מבין המוצרים השימושיים לגוף, הבצל הוא אחד הממריצים החיסונים הטבעיים הטובים ביותר עם תכונות קוטל חיידקים חזקות, ובין הזולים ביותר. שמירה על בצל שנקטף לחורף בבית במשך זמן רב וללא בזבוז יעזור לדעת כמה טריקים וכללים פשוטים.

איך לאחסן בצל

עד פברואר ומרץ (לפעמים יותר), נציגים של מינים מאוחרים נשמרים טוב יותר. בנוסף, לאחסון בצל ארוך טווח חשוב לנקות אותם בזמן ובצורה נכונה תוך התחשבות במאפיינים של כל זן. הבשלת היבול נקבעת על ידי הצהבה והנחת נוצות.

האיסוף מתבצע ביום שמשי, חופרים בזהירות את הראשים (רצוי עם קלשון), מושכים אותם החוצה על ידי העלים ומניחים אותם לייבוש באוויר הפתוח. האדמה שנותרה עליהם מוסרת ביד, מבלי להכות: יש אפילו "חבורות" קטנות, הם אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

בצל וסטים לשתילה מאוחסנים אחרת. חומר שתילה עתידי, כדי להפוך למפתח ליבול טוב, דורש תנאים מיוחדים:

• האפשרות הראשונה - הוא מיובש היטב ומאוחסן בטמפרטורה שאינה גבוהה מ 18-20 מעלות צלזיוס;
• השני - לאחר ייבוש, הם מנוקים בקור (-1 ... + 2 מעלות צלזיוס), אך לפני שתילת האביב הם מחוממים בטמפרטורת החדר למשך שבועיים.

אם לא מתקיימים תנאי האחסון, הזרעים מתייבשים או יורים לאחר מכן.

שמירה על איכות

זהו אחד המאפיינים החשובים של המוצר, הוא מבטא את היכולת לא לרדת בסחירות ומשקל במשך חודשים. איכות השמירה של הבצל בחורף מושפעת, בנוסף לתנאי האחסון, מבחירת הזן, מהטכנולוגיה החקלאית בה משתמשים ומתזמון הקטיף.

הזנים החדים ביותר עם קשקשים צפופים הם השמורים ביותר, ולרוב אין להם את התשואה הגבוהה ביותר בגלל גודלם הקטן של הראשים. בקנה מידה תעשייתי, הם מאוחסנים ב -2 ... + 3 מעלות צלזיוס, מספקים לחות אוויר עד 70-80%, ומתוקים וחצי אי - ב -0 ... + 1 מעלות צלזיוס. חשוב שטמפרטורת אחסון הבצל והלחות יישארו קבועים: אם הם משתנים, תיתכן הנביטה נצחית של הירק והתפתחות מחלות.

כללי אחסון

ציות לכללים הבאים יעזור לבצל חורף בנוחות:

• מיובש היטב לאחר הקציר במקום מאוורר היטב ב-+25 ... 35 מעלות צלזיוס, יבול השורש נותן מינימום של פסולת במהלך האחסון. אם אפשר לאחר מכן לחמם אותו 10-12 שעות בטמפרטורה של עשר מעלות יותר, איכות השמירה שלו תעלה עוד יותר. אתה צריך להפוך אותו מעת לעת;
• אם תנאי מזג האוויר אינם מאפשרים לייבש את הירק באוויר הפתוח, ניתן לעשות זאת בבית על ידי קליעה שלו. תנאי חשוב הוא ייבוש מלא של העלווה על מנת למנוע התפתחות של ריקבון צוואר. נורות עם צמרות יבשות דקות שזורות זו בזו באמצעות חוט או סוג אחר של חבל;
• רשתות, שקיות, קופסאות ירקות עשויות עץ או קרטון עם מספר מספיק של חורים מתאימים כמיכלי אחסון. העיקר הוא האפשרות של זרימת אוויר חופשית. מיכלי וחלקי עץ אינם צבועים כדי להגן מפני עובש ופטריות (ריח הצבע ייספג בירקות), אלא מלבינים בסיד;
• כאשר מניחים בצל לאחסון, חותכים צמרות יבשות ומשאירות רגל באורך 3-4 ס"מ. הנורות נבדקות בקפידה כדי שהן רקובות מעט לא יהפכו למקור זיהום עבור אחרים;
• ראשים בגודל בינוני מאוחסנים הכי הרבה זמן - קוטר 6-8 ס"מ. הגדולים אינם משקרים לאורך זמן, עדיף להשתמש בהם למאכל לאחר קטנים ומקולקלים;
• שכבת הירקות לא צריכה להיות יותר מ-30-50 ס"מ;
• אם גידולי השורש לחים במהלך האחסון, לאחר בדיקה וייבוש, עליך להעביר אותם למיכל אחר ויבש;
• עליית גג בבית פרטי, תוך שמירה על טמפרטורה של 0-2 מעלות צלזיוס עליה, היא המקום הטוב ביותר לאחסון ירק. אם קשה לשמור על רמה נמוכה של לחות אוויר במרתף או במרתף, סופגים טבעיים בצורת אפר או נסורת הסופגים לחות עודפת יעזרו לתקן את המצב;
• יש למיין ולבדוק את הבצלים המאוחסנים לאחסון מעת לעת - אחת לחודש וחצי עד חודשיים, ולהסיר אותם מקולקלים או יבשים בזמן.

