המטבח הלטינו-אמריקאי הוא אוסף גדול של מסורות קולינריות שנאספו מרפובליקות תוססות וייחודיות. מקום מיוחד בקולינריה, הידוע בכל העולם, תופס על ידי מסורות בישול מקולומביה, מקסיקו, קובה, ארגנטינה, ברזיל, אורוגוואי, צ'ילה ופרו.

מאפיינים של המטבח הלטיני אמריקאי

מבחינה גיאוגרפית, אזור אמריקה הלטינית מורכב מהרפובליקות הרשומות וממוקם בדרום אמריקה. יש לציין כי המטבח הלטיני אמריקאי משלב מספר טרנדים קונבנציונליים. כאן מתמזגים המטבח ההודי המסורתי והאיחוד של מסורות יבשתיות מקומיות עם מנהגים אירופיים. תוכלו למצוא גם מגוון מאכלים אסיאתיים, הודיים, אפריקאים ואינדיאנים, שאלמנטים מהם שולבו במנהגים באמריקה הלטינית. תערובת בולטת במיוחד של מסורות כאלה ניתן לראות בברזיל. המטבח הברזילאי נחשב כיום פופולרי ועושה שימוש במגוון של פירות ים, ירקות, בשרים ושעועית. המנות הללו מתובלות בכמויות גדוש של כל מיני תבלינים. עם זאת, המטבח הברזילאי הוא רק חלק מהמטבח הלטינו-אמריקאי, המבוסס על מסורות מקסיקניות מקומיות.

כל תפריט לטינו אמריקאי יכול להשתמש במרכיב כה פופולרי כמו תירס. אמריקה הלטינית מסורות קולינריותהם מכבדים מאוד את התירס, ומשתמשים בו להכנת תוספות ומנות עצמאיות. גם קמח תירס נמצא בשימוש נרחב, ממנו מכינים לרוב טורטיות. לרוב, טורטיות תירס מוגשות עם מגוון תבלינים, אולי גבינה או רוטב חריף. יש גם סוגים שונים של לחמים שטוחים כאלה למשל, אפשר לגלגל אותם לצינורות ולמלא אותם בכל מילוי.

בין המוצרים, לא רק תירס נפוץ ביותר, אלא גם שעועית, שעועית, עגבניות ותפוחי אדמה. זה מהאזור הזה ל ימי קדםתפוחי אדמה הובאו לאירופה, שם קיבלו הכרה חד משמעית. מאפיין נוסף של המטבח הזה הוא השימוש התכוף באלכוהול בבישול. רצוי להשתמש ביינות שונים, שמכינים רטבים וקינוחים מצוינים. במטבח הלטינו אמריקאי, הכנת המנות הראשונות מוגבלת. מרקים מסורתייםמוחלפים במגוון תבשילים, קטניות, פירות ים ושלל תבלינים.

מוצרים מהמטבח הלטיני אמריקאי

תירס גודל על ידי הילידים של מדינות אלה בימי קדם. למרות שהיבול החקלאי הופך פחות רלוונטי עם הזמן, מתכונים רבים באמריקה הלטינית עדיין משתמשים בתירס כיום. כֹּל תכונות שימושיותמוצר טבעי כבר זמן רב בשימוש בהכנת מנות מקומיות. באמצעות דרכים שונותהכנות, לטינים מכינים מנות עיקריות ותוספות מתירס, וגם אופים טורטיות.

בישול מנות מקסיקניות אינו מתקבל על הדעת ללא שימוש במגוון תבלינים ועשבי תיבול. שפים מקומיים מחשיבים את הכלל המסורתי של טעם משובח כשימוש של לפחות 5 תבלינים שונים. בעיקר תבלינים אמריקה הלטינית מורכבים מבזיליקום, נענע, מרווה, פלפל וטימין. כאן משתמשים בסוגים שונים של פלפלים. לדוגמה, פלפל הצ'ילי המפורסם הוא הכרחי בהרבה מאכלים מקומיים. במדינת צ'ילה אפשר למצוא כ-70 סוגי פלפלים כאלה. לכן, המטבח הלטינו-אמריקאי נמצא בדירוג ראוי בין המטבחים ה"לוהטים".

בין הירקות, המקומיים מרבים להשתמש בתפוחי אדמה ועגבניות, כמו גם בקטניות. שעועית ושעועית אדומה מתגלים כפופולריים בדיוק כמו תירס. למרות שאזור אמריקה הלטינית מאגד מדינות שהן הטרוגניות במסורת, השימוש במרכיבים כאלה אופייני לכל אחת מהן.

בקובה ובמקסיקו אוהבים לבשל בשר על אש גלויה. אמריקה הלטינית מאמינה שבדרך זו הבשר מקבל קסם מיוחד, ובעזרת רוטב עגבניות ותבלינים הם מדגישים את הטעם. גם דגים ומוצרי ים שונים משמשים לעתים קרובות.

