שופעים, רכים, ריחניים, טריים מהתנור - כולם מכירים את התחושות הבלתי ניתנות לתיאור שמעוררות לחמניות טריות. הרבגוניות וקלות האפייה הופכים אותם לחלק בלתי נפרד מהתפריט של כל עקרת בית.

לא בכדי אומרים שלחם הוא הראש של הכל. אפילו ברוס קיבלו את פני האורחים היקרים עם מאפים שופעים, והונחו במרכז השולחן.

כיום, מאפה טעים אפוי כהלכה יכול להפוך לתחליף ללחם, לקינוח טעים ולמנה עצמאית. והכי חשוב, הוא מוכן ממוצרים סבירים שניתן למצוא במטבח של כל עקרת בית.

היום אשתף אתכם ב-5 מתכונים למאפים ביתיים טעימים. ואני מקווה שביניהם כל אחד יכול למצוא משהו מתאים לעצמו. וגם בסרטון המוצע היום, נבחן כמה דרכים ליצור מאפים יפים.

נתחיל בלחמניות רגילות עם סוכר. רגיל - כי המתכון לבצק שמרים הוא הפשוט ביותר. ותראה כמה אדמדמים ויפים הם יצאו. והם טעימים... מילים פשוט לא יכולות לתאר אותם.

האם אתה רוצה לבשל אותו דבר? אז בואו נעשה את זה ביחד.

בשביל זה אנחנו צריכים:

• קמח 1 ק"ג (בערך)
• שמרים יבשים 1 כף. כַּף
• סוכר לאבק 1/2 כוס
• סוכר לבצק 1/2 כוס
• חלב 1/2 כוס
• מים - 1 כוס
• מלח 1 כפית
• שמן צמחי 3 כפות. ל.
• ביצים 2 יח'.
• ונילין על קצה סכין

משתמשים בכוס של 250 מ"ל.

הֲכָנָה:

1. מרכיבים נוזליים של המתכון - מחממים מעט חלב ומים. הטמפרטורה הנדרשת היא 30 - 35 מעלות. אין לחמם עוד כדי להבטיח סביבה נוחה לשמרים. אחרת, הם עלולים פשוט למות.

הוסף להם שמרים וסוכר לתסיסה אינטנסיבית יותר. הוסף מלח. אפילו מאפים מתוקים צריכים את הנוכחות שלו. לאחר ערבוב יסודי מוציאים את הקערה למקום חמים למשך 15-20 דקות כדי שהשמרים יתעוררו לחיים ויתחילו לעבוד.

אם רוצים, אפשר להכין מאפים לא מתוקים באותו מתכון. במקרה זה, פשוט אל תוסיף סוכר. או ליתר דיוק, להוסיף, אבל רק כפית גדושה.

2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים. אתה אמור לקבל מסה אוורירית. ככל שהחלמון של הביצים בהיר יותר, כך הבצק ייצא יפה יותר.

3. מוסיפים ונילין לבצק ומוסיפים ביצים טרופה. לְעַרְבֵּב. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.

4. מנפים את הקמח ומוסיפים את החלק הראשון לתערובת שנוצרה. לְעַרְבֵּב.

לאחר מכן, ממשיכים לערבב, מוסיפים כמה קמח שצריך. הכמות שלו תלויה במגוון. עדיף להתמקד במצב הבדיקה. זה צריך להיות רך ופלסטיק, לא נוזלי ולא סמיך.

תמיד כדאי ללוש את הבצק מהאמצע כדי שייקח כמה קמח שצריך. עודפי קמח נשארים בצדדים, אין צורך לערבב הכל פנימה.

5. כשמתקשה ללוש את התערובת בעזרת כפית, מפזרים קמח על השולחן והופכים. המשך ללוש על השולחן. ללוש עד שהבצק יוצא מהידיים. עם זאת, זה לא צריך להיות קשה.

6. משמנים קערה עמוקה גדולה בשמן צמחי ומניחים בה את הבצק. מכסים בניילון נצמד או מגבת.

8. לאחר שעה מחזירים את הבצק למשטח העבודה ולשים אותו שוב. ואז לחתוך חצי ולגלגל לחבל.

אז אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות שוות. כמה חתיכות - כל אחד מחליט בעצמו, חלק אוהב לחמניות גדולות, חלק אוהב קטנות.

9. הצורה יכולה להיות גם כל - מה שחפץ בדמיונכם. היום אנחנו אופים גרסאות פשוטות, אז אנחנו יוצרים מהחתיכות כדורים רגילים. אנחנו מנסים ליצור את החלק העליון אחיד וחלק.

10. יש לחמם את תבנית האפייה ולשמן בשמן. לאחר מכן מניחים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה ומניחים לשעה נוספת כדי שיגדלו שוב. כדי למנוע מהבצק להתייבש, עדיף לכסות אותו במגבת.

כאשר אתם פורסים את המוצרים, קחו בחשבון שהם לפחות יכפילו את נפחם לאחר האפייה, ולכן צריך להשאיר ביניהם מספיק מרחק.

11. לאחר הזמן המוקצב, משמנים את המוצרים בחלמון או חלב. כך הם יהיו עוד יותר מעוררי תיאבון.

12. את המעדנים העתידיים שלנו מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-30 דקות, מעת לעת מסתכלים ובודקים את רמת המוכנות באמצעות סומק.

12. הוציאו את המוצרים השופעים המוגמרים אם תרצו, תוכלו לפזר עליהם אבקת סוכר. למרות שהם ייצאו נהדרים בלי זה.

שים את הקומקום ותיהנה מהתה שלך!

לחמניות שמרים טעימות עם צימוקים (מתכון שלב אחר שלב)

אם אתה אוהב לאפות, כמו שאומרים, עם טוויסט, אז אני מציע לך מתכון למאפים טעימים עם צימוקים!

זה נראה מאוד מעורר תיאבון ומושך, והוא נאכל מהר מאוד.

מרכיבים:

• חלב 300 מ"ל
• שמרים יבשים 12 גרם.
• סוכר 6-7 כפות.
• ביצים - 2 יח'
• חמאה או מרגרינה 100 גרם
• קמח 900 גרם
• סוכר וניל
• צימוקים 150 גרם.

מכמות מוצרים זו מתקבלים כ-20 מוצרים טעימים.

אם אתם מבשלים רק לעצמכם ולא צריכים נפחים כאלה, אפשר פשוט להפחית את כמות כל המרכיבים באופן פרופורציונלי.

הֲכָנָה:

1. יוצקים שמרים לחלב שחומם מראש ומערבבים את התערובת עד שהיא מתפזרת. מוסיפים את כל החומרים היבשים מלבד הקמח ומערבבים היטב. לאחר כשתי דקות תבחינו שהשמרים החלו לתפוח. משאירים את התערובת למשך 10 דקות לתפיחה.

2. מוסיפים לתערובת ביצים ומערבבים שוב. עדיף להשתמש במטרפה בשביל זה.

3. יוצקים לתערובת חמאה מומסת או מרגרינה ומערבבים שוב.

4. יוצקים את הקמח המנופה בזהירות לחלב כדי שלא יהיו גושים ולשים את הבצק. הקפידו לנפות את הקמח כדי להרוות אותו בחמצן. הבצק בסופו של דבר רך ואוורירי.

כאשר הלישה בקערה מתקשה, הופכים את הבצק על דלפק מקומח. ללוש אותו עד שהוא מפסיק להידבק לשולחן ולידיים. אבל באותו זמן זה צריך להישאר די רך.

5. מוסיפים צימוקים לבצק המוכן ולשים אותם שוב היטב.

6. מניחים את הבצק בקערה משומנת בשמן צמחי, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים עד שהוא מגדיל את נפחו.

זה ייקח כשעה. ואם החדר קריר, אז אפילו יותר.

