קרש חיתוך הוא אביזר חיוני במטבח של כל עקרת בית. הוא משמש בעיקר לחיתוך ירקות ולחיתוך בשר. חלק מהסוגים מיועדים להגשה, כמעמד למנות חמות ולהגשת מנות לשולחן.

קרשי חיתוך בלכה למזכרת נועדו לקשט את הקירות במטבח. אוּלָם מאסטרים מודרנייםהחלו לייצר אביזרים כאלה עם אפשרות לשימוש נוסף שלהם בחיי היומיום. צד אחד של לוח המזכרות מעוטר בגילופים וקישוטים, והשני מעץ טהור.

באופן מסורתי, מאמינים שצורת קרש חיתוך צריכה להיות מרובעת או מלבנית, אך כיום ניתן לרכוש אותו בסוגים שונים לחלוטין: סגלגל, עגול, עם קו מתאר הדומה לתפוח, דג וכן הלאה.

כדי להימנע מהמשימה המייגעת של חיפוש בחנויות אחר קרש חיתוך שמתאים לכם, תוכלו להכין אותו בעצמכם לפי טעמכם.

לחיתוך בשר מומלץ להשתמש בלוחות עבים וכבדים. לחיתוך ירקות ועשבי תיבול - קטן, נייד ורב תכליתי. עדיף שיהיה במטבח שלך סט שלםלוחות גדלים שוניםומטרה. על פי הסיווג, לוחות מחולקים לסוגים הבאים: חיתוך, דקורטיבי, מגזרת ומגולף.

1. לוחות קצה. הם הפופולריים ביותר לחיתוך בשר. על לוח כזה אפשר לבשל צלעות או אנטריקוט. הלוח יכול לעמוד בפני מכות פטיש. לוחות קצה אלון עמידים במיוחד ומשעממים את הקצוות של סכינים הרבה פחות מלוחות רגילים.
2. קרש חיתוך עשוי בוק מלא, אורן, ליבנה ובמבוק.

האפשרות התקציבית ביותר - לוח אורן. לוח זה קל לעיבוד ובעל קשיות נמוכה.

לוחות ליבנה ואשור מצטיינים באיכותם בזכות קשיחותם וחוזקם. אבל החיסרון שלהם הוא היגרוסקופיות מוגזמת. ללחות יש השפעה מזיקה על לוחות כאלה.

בָּמבּוּק קרש חיתוךעץ מתוצרת סינית הוא פחות פופולרי, אבל העלות שלו נמוכה משמעותית ממחיר עץ אלון או ליבנה.

חומרי גלם להכנת קרש חיתוך

לפני שאתה מכין קרש חיתוך במו ידיך, אתה צריך לבחור חומר. למטרות אלו משתמשים בחומרי גלם מעץ, סיליקון, פלסטיק, אבן וקרמיקה מזכוכית.

1. עֵץ. הסוגים הנפוצים ביותר של משטחי חיתוך שאתה רואה בחנות לחומרי בניין הם בוק, אלון או אורן. יש לציין כי משטחים כאלה מתאימים רק לחיתוך לחם או ירקות יבשים, שכן העץ של הזנים לעיל קורס במהירות בהשפעת לחות.

לוחות למטבח במבוק עמידים מאוד ועמידים בלחץ. הם עמידים בפני לחות, קלים לניקוי ואינם סופגים ריחות מזון.

קרשי חיתוך עשויים שיטה ואלון הם הבחירה של אנשי המקצוע. היתרונות שלהם הם באיכות גבוהה. החיסרון הוא העלות הגבוהה.

לְטַפֵּל. אין לשטוף קרש חיתוך מעץ מַדִיחַ כֵּלִים. יש לשטוף מתחת לברז, אך אסור להשרות אותו בכיור. פעם בשבוע יש לנגב את העץ בתמצית חומץ כדי להיפטר מחיידקים.

1. אֶבֶן. משטחי חיתוך שיש, גרניט ואבן נראים מרשימים מאוד. לשיש יש תכונות קוטל חיידקים ואינו סובל חפצים חמים מדי על פני השטח שלו או טיפול בחומרים המכילים חומצה.

לוח מטבח עשוי אבן אידיאלי לרידוד בצק, שיוצא עליו דק באופן שווה.

לְטַפֵּל. משטח אבןיש צורך לנקות מעת לעת את החסימה, מכיוון שחומר זה חייב "לנשום". בשימוש נכון, לוחות חיתוך אבן יכולים להחזיק מעמד זמן רב.

