החצים, שגננים בדרך כלל פורצים מתוך שיחי שום צעירים, יכולים להיות שימושיים במטבח. אפשר להכין מהם מנות טעימות רבות או אפילו לשמר אותן לחורף כנשנוש מלוח.

חיצי שום מטוגנים

חותכים חיצי שום צעירים (200-250 גרם) לחתיכות באורך 3-4 ס"מ מניחים אותם במחבת עם שמן מחומם (1 כף חמאה ו-1 כף ירק). כדי לגרום להם לשחרר מיץ מהר יותר, הוסף להם מלח. מבשלים את החצים במשך 5 דקות עד שהם רכים - עושים זאת על אש בינונית. לאחר מכן מגבירים את האש ומבטיחים שהחציים מטוגנים לפריכות. למנה הזו אפשר להוסיף כמה עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות דקות.

ניתן להגיש חצים מטוגנים עם כל רוטב עגבניות או להשתמש כתוספת לבשר או עוף.

חיצי שום מבושלים עם ירקות

למנה זו תצטרך:

• חיצי שום - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• אפונה ירוקה - 200 גרם;
• גזר - 2 יח';
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים אותו בשמן עד לריכוך. מוסיפים לבצל חיצים וגזר חתוכים לחתיכות קטנות. מבשלים הכל יחד כ-5 דקות. מוסיפים אפונה ירוקה ופלפלים לפרוסות. מבשלים את הירקות עוד 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את השום, שעברו במכבש, ומלח ופלפל. כשהחצים מתרככים לגמרי, מסירים את המנה מהאש. בהגשה מפזרים פטרוזיליה.

תבשיל שום וחזיר

למנה זו, קח חלקים שווים מכל המרכיבים: יורה צעירים, עיסת חזיר ובצל. חותכים את כל החומרים לחתיכות שוות ומטגנים במחבתות נפרדות עד כמעט מוכן. עדיף לטגן בשמן זית. לאחר מכן מניחים את הירקות והבשר בסיר עמוק ומוסיפים מלח לפי הטעם. יוצקים פנימה מעט מרק ירקות או מים רתוחים רגילים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות מגישים את המנה הזו חמה ומפזרים שומשום קלוי.

פסטה חטיפי חיצי שום

משחה זו דומה לרוטב פסטו וניתן להשתמש בה לכריכים, להוסיף לפסטה או להלבשת סלטים. במקרה האחרון, יש לדלל עוד יותר את הדבק בשמן זית. איך לבשל ולאחסן פסטה:

• מניחים 250 גרם של ניצנים צעירים, 1/2 כפית בקערת בלנדר. מלח, 1 כף. שמן זית, 1 כף. מיץ לימון, מעט גרידת לימון או ליים, קורט פלפל גרוס.
• מפעילים את הבלנדר במהירות נמוכה ומערבבים את הרוטב במשך 2-3 דקות.
• מגבירים את העוצמה למקסימום ומקציפים עד שהמשחה מתבהרת מעט והופכת לפלסטיק מאוד.
• מעבירים את העיסה לצנצנת עם מכסה.
• שומרים את המעדן במקרר.

חיצי שום כבוש

מניחים חיצי שום בצנצנות של חצי ליטר, שנשטפו קודם לכן בסודה לשתייה וספוגה במים רותחים. ביניהם מניחים פרוסות שום (2-3 חתיכות) ועלי דפנה (חתיכה אחת). יוצקים מים רותחים על החצים ונותנים לתוכן להתקרר. כשהמים מגיעים לטמפרטורת החדר, יוצקים אותם לסיר ומוסיפים 2 כפיות. סוכר, 1 כפית. מלח ו-2 כפיות. חומץ 9% - כמות זו מחושבת עבור צנצנת אחת. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים אותה על תכולת הצנצנות. אוטמים את המכסים ועוטפים את חומר העבודה בשמיכה. לאחר 24 שעות, הכניסו את החצים הכבושים למזווה.

חיצי שום סובלים הקפאה היטב. בחורף קל להכין מהם את כל המנות שתוארו לעיל. כדי להקפיא את החצים, תחילה עליך להחזיק אותם במים רותחים למשך 1-2 דקות, ולאחר מכן לקרר אותם תחת מים זורמים ולהקפיד לייבש אותם על מגבת. רק לאחר הכנה כזו ניתן להכניס את החצים לשקיות ולשלוח למקפיא.

בוודאי עבור אנשים רבים המאמר שלנו יהיה מעניין, שכן מעטים יודעים שניתן להכין מנות טעימות ומקוריות מחיצי שום. בתחילת הקיץ השום מייצר גבעולי פרחים, אותם גננים חייבים להסיר על מנת לקבל קטיף מוצלח בדמות ראשים גדולים.

רוב האנשים פשוט זורקים אותם לפח. אנו מציעים להשתמש בצמחים ירוקים בבישול ומספקים מבחר מתכונים למה שניתן להכין מנגרי שום.

איך לבשל חיצי שום

זהו החלק העילי של הצמח, המורכב מ"צינורות" ירוקים ארוכים. הם מופיעים ביוני. לאחר שהגיעו לאורך של 10-15 ס"מ, יש לשבור אותם כך שכל אבות המזון יעברו לפיתוח ראשי שום.

אתה יכול להכין מספר עצום של מנות טעימות ובריאות מהחלק הירוק של השום. אפשר להכין מהם רוטב, להוסיף לסלט, לטגן, להרתיח במרק, להשרות, להכין בצורה מיוחדת בקוריאנית, סינית או לתסוס.

