לא ניתן לעבוד בצורה פרודוקטיבית על בטן ריקה - עובדה שאין עליה עוררין. לא בכדי בהיררכיית הצרכים של אברהם מאסלו, סיפוק הרעב הוא אחד המקומות הראשונים. ואי אפשר לנצח במלחמה בלי לקבל חיזוק ראוי (נציין שבמהלך המלחמה הוצאו כמאה צווים שעניינו רק תזונת הצבא). כאילו, טבחים בחזית היו מאוד מוערכים. החלטנו להיזכר איך פעלו מטבחי השדה במלחמה הפטריוטית הגדולה, מה אכלו החיילים, אילו מאכלים "צבאיים" הם אהבו במיוחד.

אכילה בזמן המלחמה הייתה חשובה לחיילים: לא רק בגלל שהיא אפשרה להם להספיק, זו הייתה גם מנוחה קצרה וגם הזדמנות לדבר עם עמיתים. אם תרצו, הדקות הקצרות הללו היו, כביכול, חזרה חולפת לחיים שלווים. לכן מטבחי השדה היו למעשה מרכז חייה של יחידה קרבית (אולם, מדי פעם נהרה לשם האוכלוסייה האזרחית, בעיקר ילדים, שהוזנו ברצון במטבחי השדה). "מצוות החייל: הרחק מהשלטונות, קרוב יותר למטבח", ציין סגן אלכסנדרוב (המכונה גראסהופר) מהורהר בסרט "רק "זקנים" יוצאים לקרב, והוא אמר את האמת המוחלטת.

מטבח השדה היה דרוש להכנת אוכל וארגון ארוחות לחיילים בתנאי שטח, באתרים מרוחקים, ביחידות צבאיות. לעתים קרובות זה כלל כמה דוודים (עד ארבעה, אבל יכול להיות רק אחד). המטבחים חוממו כמובן בעצי הסקה, המים בדוד רתחו תוך כ-40 דקות, הוכנה ארוחה בת שתי מנות לפלוגת חיילים למשך כשלוש שעות, ארוחת ערב – שעה וחצי. המנות האהובות שהוכנו במטבח השדה היו קולש (מרק דוחן, בתוספת מרכיבים נוספים, גריסים דוחן ושומן חזיר), בורשט, מרק כרוב, תפוחי אדמה חלוטים, כוסמת עם בשר (בשר בקר היה בעיקר בשר, הוא שימש מבושל או מבושל טופס). המנות הללו היו אידיאליות לתנאי קמפינג (מבחינת, למשל, תכולת קלוריות), והן היו די פשוטות להכנה במטבח שדה.

לפי הנספח להחלטת ג.ק.ו.? 662 מיום 12.9.1941, הנורמה? 1 של הקצבה היומית של הצבא האדום ושל צוות הפיקוד של היחידות הלוחמות של הצבא הפעיל הייתה כדלקמן:

לחם: מאוקטובר עד מרץ - 900 גרם, מאפריל עד ספטמבר - 800 גרם קמח חיטה כיתה ב' - 20 גרם דגנים שונים - 140 גרם פסטה - 30 גרם.
בשר - 150 גרם דגים - 100 גרם שומן משולב ושומן חזיר - 30 גרם.
שמן צמחי - 20 גרם סוכר - 35 גרם תה - 1 גרם מלח - 30 גרם.
תפוחי אדמה - 500 גרם כרוב - 170 גרם גזר - 45 גרם סלק - 40 גרם בצל - 30 גרם ירוקים - 35 גרם
מח'ורקה - 20 גרם גפרורים - 3 קופסאות (בחודש). סבון - 200 גרם (לחודש).

הקצבה היומית של אנשי הטיסה של חיל האוויר הוגדלה: 800 גרם לחם, 190 גרם דגנים ופסטה, 500 גרם תפוחי אדמה, 385 גרם ירקות אחרים, 390 גרם בשר ועופות, 90 גרם דגים, 80 גרם של סוכר, כמו גם 200 גרם חלב טרי ו-20 גרם חלב מרוכז, 20 גרם גבינת קוטג', 10 גרם שמנת חמוצה, 0.5 ביצים, 90 גרם חמאה, 5 גרם שמן צמחי, 20 גרם גבינה, תמצית פירות ו פירות מיובשים. חיילות לא מעשנות קיבלו תוספת של 200 גרם שוקולד או 300 גרם ממתקים בחודש.

בתזונה של צוללות היו תמיד 30 גרם של יין אדום, כרוב כבוש (30% מכלל התזונה), מלפפון חמוץ ובצל חי, שכן זה מנע צפדינה ופצה על חוסר החמצן. לחם באוניות קטנות נאפה ביבשה, ובספינות גדולות היו תנורים מיוחדים. גם קרקרים היו נפוצים, וחלב מרוכז וחמאה ניתנו כביס.

זיכרונות של חיילים

"הוציאו מוצרים על ידי עוזר המג"ד לאספקת מזון. הוא הביא אותם מאיפשהו על משאית. הוא חילק אותם בין פלוגות, והיה לי מטבח שדה עם שלושה דוודים רתומים לסוס. בחזית ליד יאסי , ישבנו במגננה כמה חודשים והמטבח היה מכוסה בשקע. יש גם שלושה דוודים: הראשון, השני ומים חמים בשלישי. אבל אף אחד לא לקח מים רותחים. חפרנו תעלות באורך שלושה ק"מ. קו חזית למטבח הזה. הלכנו דרך השוחות האלה. אי אפשר היה לבלוט החוצה, הגרמנים ברגע שהם ראו את הקסדה, הם מיד הכו אותנו נפגענו עם פגזים ומוקשים. הם לא נתנו לנו להישען החוצה. אני מעולם לא הלך למטבח הזה, אלא רק שלח חיילים", אומר חייל הרגלים פאבל אבקסנטייביץ' גנטקוב.

"הם האכילו אותנו בסדר גמור. כמובן, לא היו צלעות בתזונה שלנו, אבל תמיד היו דגנים ומרקים. גם שם וגם שם בשר. אני אספר לך יותר, גם קיבלנו כסף על כל טיסה. ואני יודע כי טנקיסטים", וגם החי"ר הוזנו מצוין. כן, לפעמים היו הפרעות במשלוח המזון, אבל הם כל הזמן בתנועה. קרה שבמטבח השדה לא היה זמן בשבילם, ובמהלך הקרב שם זה לא זמן להאכיל. היינו טובים יותר מבחינה זו "- נזכר טייס המפציץ אלכסיי ניקיפורוביץ' רפוטה.

"יכולות להיות שיבושים באוכל. נכון, רק כשאכן היינו רחוקים. פרצנו הרבה קדימה, המטבח פיגר או לא הספיק לבשל, ​​או שהשטח היה כזה שאי אפשר היה לנסוע בו. ", שאחראי על ההאכלה, ידרבן משהו. לא הייתי צריך להיות כל כך רעב. מנות יבשות ניתנו כשלא ניתן היה להאכיל, כצפוי, באוכל חם, או אם היו יוצאים לטיול איפשהו. היו מנות שונות במנות יבשות "שמו חתיכת בייקון, אחר כך חתיכת לחם. ומנה נוספת, היא ניתנה לקצינים. היה טבק, עוגיות, כל מיני קופסאות שימורים. אכלתי יותר מדי. שימורים פעם, זה היה "סלמון ורוד במיץ שלו". אכלתי כל כך הרבה שהורעלתי. אחרי זה לא יכולתי לאכול את זה הרבה זמן", אומר חייל הרגלים איגור פבלוביץ' וורובסקי.

"אוכל נמסר לנו על ידי מטבח שדה. באביב היה קשה מאוד עם משלוח האוכל, במיוחד כשהם התקדמו באזור קלינין, במקומות ביצות. תמיד קיבלו את זה: לפעמים הארגזים נסחבו ל" אזור נייטרלי או לגרמנים, או לתוך ביצה בלתי חדירה. אחר כך ישבנו כמה ימים בלי פירורים בפה. בקיץ זה יותר קל. להסתיר את התבואה מהגרמנים. חיפשנו את זה כך: הסתובבנו בגנים ותקע את האדמה בכידונים. לפעמים הכידון נפל לתוך הבור שבו אחסנו התושבים דגנים. בישלנו מהם דייסה", מספר יורי איליץ' קומוב.

"פעם זה היה רעב. אבל זה כשהמטבח מפגר! וכך - לכל סוללה מוקצה מטבח שדה. אז הם האכילו כרגיל. אבל, זה קרה, האחורי פיגר מאחור. בוא למטבח. "בוא .אם הטבח הספיק לבשל משהו לארוחת ערב - נו, אם לא היה לו זמן - אז תאכל מנות יבשות. קרה שירינו בתרנגולות ושאר יצורים חיים. ואם מצאתם מחסן גרמני, זה לא היה אסור לקחת שימורים או משהו אחר הם לא הקדישו לזה תשומת לב רבה, הם לא חשבו שזה ביזה. אתה צריך להאכיל את החייל", אמר התותחן אפולון גריגורייביץ' זרובין.