פּלָסטִי. במקרה זה, כדאי לבחור רק בפלסטיק איכותי בעל תכונות עמידות בחום ולחות. לוח מ פלסטיק טובעמיד והיגייני יותר. אם אתה הולך לעשות לוח פלסטיק בעצמך, אז בחר חומר חסר צבע שאינו מכיל חומרים רעילים.

לְטַפֵּל. ניתן לשטוף פלסטיק במדיח כלים. לאחר חיתוך בשר או דגים, יש לשטוף את לוח הפלסטיק סוכן נוזלילמנות. וכדי לחטא, אפשר לשים אותו במיקרוגל למשך 2 דקות יחד עם כוס מים.

1. סיליקון. משטחי חיתוך למטבח עשויים סיליקון זכו זמן רב לפופולריות בשוק. כלי מטבח. סיליקון אינו מחליק על משטח השולחן, אינו סופג ריחות מאוכל ואינו מקהה את קצה הסכין. נוח לאחסן אותו מקופל. שטיח סיליקון אינו שונה בתפקידיו מלוח עץ מסורתי.

לְטַפֵּל. יש לשטוף את שטיח הסיליקון עם חומר ניקוי ללא חומצה. מקובל גם להכניס אותו למדיח כלים. חומר זה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות ונמוכות כאחד.

1. קרמיקה מזכוכית. קרש חיתוך עשוי מחומר זה עמיד ועמיד בפני זעזועים. זה קל לניקוי ויכול לעמוד בפני פגיעה טמפרטורות גבוהותואינו סופג ריחות מזון כלל. זה לא ממש טוב לשימוש במטבח. אפשרות מעשית, מכיוון שהסכין נעשית במהירות עמומה על משטח הזכוכית. לוח קרמיקה זכוכית אידיאלי כקישוט פנים המטבחופדים חמים.

לְטַפֵּל. בטוח במדיח כלים.

אתה יכול לראות איך נראים קרשי חיתוך מסורתיים בתמונה למטה.

עיצוב קרש חיתוך

העיצוב של קרש החיתוך יכול להיות מגוון מאוד. אם אתה מחפש צורות יוצאות דופן- שימו לב למספר פתרונות עיצוביים.

1. לוח עץ קלאסי עם ניקוז נוזלי, שולי מתכת ומקום לסכין.
2. קרש חיתוך נשלף. הוא מחובר לארון וניתן לשלוף ממנו במידת הצורך.
3. לוח מלבני עם צלחות נשלפות. כאשר המוצרים נחתכים, אתה רק צריך להעביר אותם עם סכין לתוך אחת הצלחות.
4. יש גם קרשי חיתוך עם מיכלים נשלפים לגרוטאות ואשפה.

הכנת אחד מלוחות החיתוך האלה במו ידיך יהיה קצת יותר קשה מאשר רגיל. אבל אם יש לך את הרצון והידע, אתה יכול לעשות אפשרות עיצוב כזו.

קרש חיתוך עץ עשה זאת בעצמך

קרש חיתוך דיקט הוא אופציה מסורתית יותר. זה פרקטי וקל לשימוש במטבח. במקרה שלנו, הטכנולוגיה לייצור לוחות מדיקט ליבנה מוצגת.

כדי לעבוד תצטרך:

• עִפָּרוֹן;
• לִטעוֹם;
• שולחן עבודה ומסור;
• לִקְדוֹחַ;
• לִקְדוֹחַ;
• קוֹבֶץ;
• סְגָן.

לפני שתתחיל ליצור אביזר מטבח, אתה צריך לשרטט ציור של קרש חיתוך.

1. הכינו לוח ליבנה בעובי 12 מ"מ וסמנו בזהירות את קווי המתאר של הלוח שעליו בעזרת עיפרון לפי התבנית.
2. בעזרת מסור, חותכים את המוצר לאורך קו המתאר.
3. בעזרת מרצע, סמן את מיקום החור על הלוח וקדחה אותו עם מקדחה.
4. מהדקים את המוצר בסגמנט והשתמש בקובץ לניקוי פני השטח שלו. עיגלו מעט את הקצוות.
5. אתה יכול לקשט אותו אם אתה רוצה צד חיצונילוחות צבעי צבעי מיםומצפים אותו בלכה.