כך, עם קצת מאמץ, אתה יכול לשמור גידולי שורש עד להופעת באטון, סבקה ירוקה וכרישה צעירה.

איך לאחסן בצל קלוף

זני בצל מודרניים של מבחר הולנדית, גרמנית ואנגלית (לא רק ה-Stuttgarter Riesen הפופולרי ביותר, אלא גם הכלאיים ההטרוטיים שלו centurion ו-sturon, כמו גם אוריון מבריטניה הגדולה ואחרים) הם בעלי איכות שמירה מעולה.

אולם עם אחסון לטווח ארוך של בצל מכל סוג, תיתכן פגיעה בפחות או יותר ממנו. ראשים מאוחסנים רקובים מעט מנקים מקשקשים, מקומות מקולקלים מוסרים לעיסה בריאה.

• משמנים את פרוסות הנורות בשמן צמחי או בשומן ומניחים את גידולי השורש בשקיות ניילון או מיכלים עשויים זכוכית או פלסטיק;
• להניח על שכבת מלח;
• מניחים בסיר מים, מחליפים אותו כל 2-3 ימים;
• עוטפים היטב בניילון נצמד ומאחסנים בתא הירקות.

כך ניתן לשמור בצל קלוף לפחות שבוע.

אחסון בבית

בצל בשל לחלוטין, מיובש ביסודיות, שנמצא במצב של מנוחה פיזיולוגית עמוקה, ניתן לאחסן בדירה לאורך זמן, בכפוף לכללים מסוימים. יחד עם זאת, הטמפרטורה והלחות שונות מאלו שבמתקני אחסון, בעליות גג או במרתפים, אך העיקרון נשאר זהה - שמירה על פרמטרים אלה באותה רמה יציבה תסייע לאחסן נכון של בצל. משטר הטמפרטורה הוא +18...+22ºС, לחות אוויר - מ-50 עד 70%.

באמצעות שיטות ייבוש מסורתיות, אתה יכול לקשור את הנורות לצמות, או, כפי שהם נקראים, צרורות. עבור חוזק באריגה, חוט משמש. לאחר מכן, הנורות נחתכות מהצרורות לפי הצורך. בחורף, בבית, צמה כזו היא מקור לפיטונסידים, מחטאים את האוויר בבית.

האם אפשר לאחסן בצל במקרר תלוי בחיי המדף. לא להרבה זמן - עד שבועיים - די. ואז, ללא גישה לאוויר, הוא הופך רך ועובש. בדירות קטנות בהיעדר מזווה, האפשרות היחידה - לאחסן בצל במרפסת - אפשרית אם הטמפרטורה באכסדרה המזוגגת בחורף אינה נמוכה מ-6 מעלות צלזיוס. אי אפשר לחזות כמה זמן יחזיק בצל בתנאי מרפסת.

ירידה לטווח קצר בטמפרטורה תהפוך אותו לטעים יותר, מתוק יותר, אבל הוא יקפא במהירות במהלך הכפור הממושך.

שיטות אחסון חלופיות

בעלים קנאים מעלים, בנוסף לדרכים המסורתיות לאחסן נורות בצמות או במיכלים גדולים, אפשרויות אחרות לאחסון ירק יקר בבית.

הַקפָּאָה

ניתן להכניס למקפיא חלקים קטנים מהבצל לאחר התיקון שלו וקיצוץ החלקים המקולקלים, כמו גם את החתיכות הקצוצות הנותרות. לטכנולוגיה של איך להקפיא בצל לחורף יש ניואנס: ראשית, ירק קצוץ דק מונח על קרש או צלחת שטוחה, מונח במקפיא למשך 15-20 דקות, ואז יוצק לשקית שנמצאת כל הזמן ב-. מַקפִּיא.

לאחר מכן, בצל קפוא לא מופשר, אלא מוסיפים מיד לבישול תרמי. אין אפשרויות להקפאת בצל בדרכים אחרות.

יִבּוּשׁ

שיטה זו מאפשרת לירק לשמור על תכונותיו וחומרי הזנה שלו, ומפחיתה את הנפח שהוא תופס פי 10-15. הוא מתאים לבעלי דיור בגודל קטן, שקשה למצוא בהם מקום אפילו להיצע לא גדול במיוחד של גידולי שורש.

החיסרון היחיד של השיטה הוא טעם הבצל המלווה את התהליך. זה לא מתאים לאנשים עם אלרגיות או אנשים שפשוט מגיבים בעוצמה לריחות חריפים. השאר מספיק כדי לאוורר כל הזמן את החדר בו מתבצע הייבוש.

את הראשים מנקים, חותכים דק ומניחים במייבש חשמלי או על נייר אפייה בתנור בטמפרטורה של 40-50 מעלות צלזיוס בו. במהלך הייבוש, אתה צריך מעת לעת לערבב את החתיכות. לאחר 3-4 שעות, ניתן לשפוך אותם לכל מיכל סגור.

הַמלָחָה

בדרך הפשוטה הזו תוכלו לקצור גם בצל ירוק וגם בצל לחורף. בצל ירוק צעיר נשטף, מיובש וחותך לחתיכות בגודל הרצוי. ממלאים אותם בצנצנת מעוקרת, יוצקים הרבה מלח כל 2 ס"מ ולשים עד לשחרור המיץ. מלמעלה, המסה בצנצנת מכוסה גם במלח.

