היום, בין רבים משפחות מודרניות, כללי הנימוס כמעט אינם מקבלים תשומת לב ראויה. הקצב המהיר של החיים העירוניים מאלץ אותנו לפשט את תהליך האכילה, אפילו לעבור למזון מהיר, ואפילו ללכת מסעדות טובותואין שאלה. כתוצאה מכך, למבוגרים ולאנשים משכילים רבים אין מושג כיצד להשתמש נכון בסכין ומזלג וכיצד להתנהג שולחן אוכלכדי לא להיחשב בור.

גם אם אתם חיים באורח חיים צנוע ולא הולכים לארוחות ערב, דעו את הכללים נימוס מודרניוכדאי ללמוד איך להשתמש בסכין ומזלג! ראשית, ידע לעולם אינו מיותר ובוודאי לא תפסיד דבר אם תלמד, ושנית, מי יודע היכן תמצא את עצמך מחר ובאיזה שולחן? מסכים, עדיף להיות מוכן לכל דבר וליצור על עצמך חוויה נעימה.

במאמר זה נדבר על הכללים הבסיסיים של המודרני נימוס אירופאי, נלמד אותך איך להשתמש נכון בסכין ומזלג, וגם ניתן כמה דוגמאות הגשה נכונהשולחן אוכל.

1. סידור סכו"ם על השולחן

על פי כללי הנימוס האירופיים, הסכין צריכה להיות בצד ימין של הצלחת והמזלג בצד שמאל. אם משתמשים ביותר ממזלג אחד, אז את מזלג המנה העיקרית מניחים קרוב יותר לצלחת ולידו את מזלג הסלט. בדרך כלל, מזלגות סלט קטנים בגודלם מאשר מזלגות המנה העיקרית.

2. באיזו יד כדאי להחזיק את הסכין?

כדי להשתמש נכון בסכין ומזלג, צריך קודם כל ללמוד איך להחזיק את הסכו"ם בצורה נכונה בידיים. קח את הסכין פנימה יד ימין, והמזלג שמאלה, כפי שמוצג באיור. במקרה זה, אתה צריך להחזיק את הסכין מלמעלה עם האצבע המורה של יד ימין כדי ליצור כוח נוסף ולשלוט בתהליך החיתוך. השתמש באצבעות הנותרות כדי לאחוז בבסיס ידית הסכין כך שקצה הידית מונח על כף היד שלך.

חשוב להבין שהכללים הללו מכוונים לאנשים ימניים! אם אתה שמאלי, אתה צריך לעשות את כל מה שתואר לעיל בצורת מראה, כלומר, אתה תחזיק את המזלג ביד ימין ואת הסכין בשמאל.

3. באיזו יד כדאי להחזיק את המזלג?

על פי כללי הנימוס האירופאים, יש להחזיק את המזלג ביד שמאל (אם אתה ימני). יש להחזיק את המזלג כך שהשיניים שלו יפנו כלפי מטה ו אצבע מורהיד שמאל הייתה למעלה, בבסיס המזלג, כפי שמוצג באיור. האצבעות הנותרות צריכות להצמיד את ידית המזלג כך שהיא מוסתרת לחלוטין ביד.

4. מיקום נכון של הידיים במהלך הארוחה

מקמו את פרקי הידיים כך שהאצבעות המורה וקצוות הכלים יפנו כלפי מטה לעבר הצלחת. המרפקים צריכים להיות רגועים ולא לגעת בשולחן. יש להקפיד על כלל זה רק בעת אכילה. לאחר סיום הארוחה, ניתן למקם את המרפקים כרצונכם.

כדי לחתוך חתיכות מכלי, החזק אותו על ידי לחיצה על האצבע על המזלג, תוך ביצוע מספר תנועות "ניסור" עם הסכין. במקרה זה, אתה צריך להחזיק את המזלג כך שהשיניים מכוונות ממך, ולהב הסכין ממוקם מאחורי המזלג.

לאחר חתיכת החתיכה הנדרשת, ניתן לאכול אותה ולהמשיך בארוחה.

6. מכשירים נוספים המשמשים בעת עריכת השולחן

ברוב המקרים משתמשים במזלג, כף וסכין לעריכת השולחן, אבל כדי שלא תגיעו למצב מביך כשתגלו עוד הגשה מלאהבטבלה, נספר לכם אילו מכשירים נוספים קיימים ולמה הם מיועדים.

