מה יכול להיות יותר טעים ובריא מטבעי יוגורט תוצרת בית? מוצר זה מתקבל הודות ל"עבודה" של חיידקי חומצת חלב, אשר, כאשר נוצרים תנאים מסוימים, מרווים חלב רגיל עם טעם וצבע ייחודיים. בנוסף לטעם, ליוגורט תכונות מועילות המשפיעות לטובה על הקיבה, המעיים,... בואו נדבר על איך להכין מוצר כזה על בסיס חלב בעצמכם בדרכים שונות.

העיקר בכתבה

מה להכין יוגורט בבית: מבחר מוצרים

שני מוצרים עיקריים משמשים לתסיסת יוגורט:

1. חָלָב;
2. חָמֵץ.

כל השאר שמוסיפים ליוגורט בתהליך ההכנה נחשב כתוסף ותלוי בהעדפות של מכין מעדן כזה.

עכשיו בואו נדבר על הדרישות למוצרים העיקריים:

• חָלָב באופן אידיאלי, זה צריך להיות ביתי, כפרי. על מנת להשיג מוצר חלב מותסס דל שומן בבית, ניתן להשתמש במה שנקרא זיקוק או חלב מהחנות עם אחוז שומן נמוך. חלב לא צריך להיות מעוקר; לתת עדיפות טרי או מפוסטר.
• חָמֵץ. זה מגיע בשני סוגים:
  יָבֵשׁ, הוא זמין למכירה חינם בבתי מרקחת ובסופרמרקטים. מנה ראשונה זו נמכרת בשקיות או בקבוקים. בדרך כלל, שקיק/בקבוק אחד מיועד ל-1-3 ליטר חלב;
  נוֹזֵלכמעט לא שונה מיובש, אבל יש לו חיסרון אחד. למרות שלסטרטר נוזלי יש חיי מדף של שלושה חודשים, יש לציין כי לקטו-וביפידובקטריות עלולות למות כבר בתום החודש הראשון לאחסון.

הצרכנים מעדיפים מחמצת יבשה, ומציינים כי טעמו של היוגורט העשוי ממנו עדין יותר, שכן הגרסה הנוזלית מעניקה טעם חמצמץ מעט.

יוגורט ביתי מחלב: טכנולוגיית הכנה

הטכנולוגיה הקלאסית לתסיסה של יוגורט ביתי היא כדלקמן:

1. החלב צריך להיות בטמפרטורה של 40-45 מעלות צלזיוס, שכן אם קריאות מד החום הן מעל 50 מעלות צלזיוס, חיידקים עלולים למות.
2. סטרטר נוזלי או יבש מוכנס לחלב. סביבה חמה מקדמת את ה"עבודה" של חיידקי היוגורט.
3. לוקח עד 12 שעות עד שהחלב הופך ליוגורט. כל תהליך ההבשלה צריך להתבצע בטמפרטורה של כ-40 מעלות צלזיוס.
4. בתום הזמן המוקצב, יש לקרר את היוגורט המוגמר ל-5 מעלות צלזיוס, אחרת הוא עלול להחמיץ.

מנה ראשונה של יוגורט תוצרת בית: איך בוחרים?

ישנן די הרבה תרבויות התחלה שונות במבצע המבטיחות טעם יוגורט ללא תחרות והרבה תכונות מועילות. איך לבחור מוצר איכותי באמת מתוך שפע שכזה?

• ראשית, שימו לב להרכב.
• יש להעדיף את המתנע המכיל יותר זנים של חיידקים מועילים.
• נוכחותם של לא רק לקטובקטריה, אלא גם ביפידובקטריה מתקבלת בברכה.
• ויטמינים ומיקרו-אלמנטים נוספים בבצק חמוץ גם יועילו צרכנים רבים ייהנו מהבונוס השימושי הזה.

איך להכין יוגורט בבית עם מחמצת צעד אחר צעד

הדרך הקלה ביותר להכין יוגורט באמצעות סטרטר בית מרקחת היא לרכוש שני מוצרים בסיסיים.

העקביות הסופית של היוגורט תלויה בכמות החלב ככל שיש פחות חלב, כך היוגורט יהיה סמיך יותר.

1. אם החלב הוא חלב כפר, יש להרתיח אותו. אם אתה קונה כבר מפוסטר, עליך לדלג על שלב זה. קח 1-3 ליטר חלב.
2. מצננים את החלב ל-40-45 מעלות. חום מפוסטר לטמפרטורה זו.
3. מוסיפים שקית אחת או צנצנת של מנה ראשונה לחלב פושר ומערבבים.
4. עוטפים את המיכל בו מכינים את היוגורט בשמיכה ומניחים במקום חמים. אם אתם רוצים להכין יוגורט במנות, שפכו את החלב עם תוספת הפתיחה לכלי מנות וכסו אותם בשמיכה.
5. מניחים לתסיסה של 8-12 שעות. נוח להכין את המתנע הזה בערב, כך שתקבלו ארוחת בוקר טעימה ובריאה בבוקר.

יוגורט ביתי במכשיר יוגורט: מתכון קלאסי

יצרנית יוגורט מפשטת מאוד את תהליך ההכנה ומבטיחה 100% יוגורט טעים איכותי. התכונה העיקרית של יצרנית היוגורט היא שמירה על הטמפרטורה האופטימלית שנבחרה לאורך כל תקופת התסיסה, שהיא תנאי ייצור חשוב מאוד.

הכנת יוגורט ביתי במכשיר יוגורט היא פשוטה מאוד.

• לשם כך יש לערבב חלב עם חיידקי חומצה לקטית, לפי ההוראות שעל אריזת הפתיחה.
• יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות יוגורט חלקות ומשאירים למשך 8-10 שעות.

מתכון ליוגורט ביתי ללא מנה ראשונה

אם זה קורה שלא מצאת את המתנע, אז אתה יכול להכין יוגורט בבית באמצעות חלב ומוצרי חלב מותסס קנויים כמו דנונה או אקטיביה .

• להכנה, מרתיחים 1 ליטר חלב.
• מצננים אותו ל-40-45 מעלות צלזיוס.
• מוסיפים לנוזל החם 120-150 מ"ל מהיוגורט הנ"ל ומערבבים.
• המוצר יתסס במשך כ-6-8 שעות. כל הזמן הזה, המיכל עם היוגורט צריך להישמר חם.
• ניתן לשמור על החום ב-40 מעלות צלזיוס אם מכינים יוגורט בסיר איטי או על ידי הכנסת הכלים לתנור שחומם לטמפרטורה הרצויה.

איך מכינים יוגורט בבית בתרמוס?

מתכון ליוגורט ביתי בצנצנת: מתכון פשוט

המתכון הזה נקרא סבתא, שכן זו הייתה השיטה שבה השתמשו בהכנת מוצר טעים מחלב בעבר, כשלא חלמו אפילו על יצרני יוגורט ומולטי בישול. כדי להכין תצטרך:

• 1 ליטר חלב;
• 200 מ"ל של מנה ראשונה.

בימים עברו, עקרות בית השאירו בצנצנת שאריות של מוצר חלב מותסס שהוכן בעבר, אחסנו אותם בקור והשתמשו בהם כמנה ראשונה. כיום ניתן לקנות אותו בחנויות מותגים רבים מייצרים תרבות התחלה מוכנה ליוגורט "חי".