"אם עמדנו איפשהו בשורה השנייה, אז האוכל היה גרוע. עד שאני בעצמי פרקתי תפוחי אדמה קפואים מהקרונות. ולא רק תפוחי אדמה: היו שם גזר וסלק קפואים. שתמיד היה רע. אוכל, אמנם מעט, אבל הם הביאו אותו. ובחיל הטנקים זה נעשה קל יותר, מנות יבשות ניתנו לשלושה ימים, או אפילו חמישה בזמן פריצת דרך. ה-T-34 יעבור, המשאית תתקע. גם אני רוצה להוסיף: בשנת 1942 חיינו בחיילות הטנקים על אותה מנה יבשה של Lend-Lease. אז עזרה אמריקאית עזרה. Lend-Lease הפכה לעזרה גדולה לחזית", אומר הטנקיסט ניקולאי פטרוביץ' ורסינין.

מזיכרונותיהם של ותיקי המלחמה הפטריוטית הגדולה: "הטבח שלנו הכין מרקים שונים, ולפעמים מנות עיקריות, שהוא כינה" בלבול ירקות "- זה היה טעים בצורה בלתי רגילה. בסוף המלחמה באביב 1944, תירס ( הגיעו גריסי תירס, שנשלחו ע"י בעלות הברית. אף אחד לא ידע מה לעשות איתו. התחילו להוסיף אותו ללחם, מה שגרם לו להיות שביר, מיושן במהירות וגרם לתלונות של החיילים. החיילים רטנו על הטבחים , נזפו הטבחים בבעלי הברית שהמיסו לנו תירס, שאיתם השטן עצמו לא יבין.רק הטבח שלנו לא התאבל - הוא לקח נורמה חצי חודשית, שלח תלבושת לערבה, וביקש מהם לאסוף כמעט הכל. שורה - קינואה, אספסת, ארנק רועים, חומצה, שום בר, ומוכנים טעימים בטעמם ויפים למראה פשטידות תירס - עוגות עם ירוקים, בהירים, צהובים מבחוץ וירוקים בוערים בפנים. היו רכות, ריחניות, טריות, כמו האביב עצמו, וטוב יותר מכל אמצעי אחר, הם הזכירו לחיילים את הבית, את סופה הקרוב של המלחמה ואת החיים השלווים. ושבועיים לאחר מכן. השחלה עשויה הומיני (דייסה מבושלת וקרירה מקמח תירס, לצריכה במקום לחם, ההומיני עשויה סמיכה יותר, וניתן לחתוך אותה לחתיכות). כמעט כל הגדוד התוודע למאכל המולדבי הלאומי הזה. החיילים הצטערו על ששלחו מעט מדי תירס, ולא היה אכפת להם להחליף בו קמח חיטה. אפילו קפה צנוברים פשוט, הטבח שלנו ניסה להפוך אותו לטעים וארומטי יותר על ידי הוספת עשבי תיבול שונים".

ערב יום השנה לניצחון הגדול, אנחנו רוצים לדבר על דברים, גם אם ארציים, כל יום, אבל, בכל זאת, לעזור לצבא שלנו לחיות ולנצח. זה יעסוק באספקת המזון במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה.

הזמנים הקשים הצבאיים שהחלו ב-22 ביוני 1941 הצריכו ארגון מחדש של הלוגיסטיקה כולה צבא אדום וחיל הים בכלל ואספקת המזון בפרט. יש לומר כי שינויים בשירות אספקת המזון במהלך השנים מלחמה פטריוטית גדולה יוצרו כל הזמן. בשנות המלחמה ניתנו כמאה צווים NK הגנה על אספקת מזון ומספוא, שכמעט מחציתם (ליתר דיוק, 42 הזמנות) נפלו ב-1942, אז נוצרה כמעט לחלוטין המערכת לאספקת מזון לחזית.

מדע הצבא בשירות התזונה

הפקודות היו שונות: הן עברו, ובאמת "הפכו" את פעילות שירותי הביגוד, המזון והמספוא לכוחות. ולעתים קרובות פקודות כאלה התבססו על מחקר מדעי.

ראוי לציין כי לאורך כל שנות המלחמה נמשכה עבודת מחקר בנושא אספקת מזון לחיילים בתנאי לחימה, שם סוכם ניסיונם של שירותי העורף והאספקה ​​במבצעים פרטניים, התקבלו המלצות לשיפור עבודה זו, ניתנו הנחיות והנחיות. נערך. V האקדמיה ללוגיסטיקה ואספקה בשנים 1942-45, 60-70 נושאים היו בתוכניות לעבודת המחקר. נכון, התוכנית בוצעה למעשה רק ב-50-60%. אבל, בכל זאת, עצם שמות העבודות שבוצעו בשנים הקשות ביותר למדינה ("אספקת המזון של הצבא האדום בזמן מלחמה", "עבודת עורף החטיבה בסביבה" - 1941; "ארגון המזון ובישול בשטח", "אספקת מזון של גדוד רובה וגדוד", "שימוש בכספים מקומיים המבוססים על ניסיון המלחמה הפטריוטית הגדולה" - 1942), מדברים על הרלוונטיות שלהם.

אבל אם העבודה בשנתיים הראשונות של המלחמה כיסתה בעיקר את ארגון העורף הצבאי, אז נושאי המחקר בשנים שלאחר מכן עסקו יותר בעורף המבצעי.

פקודות והחלטות

הזמנות ראשונות קומיסריאט ההגנה העממי 233, 247 ו-279 עם אותו כותרת "הכנסת נורמות אספקת מזון ביחידות צבאיות", שפורסמו בחופזה ביולי-אוגוסט 1941, היו בכנות "גולמיים" ולעתים סתרו זה את זה. במקביל (ליתר דיוק, ב-12 ביולי 1941) ניתן צו מס' 232, שקבע בין היתר את הנורמות לאספקת שבויים.

קצת מחוץ לנושא, אבל אני לא יכול שלא להצביע על עובדה זו. אם הצווים הבלתי מסווגים לחלוטין הוצאו פחות מחודש לפני תחילת המלחמה (מס' 208 "הכנסת תקני אספקת מזון לצבא האדום בזמן שלום" ומס' 209 "הכנסת תקני אספקת מזון"), עדיין אפשר לנסות להסביר זאת על ידי מיסוך תוכניות אגרסיביות חָבֵר סטלין , אז הזמנות ה"אוכל" הנמהרות ביולי-אוגוסט סותרות בבירור את התיאוריה ו' סובורוב לגבי ההכנה ברית המועצות לתקוף גֶרמָנִיָה .

הסטנדרטים המפותחים באמת לאספקת אנשי צבא נקבעו בהחלטה הוועדה להגנת המדינה מס' 662 מיום 12 בספטמבר 1941 "על הנורמות של אספקת המזון של הצבא האדום". על יסוד החלטה זו, בצו מס' 312 מיום 22 בספטמבר, הם הוכנסו לתוקף. עוד באותו יום ניתנה צו 313 של המל"ל "על ייעול אספקת המזון והמספוא לצבא האדום". כלומר, נקבעו תקני האספקה ​​ונוהל אספקת אנשי הצבא בהם.

לפי גזירה GKO הוקמו ארבע קטגוריות של מנות מזון לצבא היבשה: לחיילי הצבא האדום ולצוות הפיקוד של היחידות הלוחמות של הצבא בשטח; לצבא האדום ולצוות הפיקוד של עורפי הצבא; לחיילי הצבא האדום של קרב וחלקי חילוף שאינם חלק מהצבא הפעיל; עבור חיילי הצבא האדום של יחידות המשמר וחיילי הצבא האדום של ארגוני העורף. כמו כן נקבעו ארבע קטגוריות של קצבאות לצוות הטיסה של חיל האוויר: לצוותי קרב של צוותי מטוסים של הצבא בשטח; לצוות הטכני של חיל האוויר של הצבא הפעיל; לצוותי קרב של צוותים שאינם חלק מהצבא בשטח; לצוות הטכני של חיל האוויר, שאינו חלק מהצבא בשטח. צוערים, בית חולים, סנטוריום ומנות יבשות אושרו. כמו גם מנת NZ, שניתן היה להשתמש בה רק במקרה של נחיתת חירום של המטוס.

חייל הצבא האדום בקו החזית היה אמור לקבל 900 גרם לחם ביום מאוקטובר עד מרץ ו-800 גרם מאפריל עד ספטמבר, 150 גרם בשר ו-100 גרם דגים, 140 גרם דגנים, קילו תפוחי אדמה, 170 גרם כרוב וכו', כולל 35 גרם סוכר, 30 גרם מלח ו-20 גרם שאג. בחורף, היה אמור להיות מעט שומן נוסף. כן, עוד 200 גרם סבון בחודש.

