קרואסוני בצק עלים הם אלטרנטיבה ראויה לפינוקים שנרכשו בחנות, שאינם תמיד טעימים. מעדנים תוצרת בית תמיד יוצאים אווריריים, מתפוררים מאוד וארומטיים להפליא, וניתן למלא אותם בכל מילוי לחלוטין.

איך מכינים קרואסונים מבצק עלים?

אפיית קרואסונים תוצרת בית מבצק עלים היא רעיון פשוט שכל אחד יכול להתמודד איתו. לאחר שהשתמשת במוצר שנרכש, עליך להפשיר אותו, לרדד אותו מעט וליצור בייגל קטן, אך אין צורך למלא אותם במילוי. ישנן שתי דרכים נפוצות ביותר לעצב קרואסונים.

קרואסונים מבצק עלים ללא מילוי

ללא מילוי, קרואסונים מבצק עלים טעימים יותר. במקום מילוי, משתמשים בחמאה רכה במקרה הזה, המאפים יוצאים ריחניים להפליא. חשוב לזכור שהבצק שנקנה בחנות הוא ללא שמרים, ולכן עדיף להשלים את המוצרים בסוכר או להיפך, תבלינים, לשפוך זיגוג מלמעלה או לפזר אבקה, שומשום, כלומר להוסיף את הטעם האהוב עליך. למוצרי מאפה פשוטים.

מרכיבים:

• בצק שמרים - 500 גרם;
• חמאה - 70 גרם;
• אבקת סוכר - 1 כף. ל.;
• וָנִיל;
• חלמון - 1 יחידה;
• חלב - 30 מ"ל.

הֲכָנָה

1. מפשירים את הבצק ומרדדים אותו מעט.
2. משמנים את השכבה בשמן רך, מפזרים תערובת אבקה וונילין.
3. חותכים לפלחי משולשים, מגלגלים לגלילים ויוצרים צורת סהר.
4. בישול קרואסונים מבצק עלים יימשך 30 דקות ב-180.

קרואסונים מבצק עלים עם שוקולד - מתכון

הדרך הנפוצה ביותר להכין פינוק היא קרואסונים מבצק עלים עם שוקולד ילדים ישתגעו על פינוק כזה! למילוי השתמשו בחטיף חתוך לפרוסות, טיפות מוכנות או פרוסות של שוקולד הילדים המפורסם. מקשטים את המעדן בציפוי או מפזרים אבקת סוכר.

מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• שוקולד - 100 גרם;
• חלב - 20 מ"ל.

הֲכָנָה

1. מרדדים מעט את הבצק המופשר וחותכים לחתיכות משולשות.
2. מניחים פרוסת שוקולד בצד הרחב ומגלגלים לגלילים.
3. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בחלב.
4. אופים קרואסוני בצק עלים 25 דקות בחום של 190 מעלות.

קרואסונים מבצק עלים עם חלב מרוכז מבושל

אפיית קרואסונים מבצק עלים עם חלב מרוכז היא משימה פשוטה ומתגמלת מאוד, כי מוצרים פשוטים וזולים מהווים מעדן מצוין שכולם בבית יעריכו. עדיף לקנות חלב מרוכז מוכן, הוא סמיך יותר ולא יתפזר על תבנית האפייה במהלך האפייה, ובצק השמרים יהפוך את המוצר ליותר אוורירי ומתפורר.

מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - ½ ב.;
• חלמון - 1 יחידה.

הֲכָנָה

1. מפשירים את הבצק ומרדדים אותו מעט.
2. חותכים למשולשים, מפזרים כפית אחת של חלב מרוכז על החלק הרחב של חלקי העבודה.
3. אופים בצק עלים 25 דקות בחום של 190 מעלות.

קרואסונים עם נוטלה מבצק עלים

קרואסונים מבצק עלים עם - מעדן שאוכלים מהר יותר ממה שהוא נאפה הפינוקים טעימים מאוד בעודם חמים, כשהנוטלה באמצע נוזלית ולא התקשה; המאפים מוכנים מהר מאוד, כך שיש לכם זמן ליצור פינוק מתוק לארוחת הבוקר ולהגיש אותו עם כוס קפה חם.

מרכיבים:

• בצק שמרים - 500 גרם;
• נוטלה - 150 גרם;
• חלמון - 1 יחידה.

הֲכָנָה

1. מפשירים את הבצק, מרדדים אותו, חותכים אותו.
2. מניחים 1 כפית על החלק הרחב של המשולש. נוטלה, מגלגלים ללחמניות.
3. מניחים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים את פני השטח בחלמון.
4. אופים קרואסונים עם נוטלה מבצק עלים 25 דקות בחום של 190 מעלות.

