השתמש בצנצנת זכוכית גדולה או זכוכית עם פיה כדי שחיבור הבלנדר יתאים בצורה חלקה. מניחים מלח, סוכר, חרדל בקערה. בזהירות, כדי לא לפגוע בשלמות החלמון, טורפים פנימה את ביצת העוף.

יוצקים בזהירות מעט מהשמן הצמחי בזרם דק. להכנת מיונז טעים, מומלץ מיונז זיתים או חמניות ללא ריח (מעודן).


מניחים את הבלנדר בצנצנת כך שהגבעול יכסה לחלוטין את הביצה.


מתחילים להקציף את החומרים במהירות הנמוכה ביותר עד שהביצה והחמאה "מתאחדים", כלומר. לא יתחיל להפוך למסה לבנה עבה.


עכשיו אתה יכול להגביר את המהירות. לאחר הקצפה מלאה של החומרים, מוסיפים את יתרת החמאה לאט לאט. יחד עם זאת, אל תפסיק את פעולת הבלנדר בשום פנים ואופן!


התוצאה הייתה רוטב סמיך מאוד. לטעם מושלם, הוסיפו כף מיץ לימון.


ואם רוצים להפוך את הרוטב לקל ונוזלי יותר, מוסיפים מעט (2-3 כפות) מים רותחים קרים.

מקציפים שוב מיונז ביתי עד לקבלת מרקם חלק.

שלום, קוראים יקרים!

בוודאי שמעתם לא פעם על הסכנות של מיונז לבני אדם, כי המוצר הזה מכיל (שהצטברותו בגוף מובילה למחלות קשות), חומרים משמרים, מייצבים, משפרי טעם, צבעי מאכל וחומרי טעם וריח.

נשק כימי אמיתי נגד הגוף!

אבל בעולם המודרני, אף משתה לא שלם בלי המוצר הזה של תעשיית המזון: הוא משמש לתיבול סלטים ומשמש לאפיית מנות בשריות.

עם זאת, על פי הכללים של PP (תזונה נכונה), מיונז הוא בין חמשת המוצרים המובילים האסורים. וזה בכלל לא מפתיע.

מה צריכים לעשות אוהבי הרוטב הזה, שלא יכולים פשוט לסרב לרוטב מיונז למנות שלהם?

הפתרון נמצא! זה הכנת מיונז משלך ממרכיבים זמינים בבית.

ואני רוצה להציג בפניכם את המתכון הפשוט ביותר למיונז תוצרת בית, שעקרת הבית הכי רגילה יכולה להתמודד איתו, והכנתו תיקח לא יותר מ-5 דקות.

שמור אותו בהערות שלך ואל תהסס להשתמש בו!

מה צריך בשביל להכין מיונז ביתי?

כדי להכין מיונז בבית תזדקק למרכיבים הבאים:

• שמן חמניות מזוכך - 150-160 מ"ל;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מיץ לימון - 1 כף;
• סוכר מזוקק - 1 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• חומץ שולחן 9% - 1 כפית (לא חובה);
• חרדל סמיך - 1 כפית (לא חובה, במקום חומץ).

שני המרכיבים האחרונים - חומץ וחרדל - הם אופציונליים ואפילו קצת לא רצויים. למה לשרוף את הבטן ולהפריע ללבלב שוב? ואם אתה עדיין מחפש ריגושים, השתמש רק באחד משני המוצרים האלה.

כל המוצרים להכנת מיונז חייבים להיות באותה טמפרטורה. כלומר, ביצים המאוחסנות במקרר יצטרכו להתחמם בכפות הידיים או להניח על השולחן כמה שעות מראש.

רשימת המרכיבים לעיל מציגה ביצה אחת, שכן מתכון מיונז זה מיועד למנה אחת או שתיים. זה אומר שאתה יכול פשוט לחמם ביצה אחת בכפות הידיים שלך אמורה להיות מספיקה.

כדי להכות, תצטרך בלנדר טבילה או מיקסר, כמו גם מיכל עמוק.

מתכון פשוט למיונז: הליך הכנה

שמירה על הסדר בהכנת מיונז ביתי חשובה מאוד. אתה רוצה לסיים עם מיונז סמיך אמיתי, לא עקביות נוזלית.

