הגולמיים נאכלים. הם מאוד רכים ועסיסיים. בִּגלַל כמות קטנהסוכר יש להם טעם מתקתק. את השורשים ניתן להרתיח, לאפות ולייבש. שורשים מיובשים מייצרים קמח המתאים לאפיית לחמים שטוחים.

9. סוסק (לחם בר יאקוט)

צמח עם דק ו עלים ארוכים. בקצה גבעול ארוך יש תפרחות בצורת מטרייה עם פרחים ורודים. את קני השורש של הצמח ניתן לאפות או לטגן. זה גם עושה קמח טוב עבור לחמים שטוחים.

10. שושן מים לבן (שושן מים)

בשושן המים, קנה השורש שנמצא בתחתית נחשב לאכיל. אפשר לטגן, לאפות ולהרתיח.

11. ריד

צמח זה גדל בכמויות גדולות ליד מים. יש לו גבעולים דקים ובהירים ללא עלים. בקצה יש פאניקה חומה. אתה יכול לאכול את שורשי הקנים. ובאביב הם רכים במיוחד עם טעם מתקתק ונעים.

12. ברדוק

זֶה צמח לא יומרניניתן לראות בכל מקום. שורשי ברדוק קלופים ניתן לאכול גלם. הם טעימים במיוחד לפני הפריחה. ואם תאפו את השורשים הם יהיו מתוקים ונעימים לטעם.

היער עשיר כמות עצומה כל מיני צמחים. אבל, מלבד אלה שמתאימים לצריכה, יש הרבה לֹא צמחי מאכל. אם אינכם בטוחים שצומח לפניכם משהו מתאים לאוכל, עדיף להימנע מכך. זה לא מפחיד להיות רעב, זה יותר גרוע לאכול משהו רעיל ולהורעל. כמו כן, יש לשים לב שמספר מהצמחים המוזכרים עדיף לאכול רק לאחר השרייה במים וטיפול בחום.

אנו מאחלים שלעולם לא תלכו לאיבוד ביער :) אבל אם זה יקרה, אתם כבר יודעים איך לדאוג לאוכל שלכם.

עשבי יער תמיד הצילו אנשים ממחלות והאכילו אנשים, שכן רבים מהם הם צמחי מרפא ומאכל. בין האנשים מוֹעִיל עשבי בר שאפשר לאכול נקראים - עשבים שוטים למאכל.
בתקופת הגדול מלחמה פטריוטיתובשנות הרעב שלאחר המלחמה בכפרים, משפחות רבות אכלו רק דשא. הזקנים זוכרים שלא היה לחם הם הכינו עוגות מתלתן ותפוחי אדמה. תלתן (פרחים מיובשים) נטחן לאבקה. אם היו תפוחי אדמה או לפת, אז היה קל יותר לשרוד. זה היה קשה יותר באותן משפחות שבהן לא היה דבר מלבד דשא. שיעור התמותה היה גבוה. לפת או rutabaga, הזרעים קטנים, השורשים ניתן לגדל די מידות גדולות. חסרון אחד הוא שהם מאוחסנים בצורה גרועה, ולכן הקציר נקטף רק עם איום של כפור רציני. הלפת אודה בתנור רוסי. ירקות שורש הונחו בכיריים חמות, המנחת היה מצופה בחימר מלמעלה, כך אוויר קרלא הגיע. כעבור כיומיים פתחו אותו והוציאו את הלפת. לפת מאודה באופן זה אוחסנה בחביות בחורף והוצאה לפי הצורך.
עכשיו לגבי קינוח הלפת. חתיכות לפת מאודהוגזרים קטנים מאודים יובשו בתנור רוסי, וכתוצאה מכך נוצרו חתיכות יבשות שהילדים אכלו בשמחה במקום ממתקים.

זה לא נשמע מהדהד, אבל זה לא קשור ל"שם", זה על המהות. ממש בכל שלב אנו נתקלים בעשבי מרפא (צמחים) פראיים, אך טעימים, אכילים. בקרחות ושולי יער, גדות נחלי יער ושדות חציר, ניתן לאסוף עשבי תיבול למאכל ולבריאות.

תנאי חשוב לאיסוף עשבי בר, ​​מאכל ומרפא:

הכרחי שיהיה דשא לאוכל ולבישול חליטות צמחיםמסיבות בריאותיות גדלתי רחוק מהעיר ומהכבישים.

העשבים "מתעוררים לחיים" עם תחילת האביב, מתיישרים ומתחילים להתחזק; מגיעים להתפתחותם הגדולה ביותר באמצע הקיץ - הם פורחים בשפע ומטביעים זרעים. בסתיו, פרי מתרחש, העשבים נעשים גסים יותר, מתים בהדרגה - "נופלים לתרדמה".

עבור כל האורגניזמים החיים, תפקידם של צמחי המרפא אינו יסולא בפז: הם "משמרים" את אנרגיית השמש, הופכים אותה למוצרים מוגמרים לבעלי חיים, אשר מספקים לבני אדם את המזון החלבון הדרוש.

עשבי יער, עשבי בר, ​​עשבי מרפאהוא אוצר של חומרי גלם טכניים ותרופתיים. בהתבסס עליהם, רבים תרופות. ועדיין, תפקידם העיקרי של צמחי המרפא הוא בהשפעתם על חיי הביוספרה. כל הצמחים הארציים רוויים את האוויר בחמצן, הכרחי לתהליכים ביולוגיים טבעיים. עשבי בר ומרפא (צמחים) עשירים בפיטונצידים, המעכבים את הצמיחה של אורגניזמים מזיקים.