קרואסונים מבצק עלים עם ריבה

בצק עלים הוא רעיון טוב להכנת פינוק מהיר באמצעות מרכיבים שיש לכם בהישג יד. הריבה צריכה להיות סמיכה, כמו קונפיטורה או מרמלדה אם יש לכם פרוסות פירות בסירופ, אפשר להשתמש בהן על ידי סינון הנוזל המתוק. חצי קילוגרם בצק מניב כ-10 בייגלים קטנים.

מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• ריבה - 2/3 כפות;
• חלמון - 1 יחידה;
• אבקה לזילוף.

הֲכָנָה

1. מרדדים את המוצר המופשר למחצה, חותכים לחתיכות, מוסיפים 1 כף ריבה, ללא סירופ נוזלי.
2. מגלגלים את החתיכות לגלילים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
3. משמנים בחלמון, אופים 20-30 דקות בחום של 200 מעלות.
4. מפזרים אבקה על קרואסוני בצק העלים שהתקררו מעט.

קרואסוני בצק עלים הם הפתרון האידיאלי להאכיל את הקטן והבררן שלך במזון בריא. עדיף לקחת בצק ללא שמרים ולהוסיף למלית פירות יער או צימוקים. המאפים טובים גם חמים וגם קרים לא רק תה או קפה, אלא גם כוס חלב תהיה תוספת הולמת למעדן.

מרכיבים:

• בצק ללא שמרים - 500 גרם;
• גבינת קוטג ' - 100 גרם;
• פטל - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 1 כף. ל.;
• וָנִיל;
• חלמון - 1 יחידה.

הֲכָנָה

1. מפשירים את הבצק, מרדדים אותו, חותכים לחתיכות.
2. מערבבים גבינת קוטג' עם אבקה ווניל.
3. מניחים 1 ליטר על החלק הרחב של חומר העבודה. מילוי קצף, 2-3 פירות יער מעל.
4. מגלגלים לגלילים, מברישים בחלמון.
5. אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות.

קרואסונים מבצק עלים עם תפוחים

קרואסונים מבצק עלים מוכנים עוזרים היטב כשכבר מגיעים אורחים ואין קינוח בבית. כשיש הכנה כזו במקפיא, אפשר בקלות ליצור פינוקים מעולים תוך חצי שעה בלבד, תוך התחשבות בזמן הכנת המרכיבים. מילוי פירות הוא אופציה לכל העונה, אתה יכול להשתמש בתפוחים חתוכים לפרוסות או לגרר את העיסה, בשילוב עם סוכר ותבלינים.

מרכיבים:

• בצק - 700 גרם;
• תפוחים - 2 יח';
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• קינמון - 1 כפית;
• חלב - 20 מ"ל;
• חלמון - 1 יחידה.

הֲכָנָה

1. מרדדים את הבצק וחותכים אותו.
2. מגררים את התפוחים על פומפיה גסה או חותכים לרצועות קטנות. מערבבים עם סוכר וקינמון.
3. מניחים את המילוי על החלק הרחב של חומר העבודה ומגלגלים אותו לגלילים.
4. משמנים בתערובת של חלמון וחלב.

אפיית קרואסונים מבצק עלים שנרכש בחנות ומילוי בפירות יער היא לא משימה קשה. עדיף לקחת מוצר חצי מוגמר עשוי שמרים, ודובדבנים קפואים יעבדו גם אם יש לך טריים, זה אידיאלי שאתה צריך להסיר את החרצנים. פירות יער במיץ משלהם מתאימים גם כל אופציה מחייבת ייבוש של פירות יער ופיזורם בעמילן כדי שהמיץ לא יברח מיד מהגליל.

מרכיבים:

• בצק שמרים - 650 גרם;
• דובדבן - 200 גרם;
• שוקולד לבן - 70 גרם;
• עמילן - 1 כף. ל.;
• חלמון - 1 יחידה.

הֲכָנָה

1. מרדדים את הבצק וחותכים אותו.
2. קוצצים את השוקולד לפרוסות.
3. מייבשים את הדובדבנים ומפזרים עמילן.
4. מניחים 3-4 פירות יער וחתיכת שוקולד אחת על החלק הרחב של חומר העבודה.
5. מגלגלים לגליל, מברישים בחלמון.
6. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

קרואסונים מבצק עלים עם גבינה - מתכון

אפשרות מצוינת לרצות את האורחים שלכם עם מאפים מלוחים היא להכין אותם מבצק עלים. כל גבינה מעט מלוחה תתאים למילוי: גבינה קשה, סולוגוני או מוצרלה בגרסה האחרונה, אפשר להוסיף מעט טימין, כך שהטעם של המעדן יהיה מעניין יותר; שומשום משמש לקישוט המשטח והפינוק מוגש חם.

מרכיבים:

• בצק שמרים - 500 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• חלמון - 1 יחידה;
• חלב - 1 כף. ל.;
• שומשום - 1 כף. ל.

