מנות מסוכנות

סדרה של חגים עם חגים בשפע מתקרבת. יש כל כך הרבה מה להכין, ואז לאכול את עצמך ולהאכיל את האורחים. המקרר כבר התחיל להתמלא באספקה ​​- סירים, מיכלים, צנצנות, שקיות, בקבוקים... בכל המיכלים האלה משהו מאוחסן ומחכה בכנפיים. האם אפשר להיות רגועים על ידי השארת פטריות מלוחות שקית ניילוןאו מילוי בקבוקי פלסטיק ביין לקראת החגים. בואו לגלות – עד כמה הכלים בהם אנו משתמשים במטבח בטוחים או, בניסוח אחר, האם יש כלים מסוכנים במטבח שלכם?

הבריאות שלנו תלויה לא רק במה שאנו אוכלים, אלא גם במה שאנו אוכלים ממנו. אתה צריך להיות זהיר בשלב זה! ואנחנו לא מדברים רק על כוסות וצלחות סדוקות או סדוקות שעקרות בית חסכנות ממשיכות להשתמש בהן. אבותינו הרחוקים הגיעו באופן אינטואיטיבי למסקנה, ומדענים הוכיחו מאוחר יותר, שאסור להשתמש בכלים סדוקים, גם אם הנזק אינו חמור. הוא האמין כי מנות כאלה עלולות לגרום לאסון, וחייו של אדם יתנו "סדק". והסיבות לכך היו די מוחשיות:
הצבעים המשמשים לצביעת כלים מכילים מלחים של מתכות רעילות - בורון, קובלט, קדמיום. כשהזיגוג שלם, זה בסדר. אבל אם נוצר סדק או אפילו שבב קטן, הרעלים יתחילו לחדור למזון או למשקאות ולאט לאט להרעיל את הגוף.
חיידקים יצטברו ויתרבו בסדקים, מה שעלול לעורר התפתחות של דלקת קיבה ואפילו כיבי קיבה. אם אתה מוצא פצעים בפה או הרפס על השפתיים שלך, שווה לבדוק את הספלים והמשקפיים שלך. ייתכן שיש קצת צ'יפס מסביב לקצוות.
מנות עם צ'יפס נפגעות אנרגטית. אולי אמירה זו עשויה להיות מוטלת בספק מנקודת מבט מדעית. אבל הדעה שזה יונק אנרגיה והורס את השדה הביולוגי שלנו היא די פופולרית. בפרט, הוא האמין כי במשפחות שבהן יש הרבה כוסות וצלחות עם סדקים, מריבות ושערוריות הם דבר שבשגרה.

החומר חשוב

אם ניקח את כל מגוון הכלים שבהם מכינים אוכל ואז מאוחסנים, אז ברזל יצוק, חימר, מנות אמיילוגם עשוי מפלדת אל חלד באיכות מזון. חומרים אחרים עלולים להוות סכנה לבריאות האדם:

• לשחרר חומרים רעילים כאשר טמפרטורות גבוהות;
• לְגָרוֹת תגובות אלרגיותוהרעלת מזון;
• לחמצן, ליצור תרכובות מזיקות.

אגב, בעת רכישת כלי בישול, אתה צריך ללמוד בזהירות את המאפיינים שלהם. למשל בנירוסטה איכות נמוכהעלול להכיל ניקל, שנכנס למזון במהלך החימום.

כלי בישול מברזל יצוק מתאימים ביותר לטיגון או להרתחה - האוכל אינו נשרף בו, והוא גם ידידותי לסביבה חומר טהור, שנשאר עמיד ובטוח לאורך זמן.

כלי בישול מאלומיניום

זה נחשב מזיק מכיוון שהוא משחרר באופן פעיל יוני מתכת במהלך החימום. כאשר נחשפים לחומצות, שעלולות להימצא בחלב ובמוצרים אחרים, חודר אלומיניום למזון.
אתה לא יכול לבשל מרקים וירקות במחבתות אלומיניום.
שימוש מתמיד במוצרי אלומיניום במטבח הוא דרך בטוחה להרעלת מזון. כלומר, כלי בישול מאלומיניום– כלים מסוכנים.

כלי נחושת

מאמינים ש כלי נחושתאינו מסוכן לגוף, שכן יוני נחושת, ברגע שהם נמצאים בו, מסולקים במהירות. אבל הם משתמשים בזה מוצרי נחושתדי נדיר, ומסיבה טובה. בתהליך הכנת הפירות והירקות, הנחושת הורסת את הוויטמינים שהם מכילים, ובסביבה חומצית היא מגיבה עם מזון ויוצרות תרכובות רעילות.

נזק של כלי זכוכית קריסטל

בדרך כלל אנו שותים מכלי זכוכית קריסטל. במקרה זה זה בטוח.
אבל אם תאחסנו נוזל כלשהו בסיר קריסטל, תתחיל להצטבר בו עופרת, מה שיגרום נזק לגוף בעתיד.

כלי בישול מסיליקון

סיליקון מכיל קובלט, כרום, נחושת ועוד מספר רכיבים, אך כלי אפייה העשויים מחומר זה בטוחים וניתן להשתמש בהם, שכן שחרור של חומרים מזיקים בטמפרטורות גבוהות אינו מתרחש.

כלי בישול עם אמייל

האמייל תוכנן במיוחד כדי למנוע חדירת יוני מתכת למזון, אך כאן כדאי לשים לב לצבע הציפוי. צבעים בטוחים כוללים: לבן, שמנת, כחול, שחור וכחול-אפור. גוונים אדומים, צהובים וחומים מכילים עודף של צבעים ובעלי תכונות הגנה חלשות - יש לנטוש אותם. זה לא אומר שכלים כאלה מסוכנים, אבל גם הם לא יכולים להיקרא בטוחים לחלוטין.

כְּלֵי כֶּסֶף

כלים העשויים מכסף נחשבים לאידיאליים: הם נראים עשירים, הורגים חיידקים, מה שמונע מהם לחדור לגוף. נכון, יש דעה שאם יש כלור במים, הוא יכול להגיב עם המתכת וליצור חומר מזיק.

לכלי פלסטיק יכולות להיות שלוש דרגות של עמידות בחום:

• גָבוֹהַ,
• מְמוּצָע,
• נָמוּך.

המקרה הראשון הוא מיכלי מזון שניתן להכניס למיקרוגל. השאר הם קערות, כוסות, מזלגות, כפיות. גם אם הם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות, אתה לא יכול לחמם מזון בכלים כאלה, שכן הוא יכול להמיס ולשחרר אלמנטים מזיקים. כמו כן, לא מומלץ לאחסן מזון במיכלי פוליפרופילן.

כלי בישול מנירוסטה

ניתן להשתמש בכלי בישול מפלדה לטיגון ולהכנת מנות ראשונות, אך אין לאחסן בהם מזון כי הוא עלול לשחרר ניקל.