7. כשהוא מכפיל את נפחו מגלגלים אותו לחבל ומחלקים ל-18 - 20 חלקים שווים. הפעם נכין לחמניות בצורת קשרים.

כדי לעשות זאת, מותחים כל חלק לדגלון באורך 20-25 ומגלגלים אותו לקשר יפה, ומסתירים את הקצוות כלפי מטה.

8. השלב האחרון הוא להניח את החסר על תבנית אפייה שחוממת מראש מרופדת בנייר אפייה, לכסות במגבת ולהשאיר כ-10 דקות נוספות להתפחה.

לפני הכנסת התנור מברישים בחלמון.

אופים 25 - 30 דקות בחום של 180 מעלות.

הלחמניות שהתקבלו עדינות, ריחניות ופשוט נמסות בפה.

לחמניות יפות עם פרג מבצק שמרים

לחילופין, אפשר להכין לחמניות יפות עם פרג. הם לא מתוקים כמו עם צימוקים, אבל הם בשום אופן לא נחותים מהם בטעמם.

כדי להכין את היפהפיות האלה נצטרך את המרכיבים הבאים:

• קמח 600 גר'
• שמרים יבשים 1.5 כפות.
• חלב 1.5 כוסות
• סוכר 0.5 כוסות
• חמאה או מרגרינה 100 גרם
• 1 ביצה לשימון
• קורט מלח
• ונילין 1/4 כפית

למילוי:

• חמאה 25-35 גרם
• סוכר 25 גרם
• פרג 30-40 גרם

הֲכָנָה:

אז, קודם כל, אתה צריך להכין בצק. הוא מוכן באותו אופן כמו במתכונים קודמים.

1. מוסיפים שמרים וכף סוכר לחלב חם ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים 4 כפות קמח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

אתה יכול להשתמש במטרפה בשביל זה. מכסים את התערובת במגבת ומניחים במקום חמים. אנו נותנים לו את ההזדמנות לעמוד במשך 20 דקות כך שהוא יתחיל "לעבוד".

2. לאחר הזמן המוקצב רואים שהתערובת תפחה ונוצר מעין פקק מלמעלה.

זה הזמן להוסיף את יתרת הסוכר, המלח, הונילין, הביצים, ולערבב היטב.

3. השלב הבא הוא להוסיף קמח מנופה בחלקים. אתה לא צריך להוסיף את הכל בבת אחת, להוסיף את זה לאט לאט ולראות את העקביות. הבצק המוגמר צריך להיות אוורירי ומעט להידבק לידיים. במצב זה, הוא יתפח היטב במהלך האפייה.

4. יוצקים חמאה מומסת או מרגרינה.

לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח, ומערבבים בכף תחילה. כשמתקשה לעשות זאת, מפזרים את השולחן בקמח ומניחים עליו את הבצק.

המשך ללוש שם.

אל תנסה להוסיף הרבה קמח, בגלל זה המאפים עלולים להתברר קשה ומחוספסים. הבצק צריך להיות במצב כזה שהוא לא נדבק לידיים או לשולחן, תוך שהוא נשאר רך, נייד ואלסטי.

5. לאחר הלישה מכינים קערה עמוקה. משמנים אותו בשמן צמחי ומכניסים לתוכו את הבצק, שגם הוא משומן בשמן. כדי למנוע ממנו להתייבש, יש לכסות אותו במגבת. וכדי שזה יעלה, אתה צריך לשים אותו במקום חמים.

תלוי בטמפרטורה במטבח שלך ובאיכות וטריות השמרים, ייקח לבצק כשעה עד שעתיים לתפוח ולתפוח.

6. וברגע שהוא יעלה בנפח לפחות פעמיים, אפשר יהיה לעבוד איתו הלאה.

7. מניחים את הבצק המוכן על משטח העבודה ולשים אותו שוב היטב. לאחר מכן יוצרים מלבן דק אחיד על ידי רידודו בעזרת מערוך. או שאתה יכול פשוט למתוח אותו עם הידיים. או שאתה יכול להשתמש בשניהם בו זמנית.

8. מניחים שכבה של חמאה, סוכר ופרג לסירוגין על שכבה דקה.

9. לאחר מכן, נגלגל את שכבת הבצק לרולדה לקבלת נקניק ארוך. אין לרדד אותו בחוזקה, אחרת לא יהיה מקום לבצק לגדול. אנו מחלקים את הגליל לחתיכות באורך 6-7 ס"מ אלו יהיו המעדנים היפים שלנו.

10. אנחנו צובטים כל חלק מלמטה כדי שהשמן לא יזלוג החוצה. אתה צריך לקבל ורד יפה ומושך למעלה.

מניחים את המוצרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת. אם זמין, אתה יכול להשתמש במחצלת סיליקון. ונותנים לבצק לתפוח שוב. כדי למנוע התייבשות, מכסים את תבנית האפייה במגבת. זמן העלייה יכול להיות בין 20 ל-40 דקות.

11. לפני הכנסת תבנית האפייה לתנור, כדאי לשמן את המוצרים שלנו בחלמון או חלב. יש לאפות אותם במשך 25 - 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. עד שהם הופכים ורודים ויפים.

מוציאים את המוצרים המוגמרים, מכסים במגבת ומצננים מעט. לאחר מכן מגישים עם תה חם או חלב.

קינבונים עם קינמון, בצק כמו מוך - מתכון טעים מאוד

לאוהבי התבלינים, יש עוד מתכון טעים - עם קינמון.

בעיקרון, הם מוכנים באותו אופן כמו פרג, עם ההבדל היחיד שבמקום פרג, אנחנו מפזרים קינמון על הבצק. הארומה שמתפשטת במהלך האפייה פשוט נפלאה, בקושי אפשר להתאפק לאכול כמה לחמניות מיד! עם הבדל קל במתכון, הן נקראות גם קינבו. בואו לשתף את המתכון!

מרכיבים:

• קמח 500 גרם.
• חלב 200 מ"ל
• שמרים יבשים 7 גר'.
• ביצים 2 יח'.
• חמאה 75 גרם
• סוכר 75 גרם
• מלח 1 כפית

למילוי:

• סוכר 120 גרם
• קינמון 15 גרם
• חמאה 90 גרם

הֲכָנָה

1. ראשית, בואו נשכלל את השמרים שלנו. לשם כך, הוסף אותם לחלב חם ותן להם להתבשל ולהבשיל.

2. בינתיים מערבבים בקערה אחרת ביצים, מלח, סוכר עד שהאחרון נמס לחלוטין. אנחנו שולחים לשם גם את השמרים המוכנים.

אנחנו מתחילים להוסיף לאט את הקמח המנופה וללוש את הבצק.

3. בזמן שהוא תופח במקום חמים נכין את המילוי.

כדי לעשות זאת, מערבבים סוכר וקינמון. ממיסים את החמאה ומשאירים בינתיים.

4. מרדדים את הבצק המוכן לעובי של כ-5 מילימטר ויוצרים מלבן מותנה.

5. אנחנו משמנים בזהירות את כל האזור בשמן ומכסים אותו בתערובת הקינמון-סוכר. לאחר מכן מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים אותו לחלקים שווים.

6. מניחים את הלחמניות המתוקות העתידיות על תבנית עם נייר אפייה ונותנים להן לעמוד 10 דקות, לאחר מכן אנו משמנים אותן בנדיבות בחמאה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.

הקינמון הקינמון שלנו מוכן.

אפשר לאכול אותם ישרים, או לפזר אבקת סוכר, או להוסיף פאדג' מוכן מראש.

לחמניות מתוקות עם גבינת קוטג' מבצק שמרים בתנור

ובכן, למי שמעריך לא רק את הטעם, אלא גם את היתרונות, אתה יכול להציע לחמניות עם גבינת קוטג '.