איך מכינים מיונז ביתי? כדי לעשות זאת, אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר התוכנית ולזכור כמה ניואנסים:

1. ראשית, אתה צריך לשים 1 כפית בקערה עמוקה. סוכר ו-0.5 כפית. מלח, ואז יוצקים 1 כף לתוכו. מיץ לימון ומערבבים הכל.
2. לאחר מכן, יוצקים 150-160 מ"ל שמן חמניות לקערה (כוס מדידה תעזור).
3. ובסוף מוסיפים ביצת עוף, חלמון ולבן.
   אתה צריך לנסות לשמור על החלמון שלם ועגול.
4. כשמשתמשים בבלנדר טבילה (וזה רצוי), צריך להניח את החלק העגול החיתוך שלו ישירות על החלמון, כלומר לכסות אותו לחלוטין.
   תצטרכו גם לשים את המיקסר ישירות על החלמון.
5. כל מה שנותר הוא להפעיל את הבלנדר או המיקסר במלוא העוצמה ולראות איך התערובת בקערה הופכת ברגע לבן יותר ויותר.
6. מקציפים 2 דקות.
7. תהנה מהתוצאה.

לאחר בדיקת הטעם ניתן להוסיף מעט מלח, סוכר או מיץ לימון ולהקציף עוד מעט.

כמה זמן אפשר לשמור מיונז ביתי במקרר?

מכיוון שמתכון המיונז הביתי אינו מכיל חומרים משמרים, ניתן לאחסן את המוצר המוגמר במקרר לא יותר מ-3 ימים. וככל שמשתמשים ביותר ביצים בהכנה, חיי המדף יקצרו, שכן משתמשים בביצים גולמיות, מה שעלול להוביל להרעלה.

לכן, כדאי להכין מיונז כזה רק לאירוע חד פעמי, להיום ועכשיו.

תכולת קלוריות של מיונז תוצרת בית

מכיוון שמתכון מיונז זה כולל שימוש בשמן חמניות, לא ניתן לקרוא לו דל קלוריות. יש 615 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. להלן טבלה מפורטת לחישוב ערך האנרגיה של מיונז:

כן, מיונז ביתי רחוק מלהיות מוצר דיאטטי. אבל לא תאכלו אותו בכפיות, אלא פשוט תתבלו בו קלות את המנות האהובות עליכם.

לכן, כאפשרות חבישה בטוחה (בהשוואה למקביל שנרכש בחנות), מתכון מיונז ביתי זה הוא ישועה אמיתית לעקרות בית שאכפת להן מבריאותן.

השתמשו בו, תבשלו בהנאה והיו בריאים ויפים!

קדימה לרזון!

רוצים לרדת במשקל בלי דיאטה? האם אתה צריך עזרה ותמיכה מוסרית בדרך לגוף בריא ורזה?

אז בואו נכיר :) שמי דריה חימצ'נקו ואני מחברת הפרויקט ותזונאית-תזונאית מוסמכת במשרה חלקית.

כתוב לי מכתב המציין את המטרות שלך ואת ההערה "קדימה לרזון" במייל

מיונז כבר מזמן תפס את מקומו בבישול. מדפי החנויות מלאים בשפע בגרסאות שונות של הרוטב הזה, אבל לכולם אין כמעט שום דבר במשותף עם הגרסה המקורית, מכיוון שהיצרנים המודרניים החלו לכלול תוספי טעם רבים, חומרים משמרים ורכיבים מזיקים אחרים.

לכן עקרות בית רבות החלו להכין מיונז משלהן בבית. הוא כולל רק מרכיבים טבעיים, העיקריים שבהם הם שמן צמחי וביצים טריות. כדי לתת טעם בולט, ניתן להוסיף עוד סוכר, חרדל ומיץ לימון.

תכולת הקלוריות של המוצר היא כ-450 קק"ל ל-100 גרם, אך הנתון יכול להשתנות משמעותית בהתאם לאחוזי השומן ויכול להגיע ל-800 קק"ל. פרובנס קלאסי עם תכולת שומן של 67% מכיל כ-650 קק"ל ל-100 גרם. בואו נסתכל צעד אחר צעד ועם תמונות כיצד להכין מיונז בבית באמצעות מספר מתכונים.

אפשרות מסורתית

המתכון הזה פשוט מאוד ודורש מעט זמן ליישום. כדי שהרוטב ייצא כמו שצריך, כל המרכיבים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.