קרש חיתוך על תומכים

הכנת קרש חיתוך במו ידיך אינה קשה. עם זאת, להפוך את העיצוב שלה עם תומך ושקע עבור הצלחת יהיה קצת יותר קשה. בהתבסס על הציור המוצג, אתה יכול לדמיין בבירור את העיצוב של קרש החיתוך העתידי.

כדי לעבוד תצטרך:

• ריקים מעץ אלון למגן (40x33x3 ס"מ);
• 2 לוחות עץ אלון לתומכים (10x33x3 ס"מ);
• דבק PVA;
• נְיַר זְכוּכִית.

המידות של קרש חיתוך ביתי מיועדות לצלחת בקוטר 25 ס"מ ובגובה של כ-10 ס"מ ניתן להשתמש במידות המצורפות, או ליצור קרש לצלחת שיהיה נוח לך לשימוש בְּעָתִיד.

1. הדביקו שלוש צלחות עץ אלון מהוקצעות יחד למגן.
2. כאשר המגן מתייבש, אתה צריך לגזור ריק עבור הלוח. אורך 40 ס"מ, רוחב – 33 ס"מ.
3. מקצה אחד של חומר העבודה, אתה צריך לצייר חצי עיגול עם עיפרון ומצפן. אפשר להשתמש בצלחת מתאימה במקום במצפן. 10 מ"מ מהקו המקווקו, במקביל אליו, צייר חצי עיגול קטן יותר. זה מוצג בתמונה למעלה.
4. השתמש במסור כדי לגזור חצי עיגול קטן יותר.
5. עַל הצד האחוריסמנו את הלוחות לתומכים וחתכו אותם בעזרת אזמל נגר. הדביקו את התומכים החתוכים מעץ אלון לתוך החריצים שנוצרו.
6. משייפים בזהירות את פני קרש החיתוך בנייר זכוכית.
7. ראשית להרוות את העץ שֶׁמֶן זַיִת, ולאחר מכן לכה הכל חוץ משטח עבודהלוחות.

קרש החיתוך מעץ אלון עם תומכים ושקע לקערה מוכן. כאשר הלכה יבשה, אתה יכול להתחיל להשתמש בלוח.

כדי למנוע ממשטח החיתוך לשמור על ריח הדגים, יש לשמן את העץ בחצי לימון ולשטוף מים חמים. לא מומלץ לחתוך בשר, לחתוך ירקות ולחם על אותו קרש. לכל מטרה יש צורך להשתמש בלוח למטרה מסוימת.

אתה יכול לראות בפירוט איך אתה יכול לעשות קרש חיתוך בבית בסרטון.

בימינו, קרש חיתוך כבר מזמן הפסיק להיות כלי פשוט. היום הוא אלמנט מן המניין של תפאורה במטבח וחייב לעמוד בתואר שלו.

גם מטבחים חובבים וגם מקצועיים משתמשים בשני סוגים של קרשי חיתוך: עץ ו סוגים שוניםפּלָסטִי. במבט ראשון, לוח פלסטיק עשוי להיראות הרבה יותר פרקטי מאשר לוח מעץ, מכיוון שהוא קל לניקוי ויש לו במשך זמן רבמִבצָע.

עם זאת, רושם ראשוני מטעה. טבח אמיתי, שגם מאוהב במקצועו, בוודאי יבחר בלוח עץ ויטפל בו היטב. למה זה קורה?

העובדה היא שכל לוח נוצר, קודם כל, לחיתוך מזון ו"עובד" בד בבד עם סכין. סכין נחמדה- זה הכבוד והכבוד של טבח וכרגיל זה עולה הרבה כסף. על לוח פלסטיק, סכינים הופכים במהירות משעממים ודורשים אייליינר והשחזה מתמדת. אבל כדי שהסכין תחזיק כמה שיותר זמן, לא כדאי להשחיז אותה בתדירות גבוהה.

במצב כזה, לוח עץ שמטפל בזהירות להב חיתוךומונע ממנו להתעמעם מהר מדי. בעת שימוש בלוח כזה, התוחם לסכין מספיק.

כדי להיות בטוחים באיכות המוצרים, החלטנו לייצר קרש חיתוך משלנו.

ככל שהלוח דקורטיבי יותר, כך משתמשים ביותר סוגי עץ בייצורו. העץ כך מתחלף, יוצר דוגמה רב צבעונית של טקסטורות וגוונים טבעיים, ומקבלים מוצר ייחודי שהעותק שלו לא קיים בעולם.

