למנות שעועית יש מאות וריאציות והן פופולריות לא רק כאן, אלא גם במטבחים רבים ברחבי העולם. קטניות בריאות משתלבות היטב עם ירקות ובשר, תבלינים ותבלינים, מה שמאפשר להכין מרקים עשירים, סלטים רזים וחטיפים עשירים בוויטמינים, שרבים מהם הפכו לסימן ההיכר של המדינה, זוכים לתהילה.

מה לבשל עם שעועית?

מנות שעועית הן "פשוטות וטעימות" - מתכונים שבעזרתם כל עקרת בית יכולה לשים על השולחן לא רק מרק שעועית סטנדרטי, אלא גם לגוון את התפריט עם מוצרים טעימים ובריאים. שעועית עשירה בחלבון ויכולה להחליף באופן מלא את מוצרי הבשר, ולכן היא מרכיב מצוין למנות חמות רזות ולסלטים.

1. מתכוני שעועית מגוונים וישמחו אתכם בטעם עדין אם, לפי הכלל, השרו את השעועית במים רותחים קרים למשך 12 שעות ותבשלו על אש קטנה עד לריכוך.
2. מרק שעועית ופטריות דורש מאמץ מינימלי. לשעועית המבושלת מוסיפים תפוחי אדמה, גזר מטוגן, בצל ופטריות ומתבלים בעשבי תיבול.
3. מנה שנייה שלמה של שעועית וביצים קלה להכנה. מניחים את השעועית המבושלת על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים פנימה ביצים טרופה ואופים 10 דקות.
4. סלט מזין של שעועית אדומה משומרת ופילה עוף מעושן הוא מיידי: מערבבים את השעועית עם חתיכות פילה, מוסיפים מלפפון טרי ומתבלים במיונז.

לוביו שעועית הוא מאכל גאורגי מסורתי, המפורסם בעסיסיות ובארומה שלו. שעועית נערצת במטבח הקווקזי, והיא המרכיב העיקרי במתכון, שהעיקרון שלו פשוט: קטניה בטעם טרי, מבושלת בתבלינים וברוטב עגבניות, ספוג מיצים וניחוחות. עם שעועית ספוגה, הבישול ייקח שעה וחצי.

מרכיבים:

• שעועית אדומה - 300 גרם;
• אגוזי מלך - 120 גרם;
• מיץ עגבניות - 200 מ"ל;
• שמן - 50 מ"ל;
• פלפל אדום גרוס - קורט;
• בצל - 1 יחידה;
• שן שום - 3 יח';
• כשות-סונילי - 10 גרם;
• כוסברה - חופן.

הֲכָנָה

1. משרים את השעועית למשך 12 שעות. מבשלים שעה.
2. מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים שום קצוץ, אגוזים, שעועית ומיץ עגבניות.
3. מתבלים ומבשלים 15 דקות.
4. מנות שעועית גרוזינית מעוטרות בעשבי תיבול בסוף הבישול.

קציצות שעועית הן חלופה מצוינת לבשר. המנה היא מוצא מצוין לאנשים בצמים, כי שעועית עשירה בחלבון היא מזינה, דלה בקלוריות ויכולה להחליף בשר. ליצירת קציצות מתאים כל סוג של שעועית - העיקר שתתבשל בקלות ותוך כדי בשר טחון, שלתוכו אפשר להוסיף ירקות אם רוצים.

מרכיבים:

• שעועית - 350 גרם;
• סולת - 80 גרם;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שמן - 80 מ"ל.

הֲכָנָה

1. משרים את השעועית למשך 8 שעות. מרתיחים וטוחנים בבלנדר.
2. מטגנים גזר ובצל. מוסיפים לתערובת השעועית.
3. מוסיפים סולת.
4. יוצרים קציצות ומטגנים אותן.

מרק שעועית אדומה יהפוך למנה טעימה ומהירה אם יש לכם צנצנת של מוצר משומר בהישג יד. הכנה זו תאיץ את זמן הבישול ותבטל את תהליך ההשריה הארוך, שעקרות בית לא אוהבות. כל שעליכם לעשות הוא להוסיף את השעועית יחד עם תפוחי האדמה למרק ולאחר 20 דקות להסיר את המנה החמה המוגמרת מהכיריים.

מרכיבים:

• שעועית אדומה משומרת - 600 גרם;
• בשר בקר - 250 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• מים - 2 ליטר;
• בצל - 1 יחידה;
• פטרוזיליה טרייה - חופן;
• רסק עגבניות - 45 גרם;
• שמן - 40 מ"ל.

הֲכָנָה

1. מטגנים את הבקר.
2. מוסיפים בצל, רסק עגבניות וליטר מים. מבשלים במשך 20 דקות.
3. מוסיפים תפוחי אדמה ושעועית. הוסף מים.
4. מבשלים את המנה במשך 20 דקות.
5. מנות שעועית אדומה אלה מוגשות מעוטרות בעשבי תיבול.

משחת שעועית היא חטיף מזין עשיר בחלבון וסיבים. המנה היא אוניברסלית: היא שימושית למבוגרים ולילדים, משתלמת וקלה להכנה, ומתאימה היטב לדיאטות. אפשר למרוח על קרוטונים, להכין ממנו כריכים, או לעטוף בפיתות. ניתן לשנות את טעמו של הפטה על ידי שימוש בכל פעם בתבלינים חדשים.

מרכיבים:

• שעועית - 250 גרם;
• שמן זית - 65 מ"ל;
• שן שום - 3 יח';
• עשבי תיבול פרובנס - קורט;
• מיץ לימון - 30 מ"ל.

הֲכָנָה

1. מבשלים את השעועית הספוגה במשך שעתיים.
2. מקציפים בבלנדר עם כל החומרים.
3. מניחים את התערובת במקרר.
4. יש לשמור את חטיף השעועית במקרר למשך 12 שעות.

סלט שעועית ותירס היא מנה קלה שניתן להגיש כתוספת לדגים, בשר או בפני עצמה. שימוש בקופסאות שימורים, הכנת חטיף תוך מספר דקות אינו קשה: אתה צריך לתבל את השעועית והתירס ברוטב ולתת לו לשבת זמן מה. רוטב קלאסי של מיץ לימון וחמאה יוסיף רעננות.

מרכיבים:

• שעועית ותירס משומרים - 180 גרם כל אחד;
• צלפים - 20 גרם;
• חומץ יין - 20 מ"ל;
• שמן זית - 55 מ"ל;
• דבש - 1 כפית.

הֲכָנָה

1. שלבו שעועית, תירס וצלפים.
2. מקציפים חומץ, שמן ודבש.
3. יוצקים את הרוטב על הסלט.
4. להשרות 30 דקות במקרר.

תוספת של שעועית תהיה תוספת מרעננת לבשרים מזינים, ואם אתה משתמש בשעועית ירוקה. הם אינם עתירי קלוריות כמו "קרוביהם" ויש להם היצע עצום של ויטמינים, מה שהופך אותם למרכיב רצוי במתכונים רבים. יש לשים לב במיוחד לתבלינים - שעועית ירוקה חסרת טעם וצריכה אותם.

מרכיבים:

• שעועית ירוקה - 430 גרם;
• ג'ינג'ר - 1/4 יח';
• פלפל צ'ילי - 1/4 יח';
• עמילן - 20 גרם;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• סוכר - 10 גרם;
• שמן - 45 מ"ל.