תנאי האקלים של אזור זה מאפשרים למקומיים לגדל פירות מצוינים, מהם מכינים מנות, קינוחים, משקאות, סלטי פירות ומיצים. שפע גדול של חסה הופך זמין בגלל התשואות המצוינות בדרום אמריקה. לרוטב לסלט משתמשים במרכיב כמו שמן זית. במטבח המסורתי מאמינים שרק שמן זית מתאים להכנת סלטים.

קפה תופס מקום מיוחד בחיי היומיום של תושב אזור אמריקה הלטינית. קפה קולומביאני וברזילאי ממריץ מפורסם בארומה הבלתי נשכחת שלו. הייצור המקומי מספק מגוון רחב סוגים שוניםקָפֶה שָׁחוֹר כמו כן מרכיב נפוץ הוא אלכוהול, רצוי יין. יין אדום בעוצמות שונות משמש למרינדה, שבהמשך הופכת למנות בשר ודגים טעימות. למוצרי קונדיטוריה ורטבים שונים מתווספים זני יין לבן.

דיאטת מטבח לטינו אמריקאי

אמריקה הלטינית מאופיינת בגיוון רב מוצרים טבעיים- פירות וירקות טעימים. כאן תמצאו דוכני מסחר רבים, סוחרים מהם מציעים מנות מעוררות תיאבון של סלטי פירות, ממרכיבים כמו מלון, מנגו, אננס, אבטיח, פפאיה וכו'. מטבח לטינו אמריקאי יכול להציע גם מתאבנים גרסה גדולה. לרוב מדובר בסלטים קלילים, למשל: סלט אבוקדו, סלט אגוזים, סלט זיתים ותרד, שרימפס אננס, מתאבן שומן חזיר, סלט חזיר ואבוקדו, תבשיל תפוחי אדמה, סלט שעועית, מתאבן פרואני תפוחי אדמה.

ההבדל בתבלינים וברטבים הוא תכונה חשובה של המטבח הלטינו-אמריקאי. ככלל, המתכונים שלהם כוללים שימוש במרכיבים חריפים ופלפל. רוטב העשוי לעתים קרובות מעגבניות ירוקות ופלפלים נקרא מול ורדה, פברה הוא רוטב חריף העשוי מחומץ, פטרוזיליה ופלפל, רוטב צ'ימיצ'ורי עשוי שום, חומץ ופטרוזיליה עם מיץ לימון. כל מדינה מהאזור אמריקה הלטיניתעשוי להשתמש בתבלינים או בתבלינים משלו, תוך ציון העדפות מקומיות, כך שתוכל למצוא מגוון רחב של מתכונים.

בשר בהחלט פופולרי מאוד באמריקה הלטינית. מנות בשר שונות מבשר בקר או חזיר מבושלות על גחלים. לרוב במטבח הזה הם אוהבים לחתוך את הבשר לחתיכות גדולות ולא להביא אותו למוכנות מלאה. עם זאת, נהוגות גם שיטות בישול אחרות: הבשר מבושל, מושרה, מאודה או מטוגן. לטינים מכינים גם נקניקיות מבשר טחון עם תבלינים. מאכל מסורתי נוסף של המטבח הזה הוא מגוון בשרים העשויים מבשר בקר, כבד, עגל וכליות.

אנשים רבים מכינים בשר מבושל עם תבלינים ותוספות ירקות. מיקומו של האזור על החוף קובע שימוש תכוףפֵּירוֹת יָם. מכינים כאן דגים אפויים או כבושים, צלי והרבה מנות אקזוטיות עם תבלינים. הלטינים מניחים תוספות על צלחת נפרדת. במקרה זה, סלטים מתובלים בשמן זית, ותוספות כן שמן צמחי. בשר ודגים למנות שניות בדרך כלל אינם לחם. באופן מסורתי, אורז משמש כתוספת ויש מגוון מתכונים המשתמשים בו. דגים ובשר למנות שניות אינם לחם.

המתכונים הפופולריים ביותר למנות שניות של המטבח הלטיני אמריקאי:

1. האורז מתפורר;
2. תפוחי אדמה מלוחים;
3. אורז עם שום;
4. עוף מקסיקני;
5. אורז עם קולה;
6. שעועית אדומה עם אורז;
7. אורז עם חלב;
8. צ'פטר עוף;
9. טאקוס מקסיקני;
10. עוף ממולא.