עשבים מספקים מזון לעולם מגוון של חרקים, היצורים הרבים ביותר מכל היצורים החיים המאכלסים את כדור הארץ. עולם הצמחים מגוון, וחלקם של עשבי היער בעולם הזה תופס את אחד המקומות המרכזיים. גם עם ידע מעמיק בתחום הביולוגיה, לא קל לאדם להבין אותם.

אוֹדוֹת תכונות ריפויהרבה עשבי תיבול ידועים. אבל מעטים יודעים על ערך תזונתיצמחים הנחשבים לעשבים שוטים. עשבים שוטים ועשבי יער אכילים הם אוכל גורמה טעים, בריא, אגב, במדינות רבות.

הדשא גוסס

זה היה העשב האהוב על שרפים מסרוב. כן, בעצמי הדשא גוססיש סימן מיוחד - אם מסתכלים צמח צעיר, אז אלו תמיד שלושה ענפים ולכל אחד יש שלושה עלים. למתחילים זהו סימן מובהקכאשר נאספים, ישנם עשבי תיבול דומים, אך לאף אחד אין שילוש כפול.

עלים יבשים הם חומר משלשל עדין מצוין. IN רפואה עממיתאִינפוּזִיָה עשבי תיבול נבולמשקה לנגעים שונים במפרקים, מחלות במערכת העיכולמלווה בהפרעות במערכת העיכול, מחלת כליות ו שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן(3 כפיות מהעשב מוזגים ל-2 כוסות מים רותחים, משאירים לשעתיים ולוקחים חצי כוס 4 פעמים ביום לפני הארוחות).

יש לי מקום מיוחד בהכנות משלשלות לילדים. עצירות שכיחה כיום, אפילו בילדים צעירים מאוד, לאחר שימוש באנטיביוטיקה. יחד עם צבע הסלמון והריבס, הדשא מתמודד היטב עם מחלה זו.

נחירות בתזונה

העשב מאוד שימושי, מי שמעוניין יכול לאסוף ולהשתמש בו. צמחי מרפא. מידע על צמח זה נמצא בספרי העיון העתיקים ביותר וברשומות של מנזרים עלים צעירים וגבעולים יש טעם נעים, טוב במרקים, מרק כרוב וסלטים. העלים מותססים לשימוש עתידי כמו כרוב.

בימים עברו, בשנות רעב, כאשר עד האביב כמעט כל אספקת המזון נאכלה בבתים רבים, הדשא נאלץ לקמול ערך רבעבור האוכלוסייה הכפרית רצינית מוצר מזון. היה אפילו ביטוי "הלוואי שיכולתי לחיות כדי לישון." סלט אוכמניות: שוטפים עלים צעירים, צורבים במים רותחים, קוצצים, מוסיפים חזרת מגוררת, מלח ושמנת חמוצה לפי הטעם. אפשר להחליף חזרת בשום, ושמנת חמוצה במיונז.

קצירת דשא

ספרי עיון רבים כותבים: עלים נקצרים במהלך הפריחה. לדעתי הרבה יותר שימושי לאסוף צמחים צעירים שעדיין אין להם פרחים. הדשא גוססיכול להיות מסווג כצמח מוקדם באביב, למרות שהוא פורח בקיץ, כי שתיליו מופיעים כבר באפריל. וגם ביולי, כאשר בקרחות ובשוליים השתילים הופכים לצמחים בגובה שני מטר עם סלסלות לבנות, כדאי להיכנס 50 מטר עמוק יותר לתוך היער ותמצאו צמחים צעירים ויפים. גדל ביער

לעולם לא פורח.

הדשא גוססבתחילת האביב אני משתמשת בעשב הסלטים והכנת בורשט ירוק (יחד עם סרפד וריבס).

נמצא בעשירייה הראשונה שלי, יחד עם עשבי תיבול כמו סנט ג'ון ו.

חַמצִיץ.

הדשא הזה מופיע מהימים הראשונים של מאי.

אוקסליס הוא צמח נמוך בעל עלים משולשים ירוקים בהירים ופרחים לבנים שצומח בכל מקום. אוקסליס היה העוזר הראשון של האנשים לצפדינה ומזון בריא ומיוחל לשיקום ויטמינים. זה קטן ורךעשב מרפא

יער מכיל הרבה ויטמין C ואשלגן אוקסלי.

חומצה טרייה דומה לטעם של לימון.

משקאות המושרים בחומצה מאוד מרעננים וממריצים. עלי אוקסליס מוסיפים לסלט ירקות, מרק כרוב, ואפשר גם לאכול בהםטָרִי

, הוסף אותו לתה.

זנב סוס. עשב מאכל, שקל לזהות - זהו עץ חג המולד קטן. לא בכדי אמרו בימים עברו: "זנב סוס הוא ירק כפר".

לצריכהבשימוש על ידי צעיריםיורה (חצים) של זנב סוס.

מוסיפים אותו לפשטידות ותבשילים, ואוכלים אותו נא.

גם החלקים ה"תת-קרקעיים" של הצמח - הפקעות - מתאימים לאכילה. אפשר להרתיח או לאפות.

