המעדן המוזר הזה מושך את בעלי השן המתוקה עם חבית הסוכר שלו מחלון חנות המתוקים. מגוון נפלא של טעמים, גל של אנרגיה, הנאה - כל זה נותן תענוג טורקי. הרכב המתוק נותר בגדר תעלומה עבור קונים רבים. בואו נרים את מעטה הסודיות על הרכב ותכולת הקלוריות של המעדן, ונגלה גם את המתכון ללוקום אגוזים.

סיפור רומנטי על יצירת התענוג הטורקי

המעדן המתוק העדין הזה נולד למען האהבה. או יותר נכון, כמתנה לנשים אהובות. המולדת של העונג הטורקי היא טורקיה, שתמיד הייתה מפורסמת בזכות הסולטאנים וההרמונים האוהבים שלה. בסוף המאה ה-18 הורה הסולטן והגברות המפורסם עלי האדג'י בקיר לשף הקונדיטור שלו להמציא מעדן שיביא עונג אמיתי לנשים האהובות שלו. המתנה שלפני ליל האהבה הייתה אמורה להיות תענוג טורקי. הרכב המתוק עזר להצית רצונות נלהבים ולהוסיף כוח למשחקי אהבה. לשם כך הוכן לראשונה תענוג טורקי. אגב, התכונות הללו של מוצר הקונדיטוריה הן בכלל לא אגדה, מה שמאפשר לאוהבים גם היום לפנק אחד את השני בדייט עם הנס הקולינרי הזה.

תענוג טורקי: הרכב, תכולת קלוריות ומתכון טורקי מסורתי

המרכיבים החיוניים המסורתיים של ממתקים מזרחיים הם עמילן, מולסה וסוכר. להוספת מגוון טעמים, ההרכב כולל מיצי פירות מתוקים, פירות יער, אגוזים, פירות מסוכרים, שוקולד, קוקוס ווניל. תענוג טורקי אותנטי הוא מבחן למיומנות ולסבלנות של השף קונדיטור. המתכון כה עתיר עבודה עד שייקח יותר מיומיים להשלים אותו. הסוד העיקרי של הטעם של מעדן הקונדיטוריה הוא שהמסה המתוקה מוכנה תוך ערבוב מתמיד ומתקשה לאורך זמן. המתוק כולל גם מים עם עלי ורדים, מיץ לימון וקרם טרטר. ממרכיבים אלה מכינים קונדיטורים סירופ, אותו יש ללוש ולבשל במשך יותר משלוש שעות עד שהוא מקבל גוון זהוב. לאחר מכן, חומרי מילוי לבחירתך מתווספים למסה הצמיגה המתקבלת. זה יכול להיות כל מוצר קונדיטוריה. ואז ההרכב שנוצר מופץ על תבנית אפייה ומאפשר להתקשות במשך 12 שעות. רק את הממתק הזה אפשר לעצב, לגלגל באבקת סוכר או פתיתי קוקוס. עד כדי כך קשה וגוזל זמן להכין תענוג טורקי אמיתי. הרכב הרכיבים קובע את תכולת הקלוריות של המוצר, שהיא 350 קק"ל ל-100 גרם ממתקים מוגמרים.

תענוג טורקי: הרכב ומתכון בבית

ממה עושות עקרות בית עונג טורקי? אחרי הכל, העדינות שלהם לא גרועה יותר בטעם ובתכונות מועילות. בואו ננסה לפשט את התענוג הטורקי המסורתי, שהרכבו מורכב למדי. נשתדל להגיע לתוצאות מצוינות.

מרכיבים:

• עמילן - 250 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• מים צוננים מבושלים - 300 מ"ל.
• אגוזים לבחירה: שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, קשיו.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• אבקת סוכר לזילוף.
• שמן צמחי - 3 כפות.

הֲכָנָה

קודם כל, אתה צריך להרתיח את הסירופ הסמיך. לשם כך, יוצקים 100 מ"ל מים לסיר ומוסיפים 200 גרם סוכר, מבשלים, מערבבים ומסירים את הקצף. במקביל, אתה צריך להמיס 250 גרם של עמילן בשתי כוסות מים. עמילן מוזג בהדרגה לתוך הסירופ החם ונותן לו לעמוד זמן מה עד שהמסה הופכת שקופה. אז אתה צריך לשמן את המגש בשמן חמניות, להוסיף שם אגוזים וסוכר וניל. יוצקים את התערובת המתוקה למגש ומניחים לה להתקרר 5-6 שעות (מינימום). לאחר מכן, מסת הממתקים נחתכת לחתיכות ומגלגלת באבקת סוכר.

כדי שהמתוק יאוחסן היטב, יש להניח אותו בקופסת פח. בתאבון, שן מתוקה!

כמה סוגים של אגוזים, פתיתי קוקוס ותוספים אחרים. הפופולרי ביותר היה התענוג הטורקי, שלצורך נוחות הצרכן החלה להיקרא פשוט "לוקום".

איך הופיעה המתיקות, מה כלול בהרכבה והאם תענוג טורקי ניתן לסווג כמזון בריא?

מה שאתה צריך לדעת על קינוח מזרחי

תענוג טורקי הוא המצאה של קונדיטורים טורקים, אשר במשך זמן רב הוכנה אך ורק בתוך המדינה. במאה ה-19, המתוק הצליח סוף סוף לראות את העולם הודות למקרה ומטייל בריטי אחד. צעיר שטייל ​​ברחבי העולם התמוגג מהתענוג הטורקי ורצה להביא את הקינוח הביתה. העולם המערבי העריך את המתיקות המזרחית. כיום, ישנם עשרות מפעלים תעשייתיים שמייצרים תענוג טורקי ומוכרים אותו בכל חלקי כדור הארץ.