מכוסה במכסה פלסטיק, בצל כזה ניתן לאחסן עד 8-9 חודשים במקרר.

להמלחת בצל מקלפים אותם, שוטפים אותם ובמידת הצורך מרסקים אותם. שמים במיכל, מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה לפי הטעם ויוצקים תמיסת מלח 10%. לשים תחת דיכוי למשך 10 ימים, ארוז בצנצנות, מכוסה במכסי פלסטיק ומאוחסנים במקום קריר (מקרר, מרתף).

שימור

בדומה לשיטה הקודמת, ניתן לקצור בצל לחיי מדף ארוכים יותר באמצעות חומץ במרינדות. להכנת מילוי ראשים ופרוסות בגודל של כ-2 ס"מ לליטר מים, קחו:

• 1 שולחן. כף מלח;
• 2 שולחן. כפות סוכר;
• 3 ראשי ציפורן;
• 2 ענפי פטרוזיליה;
• 50 מ"ל חומץ בחוזק 4%.

לפרוסות גדולות יותר ונורות ברוחב 3-4 ס"מ, יש צורך בכמות כפולה של חומץ.המרינדה מבושלת, תכולת הצנצנות מוזגת ומפקקת עם מכסי מתכת מבושלים. עם הכנה זו של בצל לחורף, הם מאוחסנים במרתף קריר למשך שנה או יותר.

עקרות בית רבות מקפיאות שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו', אך משום מה לא מקפיאות בצל ירוק. הוא האמין כי בצל קשה להקפיא. זה לא נכון, אני קוטף בצל ירוק ככה כבר שנים רבות. ותמיד יש לי קערה של בצל קצוץ במקפיא ועוד קערה של בצל קפוא עם חמאה.

נתחיל עם הבצל. לפי התצפיות שלי, כל הזנים מתאימים להקפאה (גם באטון וגם סליים וגם עירית). אנחנו לוקחים כמה צרורות טריים של בצל ירוק, שוטפים אותם היטב וממיינים אותם. המשימה שלנו היא לחתוך את כל הקצוות הנבולים, החצים המכוערים, החלק הלבן של נוצות ירוקות.

אחרי שנוצות הבצל מוכנות, אני מייבשת אותן היטב עם נייר סופג. מכיוון שהבצל עצמו מימי ואנחנו הולכים להשתמש גם בחמאה (שגם מכילה נוזלים), עדיף להיפטר מיד מעודפי המים. אז נמנע כפור מקפיא מוגזם.

נשאר רק לקצוץ את הבצל הירוק איך שאוהבים.

לפני ההקפאה יש להוציא את החמאה מהמקרר ולהשאיר אותה לכמה שעות בטמפרטורת החדר. זה צריך להיות רך. אבל גם אם אתם ממהרים, אל תחממו את השמן לא על האש ולא במיקרוגל. אנחנו לא צריכים הפרדה של חמאה או חמאה מומסת לחלוטין. מספיק שהשמן רך, גמיש.

אגב, אתה יכול גם לעשות לא רק עם חמאה, אלא גם עם שמן זית, זה סובל הקפאה היטב.

עכשיו אתה צריך לערבב היטב את החמאה עם בצל ירוק קצוץ. רק לערבב עם כף, בלי להקציף ולא להגיע לפיזור אחיד במיוחד של הבצל בשמן.

למעשה, המסה מוכנה להקפאה. נותר רק לבחור שיטה. אחלוק כמה אפשרויות.

דרך ראשונה.מהחמאה הירוקה שהתקבלה, אתה צריך ליצור "נקניק", "כיכר", לעטוף אותו בנייר פרגמנט או בנייר כסף ולהכניס אותו למקפיא. כתוצאה מכך, תקבלו את חבילת החמאה המיוחדת שלכם. לשמור אותו, כמובן, רק במקפיא. ולפי הצורך, צ'יפס את הכמות המתאימה למנה.

לשיטה זו יש יתרונות: ראשית, תהליך ההקפאה עובר מהר מאוד (נוצר ומכניס למקפיא); שנית, צרור כזה תופס מעט מקום במקפיא, נוח לאחסן אותו. אבל יש גם מינוס: כשצריך בדחיפות להפריד חתיכה, צריך לדקור את השמן הקפוא, וזה, בלשון המעטה, לא מאוד נוח וקשה לנחש עם גודל החתיכה הקצוצה.

הדרך השנייה.מאוד נוח להשתמש בתבניות קרח להקפאת מנות. יש צורך לפזר את השמן בבצל לתאים, להכניס למקפיא, ולאחר ההקפאה להוציא את הקוביות שנוצרו ולשפוך אותן לכלי מזון או לשקית אחסון. זוהי דרך מצוינת: קל לקחת את הכמות הנדרשת של הקפאה. יש רק מינוס אחד קטן: אחרי שיטה זו קשה מאוד לשטוף את התבניות מניחוח שמן ובצל.