הֲכָנָה

1. מרתיחים את השעועית במשך 5 דקות.
2. מטגנים עם צ'ילי וג'ינג'ר.
3. מערבבים עמילן, רוטב סויה, סוכר ו-20 מ"ל שמן.
4. יוצקים את הרוטב ומבשלים 5 דקות.
5. מנות שעועית כתוספת מוגשות חמות.

חטיף גרוזיני פופולרי עם עקביות שמזכירה פאטה. המנה מורכבת משני חלקים: הרוטב הרגיל של אגוזי מלך, שום, פלפל אדום חריף וכשות סונלי, והמרכיב העיקרי - שעועית. זה קל להכנה: אתה רק צריך לטחון את החומרים במטחנת בשר וליצור מהתערובת כדורים.

מרכיבים:

• שעועית משומרת - 450 גרם;
• אגוזי מלך - 120 גרם;
• כוסברה - קורט;
• שן שום - 2 יח';
• כשות-סונילי - 20 גרם;
• פלפל אדום גרוס -1/4 כפית;
• גרעיני רימון.

הֲכָנָה

1. שמים את כל החומרים בקערת בלנדר וטוחנים.
2. יוצרים כדורים, יוצרים גומה וממלאים בגרגרי רימון.

מנה דיאטטית שחייבת להיכלל בתפריט השבועי שלכם. למרות הפשטות שלו, הוא מספק את המבחר הרחב ביותר של רכיבים שניתן לרכוש בהתבסס על העדפות אישיות ועונתיות. תכונת הבישול (רתיחה איטית) מספקת למוצרים הזדמנות להחליף ניחוחות ולשמור על רזרבה שימושית.

מרכיבים:

• שעועית - 175 גרם;
• גזר - 150 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• עגבניות - 80 גרם;
• מים - 450 מ"ל;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• פלפל צ'ילי - 1/2 יח';
• קישואים - 150 גרם.

הֲכָנָה

1. מבשלים שעועית ספוגה במשך שעתיים.
2. מטגנים גזר, בצל, זוקיני ועגבניות.
3. מוסיפים מים, שעועית, מפרץ וצ'ילי.
4. מבשלים מכוסה 20 דקות.

רוטב שעועית הוא חלופה מצוינת לרטבי מיונז עתירי קלוריות, שהם עתירי שומן ומכילים חומרים משמרים מזיקים. מוצר טבעי ודל קלוריות זה מהיר וקל להכנה ומשמש כתוספת מצוינת לצ'יפס, קרוטונים או ירקות טריים. נוח לשים אותו במיכל ולקחת אותו לפיקניק.

בישול שעועית הוא תהליך איטי, אז עדיף לתכנן מראש. בנוסף לשעה-שעתיים שעצם הבישול ייקח, צריך לקחת בחשבון את זמן ההשריה. החדשות הטובות הן שלא תצטרכו לעשות הרבה.

איך מכינים שעועית

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לבדוק את תאריך התפוגה. סביר להניח שעועית שעמדה יותר משנה התייבשה. שעועית כזו לא תהפוך לרכה ורכה, לא משנה כמה תבשל אותה.

מיין את השעועית (אל דאגה, זה מהיר) והשליך כל שעועית מצומקת או חשודה, כמו גם גבעולים ופסולת אחרת.

לאחר מכן שטפו היטב את השעועית במסננת מתחת למים זורמים קרים.

השלב הבא הוא השרייה, ויש לכך כמה סיבות טובות. ראשית, שעועית ספוגה מראש מתבשלת מהר יותר. זו, אגב, לא הסיבה העיקרית: ללא השרייה, השעועית תתבשל יותר ב-15–20 דקות בלבד.

שנית, במהלך ההשריה, אוליגוסכרידים מומסים חלקית, הגורמים להיווצרות גזים מוגברת במעיים.

שלישית, יש דעה כי במהלך השריית שעועית מאבדת מה שנקרא אנטי-נוטריינטים - תרכובות המפריעות לספיגה של חומרים מזינים. במיוחד מכילות הקטניות חומצה פיטית, המפריעה לספיגת אבץ, סידן, מגנזיום וברזל.

איך להשרות שעועית

ישנן שתי דרכים להשרות שעועית:

1. שיטה איטית או קרה

התומכים בשיטת השרייה זו טוענים שהיא מבטלת את תופעות הלוואי הלא נעימות שהקטניות ידועות לשמצה בהן. עם זאת, זכור שזה לוקח זמן. מניחים את השעועית בסיר גדול, מכסים במים קרים ומעבירים למקרר ל-12-24 שעות.

עבור 1 כוס שעועית תצטרך 5 כוסות מים.

2. שיטה מהירה, או חמה

אם אין לכם זמן להשרייה ארוכה, פשוט שפכו את השעועית היבשה למחבת והוסיפו מים באותה פרופורציה כמו בשיטה הקודמת. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את השעועית 2-3 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים ומניחים לשבת לפחות שעה.

שימו לב שנפח השעועית לאחר ההשריה והבישול יגדל פי 2-3, לכן בחרו בתבנית גדולה יותר.

אגב, כמה עקרות בית טוענות שבשיטה זו של השרייה המנה יוצאת טעימה יותר.

איך לבשל שעועית

לאחר ההשריה מסננים את המים ושוטפים את השעועית הנפוחה במים זורמים. לאחר מכן מניחים אותו בסיר גדול ומוסיפים מים כך שיכסה לחלוטין את השעועית. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים כף שמן חמניות או כדי שיהיה פחות קצף.

מבשלים את השעועית על אש נמוכה. ייתכן שיהיה עליך להוסיף מים למחבת מדי פעם במהלך תהליך הבישול. בהתאם לסוג השעועית, חיי המדף שלה וקשיות המים, זמן הבישול יכול לנוע בין 0.5 ל-2.5 שעות.

במהלך הבישול אין צורך לערבב את השעועית ואין צורך לכסות את המחבת במכסה.

כדי לדעת אם השעועית מוכנה, מועכים אחת עם מזלג או עם האצבעות. באופן אידיאלי, השעועית צריכה להיות רכה, אך לא עיסתית. אם השעועית עדיין פריכה, השאירו אותה להתבשל עוד יותר ובדקו את מידת העשייה כל 10 דקות.

דקויות

יש מיתוס נפוץ למדי שמלח נותן לשעועית גוף וקשיחות, אז אתה צריך להוסיף אותו בסוף. למעשה, למלח אין השפעה על עקביות השעועית, אלא אם כן, כמובן, אתה הולך לשפוך חופנים מהם למחבת. ניתן להוסיף גם עשבי תיבול בכל עת.

אם מתכון דורש הוספת מרכיבים חומציים כגון מיץ לימון, יין, חומץ או עגבניות, עשה זאת לאחר בישול השעועית. אחרת, ייתכן שהשעועית לא תצא רכה כמו שהיית רוצה.

שעועית מבושלת יכולה להישמר במקרר עד 4 ימים. מומלץ להשתמש במיכלים שטוחים ורדודים לשם כך.

יש לך סודות משלך לבישול שעועית? שתפו אותם בתגובות.