מעניין: פבלו פיקאסו טען שזהו הקינוח המזרחי שעזר לו להתרכז ביצירתיות, ונפוליאון ווינסטון צ'רצ'יל כינו את עונג הפיסטוק "מלך הקינוחים".

המוצר מוכן בטכנולוגיה מיוחדת מסוכר, עמילן ומרכיבים משתנים כמו אגוזים, סירופ מתוק, פירות יבשים, פתיתי קוקוס. המנה מושכת לא רק את הטעם שלה, אלא גם את המראה שלה. תענוג טורקי מוגש בצורת קוביות אלסטיות, עליהן מפזרים אבקת סוכר/פתיתי קוקוס/קקאו או עלי כותרת של שקדים.

המתכון הקלאסי והפופולרי ביותר לתענוג טורקי מכיל מי ורדים. הוא מעניק למוצר גוון ורוד עדין וטעם אקזוטי מתוק. ישנם מאות זנים של קינוחים, התלויים במילוי, בצורה ובתוספות.

מעניין: הפרק הרביעי של הספר "האריה, המכשפה והארון" מאת קלייק סטייפלס לואיס (סדרת "כרוניקה של נרניה") נקרא "תענוג טורקי".

ישנם שני סיווגים עיקריים של המוצר: לפי צורה/גודל ולפי סוג חומר המילוי.

סיווג של תענוג טורקי לפי צורה/גודל:

• מעוקב או מסורתי;
• לילדים (פסלונים של בעלי חיים או חפצים נחתכים ממסה אלסטית כדי לעניין את התינוק ולגוון את צריכת המזון);
• גָלִיל;
• מוּשׁחָל;
• שלם (לרוב שכבות שלמות מוגשות בחגיגות בקנה מידה גדול, כך שכל אורח יכול לבחור באופן עצמאי את גודל ההגשה);
• ערבית (שכבה מוצקה בצורת מקבילית);
• דו שכבתי (מורכב מכמה שכבות ושילובי טעמים).

סיווג של תענוג טורקי לפי סוג חומר מילוי:

• פירות (הגרסה הבריאה ביותר לקינוח, המכילה מיץ פירות או עיסת פירות במקום סוכר. הטעם של המנה המוגמרת עשיר והמרקם צפוף יותר);
• אגוזי (בשימוש לרוב, ו);
• ורוד (עם עלי ורדים ומי ורדים);
• לבן (מכיל רק סוכר, עמילן ומסונן);
• דְבַשׁ;
• תְאֵנָה;
• "ויזיר" (מכינים אותו על פי עיקרון מיוחד כך שבחיתוך, יש זכר עגול של מילוי או אגוז במרכז הלוקום. כלפי חוץ, לוקום זה דומה לעין).

הערה אטימולוגית קצרה

לשם, כמו למתוק עצמו, יש שורשים טורקיים. ה"רהאט" הטורקי מתורגם כהנאה, נוחות, אושר או נוחות. "לוקום" הוא הרבים של המילה "לוקמה", המתורגמת כיצירה. התרגום המילולי של השם הוא פיסת עונג/אושר. Some also associate the name with the Arabic ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), which translated means pleasure for the sky.

רקע היסטורי

עידן התענוג הטורקי עבר מזמן את 500 שנה. הוא הוכן במקור ממים רגילים, סוכר, עמילן ותמצית עלי כותרת של ורדים.

ישנן מספר גרסאות פופולריות ליצירת תענוג טורקי. אחד מהם מתאר את היריבות בין שפי החצר הטורקים. כל אחד מהם שאף להפתיע את הסולטן בכל יום במנות חדשות ולהפוך לעיקרי במטבח הארמון. בין המריבות, התככים והחיפוש הנצחי אחר המתכון המושלם, הופיע עונג טורקי.

אגדה נוספת מספרת על סולטן חושני שקיבל את חסד נבחריו באמצעות קינוחים. כ"נשק" נגד חוסר נגישות נשית, הוא השתמש במספר מתכונים מקוריים פופולריים שעבדו תמיד. יום אחד הוא רצה להפתיע את אהובותיו. הוא הורה לשף החצר להכין משהו חדש לגמרי, שלא הוא ולא הנשים שלו ניסו מעולם. הודות לכושר ההמצאה והכישרון הגסטרונומי של הטבח, הופיע תענוג טורקי.

התיאוריה הפופולרית השלישית מצביעה על שף קונדיטור טורקי מפורסם, שבמאמץ ובאהבה רבה פתח קונדיטוריה משלו ולאחר מכן הפך לשף חצר. חנות הקונדיטוריה הייתה ממוקמת באיסטנבול. מדי יום ובכל לילה התגודדו סביבו מאות אנשים שרצו להתנסות בממתקים הייחודיים. גם הסולטן התעניין בהתרגשות הזו. הם הביאו לו כמה ממתקים להתנסות, ולאחר מכן קיבל הקונדיטור של האנשים כסף, תהילה ומקום במטבח הארמון.

הסיפור הזה נראה סביר ביותר, מכיוון ששף הקונדיטור הטורקי עלי מוהידין חאג'י בקיר עבד באיסטנבול בסוף המאה ה-18. יש הרואים בו את היוצר של הקינוח, אחרים - האיש ששיפר את המתכון המקורי ויצר זנים חדשים של תענוג טורקי.