סגל הפיקוד האמצעי והבכיר (המושג "קצינים" עדיין לא היה נהוג אז) קיבל את המנה הנוספת כביכול, אבל למען האמת, היא לא הייתה כל כך גדולה. ובכן, מה, למשל, ייצגו 25 גרם סיגריות ביום? 4-6 חתיכות, ובכן - תריסר, אם הדק של שרוול הסיגריה קטן מאוד.

נורמות הקצבאות שנקבעו במהלך כל המלחמה בעצם לא תוקנו ובוודאי שלא צומצמו. רק עבור הצוות הטכני והטכני של התעופה באוגוסט 1942 הם שונו.

ואני לא יכול שלא להזכיר עוד שתי הזמנות. צו מס' 244 מיום 12 באוגוסט 1942, הורה לתת לנשים שאינן מעשנות שוקולד או ממתקים בתמורה ל"מנות טבק". ואז הם הבינו ששכחו מגברים לא מעשנים, ומה-13 בנובמבר, בצו מס' 354, כבר הונפקו סוכר, ממתקים או שוקו לכל הלא-מעשנים. אולם, חיילי הקו הקדמי זוכרים שהיו מעטים מאלה שהחליפו עשן וממתקים.

בית הדין לתת תזונה

האם התקיימו נורמות המזון בתנאי החזית? אין ספק שלא תמיד. וגם את הקומיסרים אי אפשר היה להאשים בזה בכל המקרים. והחיילים, אחרי הכל, מצאו את עצמם מוקפים, והרכבות הקרונות לא תמיד עמדו בקצב של היחידות שהתקדמו במהירות באופן בלתי צפוי. היו כמובן גם מקרים של רשלנות, ואספקת חיילים חזית לנינגרד לא הצליח להגיע למקובל עקב החסימה. בהתאם למיקום אספקת המזון בעיר הגיבורים הנצורה, החיילים בשוחות קיבלו בין 70 ל-75 אחוזים מהמנה שנקבעה, ולמי שהיה קצת רחוק יותר מהקו הקדמי היה בעבר מחצית מהקצבה ה"עורפית". . אולם מאמצע פברואר 1942 התקרב אספקת החיילים לנורמה, ומאביב-קיץ, על פי זיכרונותיהם של חיילי החזית, הוא נעשה מאורגן יותר.

בתנאים טובים יותר ממצור, אספקת מזון לקויה נענשה לפעמים, לפעמים בחומרה. יש סיפור מפורסם מתי המועצה הצבאית של חזית בריאנסק בפיקודו של סגן אלוף F. I. Golikova באביב 1942, שלח לבית הדין את ראש אספקת המזון של חטיבת הנשק ה-61, סרן. ליכצ'וב על כך ש-72 חיילי החטיבה הגיעו לבית החולים עקב תשישות. ורק בדיקה מפורטת של הנציג שהגיע המנהל הכללי לאספקת מזון הציל את הקפטן: הלוחמים "נגמלו", כפי שהתברר, במהלך המסע לחזית.

אבל הראש של העורף חזית קלינין אַלוּף P. E. Smokachev לא ניתן היה להתחמק מבית הדין. באביב 1943 התפתח מצב מזון קשה במספר מישורים. בפרט, בחטיבה אחת חזית וורונז' במשך ארבעה ימים ניתנו 500 גרם לחם, אך החיילים לא קיבלו אוכל חם ומוצרים אחרים. המצב היה אפילו גרוע יותר באמור לעיל חזית קלינין: שם ניתנה במשך זמן רב רק חצי מנת מזון, וגם אז עם תחליפים כאלה שלא הייתה שאלה של תזונה מלאה פחות או יותר. לדוגמה, בשר הוחלף ב-100% באבקת ביצים. כדי להאכיל את הסוסים, הם בדרך כלל הוציאו קש מהצריפים שהשאירו האיכרים. הסיבה העיקרית למצב זה הייתה הפשרת האביב. אבל די היה בהתחבטות של המפקדים, שלא סיפקו את האספקה ​​המתאימה בזמן.

כתוצאה מהבדיקות, צו GKO מס' 3425 מיום 24 במאי 1943 וצו NKO מס' 0374 מיום 31 במאי של אותה שנה "על תוצאות בדיקת המצב עם תזונת חיילי הצבא האדום בחזית קלינין" הונפקו. בפקודה זו הועמד הגנרל האמור למשפט, ומספר מנהיגים צבאיים קיבלו עונשים חמורים. במקביל הוחלף גם מפקד החזית.

אבל העיקר בסדר הזה הוא לא צעדי ענישה, אלא העובדה שאותם חברי המועצות הצבאיות של החזיתות נקראו שם במפורש (ביניהם היו רחוקים מהאנשים האחרונים באליטה המפלגה והמדינה של המדינה: חרושצ'וב , ז'דנוב , בולגנין , מהליס ), שהופקדו על ארגון העורף והלוגיסטיקה של הכוחות. צוין הצורך בהכשרה יסודית של אנשי "אוכל צבאי" וטבחי צבא. בצו צוין לראשונה גם עקרון אספקת הכוחות "מעצמו".

לבסוף הוכנס ביוני 1943 עיקרון זה, שהטיל אחריות על מסירת חומר לאוגף על ראש העורף הצבאי, על המסירה לגדוד - על ראש העורף של האוגדה וכו'. לאחר העיקרון "מעצמו" פעלו כל שנות הקיום הצבא הסובייטי . מקווה שזה יעבוד ב הכוחות המזוינים הרוסים .

"... בכוס, בקו החזית שלנו"

"100 גרם הקומיסר העממי" הוכנסו עוד לפני אישור התקנים התזונתיים הסופיים בצו סודי מס' 0320 מיום 25 באוגוסט 1941 "על הנפקת 100 גרם וודקה ליום לשירותי הקו הקדמי של הצבא הפעיל". למעשה, צריך לקרוא ל-100 הגרם האלה "סגני קומיסרים", כי הוא חתם על הצו סגן נציב ההגנה העממי סגן אלוף של שירות הרבעים א.ו. חרולב .

אבל "מאה גרם" הונפקו לכל מי שבקו החזית רק עד מאי 1942. ב-12 במאי פורסם צו של מל"ל מס' 0373 "על נוהל הנפקת וודקה לשרתי הצבא הפעיל". לדבריו, מאז ה-15 במאי כבר נשפכו 200 גרם, אבל לא לכולם, אלא רק ל"משרתים של יחידות הקו הקדמי שזכו להצלחה בפעולות לחימה נגד הפולשים הגרמנים". השאר הורשו לקבל וודקה רק 10 ימים בשנה: בחגים וביום הקמת היחידה בה משרת החייל.

נראה שהפקודה הזו לא גרמה להנאה רבה בחזית. הרי לא כולם הצליחו, אבל אם לא כולם, אז רבים רצו לשתות. כשהבינו שהגבלת אלכוהול כרוכה, הוציאו ב-13 בנובמבר 1942 צו מס' 0883 "על הוצאת וודקה ליחידות צבאיות של הצבא מ-25 בנובמבר 1942". מתאריך זה "הוחזרו" 100 גרם לקו החזית, ואנשי צבא במילואים הגדודיים והאוגדתיים, כמו גם, למשל, בונים העובדים באש האויב, היו אמורים לקבל 50 גרם וודקה כל אחד. אותה כמות יכולה, על פי הנחיות הרופאים, לשמש את הפצועים. על חזית טרנס-קווקזית במקום 100 גרם וודקה, נצטווה לתת 200 גרם יין מועשר או 300 גרם יין שולחן.

אבל מה שקרה פחות משישה חודשים לאחר מכן החל להידמות למזיגת "כוס חזיתית" מריקה לריקה. מ-13 במאי 1943 החלו לשפוך 100 גרם רק ביחידות המובילות פעולות התקפיות. אבל אז היה קרב בליטת קורסק , והמתקפה הפכה כללית. מסתבר שלא ניתן היה לבטל את ההזמנה האחרונה.

נוהל הנפקת הוודקה המשיך להשתנות עד תום המלחמה. אם בקיץ וודקה הייתה לעתים קרובות יותר "בחגים" או כ"קרב", אז בחורף הוצגו "כוסות" יומיות לכולם. מה שבאופן כללי צודק: "חם" נוסף בקור.

מתי ואיך האכילו את החיילים?