כלי אוכל מקופרוניקל

למרות שקופרוניקל עשוי מסגסוגת של נחושת וניקל, הוא בטוח לבריאות האדם, בתנאי שתנקה את המוצרים מפלאק בזמן.

נֶתֶך בְּדִיל וְעוֹפֶרֶת

כלי פח מכילים זיהומי עופרת, שמכהים אותם בהדרגה. ולמרות שמאמינים שדייל אינו מזיק, עדיף להימנע משימוש בו.

כלי קרמיקה מזכוכית

כלי קרמיקה אינם מזיקים אם אין שבבים או סדקים. אם הם קיימים, מתכות כבדות יכולות להיכנס לגוף. בתוך מוצרים העשויים מחומר זה יש ציורים שנעשו עם צבעי עופרת, שגם אותם יש לקחת בחשבון.

כלי בישול מגולוונים

לא ניתן להשתמש בכלים כאלה לטיפול בחום - בחימום הם ישחררו אבץ.
מאותן סיבות, אסור לאחסן בו מזון.

כלי בישול מצופים טפלון

אם שלמות ציפוי הטפלון נפגעה, הנח מיד כלים כאלה במיכל האשפה. שימוש נוסף בו יכול לעורר סרטן.

כלי אוכל מלמין

כאשר כלים כאלה פגומים, הם משחררים רעל - פורמלדהיד.
אתה לא יכול לטגן או לבשל בו אוכל.

כלי אוכל מקרמיקה

כמעט לא מזיק. ניתן לחמם ל-400 מעלות ומעלה.

כְּלֵי זְכוּכִית

כלי אפייה, צלחות ומיכלים אינם מזיקים, מכיוון שהם אינם מכילים אלמנטים מסוכנים לבני אדם.

כלי אוכל אקרילי

אם לא מחממים בו אוכל, זה בטוח. ניתן לעשות בו שימוש חוזר פעמים רבות, בניגוד לפלסטיק.

הכלים העשויים מזכוכית אופל קלות ואלגנטיות, חסרות נקבוביות, עמידות בקלות בשינויי טמפרטורה ומתאימות לשימוש בתנורי מיקרוגל.
קל לניקוי, עמיד בפני חומרי ניקוי, עמיד מאוד.

נזק מבקבוקי פלסטיק וסרט פלסטיק

מיכלי פלסטיק עשויים להכיל ביספנול-A, אנלוגי סינתטי של הורמון המין הנשי. הוא מסוגל לחדור נוזל, ולאחר מכן לתוך גוף האדם.
ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך יותר זיהוםפלסטיק נטול BPA. הורים שמחממים חלב בבקבוקי פלסטיק צריכים לשים לב לכך. לנשים בהריון אסור בהחלט לשתות מים מיכלי פלסטיק. ריכוזים מוגברים של ביספנול תורמים להתפתחות סרטן הערמונית בגברים ומשבשים את הרמות ההורמונליות.

אלו הם כלי הבישול המתאימים ביותר לחוויית הבישול, לאורח החיים ולתקציב שלך. יקר מדי כלי מטבחלא יהפוך אף אחד לשף מפורסם, אבל תוצאות מצוינותהרבה יותר קל להשיג את זה עם מוצר איכותי.

אנו ממליצים להשתמש בכלים נפרדים מ חומרים שוניםכדי לבחור את האפשרויות הטובות ביותר עבורך, ולאחר מכן לרכוש סט כלי מטבח שאתה הכי אוהב. במאמרים שלנו תמצאו הרבה מידע שימושיעל המאפיינים של מנות עשויות חומרים שונים, וגם לברר לאילו מטרות עדיף להשתמש בכלי זה או אחר.

ש. האם אני יכול לחמם כלי בישול מזכוכית או קרמיקה ישירות על הכיריים?

א. כלי בישול העשויים מזכוכית עמידה בחום או קרמיקה עמידים לשינויי טמפרטורה ניתן לקחת ישירות מהמקרר או מַקפִּיאלהמיס פנימה תנור חםעם זאת, אין להשתמש בו על אש גלויה על הכיריים או מתחת לפטם.

כדאי גם לא להניח כלים חמים מזכוכית או קרמיקה מתחת למים או להניח אותם על משטח רטוב - תחילה לתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר.

ש. האם אוכל להשתמש בכלי בישול ממתכת על כיריים קרמיות מזכוכית חלקה?

א. כל כלי בישול עם תחתית שטוחה שאינו מתעוות במשך כל חיי השירות שלו, ללא קשר לחומר ממנו הוא עשוי, מושלם לבישול על תנור זכוכית-קרמי.

ש. האם כלי בישול מזכוכית, קרמיקה וכלי בישול מזוגגים יכולים לעמוד בשינויי טמפרטורה חמורים?

א. זכוכית-קרמיקה וכמה כלי מטבח קרמיים עמידים בפני תנודות תרמיות, כך ששינויים פתאומיים בטמפרטורה לא יפגעו בהם. ניתן לקחת כלי זכוכית עמידים בחום או כלי זכוכית עמידים בחום מהמקרר לתנור חם, אך לא ניתן להכניס כלי זכוכית חמים ישירות מהתנור למקרר. כדאי גם לא להניח כלים כאלה מתחת למים עד שהם מתקררים לטמפרטורת החדר.

ש. האם ניתן להשתמש בתנור בכלי בישול עם ידיות לא מתכתיות?

א. כמה סוגים של ידיות כלי מטבחהם עשויים מחומרים תרמופלסטיים (למשל בקליט), שאינם מוליכים היטב את החום ולכן נשארים קרים בזמן הבישול על הכיריים. בהתאם לסוג החומר, ידיות אלו יכולות לעמוד בטמפרטורות התנור. מַקסִימוּם טמפרטורה מותרתשהידיות של הכלים שלך יכולות לעמוד בהן יש לציין בהוראות היצרן.

זכור, כל הידית תהיה חמה מאוד לאחר הבישול בתנור, אז השתמש בכפפות לתנור.

ש. מהם צבעי הכתמה?

א. כתמתם היא כתם בצבע קשת על פלדת אל חלד המופיע בעת חשיפה לטמפרטורות גבוהות.

ש.מה גורם לכלי בישול מאלומיניום לשנות צבע? האם ניתן להסיר שינויים בצבע?

א. באזורים מסוימים, מים מכילים מינרלים ואלקליים מסוימים שיכולים להתיישב על פני השטח הפנימיים של מחבתות אלומיניום, ולגרום לשינוי צבע מסוים. אין לזה השפעה על מאפיינים תפעולייםכלים, כמו גם איכות המזון שבושל בו.

