כל היצרנים כלי מטבחמנסה למצוא משהו חדש. כך הופיעו כלי בישול עם ציפוי נון-סטיק. מחבתות אלו מיוצרות באמצעות טיטניום. מתכת זו קלה מאוד, ונקודת ההיתוך שלה היא 1660 מעלות צלזיוס. אין לו שום קשר עם אף אחד כימיקליםאינו מקיים אינטראקציה אלא עם אלקליות.
טיטניום שימש כבר די הרבה זמן במדעי הטילים, בייצור מטוסים, לייצור מכשירים רפואיים, וכעת הוא משמש אפילו בחיי היומיום. כל הנשים שכבר ניסו מחבתות טיטניוםמותג וול ודומיו יצרנים איכותיים, ראה אותם כטובים ביותר.
ציפוי טיטניום
מחבתות בעלות ציפוי טיטניום דומות במאפייניהן מחבתות מברזל יצוק. הם עמידים לחלוטין בפני דפורמציה, חמצון ושימור חום מעולה. אֲבָל הוֹפָעָההם הרבה יותר טובים מברזל יצוק. למחבתות האלה יש יותר עיצוב מסוגנןולהיראות אלגנטי.
בסיס המחבתות עשוי מאלומיניום באיכות הגבוהה ביותר. על גבי האלומיניום מצופה בשכבת קרמיקה, ולאחר מכן בשכבה כפולה של טיטניום, המיושמת באמצעות התזת פלזמה. שיטה זו נחשבת הייטקית ולכן איכות הריסוס היא ברמה הראויה. הסוג הזהמחבתות נראות מסוגננות ומכובדות בדיוק כמו מחבתות עם ציפוי קרמי, אך מבחינת עמידות הן עדיפות עליהן בהרבה. והעלות הגבוהה של מחבתות עם ציפוי טיטניוםמצדיק את זה לחלוטין.
יתרונות של מחבתות מצופות טיטניום
כל הנשים שניסו להשתמש במחבתות טיטניום לפחות פעם אחת, רואות אותן כעת כטובות מכולן ואינן רוצות להשתמש בכלים אחרים. בזכות תכונותיו, המחבת מתאימה להכנת תבשילים שונים. וגם אותם אנשים שלא אוהבים לבשל בכלל מתחילים לעשות את זה בהנאה רבה אם יש להם מחבת טיטניום.
היתרונות של כלי בישול מסוג זה אינם מעלים שמץ של ספק, כי ניתן לבשל גם ללא שמן. בשל המבנה שלהם, הם שומרים על חום בצורה יוצאת דופן, ומאפשרים למזון להישאר חם. זמן רב. ציפוי הטיטניום כל כך עמיד עד שהוא אינו בסכנת נזק, מה שאומר שכלי הבישול יחזיקו מעמד זמן רב. בנוסף, המחבתות עשויות חומר ידידותי לסביבהולא משחררים תרכובות חומרים מזיקיםבמהלך החימום.
מהם כלי הבישול מטיטניום האיכותיים ביותר?
ברגע שכלי בישול חדשים עם ציפוי טיטניום החלו להופיע במבצע, כמה חברות החלו לעסוק בעסקים לא ישרים ולייצר כלי בישול דומים איכות נמוכה. לכן, כדי לרכוש מנות איכותיות באמת, לא כדאי להתפתות למחירים נמוכים. עדיף לקנות הכל בחנויות ממותגות, שבהן האיכות מובטחת. כדאי גם לבדוק את כלי הבישול לפני הרכישה.
טיפול בכלי בישול עם ציפוי טיטניום
אם כלי בישול מצופים טיטניום יש באיכות גבוהה, אז לטפל בה זה בכלל לא קשה. היא לא מפחדת מדיחי כלים, ואם שוטפים אותו ביד, אז כל מוצר שאינו מכיל חומרים שוחקים יכול לשמש ללא חשש. אם לא תשתמשו במקלפי מתכת שונים, ציפוי הטיטניום יחזיק מעמד זמן רב. חלקה הפנימי של המחבת קל לחלוטין לניקוי, מכיוון שהאוכל לא נדבק אליו.
לכן, מחבת טיטניום תביא רבים רגשות חיובייםלא רק בזמן הכנת האוכל, אלא גם בזמן שטיפת כלים, וזה חשוב לכל אישה.
בין האפשרויות הרבות לטיגון מחבתות בחנות כלי אוכל כיום, אתה יכול פשוט להתבלבל. היצרנים מציעים דגמים עם ציפויים לא רק מפולימרים, אלא גם מחומרים אחרים. מחבת עם ציפוי טיטניום היא אישור ברור לכך. מה היתרונות והחסרונות שלו? ואיך להשתמש בכלי הבישול הזה בצורה נכונה כך שהוא משרת לאורך זמן מבלי לאבד את האיכויות שלו?