במכירה ובבישול ישנם שני מוצרים הנקראים שעועית – אלו הם למעשה פירות בשלים, או ליתר דיוק דגנים מיובשים מזנים וצבעים שונים, הם נמכרים בצורה זו או משומרים. המוצר השני הוא שעועית ירוקה, שהם תרמילי בוסר של שעועית רגילה או ירוקה, הם נמכרים לא רק טריים ומשומרים, אלא גם קפואים. באופן מסורתי, כאשר דנים כיצד לבשל בצורה טעימה שעועית אדומה, הם מתכוונים לפירות יבשים בשלים, ושעועית ירוקה מוזכרת בדרך כלל בשם.

שעועית, בניגוד למוצרים רבים, אינה מאבדת את תכונותיה לאחר טיפול בחום. ניתן להדגיש או לשנות את טעמו הייחודי עם תבלינים ותבלינים שונים וישמח כל אכלן. הקושי היחיד, או יותר נכון אי הנוחות, הוא הצורך בהשריה ממושכת לצורך התפיחה לפני הבישול. פירות משומרים, השומרים על תכונותיהם המועילות בצורתם המקורית, עוזרים בהצלחה לפתור בעיה זו.

מהם היתרונות של שעועית?

שעועית יבשה היא מוצר ייחודי בהרכבה היא המובילה בתכולת החלבונים מהצומח, עד 24-26%, תלוי בזן, וחלבון צמחי דומה לחלבון מן החי וניתן לעיכול בקלות רבה אפילו יותר מחלבון מן החי; . בנוסף, הוא מכיל הרבה סיבים, 100 גרם מכיל כמעט מחצית מהדרישה היומית הממוצעת, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

בשל הרכבם וקלות ההכנה, השעועית היא מרכיב חשוב בתזונה נכונה ובריאה היא הכרחית לחולי לב ולסוכרתיים, לספורטאים ולדוגמניות. האהבה אליו באה לידי ביטוי במטבחים הלאומיים ובמסורות הקולינריות של גאורגיה, סין ויפן. בארצנו האקלים אינו מתאים לחלוטין לגידול קטניה זו, אך אין בכך כדי להפחית מהפופולריות שלה.

התוויות נגד

עם זאת, אנשים עם בעיות במערכת העיכול ואזורים קשורים, כמו גם עם אבחנות של גאוט, דלקת פרקים וארתרוזיס, צריכים לכלול שעועית בתזונה שלהם בזהירות רבה ובכמויות קטנות. תכונות לא נוחות של קטניות כוללות גזים, הנגרמת על ידי חיידקי מעיים המעבדים חלבוני קטניות. זה צריך להילקח בחשבון כשחושבים על איך לבשל בצורה טעימה שעועית אדומה על ידי הוספת שמיר, שומר, ציפורן, אניס וחילבה למאכלים איתם, אשר מייצרים הרמוניה לא רק את הטעם, אלא גם את תהליך העיכול.

כולם צריכים לדעת שאסור בתכלית האיסור לאכול פירות בשלים גולמיים הם עלולים לגרום להרעלה. לכן, אתה צריך לדעת איך לבשל שעועית אדומה בצורה טעימה, ואל תזניח את שלב ההשריה, כולל בתמיסה אלקלית. יש תזונאים הממליצים לנקז את המים הראשונים לאחר הרתיחה והבישול עד לבישול מלא במים השניים.

כך, ניתן לבחור בשיטת הכנה, תבלינים ותבלינים שימזערו את כל החסרונות ויאפשרו לקבל לא רק יתרונות, אלא גם הנאה מתבשילים עם שעועית.

☞ סיפור וידאו

איך לבשל שעועית אדומה טעימה

שעועית היא הכרחית במהלך צום ובתפריטים צמחוניים. במאמר זה נדון כיצד להכין שעועית טעימה לצמחוני קפדני מבלי להשתמש במוצרים עם חלבונים ושומנים מן החי במתכונים. כל המנות הנ"ל הן אוניברסליות למדי, קלות להכנה וכמעט שאין להן טעם לאומי, אבל נדחה את מרק הלובי הגיאורגי המפורסם ואת מרק איידהו האמריקאי, שגם הוא מוכן לרוב רק במים, לפעם הבאה.

איך מכינים מרק שעועית

הייחודיות של מרקי מחית שעועית אדומה היא היעדר מוחלט של תפוחי אדמה ומסמיכים כמו עמילן, סולת או קמח, מכיוון שהפרי מכיל מספיק עמילן. בדרך כלל המרק מבושל מפירות יבשים, רצוי זן אחד, ואז כל הגרגירים יתבשלו בו זמנית. אם אתה לחוץ בזמן, חושב על איך לבשל להפליא שעועית אדומה, אתה יכול להשתמש בשימורים. במקרה זה, חשוב לא להמליח יתר על המידה את המרק, כי המלח הוא החומר המשמר העיקרי. מרק צמחוני העשוי משעועית ומאותם מרכיבים ניתן לבשל בדרכים שונות והטעמים של המרקים הללו יהיו שונים מאוד, אך היתרונות יישארו.

מרכיבים:

• 2 כוסות שעועית אדומה יבשה;
• 1 בצל;
• 1-2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 גזרים;
• 2 שורשי פטרוזיליה;
• שורש סלרי;
• מלח, פלפל.

שיטת הכנה מס' 1:

שוטפים את השעועית ומשרים אותם במים למשך 10-12 שעות, למשל למשך הלילה. אם הפירות נרכשו מזמן, כדאי להוסיף קורט סודה למים ולהאריך את זמן ההשריה. כשהפירות מתנפחים מסננים את המים, שוטפים במי שתייה, מוסיפים 2 ליטר מים נקיים ומבשלים. לאחר 30-40 דקות, מכניסים למחבת 1 גזר וסלרי, קצוצים כרצוי. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד לשקיפות, מוסיפים גזר שני מגורר דק ומטגנים עד שהגזר משנה את צבעו. לאחר מכן מוסיפים לטיגון שורש פטרוזיליה מגורר דק או קצוץ, מטגנים יחד עד שהפטרוזיליה מתרככת מעט ורוויה בשמן. מעבירים את הירקות המטוגנים למחבת עם השעועית. שוטפים את המחבת בכמות זעירה של מים חמים ושופכים אותה למחבת. מרתיחים את המרק עד שהקטניות מוכנות, מסירים מהאש וקוצצים חם עם מיקסר-ספל למנות ויוצקים למחבת אחרת. מתבלים את המרק בפלפל ומלח, מרתיחים ומכבים מיד. מפזרים את המרק המוגמר בפטרוזיליה.

שיטת הכנה מס' 2:

שטפו היטב את השעועית האדומה, השרו אותם במי שתייה למשך מספר שעות (3-5), ואז מבשלים אותם במים אלה עד לריכוך. קוצצים את כל הירקות גס, מוסיפים לשעועית ומבשלים מהרתיחה 2-3 דקות, מכבים את האש, קוצצים מיד במיקסר, מתבלים במלח ופלפל ומעלים אש. מוסיפים שמן, מערבבים ומבשלים עוד 10-12 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן עם פולימר או כף עץ כדי שלא יישרף או יידבק לתחתית. שמן במתכון זה הוא מרכיב אופציונלי אך רצוי, שהופך את הטעם לרך יותר ואת המרק להרמוני ובריא יותר מבחינת הרכב. מפזרים את המרק הסמיך המוגמר בעשבי תיבול, רצוי סלרי או פטרוזיליה.

כתוספת למרק הזה, מוגשים בדרך כלל קרוטוני שום או קרוטוני לחם לבן ארומטיים ומתובלים, מיובשים או מטוגנים בשמן צמחי.