אבל אחרת. ליתר דיוק, ככל שהתנאים התירו. אם התעלות היו תחת הפגזה כמעט קבועה של האויב, אז ארוחות חמות סופקו בתרמוסים, לרוב פעם אחת ובלילה. קצת רחוק יותר מהקו הקדמי או בזמן הפוגה בלחימה, הם תמיד ניסו לארגן שתיים או שלוש ארוחות חמות ביום. השובע או, להיפך, המחסור בתזונה אמיתית היו תלויים במידה רבה בתנאי המקום. לא כדאי לשפוט איך בעצם התנהל כעת המאבק בביזה בקרב האוכלוסייה האזרחית, אבל חיילי קו החזית מציינים שכאשר היו קרבות במדינות "עשירות", למשל, הונגריה אוֹ אוֹסְטְרֵיָה , ורכש המזון הרשמי הלך טוב יותר, והטבחים כמובן "החרימו" משהו, כתוצאה מכך, החיילים אכלו יותר "צפוף קלוריות".

"הקרב היה קצר. ואז הם תקעו את הוודקה הקפואה, ואני הוצאתי דם של מישהו אחר עם סכין מתחת לציפורניים שלי", כתב החייל המשורר בחזית. סמיון גודז'נקו . הם לא ניסו לשתות לפני הקרב, כי כפי שהם הבינו: למי ש"קיבל" היו יותר סיכויים למות בו. כן, ופקודה א.ו. סובורובה : "לשתות לפני הקרב - להיהרג" - הם עדיין זכרו. אז שתו אחרי זה. ואז, אחרי הקרב, היה עוד אלכוהול: גם חלק מהוודקה שתו, שנועדה למי שלא חזר מהקרב. למרות שמי שהפיצו אותו, ניסו להסתיר את 100 הגרם ש"נשמר" בדרך זו.

רוב הזמן, לא בשביל עצמי. חיילי הקו הקדמי נזכרו שיש להם מסורות משלהם, כאשר, למשל, הם "שפכו" היטב לכל קבוצת הסיור שכבשה את "השפה". הם חיטאו את הפצעים באלכוהול, שפכו אלכוהול לגרונם של הפצועים כדי שיוכלו להתגבר על הלם הכאב. ואיך קל יותר למפקד להסכים, למשל, עם שכניו-תותחנים על תמיכה באש? מהי הדרך הטובה ביותר לפגוש מפקח?

כן, ולאכול, או יותר נכון, אפילו לאכול, אם כי יחסית, הם ביקשו לא לפני הקרב, אלא אחריו. האמינו כי עם פצע בבטן, יש סיכוי טוב יותר לשרוד כאשר הוא (הבטן) ריקה.

ציוד צבאי למטרות שלום

ראוי להזכיר כי בשנות המלחמה הופיעו לא רק טנקים ומטוסים חדשים, אלא גם מטבחי מחנה חדשים, לרבות נגררים, ומאפיות שדה חדשות המצוידות בתנורים. "מִפשָׂעָה" .

נכון, בשל העובדה שהתעשייה בארץ עבדה בעיקר לחימוש, הוקצו מעט מאוד חומרים לציוד לשירותי מזון, וציוד מזון חדש החל להגיע רק בתום המלחמה. ואלה היו טחנות חדשות של הצבא, ומפעלים ניידים חדשים לעיבוד בשר, ותנורי מסוע חדשים של KPN, שבמשך זמן רב "שירתו" במאפיות ניידות ב הצבא הסובייטי .

אנכי אחורי

במהלך השנים מלחמה פטריוטית גדולההיה אנכי של החלק האחורי של הכוחות המזוינים של המדינה, שנמשך עד הסוף ברית המועצותוצבאו וחיל הים שלו. היא החלה להתגבש על ידי החלטת GKO מ-1 ביולי 1941, כאשר מנהלת הלוגיסטיקה הראשית של הצבא האדום וניהול עורף בחזיתות ובצבאות. ולמרות מנהלת הלוגיסטיקה הראשיתבשנת 1943 הוא בוטל, תפקידיו חולקו למנהלות הראשיות של סוגים שונים של אספקה, הם היו כפופים ראש אגף הלוגיסטיקה של הצבא האדום (במקביל לסגן קומיסר ההגנה העממי) ומטהו, דהיינו האנכי נשאר. אגב, המנהלת הראשית לאספקת מזון הפכה בשנת 1944 למנהלת אספקת המזון של משרד הרבעים.

בשנות המלחמה יועלו פעילות הכוחות במבצעי רכש מזון, נקבעו כללים לקיומן של חוות עזר ביחידות הצבאיות, ונעשה הרבה יותר המגדיר את המושג "אספקת מזון" של הכוחות המזוינים.

מכולות ואריזות של מזון צבאי

בהתאם לנושא הענף שלנו, כדאי לומר מעט על המיכלים בהם הועבר מזון לחזית. יתרה מכך, גם בשאלה הפשוטה לכאורה הזו יש הרבה מידע לא ברור ושקרי. למשל, קראתי באינטרנט שתחת הביקבוק של "קרב 100 גרם", כביכול השיקו מפעל מיוחד שייצר וודקה ב"נבלות". טִפּשׁוּת. יותר מ-90% מהוודקה במהלך המלחמה נשפכה לחביות, מכיוון שכמעט כל מלאי הכלים הושמד בחודשיו הראשונים. ושאר הבקבוקים ה"חיים" או המיוצרים הלכו למילוי "בקבוק תבערה" . קווי האריזה של רבות מהמזקקות שנותרו היו תפוסות במוצרים אלה. כן, ובכלל, איך להעביר מרחוק, בלי להכות, וודקה בכוס? ועל צמח מיוחד אין מה לומר - לא היו עוד דאגות?

חביות וודקה היו עשויות מטות עץ, ובסוף המלחמה החלו להופיע חביות מתכת. כן, והוודקה עצמה לא תמיד הייתה וודקה בעקביות שאנו רגילים אליה: לעתים קרובות יותר אלכוהול הובא לחזית, ומנהלי עבודה בקו החזית כבר הביאו אותו לאחוז הנדרש.

אם אתה קצת מתעניין בהיצע המזון בשנים מלחמה פטריוטית גדולה, קשה להאמין לפריימים של סרטים שבהם קצינים אמיצים שותים אלכוהול טהור, נוגסים אותו בתבשיל מקופסת שימורים שזה עתה נפתחה. זה לא היה מאוד נגיש לקצינים זוטרים. לפי הנורמות, הותר למפקדים רק 50 גרם שימורים ליום מעבר למנת החייל. ותבשיל "הלוואה-חכירה" שימש להחלפת בשר ורק בדוד משותף. אם זה גביע... אז עולות בראש המילים מהסרט על התקופה שלאחר המלחמה: הם כיבדו את המפקד ועל העובדה ש"לא אכלתי את המנה הנוספת שלי מתחת לשמיכות".

ככלל, האוכל שהתקבל במסגרת Lend-Lease הסתכם באיזשהו עשרה אחוזים מסך הצורך. הכוחות המזוינים של ברית המועצות. וחומר האריזה העיקרי למוצרים מיובאים אמריקאים ואחרים היה פח.

ולאוכל שלנו, המיכל הראשי היה שקית. היא סיפקה כמעט הכל וכמעט לכל המקומות. הם אפילו הצליחו לתלות שקיות מזון מתחת לכנפי מטוסים כאשר קבוצות נחיתה גדולות הוטלו מאחורי קווי האויב.

על הגיבורים של זמנים אחרים

לדברי מומחי לוגיסטיקה של זמננו, בשנים מלחמה פטריוטית גדולהעד 76.8 מיליון אנשים קיבלו לחם ומזון מהמדינה. רובם היו חיילים.

בכלל, בין חיילי העורף כוחות חמושיםבמהלך שנות המלחמה גיבורי ברית המועצות הפך ל-52 אנשים ו-30 - גיבורי העבודה הסוציאליסטית .

בְּמַהֲלָך מלחמה פטריוטיתכ-31 אלף עובדי שירות המזון זכו להזמנות ומדליות. ויש ביניהם הגיבור של ברית המועצות. מדובר בטבח הבכיר של גדוד הטנקים 91 של החיל הממוכן 21, חייל בצבא האדום I.P. Sereda . התואר הוענק ב-31 באוגוסט 1941. ההישג הושג בקרבות ליד העיר דוינסקה (דאוגבפילס) . לאחר שגילה טנק גרמני שפרץ לחלקנו האחורי, הטבח טיפס על השריון, ובמכות מהקת הגרזן שברשותו פגע במקלע, ולאחר מכן החל לפגוע בקנה הרובה ובשריון. של המגדל. הטנקיסטים של האויב היו מבולבלים, והלוחמים שהגיעו לחילוץ לכדו את הצוות.

תהילת נצח לגיבורים!ואפילו אלה לא בולטים, שהכינו והעבירו אוכל לחיילים בתעלות תחת כדורים ופיצוצים.