להסרת שינויי צבע וכתמים, הכינו את התמיסה הבאה: 2-3 כפות רוטב טרטר ו מיץ לימוןאו חומץ לליטר מים. לאחר מכן מרתיחים את הפתרון הזה בסיר במשך חמש עד עשר דקות. לאחר מכן שטפו בעדינות את המחבת עם ספוג סבון. בישול מזון עשיר בחומצות תזונתיות יסייע גם הוא להסיר כל כתמי צבע שעלולים להתפתח. איכות המזון לא תידרדר.

ש. האם שינויי טמפרטורה יכולים לעקם כלי מתכת?

א. כֵּן. אין להניח כלים קרים מאוד (אחרי המקרר או המקפיא) מיד בטמפרטורה המקסימלית, וגם לא לקרר כלים חמים ב מים קרים. אל תתחיל לבשל מזון קפוא במחבת חמה. שינויי טמפרטורה חזקים עלולים לעוות את המחבת עקב התרחבות והתכווצות לא שוויונית של המתכת. כלי בישול מתכת עלולים להינזק גם מחימום ממושך בטמפרטורה מקסימלית.

ש.מהי מינימום לחות או בישול "ללא מים"?

א. לחות מינימלית או בישול יבש פירושו שמשתמשים בכמות מינימלית של נוזל לבישול מזון. הנוזל יכול להגיע מהמזון המתבשל או שהטבח יכול להוסיף אותו. הבישול מתחיל בשעה טמפרטורה ממוצעת, שיורד בהדרגה ברגע שמופיעים אדים והמנות מתחממות. לפיכך, מזון מבושל תחת השפעת אדים וכמעט אינו רותח. לחות נמוכה או בישול ללא מים יעיל יותר בכלי בישול עם דפנות עבות ומכסים מאוד הדוקים או אטומים (סירי קיטור, סירי לחץ).

ש. באילו כלי בישול ניתן להשתמש לא רק על הכיריים, אלא גם בתנור?

א. כלי מטבח עם ידיות וידיות מפלסטיק עמיד בחום ו/או נון סטיק ציפוי פנימיניתן להשתמש בתנור בטמפרטורות של עד 180 מעלות צלזיוס, אך אין להשתמש מתחת לפטם. לא ניתן להשתמש בכלים עם ידיות וידיות עץ לבישול בתנור. לפני השימוש בכלי בישול בתנור, קרא בעיון את הוראות ההפעלה המתוארות בהוראות היצרן.

ש. האם יש לזרוק כלים אם הידית או הידיות נשברו?

א. רוב יצרני כלי הבישול מצמידים ידיות וכפתורים בצורה כזו שניתן להחליף אותם בקלות במידת הצורך. במידת האפשר, הצרכן רשאי לפנות ליצרן כדי להחליף את החלק הפגום. בכל מקרה, עליך לזרוק כל כלי בישול מזכוכית או קרמיקה מזכוכית שנשברו, נשברו או ניזוקו בדרך אחרת.

ש. אילו כלי בישול מברזל יצוק, מלבד מחבתות, יכולים להיות שימושיים במטבח?

א. כלי הבישול הפופולריים ביותר העשויים מברזל יצוק הם, כמובן, מחבת גבוהה, אך ישנם כלי בישול נוספים מברזל יצוק שימושיים לא פחות: צליות, קדרות, פלטה, מכונות קוקוט, כלי אפייה. ברזל יצוק שומר היטב על החום, כך שסוג זה של כלי בישול מייצר מזון אפוי ומבושל בצורה מושלמת.

ש.מה פירוש המונח חיזוק?

א. חיזוק הוא חיבור של מתכת אחת אל פני השטח של אחר, כגון נחושת או אלומיניום לפלדת אל חלד, על מנת להפיק את המרב מהמאפיינים והתכונות של שתי המתכות. לדוגמה, לוחית נחושת או אלומיניום המחוברת למשטח החיצוני של תחתית המחבת משפרת משמעותית את המוליכות התרמית, בעוד שמשטח הפלדה הפנימי נותר עמיד בפני שריטות וקל לניקוי.

ש. האם גירוד של ציפוי נון-סטיק יהרוס מחבת או סיר?

א. שריטות רדודות משפיעות בעיקר על מראה כלי הבישול, אך יש להן משמעות מועטה בעת שימוש במחבת או בסיר. למרות השריטות, הסיר או המחבת עם ציפוי מונע הידבקותעדיין שמיש.

ש. האם אני יכול להשתמש במתכת כלי מטבח V תנור מיקרוגל?

א. אפילו מיכלי מתכת יכולים לשמש בתנורי מיקרוגל עם כמה אמצעי זהירות. חשוב לזכור שהמכל צריך להיות קטן כדי לא לגעת בקירות או אחרים חלקי מתכתמיקרוגל, אבל גדול מספיק כדי להכיל אוכל. לפני הכנסת כלים למיקרוגל, יש לקרוא את הוראות ההפעלה של המיקרוגל. כמה כלי בישול חדשים למיקרוגל עשויים מפלסטיק ומתכות בטוחים, מה שמקל על השליטה בתהליך הבישול.

ש. מדוע החלק התחתון של כלי בישול ממתכת מסויים בליטוש מבריק או מט (סאטן)?

א. סוגי ליטוש אלו מבוצעים על מנת לשפר מוליכות תרמית וכדי ליצור מראה מרשים יותר לכלי בישול ממתכת.

הכלי מותקן על מתלה מסתובב ובאמצעות חומרים שוחקים עדינים כמו נייר זכוכית, הכלי מלוטש לברק מבריק.

גימור מט (סאטן) מושג באמצעות פעולה מיוחדת בדומה לצחצוח.

אז אתמול התחלנו לדון בנושאים הקשורים לבטיחות הכלים שאנו משתמשים בהם מדי יום. למרבה הצער, סוגים רבים של כלים המשמשים מדי יום עלולים להיות מסוכנים מאוד לבריאותך. לכן, אתה צריך להיות מסוגל לבחור מנות שהן לא רק יפות, פונקציונליות ונוחות, אלא גם בטוחות. כעת נמשיך לנתח את סוגי המנות.

כלי נירוסטה.
כלים כאלה, עשויים נירוסטה, נחשבים לעמידים והנוחים ביותר. עם זאת, לעתים קרובות הוא מכיל ניקל, שהוא אלרגן מאוד מאוד חזק ויכול להיות בעל תכונות מסרטנות. לא מומלץ לבשל מנות חריפות וירקות במנות כאלה. זה מוסבר על ידי העובדה כי המיץ מירקות, במהלך טיפול חום קולינרי, מגיב עם המתכת, אשר, כאשר מחומם, הופך לצורה מיוננת. כתוצאה מתגובה זו נוצרים מלחי ניקל מזיקים. אחד הבטוחים מחבתות אל חלד- זו ספינת קיטור. כלי בישול מפלדת אל חלד יקרים למדי הם פחות מזיקים, בדרך כלל יש להם את הכיתוב "ללא ניקל" או "ניקלפרי".