גיוון אורז אוורירינמצא לעתים קרובות בין המנות העיקריות של המטבח הלטיני-אמריקאי. ניתן להגיש מנות רבות עם ירקות או תערובת של אורז וירקות כתוספת. מטבח זה מאופיין בהכנת בננות, אותן ניתן לטגן עד לפריכות. סלטים העשויים מכרוב, עגבניות, תירס, פירות, ביצים ופירות ים מוכנים לעתים קרובות גם לארוחת ערב. מרקים ותבשילים עבים מוכנים לרוב למנה הראשונה. ניתן להגיש מרק קל לארוחת ערב, בעוד מנה משמעותית יותר מתאימה לארוחת הצהריים.

מנות ראשונות של המטבח הלטיני אמריקאי:

• מרק שמנת עגבניות;
• מרק צ'נגואה;
• מרק שמנת בצל;
• מרק שמנת קישואים;
• Asopao;
• קרם שעועית (מרק);
• מרק תרד סמיך;
• בקלה במרק יין.

קינוחים ומשקאות של אמריקה הלטינית

מגוון הקינוחים מהמטבח הלטיני אמריקאי בולט בטעמו המתוק במיוחד. פופולרי להשתמש בחלב מרוכז מבושל, אותו מכנים המקומיים "דולצ'ה דה לצ'ה". ישנה אמונה שחלב מרוכז הומצא על ידי רועים ארגנטינאים מקומיים.

אמריקה הלטינית מכבדת מוצרי מאפה שונים, למשל עוגיות ספוג עם מילוי שוקולד וחלב מרוכז, או ג'ינג'ר אגוזים ודבש עם שקדים. מציע גם מתכונים למטבח לטינו אמריקאי עם תמונות דייסת אורז, מבושל עם חלב קוקוס מתוק. מכינים גם קינוחים כמו אמפנדס - פחזניות במילוי, פלאן - מנה מסוכר, חלב וביצים טרופה, צ'ורו - בייגלה מטוגן בשמן וכן מוסים שונים, ג'לי, גלידות, וופלים, שוקולד ועוגות . כמובן שניתן להגיש פירות טריים בריאים לקינוח.

קינוחים מאמריקה הלטינית יכולים ליצור אווירה חגיגית. מכינים כאן מנות חג המולד ספרדיות כמו עוגת אננס ומוס לימון. הלטינים יגישו גם פונץ' לקינוח, מילקשייק, קרם חלבון, מגוון עוגות וקוקטיילים.

התרבות אמריקה הלטינית התבלטה גם במשקאות. לחלקם יש מקורות מימי הודו. בין המשקאות הנפוצים באזור זה תמצאו תה מטה פרגוואי. המשקה מוגש באופן מסורתי בתוך דלעות קטנות, ריקות ומיובשות. יש גם משקאות מקומיים כמו צ'יצ'ה - וודקה תירס, פיסקו - וודקה ענבים, אטול - משקה העשוי מתירס, אורשד - משקה קל עם שקדים, מיצים טבעיים וקקאו. תושבי אמריקה הלטינית שותים לרוב קפה. משקה חם טארט מדולל בחלב בבוקר, ואחר הצהריים הם מעדיפים יותר קפה שחור מריר.

כקינוח מכינים משקאות קלים שונים מירקות ופירות. לעתים קרובות לטינים מערבבים מיצים עם קרח, חלב ומים באמצעות מיקסר. תערובת של מיץ מנגו מתוק וחלב קוקוס או פפאיה טרייה ואננס היא גם פופולרית. יש גם משקה אופייני למקומות האלה כמו רסבלדרה - תערובת מגניבה של אורז או שעורה, או צ'יצ'מה - משקה קל ומרענן העשוי מחלב עם קמח תירס וסוכר. הטעם האקזוטי של משקאות אמריקה הלטינית מאפשר לך להתנסות, לשלב פירות שוניםממוצא מקומי.

חיפוש מותאם אישית

המטבח הלטיני אמריקאי ותכונותיו

המאפיין העיקרי של המטבח הלטיני אמריקאי הוא השימוש ב כמות גדולהפִּלְפֵּל רטבים חריפים מוכנים מפלפל, המשמשים תיבול לכל המנות העיקריות.

המטבח הלטיני אמריקאי מאופיין בשימוש בתירס, שעועית ו ירקות שונים. בין הירקות, העגבניות קודמות.
טורטיות דקות עשויות מתירס. הלחמים השטוחים האלה נאכלים עם מגוון תבלינים, גבינה ורטבים חריפים.

הבשרים העיקריים המשמשים במטבח הלטינו אמריקאי הם בשר בקר וחזיר. הבשר מבושל או על הגריל או מבושל עם שעועית.

כמו כן, פופולריות במטבח הלטינו-אמריקאי הן נקניקיות קטנות הדומות לקופוטות גרוזיניות. נקניקיות עשויות מבשר בקר טחון שׁוּמָן, בצל ופלפלים. מוסיפים להם קינמון וציפורן. נקניקיות מוכנות מטגנים על גחלים.