פדונקל גדל תוך שבועיים בלבד.מובן שחיי המדף שלהם קצרים מאוד, אך ניתן להכין אותם לשימוש עתידי - משומרים או קפואים, להכין לשמן, כך שבתקופת החורף, המאופיינת במגיפות תכופות של זיהומים ויראליים, ניתן לצרוך אותם כמוצר ויטמין. ומוצר תרופתי.

חיצי שום משפרים את העיכול, את פעילות המעיים ומונעים התפתחות של טרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלות זיהומיות. הם יכולים אפילו להרוג חיידק דיזנטריה, סטפילוקוקוס ופטריות פתוגניות שונות.

האם ידעת? שום הוא אחד הצמחים העתיקים ביותר, אשר תורבת לפני כ-6,000 שנה. יש להניח שזה נעשה לראשונה במרכז אסיה. ומאזור זה התפשט הצמח ליוונים, למצרים ולרומאים הקדמונים. שום הובא לשטחה של רוסיה המודרנית על ידי הביזנטים.

מתכוני בישול

למטה תמצאו רשימה של מנות המכילות חיצי שום כאחד המרכיבים. אנו מציעים לכם גם המלצות כיצד להכין אותם לחורף.

קָפוּא

הדרך הטובה ביותר לאחסן ירקות ועשבי תיבול בחורף היא להקפיא אותם. בצורה זו, החלק הירוק של השום שומר על רוב הויטמינים, המראה האטרקטיבי, הצבע והמשקל שלו. יתרה מכך, כשהם קפואים, הירוקים מאבדים מהטעם החד והמרירות הגלומים בשום.

אנו מזמינים אתכם להכיר הוראות שלב אחר שלב להקפאה נכונה של גבעולי פרחי שום.

מְלַאי:

• סכין או מספריים;
• סִיר;
• כַּף;
• שקיות או מיכלים להקפאה.

מרכיבים:

• יורה שום;
• מֶלַח.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים את גבעולי הפרחים הירוקים היטב מתחת למים.
2. חותכים את החלק העליון שבו נוצרות התפרחות.
3. חותכים את שאר הירוקים לחתיכות של 3-5 ס"מ.
4. מניחים סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים מעט מלח למים הרותחים.
6. מניחים את הירוקים.
7. מבשלים 5 דקות.
8. מסננים את המים.
9. תנו ל"צינורות" הירוקים להתקרר.
10. אנחנו מניחים אותם בשקיות או במגשים. אנחנו קושרים את החבילות. אנחנו סוגרים את המיכלים עם מכסים.
11. מניחים במקפיא.

בחורף, אין צורך להפשיר את היורה, אלא מניחים מיד במחבת מחוממת עם שמן צמחי כדי להכין חטיף חם. כל מה שצריך לעשות הוא לטגן את הבצל ולהוסיף שמנת חמוצה.

ניתן לאחסן זרעים קפואים למשך 10 חודשים. הקפאה חוזרת אסורה.

וידאו: איך להקפיא חיצי שום

מְטוּגָן

לאחר הכנת חיצי שום מטוגנים, ללא ספק תופתעו עד כמה המנה הזו פשוטה, ארומטית וטעימה בו זמנית. טעמו מזכיר קצת פטריות מטוגנות עם שום. זה משלים בצורה מושלמת מנות תפוחי אדמה, אורז ובשר.

מְלַאי:

• פָּאן;
• מרית לערבול.

מרכיבים:

• גבעולי פרחי שום - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי (תירס, חמניות, זית, שומשום) - 4 כפות גדולות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את ניצני השום.
2. מניחים על מגבת נייר לייבוש.
3. חותכים לחתיכות של 6-7 ס"מ.
4. מחממים את המחבת, מוסיפים שמן. הפוך את האש קטנה.
5. אנחנו מניחים את היורה.
6. מטגנים 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד.
7. מוסיפים מלח ופלפל. אם רוצים, מיץ לימון וגרידת.

באופציה אחרת, לפני טיגון ניצני השום, מרתיחים אותם במי מלח במשך 5 דקות. במהלך טיגון של 15 דקות מוסיפים רוטב סויה (50 מ"ל). לאחר שמסירים מהאש מוסיפים שומשום (אבקה) ופלפל אדום גרוס (על קצה הסכין).

האם ידעת? האמריקנים קראו לאחת הערים שלהם לכבוד השום. שיקגו - בתרגום מהשפה ההודית פירושו "שום בר".

וידאו: חיצי שום מטוגנים

בקוריאנית

מְלַאי:

• פָּאן;
• מרית לערבול.

מרכיבים:

• גבעולי פרחים ירוקים של שום - 2-3 צרורות;
• שמן צמחי - 40-50 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כף גדולה;
• עלה דפנה - 3-4 חתיכות;
• סוכר מגורען - חצי כפית גדולה;
• חומץ תפוחים - 1 כף גדולה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את גבעולי השום.
2. אנחנו מסירים מהם את החלק העליון.
3. חותכים בסכין לחתיכות של 6-7 ס"מ.
4. מחממים את המחבת, מוסיפים שמן.
5. אנחנו מניחים את היורה.
6. שומרים במחבת 5 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
7. מוסיפים מלח, פלפל, תיבול, עלי דפנה, סוכר, חומץ.

וידאו: איך לבשל חיצי שום בקוריאנית

חיצים כבושים

מְלַאי:

• סִיר;
• כַּף;
• בנקים.