מתכון וידאו

מתכון לפטה שעועית בסגנון ארמני

מרכיבים:

• 300 גרם שעועית אדומה יבשה;
• ראש שום;
• צרור כוסברה;
• 50 גרם גרעיני אגוזים;
• מלח, פלפל.

הֲכָנָה:

שטפו את השעועית האדומה, הוסיפו מים והניחו ל-7-8 שעות לפחות, הדרך הקלה ביותר היא לילה שלם, במיוחד מכיוון שחלק מספרי הבישול מציעים להשרות את הפירות למשך יום. מסננים את המים, שוטפים את השעועית במים זורמים ומבשלים עד לריכוך מלא, מוסיפים מים חמים במהלך הבישול במידת הצורך. מסננים דרך מסננת עד שהמים מתנקזים לחלוטין. מקלפים את ראש השום, קוצצים את השיניים, קוצצים דק את האגוזים והכוסברה. מערבבים את כל החומרים וטוחנים 3 פעמים עם מטחנת בשר ידנית או 2 פעמים עם חשמלית. מתבלים את הפטה שנוצר במלח ופלפל, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. לפטה מתחת למלח יש טעם של מנה לא גמורה. מניחים באגרטל ומקשטים בפטרוזיליה. מגישים עם פיתות שאפשר להכין לרולדה או עם לחם קלוי.

לקבלת טעם שומני עשיר יותר ניתן לטגן 1 בצל קצוץ בשמן חמניות עם 3-4 שיני שום עד לשקיפות, ואז להוסיף אותן יחד עם אגוזים וכוסברה לשעועית האדומה ולקצוץ הכל יחד.

מתכון וידאו

חטיפי שעועית צבעוניים

מרכיבים:

• 1 כוס שעועית מגוונת;
• 1 גזר, סלק, פלפל.

מרכיבים להלבשה, אפשרות ראשונה:

• חומץ יין;
• 1 כף. ל. קִימֶל;
• חזרת מגוררת;
• לִימוֹן.

מרכיבים להלבשה, אפשרות שנייה:

• 1-2 בצלים;
• פלפל אדום גרוס;
• שמן צמחי;
• 2-3 עגבניות;
• מֶלַח.

שיטת הכנה מס' 1:

משרים ומבשלים שעועית צבעונית בדרך המסורתית, מסננים ומצננים. מרתיחים גזר וסלק וחותכים לקוביות בגודל שתי שעועית, מערבבים עם פירות מקוררים ומכניסים לקערת סלט. מכינים את הרוטב על ידי דילול חומץ יין לפי הטעם במים קרים. מניחים את זרעי הקימל במסננת ומניחים במים רותחים למשך דקה, מוציאים, מנערים לניקוז המים ומעבירים לחומץ. הוסף חזרת מגוררת לתערובת, לא יותר מ-5 כפות. ל., וסוחטים את המיץ מהלימון. מערבבים הכל, יוצקים את הרוטב שהתקבל על הירקות, טועמים, מוסיפים מלח לפי הטעם. מניחים מעל פלפלים חריפים חתוכים לטבעות או רצועות.

שיטת הכנה מס' 2:

מכינים את כל המרכיבים לחטיף - קולפים ומבשלים לפי מתכונים מסורתיים. לרוטב, מפזרים בצל קצוץ דק עם פלפל, מטגנים בשמן מספיק, מוסיפים מים מומלחים ומבשלים כמה דקות. קולפים את העגבניות (צורבים במים רותחים, ואז יוצקים עליהן מים מהמקרר, מסירים את הקליפה), קוצצים, מוסיפים לבצל, מבשלים 15 דקות, טועמים וממליחים לפי הטעם. לטעם חד יותר אפשר להוסיף שום לרוטב. טוחנים את הרוטב החם במיקסר ספל. מניחים שעועית וירקות חתוכים בקערת סלט ויוצקים על הרוטב המוכן, מערבבים. ניתן להגיש את המתאבן חם.

מתכון לסלט עם שעועית משומרת

מה שנותן לו פיקנטיות מיוחדת הוא השילוב של הטעם העמילני והמעט עמום של שעועית עם רוטב חומץ ארומטי. על ידי שינוי הרוטב עם עשבי תיבול ותבלינים שונים, אתה יכול ליצור זר שלם של סלטים עם טעמים שונים.

מרכיבים:

• 500 גרם שעועית אדומה משומרת;
• 2 בצלים אדומים;
• 1-2 שיני שום;
• 5 כפות. ל. שמן צמחי;
• מלח, פלפל;
• 1 כף. ל. סוכר מגורען;
• 7 כפות. ל. חומץ תפוחים;
• פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום;
• 2 כפות. ל. צלפים.

הֲכָנָה:

מסננים את המלח מהשעועית האדומה המשומרת, טועמים, שוטפים במי שתייה קרים במידת הצורך ומניחים לניקוז טוב. קוצצים את הבצל לרצועות, מגררים דק את השום, מטגנים יחד בשמן חם, מתבלים במלח, פלפל וסוכר. מניחים לסוכר להימס, אך שימו לב שהוא לא יידבק למחבת ויישרף. מוסיפים בזהירות חומץ לטיגון, מיד לאחר הרתיחה מכבים את האש, מכניסים את השעועית למחבת, מערבבים ומניחים להתקרר באיטיות לטמפרטורת החדר כדי שהשעועית תספוג ברוטב.

שוטפים וסוחטים כמה ענפי כוסברה, פטרוזיליה ובזיליקום דרך מגבת בד, קורעים עלים ועשבי תיבול, קוצצים, מערבבים עם צלפים. כשהשעועית התקררה לגמרי, מעבירים לקערת סלט, מוסיפים את הירוקים והצלפים ומערבבים. מקשטים בעלי מרווה.

לסלט הזה אפשר להכין מראש חומץ ארומטי: שמים כמה שיני שום קלופות ופלפל אדום חריף, ענף בזיליקום סגול וכפית כל אחת בבקבוק עם פקק הדוק וטחון או מכסה הברגה. זרעי כוסברה (כוסברה) וכמון (כמון) מחוממים במחבת יבשה. יוצקים את התערובת עם חומץ תפוחים ומניחים אותו בפינת ארון מטבח או ארון למשך 10 ימים. מרכיבים נוספים בעלי טעמים ים תיכוניים כוללים שומר, טימין ואחד! ענף קטן של רוזמרין.

מתכון וידאו

איך מבשלים שעועית?

שעועית היא בריאה ומזינה. הוא מכיל כמעט כל מה שגוף האדם צריך: ויטמינים, פחמימות, מינרלים, חלבונים.

בנוסף, יש לו טעם מעולה. עקרות בית טובות יודעות לבשל שעועית בצורה טעימה. אפשר להכין ממנו מרק, תוספת, קינוח, סלט. מנת שעועית טעימה ומשביעה בדיוק כמו כזו שמכינים מבשר. הוא משמש כמילוי נפלא לפשטידות ולמאפים שונים.

תכונות של השרייה

כלל חובה להכנת שעועית הוא להשרות אותם 10-12 שעות במים קרים, שצריך להרתיח ולקרר מאוד. כאן מתחילה הכנה נכונה של מנה טעימה. אם תשרים אותו במים גולמיים, השעועית תצא זכוכיתית וקשה. זה טוב אם המיכל עם השעועית נשמר במקום קר בזמן ההשריה.