תכונה מיוחדת של המטבח הלטינו-אמריקאי היא שבמנות שניות, בשר ודגים אינם לחם.

וכמובן, המטבח הלטינו אמריקאי מאופיין בשימוש בפירות. והמשקה האהוב על אמריקה הלטינית הוא קפה שחור.

28ספטמבר

המטבח הלטיני אמריקאי תופס מקום משמעותי במטבח העולמי. מטבחים ממדינות כמו ברזיל, צ'ילה, פרו, ארגנטינה וכו' מביאים עד היום תענוגות מקוריים של מנות אמריקה הלטינית. אבל בואו נשקול מטבח מסורתיאמריקה הלטינית. בואו נשים לב מה הם אוהבים ולמה המאכלים הלאומיים שלהם כל כך מפורסמים.

קודם כל, בואו נעשה הסתייגות שהמטבח הלטינו אמריקאי מתחלק לשני כיוונים. הראשון הוא המטבח ההודי המסורתי. הכיוון השני קשור למטבח היבשתי המקומי והאירופי המסורתי. המדינות העיקריות שתורמות הכי הרבה לתרבות העולם הן קובה, ארגנטינה וצ'ילה. המנות הפופולריות ביותר כאן הן בשר חזיר ובשר בקר, מבושלים לפי מתכונים שוניםומתובל ברטבי צ'ילי חריפים. לרוב במדינות אמריקה הלטינית, אורז עם ירקות מוגש כתוספת.

המטבח הלטיני אמריקאי הוא די מגוון הוא משלב את כל התענוגות של המטבח הברזילאי, האסייתי, האירופי ואפילו האפריקאי. מאכלים ברזילאים העשויים מפירות ים, ירקות ושעועית פופולריים במיוחד. הם ידועים בטעמם העשיר ובארומה הריחנית, המתקבלת מתבלינים מסורתיים שונים.

לתירס יש חלק משמעותי במטבח הלטינו-אמריקאי. הוא משמש להכנת מנות שונות, רטבים ותוספות. המנה הפופולרית ביותר היא טורטיות, היא הומצאה במקסיקו והתפשטה למדינות רבות. טורטיות הן לחם שטוח העשוי מקמח תירס. לרוב הוא נאכל עם גבינה או רוטב כלשהו; ממולאים במילויים שונים ומגולגלים לצינור. בנוסף לתירס, שעועית, שעועית אדומה, תפוחי אדמה ועגבניות נפוצות בדרום אמריקה. אבל גולת הכותרת העיקרית במטבח הלטינו אמריקאי היא פלפל חריף. הרטבים החמים שבהם מתובלים מנות בשר שונות הם שהפכו לסימן ההיכר של אמריקה הלטינית.

מה שהמטבח הלטיני אמריקאי לא יכול להתהדר בו הוא שפע של מנות עיקריות. יש לא מעט מהם המוצגים כאן. לעתים קרובות יותר תושבים מקומייםהם מבשלים תבשילים מפירות ים, שעועית או מכינים מרקי עגבניות. המאפיינים של המטבח הלטיני אמריקאי כוללים שימוש ברום וביינות שונים להכנת רטבים לבשר.

כאן צורכים בעיקר מיץ טרי, אבל המשקה הלאומי של אמריקה הלטינית הוא קפה. יש מגוון עצום שלו מוצג כאן. בנוסף, קפה מיוצא לשוק העולמי, מה שמשפיע לטובה מאוד על כלכלות המדינות המספקות.

בואו נסתכל על המנות הפופולריות באמריקה הלטינית:
צ'ילי קון קרנה הוא מאכל מסורתי שהפך לנפוץ באזורים אחרים (פופולרי בטקסס), המרכיבים העיקריים של המנה הם פלפלי צ'ילי ובשר (בקר). אנלוגים רבים הופקו עבור המנה הזו. להכנתו ניתן להשתמש: בצל, שעועית, שום, עגבניות, פלפלים. מתבלים ב: אורגנו, כמון, עלה דפנה, כוסברה. את הבשר אפשר גם לטחון או לחתוך לקוביות. לרוב, גברים מעדיפים צ'ילי קון קרנה בגלל טעמו החריף והעשיר.

סלסה מקסיקנית היא רוטב לטינו אמריקאי מסורתי. הסוד שלה טמון במוצרים טחונים דק המעובדים בעבודת יד. מרכיבים עיקריים: עגבניות, פלפל צ'ילי, סלרי, שמיר, שום, בצל. כל הרכיבים מעורבבים במיץ ליים.