בעידן של מלחמות עולם וצבאות המוניים, האפשרויות והדרכים הספציפיות לספק את צורכי המזון של אנשי הצבא תלויים ברמת הפיתוח הכלכלי, סוג וסוג הכוחות המזוינים עצמם, התיאטרון ומשך הלחימה, ועוד רבים. גורמים אחרים. במספר מחקרים על תולדות המלחמה הפטריוטית הגדולה, ארגון אספקת המזון של הצבא האדום בשנים 1941-1945. נחשב בעיקר מנקודת מבט של בעיה כללית יותר של התפתחות העורף של חיל החימוש1. ככלל, אין תשומת לב לתפיסת הנורמות הקיימות על ידי לוחמי ומפקדי הצבא האדום, לא מוצג "מה ואיך קרה חייל סובייטי אכל", ובפרסומי מסמכים. לפי ההערה הנכונה של א.ז. לבדינצב, משתתף במלחמה, "מתרשם שחיילים סובייטים הם משהו כמו מלאכים שלא שותים, לא אוכלים ולא הולכים לפני הרוח"2. רק בשנים האחרונות, עם ביטול מגבלות הצנזורה, החלו להתפרסם בהרחבה זיכרונות, יומנים ומכתבים של ותיקי מלחמה רגילים, המכילים תיאורים של ניסיון אישי בפתרון בעיית המזון, לעיתים שונה באופן משמעותי ממה שנאמר ביצירות הצבא. היסטוריונים.

הצבא האדום נכנס למלחמה, בהנחיית הנורמות של הקצבה היומית, שאושרה על ידי הצו של מועצת הקומיסרים העממיים של ברית המועצות והוועד המרכזי של המפלגה הקומוניסטית של כל האיחודים של הבולשביקים N 1357 - 551ss של 15 במאי 1941 והצו של המל"ל של ברית המועצות N 208 מיום 24 במאי 1941. עם זאת, עם פרוץ המלחמה הזדמנויות מזון. ברית המועצות צומצמה באופן דרסטי. לא ניתן היה להוציא חלק ניכר (יותר מ-70%) ממלאי הגיוס מאזורי המערב. בשנים 1941 - 1942. המדינה איבדה כמעט מחצית מהשטח המעובד. לפני המלחמה, 84% מהסוכר ו-38% מהתבואה הופקו באזורים הכבושים3. רוב אוכלוסיית הגברים הכפרים והציוד הכשיר גויסו לחזית. כל זה הוביל לירידה בתשואות. בשנת 1942 הסתכם יבול התבואה ברוטו ב-38% בלבד, וב-1943 - 37% מהרמה שלפני המלחמה. רק ב-1944 החל שיקום הייצור החקלאי, אך גם ב-1945 הסתכמה התפוקה הגולמית ב-60% בלבד, והייצור החקלאי - 57% מהכלל.

________________________________________

רמה 4. בנוסף, מספר האזרחים שהיו באספקת המזון של המדינה גדל עקב הכנסת שיטת הקיצוב.

כתוצאה מכך, היה צורך לחתוך את הסטנדרטים הישנים. נורמות חדשות לאספקת המזון של הצבא האדום נקבעו ב-12 בספטמבר 1941 (צו של ועדת ההגנה הממלכתית של ברית המועצות N 662; נכנסה לתוקף ב-22 בספטמבר בהוראת קומיסר ההגנה העממי N 312)5. על פי הסטנדרטים התזונתיים, תוכנן לחלק את אנשי הצבא האדום לארבע קטגוריות. כמו לפני המלחמה, בסיס התזונה היה לחם, דגנים ופסטה, תפוחי אדמה וירקות, בשר ודגים, וכן תה, סוכר, מלח, תבלינים ו-; תבלינים (רסק עגבניות, פלפל, עלה דפנה, חומץ, חרדל). בנוסף, קטגוריות מסוימות של אנשי שירות קיבלו חמאה, ביצים ומוצרי חלב, שימורים, עוגיות ופירות.

הנורמות של הקצבה היומית של חיילי הצבא האדום וצוות הפיקוד של היחידות הקרביות של הצבא כללו 800 גרם לחם שיפון מלא (בעונה הקרה, מאוקטובר עד מרץ - 900 גרם), 500 גרם תפוחי אדמה, 320 גרם ירקות אחרים (כרוב טרי או כבוש, גזר, סלק, בצל, ירקות), 170 גרם דגנים ופסטה, 150 גרם בשר, 100 גרם דג, 50 גרם שומן (30 גרם שומן ושומן שומן משולב, 20 גרם שמן צמחי), 35 גרם סוכר. חיילים שעישנו היו אמורים לקבל 20 גרם של שאג מדי יום, חודשי - 7 ספרי עישון כנייר ושלוש קופסאות גפרורים. בהשוואה לנורמות שלפני המלחמה, רק לחם חיטה, שהוחלף בלחם שיפון, נעלם מהתזונה העיקרית6.

מנות התזונה לקטגוריות אחרות של אנשי שירות הופחתו. בעורף הצבא הפעיל חיילי הצבא האדום והסגל הפיקוד החלו לקבל פחות ב-100 גרם לחם, ב-30 גרם - דגנים ופסטה, ב-30 גרם - בשר, ב-20 גרם - דגים, ב-5 גרם - שומן, ב-10 גרם - סוכר7.

לצוות הפיקוד האמצעי והגבוהה הוקצו בנוסף 40 גרם חמאה או שומן חזיר, 20 גרם ביסקוויטים, 50 גרם דגים משומרים, 25 סיגריות או 25 גרם טבק ליום ו-10 קופסאות גפרורים לחודש. בהתחשב בתנאי האקלים ומזג האוויר, מדצמבר עד פברואר, כוחות הקו הראשון של החזית הקרליאנית קיבלו תוספת של 25 גרם של שומן חזיר, ובאזורים לא נוחים למחלות עקביות, מנה אחת של ויטמין C. אם זה היה בלתי אפשרי לארגן את אספקת החיילים עם מזון חם, הם קיבלו מנה יבשה 8.

מנה מוגברת עם ארוחת בוקר חמה חובה הסתמכה על אנשי הטיסה של חיל האוויר, שגם היא חולקה לארבע קטגוריות. הקצבה היומית של צוותי קרב של צוותי מטוסים של הצבא גדלה בהשוואה לנורמות שלפני המלחמה - עד 800 גרם לחם (400 גרם שיפון ו-400 גרם לבן), 190 גרם דגנים ופסטה, 500 גרם תפוחי אדמה. , 385 גרם ירקות אחרים, 390 גרם בשר ועוף, 90 גרם דגים, 80 גרם סוכר, כמו גם 200 גרם טרי ו-20 גרם חלב מרוכז, 20 גרם גבינת קוטג', 10 גרם שמנת חמוצה, 0.5 ביצים, 90 גרם חמאה ו-5 גרם שמן צמחי, 20 גרם גבינה, תמצית פירות ופירות יבשים (לקומפוט). הקצבה היומית של הצוות הטכני של יחידות חיל האוויר של הצבא, להיפך, ירדה9. מטוסים היו אמורים גם להחזיק מילואים למקרה של תאונות ונחיתה כפויות (3 קופסאות חלב מרוכז, 3 קופסאות שימורים של בשר, 800 גרם ביסקוויטים, 300 גרם שוקולד או 800 גרם ביסקוויטים, 400 גרם סוכר לאדם) 10.

למי שעובר טיפול בבתי חולים ובבתי חולים, ניתנו נורמות תזונה מיוחדות11.

באופן כללי, עבור רוב חיילי הצבא האדום, למעט חיל האוויר, המנות היומיות בערב ובמהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה היו נחותות בקלוריות מהסטנדרטים התזונתיים בצבא האימפריאלי, כאשר היו רציונליות.

________________________________________

חייל אחד עד 1917, את התפקיד הראשי מילאו בשר ולחם. למשל, לפני מלחמת העולם הראשונה חייל קיבל 1 פאונד (410 גרם) מדי יום, ועם פרוץ המלחמה 1.5 פאונד (615 גרם) בשר. רק עם המעבר למלחמה ממושכת ב-1915 ירדה מנת הבשר, והבשר הוחלף בקורנביף12. יחד עם זאת, הרצון לתזונה מאוזנת יותר, הימצאות במנה היומית של ירקות טריים, דגים ותבלינים המונעים צפדינה יכולים להיחשב ליתרון באספקת המזון בצבא האדום. ערך האנרגיה הכולל של הקצבה היומית של קטגוריות מסוימות של חיילי הצבא האדום נע בין 2659 ל-4712 קלוריות (ראה טבלה).

ערך תזונתי של מנות המזון העיקריות של אנשי הצבא של הצבא האדום13

סוג המנה הרכב (גרם) קלוריות (קלוריות)

חלבונים שומנים פחמימות

יחידות קרביות 103 67 587 3450

לוגיסטיקה של הצבא הפעיל 84 56 508 2954

חלקי קרב וחילוף שלא היו חלק מהצבא הפעיל 87 48 489 2822

יחידות שמירה ומפעלים עורפיים 80 48 458 2659

יחידות טיסה של הצבא הפעיל 171 125 694 4712

בית חולים 91 69 543 3243

קורסנטסקי 101 70 562 3370

נורמות הקצבה שנקבעו לא תוקנו במהלך המלחמה, אלא הושלמו: חיילות לא מעשנות קיבלו 200 גרם שוקולד או 300 גרם ממתקים בחודש במקום קצבת טבק (צו מיום 12.8.1942); אז הורחבה נורמה דומה לכל אנשי השירות שאינם מעשנים (צו מיום 13 בנובמבר 1942)14.