טיטניום היא מתכת בעלת חוזק גבוה וקלת משקל עם תכונות אנטי קורוזיה גבוהות ואינריות ביולוגית. זה מותאם באופן מלא לתנודות הטמפרטורה. וכלי בישול מטיטניום הם לעתים קרובות מאוד פופולרי בקרב תיירים שיוצאים לטיולים ארוכים. מחבתות טיטניום ופריטים אחרים הם קלים, קלים לשימוש ועמידים להפליא.
אבל היום נדבר על ציפוי טיטניום והביטוי "מחבת טיטניום" אינו מדויק, מכיוון שהמוצר אינו מורכב כולו ממתכת זו. חלקיקי טיטניום משמשים רק כדי להגן על פני המוצר, ועם חומרים אחרים עמידים בחום, למשל, עם פולי-טטראפלואוראתילן (טפלון).
ולמטה, המושג "ציפוי טיטניום" פירושו חומר נון-סטיק שאליו נוספו מיקרו-חלקיקי טיטניום. ועצם הביטוי "ציפוי טיטניום" משמש את היצרנים יותר למטרות שיווק. לפיכך, הקונה מוטעה מעט, כי במציאות, רק גרגרי הטיטניום הקטנים ביותר משמשים במוצרים אלה, ולא יותר.
מוזרויות:
- שכבת טיטניום, המורכבת ברובה ממיקרו-חלקיקים מפוליטטראפלואורואתילן וטיטניום, מונחת על פני המוצר, מה שבאמת נותן למחבת חוזק ועמידות. לעתים קרובות יצרנים עושים זאת באמצעות ריסוס פלזמה.
- ברוב המקרים, גוף המחבת עשוי כולו מיציקת אלומיניום או נירוסטה, מצופה בשכבה של מיקרו-חלקיקי טיטניום בשילוב עם חומר נון-סטיק אחר. כלים כאלה אינם מתעוותים בגלל חום. יתרה מכך, בסיס יצוק (לא מוטבע) תמיד עולה יותר, אבל גם מחזיק מעמד זמן רב יותר.
- המשטח הפנימי של מוצר המצופה בציפוי מסוג זה הוא בעל מבנה צפוף וחלק. הוא האמין כי מחבת עם ציפוי טיטניום הוא עמיד מאוד ועמיד בפני כל השפעות מכניות ומתכת. וזה נכון.
כלי בישול עם ציפוי טיטניום בטוחים לחלוטין.
הוֹפָעָה
מחבת מצופה טיטניום קלה יותר מברזל יצוק, וזה ללא ספק יתרון גדול. לעתים קרובות הבסיס שלו עשוי יצוק. וחומרים אחרים מתווספים למיקרו-חלקיקי טיטניום, המאפשרים למנות להיות רב-צבעוניות: משטח בהיר וכהה; חום ואפור. אבל מחבת עם ציפוי טיטניום-פולימר תמיד כהה.
עובי התחתית והקירות תלוי ביצרן. אינדיקטור טוב- קירות לפחות 2.5-3 מ"מ, תחתית יותר מ-3.5 מ"מ. וכמובן, החלק התחתון העבה של כלי הבישול הוא קריטריון איכות שאין עליו עוררין. עקרות בית המשתמשות במחבתות "טיטניום" כאלה מאשרות שהמזון כמעט ולא נשרף גם לאחר שימוש חוזר. מסתבר שציפוי טיטניום מביא יתרונות שאין להכחישו במטבח.
מה צריך לדעת כשהולכים לחנות?
מחבתות עם ציפוי טיטניום דומות לעמיתיהם מברזל יצוק שלהם מאפיינים תפעולייםעם זאת, במובנים מסוימים הם עדיפים באופן משמעותי. הם שוקלים פחות ואינם דורשים טיפול מיוחד, כמו.
לעתים קרובות ניתן למצוא מחבתות עם משטח טיטניום-קרמי. מִכלוֹל תכונות פיזיקליותטיטניום וקרמיקה מרחיבים את הפונקציונליות של המוצר, כי קרמיקה צורה טהורהשביר מאוד. במקרה זה, גרגרי טיטניום מעניקים עמידות בפני שחיקה למוצר, וקרמיקה מספקת עמידות בחום.
יש לציין שמחיר מחבת "טיטניום" גבוה יותר מהעלות של דגמים עם חומרים נון-סטיק אחרים. אבל בהתחשב בכל ההיבטים החיוביים של הפעולה, זה מצדיק את העלות. במהלך הזמן שבו מחבת אחת מצופה טיטניום משרתת כמו שצריך, עליך להחליף מספר דגמים אחרים עם חומר אחר. מספר גדולשפים ועקרות בית מקצועיים השתכנעו בפועל שמוצרים עם מיקרו-חלקיקי טיטניום באמת ראויים לתשומת לב.