בשר בקר בגריל "Parrillada" - מגוון מוצרי בשר, שנצלים על הגריל ומעליהם רוטב צ'ילי.
המטבח הלטיני אמריקאי הובא לעולם כמות עצומהמעודן ו מנות פשוטות. הם תמיד יהיו מובחנים על ידי חריפות הטעם והארומה הבלתי מתפשרת שלהם.

קטגוריות:// מ

כשאנחנו מדברים על אמריקה הלטינית, אנשים רבים זוכרים מיד את אתר הנופש המפורסם בעולם אקפולקו, המפורסם בפסטיבלים ובכדורגל שלו, ריו דה ז'נרו, אי גן עדןברבדוס, ריקודים ארגנטינאים לוהטים. כדי להכיר אחד את השני טוב יותר ולגלות מהו המטבח הלטינו-אמריקאי, נבקר במדינות המפורסמות ביותר של דרום אמריקה: מקסיקו, ברזיל, ארגנטינה, קולומביה, מדינת קייפ ורדה הקטנה, וכן באיי ג'מייקה וברבדוס. בואו לגלות באיזו מורשת קולינרית מפורסמים המקומות הללו. מציג את המנות המפורסמות ביותר של המטבח הלטיני-אמריקאי - מתכונים מפורטיםההכנות שלהם. אחרי הכל, כדי לטעום את יצירות המופת של המטבח המקומי, אין צורך לנסוע ליבשת אמריקה הרחוקה או ללכת למסעדה יקרה. אתה יכול לנסות לבשל מנות אמריקה הלטינית במטבח שלך. בבקשה את יקיריכם בטעמים וניחוחות חדשים, ובו בזמן לגוון את התזונה שלכם.

רומנטיקה עם פלפל

אקפולקו היא יעד הנופש הנוצץ של מקסיקו. כאן צועדים זוגות מאוהבים על החופים ויש אנדרטה לבת ים, שמביטה מהורהרת על העיר מפסגת הגל. המטבח המקסיקני צבעוני כמו כובע הסומבררו המסורתי. ואחד הגסטרונומיים כרטיסי ביקורמקסיקו היא מנה צ'ילי קון קרנה, שהוא בשר בקר מבושל מתחת פלפל חריףצ'ילה. המנה הזו פותחת את עמוד המתכונים של אמריקה הלטינית של היום.

עצם השם של המנה המקסיקנית "בשר עם צ'ילי" כבר מדבר בעד עצמו מכיוון שהוא מוכן עם פלפל צ'ילי, הוא יהיה חריף. זה ימשוך את אלה שאוהבים סוג זה של אוכל. כל הסודות של הכנת המנה הזו עוברים בכל משפחה מדור לדור. הכל חשוב כאן: לא רק בחירת בשר טוב, אלא גם בחירת סט התבלינים הנכון. בנוסף לפלפל הצ'ילי, הם הולכים בהרמוניה עם בשר: בצל, שום, כמון (כמון), כוסברה, כוסברה, פטרוזיליה. מכינים צ'ילי קון קרנה קלאסי מבשר בקר, מתובל בתבלינים ובתוספת ירקות: שעועית אדומה, פלפל מתוק ועגבניות. המנה המוגמרת מזכירה מרק סמיך או רוטב בשר חריף ומוגשת עם פיתה(טורטייה מקסיקנית). התוצאה היא מנה שנייה משביעה למדי עם טעם חריף, שניתן להכין בקלות בבית.

מרכיבים

בשר טחון או כתף - 500-800 גרם

עגבניות - 2 חתיכות או קופסת עגבניות במיץ משלהן

פלפל - 1 חתיכה

בצל - 2 חתיכות

פלפל צ'ילי טרי - 2 חתיכות

תבלינים ומלח - לפי הטעם

שמן לטיגון

הֲכָנָה

1. מוכן בשר בקר טחוןאו לטגן בשר קצוץ במחבת מכל הצדדים.

2. מוסיפים קצוץ בצל, לאחר מכן עגבניות קצוצות ופלפל צ'ילי טרי, לאחר הוצאת הגרעינים והגבעולים ממנו.

3. מתבלים את המנה בתבלינים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומכסים במכסה ומשאירים להתבשל 15 דקות.

4. ממש בסוף מוסיפים שעועית אדומה משומרת שמעורבבת לתוך המנה. הכל מוכן!
בתאבון!

איך לבשל צ'ילי קון קרנה עם רוטב גואוקומולהאתה יכול לגלות על ידי צפייה בסרטון עם איליה לייזרסון.

פיש דה ז'ניירו

ריו מפורסמת בכדורגל, בקרנבל, משחקים אולימפיים, קופים, סמבה, מכנסיים לבנים. הים נותן לדייגים המקומיים שפע של דגים, מולים, דיונונים ושרימפס. זה עם פירות ים אלה מתכונים טעימים כמו moqueca. המתכון למנה המפורסמת הזו אינו מסובך, אך יחד עם זאת הוא מקורי מאוד. מה שהופך את הסלט לאקזוטי יותר הוא העובדה שפירות הים מבושלים בחלב קולה. קוקוס מתוק בשילוב עם תיבול חריף יוצר טעם מדהים. נסו את כל אוצרות קרקעית הים בצלחת אחת!