טיפול עם זנב סוס.

מרתח זנב סוס עוזר לאלרגיות באמצעות שאיפה.

זנב סוס יתווסף לתערובות צמחים ופרחים ליופי ולצמיחת שיער.

זנב סוס בעל תכונות ריפוי פצעים.

וכמטלית לשטיפת כלים, זנב סוס הוא צמח מצוין (במיוחד בתנאי קמפינג).

אז אל תתעצלו, בחרו זר זנב סוס, זה יהיה שימושי במקרים רבים.

קינואה.

צמח תרד מוכר בעל עלים משולשים דקים בציפוי קמחי. פרחי קינואה, שנאספו בתפרחת, דומים לבעלות.

הקינואה עשירה בקרוטן וחלבון.הקינואה הצילה אנשים בשנות המלחמות הקשות – קמח קינואה הוסיפו לקמח שיפון וחיטה וללחם אפויים ועוגות שטוחות.הוא מתווסף לסלטים ולמנות ראשונות.

אוכלים קינואה לגינה לבנה (זנים אכילים של קינואה, שבעבר גדלו בשדות שלמים). ואם אין דבר כזה באזור שלך, אז הקינואה הבר הרגילה היא בצבע ירוק, מתאימה רק אם העלים שלה צד הפוךיֵשׁ ציפוי לבןלמראה רך.

הקינואה משמשת כמזון מהאביב ועד תחילת הקיץ (עד יוני).

כל עשבי הבר - ירקות אכילים - דורשים הקפדה על כללי עיבוד מסוימים.

יש לזכור כי ויטמינים יקרי ערך נהרסים במהלך בישול ממושך. לכן, ירקות קלופים ושטופים היטב מתווספים בסוף הבישול.

התכונות המועילות של עשבי תיבול נשמרות טוב יותר כאשר הם מאודים. תבשיל העשוי מעשבי בר יש לאכול מיד לאחר ההכנה.

הכינו מרק כרוב טעים באביב ו מרק סרפד.

ירקות "ויטמין" מרפאים את הגוף, מרווים אותו בחומרים יקרי ערך הדרושים לאחר חורף ארוך.

מציאת מזון היא צורה קדמית של טיולים. גם אם אזור החיפוש הוא רק כמה בלוקים של פארק עירוני או פרברי, פעילות כזו עשויה להיראות כמשהו פרימיטיבי, משהו קדם-לשוני שנמצא בתקופות העתיקות של האנושות המוקדמת.

חסת בר.

התחלתי ללמוד לראשונה על צמחי מאכל כשהייתי בן שבע או שמונה. במשך שלושים שנות מחקר, הגעתי למסקנה בולטת:

* לא משנה כמה התנאים עשויים להיראות קשים, תמיד תוכל למצוא משהו ללעוס, משהו שתוכל להשיג אם אתה יודע מה ואיפה לחפש.

* חיפוש מזון בר יכול לתת לך את היכולת לראות, להרגיש, לשמוע ולהבין פרטים של אזור - כמו כיוונים ומדרונות - שאולי לא שמת לב אליהם קודם.

הקריטריון העיקרי שלי לבחירת צמחי הבר הבאים היה זמינותם וגידולם ישירות באזורים עירוניים ופרבריים. בעת איסוף אספקת מזון, אל תשכח לזהות נכון צמחים, עבורם השתמש במדריכים מיוחדים וספרי עיון, ואל תאכל יותר ממה שאתה צריך. אבל בעיקר, אם אתם לא הולכים לאיבוד, כשאתם מחפשים צמחי בר אכילים, פשוט תהנו מהטיול.

לֶחֶך

פלנטיין הוא דוגמה טובהכיצד "עשבים שוטים" יכולים להיות מלאים לעתים קרובות חלקים אכילים, משהו שאפילו לא הבנת. נמצא באזורים המכוערים ביותר, כגון מדשאות מגודלות, בצידי כבישים, ולפעמים צומח מתוך סדקים במדרכות, ניתן לזהות בקלות על ידי הגזעים שלו. עלים חיצונייםפלנטנים קשים וצריך לבשל אותם כדי שהם לא יהיו מרירים מדי, אבל יורה פנימיתרך וניתן לאכול אותו ישר גולמי.

עצי מחט

אולי הנגיש ביותר מבין כל צמחי המאכל, מחטי האורן ורוב עצי המחט יכולים לספק ויטמין C, אותו ניתן ללעוס או לחלוט לתוך תה. יורה צעירים (בדרך כלל ירוק בהיר יותר) עדין יותר ופחות מר.
לְהִתגַעגֵעַ. שכבה תת-קורטיקלית. קמביום. זמן איסוף - בזמן זרימת מוהל, תחילת או אמצע מאי, בהתאם למזג האוויר, אסור לחכות. חתך אורכי נעשה על עץ האורן, ולאחר מכן מסירים את הקליפה. לאחר מכן, קח חוט, אשר קצותיו כרוכים על מקלות מטעמי נוחות. חותכים בעזרת חוט את השכבה התת-קורטיקלית מעץ האורן לעובי של כ-1 מ"מ. אתה לא צריך למשוך את החוט חזק מדי כדי לא לתפוס את השרף, למשוך אותו למטה ולהניח את הרצועה החתוכה במיכל כלשהו, ​​למשל צנצנת זכוכית. הסרט שהוסר הוא עסיסי מאוד לאחר זמן מה, ישתחרר מיץ מתקתק, אותו ניתן לאכול את הסרטים הרכים מיד או לייבש לחורף בתלייה על חוט. אחסן בשקית בד. בחורף נטחנו סרטים יבשים באמצעות קמח ביתי והוסיפו לקמח ללחמים שטוחים. לסקונס היה טעם מתוק, דמוי אורן.
אתה יכול להסיר אותו עם סכין, אבל אז הרצועות יהיו צרות. במקום חוט אפשר להשתמש בחוט דק וחזק.
הילדים היו עסוקים באיסוף. הורים עזבו מוקדם לעבוד בחווה הקיבוצית, טוב אם לאמא היה זמן לבשל דייסה כלשהי. לאחר ארוחת הבוקר בבוקר, אחר הצהריים הילדים אכלו כל מה שמצאו. שורשים שונים, גבעולים צמחיים, זרעים... . תלוי בעונה.

