כולם יודעים את היתרונות של פטריות. הם מכילים כמות עצומה של חומרים הדרושים לגוף, כמו גם גליקוגן פחמימתי, האופייני רק למוצרים ממקור בעלי חיים. לכן פטריות נקראות "בשר יער".

פטריות בתנור - הכנת אוכל

לפני בישול פטריות בתנור, יש לשטוף אותן היטב ולנקות אותן מחלקים מקולקלים ובלתי אכילים. עדיף לתת עדיפות לפטריות טריות שאסור לאחסן אותן טריות יותר מ-6 שעות, כי הן מוצר מתכלה.

יש להרתיח תחילה פטריות אכילה על תנאי (פטריות חלב שחורות, מורלים), בדרגה נמוכה או מרה במשך 15 דקות.

רצוי להלבין פטריות שבירות, כמו רוסולה, 5 דקות לפני הבישול כדי שהן יהיו אלסטיות יותר ולא יתפוררו כל כך.

פטריות בתנור - הכנת מנות

לא מומלץ לבשל פטריות בכלי אלומיניום, מכיוון שמתכת זו יכולה לקיים אינטראקציה עם החומרים הכלולים במוצר זה. כתוצאה מכך, הפטריות משנות את צבען, כמות הוויטמינים בהן יורדת ומופיע טעם לוואי לא נעים. כלי זכוכית או נירוסטה הם המתאימים ביותר לכך.

פטריות בתנור - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: קיש עם פטריות בתנור

במטבח הצרפתי, קיש הוא פשטידה במילוי פתוח העשוי מבצק רך. במקרה שלנו, המילוי לפשטידה יהיה פטריות.

מרכיבים

350 גרם פטריות טריות, 300 גרם מאפה, 2 כפות. כפות חמאה, 200 גרם גבינת פונטינה איטלקית, 0.5 כוס. חלב, 3 בצלי שאלוט, 4 ביצים, 1/2 כוס. שמנת, חצי כפית כל אחת מפלפל שחור גרוס, מלח ואגוז מוסקט.

שיטת בישול

מחממים תנור ל-220 מעלות, מניחים את הבצק בתבנית עגולה, מחליקים ומחוררים אותו מעט בסכין. אופים כ-17 דקות עד שהבצק מזהיב ויבש. לאחר מכן, מוציאים אותו מהתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס.

ממיסים את החמאה על אש קטנה, מקפיצים בה בצלצלי שאלוט קצוצים דק במשך 2 דקות עד שהם מתרככים. שוטפים את הפטריות ומוסיפים לטיגון עם הבצלים. מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים הכל יחד 8 דקות.

טורפים ביצים עם שמנת, חלב, מלח ותבלינים בקערה גדולה. מוסיפים לתערובת פטריות עם בצל וכוס. גבינה מגוררת. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה ומניחים אותה על הבצק. מפזרים את יתרת הגבינה על הקיש.

אופים בתנור במשך 45 דקות עד שהקרום מזהיב. מצננים מעט לפני ההגשה.

מתכון 2: פטריות אפויות בתנור "אין בעיות"

המתכון הזה מיועד לסופר עסוקים או עצלנים. למרות העובדה שמושקעים מעט מאוד זמן ומאמץ, התוצאה היא מנת פטריות טעימה למדי. אתה יכול להגיש אותו כתוספת עם פסטה או ירקות מחית.

מרכיבים

20 יחידות. שמפיניון בגודל בינוני, 3 שיני שום, צרור עשבי תיבול, 40 גרם גבינה קשה, פלפל אדום, 2 כפות. שמן צמחי, פלפל צ'ילי, מלח.

שיטת בישול

שוטפים היטב את השמפיניון ומניחים בשלמותם על תבנית אפייה, ששומנה קודם לכן בשמן צמחי. טוחנים בבלנדר את הפלפל, השום ועשבי התיבול, מניחים את התערובת שהתקבלה על הפטריות. מגררים את הגבינה ומפזרים מעל מחצית מהשמפיניון. אופים בתנור במשך 20 דקות ב- t° - 220°C. בעודם חמים, מפזרים את יתרת הגבינה ומגישים.

מתכון 3: פטריות אפויות בתנור עם עוף

מנה חגיגית המשלבת באופן אורגני פטריות עם בשר. הפשטות של המתכון מאפשרת להשתמש בו גם על ידי טבחים מתחילים.

מרכיבים

300-400 גרם פילה עוף, 2 בצלים בינוניים, 500 גרם פטריות טריות, 3-4 ביצים, מיונז, 100 מ"ל מים מינרלים, 100-150 גרם גבינה קשה ומלח.

שיטת בישול

קוצצים את הבצל, חותכים את פילה העוף לקוביות בגודל 3X3 ס"מ ממליחים הכל, מטגנים על אש גבוהה 5-7 דקות. משמנים היטב את תבנית האפייה המוכנה בשמן צמחי, מניחים עליו את הפילטים והבצל המטוגנים. קוצצים את הפטריות דק ככל האפשר ומניחים מעל.

טורפים את הביצים, מוסיפים מים מינרלים, טורפים שוב ויוצקים על הפטריות. מניחים מעל שכבת גבינה מגוררת גס, משמנים בשכבה דקה של מיונז ואופים ב-180-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. עדיף להגיש את המנה חמה.

אתה צריך לבשל רק סוג אחד של פטריות ביחד! שימוש בתערובת, אתה לוקח סיכון, שכן כל סוג של פטרייה לוקח זמן שונה לבישול, וזה טומן בחובו בעיות בריאותיות.

אולי כל אחד מאיתנו ניסה פטריות אפויות לפחות פעם אחת בחיינו. רוב האנשים פשוט אוהבים אותם. פטריות אפויות בתנור נבדלות בפשטות ובמהירות ההכנה שלהן. זו הסיבה שעקרות בית אוהבות אותם כל כך. זוהי מנה פשוטה שיכולה להשלים גם סעודה בחגים וגם ארוחת ערב רגילה. אז אם אתה אניני טעם של מעדן כזה, אז אתה בהחלט צריך ללמוד איך לאפות שמפיניון שלמים בתנור, ולכן, להכיר את עצמך עם כמה מתכונים פשוטים אך יוצאי דופן להכנת מנות שמפיניון.

לפי המתכון הזה תקבלו שמפיניון עסיסי וטעים מאוד שישמח את כל בני משפחתכם.

איך לבשל? הצעד הראשון הוא להסיר את גבעולים של הפטריות ולהניח אותם, מכסים למטה, על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. שימו לב שאסור לזרוק את הרגליים כי צריך לקצוץ דק מאוד ולטגן במחבת עד לבישול מלא, להוסיף מלח ופלפל. יש למלא כובעי פטריות בפטריות טחונות.

מניחים על כל פטרייה כפית אחת של שמנת חמוצה. השלב הבא הוא לפזר גבינה מגוררת על כל הפטריות ההפוכות, ואז להכניס לתנור ולאפות אותן בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. במהלך פרק זמן זה, המנה תהיה מבושלת לחלוטין ומוכנה להגשה!

תפוחי אדמה עם פטריות בתנור

זוהי מנה מאוד פשוטה וקלה להכנה בעלת טעם חריף!

כדי להכין את יצירת המופת הקולינרית הזו תצטרך:

• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 300 גרם שמפיניון;
• פלפל אחד;
• שתי כפות. ל. שמן חמניות;
• 1 כפית. מֶלַח;
• חצי כפית כוסברה טחונה;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• שלוש שיני שום;
• כמה כפות מים;
• תבלינים אהובים לפי שיקול דעתך.

בואו לבשל ביחד!

קודם כל, יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה בעזרת מברשת, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות. שימו לב שבמקרה זה אין צורך לקלף את תפוחי האדמה.

כדאי גם לציין שאם משתמשים בשמפיניון גדולות מספיק במהלך הבישול, יש לחתוך אותם לשניים כדי שיאפו היטב. אם השמפיניון בגודל בינוני, זה לא הכרחי.

השלב הבא הוא לערבב פטריות, תפוחי אדמה, פלפלים, שמן חמניות, מלח, פלפל שחור, כוסברה ותבלינים בסיר עמוק או בכלי אחר. אל תשכח לחתוך את הפלפל לפרוסות קטנות לפני שתעשה זאת.

לאחר מכן, יש לערבב היטב את כל זה ולהניח על תבנית אפייה, ולאחר מכן לכסות בנייר כסף ולאפות בתנור. בדרך כלל, זמן האפייה משתנה תוך 30 דקות, אך ראוי לציין שזה תלוי ישירות בסוג תפוח האדמה. היזהר כשאתה פותח את נייר הכסף כדי לבדוק אם תפוחי האדמה מוכנים, מכיוון שאתה עלול לשרוף את עצמך!

קדירה עם פטריות בלבש

המנה הזו היא יצירת מופת קולינרית מעודנת שמוכנה מהר מאוד ובעלת טעם מדהים. כדי להכין את העבודה הקולינרית הזו תצטרכו: פיתות דקיקות קטנות, 300 גרם שמפיניון, 150 גרם בשר עוף, 150 גרם תפוחי אדמה, מעט בצל, שתי ביצי עוף, 4 כפות. ל. שמנת חמוצה, 50 מיליליטר חלב, שתי כפות שמן חמניות, 50 גרם גבינה קשה, מלח, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים האהובים עליכם כרצונכם.

תהליך בישול

ראשית אתה צריך לקצוץ דק את הבצל ואת בשר העוף, אשר קודם צריך להיות מבושל. את הפטריות יש לנגב במטלית לחה ולחתוך לפרוסות קטנות במקביל, את תפוחי האדמה יש להרתיח ולחתוך לקוביות;

יוצקים כמות מספקת של שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. השלב הבא הוא להוסיף את השמפיניון ולטגן אותם, לזכור לערבב כל הזמן, במשך 7-10 דקות. כעת מוסיפים תפוחי אדמה ועוף, מלח, מוסיפים פלפל, מטגנים עוד 10 דקות, מוסיפים עשבי תיבול, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

בנפרד, מקציפים שמנת חמוצה עם ביצים, מוסיפים חלב, מלח ופלפל. צריך לגרר את הגבינה על פומפיה גסה, ובזמן הזה לרפד תבניות בגודל בינוני בפיתות, למלא במילוי ולפזר את הכל בגבינה. לבסוף יוצקים את הרוטב על הכלי ומכניסים לתנור ל-30 דקות בטמפרטורת אפייה של 200 מעלות. את המנה המוגמרת יש לפזר בעשבי תיבול ולהגיש. בתאבון!

לאחר שלמדתי על מגוון התכונות המועילות של שמפיניון, זה יהיה נחמד להכיר עכשיו כמה המלצות שיעזרו לך לבשל שמפיניון טעים ובקלות בתנור:

1. בבחירת פטריות לאפייה, חשוב מאוד לשים לב למראה שלהן. הוא לא אמור לעורר בך שום חשד. הפטרייה צריכה להיות די אלסטית וללא כתמים.
2. לאפייה בתנור, עדיף לבחור פטריות כבר בשלות, שכן הן יהיו טעימות וארומטיות יותר.
3. דגימות גדולות מתאימות למילוי מתכונים. חשוב לבחור רק שמפיניון באותו גודל בערך.
4. קטנים יותר שימושיים להכנת ג'וליאן, תבשילי קדירה או צלייה על שיפוד.
5. אם מניחים חתיכה קטנה של חמאה בכל כובע פטריות לפני שממלאים אותן, אז באפייה בתנור העור שלהן לא יתקמט.
6. אם אתה צריך להיפטר מגזע של פטרייה, העוזר הטוב ביותר הוא כפית, שלא תפגע בפטרייה עצמה, בניגוד לסכין. בעזרתו תוכלו גם להסיר בקלות ובפשטות את העיסה מהכובע, ואז יהיה יותר מקום למילוי.
7. אין צורך לזרוק גבעולי פטריות, גם אם המתכון דורש להסירם, שכן ניתן להשתמש בהם במנה אחרת, טעימה לא פחות, או פשוט להקפיא.
8. כדאי לחתוך רק לפני בישול הפטריות, כי אחרת הן יתכהה מיד.
9. שמפיניון יכול להשתלב עם פלפל שחור, תבלינים חמלי-סונילי, אגוז מוסקט, פפריקה, שום, בצל ואפילו שמנת ושמנת חמוצה. כל המרכיבים הללו יהוו משפר טעם מצוין לשמפיניון.
10. אם יש צורך להפחית את תכולת הקלוריות של שמפיניון ממולאים שנאפים בתנור, כדאי להחליף מוצרים בעלי אחוזי שומן גבוהים יותר בתזונה יותר (למשל מיונז עם שמנת חמוצה דלת שומן או שמנת).

כמה זמן כדאי לאפות שמפיניון שלמים בתנור?

כמה זמן אני צריך לאפות שמפיניון? באיזו טמפרטורה הם מבשלים? כל השאלות הללו, ככלל, מדאיגות מאוד את כל מי שמחליט לבשל שמפיניון.

זמן האפייה תלוי ישירות בגודל הפטריות ובמילוי שלהן. בממוצע, הם נאפים בין 15 דקות לחצי שעה בטמפרטורה של לפחות 180 מעלות.

מגוון מתכונים לפטריות בתנור

נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות מאוד להכין שמפיניון: עם רטבים שונים, עם מלית, קדירה עם ירקות ואפילו ברביקיו של פטריות אפויות. למגוון המנות אין גבול. אז, עכשיו נציג 5 מתכונים לשמפיניון בתנור:

1. מתכון קלאסי לשמפיניון שלמים אפויים.
2. עם גבינה בתנור.
3. מתכון לשמפיניון ממולאים (ממולאים).
4. עם רוטב סויה.
5. מתכון לשמפיניון שלמים אפויים על שיפודים (קבב שמפיניון).

מתכון קלאסי שלב אחר שלב לשמפיניון שלמים

אפשר לקרוא למתכון הזה "מהיר", כי הוא דורש מינימום זמן, מאמץ ומרכיבים.

אז תצטרך:

1. שמפיניון (גודל גדול) - 10 יח'.
2. חמאה - 50 גרם.
3. מלח, פלפל - לפי הטעם.

כדי להכין אתה צריך:

1. כוונו את התנור ל-180 מעלות ונותנים לו להתחמם.
2. שוטפים את השמפיניון מתחת למים זורמים ומייבשים.
3. השתמשו בסכין כדי להסיר את הקליפה העליונה של הפטריות.
4. מניחים את השמפיניון בתבנית כשהכובעים מטה ורופף אחד נגד השני.
5. מניחים חתיכה קטנה של חמאה על הגבעול של כל פטריה ומוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם.
6. מכניסים את התבנית לתנור ל-20 דקות (עד שהם רכים).
7. מוציאים מהתנור ומגישים.

שמפיניון אפויים עם גבינה בתנור

כמעט כל סוגי הגבינות משמשים בהכנת המנה הזו. יתרה מכך, גבינה היא התוספת הראשונה, המרכיב הראשון שעולה בראש כשחושבים על שמפיניון אפויים. תצטרך:

• 10-15 חתיכות של פטריות;
• 50 גרם חלב אפוי;
• 120 גרם חמאה;
• 250 גרם גבינה (suluguni).

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את השמפיניון.
2. מסירים את גבעולי הפטריות.
3. מגררים את החמאה הצוננת מראש וגבינת הסולוגוני. מערבבים את שני המרכיבים הללו יחד.
4. ממלאים את כובעי הפטריות בתערובת שהתקבלה.
5. מכסים את תבנית האפייה בשכבה אחת של נייר כסף.
6. מורחים חמאה מומסת על גבי נייר הכסף.
7. הקפידו להניח את הפטריות על נייר אפייה עם רווח קטן ביניהן.
8. אופים 15 דקות ב-180 מעלות עד שהם רכים והגבינה נמסה.
9. מוציאים את הפטריות, מסדרים ומגישים.

מתכון שלב אחר שלב לשמפיניון ממולאים (עם מלית)

אולי כאן אפשר להשתולל, כי הודות להתאמה הטובה של שמפיניון למוצרים אחרים, המילוי המשמש למילוי פטריות אלו יכול להשתנות ולהפתיע אותך.

זה יכול להיות בצל, הודו, עוף, חצילים, בשר טחון, אורז, בשר חזיר, בייקון, פירות ים, מקלות סרטנים, ביצים, פירה, דייסה, בשרים מעושנים וכו'. המצרכים הדרושים להכנת שמפיניון ממולאים אפויים:

• 8-10 יחידות. - שמפיניון;
• 1 חתיכה - בצל;
• 80 גר'. - חזיר;
• 20 גר'. - חרדל;
• 3 שיני שום - שום;
• 1-2 יחידות. - קישואים;
• 1 צרור - פטרוזיליה;
• 80-90 גר'. - גבינה קשה;
• 2 כפות - יין יבש (לבן);
• 2 כפות - שמן זית;
• 2.5 כפות - שמן חמניות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומייבשים את הפטריות.
2. השתמשו בסכין כדי להסיר את גבעולי הפטריות.
3. טוחנים שום, פטרוזיליה. מערבבים ומוסיפים שמן זית עם מלח ופלפל.
4. משפשפים את כובעי הפטריות בתערובת שהתקבלה.
5. חותכים את הבשר לקוביות.
6. קוצצים את רגלי השמפיניון, הבצל והקישואים שהוסרו קודם לכן.
7. מערבבים גבעולי פטריות קצוצים עם בצל, מוסיפים יין לבן ומניחים במחבת. מטגנים קלות עד שכל הלחות מתאדה.
8. מוסיפים את הקישואים ומבשלים עוד 3 דקות.
9. לאחר מכן, מבלי להסיר מהכיריים, מוסיפים קוביות חזיר, חרדל, ומתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש.
10. מתבלים בפטרוזיליה קצוצה ושום.
11. ממלאים את כובעי השמפיניון במילוי שנוצר.
12. משמנים תבנית עם נייר אפייה, מסדרים את הפטריות עם הכיפות למטה ובמרחק קצר אחת מהשנייה. מגררים גבינה קשה מעל.
13. מכניסים לתנור. אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 17 דקות.
14. מוציאים את הפטריות האפויות שהתקבלו.

מתכון שלב אחר שלב לשמפיניון עם רוטב סויה

מתכון זה לשמפיניון אפוי שלמים בהחלט ימשוך את כל האורחים שלכם ויהפוך למעין מעדן, שכן רוטב סויה בשילוב עם הרכב מיוחד של תבלינים יעניק לשמפיניון טעם יוצא דופן ביותר.

בנוסף, ניתן להשתמש במתכון זה לבישול פטריות הן בתנור והן על הגריל בקיץ. אז המתכון הזה יכול להיקרא כל העונה.

רשימת המוצרים הדרושים לבישול:

• 500 גרם פטריות;
• 300-350 גרם חמאה;
• 40-50 מיליליטר שמן זית;
• 120 מיליליטר של רוטב סויה;
• 55 גרם חרדל דגנים;
• תבלינים - לפי שיקול דעתך.

שיטה שלב אחר שלב להכנת פטריות שמפיניון אפויות ברוטב סויה:

1. שוטפים ומייבשים את השמפיניון.
2. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם שמן הזית בעזרת מטרפה.
3. תוך ערבוב מתמשך מוסיפים בהדרגה חרדל, תבלינים ורוטב סויה.
4. אתה צריך לשמור את השמפיניון במרינדה שהתקבלה במשך שעה וחצי.
5. מניחים ברפיון שמפיניון במרינדה על תבנית אפייה מוכנה מראש (משומנת בשמן).
6. מחממים את התנור ל-200 מעלות ואופים 20 דקות.
7. מוציאים את הכלי מהתנור, הוא מוכן לחלוטין לאכילה.

מתכון שלב אחר שלב של שמפיניון שלמים על שיפודים (קבב שמפיניון)

אם יש לך רצון להפתיע את האורחים שלך לחג, אז אתה בהחלט צריך לבשל קבב פטריות. הטעם של המנה הזו לא ישאיר אף אחד אדיש. נוסף על כך, הוא מאוד נוח לאכילה. אם תרצה, אתה יכול לסירוגין פטריות על שיפודים עם ירקות. זה ייתן למנה הזו עוד יותר מקוריות.

אילו מרכיבים נדרשים להכנת קבב שמפיניון:

• פטריות - 500 גרם;
• רוטב סויה - שתיים וחצי כפות. כפיות;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• מיונז - 45-50 גרם;
• פלפל אדום גרוס - כמה קורטים;
• תבלינים חמלי-סונילי - 1/4 כפית;
• ג'ינג'ר (עדיף להשתמש טחון) - 2-3 קורטים.

שיטה שלב אחר שלב להכנת פטריות אפויות על שיפודים:

1. שוטפים ומייבשים את השמפיניון בעזרת נייר סופג.
2. במיכל עמוק אתה צריך לערבב מיונז עם רוטב סויה. לאחר מכן הוסף תבלינים.
3. מערבבים את כל החומרים ונותנים למרינדה לתלול (15 דקות).
4. לאחר שהמרינדה זלגה, צריך להניח בה את הפטריות ולערבב היטב.
5. משאירים ברוטב לפחות שעה.
6. לאחר שהפטריות מרותקות היטב, יש לתלו אותן על שיפודים ולהניח על תבנית אפייה שהוכנה מראש.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות ואופים לא יותר מ-20-25 דקות.
8. לאחר ההוצאה מהתנור, כדאי להניח את קבב השמפיניון שנוצר על כלי נוח ולהגיש אותו לשולחן החג.

כל המתכונים לעיל הם רק חלק קטן מהסך הכל. אתם יכולים להיות בטוחים שאם יש לכם שמפיניון במקרר הביתי, תמיד תוכלו "להכות בעין השור" ולכבוש את כל האורחים שלכם עם לא רק מנה טעימה, אלא גם, ככלל, מאוד בריאה עשויה מ. פטריות כמו שמפיניון.

אתה כבר יודע אילו תכונות מועילות וויטמינים יש להם, כמו גם איך לבשל שמפיניון אפויים עם גבינה בתנור ווריאציות אחרות של המנה הזו. כל מה שצריך עכשיו זה לא לפחד לנסות ואפילו להתנסות, בשילוב פטריות עם מגוון רחב של מרכיבים. הכל יסתדר אם תעקבו אחרי המתכון של שמפיניון אפויים בתנור, אז בתאבון!

כולם יודעים את היתרונות של פטריות. הם מכילים כמות עצומה של חומרים הדרושים לגוף, כמו גם גליקוגן פחמימתי, האופייני רק למוצרים ממקור בעלי חיים. לכן פטריות נקראות "בשר יער".

פטריות בתנור - הכנת אוכל

לפני בישול פטריות בתנור, יש לשטוף אותן היטב ולנקות אותן מחלקים מקולקלים ובלתי אכילים. עדיף לתת עדיפות לפטריות טריות שאסור לאחסן אותן טריות יותר מ-6 שעות, כי הן מוצר מתכלה.

יש להרתיח תחילה פטריות אכילה על תנאי (פטריות חלב שחורות, מורלים), בדרגה נמוכה או מרה במשך 15 דקות.

רצוי להלבין פטריות שבירות, כמו רוסולה, 5 דקות לפני הבישול כדי שהן יהיו אלסטיות יותר ולא יתפוררו כל כך.

פטריות בתנור - הכנת מנות

לא מומלץ לבשל פטריות בכלי אלומיניום, מכיוון שמתכת זו יכולה לקיים אינטראקציה עם החומרים הכלולים במוצר זה. כתוצאה מכך, הפטריות משנות את צבען, כמות הוויטמינים בהן יורדת ומופיע טעם לוואי לא נעים. כלי זכוכית או נירוסטה הם המתאימים ביותר לכך.

פטריות בתנור - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: קיש עם פטריות בתנור

במטבח הצרפתי, קיש הוא פשטידה במילוי פתוח העשוי מבצק רך. במקרה שלנו, המילוי לפשטידה יהיה פטריות.

מרכיבים

350 גרם פטריות טריות, 300 גרם מאפה, 2 כפות. כפות חמאה, 200 גרם גבינת פונטינה איטלקית, 0.5 כוס. חלב, 3 בצלי שאלוט, 4 ביצים, 1/2 כוס. שמנת, חצי כפית כל אחת מפלפל שחור גרוס, מלח ואגוז מוסקט.

שיטת בישול

מחממים תנור ל-220 מעלות, מניחים את הבצק בתבנית עגולה, מחליקים ומחוררים אותו מעט בסכין. אופים כ-17 דקות עד שהבצק מזהיב ויבש. לאחר מכן, מוציאים אותו מהתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות צלזיוס.

ממיסים את החמאה על אש קטנה, מקפיצים בה בצלצלי שאלוט קצוצים דק במשך 2 דקות עד שהם מתרככים. שוטפים את הפטריות ומוסיפים לטיגון עם הבצלים. מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים הכל יחד 8 דקות.

טורפים ביצים עם שמנת, חלב, מלח ותבלינים בקערה גדולה. מוסיפים לתערובת פטריות עם בצל וכוס. גבינה מגוררת. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה ומניחים אותה על הבצק. מפזרים את יתרת הגבינה על הקיש.

אופים בתנור במשך 45 דקות עד שהקרום מזהיב. מצננים מעט לפני ההגשה.

מתכון 2: פטריות אפויות בתנור "אין בעיות"

המתכון הזה מיועד לסופר עסוקים או עצלנים. למרות העובדה שמושקעים מעט מאוד זמן ומאמץ, התוצאה היא מנת פטריות טעימה למדי. אתה יכול להגיש אותו כתוספת עם פסטה או ירקות מחית.

מרכיבים

20 יחידות. שמפיניון בגודל בינוני, 3 שיני שום, צרור עשבי תיבול, 40 גרם גבינה קשה, פלפל אדום, 2 כפות. שמן צמחי, פלפל צ'ילי, מלח.

שיטת בישול

שוטפים היטב את השמפיניון ומניחים בשלמותם על תבנית אפייה, ששומנה קודם לכן בשמן צמחי. טוחנים בבלנדר את הפלפל, השום ועשבי התיבול, מניחים את התערובת שהתקבלה על הפטריות. מגררים את הגבינה ומפזרים מעל מחצית מהשמפיניון. אופים בתנור במשך 20 דקות ב- t° - 220°C. בעודם חמים, מפזרים את יתרת הגבינה ומגישים.

מתכון 3: פטריות אפויות בתנור עם עוף

מנה חגיגית המשלבת באופן אורגני פטריות עם בשר. הפשטות של המתכון מאפשרת להשתמש בו גם על ידי טבחים מתחילים.

מרכיבים

300-400 גרם פילה עוף, 2 בצלים בינוניים, 500 גרם פטריות טריות, 3-4 ביצים, מיונז, 100 מ"ל מים מינרלים, 100-150 גרם גבינה קשה ומלח.

שיטת בישול

קוצצים את הבצל, חותכים את פילה העוף לקוביות בגודל 3X3 ס"מ ממליחים הכל, מטגנים על אש גבוהה 5-7 דקות. משמנים היטב את תבנית האפייה המוכנה בשמן צמחי, מניחים עליו את הפילטים והבצל המטוגנים. קוצצים את הפטריות דק ככל האפשר ומניחים מעל.

טורפים את הביצים, מוסיפים מים מינרלים, טורפים שוב ויוצקים על הפטריות. מניחים מעל שכבת גבינה מגוררת גס, משמנים בשכבה דקה של מיונז ואופים ב-180-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. עדיף להגיש את המנה חמה.

פטריות בתנור - עצות שימושיות של שפים מנוסים

אתה צריך לבשל רק סוג אחד של פטריות ביחד! שימוש בתערובת, אתה לוקח סיכון, שכן כל סוג של פטרייה לוקח זמן שונה לבישול, וזה טומן בחובו בעיות בריאותיות.

מתכונים עם פטריות

• מְרַק פִּטרִיוֹת
• תבשיל עם פטריות
• ז'וליאן עם פטריות
• סלטים עם פטריות
• תפוחי אדמה עם פטריות
• פטה פטריות
• פטריות כבושות
• מתכונים עם שמפיניון
• מרקים עם פטריות
• פטריות עם גבינה
• פטריות ממולאות
• פטריות מטוגנות
• פסטה עם פטריות
• תפוחי אדמה עם בשר ופטריות
• פטריות בעציצים
• פטריות מבושלות
• פיצה עם פטריות
• רוטב שמנת עם פטריות
• פטריות אפויות בתנור
• פטריות עם שמנת חמוצה
• בשר עם פטריות
• סלטי גלידת פטריות
• סלט שכבות עם פטריות
• סלט עם פטריות מטוגנות
• מתכון לסלט עם פטריות וגבינה
• רוטב פטריות
• טארטלטים עם פטריות
• מרק פטריות מיובשות
• מרק פטריות
• מרק מרק פטריות
• סלט פטריות - מתכון עם תמונה
• מרק פטריות - מתכון עם תמונה
• כופתאות עם פטריות
• לזניה עם פטריות

אתה יכול למצוא מתכונים מעניינים אפילו יותר בעמוד הראשי של מדור בישול

אולי כל אחד מאיתנו ניסה פטריות אפויות לפחות פעם אחת בחיינו. רוב האנשים פשוט אוהבים אותם. פטריות אפויות בתנור נבדלות בפשטות ובמהירות ההכנה שלהן. זו הסיבה שעקרות בית אוהבות אותם כל כך. זוהי מנה פשוטה שיכולה להשלים גם סעודה בחגים וגם ארוחת ערב רגילה. אז אם אתה אניני טעם של מעדן כזה, אז אתה בהחלט צריך ללמוד איך לאפות שמפיניון שלמים בתנור, ולכן, להכיר את עצמך עם כמה מתכונים פשוטים אך יוצאי דופן להכנת מנות שמפיניון.

פטריות בתנור

לפי המתכון הזה תקבלו שמפיניון עסיסי וטעים מאוד שישמח את כל בני משפחתכם.

איך לבשל? הצעד הראשון הוא להסיר את גבעולים של הפטריות ולהניח אותם, מכסים למטה, על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. שימו לב שאסור לזרוק את הרגליים כי צריך לקצוץ דק מאוד ולטגן במחבת עד לבישול מלא, להוסיף מלח ופלפל. יש למלא כובעי פטריות בפטריות טחונות.

מניחים על כל פטרייה כפית אחת של שמנת חמוצה. השלב הבא הוא לפזר גבינה מגוררת על כל הפטריות ההפוכות, ואז להכניס לתנור ולאפות אותן בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. במהלך פרק זמן זה, המנה תהיה מבושלת לחלוטין ומוכנה להגשה!

תפוחי אדמה עם פטריות בתנור

זוהי מנה מאוד פשוטה וקלה להכנה בעלת טעם חריף!

כדי להכין את יצירת המופת הקולינרית הזו תצטרך:

• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 300 גרם שמפיניון;
• פלפל אחד;
• שתי כפות. ל. שמן חמניות;
• 1 כפית. מֶלַח;
• חצי כפית כוסברה טחונה;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• שלוש שיני שום;
• כמה כפות מים;
• תבלינים אהובים לפי שיקול דעתך.

בואו לבשל ביחד!

קודם כל, יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה בעזרת מברשת, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות. שימו לב שבמקרה זה אין צורך לקלף את תפוחי האדמה.

כדאי גם לציין שאם משתמשים בשמפיניון גדולות מספיק במהלך הבישול, יש לחתוך אותם לשניים כדי שיאפו היטב. אם השמפיניון בגודל בינוני, זה לא הכרחי.

השלב הבא הוא לערבב פטריות, תפוחי אדמה, פלפלים, שמן חמניות, מלח, פלפל שחור, כוסברה ותבלינים בסיר עמוק או בכלי אחר. אל תשכח לחתוך את הפלפל לפרוסות קטנות לפני שתעשה זאת.

לאחר מכן, יש לערבב היטב את כל זה ולהניח על תבנית אפייה, ולאחר מכן לכסות בנייר כסף ולאפות בתנור. בדרך כלל, זמן האפייה משתנה תוך 30 דקות, אך ראוי לציין שזה תלוי ישירות בסוג תפוח האדמה. היזהר כשאתה פותח את נייר הכסף כדי לבדוק אם תפוחי האדמה מוכנים, מכיוון שאתה עלול לשרוף את עצמך!

קדירה עם פטריות בלבש

המנה הזו היא יצירת מופת קולינרית מעודנת שמוכנה מהר מאוד ובעלת טעם מדהים. כדי להכין את העבודה הקולינרית הזו תצטרכו: פיתות דקיקות קטנות, 300 גרם שמפיניון, 150 גרם בשר עוף, 150 גרם תפוחי אדמה, מעט בצל, שתי ביצי עוף, 4 כפות. ל. שמנת חמוצה, 50 מיליליטר חלב, שתי כפות שמן חמניות, 50 גרם גבינה קשה, מלח, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים האהובים עליכם כרצונכם.

תהליך בישול

ראשית אתה צריך לקצוץ דק את הבצל ואת בשר העוף, אשר קודם צריך להיות מבושל. את הפטריות יש לנגב במטלית לחה ולחתוך לפרוסות קטנות במקביל, את תפוחי האדמה יש להרתיח ולחתוך לקוביות;

יוצקים כמות מספקת של שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. השלב הבא הוא להוסיף את השמפיניון ולטגן אותם, לזכור לערבב כל הזמן, במשך 7-10 דקות. כעת מוסיפים תפוחי אדמה ועוף, מלח, מוסיפים פלפל, מטגנים עוד 10 דקות, מוסיפים עשבי תיבול, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

בנפרד, מקציפים שמנת חמוצה עם ביצים, מוסיפים חלב, מלח ופלפל. צריך לגרר את הגבינה על פומפיה גסה, ובזמן הזה לרפד תבניות בגודל בינוני בפיתות, למלא במילוי ולפזר את הכל בגבינה. לבסוף יוצקים את הרוטב על הכלי ומכניסים לתנור ל-30 דקות בטמפרטורת אפייה של 200 מעלות. את המנה המוגמרת יש לפזר בעשבי תיבול ולהגיש. בתאבון!

לאחר שלמדתי על מגוון התכונות המועילות של שמפיניון, זה יהיה נחמד להכיר עכשיו כמה המלצות שיעזרו לך לבשל שמפיניון טעים ובקלות בתנור:

1. בבחירת פטריות לאפייה, חשוב מאוד לשים לב למראה שלהן. הוא לא אמור לעורר בך שום חשד. הפטרייה צריכה להיות די אלסטית וללא כתמים.
2. לאפייה בתנור, עדיף לבחור פטריות כבר בשלות, שכן הן יהיו טעימות וארומטיות יותר.
3. דגימות גדולות מתאימות למילוי מתכונים. חשוב לבחור רק שמפיניון באותו גודל בערך.
4. קטנים יותר שימושיים להכנת ג'וליאן, תבשילי קדירה או צלייה על שיפוד.
5. אם מניחים חתיכה קטנה של חמאה בכל כובע פטריות לפני שממלאים אותן, אז באפייה בתנור העור שלהן לא יתקמט.
6. אם אתה צריך להיפטר מגזע של פטרייה, העוזר הטוב ביותר הוא כפית, שלא תפגע בפטרייה עצמה, בניגוד לסכין. בעזרתו תוכלו גם להסיר בקלות ובפשטות את העיסה מהכובע, ואז יהיה יותר מקום למילוי.
7. אין צורך לזרוק גבעולי פטריות, גם אם המתכון דורש להסירם, שכן ניתן להשתמש בהם במנה אחרת, טעימה לא פחות, או פשוט להקפיא.
8. כדאי לחתוך רק לפני בישול הפטריות, כי אחרת הן יתכהה מיד.
9. שמפיניון יכול להשתלב עם פלפל שחור, תבלינים חמלי-סונילי, אגוז מוסקט, פפריקה, שום, בצל ואפילו שמנת ושמנת חמוצה. כל המרכיבים הללו יהוו משפר טעם מצוין לשמפיניון.
10. אם יש צורך להפחית את תכולת הקלוריות של שמפיניון ממולאים שנאפים בתנור, כדאי להחליף מוצרים בעלי אחוזי שומן גבוהים יותר בתזונה יותר (למשל מיונז עם שמנת חמוצה דלת שומן או שמנת).

כמה זמן כדאי לאפות שמפיניון שלמים בתנור?

כמה זמן אני צריך לאפות שמפיניון? באיזו טמפרטורה הם מבשלים? כל השאלות הללו, ככלל, מדאיגות מאוד את כל מי שמחליט לבשל שמפיניון.

זמן האפייה תלוי ישירות בגודל הפטריות ובמילוי שלהן. בממוצע, הם נאפים בין 15 דקות לחצי שעה בטמפרטורה של לפחות 180 מעלות.

מגוון מתכונים לפטריות בתנור

נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות מאוד להכין שמפיניון: עם רטבים שונים, עם מלית, קדירה עם ירקות ואפילו ברביקיו של פטריות אפויות. למגוון המנות אין גבול. אז, עכשיו נציג 5 מתכונים לשמפיניון בתנור:

1. מתכון קלאסי לשמפיניון שלמים אפויים.
2. עם גבינה בתנור.
3. מתכון לשמפיניון ממולאים (ממולאים).
4. עם רוטב סויה.
5. מתכון לשמפיניון שלמים אפויים על שיפודים (קבב שמפיניון).

מתכון קלאסי שלב אחר שלב לשמפיניון שלמים

אפשר לקרוא למתכון הזה "מהיר", כי הוא דורש מינימום זמן, מאמץ ומרכיבים.

אז תצטרך:

1. שמפיניון (גודל גדול) - 10 יח'.
2. חמאה - 50 גרם.
3. מלח, פלפל - לפי הטעם.

כדי להכין אתה צריך:

1. כוונו את התנור ל-180 מעלות ונותנים לו להתחמם.
2. שוטפים את השמפיניון מתחת למים זורמים ומייבשים.
3. השתמשו בסכין כדי להסיר את הקליפה העליונה של הפטריות.
4. מניחים את השמפיניון בתבנית כשהכובעים מטה ורופף אחד נגד השני.
5. מניחים חתיכה קטנה של חמאה על הגבעול של כל פטריה ומוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם.
6. מכניסים את התבנית לתנור ל-20 דקות (עד שהם רכים).
7. מוציאים מהתנור ומגישים.

שמפיניון אפויים עם גבינה בתנור

כמעט כל סוגי הגבינות משמשים בהכנת המנה הזו. יתרה מכך, גבינה היא התוספת הראשונה, המרכיב הראשון שעולה בראש כשחושבים על שמפיניון אפויים. תצטרך:

• 10-15 חתיכות של פטריות;
• 50 גרם חלב אפוי;
• 120 גרם חמאה;
• 250 גרם גבינה (suluguni).

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את השמפיניון.
2. מסירים את גבעולי הפטריות.
3. מגררים את החמאה הצוננת מראש וגבינת הסולוגוני. מערבבים את שני המרכיבים הללו יחד.
4. ממלאים את כובעי הפטריות בתערובת שהתקבלה.
5. מכסים את תבנית האפייה בשכבה אחת של נייר כסף.
6. מורחים חמאה מומסת על גבי נייר הכסף.
7. הקפידו להניח את הפטריות על נייר אפייה עם רווח קטן ביניהן.
8. אופים 15 דקות ב-180 מעלות עד שהם רכים והגבינה נמסה.
9. מוציאים את הפטריות, מסדרים ומגישים.

מתכון שלב אחר שלב לשמפיניון ממולאים (עם מלית)

אולי כאן אפשר להשתולל, כי הודות להתאמה הטובה של שמפיניון למוצרים אחרים, המילוי המשמש למילוי פטריות אלו יכול להשתנות ולהפתיע אותך.

זה יכול להיות בצל, הודו, עוף, חצילים, בשר טחון, אורז, בשר חזיר, בייקון, פירות ים, מקלות סרטנים, ביצים, פירה, דייסה, בשרים מעושנים וכו'. המצרכים הדרושים להכנת שמפיניון ממולאים אפויים:

• 8-10 יחידות. - שמפיניון;
• 1 חתיכה - בצל;
• 80 גר'. - חזיר;
• 20 גר'. - חרדל;
• 3 שיני שום - שום;
• 1-2 יחידות. - קישואים;
• 1 צרור - פטרוזיליה;
• 80-90 גר'. - גבינה קשה;
• 2 כפות - יין יבש (לבן);
• 2 כפות - שמן זית;
• 2.5 כפות - שמן חמניות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומייבשים את הפטריות.
2. השתמשו בסכין כדי להסיר את גבעולי הפטריות.
3. טוחנים שום, פטרוזיליה. מערבבים ומוסיפים שמן זית עם מלח ופלפל.
4. משפשפים את כובעי הפטריות בתערובת שהתקבלה.
5. חותכים את הבשר לקוביות.
6. קוצצים את רגלי השמפיניון, הבצל והקישואים שהוסרו קודם לכן.
7. מערבבים גבעולי פטריות קצוצים עם בצל, מוסיפים יין לבן ומניחים במחבת. מטגנים קלות עד שכל הלחות מתאדה.
8. מוסיפים את הקישואים ומבשלים עוד 3 דקות.
9. לאחר מכן, מבלי להסיר מהכיריים, מוסיפים קוביות חזיר, חרדל, ומתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש.
10. מתבלים בפטרוזיליה קצוצה ושום.
11. ממלאים את כובעי השמפיניון במילוי שנוצר.
12. משמנים תבנית עם נייר אפייה, מסדרים את הפטריות עם הכיפות למטה ובמרחק קצר אחת מהשנייה. מגררים גבינה קשה מעל.
13. מכניסים לתנור. אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 17 דקות.
14. מוציאים את הפטריות האפויות שהתקבלו.

מתכון שלב אחר שלב לשמפיניון עם רוטב סויה

מתכון זה לשמפיניון אפוי שלמים בהחלט ימשוך את כל האורחים שלכם ויהפוך למעין מעדן, שכן רוטב סויה בשילוב עם הרכב מיוחד של תבלינים יעניק לשמפיניון טעם יוצא דופן ביותר.

בנוסף, ניתן להשתמש במתכון זה לבישול פטריות הן בתנור והן על הגריל בקיץ. אז המתכון הזה יכול להיקרא כל העונה.

רשימת המוצרים הדרושים לבישול:

• 500 גרם פטריות;
• 300-350 גרם חמאה;
• 40-50 מיליליטר שמן זית;
• 120 מיליליטר של רוטב סויה;
• 55 גרם חרדל דגנים;
• תבלינים - לפי שיקול דעתך.

שיטה שלב אחר שלב להכנת פטריות שמפיניון אפויות ברוטב סויה:

1. שוטפים ומייבשים את השמפיניון.
2. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם שמן הזית בעזרת מטרפה.
3. תוך ערבוב מתמשך מוסיפים בהדרגה חרדל, תבלינים ורוטב סויה.
4. אתה צריך לשמור את השמפיניון במרינדה שהתקבלה במשך שעה וחצי.
5. מניחים ברפיון שמפיניון במרינדה על תבנית אפייה מוכנה מראש (משומנת בשמן).
6. מחממים את התנור ל-200 מעלות ואופים 20 דקות.
7. מוציאים את הכלי מהתנור, הוא מוכן לחלוטין לאכילה.

מתכון שלב אחר שלב של שמפיניון שלמים על שיפודים (קבב שמפיניון)

אם יש לך רצון להפתיע את האורחים שלך לחג, אז אתה בהחלט צריך לבשל קבב פטריות. הטעם של המנה הזו לא ישאיר אף אחד אדיש. נוסף על כך, הוא מאוד נוח לאכילה. אם תרצה, אתה יכול לסירוגין פטריות על שיפודים עם ירקות. זה ייתן למנה הזו עוד יותר מקוריות.

אילו מרכיבים נדרשים להכנת קבב שמפיניון:

• פטריות - 500 גרם;
• רוטב סויה - שתיים וחצי כפות. כפיות;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• מיונז - 45-50 גרם;
• פלפל אדום גרוס - כמה קורטים;
• תבלינים חמלי-סונילי - 14 כפיות;
• ג'ינג'ר (עדיף להשתמש טחון) – 2-3 קמצוצים.

שיטה שלב אחר שלב להכנת פטריות אפויות על שיפודים:

1. שוטפים ומייבשים את השמפיניון בעזרת נייר סופג.
2. במיכל עמוק אתה צריך לערבב מיונז עם רוטב סויה. לאחר מכן הוסף תבלינים.
3. מערבבים את כל החומרים ונותנים למרינדה לתלול (15 דקות).
4. לאחר שהמרינדה זלגה, צריך להניח בה את הפטריות ולערבב היטב.
5. משאירים ברוטב לפחות שעה.
6. לאחר שהפטריות מרותקות היטב, יש לתלו אותן על שיפודים ולהניח על תבנית אפייה שהוכנה מראש.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות ואופים לא יותר מ-20-25 דקות.
8. לאחר ההוצאה מהתנור, כדאי להניח את קבב השמפיניון שנוצר על כלי נוח ולהגיש אותו לשולחן החג.

כל המתכונים לעיל הם רק חלק קטן מהסך הכל. אתם יכולים להיות בטוחים שאם יש לכם שמפיניון במקרר הביתי, תמיד תוכלו "להכות בעין השור" ולכבוש את כל האורחים שלכם עם לא רק מנה טעימה, אלא גם, ככלל, מאוד בריאה עשויה מ. פטריות כמו שמפיניון.

אתה כבר יודע אילו תכונות מועילות וויטמינים יש להם, כמו גם איך לבשל שמפיניון אפויים עם גבינה בתנור ווריאציות אחרות של המנה הזו. כל מה שצריך עכשיו זה לא לפחד לנסות ואפילו להתנסות, בשילוב פטריות עם מגוון רחב של מרכיבים. הכל יסתדר אם תעקבו אחרי המתכון של שמפיניון אפויים בתנור, אז בתאבון!

פטריות אפויות בתנור הן מאכל טעים מאוד, דיאטטי, רזה וטעים ארומטי. ניתן להגיש כנשנוש או כתוספת לכל תוספת: כוסמת, אורז, פסטה וכו'. המנה די מהירה להכנה, אבל התוצאה תשמח את כולם ולא תשאיר אפילו את הגורמה הקפריזי ביותר אדיש! בואו לגלות אתכם איך לבשל נכון וכמה זמן צריך לאפות פטריות בתנור.

מתכון לפטריות אפויות בתנור

מרכיבים:

• שמפיניון - 500 גרם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים (מלח, פלפל גרוס) - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה מדינה - 200 מ"ל;
• קמח - קורט;
• שמן צמחי;
• חֶמאָה.

הֲכָנָה

אז, קודם כל, קחו שמפיניון טריים, שטפו אותם היטב, ייבשו אותם וחתכו את הגבעולים. לאחר מכן קוצצים את גבעולי הפטריות ומניחים אותם במחבת. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק, מוסיפים אותו לפטריות ומאדים הכל בשמן צמחי, מוסיפים מעט מלח. אנו מעבדים את כובעי השמפיניון וממלאים אותם בצלי המוכן. מפזרים עליהם גבינה מגוררת דק ומניחים אותם על תבנית אפייה, לאחר ששמנתם אותה קודם לכן בחמאה. יוצקים את כובעי הפטריות בנדיבות בשמנת חמוצה ואופים את המנה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 20 עשרים דקות עד שמוכן. מניחים את השמפיניון המוכן על צלחת ונותנים להם להתקרר בטמפרטורת החדר, מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק ומגישים כנשנוש.

פטריות פורצ'יני אפויות בתנור

מרכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - 0.5 ק"ג;
• גבינה - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• קמח חיטה - 1 כף. כַּף;
• חמאה - 50 גרם;
• תבלינים.

הֲכָנָה

אנו מנקים, מעבדים את פטריות הפורצ'יני, שוטפים היטב במים חמימים ומשאירים לייבוש. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים לחצאי טבעות. כעת שמים את הפטריות והבצל במחבת עם חמאה מומסת, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד שהלחות מתאדה לחלוטין. לאחר מכן מטגנים על אש נמוכה במשך 5 דקות עד להזהבה. לאחר מכן, מעבירים את הפטריות והבצל לתבנית אפייה. מאחדים את הקמח עם השמנת החמוצה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מעט מלח, מקציפים קלות ויוצקים את הרוטב שנוצר על הפטריות. לאחר מכן, מפזרים על הכל גבינה מגוררת ואופים את הפטריות בתנור מחומם עד להזהבה.

פטריות ממולאות ואפויות בתנור

מרכיבים:

• שמפיניון טרי - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה - 100 גרם;
• חזיר - 50 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• עשבי תיבול טריים - לא חובה.

הֲכָנָה

אנו שוטפים היטב את הפטריות במים חמים, מנקים אותן ובזהירות, בעזרת סכין חדה, מפרידים את הכובעים מהגבעולים. מניחים את הכובעים במי מלח קלות למשך 30 דקות, וקוצצים את הרגליים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות. מטגנים אותו בתוספת שמן צמחי עד שהוא רך, ולאחר מכן פורסים את רגלי הפטריות הקצוצות והבשר הקצוץ לקוביות קטנות. מערבבים היטב את המילוי ומקפיצים מעט על אש נמוכה.

כעת מתבלים את התערובת במלח, פלפל גרוס ומערבבים. ממלאים את כובעי הפטריות במלית המוכנה ומניחים בתבנית אפייה משומנת. מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-10-15 דקות. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את המנה, מפזרים גבינה מגוררת ומבשלים כ-5 דקות נוספות. מניחים את השמפיניון המוגמר, אפויים בתנור, על צלחת יפה, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.