מרכיבים

פילה דג לבן (מוסר ים, לבן כחול, הייק) - 500 גרם

טבעות קלמארי - 150 גרם

מולים - 200 גרם

שרימפס - 200 גרם

חלב קוקוס - 300 מ"ל

עגבניות - 2 חתיכות

פלפל - 1 חתיכה

בצל - 1 חתיכה

שום - שן 1

לימון, פלפל, מלח - לפי הטעם

כוסברה - צרור אחד

הֲכָנָה

1. משרים את פילה הדג מספר שעות עם שום, מיץ לימון, פלפל ומלח.

2. במחבת עמוקה מטגנים את הקצוץ פלפל חריףובצל, ואז לבשל אותם במשך 10 דקות עם עגבניות קצוצות. מערבבים הכל עם כוסברה.

3. מניחים דגים ופירות ים על חצי ממצע הירקות. מכסים בחצי השני של הירקות, יוצקים פנימה חלב קוקוסומבשלים 15 דקות.

בתאבון!

אי שארפ

ברבדוס הוא אי נופש גן עדן. זה כאילו בנה גשר מהעבר לעתיד: לפני מאה שנים הוא היה מפורסם בנמיות, והיום - באתרי נופש על שפת גן העדן. והדבר הטוב ביותר הוא כשהעולם פורח אכילה בריאה, מגלים כל התיירים הנופשים בו קינואה. אבל בברידג'טאון יודעים על היתרונות שלה כבר זמן רב. קינואה עם ירקות ושרימפס בושלה כאן לפני 100 שנה! הקינואה גדלה במורדות הרי האנדים בדרום אמריקה. הוא נאכל שם מאז ימי קדם. למשל, בני האינקה הקדומים אהבו את זה לא פחות מתירס או תפוחי אדמה.

אנו מוכרים אותו בחנויות בצורה של דגנים כמו כוסמת או אורז, שכן צמח זה שייך למשפחת הדגנים. שום דבר לא יכול לעצור אותנו מלהכין מאכל לטינו אמריקאי פופולרי בבית. את כל המוצרים ניתן לרכוש בסופרמרקט הקרוב ולהעניק למשפחתכם ארוחת ערב או ארוחת צהריים מפנקת סגנון אקזוטי, מגישים סלט חם עם קינואה ושרימפס. לתוספת פיקנטיות מוסיפים לסלט פלפלי צ'ילי לוהטים, שבלעדיהם קשה לדמיין את המטבח הלטינו-אמריקאי.

מרכיבים

קינואה - 100 גרם

שרימפס - חבילה אחת

אבוקדו - חתיכה אחת

מלפפון טרי - 0.5 חתיכות

אשכולית - 0.5 חתיכות

פלפל צ'ילי - 0.5 חתיכות

חסה - 100 גרם

ג'ינג'ר, שום, מלח - לפי הטעם

חומץ יין ושמן זית לרוטב

הֲכָנָה

1. מרתיחים את הקינואה עד לריכוך (הוראות הבישול בדרך כלל על האריזה). מעבירים את הדגנים החמים לקערת סלט.

2. מניחים שם שרימפס (האריזה צריכה להיות מוכנה לאכילה, ואם יש לכם מוצר חצי מוגמר, מרתיחים אותם עד שהם מוכנים), מלפפון פרוס דק, חסה, פרוסות אשכולית קלופות ופרוסות אבוקדו.

3. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית עם חומץ יין, כותשים שן שום, תבלינים, פלפל ומלח.

4. זורקים את הסלט עם הרוטב ומגישים.

בתאבון!

תערובת חמה

במהלך ההיסטוריה שלה, בואנוס איירס נוסדה פעמיים והשתייכה לאנגליה, ספרד וארגנטינה. העיר הזו היא שילוב אמיתי של תרבויות שונות.

מאירופה הפליגו איכרים ודייגים שונים לחופים חדשים, מחפשים אושר במקום חדש. מהם הביאו איתם מתכונים חדשים לאוכל פשוט וטעים. אז, למשל, מרק פוצ'רובארגנטינה החלו מהגרים מספרד לבשל. המנה הדשנה והמזינה הראשונה הזו מוכנה מצלעות בשר, שעועית אדומה בתוספת החובה טָבַּסקוֹ. טבסקו הוא המלך הבלתי מעורער של הרטבים הלטינו-אמריקאים. הוא יקשט מנות חמות וסלטים ואפילו מרקים, כמו במקרה של פוצ'רו, ומיד יהפוך כל מנה למנה לוהטת.