דרך שלישיתהיא הדרך האהובה עליי. זה מאוד נוח לשימוש להקפאת קופסאות ממתקים. או ליתר דיוק, המצעים עצמם, שבהם מונחים ממתקים. כל החברים שלי יודעים שאני צריך את התבניות האלה, אז הם שומרים אותן ומביאים לי אותן בכמויות בלתי מוגבלות. קודם כל, נוח שהתבניות הן בגדלים שונים: תאים קטנים, כמו בתבניות קרח; וגדול, כמו בתמונה שלי. זה מפשט את תהליך בחירת הכמות הנכונה של הקפאה מוכנה לבישול.

בנוסף, תבניות אלו אינן ניתנות לשטיפה כלל, אלא ניתן להשתמש בהן באופן חד פעמי: להקפיא ולזרוק.

אז, בתאי הטופס אנו מניחים את החמאה המוכנה עם בצל ירוק. מיישרים קלות בעזרת כף ושולחים למקפיא. לאחר מספר שעות אפשר להוציא בבטחה את הצורות, להוציא את הקוביות/העיגולים שהתקבלו ולהעבירם לכלי לאחסון. עם הקפאת מנות כזו, הם לעולם לא ייצמדו זה לזה. סגור את המיכל היטב ושלח אותו למקפיא. זה כזה פשוט.

נשאלת השאלה: למה אנחנו צריכים שמן כזה עם בצל ירוק? אוו, אני מכיר מאה דרכים להשתמש בזה.

הפשוטה ביותר מתאימה לנשים עובדות כאשר אתה צריך להאכיל במהירות ובסיפוק את המשפחה שלך בארוחת ערב. אתה פשוט מרתיח את תפוחי האדמה, מוציא כמה חתיכות קפואות, זורק אותם על תפוחי האדמה. וואלה! תפוחי אדמה ריחניים חמים עם חמאה ומפוזרים בצל ירוק מוכנים.

הקפאה זו טובה מאוד להכנת מרקים או רטבים.

ומסתבר גם דגים אפויים להפליא, שבבטנו נשלחו קוביות שמן-בצל כאלה.

באופן כללי, אין גבול לפנטזיה! מבשלים טעים, קל ומהיר!

אז, אתה יכול להקפיא את הבצל "הנוסף".

רק בצל קלוף שטוף היטב מתאים להקפאה. כשמקלפים בצל, אני תמיד מכניסה אותם למים קרים, כדי שהם יהיו פחות דומעים.

שמים את הבצל הקצוץ בשקית עם סגירת סליידר. אנו מוציאים עודפי אוויר מהחבילה, הקפידו לחתום על החסר שלנו. הערה כזו היא חיונית. העובדה היא שהבצל שומר על טעמו וארומה המיוחדים לזמן קצר - כחודשיים. אפשר כמובן לשמור אותו עד שישה חודשים, אבל הבצל מתחיל לשנות את המבנה שלו ולאבד את הריח הספציפי שלו. לכן, מדבקה המציינת את תאריך ההקפאה היא דבר חיוני.

את הבצל הנותר אפשר לקצוץ בדרך הרגילה - בקוביות קטנות. אתה יכול להשתמש שוב בשקית ההקפאה, או שאתה יכול לשפוך את הבצל הקצוץ לתוך מיכל מזון.

ודא שמיכל זה מתאים להקפאה. כדי לבדוק אם ניתן להקפיא מזון במיכל הזה, צריך לחפש עליו אייקון של פתית שלג - זה אומר שמיכל האוכל יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות.

אז, הכניסו את הבצל למיכל יבש ונקי, חתמו על ההקפאה ושלחו אותו למקפיא.

כך, תוך 10 דקות בלבד, שמרנו את הבצלים המקולפים המיותרים כרגע ועשינו לעצמנו ריקים למנות עתידיות. כאשר אתה צריך לבשל בחיפזון או ביצים מקושקשות עם ירקות, זה יספיק רק כדי לקבל את הבצל הקפוא לחצאי טבעות. ושולחים אותו קפוא למחבת. בעת הטיגון, צריך לוודא שכל הנוזלים העודפים מתאדים.

מידע על שיטות קציר בצל ירוק לחורף.

בצל ירוק בתפריט היומי שלנו מופיע באביב ואינו עוזב את שולחנותינו לאורך כל הקיץ. אבל מה עם בחורף?

האם אפשר להקפיא בצל ירוק לחורף ואיך?

אם אתה רוצה שבצל ירוק יהיה על השולחן שלך כל השנה, אז יש לך שתי אפשרויות:

• לארגן חממת בצל בדירה בעיר
• בחר שיטה מקובלת לקציר בצל ירוק לחורף

להקפאה, אתה צריך לבחור עשבי תיבול טריים עסיסיים.

השיטה הראשונה תספק לכל המשפחה ירקות בצל טרי, והשנייה - עם שקיות מנות קפואות טריות של ירקות

במקרה השני, ניתן להוסיף ירקות רק במהלך הבישול (למרק, תבשיל, צלי).

בחרת בדרך השנייה? התחלת הקפאה.