בשנת 1897, נכדו של השף קונדיטור חאג'י בקיר הציג תענוג טורקי לציבור האירופי. ההיכרות התקיימה בתערוכה בבריסל. האירופים כל כך אהבו את המתוק המזרחי עד שהעונג הטורקי קיבל מדליית זהב בתערוכה. והנכד של הקונדיטור המסתורי סיכם כמה חוזים משתלמים לאספקת ממתקים לאירופה. כיום הקינוח מיוצר בקנה מידה תעשייתי ביותר מ-50 מדינות ברחבי העולם, אך מזרח אסיה שומרת על ראשוניותו.

טבלת קלוריות לסוגים שונים של תענוג טורקי

תכונות שימושיות של המוצר

התועלות נקבעות לפי הרכב, שיטת העיבוד התעשייתי וכמות המוצר הנצרכת. אגוזים, קוקוס ותענוג ורוד יהיו שונים באופן קיצוני לא רק בטעם, אלא גם בסט של חומרים מזינים שימושיים. כדי לקבוע את האיכות וההשפעה האפשרית של המוצר, למד את ההרכב.

לדוגמה, פיסטוק תענוג טורקי הוא אפרודיזיאק טבעי. הוא מכיל חומרים ספציפיים המשפיעים לטובה על החשק המיני והתפקוד המיני. גרעיני פיסטוק הם אוצר אמיתי, ו. אלמנטים אלה די קשה להשיג ממזון צמחי, מה שמעלה את הערך של תענוג פיסטוק. בשל תרכובות פנוליות, מתיקות תסייע בשמירה על צעירות ובריאות הגוף, ובעזרת לוטאין וזאקסנטין תחזק את שלד העצם ואת הפונקציונליות של אברי הראייה. הרכב הפיסטוקים שופע, מה שיעזור לנטרל את הנזק של סוכר וחומרים משמרים.

האם ניתן לסווג את המוצר כמזון בריא?

זה תלוי בהרכב של כל תענוג טורקי ספציפי. ממתקים תעשייתיים מכילים לרוב עמילן זול ואיכותי וסוכר מזוקק לבן. הם אינם מכילים כמעט חומרים מזינים מועילים. אלו הן קלוריות ריקות המעוררות קוצים בסוכר, עלייה בשומן הגוף ותפקוד לקוי של כל מערכות הגוף. צריכה מופרזת של מזון מעובד עלולה להוביל ל:

• הַשׁמָנָה;
• סוכרת;
• עלייה בנפחי השומן הקרביים;
• תהליכים דלקתיים פנימיים;
• תקלות באיברים וירידה בתפוקה שלהם;
• הזדקנות מוקדמת של הגוף;
• אקנה, פריחות אלרגיות.

האם ניתן להימנע מכך? כֵּן. עקוב אחר הרכב המזון שנכנס לסל המצרכים שלך, ולאחר מכן לוושט. בחר את המוצרים האורגניים ביותר עם הרכב "טהור" ומרכיבים טבעיים. אבל אם הטעם של תענוג טורקי בריא לא משמח אותך כמו תענוג טורקי תעשייתי עם שפע של סוכר, אז אל תמנע מעצמך את התענוג. הגוף שלנו יכול לסבול בקלות 15-20% מהג'אנק פוד בתזונה שלנו, בתנאי ש-80% הנותרים מורכבים מבשר איכותי, ירקות, פירות, דגים, דגנים מלאים ומים. העיקר לא להגזים ולאכול לא יותר מ-20% מהחומרים המזיקים. אז סוכר/חומרים משמרים לא ישפיעו על בריאותך או על קו המותניים שלך (בתנאי שאתה בריא לחלוטין ושומר על המשקל).

דרך נוספת להפיק את מירב התועלת וההנאה מהעונג הטורקי היא להכין אותה בעצמך. אתה יכול לגוון לא רק את הטעם, אלא גם את איכות המרכיבים. סוכר מזוקק ניתן להחליף בקלות בסוכר קוקוס, להוסיף עוד מיץ סחוט טרי, אגוזים, פירות טריים ופירות יער, יצירת פצצת ויטמין אמיתית לגוף.

מתכון לתענוג תורכי מסורתי ודיאטטי

מָסוֹרתִי

נצטרך:

• עמילן תירס - 5 כפות;
• מיץ תפוזים טרי - 130 מיליליטר;
• סוכר (עדיף להשתמש בקוקוס או) – 500 גרם;
• מים מסוננים - 250 מיליליטר;
• מי ורדים - 1 כפית;
• פיסטוקים (ניתן להחליף באגוז האהוב עליך) - 500 גרם;
• אבקת סוכר//פתיתי קוקוס לקישוט.

הֲכָנָה

במיכל קטן מערבבים עמילן תירס ו-125 מיליליטר מים מסוננים קרים. בסיר נקי מערבבים את הסוכר, יתרת המים הקרים ו. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. ברגע שתכולת המחבת רותחת מוסיפים עמילן תירס מדולל ומבשלים 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

מסירים את המיכל מהכיריים, מוסיפים מי ורדים, פיסטוקים קצוצים מראש ומערבבים היטב את התוכן. תקבלו מסה עבה שלא יכולה להחזיק את צורתה בעצמה. יוצקים אותו לתבנית אפייה בעלת צד גבוה ומשאירים למשך הלילה בטמפרטורת החדר.