מרכיבים:

• גבעולי שום ירוק - 1 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• סוכר מגורען - חצי כוס;
• חומץ (תפוח) - ¼ כוס;
• מלח - 1 כף גדולה;
• רסק עגבניות - 500 גרם;
• גרגרי פלפל, עלה דפנה, זרעי חרדל - לא חובה ולפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מכינים את המרינדה - מרתיחים מים ומוסיפים סוכר ומלח. לאחר זמן מה - רסק עגבניות.
2. שוטפים היטב את גבעולי הפרחים, מייבשים אותם וחותכים אותם לחתיכות.
3. מניחים אותם במרינדה.
4. מבשלים במים רותחים במשך 15 דקות.
5. הוסף חומץ.
6. שומרים על הכיריים עד שהנוזל רותח.
7. שמנו אותו בצנצנות.
8. סוגרים עם מכסים.

האם ידעת? חלב, מוצר חלב מלא שומן, או פטרוזיליה בשילוב עם קינמון יעזרו להיפטר מהריח החזק של השום מהפה לאחר אכילתו.

וידאו: איך לכבוש חיצי שום

כָּבוּשׁ

מְלַאי:

• סִיר;
• כַּף;
• בנקים.

מרכיבים:

• גבעולי שום ירוק - 0.5 ק"ג;
• שמיר - 3 ענפים;
• מים - 1.5 כוסות;
• מלח - 1 כף גדולה;
• חומץ (4%) - 1.5 כפיות גדולות.

שיטת בישול:

1. שוטפים את החצים וחותכים לחתיכות של 3-6 ס"מ.
2. מרתיחים מים ומכניסים לתוכם את החתיכות למשך 2-3 דקות.
3. לאחר מכן מעבירים את החצים למים קרים.
4. מניחים 2 ענפי שמיר בצנצנת או בבקבוק.
5. מניחים את החצים.
6. כשהצנצנת מלאה מוסיפים את יתרת השמיר.
7. מכינים את התמלחת: מניחים מלח במים חמים להמסה, מוסיפים חומץ.
8. מצננים את התמלחת ויוצקים פנימה את החצים.
9. מכסים את הצנצנת בצלחת ומפעילים עליה לחץ.
10. לשמור בטמפרטורת החדר למשך 12-14 ימים.
11. מקציפים את הקצף לכל אורכו ומוסיפים מי מלח.
12. מניחים את חיצי השום הכבוש במקרר לאחסון.

עם גזר

מְלַאי:

• פָּאן;
• מרית לערבול.

מרכיבים:

• יורה ירוקים של שום - 0.5 ק"ג;
• גזר - 2 חתיכות;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 7 כפות גדולות;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את גבעולי הפרחים במים ומייבשים.
2. חותכים לחתיכות של 5-7 ס"מ.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. מגררים גס את הגזר.
5. מחממים את המחבת.
6. הוסף שמן.
7. מניחים את הבצל במחבת ומטגנים אותו עד להזהבה.
8. הוסף גזר.
9. מטגנים את הירקות במשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
10. מוסיפים גבעולי פרחים קצוצים.
11. מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים.
12. מטגנים עד לסיום.
13. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול טריים.

חָשׁוּב! יש לבשל חיצי שום כשהם עדיין רכים. נבטים מחוספסים אינם מתאימים למאכל כי הם הופכים לסיביים וקשים. לאחר חיתוך, חיי המדף שלהם אינם יותר מ-7 ימים.

וידאו: איך לבשל חיצי שום עם גזר ובצל

מָרָק

ישנן מספר אפשרויות להכנת מרק - רגיל ופירה. אנו מזמינים אתכם לנסות את שני המתכונים.

מְרַק עוֹף.

מְלַאי:

• סִיר;
• כַּף.

מרכיבים:

• מרק עוף - 1.5 ליטר;
• חיצי שום - 2-3 צרורות;
• אורז - 100 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - חתיכה אחת;
• מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את גבעולי הפרחים וחותכים אותם לחתיכות של 2-3 ס"מ.
2. שוטפים את האורז עד שהמים מתבהרים.
3. חותכים גזר לעיגולים.
4. קוצצים את הבצל.
5. מרתיחים את המרק ומוסיפים מלח.
6. מניחים בתוכו חצים, אורז, גזר ובצל.
7. מבשלים 20 דקות.
8. מגישים עם שמנת חמוצה.

מְלַאי:

• סִיר;
• כַּף.

מרכיבים:

• גבעולי שום קצוצים - חצי כוס;
• כרישה - חתיכה אחת;
• שמן צמחי (רצוי זית) - 1 כף גדולה;
• שום - 2 שיני;
• דלעת - 1 ק"ג;
• פלפל שחור גרוס - רבע כפית;
• מלח - לפי הטעם;
• רוטב סויה - 2 כפות גדולות.

שיטה להכנת מרק פירה:

1. מכינים מראש את מרק הירקות.
2. שוטפים ומייבשים את ניצני השום, קוצצים דק.
3. קוצצים את הבצל.
4. מניחים אותו בסיר בשמן שחומם מראש.
5. מבשלים במשך 6 דקות.
6. קוצצים את השום ומוסיפים אותו למחבת.
7. חותכים את הדלעת לקוביות של 2 ס"מ מניחים אותה עם הירקות.
8. יוצקים פנימה את המרק.
9. מלח ופלפל.
10. שומרים על הכיריים עד שהנוזל רותח.
11. מבשלים על אש קטנה עד שהדלעת מתרככת (כחצי שעה).
12. מוסיפים רוטב סויה.
13. מצננים את המרק. מקציפים עם בלנדר.