עבור תכונה כה רצינית כמו קרש חיתוך למטבח ומיני עץ, אתה צריך לבחור את המתאימים - "רציניים": אלון, מייפל נורבגי, אשור, שיטה לבנה, אגוז ועוד כאלה.

בנוסף לעובדה שעץ חייב להיות בעל החוזק והעמידות הנדרשים במהלך הפעולה, עליו ליצור גם עשיר ערכת צבעים. אפקט זה מושג על ידי שימוש בעץ בהיר וכהה, וכן בעץ אדמדם, אדמדם ואפילו סגול בתהליך הייצור של מוצר אחד.

אם אתה, כמונו, הצלחת להשיג לפחות כמה לוחות שונים בצבע, אתה יכול ללכת לעבודה ולנסות להכין קרש חיתוך למטבח במו ידיך.

אז, לעבודה אנחנו צריכים:

1. חומרים:

2. כלים:

מכונת גריסה;
- מלחציים;
- מסור עגול;
- פלח משטח (מפרק);
- מברשת.

שלב 1: הכנת החומר

בחר לוחות ללא קשרים וכיסי שרף, מיובשים היטב. הם צריכים להיות בערך באותו עובי ולהתאים לעובי המתוכנן מוצר מוגמר.

פתחו את הלוחות לרצועות ברוחב שרירותי (מ-5 עד 30 מ"מ), באמצעות מסור עגול. החיתוך חייב להיות די מדוייק, אחרת בהדבקת החלקים ייווצרו ביניהם רווחים, דבר שאינו מקובל במקרה שלנו.

הרכיבו דוגמה מהדקים, הנחתם ברצפים שונים והחליפו סוגי עץ כהים עם בהירים ובהירים.

חותכים את הרצועות המוכנות לחתיכות באורך הנדרש ומשייפים בזהירות את המפרקים. ניתן לעשות זאת באמצעות מלטשת, אך היינו מייעצים לשייף ביד על מנת לא להסיר עודפים ובכך לגרום לרווחים במהלך ההדבקה נוספת.

שלב 2: הדבקת האלמנטים

כדי להדביק את הדקים, השתמשו בדבק עץ ובמברשת. מצפים בזהירות את החיבורים ומחברים את הדקים ברצף שתבחרו. מהדקים את הלוח עם מהדקים בשלושה מקומות, ומניחים משקולת על גבי יריעת דיקט או חומר דומה כדי שהמוצר לא יתכופף.

השאר את חומר העבודה לייבוש במשך 24 שעות והמשך לשלב הבא.

שלב 3: הקמת מועצת המנהלים

כל האלמנטים מחוברים זה לזה בצורה מאובטחת ותוכלו להתחיל ליצור את המוצר המוגמר.

כדי לעשות זאת, יש לטפל במשטח של חומר העבודה עם עובי או מפרק.

את הקצוות חותכים בדרך כלל באמצעות מסור מצנפת, אך אם הדבר אינו אפשרי, סמנו וחתכו את העודפים באמצעות מסור רגיל. מסור ידעל עץ.

שלב 4: סיום

שיוף את פני השטח של קרש החיתוך באמצעות מַלתָעָהאו באופן ידני. בכל מקרה, הקפידו על כלל הזהב והשתמשו תחילה בנייר זכוכית גס ולאחר מכן בנייר זכוכית עדין כדי להעניק למשטח את החלקות הדרושה.

באותו אופן, משייפים בזהירות את חלקי הקצה.

המשך לטפל במשטח בשמן. למטרות אלו השתמש שמן פשתן, שכן אפשרות זו היא הבטוחה ביותר מבין מספר דומות. החל אותו שכבה אחידהבעזרת מברשת, הניחו לו להיספג וחזרו על ההליך. השאירו למשך יום באזור חם ומאוורר כך ששני המשטחים יישארו פתוחים לייבוש.

שמן פשתן יעניק ללוח ברק מט אצילי ויגן עליו באופן חלקי מפני הרטבה במהלך הבישול והכביסה.

קרש חיתוך למטבח מוכןובניגוד לפלסטיק, הוא ידרוש מכם טיפול.

ראשית, משייפים את הלוח מדי פעם בנייר זכוכית עדין, ומסירים את כל הקצוות הגסים.

שנית, לאחר כל שיוף, טפלו בו מחדש בשמן פשתן.

שלישית, לעולם אל תשאיר את הלוח מלוכלך במשך זמן רב, וגם וודא ששום דבר לא מונע ממנו להתייבש לאחר הכביסה הבאה.