עד הבוקר מסת הסוכר-אגוז תתקשה. חותכים אותו לריבועים קטנים, מגלגלים כל אחד בפתיתי קוקוס/אבקה/קינמון או מרכיבים אחרים. עדיף לאחסן תענוג טורקי מוכן בשקיות נייר סגורות היטב.

דיאטטי (תות)

נצטרך:

• - 200 גרם;
• אבקת סוכר - 150 גרם;
• מיידי - 15 גרם;
• חצי.

הֲכָנָה

טוחנים תותים טריים/מופשרים בבלנדר. הקפאה לא תשפיע בשום צורה על הטעם של המנה המוגמרת, כך שניתן להכין תענוג תות כל השנה. מוסיפים ג'לטין אינסטנט למסת התות המוקצפת ומשאירים לזמן מה עד שהוא מתנפח. ברגע שהמסה תפחה מוסיפים 120 גרם אבקת סוכר ומיץ מחצי לימון. מערבבים את התערובת היטב ומניחים על אש נמוכה. מערבבים את התוכן כל הזמן ומבשלים עד שהג'לטין נמס לחלוטין.

חשוב: יש לחמם את התערובת, אך לא להביא לרתיחה. אם הנוזל רותח, תצטרך לעשות מחדש את התענוג הטורקי, מכיוון שלא ניתן יהיה להשיג את העקביות הרצויה.

מסירים את התערובת המוגמרת מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. מקציפים את המסה המקוררת במיקסר במשך 5-7 דקות: היא תתבהר מיד ותהפוך סמיכה יותר. יוצקים את התערובת לתבנית עם שוליים ומעבירים למקרר למספר שעות עד להתייצבות. את המנה המוגמרת צריך לחתוך ולקשט בשברי קוקוס/אגוזים.

מעדן מזרחי מסורתי, לעונג טורקי יש אפשרויות בישול רבות. קוביות מתוקות משתנות בטעם, בצבע ובמילוי. לא חייבים לקנות פינוקים בחנות. אם יש לכם מתכון מתאים לעונג טורקי, קל מאוד להכין אותו בבית. איך לעשות זאת ואילו מוצרים יידרש?

אפשר להכין תענוג טורקי לפי המתכון בבית

מרכיבים

סוּכָּר 2 ערימות מַיִם 0 ערימה עֲמִילָן 0 ערימה מַיִם 1 כף. אגוזי לוז או אגוזים אחרים 100 גרם עֲמִילָן 1 כף. אבקת סוכר 1 כף.

• מספר מנות: 1
• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 8 דקות

איך לבשל תענוג טורקי

היופי של התענוג הטורקי הוא שזהו מעדן מאוד ידידותי לתקציב: לא צריך שום חמאה, ביצים, חלב או שמנת חמוצה, רק חופן אגוזים. אז ממה עשוי טורקיש דילייט? בסיס המעדן הוא סירופ עמילן-סוכר מרוכז סמיך, שניתן לטעמו באגוזים, סירופ פירות יער ופירות, ריבה ופתיתי קוקוס.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 כפות. סהרה;
• ½ כף. מים לסירופ סוכר;
• ½ כף. כל עמילן (אורז, תירס, תפוח אדמה) לסירופ;
• 1.5 כף. מים לבסיס עמילן;
• 1 כף. כף מיץ לימון טרי (ניתן להחליף אותו ב-1 כפית חומצת לימון);
• 100 גרם אגוזי לוז או אגוזים אחרים;
• צבעי מאכל;
• כל טעם לטעמך;
• 3 כפות. ל. תערובת של עמילן ואבקת סוכר, נלקחת בפרופורציות שוות לזילוף.

איך מכינים תענוג טורקי? קודם כל קולים את האגוזים במשך 10 דקות. בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מסירים את הקליפות מאגוזי הלוז שהתקררו.

יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים, מוסיפים חצי ממיץ הלימון או החומצה. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה. כשטיפת סירופ מתקשה במים קרים, הקרמל מוכן.

יוצקים מים על העמילן, מוסיפים את שאר מיץ הלימון או החומצה ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה. לאחר מכן מערבבים את שתי התערובות היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

מכסים בניילון נצמד או בנייר אפייה את הצורה בה התענוג הטורקי יתקשה. לאחר מכן יוצקים לתוכו את המסה הצמיגה החמה, מחליקים אותה בעזרת מרית ומניחים להתקרר לחלוטין למשך 6-8 שעות.

כל מה שנותר הוא להוציא את התענוג הטורקי הקפוא, לחתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ, לפזר סמיך מכל הצדדים תערובת אבקת סוכר ועמילן ולסדר יפה בצלחת. ניתן לאחסן את הפינוק בכלי אטום לא יותר משבועיים.

היתרונות והנזקים של התענוג הטורקי

המעדן המזרחי הזה מביא שמחה גדולה. הטעם המתוק מרים את מצב הרוח, במיוחד לצמחונים ולאנשים הסובלים מטרשת עורקים ומחלות לב. אין טיפת שומן בתענוג טורקי (אם מכינים אותו ללא אגוזים) או מוצרים מהחי, מה שמאפשר לצרוך אותו במהלך הצום.

עם זאת, יכול להיות גם נזק רב מהמעדן, בעיקר בשל כמות הסוכר העצומה:

• זה הורס את אמייל השיניים;
• יוצר איום ממשי של התפתחות סוכרת;
• משבש את תפקוד הלבלב;
• עלול לגרום להפרעות במערכת האנדוקרינית.