תהליך הכנת ירקות הבצל להקפאה כולל מספר שלבים:

• שטיפת ירקות הבצל והסרת נוצות שאיבדו את צבען הירוק הבוהק או עם קצוות צהובים (רצוי לחתוך את הבצל לפני שהוא יורה חצים)
• חיתוך שורשים
• הנחת הבצל על מגבות נייר כדי לנקז את המים
• נוצות בצל קצוץ (אם אתם מעדיפים מוצר קפוא קצוץ מראש) ושורשי בצל לבן (ניתן להקפיא אותם במיכלים נפרדים)
• אם רוצים - הלבנת ירקות (שופכים את הבצל עם מים רותחים ומרתיחים 2-3 דקות, לאחר מכן יש לנקז את המים, יש להשאיר את הבצל לזמן מה להתקרר)
• אריזה קומפקטית של ירקות בשקיות קטנות או במיכלי פלסטיק (כדי להשתמש בשקית מופשרת בארוחה אחת)
• סחיטת אוויר מקסימלית מהשקיות, חתימה עליהן והכנסתן למקפיא

כמה זמן בצל קפוא נשמר? תלוי באיזו טמפרטורה השתמשו בהקפאה, ניתן לאחסן את הירוקים למשך שלושה חודשים (אם הטמפרטורה לא עלתה על 8 מעלות) ועד שש (אם ההקפאה התבצעה בטמפרטורה נמוכה יותר).

הקפאה לא תיקח הרבה זמן, ותחסוך את הוויטמינים והמינרלים הדרושים לגוף שלך.

האם אפשר לייבש בצל ירוק לחורף ואיך

ייבוש בצל הוא הזדמנות מצוינת להכין ירקות ויטמין לעתיד אם הצלחתם לגדל יבול גדול של בצל בקיץ בארץ. אל תזרקו מוצר שימושי שניתן להשתמש בו במלואו כל השנה!

איך לייבש ירקות בצל? ישנן מספר דרכים לייבוש עשבי תיבול:

• ייבוש אוויר טבעי
• בתנור
• בגריל אוויר

בצל מיובש שומר על יסודות קורט שימושיים יותר מאשר מוצר קפוא. בנוסף, במהלך הכנת תבשילים שונים, בצל מיובש חושף טוב יותר את טעמו, תוך שמירה על חריפותו הטבועה ו"חומציות" החריפה.

תערובת יבשה של בצל היא חלק ממרקים מיובשים בהקפאה, מתבלינים, והיא אחד המרכיבים ברוטב.

בצל מיובש שומר על כל התכונות המועילות של בצל טרי.

היתרונות של בצל מיובש על פני קפוא:

• אין חיידקים בנוצות בצל מיובש. על ידי הוספת תיבול חריף למרק או לרוטב, אתה מספק הגנה אמינה למשקי בית מפני חיידקים גורמי מחלות במהלך העונה הקרה.
• ירוקי בצל מגבירים את ייצור הרוק. אבל תכונה זו כל כך חשובה לעיכול טוב יותר של מזון וחילוף חומרים.
• ויטמין C נשמר לחלוטין בבצל מיובש (לא פלא שהמלחים הקדמונים הצטיידו בבצל ירוק מיובש לפני מסע ארוך, שהציל אותם מצפדינה)

הדרך הראשונה לייבוש ירקות בצל ויטמין היא באוויר

אם יש לך זמן, ובבית הכפרי שלך יש מקום בצל ואפילו עם טיוטה, אז שיטת הייבוש בחוץ היא מושלמת עבורך. החלטתם לייבש לא בארץ, אלא בדירה בעיר? ואז לפרוס את הבצל לייבוש על אכסדרה

תהליך ייבוש

• שוטפים את נוצות הבצל מתחת למים זורמים. חותכים את הקצוות המוצהבים, מסירים את הירוקים הקמלים והחלקים הגסים של הנוצות
• קוצצים נוצות בצל מוכן לחתיכות של 2-5 ס"מ
• מניחים שכבת גזה על מסננת גדולה או קרש עץ ומניחים את הירוקים בצורה אחידה ובשכבה דקה. למעלה עם נייר לבן
• נער מעת לעת את המשטח עליו מיובשים הירוקים ומערבבים את תוכנו. ירוקים יבשים 5-7 ימים
• ירוקים יבשים מוכנים שבירים. קל להתפורר בידיים. מניחים עשבי תיבול יבשים בצנצנת על מדף ארון רגיל ומאחסנים בטמפרטורת החדר

הדרך השנייה לייבוש נוצות בצל היא בגריל אוויר

לדברי המארחות שמשתמשות בגריל האוויר לבישול כבר תקופה ארוכה, נוח גם לייבש בו נוצות בצל.

• שים את נוצות הבצל המוכנות והקצוצות על הגריל העליון של המכשיר.
• הגדר את הטמפרטורה ל-70 מעלות ובתוך חצי שעה יסתיים תהליך קצירת הירוקים

הדרך השלישית היא ייבוש נוצות בצל בתנור

הכל מאוד פשוט כאן! מורחים את ירקות הבצל המוכנים וקבעו את הטמפרטורה הנדרשת (זה צריך להיות 40-50 מעלות). ייבוש בתנור ייקח 2-3 שעות

וידאו: ייבוש בצל

בצל כבוש לחורף, איך לכבוש?

• לכבישה, יש לבחור נוצות בצל טריות ועסיסיות. נוצות צהובות אינן מתאימות לכבישה
• חותכים את הקצוות
• לפני כבישה של בצל חד, יש לשפוך אותו במים רותחים, ולבטל מרירות יתר. אפשר גם לשים את הבצל בסיר ולהביא לרתיחה.