יתרונות וחסרונות
יתרונות רבים:
- בשל העובי האופטימלי של התחתית, למוצרים מוליכות תרמית גבוהה, המאפשרת בישול מהיר ויעיל של מזון. ברוב המקרים, המארז עשוי מיציקת אלומיניום.
- פני המחבת מתחממים באופן שווה על כל השטח, מה שמאיץ את תהליך הבישול.
- אין צורך להוסיף שומנים למזונות לטיגון ולתבשיל, כי למשטח עצמו יש תכונות נון-סטיק יעילות.
- מחבתות מצופות טיטניום מתאימות לכל סוגי כיריים. אלה הם גז, חשמל, קרמיקה ואינדוקציה (חייב להיות עם סימן ספירלי).
- הכלים מספקים נוחות באפייה (אם הידית ניתנת להסרה) - כל תבשיל מוכן משתרר בחופשיות מאחורי פני המוצר. קל לניקוי (אין להשתמש במדיח כלים).
- כלי בישול עם ציפוי טיטניום עמידים בפני שחיקה - המוצרים מחזיקים מעמד זמן רב.
- מזון במחבתות וסירים כאלה אינו מתקרר במשך זמן רב.
ישנם מספר חסרונות:
- מחבתות איכותיות מפיקים טוביםבעל תחתית עבה (5-9 מ"מ) וקירות. זה חל גם על מחבתות עם שכבת טיטניום. המאסיביות של המנות הופכת את המוצר לכבד יותר - לא כל עקרות הבית אוהבות את זה.
- נקודת תורפה נוספת היא המחיר הגבוה, כפי שכבר דנו למעלה. אנשים עם הכנסה רגילה נוטים יותר לקנות כלי בישול זולים יותר.
עם זאת, מחבת עם משטח טיטניום נחשבת להשקעה טובה למטבח, כי כשמבשלים בכלים כאלה, הערך הביולוגי שלה עולה.
כללי הפעלה
אבל יש עוד "אבל" אחד. למרות שרשימת היתרונות של מחבת עם מיקרו-חלקיקי טיטניום היא נרחבת, אנו עדיין ממליצים להקשיב לטיפים שלנו לשימוש:
- לא כדאי לטגן מזונות על אש גבוהה מדי.
- אין להשתמש באבקות שוחקות המשפיעות לרעה על פני השטח. עדי ראייה מספרים כי בשימוש חוזר בתכשירי ניקוי עם גרגירים, שכבת הנון-סטיק מתפוגגת בהדרגה. למרות הכלים עשויים טיטניום טהור מנוקים בצורה מושלמת עם חול.
- לא מומלץ לגרד את המוצר בכוח עם מזלג או אחר חפצי מתכת. פעולה מכנית פעילה מדי הורסת את החומר.
- כדי להבטיח בישול אחיד של האוכל, רצוי לכסות את המחבת במכסה.
- לאחר הכנת האוכל, יש לשטוף את המוצר מיד ולנגב אותו יבש.
המחבתות הטובות ביותר בציפוי טיטניום
איזו מחבת עם ציפוי טיטניום כדאי לקנות כדי שהיא תחזיק מעמד עשרות שנים? צריך לסמוך על יצרנים ידועים וישנים של כלי מטבח מאירופה, שמוצריהם עמדו במבחן הזמן. קודם כל, זה חל על מנות אירופאיות. המותג המוביל במספר זה "קִיר"(קִיר). בול צרפתי טפאלנושאים טיטניום פרו. גם המוצר שונה איכות טובה. השלילי היחיד בשני המקרים הוא העלות הגבוהה.
יסודות
למדנו שכלי בישול טיטניום וכלי בישול מצופים טיטניום הם שני דברים שונים. מחבתות, כוסות, ספלים וסכו"ם טיטניום פופולריים מאוד בקרב תיירים. הם עמידים, קלים, אמינים, אך מיועדים לחיי קמפינג. בנוסף, הם יקרים פי כמה ממנות אחרות.
מחבתות עם חומר טיטניום מכילות רק מיקרו-חלקיקים של טיטניום, המגבירים את עמידות הבלאי. הגוף של כלי בישול כאלה עשוי לעתים קרובות מאלומיניום יצוק, ותכונות הנון-סטיק של פני השטח מסופקות על ידי הפולימר הידוע - polytetrafluoroethylene.
בואו נדבר על מחבתות? כמו כלים וכלים, מה יכול להיות מיוחד בהם? עם זאת, מכל המחבתות שהיו לי במשך... שנים רבות, רק אחת עדיין בשימוש - הברזל היצוק של סבתי. השאר נזרקים לפח תוך שנתיים-שלוש, אם לא מוקדם יותר.