יוגורט מוכן באופן הבא:

1. מערבבים את המתנע עם חלב שחומם ל-40 מעלות צלזיוס.
2. יוצקים את התערובת לצנצנת ומניחים אותה ליד רדיאטור חם, לאחר שעטפו את הצנצנת תחילה בשמיכה.
3. בימים עברו, יוגורט כזה נשאר על הכיריים, עקרות בית מודרניות, אם החימום כבוי, יכולות להשתמש בתנור כדי לשמור על הטמפרטורה האופטימלית.
4. לאחר 6-8 שעות הבשלה, מוצר החלב המותסס הבריא והטעים בצנצנת מוכן.

הכנת יוגורט ביתי בסיר איטי

כדי להכין יוגורט, אתה יכול להשתמש בנס כזה של טכנולוגיה כמו multicooker. כדי לעשות זאת אתה צריך:

• מערבבים את החלב עם הסטרטר לפי ההוראות על אריזת הסטרטר;
• יוצקים את הנוזל שנוצר לקערת ה-multi-cooker ומפעילים את פונקציית "יוגורט", שנמצאת בסירי פלא אלקטרוני מודרניים רבים; אם אין לך פונקציה כזו, לחץ על "חימום".
• לאחר 8-12 שעות, היוגורט יהיה מוכן.

איך להכין יוגורט שתייה בבית?

לשתיית יוגורט תצטרך להכין:

• 1 ליטר חלב;
• 2 כפות יוגורט טבעי.

1. מרתיחים חלב, מצננים ל-45 מעלות.
2. מוסיפים יוגורט חי ומערבבים.
3. עוטפים את המיכל עם המתנע בשמיכה ומשאירים אותו חם למשך הלילה.
4. בבוקר מערבבים את היוגורט שנוצר, יוצקים למיכל זכוכית ומכניסים למקרר לצינון.

אתה יכול להכין יוגורט שתייה באמצעות תרבית סטרטר יבש. הוסף עוד 250 מ"ל לשיעור החלב המקסימלי המצוין על אריזת הפתיחה, ואז תקבל יוגורט שתייה נוזלי יותר.

יוגורט תוצרת בית עם פירות יער: מתכון תמונה

בתור התחלה תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 ליטר חלב;
• 200 מ"ל יוגורט טבעי;
• מחית פירות יער טריים לפי טעמכם.

הכן מוצר חלב מותסס במכשיר יוגורט:

יוגורט ביתי עם בננה ותותים

יוגורט בריא בבית עם פירות יבשים ודבש

מה יכול להיות בריא יותר לארוחת בוקר מיוגורט טעים שהוכן בבית עם דבש מזין ופירות יבשים מועשרים? ולהכין את זה לא יכול להיות קל יותר.

1. בערב, הכינו מנה ראשונה מ-1 ליטר חלב, מחממים אותו מראש ל-45 מעלות צלזיוס, ושקית יבשה או צנצנת 1 של סטרטר נוזלי.
2. מניחים במקום חמים.
3. בבוקר, הוסף דבש ופירות יבשים למוצר החלב המותסס המוגמר לפי הטעם. תיהנו מארוחת בוקר בריאה ומזינה.

יוגורט תוצרת בית עם גבינת קוטג': מתכון לקינוח טעים עם תמונות

יוגורט טבעי תוצרת בית: מתכון

יוגורט יווני תוצרת בית

יוגורט יווני שונה מהגרסה הרגילה של יוגורט ביתי בעקביות המיוחדת שלו, המזכירה גבינה רכה. עשה זאת באופן הבא:

• 1 ליטר חלב;
• 200 גרם יוגורט חי.

אנו מבצעים את השלבים הבאים:

1. מרתיחים חלב ומצננים ל-40 מעלות.
2. מערבבים יוגורט חי עם 1/3 חלב חם ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את תערובת היוגורט לשארית החלב.
4. עוטפים בשמיכה ומניחים במקום חמים למשך 8 שעות.
5. מניחים מספר שכבות של גזה במסננת ויוצקים פנימה את היוגורט.
6. לאחר שעתיים, כאשר עודפי הנוזלים מתנקזים, ניתן לשפוך את היוגורט לקערות מנות ולהוסיף פירות ופירות יער.

פרוזן יוגורט: מתכון

זהו קינוח נהדר לילדים בקיץ החם. וזה מאוד קל להכנה. תצטרך:

• יוגורט - 1 ליטר. ניתן להכין לפי כל אחד מהמתכונים לעיל.
• מחית פירות טריים או פירות יער - 100-200 גרם.
• סירופ סוכר או דבש לפי הטעם.

תהליך ההכנה פשוט ביותר, חלקו את היוגורט לשלושה חלקים, הוסיפו לכל אחד מהם מחית פירות יער.

מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שיטות ההקפאה תלויות בהעדפות שלך. אפשר להשתמש בתבניות גלידה או בתבניות סיליקון. אפשר גם להקפיא את היוגורט בתפזורת ולהכין ממנו כדורי גלידה יפים בקונוס וופל.



תוכלו למצוא מתכונים רבים לגלידה ביתית טעימה.

איך להכין יוגורט משמנת חמוצה: מתכון

שמנת חמוצה יכולה להיות מנה ראשונה מצוינת.

• כדי להכין יוגורט משמנת חמוצה, אתה צריך לקחת חלב מפוסטר, אשר מחומם ל 35-40 מעלות צלזיוס.
• עבור ליטר חלב אתה צריך להוסיף 1 כף שמנת חמוצה.
• משאירים במקום חמים לתסיסה.
• לפני השימוש, הוסף פירות, פירות יער ודבש למוצר החלב המותסס.

למה אתה לא יכול להכין יוגורט ביתי: טעויות עיקריות

לפעמים קורה שיוגורט לא מסתדר, למרות שכל הטכנולוגיה בוצעה. מה יכול לגרום לחלב לא לתסוס?

1. כלי בישול חייבים להיות מזכוכית. לא תמיד תקבל יוגורט אם תבשל אותו במיכלי אלומיניום או פלסטיק.
2. אתה לא צריך להשתמש בתוספים בצורה של פירות יער, פירות, שוקולד, סוכר במהלך תהליך הבישול. הם מתווספים למוצר המוגמר המותסס.
3. עובי המוצר הסופי תלוי ישירות בתכולת השומן של החלב.
4. הוספת סטרטר לחלב חם מדי מובילה למוות של חיידקים וההבשלה אינה מתרחשת.
5. המיכל להכנת יוגורט חייב להיות סטרילי והטמפרטורה יציבה.

הכנת יוגורט בבית: יתרונות, מתכונים (ביצרנית יוגורט, תרמוס, סיר, צנצנת). סודות של יוגורט מוצלח.

היום, למרות כל מגוון היוגורטים המוצגים על מדפי החנויות, קשה מאוד למצוא מוצר בריא ובטוח באמת, במיוחד אם רוצים לשמח את ילדכם בו. אבל אפשר להכין יוגורט בבית, ויש לכך יתרונות רבים.

יתרונות של הכנת יוגורט בבית

1. תקבלו מוצר ידידותי לסביבה, טבעי עם חיידקים פעילים חיים, ללא חומרים משמרים, צבעים ותוספים מזיקים אחרים;
2. על ידי שימוש בחלב בעל תכולת שומן שונה, אתה יכול לשלוט בתכולת הקלוריות של המשקה;
3. יוגורט בבית הוא הזדמנות להתנסות על ידי הוספת פירות יער שונים, פירות, אגוזים, פתיתי קוקוס, פירות יבשים וחתיכות שוקולד למוצר המוגמר;
4. יוגורט ביתי מושלם להלבשת סלטי ירקות ופירות, הכנת כל מיני רטבים, למשל, עם תבלינים ושום. זה נותן למנות מלוחות ולקינוחים טעם מעולה והופך אותם להרבה יותר מעניינים ובריאים;
5. ניתן לשמור יוגורט ביתי במקרר מספר ימים. נכון, הטעם העדין של המשקה הזה בוודאי ישמח את יקיריכם עד כדי כך שהוא לא יישאר שם יותר מיומיים.