כָּך:

• כשעורכים שולחן עם ארבעה כלים משתמשים במזלג (הוא קצת יותר קטן מהמזלג הראשי), מזלג למנה עיקרית, סכין למנה עיקרית וכפית לקפה.
• אם השולחן ערוך בחמישה סכו"ם, מוסיפים כף מרק לסט.
• בהגשה עם שישה סכו"ם, מוסיפים שני סטים של מזלגות וסכינים. סט מזלג וסכין למנה ראשונה ממוקם לאורך השוליים, לאחר מכן יש מזלג וסכין למנה העיקרית, לאחר מכן מזלג קינוח או סלט וכפית.
• עריכת השולחן למשפחת המכשיר תהיה שונה מהגרסה הקודמת על ידי נוכחות של כפית מרק גדולה.

טיפ: בדרך כלל, כשעורכים שולחן, מסדרים את הסכו"ם תוך כדי שימוש.

7. איך לשים סכו"ם במהלך הארוחות

זה לא מספיק רק כדי ללמוד איך להשתמש בסכין ומזלג, אתה גם צריך לזכור כמה כללים מקובלים לסידור סכו"ם על צלחת. לדוגמה, כדי למנוע מהמלצר לקחת את הצלחת שלך מבעוד מועד, עליך לתת למלצר את האות המתאים על ידי הנחת המזלג על גבי הסכין עם השיניים למטה, כפי שמוצג באיור.

לאחר סיום הארוחה, תוכל גם לתת למלצר אות על ידי הנחת הסכו"ם במצב שיגיד לו שאפשר לקחת את הצלחת שלך. לשם כך, מניחים את המזלג והסכין במקביל זה לזה, מכוונים את קצותיהם לכיוון אמצע הצלחת. במקרה זה, יש לכוון את שיני המזלג גם כלפי מטה, כפי שמוצג באיור.

• יש להחזיק את המכשירים כך שקצוות הידיות מונחים על בסיס כף היד, ולא באמצע הידית.
• בזמן האכילה, אסור להניח את המרפקים לצדדים.
• הראש צריך להיות מוטה מעט כלפי מטה, ולא להטות נמוך לכיוון הצלחת. יש להביא את המזלג או הכף אל הפה מבלי להתכופף.
• על פי כללי הנימוס, אתה לא יכול לנשוף על אוכל או שתייה.
• אסור בתכלית האיסור ללגום, להכות או ללגום בזמן האוכל.

טיפ: אל תתעצבן ליד השולחן ואל תדאג שאתה עושה משהו לא בסדר. גם אם עדיין לא למדת כיצד להשתמש במיומנות בסכין ומזלג, לאף אחד אין את הזכות לנזוף בך על כך. קצת תרגול ותצליח.

סרטון הדרכה: איך להשתמש נכון בסכין ומזלג

הדרך שבה אדם אוכל משחקת תפקיד חשוב מאוד. תענוג לאכול ארוחת ערב ביחד עם אדם שאוכל בזהירות, לאט, נכון ויפה באמצעות סכו"ם. אדם כזה רק מתקשר רגשות חיוביים. לא לחינם מאמינים שאם אתה לא אוהב את הדרך שבה אדם אוכל, סביר להניח שאתה לא חברים או מאהבים. הסכו"ם העיקרי הוא סכין ומזלג. אבל כדי לאכול בצורה אסתטית, צריך לדעת לפי כללי הנימוס.

כיצד להשתמש נכון בסכין ומזלג

סכו"ם תמיד פועל במקום הנכוןוגורם זה פועל כרמז. סכו"ם שמונח מימין לצלחת נלקח ביד ימין, וסכו"ם בשמאל ביד שמאל.

הסכין תמיד מימין לצלחת, והמזלג משמאל.

כדי לחתוך את תכולת הצלחת לחתיכות, קחו את הסכין ביד ימין. האצבע המורה המיושרת צריכה להיות על המשטח העליון של ידית הסכין, או בצד הקהה של להב הסכין. ארבע האצבעות הנותרות כפופות ואוחזות בידית.

החזק את המזלג ביד שמאל. השיניים של המזלג צריכות להיות פונות ממך, כלומר. להסתכל על הצלחת. האצבע המורה ישרה ובתחילת ידית המזלג (אך לא קרובה עד כדי נגיעה באוכל). ארבע האצבעות הנותרות כפופות ואוחזות בידית.