מתכון בצל כבוש - קלאסי:

רכיבים:

1 ק"ג בצל ירוק
200 גרם שמיר
מלח וחומץ לפי הטעם
פלפל

שיטת בישול:

• ממיינים את ירקות הבצל ושוטפים. קוצצים בצל יבש על מגבת נייר. מכינים תמלחת מ-120 גרם מלח וליטר מים. יוצקים את הבצל הקצוץ עם מי מלח ומשאירים למשך יומיים. מסננים את המלח
• מכינים את השמיר: מלבנים 200 גר' שמיר במים רותחים לכמה דקות. מערבבים את הבצל עם שמיר ומכינים את המרינדה. לשם כך, קח 80 מ"ל חומץ 6%, שני גרם זרעי שמיר, 4-5 גרגירי פלפל, סוכר ומלח.
• שוטפים היטב את הצנצנות ומניחים בהן ירקות בצל עם שמיר. יוצקים את הבצל במרינדה חמה ומעקרים במשך 10 דקות. ואז הכל כרגיל: מגלגלים את המכסים ומתחת לשמיכות!

אתה יכול לבשל יוצא דופן בצל כבוש עם שום בר, שטעמו כמו שום, אבל לא חריף.

מתכון לבצל כבוש עם שום בר

• נוצות בצל ושום בראתה צריך לקצוץ דק ולצקת את המרינדה שהוכנה מראש (מתוקה וחמוצה או מבושלת לפי הטעם)
• לאחר רתיחה של מעט ירוקים, יש לפרק אותו לצנצנות ולהכניס למקרר לאחסון.

בצל כבוש הוא תוספת נהדרת לבשר או לתבשילים של בשר וירקות. חסרון משמעותי של בצל כבוש הוא שלא ניתן לשמור אותם לאורך זמן (אלא רק שבועיים).

איך לכבוש בצל ירוק לחורף?

בצל כבוש יעשיר את הטעם של כל מנה, בין אם זה סלט, ירקות מבושלים לתוספת או מרק.

מרכיבי בצל ירוק:

1 ק"ג בצל ירוק
200 גרם מלח

שיטת בישול:

• לאחר ההכנה (שטיפת ירקות הבצל, הסרת העצות וייבוש על מגבת נייר), קוצצים את הירוקים ומערבבים עם מלח
• אורזים היטב בצנצנות וטוחנים עד לשחרור המיץ. יוצקים שמן צמחי ומכסים במכסים. מקום קר מתאים לאחסון בצל כבוש

בצל ירוק לחורף בשמן צמחי

נוצות בצל בשמן צמחי ישמרו על העסיסיות והארומה שלהן. בחורף, אתה רק צריך לפתוח צנצנת כדי להלביש את הסלט האהוב עליך או מאכל אחר.

מרכיבים לבצל ירוק בשמן צמחי:

נוצות בצל (רק חתוך טרי)
מלח
שמן צמחי
חומץ שולחן

שיטת בישול:

• מכינים צנצנות של חצי ליטר: שוטפים בסודה, יוצקים במים רתוחים. מעקרים את הצנצנות בדרך הרגילה עבורכם: בתנור למשך 10-15 דקות או להחזיק 3-5 דקות על פיה של קומקום עם מים רותחים. מרתיחים את המכסים בקערה נפרדת
• הכן נוצות בצל: לשטוף ולהסיר עודפי גבעולים פגומים או רפויים, לחתוך את הקצוות, לשים מגבת יבשה
• קוצצים את הבצל. יוצקים 1/3 כפית מלח לכל צנצנת. השכבה השנייה אחרי המלח תהיה שכבת בצל בעובי 1.5 - 2 ס"מ. ושוב יוצקים 1/3 כפית. מלח
• מעת לעת דופקים את הבצל בעזרת דחף עד שהמיץ מתחיל לבלוט. אז מלאו את הצנצנת עד הכתפיים
• למילוי אתה צריך 4 כפות. ל. שמן צמחי וכף (9%) חומץ. יוצקים את כל המרכיבים לתוך מיכל ומניחים על אש קטנה.
• מחזיקים על הכיריים עד שהתכולה מתחילה לרתוח, ומוסיפים את החומץ. מערבבים ומסירים מהכיריים. יוצקים שמן לצנצנות ומגלגלים מיד את המכסים.

פסטה בצל ירוק לחורף

בישול משחת בצל ירוק אינו קשה. העיקר שיהיה זמן ורצון. החורף ממש מעבר לפינה, ועדיף לפגוש אותו במגוון של שימור.

מרכיבי משחת בצל ירוק:

מים 300 מ"ל
8% חומץ - אמנות. ל.
2 כפות. ל. מלח,
50 גרם שמן חמניות

שיטת בישול

• ירקות בצל שטופים (ניתן להוסיף ירקות אחרים לטעם עשיר יותר), טוחנים בבלנדר או מטחנת בשר עד למצב של משחה. מעבירים את המסה שהתקבלה לצנצנות
• יוצקים שמן חמניות מעל. מנערים היטב את הצנצנת לפיזור אחיד של השמן. מוסיפים עוד שמן (השכבה שלו צריכה להיות בעובי של בערך אצבע)
• סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים את העיסה למקרר. חיי המדף של משחה כזו הם מספר חודשים.