הכנת יוגורט בבית

1. חלב

חלב כפרי מלא אידיאלי להכנת יוגורט. אתה יכול לקנות אותו בשוק מסבתא שאתה מכיר או ממוכר שאתה סומך עליו. בבית, אתה צריך לקחת מנות אמייל, להרטיב אותם במים קרים, לשפוך חלב, להרתיח ולקרר ל 37-42 מעלות. עקרות בית רבות בודקות חלב באצבע. אבל זה לא היגייני, וייתכן שלא תוכל לנחש את הטמפרטורה. חשוב מאוד שהחלב לא יהיה חם מ-45 מעלות, אחרת כל החיידקים המועילים ימותו. אם אין לך מדחום, אתה יכול פשוט לשים את קערת החלב על הלחי שלך: אם זה לא חם, אז הטמפרטורה היא אידיאלית.

ובכן, אם אין לכם ברירה אלא ללכת לקניות בחנות, חפשו חלב מפוסטר עם חיי מדף קצרים. זה מאוד לא רצוי להשתמש במוצר מעוקר. חלב אפוי יעניק ליוגורט את הטעם הקרמלי המקורי שלו.

2. מחמצת

בנוסף לחלב, להכנת יוגורט תצטרך סטרטר יבש. אפשר לקנות בבית מרקחת. יש להוסיף כמות קטנה של חלב (כ-2 כפות) לבקבוק עם הסטרטר ולערבב את הנוזל שנוצר עם החלב הנותר (או להוסיף 2 כמוסות של הסטרטר לליטר חלב).

מקורות מסוימים ממליצים להשתמש ביוגורט טבעי "חי" עם חיי מדף מינימליים בתור מנה ראשונה. אבל עדיף לא לעשות זאת: לאחר הוספת יוגורט, עשויה להתחיל רבייה פעילה של לא רק מיקרואורגניזמים מועילים אלא גם פתוגניים בחלב. אם כמות המיקרופלורה הזרה בעת הכנת משקה ביתי עולה על הגבול המותר, הדבר עלול לגרום להרעלת מזון ולמחלות זיהומיות.

3. יוגורט ביתי: מתכונים

מתכון מס' 1. בישול במכשיר יוגורט

זה טוב מאוד אם יש לך מכשיר פלא כזה בבית כמו יצרנית יוגורט. מכשיר זה הופך את תהליך הכנת משקה מרפא לקל ככל האפשר, הוא שומר על טמפרטורה קבועה הדרושה להבשלתו. אתה רק צריך לשפוך את החלב עם המתנע לתוך מיכל, להניח אותו במכשיר היוגורט ולהמתין 8-10 שעות. עבור 1 ליטר חלב תצטרך 1 כף של מנה ראשונה נוזלית.

מתכון מס' 2. בישול בתרמוס

אם אין לך יצרנית יוגורט, תרמוס (באופן אידיאלי עם צוואר רחב) מושלם להכנת יוגורט, והטכנולוגיה זהה. אתה צריך לבדוק את מוכנות היוגורט לאחר 4-5 שעות, בעזרת כף, בזהירות רבה, מבלי לנער את התרמוס. אם נוצרה מי גבינה, אפשר לטעום. היוגורט צריך להסמיך. זה קורה בדרך כלל תוך 4-8 שעות. אם שומרים יוגורט במקום חמים, הוא עלול להחמיץ. אתה לא יכול "להפריע" ליוגורט: מנערים אותו, מערבבים אותו, מעבירים את הכלי ממקום למקום. את המשקה המוגמר יש למזוג לצנצנות נקיות ומעוקרות ולקרר.

מתכון מס' 3. בישול במחבת או בצנצנת

אתה יכול להשתמש בסיר עם תחתית עבה יש לו את היכולת לשמור על חום במשך זמן רב. את הקערה עם חלב ומתנע יש לכסות במכסה, להניח על כרית חימום עם מים חמים, לעטוף בשמיכה עבה ולהשאיר למשך 6-8 שעות (אפשר למשך הלילה). במקום סיר אפשר להשתמש בצנצנת זכוכית או קרמיקה. ממלאים אותו בתערובת המוכנה, מכוסים במכסה, עוטפים בשמיכת צמר ומניחים אותו במקום חמים.

אתה יכול להכין יוגורט ביתי בסיר איטי (זה קל כמו הפגזת אגסים אם יש לך דגם מודרני עם כפתור "יוגורט") או אפילו בתנור: צריך להדליק ולכבות אותו, קודם כל לחמם ל-40 מעלות, ואז לכבות אותו, ואז להדליק אותו שוב וכו'. ד.

סודות של יוגורט מוצלח

חשוב מאוד שכל הכלים המשמשים להכנת משקה המרפא יהיו נקיים - מיכל יצרנית היוגורט, המדחום (צריך לשטוף אותו במים חמימים ולנגב באלכוהול), הכף איתה תערבל את החלב עם מַתנֵעַ. כל הכלים חייבים להיות מטופלים במים רותחים.

עדיף להוסיף כל מרכיב נוסף למוצר המוגמר. חיידקים מועילים אינם זקוקים לשום דבר מלבד סביבה חלבית כדי לתפקד כרגיל. נוכחות סוכר במחמצת עלולה להוביל להתפתחות של שמרים, פירות - להתרבות של חיידקים נרקבים. אסור גם להוסיף אבקת חלב או עמילן ליוגורט. את היוגורט המוגמר יש להכניס מיד למקרר כדי לעצור את צמיחת החיידקים.

איך מגישים יוגורט

ילדים מאוד יאהבו יוגורט תוצרת בית מעורבב עם אגוזים, פירות יער, פירות ומיץ טבעי. המשקה הנפלא הזה הולך בצורה מושלמת עם בננות, אפרסקים, פטל, תותים ודומדמניות. ניתן לחתוך אותם לחתיכות או לערבב בבלנדר מיד לפני אכילת הקינוח.

לארוחת בוקר אפשר לטעום שיבולת שועל ביוגורט, לבשל חביתה עם יוגורט, להוסיף דבש וקינמון למשקה טרי, ולארוחת ערב טוב יוגורט עם סובין או סלט ירקות מתובל במשקה מרפא. אתה יכול לערבב יוגורט עם פירות היער האהובים עליך ולהקפיא אותו כדי להכין גלידה נפלאה.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת יוגורט בבית אינה קשה כלל.קינוחים ביתיים הם תמיד טעימים ובריאים יותר מאלה שנרכשו בחנות, כי אנחנו מכינים אותם באהבה לאנשים הקרובים והיקרים לנו. אני מאחל לך יוגורט בריא ובריאות טובה!

זה די קשה לשמור על בריאות תקינה אם לא מקפידים על התזונה והמשטר הנכונים. לכן מומחים ממליצים לצרוך מדי יום מוצרי חלב מותסס אמיתיים, התורמים לתפקוד מעולה של מערכת העיכול, להגברת חסינות הגוף ולחיזוק השיניים והעצמות.