רשימת מוצרים:

• ביצה טרייה אחת;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• סוכר - 2 כפיות (לא מלא);
• חרדל - 2 כפות קטנות;
• מיץ סחוט טרי מחצי לימון;
• מלח ופלפל - קורט.

ערכת בישול שלב אחר שלב:

1. טורפים את הביצה לכוס בלנדר או לקערה עגולה עם דפנות גבוהות. מוסיפים לזה סוכר ומלח, חרדל, ואז מתבלים וסוחטים את המיץ מהלימון;
2. מערבבים היטב את כל החומרים עם בלנדר טבילה. מבלי להפסיק את תהליך ההקצפה ומבלי להרים את המכשיר מתחתית המיכל מוסיפים שמן בהדרגה ובאטיות (ניתן להשתמש גם בתערובת של חמניות וזית). זו נקודה חשובה מאוד, כי אם תשפוך את כל השמן בבת אחת, המוצר המוגמר ייפרד. ככל שכמות הרכיב הזה גדולה יותר, הרוטב סמיך יותר;
3. מקציפים מיונז ביתי בבלנדר עד שהתערובת מגיעה למרקם סמיך ואחיד. זה ייקח ממש כמה דקות;
4. לאחר השלמת התהליך, רצוי להכניס את המוצר לזמן מה במקרר. לאחר מכן, ניתן לכלול אותו במנות האהובות עליך.

רוטב מיונז שמכינים בבית מתאים יותר למנות שנאפות בתנור (למשל, לבשר הצרפתי האהוב על כולם) מאשר מקבילה שנרכשה בחנות. במהלך טיפול בחום, הוא יתפרק פחות וישמור על אחידותו.

עבה על חלמונים

במתכון זה מכינים מיונז באמצעות מיקסר. כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, ועדיף להשתמש בביצים תוצרת בית עם חלמונים כתומים גדולים.

רשימת מוצרים:

• כל חרדל וסוכר - 2 כפיות כל אחד;
• שמן צמחי - 370 מ"ל;
• חלמונים טריים - 2 יח';
• מיץ לימון או חומץ - 2 כפות;
• פלפל ומלח נמצאים על קצה הסכין.

הוראות בישול:

1. אתה צריך בזהירות לפצח את הביצים, להפריד את החלבונים מהחלמונים ולשפוך את האחרון לקערה עמוקה, להוסיף מלח ופלפל, להוסיף סוכר וחרדל. מקציפים את כל החומרים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה;
2. מוסיפים שמן בהדרגה. ניתן לשלב שמן חמניות רגיל עם 1/4 נתח שמן זית. אתה לא צריך להוסיף יותר, אחרת המוצר המוגמר יהיה מר. תחילה, מוסיפים כמה כפות חמאה כך שבזמן ההקצפה היא תתערבב היטב עם מסת הביצים. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף במהירות גבוהה, מוסיפים את השאר;
3. כמה דקות לפני שהוא מוכן, סוחטים מיץ לימון או מוסיפים את אותה כמות של חומץ תפוחים ומערבבים עם מיקסר עוד כמה דקות עד לקבלת תערובת חלקה.

אפשרות לתענית

מתכון זה מתאים לאנשים שצומים, כי הוא אינו מכיל ביצים.

תצטרך:

• חלב טרי - 200 מ"ל;
• מיץ לימון – כ-2 כפות (ניתן להתאים את הכמות לפי הטעם);
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• חרדל - כמה כפות קטנות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכן מיונז רזה צעד אחר צעד:

1. ממלאים קערה גבוהה בחלב חם ושמן חמניות בטמפרטורת החדר ולשים מספר דקות בעזרת מיקסר או מטרפה;
2. לאחר שמגיעים לסמיכות מוסיפים חרדל ומיץ לימון. אתה יכול גם לכלול את התבלינים האהובים עליך. אז הרוטב יהיה יותר מקורי וטעים. ללוש את כל החומרים יחד עוד שלוש דקות;
3. בשלב הסופי שמים את המוצר המוגמר במקרר לזמן מה כדי שיתקשה ויתקבע מעט.