ניתן להשרות את השעועית גם בבירה טובה, שתיתן לה טעם פיקנטי. הכללים זהים כמו לגבי מים. כשמגיע הזמן לבשל את השעועית, לא צריך לשפוך את הבירה אלא לבשל אותה בתוכה. אלכוהול וחומרים מזיקים ייעלמו ממנו.

מצב תרמי

כלל חשוב נוסף להשגת מנת שעועית טעימה הוא עמידה במשטר התרמי. ראשית אתה צריך לשים אותו על אש נמוכה כך שהוא ירתח לאחר לפחות חצי שעה. לאחר הרתיחה, החום צריך להישאר מתון כך שהשעועית תתבשל בעדינות.

אתה לא יכול לבשל סוגים שונים של שעועית יחד, שכן כל זן דורש זמן בישול משלו. שעועית מומלחת מוכנה. עמידה בהמלצות שניתנו מבטיחה קבלת מנות שעועית טעימות ומעוררות תיאבון.

מרק שעועית - זה לא נהיה טעים יותר

מרקים עם שעועית תמיד יוצאים מעוררי תיאבון, עשירים וטעימים.

מרק פטריות עם שעועית

מרכיבים:

• שעועית (שתי כוסות);
• גזר בינוני אחד;
• שמן צמחי;
• נוּרָה;
• קערת שמפיניון (או פטריות אחרות);
• רסק עגבניות (2 כפות).

מרתיחים את השעועית הספוגה עד לריכוך, כשעה. בזמן שהשעועית מתבשלת, קוצצים דק את הגזר והבצל ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים פטריות ומבשלים 10 דקות. מוסיפים רסק עגבניות מעורבב עם קמח לירקות ופטריות. מערבבים היטב ומבשלים לסמיכות, כשתי דקות.

מערבבים את השעועית המוכנה עם רוטב עגבניות מטוגנות וקוביות תפוחי אדמה. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את המרק עם עשבי תיבול טריים וקרוטונים תוצרת בית.

מרק שעועית עגבניות עם חזיר

רכיבים:

• צלעות חזיר (500 גרם);
• שעועית לבנה (400 גרם);
• רסק עגבניות (150 גרם);
• גזר אחד;
• בצל אחד;
• הל (חמישה גרגרים);
• ציפורן (שלושה ניצנים);
• מלח, פלפל, שום לפי הטעם.

מסננים את השעועית הספוגה. לאחר מכן שטפו אותו במים זורמים. מניחים שעועית ובשר בסיר ומוסיפים מים. כשהוא רותח מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים שעה וחצי. קוצצים את הבצל והגזר, מוסיפים רסק עגבניות ומאדים. מוסיפים את הצלי הזה למרק. מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים עוד קצת. המרק צריך לשבת לפחות 15 דקות. כבר בקערות מתבלים את המרק בשום מגורד.

סלטים מעוררי תיאבון עם שעועית

כדי לדעת איך לבשל שעועית בצורה טעימה, אתה צריך לנסות לפחות כמה מתכוני סלטים.

סלט שעועית ירוקה

• שעועית ירוקה (500 גרם);
• שני בצלים;
• פטרוזיליה ירוקה, שמנת חמוצה, מלח.

הסר את העצות והוורידים מהתרמילים. פורסים על ההטיה ומלבינים במשך 10 דקות, מוסיפים מעט מים עם חומץ ומלח. לאחר מכן שופכים את המים האלה על הנורות ושוטפים את השעועית במים. חותכים את הבצל לטבעות וצורבים אותו עם מרק שעועית. לאחר מכן מצננים ומניחים על צלחת. מניחים מעל את התרמילים המוגמרים. ממליחים קלות הכל, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

שעועית ועוף מעושן

הסלט כולל:

• שעועית (200 גרם);
• פילה עוף מעושן;
• מלפפונים טריים (300 גרם);
• מלח, מיונז לפי הטעם.

לסלט הזה, זה נהדר להשרות את השעועית בבירה ואז להרתיח אותה. לאחר ניקוז במסננת מצננים. חותכים את הפילה עם המלפפונים לקוביות. מוסיפים שעועית, מתבלים במיונז ומערבבים היטב.

מנות בשר עם שעועית

זה הולך טוב עם כל בשר: עוף, הודו, ארנב, בקר, חזיר.

שעועית עם עוף וירקות

לְהַכִין:

• שעועית (שתי כוסות);
• פילה עוף;
• שני גזרים;
• שמן צמחי;
• שני בצלים;
• שני מלפפונים כבושים;
• 2-3 פלפלים;
• 4-5 עגבניות;
• שתי שיני שום.

השאירו את השעועית במים קרים למשך הלילה. לאחר מכן מרתיחים עד לריכוך. לשפשף פילה עוף פרוס דק בתבלינים, מלח ופלפל גרוס. מטגנים את העוף בשמן צמחי עד להזהבה. קוצצים דק בצל, גזר, פלפל, עגבניות. מבשלים את תערובת הירקות במחבת חמה במשך 10 דקות עם שמן צמחי (מעט).

מניחים את הבשר על השעועית, מוסיפים ירקות, פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים עוד 5 דקות ומוסיפים את השום והמלפפונים הכבושים. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.

שעועית עם חזיר בסיר

אתה צריך להצטייד:

• שעועית ירוקה (500 גרם);
• חזיר (500 גרם);
• שני בצלים;
• שתי עגבניות;
• רסק עגבניות (1 כף.);
• פטריות (250 גרם);
• בֵּיצָה;
• קמח (1 כפית);
• שמנת חמוצה (2-3 כפות);
• גבינה מגוררת (3 כפות);
• פלפל, מלח לפי הטעם.

מטגנים את הבשר חתוך לקוביות קטנות עם עגבניות ובצל. שעועית ירוקה, מנוקה מסיבים וחתוכה לשניים, מניחים בבשר חצי מבושל. יוצקים מים חמים עם פלפל ומלח. מבשלים על אש נמוכה. בשלב זה, קולפים, שוטפים וקוצצים את הפטריות. מבשלים אותם עם רסק עגבניות, ביצים ושמנת חמוצה. מפזרים קמח ומבשלים קצרות.

מערבבים פטריות עם שעועית, מכניסים הכל לסיר קרמי חסין אש, מפזרים גבינה מגוררת מעל ומכניסים לתנור חם. את המנה יש לאפות ולכסות בקרום חום זהוב.

רק שעועית

כדי לא להתעסק במוח על מה שאפשר להכין משעועית, מספיק לפנות למתכונים למנות טעימות מאוד שהמרכיב העיקרי בהן הוא השעועית עצמה.

שעועית מתחת לביצים

בנוסף לשעועית (כוס), תצטרך:

• שתי ביצים;
• נוּרָה;
• שמנת חמוצה, פלפל אדום, שמיר, מלח, קמח לפי הטעם.

מעבירים את השעועית המבושלת הכמעט גמורה לתבנית אפייה חמה או למחבת ללא ידית. ראשית, משמנים את המיכל בשמן צמחי ומפזרים קלות פירורי לחם. מחממים ומעליהם יוצקים ביצים טרופות מעורבבות עם קמח, בצל מטוגן, פלפל, מלח ושמיר. כשהביצים יוצרות קרום חום זהוב, מורחים מעל שמנת חמוצה ושומרים בתנור לחמש דקות נוספות.