היום, לא מעט אנשים מתחילים את הבוקר עם יוגורט טעים ומזין. עם זאת, מוצר כזה הנמכר בחנויות לא תמיד מועיל לגוף האדם. בהקשר זה, רצוי לעשות זאת בבית, באמצעות תרמוס, סיר או מכשיר מיוחד כמו מכשיר יוגורט. מציאת מתכונים למעדן הזה אינה בעיה. אגב, על זה נדבר היום. עם זאת, נשקול לא רק דרכים להכין יוגורט טעים, אלא גם קינוחים אחרים שניתן להכין באמצעות מכשיר זה.

מידע כללי

יצרנית יוגורט (מתכונים מתוארים בפירוט להלן) היא פריט חשמלי ביתי קטן בעל צורה מלבנית או עגולה המסוגל לשמור על מיקרו אקלים מיוחד ועל הטמפרטורה הנדרשת להתפתחות חיידקי חומצת חלב. אתה יכול לרכוש את המכשיר הזה בכל חנות לחומרי בניין במחיר סביר מאוד.

אֵיך

מוצר חלב מותסס קלאסי מיוצר די בקלות במכשיר כזה. עם זאת, להכנתו הסופית זה ייקח בין 4 ל-10 שעות.

אז, בואו נסתכל מקרוב על המתכון ליוגורט ביצרנית היוגורט של מולינקס. לשם כך אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• חלב טרי 3.5% שומן - 1 ליטר;
• מחמצת - יש לקחת את המינון מההוראות.

בחירת המרכיבים הנכונים

מתכונים ליצרנית היוגורט של מולינקס יכולים לכלול מוצרים שונים. עם זאת, אם אתה רוצה להכין רק יוגורט, אז אתה רק צריך לרכוש את שני המרכיבים לעיל. רצוי לקנות מנה ראשונה למוצר טעים ובריא בבתי מרקחת או בחנויות טבע. לגבי חלב, אתה יכול לקחת כל משקה כזה. למרות שמומלץ להרתיח אותו לפני ערבוב ישיר עם חיידקי חומצת חלב. בואו נדבר על הכל לפי הסדר.

תהליך בישול

אנחנו צריכים את יצרנית היוגורט מולינקס (מתכונים להכנת קינוחים למכשיר כזה יתוארו קצת יותר נמוך) רק כדי שחיידקי חומצת החלב ירבו מהר יותר. באשר לחימום המשקה העיקרי, אתה יכול להשתמש בתנור רגיל בשביל זה. לפיכך, יש לשפוך חלב טרי לקערת אמייל, להעלות באש ולהביא לרתיחה. רצוי לשמור את המשקה במצב זה רבע שעה ולאחר מכן לצנן לחלוטין. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף את המתנע לחלב המבושל והמקורר ולערבב היטב כדי שלא יישארו גושים. את התערובת שהתקבלה יש לשפוך לתבניות יבשות מעוקרות ומנגבות מראש, ולאחר מכן לשים במכשיר יוגורט. לאחר מכן, כסו את המיכל במכסה, הגדר את מצב החימום והפעל אותו. תלוי באילו תוספים אתה משתמש וכמה סמיך אתה רוצה את המוצר, יוגורט יכול לקחת בין 4 עד 10 שעות להכנה.

אפשרויות קינוח אחרות

מה עוד אפשר לעשות עם מכשיר כמו יצרנית יוגורט? מתכונים להכנת מוצרי חלב מותססים אינם מוגבלים רק לשימוש בחלב ובמחמצת. אחרי הכל, היום יש עוד מספר עצום של מרכיבים שאיתם אפשר להכין טעימים מאוד לכל המשפחה. בואו נסתכל על כמה מהם ביתר פירוט.

פינוק לאוהבי קפה

מתכונים ליצרנית היוגורט Tefal כמעט ואינם שונים מאותן שיטות הכנת מנות המיועדות למותג Moulinex ואחרים. לכן לא נתמקד ביצרן, אלא נציג אפשרויות אוניברסליות.

אז לקינוח הקפה נצטרך:

• סוכר מגורען עדין - 110 גרם;
• כל קפה נמס - 4 כפות גדולות;

איך לבשל?

יש להביא חלב טרי לרתיחה, ולאחר מכן להמיס בו כל קפה וסוכר מגורען משובח. יש לקרר את המשקה שנוצר, להוסיף לו את המתנע ולערבב היטב. לאחר מכן, יש לפזר את מסת הקפה ההומוגנית לתוך התבניות, לסגור במכסה ולהניח במכשיר. לאחר 8 שעות יישון יש להכניס את היוגורט למקרר ל-60-120 דקות ולהגיש.

ארוחת בוקר דשנה לילדים

קינוחים במכונת יוגורט, המתכונים עליהם אנו דנים במאמר זה, יכולים לכלול רכיבים שונים לחלוטין. בואו נסתכל מה קורה אם מוסיפים עוגיות ומרשמלו לפינוק כזה. בשביל זה אנחנו צריכים:

• סוכר מגורען עדין - 70 גרם;
• מרשמלו מכל צבע, אך ללא זיגוג - 5 יח';
• עוגיות "Yubileinoe" - 4 יח';
• חלב 4% שומן - בערך 1-1.2 ליטר;
• יוגורט פירות יער קנוי בחנות - מנה אחת.

אנחנו מכינים ארוחת בוקר טעימה

חלב טרי מלא שומן יש לשפוך לקערת מתכת, להביא לרתיחה, ואז להסיר מהאש ולקרר לחלוטין, לאחר הוספת סוכר מגורען. לאחר מכן, צריך להוסיף למשקה מנת יוגורט פירות יער שנרכשה בחנות ולערבב היטב. לאחר מכן, עליכם להניח בתחתית התבניות עוגיות מפוררות ומרשמלו קצוץ, ולאחר מכן למלא אותן בחמץ שהוכן קודם ולהניח במכשיר למשך 8 שעות. לאחר הזמן הנקוב, יש לשמור את המוצר במקרר ולאחר מכן להגיש. יש לציין כי מעדן כזה מתגלה כטעים מאוד, ארומטי ומשביע.

קינוח בריא עם פירות משומרים

איך להכין פינוק טעים באמצעות מכשיר כמו יצרנית יוגורט? מתכונים להכנת מוצרים אלה יכולים לכלול לא רק פירות טריים, אלא גם שימורים. הרי איתם הקינוח ייצא מתוק וארומטי יותר.

אז, נצטרך:

• שימורי פירות או פירות יער (אננס, משמש וכו ') - 4 יח';
• סירופ מתוק (זה שיש בו פירות) - 5 כפות גדולות;
• חלב 4% שומן - בערך 1-1.2 ליטר;
• מחמצת - מוסיפים לפי ההוראות.

תהליך בישול

יש להרתיח חלב טרי על אש גבוהה, לאחר מכן להוציא מהכיריים, לצנן ולהוסיף לו פירות משומרים קצוצים, סירופ מתוק וכמות המתנע הנדרשת. את כל המרכיבים הללו יש לערבב באמצעות מיקסר, ולאחר מכן לשפוך לתבניות מעוקרות ולבשל במכשיר יוגורט כ-5-8 שעות. את הקינוח המוגמר יש לכסות במכסים ולשמור במקרר למשך שעתיים לפחות.