קָנֶה

מורה אמר לי פעם שאם תמצא את עצמך במצב הישרדותי ותמצא קני סוף, לעולם לא תצא רעב. יש בו כמה חלקים אכילים שמעולם לא ניסיתי אבל שמעתי שהם טעימים - כמו אבקה שיכולה לשמש כתחליף לקמח. ניסיתי שורש זנב, שאפשר לבשל כמו תפוחי אדמה. וזה ממש טעים.

בלוטים

בלוטים הם אכילים ומזינים מאוד, אך הם דורשים בישול מקדים (שטיפה) לפני הבישול כדי להסיר חומצה טאנית, מה שהופך את הצנוברים למרירים. כדי לשטוף, אתה צריך לבשל אותם במשך 15 דקות, ובכך לרכך את הקליפה. לאחר שהתקררו, חותכים אותם לשניים ושולפים את העיסה. אוספים את העיסה הזו בסיר, מוסיפים מים, מלח ומבשלים שוב במשך 10 דקות. מסננים את המים ומבשלים שוב, וחוזרים על התהליך 1-2 פעמים. בסופו של דבר, תישארו עם עיסת בלוטים מתוקה. מלח לפי הטעם.

סומאק

סומאק הוא עץ עבות עם עלים מסודרים בצורת ספירלית, מוזרים-צבועים. תזכור שיש רעל סומאק, שעדיף להתרחק ממנו, אך ניתן לזהות אותו בקלות לפי פירותיו הלבנים במקום האדומים של הסומאק המצוי. הכנו לימונדה טעימה מפירות סומאק: מרתיחים מים, מוסיפים את הפירות, הניחו לה להתבשל ולהתקרר, ואז מסננים דרך בד גבינה. לאחר מכן מוסיפים סוכר וקרח.

גרגרי ערער

ג'וניפר קטן עצים מחטנייםושיחים. ישנם עשרות מינים שלו שנמצאים בכל רחבי העולם בבית הגידול המקומי שלהם, והוא משמש גם בתור צמח נוי. מחטי הערער נעות בין רכות לקשות ודוקרניות. כאשר הם בשלים, גרגרי היער הופכים מירוק לירוק-אפור בצבע, בסופו של דבר מבשילים לעומק כְּחוֹל. יותר תבלין מאשר מזון אמיתי, גרגרי ערער ניתן ללעוס ולירוק את הזרעים. שֶׁלָהֶם סגולות רפואיותעדיין נחקרים על ידי המדע כתרופה לטיפול בסוכרת.

מנטה בר

ישנם עשרות מינים מהסוג Mentha, ילידים ברחבי העולם. זיהוי הנענע הוא מבוא טוב לחקר מבנה הצמח, מכיוון שלכל מיני הנענע יש זיהוי ברור. צורה מרובעתגזע (בניגוד לעגול הרגיל). קח את העלים והגבעולים הטריים, לחלוט, ולקבל תה ארומטי נפלא.

בצל בר

בצל בר מזוהה בקלות לפי ריחו והגבעולים החלולים והמעוגלים שלהם (בדיוק כמו בצל רגיל). חפשו אותו בשדות ובשטחי דשא.

כרוב ארנבת

כרוב ארנבת מבולבל לפעמים עם חומצה. לשני הצמחים שלושה עלים, אבל עלי הכרוב הארנבת הם בצורת לב ולא עגולים. עלי כרוב ארנב אכילים, בעלי טעם חמצמץ נעים ועשירים בוויטמין C. אוכלים במידה.

שֵׁן הַאֲרִי

שן הארי ניתן למצוא בכל מקום. פרחים ועלים אכילים. נוסף ישירות לסלטים.

איוון-תה

איוון-תה זה יפה פרח סגולעל גבעול גבוה, שתרמילי הזרעים שלו נעימים לטעמם, במיוחד הצעירים שטרם נפתחו (הממוקמים בחלק העליון של הפרח שבתמונה כאן) ובעלי ניחוח דבש עדין. גם יורה צעירים אכילים.

שׁוּמָר

מצאתי שומר או שמיר בר בכל מקום שהלכתי אליו. קח קמצוץ של יורה והריח אם זה מיד מריח כמו שוש, זה שומר. ניתן ללעוס את הנבטים גולמיים, וניתן לאסוף את הזרעים ולהשתמש בהם כתבלין.