השילוב של סוכר ועמילן בכמויות גדולות מוביל להשמנה, ולכן יש להשוות את היתרונות והנזקים של התענוג הטורקי בעיקר לאלה הנוטים לעלות במשקל עודף.

הכנת תענוג טורקי בבית הוא קל מאוד. תוך שעה בלבד תוכלו להכין עיסה מתוקה, שאחרי הקירור תהפוך למעדן מזרחי יוקרתי.

תענוג טורקי הוא אחד המעדנים המזרחיים, המוכרים לאנשים רבים מאז ילדותם. לפינוק הזה, במקור מטורקיה, יש טעם מתוק מתקתק שישאיר מעט אנשים אדישים. המרכיבים העיקריים של המעדן הם אגוזים שונים, קמח, סוכר מגורען ועמילן. במשך יותר מ-500 שנה, התענוג הטורקי משמח את מעריציו עם אפשרויות חדשות. היתרונות והנזקים של ממתקים נחקרו, אז היום נבחן אותם ביתר פירוט.

תכולת קלוריות של תענוג טורקי

הרשימה הכימית של היסודות ותכולת הקלוריות של הפינוק המוגמר תלויים ישירות בסוג הפינוק וברכיבים שמתווספים בהזמנה נוספת.

תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר היא מוצר שאליו מוסיפים אגוזים, פירות מסוכרים, שוקולד או מולסה. במנה אחת של 100 גרם. מצטבר כ-312 קק"ל.

לעונג טורקי באגוז יש לפעמים תכולת קלוריות של כ-350-375 יחידות. כשחותכים למנות, פרוסה אחת מתהדרת ב-36 קק"ל בלבד. ערך זה מספיק כדי לספק את הצרכים המתוקים שלך ולהרים את מצב הרוח שלך.

תכולת הקלוריות תלויה גם בסוכר המשמש להכנת תענוג טורקי. חול יכול להיות סלק או קנה, הערך הסופי תלוי בנפח חומרי הגלם הנוספים.

את המעדן הצבעוני רצוי להכין עם סירופ פירות. התענוג הטורקי המסורתי הוא לבן. ללא קשר לצבע, מתיקות יכולה להיקרא בקלות מנה עתירת קלוריות. כדי לא לפגוע בדמות שלך, אתה לא צריך לקחת יותר מ 45 גרם. פינוקים ביום, במיוחד אם אתה נוטה להשמנה.

איך מכינים תענוג טורקי

1. הפינוק עשוי עם קרם טרטר, מיץ לימון, מים מטוהרים, סוכר מגורען, מי ורדים, עמילן תירס ואבקת סוכר. כדי למנוע מהעונג הטורקי להפוך לח במהלך ההובלה והאחסון, משמנים אותו תחילה בעמילן, ולאחר מכן באבקה.
2. במהלך הבישול משתמשים רק בעמילן התירס האיכותי ביותר. לעתים קרובות הוא מוחלף בחומרי גלם של אורז או חיטה.
3. המילוי האידיאלי הוא אגוזים, למשל שקדים, אגוזי לוז, פיסטוקים או בוטנים. מתאימים פירות מסוכרים טבעיים שהושרו בסוכר ושוקולד מריר.
4. עקרון ההכנה הפשוט ביותר הוא כדלקמן: מערבבים את הסוכר עם עמילן ומים, מרתיחים ומרתיחים עד לקבלת עיסה סמיכה. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון, וניל ומולסה. ההרכב כולו מוזג לתבניות משומנות באבקת סוכר ועמילן.

1. בגדול, אנשים עם שן מתוקה לא מתעניינים ביתרונות הפינוקים שהם לוקחים. אבל יש יוצאי דופן שאכפת להם מבריאותם ומנסים לצרוך את המוצרים הכי טבעיים שאפשר.
2. התענוג הטורקי נועד לא רק לספק את הצורך בממתקים, אלא גם לשפר את הבריאות. הוא מכיל גלוקוז, אשר מאיץ את שחרור האנדורפינים לדם. מכאן מצב הרוח עולה והעייפות נעלמת.
3. תענוג טורקי מומלץ לאכול על ידי אנשים שעובדים הרבה ולאורך זמן נפשית. מתיקות מגרה נוירונים במוח, מגבירה את הריכוז ומשפרת את הזיכרון.
4. אם תענוג טורקי הוכן באמצעות מי דבש בתוספת אגוזים, אז צריכת ממתקים תוביל לשיפור תפקוד הלב. בנוסף, למוצר תהיה השפעה מיטיבה על שיער, ציפורניים, שיניים ועצמות.
5. בימי קדם, עונג טורקי שימש לטיפול בגרון. לחולים הוצע ללעוס מרשמלו הליכים כאלה בוצעו מספר פעמים ביום. עד מהרה נעלמו הכאב והכאב.
6. תענוג טורקי נחשב עד היום לאפרודיזיאק טעים. זה חושף את המיניות הנשית והופך את המין ההוגן יותר לאטרקטיבי לגברים.
7. פינוקים משפרים את הדם על ידי גירוי ייצור תאי דם אדומים. כמו כן, ההרכב, למרות הסוכר הנכנס ורכיבים "מזיקים" אחרים, פותח כלי דם ומבצע מניעה אחראית של היווצרות קרישי דם.
8. פינוקים בתוספת דבש, אגוזים ועמילן משפיעים לטובה על בריאותם של אנשים כשהם מצוננים. בתקופת זיהומים ויראליים, פרוסת תענוג טורקי עם תה אידיאלי להחזרת הכוח בזמן מחלה.
9. שלא כמו ממתקים אחרים, המעדן המזרחי הזה מחזק את המערכת החיסונית. אם מוסיפים לו פירות הדר, הפינוק מרכז מנה ראויה של חומצה אסקורבית. זה נחוץ כדי למנוע ARVI ושפעת.
10. מכיוון שהורמוני שמחה מיוצרים בעת צריכת ההרכב, תענוג טורקי מומלץ למי שנחשף לעתים קרובות ללחץ עצבי. מתיקות תעשה סדר בסביבה הפסיכו-רגשית שלך ותוציא אותך מדיכאון.
11. עונג פירות יביא יתרונות מיוחדים לגוף. במקרה זה, מרכיבי המוצר חייבים להיות טבעיים לחלוטין. זה לא מקובל לכלול חומרים משמרים, משפרי טעם וצבעים בפינוקים.
12. מיצים ועלים טבעיים של צמחים מכילים אנזימים שימושיים רבים הנחוצים לגוף האדם. תמצית הדרים תעזור להגביר משמעותית את עמידות הגוף בפני גורמים חיצוניים. שמן אתרי ורדים ירים את מצב הרוח ויעניק לך כוח.