הֲכָנָה

1. מרדדים את הבצק, מחלקים למשולשים גדולים.
2. חותכים את הגבינה לקוביות.
3. מניחים את הגבינה על הבצק ומגלגלים אותה.
4. מברישים בתערובת חלב וחלמון, מפזרים שומשום.
5. אופים 25 דקות בחום של 190 מעלות.

כל הילדים בהחלט יאהבו את הקרואסונים הקטנים בביס אחד עם סוכריות בצק עלים. פרוסות המרמלדה צריכות להיות קטנות בגודלן ורב-צבעוניות, כך שהמעדן גם ייצא יפה. אם רוצים, אפשר לגלגל את חומר העבודה בסוכר, אגוזים מרוסקים או לפזר אבקה לאחר הקירור.

מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• מרמלדה - 10-15 יח';
• חלמון - 1 יחידה;
• סוכר - 2 כפות. ל.

הֲכָנָה

1. מרדדים את הבצק המופשר וחותכים למשולשים קטנים.
2. מניחים חתיכת ממתק על כל חתיכה ומגלגלים אותה.
3. מברישים בחלמון ומפזרים סוכר.
4. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

אפשרות מהירה וקלה להכנת מעדן ללא מילוי היא קרואסונים מבצק עלים ללא שמרים עם קינמון. ניתן להכין את הפינוק הארומטי להפליא הזה תוך חצי שעה בלבד וניתן להגיש אותו חם או צונן. מעדנים כאלה אפשר לחמם במיקרוגל זה לא ישפיע על הפריכות.

איך, אף פעם לא הכנתם קרואסונים - בצק עלים צרפתי במילוי מתוק וקרום פריך?! קָשֶׁה? קרואסונים מבצק עלים מוכן - זה סוד ההצלחה הבזק. חמש עשרה דקות - וסיימת! הגדר טיימר. הזמן עבר...

חיתוך (5 דקות)

אבק שולחן בקמח, מניחים עליו עלה בצק עלים וחותכים אותו לרצועות ארוכות ברוחב כף היד. עכשיו חתוך אותם כך שיצרו משולשים:

פיתול (8 דקות)

מניחים את המילוי על בסיס כל משולש ומגלגלים אותם לגלילים, מברישים את פני השטח בביצה טרופה. זה הכרחי כדי שהלחמנייה הטעימה תקבל את הקרום החום הזהוב הנחשק הזה.

פריסה (2 דקות)

מדליקים ומחממים היטב את התנור ל-220-230 0 C. מניחים את הקרואסונים מבצק העלים המוכן על תבנית אפייה משומנת, או אפילו יותר טוב, על נייר אפייה או נייר כסף. בהתאם לגודל, ייקח ללחמניות הצרפתיות 15 עד 25 דקות לאפייה. כך מכינים קרואסונים צרפתיים. המתכון לא מסובך. יהיה רצון לרצות את עצמך ואת האנשים הקרובים אליך.

מְלִית

אפשר להכין קרואסונים מבצק עלים מוכן בכל מילוי. ראוי להזכיר בנפרד. התנאי העיקרי למילוי נכון: זה לא צריך להיות נוזלי. אחרת, הוא ידלוף החוצה במהלך תהליך הבישול. שימו לב לכמה רעיונות שתוכלו להתאים לתכולת המקרר שלכם.

אפשרויות מילוי

גרגרי ריבה;

חתיכות מכל פרי (תפוחים, בננות, אגסים, אשכוליות, פרוסות קלמנטינות וכו');

פירות יער טריים עם סוכר;

שוקולד צ'יפס או משחת שוקולד (חצי כפית לכל קרואסון);

פרג (טיפ: קודם צרוב במים רותחים ותניח לאדות 20 דקות, לאחר מכן מסננים את המים ומערבבים את הפרג עם סוכר וניל או דבש, ויהיה טעים עם ריבה);

שזיפים מיובשים, אגוזי מלך, סוכר;

קינמון עם סוכר;

קרואסונים מבצק עלים תוצרת בית

הו, כמה טובים קרואסונים עשויים מבצק עלים מוכן! האם הייתם מכינים אותם גם אם היה לכם את המוצר הזה במקרר עכשיו? שום דבר אינו בלתי אפשרי! אם יש לכם כמה כוסות קמח, 8 גרם שמרים יבשים, שתי כפות סוכר, כוס חלב חם, זוג ביצים, 30-40 גרם (שתי כפות) חמאה או מרגרינה וקורט מלח, להזמין אורחים. ובזמן שהם מתכוננים, מתחילים לבשל.