הכנת קינוח וניל עם דבש

כיום פותחו מספר עצום של קינוחים שניתן להכין באמצעות מכשיר מטבח כמו מכשיר יוגורט. מתכונים למוצרי חלב מותסס כוללים לא רק את סט המוצרים הסטנדרטי המורכב מחלב ומחמצת, אלא גם מרכיבים אחרים. הם אלה שיכולים לעשות מעדן ביתי הרבה יותר טעים ובריא ממה שנמכר בחנות. עבור מוצר כזה אנו עשויים להזדקק לרכיבים הבאים:

• וניל - להוסיף לפי הטעם;
• דבש טיליה טרי - 5 כפות גדולות;
• סוכר חום - מעט (להוסיף לפי הטעם);
• פרוסות שקדים - 3 כפות קינוח;
• חלב 4% שומן - בערך 1-1.2 ליטר;
• מחמצת - מוסיפים לפי ההוראות.

הכנת קינוח בריא

כדי להכין מוצר כזה, אתה צריך להרתיח חלב מלא, ואז לקרר אותו, להוסיף וניל, דבש טיליה טרי, סוכר חום (אם תרצה), פרוסות שקדים וחמצת. לאחר מכן, יש לערבב היטב את כל המרכיבים, לצקת לתבניות יבשות ולהניח במכשיר יוגורט. בממוצע, אורך הכנת המעדן הזה כ-7 שעות. לאחר שהקינוח מסמיך יש לסגור אותו היטב במכסה ולהכניסו למקרר. ראוי לציין במיוחד כי המוצר המוצג הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם ממלא ומזין.

גבינת קוטג' טעימה ונימוחה

גבינת קוטג' בייצור יוגורט זה לא מיתוס. אחרי הכל, מוצר חלב כזה נעשה לעתים קרובות למדי באמצעות המכשיר המוצג. בשביל זה אנחנו צריכים:

• חלב טרי מכל תכולת שומן - 1 ליטר;
• מנה ראשונה להכנת גבינת קוטג' - בקבוק.

איך לעשות את זה?

התהליכים להכנת גבינת קוטג' ויוגורט במכשיר יוגורט דומים מאוד. עם זאת, עדיין יש הבדל ביניהם. כדי לעשות זאת, יוצקים חלב מכל תכולת שומן לתוך מיכל אמייל, ולאחר מכן מביאים אותו לרתיחה ומצננים לחלוטין. לאחר מכן, מוסיפים את המתנע למשקה המקורר ומערבבים היטב את החומרים. לאחר מכן, יש לשפוך את המסה המתקבלת לתוך מיכל להכנת גבינת קוטג' (אם יש לך) ולהניח במכשיר. מוצר זה צריך להיעשות במכשיר יוגורט למשך כ-4-6 שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, יש לשפוך את התערובת ההומוגנית והסמיכה למחבת ולהניח מיד באמבט מים. מומלץ לשמור את מסת החלב במצב זה למשך 45 דקות לפחות. לאחר מכן, יש להניח את תכולת המיכל בגזה ולאפשר לכל הסרום להתנקז. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל גבינת קוטג 'רך מאוד וטעימה, אשר צריך להיות מוגש יחד עם שמנת חמוצה, סוכר מגורען או ריבת פירות יער.

בואו נסכם את זה

כפי שאתה יכול לראות, יצרנית היוגורט (מתכונים עבורו נדונו קצת יותר גבוה) הוא מכשיר ביתי שימושי מאוד. בעזרתו תוכלו ליצור קינוחים טעימים ובריאים להפליא שלא רק מבוגרים, אלא גם ילדים ייהנו מהם. ראוי גם לציין שבנוסף ליוגורט הקלאסי, מכשיר זה מקל ופשוט למדי להכין את גבינת הקוטג' העדינה ביותר, קפיר, חלב מכורבל או אפילו קאטיק. ודא שברגע שאתה משתמש במכשיר זה, לעולם לא תשאיר אותו בצד שוב.

יוגורט ביתי בהכנה עצמית נחשב למוצר הכי טעים ודיאטטי אותו מכינים אותו בקלות מחומרים טבעיים: מחמצת וחלב. אם תרצה, אתה יכול להוסיף ליוגורט זה אגוזים, מחית פירות שונים, זה לא רק הופך את הטעם שלו למעניין יותר, אלא גם מאפשר לך לחדש את גוף האדם עם כל המיקרו-אלמנטים והוויטמינים הדרושים. כדי להכין מוצר חלב מותסס בבית, מספיק להחזיק את החומרים המתאימים בהישג יד ולבחור שיטת בישול נוחה.

תכולת קלוריות והרכב

מקום הולדתו של היוגורט הוא בולגריה במדינה זו הוא הוכן לראשונה והיתרונות של המוצר הוערכו. כיום ניתן לייצר אותו גם בצורה נוזלית (ניתנת לשתייה) וגם בצורה סמיכה, המזכירה שמנת חמוצה. ההבדל העיקרי בין יוגורט לסוגים אחרים של מוצרי חומצת חלב הוא שהם מכילים חיידקים מיוחדים, שהם משפיעים לטובה על המיקרופלורה של מערכת העיכול, משחזרים את האיזון ומבטלים את ההתפתחות של דיסביוזה. בנוסף, המוצר מהווה מקור חשוב לסידן וניתן להכנה עם תכולה קלורית שונה, הנקבעת לרוב על פי תכולת השומן בחלב. בדרך כלל, עם תכולת קלוריות של 68 קק"ל, 100 גרם של מוצר ביתי מכיל 5 גרם חלבון, 3.2 גרם שומן ו-8.5 גרם פחמימות.

באשר לסט הוויטמינים, הוא נרחב מאוד אלה כוללים ויטמינים B12, B6, B1, B2, C, A, PP וכולין. תערובת החלב המותסס עשירה גם במינרלים כמו זרחן, מגנזיום, אשלגן, גופרית, יוד, מנגן, אבץ וכרום.

בהתבסס על האמור לעיל, אנו יכולים לומר כי מחמצת היא אנטיביוטיקה טבעית, המאופיינת בתכולת קלוריות נמוכה וטעם מעולה. זה הופך את היוגורט למאכל פופולרי וחיוני על שולחנה של כל משפחה.

תוֹעֶלֶת

לאחרונה עקרות בית רבות מעדיפות להכין יוגורט בעצמן, שכן בבית, מרכיבים טבעיים מייצרים קינוח בריא וטעים מאוד הנספג בקלות בגוף האדם ומקדם באופן פעיל את היווצרות המיקרופלורה המועילה במעיים. לתרבויות "חיות" יש השפעה חיובית על חילוף החומרים ויש להן תכונות פרוביוטיות, עוצרות את התפתחותם של מיקרואורגניזמים פתוגניים במעיים.

הודות לצריכה קבועה של מנות ראשונות כאלה, ניתן למנוע מחלות שונות ולהפוך את עור הפנים לבריא. יוגורט בהכנה עצמית אינו מכיל חומרים משמרים, משפרי טעם, סוכר או חומרי מילוי מזיקים בנוסף, הוא עשיר יותר בסידן ודל בקלוריות.

אפשר להכין על בסיסו מאכלים שונים המחליפים בקלות שמנת, שמנת חמוצה או חלב, במיוחד עבור מזון לתינוקות: תערובות פירות עם יוגורט יהיו בריאות יותר, למשל, מגלידה רגילה.

למוצר יש תכונות שימושיות רבות.