במציאות, לא תמיד ניתן היה לעמוד בסטנדרטים התזונתיים המאושרים. בעיות תזונה חמורות חיכו למתגייסים במחנות אימונים ובחלקי חילוף. זיכרונותיו של LG Andreev מתארים את דרכו של מתנדב בן 19 "לחזית", שהחלה באוגוסט 1941 ממחנות טסניצקי 28 ק"מ מטולה: "בימים הראשונים, כשעדיין חיו בבית השמנה, המנות נראו גדולות. עד מהרה הגיע הרעב, הוא לא עזב אותנו כל הזמן שהיינו במחנה". השלב הבא היה המחנות ליד נוגינסק. קטנים באופן משמעותי מהטסניצקים, הם הותירו רושם של סדר גדול יותר, והמחבר מציין כעובדה המשמעותית ביותר ש"הם האכלו טוב יותר". אחרי צעדה של 800 קילומטרים, אנדריב הגיע לצריף של קאזאן למשך חודשיים, שם, לדבריו, ניתן היה לסבול הרבה (קור, עייפות), "אם יאכילו אותנו". האוכל הזכיר לי את מחנות טסניצקי: "אותה כפית של השני וראשונה גרועה לארוחת צהריים, דבר אחד לארוחת בוקר, כפית שניה לארוחת ערב, ואז, לעומת זאת, הוא נעלם. הם גם המציאו דבר כזה: אם המרק מבושל עם בשר, אז באותו יום הם נותנים 50 גרם פחות לחם ... ואוכל כזה - עם עומס עצום, עם היעדר כמעט מוחלט של מנוחה! היינו מדולדלים בהתמדה ובצורה קטסטרופלית. בעת שינוי תנוחת הגוף, הראש הסתובב, יותר ויותר עייף בכיתה. כשהם נשבעו, אחד התעלף מרוב עייפות"15.

קיום רעב למחצה היה הנורמה בבתי ספר צבאיים רבים. זיכרונות כואבים מתנאי השהות בבית ספר צבאי

________________________________________

ליש בבירסק בנובמבר 1941 - דצמבר 1942 נשמר על ידי ל' רביצ'ב: "קצינים מכל דרגות בית הספר חזרו שוב ושוב על המשפט המפורסם של סובורוב: "קשה ללמד - קל בקרב!" ארוחת הבוקר, ככל הנראה, נכללה במושג ההוראה. מנהל העבודה הקציב חמש דקות לארוחת הבוקר. שני צוערים חתכו כמה כיכרות לחם שחור לפרוסות. הם מיהרו, והפרוסות היו עבות לחלק, דקות עבור אחרים, זו הייתה הגרלה, לא היה זמן להתווכח ולהתנגד. כבר היה על השולחן מרק עשוי שפריצים רקובים למחצה, את השפריצים היה צריך לבלוע עם העצמות. עבור השני, כולם קיבלו דייסת דוחן”16.

אולם לא רק הצוערים זכו לאכילה, אלא גם צוות הפיקוד, ששהו במילואים. בדיקת תזונתם של עובדים פוליטיים ששהו במילואים של המנהלה המדינית הראשית של הצבא האדום בבית הספר הצבאי-מדיני על שם מ.ו. פרונזה הראתה כי הוא "מאורגן רע מאוד". המזנון של הוונטורג "היתה בית מרזח מוזנח מלא בזבל ולכלוך. איכות האוכל המוכן נמוכה”. היו רק 44 צלחות ליותר מאלפיים איש שאכלו, כתוצאה מכך "נוצרו תורים גדולים להפליא שבהם עובדים פוליטיים עמדו בחוסר מעש שעות רבות מדי יום, וקיבלו ארוחת בוקר ב-15-16, ארוחת צהריים ב-4-5 בבוקר. , ולא נשאר זמן לארוחת ערב. כל זה הוביל לחוסר ארגון הסדר הפנימי במילואים ולשיבוש ההכשרה של העובדים הפוליטיים"17.

הדיבורים על היום שבו ניתן יהיה "להגיע לחזית בכל מחיר" הופץ בצורה מאסיבית בקרב אנשים שחיו כל הזמן מהיד לפה. חלק ניכר מהצוערים ו"מילואים" כתבו דיווחים על שיגור מוקדם לחזית. לוחמים רבים שהיו במחנות אימונים חשבו על כך ללא הפוגה: "נמשכתי לחזית - האמנתי שהוא ישנה את חייו, ומשום מה נראה היה שהוא יחזור הביתה"18. נראה היה שלסבל פיזי ותשישות יש משמעות כלשהי. והמשמעות היחידה הייתה הצלת המולדת.

הרעיון שהאוכל היה טוב יותר מלפנים מאשר מאחור מאוששת על ידי כמות ניכרת של ראיות. על פי רוב, אנשי הצבא הפעיל דיווחו הביתה על אוכל טוב ואפילו מצוין, ארוחות דשנות ומלאות. "אנחנו אוכלים ושותים כאילו לא היינו בחזית, אלא בבית", כתב התותחן מ.ז. לברט בספטמבר 194119. ה"מפתח" העיקרי לעמדה אופטימית זו, השוררת כמעט בכל תקופת המלחמה, טמון ברצונם של חיילי הקו הקדמי להרגיע את קרוביהם לגבי מצבם. בקו התנהגות זה באה לידי ביטוי גם חוסר היומרה הכללית, שהיתה מושרשת בהתנהגותם של הסובייטים גם בימי שלום. בשל חוסר היומרה שלהם, ההרגל "להדק את החגורה" ובתנאים פחות קשים, הצבא, על פי רוב, ראה בקלות את המנה הצבאית (במיוחד כשהיא עומדת בסטנדרטים שנקבעו) כמספקת ומשביעת רצון.

אנשי צבא הרשו לעצמם לדבר בכנות על בעיות מזון בנסיבות מיוחדות, למשל, כאשר שלחו מכתב עם הזדמנות או עם חבילה. "המכתב הזה לא יעבור דרך הקלע של הצנזורה, שכן אני שולח אותו בחבילה. אתה יכול להיות כנה לגבי משהו, - כתב א.פ. פופוביץ' לאשתו. - הם מאכילים אותנו בצורה גרועה, שלוש פעמים ביום מסביב, ריצה, מים וכוסמת, מרק נוזלי, ותה, לחם 650 גר'. אני מרגיש התמוטטות, אבל זה לא רק אני לבד, אלא כולנו, גם מפקדים וגם לוחמים. הלוחמים כמובן מדברים בגלוי על חוסר שביעות רצון מאוכל כזה. הם גם פנו לעזרת שפת האם שלהם. לדוגמה, איש האות P.T. Kemaykin כתב להוריו במורדוביה בשפת המוקשה שלעתים קרובות הוא נאלץ "להישאר רעב"21.

________________________________________

אבל גם בחזית, התנאים וצורות הבאת המנות לחייל היו לעתים רחוקות מהנורמות שנקבעו. בדיקה של ארגון המזון ביחידות ובתצורות של החזית הצפונית הקווקזית בסוף יוני 1942 הראתה כי "המזון מוכן באופן מונוטוני, בעיקר מתרכיזי מזון. אין ירקות בחלקים אם הם נמצאים במחסן הקדמי". בגדוד ההנדסה והבנייה הנפרד 102 חולק מזון ישירות ללוחמים, וכל אחד בישל לעצמו "בכדורים, קופסאות שימורים ואפילו בקסדות פלדה". בחלקים מסוימים, "בשל רשלנות באספקת מזון בזמן, וכן בשל פקודות שגויות מקציני סגל הפיקוד", לא קיבל הצבא האדום מזון כלל. מפקד גדוד 105 של חי"ר, סגן אלוף איוואקין, "הורה על שני שוורים שהתקבלו לשחיטה לצורך שימוש בבשר. אבזם ולא להבקיע. הלוחמים לא קיבלו בשר באותו יום, ולא ניתן דג שיחליף אותו"23.