בָּצֵק

מערבבים מוצרים יבשים (קמח, סוכר, שמרים, מלח) ומוצרים נוזליים (חלב וביצים) בנפרד, ואז מאחדים אותם ולשים את הבצק. מגלגלים אותו לכדור ונותנים לו לשבת חם ולתפוח. לאחר מכן מערבבים פנימה את החמאה, חתוכה לחתיכות, לתוך הבצק. מניחים לבצק לתפוח שוב במקום חמים.

"גְזִירָה"

מחלקים את הבצק לשניים. חותכים גם את החצאים האלה. ממשיכים לחלק עד שיש לכם 24 כדורים. השאירו אותם לכמה דקות והניחו להם לתפוח. ואז קח כדור אחד בידיים שלך, ותזכור את שיעור הדוגמנות שלך, הכין קונוס. גלגולו באמצעות מערוך יעניק לצורה הגיאומטרית הזו צורת משולש. חזור על ההליך עם 23 הכדורים הנותרים. אתה כבר יודע מה לעשות הלאה מסעיפים המשנה "פיתול", "פריסה" ו"מילוי".

מַסְקָנָה

אגב, אם אתם לא רוצים או צריכים לאפות את כל הלחמניות בבת אחת, מקפיאים בשקית ניילון ומאחסנים במקפיא עד לצורך. עכשיו אתה יודע איך להכין קרואסון. כל שנותר הוא להפוך את החלום למציאות.

קרואסונים מבצק עלים מוכן הם לחמניות צרפתיות נפלאות, נימוחות, אווריריות, עסיסיות ובעלות קרום פריך, מגוונות הודות לכל מיני מילויים.

במילוי שוקולד או ריבה - לבעלי שן מתוקה, עם גבינת קוטג' או ריבה - לאניני אוכל קליל, במילוי פרג או גבינה - לכולם ללא יוצא מן הכלל. ומכיוון שבסיס המנה הוא בצק מוכן, קרואסונים מוכנים במהירות.

עם כל מילויים, שנוצרו מבצק עלים מוכן, הם ייצאו רכים ונימוחים. אפשר להכין את ארוחת הבוקר הקלה הזו או את ארוחת הערב הגורמה תוך דקות ספורות עם כמה מרכיבים פשוטים במקרר.

מרכיבים:

• בצק - 1 ק"ג;
• ריבה או חלב מרוכז (סמיך) - 300 גרם;
• ביצה (חלמון) - 1 יחידה;
• קמח - 1 כף. ל.;
• וָנִיל.

מרדדים את הבצק לעובי הרצוי בעזרת מערוך, חותכים את השכבה, יוצרים חתיכות משולשות באותו הגודל. אפשר לשים מילוי עבה על החלק הרחב של כל משולש, ואז להתחיל לגלגל את הצינור מאותו חלק.

יש לרפד את תבנית האפייה בשכבת קלף, ולהניח עליה קרואסונים משומנים בחלמון ביצה במרחק אחד מהשני. זמן אפייה – 10 דקות ב-220⁰C.

חָשׁוּב! כאשר מרדדים את הבצק ויוצרים בייגל, יש לפזר בעבותות קמח על משטח העבודה של השולחן כדי למנוע מהחתיכות להידבק.

מבצק עלים ללא שמרים

לבצק עלים נטול שמרים יש יתרונות רבים - הוא פלסטיק, אפשר לעטוף בו כל מילוי, וכמעט אין בו מהומה (במיוחד משהו שקונים מוכן בחנות). מהבצק הזה מתקבלים הקרואסונים הטעימים והמהירים ביותר לאפייה.

מרכיבים:

• בצק - 50 גרם;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• ביצה (חלמון) - 1 יחידה.

מפשירים את הבצק, מרדדים וחותכים למשולשים בגודל שווה. חותכים כל חלק מהצד הרחב, ואז קפלו את הקצוות המופרדים לכיוונים מנוגדים.

לאחר מכן, המשולשים מקופלים לכיוון הקצה החד, ואז מקבלים צורה מעוגלת ("קרניים" פנימה) ומצופים בחלמון מוקצף בסוכר מעל. חומר העבודה נאפה על תבנית מרופדת בנייר אפייה בתנור (חומם מראש ל-220⁰C) למשך 12-17 דקות.

קרא גם: עוגת שוקולד במיקרוגל - 7 מתכונים

קרואסונים ריחניים עם שוקולד

אפשרות האפייה הטעימה ביותר היא קרואסונים רכים עם שוקולד שממש נמסים בפה. מספיגה בצק עלים דק, מה שהופך את הקינוח המוגמר לעסיסי וארומטי.

מרכיבים:

• בצק - 400 גרם;
• שוקולד (בר) - 200 גרם;
• ביצה - 1 יחידה.

מפשירים את הבצק, ואז מרדדים אותו (נדרש עובי של פחות מ-5 מ"מ) וחותכים למשולשים אחידים. מניחים 1-2 ריבועי שוקולד על החלק הרחב של כל חתיכה, ולאחר מכן מגלגלים את הבייגל, דוחפים את הקצוות הארוכים לכיוון האמצע.