אפשרות דיאטה

הוראות אלו להכנת רוטב מיונז קל מתאימות לאנשים שעושים דיאטה ושמירה על תזונה בריאה. המוצר המוגמר אינו מכיל שמן חמניות, המוסיף קלוריות ו"מעיק" את הרוטב.

רשימת מוצרים:

• 2 חלמונים מבושלים;
• יוגורט טבעי – 100 מ"ל (ביתי עם מחמצת וחלב מושלם);
• אבקת חרדל או חרדל מוכן - 2 כפיות;
• מיץ לימון - כ-2 כפות. כפיות;
• מֶלַח;
• תבלינים (לא חובה).

תהליך בישול:

1. יוצקים את היוגורט לקערת בלנדר עם דפנות גבוהות, מוסיפים את החלמונים המעוכים דק ולשים מספר דקות;
2. מוסיפים חרדל, סוחטים מיץ לימון, מוסיפים תבלינים לפי הרצון ומוסיפים מלח. חובבי טעמים עזים יכולים להשלים את המתכון בעשבי תיבול או זיתים קצוצים דק. יש לערבב שוב את כל המרכיבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

רוטב מיונז שום

המתכון המקורי הזה למיונז טעים יפנה לאוהבי דברים חריפים ופיקנטיים.

רכיבים:

• שום - 6 שיני;
• חלמונים (גולמיים) - 3 יח';
• שמן צמחי - 700 מ"ל;
• מיץ סחוט טרי מלימון אחד;
• פלפל ומלח.

דיאגרמת בישול:

1. חוצים את שיני השום לשניים ומטגנים במחבת עד להזהבה. אבל אפשר גם לאפות אותם בתנור;
2. מקציפים את החלמונים, לאחר המלחתם;
3. מבלי להפסיק את תהליך ההקצפה, מוסיפים בהדרגה כמה כפות שמן. כשהמסה הופכת לדחוסה, מוסיפים מעט מיץ לימון וממשיכים לטרוף את התערובת במהירות גבוהה, מוסיפים את השמן הנותר. כשזה נגמר, סוחטים את יתרת הלימון, מוסיפים מלח ופלפל לתערובת ומערבבים אותה שוב היטב;
4. מעבירים את השום השחום במכבש ומניחים בכלי משותף;
5. את המיונז המוגמר עם השום יש לערבב בזהירות ולהכניס למקרר לפרק זמן מסוים כדי להתקשות.

זו אינה רשימה מלאה של מתכוני מיונז תוצרת בית. כדי להכין אותו, אתה יכול להשתמש בשילובים יוצאי דופן שונים של מרכיבים ולהוסיף את התבלינים או התבלינים האהובים עליך. בקיצור, תחום הניסויים הוא די נרחב. נסו להכין בעצמכם רוטב מיונז מחומרים טבעיים, ותוותרו אחת ולתמיד על המקבילה שנרכשה בחנות.

וידאו: מתכון למיונז ביתי קלאסי

שלום, חברים! היום הסיפור שלי הוא על מיונז ביצה שלמה תוצרת בית, אותו אני מכינה באמצעות מיקסר.

אני מבטיח לכם, המתכון מאוד מאוד פשוט - אם יש לכם מיקסר, אז הכל בהחלט יסתדר.

עדיף לקחת מיכל גבוה להקצפה של מיונז, אבל כדי שמקציפי המיקסר ישתלבו בו ללא קושי. לשם כך אני משתמש בהצלחה בספל החצי ליטר של בעלי, ממנו הוא אוהב לשתות תה. אל תדאג לגבי בעלך - יש לו כמה מהספלים האלה בכל הצבעים... לא, לא קשתות בענן, יש כאן עוד כמה אסוציאציות.

ובכן, לגבי מיונז תוצרת בית עם מיקסר, אז. אפשר לאחסן במקרר לא יותר מיומיים, והוא כביכול לא מתאים לאפיית שום דבר בתנור (תיאורטית, אבל אי אפשר איכשהו לנסות כמעט הכל - אני אנסה היום, ואז אדווח בחזרה ), רק לסלטים וכו'.