ספציפית, ברצוני לברר איזו מחבת עם ציפוי נון-סטיק עדיפה: מחזיקה מעמד זמן רב יותר, אינה פולטת חומרים מזיקים, אינה דורשת טיפול זהיר?
שחקן 1 - מחבתות טפלון
טפלון הוא הציפוי הראשון והפופולרי ביותר עד כה, והיצרנית המפורסמת ביותר של מחבתות כאלה היא חברת Tefal הצרפתית, שהייתה הראשונה שהשיקה אותן לשוק. לכן, ציפוי טפלון נקרא לעתים קרובות Tefal.
אבל אלה לא השמות היחידים: ניתן למצוא בחנויות, במסווה של מוצרים חדשים, מחבתות מצופות ב:
- אדגלסטה,
- סטאלפלון,
- סטלופלון וכו'.
למעשה, כולם אותו חומר: פולי-טטראפלואוראתילן (PTFE) או, בקיצור ובולט יותר, טפלון.
מה שאתה צריך לדעת על טפלון וכלי בישול עם ציפוי כזה
יש הרבה דעות וסקירות סותרות על טפלון, כמו גם חששות לגבי השימוש בו. יש הטוענים כי אלו המחבתות הטובות ביותר, אחרים מתלוננים על השבריריות והשחיקה המהירה של הציפוי.
כדי להבין איפה האמת, צריך לדעת איך לבחור אותם נכון ומה לא לעשות כשמשתמשים בהם:
- קוֹדֶם כֹּל, טווח מקסימליחיי ההפעלה של כלים כאלה, כפי שנאמר על ידי היצרנים, הוא 5 שנים. וזה מתי טיפול נאותושימוש זהיר. לכן, אין לסמוך על נס.
- שנית, טפלון לא יכול לעמוד בחימום מעל 230 מעלות, לכן מומלץ להשתמש במחבתות עם ציפוי כזה רק על תנורי גז, שטמפרטורת החימום שלו נמוכה מזו של החשמליים.
כאשר מתחמם יתר על המידה, הציפוי נסדק, וחלקיקי טפלון שנשרו מהקירות ונכנסים למזון לא יוסיפו בריאות. למרות שהם לא גורמים נזק, זהו מיתוס נפוץ. PTFE, שהוא ניטרלי לחלוטין לחומצות ולאלקליות, מופרש ללא שינוי מהגוף.
- שלישית, ההוראות לכל כוס טפלון אוסרות אכילה ישירה ממנה באמצעות סכו"ם רגילים, שכן הן מגרדות את פני השטח באופן מיידי. מאותה סיבה, אין להשתמש במרית מתכת בעת הבישול - רק מעץ, סיליקון או פולימר.
כמובן שכל זה על טפלון איכותי. אם תיקחו בחשבון את כל המלצות היצרן, זה ישרת את מטרתו. וזיוף יחשוף את עצמו כמעט מיד, למרות כל אמצעי הזהירות.
אבל לא רק איכות הציפוי חשובה, אלא גם המחבת עצמה, הבסיס שלה. אם הוא עשוי מאלומיניום שחול דק, אז החלק התחתון שלו יתעוות בחימום, מה שלא תורם לשלמות סרט הטפלון.
התחתית חייבת להיות עבה, לפחות 5 מ"מ. זה יהיה אפילו טוב יותר אם הקירות יהיו באותו עובי.
סקירה של דגמים פופולריים
כמובן, אני לא יכול לקנות חבורה של כלי בישול ולבדוק אותם, אז הדירוג המאולתר הזה נערך על סמך ביקורות של לקוחות.
- Tefal E4400612
עשוי אלומיניום יצוק, בעל תחתית מחורצת, חיישן טמפרטורה וידית בקליט בלתי נשלפת. העלות היא כ 2500 רובל.
- טפאל 04081400
וזה עולה כמעט חצי - 1350 רובל. כי זה אלומיניום שחול דק.
- Rondell RDA-290
תחתית עבה, ידית נשלפת, בטוח לתנור. מחיר 2500 רובל.
- Rondell RDA-073
העובי התחתון הוא 2.5 מ"מ - לא כל כך גרוע להטבעה. ובמחיר סביר עבור הארנק שלך - 790 רובל.
- Supra SAD-K240P
670 רובל עבור אלומיניום יצוק ותחתית 4.5 מ"מ - רכישה מצוינת!
- ויטסה VS-1191
שילוב מעניין: ברזל יצוק בציפוי טפלון. תמורת 900 רובל הייתי קונה את זה בלעדיו.
- Rondell RDA-119
מחבת גריל עשויה אלומיניום יצוק עם תחתית של 5.5 מ"מ וקירות של 2.5 מ"מ. המחיר סביר - 1750 רובל.
- בקר BK-631
סיר ברזל יצוק מעולה בנפח 3.6 ליטר. עולה 1250 רובל.