אנחנו יודעים הרבה על היתרונות של שום. אבל מה אנחנו יודעים על זרעי השום שגדלים במהלך הבשלתו של הצמח הבולבוסי הזה, פורחים ומייצרים זרעים? בדרך כלל אנחנו מנסים לקטוף אותם במהירות כי החץ מוריד מהשום את הכוח שדרוש ליצירת פקעת חזקה. אבל אל תמהרו להסיר את הירק הזה. מסתבר שחיצי השום טעימים מאוד והם בריאים, העיקר לדעת להכין אותם. ישנם מתכונים רבים לפיהם ניתן להכין מוצר לחורף, מרוסק בבלנדר או מטחנת בשר.

היתרונות של חיצי שום וכללים לאיסוף אותם לקטיף

זרעי שום הם הגבעולים שמחזיקים את העמוד. אם תתנו להם לגדול במשך זמן רב, הם יפרחו לפרחים מדהימים שיניבו זרעים בשנה הבאה. אבל אתה יכול לשכוח את הקציר של פקעות שום גדולות וחזקות: הצמח מוציא יותר מדי אנרגיה על אספקת צאצאים. לכן נהוג לקצץ את החצים כך שהתשואה לא תרד ב-20–50%. זה חשוב במיוחד בקיץ חם ויבש, כאשר הגישה של לחות עם חומרים מזינים לשורשי השום קשה.

אבל יש לציין כי חיצי השום אינם נחותים בהרבה בטעמם וביתרונותיו של הנורות שלו! הם מכילים:

בנוסף, ככל שהחצים צעירים יותר, כך תכולת יוד, סידן, פחמימות, זרחן וכלור גבוהה יותר.לכן, חיצי שום קצוצים, טריים, קפואים או משומרים, יכולים להפוך לא רק לתיבול מצוין למנה ראשונה ושנייה, אלא גם לתרופה טיפולית ומניעתית לכל המשפחה בעונה הקרה.

אבל כדי ליהנות מחיצי שום, אתה צריך לאסוף אותם בצורה נכונה ובזמן. זרעי שום בחורף מופיעים מעט מוקדם יותר מאשר שום אביבי, אך באופן כללי זה מתרחש בסוף יוני. חשוב מאוד לאסוף את החצים עד אמצע יולי, לפני שגבעול הפרח מתחיל לפרוח. כך הם יישארו רכים ונימוחים מבלי להיות קשים מדי.

מבחינה מדעית, יש לחתוך את החצים בשלב התלתל, שהגיע לאורך של 10 ס"מ לאסוף אותם יחד עם התפרחות, לקצר אותם עם מספריים או גזם במרחק של 12-15 ס"מ מהציר של הציר. דף אחרון.

לָשִׂים לֵב! בשום פנים ואופן אסור למרוט, לשלוף או לסובב את חיצי השום בעת הסרתם. מפעולות כאלה נוצרים סדקים בגבעולים של הפרחים, דרכם חודרים פתוגנים לתוך הנורות. לאחר מכן, יבול השום לא יישמר לאורך זמן.

ניתן אפילו להשתמש בחיצי שום להדברת מזיקים של צמחי גינה על ידי הכנת חליטה עשירה מהם. אבל אנחנו מציעים להשתמש בהם למטרות קולינריות, להכין תיבול טעים ובריא לחורף.

מתכונים להכנת חיצים קצוצים

ישנן מספר דרכים להכין חיצי שום. אתה יכול לשמור אותם:

• לַחֲלוּטִין;
• לחתוך לקוביות;
• טבעות קצוצות;
• טחון לעיסה.

אנו מציעים מספר מתכונים מהקטגוריה האחרונה. כדי לעבד חיצי שום, תצטרך מטחנת בשר או בלנדר.

הדרך הפשוטה ביותר: מוצר עם מלח ושמן צמחי

מה יכול להיות נעים יותר כאשר הכנת מנה לוקחת מינימום זמן וצריך רק כמה מרכיבים? עבור הדבק זה תצטרך:

• 500 גרם חיצי שום;
• 0.5-1 כפית. מֶלַח;
• 1.5 כף. ל. שמן צמחי.

אם יש לך יורים צעירים מאוד, אתה יכול להשתמש בהם יחד עם peduncles. זה יהיה מספיק כדי לחתוך את הקצוות מהם.

תהליך בישול:

1. חותכים את החצים לחתיכות של 3-4 ס"מ ומניחים בקערת בלנדר.
2. טוחנים את המוצר ככל האפשר.
3. מוסיפים מלח ושמן צמחי לתערובת ומערבבים היטב. יש צורך בשמן כדי לרכך את משחת השום, ויש צורך במלח כדי למנוע החמצה.
4. מעבירים את העיסה לכלי נוח (למשל מיכל פלסטיק עם מכסה הדוק) ומכניסים למקרר.

אחסון במקרר מתאים אם אתם מתכננים לנצל את משחת השום תוך חודש לכל היותר.

אם מתכוונים להכין לתקופה ארוכה יותר, נכון יותר לעשות זאת: להכניס את התערובת לשקיות ניילון (בכל אחת לא יותר מ-200 גרם, כדי להקל על הפשרה מאוחרת יותר) או לכלי אפייה ולהכניס למקפיא , שם ניתן לאחסן את התיבול עד האביב.