כופפו את פרקי הידיים כך שהאצבעות המורה יצביעו לכיוון הצלחת. בהתאם לכך, גם הסכין והמזלג יצביעו על הצלחת.

החזק את האוכל עם המזלג תוך כדי לחיצה עם האצבע המורה. חותכים חתיכת מזון בסכין באותו אופן. לאכול חתיכות קטנות של מזון עם מזלג.

אורז, פירה וחתיכות מזון קטנות יש לאכול עם כפית. הפוך את המזלג וחייג כמות קטנהאוכל על השיניים.

במקרה זה, אתה יכול להשתמש בסכין כדי לעזור לשים מזון על המזלג.

אם עדיין לא סיימתם לאכול, אבל רוצים לקחת הפסקה, אתם צריכים לדעת איך להשתמש בסכין ומזלגכך שכאשר אתה חוזר מהשירותים אתה לא מוצא את השולחן שלך ריק. השאירו את הסכו"ם במצב מוצלב משני צידי הצלחת. כך המלצר יבין שאתה לא רוצה שהוא ייקח לך את הצלחת. על ידי הנחת הסכין והמזלג יחד בזווית קלה, אתה מסמן שהארוחה שלך הסתיימה.

זכור שאסור לנסות לחתוך את המאכלים אותם ניתן לחתוך לחתיכות בעזרת מזלג אחד בלבד. תאכל יפה, השתמש בסכו"ם נכון, ואז אף אחד לא יסרב לסעוד איתך!

כל הסכו"ם מוחזק רק בשליש העליון של הידית, אך בשום מקרה לא על ידי להב של סכין, שיניים של מזלג או קשת של כף.

איך להחזיק סכין בצורה נכונה

1. מחזיקים את הסכין כך: האצבע המורה מונחת על הידית וכך לוחצת על להב הסכין.
2. לא ניתן להחזיק את הסכין כמו עיפרון. בין האצבע המורה לאגודל.
3. הסכין אף פעם לא מופנה לכיוון הפה, זה מקפיד במיוחד במסעדות טובות.

איך להחזיק מזלג נכון

1. המזלג מופנה תמיד לכיוון הפה כך שייווצר קו אופקי. המיקום הטוב ביותר הוא להטות אותו מעט למטה. מזלג, כמו סכין, לעולם אינו מוחזק כמו עיפרון. ישנן שתי אפשרויות כיצד להחזיק מזלג בצורה נכונה.
2. האם אתה רוצה להחזיק משהו על המזלג או להשתמש בו כדי לשלוח חתיכה לתוך הפה שלך? לאחר מכן השאר את האצבע המורה על הידית, לחץ עליה קלות. גדול ו אצבע אמצעיתלשרת לאיזון.
3. רוצים לתפוס תוספת למזלג שלכם? לאחר מכן מניחים אותם על השיניים ואז מסובבים את המזלג. הידית במקרה זה תישאר בין האגודל לאצבע המורה.
4. לעולם אל תמלאו לגמרי את שייני המזלג באוכל, אחרת הוא ייפול או שתצטרכו לפתוח את הפה לרווחה.
5. זה לא מקובל להחזיק מזלג באגרוף קמוץ ולנסות לדקור איתו אוכל!

איך להחזיק כפית בצורה נכונה

1. ידית הכף מוחזקת בין האגודל לאצבע המורה.
2. אל תמלא יותר מדי את הכף, אחרת המרק ישפך לצלחת, יטפטף על החזה ויכתים את המפה.
3. אפשר להשתמש בכפית כדי לערבב משקאות חמים כדי לקרר אותם. בצע סיבוב אחד או שניים, לא במרץ מדי.
4. מערבבים עם כפית בשקט, מבלי לעשות רעש.

איך להחזיק נכון סכין, מזלג וכפית. וִידֵאוֹ.

מימין לצלחת שלכם תמצאו סכינים, בהתאם לתפריט, בסדר הבא: סכין ארוחת ערב גדולה, סכין דגים, סכין מתאבן קטנה. אם תזמינו מרק, הם יניחו כף עם הצד הקמור כלפי מטה בין סכין המתאבן לסכין הדגים.