תענוג טורקי לירידה במשקל

1. ממתקים מזרחיים מכילים ריכוז גבוה של סוכר. פחמימות פשוטות גורמות נזק משמעותי לגזרה שלך. ראוי לציין כי לעונג טורקי יש תכולת קלוריות נמוכה בהרבה בהשוואה לשוקולד טבעי.
2. לכן המעדן יהיה בריא יותר מכל מוצר קונדיטוריה. מותר לצרוך כמה חתיכות של תענוג טורקי ליום במהלך הירידה במשקל. כתוצאה מכך תקבלו דחיפה משמעותית של אנרגיה ותקהה את התשוקה למתוק.
3. במקרה זה, חשוב לא להשתמש יתר על המידה בהרכב, אחרת אתה מסתכן בעלייה עוד יותר במשקל. בצריכה נכונה של ממתקים מזרחיים ניתן להגיע לתוצאה הרצויה ללא פגיעה בגוף.

1. זכרו, חשוב לרכוש מוצר טבעי אך ורק על מנת להביא רק יתרונות לגוף. כדי לעשות זאת, למד בזהירות את ההרכב על האריזה. זה לא צריך להכיל צבעים, חומרים משמרים או טעמים.
2. בבחירת מתוק מזרחי, שימו לב לצורת המוצר. אם התענוג הטורקי אינו סימטרי בצורתו עם קצוות מעוקלים, סביר להניח שההרכב לא אוחסן כראוי.
3. אם המוצר יבש, פג תאריך התפוגה או שהאריזה פגומה. בלחיצה על הפינוק לחזור לצורתו המקורית. כמו כן, הפינוק לא אמור להידבק לאריזה.

אחסון טורקית דילייט

1. האחסון חייב להתבצע ללא גישה אווירית למוצר. ודא שהאריזה אטומה לחלוטין. הקפידו לאחסן ממתקים מזרחיים במקום קריר. אם פתחתם את האריזה, עטפו את המוצר בנייר קלף.
2. אסור לעטוף את התענוג הטורקי בניילון או בנייר כסף. המעדן פשוט ייעלם. זה לא מקובל שהפינוק נרטב. ניתן לאחסן את המוצר גם בכלי אטום בטמפרטורה נמוכה.

נזק של תענוג טורקי

1. זכרו שאחד המרכיבים העיקריים של התענוג הטורקי הוא סוכר מגורען. כמעט כולם יודעים איזה נזק מוצר יכול לגרום לגוף האדם. סוכר מקדם את שקיעת רקמת השומן. האחרונים עוטפים את האיברים הפנימיים.
2. שימוש לרעה במוצר משפיע לרעה על מצבו הכללי של אדם. פינוקים מעוררים השמנה, יתר לחץ דם וסיכון לסוכרת. עודף סוכר בגוף מוביל לתפקוד לקוי של הלבלב.
3. כדאי גם להיזהר עם המוצר אם יש לך בעיות במערכת העיכול. מתיקות מזרחית משפיעה לרעה על מצב השיניים, במיוחד האמייל. עד מהרה מתחילה להתפתח עששת.
4. אם יש לך כמה מחלות כרוניות ואורח חיים בישיבה, מעדנים מזרחיים הם התווית נגד עבורך. אחרת, אתה מסתכן בהחמרת המחלה ועלייה במשקל עודף.

תענוג טורקי הוא מתוק אוריינטלי ייחודי. המוצר מועיל לגוף חשוב להבין שהמרכיב העיקרי של הפינוק הוא סוכר. החומר עצמו אינו יכול לספק למעשה שום תועלת. במקרה זה, חשוב לעמוד במינון היומי של פינוקים.

וידאו: איך לבשל תענוג טורקי בבית

תענוג טורקי הוא מתוק יפה וטעים שהתפשט ברחבי העולם מחופי השמש של טורקיה וסוריה. השם עצמו קובע את סוג מוצר הקונדיטוריה, כי "תענוג טורקי" בתרגום מטורקית פירושו "חתיכה נוחה".

המעדן הבהיר הוא המזכרת הנפוצה ביותר שמביאים נופשים מאזורים חמים מעבר לים. אבל קל מאוד ללמוד איך להכין תענוג טורקי בבית כדי לפנק את המשפחה שלך בפרוסות מתוקות של מעדן טורקי.