חיצי שום קצוצים ניתן לאחסן לא רק במקרר או במקפיא. ניתן לשמר אותם גם על ידי חלוקתם לצנצנות מנותקות. מכיוון שהתיבול מחיצי שום מתברר כחריף למדי ומתווסף למנות לאט לאט, עדיף לקחת עבורו מיכלים קטנים, לא יותר מ-0.5 ליטר בנפח.

תזדקק למוצרים הבאים:

• 250 גרם חיצי שום;
• 1 כפית מֶלַח;
• 5 כפות. שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. הסר קצוות יבשים מהחצים. אם גבעולי הפרחים עדיין רכים ונימוחים, אל תהסס להשאיר אותם.
2. חותכים את החצים לרוחב ל-2 חלקים - זה יקל על הנחתם בצינור מטחנת הבשר.
3. התקן רשת עם תאים גדולים על המכשיר. מעבירים את חיצי השום דרך המכשיר ומניחים את המסה שנוצרה בקערה או בצלחת עמוקה.
4. מוסיפים מלח ויוצקים שמן צמחי. רצוי להשתמש באחד מעודן הריח שלו לא יכריע את הארומה של השום.
5. מערבבים היטב את התערובת ומעבירים לתבנית בגודל מתאים.
6. מבשלים כ-8 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, כך שהמשחה רותח היטב והשמן רווי בריח השום.
7. צורבים את הצנצנות המוכנות ואת מכסיהן במים רותחים.
8. מניחים מיד את התיבול בכלי ומגלגלים אותו.
9. אפשרו לצנצנות להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז אחסנו במזווה או במרתף.

את תיבול השום הזה אפשר לשמור עד האביב. כאשר אתה פותח צנצנת של חיצי שום קצוץ בחורף, זכור: אתה צריך לאחסן אותה במקרר בעתיד כדי שהמוצר לא יחמץ. ורצוי לצרוך את התיבול תוך 3-4 שבועות.ואל תשכחו את ריח השום: סוגרים היטב את הצנצנת כשמחזירים את המיכל למקרר.

האם אתה רוצה לגוון את התזונה הרגילה שלך עם הפסטה הפשוטה הזו? מערבבים אותו עם גבינת קוטג' ושמנת חמוצה בפרופורציות שוות. מורחים את התערובת המוכנה על סנדוויצ'ים, מפזרים עשבי תיבול טריים - חטיף לבבי וארומטי מוכן למפגשים משפחתיים בערב!

וידאו: חיצי שום מלוחים ומסה שמנת איתם

קוויאר שום חריף

תצטרך:

• 1 ק"ג חיצי שום;
• 1 כף. עם ערימה של מלח גס;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים;
• 50 מ"ל שמן צמחי בכבישה קרה.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים שאתה מרבה להשתמש בהם.

תהליך בישול:

1. קחו את חיצי השום ושטפו אותם במים קרירים ומומלחים.
2. מייבשים, חותכים את החלקים הקשים, קוצצים את החצים הרכים דק בסכין.
3. מניחים את החתיכות הקצוצות לקערת בלנדר. טוחנים, מוסיפים מלח ותבלינים, יוצקים שמן צמחי. המסה לא אמורה לצאת סמיכה, אבל היא גם לא צריכה להתפשט.
4. מערבבים את החצים הקצוצים עד שהתערובת מזכירה רוטב ירוק.
5. שוטפים ומעקרים צנצנות ביסודיות.
6. מניחים את הקוויאר המוכן במיכלים ומכסים היטב במכסים נקיים.

מותר לאחסן את החטיף במקרר או בכל מקום קריר וחשוך עד חצי שנה, כי השום עצמו הוא חומר משמר טוב, ומלח במסה יאריך את חיי המדף של המוצר.

הוסף מעט קוויאר לסלט ירקות עם עשבי תיבול טריים כדי לתת לו טעם וארומה חריפים.

הכנת חטיפים עם אגוזים

מכיוון שאנו מדברים על טעמים חריפים, האם לא כדאי שנפנה למוזרויות של המטבח הקווקזי? חיצי שום הם גם מרכיבים נפוצים בתבשילים. יחד עם אגוזי מלך ותבלינים, הם יהפכו לרוטב מצוין לבשרי מעדניות.

הוסף פסטה מוכנה למנות בשר וירקות

תצטרך:

• 200 גרם חיצי שום קצוצים;
• 200 גרם גרעיני אגוז קלופים;
• 1 פקעת בצל;
• 1 כפית חמלי-סונאלי;
• 5 כפות. שֶׁמֶן זַיִת;
• 1 צרור פטרוזיליה טרייה;
• מלח (לפי הטעם).

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים לבשל, ​​שוטפים היטב את חיצי השום במים זורמים.
2. טוחנים את הירוקים הקצוצים פעמיים במטחנת בשר, מוסיפים בצל, פטרוזיליה וגרעיני אגוזים.
3. ממליחים את המסה שהתקבלה, מערבבים היטב עם שמן זית וכשות סונלי.
4. מניחים את העיסה בכלי ומאחסנים במקרר. גם אם הרוטב הזה ישב שם (תחת מכסה סגור, כמובן) 3 חודשים, הוא עדיין לא יתקלקל.

ניתן להוסיף את המסה לבשר ועוף, למנות ירקות ולסלטים. ואם תערבבו אותו עם גבינת קוטג' או חמאה, תקבלו משחה מעולה לכריכים. מורחים אותו על פרוסת לחם בורודינו ואוכלים אותו עם מרק בורשט או אפונה.