כלל שני

משמאל לצלחת תמצאו מזלגות (הצד הקמור כלפי מטה): קרוב יותר לצלחת - מזלג גדול לארוחת ערב, אחר כך מזלג דג ולבסוף מזלג מתאבן קטן. אגב, אתה תגיש דוגמה טובהלשותפים לסעודה, אם אתם משתמשים בסכו"ם בהתאם למיקומם: החל מהחיצונים וכלה באלו שנמצאים ליד הצלחת.

כלל שלישי

אם מפסיקים להשתמש בכלי (סכין, מזלג, כף), אז הניחו אותו על קצה הצלחת, אך לא על המפה. במקרה זה, הסכין צריכה לנוח על הקצה הימני של הצלחת, שם, לדברי מומחים, היא הכי פחות מפריעה לך וגם לשכן שלך לשולחן.

כלל רביעי (חובה לחלוטין)

אם יש הפסקה בארוחה, הניחו את הסכו"ם על הצלחת לרוחב - הסכין עם הקצה שמאלה, המזלג עם החלק הקמור כלפי מעלה - כך שהידית של הסכין ממוקמת כמו מחוג שעון המצביע על מספר "5", והידית של המזלג מצביעה על המספר "7". נקודת החצייה צריכה להיות בין שיניים של המזלג ושליש מהסכין.

בסוף החגיגה, הניחו את שני הסכו"ם על צלחת במקביל זה לזה, הידיות שלהם צריכות "להצביע על השעה חמש".

כלל חמישי

אם אמור להגיש קינוח, אז תראו כף עבורו ממש מעל הצלחת עם הידית מימין או לידה על הצלוחית - במקרה שהקינוח יוגש במנות. מזלג הקינוח יונח באותו מקום, רק עם הידית שמאלה.

הכלל האחרון והחשוב ביותר

כמובן, איזו חגיגה תהיה שלמה ללא יין!
הכוסות מונחות ליד הצלחת, קרוב יותר לאמצע השולחן, במקביל לאורכו או בקשת, החל משמאל לגדולה ביותר. או שהם ממוקמים בשתי שורות כדי שהגדולות לא יכסו את הקטנות יותר. לאחר שהבנת איזה כלי מיועד למשקה מסוים, תגלה בו זמנית מה המינון המרבי שלו - או, אם תרצה, אופטימלי - ל"שימוש" יחיד.

אחרי שתפסתם היטב את האמיתות הרחוקות מהפשוטות האלה, זה יהיה רעיון לא רע לזכור שוב איזה מכשיר מיועד למה.

כללי נימוס של חג החג

למרות שזרים רבים נותנים כבוד מאכלים לאומייםבמדינה שלנו, כאשר מארגנים קייטרינג למשלחת זרה, מומלץ לקחת בחשבון את המוזרויות המטבח הלאומיאורחים, טעמם הקולינרי; הרגלים. רוב הזרים מעדיפים ארוחת בוקר קלה. במדינות רבות הוא מורכב בדרך כלל ממיץ פירות, חֶמאָה, לחמניות, קפה או תה. שמנת חמוצה, ביצים רכות ובשר חזיר מוגשים גם לארוחת הבוקר. סוג זה של ארוחת בוקר נקרא בדרך כלל אירופאית.

באנגליה, ארה"ב, צרפת, מדינות אמריקה הלטיניתבקנדה, הארוחה השנייה (בזמן ארוחת הצהריים שלנו) נקראת ארוחת צהריים (ארוחת בוקר שנייה). הוא שונה מארוחת צהריים רגילה בהיעדר מנות ראשונות בתפריט וכולל מתאבנים, מנות עיקריות, קינוח, ומסתיים בהגשת קפה או תה. הארוחה השלישית - ארוחת צהריים (במהלך ארוחת הערב שלנו) כוללת מתאבן, מרק, מנות עיקריות, קינוח ומסתיימת גם בתה או קפה.

רוב הזרים אוכלים מרקים במנות קטנות (250-300 גרם) הם מעדיפים מרק, מחית עם מרכיבים קצוצים דק. יש להגיש לחם לשולחן חיטה ושיפון, ולאורחים מבולגריה, רומניה, יוגוסלביה, קוריאה ומדינות ערב - חיטה.