• טיפול באלרגיות ודיסבקטריוזיס.ראוי לציין כי סטרטר כזה מומלץ לשימוש על ידי אנשים שיש להם תגובה אלרגית ללקטוז. תרביות חלב מותסס מאיצות את ספיגת הפחמימה הזו. יש לקחת בחשבון שאת התערובות יש לצרוך טריות לא מומלץ לאחסן אותן לאורך זמן, מקסימום יומיים. אם מאוחסן לתקופות ארוכות ובתנאי אחסון לא נאותים, היוגורט יחמץ והמיקרו-אלמנטים והוויטמינים שהוא מכיל יאבדו את סגולותיהם הרפואיות. לכן, רצוי להכין את הסטרטר יום לפני השימוש.
• שמירה על חסינות אם הגוף נוטה לזיהומים חריפים בדרכי הנשימה וזיהומים ויראליים.המוצר מסייע היטב במחלות הרפס, משקם את מערכת החיסון האנושית ומבטל התפתחות של כל מיני פתולוגיות. לשם כך מספיק לאכול 300 גרם תערובות ביום ותוך חודש תוכלו לראות תוצאה מצוינת - שיעור השכיחות יפחת משמעותית.

• עזרה בירידה במשקל.תכולת קלוריות נמוכה, שנעה לרוב בין 45 ל-80 קק"ל ל-100 גרם, מאפשרת לאנשים הסובלים מעודף משקל לבלות ימי צום ולנקות את הגוף. עבור דיאטות כאלה, עדיף להשתמש במוצר העשוי מחלב רזה, ובמקרה זה תכולת הקלוריות שלו לא תעלה על 56 קק"ל. הודות לחילוף חומרים מואץ, תאי שומן יתחילו להישרף, ואלמנטים מינרלים וויטמינים יחזקו את כל המערכות ויחזקו את העצמות.
• מניעת סרטן.כאשר יוגורט נכלל בתזונה היומית, לא רק שיקום המיקרופלורה ייצפה, אלא גם התנגדות התאים לתצורות ממאירות. טכניקה זו מומלצת במיוחד במהלך קורסי טיפול באנטיביוטיקה, אשר הורגת חיידקים מועילים והופכת את הגוף ל"פתוח" להופעת זיהומים חדשים, כולל סרטן.
• חיסול קנדידה בנרתיק.רכיבים טבעיים מפחיתים משמעותית את מספר החיידקים המזיקים התורמים להופעת החיידקים הנגיפים על הקרום הרירי.
• גמילה מכולסטרול.אם תאכלו לפחות 100 גרם מהמוצר ביום, תוכלו להפחית משמעותית את רמות הכולסטרול בדם ולשפר את הבריאות הכללית שלכם.
• ניקוי המעיים מהצטברות צואה, פסולת ורעלים.הודות למיקרואורגניזמים רפואיים, תפקוד הקיבה והמעיים משתפר, וסטפילוקוקוס, סטרפטוקוק וחיידקי טיפוס נהרסים לחלוטין.

התוויות נגד ונזקים

למרות מאפיינים חיוביים רבים, צריכת יוגורט, על פי כמה מומחים, יכולה גם להשפיע לרעה על בריאות האדם. זה מוסבר על ידי העובדה שמוצר החלב המותסס בהרכבו הבסיסי מכיל חיידקים, אשר כאשר הם נכנסים לקיבה, נהרסים ומתים, בסופו של דבר לא מביאים תועלת. בנוסף, חיידקים כאלה, העוברים דרך מחסומים טבעיים, יכולים לפעול באופן בלתי צפוי, ולגרום, למשל, להיווצרות גזים מוגברת ושלשולים. כתוצאה מכך, המיקרופלורה של המעי מתחילה להשתנות וייתכנו השלכות שליליות.

יוגורט סינטטי נחשב למזיק במיוחד, שכן הוא מלא במייצבים, מסמיכים וחומרים משמרים. כמובן שהמוצר נראה מעורר תיאבון, אך תוספי פירות היער והפירות הכלולים בהרכבו נתונים לרוב לטיפול רדיואקטיבי, התורם לחיי המדף הארוכים שלהם. בנוסף, תכולת הקלוריות של קינוחים כאלה היא מחוץ לתרשימים, ובהמשך, במקום להיפטר מקילוגרמים מיותרים, אתה יכול, להיפך, לעלות במשקל. לכן, אתה צריך לנטוש את האפשרויות שנרכשו בחנות אחת ולתמיד, ולהחליף אותן בתכשירים תוצרת בית.

כדי למנוע מהיוגורט לגרום נזק לגוף, מומלץ להכין אותו רק מחלב טבעי, תוך עדיפות לחלב עיזים. לא כדאי לצרוך מוצרי מחמצת לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול. מצבם עלול להחמיר.

חשוב גם להקפיד על עיתוי הצריכה של קינוחים ביתיים, אחרת הם עלולים לגרום לשלשולים ולהתרבות של בצילונים פתוגניים.

מתכונים שלב אחר שלב

יוגורט טבעי מכינים במו ידיכם ללא תוספים, בשיטת תסיסת לקטוז ותסיסת חלב רגיל. כתוצאה מטיפול בחום, מתקבל מוצר שימושי, שלחיידקים שלו יש השפעה מועילה על כל מערכת העיכול האנושית, מפעילים תהליכים מטבוליים בגוף. בנוסף, יוגורט ביתי מעובד בצורה יעילה יותר מחלב רגיל.

לכן, כאשר בוחרים בין מחמצת חיה לחלב, כדאי להעדיף את הראשון, שכן ניתן לצרוך אותו גם על ידי אנשים הסובלים מאי סבילות אישית ללקטוז וחלבון חלב.

להכנת יוגורט משלך בבית, אתה יכול להשתמש בשיטות שונות. הכנתו באמצעות יצרנית יוגורט חשמלית ומולטי בישול היא פופולרית ביותר. וכאשר ציוד כזה אינו בהישג יד, בישול אפשרי בתנור הדבר החשוב ביותר להבשלה הוא טמפרטורת האוויר. לפני שתתחיל להכין יוגורט חי, אתה צריך לרכוש חלב ואת המרכיב החשוב ביותר - המתנע בלעדיו, לא תוכל להכין את המוצר. מחמצת נמכרת בדרך כלל במיכלים קטנים בבתי מרקחת או בחנויות בהתאם למרכיביו, עשוי להיות לו שם שונה. הסוגים הנפוצים ביותר של תרבית מתחילים הם סימבילקט ואסידולקט, הם משמשים כאשר אתה צריך להכין גם מוצר רגיל וגם לשתייה.

אפשר לקנות גם יוגורט רגיל קנוי בחנות לתסיסה, אבל כדאי לזכור שזה פחות יועיל, שכן תכולת החיידקים החיים היא מינימלית. יש עקרות בית שבוחרות לעתים קרובות להכין מנה ראשונה מחמצת משלהן. כדי לעשות זאת, מספיק להכין יוגורט פעם אחת ולאחסן אותו לא יותר מ-3 ימים באריזה גיאומטרית במקום קריר. אם חומר העבודה ממוקם בתא ההקפאה של המקרר, הוא יתאים למספר חודשים ולא יאבד את התכונות המועילות שלו.

העיקרון של הכנת יוגורט ביתי הוא פשוט הדבר החשוב ביותר הוא להחליט לאיזו מטרה להכין אותו. אם מדובר בקינוח תותים, תצטרכו בנוסף תותים וסוכר. אפשר להוסיף פירות יער ופירות נוספים. ללא קשר לשיטת ההכנה, חיידקי חומצה לקטית מוזגים לחלב טרי, ואז התערובת מסופקת עם משטר טמפרטורה מיוחד. לאחר תהליך ההחמצה, המוצר מוכן לשימוש.