גננים וגננים רבים מכירים ניצני שום. הם יודעים שצריך לחתוך אותם כדי שהשום יגדל ראש גדול. אבל לא כולם יודעים שאפשר להשתמש בהם להכנת מנות טעימות.

מסתבר שצריך רק לחתוך אותם, להניח במחבת ולהפעיל את הדמיון הקולינרי. מסתבר שזו ארוחה קיץ מהירה, זולה. חצים מטוגנים אפילו דומים לטעם של פטריות.

כשהוא מטוגן, חיצים ירוקים משתלבים היטב עם תפוחי אדמה, בשר חזיר מבושל, בקר, כבש וחזה עוף מטוגן. אפשר לאכול אותם גם כמנה עצמאית.

חיצי שום עם בשר בסגנון סיני

גלה את הטעם של בשר עם נוכחות של חיצים והעריך את המתכון.

הֲכָנָה:

1. כל המוצרים והתבלינים הדרושים לפניכם.

2. חותכים לרצועות דקות ומניחים בקערה לכבישה.

3. מוסיפים לקערה עם בשר: מלח, 1 כף. כף רוטב סויה, 1 כף. כף חומץ 9%, כף אחת. כף שמן צמחי, 2 כפיות עמילן. מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים למרינדת הבשר.

4. חותכים את תרמילי הזרעים של השום וחותכים אותו לחתיכות באורך 3-4 ס"מ מוסיפים מעט מלח לחיצי השום הקצוצים בקערה ומערבבים.

5. מכינים רוטב חמוץ מתוק. מניחים בקערה: 2 כפות. כפיות סוכר, 1 כף. כף חומץ 9%, 3 כפות. כפיות רוטב סויה, 0.5 כפיות כוסברה טחונה, 0.5 כפיות תערובת פלפלים, 0.5 כוסות מים קרים, 2 כפיות עמילן.

6. וזה לא הכל. הוסף לקערה את חתיכות הג'ינג'ר הקטנות הקצוצות ופלפלי הצ'ילי הקצוצים. מערבבים את כל התבלינים בקערה. הרוטב מוכן.

7. נתחיל בהכנת המנה. מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה, מוסיפים את החזיר הכבוש ומטגנים אותו עד שהצבע משתנה.

8. מוסיפים לבשר חיצי שום ומבשלים את הבשר עם שום עד שהמיץ מהבשר מתאדה לחלוטין.

9. כשהמיץ מהבשר התאדה והוא מתחיל להזהיב מעט, יוצקים את הרוטב ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

10. ברגע שהרוטב מסמיך ומצטמצם מכבים את האש. המנה מוכנה וניתן להגיש אותה לשולחן.

סרטון על איך לבשל בצורה טעימה חזה עוף מטוגן

גלה עוד מנה סינית עם חזה עוף. המתכון המקורי הזה יפתיע אתכם בפשטותו.

המתכון שתראו יאפשר לכם להוסיף מגוון לתפריט היומי שלכם.

חיצי שום מטוגנים עם תפוחי אדמה חדשים בסיר איטי

עכשיו בואו נכין מנה טעימה עם תפוחי אדמה. גלה את הטעם של חצים מבושלים, המזכירים את הטעם של פטריות.

הֲכָנָה:

1. במתכון זה לא חותכים את תרמילי הזרעים של הנבטים.

2. חותכים את החצים עצמם לחתיכות קטנות.

3. יוצקים שמן צמחי למחבת מולטי-קוקר ומניחים את החצים הקצוצים. סוגרים את המכסה ומטגנים אותם במשך 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

4. חותכים את צרורות השמיר בסכין.

5. מוסיפים פפריקה ותערובת פלפלים לחצים הרכים והקלויים קלות. במכסה סגור מטגנים עוד 2-3 דקות.

6. טועמים ומוסיפים, אם רוצים, מיץ לימון וסוכר.

7. יוצקים פנימה את השמיר, מערבבים, סוגרים מכסה ומכבים את האש.

8. קח תפוחי אדמה צעירים וקטנים. מפזרים עליו תבלינים אחרים. צריך להמליח את תפוחי האדמה ולשפוך לתוכם שמן זית, לערבב היטב.

9. יוצקים את תפוחי האדמה לטיגון האוויר מולטי-קוקר ואופים.

10. והנה, המנה המוגמרת על המזלג.

11. אנחנו מנסים את זה ומבינים שהשילוב של תפוחי אדמה ושום ירוק כל כך טעים!

סרטון כיצד להכין סלט בשר עם חיצים בקוריאנית

צפו בסרטון המציג בשר בקר בתבשיל שום ירוק טעים ומלא טעם.

אוכל קיץ נהדר כמו זה לא מופיע לעתים קרובות, מכיוון שלעולם אין הרבה זרעים בסביבה.

מתכון לחיצי שום מטוגנים עם ביצה ועגבנייה

כעת תלמדו כיצד להכין מנה טעימה ומשביעה תוך מספר דקות.

הֲכָנָה:

1. יש לקצץ את זרעי השום בעזרת תרמילי זרעים. חותכים חיצים באורך 3-4 ס"מ.

2. ראשית חותכים את העגבנייה לשניים ולאחר מכן לחתיכות קטנות.

3. קוצצים דק את ענפי השמיר.