לפעמים מגישים טוסט במקום לחם מחיטה זרים רבים מעדיפים לשתות מים מינרלים ופירות או מים מבושלים רגילים עם קרח במהלך ארוחת הבוקר, הצהריים והערב. יחד עם זאת, המונגולים, היפנים והקוריאנים ברובם אינם שותים מים מינרליים.

הבעלים יציגו את התחשבותם על ידי הכרת המוצרים והמאכלים העשויים מהם, אשר בשל דעות קדומות דתיות מסורות לאומיותלא מומלץ להציע אותו לנציגי עמים מסוימים.

קודם כל, זה חל על בשר חזיר למוסלמים ובשר בקר לזרים המתיימרים להינדואיזם. תושבי צ'כיה, פולין, רומניה, דנמרק ונורבגיה לא אוהבים מנות טלה.

הונגרים לא אוכלים ג'לי; רומנים - רטבים; הבריטים - נקניקיות מבושלות, פנקייקים, כופתאות; קוריאנים - מרק; שוודים, דנים, נורבגים - מנות העשויות מגבינת קוטג'. קוריאנים לא צריכים להגיש מנות אורז, למרות שזה מעסיק אותם מקום חשובבתזונה. הסיבה לכך היא שעיבוד האורז בארצנו שונה לחלוטין מזה שבקוריאה.

לא יהיה שום דבר מגונה אם מארגני הביקור ישאלו את האורחים מראש על העדפותיהם הקולינריות.

היסטוריה של נימוסי עסקים ושולחן ברוסיה ומחוצה לה

ויסות ההתנהגות והתקשורת האנושית מחלחל לכל ההיסטוריה האנושית. ללא שמירה על נורמות או תקנות מסוימות, אי אפשר לבנות פוליטי, כלכלי, תרבותי ו קשרים משפחתיים, כי אנחנו לא יכולים להתקיים בלי להתחשב זה בזה, בלי להטיל חובות מסוימות על עצמנו.

נימוס הוא מערכת של נורמות, כללים לתקשורת בין אנשים, התנהגות של כל אדם בודד בחברה – בסביבה החברתית שבה הוא חי, עם חבריה הוא מתקשר.

ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה של התפתחות הנימוס העסקי והשינוי שלו לאורך זמן באמצעות מונומנטים ספרותיים ותרבותיים. הכרת ההיסטוריה של נימוסים עסקיים חשובה גם לתקופתנו, שכן רבים כללים מודרנייםהתנהגויות מקורן בעבר הרחוק ולעיתים קרובות בהתחלה הייתה לה משמעות שונה לחלוטין. חלק מהנורמות הנימוס של העבר השתנו כמעט ללא היכר, בעוד שאחרות פשוט נעלמו יחד עם התנאים שהולידו אותן, אבל כך או כך, כל טקסי ההתנהגות המקובלים הותירו את חותמם על התפתחות התרבות המערבית האירופית.

המילה "נימוס" שימשה לראשונה במשמעותה המודרנית בקבלת פנים בחצרו של מלך צרפת לואי ה-14 (1638-1715), כאשר לאורחים קיבלו כרטיסים (תוויות) המתארים כיצד עליהם להתנהג, אך עצם קיומם של קודים. מסדר מסוים של התנהגות אנשים מבוגרת הרבה יותר.

יעידו על כך המונומנטים התרבותיים של מצרים העתיקה ששרדו עד היום איתה מערכת מורכבתיחסים תוך ארמון וקשרים דיפלומטיים נרחבים, והממלכה השומרית על רישומיה הרבים על גבי לוחות חימר, שתיעדו אירועים משמעותיים יותר או פחות, כולל העברת חפצים הדרושים לחילופי מקדשים, או נהלי הצגת המתנות המיועדות לאלוהות.

מאז ימי קדם, כרוניקנים, פילוסופים, סופרים ומשוררים נתנו המלצות רבות לגבי התנהגות אנושית ליד השולחן. במצרים העתיקה באלף ה-3 לפני הספירה. ה. אחד מכתבי היד הפופולריים היה אוסף עצות טובות, "תורתו של נווד".

האוסף, בצורת המלצות של אב לבניו, הסביר את הצורך ללמד את הצעירים באופן מעשי את כללי הגינות והתנהגות למופת בחברה. כבר אז ראו המצרים צורך להשתמש בסכו"ם, כמו גם את היכולת לאכול יפה ושקט.

התנהגות כזו נחשבה כסגולה גדולה ומרכיב הכרחי בתרבות.