לבסוף, אל תשתמש באותו קרש חיתוך לעיבוד בשר, דגים וכל שאר המזונות.

אם אתם מתכננים להשתמש בלוח כמגש, הברג ידיות דקורטיביות לאורך הקצוות. זה בדיוק מה שעשינו.

כמה קרשי חיתוך צריכים להיות לנו במטבח שלנו, איזה צורה, גודל וחומר? עם שפע כזה של מבחר, חשוב לדעת כמה ניואנסים...

צריכים להיות לפחות 4 לוחות במטבח

עבור כל סוג של מוצר יש להצטייד בקרש חיתוך אישי. על פי תקני היגיינה, הכמות המינימלית המותרת היא 12 לוחות. כמובן שלא כולם יסכימו להחזיק בארסנל כה נרחב בבית ולכן עדיף להגביל אותו לארבעה: אחד למוצרים בעלי ריח חזק, כמו דגים, השני ל בשר נאועופות, השלישי - ללחם, הרביעי - לכל השאר (ירקות, גבינה, נקניקים וכדומה). פלסטיק בטוח וקל לניקוי מתאים יותר למאכלים גולמיים ועץ מתאים יותר למאכלים שעברו טיפול בחום. כדי למנוע מבני משפחה אחרים לבלבל את הלוחות, יש לשנות אותם מעט בצבע או בגודל. ניתן למצוא אפילו סטים של לוחות במבצע, שלכל אחד מהם יש אייקון מיוחד עם תמונה של דג, עגבנייה וכו'.

הצורה הנוחה ביותר היא מלבנית

למרות העובדה שקרשים חיתוך מיוצרים כעת בכל צורה שהיא, שפים מקצועייםהם ממליצים לא לרדוף אחרי דברים אקזוטיים. הכי נוח לשימוש הוא הקלאסי. צורה מלבנית. השאר מתאימים יותר להגשה.

להחזרת הטריות ללוח לאחר חיתוך דג, מומלץ לשפשף אותו בחצי לימון, להשאיר למספר דקות ולאחר מכן לשטוף במים ובחומר ניקוי.

רוֹב גודל נוח- ממוצע

עבור דגים ובשר, גודל הלוח צריך להיות לפחות 30 על 50 ס"מ, עבור מוצרים אחרים - 20 על 30 ס"מ אם הוא קטן מדי, המוצרים ייפלו במהלך תהליך החיתוך, ודגימות גדולות מדי אינן נוחות לשטוף ולאחסן.

הכי הרבה צבעים תואמים- לבן, אפור, חום, שחור

רק צבעים אלו יאפשרו לכם להעריך את הגוון הטבעי של המוצר בגזרה, ולכן להבחין בו חסרונות אפשריים. אז עדיף לוותר צבעים בהיריםוהדפסים המתארים יצירות מופת של ציור העולם.

עובי לוח - תלוי בעומס

אם לוחות רגילים בעובי 5-10 מ"מ מתאימים לחיתוך יומיומי, אז לעומסים מוגברים (חיתוך וחיתוך בשר עם עצמות) יידרשו לוחות עבים יותר (מ-3 ס"מ).

עֵץ
למרות שעץ נחשב לחומר הכי פחות היגייני, הכל תלוי במין.

הדרגה הזולה והנמוכה ביותר - לוחות מ עץ רך- אורן או ליבנה. עותקים בטוחים ונוחים יותר מ סלעים קשים– אלון, hevea, שיטה, בוק ובמבוק. למרות שהם יקרים יותר בסדר גודל, הם למעשה אינם סופגים ריחות ולחות ואינם מקהים את הסכין. היקרים ביותר הם לוחות עץ אלון.

אבל לפני שאתה משלם 400-600 רובל עבור לוח עץ, ראה אם ​​הוא עשוי ממנו חתיכה שלמהעץ או עץ למינציה. האפשרות השנייה, באופן מפתיע, עדיפה. לוח כזה פחות רגיש לעיוות ממים, מה שאומר שהוא יחזיק מעמד זמן רב יותר.

לאחר כל שימוש, לוח העץ נשטף ידנית מתחת למים חמים עם חומר ניקוי. לאחר מכן, הוא מיובש במצב מושעה. עץ "לא ידידותי" עם מדיח כלים ו"מכונת כביסה" אוטומטית כזו הופכת מהר מאוד לבלתי שמישה.