- גיפל 2405
דגם פלדה יקר עם ידית נשלפתעבור 4200 רובל.
אף אחד לא יכול לומר איזו מחבת היא הטובה ביותר, כי חלקם מעריכים צדדיות, אחרים מעריכים עמידות ואיכות, ואחרים מעריכים עלות משתלמת. בחרו את היחס האופטימלי בין הפרמטרים הללו - ותשמחו.
שחקן 2 - מחבתות שיש
בטח כולם ראו מחבתות חמודות בחנויות שנראות כאילו היו עשויות שיש. לכך נרמז לא רק מהכתמים המבריקים המרובים על פני השטח, אלא גם מהשם עצמו: יצרנים רבים כותבים בגאווה על התווית: ציפוי שיש. או אפילו יהלום.
למעשה, זה עדיין אותו polytetrafluoroethylene, אבל, אכן, עם התוספת שבבי שיש. או יהלום מלאכותי.
למרות עיטור מסוים של המציאות, לציפוי כזה יש למעשה חוזק ועמידות בפני נזק מכני גדול יותר מאשר PTFE קונבנציונלי. וכלי "שיש" מתחממים מהר יותר ושומרים על חום זמן רב יותר.
העלות היא כמעט שלושת אלפים. אבל גם המראה וגם חיי השירות הארוכים מצדיקים זאת. יש גם הרבה יותר יקרים...
...וזול הרבה יותר
שחקן 3 - מחבתות טיטניום
ושוב התמונה דומה: אין ציפוי טיטניום טהור אלמנט זה מובנה בסריג המבני PTFE, ומשפר את תכונותיו. או שהמחבת עצמה עשויה מסגסוגת או מאלומיניום עם טיטניום.
תכונות ציפוי
מבחינת תכונותיהם, מוצרים העשויים ממתכת זו דומים לברזל יצוק: הם מחזיקים חום היטב, אינם מתחמצנים ואינם מתעוותים. בנוסף הם לא מחלידים. אבל הם עולים יותר.
למחבתות טיטניום יש את היתרונות והחסרונות הבאים:
- עמידות גבוהה מאוד בפני נזקים ובלאי. הגבוה ביותר מבין כל תנורי ה"נון-סטיק". כל כך גבוה שהוא מאפשר שימוש באביזרי מתכת בעת בישול.
- עם זאת, אתה עדיין לא צריך לאכול ממחבת כזו עם מזלג וסכין. כיצד לנקות אותו עם מברשת תיל או מוצרים שוחקים. זה יכול להיחשב חיסרון;
- בישול מהיר הודות למוליכות התרמית הגבוהה של ציפוי הטיטניום ופיזור חום אחיד;
- שמירה על המנה המוגמרת חמה במשך זמן רב;
- בטיחות ציפוי;
- עמידות הכלים;
סקירה של דגמים פופולריים
- היצרנית המפורסמת ביותר של מחבתות כאלה היא חברת Whitford, ו-QuanTanium היא בדיוק ההמצאה שלה.
- אבל ציפוי טיטניום משמש גם חברות ידועות רבות אחרות, כולל רוסיות.
- הייצור של "מפלצות ייצור המחבתות" האירופיות גבוה בהרבה. לְדוּגמָה:
לא הייתי בוחרת במחבת על סמך קידום המותג או המחיר הגבוה, שמבטיח כביכול איכות הולמת. עדיף להסתמך על ביקורות. למרות שהם יכולים להיות גם "בהתאמה אישית", אז אתה לא יכול לנחש.
שחקן 4 - מחבתות קרמיות
עדיין לא היה לי מזל עם המחבתות האלה. כפי שהתברר, בגלל חוסר מידע. או יותר נכון, כי פשוט התעצלתי ללמוד את פריט הרכישה.
ראשית, לקחתי משהו זול יותר, ומנות כאלה יכולות מאוד להתברר כזיופים עם ציפוי אמייל. ושנית, שטפתי אותם במדיח כלים, וזה מאוד לא רצוי לעשות.
יתרונות וחסרונות
קרמיקה בטוחה אפריורית חומר טבעי, המורכב מחימר, חול ורכיבים טבעיים אחרים. בחימום הוא אינו פולט חומרים מזיקים כמובן אלא אם היצרן הוסיף אותם לשם. מה שלא סביר.
אילו יתרונות נוספים יש לציפוי הזה?
- הוא, בניגוד לטפלון, אינו מפחד מחום חזק ויכול לעמוד בטמפרטורות של עד 450 מעלות;
- כלי הבישול מתחממים במהירות ובאופן שווה;
- המשטח הקרמי עמיד יותר בפני נזקים. חלק מהיצרנים אפילו לא מזהירים אותנו מפני שימוש במרית מתכת. אבל עדיין לא הייתי מסתכן בזה;
- אתה יכול להשתמש במעט מאוד שמן לבישול. אנחנו לא יכולים בלי זה בכלל, כי אנחנו צריכים שהאוכל לא יישרף, והמושג "נון סטיק" אומר שהוא לא יידבק למשטח, זה הכל.