היתרונות של Turkish Delight

למוצר הממתקים, המוכן באהבה על ידי אדונים טורקים, יש מספר תכונות שימושיות. היתרונות של אכילת זה הם כדלקמן:

• הסוכרים המרכיבים את התענוג הטורקי הם מקור אנרגיה.
• עמילן הוא גם סוג של פחמימה פשוטה המשולבת לשרשראות ארוכות. כאשר הוא משתחרר בגוף, הוא מרווה את הגוף בחיוניות הדרושה ומעניק מרץ.

• מיץ פירות טבעי, המהווה חלק מסוגי פירות של תענוג טורקי, מרווה את הגוף בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים הדרושים.
• היתרונות של סוגי אגוזים של מתיקות הם הגבוהים ביותר. ויטמינים ושמני אגוזים אינם הולכים לאיבוד במהלך טיפול בחום. הדם מתמלא בסרוטונין מאכילת הקינוח הזה, מה שמקדם זרימת דם טובה יותר ומפעיל את תפקוד המוח.

נזק של תענוג טורקי

מה שיגידו, למרות כל התכונות המועילות, המתיקות הזו נשארת מתוקה, כך שהנזק שלה ברור.

• מנה מתוקה זו אסורה בהחלט לאנשים הסובלים מסוכרת, מכיוון שהמתיקות תתבטא מיד בעלייה ברמת הסוכר בדם.
• אבקת הסוכר הכלולה בפינוק עלולה להזיק לשיניים. שאריות אבקה על השיניים עלולות להוביל לעששת.

• בצריכת ממתקים מזרחיים יחד עם עוגות, מאפים ומוצרי ממתקים אחרים, אתם מסתכנים בעלייה מיותרת במשקל.
• אם התענוג הטורקי אינו מכיל צבעים וחומרים משמרים טבעיים, אז אתה מסתכן בקבלת רכיבים אלקטרוניים שמזיקים ומסוכנים לגוף.

גרסת שקדים לתענוג טורקי

אם לצרוך את המתיקות המזרחית המעודנת הזו או לא, זה תלוי בך. אנו מציגים את האפשרויות המעניינות והשימושיות ביותר להכנתו. שקד טורקי דילייט מוכן מ:

• סוכר - 3 כוסות;
• מים - 6 כוסות;
• עמילן תפוחי אדמה - 3 כוסות;
• שקדים קלופים - 0.5 כוסות;
• אבקת סוכר - 0.5 כוסות.

הכנת תענוג טורקי שקדים מורכבת מהשלבים הבאים:

1. מחלקים את השקדים הקלופים לשני חצאים. מדללים את העמילן במים קרירים (3 כוסות). מוודאים שלא נשארו גושים לאחר הערבוב. השאירו את התערובת המדוללת לנוח.
2. יוצקים סוכר לסיר, ממיסים אותו עם המים שנותרו, מביאים לרתיחה, מסירים מדי פעם את הקצף.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים באיטיות את תערובת העמילן, מוסיפים שקדים ומבשלים על אש קטנה עד שהחומר מסמיך.
4. מעבירים את המוצר שנוצר לתבנית עם דפנות גבוהות, מיישרים אותה ליצירת שכבה בעובי 2.5 ס"מ משאירים את העוגה המתוקה להתקרר.
5. חותכים את המנה שהתקבלה לחתיכות קטנות של צורה שרירותית, מגלגלים אותן באבקה מתוקה ומגישים באגרטל לשולחן.

טיפ: אם תגלגלו חתיכות של תענוג טורקי תחילה בעמילן ואחר כך באבקת סוכר, הן יישארו טריות יותר זמן ולא יירטבו.

תענוג טורקי "טעם וניל"

בישול ממתקים עם וניל ימלא את ביתכם בניחוח נעים ויוסיף עדינות למנה. וניל טורקיש דילייט מוכן עם המרכיבים הבאים:

• סוכר - זכוכית;
• מים - זכוכית;
• עמילן (תירס) - זכוכית;
• - כוס;
• וניל - 0.5 כפית קטנה;
• חומצת לימון - קורט.

תענוג טורקי תוצרת בית עם וניל מוכן כך:

1. מרתיחים סירופ סוכר עם מים. לשם כך, מאחדים את החומרים ומביאים אותם לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה וממשיכים בבישול על אש נמוכה. בשלב זה, מוסיפים עמילן לסירופ ומרתיחים מעט. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון ווניל.
2. מניחים את התערובת שהתקבלה לתוך מגשים או תבניות. כשהקינוח התקשה חותכים לחתיכות יפות ומגלגלים כל אחת מהן באבקה מתוקה.

טיפ: למתכון הטורקי דלייט הזה, השתמשו בונילין, לא בסוכר וניל. האחרון לא יוסיף טעם עשיר למנה.

שייקר תענוג

סוג זה של מתוק, במקור מהמזרח, נבדל בנוכחות של קמח בהרכבו. לִיטוֹל:

• קמח חיטה - כוס וחצי;
• אבקה מתוקה - חצי כוס;
• חלמונים - זוג;
• גהי - 4 כפות. כפיות;
• זעפרן - על קצה סכין;
• קוניאק - שולחן כַּף.