מרכיבים

בשר על צלעות - 0.5 ק"ג

שעועית אדומה משומרת - 1 קופסת שימורים

תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות

חומוס ( חומוס) - 100 גרם

פלפל - 1 חתיכה

סלרי - 2-3 גבעולים

בצל - 1 ראש

גזר - 1 חתיכה

רוטב טבסקו, פאה טחונה, פלפל ומלח - לפי הטעם

הֲכָנָה

1. שוטפים את הבשר ומוסיפים 3 ליטר מים כשהוא רותח, מורידים את הקצף, מנמיכים את האש ומוסיפים מלח.

2. מכינים את טיגון הגזר, הבצל והסלרי: מבשלים את כל הירקות עד להזהבה קלה. שֶׁמֶן זַיִת. מוסיפים למחבת עם הצלעות ומבשלים שעתיים.

3. מוציאים את הבשר המוכן מהמחבת, מפרידים מהעצמות וחותכים לחתיכות. מניחים את הבשר בחזרה לתוך המרק וזורקים את העצמות. מוסיפים ירקות חתוכים: חומוס ושעועית ומבשלים עד לריכוך.

4. לפני ההגשה מוסיפים כמה טיפות טבסקו למרק הפוצ'רו.

בתאבון!

תשוקות חוף

כף ורדה נקראה פעם איי כף ורדה בשם זה, אם תקשיבו היטב, תוכלו לשמוע את הרומנטיקה של הנדודים ואת קריאת ההרפתקאות. פראיה היא עיירת חוף ובירת כף ורדה. מדינת האי הקטנטנה הזו, אבודה באוקיינוס, זרועה הרי געש. בינתיים, קייפ ורדה איחדה את כל חלקי העולם. כאן מבשלים כמו בספרד, מדברים פורטוגזית ומתלקחים בתשוקות איטלקיות.

הדגן העיקרי של תושבי האי היה קינואה, ממש כמו האינדיאנים האמריקאים, ובדרך כלל מוסיפים תבלינים כמו במקסיקו - בנדיבות רבה. מציע לבשל עוף קריאולי ולהשתמש בתירס משומר במקום קינואה. מרכיב חיוני של המנה הזו הוא פלפל חריףצ'ילה. עם זה מתברר עם טעם חריף מדהים! אספו את כל הטעמים של אמריקה הלטינית בצלחת אחת!

מרכיבים

מקלות עוף - 8-10 חתיכות (אפשר להשתמש בפילטים)

בצל - 1 חתיכה

קופסת עגבניות במיץ משלהן - חתיכה אחת

קופסת שימורים תירס - 1 חתיכה

פלפל, צ'ילי, כוסברה, מלח - לפי הטעם

שמן זית לטיגון

הֲכָנָה

1. מטגנים מקלות עוף משני הצדדים במחבת עד להזהבה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

2. בסיר שבו טוגנו חתיכות העוף מטגנים בצל קצוץ דק.

3. מוסיפים לבצלים עגבניות קצוצות יחד עם מיץ ותבלינים.

4. מניחים את המקלות המטוגנים לתוך הרוטב ומבשלים 20 דקות.

5. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים גרעיני תירס משומרים.

בתאבון!

אי סאני

ג'מייקה היא מקום הולדתה של מוזיקת ​​הרגאיי ו מספר גדולזוכי יופי של מיס עולם. השמש מציפה את האי כל השנהומעניק לכל היצורים החיים כוח ואנרגיה. לא בכדי מדינת האי הזו נקראת האי שטוף השמש של הרגאיי, הסוכר והרום. זה האחרון מתווסף לא רק לקוקטיילים, אלא גם למאפים מתוקים. אז בין הקינוחים המקומיים האהובים היא פאי תפוזים. הוא משלב בהצלחה תפוזים עם רום, נותן למאפים טעם ייחודי. בנוסף לסוכר, עקרות בית ג'מייקניות מוסיפות לו כמה מהתבלינים האהובים עליהן, ומשיגות חיים מתוקים טעימים!

מסורות קולינריות מכל העולם מתחברות בקינגסטון, לב ליבה של ג'מייקה. והג'מייקנים עצמם מסורים מאוד לתרבותם ובו בזמן פתוחים לכל דבר חדש. לכן במטבח המקומי אפשר למצוא הכל מתבלינים הודיים ועד ירקות אמריקאים.

דלעת היא הירק האהוב על כולם, גם בארצנו וגם בג'מייקה הרחוקה. אפשר לבשל ממנו הרבה מנות שונות, ואחד הפופולריים שבהם הוא מרק שמנת. מרק מחית דלעתהסגנון הג'מייקני נבדל בתוספת של תערובת ארומטית של תבליני קארי ורוטב טבסקו, במקור מהודו.