4. מניחים חתיכות חמאה במחבת, ואז חיצי שום. ממליחים את החצים ומטגנים אותם עד שהם משנים את צבעם. הם צריכים להיות כהים ורכים יותר.

5. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, ממליחים אותן, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 2 דקות.

6. מערבבים שתי ביצים טריות בקערה ומוסיפים עגבניות מעל. אפשר להוסיף מלח ופלפל לפי הצורך.

8. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול. בתאבון!

איך לטגן טעים חיצי שום - וידאו

מַבָּט. כיצד להסיר חצים ממיטת הגן, ולאחר מכן לבשל אותם בצורה טעימה.

כל המתכונים לעיל מבהירים שניתן לאכול חצים. אין צורך להטיל ספק, מי שיודע על כך אוכל בשתיקה כבר הרבה זמן. ומי שמפקפק מחייך וחושב. מה דעתך?

ברגע שיוני מגיע, השום הגדל זורק את חיציו, והגיע הזמן לשבור את הטבעות המעוותות. אל תמהר לזרוק אותם, אני אגיד לך איך לבשל חיצי שום עם תועלת מקסימלית, זה יהיה טעים מאוד. אתה רק צריך לבחור אותו נכון, להחזיק את הגבעול ביד אחת, ולמשוך בזהירות את היורה החוצה מהמעמקים. ויש צורך להסיר את החצים, רק אז ראש השום יהיה גדול ויבשיל למצב הרצוי.

חיצי שום: יתרונות

חיצי שום ממלאים את המחסור בחומרים פעילים ביולוגית שונים, משפיעים לטובה על מצב התאים ומאטים את תהליך ההזדקנות. הם מסייעים במניעת מחלות ויראליות, בעיקר הצטננות וזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה, ומנקות היטב את המעיים מחיידקים ומיקרואורגניזמים מזיקים, כמו דיזנטריה וסטפילוקוקוס.

איך לבשל חיצי שום כבוש

החטיף הזה יוצא טעים מאוד.

חותכים את החצים באורך 3 - 4 ס"מ, יוצקים מים, מרתיחים כמה דקות לאחר הרתיחה, מסננים במסננת, שוטפים במים קרירים, מניחים בצנצנות של 0.5 ליטר (אין צורך לעקור אותם), ממלאים במרינדה. . אני מכין את המרינדה כך: שופכים 50 גרם מלח וסוכר לליטר מים, מביאים לרתיחה, יוצקים 100 מ"ל. חומץ 9%, מעקרים 5 דקות, מגלגלים.

זה יכול להיעשות לא רק עם חצים, אלא גם עם שיני שום צעירות. אתה פשוט לא צריך לבשל אותם, לקלף אותם, לשפוך עליהם מים רותחים, לשים אותם במים קרים, ואז לשפוך את המרינדה, לעקר במשך 10 דקות.

משחת שום לחורף

אני מכינה משחת שום טעימה מחיצי שום, היא טובה לכריכים עם לחם חום, אפשר להוסיף למרק או כרוטב, לתפוחי אדמה, זה נותן טעם פיקנטי לכל מנה, ועם פסטה זה בכלל דבר נחמד!

• אני מעביר חיצי שום צעירים במטחנת בשר, מוסיף מלח לפי הטעם, מתבל בשמן צמחי נטול ריח, מערבב, מכניס לצנצנות נקיות, סוגר במכסים ומאחסן במדף התחתון של המקרר.

חיצי שום מטוגנים: מתכון עם רסק עגבניות

המנה הזו מזכירה מאוד פטריות מטוגנות עם מעט חום.

תצטרך:

• חיצי שום - 500 גרם;
• רסק עגבניות, מלח, פלפל, שמן צמחי - לפי הטעם.

מסירים את תרמילי הזרעים מהחצים, קוצצים את הגבעולים, מניחים במחבת עם שמן מחומם, מוסיפים מלח, מטגנים קלות, מוודאים שהמיץ ישתחרר. אם אין, צריך להוסיף מעט מים ולטגן עד שהחיצים שקופים. בשלב זה המנה מוכנה, ניתן להשתמש בה כתוספת, להוסיף רסק עגבניות, פלפל, ולטגן עוד מעט.

עצה שלי!

מרק - פירה עם חיצי שום ודלעת

והנה מרק שכולו יתרונות. הוא מכיל כמות עצומה של סיבים, וזה טוב לאנשים הסובלים מהשמנת יתר. דלעת שימושית לחולי יתר לחץ דם, היא מסירה רעלים ופסולת, כמו גם עודף כולסטרול, הכל הודות לסיבי פקטין. לקורנית תכונות חיטוי, הוא הכרחי בטיפול במחלות סמפונות וריאות, לבעיות במערכת העיכול, הוא משפר את העיכול, מקל על תסיסה, עוויתות ומבטל עצירות. המנה ארומטית, עם הרבה חומרים שימושיים!

תצטרך:

• דלעת - 1 ק"ג;
• מרק ירקות - 6 כוסות;
• חיצי שום קצוצים - חצי כוס;
• רוטב סויה - 2 כפות;
• שמן זית - 1 כף;
• טימין מיובש - 2 כפיות;
• בצל - כרישה;
• מלח ופלפל - לפי הטעם.