איך משתמשים בדבק? הוסף פסטה ירוקה ריחנית למנות האהובות עליך, לרטבים.

קצירת בצל ירוק לחורף

• אנחנו לוקחים בצל טרי, לא איטי עם חצים בגודל בינוני, שוטפים ומסירים את העצות. אם יש עור מחוספס בקצה התחתון, אנחנו חותכים גם אותו
• לאחר טבילת הירוקים במסננת, הוא מולבן במי מלח רותחים (250 גרם מלח לליטר מים) בחום מקסימלי. לאחר 3 דקות מוציאים את חיצי הבצל מהמים ומצננים תחת מים קרים זורמים.
• לאחר ניקוז המים, אנו שמים את הבצל בצנצנות בנפח קטן, למשל, ליטר. מוסיפים תבלינים לפי הטעם: עלה דפנה, תערובת פלפלים
• אנחנו מורידים את הפחיות המלאות עד הכתפיים לתוך סיר גדול של מים (טמפרטורת מים - 85 מעלות). פסטור 15-20 דקות, גלגל את המכסים ושכב הפוך מתחת לשמיכה חמה

וידאו: איך לשמור על ירקות בצל לחורף?

הקיץ משמח עם שפע של עשבי תיבול טריים, העשירים בחומרי הזנה ומעניקים למנות טעם מיוחד. עקרות בית תוהות לא פעם האם אפשר להקפיא בצל ירוק לחורף במקרר על מנת לשמר את היתרונות והטעם. זה לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי כדי להוסיף נופך מיוחד של רעננות וטעם מעודן למנות החורף. עם זאת, על מנת לשמר בצל, חשוב לעקוב אחר כמה המלצות להקפאתם. כל הטיפים השימושיים והטריקים הקטנים מוצגים במאמר שלנו.

הכנת בצל להקפאה

להקפאה, בחר בלבד בצל טרי. כדי לקבוע רעננות, שימו לב למצב הנוצות. הם צריכים להיות ירוק בהיר, עסיסי, ללא נזק וצהבהב. היתרון יהיה תוכן גדול של מיץ, אשר ישמר במלואו את כל הטעם של המוצר.

טוב לפני הקטיף מקלפים את הנורה ומסירים את הקצוות היבשים. ודא שהנוצות אינן פגומות, ללא ריקבון וריח רע. שטפו את הירוקים ביסודיות על ידי שטיפתם מספר פעמים במים קרירים. מייבשים את הבצל עם נייר סופג. חשוב עד כמה שאפשר להסיר עודף לחות- זה ימנע הופעת קרח, הידבקות של ירק והיווצרות גוש מוצק.

להקפאה עדיף להשתמש נוצות בצל קצוצות. אפשרות קציר זו פשוטה וחסכונית יותר. בנוסף, קל יותר להשתמש בבצל במהלך הבישול. עם זאת, אם תרצה, אתה יכול להכין נוצות שלמות.

בנוסף לחלק הירוק של הבצל, אפשר להשתמש גם בבצל הלבן להקפאה. זה יהפוך את הטעם של חומר העבודה לאינטנסיבי יותר, ואת המנה המבושלת לטעימה יותר.

איך מקפיאים בצל ירוק לחורף במקפיא

ישנן מספר דרכים להקפיא בצל ירוק לחורף. כל מארחת בוחרת לעצמה את הנוח והמתאים ביותר.

רוב מתכון נפוץ:

1. חותכים את הנוצות הנקיות והמיובשות לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
2. הכן שקיות ניילון. אתה יכול להשתמש קלאסי או מיוחד להקפאה, אשר מצוידים עם אטב.
3. שמים את הבצלים בשקיות, סוחטים את האוויר כמה שיותר ומשטחים אותם. זה יחסוך מקום במקפיא.
4. מכניסים את הירוקים למקפיא ומשאירים עד הצורך. חיי המדף של בצל קפוא הוא 6 חודשים.

דרך נוספת להקפיא בצל: מקפלים את הירוקים המוכנים בתבניות להקפאת קרח. בצל צריך לתפוס לא יותר משליש מהנפח, את השאר יש למלא במים. שולחים את המיכל למקפיא ומשאירים עד להקפאה מלאה. מעבירים את הקוביות הקפואות לשקית ומחזירים למקפיא.

שיטת הכנה זו נוחה מאוד. כדי להעניק למנה הראשונה טעם וארומה מיוחדים, הוסיפו למחבת קובייה אחת 5 דקות לפני סיום הבישול.

עוזר לשמור על טריות בצל הלבנה- תהליך טיפול בחום קצר. שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול, שמים במסננת וטובלים במים רותחים למשך שתי דקות. לאחר מכן הניחו את המיכל במים קרים למשך 1-2 דקות. לאחר הזמן המוקצב, הניחו לעודפי הנוזל להתנקז. מניחים את הבצלים בשקיות או בכלים עם מכסה הדוק ומקפיאים.

זה יעזור לתת למנה לא רק רעננות, אלא גם טעם מיוחד. בצל מטוגן. מיון ושטוף את הירוקים. טוחנים את הנוצות ומטגנים במחבת עם מעט שמן. זמן טיפול בחום - 5 דקות. לאחר הבישול, הניחו לבצל להתקרר והניחו במיכלים קטנים או בשקיות ניילון. שלח את החסר למקפיא. במידת הצורך מוסיפים בצל קפוא בתום הבישול.