סוג זה של כלי בישול, העשויים מנירוסטה, פופולרי מאוד בקרב עקרות בית ונמכר באופן פעיל. עם זאת, באמת מנות איכותיותעשוי מנירוסטה יקר יותר בסדר גודל מנות רגילות, למשל, אמייל, קנה את עצמך סט שלםלא כל עקרת בית יכולה לבשל מנות. אבל שוק כלי המטבח מלא בסירים ומחבתות ובמחבתות ממוצא מפוקפק מאסיה. כלים כאלה מושכים קונים בשל מחירם הנמוך, אך עד כמה הם בטוחים?

שימוש בכלים כאלה בבית הוא די מסוכן. כדי להפוך מוצרים לזולים יותר, יצרנים משתמשים לעתים קרובות בפלדה באיכות נמוכה, שלעתים קרובות מכילה תערובת של נחושת. אם אתה מבשל מזון במיכל כזה, זה יהיה מזיק לבריאות, שכן בעת ​​חימום, יונים של מתכות לא ברזליות - כרום, נחושת, ניקל - עוברים לתוכו בהדרגה. מזון עשוי לקבל בו טעם מתכתי אופייני, הדבר רגיש במיוחד בקומקום כאשר רותחים בו מים לתה או לקפה. תשומת לב, בסיסי סחורה באיכות נמוכהמיוצר על ידי חברות ייצור סיניות או קוריאניות.

IN השנים האחרונותכלי בישול מנירוסטה עם ציפוי מונע הידבקות הפכו לפופולריים יותר המחירים עבור מוצרים כאלה הם הגבוהים ביותר. אבל, צריך לזכור שגם כלים יקרים ואיכותיים כאלה מיועדים לבישול, ורק מיד לפני הצריכה לא מומלץ לאחסן בהם מזון, במיוחד אם זה רוטב חמוץ, מרקים או בורשט, או טיגון; . החומצה מגיבה עם מתכות ליצירת מלחים רעילים שעלולים להצטבר בגוף. בנוסף, אין לאחסן כלים בכלים כאלה עד לשימוש הבא, שכן האוכל נמצא במגע כמעט ישיר עם המתכת לאורך זמן. במקרה זה, המתכת מתחמצנת ויכולה להשפיע לרעה על הטעם ואיכות המזון.

סוגי כלים מצופים אמייל.
את זה כבר הבנו כלי מתכתאינו בטוח, ויוני מתכת ממגע עם מזון עלולים ליצור מלחים מזיקים. כדי להגן מפני מזון השפעות מזיקותמתכת, כלי בישול באמייל הומצא. זהו בסיס מתכת מכוסה הרכב מיוחדבפנים ובחוץ, אשר חייב לעמוד בדרישות של GOST הרוסי. לפי תקן זה, לא ניתן לכלול כמה סוגי מתכות שמקובלים למדי לציפוי חיצוני באמייל הפנימי. ניתן לכסות את פנים הכלים באמייל רק בצבעים מסוימים - שחור, לבן, שמנת, כחול-אפור או כחול.

כל שאר תוספי הצביעה פנימה כמויות גדולותמכילים תרכובות מנגן, מלחי קדמיום או מתכות מזיקות אחרות. מתכות אלו, במגע עם מזון וחימום, עלולות לעבור למזון ולהוביל השלכות שליליותלכל החיים. לכן, בעת רכישת כלי בישול אמייל בחנות, אתה חייב לשים לב תשומת לב רבהעל צבע האמייל הפועל בתוך המוצר. מסוכנים במיוחד יהיו מוצרים שיש להם אמייל אדום, צהוב או צהוב בפנים. חוּם, או כמה צבעים אחרים. עם זאת, יצרנים רבים אינם הגונים על ידי ייצור סירים מצופים בסוגים מזיקים של אמייל על מנת להפחית את עלויות הייצור.

למשל, בייצור סירים צָהוֹב, אם תצפה את המחבתות האלה באמייל צהוב גם מבחוץ וגם מבפנים, זה יעלה הרבה פחות ממה שזה יעלה לייצר מחבתות עם אמייל לבן בפנים. כדי להוזיל את עלות כלי הבישול, היצרנים מתחילים לייצר כלי בישול שאינם בטוחים לשימוש בעת שימוש. לכן, בעת רכישת כלי בישול באמייל, עליך לשים לב להוראות GOST על התווית. כל הסירים והמצקות ללא GOST עלולים להיות לא בטוחים.

חשוב לשים לב לאיכות ציפוי האמייל עצמו, מאחר והציפוי משתנה. המשטח החלק והמבריק של המוצר לא צריך להיות עמום, מוכתם או שמנוני. אם הם קיימים, בדרך כלל נפגעת איכות השריפה של כלי הבישול, מה שאומר שתכונותיהם של כלי בישול כאלה מצטמצמות בחדות, זה עלול להפוך למסוכן ולאפשר מעבר של יוני מתכת שמהם עשוי בסיס המחבת. בתחתית סיר אמייל, אם הוא עשוי ללא שפה מתכתית, עשויים להיות עקבות של מחטים, שעליהן בדרך כלל מניחים את הפריטים בעת השריפה בתנור. ואת הכלים שעליהם מחוברת שפת המתכת מכניסים לרוב לתנור כשהחלק התחתון כלפי מעלה, ואז לאחר השריפה מכסים את הדפנות בשפתי מתכת עשויות נירוסטה.

איכות האמייל תהיה תלויה מאוד בעובי ובמספר השכבות שלו, וייתכן שחלק מהמוצרים ייוצרו עם שכבה כפולה של אמייל. עם זאת, מאוד שכבה עבהאמייל לרוב מעיד על פגם במוצר ותיקונו, שכן אם נוצרים פגמים במוצר הוא נשלח שוב לשלב האמייל. בעת עיבוד אמייל מחדש, עלולות להיווצר אי אחידות באזור הציפוי, שבאזורו יכולים להיווצר בקלות שבבים במהלך השימוש. אפילו סדקים ושבבים מינימליים של אמייל פותחים את הדרך למתכות למוצרים. בדרך כלל הייצור האירופאי נעשה על ידי ריסוס האמייל במקום טבילתו באמייל. זה מקטין את עובי הציפוי ומשפר את איכות המוצר. עם זאת, חיי השירות של מוצר כזה יהיו קצרים יותר מזה של מוצרים טבולים באמייל.

בעת מריחת שכבה כפולה של ציפוי אמייל, איכות כלי הבישול משתפרת - הוא שומר על מזון בצורה אמינה יותר, ומונע ממנו לבוא במגע עם יוני מתכת מבסיס המוצר. זה משפר את הטעם ואיכות המזון. המשטח החלק בזכוכית של האמייל כמעט בלתי אפשרי להתרחש רבייה. חיידקים מזיקים. ומכל סוגי כלי הבישול שנדונו קודם לכן, כלי בישול באמייל הם הטובים ביותר לבישול ואחסון מזון. עם זאת, יש צורך לפקח בקפדנות על איכות ומצב האמייל - אין לאפשר שחיקה, שבבים וסדקים באמייל. בעת שטיפת כלים כאלה, אסור להשתמש במברשות מתכת וספוגים שוחקים.