כדי ליצור מיונז תוצרת בית, אנחנו צריכים: דואר: :

• 1 ביצה (יאפ, גם חלמון וגם לבן) בטמפרטורת החדר
• 1 כוס (200-250 מ"ל) שמן חמניות נטול ריח
• 0.5 כפית חרדל (בדרך כלל אני משתמש יבש)
• 0.5 כפית סוכר
• 0.5 כפית מלח
• 1-1.5 כפיות חומץ 6% (כל חיי השתמשתי בחומץ תפוחים)

מיונז ביתי, מוכן במיקסר:

1. שוטפים את הביצה במים חמים ומניחים לה לשבת זמן מה עד שהיא מתחממת ומגיעה לטמפרטורת החדר.
2. שוברים בזהירות את הביצה לכלי יבש כדי לא לפגוע בחלמון.
3. מוסיפים סוכר, מלח, חרדל וחומץ לאותו מיכל.
4. מטפטפים כחצי כפית שמן צמחי על ראש החלמון (גם הוא לא צריך להיות קר).
5. אנחנו טובלים את המיקסר בעניין הזה ומתחילים להכות במהירות הגבוהה ביותר. היווצרות של אמולסיה צריכה להתחיל - חומר נוזלי בצבע "מיונז" אטום.
6. כעת, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים שמן במנות קטנות, ב-8-10 תוספות. ככל שיותר שמן, כך המיונז בסופו של דבר סמיך יותר.
7. הכנת מיונז ביתי באמצעות מיקסר לוקחת מקסימום כמה דקות. נפחו הוא 250-280 מ"ל. אם אתם צריכים עוד מיונז, הכפילו את כמות המוצרים.

מיונז ביתי קל מאוד להכנה עם מיקסר, וזה לא יותר קשה עם בלנדר, עם זאת, יש טכנולוגיה קצת שונה לבלנדר, אבל עוד על זה בפעם אחרת.

המיונז הזה טוב מאוד להלבשת כל מיני מאכלים, במיוחד ירקות. תזכור, לא כל כך מזמן דיברתי על

מיונז הוא הרוטב הפופולרי ביותר בכל העולם כיום. הוא משמש להלבשת סלטים, מוגש לצד תוספות, ואף מתווסף לקינוחים. למדו לבשל אותו איתנו, הטעם יפתיע אתכם לטובה.

יתרונות משמעותיים של מיונז תוצרת בית

לאנשינו הרבה יותר קל לקנות חבילה של הרוטב הזה בחנות מאשר להכין אותה בבית בעצמם. למרות שזה ייקח לכל היותר חמש דקות, זה עדיין קשה לחלק. ולשווא.

כמו שאומרים, רק אלוהים יודע מה כלול במוצר שנקנה בחנות. וזה כבר אמור לעודד אתכם להכין רוטב ביתי. אתה חושב שיש שם הרבה דברים שימושיים?

והרוטב שתכינו במו ידיכם בהחלט יהיה איכותי. לכל הפחות, כי תדע מה כלול בהרכבו. יתר על כן, אתה תהיה בטוח באיכות של כל המוצרים.

אם מיונז חייב להכיל חלמונים או ביצים שלמות, אז חשוב לדעת שהאריזה הנרכשת מכילה חלמון יבש בלבד.

ויש הרבה פחות מזה ברוטב ממה שצריך. בנוסף, הרוטב הזה לא רק מכיל הרבה מים, אלא הוא מהווה את רוב הרוטב. ואם בישלתם אותו בעבר, אתם יודעים ש-80% מהרוטב צריך להיות שמן.

משכנע או שאתה עדיין לא בטוח לגבי הבישול בעצמך? אם כן, אז רק זכרו את החלק האחורי של אריזת המיונז: חומרים משמרים, מייצבים, מתחלבים, צבעים. רכיבים אלה בהרכב בהחלט לא יביאו שום תועלת לגופך.

כאן תוכלו לקבל את המתכון לסלט חמניות עם צ'יפס

מתכון קלאסי

• 260 מ"ל שמן (צמחי);
• 5 גרם חרדל;
• 1 ביצה;
• 15 מ"ל מיץ לימון.

קלוריות - 610.

איך מכינים מיונז בבית:

איך מכינים מיונז עם חלמונים בבלנדר

• 5 גרם חרדל;
• 3 חלמונים;
• 2 גרם מלח;
• 4 גרם סוכר;
• 160 מ"ל שמן צמחי;
• 25 מ"ל מיץ לימון.

קלוריות - 656.