עכשיו לגבי החסרונות:
- המחבת לא מפחדת מחימום חזק, אבל היא מאוד חוששת משינויים פתאומיים בטמפרטורה. לכן לא כדאי לשטוף אותו ב-PMM - רק במו ידיך. כמו כן, אין להניח מזון קפוא בכלים חמים או לשטוף אותם מים קרים, בקושי הוסר מהאש;
- הציפוי, למרות חוזקו, שביר למדי - אם תפילו את המחבת על רצפת אריחים או תפגעו בה בטעות במשהו קשה וכבד, עלולים להופיע צ'יפס;
- מכיוון שכלים כאלה מכוסים בדרך כלל בקרמיקה מכל הצדדים, הם מאבדים את התכונות המגנטיות שלהם ולכן לא ניתן להשתמש בהם על כיריים אינדוקציהאה. אם כי, בהתחשב בתכונה זו, יצרנים לעתים קרובות משאירים את התחתית ללא ציפוי.
אלו התכונות שעליכם לקחת בחשבון לפני שאתם בוחרים מחבת עם ציפוי קרמי נון-סטיק.
סקירה של דגמים פופולריים
"כולם אותו דבר בזירה". אני רוצה להגיד שכולם הכי יצרנים מפורסמיםכלי בישול טפלון יוצרו גם בקרמיקה. אולי הפופולריות שלו נובעת מהתהילה של המותגים.
לִבחוֹר.
- גיפל 2556
- Supra SCS-H231P
- קוקמארה S262A
- Tefal C6204072
- NMP 3130W
בשמי, אני רוצה לייעץ: אל תקנו מחבתות עם ציפוי קל. מיץ בשר, קמח וחמאה במהלך טיפול בחום משאירים עליו סימנים כהים ברורים מדי, שמפתים לנגב אותם עם משהו שוחק אם לא ניתן לעשות זאת מיד באמצעים רכים. התוצאה ברורה.
מַסְקָנָה
אני חושב שזה לא הגיוני להמליץ על סוג מסוים של ציפוי נון סטיק - כל אחד יחליט בעצמו מה הוא הכי אוהב. יתר על כן, בכל צורה אתה יכול למצוא גם דגמים יקרים מאוד וגם זולים.
אבל אני רוצה להקשיב לטיעונים - למה דווקא זה נבחר, ולא זה. מִלְבַד ביקורות אמיתיותבתגובות, כמו גם הסרטון במאמר זה, יעזור למישהו לא לטעות או להיפטר ספקות.
נ.ב. כמעט שכחתי: אני ממנה מחבת מברזל יצוק כשוער. שום דבר לא נדבק עליו אפילו בלי שום ציפוי.
כלי מטבח הם חלק בלתי נפרד מהקיום היומיומי שלנו. ומצבו הפיזי והמוסרי של האדם תלוי עד כמה הוא איכותי, נוח ויפה. כַּיוֹם כלי מטבחמוצג על כל מגווןו. מחבתות מצופות טיטניום נמצאות במקום גבוה ברשימה.
סוגי מחבתות
בעבר, עקרות בית היו מטגנים עליו בשר ואפו פנקייק. אוכל מעולם לא נשרף בו. את מקומם החליפו מחבתות יפות עם ציפוי נון-סטיק. בשל רצונם של יצרנים חסרי מצפון, ציפוי נון-סטיק לא תמיד עובד. לכן, יש לגשת לבחירה במלוא הרצינות. תבשילים מסוג זה נבדלים בעיקר בתכליתם. לדוגמה, לדגמי סטייק יש משטח דמוי גריל מצולע. מחבת בצורת אליפטי מתאימה לטיגון דגים שלמים. ווק - עמוק, מיועד ל בישול מיידיחתיכות אוכל קטנות. - שטוח, קל ומיועד לכמות קטנה של שמן. דגמים חשמליים- טכניקה ספציפית. זה לא נוח בחיי היומיום.
חומר לייצור
הטעם והיתרונות של מנה תלויים ישירות במיכל שבו היא הוכנה. כלי בישול כאלה עשויים מאלומיניום, ברזל יצוק, נירוסטה וסגסוגות. מחבתות מצופות טיטניום הן ההמצאה האוניברסלית ביותר של האנושות. יש להם את כל היתרונות ויחד עם זאת לא מפחדים מחלודה. איכות זו באה לידי ביטוי כמובן במחיר. לעתים קרובות יצרנים קוראים למוצרים שלהם שיש או גרניט. עם זאת, המהות מסתתרת בציפוי הנון-סטיק - ציפוי טיטניום שזור בשבבי אבן. זוהי מתכת עמידה, קלת משקל ועמידה בחום המונעת שריפת מזון. החומר אינו מזיק. אבל יצרנים משלבים לעתים קרובות טיטניום עם טפלון, ושוללים את הידידותיות הסביבתית של המוצר. חיסרון נוסף הוא שלא ניתן להשתמש במחבתות מצופות טיטניום על כיריים אינדוקציה.