אפשר לשטוף כך שאריות מזון שרופים מהאמייל על המחבתות - צריך למלא את הכלים מים קרים, מוסיפים לו חופן מלח או סודה לשתייהומניחים להשרות מספר שעות. אז אתה צריך לשטוף אותו עם ספוג לשטיפת כלים. כלים כאלה עמידים לפעולת חומצות מזון ומלחים שהם חלק מהם. החיסרון העיקרי שלו הוא רגישותו לזעזועים ושינויים פתאומיים בטמפרטורה, חפצים חדים, הגורמים להידרדרות האמייל וגורמים להיווצרות שבבים וסדקים בו. אם זה קורה, לא משנה כמה אתם אוהבים את המנה הזו, עליכם לזרוק אותה - חלקיקי אמייל יכולים להיכנס למזון, ויוני מתכת מצטברים במזון. כל זה גורם נזק משמעותי לבריאות שלך.

כלי בישול מאלומיניום.
הסכנות של כלי בישול מאלומיניום עדיין נושא לדיון בחוגים מדעיים נושא זה עדיין נדון וטרם נחקר מספיק. עם זאת, דבר אחד ניתן לומר בוודאות: אסור בתכלית האיסור לבשל או לאפות מאכלים חומציים בכלי בישול מאלומיניום בנוסף, כלי בישול מאלומיניום סובלים ממלח וסודה. לדברי מדענים, מוצרי אלומיניום משחררים יוני מתכת בחימום, כך שכלים כאלה אינם מתאימים לבישול מרק כרוב עם כרוב כבוש, מרק חומצה, לפתן וג'לי, אסור לתבשיל או לטגן בהם ירקות, ובמיוחד לא מומלץ להרתיח חלב בסירי אלומיניום. כמו כן, אין לאחסן מזון במחבתות אלומיניום לאחר בישולו ומזיגתו.

לא מומלץ לשימוש מחבתות אלומיניוםמדי יום, שכן יש אינדיקציות להתפתחות הרעלת מזוןאצל אנשים שאוכלים מדי יום אוכל מצלוחיות או מחבתות. למדענים יש גישה שלילית במיוחד לאחסון חלב ומים בצלוחיות אלומיניום. סרט של תחמוצת מתכת נוצר על דפנות הבקבוק, וזה משפיע לרעה על המזון. זה יוצר כתמים שלא ניתן לשפשף בחומרים שוחקים. אתה צריך להרתיח מים עם בצל, ולאחר מכן לשטוף את הכלים במים וסבון.

כיום מאמינים שמנות כאלה הן המזיקות ביותר הן במקום האחרון מבחינת בטיחות בריאותית. היצרנים אומרים שסרט התחמוצת על פני השטח מגן על המזון מפני חדירת יונים למזון, אבל זה לא הגיוני. בעת בישול מזון משתחררים יונים, במיוחד בעת תבשיל וערבוב. האלומיניום חודר בהדרגה לגוף ומצטבר, מה שעלול לגרום למחלות קשות. לכן, למרות הזולות של סירים כאלה, לא כדאי לקנות אותם, במיוחד אם אין להם ציפוי טפלון.

וזה לא סוף הסיפור שלנו,

לפי הפנג שואי, לכל דבר בבית יש אנרגיה משלו. המטבח בבית הוא מקום בו יכולה להצטבר כמות גדולה של אנרגיה שלילית. בעיקרון, השליליות מגיעה מכלים וכלי מטבח אחרים. האנרגיה השלילית של מנות מועברת לאדם יחד עם האוכל ובמהלך הבישול, מה שמוביל לרוב להידרדרות הבריאות. איך להיפטר מאנרגיה שלילית מהמטבח?

הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון: אין להשתמש בכלים עם צ'יפס או סדקים. גם אם בטעות שברתם את הספל האהוב עליכם, הדבקתם אותו בחזרה והחלטתם להמשיך להשתמש בו, הוא עדיין ישדר אנרגיה שלילית. לפיכך, אתה תדון את עצמך לכישלון ומצב רוח רע בכל פעם.

אתה לא צריך לבשל בכלים שגורמים לך רגשות שליליים. למשל, אם אתה כל הזמן מתלונן שהמחבת שלך נשרפת, לא עדיף לקנות עוד אחת? רגשות שליליים שעולים במהלך הבישול מועברים לאוכל.

לרוב מצטבר על מזלגות וסכינים. אנרגיה שלילית, שכן לחפצים אלה יש גפיים חדות. על מנת להגן על עצמך ועל ביתך מפני אנרגיה לא רצויה, עליך לנקות את הכלים הללו עם סודה או להשרות אותם במי מלח לפחות פעם בשבוע.

עובדה מעניינת: במשפחות רבות נהוג להשתמש בתבשילים טובים ויקרים רק בחגים, ובשאר הזמן משתמשים בצלחות, כוסות וכפות הכי רגילות, לפעמים זולות. זה שגוי. מנות טובותצריך להשתמש בכל יום, וכלי מטבח ישנים לא אמור להיות מקום בבית בכלל. כידוע, כל דבר ישן ועלוב מביא צרות ובעיות כלכליות לבית.

תשומת לב מיוחדתיש לשים לב לצורת הצלחות והמנות.כדי להכניס שגשוג לבית שלך, אתה צריך להשתמש בכלים עגולים. אם מגיעים אורחים לבית, עדיף שיאכלו מכלים מרובעים. הכיכר מוגנת באלמנט העץ, שנועד להיפטר מהשליליות. כדי להבטיח שהאנרגיה של האורחים לא תישאר על הכלים (אפשר אפילו לכוון אותם דרכם), יש צורך לשטוף אותם היטב לאחר עזיבת האורחים. זה נעשה בצורה הטובה ביותר במים קרים באמצעות מלח.

לחומר כלי הבישול יש ערך רב לשמור על אנרגיה חיובית במטבח. כלי עץ או חימר נוחים במיוחד לאחסון מזון. חומר כזה שומר על מטען חיובי של אנרגיה במשך זמן רב ואינו מאפשר לשליליות לעבור.

כלי נחושת יביאו שגשוג ושלווה. יש לה את היכולת למשוך אנרגיה חיוביתולשמור אותו לאורך זמן.

כלי זכוכית נותן שקט נפשיושלום. בנוסף, מנות כאלה יכולות להשפיע על זרימת המידע. אז אם אתה רוצה לגלות את האמת מאדם, מזג לו תה לכוס.

אתה לא יכול לאכול אוכל מ כלי פלסטיק, הוא עשוי מחומרי גלם מלאכותיים, מה שאומר שהוא צורך כמות גדולה של אנרגיה.