פלסטיק (פוליפרופילן)
חומר זה אהוב במיוחד על שפים - הוא קל יותר, חזק ובטוח יותר מעץ, ומחזיק מעמד זמן רב יותר. וחוץ מזה הוא לא מפחד ממים ואפשר לשטוף אותו במדיח כלים. עם זאת, זה חל רק על דגימות מוסמכות באיכות גבוהה, שעלותן דומה למחיר של לוח עץ טוב (מ-400 רובל). ללוח פלסטיק טוב יש משטח מחוספס שעליו הסכינים לא הופכות לקהות ושאוכל לא מחליק עליו, ותמיד יש חריצים לניקוז מיץ.

פלסטיק זול הרכב כימישלעולם לא תזהו, עדיף לא לקחת אותו - הוא מתכסה במהירות בחתכים, ולכן יש סיכון גבוה שהחלקיקים שלו ייכנסו למזון.

זְכוּכִית
אם אינך מוטרד משחיקת מתכת על זכוכית, אז לוח זכוכית הוא בשבילך, במיוחד מכיוון שהכי מבריק דגמי מעצביםהם עשויים בדרך כלל מחומר זה, והם עולים בין 200-300 רובל. זכוכית נחשבת לחומר ההיגייני ביותר, אבל לא כולם יסכימו להעלים עין מהחסרונות של לוח כזה: שחיקת מתכת, צורך בהשחזה תכופה של סכינים ותפיסת מוצרים שנוטים "להחליק" מהמשטח החלק .

למי שמחליט לקשט את המטבח עם לוח זכוכית, עצה: בחרו בדגם העשוי מזכוכית עמידה בחום עם רגליות גומי להתאמה צמודה לשולחן. אתה יכול גם להשתמש בלוח זה כמעמד חם.

טיפול בלוחות מטבח

לוחות פלסטיק וזכוכית יש לשטוף במים חמים, ולאחר מכן לנגב ולייבש. ריח שאריות ניתן להסיר עם תמיסה של חומץ או מיץ לימון.

לוחות עץ משנים את צבעם כאשר הם באים במגע עם מוצרי צביעה. מעת לעת יש לגרד אותם עם סכין, וגם להעלות אותם מעת לעת במים רותחים. לא יזיק לנגב לוח כזה מדי פעם. מיץ לימון. לוחות דיקט יש לשטוף במים חמים ולייבש, כמו אלה מפלסטיק.

לפני הכביסה, לוחות המטבח אינם מושרים מראש. הצבת לוחות בארונות ייבוש אינה מקובלת.

יש לאחסן את הלוחות בנפרד זה מזה, להתקין בתאי אחסון או לתלות.

בכל יום, בהכנת אוכל, אנו חותכים אוכל ועושים זאת בעזרת מכשיר מיוחד. היום יצרנים מציעים לנו סוגים שוניםקרשי חיתוך - הם שונים בגודל, צורה וחומרים מהם הם עשויים. בואו להבין מה עדיף לבחור ולמה קרש חיתוךבמטבח - זה לא בסדר.

סוגי קרשי חיתוך

אנשים רבים משתמשים בלוחות עץ מתוך הרגל, מבלי לחשוב על היתרונות שלהם. יש אנשים שמוצאים פלסטיק נוח יותר, בעוד שאחרים מעדיפים במבוק. לוח המטבח יכול להיות זכוכית, סיליקון ואפילו אבן.

בסקירה שלנו, החלטנו לבחון את היתרונות והחסרונות של החומרים המשמשים לייצור קרשי חיתוך למטבח.

לוח עץ - מחווה למסורות

לא כל כך מזמן לוחות עץלא היו מתחרים, אבל גם היום, למרות אפשרויות רבות, הם נשארים הפופולריים ביותר.

אפילו שפים מקצועיים משתמשים בהם ברצון, אבל מעדיפים את אלה שעשויים מהכי הרבה חומרים איכותיים- Hevea ואלון. לוחות חיתוך כאלה יציבים יותר, עומדים בפני השפעות מכניות שונות, הם אינם בסכנת דה למינציה, הם כמעט אינם צוברים לחות וכמעט אינם סופגים ריחות.

קרש החיתוך יכול להיות עשוי מבוק, אלון, שיטה, ליבנה ואורן. זה שימושי לדעת כי ליבנה ואורן הם קצרי המועד ביותר, שכן הם סלעים רכיםעֵץ. לא ניתן להימנע משריטות על פני השטח, ולחות עלולה לגרום לכלי מטבח אלו להתנפח ולהיסדק.