חלקים מגולגלים כהלכה צריכים להידמות לסהרונים לפני הנחתם על תבנית אפייה, הם מוברשים בביצה טרופה. צריך לאפות את המעדן 5 דקות ב-220⁰C ועוד 10-15 ב-180⁰C.

קרואסונים עם ריבה ומשמשים מיובשים

קרואסונים עם - מתיקות שקשה להפריז בטעמה המעולה. הם עסיסיים, מתוקים, בעלי קרום פריך ומילוי טעים, ומבצק עלים מוכן, שניתן לקנות בכל חנות, מכינים מאפים כאלה מהר וטעימים.

מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• ריבה - 120 גרם;
• משמשים מיובשים - 5-10 יח';
• ביצה (חלמון) - 1 יחידה.

לאחר הרידוד חותכים את הבצק המופשר לחתיכות משולשים. יוצקים מים רותחים על המשמשים המיובשים בקערה ומניחים ל-15-20 דקות. מניחים את הריבה (מוצר בעל טעם חמצמץ - דומדמניות או חמוציות) על החלק הרחב של הנתח המשולש, ולאחר מכן עוטפים את הנתח, לוחצים בזהירות על הקצוות כדי למנוע איבוד של המילוי. כל קרואסון מוברש בחלמון טרוף, ואז כל המאפים העתידיים נשלחים לתנור (220⁰C, מחומם מראש) למשך 10-13 דקות.

עם חלב מרוכז

אחד היתרונות הבלתי מבוטלים של הקרואסונים הוא שניתן להגיש אותם עם כל תוספת - עם שמנת חמוצה ושמנת חמוצה. את האחרון, אגב, אפשר לא רק לשפוך על גבי מאפים, אלא גם להכניס פנימה כמילוי.

מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• חלב מרוכז - 200 גרם;
• ביצה (חלמון) - 1-2 יח'.

חותכים את הבצק למשולשים ומרדדים כל אחד מהם. להרתיח חלב מרוכז או לקחת מוצר מבושל מוכן. מניחים כפית חלב מרוכז על החלק הרחב של המשולש, ואז מקפלים את הבצק לכיוון הפינה החדה, צובטים את הקצוות בחוזקה.

מניחים את הקרואסונים המוכנים במרחק קצר אחד מהשני על נייר אפייה, מברישים בחלמון טרוף ואופים בחום של 180⁰C עד להזהבה (10-13 דקות).

קינוח עדין עם גבינת קוטג'

המאפה האידיאלי לארוחת הבוקר הטובה ביותר הוא, ללא ספק, קרואסונים עם. עדין, עסיסי, טעים - מעדנים כאלה לא נועדו להשביע רעב, אלא ליהנות מהחיים עם כוס קפה ארומטי. מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• גבינת קוטג ' - 400 גרם;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• ביצה (חלמון) - 1 יחידה;
• קמח - 1 כף. ל.

מרדדים את עלה הבצק המוכן וחותכים למשולשים שווים. מניחים מנת קוטג' על הצד השטוח של כל חתיכה ומגלגלים לכיוון הקצה החד. את פני הקרואסונים המוכנים מברישים בחלמון טרופה, ולאחר מכן מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משומן ואופים ב-220⁰C למשך 15-20 דקות.

קרא גם: עוגת גזר - 11 מתכונים קלים

קרואסונים עם מרמלדת בצק עלים

מתוק ממתוק - כך אפשר לתאר קרואסונים עם ריבה כמלית לפי המתכון הזה. מאפים כאלה ישמחו את חובבי המתכונים הקלאסיים - לבביים, עזים בטעמם וקלים להכנה (אחרי הכל, המילוי שלהם לא מתפשט).

מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• ריבה - 250 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• ביצה (חלמון) - 1 יחידה.

מרדדים בזהירות את הבצק וחותכים למשולשים בגודל שווה. מניחים ריבוע ריבה (1X1 ס"מ) על החלק הרחב של הנתח, ואז מרדדים את הבצק כמו בייגל לכיוון הקצה הצר, מכופפים מעט את הקצוות פנימה.

מברישים את החלק העליון של חומר העבודה בביצה (חלמון טרופה), מניחים את הקרואסונים העתידיים על נייר אפייה משומן ומשאירים למשך 3-5 דקות להפרדה. המעדן נאפה 15-20 דקות בטמפרטורה של 220⁰C.

עם פרג

קרואסונים עם פרג טובים למי שאוהב ארוחת בוקר קלילה וטעימה, אבל לא מעדיף קינוחים מתוקים. המנה הזו מהווה הכלאה בין מאפי קינוח וחטיפים, המשלבת את האיכויות הטובות ביותר של שני הזנים.

מרכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• פרג - 100 גרם;
• מלח ואבקת סוכר - 1 כפית כל אחד;
• שמן - 5 כפות. ל.;
• ביצה (חלמון) - 1 יחידה.

מבצק העלים המוגמר צריך לגזור ולרדד משולשים אחידים לעובי של 0.5 ס"מ. מצפים כל חלק בנדיבות בחמאה, מפזרים באבקת סוכר באופן שווה, ואז בפרג.

מגלגלים את המשולשים מהחלק השטוח לחלק העליון החד, יוצרים בייגל אחיד, לוחצים על הקצוות כדי שהמילוי לא ישפך החוצה. מברישים את הקרואסונים בחלמון טרוף ואופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במשך 20 דקות ב-180⁰C.

קרואסונים עם תפוחי קרמל

הכנת הקרואסונים האלה ייקח קצת יותר זמן מאשר למתכונים אחרים. אבל זה שווה את זה - המעדן עם תפוחים מתברר ארומטי ועסיסי, שומר על טעמו המעולה גם חם וגם קר.

המשפחה שלי אוהבת קרואסונים, אז תמיד יש לי חבילת בצק עלים במקרר. וכדי שאפשר יהיה לאכול את האווריריות חמות, אני מכין כמה מהן שצריך למסיבת תה אחת, כלומר 3-4 חתיכות כל אחת, אז אני קונה את הבצק באריזות קטנות של שני דפים בחפיסה. אני משתמש רק בדף אחד בכל פעם, ממנו אני מקבל 3-4 קרואסונים.

קרואסונים מבצק עלים עם שוקולד

אם תפשירו את בצק העלים מראש, ייקח רק כחצי שעה להכנת הקרואסונים. ואני יותר ממרוצה מזה. איזו עקרת בית לא אוהבת להאכיל את כולם בצורה טעימה, אבל לא לעמוד שעתיים ליד הכיריים, אלא לבלות רק מעט מזמנה היקר.

מרכיבים:

• בצק עלים מוכן - דף אחד מאריזת 500 גרם,
• שוקולד מריר (עדיף כמוסות שוקולד קונדיטוריות לאפייה, הן לא דולפות) – 100 גרם,
• ביצים - 1 חלמון לשימון.

מתכון לבישול:

מפשירים את הבצק מבעוד מועד כדי שיוכל להפשיר לאט ובאופן אחיד. אם הבצק לא מופשר במלואו, הקרואסונים ייצאו קשים ולא יתפחו טוב.

מרדדים מעט את הבצק המופשר (לעובי של 5 - 7 מ"מ) וחותכים אותו למשולשים שווה שוקיים. בסיס המשולשים צריך להיות בערך מחצית מאורך הצלעות. חותכים מעט את בסיס המשולשים באמצע כך שהקרואסון מסתלסל בצורה נכונה ויקבל צורה של קשת.

ממיסים את השוקולד המריר (או הקפסולות) באמבט מים. אם אתה משתמש בשוקולד רגיל שנקנה בחנות, הוסף 1 כפית. עמילן תירס כדי למנוע מהשוקולד לרוץ.

מניחים מעט שוקולד (כפית) בבסיס המשולש ועוטפים את הבייגל, החל מבסיס המשולש, ומעניקים לו את צורת הקשת הרצויה.

מברישים את הבצק בחלמון טרוף. אם אין ביצים, אפשר להבריש אותן בחלב. אופים קרואסונים בתנור במשך 15 דקות. ב-180 מעלות. תהנה מהתה שלך!

מתכון ותמונה של מילנה.

קרואסונים מבצק עלים (אותם בייגל עם מילוי) מהיר וקל להכנה בבית אם משתמשים בבצק עלים מוכן (לא משנה אם זה שמרים או לא). סבטלנה בורובה הכינה גם מתכון צילום מעניין ויוצא דופן לקרואסונים ביתיים טעימים במילוי תפוחים, אפויים בספרייט:

מתכון קרואסונים (פחזניות) עם תפוחים

אתה יכול להכין את הבייגלים הטעימים של בצק עלים תוצרת בית עם כל מילוי: אננס, אפרסק, משמש, חבוש, אגס, בננה, ריבה, ריבה סמיכה, חלב מרוכז...

אני מציע להכין קרואסונים עלים עם תפוחים, למשל ירוקים. או כל אחד לפי שיקול דעתך. היו לי תפוחים מהדאצ'ה של אמא שלי - Northern Synap. התפוח הזה מתוק מאוד, די צפוף וארומטי.