1. מחממים שמן צמחי, מטגנים בצל קצוץ, כרישה וחיצי שום עד לריכוך. מוסיפים טימין, דלעת, חותכים לחתיכות, יוצקים מרק, פלפל, מביאים לרתיחה, מבשלים חצי שעה. הדלעת צריכה להיות רכה, מוסיפים רוטב סויה, מלח, ומצננים את המרק.
2. בעזרת בלנדר טבילה, מקציפים את התערובת למחית הומוגנית. המנה המוגמרת נשמרת למשך יומיים

חיצי שום עם ביצה

אנשים רבים מעדיפים מנת ביצים לארוחת הבוקר, וחיצי שום יעזרו לגוון אותה. באביב, בדאצ'ה, אתה יכול להכין מנה כזו מזרעים טריים בחורף, השתמש בשימורים.

• ביצים - 6 יח'.
• מעט חמאה
• צינורות שום - 100 גר'.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• מלח ופלפל לפי הטעם

הֲכָנָה:

1. מכינים את תערובת הביצים: טורפים את הביצים בתוספת תבלינים ותבלינים לפי הטעם.
2. מגררים כל סוג של גבינה קשה או חותכים לקוביות קטנות. מוסיפים חצי מכמות הגבינה לתערובת הביצים.
3. מטגנים את ניצני השום במחבת מחוממת ויוצקים עליהם את תערובת הביצים והגבינה.
4. מביאים את הביצים עד שהם מוכנים ומפזרים מעל את יתרת הגבינה.
5. ניתן להכניס את התבנית לתנור חם מתחת לגריל לקבלת קרום פריך.

בשר עם חיצי שום

זרעי שום משתלבים היטב עם בשר, ומעניקים למנה טעם פיקנטי פנטסטי. לבישול, עדיף להשתמש בחיצי שום משומרים חריפים, למשל, מבושלים במרינדה חריפה.

כדי להכין תצטרך:

• בקר או חזיר - 700 גרם.
• צינורות שום טריים – 250 גר'.
• מלח, פלפל
• מעט שמן לטיגון
• 2 בצלים בינוניים
• 125 מ"ל. מִיץ עַגבָניוֹת

בישול:

1. קולפים את הבצל, חוצים לשניים וחותכים לקוביות קטנות בסכין חדה. מטגנים עד להזהבה בהיר בשמן חמניות מחומם.
2. חותכים את נתחי הבשר לפרוסות דקות, מקציפים בפטיש מטבח, חותכים שוב, אבל לפרוסות דקות, ומוסיפים לבצל לטיגון. מבשלים מעט, מתבלים בתבלינים לפי הטעם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 20 דקות.
3. חותכים את זרעי השום לחתיכות קטנות, באורך של לא יותר מ-2 ס"מ. מוסיפים אותם לבשר, יוצקים את מיץ העגבניות ומביאים את המנה למוכנות תוך ערבוב מדי פעם.
4. קישוא טרי מטוגן מושלם כתוספת אפשר לגלגל אותו בקמח או להכין בלילה עדינה.
5. בשר שהוכן לפי מתכון זה טעים לא רק חם, אלא גם קר, כחטיף.

מתאבן חץ שום

מרכיבים:

• חיצי שום צעירים - 300-400 גרם;
• שמן חמניות או זית - 4-5 כפות;
• מלח, פלפל גרוס, פפריקה;
• שמיר, פטרוזיליה לקישוט או לזילוף עדין מלמעלה. מי אוהב את זה איך?

שיטת בישול:

1. חותכים את החלקים העליונים עם תרמילי זרעים מהגזרים, ומשאירים רק את החלקים הירוק הבהיר והצעירים בהיר. חותכים אותם לרצועות או קוביות קצרות. "ספגטי" ייראה מקורי.
2. מניחים את הפרוסות במחבת עמוקה, יוצקים שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.
3. מטגנים על אש קטנה מתחת למכסה עם חור קיטור לשמירה על אפקט התבשיל. מערבבים מדי פעם עם מרית עץ ועוקבים אחר כמות הלחות.
4. אם המוצר עדיין רחוק מלהיות מוכן, והמיץ התאדה מוקדם יותר (זה כמעט אף פעם לא קורה), אז עדיף להוסיף מעט מים כדי למנוע יובש.

חשוב לדעת! רק יורה צעירים מתאימים לפגר, ואז המנה המוגמרת תשמח אותך ברכות ובטעם הפטריות העדין שלה. אם חתיכות קשות נכנסות למחבת, אז במהלך תהליך הטיגון הן יאבדו במהירות את האטרקטיביות והטעם שלהן, ויהפכו כמו שבבי עץ.

מוגש לשולחן בווריאציות שונות: כמתאבן נפרד (חם או קר) או עם כל תוספת (אורז, תפוחי אדמה, אטריות) בצורת סלט. זו יכולה להיות ארוחת ערב או ארוחת בוקר מהירה.

חיצי שום לשימוש עתידי

א איך לבשל חיצי שוםלאחסון לטווח ארוך, עבור ? ניתן להכין יורה לשימוש עתידי על ידי הקפאה.

זרעי שום נחתכים במספריים לחתיכות של 2-3 ס"מ, שוטפים, זורקים במסננת ומייבשים על מגבת. מניחים היטב בשקיות ניילון, קושרים ומכניסים למקפיא. לאחר מכן, ללא הפשרה, ניתן לטגן בשמן צמחי ומלח במשך 5 דקות. טעים מאוד!

עצה שלי!

לפעמים אני מכין ממרח לכריכים וטוחן אותו במטחנת בשר. כשיש לי חיצי שום, אני מגלגל איתם את הסלסה, מערבב אותם ומאחסן אותם במקרר. לא תמצאו תוספת טובה יותר ללחם בורשט!