מרכיבים

דלעת - 300 גרם

תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות

בצל - 1 חתיכה

גרעיני דלעת - לקישוט

שום - שן 1

קארי - 1 כפית

טימין - 3-4 ענפים

רוטב טבסקו - לפי הטעם

הֲכָנָה

1. מרתיחים או אופים את כל הירקות עד שהם מבושלים. אם אופים בתנור, אז צריך לעשות זאת ב-180 מעלות יחד עם ענפי הטימין עד שהם מתרככים ומסמיקים קלות.

2. כשהירקות התקררו מעט, קולפים אותם וטוחנים אותם בעזרת בלנדר. מוסיפים למחית מעט מרק ירקות, שמנת או פירה. מֵי שְׁתִייָהלהביא אותו לעובי הרצוי. מלח ופלפל לפי הטעם.

3. מגישים את מרק הדלעת המחית, מוסיפים לכל קערה רוטב טבסקו וגרעיני דלעת.

בתאבון!

עוגת בננה ג'מייקנית

מכינים עוגה עם פירות אקזוטייםג'מייקנית לא קשה בכלל. הוא מבוסס על בצק קצר וממולא בפרוסות בננה בשלה ומנגו.

הֲכָנָה

1 קח 2 חלקים חמאה רכה, הוסף 1 חלק סוכר ו-3 חלקים קמח. ללוש את הבצק הקצר ולאפות ממנו סלסלה, להניח אותו בתבנית אפייה מיוחדת בחום של 180 מעלות.

2. קולפים את הפירות וחותכים לפרוסות קטנות. מניחים בסלסילת עוגות אפויות, מוסיפים מעט עמילן, מפזרים סוכר וקינמון לפי הטעם. ומכניסים לזמן קצר לתנור אפייה שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהמילוי מסמיך.

3. מקשטים את העוגה המוגמרת בסגנון ג'מייקני בפרוסות בננה פרוסות.

בתאבון!

סוד קריספי

קולומביה היא מדינה מיוחדת באמריקה הלטינית. מסורות כאן נוצרו בהשפעת ספרד והאינדיאנים הצ'יבצ'ה - האוכלוסייה הילידית, שחורבות עתיקות רק מזכירות אותה כיום.... בבוגוטה רבים מצטלבים מטבחים שונים, אבל הכלל העיקרי לאוכל קולומביאני מודרני הוא שהוא חייב להיות בעל קרום פריך.

צ'ימיצ'נגה - מאכל לאומיקולומביאנים, הוא אפוי טורטיה , שבהם עוטפים חתיכות מטוגנות נקניק מעושןעם ירקות ומתובלים רוטב סלסה . טורטיות רכות מהוות בסיס מצוין למנות רבות מאמריקה הלטינית. סלסה היא רוטב מפורסםמטבח מקסיקני, המייצג את הטעם הבהיר של עגבניות חריפות. לא רק שהוא מתווסף למנות, אלא שהרבה פעמים טובלים בו טורטיות.

מרכיבים

נקניק מעושן - 150 גרם

טורטיות - 2 חתיכות

גבינת סולוגוני - 2 פרוסות גדולות

שעועית אדומה משומרת - 1 קופסת שימורים

עגבניות שרי - 3-4 חתיכות

בצל - 1 לפת

כוסברה - צרור אחד

רוטב סלסה, פלפל, מלח - לפי הטעם

מעט זית - לטיגון

הֲכָנָה

1. תחילה מכינים את המילוי. מטגנים בשמן זית חתיכות של נקניק מעושן, שעועית אדומה, בצל, מוסיפים כוסברה קצוצה דק, מתבלים בפלפל ומלח וגם ברוטב סלסה.

2. עוטפים את המילוי בטורטייה. מניחים את גלילי הטורטייה הממולאים בכלי חסין חום, מעליהם פרוסת גבינה וצולים 5-10 דקות עד להזהבה.

בתאבון!

אמריקה הלטינית העניקה לעולם הקולינריה מנות רבות שניתן למצוא כיום בתפריטים של מסעדות רבות. לחלופין, תוכלו לבשל את המנות הלטינו-אמריקאיות המפורסמות הללו בבית וליהנות מהטעם של מטבח לטינו-אמריקאי מקורי, מתובל, לוהט, לוהט.

בפעם הבאה, חברים, כחלק ממדור "מטבחים של מדינות אחרות" של האתר, אני ואתה נכין מנה מקסיקנית - "".

אם אתה לא רוצה לפספס מתכון מעניין- הירשם לחדשות האתר והצטרף לקבוצה מטבח טעיםבקשר.

בכבוד רב, ליובוב פדורובה.