ישנם סימנים רבים הקשורים למנות.

אם צלחת נשברת, זה מזל. לפי הפנג שואי, יש לזרוק כל דבר שבור או סדוק. מסתבר שאם תשבור צלחת ותשליך אותה, אז כל הבעיות והתלאות שלך ייעלמו יחד עם השברים.

מזלג או סכין נופלים על הרצפה - יבוא אורח. כמו כן, מזלג נופל יכול להיות מבשר של כישלון באהבה.

כָּך,כדי למשוך מזל טוב לתוך הבית שלך וליצור אווירה נוחה במטבח, אתה צריך להסיר הכל מנות ישנותוכלי מטבח שאינם מתאימים יותר לשימוש וכן כוסות וקערות סדוקות. יש צורך להשתמש רק בדברים המעוררים בך רגשות חיוביים.

יש להכין את הכלים חומרים טבעיים, אחרת תגזור על עצמך לאבד הרבה חיוניות.

ואל תשכח שאתה צריך לבשל במטבח רק עם מחשבות חיוביות, ואז מצוקה וצער יעקפו אותך ואת בני משפחתך. אם מצאת מאמר זה שימושי, לחץ על ו

28.10.2013 15:25

ישנם מספר צמחים המשפיעים על האנרגיה של הבית. לפי הפנג שואי הכל פרחים בתוך הביתמחולקים ל...

בואו נשווה את ההשפעות הבריאותיות של מתכת, קרמיקה, כְּלֵי זְכוּכִית, וכן כלי בישול עם ציפוי נון-סטיק וכעת עץ נדירים יותר וכו'.
יש תוספות חשובות בהערות.

1. עץ

ברוס' הכלים היו במקור עשויים מעץ. הם אכלו בכפות עץ מקערות עץ, והשתמשו בקערות עץ, מצקות וקנקנים. בנוסף, הם ארו מיכלים מקליפת ליבנה - מלחים, מיכלים לאחסון קמח ודגנים.

זה ידוע כי קליפת ליבנה יש הרבה סגולות רפואיות- מקוטל חיידקים לטוניק. כך הצטבר בהדרגה גופם של אבותינו תכונות ריפויעצים.

אבל חשוב לקחת בחשבון שאין להשתמש בכלי עץ הצבועים בחוכלומה כמאכל.

2. נחושת

אחר כך הופיעו כלי נחושת. אולי יש לך גם כיור נחושת או סיר במטבח שלך? ואכן, במשפחות רבות כלים העשויים מנחושת וסגסוגותיה עוברים מדור לדור. ואין פלא: תמיד השתמשו בו בהנאה! העובדה היא שבגלל המוליכות התרמית הגבוהה שלה, לנחושת יש איכות יוצאת דופן לבישול - החום מופץ באופן שווה על פני כלי הבישול. וכך ריבה טעימה, קפה ארומטי או רוטב נפלא מתקבלים במיכל נחושת כאילו מעצמם.

אֲבָל מדע מודרניקצת מעכב את הרגשות שלנו - מנקודת המבט שלה, אפילו כמות קטנה מאוד של מתכת זו הורסת חומצה אסקורבית בפירות יער ופירות.

ועוד משהו: מזון המאוחסן במיכל נחושת מאבד ויטמינים, ויטמינים רב בלתי רוויים מתחמצנים בו בקלות חומצות שומן, יוצרות תרכובות מסוכנות לגוף - רדיקלים חופשיים. עם השימוש התכוף שלו, הרעלה אפשרית.

בנוסף, נחושת סביבה לחההוא מתחמצן בקלות ועל הכלים מופיע סרט ירוק או כחול-ירוק - פטינה. כאשר הוא מחומם, הוא יוצר אינטראקציה עם חומצות מזון, ויוצר מלחי נחושת המזיקים לגוף.

לכן, לאחר הכביסה, יש לנגב היטב את הצלחת או האגן, ולמנוע היווצרות של סרט. אם, לעומת זאת, מופיעה פטינה, אז לפני השימוש בכלים יש להסיר אותה בזהירות מכל פני השטח. אתה יכול לעשות את זה ככה: לנגב מלח שולחן, מורטב בחומץ, ומיד לשטוף תחילה במים חמים, ולאחר מכן במים קרים.

3. הסכנה של עופרת בכלי בישול קרמיים

במשך מאות שנים נוספה עופרת לסגסוגות שמהן נעשו כלים. ההשלכות העצובות של זה ידועות היטב למדענים בזמננו: עופרת, מצטבר בהדרגה בגוף האדם, הוביל להרעלה.

באימפריה הרומית, כלי יין וכלי מטבח אחרים הכילו כמויות גדולות של עופרת. כתוצאה מכך תוחלת החיים של האוכלוסייה ירדה כמעט בחצי. כמה היסטוריונים אפילו מאמינים שהרעלת עופרת של ה"אליטה" הרומית לא הייתההסיבה האחרונה

שקיעתה של מדינה חזקה. גם בזמננו, מדענים הוכיחו שעופרת אשמההרס בריאותם של נסיכי מוסקבה

- המים שסופקו לקרמלין זרמו דרך צינור מים עופרת... במדינות רבות בעולם, לפני יותר מרבע מאה, הוא הוצגאיסור עופרת

בייצור כלי אוכל.

אבל למרות זאת, גם היום אתה יכול בקלות להפוך לבעלים של סירים מזיקים או, למשל, כוסות. ראוי לזכור כאןסיפור מפורסם

זוג אמריקאי אחד.

פעם, בזמן חופשה באיטליה, בני הזוג קנו כוסות קרמיקה יפות. כשהם הגיעו הביתה, הם לא שמו אותם מאחורי זכוכית בארון כדי להתפעל ולהראות לאורחים, אלא החלו להשתמש בהם באופן פעיל מדי יום. לאחר שנתיים וחצי, שני בני הזוג הראו סימנים של הרעלת עופרת: נדודי שינה,הפרעות עצבים , "הסתובב" פתאומיחלקים שונים

התקפי גוף של כאב. הרופאים שאליהם פנו הסובלים היו אובדי עצות - הם לא הצליחו להבין מה העניין.

הגבר אף עבר שני ניתוחים מיותרים לחלוטין, והאישה טופלה בהתמדה במחלת כבד.

בואו ננסה להבין איך נכנסה עופרת לכלים (הרי הכוסות הן קרמיות, לא מתכת!). ניתן להניח שהם היו דקורטיביים, ולכן לא נועדו לשתיית תה, קפה ושאר משקאות מהם.

העניין הוא שלפי תקנים סניטרייםבייצור של כלי שולחן דקורטיביים, נוכחות של עופרת מותרת. מסתבר שמוסיפים אותו לצבעים כדי לתת חלקות לקדרות וברק יפה. אבל: בהוראות השימוש בכלים כאלה יש לציין בבירור שלא ניתן לאחסן בו מזון!

לכן, אנחנו מסיקים לעצמנו מסקנה: אם אנחנו קונים צלחת, כוס או סיר בצבעים עזים שאנחנו אוהבים, אל תתביישו והקפידו לבקש מהמוכר תעודה. ובמסמך זה אנו מחפשים מידע על תוצאות בדיקת מנות עבור חומרים רעילים. אבל, למרבה הצער, המציאות היא שתעודות מזויפות לרוב.

אז אולי זה עדיף בכלל היזהר ואל תקנה מוצרי קרמיקה עם ציור אדום וצהוב בוהק מדי, מה שמצביע כמעט תמיד על נוכחות של עופרת וקדמיום בצבע.

אַגַב, בָּהִיר יָרוֹקאולי "כהה" עם נחושת.וחוץ מזה שהוא לא שימושי בפני עצמו, זה גם מזרז את תהליך שחרור הלידים. לכן, אין איסור לרכוש כוסות וצלחות כאלה ליופי, אבל לשימוש יומיומי למטרה המיועדת, מומחים לא ממליצים עליהם באופן מוחלט.

4. עופרת בקופסאות שימורים

בנוסף למנות, מקורות מסוימים של הרעלת עופרת יכולים להיות גם קופסאות פח, שכן האלמנטים שלהם מחוברים זה לזה עם הלחמה המכילה עופרת. בנקים כאלה מובחנים בקלות על ידי התפר הגלי וקו החיבור הם בצבע אפור-כסף עם קווי מתאר לא סדירים.לַמרוֹת משטח פנימיפחיות בדרך כלל מצופים בתרכובת מיוחדת, זה לא תמיד עוזר.

ידועים מקרים כאשר אחסון לטווח ארוךעד 3 מ"ג/ק"ג של עופרת שהצטברה, שהיא הרבה יותר גבוהה מהרמה המותרת. התוכן שלו עשוי להיות נהדר במיוחד ב מזון חומצי משומר: עגבניות, מיצי פירותוכו'

כדי לא לחשוף את עצמך לסכנה, אתה צריך לקנות שימורים קופסאות פח עם ריתוכים חלקים, אשר ממוקמים בין המדבקה לקצה העליון או התחתון של הפחית.

5. אלומיניום

ניתן היה לראות כלי בישול מאלומיניום כמעט בכל מטבח לפני 10-15 שנים. קל לנקות אותו, והאוכל לא נשרף בו בעת הבישול. זה טוב מאוד להרתיח חלב בסיר כזה, לבשל דייסות חלב, ג'לי, ירקות לוויניגרט וסלט וכו'. אבל, למרבה הצער, כל האוכל הזה מתגלה כ"מתובל" באלומיניום!

גם בהשפעת חלב, כנציג של אלקלי, וגם בהשפעה סביבה חומציתכאשר ירקות מבושלים במינונים מיקרוסקופיים, האלומיניום "מתקלף" מהכלים ומגיע בשלום לבטן שלנו. הוא לא מתחמצן במים, אבל אפילו הוא "שוטף" את המיקרו-חלקיקים שלו.

אז אם אפשר, לא לבשל ולא לאחסן מזון באלומיניוםאין להשתמש בכלים (למרות שהם מתאימים לאחסון דגנים ומוצרים בתפזורת אחרים, שכמובן לא יגיבו עם אלומיניום). כמובן שאם בישלתם דייסת שיבולת שועל מגולגלת לילדכם במצקת אלומיניום פעם או פעמיים, שום דבר רע לא יקרה. אבל אם אתה עושה את זה כל יום, אז אל תתפלא שהתינוק הפך להיות נורא נרגש.

ובכן, אם אתה מבשל לעצמך בכלים העשויים ממתכת זו במשך שנים, אז אחת ההשערות הקיימות היא זו: במוקדם או במאוחר מספיק אלומיניום יצטבר בגוף שלך כדי לעורר מחלות קשות כמו אנמיה, מחלות כליות, מחלות כבד, מחלות שונות. שינויים נוירולוגיים ואפילו מחלה פרקינסון ואלצהיימר.

6. מלמין

לאחרונה, יחסית, הופיעו במטבחינו מנות מלמין יפות מתוצרת סין וטורקיה. עַל יְדֵי הוֹפָעָהזה דומה לפורצלן, אבל הוא הרבה יותר קל במשקל. בזכותו מאוד מראה אטרקטיבי, טוהר הצבעים, זה פופולרי בקרב קונים.

אבל הכלים האלה רעילים! אחד ממקורות הסכנה הוא מלחי עופרת (שוב!), קדמיום ומתכות נוספות שהן חלק מהצבעים איתם היא מציירת.

צבעים המיושמים בשיטת המדבקות אינם מכסים אף אחד מהם שכבת הגנה, והם נכנסים למוצרים בקלות רבה.

סכנה נוספת היא זו מלמין מכיל פורמלדהיד רעיל. פלסטיקים רבים פולטים אותו, אבל המלמין, על פי תוצאות מחקרים מיוחדים, עושה זאת בצורה חזקה במיוחד - ב עשרות, או אפילו מאות מונים נורמה מותרת . בחיות ניסוי, מינונים כאלה של פורמלדהיד גורמים שינויים מוטגנים בגוף ויצירת תאים סרטניים.

הבדיקה התברואתית והאפידמיולוגית אסרה על מכירת כלי אוכל מלמין. אבל לכו למחלקת כלי אוכל בכל שוק ותראו כוסות, צלחות חמודות וכל מיני סטים שלהם.

בנוסף למלמין, ניתן למצוא במבצע גם כלים העשויים ממתכות פולימריות אחרות.

מומחים המעורבים בבדיקה והסמכה של מוצר זה מאמינים שניתן להשתמש בו, אך רק תוך הקפדה על הוראות היצרן.

לדוגמה, אם מיכל פלסטיק מיועד רק למוצרים בתפזורת, לא ניתן לשמור בו נוזל, אחרת הוא עלול לספוג חומרים רעילים. אם בהוראות השימוש למשל במיכלי פלסטיק כתוב שהם מיועדים לאוכל קר, אז אין צורך להכניס לתוכם אוכל חם וכו'.

7. "נירוסטה" וכסף

לאחרונה, כלים העשויים מנירוסטה - סגסוגת של ברזל, פחמן ואלמנטים נוספים - הפכו פופולריים מאוד. פלדה עם תוספות של 18% כרום ו-10 או 8% ניקל התקבלה יישום רחבלהכנת כלי מטבח. אם הוא עשוי מפלדה איכותית (וטכנולוגיית הייצור אינה מופרת), זה לא משתנה איכויות טעםמוצרים ובטוחים לבריאות. המותג הטוב ביותרפלדה - 304 (או 18/10), קצת יותר גרוע - דרגות 201 ו-202. כלי בישול זולים מסין, הודו ומדינות אסיה אחרות עלולים להיות באיכות ירודה ואף מסוכנים לבריאות עקב זיהומים לא רצויים. עם זאת, כעת הוא מחופש בהצלחה לאירופה...

עדיפים סירים ומחבתות מנירוסטה עם תחתית עבה - הם מספקים חימום הדרגתי וקירור ארוך. אין לחמם יתר על המידה כלי בישול מנירוסטה - לאחר מכן האוכל בו יישרף.

זה מעלה את השאלה: האם יש דבר כזה כלי בישול בטוחים לחלוטין? אולי עדיף לאכול מצלחת כסף עם כפית כסף ולשתות מכוס כסף? אחרי הכל, כולם שמעו על סגולות הריפוי של המתכת הזו ועל ההיסטוריה של צבא סובורוב, שבו הקצינים לא חלו מחלות במערכת העיכול, כיוון שהם אכלו מכלי כסף, בעוד חיילים מתו בכמות גדולה ממחלות אלו?

ואכן, אומרים מומחים, יוני כסף מדכאים התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית בתמיסות מימיות.

אבל מסתבר שאוכל מועשר ביוני כסף, כאשר הוא נצרך במשך זמן רב, יכול להשפיע לרעה מערכת העצביםאדם, התקשר כְּאֵב רֹאשׁ, תחושת כבדות ברגליים, ראייה חלשה. ואם, שוב, אתה משתמש בכלי כסף כל הזמן, במשך שנים, אתה יכול "להרוויח" מחלה כה חמורה כמו גסטרואנטריטיס ואפילו שחמת הכבד!

8. אמייל וזכוכית

אולי, כלי בישול אמייל ישנים וטובים עומדים בכל דרישות הבטיחות. זה, כמובן, בכל בית. היתרון העיקרי שלו הוא אמייל, אשר, בשל האדישות של מרכיביו, אינו יוצר אינטראקציה עם מלחים, חומצות או אלקליות. זה מה שהופך את כלי האמייל לפופולריים מאוד.

כמובן שניתן להשתמש במנות כאלה רק בשלמותן. אחרי הכל, במקומות של נזק, סדקים ושבבים מופיעים כתמים צהבהבים-אדומים שאינם מוסרים בכביסה. זו חלודה רגילה. וזה, באינטראקציה עם חומצות מזון, נוצר מלחי ברזל מזיקים לבני אדם.בנוסף, בעת הכביסה עלולים להישאר חלקיקים של חומר הניקוי באזורים הפגועים, שייכנסו גם לאחר מכן לקיבה.

הימנע מכלי בישול באמייל עם ציפוי פנים חום, אדום או צהוב - צבעים אלו מכילים חומרים מזיקים שאסור לבוא במגע עם מזון.

נוף אחר כלים בטוחים - עשוי מזכוכית עמידה בחום.כדי להעניק לזכוכית את התכונות הללו, מוסיפים להרכבה אלמנטים השומרים על חוזק בטמפרטורות גבוהות. אז אין צורך לחשוש שקנקן תה עשוי מזכוכית כזו על אש גז או מגש אפייה בתנור עלול להיסדק, להתפורר וכו'.

אבל עלינו לזכור שכאשר משתמשים בכלי בישול עמידים בחום, כאשר הם נמצאים ב"מצב חם", עליך להימנע ממגע שלו עם משטחים קרים מאוד - אז המחבת תתפוצץ.

זכוכית גם אינרטית מבחינה כימית, כמו אמייל, ולכן כלים העשויים ממנה אינם מסוכנים מנקודת מבט זו. בנוסף, הוא נוח - הוא נשטף היטב והאוכל נראה בו יפה גם בבישול וגם בהגשה.

9. טפלון

טפלון הוא השם המסחרי לפולימר המשמש לציפוי נון-סטיק על כלי בישול. ואכן, הלאה מחבת טפלוןמזון לא ישרף, גם אם נשמן את פני השטח שלו בכמות מזערית של שמן או שומן בלבד. יחד עם זאת, במזון יהיו פחות חומרים מזיקים ומסרטנים - כאלה שנוצרים כשמזון מבושל יתר על המידה.

ובכל מקרה, כדי שמשטח הטפלון ישרת אותנו "נאמנה", יש צורך שיישאר ללא פגע למשך זמן רב ככל האפשר. כדי לעשות זאת, קודם כל, אתה צריך מרית עץ או טפלון מיוחד בבית שלך להפוך או לערבב את האוכל מוכן. כמו כן, אין לשים סיר או מחבת ריקים על האש.

אגב, מומחים מייעצים לרכוש כלים עם תחתית עבה, שכן הניסיון מלמד כי מחבתות דקות, לא משנה כמה בזהירות תטפלו בהן, משום מה אינן מחזיקות מעמד זמן רב.

לסיכום, כמה טיפים על כלים העשויים מחומרים שונים.

על מנת שכל כלי שולחן מפורצלן ישרתו זמן רב יותר, עליו להיות "התקשח". כוסות, תחתיות, צלחות וכו' ממלאים במים קרים למשך מספר שעות. ואז, מוציאים פריט אחד בכל פעם, הם מכבים אותו במים חמים.

גם מנות אמייל "מוקשות", אבל בצורה אחרת. מחבת חדשה מלאה עד אפס מקום בתמיסת מלח: 2 כפות. ל. לליטר מים ונותנים לו לרתוח. לאחר מכן השאירו עד להתקררות.

אבל עדיף לדאוג אפילו לכלי בישול אמייל "מוקשים" ולא להניח אותם ישירות מהמקרר על כיריים חמות - שינוי חד בטמפרטורה עלול לגרום לסדק האמייל.

ועוד משהו. מסתבר שהאמייל הלבן מאט את ספיגת החום, כלומר ייקח לכם יותר זמן לבשל במחבת כזו מאשר במחבת עם אמייל כהה.

אגב, מומחים רואים במיכלי אמייל או נירוסטה הטובים ביותר להכנת ריבה.

טפלון הוא ציפוי נון-סטיק שביר מאוד. לכן, כדי לשטוף כלים כאלה, אתה לא צריך להשתמש לא רק מנקזי מתכת, אלא גם אבקת דטרגנטים - אפילו הם יכולים לשרוט את הטפלון. לשטוף מחבתות וסירים עם ספוג רך ו סוכן נוזלי, ולאחר מכן יבש היטב עם מגבת.

לא רק כלי זכוכית עמידים בחום מתאימים לתנור המיקרוגל. ניתן להשתמש בזכוכית אחרת, אם כמובן אין בה עופרת. וגם פורצלן - רק שלא יהיו לו דוגמאות מתכת, כולל גבולות "זהובים". מיכל חימר מתאים גם - אם הוא מזוגג על פני כל המשטח (כולל התחתית). אבל בעת שימוש בפלסטיק, היזהר - קרא בעיון את הוראות היצרן.