כולנו מכירים את סוג המאפה הזה, כמו קרואסונים טעימים, ארומטיים וורודים העשויים מבצק שמרים בצורת חצי סהר. מולדתם היא צרפת, שם הם חלק בלתי נפרד מכל ארוחת בוקר. גם אצלנו המאפה הזה הפך לנפוץ: אפשר להזמין אותו ברוב בתי הקפה והמסעדות, לקנות במכולת ואפילו לבשל לבד. היום נספר לכם על זה בבית.

מתכון קלאסי

אם אתה רוצה ללמוד איך להכין קרואסונים בבית לפי כל הכללים, אז אפשרות הבישול הזו היא מושלמת בשבילך. אז, למאפה הזה לפי המתכון הקלאסי אין מילוי. על מנת להכין קרואסונים טעימים אנו זקוקים למרכיבים הבאים: קמח חיטה - 230 גרם לבצק, בתוספת 3-4 כפות לזילוף, 15 גרם שמרים טריים, חצי כפית מלח, כף סוכר, 110 גרם של חמאה ושלוש כפות חלב.

תהליך בישול

כדי להתחיל, מנפים כרבע מהקמח המוכן לתוך קערה גדולה. אנו מרכיבים אותו לתלולית, שבמרכזה אנו יוצרים שקע. בקערה נפרדת, מדללים את השמרים עם כמה כפות מים חמימים. לאחר מכן יוצקים את תמיסת השמרים לתוך הבאר עשויה בקמח, מערבבים ומגלגלים את הבצק לכדור. חותכים אותו לרוחב, שמים אותו בקערה עמוקה וממלאים אותו במים חמים. מערבבים את הקמח הנותר עם סוכר, מלח, חלב וחצי מהחמאה המוכנה. ללוש את הבצק עד שהוא הופך אלסטי, הומוגני ואלסטי.

כשהכדור, שהונמך למים, עולה למשטח ומכפיל את נפחו, תופסים אותו, מייבשים ומערבבים עם חלק אחר מהבצק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מעבירים את הבצק לסיר מקומח מראש, מכסים במכסה ומשאירים להתפחה למשך הלילה במקום קריר.

אנחנו ממשיכים ללמוד איך להכין קרואסונים לפי המתכון הקלאסי. אז למחרת אנחנו מוציאים את הבצק ומרדדים אותו למלבן. מחלקים אותו נפשית לגובה לשלושה חלקים שווים, ואז מצפים את החלק האמצעי בשארית החמאה. לאחר מכן אנו מכסים את החלק המרכזי תחילה עם ימין, ולאחר מכן עם השליש השמאלי. מסובבים את הבצק ב-90 מעלות ומרדדים שוב. לאחר מכן מקפלים אותו שוב לשלושה, הופכים אותו ומגלגלים אותו. ואז שמנו אותו במקרר לרבע שעה. לאחר מכן יש לחזור על הליך זה שלוש פעמים.

נעבור ליצירת קרואסונים

אז, כמעט למדנו איך להכין קרואסונים מבצק. מרדדים את בצק העלים שנוצר לעובי של 3 מ"מ, חותכים לאורכו לשתי רצועות זהות שכל אחת מהן נחתכת למשולשים. מגלגלים את הדמויות שנוצרו לבייגל, מגלגלים אותן לצורת פרסה ומניחים על תבנית אפייה זרועה קמח. אנחנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות ושולחים אליו את הקרואסונים שלנו. לאחר חמש דקות מנמיכים את החום ל-200 מעלות ואופים 15 דקות נוספות. מוצרי האפייה המוגמרים צריכים להגדיל את גודלם ולקבל צבע זהוב. אז למדנו איך להכין קרואסונים לפי המתכון הקלאסי. כמובן, התהליך לא יכול להיקרא מהיר ופשוט, אבל התוצאה בהחלט תשמח גם אותך וגם את בני הבית והאורחים שלך. בתאבון!

איך מכינים עם מילוי

הבנו איך מכינים את המאפה הטעים הזה לפי המתכון הקלאסי. כעת אנו מציעים לך ללמוד כיצד להכין שוקולד ומילויים אחרים. אז, עוד כמה מתכונים טעימים

איך מכינים קרואסונים עם שוקולד

כדי להכין את המאפה הטעים הזה לארוחת בוקר או סתם לתה, צריך להקפיד על המוצרים הבאים במטבח: לבצק - 10 גרם שמרים יבשים, 300 גרם חמאה, חצי קילו קמח חיטה, 4 גרם מלח, 50 גרם עמילן תירס, 200 מ"ל חלב, 50 גרם סוכר, שתי ביצי עוף; למילוי - 10 גרם חמאה, 50 גרם שוקולד מריר, 10 מ"ל שמנת; להברשה - 10 מ"ל חלב ו-4 גרם אבקת סוכר.