מאפים אלה מושלמים לארוחת הבוקר של הילדים או לחטיף. מתברר שזה לא רק אוורירי וארומטי, אלא גם משביע בזכות גבינת הקוטג'.

מרכיבים:

• חלב 300 מ"ל
• שמרים 2.5 כפיות.
• חמאה 90 גרם
• קמח 750 גרם
• סוכר 250 גרם
• מלח 2 קורטים
• ביצים 3 יחידות
• גבינת קוטג '500 גרם
• שמנת חמוצה 3 כפות.

הֲכָנָה:

1. ראשית אתה צריך לערבב חלב חם עם שמרים ולהשאיר למשך 20 דקות להתפחה.

2. כשהשמרים מתחילים לעבוד מוסיפים שתי ביצים, מלח, מלח, חמאה מומסת וקמח. ללוש בעדינות את הבצק כדי שלא ייצא קשה מדי.

מכסים את הכלי במפית ומשאירים את הבצק שלנו לתפיחה במקום חמים.

3. בינתיים מכינים את המילוי. מוסיפים לקוטג' שמנת חמוצה, סוכר וביצה אחת ומערבבים היטב. ככל שתערבבו טוב יותר את התערובת, כך הקרם יהיה רך יותר והמאפים יהיו טעימים יותר.

4. מניחים את הבצק שנוצר על משטח העבודה, מותחים אותו לנקניק וחותכים אותו לחתיכות. אנחנו, בתורו, מגלגלים אותם לשכבה ומניחים מעל את מילוי הקמח.

5. איך סוגרים את הקוטג' בהכנה - תחליטו בעצמכם. אנו יוצרים את הלחמניות הרגילות ביותר. לשם כך, מניחים את מילוי הקמח במרכז העיגול המגולגל ומגלגלים אותו.

6. משאירים את התכשירים על תבנית האפייה למשך 10 דקות ולאחר מכן שולחים אותם לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות. יחד עם זאת הגבינת הקוטג' נשארת טעימה ורכה והלחמניות נאפות אווריריות וריחניות!

אתה יכול לאכול אותם שלמים, או שאתה יכול לחתוך אותם לחתיכות קטנות.

זה תענוג לאכול מנה כל כך טעימה עם תה חם!

סרטון על איך להכין סוגים שונים של לחמניות (22 כיתות אמן)

לסיכום, כדאי לדבר על הדרכים לעצב את הגיבורה של היום שלנו, כי יש הרבה מאוד מהן!

לחמנייה קלאסית, ורד, תלתל, בייגל, קשר, לחמניה, קשת - כל מה שדמיונה של עקרת בית יכול לשמש בעבודה עם בצק.

על זה עוסק הסרטון הבא שלנו.

ובכן, איך אתה אוהב את כיתת האמן? לְהִתְקַרֵר?! עכשיו אתה בהחלט תהפוך למקצוען אמיתי בעניין הזה!

ולבסוף, אני רוצה לומר - אם מעולם לא אפית לחמניות, הקפד לנסות את זה, ואז סוג זה של אמנות קולינרית יהפוך לאחד האהובים עליך!

בתאבון!

הועתק מהאתר - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

לחמניות
(עמוד מס' 1)

לחמניות הן ההמצאה הגדולה ביותר של המטבח הרוסי, יחד עם לחם, פנקייק ופשטידות.
מדובר בדמויות קטנות עשויות מבצק שמרים בעלות מבנה שכבות.
אני אתן כמה מהדרכים הפופולריות ביותר ליצירת לחמניות. (המשך של נושא הקטיפה בעמוד מס' 2ו בעמוד מס' 3ו בעמוד מס' 4 .)

תִרכּוֹבֶת

בצק שמרים חמאה מוכן באותה טכנולוגיה כמו בצק שמרים רגיל, אך מוסיפים לו עוד ביצים, חמאה וסוכר. כִּי במקרה זה, הבצק יוצא כבד יותר, אז אתה צריך לקחת בערך פי 1.5 יותר שמרים.

מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות קטנות. גודל החתיכות תלוי בגודל הלחמניות. עבור לחמנייה בגודל בינוני, משקל חתיכה אחת הוא 80~100 גרם.
יוצרים מהחתיכות כדורים. הכדורים לא נוצרים מגלגול פשוט בין כפות הידיים. אתה צריך לקחת חתיכת בצק בשתי הידיים (שני אגודלים זה לצד זה). ועם כל האצבעות, אוספים את הבצק למקום בו נמצאים האגודלים. בשלב זה, האגודלים שלך דוחפים את הבצק לתוך החתיכה.

מרדדים את הכדורים שנוצרו לעוגה שטוחה בעובי 4~6 מ"מ.
כדי שהלחמניות יהיו מרהיבות יותר צריך לתת לכדורים לנוח ואז לא לרדד אותם אלא ללוש ולמתוח לעוגה עם הידיים.
אם אתה מכין מספר רב של לחמניות בבת אחת, אז אתה צריך לרדד כמה עוגות שמספר הלחמניות יתאים על נייר אפייה אחד. את מנת העוגות הבאה מכינים במנה השנייה, כאשר תבנית האפייה הראשונה בתנור.
משמנים את הלחמים השטוחים בחמאה ומפזרים סוכר באופן שווה. ככל שיותר סוכר, הלחמנייה תהיה "קרמל". בדרך כלל, לעוגה שטוחה בקוטר 15 ס"מ, קח 1~1.5 כפיות סוכר וכפית חמאה.

לזילוף, בנוסף לסוכר, משתמשים בדברים הבאים:
- פרג;
- קינמון;
- צימוקים קטנים;
- אגוזים מרוסקים;
- שומשום או גרעיני חמניות.

מגלגלים את העוגות המוכנות ללחמניות.

לחמניה "לב"

1. מקפלים את הגליל לשניים.
2. יש לחבר את קצוות הגליל.
3. בעזרת סכין מבצעים חתך דרך לאורך הדמות, לא מגיע לקצה (המפגש של שני קצוות הגליל) 2~3 ס"מ.
4-5. פרש לאורך קו החיתוך בשכבות כלפי מעלה.

לחמניה "לב", אפשרות 2

לחמנייה זו נוצרת בדיוק באותו אופן כמו הראשון, אבל החתך לא נעשה עד הסוף, מה ומותיר 1 או 2 שכבות לא חתוכות.
במקרה זה, הלחמנייה לא מתפרשת בצורה כה רחבה והחתך יוצר משהו כמו באר או שקע, שלתוכו אתה יכול בנוסף לשים משהו, למשל, חתיכת חמאה, או להוסיף סוכר.

לחמנייה "טוליפ" או "TREFOIL"

1. שני חתכים נעשים לאורך חומר העבודה.
2. חומר העבודה נפתח לאורך החתכים - עלי הכותרת החיצוניים פרוסים ונפרשים בשכבות כלפי מעלה. עלה הכותרת האמצעי אינו זז או מסתובב.

לחמניה "ורד" או "תלתל"

ניתן להכין לחמניות אלו קטנות או גדולות.
ללחמניות קטנות, עוגות שטוחות קטנות ובהתאם, ללחמניות גדולות, מרדדים את הבצק לשכבה אחת גדולה, שמרדדים לאחר מכן לרולדה גדולה.
1. חותכים את הגליל לחתיכות.
2. צובטים קצה אחד של היצירה.
3. פותחים את השכבות מהקצה השני כמו עלי כותרת.

לחמניה "קשת"

1. חותכים את הגליל (ללא כיפוף) משני הצדדים כך שיישאר חלק לא חתוך באמצע. יוצרים חתכים לאורך הגליל.
2. פורסים את הלחמנייה לאורך החתכים.

מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה משומנת או מרופדת בנייר אפייה ומניחים למשך 15-30 דקות להוכחה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-t=180~200°C במשך 15~20 דקות.

לחמניות
(עמוד מס' 2)

אני ממשיך להציג אפשרויות שונות ללחמניות.
בדף הזה יש דברים טובים יותר "אומנותיים".
(תוכל לראות אפשרויות אחרות עבור לחמניות בעמוד מס' 1ו בעמוד מס' 3ו בעמוד מס' 4 .)
אבל זה לא הכל, עדיין יש אפשרויות.

תִרכּוֹבֶת

בצק שמרים, חמאה ירקות או מומסת, סוכר

בעמוד הראשון .

לחמנייה "סירה"

1. מקפלים את הגליל לשניים.
בצע חתך לאורך הדמות, לא להגיע לקצה (המפגש של שני קצוות הגליל) ~2 ס"מ.
2. סובבו את חומר העבודה החתוך על צידו. כופפו את החלק העליון כך שינוח על השולחן.
3. במקרה זה, הקצוות המהודקים של הגליל מופיעים מתחת לעלי הכותרת הפרושים.

לחמנייה "טוויסט"

1. יוצרים חריץ דרך בגליל (לאורך המוצר) מקצה אחד לשני, לא מגיע לקצוות ~2 ס"מ.
2. הרחב את החור שנוצר.
3. משוך לתוכו קצה אחד של הגליל.

לחמניה "חבל"

דמות זו עשויה בצורה הטובה ביותר מגליל גדול. אם אתה עושה "חבלים" קטנים, אתה מקבל רק 1-2 אריגה ולמוצר המוגמר יש מראה גרוע יותר.
1. הולכים אחורה מקצה אחד של הגליל ב-2~4 ס"מ (תלוי בגודל הגליל), חורצים חתך אורכי עד לקצה השני. פרש את המוצר לאורך החתך, שכבות למעלה.
2. סובבו את שתי הרצועות שנוצרו יחד. מחברים את הקצוות יחד וצובטים בזהירות.

לחמנייה "שמונה"

2. קחו את הרצועות שהתקבלו לצד וחברו אותן בזוגות (ליצירת המספר 8).
3. מהדקים בזהירות את הקצוות.

לחמניית פרפר

1. מקפלים את שני קצוות הגליל כך שייפגשו באמצע הגליל.
2. לעשות חתכים היכן שיש קפלים.
3. פותחים את המוצר לאורך החתכים בשכבות כלפי מעלה.

לחמניה "שמש"

1. חותכים את הגליל לרוחב. המרחק בין החתכים הוא 1 ~ 1.5 ס"מ.
2. עוטפים את הגליל בטבעת, כשהחריצים פונים החוצה (זה יפתח את החריצים).

לחמניה "סקאלופ"

1. לעשות את אותם חתכים על הגליל כמו בגרסת "שמש".
הופכים את הגליל כך שהצד הלא חתוך יורד והחתכים פונים כלפי מעלה.
2. כופפו לסירוגין את הציפורן שמאלה, ואז ימינה.

לחמניות
(עמוד מס' 3)

עמוד נוסף עם תיאור של יציקת לחמניות.
ניתן לראות סוגי פיתוחים נפוצים יותר בשני העמודים הקודמים - ו-ו בעמוד מס' 4 .
וזה לא הכל!

תִרכּוֹבֶת

בצק שמרים, חמאה ירקות או מומסת, סוכר

מכינים לחמניות כמוצג. בעמוד הראשון .

לחמניה "תירס"

1. יוצרים חתך לאמצע הרולדה.
2. חותכים את החלק הלא חתוך בסכין בצורת ריבועים קטנים.
החריץ צריך ללחוץ דרך הבצק או לחתוך רק דרך שכבת בצק אחת.
3. מניחים את הקצוות החתוכים בצידי החלק הלא חתוך, הופכים אותם כשהחתכים כלפי מעלה.

לחמנייה "קרני צבי"

1. חותכים את הגליל לרוחב. החתכים צריכים להיות נטויים ב-45° לציר הגלגול.
2. מכופפים את הגליל לחצי עיגול, כשהחריצים פונים כלפי חוץ. כאשר הם מקופלים, החריצים ייפתחו.

לחמניית עכביש

1. חורצים חתכים בשני קצוות הגליל כך שיהיו 1~2 ס"מ של מרווח לא חתוך ביניהם.
2. הופכים את 4 החלקים שהתקבלו עם הצד החתוך כלפי מעלה.
3. חותכים שוב כל חלק לשניים לאורכו.
תקבלו 8 "רגליים" שצריך להזיז זה מזה כדי שהמוצר יקבל מראה של עכביש.

לחמנייה "צבעוני"

1. יוצרים שני חתכים אורכיים ברולדה כך שיישאר חלק לא חתוך באורך 1~2 ס"מ באמצע.
2. חברו את 2 הרצועות שנוצרו בצד אחד ליצירת לולאה.
3. פתחו את שני הקצוות הנותרים כשהצד החתוך כלפי מעלה והניחו את הקצה מתחת ללולאה שנוצרה.

לחמניית מטאטא

1. חותכים את הגליל לשניים לאורך עד האמצע. מניחים את החלקים החתוכים עם הצד החתוך כלפי מעלה.
2. חותכים כל אחד 1~3 פעמים נוספות כדי לקבל מראה של זרדים.
3. חותכים את החלק הלא חתוך לרוחב, חותכים רק שכבת בצק אחת.

לחמניות
(עמוד מס' 4)

אני ממשיך להראות ולספר לכם איך אפשר להכין לחמניות.
הפעם נכין לחמניות לא מחתיכות קטנות נפרדות, אלא מלחמניות גדולות.
לחמניות עשויות מלחמניות אינן נחותות במראה ממוצרים מנותקים, והרבה פחות זמן מושקע בהן.
אפשרויות דפוס אחרות ניתן לראות בשלושת העמודים הקודמים -

קלוריות: לא צוין
זמן בישול: לא צוין

מתכון זה יהיה שימושי מאוד לאוהבי האפייה הביתית. אלה המוצעים במתכון זה יוצאים אווריריים, טעימים ומתוקים. כקינוח לתה או קפה ארומטי, לחמניות כאלה יהיו שימושיות מאוד. אפשר להגיש אותם גם עם חלב - זה גם יהיה מאוד טעים.



מרכיבים:

- חמאה - 60 גרם,
- סוכר - 50-75 גרם,
- סוכר וניל,
- שמרים - 1 כף. ל. עם מגלשה,
- חלב - כוס דקה,
- ביצי עוף - 3 יחידות,
- קמח חיטה - 0.55-0.6 ק"ג,
- מלח שולחן,
מרכיבים למילוי:
- חמניות או חמאה - 3 כפות. ל.,
- סוכר מגורען - 1/2 כוס דקה.

לחמניות עם סוכר - מתכון תמונה של היום.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

ממיסים 1 כף. ל. סוכר מגורען בכוס חלב מחומם. אנחנו מדללים שמרים יבשים בחלב. השאר למשך חמש עשרה דקות. אם מופיע כובע שמרים אוורירי, הבצק מוכן.

ממיסים את החמאה. טורפים ביצים עם מלח, כמו גם סוכר רגיל ווניל. מוסיפים את השמן וטורפים הכל יחד שוב.

מוסיפים חלב ושמרים לתערובת המוקצפת. לְעַרְבֵּב.

לאחר מכן אנו מעבירים את הבצק לשולחן. שם אנחנו ממשיכים ללוש אותו עד שהוא מפסיק להידבק למשטח.

מניחים את הלישה לתוך קערה פי שלושה מנפחו. מכסים אותו במטלית ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה וחצי. נפח הבצק, לאחר הזמן שצוין, צריך לגדול פעמיים או שלוש.

מניחים את הבצק על משטח קשה. חותכים ממנו חתיכות קטנות עם סכין. כדי למנוע מהבצק שנותר להתחמם יתר על המידה, כסו אותו במפית לעת עתה.
ללוש חתיכה מהבצק שלנו לעוגה שטוחה. משמנים את פני הלחם השטוח בחמאה ירקות או מומסת, ומפזרים גם סוכר מגורען.

פורסים את הבצק כמו ספר.

משמנים תבנית עם שמן או מכסים בנייר אפייה. שמנו עליו את הלחמניות שלנו. הם חייבים לעמוד כך כעשרים דקות כדי להתרומם. טורפים את הביצה במזלג ומברישים בה את הבצק שלנו.

אופים את הלחמניות 25 דקות בתנור בחום של 190 מעלות. הם צריכים להשחים ולמלא את כל המטבח בארומה שלהם.
לחמניות טעימות וארומטיות מוכנות! צריך להוציא אותם מהתנור ולתת להם להתקרר.

כשהלחמניות עם הסוכר התקררו, אפשר להתחיל לאכול אותן. כדי למנוע מהם להתיישן במהירות, אחסן אותם בשקית ניילון. תענגו את עצמכם ואת יקיריכם עם מאפים טעימים וארומטיים תוצרת בית, ובתיאבון!




סטארינסקאיה לסיה

בצק שמרים אוורירי הוא בסיס מצוין למאפים מתוקים, ולפשטידות אפויות או מטוגנות, לבנים ולפשטידות גדולות. כבסיס, הבצק הזה יכול לשמש לחלוטין לכל אפייה ביתית עם או בלי מילויים שונים, תוספות.

מתכונים לבצק שמרים ללחמניות ביתיות רכות עוברים מדור לדור, עוברים מיד ליד על ידי עקרות בית, נרשמים במחברות ונשמרים בקפידה. מכיוון שהמתכון הזה אף פעם לא נכשל - הוא תמיד מייצר בצק שמרים אוורירי, ואז אפשר להכין ממנו כל מאכל מתוק או מלוח.

היום נציג בפניכם את המתכון הזה. לחמניות מהבצק הזה תמיד יוצאות טעימות, המבנה שלהן נקבובי, אוורירי, הבצק עם השמרים תופח במהירות ובאופן אינטנסיבי למדי. כתוצאה מכך תקבלו מאפים אווריריים עם מילוי. והיום המילוי הוא קוטג' עם צימוקים וקצפת, סוכר ווניל.

מרכיבים

המרכיבים מוכרים לבצק שמרים במתכון קלאסי. לחמניות טעימות ידרשו בצק עם סוכר, שכן גם המילוי יהיה מתוק. כדי שהבצק יהיה ממש אוורירי יש להשתמש בשמרים טריים דחוסים, אם כי מקובל להשתמש גם בשמרים יבשים משקית.

אז, המרכיבים לבצק למתכון זה הם:

• 250 מיליליטר חלב;
• קורט מלח;
• 2 ביצים;
• 50 גרם שמרים;
• 100-150 גרם סוכר;
• 600 גרם קמח (נפח כולל כולל אבקה);
• 100 גרם חמאה.

כדי למלא את הלחמניות הביתיות האלה תזדקק למוצרים הבאים:

• 300 גרם גבינת קוטג' טריה תוצרת בית, גרגירית (לא מומלץ להחליפה במסת גבינה או גבינה מוכנה);
• 50 גרם צימוקים בהירים;
• 0.5 כפית גרידת תפוז או לימון;
• 3 כפות סוכר;
• 1 חבילה ונילין;
• 50 גרם תמרים מיובשים;
• 100 מיליליטר של שמנת להקצפה.

בנוסף, המתכון ידרוש:

• 1 חלמון לשימון מוצרים לפני האפייה;
• 20-30 מיליליטר חלב או מים;
• 2-3 כפות אבקת סוכר לזילוף.

הכינו גם קערה גדולה בה תלשו את הבצק, קרש, מטרפה (או מיקסר עם חיבורים מיוחדים ללישה של בצק בצורת ספירלות), כף, סכין. אם תכינו את הבצק בשיטת הספוג, כלומר ללוש מראש את השמרים עם סוכר וחלב, לא רק תזדקקו ליותר זמן להכנה, אלא גם לכלים נוספים.

הֲכָנָה

לחמניות טעימות כאלה עם סוכר, למרות קלות ההכנה וזמינות המרכיבים, מתגלות כריחניות מאוד ויפות חגיגיות. מתכון פשוט למוצרים אווריריים עם שמרים (אחד הזולים) פשוט הופך כאשר אתה כולל קרם גבורה וחמאה כמילוי. את הלחמניות נעטוף בצורת קרואסונים ונמלא אותן בקרם רק לאחר האפייה, כך שיהיה להן טעם צרפתי אמיתי - מעודן, נימוח ועסיסי.

בואו נתחיל לבשל לפי המתכון שלנו. בואו נכין את הבצק בשיטת הספוג הקלאסית:

1. מפוררים את השמרים לקערה רדודה בידיים ומניחים אותם במקום חמים למשך 10-15 דקות עד שהם מגיעים לפחות לטמפרטורת החדר.
2. כעת, מתוך החלק הכולל של המוצרים שהוכנו ללחמניות תוצרת בית, בחרו 2 כפות סוכר וקמח, כמו גם 50 מיליליטר חלב (חם, בטמפרטורה של לפחות 30 מעלות).
3. ראשית, מוסיפים לשמרים רק סוכר. מועכים את השמרים והסוכר במזלג עד שהוא הופך נוזלי.
4. מוסיפים חלב וקמח, מערבבים ומניחים ל-15 דקות לפחות.
5. במהלך תקופה זו, יש להפעיל את תהליך התסיסה, המיוצר על ידי שמרים טריים טובים. וזה יהיה גלוי מהבועות על פני הבצק שלנו.
6. עדיין מומלץ להכין בצק לבצק אוורירי, גם אם זה דורש זמן נוסף. בנוסף, כדאי בהחלט להכין בצק אם לא לגמרי בטוחים באיכות השמרים - הוא היה במקרר זמן רב, התבלבל, מעורר חשד, ויש לו ריח זר.

הבצק תסס ויצר בועות בשפע על פני השטח - מה שאומר שאנחנו יכולים להתחיל להכין את הבצק ללחמניות רכות. מוסיפים את כל שאר המרכיבים למתכון:

1. יוצקים לתוך הבצק את החלב המחומם שנשאר מסך המנה, מערבבים אותו עם תערובת השמרים.
2. את הביצים אפשר לערבב מיד עם המסה העיקרית, אבל רצוי לטרוף אותן בנפרד במזלג, להוסיף לחלב ולאחד במטרפה.
3. מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים.
4. גם להוסיף רק מעט מלח. אם אתה משתמש באותו מתכון להכנת מאפים לא ממותקים עם או בלי מילוי, הוסיפו פי 2-3 יותר מלח והפחיתו את הסוכר ל-1.5-2 כפות עבור נפח האוכל הזה.
5. מרככים היטב את החמאה בטמפרטורת החדר עד שהיא מתחילה להמיס. אם קר במטבח, אפשר פשוט להמיס אותו על הכיריים. במקרה זה מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר, יוצקים לחלק העיקרי של הבצק ומערבבים.
6. מנפים את הקמח בערימה על השולחן, יוצרים חור קטן בחלק העליון בעזרת הידיים. יוצקים פנימה את החלק הנוזלי תוך ערבוב מיד עם כף. כאשר כל הנוזלים התערבבו לתוך הקמח, העריכו את העקביות. אם הבצק נוזלי ונדבק לידיים, מוסיפים קמח. אם הוא מתפורר, מתקלף או קשה, אין צורך להוסיף קמח, ואם צריך אפילו לשפוך כמה כפיות חלב.
7. כעת מניחים את הבצק בקערה, מפדרים את המשטחים הפנימיים של הכלי בקמח. מכסים במפית ומניחים במקום חמים למשך 90 דקות לפחות.
8. לאחר מכן לוחצים את הבצק עם הידיים. כדי שיהיה כמה שיותר אוורירי, הניחו לו לתפוח שוב למשך שעה. רק לאחר מכן ניתן לראות את בצק השמרים מוכן.

מהן לחמניות טעימות בלי המילוי המתאים? כאן זה מיוחד - יותר כמו קרם עוגה, נימוח, עסיסי, אוורירי, מתוק. בואו נתחיל לבשל:

1. גבינת קוטג' עם אחוז שומן של לפחות 9%, או אפילו יותר שומן, משפשפים במסננת או לפחות מקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת אוורירית. זה נכון במיוחד לגבינת קוטג' מגורען.
2. לאחר מכן, ממש בתהליך ההקצפה, מוסיפים וניל וסוכר (רצוי אפילו אבקת סוכר).
3. מוסיפים גרידת לימון טרייה, מגוררת על הפומפייה העדינה ביותר.
4. יוצקים מים רותחים על הצימוקים כך שפני הפירות יתכסו לחלוטין. לאחר 10-15 דקות מסננים את הנוזל, מניחים את הצימוקים על מגבת ומייבשים. פירות יער גדולים מדי ניתן לקצוץ מעט בסכין. מוסיפים צימוקים לגבינת הקוטג' עם הסוכר ומערבבים
5. שוטפים את התמרים, מייבשים אותם, מסירים את הגרעינים וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות. מוסיפים לתערובת הקמח ולשים.
6. מצננים את הקרם מאוד, מקציפים באינטנסיביות במיקסר במהירות הגבוהה ביותר עד לקבלת קצף יציב. זה ייקח לפחות 5 דקות או אפילו יותר. מניחים קצפת כף בכל פעם על גבינת הקוטג', ללוש בעדינות מלמטה למעלה, כמו בצק ביסקוויטים.

יוצרים לחמניות טעימות:

1. מרדדים את בצק השמרים לשכבה דקה על שולחן מקומח. עובי השכבה צריך להיות לא יותר מ-2 מילימטרים.
2. עכשיו אנחנו חותכים משולשים גדולים למדי באותו גודל.
3. מגלגלים את נייר הכסף לקונוסים ועוטפים סביבם משולש בצק. זה הכרחי כדי שייווצר חלל בתוך השבלול, שאותו נמלא אחר כך בקרם.
4. מניחים את הקונוסים על תבנית עם נייר אפייה במרחק של 4-5 ס"מ אחד מהשני. משמנים את פני השטח של חלקי העבודה בתערובת של חלמון וחלב (מים), מוקצפת. השתמש במברשת.
5. אופים עד להזהבה (בערך 20 דקות) בחום של 190 מעלות.

נותרו מעט מאוד ניתוחים. כשגלילות הבצק מוכנות, מוציאים אותן מהתנור ומצננים לחלוטין (כולל החלק הפנימי, הן חייבות להיות קרות לחלוטין, אחרת הקרם יתקלקל). לאחר מכן מוציאים את נייר הכסף הפנימי. מניחים את הקרם בשקית זילוף עם פייה רגילה בגודל בינוני. סוחטים את הקרם עד הסוף בתוך כל לחמנייה, מניחים אופקית, מפזרים אבקת סוכר דרך מסננת ומניחים על צלחת. אנו חוזרים על ההליך עם כל חילזון.

אז הלחמניות הריחניות והטעימות עם מבטא צרפתי מוכנות לפי המתכון הזה. קרואסונים אמיתיים ושפופרות עם קרם חלבון (גרסה ביתית) עשויים על בסיס בצק עלים, אבל בסיס השמרים לא גרוע יותר - הוא צפוף יותר, ממלא יותר, לא כל כך מתפורר וזול יותר. מגישים את הלחמניות עם קפה ותה, אפשר לקשט אותן בפירות יער טריים או במעט קצפת.

שלום!! היום אני רוצה לדבר איתך על פינוק טעים כי אני אוהב מאפים תוצרת בית. ולחמניות שופעות וריחניות נמצאות בראש הכן שלי. טעמם מוכר לרבים מילדות, ובצדק. הרי מה יותר טוב ממאפים טריים עם כוס חלב קר, ואם יש לכם גם מילוי, פשוט תלקקו את האצבעות.

יש הרבה מתכונים למנה העדינה הזו. המרכיב העיקרי של אפייה כזו, כמובן, נשאר הבצק. ועדיף להכין עם שמרים, בכמה שלבים. הפוסט שלי היום יעסוק בכל זה.

ניסיתי לאסוף את המתכונים הכי טעימים, לפיהם המוצרים פשוט נמסים בפה. בנוסף, יהיה הסבר שלב אחר שלב עם תמונות. אגב, אם יש לכם יום משמעותי בפתח, אולי תוכלו לנסות לאפות תוצרת בית?))

ובכן, בואו נתחיל בתחקיר. זכרו שחשוב לבחור במוצרים איכותיים וטריים, ולא למהר לכלום.

שיטת הבישול למעשה לא מסובכת, תעשו הכל לפי הסדר ותצליחו.

מרכיבים:

• ביצים - 2 יח';
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 300 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר וניל - 1 שקית;
• שמרים - 1 כפית;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מלח - קורט;
• סוכר קינמון - אופציונלי (1 חבילה).

שיטת בישול:

1. מחממים את החלב עד שהוא חם, אך לא חם. הוסף 1 כפית. סהרה.

2. לאחר מכן 1 כפית. שְׁמָרִים.

3. ו-75 גר'. קמח, מערבבים.

4. משאירים במקום חמים למשך 10 דקות.

5. ממיסים את החמאה.

6. טורפים שתי ביצים לקערה עמוקה ומוסיפים סוכר וניל.

7. מוסיפים את החמאה הצוננת ומערבבים את התערובת.

8. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר ומוסיפים כפית מלח, מערבבים.

9. יוצקים שמן צמחי.

10. מוסיפים את התערובת הזו בהדרגה לבצק שתפוח.

12. ללוש את הבצק בידיים.

13. מכסים את הבצק במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים למשך 1.5 שעות. כשהבצק תפח, דופקים אותו בעדינות.

14. מחלקים את הבצק התפוח לחלקים שווים, כ-10. ומגלגלים כל אחד מהם לכדורים קטנים. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר כסף ומשומנת בשמן צמחי. משאירים אותם למשך 20 דקות כדי לאפשר לבצק לתפוח.

בשלב זה מכסים את הבצק בניילון נצמד כדי למנוע מהבצק להתייבש.

15. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים סוכר קינמון. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים עד שהם מוכנים.

מתכון פשוט עם סוכר וקינמון

אנשים רבים, כמובן, באמת רוצים ליהנות מלחמניות מתוקות כאלה, אבל מה לעשות אם יש התוויות נגד. אל תתעצבן, אבל הכינו את המאפים לפי המתכון הבא לתענית.

מרכיבים:

• קמח חיטה פרימיום- 500 גר'.;
• מים מסוננים- 1 כף.;
• שמרים דחוסים- 12 שנים;
• מלח שולחן- 0.5 כפית;
• שמן חרדל - 1 כף.;
• קינמון טחון (לפיזור)- 1 כפית.;
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.

שיטת בישול:

1. קח כוס ושפך לתוכה מעט מים חמימים. מוסיפים סוכר, חצי כף קמח ושמרים. מערבבים הכל היטב ומשאירים במקום חמים. לאחר 10-15 דקות אמור להופיע קצף שמרים. זה אומר שהשמרים הגיעו.

2. לוקחים קערה עמוקה ושופכים לתוכה את השמרים. יוצקים מים ומוסיפים קמח, מלח, שמן חרדל.

3. מערבבים הכל היטב ולשים את הבצק בידיים.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו חם לתפיחה.

4. לאחר מכן צובטים חתיכה קטנה מהבצק, מרדדים ומשמנים בשמן חמניות, מפזרים קינמון.

6. מקפלים לשניים וחותכים, אבל לא עד הסוף, הופכים בזהירות.

7. אתה אמור לסיים עם ריקים כאלה.

8. מניחים את הלחמניות על נייר אפייה משומן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים עד להזהבה.

סרטון על איך מכינים המבורגרים

אל תשכחו שהמאפה הזה עצמו די מתוק וניתן להכין אותו פשוט מבצק אחד, אבל כמובן בתוספת של כל מיני פירות יער, שוקולד וכו'. המנה לא תתקלקל, אלא להיפך, היא תהפוך לטעימה עוד יותר.

אני מציע לך להכין לחמניות עם חלב מרוכז מבושל, הבת שלי אוהבת מאפים כאלה.

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות מתוקות עם ריבה

אמא שלי מכינה כמות גדולה של ריבה בחורף, אז בחירת המילוי היא פשוטה: אנחנו לוקחים את היצירה העבה ביותר של פירות יער ומוסיפים אותה למאפים. טעים מאוד!! וללא חומרים משמרים!!

מרכיבים:

• קמח - 600 גרם;
• סוכר - 0.5 כפות;
• ביצים - 3 יח';
• אבקת סוכר - 2 כפות;
• מלח - 1 כפית;
• שמרים יבשים - 7 גרם;
• חמאה - 125 גרם;
• מים - 300 גרם;
• ריבת תפוחים, ריבה - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים חמימים לצלחת, מוסיפים שמרים ו-1 כפית. סהרה. מערבבים הכל והשאירו לבד למשך 10 דקות.

2. בצלחת גדולה ועמוקה מערבבים סוכר, מלח, חמאה רכה וחתוכה לחתיכות וקמח. טוחנים את הבצק לפירורים.

3. כשהשמרים תפחו יוצקים אותם לתוך הבצק וטורפים פנימה את הביצים. כעת ללוש את הבצק בידיים.

4. יש לכסות את הבצק במגבת חמה ולהשאיר במקום חמים למשך שעה לתפיחה.

5. כשהבצק תפח, מחוררים אותו ומחלקים לחתיכות שוות. לאחר מכן, מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה, ומניחים ריבה באמצע עדיף לקחת ריבה עבה או להשתמש בריבה.

6. יוצרים את הלחמניות ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת לחה ומניחים ל-30 דקות כדי לתת לחתיכות לתפוח.

7. מחממים תנור ל-200 מעלות. מכסים את המוצרים בביצה טרופה ואופים עד להזהבה.

8. מפזרים את הפינוק החם באבקת סוכר.

הכנת לחמניות מהירות מבצק שמרים עם חלב

כשמדברים על הזמן שיקדיש לתהליך הבישול, כולנו מבינים שבצק שמרים מצריך הוצאות מיוחדות, וכמובן שזה לא נעשה מהר. אבל אפשר להאיץ מעט את התהליך על ידי שימוש בחלב חמוץ. ובכן, או לקנות בצק מוכן, אם כי תוצרת בית עדיף פי 100))

מרכיבים:

• חלב חמוץ - 300 מ"ל;
• קמח - 600 גרם;
• מלח - 2/3 כפית;
• סוכר - 4 כפות;
• סוכר וניל - 1 שקית;
• שמרים חיים - 20 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• שמן צמחי - 1 כף;
• חמאה - 50 גר'..

שיטת בישול:

1. מחממים את החלב החמוץ עד שהוא חם מאוד נוח לעשות זאת במיקרוגל. מוסיפים שמרים, 2 כפות סוכר ו-5-6 כפות קמח. מערבבים הכל, מכסים במכסה ונותנים זמן להפעלת השמרים. המתן עד להופעת הקצף, זה ייקח כ-15 דקות.

2. כשהבצק מוכן, מוסיפים את יתרת הסוכר, המלח, סוכר הוניל, הביצה והשמן הצמחי חסר הריח. מערבבים הכל. לאחר מכן מנפים מחצית מהקמח ומוסיפים לעקביות, ללוש לבצק דביק.

3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח הנותר ולשים את הבצק בידיים.

4. מכסים את הבצק ומשאירים אותו במקום חמים למשך 30 דקות לתפיחה.

5. לאחר ההתפחה ללוש ולהשאיר שוב כדי שהבצק יתפח שוב.

6. לאחר ההתפחה השנייה מחלקים את הבצק ל-12 כדורים ומגלגלים כל אחד לעוגה שטוחה ארוכה. לאחר מכן מקפלים את הלחם השטוח לאורך, לשניים, ומגלגלים אותו לרולדה.

אם תרצו, אפשר לשים בפנים כל מילוי כמו צימוקים.

7. זה הבייגל שאתה צריך לקבל.

8. לוקחים נייר אפייה, משמנים אותו בחמאה ומניחים את החלקים שלנו במרחק קצר אחד מהשני.

9. מכסים את הלחמניות בניילון נצמד ונותנים להן להתפחה במשך 30 דקות. לאחר מכן מברישים אותם בביצה טרופה.

איך מכינים לחמניות רפרפת אוורירית?

ובכן, המתכון הזה הוא האהוב עליי. ומי יכול לסרב למאפים, ואפילו עם רפרפת?! אני בהחלט לא!! ואתה??

מרכיבים:

למבחן:

• חלב - 600 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• שמרים - 50 גרם;
• חמאה (מרוככת) - 200 גרם;
• ביצים (בינוניות) - 4 יח';
• מלח - 1 כפית;
• קמח - 1.35 ק"ג;
• שמן צמחי - 1 כפית.

עבור קרם:

• חלב - 450 מ"ל;
• ביצים (חלמון) - 4 יח';
• סוכר - 170 גרם;
• עמילן (תירס) - 75 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות;
• אבקת סוכר - לקישוט (1 כף).

שיטת בישול:

1. תחילה מכינים את הבצק. לשם כך, מחממים את החלב, מוסיפים 200 גרם. סוכר, מוסיפים שמרים מפוררים ומוסיפים 250 גר'. קֶמַח.

2. מערבבים הכל היטב, מכסים במכסה ומשאירים במקום חמים למשך 20 דקות.

3. הבצק צריך לעלות פי 2-3.

4. טורפים קלות את הביצים.

5. ויוצקים אותם לבצק המתאים.

6. לאחר מכן מנפים את יתרת הקמח ומוסיפים מלח.

7. לוקחים חמאה רכה וחותכים אותה לחתיכות, מוסיפים לתערובת שלנו.

8. ללוש את הבצק בידיים וליצור ממנו כדור, לפזר קמח.

9. מניחים אותו בקערה עמוקה ומכסים. משאירים במקום חמים לתפיחה, כ-1-1.5 שעות.

10. בזמן זה הבצק צריך להכפיל את נפחו.

11. ללוש שוב את הבצק.

13. מערבבים הכל היטב כדי שלא יישאר גוש אחד.

14. מביאים את החלב לרתיחה.

15. לאחר מכן יוצקים בזהירות חלב לתערובת הביצים במספר תוספות תוך ערבוב מתמיד.

16. מניחים את הסיר עם השמנת על האש ומביאים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד בתערובת.

אין להביא את השמנת לרתיחה.

18. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומגלגלים כל אחד לאליפסה.

19. צעד אחורה מעט מהקצה ולשים 1 כף. קרֶם.

20. מכסים את הקרם בבצק ואוטמים היטב את השוליים ומשאירים מעט בצק פנוי. וחותכים את החלק החופשי הזה לרצועות, לא מגיעות לקצה 0.5 ס"מ.

21. לאחר מכן מגלגלים את החתיכות לגליל.

22. משמנים נייר אפייה בשמן, מניחים את המוצרים ומברישים אותם בחלמון טרוף.

מתכון לבייגל הכי טעים ויפה עם דובדבנים

לגבי השימוש בשמרים, אנשים רבים תוהים במה עדיף להשתמש, לחיות או לייבש. למען האמת, זה לא משנה לי, אציין שוב שחשוב שהם יהיו טריים.

מרכיבים:

• חלב חם - 25 מ"ל;
• מים חמים - 125 מ"ל;
• סוכר - 125 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• שמרים יבשים - 1 שקית (7 גרם);
• קמח - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 1 pc.;
• ריבת דובדבנים - 150 גרם;
• מלח - קורט;
• וניל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מערבבים חלב עם מים, מוסיפים 50 גרם. קמח ו-25 גר'. סוכר, להוסיף שמרים. מערבבים ומשאירים חמים למשך 15 דקות.

2. טורפים את הביצה עם יתרת הסוכר, המלח והוניל, וממיסים את החמאה.

4. מחלקים את הבצק שתפוח לשלושה חלקים שווים, מרדדים כל אחד לעיגול וחותכים ל-8 משולשים. מניחים את המילוי בקצה הרחב ומגלגלים.

5. משמנים את בייגל השמרים בחלב ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

מאפים מתוקים מבצק שמרים עם קפיר

זה גם מאוד טעים וקצת יותר מהיר להכין מוצרים כאלה על ידי הוספת קפיר, לא חלב, לבצק. אפשרות זו מתבררת מאוד אוורירית ושופעת. עוד סרטון בשבילך:

לחמניות שמרים עם צימוקים ומשמשים מיובשים בתנור

ובכן, אתה יכול להכין מאפים כאלה לחג הפסחא, אם אתה לא יודע איך להכין אותם)) יתר על כן, הם יכולים גם להיות מצופים בכל זיגוג, זה יהיה גם יפה וגם טעים.

מרכיבים:

• ביצים - 4 יח';
• סוכר - 1.5 כפות;
• קמח - 1 ק"ג;
• שמרים - 1 שקית (11 גרם);
• חמאה - 200 גרם;
• חלב חמוץ - 0.5 ליטר;
• מלח - 1/2 כפית;
• ונילין - 1 שקית;
• שמן צמחי - 2-3 כפות;
• משמשים מיובשים, צימוקים - לפי הטעם;
• ביצה - 1 יחידה. לשימון.

שיטת בישול:

1. ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר, ונילין ומלח. טוחנים שתי כוסות קמח עם חמאה רכה.

2. טורפים פנימה את הביצים ויוצקים פנימה את השמרים המתאימים, מערבבים.

3. מוסיפים את הקמח הנותר ולשים את הבצק. בסוף, אל תשכח לשפוך שמן צמחי.

4. משאירים את הבצק לשעתיים במקום חמים לתפיחה.

5. בזמן זה הוא אמור לעלות פי שניים עד שלוש. בזמן שהבצק תופח אפשר להכין את המילוי, לאדות את המשמשים היבשים והצימוקים. ואז מסננים את המים ומייבשים את הגרגרים.

6. יוצרים מהבצק עוגות שטוחות, מוסיפים את המילוי ויוצרים כדורים. מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ומניחים לעוד 15 דקות להוכחה.

7. טורפים את הביצה ומברישים אותה על הלחמניות המוכנות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד שהם מוכנים.

יוצא מאוד טעים ורך!!

מתכון לאפייה עם פרג

ובכן, כנראה סוג הלחמניות האהוב עלי הן לחמניות פרג מכוסות בזיגוג שוקולד. לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים ישמחו עם המעדן הזה.

מרכיבים:

• קמח - 600 גרם. + 100 גר'. ללישה;
• חלב - 250 מ"ל לבצק, 200 מ"ל לפרג, 5 כפות. עבור זיגוג;
• שמרים יבשים - 1 כף. עם מגלשה;
• חמאה - 100 גרם. בבצק, 30 גר'. בפרג, 2 כפות. עבור זיגוג;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• סוכר - 250 גרם. לתוך הבצק, 4 כפות. בפרג;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• מלח - 1 כפית;
• פרג - 150 גרם;
• אבקת קקאו - 4 כפות. עם מגלשה.

שיטת בישול:

1. לוקחים קערה עמוקה ומערבבים חלב חם עם שמרים, מוסיפים 2 כפות. סוכר וקמח, מערבבים. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.

2. בקערה נוספת טורפים ביצים עם סוכר ומלח במיקסר. לאחר מכן מנמיכים את המהירות ויוצקים פנימה את החמאה המומסת.

3. כשהבצק מוכן מוסיפים לו את תערובת הביצים ומוסיפים בהדרגה קמח מנופה תוך לישה את הבצק.

4. יש לכסות את הבצק במגבת ולהניח במקום חמים למשך 1.5 שעות. במהלך הזמן הזה הוא אמור להכפיל את גודלו.

5. יוצקים חלב על פרג, מוסיפים 2 כפות. סוכר ולשים באש. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות לאחר מכן מסירים מהאש, מכסים במכסה ומבשלים כשעה.

6. כשהבצק תפח, ללוש אותו שוב ולהוציא אותו שוב למשך שעה.

7. סוחטים היטב את הפרג;

8. לאחר מכן מערבבים אותו עם חמאה רכה וסוכר. אתה יכול להשתמש בבלנדר בשביל זה.

9. מחלקים את הבצק המוכן לשני חלקים שווים ומרדדים לשכבה. מורחים את מלית הפרג באופן שווה על כל שכבה.

10. מגלגלים וחותכים לחתיכות של 6 ס"מ.

עשה את אותו הדבר מהשכבה השנייה. לוקחים תבנית אפייה, מכסים אותה בנייר אפייה ומשמנים אותה בחמאה, מניחים את החתיכות שלנו ומשאירים אותן לתפיחה של 20 דקות.

11. מערבבים חלב, קקאו, אבקת סוכר וחמאה. מחממים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

12. מחממים את התנור ואופים את הלחמניות שלנו עד להזהבה. לאחר מכן מצננים מעט ומכסים אותם בזיגוג המוכן.

כיתת אמן להכנת לחמניות מבצק שמרים

ולסיכום, אני רוצה להראות לכם איך מכינים את הלחמניות שלנו בדרכים שונות, כי ברור שכדורים ופשטידות הופכים לפעמים משעממים, רוצים גיוון.

מצאתי תמונות מצוינות של התרשימים, אבל לא אתאר אותם בפירוט, כי הכל כבר ברור. אני רק משתף אותך, תפוס את זה))

• תלתלים שופעים

• "ורדים"

• בייגלה נפח

• "לבבות"

• "תלתלים"

• אפשרות לב נוספת

• בייגלס

• ועוד רעיונות נהדרים לארוגים שונים

• אפשר גם ליצור פשטידה רגילה ולהשתמש במספריים חדות כדי ליצור דוגמה

כמובן ששיטות הפיסול לא מסתיימות בזה, ומצאתי סרטון מעולה בנושא הזה, שבהחלט אשתף אתכם בגיליונות הבאים, אז בואו לבקר אותי לעתים קרובות יותר.

ובכן, זה כל מה שיש לי להיום. כתוב הערות ושתף מתכונים ברשתות חברתיות. נתראה!!

צִיוּץ

ספר ל-VK