תִלתָן

גם תלתן גדל כמעט בכל מקום. כל חלקי הצמח - פרחים, גבעולים, זרעים ועלים - ראויים לאכילה. כפי שקורה לרוב צמחים ירוקים, יורה צעירים הם העדינים והנעימים ביותר לטעם.

יש את הספר "גן היער" של סווירידונוב על צמחי מאכל של היער (כמה מאות צמחים) ו"600 צמחי מאכל של סיביר" (נראה שכן - יש שם מידע רב ערך).

והנה-- http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishevietravi.html לא רק צמחים מתוארים, אלא גם מתכונים טעימים ו מנות בריאות, שתוכל להכין בקלות לעצמך ולמשפחתך.
בואו נמשיך הלאה))

זה לא התאים לפוסט, אבל בקישור הזה תוכלו לקרוא הרבה מידע שימושיעל צמחים שצומחים לפעמים מתחת לאף שלך, אבל אתה אפילו לא יודע כמה הם יכולים להיות שימושיים)) -- http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ehnciklopedija_rastenij/ehnciklopedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391

אני מקווה שתמצא הרבה דברים מעניינים ושימושיים לחיים ולבריאות שלך). בהצלחה לכולם ובריאות טובה. ושמרו על עצמכם ועל יקיריכם.

!”, יוקדש לצמחי בר. החלטתי לא לדבוק בדיוק אזור האמצערוסיה, אלא כדי לתאר את המינים האלה שעשויים להיתקל ולהועיל לך בכל אזורי הפדרציה הרוסית. ביער, בטונדרה ובמדבר אפשר למצוא רבים צמחי מאכל בר.

חלקם נמצאים בכל מקום, לאחרים יש כתובת גיאוגרפית מדויקת. חלקים שונים של צמחים נאכלים כמזון: פירות, שורשים, פקעות, נצרים צעירים, גבעולים, עלים, ניצנים, פרחים. צמחים שציפורים ובעלי חיים אוכלים בטוחים בדרך כלל לאכילה. עם זאת, נדיר למצוא צמחים שכל החלקים בהם אכילים. לרובם יש רק חלק אחד או כמה חלקים המתאימים לאכילה או להרוות צימאון.

אז הנה רשימה של כמה צמחי בר אכילים:

סִרְפָּד

ניצנים צעירים משמשים למרק כרוב ירוק, פירה וסלטים. הוא גדל בעיקר באזור האקלים הממוזג בחצי הכדור הצפוני והדרומי (לעתים קרובות יותר). נפוץ ביותרברוסיה יש להם סרפד עוקץ וסרפד עוקץ.

המפרשים החזקים ביותר נתפרו מבד סרפד ברוסיה ובמדינות אחרות, וכן התיקים, השובלים והקוליות החזקים ביותר העשויים מבד סרפד גס, "כריכים".

ביפן, חוט סרפד בשילוב עם משי היה החומר העיקרי בייצור שריון סמוראי יקר נעשו מגזעי עץ, וחוטי קשת היו עשויים מסיבי הסרפד החזק ביותר, מעוותים ומשופפים בשעווה.

אגב, אפשר לשים סרפד על דג שנתפס, הוא יישאר טרי יותר.

חומצה (סוס רגיל וחומצה)

חומצה מכילה ויטמינים C, B1, K, קרוטן, שמנים אתריים; הוא מכיל כמויות גדולות של חומצות אורגניות (טאנית, אוקסלית, פירוגלית ואחרות), כמו גם מינרלים(סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן).

כל חלקי הצמח משמשים לטיפול או מניעה של מחלות מסוימות.

חומצה משמשת גם לטיפול במחסור בוויטמין, צפדינה ואנמיה.

לעלים ולפירות של החומצה יש השפעה עפיצה ומשכך כאבים, ריפוי פצעים ואנטי דלקתי.

ברוסיה הוא גדל בעיקר בחלק האירופי (כ-70 מינים).

משמש לג'לי חמוץ מתוק וריבה;

הוא גדל על סלעים ומדרונות סלעיים בחלקים התחתונים של רכסי הרים, ונכנס גם לחלקים התחתונים של החגורה האלפינית.

הוא נמצא בשפע בטריטוריית אלטאי ובאזור מזרח קזחסטן, בצפון מערב מונגוליה ובהרי סאיין. ריבס נפוץ באסיה מסיביר ועד הרי ההימלאיה וארץ ישראל, והוא גדל גם באירופה.

ברפואה משתמשים בשורשי ריבס ובקני שורש המכילים גלוקוזידים הקובעים את תכונותיו המשלשלות של הריבס וטאנינים בעלי השפעה עפיצה ומשפרים את העיכול.

רק גבעול הריבס ראוי לאכילה;

גדל באופן נרחב באזורים רבים של החלק האירופי של המדינה, באורל, במערב ובמזרח סיביר, ב המזרח הרחוק, בקרים ובקווקז. הוא גדל במים, לאורך גדות נהרות, בריכות ואגמים, ובאזורי ביצות.

הפקעות התת-מימיות האכילות של הצמח מכילות עד 35/o עמילן, 10.5/o חלבונים, 0.5/o שומן, יותר מ-3/o סוכרים וטאנינים. בצורה יבשה, פקעות מכילות עד 55/בערך עמילן וכ-9/בערך חומרים מתוקים.