בואו נעבור לתהליך הבישול

ראשית, ממיסים את השמרים בכמות קטנה של מים חמימים ומשאירים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן מנפים את העמילן והקמח, מוסיפים סוכר, מלח, חלמונים, חלב, חמאה מומסת (50 גרם) ומסת שמרים. ללוש את הבצק כ-10 דקות עד שהוא הופך להיות הומוגני ואלסטי. מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-4 שעות.

לוקחים 250 גרם חמאה, עוטפים אותה ומקציפים היטב בעזרת מערוך. הודות לנוהל זה, השמן ישנה את המבנה שלו, ויהיה רך יותר. מוסיפים 40 גרם קמח ומערבבים היטב. מניחים את החמאה על נייר אפייה ומרדדים אותה בזהירות ליצירת ריבוע. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר לכמה שעות.

מוציאים מהמקרר את הבצק שתפח וגדל בנפחו. חותכים את הכדור לרוחב. לאחר מכן מותחים את הבצק לריבוע ומרדדים אותו בזהירות לשכבה. מניחים פרוסת חמאה קרה באמצע. עוטפים את הבצק סביבו וצובטים את שולי התפר. מרדדים את הבצק למלבן ומקפלים אותו לשלוש שכבות. אנו אורזים אותו בסרט ומכניסים אותו שוב למקרר למשך שעה. מנערים את הבצק הקר מעודפי הקמח, מרדדים אותו למלבן ומרדדים שוב לשלוש שכבות. במקרה זה, אתה צריך להתגלגל במטוס אחד. עוטפים שוב את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה. יש לחזור על הליך זה ארבע פעמים נוספות. לאחר מכן הכניסו את הבצק למקרר למשך הלילה.

שלב אחרון

אם אתה עדיין לא עייף, אז אנחנו מציעים לך להבין לגמרי איך להכין קרואסונים עם מילוי שוקולד. אז למחרת מוציאים את הבצק הקר מהמקרר ומרדדים לשכבה דקה אותה נחלק תחילה לרצועות ולאחר מכן למשולשים. נעבור להכנת המילוי. לשם כך, מערבבים את השוקולד, השמנת והחמאה בסיר קטן ומחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיא מגיעה לעקביות הומוגנית. מניחים מעט מילוי באמצע משולשי הבצק ומגלגלים אותם לצורת בייגל. מניחים את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-40-50 דקות. לאחר מכן מצפים אותם בחלב וסוכר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות. מאפים טעימים מוכנים! בתאבון! אגב, אפשר להשתמש לא רק בשוקולד כמילוי, אלא גם בחלב מרוכז, ריבה, שימורים, משמשים מיובשים ועוד הרבה מוצרים שיתאימו לטעמכם.

איך להכין במהירות קרואסונים מבצק עלים מוכן

אם אתה פתאום רוצה לפנק את עצמך במאפים, אבל לא רוצה להשקיע הרבה זמן ומאמץ בהכנתם, או שיש אורחים על מפתן הדלת, ואין במטבח לתה, אבל יש שאיפה. מאפה במקרר, אז המתכון הזה בשבילך. אפשר להכין במהירות ובקלות קרואסונים בטעם שישמחו את כולם. אז בנוסף לבצק העלים המוגמר תצטרכו גם חמאה, חלמון עוף אחד לשימון וגם מילוי לבחירתכם (שוקולד, חלב מרוכז, ריבה וכו').

בואו נתחיל בתהליך הבישול

מפשירים את בצק העלים. עדיף לעשות זאת בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מרדדים אותו לעובי של חצי ס"מ. חותכים את הבצק למשולשים. החזק כל משולש בבסיס, משוך אותו בזהירות בקודקוד, ובכך האריך אותו מעט. בבסיס הדמות אנו מבצעים חתך קטן. שמנו מעט מילוי על הבצק, אפשר להוסיף גם חתיכה קטנה של חמאה. מגלגלים בזהירות את הגלילים (יש לעשות זאת החל מהבסיס). קפלו קלות את הקצוות פנימה, ונותנים למוצר הקולינרי צורת סהר. לפי מומחים למטבח הצרפתי, קרואסון אמיתי צריך להתגלגל בשש שכבות. עם זאת, אם לא הצלחתם להשיג בדיוק את התוצאה הזו, אל תתייאשו. המאפים עדיין ייצאו טעימים מאוד. לכן, העבירו את הקרואסונים המגולגלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה והברישו בחלמון מוקצף. אנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות ושולחים אליו את המוצר שלנו. אופים את הקרואסונים כ-20 דקות עד שהם מזהיבים. בוא נוציא את הדברים הטובים שלנו מהתנור ונשב לשתות תה! בתאבון!

אז היום למדנו להכין קרואסונים במגוון מילויים על בסיס בצק מוכן וגם ביתי. אנו מקווים שתאהבו את המתכונים שלנו ושתפנקו את עצמכם ואת בני משפחתכם באופן קבוע במאפים הטעימים הללו.