מסתבר שעדיף אם הלוח למטבח מודבק מכמה שכבות, ולא מחתיכת עץ אחת - דבר כזה הוא הרבה יותר כבד ואינו נוח במיוחד לשימוש.

קרש החיתוך לא צריך להיות רחב מדי, אחרת לחות עלולה לעוות אותו.

מבחינת היגיינה, עץ נחות מחומרים אחרים הוא מטבעו סופג טוב, ולכן סופג לחות וריחות באופן פעיל.

קרש חיתוך זה דורש כביסה במים חמים לאחר השימוש, לאחר מכן יש לנגב אותו יבש ולאחסן תלוי.

במבוק הוא בחירה מצוינת

כיום, לוחות חיתוך למטבח עשויים מבמבוק הם די מבוקשים. זה לא עץ, כמו שאנשים חושבים, אבל צמח עשבוני, דגנים ויחד עם זאת, יש לו איכויות מצוינות - קרש חיתוך במבוק הוא עמיד, אינו מתפרק ולמעשה אינו סופג ריח או לחות.

בנוסף, חומר זה ידידותי לסביבה, שריטות מהלהב כמעט ואינן נראות עליו, הוא מתאים לכל סוג של סכינים וקל לניקוי.

אבל - חשוב לרכוש מוצרים איכות טובה, מותגים מהימנים, כי אתה יכול בסופו של דבר עם זיוף זול, בייצור של אשר דבק המכיל פורמלדהיד שימש. וזה רחוק מלהיות בטוח.

קרשי חיתוך מפלסטיק

מהם היתרונות של קרש חיתוך מפלסטיק? קודם כל, הוא קל, נשטף היטב ובניגוד לעמיתיו העץ, אינו תורם לצמיחת חיידקים. כלומר, מנקודת מבט של היגיינה, חומר כזה עדיף.

הפלסטיק אינו סופג ריח והוא עמיד למדי. אבל רק כאלה איכותיים שבטוחים לשימוש. אפשרות תקציבאינו מבטיח זאת; חלקיקים קטנים מחומר כזה עלולים להגיע למזון בעת ​​חיתוך מזון, דבר שאינו רצוי כלל.

קרש חיתוך מפלסטיק איכותי מתאים לכל סוגי הסכינים, כולל קרמיקה.

המראה של מוצרים כאלה הוא די אטרקטיבי ומגוון. ניתן לבחור לוח בכל צבע ועיצוב.

קרש חיתוך זכוכית

לוח כזה נחשב היגייני, קל לניקוי ואינו מושפע מריחות או לחות. אבל, אולי, תכונות אלה אינן מכסות את החסרונות של חומר כזה - מעטים האנשים שאינם מוטרדים מרעש השחזה במהלך החיתוך, לוח מטבח זכוכית הוא כבד אך שביר, וסכינים הופכים במהירות עמומים בעת חיתוך על משטח כזה.

השימוש הטוב ביותרמוצר זכוכית - דקורטיבי. לוח כזה יתמודד בצורה מושלמת עם המשימה של קישוט פנים - אתה יכול לבחור אפשרות נחמדהשיתאים לעיצוב המטבח שלך.

לוחות מטבח עשויים גם מאבן, קרמיקה ומתכת. הם גם עדיף להשתמש למטרות דקורטיביות ולעריכת שולחן - הגשת מנות שונות.

לוחות סיליקון למטבח

אוהדים של מוצרים חדשים עשויים להתעניין בלוחות סיליקון למטבח. זה לא ממש קרש חיתוך, אלא משהו כמו שטיח שאפשר לגלגל לצינור ולאחסן בצורה כל כך קומפקטית.

מה היתרון של כלי מטבח שכזה - לוח סיליקון הוא קל משקל, קל לניקוי, אוכל לא מחליק עליו, וסכינים לא נעשים משעמם. באופן כללי, דבר פרקטי.

כמה קרשי חיתוך צריך להיות?

הם פועלים מאז ימי ברית המועצות תקנים סניטריים, לפיו צריכים להיות 12 קרשי חיתוך ולכל אחד מהם יהיה סימון משלו. לדוגמה: "X" - לחם, "G" - גסטרונומיה, "SR" - דג נא. אבל דרישות אלה חלות על מוסדות קייטרינג סביר להניח שהן לא יחולו על בישול ביתי.