שְׁעוּעִית אָפוּיה

מרכיבים:

• שעועית מנומרת או כהה (שתי כוסות);
• רסק עגבניות (2 כפיות);
• שני בצלים;
• שני עלי דפנה;
• מלח, פלפל שחור, קמח, סוכר לפי הטעם;
• שמן צמחי.

מבשלים את השעועית המושרת עד שהיא כמעט מוכנה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה בתוספת קמח. מוסיפים מרק שעועית לטיגון. לאחר הרתיחה מתבלים בפלפל, סוכר ולבסוף בעלה דפנה. יוצקים את הרוטב הזה לתוך השעועית המבושלת ומבשלים חצי שעה. מוגש חם או קר. טעים באותה מידה.

קציצות שעועית

לְהַכִין:

• שעועית (זכוכית);
• שני בצלים;
• סולת (1 כף);
• שתי ביצים.

טוחנים את השעועית הספוגה והשטופה במטחנת בשר, מוסיפים בצל חי ובצל אחד מטוגן. מוסיפים לתערובת ביצים וסולת. יוצרים קציצות ומטגנים מעט. לאחר מכן מניחים את הקציצות בקלחת, יוצקים מים (אפשר להשתמש במרק בשר) כדי לכסות אותם ומבשלים שעה וחצי.

לוביו שעועית

לוביו הוא מאכל גרוזיני שמשמעותו שעועית ברוטב עם תבלינים שונים. ישנן המלצות רבות כיצד לבשל לוביו משעועית. הנה כמה מתכונים.

עם בירה

• שתי כוסות שעועית;
• כוס אגוזי מלך קלופים;
• בירה 250 מ"ל;
• ראש שום;
• שתי צרורות פטרוזיליה ירוקה;
• 1 כף. ל. סהרה;
• מיץ של 1 רימון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

משרים שעועית בבירה ובמים קרים. מרתיחים עד לריכוך ומנקזים את הנוזלים. מעבירים שום, אגוזי מלך ועשבי תיבול דרך מטחנת בשר. מוסיפים את התערובת הזו לשעועית שהתקררה. מתבלים במיץ רימונים, פלפל, מלח, סוכר.

לוביו עם ביצים וחמאה

לְהַכִין:

• שעועית ירוקה (1 ק"ג);
• 200 גרם גהי;
• 3 ביצים;
• מֶלַח.

תרמילי שעועית, קלופים, שטופים במים קרים וקצוצים, מניחים בסיר. יוצקים שתי כוסות מים רותחים, סוגרים את המכסה ומבשלים שעה עד שעתיים עד לריכוך. כשהמים רותחים והשעועית רותחה מוסיפים שמן ומלח. מבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים את הביצה הגולמית ומערבבים. יוצקים פנימה את שאר הביצים הטרופות. מחליקים את פני השטח ומבשלים במחבת מכוסה עד שהביצים מוכנות.

לוביו עם אגוזים ועגבניות

רכיבים:

• שעועית ירוקה (500 גרם);
• עגבניות (600);
• חצי כוס אגוזי מלך קלופים;
• שני בצלים;
• שן שום;
• ענף כוסברה ירוקה;
• שלושה ענפי בזיליקום ופטרוזיליה;
• מֶלַח.

מניחים את העגבניות חתוכות לפרוסות בסיר ומבשלים 2 דקות. לאחר מכן, מסירים מהאש, משפשפים דרך מסננת.

מרתיחים את השעועית הקצוצה ומשלבים עם רסק עגבניות ובצל. מביאים לרתיחה. מערבבים אגוזי מלך עם מלח, שום, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום. מוסיפים את התערובת הזו לשעועית הירוקה ולמחית ומבשלים 10 דקות.

מתואר חלק קטן מכל מה שניתן להכין משעועית. מדובר במרקי פירה טעימים, תבשילים, תבשילי קדירה, גולאש, פשטידות ועוד ועוד. אם תתחיל לבשל מנות שעועית, תרצה לעשות זאת לעתים קרובות יותר.

לאחר שקטפתי יבול מצוין בדאצ'ה, הייתי צריך לחשוב איך לבשל שעועית ירוקה במהירות וטעימה, כי היבול הזה זכה להצלחה השנה. וידעתי לבשל איתה רק כמה מנות, זה בלאגן! ברגע שהתחלתי לעסוק, למדתי הרבה דברים מעניינים על המוצר עצמו וכיצד להשתמש בו בבישול.

שעועית ירוקה נקראת זני סוכר של היבול, אנשים קוראים לזה גם אספרגוס. זה יכול להיות אפרפר, עם כתמים סגולים, צהוב בהיר, אבל לעתים קרובות יותר הוא ירוק.

בדרך כלל, מוצר נאהב או שנוא. והנקודה כאן היא כמו הבדיחה ההיא על חתולים - אנשים פשוט לא יודעים איך לבשל אותה!

לשעועית שנבחרה בצורה לא נכונה ומבושלת יתר על המידה, למעשה יש מבנה סיבי מגעיל, נפרסת ומאבדת את טעמה המעניין, ואיתו את התכונות המועילות שלה. אבל רק למדו כמה סודות בישול והמוצר יכול בקלות להחליף תוספות ולהפוך לתוספת מועדפת לסלטים, למנות עיקריות ואפילו למרקים.

מאפיין מיוחד של המוצר הוא זמן ההכנה הקצר שלו, כלומר תוך דקות ספורות תוכלו לאכול ארוחה טעימה, והכי חשוב, לארגן במהירות ארוחת בוקר משפחתית, צהריים או ערב, או מנה מעניינת לשולחן החג. .

החדשות הטובות הן שטיפול בחום משמר 80% מהוויטמינים והמינרלים, כלומר, המוצר שימושי להפליא בכל צורה שהיא, בין אם זה מטוגן או מבושל.

נכון, יש כמה סודות בישול, שאני חולק אתכם:

• מבשלים תרמילים צעירים במשך 5-10 דקות, לא יותר, ואז הם מאבדים את החומרים המועילים שלהם והופכים לסיביים;
• לחתוך לחתיכות גדולות, זה מקל על שימור ויטמינים ומינרלים;
• כדי שהשעועית הירוקה תשמור על צורתה וטעמה, כדאי לזרוק את חומר הגלם למים מומלחים ורותחים, לא קרים, ולהוסיף סודה בשיעור של 0.5 כפית. סודה על כל קילוגרם של ירקות;
• כדי לשמר את הצבע הירוק העסיסי והקראנץ' הנעים מיד לאחר הבישול, יש לטבול את המוצר במים קרים ואפילו קרים כקרח למשך 10-15 דקות.

המוצר העסיסי הזה מתאים לכל יום ולחגיגות מיוחדות, וניתן לשחזר מתכונים רבים גם על ידי מתחיל בעסקי הקולינריה.

הוא משמש ב:

• מרקים, ירקות ומרק;
• רטבים לפסטה;
• סלטים;
• כריכים;
• גולאש, מנות בשר אחרות;
• כתוספת, במיוחד לאוכל כבד על הבטן;
• תבשילי קדירה.

איך לבשל שעועית ירוקה

שעועית ירוקה מבושלת היא מנה דיאטטית וקלילה.

כדי לעשות זאת:

• התרמילים נשטפים, מנקים מזנבות וורידים קשים, אם יש;
• לחתוך לחתיכות 3-5 ס"מ;
• חומר הגלם מבושל במים רותחים מומלחים עד לריכוך (לא יותר מ-10 דקות);
• את התרמילים מסננים ומצננים מעט;
• התוספת מונחת על צלחות, עם חתיכת חמאה מעל.

