אנשים מגדלים שעועית מאז ימי קדם. הם השתמשו בו הן למזון והן לקוסמטיקה, כמו גם לקישוט סוכות או מרפסות. יש בו הרבה חומרים שימושיים, עם תכולת קלוריות נמוכה מאוד. כל זה הוא רק חלק קטן מהיתרונות של שעועית אספרגוס (כפי שקוראים לתרמילים הירוקים האלה אחרת).

תכולת קלוריות וערך תזונתי

כאמור, מספר הקלוריות בשעועית ירוקה קטן - כ-25 בצורה גולמית. יש בו גם מעט חלבון, אך הוא עשיר בסיבים, הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת העיכול.

תכונות שימושיות ונזק

שעועית מכילה מספר לא מבוטל של חומרים חיוניים: ויטמינים (E, C, קבוצה B), יסודות קורט (ברזל, זרחן, מגנזיום, כרום, סידן, אבץ), גם סיבים, סוכרים, טוקופרול ועוד.

הסיבים הכלולים בו לא רק מסייעים לפעילות אברי העיכול, אלא גם מסייעים בניקוי הגוף מרעלים ורעלים. בשל כמות הברזל הגדולה, רמת ההמוגלובין מנורמלת. שעועית נוטה לנרמל את רמת הסוכר, הנחוצה לסוכרת. יש לו השפעה דומה לאינסולין. למרות שאין בו הרבה חלבון, הוא יכול להחליף חלבון מהחי למי שצמחוני או מסיבה כלשהי לא ניתן לאכול בשר.

נצפתה השפעה חיובית על תפקוד השתן. פועל כנוגד חמצון, נלחם בהזדקנות מוקדמת. בעל אפקט אנטי דלקתי ומרפא. שעועית מאוד נוחה לאיברי המין של גברים ונשים. לגברים, שעועית עוזרת לבעיות בערמונית, היא מגבירה את העוצמה. אצל נשים, הכאב של הווסת פוחת, המחזור משוחזר.

אבל, כמו רוב הקטניות, הוא גורם להיווצרות גזים מוגברת. זה וכמה תופעות לוואי אחרות עם שימוש מופרז במוצר מהווה התווית נגד לדלקת קיבה ומחלות חריפות אחרות של מערכת העיכול, גאוט ודלקת כיס המרה. תיתכן גם אי סבילות אישית ותגובה אלרגית.

מכיוון שתכולת הקלוריות של תרמילים ירוקים נמוכה, המוצר מומלץ לרוב לדיאטות. כמו כן, קטניות נמצאות לרוב בתזונה בריאה ובתפריט של צמחונים.

אלנה מלישבה תדבר על היתרונות של שעועית ירוקה:

איך לבשל את הירק הזה

בעת רכישת שעועית, אתה צריך לוודא שהם באיכות הראויה. זה צריך להיות צבע ירוק עשיר, ללא כתמים, התרמילים אלסטיים. לפני הבישול, יש לשטוף אותו, פטוטרות, קצוות חדים, להסיר עלים.

שעועית עם שום ורוטב סויה

להכנתו יש צורך:

• שעועית ירוקה;
• שמן זית;
• שום;
• שומשום;
• רוטב סויה;
• מלח.

מנה זו קלה מאוד ומתאימה גם כתוספת לדגים ובשר, וגם כסלט. שוטפים את התרמילים וחותכים ל-3-4 חתיכות. מרתיחים אותם במשך 4 דקות במי מלח. לאחר מכן מסננים את המים ומייבשים במסננת. מטגנים שעועית בשמן זית, מוסיפים שום קצוץ. מבשלים 2-4 דקות על אש בינונית. יוצקים פנימה רוטב סויה ומפזרים שומשום. סוגרים את המכסה ומשאירים להגיע 1-2 דקות על אש נמוכה.

שעועית מחרוזת ברוטב עגבניות בסיר איטי

לבישול תצטרך:

• שעועית ירוקה;
• רוטב עגבניות;
• גזר;
• נוּרָה;
• עגבנייה;
• שמן צמחי;
• מלח;
• תבלינים.

קולפים ושוטפים את השעועית, חותכים ל-1-3 חלקים. מגררים את הגזרים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את העגבניות. מטגנים בצל, גזר בסיר איטי במצב "טיגון" כ-10 דקות יוצקים רסק עגבניות או רוטב. תבשיל 10 דקות.מוסיפים עגבנייה, תרמילים קצוצים. מפזרים מלח ותבלינים. הגדר את מצב "כיבוי" למשך 30 דקות.

לובי גרוזיני

לוביו שעועית ירוקה הוא מאכל קווקזי מסורתי. הוא מוכן הן באוזבקיסטן והן בגאורגיה.

ללוביו גרוזיני תצטרך:

• שעועית;
• עגבנייה;
• ירקות (פטרוזיליה; כוסברה; בזיליקום);
• אֱגוזי מלך;
• גמבה;
• פלפל חריף;
• שמן חמניות;
• מלח;
• תבלינים (כשות-סונילי).

שוטפים את השעועית, חותכים את הקצוות החדים, חותכים ל-2 חלקים. זורקים למי מלח רותחים ומבשלים 5-10 דקות. לאחר מכן, זורקים את התרמילים במסננת ומצננים. בצל חתוך לקוביות בינוניות. חולטים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותן. גם לחתוך לקוביות. פלפל מתוק חתוך לפרוסות. קוצצים את השום, קוצצים דק את הפלפל החריף. מי שלא אוהב אוכל חריף יכול לוותר על פלפל חריף.