האם אתה מוכן לקבל עד 12 בבית שלך, לעתים קרובות בחלל די צפוף? לוחות מטבח? זה לא סביר, אין איפה לאחסן אותם, ואתה יכול להסתדר עם הרבה פחות. כמובן, אם אתה עומד בתקני היגיינה בסיסיים.

צריך להיות קרש חיתוך נפרד לבשר ועוף נא, ועוד קרש חיתוך לדגים נאים. רצוי שיהיה קרש שעליו תחתכו ירקות ופירות נעשה גם על קרש מיוחד. לגבינה, נקניקיות ומאכלים מבושלים יש לוח משלהם.

מסתבר שצריך 5 חתיכות בחווה, ובכן, לפחות 4. נכון, כמה מומחים טוענים שעם מודרני חומרי ניקויאפשר להסתדר עם פחות.

תחליטו בעצמכם מה יותר נוח לכם. ובכל זאת, מנקודת מבט תברואה, האפשרות נראית עדיפה יותר כאשר מזון גולמי ומבושל לא נחתכים על אותו משטח, גם אם הוא נשטף היטב.

צורת קרש חיתוך ועיצוב

קרש החיתוך יכול להיות עגול, סגלגל, או בעל צורה מקורית יותר, למשל, דג או אגס. אבל עדיין הכי נוח הוא מלבני תכונת מטבח. לרוב הוא מצויד בידית נוחה.

יוֹתֵר גודל גדולמתאים לחיתוך בשר ודגים; זה די נוח לחתוך לחם, גבינה, נקניק, לימון לשתיית תה על לוחות קטנים יותר.

קרש חיתוך עשה זאת בעצמך - מתנה נהדרת, אם הוא מעוטר בדוגמאות, גילופים, שריפה. נכון, עדיף לא להשתמש בו בחיי היומיום, במיוחד אלה הצבועים, כדי להימנע מכניסת צבע. תן לדבר כזה לשמש כקישוט למטבח שלך.

כיום, הודות למאמצים של יצרנים יצירתיים, קרש חיתוך יכול להפוך לגאדג'ט מטבח אמיתי. למשל, אם הוא משולב עם קשקשים. ומה שמאוד נוח - חתכו את המוצר ומיד שקלו אותו.

יש גרסה של הלוח שיש לה משטח סריג נשלף - פירורי לחם נופלים לתוך תא מיוחד. אבל הודות ללוח המסננת, זה מאוד נוח לשטוף מזון.

אביזרי חיתוך גמישים ומתקפלים הם גם פרקטיים מאוד הם עוזרים לך לשפוך את החתכים למחבת או לכלי אחר כך שאף חתיכה אחת לא יחטיא את המטרה.

כיצד לבחור קרש חיתוך - צפו בסרטון זה:

קח את זה לעצמך וספר לחברים שלך!

קראו גם באתר שלנו:

הצג עוד

הלוח עצמו והידית נחתכים בעזרת מסור או פאזל. אל תשכח את הפינות והקימורים סביב הידית. צריך לטחון אותם בזהירות, לעגל אותם בקובץ, לשייף - למי יש מה. וזה לא רק שאתה יכול להיפגע. חתיכות עץ קטנות שנותרו לאחר הניסור עלולות להישבר ולהיכנס למזון, ולאחר מכן לתוך הוושט. וזה כבר יכול להיות מסוכן.

לאחר מכן, באמצעות אותו נייר זכוכית, אתה צריך לעבד את כל פני השטח, תשומת לב מיוחדתלשים לב לקצוות. עדיף לעגל פינות ימין של המשטח. אם הכנת ידית, אל תשכח לקדוח בה חור. לאחר מכן ניתן לאחסן את הלוח תלוי במקום שנוח לך.

יש לקחת בחשבון שהעץ מכוסה במיקרו-סדקים, ושרידים מצטברים בהם בזבוז מזון. לכן יש לשטוף ולייבש את קרש החיתוך בזהירות רבה לאחר כל שימוש. כדאי לשמן את הלוח בפרפין, לאחר חימום קל של הלוח וגם של הפרפין. שעווה משמשת גם ל"איטום" כזה של סדקים.

חָשׁוּב!

1. בעת ביצוע לוח, שקול לא רק את שטח הפנים שלו, אלא גם את משקלו.
2. ועוד משהו עצות שימושיות- עדיף שיהיה קרש חיתוך משלך לכל סוג מוצר.

תהליך הכנת קרש חיתוך בסרטון: