איכות המלפפונים המשומרים תלויה לא רק בהרכב המרינדה ובשיטת העיבוד. ערך רביש מבחר של זנים, כי, כידוע, יש מלפפונים שאינם מתאימים להכנה. בשר צפוף פריך, היעדר חללים ומרירות, טעם וארומה בולטים - כל זה ניתן להשיג רק על ידי שימוש בזנים כבושים. גיוון זניהוא גדול מאוד, אז כאן נדבר רק על הזנים הטובים והמוכחים ביותר של מלפפונים לכבישה ולשימורים.

קודם כל, אתה צריך לדעת שכל הזנים מחולקים לסוגים בהתאם לייעודם. מלפפונים סלט מיועדים שימוש טרי, במהלך טיפול בחום הם מאבדים את התכונות הפריכות שלהם והופכים חסרי טעם. אפשר לזהות אותם לפי עורם הדק והחלק, הצבע הירוק הכהה והיעדר הקוצים. בנוסף, הפירות זני סלטארוך מספיק.

זני כבישה טובים ב טָרִי, ולאחר טיפול בחום הבשר שלהם נשאר פריך וטעים לא פחות. מלפפונים אלה אידיאליים גם לכבישה וגם לשימורים. מאפיינים ייחודיים כבישה זני: צורה גלילית, אורך קצר, צבע ירוק עם פסים לבנים, עור פקעת צפוף עם נקודות שחורות רבות של קוצים.

הסוג השלישי משלב את התכונות העיקריות של השניים הראשונים. זנים מטרה אוניברסליתמשמש לכבישה, המלחה, שימורים וכמובן לצריכה טרייה. מלפפונים אלה אינם שונים בהרבה ממלפפונים כבושים: צורתם בצורת ציר, לעיתים מעט מצולעת, והקליפה פקעת דק וצבעה בהירה.

בנוסף למטרה של הזן, כדאי לשים לב לקריטריונים נוספים:

• זמן הבשלה;
• עמידות למחלות ולתנאים שליליים;
• פִּריוֹן;
• סובלנות לצל;
• חוסר מרירות בירקות ירוקים עם חוסר לחות.

יש לתת עדיפות לזנים הממוקמים באזור שלך, מכיוון שהם מותאמים ביותר לאקלים המקומי תנאי הקרקע. חובבי מלפפונים משומרים קטנים צריכים להסתכל מקרוב על זנים מסוג קורפון, שפירותיהם אינם גדלים ויש להם מספר קטן של זרעים. לֶאֱכוֹל כבישת מלפפוניםעם שחלה צרורה, מתאים לגידול תנאי החדר. כמובן, אתה לא יכול לשמר הרבה שיחים כאלה, אבל זה די מספיק עבור חופשת החורף.

המלחה ו היברידיות אוניברסליות. הם פרודוקטיביים יותר, לעיתים רחוקות מושפעים ממחלות, ומאופיינים בהבשלה אחידה של פירות, הממלאת תפקיד חשוב בתקופת השימור. יש להם רק חיסרון אחד - כל שנה צריך לקנות שוב זרעים.

זני הכבישה הטובים ביותר

שֵׁם	תֵאוּר
	הטוב שבזנים הוותיקים המואבקים בדבורים. שונה בעמידות לבצורת ובפרודוקטיביות. על פי תקופת ההבשלה, הוא מסווג כבינוני-מאוחר. IN אזורי הדרוםהבשלה טכנית מתרחשת תוך 47-55 ימים, ב נתיב אמצעיתוך 55-70 ימים. הפירות גדלים עד 10-12 ס"מ, קליפתם פקעת גס, בצבע ירוק עז, עם קוצים שחורים. משקל המלפפונים הוא בין 70 ל-130 גרם כאשר הם מלוחים, הפירות שומרים על טעמם המעולה, צפיפות העיסה והתכונות הפריכות שלהם במשך זמן רב. חיי המדף של פירות טריים נמוכים; המלפפונים מאבדים במהירות את הצגתם. נז'ינסקי הוא זן מטפס ארוך ולכן מומלץ לגדל אותו על סבכה
	עוד זן ותיק מואבק דבורים. מוקדם במיוחד - הבשלה טכנית מתרחשת 35 יום לאחר הנביטה. שיח עם גפנים קצרות, בעלי עלים כבדים, פירות קטנים (6-8 ס"מ) בעלי צורה אליפטית מוארכת. משקל המלפפונים 50-70 גרם, הצבע ירוק עם פסים לבנים. הזן עמיד מאוד למזג אוויר קר, בעל ארומה בולטת וטעם מעולה. כשהם מלוחים או משומרים, המלפפונים נשארים פריכים ודחוסים, ואין חללים בפרי. תפוצה רחבה באזור המרכז ובצפון מערב הארץ. החיסרון העיקרי הוא הבשלת יתר המהירה של פירות בגינה
	זן פופולרי מאוד עם פרודוקטיביות גבוהה. מואבקת דבורים, באמצע העונה - תקופת ההבשלה היא 40-50 ימים. המלפפונים הם בצורת גליל, עם קליפה דקה וגבשושית גס, ובעלי צבע ירוק עשיר. מלפפונים שוקלים 107-120 גרם, אורך עד 12 ס"מ, ללא מרירות. הצמח בגובה בינוני, עם שחלה מפוצצת, ולעתים רחוקות הוא מושפע מטחב אבקתי. IN תנאים נוחיםהיבול מגיע ל-3.6 ק"ג למטר שטח
	מגוון מובחן על ידי ירקות קטנים וטעימים התבגרות מוקדמת. את המלפפונים הראשונים ניתן לקצור לאחר 40-45 ימים. הפירות לא גדלים, מגיעים לאורך של 6-10 ס"מ, משקל ממוצע 80 גרם הטעם בולט מאוד, ללא מרירות, יש ארומה אופיינית. העור דק, שחפת דק, צבע ירוק עשיר. מושפע קלות ממחלות, נושא פרי היטב במזג אוויר קר ויבש
	מאוד פרודוקטיבי. מהנבטה עד הפירות הראשונים 50 יום. הפירות חלקים, מעט מצולעים, במשקל של כ-100 גרם הקליפה ירוקה עם קווים צהבהבים, מכוסה פקעות. בפירות משומרים העיסה נשארת צפופה ופריכה, יש ארומה בולטת וטעם נעים. הצמח בינוני בגודלו, בעל עלים צפופים, סובל היטב בצורת וקור לטווח קצר.
	זן פרטנוקרפי, שנחשב בצדק לטוב ביותר לכבישה. הפירות בצורת ציר מושרים באופן שווה במלח, נשארים פריכים לאורך זמן, אין חללים בפנים ואין להם טעם מר. העור שלהם פקעת גס, גוון ירוק כהה, עם פסים בהירים בקושי מורגשים. הבשלה טכנית מתרחשת ביום ה-60 מהנביטה
	גם זן פופולרי מאוד. את הפירות הראשונים ניתן לקצור לאחר 40-45 ימים. המלפפונים הם ירוקים כהים, עם קליפה גדולה, שחור קוצים, עד 14 ס"מ משקל ממוצע הוא 100 גרם העיסה רך, עם ארומה חזקה, קריספי. לפירות אין טעם מר אפילו בפנים תנאים יבשים. הצמח בינוני מטפס, סוג השחלה השחלה שולט

זנים של שימוש אוניברסלי

זנים אוניברסליים הופכים פופולריים יותר ויותר, במיוחד זני שיחים. הפירות שלהם יכולים להישמר טריים יותר זמן, להבשיל פחות בגינה, וטעמם לא פחות מזני סלט.

שֵׁם	תֵאוּר
	הבשלה טכנית מתרחשת תוך 40-45 ימים. הזן מאופיין בהבשלת פרי מאסיבית ותפוקה מצוינת - בממוצע 3.5 ק"ג למטר שטח. הירוקים בצורת ציר, עשירים בצבע. אורך המלפפונים הוא עד 12 ס"מ, משקל 120 גרם השיח מטפס ארוך, השחלה נוצרת בצרורות. הזן נמצא באזור נרחב באזור התיכון ובאזור כדור הארץ השחור
	עמיד בפני קור, מוקדם ומאוד פרודוקטיבי. גדל באותה מידה ב תנאי החממהו קרקע פתוחה. מלפפונים מוארכים-סגלגלים, עם צלעות מובעות בצורה חלשה, מונוכרומטיים. אורך הפרי אינו עולה על 10 ס"מ, המשקל הממוצע הוא 80 גרם העיסה שומרת על פריכות מעולה בכבישה ובשימורים, אין טעם מר ואין חללים. בורח אורך בינוני, בעל עלים צפופים, כמעט לא מושפע ממחלות
	מגוון פרודוקטיבי המאופיין בצורת שיח קומפקטית. מהנביטה ועד הקציר הראשון 48 ימים. זלנצי צורה מוארכת, ירוק כהה, עם קוצים שחורים רבים. אורך המלפפונים הוא כ-10 ס"מ, המשקל הממוצע הוא 100 גרם הוא עמיד לרוב המחלות ומתפתח באופן רגיל גם ב תנאים לא נוחים. מלפפונים טריים נשמרים לאורך זמן ללא אובדן איכות מסחרית בכבישה ולאחר טיפול בחום, הבשר נשאר פריך וטעים
	מתייחס לרוב זני הבשלה מוקדמתסוג שיח. הקציר הראשון מופק בימים 40-43, הירוקים מבשילים מהר מאוד. הפירות הכהים מגיעים לאורך של 9 ס"מ, עם משקל ממוצע של כ-70 גרם הקליפה פקעתית גסה, עם התבגרות לבנה. הזן פרודוקטיבי, עמיד לרוב המחלות וסובל היטב בצורת קצרת טווח.
	מוקדם, סוג שיח. Zelentsy מפולסים, באורך 9-11 ס"מ, בצורת ציר. צבע העור ירוק עז, הקוצים שחורים. מלפפונים טרייםנשארים אלסטיים לאורך זמן ואינם מצהיבים, ניתנים להובלה, בצורת מלוח ומשומר הם שומרים על פריכות וטעם נעים
	הבשלה מוקדמת, דבורים מואבקות. מוערך בשל העיסה הטעימה והקריספית והפירות לטווח ארוך. Zelentsy הם גדולים-פקעתיים, מפולסים, עד 12 ס"מ אורך. צבע הקליפה ירוק בהיר עם פסים לבנים בקושי מורגשים. מלפפונים מאוחסנים בצורה מצוינת טריים ושומרים על טעמם המעולה בכבישה. הצמח חזק, מטפס ודורש גידול על סבכה. פירות מצויים באזור המרכז, באזור האדמה השחורה ובאזורים הצפון-מערביים

כלאיים פופולריים לקציר חורף

התשואה של כלאיים יותר מכסה את עלות חומר הזרע, ולכן תושבי קיץ רבים מעדיפים אותם על זנים מסורתיים. להלן כלאי המלפפון הטובים ביותר לקטיף לחורף.

שֵׁם	תֵאוּר
	סוג מוקדם, האבקה עצמית. הפירות גבשושיים מאוד, צבעם ירוק כהה, אורך עד 15 ס"מ. תשואה ממוצעתכ-7 ק"ג עם מטר מרובע. לעיסה אין מרירות, לאחר טיפול בחום היא נשארת פריכה, צפופה למדי, ללא חללים, עם טעם וארומה נעימים.
	אחת ההיברידיות המואבקות בדבורים הפופולריות ביותר. הפירות מבשילים 50 יום לאחר הנביטה. מוערך בשל חוסר היומרות שלו, עמידות למחלות, פרודוקטיביות וטעם עשיר. Zelentsy הם ארומטיים, אורך 12 ס"מ, משקל כ-100 גרם העיסה ללא חללים, אין מרירות, התכונות הפריכות נשמרות כאשר מלוחים ומשומרים.
	מואבקת דבורים, גדלה בחממות. המלפפונים גליליים, ירוקים, עם פסים לבנים וציפוי שעווה בהיר. משקל ממוצע 100 גרם, אורך 12 ס"מ ניתן לאסוף עד 20 ק"ג פירות איכותיים למ"ר. העיסה בטעם טוב, פריכה, ללא מרירות, אידיאלית לכבישה
	עמיד לצל ועמיד בפני קור. ניתן לגדל בתוך הבית. זמן ההבשלה הוא 43-45 ימים. המלפפונים בצורת ציר, אורך עד 11 ס"מ, משקל 100 גרם, צבע ירוק עשיר. יש לו טעם מצוין כששימורים, אין חללים, וגם אין מרירות. IN תנאים טוביםמייצר כ-10 ק"ג פרי למטר שטח
	הבשלה מוקדמת ופורה. הפירות הם מסוג קורמונית, אורכם 8 עד 12 ס"מ, צבעם ירוק עז. העור דק, מעט פקעת, עם קוצים שחורים. ירקות טריים סובלים היטב הובלה ואינם מצהיבים במשך זמן רב. כשהם משומרים, הם שומרים על תכונותיהם הפריכות והטעם המעולה. עמיד ביותר בפני רוב המחלות, בצורת ומצבי קור לטווח קצר

כל הזנים המתוארים והכלאיים כבר נבדקו בזמן ויש להם את המרב ביקורות חיוביות. עם טיפול נאות ועמידה בתאריכי השתילה, כל אחד מהם יספק לכם פירות טעימים לא רק לצריכת הקיץ, אלא גם לקטיף לחורף.

וידאו - זני המלפפונים הטובים ביותר לכבישה ולשימורים

מלפפונים מלוחים וכבושים הם כבר מזמן חלק מהתזונה שלנו. ירק זה גדל באופן מסורתי על חלקותיהם על ידי גננים וגננים חובבים, שכמובן מנסים בָּצוּרלְהַצִיל. אנשים רבים יודעים שכבישה היא הדרך הנוחה והאמינה ביותר לשימור ירקות. אבל למרבה הצער, לא כל זן מלפפון מתאים לכך. לכן, כדי שהעבודה שלכם לא תלך ותבזבז, כדאי להבין איזה סוג מזון קיים לכבישה ולשימורים.

אילו סוגי מלפפונים יש?

כֹּל זנים קיימיםניתן לחלק את הירק הזה ל-3 קבוצות:

• מלפפונים סלט, שעדיף לאכול טריים או להכין לסלטים;
• כבישה עבור כבישה קרהושימורים לחורף;
• קורנישונים הם מלפפונים מגוונים שמתאימים לבישול גם יחד סלטים טריים, ולהמלחת החורף והכבישה.

איך לבחור זנים טובים של מלפפונים לכבישה ולשימורים?

אתה יכול לקבוע אילו מלפפונים מוחמצים לפי את הסימנים הבאים. הם גושים, עם קוצים קטנים שחורים חדים, אשר מוסרים בקלות כאשר הם בשלים לחלוטין. בזנים כאלה פחות זרעים, והבשר עצמו צפוף יותר, ללא חללים פנימיים, פריך מאוד. מֶשֶׁך כבישת מלפפונים- לא יותר מ-15 ס"מ קליפת פירות ירוק כהה, צפוף, לאחר המלחה אינו מאבד מעושרו גוון יפה, והמלפפונים עצמם יישארו אלסטיים ופריכים. גם זנים חדשים של מלפפונים כבישה אוניברסליים, שנכנסו לשימוש לאחרונה, מצוינים גם לכבישה. הירקות הקטנים ביותר הם קורנישונים. אורכם הוא כ-3-4 ס"מ אם הירוקים בעלי קוצים לבנים ועור עבה, אז הם אינם מתאימים לכבישה.

בעת בחירת זנים טובים של מלפפונים לכבישה ולשימורים, אתה צריך לא רק להסתכל על התמונה, אלא גם לקרוא את האריזה. הוא מכיל הרבה מידע שימושיוהמטרה מצוינת מהזן הזהמְלָפְפוֹן

כדאי לזכור גם לגבי הטעם. אז, למשל, זני חממהפרודוקטיבי יותר, ופירות הגדלים באדמה פתוחה הם ארומטיים וטעימים יותר. לכן, בעת רכישת מלפפונים לכבישה, יש להבהיר פרט זה.

כבישה זני מלפפונים

הזנים נז'ינסקי ומורומסקי נחשבים למלפפונים היצרניים ביותר לכבישה. הירוקים שלהם גדלים בגודל בינוני ויש להם עור דק ובשר צפוף למדי ואלסטי. זֶה אפשרויות אידיאליותלשימורים.

מלפפון נז'ינסקי

מגוון זה מוכר יותר לגננים רבים תחת השם Little Russian. מלפפונים קיבלו את שמם מהעיר ניז'ין. זמן רבהזן היה בשיא תהילתו וגודל כמעט בכל מקום. היום הוא גם לא איבד מהפופולריות שלו.

למלפפונים Nezhin יש טעם מעולה, מצגת מעולה וניידות.

תיאור המגוון

מלפפון Nezhinsky הוא נפוץ מאוד ו מגוון בעל תשואה גבוהה. אורך ריס המלפפון יכול להגיע ליותר מ-2 מטרים. זהו זן מואבק דבורים. הקציר נוצר 48-68 ימים לאחר הזריעה. מלפפונים שנקטפומיועד הן לצריכה טרייה והן לשימורים.

הטעם והאיכויות המסחריות של המלפפונים גבוהות מאוד, שעבורן המגוון מוערך על ידי מגדלי הירקות. יש לו עמידות טובה למחלות וסבילות לבצורת.

סוג השחלה הוא פאסקולרי. ל-Zelentsy יש צורה ביצית מוארכת עם משטח שחפת גס. אורכם יכול להגיע עד 12 ס"מ, משקל ממוצע - 95 גרם עיסת הירוקים פריכה מאוד, ארומטית ועסיסית.

הפירות בשפע ועמידים לאורך זמן. גידול אפשרי הן בקרקע פתוחה והן באדמה מוגנת. יבול רב תכליתי.

שושלת נז'ין כוללת הזנים הבאיםכבישת מלפפונים:

• שָׁלָב;
• נוסובסקי;
• נז'ינקה;

איכויות הכבישה שלהם הן ב רמה גבוהה, לירוקים יש מאפייני טעם מצוינים.

מגוון מלפפונים מורום

מלפפון מורומסקי הוא זן רוסי ישן שעדיין פופולרי מאוד היום. זהו מין שמבשיל מוקדם, מואבק בדבורים, עמיד בפני קור. ירוקים, טעימים, ארומטיים. הפרי מתרחש תוך 32-42 ימים. מלפפונים מורום מייצרים יבול טוב עד המחצית השנייה של אוגוסט.

הצמח מטפס חלש, עם גפנים קצרות עם עלים כבדים. הירוקים קטנים, ביצית או סגלגלה בצורתם, ירוק בהיר, פקעת דק, עם פסים בהירים ברורים. אורכו של מלפפון אחד הוא 6-8 ס"מ, משקל ממוצע הוא 50-70 גרם זהו זן כבישה, אך ניתן לצרוך את הפירות גם טריים.

היברידיות קלאסיות לשימורים וכבישה

הזנים הקלאסיים הטובים ביותר של מלפפונים לכבישה כוללים:

• אלטאי;
• ויאזניקובסקי;
• F מפואר;
• וורונז';
• חוֹפִי.

זנים אלה נהדרים לכבישה. בנוסף, הם מספקים זרעים מצוינים לשתילה לאחר מכן.

למרות מאפייני כבישה חיוביים רבים, לזנים המפורטים של מלפפונים יש כמה חסרונות:

• הירוקים הופכים במהירות לצהובים, וכתוצאה מכך יש לבצע קציר מדי יום;
• חוסר אחידות וחוסר יציבות של התבגרות;
• עמידות למחלות נמוכה;
• בהשוואה לכלאיים, הם לא מייצרים יבול כל כך גדול.

מגוון מלפפון אלטאי

מלפפונים ידועים בקרב גננים בשל עמידותם לשינויי אקלים וקלות הטיפול. אלטאי הוא זן מואבק בדבורים שמבשיל תוך כ-35-38 ימים. הגידול מתבצע הן בחממות והן באדמה הפתוחה.

השיחים של זן זה מטפסים בינוניים, אורך הגפן הוא עד 1.2 מטר. לפירות יש גודל בינוני(בערך 9-10 ס"מ), משקל ממוצע הוא 85-90 גרם, הצורה אופיינית למלפפונים - סגלגל-גלילי. צבע הירוקים ירוק עז, הטעם מצוין, ללא מרירות. הקליפה מכוסה פקעות, הקצות יש לָבָן. מלפפון אלטאי הוכיח את עצמו מצוין בכבישה ובשימורים, שכן ניתן לגלגל את הפירות לצנצנות קטנות.

הזן עמיד למדי לזנים ידועים רבים היבול הממוצע הוא 5-6 ק"ג למ"ר.

מגוון מלפפונים Voronezh

מלפפון וורונז' מאוחר בינוני, מגוון פרודוקטיבי, מצוין לשימורים וכבישה. יש לו טעם מעולה, משקל הפרי הוא 100-120 גרם התקופה מהנביטה ועד הפרי היא בערך 50-55 ימים.

זני כבישה מודרניים של מלפפונים

כיום השוק מציע מגוון רחב של הכי הרבה זרעים שונים, ובגלל זה אפילו גננים מנוסיםעלול לחוות בלבול. עבור אותם אנשים שגידול מלפפונים הוא חדש עבורם, בחירת זרעי כבישה היא בדרך כלל עניין לא פתור. יש גננים שחוששים להשתמש בזנים היברידיים, אבל לשווא. רוֹב זנים מודרנייםמלפפונים ניחנים בטעם גבוה, עמידות טובה למחלות וחוסר יומרות לקרקע ולתנאי אקלים.

זנים מודרניים טובים של מלפפונים לכבישה ולשימורים:

• קורנישון פריזאי;
• ה-F1 האהוב על אמא;
• Gypsy F1;
• אומץ F1;
• כבישת חבית F1;
• Lilliputian F1;
• חבר'ה עליזים;
• נייטינגייל F1;
• הִתנוֹעֲעוּת;
• כבישה F1.

כל הזנים המפורטים נבדלים בחוסר היומרה שלהם לתנאי הגידול והם ניחנים בטעם מעולה ובאיכויות כבישה. חובבי קורניקה ייהנו מזנים כמו קורמונית פריזאית וליליפוט. ביצועי הכבישה שלהם תמיד ברמה הראויה, והתשואה תהיה מפתיעה לטובה ותאפשר לכם למלא את המרתף עד אפס מקום.

כל עקרת בית יודעת שכדי לקבל מלפפונים משומרים טעימים, פריכים וארומטיים, לא מספיק רק מתכון טוב. לבחירת הזן יש חשיבות רבה, שכן לא כל המלפפונים מתאימים לכבישה ולשימורים. רק בשימוש סוגים מיוחדיםניתן להשיג פירות ירוקים עם ארומה וטעם בולטים, היעדר מרירות וחללים, עיסת צפופה פריכה.

איך לבחור את הזן הנכון - הבדלים חיצוניים בין מלפפונים

ירקות משתנים בגודל, צורה, צבע ו מחולקים לקבוצות הבאות:

מלפפונים מסוג כבישה חזקים למגע והם נבדלים על ידי צבעם האחיד הירוק או הכהה, צורתם הגלילית, הקוצים השחורים ומשטחם הגושים והחצצי. יש להם גדלים קטניםועיסה פריכה וצפופה המכילה מעט זרעים. אין בהם חללים פנימיים.

זני הכבישה הטובים ביותר - שמות, תיאורים

פָּרִיך

גָבוֹהַ מפעל יצרנימאופיין בגובה בינוני גבוה ועמידות למחלות רבות, כולל כתם זית, בקטריוזיס, אנתרקטוזה, טחב אבקתי. הזן אינו מצריך האבקה ולכן הוא גדל בחממות ובחממות.

תכונות הפרי:

• נעים לטעם, גבשושי מאוד;
• ירוק כהה עם פסים בהירים;
• התבגרות טכנית לאחר 60 יום;
• אין להם ריקנות ומרירות;
• כשהם מומלחים, הם ספוגים בצורה אחידה במלח ויוצאים פריכים.

ירוקים קטנים וטעימים גדלים עד 10 ס"מ באורך ומשקל ממוצע של 80 גרם. הם שונים:

הזן גדל במקלטי סרטים ובאדמה פתוחה. פירות היטב במזג אוויר יבש וקר. עמיד בפני קלדוספוריוזיס, כתמים שונים, טחב אבקתי וחסין בפני וירוס פסיפס.

נז'נסקי

אחד מזני הכבישה הטובים ביותר, אשר ניתן לגדל הן בחממות והן באדמה הפתוחה. שייך לאמצע-מאוח ויש לו:

• עמידות לבצורת;
• פרודוקטיביות גבוהה;
• הבשלת פירות במרכז רוסיה בימים 50–55;
• קוצים שחורים;
• עור גבשושי גס בצבע ירוק עז;
• משקל 70-130 גרם;
• איכות שמירה נמוכה של פירות טריים.

מומלץ לגדל על סבכה, שכן לצמח לולאות ארוכות. צפיפות השתילה למ"ר היא שלושה צמחים. עמיד בפני בקטריוזיס וכתם זית. לפירות מלוחים תכונות פריכות, עיסת צפופה וטעם מעולה.

כְּבִישָׁה

מלפפונים ארוכים בצבע ירוק כהה ניתן לאסוף כ-11 ס"מ בימים 40–46לאחר הנחיתה. לפירות שחפת גדולים יש:

• צורה מוארכת גלילית;
• במשקל 100-125 גרם;
• ארומה חזקה;
• עיסת רכה;
• לא הופכים למרירים גם כשגדלים פנימה אזורים יבשים;
• פריך כאשר מלוחים.

הצמח שונה סוג מעורבפְּרִיחָה. השיח בינוני בגודלו, בעל ענפים בינוניים ומטפס ארוך. לא מושפע מטחב פלומתי.

וורונז'

עלים בצפיפות מפעל יצרני בגודל בינוניסובל תקופות קצרות של קור ובצורת היטב. הפירות מבשילים חודש וחצי לאחר הנביטה ונבדלים זה מזה:

• במשקל 100 גרם;
• עור ירוק גבשושי עם קווים צהבהבים;
• צלעות חלשות;
• צורה מפולסת.

למלפפונים משומרים יש טעם נעים, ארומה בולטת, בשר פריך ודחוס.

חוֹפִי

לזן הכבישה האמצעית הקדומה יש תשואה גבוהה וטעם מעולה. מלפפונים מבשילים תוך 40-50 ימים ויש להם:

• צורה גלילית;
• רָווּי צבע ירוק;
• עור פקעת גס;
• אורך עד 12 ס"מ;
• משקל עד 120 גרם;
• חוסר מרירות.

בתנאים נוחים ממטר מרובע אחד של שטח אתה יכול לאסוף עד 3.5 ק"ג של פירות. הצמח תובעני אדמה מזינה, לחות וחום, בעל שחלה צרורה ועמיד בפני טחב אבקתי. הזן מיועד לכבישה, שימורים וצריכה בסלטים.

אֵגֶל

הזן המואבק של אמצע העונה מוערך בזכות הצגתו לאורך זמן וקלות ההובלה שלו. מיועד לשימורים וכבישה מלפפונים טיפותיים טעימים מאוד בסלטים. תכונות הפרי:

• אורך לא יותר מ-11 ס"מ;
• משקל עד 130 גרם;
• צורה ביצית מוארכת;
• משטח פקעת גס;
• בשר רך ופריך עם ארומה חזקה ללא מרירות.

גם בגידול באזורים צחיחים, פירות מלפפונים קפלקה לא יהיו מרירים.

לשיח של טיפוס בינוני יש שחלה צרורה, סוג נשיפריחה, עמידות למחלות והתקפי קור קצרי טווח.

כלאיים לכבישה ולשימורים

על כמה אריזות של זרעי מלפפון אתה יכול לראות את סימון F 1 זה אומר שהזרעים התקבלו מהדור הראשון, ו מגוון היברידינוצר על ידי מעבר. במקביל, גידול הזן בוצע באופן ידני ובקפדנות בהתאם לכל הטכנולוגיה החקלאית הדרושה. זרעים כאלה הם די יקרים, אבל העלויות שלהם יותר מכוסות על ידי תשואות גבוהות מצוינות.

זוזוליה F 1. היברידית בעלת תפוקה גבוהה בעלת היבול הגדול ביותר בחודש הראשון לפרי. הפירות מיועדים לשימורים, כבישה והכנת סלטים ונבדלים ביניהם:

• צורה גלילית;
• משטח כמעט חלק;
• אורך עד 20 ס"מ;
• במשקל של עד 200 גרם;
• עיסת ללא מרירות;
• טעם מעולה;
• הבשלה עד 45 יום לאחר הנביטה.

לצמח הרגל טיפוס בינוני, שחלה מפוצצת ותפוקה גבוהה. תובעני על קרקעות, אשר חייבות להיות מנוקזות היטב, ניטרליות ופוריות. עמיד בפני ריקבון שורשים, כתם זית ואחרים מחלות ויראליותמלפפונים

פונטנל F 1. היברידית בעלת תנובה גבוהה מואבקת דבורים עם מלפפונים איכותיים איכות מסחרית. ניתן לגדל באדמה פתוחה ובחממות. פרי מתרחש חודש וחצי לאחר הופעת השתילים הראשונים. הפירות שונים:

הצמח עמיד בפני אנתרקנוזה, כתם זית ובקטריוזיס.

בוראן F 1. ההיברידית עמידה לקור וסובלת צל מתאימה לגידול על אדן החלון. בתנאים טובים הוא מניב עד 10 ק"ג פרי למטר שטח. המגוון שונה:

• תקופת הבשלה של 45 ימים;
• פירות ללא מרירות;
• מלפפונים באורך של כ-11 ס"מ;
• משקל הפרי יכול להגיע ל-100 גרם;
• טעם מעולה ללא מרירות כאשר משומר;
• צורה גלילית;
• משטח פקעת גס.

השיח המטפס הבינוני והבינוני עמיד בפני התקפי קור קצרי טווח ומחלות רבות. הפירות מיועדים לכבישה ולשימוש טרי.

מורשקה F 1. היברידית מואבקת דבורים מבשילה מוקדמת תמיד מייצרת יבול יציב וגבוה. מתאים לשימורים, כבישה והכנת סלטים. לפירות איכויות מסחריות וטעם גבוהות. התכונות שלהם כוללות:

• אורך כ-13 ס"מ;
• משקל כל פרי הוא עד 100 גרם;
• צורה גלילית;
• משטח פקעת גס;
• פריך ללא מרירות עיסת עם ארומה נעימהוטעם;
• צבע ירוק כהה.

פרי השיחים מתחיל כ-45 ימים לאחר הנביטה. עֲבוּר יבול טוביש צורך בהשקיה ודישון קבועים בדשנים מינרליים.

חטיף F 1. הכלאה חדשה עם תשואה גבוהה של התבגרות מוקדמת. הוא מתחיל לשאת פרי 40 יום לאחר הופעת היורה. הצמח נבדל בשחלה קבוצתית, שבה יכולים להיווצר עד ארבעה פירות בו זמנית. תכונות הפרי כוללות:

• אורך עד 9 ס"מ;
• צורה גלילית;
• קוצים שחורים ושחפת עדינה;
• צפוף, ללא עיסת מרירות.

שיחים נמרצים של טיפוס בינוני גדלים בפתוח ו קרקע סגורה. עמיד בפני אנתרקנוזה, כתם זית ובקטריוזיס.

זנים אוניברסליים של מלפפונים

צמחי בוש הופכים פופולריים יותר ויותר זנים אוניברסליים, שפירותיהם טעימים כמו סלט, אינם צומחים בגינה, נשמרים טריים לאורך זמן וניתן להשתמש בהם לשימורים. הזנים האוניברסליים הטובים ביותר כוללים:

לפני שמתחילים להכין ירקות לחורף, צריך לדעת מה הזנים הטובים ביותרמלפפונים לכבישה. אחרי הכל, חמוצים כבר מזמן מבוססים היטב בתזונה שלנו (ולא רק בחורף). באופן מסורתי, ירק זה גדל בחלקותיהם על ידי גננים וגננים חובבים; וכמובן, הם מנסים לשמר את הקציר. העובדה שהמלחה היא הכי נוחה ו דרך אמינההבטיחות של ירקות ידועה לרבים. אבל, למרבה הצער, לא כל סוגי המלפפונים מתאימים לכך. לכן, אתה צריך להבין, כדי שהעבודה שלך לא תלך לפח, אילו זנים של מלפפונים אתה צריך לקחת לכבישה.

ניתן לחלק את כל הזנים הקיימים של מלפפונים לשלוש קבוצות:
1) כבישה - אלה שמהם אנחנו; הם מתאימים בצורה אופטימלית לכבישה ומאוחסנים בצורה מושלמת בצורה מלוחה לאורך כל החורף;
2) סלט - מומלץ לצרוך אותם טריים בלבד ולהכנת סלטים;
3) קורנישונים - מלפפונים אלה הם אוניברסליים; הם מתאימים לכבישה חורפית או המלחה קלה וכן לכבישה או הכנת סלטים טריים.
לכן, עוד לפני שתילת מלפפונים, כדאי לבחור את הזנים הנכונים.

הזנים הטובים ביותר לכבישת אוקראינה- אזור המפורסם בזכות החמוצים שלו - מחשיב את אוונגרד, ביזנס, מזל דלי, וזגליאד, אצבעות, Favorit, Voronezh, Altai, Era, Nezhinsky, Murom, Vyaznikovsky וכו'. מלפפונים אלו שייכים לקטגוריית זני הכבישה הפשוטים ומתאפיינים ביבול גבוה, חוסר מרירות בפירות ובהבשלה מוקדמת. כדאי גם להדגיש מלפפונים היברידיים מהדור הראשון (F1) ודורות חדשים לכבישה: קטיושה, רג'ינה, קוראז', בויין, זוזוליה, אניוטה, מורשקה, כבישה סיבירית, צועני, קרולינה, רודניצ'וק וכו' ומזנים אוניברסליים: Aist, Dachny, Marinda, Farmer, Crane, Nightingale, Squadron וסוגים אחרים של קורנישונים.

בבחירת זני מלפפונים לכבישה, אסור לשכוח את טעמם. לדוגמה, אפשרויות חממה פרודוקטיביות יותר; אבל מלפפונים שגדלים באדמה פתוחה הם יותר ארומטיים וטעימים. מסיבה זו, אם אתם קונים מלפפונים לכבישה, עליכם להבהיר פרט זה.

כבישת מלפפונים ניתן לזהות לפי המאפיינים הבאים. הם די פצעונים (גבשושיים), עם קוצים שחורים קטנים וחדים אשר מוסרים בקלות כשהם בשלים לחלוטין. יש להם פחות זרעים, והבשר צפוף יותר, פריך יותר, ללא חללים פנימיים. אורך מלפפונים כבישה אינו עולה על 15 ס"מ קליפתם של מלפפונים כבישים ירוקה כהה וצפופה; לאחר המלחה, הוא לא יאבד את הגוון העשיר והיפה שלו, והמלפפונים עצמם יישארו אלסטיים ופריכים. אוּנִיבֶרְסָלִי זנים חדשים של מלפפונים לכבישה, שנכנסו לשימוש יחסית לאחרונה, גם הם מומלחים בצורה מושלמת; אם כי בגודל קטן (בערך 8 ס"מ אורך). הקטנים שבהם - קורנישונים - באורך של כ-3-4 ס"מ, מומלחים בתבלינים או בשמיר. זה בדיוק מה שאתה יכול לעשות איתם.

בנוסף לאמור לעיל והמומלץ " מלפפונים. זנים לכבישה", ישנם זנים רבים אחרים. ובכל שנה יש יותר ויותר כאלה, והבחירה מגוונת יותר. אבל התנאי העיקרי להכנת מלפפונים חמוצים טעימים הוא לבחור נכון מגוון מתאיםלדבריו איכויות טעםולפי גודל הפרי.

לאחר שהבנתי כיצד נבחרים זנים של מלפפונים לכבישה, יש להקדיש תשומת לב ראויה לבחירת מתכון. באופן עקרוני, כל אחד יכול מתכון קלאסילהתאים אישית לטעמים אישיים. למשל, למלפפונים מוסיפים פלפלים חריפים או שפע של מרכיבים ארומטיים. עשבי תיבול, כל מיני תבלינים ועשבי תיבול. או, להיפך, מלפפונים חמוצים עם סט מינימוםתבלינים. שקול מתכון כלומר בסיס קלאסילכבישה קרה של מלפפונים בצנצנות.

מתכון "איך לקרר מלפפונים חמוצים" (בצנצנות)
כדי להכין חמוצים לצנצנת אחת של שלושה ליטר תצטרך:
- 1.5-2 ק"ג מלפפונים,
- 1.5 ליטר מים,
- 3 שיני שום,
- 3 כפות. (90 גרם) מלח,
- מספר תפרחות (מטריות) של שמיר,
- 2 עלים של חזרת,
- 7 יחידות. דובדבן, דומדמניות שחורות ועלי אלון.

איזה סוג של מלפפונים לכבישהבחר כמתואר לעיל. ועכשיו המלפפונים הנבחרים מוזגים לאגן או קערה, נשטפים מתחת מים זורמים, מלאים מים קריםולהשאיר למשך 5-6 שעות. לאחר מכן חותכים את הזנבות משני הצדדים של הירקות. מכינים עלים: עלים של דובדבן, דומדמניות שחורות, אלון וחזרת; תפרחת שמיר, וגם לקלף את שיני השום. צנצנות זכוכיתשטף ויבש היטב; בנוסף, הם יכולים להיות calcinated בתנור או על אמבט אדים. חלק מהסט המוכן של העלים והשום מונחים בתחתית הצנצנות. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצורה אנכית כשביניהן פרושות שכבות של עלים ועשבי תיבול. וכך לראש המיכל. המלפפונים האחרונים צריכים לכסות את אותם העלים.

מלח למלפפונים מוכן בצורה זו. מודדים את נפח המים הנדרש ומוסיפים לו מלח בשיעור של 1.5 ליטר מים - 90 גרם מלח. את התמלחת מערבבים בכף עץ ומניחים להתייצבות 2 דקות כך שכל הזיהומים הזרים ישקעו לתחתית. יש לסנן את התמלחת ולשפוך אותה נקייה לצנצנות למלפפונים. מכסי ניילון לאיטום צנצנות (או פוליאתילן מיוחדים לשימור) יורדים לתוך מים חמיםלמשך כמה דקות, ואז הם נשלפים ומיד שמים על הצנצנות לפני שהן מתקררות. זה מסתיים. כל שנותר הוא להעביר את צנצנות המלפפונים למקום קריר, ובעוד חודש הם יהיו מומלחים ומוכנים לשימוש.