האדה, אנדרטה של ​​הספרות הנורדית העתיקה, מספרת גם היא בפירוט על כללי ההתנהגות ליד השולחן. לדוגמה, להכנת טוסטים, מפורט נימוס עסקי, והפרה של כללים אלה הובילה לקנס. שאלנו מהסקנדינבים גם את הכלל של מתן מקומות של כבוד ליד השולחן לנשים ולאורחים המכובדים ביותר.

ההסכם הדיפלומטי הכתוב הראשון נחתם בשנת 1278 לפני הספירה. ה. בין פרעה המצרי רעמסס השני למלך החתי חתושיל השלישי.

כל יום יש יותר ויותר מסעדות בטשקנט, ומציעות לבלות ערב בלתי נשכחיותר ויותר מפתה. אנו מזמינים אותך לצלול לתוך נימוסי מסעדהוללמוד קצת כללים פשוטיםצרכנים יודעים קרוא וכתוב של שירותי מסעדות. על ידי הנחת סכו"ם על הצלחת בדרך זו או אחרת, אתה נותן סימנים שונים למלצר, שצוות המוסמך יכול לתפוס אותם ולהתחשב בהם.

נניח שבמהלך החגיגה אתה צריך "לאבק את האף" או "לנשום אוויר צח", ואתה מתרחק מטווח הראות של המלצר. IN אחריות בעבודההמלצר אחראי על שמירת הסדר, הניקיון וכדומה. במקרה זה, כדי להראות כי הצלחת והסכו"ם "לא צריך לקחת!" - השתמש במחווה קטגורית.

"אין צורך לקחת את זה!"

עבודתו של מלצר מקצועי אינה נראית לאורחים. בעודך תחת טיפול מקצועי, אין לך אפילו זמן לשים לב כיצד מחליפים את צלחות החטיפים, מתעדכנים הסכו"ם, מונחים חטיפים וממלאים מחדש את המשקאות. לפעמים אתה פשוט רוצה לעצור ולקחת הפסקה.

באשר ל"השהייה", ישנן מספר אפשרויות:

"הַפסָקָה"

1. לאור שפע המטעמים בצלחת שלך, אתה יכול להשתמש רק בשטח הפנוי סביב השפה. על בסיס זה, אנו מניחים את הסכו"ם כשהלהב נוגע בקצה הצלחת והידיות נוגעות במשטח השולחן. סכין מימין, מזלג משמאל.

"הַפסָקָה"

2. במקרה מקום פנוימניחים את הסכין והמזלג על הצלחת בצורת "L". קצה הסכין מצביע שמאלה, ושיני המזלג מצביעים ימינה, בעוד ידיות הסכו"ם תלויות מעל השולחן. המרחק בין שיניים של המזלג לסכין יכול להעיד על כך שהמנה הייתה קטנה למדי במפעלים אחרים אותה מנה מוגשת יותר.

"הַפסָקָה"

3. הפסקה רגילה קלאסית. אם אתה משתמש רק במזלג חטיף או מזלג לארוחת ערב, המזלג יהיה בצד ימין.

אנחנו מבהירים שהארוחה הסתיימה ויש צורך לעבור למנה הבאה. ישנן מספר מחוות המצביעות על כך:

סיימתי את הארוחה שלי

ניתן למקם את המכשירים כמו על שעון; אפשרות זו נוחה לאיסוף מנות משומשות: המלצר אינו חוצה את המרחב האישי של האורח.

סיימתי את הארוחה שלי

מניחים את המזלג והסכין במקביל זה לזה, הידיות כלפי מטה. קצה הסכין והשיניים של המזלג צריכים להפנות כלפי מעלה. מרחק גדול בין שיניים של המזלג ללהב הסכין יכול להעיד על כך שהתבשיל היה מספיק גדול או ממלא מספיק כדי לספק את בלוטות הטעם לערב.

סיימתי את הארוחה שלי

האפשרות הנייטרלית הבאה אינה מציינת גודל בשום צורה
המנה המוגשת עשויה להעיד על כך שהכל היה הרמוני למדי. זה גם נוח למלצרים בעת איסוף מנות.

"אני מצפה למנה הבאה!"