מעדן זה לארוחת בוקר או ערב יעזור לשפר את העיכול ולרדת במשקל.

לוביו שעועית ירוקה לפי המתכון הקלאסי

לוביו היא מנת Lenten אוניברסלית כאשר היא חמה היא תוספת דשנה מעולה, וכאשר היא מצוננת היא הופכת לסלט חריף ולמנה ראשונה למשקאות אלכוהוליים. רוב האנשים אוהבים לבשל אותו בג'ורג'יה, אבל המטבח הזה מפורסם בעושר ובמקוריות הטעמים שלו.

כדי להכין אתה צריך:

• 1 ק"ג. שעועית,
• כמה עגבניות, בצל,
• 100 גר'. אֱגוֹזֵי מֶלֶך,
• 2 שיני שום,
• מלח, פלפל לפי הטעם,
• שומן צמחי לטיגון,
• עשבי תיבול טריים (נענע, פטרוזיליה, בזיליקום וכוסברה);

הֲכָנָה:

• מקלפים וטוחנים את האגוזים לאבקה;
• לחתוך את הבצל לקוביות;
• מניחים את העגבניות במים רותחים, מצננים במים, מסירים קליפות, גרעינים ועודפי מיץ, קוצצים לחתיכות;
• קוצצים את הירוקים;
• לשטוף את השעועית, לקלף אותה, לחתוך אותה לחתיכות באורך של עד 5 ס"מ, לבשל 10-15 דקות, לצנן;
• יוצקים שומן צמחי למחבת, מטגנים את הבצל במשך 2-3 דקות, מוסיפים את העגבנייה, מבשלים עוד 3 דקות;
• להוסיף עשבי תיבול ותבלינים, להשאיר על הכיריים לעוד 5 דקות;
• מוסיפים את השעועית, מבשלים עוד חמש דקות, ואז מוסיפים את האגוזים ומכבים את האש, לאחר מספר דקות המעדן יהיה מוכן לאכילה.

איך לבשל שעועית וביצים במחבת

המנה הזו פשוט אידיאלית לארוחת בוקר - מהירה, משביעה ובריאה. קוקטייל ויטמין אמיתי למרץ לאורך כל היום!

החביתה הזו קלה להכנה:

• מטגנים את האספרגוס מבושל באופן הרגיל שתואר לעיל במשך כמה דקות במחבת בירקות או בחמאה;
• מוסיפים מלח ופלפל אם רוצים;
• להקציף 2 ביצים לכל 300-400 גרם של תרמילים (אם אתה צריך להאכיל משפחה גדולה, אנו מגדילים אוטומטית את המנות);
• מערבבים, מטגנים עד שמוכן.

שעועית עם עגבניות ושום

זהו מעדן צרפתי מסורתי, ולעם הזה יש טעם מעודן במיוחד. ננסה?

הֶכְרֵחִי:

• 500 גר'. אַספָּרָגוּס,
• כמה כפות שמן צמחי (רצוי זית),
• שן שום,
• 2-3 עגבניות,
• פלפל ומלח;

הֲכָנָה:

• קולפים וקוצצים את השום בצורה נוחה;
• מקלפים את העגבניות וקוצצים אותן לפרוסות;
• מרתיחים את השעועית, מסננים, מצננים;
• לטגן עגבניות ושום;
• להוסיף להם תרמילים;
• מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור כעשר דקות;
• לאכול חם.

כפי שאתה יכול לראות, הכל די פשוט ואינו דורש מרכיבים נדירים אתה יכול להכין אותו בכל עת!

תוספת שעועית ירוקה

הדרך הקלה ביותר להכין תוספת היא שעועית ירוקה עם שום למדתי איך לעשות את זה נכון מחמותי. ועכשיו לוקח לי בערך 20 דקות לעשות הכל - והתוספת מוכנה.

כדי לעשות זאת:

• לשטוף את התרמילים הגולמיים, לחתוך אותם ל-2-3 חלקים, לחתוך את הזנבות ולזרוק אותם למים רותחים מומלחים (מלח צריך להיות לפי הטעם, מכיוון שהמלח משתנה);
• אנו מבשלים גם חומרי גלם קפואים ללא הפשרה מוקדמת, אך אם התרמילים שלמים, יש להשאירם למשך 10-15 דקות. בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לחתוך;
• להרתיח במשך 4-5 דקות. לאחר הרתחה עבור מוצר טרי ועד 3 עבור קפוא;
• מסננים, מוסיפים מים קרים, רצוי עם קרח;
• לקלף את השום, לכתוש;
• מטגנים בצל חתוך לקוביות בשמן עד לריכוך;
• מוסיפים שעועית לטיגון עם הבצל, מלח ופלפל, מבשלים 2-4 דקות עם מכסה סגור;
• מוסיפים שום, מערבבים, מכבים את האש ומשאירים את המנה המוגמרת להתבשל עוד 5 דקות.

שעועית יוונית

ולמטבח היווני יש דרך משלו להכנת המוצר:

• 400 גרם מהמרכיב העיקרי,
• 200 גר'. עגבניות,
• 1 בצל,
• 2-3 שיני שום,
• שמן לטיגון,
• מלח ופלפל לפי הטעם;

איך לבשל:

• לחתוך את הבצל לרצועות, לטגן;
• להוסיף שעועית טרייה או קפואה ועגבניות לחתיכות;
• מבשלים מכוסה במשך 45 דקות;
• להוסיף מלח ופלפל.

איך מכינים מרק שעועית ירוקה

מרק דיאטטי קל זה מושלם כארוחה למי שיורד במשקל או כמנה בצום.

וקל יותר להכין:

• 200 גרם,
• חתיכה אחת של תפוחי אדמה, גזר, שורש סלרי,
• בצל, קצת ירקות,
• שן שום,
• שֶׁמֶן זַיִת,
• מלח, תבלינים;

• להרתיח כ 1.5 ליטר. מים, הוסף שם תרמילים;
• קולפים את הירקות, מגררים את הגזר והסלרי וחותכים את הבצל לקוביות, מטגנים הכל בשמן;
• חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את השום בסכין או דרך כתוש;
• יוצקים הכל למחבת עם השעועית, מוסיפים מלח ופלפל;
• לאחר הרתיחה מכסים במכסה ומנמיכים את האש, מבשלים כחצי שעה נוספת.

אנחנו מקבלים מרק ירקות קל ומזין מדהים.

מתכון לשעועית עם בשר

המוצר מושלם כתוספת לבשר, מוסיף קלילות וערך תזונתי לארוחה. שעועית מבושלת עם חזיר או כבש התבררה כטעימה מאוד.

אני שמח לשתף את המתכון הזה:

• 500 גר'. בָּשָׂר,
• 700-750 גר'. תרמילים,
• 250 גר'. עגבניות,
• 2-3 בצלים,
• כמה שיני שום,
• 2 כפות. שמנת או שמנת חמוצה,
• 1 כפית קֶמַח,
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול (פטרוזיליה וכוסברה הם אידיאליים);

הֲכָנָה:

• לטגן בצל בחצאי טבעות;
• להוסיף בשר בקוביות, מלח ופלפל, לבשל עם כמה כפות מים;
• להוסיף שעועית טרייה או קפואה, שום, לבשל עוד 15 דקות;
• להוסיף עגבניות לחתיכות, לטגן עד לריכוך;
• בתום הבישול מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, מוסיפים למחבת, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

סלט טעים עם שעועית ועוף

סלט חם העשוי ממרכיבים אלו יהווה בסיס מצוין לארוחת ערב או תוספת מקורית לחג.