מתכון לתענוג טורקי תוצרת בית מוכן באמצעות הטכנולוגיה הבאה:

1. יוצקים קוניאק על זעפרן ומערבבים היטב.
2. טוחנים את החמאה המומסת עד לבנה.
3. טוחנים את החלמונים עם אבקה, מוסיפים חמאה מומסת וקוניאק עם זעפרן. לְרַגֵשׁ.
4. מוסיפים קמח מנופה לתערובת ולשים לבצק רך.
5. מניחים אותו במקרר ונותנים לו להתקרר שם במשך 10 דקות.
6. מגלגלים כדורים קטנים ונותנים להם צורה שטוחה.
7. מכניסים את הגושים שנוצרו לתנור חם ואופים 10 דקות בחום של 120 מעלות.

מצננים את התענוג הטורקי שהוכן כך בבית ומגישים.

מצב רוח פטל

תענוג טורקי ורוד מסורתי עשוי מהמרכיבים הבאים:

• מים - 4 כוסות;
• סוכר - 4 כוסות;
• שמן ורדים - כמה טיפות;
• סירופ פטל - כמה כפות גדולות;
• עמילן - 3 כפות גדולות;
• חמאה - 20 גרם;
• אבקה מתוקה - 0.5 כוסות.

בבית, "תענוג טורקי פטל" מתוק מזרחי מוכן כדלקמן:

1. יוצקים את העמילן לכוס מים, מערבבים היטב ומניחים להזליף.
2. מרתיחים את סירופ הסוכר, מוסיפים את תערובת העמילן ומבשלים עד שהתערובת מתחילה להתרחק מדפנות המחבת.
3. לאחר מכן, מוסיפים שמן ורדים לסירופ.
4. משמנים את דפנות תבנית האפייה בחמאה, מניחים שם את חומר העבודה, מיישרים אותו ומשאירים לכמה שעות להתקשות.

עם הזמן חתכו לחתיכות תענוג טורקי ביתי, מפזרים אבקה מכל הצדדים ומגישים לצד תה.

מתכון טורקית אורז

המתכון לעונג טורקי עם אורז קצת לא שגרתי, אבל הטעם שלו יכול להתחרות עם המקובל. תכולת הקלוריות של מעדן מסוג זה מעט גבוהה יותר, אז היו מוכנים להשתמש במתיקות זו בזהירות. המתכון הטורקי דלייט הזה דורש:

• אורז - חצי כוס;
• סוכר - 3 כוסות;
• מים - ליטר;
• מיץ תפוזים - כוס;
• אבקת סוכר - כוס.

הכן אורז תענוג טורקי באמצעות הטכנולוגיה הזו:

1. שוטפים את האורז ומניחים אותו בסיר עם מים רותחים. מבשלים עד שהדגנים מבושל לחלוטין.
2. יוצקים את המיץ למיכל אחר, מוסיפים שם סוכר ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות. הנוזל צריך להתעבות ולהימתח כמו חוט.
3. משפשפים את האורז המוגמר במסננת, מוסיפים לסירופ התפוזים וממשיכים לבשל על אש נמוכה. להשיג מצב בו התערובת מתחילה להיפרד מדפנות המיכל.
4. כשהקינוח המזרחי התקרר מעט, מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה ומיישרים אותו. מפזרים אבקה מלמעלה ומניחים ליום להתקשות מלאה.
5. לאחר שהמנה המתוקה התקררה מעט, מעבירים אותה לקרש, יוצרים שכבה עבה כמו האצבע, מחליקים את השוליים ומפזרים אבקה בנדיבות. מניחים בצד להתקשות.

חותכים את הקינוח המוכן לחתיכות, מפזרים אבקת סוכר ונהנים מטעמו המקורי.

תענוג טורקי ממולא

התמונה של המתוק הבא מעוררת רצון שאי אפשר לעמוד בפניו לנסות מתוק יפה. הכנת מעדן מזרחי ממולא בבית אינה קשה. לִיטוֹל:

• מים - 4 כוסות;
• סוכר - 4 כוסות;
• קינמון - רבע שולחן. כפיות;
• עמילן - 3 שולחן. כפיות;
• שקדים - כוס (אפשר פחות);
• אבקת סוכר - כוס.

תהליך הכנת מאכל מזרחי ממולא הוא כדלקמן:

1. משחילים את השקדים על חוטים באורך 20 סנטימטר. קשרו גפרור לקצה התחתון של החוט כדי למנוע מהאגוזים ליפול.
2. מדללים את העמילן בכוס מים, מערבבים ומניחים לזמן מה.
3. מרתיחים את סירופ הסוכר, מוסיפים לתוכו את תמיסת העמילן ושומרים על האש עד שהתערובת מסמיכה.
4. הניחו את התערובת בצד באמבט מים כדי לשמור על התענוג הטורקי חם. טובלים בו את השקדים בזה אחר זה, מוציאים מיד ומצננים.
5. חזור על ההליך עם כל אגוז 3-5 פעמים. זה יצבור שכבה של זיגוג על האגוזים.
6. השאר את הקינוח הממולא שהתקבל לבד למשך כמה שעות עד לייבוש מלא.

מגלגלים את האגוזים המתוקים המוכנים באבקת סוכר ומגישים על מגש או מגש.

עכשיו, לאחר שלמדת איך להכין תענוג טורקי במטבח שלך, אתה יכול להפתיע את האורחים ולגוון את התזונה שלך עם קינוח טעים חדש. הטעם האוריינטלי של הטעם ישמח אותך עם החידוש שלו, והארומה תקניט את חוש הריח שלך עם תווים פיקנטיים מעניינים.

וידאו: הכנת תענוג טורקי של פירות יער במו ידיך