אלגוריתם של פעולות:

1. מניחים את החרדל בכלי עמוק, מוסיפים את החלמונים, המלח והסוכר;
2. מקציפים היטב את התערובת עד שהיא הופכת להומוגנית;
3. התחל להוסיף שמן כף אחת בכל פעם, להביא את התערובת לעקביות הומוגנית;
4. כשהמסה הפכה להומוגנית, יוצקים את השאר ומקציפים היטב את הרוטב;
5. בסוף מוסיפים מיץ הדרים ומקציפים הכל שוב בבלנדר.

• 2 גרם תחליף סוכר;
• 30 מ"ל שמן וזלין;
• 5 גרם חרדל;
• 3 גרם מלח;
• 1 ביצת עוף;
• 15 מ"ל מיץ לימון.

משך הבישול הוא 10 דקות.

קלוריות - 199.

תהליך הכנת מיונז ביתי לפי דוקאן:

1. שוברים את הביצה לקערה וטורפים אותה היטב בכל כלי זמין;
2. מתחילים בהדרגה לשפוך פנימה את השמן, מבלי להפסיק להכות את התערובת;
3. כאשר הרוטב מקבל צבע ועקביות אחידה, מוסיפים מיץ הדרים;
4. מערבבים את החומרים ומוסיפים תחליף סוכר, חרדל ומלח;
5. מקציפים שוב את הרוטב והוא מוכן.

איך מכינים מיונז עם אבקת חרדל באמצעות מיקסר

• 215 מ"ל שמן;
• 1 ביצה;
• 5 גרם סוכר;
• 30 מ"ל מיץ לימון;
• 3 גרם מלח;
• 5 גרם אבקת חרדל;
• 1 קורט פלפל שחור.

זמן בישול: 10 דקות.

קלוריות - 479.

רצף פעולות:

1. שוברים ביצה לכלי להכנת הרוטב ומיד מוסיפים סוכר, מיץ הדרים, מלח, חרדל ופלפל שחור, כלומר הכל חוץ ממרכיב אחד חשוב;
2. התחל להכות את כל המסה הזו באמצעות בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה;
3. התחל בהדרגה לשפוך את השמן לתוך המסה ההומוגנית ממילא ואל תפסיק להקציף אותו;
4. כאשר כל הרכיבים משולבים יחד, המיונז יכול להיחשב מוכן.

מתכון למיונז עם חלב בבית

• 315 מ"ל מכל שמן;
• 5 גרם חרדל;
• 160 מ"ל חלב;
• 3 גרם מלח;
• 5 גרם סוכר;
• 15 מ"ל מיץ לימון.

זמן בישול: 5 דקות.

קלוריות - 495.

הֲכָנָה:

1. יוצקים חלב וחמאה לקערה ליצירת מיונז;
2. מתחילים להקציף את החומרים עד שהם סמיכים, חוזרים על תנועות מטה ולמעלה עם הבלנדר;
3. לאחר מכן, הסר את בלנדר הטבילה מהרוטב כדי להוסיף מלח, סוכר, חרדל ומיץ לימון;
4. מקציפים שוב את המסה לקבלת טעם הומוגני כעת;
5. כשהמטרה מושגת, הרוטב מוכן.

מיונז חריף עם שום

• 3 חתיכות שום;
• 2 ביצים;
• 10 גרם סוכר;
• 5 גרם מלח;
• 10 מ"ל חומץ תפוחים;
• 345 מ"ל שמן.

זמן בישול: 10 דקות.

קלוריות - 572.

נוֹהָל:

1. קולפים את השום, מניחים אותו מתחת לכבש ומיד לתוך הקערה;
2. שוברים את הביצים לתוך השום, מוסיפים סוכר ומלח;
3. יוצקים את החומץ ומערבבים עם בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה;
4. לאחר מכן, מתחילים לצקת את השמן בזרם דק ואל תפסיקו להקציף את הרוטב בזמן זה;
5. יש צורך להבטיח שהטעמים והריחות יתערבבו ויהפכו לאחד.

איך מכינים מיונז ביתי מיוגורט

• 120 מ"ל יוגורט;
• 1 לימון;
• 2 חלמונים;
• 110 מ"ל שמן;
• 10 גרם חרדל.

זמן בישול - 10 דקות.

קלוריות - 262.