הניחו את הירקות בזה אחר זה בתבנית עבה דופן עמוקה. תחילה מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד לשקיפות. מוסיפים לו עגבניות ופלפלים. מבשלים במשך 5 דקות. יוצקים ירקות קצוצים ואחרי 5 דקות שעועית מוכנה. לאחר מכן מוסיפים אגוזים מרוסקים. לאחר 10-15 דקות, מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל חריף. הביאו למוכנות ל-15 דקות נוספות. המנה הזו משתלבת עם סטייק. כשהוא מתקרר אפשר להגיש אותו גם כנשנוש קר.

לוביו אוזבקי מוכן קצת אחרת.
מרכיבים נדרשים:

• שעועית;
• בשר (רזה);
• תפוח אדמה;
• עגבניות;
• גזר;
• שום;
• גמבה;
• ירקות (שמיר; בצל ירוק; כוסברה; פטרוזיליה);
• פלפל אדום (חריף);
• תבלינים (כשות-סונילי; רוזמרין; בזיליקום);
• שמן צמחי;
• מלח.

חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני. חותכים גזר לרצועות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. יוצקים מים רותחים על העגבניות, קולפים וחותכים לפרוסות. שוטפים תפוחי אדמה ופלפלים, קולפים וחותכים לקוביות גדולות. חותכים שעועית מוכנה לשניים.

יוצקים שמן לסיר עם תחתית כבדה ומחממים אותו. שולחים לשם את הבשר ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים לו בצל, שום, מטגנים. יוצקים מים כדי לכסות אותם, ומשאירים להתבשל על אש נמוכה. כשהבשר כמעט מוכן, שולחים את העגבניות למחבת ומטגנים אותן. מוסיפים שעועית לבשר ויוצקים מים רותחים. מבשלים 10-15 דקות. לאחר מכן נשלחים למחבת גזר, תפוחי אדמה ושני הפלפלים. מבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול. סוגרים את המכסה ומשאירים להתבשל 10 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן כבה אותו ותן לו לשבת במשך 10 דקות. אם רוצים, מוסיפים שמנת חמוצה בהגשה.

מרק עם שעועית ועוף

המרק הזה קליל אך מזין.
זה ידרוש:

• תַרְנְגוֹלֶת;
• שעועית ירוקה;
• עגבניות;
• שום;
• יֶרֶק.

שים את העוף לרתיחה. עדיף לקחת פגר מרק מיוחד או להשתמש בחזה, שכן במקרה זה תקבלו מרק שקוף ויפה. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים לזה עגבניה קצוצה ושום. מבשלים במשך 15 דקות. מרתיחים את מרק העוף עד שהבשר מוכן, ואז מסירים אותו משם, מסננים את הנוזלים. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, מנמיכים את השעועית הקצוצה למרק הרותח ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים ירקות צלויים, בשר, מלח, משאירים לרתיחה על אש גבוהה ומכבים. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות. מפזרים עשבי תיבול בהגשה.

סלט שעועית ירוקה

רכיבים:

• שעועית ירוקה;
• פילה עוף;
• גמבה;
• רוטב סויה;
• שׂוּמשׂוּם;
• שום;
• שמן צמחי.

חותכים את פילה העוף לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן לשים מפית על מנת להסיר שומן מיותר. חותכים את התרמילים ל-3-4 חלקים ומטגנים באותו שמן 10-15 דקות. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לפרוסות. שמים פלפלים, שעועית, בשר על צלחת, מתבלים ברוטב סויה ומפזרים שומשום.

הכנות לקראת החורף

קל מאוד להכין שעועית לחורף. אפשר להמליח או להקפיא. יתר על כן, במקרה האחרון, הוא שומר לחלוטין על כל התכונות השימושיות שלו. במהלך השימורים, עקב טמפרטורות גבוהות, חלק מהחומרים החשובים הולכים לאיבוד. במקרר, מוצר זה נשמר לזמן קצר למדי, כ-7-10 ימים. ואז זה מתחיל להחשיך ולהידרדר. אסור לאכול את התרמילים האלה.

סלט שעועית ירוקה וגזר

רכיבים:

• 500 גרם שעועית אספרגוס;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 2 עלי דפנה;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף חומץ;
• 3 שיני שום;
• פלפל שחור גרוס (0; 5 כפיות);
• פטישי פלפל אדום (0; 5 כפיות);
• כוסברה (1 כפית);
• מלח לטעימה.

ניתן להשתמש בשעועית גם טרייה וגם קפואה. אורכו צריך להיות 2-2.5 ס"מ. מכניסים תרמילים קצוצים מוכנים למי מלח רותחים (עם עלה דפנה). מרתיחים 3 דקות. לאחר מכן מסננים במסננת ומניחים בצד. גזר קלוף חתוך לרצועות או מגורר עבור גזר קוריאני. בצל חתוך לחצאי טבעות. לוחצים על השום. מערבבים את כל הירקות. אז אתה צריך להכין את המרינדה: מערבבים שמן צמחי, חומץ, מלח, תבלינים, לשים על האש ולהביא לרתיחה. יוצקים על תערובת הירקות ומערבבים היטב. מסדרים הכל בצנצנות מעוקרות מוכנות, מסובבים, מכסים בשמיכות חמות ומניחים לעמוד 2-3 ימים. לאחר מכן אחסן במקום חשוך קריר.

איך להקפיא לחורף

הדרך הקלה ביותר להקפיא שעועית ירוקה. לשם כך, יש לשטוף אותו היטב, לנקות מעלים וקצוות חדים. כדי לתפוס פחות מקום, עדיף לחתוך אותו. לאחר מכן יבשו במגבת או נייר סופג והניחו לייבוש טבעי למשך 10-12 שעות. לאחר מכן מסדרים במיכלים או בשקיות ומכניסים למקפיא. אם יש תא הקפאה, אז כדאי להשתמש בו.

לפעמים מומלץ להלבין שעועית לפני ההקפאה. אבל זה לא צריך להיעשות, כי לאחר הפשרה זה יכול להיות מעוות ולהיראות כבר לא כל כך מעורר תיאבון. אבל בכל מקרה, אם הפשרתם אותו פעם אחת, לא ניתן להקפיא אותו מחדש, שכן הדבר משפיע לרעה על איכות המוצר.

שעועית ירוקה היא קטניה טעימה ובריאה. יש לכלול אותו בתזונה על מנת לשמור על המשקל התקין, ולטיפול במחלות שונות. הוא טעים מאוד, הוא משמש למאכלים שונים, מפשוט ועד מתוחכם. זה משתלב עם רוב המוצרים האחרים, משלים ומרענן בצורה מושלמת את טעמם.

בקשר עם

יום טוב, קוראים יקרים. הנושא היום הוא שעועית ירוקה קפואה, מתכוני בישול. מדובר במוצר שכולם משתמשים בו לאוכל, גם חובבי ארוחה טעימה ומשביעה וגם מקפידים על אורח חיים בריא. הוא מושלם באותה מידה עבור מנות רזה וצמחוניות, כמו גם עבור בשר.

לעקרת בית מנוסה, שעועית ירוקה היא הדרך הטובה ביותר לפנק את יקיריהם במגוון מרקים, תוספות, סלטים ובמקביל לחדש את התזונה של המשפחה בויטמינים שימושיים, סיבים, חלבונים, אלמנטים מיקרו ומקרו.
בהקפאת שעועית נשמרות 100% מהתכונות השימושיות שלה. זה מאפשר לך להשתמש בתרמילים לבישול מנות טעימות לאורך כל השנה.

יש מאמר שימושי על היתרונות של שעועית ירוקה באתר, קרא.

שוטפים את התרמילים במים זורמים. חותכים את הגבעולים והקצוות. כדי לחסוך מקום במקפיא, ניתן לחלק את התרמילים לחתיכות של 3 - 5 ס"מ.

כדי לשמור על הצבע טובלים את השעועית במים רותחים ומניחים ל-3 דקות ואז מעבירים למים קרים ומוסיפים קרח. התרמילים ישיגו גמישות וישמרו על צבעם הבהיר והיפה.
מסננים במסננת, ולאחר מכן מייבשים היטב על מגבת. ככל שיישארו פחות מים על התרמילים, כך הם ישמרו טוב יותר.

המוצר המוגמר מחולק לשקיות ומוכנס מיד למקפיא. שם, תרמילי השעועית יישארו עד לקטיף הבא.

מה אפשר לבשל משעועית ירוקה לאחר הפשרה? כל דבר. ארוחת ערב מהירה, סלט קל, מרק ריחני, תוספת, מתאבן חריף או קדרה בצבע חום זהוב.

הבחירה היא בידך. יש כל כך הרבה מתכונים להכנת מנות טעימות שונות משעועית ירוקה קפואה.

עם ביצה

מתכון 1

מוצרים:

• שעועית - 500 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• 3 ביצים.
• גבינה מגורדת 200 גר'.
• תבלינים.

מרתיחים שעועית מופשרת במים עם מלח. לאחר מכן מסננים את המים ומחממים את התרמילים במחבת יבשה, ללא שמן. שאר המים אמורים להתאדות.

לאחר 3 דקות מוסיפים שמן ומטגנים קלות את השעועית. מעבירים את התרמילים לתבנית אפייה וממלאים בביצים. מפזרים את הגבינה על השעועית ולאחר מכן מכניסים לתנור לצלייה ב-220 מעלות למשך 20 דקות.

סרטון - מתכון פשוט, שעועית עם ביצה

2 מתכונים

מוצרים:

• שעועית - 400 גרם.
• 2 ביצים.
• שמן תירס - 2 כפות.
• תבלינים.

מרתיחים שעועית קפואה במשך 5 דקות. זורקים את התרמילים למסננת. בזמן שהמים זורמים, טורפים את הביצים. לאחר מכן מוסיפים שמן למחבת.

ניתן להשתמש בכל שמן אם רוצים. מורחים את השעועית בשכבה אחידה ויוצקים על הביצים. במהלך הטיגון מערבבים את המסה המתקבלת.

בתום הבישול מוסיפים מעט ירקות קצוצים. השתמש במלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון לסלט שעועית ירוקה

מוצרים:

• 350 גר' שעועית ירוקה.
• 180 גר' גבינה.
• 230 גר' נקניקיית רופא.
• 180 גר' בצל.
• 250 גר' עגבניות.
• 100 גר' מיונז.
• 30 גר' ירוקים.
• מלח פלפל.

מפשירים את התרמילים במים רותחים ומייבשים. חותכים את הנקניק, הבצל והעגבניות לרצועות.

מאחדים את כל המוצרים, ממליחים, מוסיפים פלפל ומערבבים. מתבלים את הסלט המוגמר במיונז ומפזרים עשבי תיבול.

עוף עם שעועית

רכיבים:

• עוף אחד שלם.
• 450 גר' שעועית.
• 180 גר' בצל.
• 20 גר' שום.
• שמן צמחי - 75 גרם.
• פלפל, מלח.

מרק שעועית ירוקה

מוצרים:

• 500 גר' שעועית.
• 2 תפוחי אדמה.
• 1 פלפל בולגרי אדום.
• 1 גזר קטן
• 2 כפות. שקרים. שמן תירס או חמניות.
• 2 כפות. שקרים. רסק עגבניות.
• פטרוזיליה, בזיליקום.
• פלפל שחור ומלח.
• שום או asafoetida.

אנחנו מתחילים עם שעועית. בזמן שהתרמילים מפשירים ורותחים במים, אנחנו מכינים את שאר המרכיבים. חותכים את הפלפל לרצועות קצרות, ומגררים את הגזר.

מטגנים אותם יחד בשמן ואז מוסיפים את רסק העגבניות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים לסיר עם השעועית הרותחת.

לאחר 15 דקות, הוסיפו למנה את הפסיבציה, המלח, הפלפל, האסאפוטידה או השום. מבשלים עוד 5 דקות ומסירים מהכיריים.

אנחנו מורידים את הירוקים הקצוצים דק לתוך המרק המוגמר ונותנים למנה להתבשל במשך 2 דקות.
המתכון הזה ישמח צמחונים או מי שצום. אנו מקבלים מוצר דיאטטי המתאים לירידה במשקל.

כולם יעריכו את זה, גם מי שלא חושב על דיאטות. המנה מתגלה כמזינה ומשביעה מאוד, שכן השעועית מכילה הרבה חלבון צמחי.

מתכון עם בשר

מוצרים:

• 500 גר' עגל.
• שעועית - 500 גרם.
• 1 עגבנייה.
• 2 בצלים קטנים.
• 4 כפות. כפות שמן.
• 2 שיני שום.
• פלפל אדום, מלח.

מחלקים את הבשר לחתיכות ומטגנים בשמן.

קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת נפרדת. מוסיפים לו עגבניות קצוצות דק ומקפיצים במשך 5 דקות.

מכניסים את השעועית למחבת עם הבשר המוכן ומערבבים היטב. יוצקים כוס מים או מרק ומשאירים להתבשל מתחת למכסה במשך 15 דקות.

לאחר מכן מוסיפים לבשר ולשעועית ירקות מוקפצים ומלח ופלפל. לבסוף מוסיפים שום למחבת, מניחים לו להתחמם ומוציאים מהכיריים.

לוביו שעועית ירוקה

רכיבים:

• 400 גר' שעועית.
• 2 נורות.
• 3 עגבניות.
• 3 שקרים. שמן זית.
• פטרוזיליה, בזיליקום - 10 גרם כל אחד.

להפשיר תרמילי שעועית. יוצקים מים רותחים על העגבניות, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן. מערבבים את כל הירקות יחד, מוסיפים 150 מיליליטר מים ומבשלים במשך 15 דקות.

לאחר מכן מערבבים הכל שוב, עוברים לאש איטית ומשאירים למשך 5 דקות. מערבבים שום עם מלח ומפזרים מעל הירקות.

מלח, פלפל ועשבי תיבול מוסיפים ממש בסוף, כשהמנה מוכנה. הלוביו מוגש חם או קר כמנה נפרדת או כתוספת.

ברוקולי ושעועית

רכיבים:

• 275 גר' שעועית.
• 1 ראש ברוקולי (מחולק לפרחים)
• 1 st. כף שמן.
• ½ כפית. זרעי חרדל.
• 100 גר' אפונה ירוקה.
• 1 גרם פלפל צ'ילי.
• 3 גזרים (חתוכים).
• 20 גר' פטרוזיליה (קצוצה)
• 3 אמנות. כפיות של גרעיני חמנייה.

לרוטב:

• 200 מ"ל טבעי.
• 1 מלפפון קטן (קלוף ומגורר דק)
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר 5 ס"מ (למגרר).
• חצי כפית זרעי כמון טחונים.
• 1 מיץ לימון וגרידת.
• 10 גרם עלי נענע.

מערבבים את כל המרכיבים שהוכנו לרוטב.

מערבבים ברוקולי ושעועית בסיר אחד.

לאחר הרתיחה מבשלים 7 דקות. מסננים מים בסיום הבישול. יוצקים שמן למחבת ומטגנים את זרעי החרדל עד שהם מתפצחים.

מוסיפים פלפל צ'ילי גרוס ומחממים אותו. מוסיפים אפונה ירוקה.

לאחר 2 דקות מוסיפים שעועית וברוקולי. לאחר 2 דקות נוספות - גזר. מערבבים הכל ומבשלים 7 דקות.

מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומסירים מהאש. את המנה המוגמרת מניחים מיד על צלחות ומפזרים גרעיני חמנייה. הרוטב מוגש בנפרד. אנחנו מקבלים מוצר דיאטטי נוסף.

שעועית בסיר איטי

בסיר לבישול איטי אפשר גם לבשל בקלות מנות בריאות וטעימות משעועית ירוקה.
מתכון 1

• 500 גר' שעועית.
• 2 נורות.
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות.
• חֲלוּדָה. שמן - 3 כפות. כפיות.
• 10 גרם פטרוזיליה.
• 3 שיני שום.
• מלח ופלפל.

אנו מפעילים את multicooker במצב טיגון ויוצקים שמן לתוך הקערה. מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב בעזרת מרית. לא להפשיר שעועית, אלא להוסיף מיד לקערה.

ממליחים, סוגרים את המכסה וממשיכים לטגן באותו מצב 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ושום לבישול האיטי.

אנחנו מערבבים את המוצרים וממשיכים לבשל עוד 15 דקות מבלי לשנות את המצב. מפזרים ירוקים על צלחת ומגישים אותו חם.

2 מתכונים

• 450 גר' שעועית.
• 4 נקניקיות מעושנות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• 1 גזר.
• 2 כפות. שקרים. רסק עגבניות.
• בצל - 2 יח'.
• 2 כפות. שקרים. שמנים.
• תבלינים.

בצל וגזר נחתכים לקוביות קטנות, ונקניקיות נחתכות לעקבים. אנו מפעילים את מצב "אפייה". יוצקים את השמן לקערה ומטגנים את הגזר והבצל.

מוסיפים לירקות רסק עגבניות, 100 גרם מים ומערבבים היטב. לאחר מכן הכניסו את התרמילים, עלה הדפנה לבישול האיטי, והוסיפו תבלינים לפי הטעם.

אנו מעבירים את המכשיר שלנו למצב כיבוי ומבשלים במשך 30 דקות. שעועית תתברר טעימה מאוד, רכה, עם ארומה קלה של עישון.

סרטון - קישוט של שעועית ירוקה וירקות בסיר איטי

כפי שאתה יכול לראות, המתכונים של שעועית ירוקה קפואה מגוונים מאוד. הכנתם אינה דורשת כישורים מיוחדים, ניסיון, כמו גם השקעה גדולה של זמן וכסף. קראו כיצד לגדל שעועית במרפסת או בגינה. אני מאחל לך תיאבון ומצב רוח טוב.

מה אנחנו יודעים על המוצר הזה, שהופיע לאחרונה על השולחנות שלנו? ירוק עוזר מאוד. הוא מכיל את אותה כמות של חומצות אמינו בחלבון כמו בבשר. מוצר זה קל מאוד להכנה. הוא קפוא, מבושל, מבושל או משומר. לשעועית מבנה עדין וטעם מעולה. העיקר לדעת לבשל ירוק כך שייצא טעים וריחני.

שעועית ביוונית

בשל הפופולריות של מוצר זה, לכל מדינה יש מתכון מסורתי משלה להכנתו. למנה הבאה, אתה צריך לקחת חצי קילוגרם של 4 שיני שום, שתי כפות שמן צמחי, 400 גרם של עגבניות משומרות, כף קטנה של אורגנו ומלח. לבישול קחו מחבת עם תחתית עבה או סיר. ראשית, מחממים בו את השמן ומורחים את השום הקצוץ דק. כשהוא מטוגן קלות מוסיפים את השעועית. אנחנו מערבבים הכל היטב. בינתיים מסירים את הקליפה מהעגבניות ומורחים למנה העיקרית. כאשר תכולת התבשיל רותח, עליך להנמיך את האש ולבשל את כל החומרים כ-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים אורגנו, מלח ומבשלים עוד 15 דקות. בישול שעועית ירוקה יסתיים כאשר המרכיב העיקרי רך והלחות התאדה. העקביות של המנה לא צריכה להיות נוזלית.

סלט שעועית

יש לציין שלפני בישול שעועית ירוקה יש לשטוף אותה היטב. לאחר מכן אנו חותכים את שני הזנבות וחותכים אותו לחתיכות (אם יש צורך). עבור המנה הבאה, אתה צריך לקחת 200 גרם של שעועית, שתי כפות גדולות של חומץ תפוחים, גזר אחד גדול, שמן צמחי, מלח, שומשום ופפריקה. איך לבשל ירוק עם גזר? מלכתחילה, אנו מנקים את הגזרים ומשלושים אותם עם פומפיה. לאחר מכן מוסיפים לו פפריקה, מלח וחומץ. מערבבים היטב את כל המרכיבים ומשאירים למשך 30 דקות.במהלך זמן זה, אתה צריך שמן צמחי, הוספת מעט מים אליו. כשהשעועית מוכנה, יש לקרר אותה. לאחר מכן, מערבבים גזר ושעועית. מערבבים הכל, מוסיפים מלח אם צריך ומעבירים לקערת סלט. מפזרים מעל את הסלט שומשום.

איך לבשל שעועית ירוקה: גולאש טעים

ממוצר זה אתה יכול לבשל כל מנה. הוא משמש כמרכיב נוסף בגולאש. ניקח 200 גרם כבש, בקר וחזיר, 4 בצלים, חצי קילוגרם שעועית ירוקה, מעט קמח, שמן צמחי ותבלינים. מטגנים את הבשר, חתוך לקוביות בגודל בינוני. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לבשר. כשהבצל נעשה שקוף, יוצקים מים למחבת ומשאירים את הבשר לתבשיל עד שהוא נהיה רך. לאחר מכן, מורחים את התבלינים לבשר ומבשלים עד לבישול מלא. יוצקים את הקמח לרוטב להסמכה. המנה מוכנה.

הנה איך לבשל שעועית ירוקה כך שתהיה עדינה וטעימה. יש עוד הרבה מתכונים, אבל אתה יכול להתנסות. שעועית משתלבת היטב עם מגוון מאכלים, מה שהופך אותם לירק רב תכליתי.

הוא נבדל משאר הקטניות בכך שמשתמשים גם בתרמילים של הצמח, ולא רק בזרעים. ועם אספרגוס, לשעועית הזו יש כל כך הרבה הבדלים (הן בסיווג הבוטני והן בטעם) עד שלא ברור מדוע היא נקראה כך. אבל כך או אחרת, המוצר הזה שימושי, אפשר לומר, דיאטטי. החלבון בשעועית הירוקה ישאיר אותך שובע במשך שעות ויעזור לך לרדת במשקל בו זמנית. תרמילים אלו עשירים גם בויטמינים: A, C, B 1, B 2 ו-B 9. מבין המינרלים השימושיים בשעועית האספרגוס, ישנם ברזל, מנגן וזרחן, אשלגן, סיבים ומגנזיום המונעים שבץ. מי שמשתמש באופן קבוע במוצר זה אינו סובל מעצירות, בעל עור בריא ללא אקנה ואינו מפחד ממחלת אלצהיימר. להלן המתכונים הטובים ביותר למנות עם שעועית אספרגוס. ניתן לבשל, ​​לתבשיל, לאפות ולטגן. הוא מתאים לסלטים, מרקים, תוספות ומנות עצמאיות.

פעולות מקדימות

איזה פולי אספרגוס לבחור בשוק? זה לא משנה באיזה צבע יהיו התרמילים - צהוב בהיר, כל הגוונים של ירוק, סגול - העיקר שהם טריים. מנות שעועית אספרגוס הכי טעימות כשהן משתמשות ביבול שהגיע אליכם מהגינה תוך שלושה ימים. תרמילים שנקטפו טרי נבדלים על ידי צפיפותם, פני השטח המחוספסים והיעדר כתמים כהים. עדיף להשתמש בשעועית צעירה - היא קלה להכנה ובעלת טעם עדין יותר. אלה הם תרמילים קטנים ודקים בצבע ירוק כהה. שעועית בשלה זקוקה לטיפול מקדים. עם סכין, יש צורך לחתוך את קצוות התרמילים, רצוי לחטט ולמשוך את הווריד מאחוריהם. אם זה לא נעשה, "חוטים" יורגשו בצלחת. ניתן לחתוך תרמילים גדולים במיוחד. בישול שעועית אספרגוס צעירה לא צריך להיות יותר משש דקות, והישן - עשר. שטפו היטב את התרמילים לפני הבישול.

סלט קיץ

בישול מנות מפולי אספרגוס אינו כרוך בעלויות אנרגיה גדולות. לרוב, התרמילים מורתחים במי מלח עד שהם רכים וזורקים למסננת. כך, אנו מקבלים שני מוצרים חצי מוגמרים: מרק ירקות - בסיס מצוין למרק - והאספרגוס עצמו. כשהתרמילים יתקררו נכין סלט קיץ טעים עם אגסים מהם. עבור 400 גרם של שעועית, אתה צריך לקחת שני פירות גדולים, עדיף זנים לא מאוד עסיסיים. חותכים את האגסים לפרוסות דקות, ואת התרמילים למקלות באורך 2-3 ס"מ. אנחנו מכסים את תחתית המנה עם עלי חסה. אתה יכול להניח אותם שלמים או לקרוע אותם לחתיכות עם הידיים. מניחים אגסים ושעועית ירוקה על עלי חסה. מפזרים מיץ לימון. עכשיו זה תלוי בתדלוק. מניחים את השומשום ואגוזי הברזיל במחבת חמה. מטגנים מעט מבלי להוסיף שמן. אנחנו קוצצים את האגוז. יוצקים כמה כפות שמן צמחי לתוך צנצנת. מוסיפים פלפל, מלח, שומשום, אגוזים מרוסקים. הברג את המכסה על הצנצנת ונער אותה. יוצקים את הרוטב הזה לסלט, מכניסים למקרר לחצי שעה.

מנות של שעועית אספרגוס לקישוט

תרמילים רכים אלה נמצאים בהרמוניה מושלמת עם בשר או דגים. מעוטר בשעועית אספרגוס קל יותר מאלה העשויים מדגנים או תפוחי אדמה. נוציא את התרמילים. לכן, הצטיידו במחבת עמוקה. קולפים בצל גדול, קוצצים דק, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. שוטפים קילו שעועית, אם צריך, חותכים את הקצוות וקוצצים לחתיכות קטנות יותר. מוסיפים את התרמילים (גולמיים) לבצל. ממלאים במים קרים כך שיכסו את תכולת המחבת. ממליחים ומפלפלים את המנה לפי הטעם שלנו. מכסים קלות במכסה ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה תוך ערבוב מדי פעם. כשהמים התאדו בחצי, והשעועית נעשית רכה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים מתחת למכסה חצי מכוסה עוד עשרים דקות. טורפים שתי ביצים בקערה, יוצקים עליהן את השעועית תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים עוד חמש דקות. יש להגיש מנות שעועית אספרגוס חמות כתוספת, לכן יש לוודא שהבשר או הדג מוכנים עד אז.

ביצים מקושקשות יוצאות דופן

אם נשאר לנו בערב מעט (ממש 100 גרם) שעועית אספרגוס מבושלת, בבוקר נוכל להכין את הביצים הטרופות המקוריות. מפרידים את החלבון מהחלמון. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה. טוחנים את הירוקים עם החלמון, ומקציפים את החלבון במיקסר. אנחנו משלבים את שתי המסות, מלח. תחילה טובלים את התרמילים ברוטב ביצים, ולאחר מכן מגלגלים בקמח. מטגנים במחבת חמה עם שמן צמחי. יש לערבב היטב מנות אספרגוס עם ביצים גולמיות, כך שהחלבון המתכרבל במהירות יתפזר באופן שווה בכל התרמילים.

בישול עם המנה העיקרית

לבשל תחילה תוספת ולאחר מכן לטגן בשר או דגים זו משימה די מטרידה. אבל אפשר לבשל מגוון מנות עם פולי אספרגוס יחד עם "גולת הכותרת של התוכנית". הנה מתכון מעניין לעוף. ראשית, בואו נכין את הציפור. מטגנים את נתחי הבשר בשמן צמחי עד להזהבה, מעבירים אותם למחבת. מניחים את הירקות החתוכים בתבנית. קודם בצל וגזר, אחר כך פלפלים מתוקים, ואחר כך עגבניות. אנחנו מעבירים את הירקות לעוף. יוצקים מעט מים לסיר ומכניסים לרתיחה. לאחר חצי שעה מוסיפים בנפרד את האספרגוס מבושל. אם התרמילים צעירים מאוד, אפשר לזרוק אותם גולמיים. מבשלים הכל יחד במשך עשרים דקות. לאחר מכן, סוחטים כמה שיני שום למחבת, מוסיפים כמה גרגירי פלפל. מכבים את האש, נותנים לזה להתבשל כרבע שעה.

מנות אספרגוס אפויות

מתכוני תנור מאפשרים לנו לבשל ארוחת ערב טעימה תוך חצי שעה. הנה אחד מהם. כדי להכין את המנה הטעימה הזו, צריך לרכוש קילוגרם של שעועית ירוקה צעירה (ירוקה ודקה). משמנים את התחתית והצדדים של תבנית האפייה בשמן צמחי. אנחנו פורסים את התרמילים הגולמיים. למעלה עם טבעות של בצל אחד גדול. חותכים שמונה שיני שום לשניים. הניחו אותם על הבצל. יוצקים את תכולת המחבת בשתי כפות שמן זית, מפזרים מלח ופלפל. אופים בחום של 200 מעלות כחצי שעה. מערבבים כל עשר דקות. מפזרים את המנה המוגמרת בשתי כפות חומץ בלסמי. פולי אספרגוס כאלה טעימים לא רק כשהם חמים. כשהוא מתקרר מכסים את הכלי בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום. עושה סלט חורף נהדר!

מזון נוחות קפוא הוא חיסכון נהדר בזמן במטבח. לדוגמה, כשצריך להכין את ארוחת הערב במהירות, אפשר להוציא שקית שעועית ירוקה קפואה מהמקפיא ולהשתמש באחד מהמתכונים המתוארים להלן. היתרון של ריק כזה הוא שאין צורך לנקות אותו, לשטוף אותו, לחתוך אותו, הוא מוכן לחלוטין לשימוש.

אתה יכול לגוון את התפריט היומי שלך עם שעועית ירוקה מבושלת במחבת עם גבינה ושמנת חמוצה.

רכיבים:

• 1 ק"ג שעועית ירוקה (קפואה);
• 1 ראש לפת;
• 50 גרם גבינה הולנדית;
• 1 גזר;
• 2 כפות פרורי לחם;
• 2 כפות שמנת חמוצה דלת שומן;
• 1 כפית מלח גס;
• מעט שמן צמחי.

מתכון:

• שמנו את השעועית במסננת, שוטפים מכפור במים קרים. תנו לנוזל להתנקז לחלוטין.
• שוטפים, מקלפים גזר ובצל. שלושה גידולי שורש, וקוצצים את הבצל לקובייה.
• שים בצל במחבת עם שמן צמחי, לאחר כמה דקות הוסף גזר. מערבבים ומקפיצים ירקות עד שהם רכים.
• מוסיפים שעועית ירוקה ושמנת חמוצה לירקות השחומים. מערבבים הכל, מכסים במכסה, מבשלים על אש בינונית כרבע שעה.
• לאחר מכן, מוסיפים את פירורי הלחם הטחונים, מערבבים היטב.
• אנו מניחים את המנה על צלחות מנות, ובעודה חמה, מפזרים גבינה מגוררת גס.

וידיאו קשור:

איך לבשל שעועית ירוקה קפואה לתוספת

תוספת של שעועית ירוקה תמיד משביעה וטעימה. אם רוצים, אפשר להציג אותו כסלט חם.

רכיבים:

• 0.3 ק"ג תרמילי שעועית קפואים;
• 150 גרם בייקון;
• 1 בצל;
• מעט מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

מתכון:

• מפשירים שעועית קפואה, חותכים אם היא ארוכה, ומכניסים לסיר כפול או מסננת על מים רותחים. מבשלים את התרמילים במשך כמה 3-5 דקות, מכוסים במכסה.
• טובלים את השעועית המאודה בקערת מי קרח כדי שלא תאבד את צבעה העשיר. לאחר מספר דקות מסננים את השעועית, מייבשים במסננת.
• בינתיים קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, משחימים במחבת. אנחנו מוסיפים גם בייקון, שאם רוצים אפשר לחתוך אותו לפרוסות גדולות או קטנות. מטגנים את התוכן עד שהבייקון מכוסה בקרום פריך.
• מוסיפים שעועית, מערבבים בעדינות, מבשלים עם בייקון במשך כמה דקות. מתבלים את המנה לפי הטעם בתבלינים. מלח צריך להיות בזהירות, כי. בייקון עצמו די מלוח.

וידיאו קשור:

מנות חגיגיות של שעועית מחרוזת קפואה

שעועית אספרגוס משתלבת היטב עם פירות ים, כך שתוכלו לשלב בבטחה סלט עם שעועית ומולים בתפריט החגיגי.

רכיבים:

• 250 גרם מולים;
• 300 גרם שעועית ירוקה (קפואה);
• 1 חסה אדומה;
• 1 כף. מיץ לימון ורוטב סויה;
• 1-2 שיני שום;
• מעט מלח ופלפל שחור גרוס;
• 2-3 כפות שמן זית;
• 1 כף שומשום;

מתכון:

• מפשירים פירות ים ושעועית, קולפים את הבצל המתוק, חותכים לחצאי טבעות.
• אנו שוטפים ביסודיות כל מול מזיהומים זרים (חול, אצות, שברי קונכיות ופסולת אחרת), מורחים אותו על שכבת מגבות נייר לייבוש.
• מטגנים את הבצל האדום בשמן חם עד לריכוך.
• מוסיפים מולים למחבת, מחממים אותם עם בצל במשך כמה דקות. אתה לא צריך להחזיק פירות ים על האש יותר, כי. הוא יאבד את המרקם העדין שלו. מעבירים את תכולת התבנית לצלחת להתקררות.
• מרתיחים שעועית במי מלח במשך 3-4 דקות. מיד, מבלי לבזבז זמן, אנו מעבירים את התרמילים למים קרים עם קרח.
• יוצקים את השעועית לקערת סלט, שמים כאן את המולים עם הבצל והשום הקצוץ.
• מתבלים את הסלט החגיגי במיץ לימון, רוטב סויה, שמן זית, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומפזרים הכל בשומשום.
• מערבבים את הסלט, מניחים למרינדה מעט לפני ההגשה.

וידיאו קשור:

איך וכמה לבשל שעועית ירוקה קפואה

שעועית ירוקה קפואה מוכנה בדרך כלל לבישול נוסף. אבל לפני שמכניסים אותו לסלט, ביצים מקושקשות או תבשיל אחר ללא טיפול חום משמעותי, צריך קודם כל להרתיח אותו במים מומלחים.

בסיר

לשם כך, השעועית, ללא הפשרה, מונחות במים רותחים. לאחר הרתיחה, מבשלים את התרמילים במשך 10-12 דקות.

במיקרוגל

אפשר להאיץ את תהליך הבישול של שעועית במיקרוגל. לשם כך, הכניסו את השעועית הקפואה לסיר לתנורי מיקרוגל. ממלאים במים רותחים כך שהנוזל יכסה את התוכן, ומבשלים 1.5 דקות (הספק 800-900 W).

בדוד כפול

הדרך העדינה ביותר לבישול שעועית היא בישול בדוד כפול. במקרה זה, כל יסודות הקורט השימושיים נשארים במוצר, ואינם נכנסים למים.

אנחנו מניחים את השעועית בתכולת הדוד הכפול בשכבה אחידה, יוצקים מים לתא התחתון ומבשלים את הירקות 15 עד 20 דקות, תלוי בגודל התרמילים.

מה לבשל משעועית ירוקה קפואה לירידה במשקל

שעועית ירוקה קפואה משמשת לעתים קרובות בהרכב של מנות תזונתיות, כי. הוא מזין ומכיל הרבה סיבים. עם ירידה פעילה במשקל, אתה לא יכול למנוע מהגוף חלבון, אז דגים ובשר עוף לבן חייבים להיות בתזונה. על ידי הכנת עוף עם שעועית אספרגוס, תספק לעצמך דיאטה תזונתית מלאה.

רכיבים:

• 500 גרם חזה עוף;
• 400 גרם שעועית אספרגוס קפואה;
• 1 עגבנייה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 פלפל בולגרי;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 3 שיני שום;
• 1-2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 0.5 כפית תבלינים לעופות.

מתכון:

• אנחנו שוטפים את השד, חותכים לרצועות בינוניות. אנחנו מנקים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות דקות.
• שוטפים, מקלפים גזרים, פלפלים ועגבניות. אנחנו חותכים את הפלפל עם הגזר לרצועות, ואת העגבנייה לקוביות.
• במחבת עם שמן זית מטגנים בצל וגזר. בנפרד מטגנים את העגבניות והפלפלים המתוקים בתוספת רסק עגבניות. לא צריך לטגן את הירקות, צריך רק להפוך אותם לרכים.
• מטגנים את החזה בשמן זית. כשהעוף שחום, מפזרים עליו מלח ופלפל לפי הטעם.
• מפשירים שעועית, מטגנים במחבת.
• מערבבים את כל החומרים, מתבלים בשום קצוץ ומגישים חם.

וידיאו קשור:

מרק שעועית קפוא

מרק שעועית ירוקה טעים עם ירקות ועוף אפשר לבשל תוך חצי שעה בלבד. המנה בריאה, בהירה, כך שאפילו ילדים יאהבו אותה.

רכיבים:

• 2 ליטר מי מעיינות;
• 1 עגבנייה בגודל בינוני;
• 1 גזר;
• 300 גרם עוף;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 2 ענפי שמיר;
• 3 שיני שום;
• 150 גרם שעועית אספרגוס;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 2 קורט מלח.

מתכון:

• ראשית, בואו נבשל את המרק. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות, מנמיכים לסיר מים. לאחר הרתיחה אוספים את הקצף, מבשלים את העוף על אש בינונית כחצי שעה.
• אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל. שלושה גזרים גדולים, בצל ועגבניות חתוכים לקוביות.
• במחבת עם שמן צמחי, מטגנים את הבצל עד שקוף. מאוחר יותר, מוסיפים גזר, מבשלים כמה דקות, ולאחר מכן מבשלים ירקות למשך 3-4 דקות נוספות, תוך הוספת עגבניות.
• קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות בינוניות, מוסיפים למרק שכבר מוכן.
• לאחר 10 דקות, הניחו את תרמילי השעועית, ואז שלח את צלי הירקות, מערבבים, מבשלים במשך 10 דקות.
• בתום הבישול מוסיפים שמיר קצוץ ושום קצוץ. לאחר 3 דקות, מסירים את המרק מהכיריים ונותנים לו להתבשל מעט.