אם אתם ממהרים, ישנה אפשרות להראות לצוות שהיום השירות יהיה מהיר, הגשת המנות ואיסוף המנות יהיו מהירים. מקפלים את המזלג והסכין לרוחב, כשקצה הסכין שמאלה, שיני המזלג כלפי מעלה.

"המנה פשוט מעולה!"

אם אתם מרוצים באופן בלתי צפוי מהמנה המוגשת, ואתם לא רוצים להשאיר את עובדי החזית הבלתי נראים ללא השגחה, הרכיבו עוד שילוב פשוט. המלצר בהחלט ישים לב למחווה הידידותית ובהחלט יביא את הבשורה לטבח.

"לא אהבתי את זה"

קורה גם שמנה לא תואמת את הציפיות החזותיות והטעם. יכולות להיות הרבה סיבות, אבל העובדה נשארת בצלחת שלך. סמליות כזו לא תהיה נעימה במיוחד לצוות, אבל יש סיבה לברר את הסיבות הבסיסיות להערכה כזו. המלצר יכול לברר את החסרונות ובהסכמה עם המנהל יש הזדמנות להשאיר רושם נעים מהממסד עם קינוח קטן ומעוצב מהמוסד עצמו.

”לא אהבתי את השירות“

אם אתה נתקל במלצר עם מצב רוח רעחוץ מזה, הוא הרס לך את זה, יש אפשרות שיכולה להבהיר ש"לא אהבת את השירות!" ניתן להשתמש במחווה זו אם בהגשה הביאו קודם סטייקים, כשהסטייקים כבר חצי אכלו הביאו לחם, וכשנגמרו הסטייקים הביאו רוטב לסטייקים. זה לא קורה הרבה, נכון? בהתבסס על העובדה שההגשה וההגשה היו הפוך, שמנו את הסכו"ם באופציית "אין צורך לקחת אותו" וסובב את הצלחת ב-180 מעלות. ניתן להציב את המכשירים מיד עם הידיות כלפי מעלה. לאחר יחס כזה של צוות השירות לאורחים, מיקום המכשירים משמאל או ימין לא נלקח בחשבון. עצם העובדה שהשירות שגוי מוצגת באמצעות מכשירים הפוכים.

"חסר חיוך ידידותי"

במקרה של שירות נסבל למדי, אך חוסר אירוח, בזמן אכילת אוכל, אתה יכול לעשות הפסקה קצרה והפגנתי לצוות השירות עם המחווה "חיוך ידידותי חסר!" זה יזכיר למלצרים אירוח, נימוס, ידידותיות וחיוך.

"תביא לי ספר תלונות"

המחווה הכי "נוראה" בשפת הסכו"ם היא "תביאו ספר תלונות!" כבסיס, אנו לוקחים את השילוב "סיים את הארוחה". סידור מקבילמכשירים ובאופן פיגורטיבי סובבו אותו 180 מעלות. ניתן להניח את הסכו"ם ישירות על פני הצלחת כשהידיות פונות כלפי מעלה. איזה מכשיר נמצא בצד שמאל ואיזה בצד ימין לא משנה במצב זה.

"אהבתי הכל מאוד!"

אם היית מרוצה מהמנות, מהשירות ומתכננת להיות אורח קבוע, השתמש בשילוב "אהבתי הכל מאוד!" הניואנס היחיד של עמדה זו הוא שלא רצוי להחדיר סכין לשיניים האמצעיות של המזלג, מכיוון שזה יתפרש כ"לא אהבתי את המנה!" כדי ליצור קשר עם להב הסכין עם שיניים של המזלג, עליך להשתמש בשינים החיצוניים.

"הכל פשוט נפלא!"

לסיום, ברצוני להציג מחווה מעט פלרטטנית, בדומה לילדה יושבת בתנוחת רגליים משוכלות. הדבר החשוב ביותר הוא שהאדם הקפריזי הזה היה מרוצה ב-100%. הם העלו את הטון ואת מצב הרוח, והכל הודות לעבודה המתואמת של כל צוות הממסד מסביר הפנים. האורח יכול להפנות את המחווה הזו לחברו כאות להכרת תודה.

הכרת שילובים פשוטים כאלה של מיקום מכשירים, אתה יכול להראות את היחס שלך לכל מה שקורה, אבל גם לתת סימנים לצוות מוכשר. האחרון, בתורו, יוכל לתקן במהירות את המצב, אם זה עדיין אפשרי.

• 236953