כדי להכין אותו, אתה צריך:

• חצי קילו תרמילי שעועית,
• 1 פלפל פפריקה,
• 250 גר'. בשר עוף (פילה),
• שמן צמחי לטיגון,
• כמה שיני שום,

הֲכָנָה:

• לבשל שעועית במשך 2-3 דקות;
• שוטפים את הבשר, חותכים לרצועות ומטגנים בשמן עד לבישול מלא;
• חותכים את הפלפל לרצועות, חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים 5 דקות, מוסיפים קטניות, כשהירקות מוכנים מוסיפים להם בשר;
• מערבבים פנימה שום קצוץ דק, תבלינים, אולי רוטב סויה, מחממים עוד כמה דקות;
• מגישים חם.

שעועית ירוקה מטוגנת

המנה הזו מאוד מהירה וקלה להכנה. אני מפנקת בו את אהוביי כשאין לי זמן למתכונים משוכללים יותר.

זה נעשה כך:

• את השעועית מקלפים מהזנבות וקוצצים;
• מחממים את השמן הצמחי במחבת, ממיסים בו את החמאה (כף משניהם);
• המוצר נשפך פנימה, מטוגן על אש גבוהה, תוך ערבוב או ניעור;
• לאחר מכן כל שנותר הוא להוסיף מלח, להוסיף פלפל ושום, לסגור את המחבת ולבשל 10 דקות על אש נמוכה.

מתכון פשוט וטעים לשעועית ירוקה לחורף

ניתן להכין את המוצר בעונה לעתיד כך שתוכלו ליהנות ממנות בריאות בחורף. הדרך הקלה ביותר להקפיא תרמילים ירוקים, או גולמי או לאחר הלבנה.

ניתן גם לשימורים כמו ירקות אחרים. לדוגמה, עבור טוויסט המתאים להכנה נוספת של סלטים, לוביו ומנות אחרות אתה צריך:

למרינדה:

• 950 מ"ל. מַיִם,
• 1 כפית חומץ 80%,
• 50 גר'. מלח לכל צנצנת ליטר;

הֲכָנָה:

• חותכים את חומר הגלם לחתיכות של 3-4 ס"מ, מרתיחים במים רותחים 5 דקות, מוציאים ומניחים בצנצנות נקיות;
• יוצקים מרינדה, לעקר במשך 25-30 דקות, לסובב.

הכנה זו מתאימה להמשך הכנה של תבשילים שונים, אך לפני כן יש להשרות את האספרגוס במים נקיים למשך 4-6 שעות להסרת החומץ.

אפשר גם לכסות את המוצר הכבוש, שהוא מנה נפרדת.

בשבילו:

• להכין כמות מספקת של שעועית, פלפל אדום חריף, קינמון, ציפורן, מרינדה (50 גרם סוכר ומלח לליטר מים, 15 מ"ל חומץ 80%);
• מרתיחים את חומרי הגלם המוכנים במשך 5 דקות, מניחים במסננת;
• לשים עלה דפנה, עשבי תיבול האהובים עליך, פלפל, קינמון וציפורן בכל צנצנת, לקפל את התרמילים אנכית;
• מרתיחים את המרינדה, יוצקים לצנצנות ומעקרים בכלי גדול למשך 5 דקות.

בישול שעועית ירוקה במחבת

אנשים רבים מתעניינים כיצד לבשל שעועית ירוקה. אענה שזה כמעט לא שונה מהתרמיל. בעיקרו של דבר, זהו אותו יבול, אבל תמיד של זני סוכר.

האספרגוס ארוך ורך יותר, ומבושל באותו אופן. הדבר היחיד הוא שאפשר לא להסיר את הוורידים בין השסתומים, אלא רק את הזנבות. זה כל ההבדל.

בהתחשב באמור לעיל, לא יהיה קשה להבין שהמתכונים המתוארים במאמר זה מתאימים גם לאספרגוס.

מאוד נוח לבשל אספרגוס רך ישירות במחבת.

המתכון פשוט:

• מניחים את השעועית הקפואה במחבת משומנת בשומן צמחי (אם המוצר נא, עדיין תצטרך להרתיח אותו מראש במשך 2-3 דקות);
• מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך;
• מוסיפים מלח ופלפל, אפשר להשתמש בשום, עשבי תיבול, עגבניות ועשבי תיבול, אפילו גבינה ומיונז - הכל לפי הטעם האישי.

היתרונות והנזקים של שעועית

ראוי לציין בנפרד שגם רופאים ממליצים להשתמש במוצר, שכן היתרונות של המוצר הם משמעותיים.

יֵשׁ בּוֹ:

• ויטמינים A, B, E ו-C, הרבה חומצה פולית;
• מינרלים (סידן, אבץ, מגנזיום, אשלגן, ברזל, כרום וגופרית);
• סיבים, החיוניים לבריאות המעיים.

כתוצאה מכך, זה מועיל לגוף:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• יש השפעה מחזקת כללית;
• מאיץ החלמה ממחלות זיהומיות וריאות;
• ממריץ את חידוש הדם, מטפל באנמיה ובאנמיה;
• מייצב את רמות הסוכר, ולכן המוצר מיועד לסוכרת;
• מנרמל תהליכים מטבוליים, מקל על רעב במשך זמן רב, עוזר לרדת במשקל;
• כמויות גדולות של אבץ מועילות במיוחד לבריאות הגברים.

באופן כללי, המוצר לא רק טעים, אלא הרבה יותר בריא מתפוחי אדמה, במיוחד אם אתם נוטים להשמנה ובעיות במערכת העיכול.

תכולת קלוריות

תכולת הקלוריות של המוצר נמוכה ונעה בין 23 ל-32 קק"ל ל-100 גרם, הכל תלוי בשיטת ההכנה.

• לדוגמה, שעועית גולמית היא הנמוכה ביותר בקלוריות, אך אין לצרוך אותה בצורה זו בשל נוכחותם של חומרים רעילים שנהרסים במהלך טיפול בחום, אפילו קצרים. אבל מנות עם תרמילים ירוקים מזינים יותר בגלל תוספת של תבלינים, שומן ומרכיבים אחרים.
• אז, כאשר מבושל זה כבר יכיל 47-128 קק"ל, הוא משמש כתוספת, תוספת לסלטים וחביתות.
• תבשיל תבשיל עשיר עוד יותר בקלוריות - עד 136 קק"ל בגלל שיטת הבישול, אבל למנה הזו יש טעם גבוה. אם לוקחים בחשבון את תוספת השומן, שעועית מטוגנת היא המזינה ביותר - עד 175 קק"ל למאה גרם של המנה.
• ובכן, העדיף ביותר לדיאטה יהיה מאודה, תכולת הקלוריות של מוצר כזה תהיה רק ​​34 קק"ל - תאכל כמה שאתה רוצה.

בכל מקרה, שווה לנסות את המנה הזו לפחות פעם אחת, גם אם רק בשביל הכיף. להתראות, חפשו מתכונים וטיפים חדשים במאמרים חדשים, בעקבות פרסומם במנוי, ביי!