ציפוי מונע הידבקות
ישנן שתי דרכים ליישם ציפוי נון-סטיק - ריסוס וגלגול. בשווקים, לעתים קרובות מוכרים מעבירים שכבה של צבע שחור כטפלון אמיתי. האפשרות הנכונהירכוש מספר מחבתות לבישול מוצרים שונים. אבל זה יקר. עדיף לקנות מוצרים מותגים מפורסמים. לדוגמה, מחבת רונדל בציפוי טיטניום הוכיחה את עצמה היטב. לֶאֱכוֹל מבחר גדולדגמים כאלה, החל במחבתות פנקייק וכלה במחבתות. החומר העיקרי הוא סגסוגת אלומיניום מוטבעת. יש לו ציפוי טיטניום תלת-שכבתי נון-סטיק (TriTitan). עובי הקירות והתחתית כ-3.5 מ"מ. בטוח במדיח כלים. מתאים לכל סוגי הכיריים למעט תנורים.
מחבת Tefal בציפוי טיטניום עשויה מאלומיניום. ציפוי טיטניום - טיטניום פרו. התחתית העמידה של כלי הבישול מתחממת באופן שווה ומתאימה לכל סוגי הכיריים. יש מחוון חימום שהופך לאדום כאשר טמפרטורה אופטימלית. ידית בקליט נוחה, קירות ותחתית בעובי של עד 4.5 מ"מ.
תכונות לבחירה
מחבתות מצופות טיטניום צריכות להיות עם קירות ותחתית עבים. ציפוי הנון-סטיק עשוי להיות מורכב מקרמיקת טיטניום. מוצרים כאלה הם די יקרים, אבל אתה יכול להשתמש בהם במשך כמה שנים. הדגם נבחר לפי היישום ומספר האוכלים. גודל המחבת מתאים לקוטר הקצה העליון שלה. קלות השימוש תלויה גם באיכות הידית. זה יכול להיות עשוי מעץ, פלסטיק או מתכת. ניתן להברגה, להסרה או ליציקה. לא כל דגם ניתן להכניס לתנור. זה טוב אם הסגנון מאפשר לך להסיר את הידית. אם זה לא ניתן להסרה, אתה צריך לשים לב עד כמה הוא מחובר בצורה מאובטחת לגוף. התחתית צריכה להיות עבה, רב-שכבתית ולהתאים לגודל המבער כיריים. בעת ההפעלה, אין צורך להשתמש רק בכף עץ או מרית. ככל שהמחבת כבדה יותר, כך לטווח ארוך יותרהשירותים שלה.
יתרונות וחסרונות
למרות העובדה כי מחבתות מצופות טיטניום הן די פופולריות, ביקורות עליהן מעורבות. רובם מציינים שכלי הבישול אידיאליים לבישול מהיר ולטיגון עדין עם יתרונות בריאותיים.
כלים כאלה מתחממים באופן שווה ועמידים בפני סוגים שונים של נזקים. אבל עדיין, משתמשים מאמינים שאפילו בכלי בישול ממותגים עם ציפוי טיטניום תלת-שכבתי לא סביר שניתן יהיה לטגן ללא שמן.
מוצרים אלה נשטפים היטב ועמידים בפני שריטות. אבל רבים לא ממליצים להשתמש באגרסיבי מוצרים נוזלייםלטיפול בכלים. רוב האנשים מעדיפים להשתמש במרית עץ או פלסטיק כדי לבחוש מזון.
באשר לחיי השירות, מוצרים מצופים טיטניום עמידים בפני סתתים ומחזיקים מעמד זמן רב יותר, בניגוד לכלי בישול בטפלון.
לסיכום, אפשר לומר שלפני שבוחרים מחבת צריך קודם כל להחליט אילו מאפיינים צריכים להיות לה ולאיזו מטרה קונים אותה.
בהמשך למאמר בו ענינו, בואו נדבר על ממה עשויות מחבתות. החומר העיקרי של המחבת יכול להיות בצורתו הטהורה או מסופק בציפוי המשפר את איכותו. המשך לקרוא כדי לגלות האם טפלון מזיק, למה להשאיר את מחבת הברזל היצוק של סבתא שלך במטבח, והאם ציפוי קרמי יפה כמו שהוא נראה!
חוֹמֶר
בַּרזֶל יְצִיקָה
לברזל יצוק לוקח הרבה זמן להתחמם, אבל חזק, ואז לאט לאט משחרר חום, מה שמאפשר לבשל מהר מאוד. מנות טעימות. נכון, לטיגון מהיר חימום איטי כזה יהיה מינוס למדי, אז מחבתות מברזל יצוקמשמש בעיקר לתבשיל.
המחבת הזו כבדה, חזקה מאוד ועמידה, וקשה לשרוט אותה. יחד עם זאת, הטיפול בו לא יכול להיקרא פשוט: כדי למנוע ממנו להחליד, אתה צריך לנגב היטב את פני השטח ולא לאחסן מזון במחבת, ועדיף לא לשטוף ברזל יצוק עם חומרי הניקוי הרגילים שלך לשטיפת כלים. כאופציה, פשוט לחמם ולשטוף, ואם משהו נשרף, לשפשף אותו במלח ובמטלית לחה.
Lifehack: כדי לתת לברזל יצוק משהו דומה לציפוי נון-סטיק, משמנים את המחבת בשמן ומחממים אותה על אש גבוהה. אם תחזור על ההליך שלוש פעמים, ותאפשר למחבת להתקרר, האוכל ישרף פחות.
אֲלוּמִינְיוּם
מחבתות אלומיניום הן קלות משקל ומתחממות במהירות, אבל כאן מסתיימים היתרונות שלהן. אלומיניום לא נמצא שפה משותפתעִם לוחות קרמיקהו מדיחי כלים. מחבתות אלומיניום דקות מתעוותות בקלות מטמפרטורות גבוהות, לכן כדאי לבחור בתחתית עבה יותר. רוב הבעיות עם מחבתות אלומיניום יכולות להיפתר על ידי מודרני ציפוי מגן, בלעדיו החומר רעיל: אם יש לך סבתא זקנה מחבתות אלומיניום, לזרוק אותם ללא חרטה.
פְּלָדָה
נירוסטה היא חומר עמיד ונייטרלי. לפלדה אין את המוליכות התרמית הטובה ביותר, ולכן החלק התחתון של מחבתות כאלה מסופק לעתים קרובות עם שכבת נחושת או אלומיניום. כדי להפחית את הסיכון לשריפת מזון, עדיף לקנות מחבתות פלדה עם ציפוי, אבל גם בלעדיה הן יהוו בחירה טובה למטבח.
כמה עצות לטיפול: אל תשאיר את המחבת ריקה על האש, אחרת החומר עלול להתכסות בכתמים כחולים-ירוקים, ואם מופיעה הפלדה ציפוי לבן- לשפשף את המשטח בפלח לימון.
שִׁכבָה
טפלון
טפלון הוא הפופולרי ביותר בין ציפויים. בדרך כלל הבסיס עבורו הוא פלדה או אלומיניום. ציפוי הטפלון מאפשר לבשל ללא שמן או כמעט ללא שמן, ללא חשש שהאוכל יישרף. עם זאת, זה מאוד עדין עדיף להשתמש מרית עץ או סיליקון עבור ערבוב. ציפוי טפלון עמיד יותר נקרא יַהֲלוֹם, הוא אכן עמיד יותר בגלל המיקרו-חלקיקים של יהלום בהרכב, אבל הוא גם הרבה יותר יקר. אפשרות ביניים - גרָנִיטציפוי זול יותר מיהלום, אבל קצת יותר חזק ועמיד בחום מטפלון.
טפלון הופך לרעיל רק כאשר מחומם מעל 360 מעלות, ומעל 200 הצבע והמבנה מתחילים להשתנות, כך שמחבתות כאלה אינן הבחירה הטובה ביותרעבור התנור. כמו כן, אסור להשתמש במחבת כזו אם שלמות הציפוי נפגעת קשות.
טִיטָן
מחבתות מודרניות מברזל יצוק מצוידות לרוב בציפוי טיטניום. כך הם מפסיקים להחליד והאוכל לא נשרף. כן, ניתן לשטוף מחבתות טיטניום בדרך הרגילה- איזו הקלה!
קֵרָמִיקָה
מחבתות עם ציפוי קרמילעתים קרובות עשוי בצבע - התוצאה היא לא רק פריט פונקציונלי, אלא גם קישוט למטבח. זֶה חיפוי מודרנידומה לאמייל שנהג לכסות מחבתות, אבל הוא הרבה יותר חזק. מחבת קרמיקה קלה לטיפול והאוכל לא נדבק אליה. זה קל מספיק לשטוף מחבת כזו, אבל אתה לא צריך לעשות את זה מי קרחלאחר החימום מופיעים סדקים על הקרמיקה עקב שינויי טמפרטורה. יתרון נוסף: מחבתות קרמיקה עם ידיות מתאימות יכולות לשמש גם בתנור, שתיים באחת! אבל זה לא אפשרי - על כיריים אינדוקציה.