אתה יכול גם להשתמש בכוסות חד פעמיות או בקבוקי פלסטיק קטנים להקפאה. אפשרויות כאלה נוחות אם יש מספיק מקום פנוי במקפיא.

בהקפאת בצל יש להקפיד לסגור היטב את המיכל, לקשור שקית או לעטוף כוסות חד פעמיות בניילון נצמד. זה ימנע התפשטות של ריח ספציפי במקפיא.

חיי המדף של עשבי תיבול תלויים בטמפרטורה. בממוצע, המוצר שומר היטב על איכויותיו בטמפרטורות מתחת לאפס למשך שישה חודשים. בטמפרטורות מעל +5 ℃, חיי המדף לא יעלו על 3 חודשים.

עצות אלו יעזרו לכם להקפיא כראוי בצל ולשמור על תכונותיו הטובות ביותר. הוספת אפילו כמות קטנה של ירוקים למרק, בורשט, רוטב או מרינדה תעניק למנה טעם מיוחד, רעננות וריח של קיץ.

וִידֵאוֹ

ישנן מספר דרכים להקפיא בצל. צפה בסרטון כדי ללמוד עוד על תהליך יצירת ריקים:

מצאתם שגיאה? בחר את הטקסט עם העכבר ולחץ:

Ctrl+Enter

האם אתה יודע זאת:

באוסטרליה, מדענים החלו לשבט ניסויים על כמה זני ענבים במזג אוויר קר. התחממות האקלים, שצפויה ל-50 השנים הבאות, תוביל להיעלמותם. לזנים אוסטרליים מאפיינים מצוינים לייצור יין ואינם רגישים למחלות הנפוצות באירופה ובאמריקה.

החידוש של המפתחים האמריקאים הוא הרובוט Tertill, שמבצע ניכוש עשבים בגינה. המכשיר הומצא בהדרכתו של ג'ון דאונס (היוצר של שואב האבק הרובוט) ופועל באופן אוטונומי בכל תנאי מזג האוויר, נע על משטחים לא אחידים על גלגלים. במקביל, הוא חותך את כל הצמחים מתחת ל-3 ס"מ עם גוזם מובנה.

מעגבניות זני אפשר להשיג זרעים "שלך" לזריעה בשנה הבאה (אם באמת אהבתם את הזן). אבל זה חסר תועלת לעשות זאת עם כלאיים: הזרעים יתבררו, אבל הם ישאו את החומר התורשתי לא של הצמח שממנו נלקחו, אלא של "אבותיו" הרבים.

לעגבניות אין הגנה טבעית מפני הדבקה מאוחרת. אם מכת מאוחרת תוקפת, כל עגבניות מתות (וגם תפוחי אדמה), לא משנה מה נאמר בתיאור הזנים ("זנים עמידים למכת מאוחר" זה רק תכסיס שיווקי).

יש צורך לאסוף פרחי מרפא ותפרחות ממש בתחילת תקופת הפריחה, כאשר תכולת החומרים המזינים בהם גבוהה ככל האפשר. הפרחים אמורים להיקרע ביד, לשבור את האצבעות הגסות. יבש את הפרחים ועשבי התיבול שנאספו, פיזור בשכבה דקה, בחדר קריר בטמפרטורה טבעית ללא גישה לאור שמש ישיר.

חוואי אוקלהומה, קרל ברנס, פיתח מגוון יוצא דופן של תירס צבעוני בשם Rainbow Corn. הגרגירים על כל קלח הם בצבעים וגוונים שונים: חום, ורוד, סגול, כחול, ירוק וכו'. תוצאה זו הושגה באמצעות שנים רבות של בחירה של הזנים הרגילים הצבעוניים ביותר והצלבתם.

אפליקציות נוחות לאנדרואיד פותחו כדי לעזור לגננים וגננים. קודם כל, אלה הם זריעה (ירח, פרח, וכו ') לוחות שנה, מגזינים נושאיים, אוספים של עצות שימושיות. בעזרתם, אתה יכול לבחור יום נוח לשתילת כל סוג של צמח, לקבוע את עיתוי ההתבגרות שלהם ואת הקציר בזמן.

בדנמרק הקטנה, כל פיסת אדמה היא תענוג יקר מאוד. לכן, גננים מקומיים התאימו לגדל ירקות טריים בדליים, שקיות גדולות, קופסאות קצף מלאות בתערובת עפר מיוחדת. שיטות אגרוטכניות כאלה מאפשרות לך לקבל יבול אפילו בבית.

חומוס - זבל נרקב או צואת ציפורים. מכינים אותו כך: זבל נערם בערימה או ערימה, משובץ בנסורת, כבול ואדמת גינה. הצווארון מכוסה בסרט לייצוב הטמפרטורה והלחות (זה הכרחי כדי להגביר את הפעילות של מיקרואורגניזמים). הדשן "מבשיל" תוך 2-5 שנים - תלוי בתנאים החיצוניים ובהרכב חומר ההזנה. הפלט הוא מסה הומוגנית רופפת עם ריח נעים של אדמה טרייה.