תצורות הפקעת המתפתחות בסתיו בקצות הנבטים נאכלות. לעתים רחוקות - קני שורש. לפקעות מבושלות או אפויות יש טעם של ערמונים, לפקעות גולמיות יש טעם של אגוזים, ולפקעות אפויות טעם של תפוחי אדמה.

עֲבוּר אחסון לטווח ארוךאת הפקעות חותכים לעיגולים ומייבשים באוויר, ולטחינה לקמח מייבשים בתנור.

הוא גדל לאורך גדות מאגרים, לרוב בעומק ניכר - עד מטר וחצי, ונמצא בביצות וכרי מים, בסביבת מי תהוםביערות ובביצות מלח.

הכי יקר ל שימוש במזוןקנה שורש ארוך ובשרני המכיל עמילן (מעל 50%), פחמימות (עד 15%) וסיבים תזונתיים (עד 32%). הכמות הגדולה ביותרקנה השורש מכיל חומרים אלה סוף הסתיוותחילת האביב.

קני שורש נאכלים גלם, אפויים, מטוגנים; טעמם רך ומתוק.

בשנים רעבות ותקופות של כישלון יבול ממושך, קני שורש נחפרו, יובשו ונטחנו לקמח, שהוסף בכמויות גדולות לחיטה ולשיפון (עד 90% במשקל). עם זאת, צריכה ארוכת טווח של לחם כזה (כנראה בשל תכולת הסיבים הגבוהה של קמח קנה) גרמה לתוצאות בלתי רצויות: בטן נפוחה, תחושת כובד וכאב. שיטה להפרדת עמילן מסיבים גסים טרם פותחה.

קני שורש קלויים משמשים כתחליף לקפה.

נמצא בכל מקום על גדות מקווי מים וכרי מים. אנשים רבים מכירים את התפרחות הקטיפתיות השחורות-חומות המוזרות שלו על גבעול ישר ארוך (עד 2 מ'). אנשים רבים קוראים לזה בטעות קנה, אבל הם אפילו לא מאותה משפחה. Cattail נפוץ בכל החלק האירופי של המדינה ובאוראל. קווקז. אוקראינה, סיביר ו מרכז אסיה.

קני השורש מכילים עד 46% עמילן, עד 24% חלבון, 11% סוכרים, טאנינים, העלים מכילים חומצה אסקורבית, והזרעים מכילים שמן שומני. ברפואה העממית, קני שורש משמשים לדיזנטריה, העלים משמשים כגורם לריפוי פצעים והמוסטטי.

בשנים רעבות, זנב היה אחד ממקורות המזון החשובים ביותר. קני שורש וגבעולים צעירים שימשו ועדיין משמשים למאכל. הם אוספים יורה צעירים שעדיין לא יצאו מהאדמה. לפני השימוש, הם מבושלים במים מומלחים. הם כבושים לחורף. מכינים מרקים, פירה מקני שורש וגבעולים צעירים, הם מבושלים עם תפוחי אדמה, ומשמשים כתיבול למאכלי בשר, דגים, פטריות וירקות.

לרוב, קני שורש אפויים משמשים כיום למאכל. אתה יכול להשתמש בהם להכנת קמח, לחם, פנקייק, ביסקוויטים, ביסקוויטים, ג'לי ומוצרים אחרים. להכנת קמח שוברים תחילה את השורשים לחתיכות בעובי של עד 0.5 ס"מ, מייבשים ומועכים.

קני שורש קלויים יכולים להחליף קפה טבעי. נבטי זנב חתולים, שמזכירים נורות, הם טעימים גולמיים. קני שורש נאספים בסתיו או באביב, כאשר הם מכילים עמילן רב. מיובשים, הם יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב.

כ-20 מינים נמצאים ברוסיה. ידוע שגבעולים וקנה שורש שלו מכילים עד 48% סוכרים, עד 6% חלבון, 3% שומן.

קני השורש של הקנה אכילים. אם קוצצים את קנה השורש ומבשלים 40-50 דקות, תקבלו מרתח מתוק. על ידי הרתחת המרק על אש קטנה אפשר להכין סירופ סמיך ואפילו מתוק יותר.

החלק הלבן הבסיסי של קנים צעירים נאכל גולמי. הם אכילים כתחליף ללחם. קמח מתקבל מקנה השורש המיובש, שמוסיפים לדגן לאפיית לחם.

בתנאי קמפינג, ניתן לאפות את קנה השורש על גחלים או באפר. אנשים שמוצאים את עצמם בתנאים קיצוניים אינם בסכנת רעב אם יש קנים בקרבת מקום.

אנשים קוראים לקנים "דשא חתוך". קנה השורש המקולף מוחל על פצע טרי, והדימום נפסק.

משמש לעתים קרובות להכנת סלטים ובורשט. שורשים קלויים יכולים לשמש כתחליף לקפה. עבור תיירים, שן הארי יכול ללא ספק לגוון את התזונה שלהם. כל מי שטעם אותו יודע שהוא די מר. על מנת להסיר את המרירות הזו, מספיק לצרוב אותה במים רותחים ולהשרות במי מלח קרים למספר שעות.

קל מאוד להכין סלט משן הארי זה נעשה כך: תחילה צורבים את העלים, מוסיפים עלי עשב אש וסרפד קצוצים דק. מערבבים הכל.

משקה "קפה" עשוי מהשורשים המתכון הבא: חופרים את השורשים, שוטפים היטב, קוצצים דק, מטגנים עד שחום כהה. לאחר מכן טוחנים אותו במטחנת קפה והכינו אותו באותו אופן כמו קפה. משקה זה שימושי מאוד.

נמצא בכל מקום ב אקלים ממוזגחצי הכדור הצפוני. גדל בקרחות, בקצוות יער ובין שיחים.

תה איוון ידוע כנוגד חמצון חזק ומשמש לניקוי הגוף מפסולת ורעלים. IN מטרות רפואיותמשתמשים בשני העלים של תה איוון ופרחיו.

תושבי המזרח הרחוק משתמשים בתה של עשב אש לכאבי גרון, דימומים, עצירות, וגם כנוגד דלקת ועוצץ. ברפואה הטיבטית, העשב, השורשים והפרחים שימשו כחומר אנטי דלקתי למחלות העור והריריות.

סלטים, מרקים ו שורשים טרייםניתן לאכול נא או מבושל במקום אספרגוס או כרוב.

השורשים היבשים משמשים להכנת קמח, לחם, פנקייק ועוגות, והשורשים הקלויים משמשים להכנת "קפה".

את העלים היבשים מבשלים ומתקבל תה חזק וטעים.

תפוצה רחבה בסיביר, אוראל, המזרח הרחוק, מרכז אסיה, הקווקז ואזורים רבים של החלק האירופי של המדינה. גדל בבריכות עומדות ובנהרות הזורמים לאט.

קני השורש עשירים בעמילן - עד 60% וחלבון - 13.4%, מכילים סוכרים, שומנים וחומצה אסקורבית בעלים. קני שורש מיובשים מכילים 4% שומן, 13.5% חלבון ו-60% פחמימות. בנוסף, נמצאו בצמח סיבים - 7.1% ואפר - 6.7%. ברפואה העממית, קני שורש שימשו כחומר משלשל, משתן, מכייח ואנטי דלקתי.

מאז ימי קדם, סוסק ידוע כצמח מזון בעל ערך רב, הוא נקרא לחם יאקוט. אנשים הלכו לנחלים רדודים, אגמים, מפרצים, תעלות, שלפו את הסוסק בשורשים, הפרידו את קנה השורש העמילני, שטפו אותו במים ובהתחלה ייבשו אותו ברוח.

בבית יובשו את קנה השורש בתנורים, דפקו, טחנו, מכינים דגנים וקמח, מהם אפו לחם, בישלו דייסה והכינו משקאות קפה וקפה. מ-1 ק"ג של קני שורש יבשים מתקבלים 250 גר' קמח בצבע לבן צהבהב ובעל טעם מתקתק נעים המזכיר קמח חיטה לא קלוף. קמח זה מכיל בדרך כלל 30% קמח שיפון או חיטה. בתקופות של רעב נאפה לחם מסוסק מטריית.

עדיף להכין קני שורש סוסק בסתיו או באביב לפני הפריחה, כשהם מכילים כמות גדולה של עמילן. שורשים טעימים ומזינים נאפים על אש.

מופץ כמעט בכל שטחה של רוסיה. הוא גדל במגרשים פנויים, באזורי אשפה, ליד מגורים, בגינות ירק ובפרדסים.

בשל נוכחותם של אינולין וחלבון, שורשי ברדוק משמשים כמזון. טוחנים לקמח, ניתן להוסיף אותם לבצק בעת אפיית לחם. ניתן לאכול אותם מבושלים, אפויים, מטוגנים, טריים; אפשר להחליף תפוחי אדמה במרקים, להכין קציצות, לחמים שטוחים.

השורשים מבושלים עם חלב חמוץ, חומץ, חומצה, ואינולין עובר הידרוליזה ליצירת סוכר - פרוקטוז. זה מייצר ריבה חמוצה מתוקה. שורשים קלויים יכולים לשמש כתחליף לקפה או להחליף עולש.

ביפן, בורדוק מעובד כמו גידולי גןנקרא "גובו".

מעדן מצור. המתכון הפשוט להפליא הזה נלקח מספר ייחודי שפורסם בלנינגרד הנצורה ב-1942 עבור מעטים שעדיין חיים. לא במקרה המתכון השמיט תנאי הכרחי - לשטוף קודם את השורש. לא היו מספיק מים אפילו לשתייה. גם תחנת הדלק לא צוינה - היא פשוט לא הייתה שם. בוודאי, היום לא תשתמשו במתכון הזה בצורתו המקורית, אבל תן לו שוב להזכיר לכולנו את אותם חברים ירוקים נאמנים שעזרו לאנשים לעמוד ולשרוד בתנאים קטלניים. הנה המתכון: "מרתחים את שורשי הברדוק, חתוכים לחתיכות קטנות. מגישים בתוספת קצת רוטב."

בטבע הוא יכול לגדול עד לאזור הטונדרה. הוא גדל בעיקר ביערות מוצלים בעמקים ליד נהרות. שום בר מכיל 89% מים. 1.4% אפר, 2.4% חלבון, 6.5% פחמימות, 1% סיבים, 0.1% חומצות אורגניות, 4 מ"ג% קרוטן וויטמינים מקבוצת B.

מאז ימי קדם, לשום הבר היה מוניטין של מרפא אמין. לצמח תכונות פיטונקידיות, אנטיביוטיות, טוניקות ואנטי-טרשתיות חזקות. תכונות ריפוי פצעים. זהו צמח מצוין אנטי-סקורבטי בתחילת האביב.

עדיף לאכול שום בר טרי בסלטים ובוויניגרט. שום בר עם לחם שחור ומלח טעים. מבשלים ממנו מרק כרוב ומרקים טעימים מאוד, ומכינים בשר טחון. הוא משמש תיבול למנות בשר ודגים, וכמילוי לפשטידות.

במקומות רבים מכינים שום בר לשימוש עתידי: הוא מותסס, מלוח ומחמיץ ושום בר קצוץ דק מיובש בשמש. הנורות של צמחים אלה משמשות גם במזון. עלי שום בר דומים לעלים צמח רעילשושנת העמקים, ולכן נדרשת טיפול מסוים בעת האיסוף.

"אני אוסיף בשמי. גרתי בקמצ'טקה, ולכן, ביערות שם, שום בר, לכאורה או בלתי נראה, דומה מאוד לשושנת העמקים וגדל בדיוק כמוהו - בכתמים קטנים אך תכופים".

אוקסליס ("כרוב ארנבת", "תלתן קוקיה")

דשא קטן זה, שגובהו עד 10 ס"מ, ניתן למצוא ביערות מחטניים ונשירים לחים בחלק האירופי ובסיביר.

הוא מוכר לרבים מילדות בגלל קווי המתאר החינניים של העלים שלו, כאילו מורכב משלושה לבבות ירוקים בהירים. 100 גרם של משקל טרי של עלי אוקסליס מכילים עד 100 מ"ג ויטמין C, הרבה אשלגן אוקסלט, מאליק ו חומצה פולית. יש להם טעם חריף, חמצמץ-עפיצות וניתן להשתמש בהם בסלטים, ויניגרט ומרק כרוב במקום חמוץ.

משקאות קלים חמוצים מוכנים מאוקסליס. אתה יכול למצוא חומצת עץ אפילו בחורף מתחת לשלג. זה ירוק וטעים באותה מידה.

ובכן, זו אינה רשימה מלאה של צמחי בר שניתן להשתמש בהם למאכל. בארצנו גדלים יותר מ-1000 מינים של צמחי מאכל, כך שזה קצת בעייתי בשבילי להתמודד עם עבודה כזו. תשומת לב ניתנת לסוגים הנפוצים ביותר.

שכחנו את זה לגמרי עשבי בראפשר גם לאכול. במיוחד כשאנחנו מחוץ לעיר צמחי בריכול להפוך לא רק לחיזוק טעים, אלא גם למקור של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, מקור ל"כוח חי". ובמצבי חירום, זה יכול להציל אותך מרעב.

נִמנוּם.העלים הצעירים של העץ מתאימים למאכל.

עלי חלום

רוגוז. נבלים צעירים מבושלים או צלויים מתאימים למאכל.

איוון-תה. נצרי שורשים צעירים ונצרכים מבושלים כמו אספרגוס וכרוב. קני השורש טעמם מתוק וניתן לאכול אותם נא או מבושלים.

ברדוק. עלים צעירים ונצרים אכילים (עלים ישנים אכילים, אך חסרי טעם), שורשים בכל צורה מתאימים למאכל: גלם, מבושל, אפויים, מטוגנים (אך רק שורשי השנה הראשונה אכילים). IN כמויות גדולותאתה לא יכול לאכול ברדוק, אתה עלול להרעיל.

שֵׁן הַאֲרִי.עלי שן הארי אכילים כדי להסיר את המרירות שלהם, אפשר לצרוב אותם במים רותחים או להשרות אותם במים מומלחים.

יָדָה. העלים והזרעים הצעירים של השרוול אכילים.

עשב חיטה. קני שורש של עשב חיטה נאכלים גולמיים ומבושלים במהלך המלחמה, הרתחו קנה שורש של עשב חיטה במים מומלחים.

בגד ים פרח טרול.מְבוּשָׁל ניצנים לא נפתחים. השורשים רעילים וניתן לאכול אותם רק לאחר טיפול בחום.

סגברוש.עלי הלענה מרים ומשמשים תיבול למאכלים שומניים.

רגלו של כלב צידאָכִיל. עלים, יורה צעירים, שורשים מתאימים למזון.

ארנק רועים, עלים צעירים אכילים.

שוש הוא עירום.שורשו אכיל וטעמו מר-מתוק.

פלנטיין גדול ונפוץ.עלים צעירים משמשים לסלטים, קציצות, מרקים ומחיתים. הטעם הופך נעים יותר אם מוסיפים עלי חומצה לעלי לחך. זרעים מותססים בחלב יכולים לשמש תיבול למנות.

חוּמעָה.כולם יודעים על חומצה, המרק שעשוי ממנו פשוט טעים, ובכן, אפשר לאכול אותו נא, העלים אכילים.

תלתן הוא אכיל.ראשי תלתן פורחים משמשים להכנת תה, הכנת מרקים ותבלינים, ועלים צעירים משמשים לסלטים ומרקים. ירקות התלתן עדינים מאוד, מתבשלים במהירות, ואם מוסיפים לו חומצה, אפשר להכין מרקים טעימים ומזינים.