אבל מעטים האנשים שהבינו אותם ביתר פירוט. לרבים מספיק שהם יודעים באיזו יד להחזיק סכין ובאיזה מזלג. עם זאת, זה מעט מאוד. במאמר זה אני רוצה לדבר על איך להתנהג נכון ליד השולחן.

לגבי נימוסים

קודם כל צריך לומר שיש סוגים שוניםהתנהגות במוסד מסוים ואפילו במדינה מסוימת. אם תבין איך לאכול יפה, השאלה הזו תהיה זהה לחלוטין למדינות אירופה, שבהן אתה צריך להתנהג בשקט ככל האפשר ליד השולחן, ולמדינות אסיה, שבהן הכרת תודה לבעלים ארוחת ערב טעימהמתבטא בשטיפה חזקה ובחבטות. כמו כן, ההתנהגות במסעדה ובביקור קרובי משפחה בשולחן עשויה להיות מעט שונה.

נימוסי מסעדה

ההבנה כיצד לאכול יפה חשובה מאוד לאותם אנשים המבקרים במסעדות שונות מעת לעת. לכן, חשוב להתנהג נכון מיד לאחר חציית סף הממסד. חשוב לזכור שהמלצר הראשי פוגש אורחים, אומר להם אם יש מקומות פנויים ומוביל אותם לשולחן הרצוי. האחריות שלו היא גם לאסוף את הבגדים העליונים של המבקרים. בהתקרבות לשולחן, על הגבר (אם הגיעו אורחים ממינים שונים) קודם כל לעזור לגברת להתיישב, להזיז מעט את כיסאה, ואז הוא מתיישב בעצמו. חשוב גם לזכור איך לשבת נכון ליד השולחן. באשר לתפקיד, נציג המין החזק צריך להיות מול האישה או משמאלה. אם הגברת מאחרת קצת, הגבר יכול לתפוס מקום ליד השולחן, אבל כשהמלצר הראשי מוביל אותה למקום המיועד, הבחור חייב לקום לאות כבוד.

בחירת הזמנה

כשהזוג כבר ליד השולחן, המלצר תמיד מגיש את התפריט. כדאי לקחת את הזמן בבחירת המנות הרצויות במפעלים כאלה לא נהוג למהר. לרוב, המלצר יראה שהאורחים מוכנים להזמין משהו ויבוא. אבל אתה יכול גם לקרוא את אנשי השירות אליך בתנועה קלה של היד. ההזמנה מתבצעת קודם כל על ידי האישה, רק אחר כך על ידי הגבר. עם זאת, גברת יכולה לבקש מבחור לעשות זאת עבורה, גם זה מותר. אם האורחים לא יכולים להחליט על בחירת היין, הם יכולים לבקש עצה מהמלצר. אתה יכול גם להתייעץ איתו לגבי מנה מסוימת זה מותר על פי כללי הנימוס.

תוֹחֶלֶת

איך להתנהג ליד השולחן בזמן שההזמנה עדיין לא הגיעה? במהלך תקופה זו, האורחים יכולים לשוחח בשקט. סביר להניח שהמלצר יביא את היין ראשון. רק עובד המסעדה פותח את הבקבוקים שאדם לא צריך למהר לצאת ממושבו לעשות זאת. קודם המשקה מוגש לנשים, אחר כך לבחורים. לגבי אוכל, אפשר להתחיל לאכול רק אחרי שכולם בשולחן כבר הזמינו מנות.

כללים

תוך כדי הבנה איך לאכול יפה, חשוב גם לזכור שבמסעדות אסור בתכלית האיסור להרים אוכל מהרצפה. חפצים שנפלו. המלצר יעשה זאת. הוא חייב להביא מכשיר נקי. אם מתרחשת מבוכה, למשל, צלחת או כוס נשברת, אל תדאג. המסעדה פשוט תוסיף את העלות שלה לחשבון, והתיק ייסגר. אף אחד לא יעשה על זה שערוריות. אם אתה רוצה להמליח מנה, והמלחיה נמצאת בצד השני של השולחן, אתה לא צריך להגיע אליו בעצמך, אתה צריך לבקש מהיושב ליד פשוט להגיש את מה שאתה צריך. חשוב לזכור גם לגבי דציבלים: אתה צריך לדבר במסעדה בצורה כזו שלא תפריע לאחרים.

איך לשבת

כשחושבים איך לאכול יפה, חשוב לזכור שצריך לשבת נכון ליד השולחן. לפיכך, אסור להניח את המרפקים על השולחן, להתרווח על כיסא או להתנדנד עליו. כדאי גם לא להישען נמוך מעל הצלחת. גבו של היושב צריך להיות ישר, ואין צורך להתכופף. עם זאת, לא צריך להיות מתח או נוקשות ביציבה שלך, הכל צריך להיות טבעי. בהחלפת המנה מותר לאורח להישען מעט לאחור כדי לא להפריע למלצר ולנוח מעט במצב נוח.

לגבי אוכל

כדאי לזכור שבמסעדות לא נהוג למהר, אוכלים מנות לאט כדי ליהנות מהן איכויות טעם. אם האוכל די חם, אסור לנשוף עליו. כדי לצנן את זה, אתה רק צריך להמתין מעט תוך כדי שיחה. אם נכווית משריפת מזון, אסור להכניס מפית או ידיים לפה, אפשר לשטוף את הכל רק במים. זרעים שונים, כולל פירות, אסורים בתכלית האיסור לירוק או להסיר מהפה בעזרת הידיים. מיועד לזה מזלג שמובא בזהירות אל הפה ושם שמים כל מיותר. אם אדם לא אוהב את הטעם של המנה בכלל, אתה יכול לקרב מפית לפה שלך ולירוק הכל בלי למשוך את תשומת לבם של אחרים בכעס על זה.