במהלך הבישול נוצרת בדרך כלל טמפרטורה של +40 עד 45 מעלות צלזיוס, מחוון זה חשוב מאוד, מכיוון שבטמפרטורות מעל +50 מעלות צלזיוס, חיידקי חומצת חלב מתים. המוצר המוגמר דורש קירור חובה לשם כך הוא מונח בקור למשך כמה שעות, שבמהלכן הוא מקבל את המראה הסופי שלו, שומר על תכונותיו המועילות.

מחמצת

במקרה שבו אתה משתמש בסטרטר שנרכש מחנות או בית מרקחת, אז לפני הכנת יוגורט עליך לקרוא בעיון את ההוראות המפורטות המצוינות על הצנצנת. לנקודה זו יש לתת תשומת לב מיוחדת, שכן התוצאה הסופית תהיה תלויה במספר החיידקים הללו בחלב. כל יצרן נותן הוראות משלו המתאימות לסוג מסוים של חיידקים.

כאשר מכינים מיוגורט קנוי בחנות, משתמשים בשיעור הרגיל - 100 גרם מהמוצר המוגמר נלקחים לליטר חלב, וכאשר בוחרים מנה ראשונה ביתית, מספיק להוסיף 2 כפות לליטר חלב אחד.

תהליך ההבשלה אורך עד 12 שעות בממוצע, הכל תלוי באיכות המתנע.עבור חיידקי תרופות וחנות, השעה המדויקת מצוינת. באשר לעקביות של יוגורט, זה יכול להיות שונה: ככל שהתערובת יושבת זמן רב יותר, כך היא תצא טוב יותר. אם אתה צריך להכין קינוח לשתייה, אז אתה צריך לבחור את הזמן המינימלי. בנוסף, המיכל שבו מכינים את התערובת חייב להיות לא רק נקי, אלא גם סטרילי.

ראשית, מכינים את המיכל ושופכים עליו מים רותחים. לאחר מכן החלב מבושל רצוי להשתמש ב"חלב כפרי" ולא בחלב שנקנה. אתה לא יכול להוסיף מיד פירות, סוכר ומרכיבים אחרים, כי במהלך ההבשלה התרבויות יתחילו להשפיע באופן פעיל על הפירות והתסיסה שלהם. חלב מוזגים לקערה וממתינים שיתקרר ל-+40 מעלות צלזיוס, ואז מוסיפים את החלק הדרוש של המתנע, הכל מעורבב היטב, מכוסה בשמיכה חמה ומשאירים לכל היותר 12 שעות. לאחר מכן, אם תרצה, אתה יכול להוסיף סירופ מתוק, אגוזים, פירות או פירות יער למוצר המוגמר.

לא רצוי להשתמש בסוכר בצורתו הטהורה, שכן גרגיריו עלולים שלא להתמוסס ולהתפרק בעת אכילת יוגורט.

מחלב עיזים

יוגורט מחלב עיזים נחשב לבריא והמזין ביותר. כדי להכין אותו, אתה צריך לקנות 1 ליטר חלב וכל מנה ראשונה, החלב נלקח גולמי, ולאחר מכן כדי לשפר את האיכות הוא מבושל, להביא אותו לטמפרטורה של +90 מעלות צלזיוס. כאשר מופיעות בועות בשולי המיכל, אדים עולים, והנוזל גדל בנפח ומתחיל לנוע באינטנסיביות, מסירים את המחבת מהאש ומצננים. אם אתם בטוחים שהחלב טוב, אז אין צורך להרתיח אותו, היות והוא אינו מכיל חלבון מורכב שצריך להשמיד אותו כדי לשפר את העיכול. בנוסף, חלב עיזים גולמי מכיל אנזימים מועילים יותר, אשר נהרגים חלקית בעת רתיחה.

לאחר שהוחלט הכל עם המרכיב העיקרי, מכינים מיכל ליוגורט וצורבים אותו במים רותחים. זה טוב אם יש לך מדחום קולינרי בהישג יד, אתה יכול בקלות לקבוע את הטמפרטורה של החלב, אשר לא צריך להיות נמוך מ + 40 מעלות צלזיוס. בהיעדר מכשיר כזה, הטמפרטורה נבדקת "במגע", אצבע מונחת בחלב, אם הוא קצת חם, זה נחשב מוכן. אתה יכול גם להפיל מעט חלב על פרק כף היד שלך כדי לשמור על חום העור שלך.

כאשר משתמשים בחלב בטמפרטורות מעל +50 מעלות צלזיוס, החיידקים "ימותו" וכל העבודה תהיה לשווא.

כבר מזמן ידוע שיוגורט לא רק מועיל לגוף, אלא גם מוצר חלב מותסס טעים ומזין. תוכלו לרכוש אותו בקלות בכל חנות או להכין אותו בעצמכם בבית באמצעות מגוון טכנולוגיות. אפילו טבח מתחיל יכול להכין יוגורט.

תכונות של הכנת יוגורט ביתי

כיום, תזונה בריאה ונכונה הופכת פופולרית יותר ויותר. בהקשר זה, הופיע מגוון רחב של מתכונים למנות בריאות. ביניהם יוגורט מוכן בבית. מישהו ישאל למה להתאמץ אם אפשר לקנות את מוצר החלב המותסס הזה בחנות? זה פשוט: יוגורט חי טבעי אינו מכיל צבעים, משפרי טעם או תוספים מזיקים אחרים. בנוסף, הגרסה הביתית מחזקת את מערכת החיסון, משפרת את תפקוד המעיים, חוסמת התפתחות של מיקרואורגניזמים פתוגניים ומקדמת ספיגת ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו.

לפני הכנת יוגורט בבית, כדאי ללמוד על כמה ניואנסים מעניינים:

1. אתה צריך לבחור את החלב הנכון. עדיף להשתמש במוצר כפרי תוצרת בית או מפוסטר. חלב תוצרת בית חייב להיות מבושל, וחלב מפוסטר חייב להתחמם ל-90 מעלות. כדי להפוך את היוגורט לטעים, חיידקי חומצת חלב חייבים להתרבות עבור זה, מוצרי תסיסה מונחים בחלב בטמפרטורה של 40-45 מעלות צלזיוס.
2. רצוי לחמם או להרתיח במיכל עם תחתית נירוסטה עבה ניתן להשתמש גם במיכל קרמי למטרה זו. עדיף לתסוס חלב במיכלי זכוכית (למשל צנצנות של חצי ליטר).
3. גם את המתנע יש לבחור בחוכמה. מתנע יבש משמש לעתים קרובות בבקבוקים קטנים. זה תמיד זמין למכירה בחינם. תכולת הבקבוק מדוללת בכמות קטנה של חלב, מערבבת היטב, ולאחר מכן משולבת עם שאר הנוזל.
4. מומלץ להכניס תוספים שונים (פירות, פירות יער, סוכר) למוצר חלב מותסס מוכן כדי לא להפריע להליך ההבשלה.
5. כדי ליהנות מיוגורט טעים אמיתי בבית, או, למשל, להכין קפיר בטכנולוגיה דומה, יש להכניסם למקרר למשך 3-4 שעות.