כבישת מלפפונים בבית היא מסורת ישנה, שקיים כמעט בכל משפחה. ולכל אחד יש מתכונים משלו - מיוחדים - להמלחת הירקות הללו. אבל, כפי שהתברר, זה לא מספיק לקבל את סודות הטכנולוגיה להכנת חמוצים בחורף! גם בשביל זה צריך לבחור את המלפפונים הנכונים! וכנראה שלמדת איך לעשות זאת על ידי קריאת כל ההוראות וההמלצות לעיל. כבישה שמחה!

תושבי קיץ רבים מגדלים מלפפונים לא רק לסלטי קיץ טריים, אלא גם מכינים מהם הכנות טובות לחורף. בהקשר זה מתעוררת לא פעם השאלה: אילו מלפפונים מתאימים לשימורים ולכבישה?

זני מלפפון מסווגים לפי פרמטרים שונים: זמן הבשלה, תקופת פרי, שיטת גידול, סוג האבקה וכו'.

יש לציין כי זנים מוקדמים, אינם מתאימים לעיבוד לחורף. יש להם עור דק וטעם רך ונייטרלי לאחר העיבוד הם מאבדים מגמישותם.

זני המלפפונים הטובים ביותר לכבישה ולשימורים הם באמצע העונה ומאוחר, המיועדים לגידול ב מיטות פתוחות, כמו גם אוניברסליים (הן חממות והן גינות ירק). לירוקים מזנים אלה יש עור עבה ומרקם פריך. לאחר העיבוד, הם לא מאבדים את המאפיינים הבסיסיים שלהם ונראים יפים בצנצנת.

הזנים הטובים ביותר של מלפפונים לכבישה ולשימורים

נז'ינסקי 12.

אם מתעוררת השאלה - אילו מלפפונים מתאימים היטב לשימורים, אז אנחנו יכולים לומר בביטחון - Nezhinsky 12. זה די פופולרי בקרב תושבי הקיץ המואבקים דבורים מגוון אמצע העונה. הצמח גדל גם בגינה וגם בערוגות סוג סגור. הירוקים לא גדולים, צורתם אליפסה, טעמם מאוד, ומרקם פריך. העור מכוסה בקוצים שחורים. לשיחים גפנים ארוכות.

כְּבִישָׁה.

שמו של הזן הזה מדבר בעד עצמו - אלו המלפפונים המואבקים הדבורים הטובים ביותר לכבישה ולכבישה. מאופיין בגפנים ארוכות וסוג מעורב של פריחה. Zelentsy מכוסים בפסים בהירים ויש להם גם פקעות גדולות עם קוצים שחורים. המלפפונים אינם גדולים (10-12 ס"מ), בצורת אליפסה. הם נכנסים בקלות לתוך צנצנת. המאפיין העיקרי של המגוון הוא חסינותו היציבה למחלות שונות.

עור אווז F1.

הזן שייך להיברידי הפרתנוקרפיט. נותן יבול יציב טוב (6 ק"ג/שיח) גם בגינה וגם בחממה. בין שאר זני המלפפונים לכבישה ולשימורים, הוא פופולרי במיוחד בקרב תושבי הקיץ. הירוקים קטנים וקצרים, בעלי שחפת. תושבי קיץ רבים מעריכים את מגוון Murashka F1 עבור טעם טובומבנה פריך, אשר נשמרים לאחר העיבוד. הצמח עמיד למדי בפני מחלות.

זוזוליה F1.

זן נפוץ למדי וותיק שאינו מצריך האבקה. לעתים קרובות גננים בוחרים בו בשל הפרי היציב והעוצמתי שלו. זוזוליה תפיק את הקציר הראשון שלה 45-50 ימים לאחר הנביטה. Zelentsy מאוד יפה למראה - ארוך וחלק. אנחנו יכולים להמליץ ​​על מגוון זה לאוהבי מלפפונים כבושים וסלטים טריים. לאחר העיבוד, המלפפונים שומרים על המרקם הפריך וטעמם הטוב.

המלחה סיבירית F1.

שייך לזנים חדשים ואינו דורש האבקה. אתה יכול לנסות את הירוקים הראשונים 45 ימים לאחר הנביטה. Zelentsy הם קטנים, קצרים (6-7 ס"מ), המשקל אינו עולה על 50-60 גרם. טעם טוב מאוד, לא מריר, עקביות צפופה. תושבי קיץ רבים מגדלים את המלפפונים הללו בערוגות הגינה שלהם במיוחד לכבישה. הם נכנסים בקלות לצנצנת, נראים בה יפה, ואינם מאבדים את תכונותיהם הבסיסיות לאחר העיבוד. ערכו של הזן טמון בחסינותו היציבה בפני שלילי תנאי מזג האוויר(שינויי טמפרטורה, משקעים לא יציבים, קור).

Zyatek F1.

הכוונה לזנים מאביקים עצמיים של מלפפונים לכבישה ולשימורים. אידיאלי גם לסלטים מכיוון שיש לו טעם טוב. Zelentsy הם סטנדרטיים - 10-12 ס"מ הקליפה לבנה, מכוסה פקעות. הפירות יפים מאוד עם פסים בהירים ארוכים. הזן עמיד בפני מחלות רבות ומייצר יבול יציב ועוצמתי. תושבי קיץ רבים מגדלים את המלפפונים הללו במיוחד לכבישה.

לא כל אלה הם זני מלפפונים שמתאימים לכבישה לחורף. בין היתר יש לציין: Herman F1, Zador F1, Alliance F1, Orpheus F1.

שימור מלפפונים מסוג חבית בצנצנות, וידאו