אם אתה צריך להתרחק

לתרבות התנהגות השולחן יש גם המלצות משלה לגבי טלפונים ניידים. לכן, אם אורח מקבל שיחה, הוא יכול לומר בקצרה שהוא יתקשר בחזרה מבלי לעזוב את מושבו. עם זאת, אם השיחה דחופה, אתה בהחלט צריך לעזוב. לדבר בטלפון ליד השולחן זה נימוסים גרועים. כמו כן, אם אתה צריך לצאת, למשל, ללכת לשירותים, אתה צריך לבקש אישור מכל הנוכחים בשולחן. אתה גם לא צריך לדבר עם אנשים שיושבים בשולחן הסמוך. אם אלה חברים או שאתה רק צריך לשאול משהו, אתה צריך לקום ולגשת אליהם. כשחברים נכנסים למסעדה, יש לברך אותם בישיבה ובהנהון ראש קל. גבר קם רק אם גברת מצטרפת לשולחן שלו. נשים לא זזות בשום מצב.

סוף הארוחה

כאשר ארוחת הערב הגיעה לסיומה, האורחים שבעים ומרוצים, הם יכולים לבקש מהמלצר את החשבון, מה שיגרום לכך שהשהות שלהם במפעל זה הגיעה לסיומה. השירות יביא תיקייה המכילה את החשבונית. חשוב לזכור גם לגבי הטיפ - 10% מערך ההזמנה. מי צריך לשלם זו שאלה אחרת. אז, במדינות המרחב הפוסט-סובייטי זה נעשה בעיקר על ידי גברים. IN מדינות אירופהנשים נלחמות בזה באופן פעיל, מחשיבות את זה כשריד מהעבר, וכל אחד משלם על עצמו. אם הארוחה הייתה רק ידידותית, ניתן לבקש מראש מהמלצר להביא חשבון אישי, נפרד לכל אדם. חשוב לזכור גם לגבי כניעה. אם יש צורך, האדם פשוט שותק. אם יש כסף בתיקייה, שאת חלקו אין צורך להחזיר, צריך רק לומר: "אין שינוי", ובזה נגמר העניין. חשוב לזכור שצריך להחליט מי ישלם מראש זה גס רוח לעשות זאת מול המלצר. אתה גם צריך לדעת למי אתה צריך להשמיע את התלונות שלך. המלצר הראשי, לא המלצר, צריך לדבר על כל מה שאהבת או לא אהבת.

סכו"ם

אבל אם כל האמור לעיל לא מפחיד את מי שלא יודע יותר מדי, אז איך לטפל נכון בסכו"ם זה מדע שלם. אחרי הכל, יש כמות עצומהצלחות, סכינים, כפיות וכוסות בגדלים ובמטרות שונות. אתה רק צריך לדעת איך להחזיק מזלג נכון ואיך להשתמש בו. לכן, כאשר אדם מתיישב לשולחן, לא משנה היכן זה קורה - במסעדה או בבית, הוא בהחלט חייב להסתכל סביבו. לכן, לפי הכללים, צלחת החטיפים צריכה לעמוד ישר, כשהפשטידה או צלחת המפיות מימין לה. עַל יְדֵי יד שמאלצריך להיות כפיות וסכינים מהצלחת, ומזלגות ימינה. אם כל זה נצפה בשולחן, נוכל להסיק שנדרשים נימוסים מסוימים מהאורח. צריך גם לזכור שבחזית הצלחת יהיה כלי קינוח, ככל הנראה כפית. מאחורי הצלחת יהיו כוסות וכוסות יין, שלכולן גם ייעוד משלהן.

כיצד להשתמש בסכו"ם

אז מהי הדרך הנכונה להחזיק מזלג? שאלה זו מדאיגה לעתים קרובות אנשים. כדאי לזכור שאותם כלים המונחים משמאל לצלחת נלקחים ביד שמאל, אלו שבימין - בימין. זה כל מה שמדע הוא. סכו"ם לקינוח ממוקם כך שהידית פונה ימינה או שמאלה. בהתאם לכך, אתה צריך להחליט עם איזו יד לקחת אותם. לגבי הסכין, קצה הידית שלה, על פי הכללים, צריך לנוח על מרכז כף היד, גדול ו אצבע אמצעיתממוקמים בצידי הסכין, האצבע המורה נמצאת במרכז. האצבעות הנותרות כפופות מעט לכיוון כף היד. כשאוכלים, מחזיקים את המזלג כך ששיניו מופנות כלפי מטה, והידית, כמו סכין, מונחת על כף היד. במקרה שצריך לאכול חתיכות קטנות של אוכל, וגם תוספת - פירה או דייסה, הופכים את המזלג עם השורות כלפי מעלה, וסכין יכולה לעזור בגריפת האוכל מעט. הכף מוחזקת ביד שמאל כך שהקצה שלה יהיה על הבסיס אצבע מורה, וההתחלה היא בממוצע. אם המנה מופרדת בקלות, המלצר יכול להגיש רק מזלג, ובמקרה זה יש לשמור אותו יד ימין. עכשיו כולם צריכים להבין לא רק איך להחזיק מזלג וסכין, אלא גם ניואנסים אחרים של שימוש בסכו"ם. יתר על כן, זה לא כל כך קשה כמו שזה עשוי להיראות בהתחלה.

מַפִּית

כשחושבים איך לאכול יפה, חשוב לדעת שצריך גם לדעת איך להתמודד עם מפית. לעתים קרובות זה הופך לנושא של קישוט שולחן, אבל יש לו גם משלו מטרה ישירה. לפני האכילה, יש לקפל את המפית בזהירות לשניים ולהניח על הברכיים כשהקצה פונה אליך. זה יעזור להגן על החליפה או השמלה שלך מכל טיפות שעלולות להישפך. אתה יכול גם לנגב את הידיים או השפתיים שלך עם מפית זו לאחר אכילה או שתייה. לתלות אותה בצווארון, להכין סינר, אסור בהחלט. זה גם לא נוח וגם מכוער מאוד. האצבעות המלוכלכות מנוגבות בזהירות ובאופן לא בולט בקצה העליון של המפית, שנשארת על הברכיים. אם אתה צריך לטשטש את השפתיים, הרם את המפית, אבל כך שהיא תהיה לגמרי בכף היד שלך ולא תתלה. הם סופגים (אבל לא מנגבים) את השפתיים שלהם באמצע המפית, ואז היא מוחזרת למקומה. אסור בתכלית האיסור להשתמש בו כממחטה או מגבת לרטיבות או ידיים מלוכלכות. כמו כן, אתה לא צריך לנגב סכו"ם עם מפית, מחפש כתם עליהם. זה יכול מאוד לפגוע בבעלים. אם פריט זה נופל, עליך לבקש פריט חדש. בסיום הארוחה מניחים את המפית משמאל לצלחת, אך לעולם לא תלויה על גב הכיסא.

לגבי משקאות

כולם מבינים שהתנהגות נכונה ליד השולחן היא המפתח לערב מוצלח במוסד תרבות. חשוב גם להקדיש כמה מילים למשקאות ולכלים המתאימים להם. העיקר לזכור את הכלל: ככל שהמשקה חזק יותר, המיכל שהוא צריך קטן יותר. כוס - למשקאות וודקה, כוס מדיירה - למשקאות מועשרים, כוסות או כוסות ליינות לבנים ואדומים, כוס יין או כוס - לשמפניה. יותר מאחד מוגש ראשון משקאות חזקים, אז - בסדר הולך וגדל. הכוסות מלאות שני שליש ביין.

על ילדים

כללי התנהגות חשובים גם כי ילדים חייבים להיות מסוגלים להתנהג נכון בחברה. עם זאת, ראוי לומר כי הכללים עבורם יהיו קלים ומאופקים יותר מאשר עבור מבוגרים. ואף אחד לא צריך לשים לב לטעויות של ילדים ליד השולחן. תשומת לב מיוחדת. עם זאת, האם או הורה אחר צריכים לנזוף בשקט בתינוק, ללמד אותו את ההתנהגות הנכונה. מה הכי חשוב לילדים בכל הנוגע להתנהגות ליד השולחן? חשוב שילדים ידעו שהם לא יכולים לדבר בקול רם, לצחוק או לצרוח ליד השולחן. אי אפשר לדבר בפה מלא, זה מכוער ואפילו מזיק לתהליך האכילה. אתה גם לא צריך ללטש או להכות, זה לא מקובל. יש צורך לומר לילד כיצד להשתמש נכון במפית: יש להשתמש בה כדי לנגב שפתיים וידיים מלוכלכות, וכאשר אין צורך, היא צריכה להיות על הברכיים. כמו כן צריך להגיד לילד שיש כלים שאפשר לאכול בידיים וכאלה שדורשים שימוש בסכו"ם. לדוגמה, צ'יפס, שרימפס ואצבעות דגים ניתן להרים עם הידיים ללא בעיות, אתה יכול גם לתפוס תפרחת כרובית. אבל זה מסתיים רשימת המוצרים שניתן לקחת ללא ציוד. מסיבות לא ידועות, ילדים אוהבים לאכול ספגטי בידיים, אבל זה מכוער ולא נכון. אתה בהחלט צריך לספר לילדך על זה. ילדים צריכים גם לזכור שהם צריכים להישאר ליד השולחן עד שכולם יאכלו. וכמובן, חשוב לומר "תודה" למארחים שטיפלו בנו. כשאתה אוכל במסעדה, אמור "תודה" למלצר הראשי. אם נימוסי שולחן קשה מדי עבור הקטן שלך, תמונות הן דרך מצוינת לעזור בלמידה. אתה רק צריך להראות לילד שלך כמה שיעורי וידאו או תמונות טיפוסיות, והכל יהיה ברור יותר עבורו.

החג מתחיל בחגיגה! ואף אחד לא יתווכח עם זה בוודאות. כבר מזמן התרגלנו להיזכר מיד באוכל, משקאות וקינוחים כשאנחנו מדברים על החג שעבר.

אם מכינים איזושהי חגיגה, הם גם חושבים קודם כל על השולחן החגיגי ועל מנות שונות. אבל גם קישוט השולחן וסידור הכלים משחקים תפקיד תפקיד ענק!

הגשה יפה שולחן חגיגייכול לשנות לגמרי חג, לקחת את האירוע לרמה אחרת לגמרי. יחד עם זאת, אתה לא אמור לסדר כלים, לסדר מזלגות וכפות בסדר אקראי. חשוב לדעת סדרה שלמהניואנסים.

אנשים בשביל במשך שנים רבותהם כבר פיתחו "נוסחאות" ייחודיות, ששמירה עליהן מבטיחה נוחות בשולחן החגיגי לכולם. הגשה היא אומנות של ממש. זכור את הניואנסים העיקריים כך שהשולחן שלך יהיה אלגנטי באמת. כַּמָה רעיונות מענייניםגם עיצוב שולחן החג תמיד יהיה שימושי.

כללים בסיסיים להגשת שולחן חג

הבה נציין מיד כמה ניואנסים. כללים אלו הם אוניברסליים לכל עריכת שולחן, ללא קשר לאירוע החג. חשוב לשים לב לבחירת פריטי ההגשה. הם צריכים לשקף את המיקוד הנושאי של החגיגה ולהשתלב בפנים ובעיצוב של החדר בצורה הרמונית ככל האפשר.

כדאי לבחור כלים, מפיות, צלחות וסכו"ם לפי צבע, צורה וחומרים, עיצוב, כך שכל הפריטים ביחד יוצרים מכלול אחד. רצוי להימנע מדיסוננס. אתה גם צריך לקחת בחשבון את הצבע של טקסטיל: מפות שולחן, מפיות.

כדאי לזכור כי עריכת שולחן חגיגי נחוצה לא רק כדי ליצור אווירה נעימה ומצב רוח חגיגי מיוחד, אלא גם כדי להבטיח נוחות. כל אורח צריך להיות נוח להשתמש בכלים, סכו"ם ומפיות. לשם כך, המיקום של כל הפריטים מחושב, מרחקים אופטימלייםביניהם.

יש גם רצף מסורתי, שם מגישים בדרך כלל את השולחן החגיגי.

אגרטלים עם פרחים יהיו קישוט ראוי לכל שולחן חג. אפילו בארוחות צהריים עסקיות וקבלות פנים רשמיות הן כן אלמנטים חובהקישוט שולחן.

זכרו שסכו"ם וכלי זכוכית חייבים להיות יותר מסתם נקיים. על שולחן חג ערוך כהלכה, הפריטים הללו בטוחים ינוצנצו. כדי לעשות זאת, הם נשטפים תחילה, לאחר מכן מיובשים ביסודיות, ולאחר מכן מלוטשים עם מפיות עד מבריק.

צלחות להגשה לשולחן החגיגי

שימו לב: הצלחות עצמן יכולות להיות יצירות אמנות אמיתיות, קישוטי שולחן אמיתיים. לפעמים הם אלה שקובעים את המוקד התמטי של המשתה. לכן, גשו בזהירות לבחירת הצלחות והסטים. לאירועים מיוחדים ניתן לרכוש מנות בנפרד.

כמובן שחשוב לזכור איך מסדרים את הצלחות בצורה נכונהבמהלך עריכת השולחן.

• החלק את המפה שוב, וודא שאין עליה קמטים או פסולת. תתחילו לסדר. צריכות להיות צלחות לפני כל אורח. אתה לא יכול להניח אותם על קצה השולחן. המרחק המשוער מהצלחת לקצה הוא בדרך כלל שני סנטימטרים. מלצרים מקצועיים קובעים מיד את המרחק הנדרש מקצה השולחן על ידי הנחת האצבע האמצעית והמורה בינו לבין הצלחת.
• כאשר האירוע הוא חגיגי, כדאי להשתמש במה שנקרא "צלחות כפולות". אתה מניח תחילה צלחת ארוחת ערב קטנה, ולאחר מכן מניח עליה את צלחת החטיפים. מכיוון שהצלחת לא צריכה להחליק, אתה צריך להניח מפית בין הכלים.
• יש גם צלחות פאי מיוחדות, שממוקמות משמאל לעיקריות. המרחק מצלחת הפאי למזנון צריך להיות 5-12 ס"מ.
• אם החגיגה היא חגיגית במיוחד, כל קצוות הצלחות ממוקמים על אותו קו, ברור. כך מסודרות צלחות קטנות ופשטידות.

המרכזים של כל הלוחות חייבים להיות ממוקמים באותו קו.

הנח את הצלחות שלך בצורה נכונה. הקפידו לקחת בחשבון שיהיו אגרטלים, קערות סלט וסכו"ם על השולחן. כל אורח צריך להרגיש בנוח ולהיות מסוגל לנוע ברוגע מבלי לגעת בשכניו לשולחן.

סכו"ם להגשה לשולחן חגיגי

עכשיו הגיע הזמן ללמוד איך למקם נכון סכו"ם לעריכת שולחן חגיגי. IN חיים רגיליםאנחנו רגילים לצמצם את מספר המזלגות והכפות למינימום ולהניח סכו"ם בסדר אקראי. אבל מתי עריכת שולחן חגיגייש להימנע מגישה זו. זכור את כל הפרטים.

אין צורך לסדר את כל המכשירים ברצף. אם בתפריט יש רק מתאבנים, לא תצטרכו סכו"ם. הם נחוצים רק למנות חמות עיקריות.

כל הסכו"ם צריך להיות מאונך לקצה השולחן, מקביל זה לזה.

כאשר נדרשים כלי קינוח, יש להניח אותם מול הצלחת. קודם את הסכין, אחר כך את המזלג והכף. ידית המזלג מסתובבת שמאלה, וידיות הכף והסכין מסתובבות ימינה.

כלי זכוכית ממלאים תפקיד עצום בכל שולחן. כוסות וכוסות יין מקשטות את השולחן והופכות לפרטי נוי מושכי עין. יחד עם זאת, תפקידם המעשי חשוב גם כן. לדוגמה, נוחות האורחים יכולה להיות תלויה במידה רבה בצורת הכוסות. חלק מהדגמים לא נוח לשתות מהם, חלקם לא מתאימים לכף היד.

בואו ללמוד איך לסדר נכון כלי זכוכית.

• ניתן להניח כלי זכוכית במרכז, מימין לצלחות. אם כוס היין ממוקמת במרכז, היא צריכה להיות מאחורי הצלחת. כשרוצים להניח כוס יין בצד ימין, יש להניח אותה במקום שבו קצה הסכין הראשון מצטלב עם הקצה העליון של הצלחת. הכוס הזו נמזגת מַיִם מִינֶרָלִיִים, מיץ.
• עבור משקאות פירות וקוואס, אתה צריך לשים ספל. הידית מסובבת ימינה.
• זכוכית, זכוכית בשביל משקאות אלכוהולייםממוקם מימין לכוס היין הראשית. כאשר מבחר המשקאות גדול, יש להניח את כוס היין בצד שמאל, ולמקם את כל כלי הזכוכית לאלכוהול מימין לצלחת.
• אין למקם יותר משלושה פריטים בשורה אחת. זה כבר יוצר אי נוחות ונראה מכוער.

המרחק בין כוסות היין לכוסות צריך להיות בסנטימטר אחד.

כוסות, כוסות שוט, כוסות יין לעריכת שולחן

מרווח ונוף כְּלֵי זְכוּכִיתתלוי איזה משקה יהיה בו.

בהתאם לכללי הנימוס, נהוג להקצות לכל משקה כוס נפרדת.

לוודקה השתמשו בכוס רגילה, ליין מחוזק בכוס מדיירה. כוס נפרדת שמורה ליין לבן יבש. שמפניה מוזגת לכוסות בנפח של 180-210 מ"ל. אם מגישים יין אדום יבש, יש ללוות אותו בכוס יין ריין מיוחדת. מיצים ומים מוזגים לכוס, שהקיבולת שלה יכולה להיות 250-350 מ"ל.

זה נהדר אם כל הכוסות וכוסות היין נמצאות בהרמוניה זו עם זו.

מפיות תופסות מקום נכבד גם בסידור השולחן. הם יכולים להעניק לשולחן כולו מראה מיוחד וליצור עיצוב נושאי. מעניין שקיפול מפיות הוא מדע שלם. אפשר ליצור מהם טווסים, חבצלות מים, נרות ועניבות.

חשוב לבחור מפיות לפי צבע וגודל כך שיהיו בהרמוניה עם המפה, הכלים ופנים החדר בו נערך האירוע המיוחד. אז החגיגה תהיה מפוארת. הוא האמין כי בעת עריכת השולחן יש צורך להשתמש מפיות בד.

זה טוב כשהם עולים בהרמוניה עם המפה בצבע ובמרקם. לפעמים הם רוכשים מיד ערכות הכוללות טקסטיל להגשה. עם זאת, המקור פתרונות עיצובגם הם מבוקשים. לדוגמה, מפיות ומפות ניגודיות. אבל עדיין יש לשלב מפיות עם כלים, אגרטלים או צלחות.

השתמשו במפיות נקיות ומעומלות. בדרך כלל את המפית מניחים על הצלחת אתה יכול להניח אותה בצד ימין.

לא נהוג לנגב את הפה במפיות בד. אביזרים אלו ממלאים תפקיד דקורטיבי ולעיתים מונחים על הברכיים.

ניירות משמשים למטרות היגייניות.

רעיונות לעריכת שולחן לחג

שולחנות ערוכים בדרכים שונות. לכל שולחן חג ניתן להעניק מראה יוצא דופן, בלתי נשכח, וניתן לעיצוב נושא.

עריכת השולחן ראויה לתשומת לב מיוחדת עֲבוּר ארוחת ערב רומנטית . אישה תוכל לכבוש את דמיונו של המאהב שלה אם היא תיצור משהו כזה על השולחן נס קטן. עדיף להימנע מצבעים בהירים מדי ולהיצמד לכמה צבעי יסוד.

לדוגמה, צלחות אדומות, מפיות, פרחים ונרות מאותו גוון יהיו בהרמוניה מושלמת עם משקפיים אדומים. לב דקורטיבי, סכו"ם מוזהבים, צלחות לבנות וכוסות יין שקופות, ואגרטל פרחים לבן כשלג מתאימים בצורה מושלמת לסידור השולחן הזה.

סידור השולחן נראה מאוד מקורי סגנון ימי. הוא מתאים לארוחת צהריים עם חברים משפחתיים, ארוחות בוקר ראש השנה. עץ אור דקורטיבי באגרטל כחול מוצב במרכז השולחן. פני השולחן מעוטרים בבד כחול עדין.

כוסות שקופות משתלבות בצורה מושלמת עם צלחות לבנות ואגרטלי זכוכית לקינוח, מפיות קלות. על הצלחות צלחות קטנות של בהיר צבע טורקיזבצורת קונכיות.

גם השולחן החגיגי מעוצב בצורה מקורית. רֹאשׁ הַשָׁנָה. אם חברים יחליטו לאכול חטיף לפני ערב ראש השנה , אתה יכול להגביל את עצמך לסידור של סכו"ם בסיסי, צלחות לבנות וכוסות שקופות. הקישוט העיקרי יהיה מתנות מבד שקוף, המונחות על צלחות על מפיות, והרכב חגיגי של נרות אדומים ומחטי אורן מלאכותיות.

מעוצב היטב שולחן ראש השנהכאשר עריכת השולחן מנוגדת לגוונים של חום, בז' וירוק. כדורי חג המולד בהירים בצלחת לבנה יכולים להפוך לקישוט שולחן אמיתי. מפיות מונחות לפעמים בצורה של ארנקים. כך הופכים אביזרים לסמלים של שגשוג בשנה הקרובה.

, אפילו צנוע מאוד, שובה לב גם בהרמוניה. ניתן להניח צלחות ישירות על השולחן כאשר הוא כל כך יפה, עשוי ממנו עץ טבעי. הבד האדום במרכז הופך לפרט בהיר, יש עליו כדורים ועליו עומדים עצי חג המולד. אֵלֶגַנטִי סגנון כפריכובש ממבט ראשון.

אתה יכול להמציא דרכים משלך להגיש את שולחן החג. קח בחשבון את כל הניואנסים, זכור את הכללים. אז כל משתה חגיגי ילך בצורה מושלמת.

כיתת אמן - איך לערוך כראוי שולחן חגיגי:

יסודות ההתנהגות בקבלת פנים חגיגית התפתחו במשך מאות שנים הם זהים בכל מסעדה ומובנים לצוות השירות.
מיקום נכון של סכין, מזלג, כפית הם הסימנים העיקריים של אנשי השירות במהלך הארוחה.
לפעמים, אם אתה לא מקפיד על הכללים ועוזב את המקום לזמן מה, אז כשתחזור אתה יכול למצוא שולחן ריק, העניין הוא שסימנת למלצר שסיימת את הארוחה.
כבר מזמן יש גינונים שמסדירים כיצד סכו"ם צריך להיות פרוס ומובן לעובדי הממסד. המלצר סבור שסיימת את הארוחה ומוציא את הכלים. לכן, חשוב ללמוד את כל השלטים בהם משתמשים במסעדות ובאירועים מיוחדים.
ישנם רק חמישה סימנים בסיסיים להנחת סכו"ם לאחר האכילה. לזכור אותם קל ופשוט.

הַפסָקָה

חטיפים חמים שונים בקבלת פנים חגיגית או במסעדה מתחלפים מעת לעת. אבל לפעמים צריך לעשות הפסקה בין הארוחות. במקרה זה, יש לקפל את הסכין והמזלג אחד כלפי השני, הידיות שלהם מונחות על השולחן, זכרו שהסכין צריך להיות בצד ימין והמזלג בצד שמאל. כך המלצר לא יפנה לך את הצלחת ואתה תמשיך בארוחה כשתחזור.

מנה שנייה: מחכה

אנשים רבים שמים לב שתמיד מחכים למנה השנייה זה מובן: לוקח זמן להכין אותה. זה מייגע, ועולה השאלה איך להניח את הסכין והמזלג כשהסלט או המתאבן נאכלים. מחווה שחשובה לעובדי המסעדה, במיוחד כשאתם ממהרים, תעזור כאן: פריטים צריכים להיות מקופלים לרוחב ישירות על הצלחת שלט זה יהיה ברור למלצר.

מחמאה לשף

אהבתם את האוכל במסעדה ורציתם לתת מחמאה לשף? זכור את הכלל כיצד להניח את המזלג והסכין לאחר האכילה במקרה זה: במקביל זה לזה, קצה כל כלי צריך להצביע ימינה, והידיות לשמאל. צוות המלצרים יבין שאתם מכירים אתיקה של מסעדות ויגידו לשף שהמנה שלו זוכה לדירוג גבוה על ידי הלקוח. אולי תקבלו מחמאה מהשף בצורת קינוח נוסף.

השלמת ארוחת הצהריים ובבקשה להגיש את החשבון

ארוחת הצהריים הסתיימה, אתה מוכן לשלם, שווה להראות אותה. אתה צריך למקם נכון את המזלג והסכין שאיתם אכלת על השולחן. במסעדות, כל מלצר שמגיש שולחן יבין זאת. הם ממוקמים במקביל זה לזה, כשהידיות כלפיך, והקצוות רחוקים ממך ותמיד כלפי מעלה. זה מראה שארוחת הצהריים או הערב הסתיימו ואתה רוצה לשלם.

לא אהבתי את המנה

בין הכללים כיצד להניח סכין ומזלג לאחר האכילה, יש מחוות שלא תמיד נעימות לממסד. למשל, לא ממש אהבתם את האוכל ואתם רוצים להעביר זאת בטקט לצוות. כל שעליך לעשות הוא להשחיל את הסכין דרך שיניים של מזלג. הכל פשוט וברור.

החוקים האירופיים אינם שונים בהרבה מאלה האמריקאיים. אם אתם סועדים בקבלת פנים חגיגית ומכינים טוסט, אל תניחו את הסכו"ם על הצלחת, אלא תשאירו אותו על השולחן - ואי אפשר לטעות. איך להניח סכו"ם לאחר אכילה תמונות של מחוות כאלה יעזור לך לזכור אותם טוב יותר.
פשוט השאר פריטים שלא נעשה בהם שימוש במהלך הארוחה במקום שבו הם היו.

5 סימנים שהמלצר צריך לדעת.

כשאנחנו אוכלים במסעדה, איך מסמנים למלצר שאתם מחכים למנה השנייה?

איך אפשר להודיע ​​לו שהלכתם לדקה ואין צורך לקחת את הצלחות? כבר מזמן קיימת שפת סימנים שמלצרים מאומנים לזהות. הנה כמה כללים פשוטים, לזכור איזה אתה יכול לאותת על כוונותיך.

רק זכרו שסימנים אלו עשויים להשתנות מעט בהתאם למדינת השהות שלכם.

הארוחה הסתיימה

על מנת לאותת למלצר שסיימתם לאכול וניתן להניח את הכלים שלכם, אל תזרקו מפיות משומשות לצלחות ותרחיקו אותן מכם. כל שעליך לעשות הוא לקפל את המזלג והסכין במקביל זה לזה, כשהידיות פונות ימינה. להב הסכין צריך להיות פונה אליכם והשיניים של המזלג אמורות להיות כלפי מעלה. כדאי לעשות את אותו הדבר עם מזלג וכפית אחרי הקינוח.

גָמוּר:

מנות ראשונות מוגשות תמיד בצלחות עמוקות המונחות על צלחות רדודות. אם אתה במסעדה רוסית, אז לאחר אכילת המרק, אתה יכול להשאיר את הכף בצלחת עמוקה. הם משאירים אותו שם אם הארוחה עדיין נמשכת. לכן, אל תסתמכו על תשומת הלב של המלצר, אלא צפו בצלחת שלכם בעצמכם כדי לא להיפרד ממנה מבעוד מועד. באירופה כשאוכלים את המרק יש להוציא את הכף ולהניח על הצלחת התחתונה.

מוכנים למנה הבאה:

אותו הדבר נעשה כאשר אוכלים סלטים וקינוחים, המוגשים באגרטלים קטנים ועמוקים או קערות המונחות על צלחת רדודה. לפני שתסיים לאכול, הניחו את הסכין והמזלג, והניחו את קצותיהם על הקצה. לאחר סיום הארוחה, הניחו מעליו את הסכו"ם במקביל. אם הכלים מאפשרים זאת, אפשר להשאיר את הכפית ישירות באגרטל.

מוּשׁלָם:

לא אהב:

קצת על חוכמה מזרחית.

כדי להודיע ​​למלצר במסעדה סינית שהגיע הזמן לפנות את הכלים, פשוט הניחו את מקלות האכילה על פני הצלחת עם קצוותיהם החדים שמאלה. במסעדה יפנית אי אפשר לעשות זאת, ומקלות אכילה, גם בזמן האכילה וגם אחריה, מונחים על מעמד מלבני מיוחד כשהקצוות כלפי מעלה.

לשון של מפית בד.

שימוש במפית בד יכול גם לתת כמה אותות. אם החלטתם להסתלק לזמן מה, שימו אותו על כיסא, וכשתחזרו, קפלו אותו לשניים והניחו אותו שוב על הברכיים. אם אתם עוזבים מסעדה, הניחו את המפית משמאל לצלחת, וקפלו אותה עם הצד המשומש פנימה. כך, תתקשרו שאתם עוזבים לחלוטין, ותוכלו לנקות הכל מהשולחן.

רק אל תשים מפיות בד על צלחות מלוכלכות או תנסה לשטוף אותן. מראה מקורי, בונים מהם דמויות.

סכין ומזלג - מה מיוחד בדברים האלה? אנו משתמשים בהם כל יום, אך כאשר אנו מוצאים את עצמנו בסביבה רשמית או במסעדה מפוארת, אנשים רבים מתבלבלים למראה של מספר סוגי סכו"ם, לא יודעים מה לעשות איתם נכון וממש מרגישים לא במקום. בינתיים, מספיק להכיר כמה כללי נימוס פשוטים ולתרגל קצת בבית עם סכינים ומזלגות רגילים כדי להרגיש חופשי ורגוע בכל מקום וליהנות מאוכל טעים ותקשורת בלי לחשוב איך להתמודד עם סטייק סורר או שלם לָדוּג. אתר עדן קולינרית ריכז מבחר כללים בסיסיים לטיפול בסכינים ומזלגות שכל אדם מודרני צריך לדעת.

לא נשעמם אתכם בפרטים על סידור המזלגות והסכינים על השולחן, על סוגי המזלגות והסכינים. אם אתם רואים לפניכם כמה סכו"ם משמאל ומימין לצלחת, זכרו כלל פשוט: ראשית קחו את הסכו"ם שנמצאים רחוק יותר מהצלחת. בזמן שאתה מחליף כלים, התקדם לכיוון המרכז.

איך להחזיק סכין ומזלג

כיום, סכיני שולחן נמצאים בשימוש נרחב הרבה יותר מבעבר. בעזרת סכין ניתן לחתוך לביבות, לביבות, קציצות בשר וירקות, שניצלים קצוצים, אפילו כיסונים וכוסונים. בעבר, שימוש בסכין למטרות אלה נחשב מגונה, כי למוצרים רכים כאלה היה מספיק מזלג. אזור ההשפעה של סכינים עדיין לא התרחב ירקות טריים, ספגטי, נודלס, הודג'פודג', חביתות, ביצים מקושקשות, פודינגים, ג'לי ומוחות מטוגנים - עדיין אוכלים אותם רק עם מזלג או מזלג בשילוב עם כפית.

ההתמחות העיקרית של סכין ומזלג שולחן אוכל- אלו מנות בשר המוכנות בחתיכות גדולות. כדי להתמודד איתם בצורה אלגנטית, כדאי לקחת את הסכין ביד ימין ואת המזלג בשמאל. אין להחזיק מכשירים אלו כמו עיפרון, בין האגודל לאצבע. נדרשת אחיזה בטוחה: אחוז בחלק העליון של ידיות המזלג והסכין בכל כף היד, הנח את האצבע המורה על המשטח העליון של המכשיר. עם זה דרך קלההלחץ של האצבע המורה שלך יהיה מספיק כדי לחתוך חתיכת סטייק ללא כל טרחה. זכור שבשר ליד השולחן צריך לחתוך רק כלפיך, לנוע רק עם הידיים, לא עם המרפקים. בעת חיתוך נתחי בשר, מומלץ להחזיק את המזלג כשהשיניים כלפי מטה, והידית שלו צריכה לנוח על כף היד - כך תאפשר לדקור במהירות ובדייקנות את הנתחים על גבי השיניים. אם אתם אוכלים משהו שלא דורש הרבה מאמץ, תוכלו להחזיק את המזלג בין האצבע המורה לאגודל ולהחזיק את השיניים למעלה, כמו כפית.

זכרו שאסור בתכלית האיסור לאכול מסכין לשם כך, יש לכם מזלג ביד שמאל. אין טעם להעביר סכין ומזלג מיד ליד. כדי לוודא שאתה מרגיש בנוח לאכול ביד שמאל, תרגל לפני כן.

אם אתם צריכים לשתות מים במהלך הארוחה או להפריע מכל סיבה אחרת, אל תניחו את המזלג והסכין על השולחן או הצלחת, אלא בחרו במיקום אמצעי: הידיות מונחות על השולחן ומשטחי העבודה תלויים מעל הצלחת.

איך אוכלים בשר עם סכין ומזלג

במסורת האמריקנית נהוג לחתוך מיד חתיכת סטייק או בשר חזיר לחתיכות קטנות, ואז אפשר לשים את הסכין בצד ולאכול אותם בשלווה, אוחזים מזלג ביד ימין. נימוס אירופאילא מאשר את זה: עדיף לחתוך חתיכה אחת, לאכול אותה, ורק אז לחתוך את הבא. בחר בעצמך איזו מסורת קרובה אליך יותר.

אם מגישים לכם מנה בשרית עם תוספת של ירקות, אל תשחררו את הסכין והמזלג, גם אם אין צורך לחתוך את הנתחים - תמיד אפשר לקבל חתיכה גדולה, ותצטרכו להעביר את הנתחים. מזלג ליד שמאל ותפוס את הסכין.

כשאוכלים בשר צפוף עם תוספת, עולה שאלה נוספת: איך לשלב נתח בשר חתוך עם תוספת? אפשר כמובן להכניס לפה לסירוגין בשר ופירה או ירקות – זו הדרך הקלה ביותר. אפשרות מסובכת יותר: לחתוך נתח בשר, להחזיק אותו במזלג, להשתמש בסכין, לשים מעט פירה על הבשר ולהכניס לפה. אירובטיקה היא להתייחס יפה לבשר וירקות קטנים, למשל, אפונה ירוקה, שלא יישאר עליו בשום אופן. במקרה זה, תוכנית הפעולה היא כדלקמן: חותכים נתח בשר, דוקרים במזלג, הופכים את המזלג ומכניסים לתוכו אפונה, כאילו לתוך כפית, עוזרים לעצמכם עם סכין.

אם מגישים סלט עם מנה בשרית בצלחת נפרדת, אסור לערבב מאכלים מהצלחות. אתה צריך לדקור לסירוגין בשר וירקות על מזלג. עלים גדוליםזה לא מקובל לחתוך חסה עם סכין. עדיף לחתוך בזהירות את העלה במזלג או לגלגל אותו סביב מזלג ולאכול אותו בשלמותו.

קציצות וקציצות יש לשבור עם מזלג, אבל זה מקובל לחתוך בסכין, במיוחד עוף קייב. קורה שמגישים טבעות נקניק וסלמי לא קלופים. על פי כללי הנימוס, יש לקלף אותם באמצעות סכין ומזלג. יש לאכול פטה עם מזלג לפרוס אותם על לחם מותרת רק בסביבה לא רשמית.

איך אוכלים עופות עם סכין ומזלג

לפני זמן לא רב, האמינו שמקובל לאכול עופות בידיים אם לא ניתן להסיר את כל הבשר מהעצם. נימוס מודרניאני נגד זה באופן מוחלט - רק סכין ומזלג! עדיף לתת לחלק מהבשר להישאר על העצם, אבל אסור לאבד פנים על ידי איסוף העצם וכרסום. התנהגות כזו מקובלת רק במשפחה או בקרב חברים קרובים. אם העוף מוגש במרק, בנוסף לסכין ומזלג, תצטרכו גם כף: אכלו את המרק, ואז התחילו לאכול את העוף בעזרת סכין ומזלג.

איך אוכלים דגים

מנות דגים, למעט הרינג, אמורות להיאכל ללא סכין, באמצעות מרית מיוחדת. מרית זו מוחזקת ביד ימין ומשמשת להפרדת העצמות על ידי החזקת נתח הדג עם מזלג. לא בכל הבתים והמסעדות יש מריות דגים מיוחדות, ולכן ייתכן שיהיה צורך להגיש מנות דגים עם שני מזלגות. במקרה זה ניקח מזלג בכל יד וביד ימין מפרידים את העצמות ומחלקים את הדג לחתיכות, ואוכלים אותו ביד שמאל.

אם מגישים לכם דג שלם, אז אנחנו מסתדרים גם בלי סכין, ומשתמשים במרית או מזלג שני כדי להפריד את הפילה העליון. כשאוכלים את החלק הזה של הדג, אנחנו מפרידים את השדרה והסנפירים, מניחים על קצה הצלחת ואוכלים את הפילה התחתון. כרסום בעצמות ובסנפירים, לא משנה כמה הם נראים טעימים, אינו מקובל באופן טבעי. אם עדיין לא עקבת אחרי, ועצם הדג מסתיימת בפה שלך, דחוף אותה בעדינות החוצה עם הלשון על מזלג או מפית.

איך אוכלים לחם וכריכים

שולחן האוכל אינו המקום לחיתוך לחם. יש לאכול לחם על ידי שבירת חתיכות בידיים, אך לא לנשוך חתיכה או לחתוך בסכין. הכינו כריכים ליד השולחן עם מעדניות בשריםאו גבינה פרוסה זה לא מקובל. אתה צריך לשים את הבשר או הגבינה על הצלחת שלך ולאכול בנפרד עם סכין ומזלג, לנשנש חתיכות לחם. כריכים קטנים מוכנים ניתן לחתוך לשניים כדי לאכול עם הידיים. כריכים גדולים שלא ניתן לסיים ב-2 ביסים מומלץ להניח בצלחת ולאכול בסכין ומזלג. בארוחת הבוקר אפשר להכין פינוק: מורחים חמאה על הלחם ולוקחים ביס מחתיכה שלמה.

אגב, סושי, לחמניות ועוד מנות מטבח מזרחי, שאותם אוכלים בדרך כלל עם מקלות אכילה, לפי כללי ההתנהגות, בהחלט אפשר לאכול עם כלים אירופאים מוכרים. המלצר או המארח צריכים להציע מזלגות וסכינים לאורחים. כמובן, אתה לא צריך לחתוך סושי ולחמניות עם סכין לקחת אותם עם מזלג ולהכניס אותם שלמים לפה.

איך אוכלים ספגטי

ספגטי לא דורש סכין, ואכילתו יפה ואלגנטית יכולה להיות קשה. ישנן מספר דרכים להתמודד עם ספגטי סורר: קחו כפית ביד שמאל, עטפו את הספגטי סביב המזלג וחתכו בעזרת הכפית כל עודף. אפשר לחבר כמה פסטה עם מזלג, להרים אותה ולכרוך אותה סביב המזלג. אתה יכול לעשות משהו יותר קיצוני: להוריד את המזלג אנכית למטה ובמצב זה לעטוף מסביבו כמה פסטה.

איך אוכלים קינוחים

כשמגיע הזמן לקינוחים, אין סיבה להירגע. רוב הקינוחים נאכלים גם עם מזלגות וסכינים, אפילו אבטיח! את האפרסק יש לחתוך לאורכו, לגלען, לקלף בסכין ומזלג ולאכול, לחתוך לחתיכות קטנות. אתה צריך לחתוך את זנב הבננה, להסיר את הקליפה ולאכול אותה עם סכין ומזלג, לחתוך עיגולים. מומלץ לחתוך תפוחים ואגסים לרבעים, להסיר את הקליפה, להניח על צלחת ולחתוך פרוסות, בהדרגה להתקרב לליבה. בחברה המנומסת לא מקלפים תפוזים ומנדרינות ביד, אלא חותכים את הקליפה לרוחב, מסירים כמו עלי כותרת ומחלקים לפרוסות. פרוסת אבטיח אוכלים בעזרת סכין ומזלג, מניחים על צלחת ומופרדים מהגרעינים. עוגות, פשטידות שמנת ופודינג אוכלים עם מזלג או כף קינוח מיוחד. הממתקים היחידים שמותר לקחת בידיים הם עוגיות, ג'ינג'ר ועוגות יבשות.

סכיני גבינה

ניתן להניח חתיכות גבינה גדולות על צלחת גבינה. במקרה זה, סכינים כלולים איתם. לגבינות בינוניות-רכות מיועדת סכין גדולה שללהב שלה יש חריצים. בקצה של סכין כזו יש משהו כמו מזלג, שאפשר להעביר בעזרתו חתיכת גבינה מצלחת משותפת לשלכם. גבינות רכות נחתכות בסכין. לגבינות קשות משתמשים בסכין פומפיה להסרת שבבים יפים ועבור גבינות סופר קשות משתמשים בסכין בצורת חנית כדי לשבור חתיכות.

שפת הסכינים והמזלגות

סכין ומזלג מונחים עם קצה אחד על קצה הצלחת והשני על השולחן פירושו שדעתכם מוסחת לזמן מה ובקרוב תחזור לאוכל. אם אתם צריכים לעזוב את השולחן וברצונכם לחזור ולסיים את המנה, השאירו אות למלצר: חצו את הסכין והמזלג על הצלחת. עם סיום הארוחה ואתם רוצים לפנות את השולחן מכלים, הניחו את הסכו"ם על הצלחת במקביל זה לזה כשהידיות פונות אליכם או מעט באלכסון. השיניים של המזלג עשויות להפנות כלפי מעלה ( בסגנון אמריקאי) או למטה (סגנון אירופאי).

בעזרת סכין ומזלג תוכלו אפילו לספר למלצר על היחס שלכם לאוכל ולשירות. כדי להביע אישור, הניחו את הסכין והמזלג במקביל, אך לא כשהידיות פונות אליכם, כפי שנעשה כדי לסמן את סיום הארוחה, אלא עם הידיות שמאלה. אם אתה לא אוהב את המנה, אתה יכול לחצות את הסכו"ם על הצלחת על ידי הנחת קצה הסכין בין שיניים של המזלג.

כפי שאתה יכול לראות, סכין ומזלג הם דברים חשובים בחייו של מודרני אדם תרבותי. היכולת להשתמש בהם נכון לעולם לא תהיה מיותרת.