מנה ראשונה של יוגורט

מתנע יוגורט נמכר בבתי מרקחת, חנויות מיוחדות או סופרמרקטים. המוצרים הבאים משמשים לעתים קרובות להכנת יוגורט:

1. סטרטר החיידקים האוקראיני Vivo ידוע בקרב חובבי אוכל בריא וטעים. בעזרתו, לעתים קרובות הם מכינים יוגורטים משלהם.
2. מוצרים בולגריים של המותג Genesis הם מוצרים איכותיים מאוד שנבדקו בזמן ואידיאליים לחלב מותסס תוצרת בית.
3. מחמצת מארמניה בשם "נרין" זמינה בצורה יבשה ונוזלית. שתי האפשרויות מאפשרות להכין יוגורט טעים, סמיך ומעורר תיאבון לכל המשפחה.
4. חיידקי חומצת החלב האיטלקיים "אוכל טוב" הופיעו לאחרונה בשוק, אך הם כבר צוברים פופולריות בביטחון ויש להם ביקורות חיוביות בקרב הצרכנים. הם עוזרים לך להכין במהירות ארוחה בריאה לילדך לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים.

איך להכין יוגורט טבעי בבית - מתכונים

להכנה מהירה, נוחה ונכונה של קינוח חלב מותסס, משתמשים במספר אפשרויות. לדוגמה, זה יכול להתבצע באמצעות מכשירי חשמל ביתיים מיוחדים - יצרנית יוגורט. למטרות אלו הם משתמשים גם בסיר איטי, דוד כפול, תרמוס או תנור רגיל. להלן מספר מתכונים מפורטים למאכלי חלב מותסס בריאים, בריאים למבוגרים וילדים.

במכשיר היוגורט

בעזרת מכשיר יוגורט מכינים מנות טעימות. תהליך זה לוקח מעט זמן, אך התוצאה טעימה מאוד ואחידה במרקם. מומלץ להשתמש ביחידות של חברות כמו Tefal או Moulinex. כדי להכין יוגורט, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• חלב שומן בינוני - 1 ליטר;
• מחמצת נוזלית "נרין" (או כל אחר).

הֲכָנָה:

1. ראשית אנו מכינים את תערובת ההבשלה. מחממים כמות קטנה של חלב (100-150 גרם) ל-40 מעלות צלזיוס, מערבבים אותו עם המתנע.
2. אנו שומרים את הנוזל שנוצר במכשיר היוגורט למשך 10-12 שעות, ואז מכניסים אותו למקרר לעוד כמה שעות.
3. אחרי זה אתה יכול להתחיל להכין יוגורט. מחממים את החלב, מערבבים היטב עם 2 כפות מנה ראשונה, יוצקים לכלים מיוחדים שמגיעים עם מכשיר היוגורט. אנו מפעילים את המכשיר למשך 6 שעות.
4. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות במכסים ומכניסים למקרר למספר שעות.

בסיר בישול איטי

אם אתה לא יכול לקנות מכשיר יוגורט, אתה יכול בקלות להכין יוגורט בבישול איטי. המרכיבים הדרושים להכנת הפינוק:

• חלב תוצרת בית (או מפוסטר) - ליטר;
• מתנע יבש - בקבוק אחד או שקית.

הֲכָנָה:

1. ראשית אתה צריך להכין מיכלים ליוגורט. צנצנות ליטר זכוכית, שחייבות להיות מעוקרות, מושלמות.
2. יוצקים את המתנע לחלב ומערבבים.
3. יוצקים את הנוזל לצנצנות ומניחים אותן בסיר לבישול איטי.
4. מלאו את המיכלים במים (עד לשוליים), הגדר את תוכנית "התחממות" למשך 6 שעות.
5. לאחר כיבוי היחידה, אל תסיר את היוגורט;
6. כדי להפסיק את ההבשלה, סוגרים את הצנצנות במכסים ומכניסים למקרר.
7. את מוצר החלב המותסס תוצרת בית אוכלים לבד או עם גבינת קוטג', סלטים ומוסיפים למנות אחרות.

בתרמוס

אפשרות נוספת פשוטה ומעניינת להכנת יוגורט בבית היא תרמוס. כלי זה, שנמצא כמעט בכל בית, מושלם למטרות כאלה. בזכות המתכון הבא תוכלו לקבל קינוח חלב מותסס בריא וטעים לילד או למבוגר. הכנה דורשת:

• ליטר תרמוס;
• חלב - 1-1.5 ליטר;
• אבקת מחמצת.

מתכון היוגורט הוא כדלקמן:

1. חלב תוצרת בית חייב להיות מבושל ולקרר לכ-40 מעלות. ניתן פשוט לחמם את המוצר המפוסטר לטמפרטורה הרצויה.
2. קח 3 כפות חלב, ערבב עם המתנע, יוצקים את ה"קוקטייל" שנוצר לתוך שאר הנוזל.
3. מערבבים הכל ביסודיות.
4. מניחים את היוגורט העתידי בתרמוס, מבריגים אותו היטב ומשאירים למשך 7-9 שעות.

בתנור

יש הזדמנות להכין יוגורט בבית באמצעות תנור קלאסי. מרכיבים לתבשיל חלב מותסס:

• כל מנה ראשונה יבשה - בקבוק אחד;
• חלב - ליטר אחד.

הֲכָנָה:

1. מרתיחים או מחממים את החלב כמו במתכונים הקודמים.
2. מערבבים את אבקת התסיסה עם חלב ויוצקים את התערובת לצנצנות זכוכית.
3. מחממים את התנור ל-50 מעלות ומכבים אותו. רצוי שיהיה מצויד בתרמוסטט טוב. מניחים בתוכו את המיכל עם הפינוק העתידי ומכסים בחתיכת בד.
4. מדי פעם תצטרכו לחמם את התנור כדי לשמור על הטמפרטורה, כי לבישול היוגורט לוקח 7-8 שעות.
5. מניחים את המוצר המוגמר בקור למשך מספר שעות.

איך להכין יוגורט יווני עם פירות

הטעם והעקביות של חלב מותסס יווני דומים ליוגורט או מטסוני. בהשוואה ליוגורט הקלאסי, אפשרות זו סמיכה ומרוכזת יותר. זה לא מפחית מהטעם שלו, אלא להיפך. כדי להכין קינוח יווני תזדקק למוצרים הבאים:

• חלב תוצרת בית לא שמן במיוחד - 1-2 ליטר;
• כל מנה ראשונה (יבשה או נוזלית);
• פירות.

הֲכָנָה:

1. מביאים את החלב לרתיחה, לאחר דקה מסירים מהאש.
2. מצננים אותו ל-38-40 מעלות, מוסיפים את המתנע.
3. עוטפים היטב את המיכל עם יוגורט עתידי (למשל מחבת או צנצנת) ומשאירים ל-6 שעות. לאחר תקופה זו, מעבירים את תכולת הכלי לגזה וממתינים עד שכל מי הגבינה יתנקז.
4. אם אתה רוצה להכין יוגורט סמיך יותר, אז אתה צריך להוסיף שמנת חמוצה, שמנת או אפילו גבינת קוטג '.
5. כל שנותר הוא להוסיף את הפירות הקצוצים למנה המוגמרת.

מתכוני וידאו ליוגורט ביתי טעים

הכנת יוגורט חי תוצרת בית היא פשוטה מאוד, העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות בדיוק. כדי להפוך את התהליך הזה לקל עוד יותר, אתה יכול להשתמש במדריכי וידאו לבישול. לאחר צפייה בסרטונים, תוכלו ללמוד במהירות כיצד להכין פינוקי חלב מותסס ללא מכשיר יוגורט או מנה ראשונה, או להכין לילדכם יוגורט שתייה או סמיך. כל ערך מסביר בפירוט את כל הניואנסים של הכנת מנה טעימה.

איך לבשל בלי מכשיר יוגורט

איך מכינים בלי מחמצת

איך מכינים יוגורט סמיך לילדים

שתיית יוגורט מחלב תוצרת בית