שיטת בישול:

1. סוחטים בערך כף אחת של מיץ מהלימון ויוצקים אותו לכלי;
2. מניחים לתוכו את החלמונים, מוסיפים מלח וסוכר ומוסיפים חרדל ויוגורט;
3. השתמש בבלנדר או במטרפה כדי להביא את התערובת לתערובת חלקה;
4. לאחר מכן התחל להוסיף שמן, לאט לשפוך אותו לתוך המיכל, תוך כדי טריפה;
5. כשהרוטב הופך חלק ומסמיך, הוא מוכן.

מיונז ביתי עם ביצי שליו

• 4 ביצי שליו;
• 220 מ"ל שמן זית;
• 5 חלמוני שליו;
• 20 מ"ל מיץ לימון;
• 5 גרם חרדל דיז'ון.

זמן בישול - 5 דקות.

קלוריות - 616.

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים חלמונים;
2. מקציפים הכל מעט לקצף קל;
3. יוצקים מיץ הדרים, מוסיפים חרדל;
4. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה;
5. מתחילים להוסיף חמאה כף אחת בכל פעם, תוך הקצפה מתמדת של הרוטב;
6. כשהמסה כבר הפכה להומוגנית, אתה יכול לצקת את השאר ולהקציף עד לקבלת תערובת סמיכה;
7. בסוף מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם, אפשר אפילו פלפל שחור;
8. מקציפים וטועמים, במידת הצורך, מוסיפים עוד מרכיבים ספציפיים.

מתכון למיונז ביתי עם חלמונים מבושלים

• 4 חלמונים מבושלים;
• 15 מ"ל חומץ;
• 7 גרם מלח;
• 430 מ"ל שמן;
• 5 גרם סוכר;
• 10 גרם חרדל.

זמן בישול: 30 דקות.

קלוריות - 647.

שיטת בישול:

1. מניחים את החלמונים בקערה להכנת מיונז;
2. מוסיפים סוכר ומלח ומשתמשים במזלג כדי לטחון את החומרים לעיסה;
3. מתחילים להקציף את החלמונים, מוסיפים להם מעט שמן;
4. כשחצי כבר נשפך, מוסיפים חומץ וממשיכים להקציף את הרוטב העתידי;
5. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמן הנותר ומביאים את המיונז למרקם;
6. כשזה מוכן, מערבבים פנימה את החרדל וסיימת.

דרכים לפתור בעיות אפשריות

אחת הבעיות הנפוצות ביותר בהכנת מיונז היא שהרוטב הופך סמיך מדי. האשם הוא, כמובן, השמן. זה שהופך את המסה לצפופה, עבה וכבדה. לכן, אם אתה "מכה יתר על המידה" את המסה, אתה צריך להוסיף לה ממש מעט מים רתוחים כדי להפוך אותה לדלילה.

וכמובן, הצד השני של המטבע. איפה היינו בלעדיה? לעתים קרובות קורה שהמסה אינה עבה מדי, אלא, להיפך, נוזלית מדי.

במקרה זה, כפי שאולי ניחשתם, עליכם להוסיף עוד שמן. אבל שופכים אותו בזהירות ולאט לאט כדי לא להגזים.

ובכן, הבעיה הכי פופולרית עם הרוטב היא שהוא נפרד. מַדוּעַ? הסיבה העיקרית היא שכל המרכיבים מונחים במיכל בבת אחת ומנסים לטרוף הכל יחד. זו הטעות העיקרית. דיברנו על זה בכל מתכון, אבל כנראה שכדאי לחזור על זה שוב.

שמן מתווסף לאט לאט או בסוף, כאשר כל הרכיבים כבר הפכו למסה הומוגנית.

מתכונים הם מתכונים, ומיונז הוא חובה לנסות לאחר הבישול. אל תשכח שלכל אחד מאיתנו יש טעם משלו ומלח, למשל, עשוי להיות מעט מדי או להיפך, יותר מדי.

כדי להימנע מכך, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. עדיף להוסיף קצת יותר מאשר לזרוק הכל כי הטעם נהרס.

אם שכנענו אתכם שאתם צריכים לדעת להכין את הרוטב בבית, אז בחרו מיד באחד המתכונים לנסות. לאחר מכן נסה את הבא וכן הלאה כדי למצוא את המועדף עליך ברשימה שלנו.

מתכון נוסף למיונז ביתי נמצא בסרטון הבא.