בסוף 1942 בוצעה בדיקת כוח באוגדת רובאי המשמר 8. האלוף I.V. Panfilov. בהוראת סגן הנציב העממי של ההגנה, אלוף-משנה כללי משירות המפקדה א' ו' חרולב, שניתנה בעקבות תוצאות הבדיקה, צוין: "האוכל מבושל בצורה גרועה. הטעם ותכולת הקלוריות שלו נמוכים מאוד, הטבחים מאומנים בצורה גרועה והעבודה איתם אינה מסודרת. המטבחים לא סניטריים ולא מאובזרים. כלי מטבח חסרים מאוד, ומה שיש נשמר מלוכלך". בחודשים אוקטובר-דצמבר 1942, הערך התזונתי ליום לחייל נע בין 1800 ל-3300 קלוריות: "בשל הרשלנות וחוסר השליטה במנגנון הצבא, האוגדה קיבלה באופן שיטתי פחות מזון". באוקטובר לא התקבלו 2.1% בשר, 63% שומן, 46% ירקות, 4% סוכר, 2.5% מלח, 26.8% טבק. בנובמבר - 20.3% בשר, 52.4% שומן, 8.7% דגנים, 42.6% ירקות, 29% טבק, 23.5% סוכר, 3.7% מלח. בדצמבר לא קיבלו גדוד הרובאים ה-30 של המשמר 6.1 מנות לחם יומיות, 17 מנות בשר, 20 שומן, 19 קמח, 2.5 סוכר, 29 ירקות ו-11 שאג. כך נצפה בחלקים אחרים של האוגדה, אם כי במחסן הקדמי ובבסיס הצבא "הייתה כמות מספקת של מוצרים מכל המבחר, שאפשרה אספקת מזון ללא הפרעה לכל תצורות החזית". חיילי דיוויזיות הרובה 238, 262 של חזית קלינין במהלך הצעדה במשך 3-5 ימים קיבלו 200-250 גרם קרקרים ליום. חיילי אוגדות רובה 32 ו-306 וחטיבה ממוכנת 48 אפילו לא קיבלו לחם במשך חמישה ימים. כתוצאה מרעב חריף, חיילים רבים פיתחו מחלות שונות, ובדיוויזיית הרובאים ה-279 מתו בנובמבר 25 אנשים עקב תת-תזונה24.

"למעשה, המנה הצבאית הייתה טובה מאוד", כתב נ"ן ניקולין על הניסיון שלו בחזית 60 שנה מאוחר יותר, "900 גרם לחם בחורף ו-800 בקיץ היו אמורים להיות ליום, 180 גרם של דגנים, בשר, 35 גרם סוכר, 100 גרם וודקה במהלך הקרבות. אם המוצרים הללו הגיעו לחייל ללא מתווכים, החייל במהירות

________________________________________

הפך חלק, מרוצה, מרוצה. אבל, כמו תמיד, יש לנו הרבה התחייבויות טובות, רעיונות, תוכניות, שבפועל הופכות להיפך. אוכל לא תמיד היה זמין. בנוסף, הוא נגנב ללא בושה ומצפון, מי שיכול. החייל היה צריך לשתוק ולסבול."25

ואכן, הסיבה לתת תזונה הייתה לעתים קרובות שימוש לרעה בשירותי עורף. לפעמים מפקדים שדדו את הלוחמים של עצמם. בדצמבר 1942 ובינואר 1943 התגלו ליקויים גדולים בהוצאות, אחסון וחשבונאות של מזון ומספוא בתצורות וביחידות של חזית וורונז' ודרום-מערב. בדצמבר 1942 הוציא ראש המחלקה האדמיניסטרטיבית והכלכלית של הארמייה ה-60, סגן בכיר בשירות הקומיסרי, אסטרופ, 1768 ק"ג לחם, 532 ק"ג דגנים, 697 ק"ג בשר, 210 ק"ג סוכר, 100 ק"ג של שומן חורג מהנורמות לתזונה של עובדי המטה. בחודשים נובמבר-דצמבר 1942 הוציאו ראש המחלקה האדמיניסטרטיבית והכלכלית של הארמייה ה-6, סרן שירות הקומיסרי, מנקר, וסגנו הטכנאי-מפקד בדרגה 1, סמיונוב, יותר מ-755 ק"ג לחם, 54 ק"ג. סוכר, 250 ק"ג שימורים, 132 ק"ג ביסקוויטים, 69 ק"ג שומן26.

"יש חוק מלחמה שאינו חדש: / בנסיגה - אוכלים הרבה, / בהגנה - כך וכך, / בהתקפה - על בטן ריקה"27. כלל זה, שנגזר על ידי גיבור שירו ​​של א. טווארדובסקי "וסילי טרקין", אושר בעצם על ידי חיילי הקו הקדמי, אם כי אין צורך לדבר על שפע המזון בתקופה הראשונית של המלחמה הפטריוטית הגדולה. במהלך הנסיגה, הנוהג להגיש בקשה לסיוע מזון ישיר לתושבי אותן התנחלויות שדרכם עברו השתרש היטב בקרב אנשי הצבא הסובייטי.

בהגנה, עלויות האנרגיה של האורגניזם עצמו כבר ירדו, מכיוון שלא היו "התקפות, צעדות מתישות, מקפים וזחילות"28. המטבחים היו בקרבת מקום, ובזמן ההתגוננות התרגלו החיילים לקביעות ואף למלאות המנות. ככלל, בקו החזית, תחת אש מתמדת של האויב, הוגשו ארוחות חמות בתרמוסים, לרוב פעם אחת, בלילה. בעורף או בזמן הפוגה בקרבות, נקבעו שתיים או שלוש ארוחות חמות ביום, כמובן, אם שירותי המפקדה עמדו בתפקידם. ביקורת שערכה המועצה הצבאית של החזית הדרומית ביוני 1942 בארמיות 12 ו-18 אפשרה לקבוע: "ככלל, חיילים מתלוננים על מזון באיכות ירודה, על מזון נוזלי ומונוטוני המועבר אליהם במצב מקורר. ." ביחידות של ארמיות 37 ו-56 סבל גם האוכל ממונוטוניות, ו"חיילי הצבא האדום לא מקבלים ירוקים בכל היחידות". בפלוגת PTR של גדוד חיל הרגלים 1137 של דיוויזיית הרגלים 339 "הם שותים מים גולמיים עם סוכר במקום תה". בגדוד הרובאים 1171 של אותה דיוויזיה 339, "במקום לחם, הם מקבלים קרקרים, למרות שיש הזדמנות מלאה לספק לחם". בגדוד התותחנים 689, "כל יום מאכילים אותם במרק שעורה ודוחן. האוכל מוכן בשעה 16:00-17:00 מאחור ומובא למקומות במרחק של 6 ק"מ בתרמוסים עד 19:30 בערב קר וחסר טעם"29.

בהתקפה היו קשיים אובייקטיביים להסעדה: בצעדות, מטבחי המחנה והעגלות לא יכלו לעמוד בקצב של הכוחות שהתקדמו קדימה. בישול תוך כדי תנועה היה קשה, ולא הותרו שריפות בלילה. כתוצאה מכך חולקו מנות יבשות ללוחמים, שלעתים התבררו כמועדפות על מזון חם, שכן במקרה זה הצטמצמה האפשרות לגניבת מזון ולטענת חיילי הקו הקדמי, "הכל שלנו נשאר עם לָנוּ." אם לפני הפיגוע הלוחמים קיבלו "אספקת חירום" (שימורים, קרקרים, בייקון), אז "חוכמת חייל רעב פשוט לימדה: אתה צריך לאכול את כל האספקה ​​לפני הקרב - אחרת זה יהרוג אותך, ותתדלדל אל תנסה את זה."

________________________________________

בושה!" 30. אבל חיילים מנוסים בקו החזית, ביודעו שעם פצע בבטן, יש סיכוי טוב יותר לשרוד עם בטן ריקה, הם השתדלו לא לאכול או לשתות לפני הקרב.

המשתתפים במלחמה מציינים גם את ההבדלים בהיצע של קטגוריות מסוימות של אנשי צבא, ומעל לכל הם מזכירים את מנות הקצינים הנוספות. המזרחן I.M. Dyakonov, ששימש כמתורגמן במחלקה הפוליטית של החזית הקרליאנית, כינה את ההרכב ה"נפלא" של מנה זו: "עד השנה החדשה קיבלתי שתי קוביות בחורי הכפתורים שלי והתחלתי לקבל מנה נוספת של קצין. הוא הכיל, ראשית, טבק, שהחלפתי עליו: אני עצמי לא עישנתי. אחר כך היו שימורים טובים (כבד בקלה בשמן) וחמאה, שהמסתי: המנה הייתה אמורה להפוך לחבילה עבור הלנינגרדים שלי "31.

ההבדל בתזונה יכול להיות תלוי בתפקיד וברעיונות האישיים של מפקד יחידה מסוימת. אב פילצין מתאר כיצד השתנה סדר התזונה בגדוד העונשין של הקצין, בו פיקד על פלוגה, עם מינויו של בטורין למג"ד: "המג"ד החדש גם קבע סדר תזונה חדש לאנשי הפיקוד בזמן שהגדוד היה בחוץ. של פעולות לחימה. אם קודם אכלנו כולנו מקדירה של חייל משותף ורק מנת קצין נוספת הבדילה את התפריט שלנו מתכולת הקדרות של קופסת העונשין, הרי שכיום אכלו קצינים במשרה מלאה בנפרד מהם, במה שנקרא "חדר האוכל", שהיה ממוקם בחדר מרווח יותר או פחות. בישל לנו בנפרד; אני לא אגיד שזה יותר טוב באופן ניכר ממטבח המחנה של החברה, אבל מצד שני, כבר לא אכלנו מקומקומים, אלא מקערות אלומיניום. כיוון שלסגן-אלוף בטורין הייתה חולשה לחלב, הוא נשא איתו כל הזמן כמה פרות חולבות, והקצינים משולחן ה"מאסטר" קיבלו קפה או תה עם חלב. המג"ד עם סגנים הוכן בנפרד, וזה לא כל כך השפיע על איכות התפריט שכן הוא קבע מרחק קפדני. "המג"ד הקודם אוסיפוב לא שאף ל"מרחק" כזה, וזה לא הפחית משמעת, מוכנות לחימה או יכולת לחימה"32.

בהקשר זה, השוואות למצב בצבא האויב, שהופיעו בזיכרונות שפורסמו בשנים האחרונות, מושכות את תשומת הלב לעצמן: "בצבא האדום הייתה לחיילים מנה אחת, ואילו הקצינים קיבלו תוספת חמאה, שימורים ועוגיות. למפקדת הצבא הובאו מעדנים, יינות, בליקים, נקניקים וכו' עבור הגנרלים. לגרמנים, מחייל ועד גנרל, היה אותו תפריט והוא היה טוב מאוד. בכל חטיבה הייתה חברה של יצרניות נקניקיות שייצרו מוצרי בשר שונים. מוצרים ויינות הובאו מכל רחבי אירופה. נכון, כשהיה רע בחזית, גם הגרמנים וגם אנחנו אכלנו סוסים מתים"33.

כמובן שמצב הבריאות היה תלוי בתזונה. באביב הצבאי הראשון, שהיה קשה במיוחד, הובאו לעתים קרובות חולי דיסטרופיה עם "אפס נשימה" לבתי חולים. "במהלך המעבר של 12 קילומטרים לבוץ מארס, הגדודים איבדו כמה חיילים שמתו מתשישות", נזכר ב"א סלוצקי34. תזונה לקויה החמירה מחלות כרוניות של האיברים הפנימיים (קיבה, כבד), מחסור בוויטמינים גרם להתפשטות הצפדינה ועיוורון לילה. רישומי היומן של מהנדס המכונות של גדוד הטנקים ל"ז פרנקל (מאי 1942) מדווחים על היעדרות של חצי שנה של ירקות (כולל החשובים שבהם - בצל ושום) בתזונה וכתוצאה מכך על התרחשות של צפדינה. בחיילים35. כותב הקו הקדמי ד.א. גרנין מעיד כי ליד לנינגרד, הוא עצמו ורבים מחבריו למיליציות חלו בצפדינה, שיניהם החלו לנשור: "החדרנו אותן בחזרה באצבעותינו. לפעמים השיניים השתרשו, וזו הייתה שמחה. אי אפשר ללעוס חניכיים! הגדוד מצץ כל היום

________________________________________

לבניות אנטי-סקוורטיות מחטניות, זה עזר מעט, חיזק את רקמת העצם"36.

מה היה אסון בריברי, ניתן לראות מסיפורו של ל.נ. רביצ'ב. במרץ 1943, חייל לא אמין במיוחד במחלקה שלו הכריז שהוא "לא יכול לראות שום דבר סביבו, הוא עיוור". הלוחם הואשם בסימולציה, אך למחרת 12 מתוך 40 איש איבדו את ראייתם: "זו הייתה מחלה צבאית אביבית - עיוורון לילה. למחרת התרחש אסון. כשליש מהצבא התעוור."37 תהלוכות דמדומים מוזרות, המזכירות ציור של פיטר ברויגל האב, לכדו את זיכרונותיו של נ.נ. ניקולין: "חייל אחד הוביל שורה של אחרים מאחוריו. במקל גדול הוא הרגיש את הדרך, והשאר הלכו בתיק אחד, נאחזים בחוזקה זה בזה. הם לא ראו כלום. אלה היו קורבנות של מה שנקרא עיוורון לילה - מחסור חריף של ויטמין, שבו אדם מאבד את הראייה בחושך. ניתן לטפל בעיוורון לילה באמצעות חמאה מועשרת. אבל זה נשדד, כמו שמן רגיל נשדד. המחלה נמשכה בתוקף בקרב החיילים."38 הם נלחמו עם בריברי על ידי הכנסת ירקות, דגים, חיטה מונבטת לתזונה.

הפיקוד עשה מאמצים לתקן את המצב עם תזונה של אנשי צבא, הפושעים הצטמצמו בתפקיד ובדרגה צבאית, נשלחו לבית הדין. בפקודותיו של קומיסר ההגנה העממי צוינו שוב ושוב "העובדות של ארגון לקוי של מזון לחיילים ויחס לא סובייטי לשימור והוצאת מזון". צוין כי תזונת הלוחמים "במספר יחידות, למרות הזמינות המלאה של מזון במחסנים ובבסיסים, מאורגנת בצורה גרועה; ישנם מקרים רבים שבהם גנבים ורמאים שודדים את חיילי הצבא האדום ללא עונש, נותנים להם פחות מכמות הלחם שנקבעה, מכניסים לדוד כמות לא שלמה של מזון שהונחה על פי הפריסה. כדי לשפר את תזונת הלוחמים והמפקדים, היה צורך להשתמש בהזדמנויות מקומיות לקציר ירקות. יחידות ותצורות צבאיות יצרו חוות משנה משלהן, בעוד שבחלק מהצבאות הגיעו היבולים לאלפי דונם39.

אנשי השירות עצמם חיפשו את דרכי ההישרדות שלהם. באופן מסורתי, החייל ביקש להיות קרוב יותר למטבח. לבוש למטבח, לרוב לא רצוי בימי שלום עקב הצורך בביצוע עבודה קשה ומלוכלכת, הפך לפעמים לחלום האולטימטיבי של חיילים בעורף. בתיאור שהותו בת החודשיים במחנות טסניצקי, ציין ל.ג. אנדרייב כי "רק פעמיים או שלוש הייתי שבע, וגם אז לא לשימוש עתידי - אכלתי יותר מדי. אלו היו הימים של התחפשות במטבח... היינו רעבים לגמרי, אכלנו בלי לחשוב על ההשלכות, ידענו שמחר תחזור התחושה הכואבת. כן, כואב, כי אתה יודע שלא תסתפק בשום דבר. צריף קאזאן זכור לו בזכות העובדה ש"הוא לא היה רעב רק פעם בחודשיים: הוא היה בשמלה במטבח ואכל יותר מדי, ואז הוא סבל מהבטן שלו"40.

כאשר היה כסף פנוי, לוחמים ומפקדים קנו מזון במערכת הסחר הצבאית ובחנויות אזרחיות. במחנות ליד נוגינסק, "היה אפשר לפעמים להשיג לחם בדוכן, למרות שהתורים אליו היו אדירים. השתמשתי לרוב בעובדה שיש לי כסף: שילמתי, והם השיגו לי לחם. צוערים של בית הספר לחי"ר הצבאי השני של ולדיווסטוק, הממוקם בקומסומולסק-און-עמור, בזמן סקי, הניחו מסלול לא הרחק מהחנות, שהמדפים שלו היו מלאים אך ורק בסרטן משומר. סרטנים טועמים במנת בוקר של דייסת שעורה או שיבולת שועל41.

מכיוון שלא לכולם היה כסף לקנות מוצרים, החל סחר חליפין לא חוקי, התרחשו עסקאות טבעיות פשוטות:

________________________________________

"ביום הראשון לא יכולתי לאכול לא מרק ולא דייסה והחלפתי לארבעה לפתנים. התברר שיש נוהג מבוסס של חילופים. למרק - שני לפתנים, לשני - ארבעה, ללחם ולסוכר - השני, או להיפך"42. V. V. Syrtsylin, שנמאס לו מהוובלה והדניס בדרך, החליף אותם בתפוחי אדמה בתחנות המשנה. בעיר, לאחר שמכר תפוחי אדמה, קנה בתמורה לחם, שאת חלקו החליף מיד בטבק43. לאחר שקיבל מזון במשך 15 ימי נסיעה (נקניק, הרינג, סוכר, קרקרים, תה), סגן 3. קליימן, שסבל ממחסור באוכל חם, החליף מחצית מהדגים שהונפקו בדגנים. החילופים פרחו גם בתעלות. "טבק על קרקרים, מנת וודקה לשתי מנות סוכר. הפרקליטות נלחמה איתי לשווא", נזכר ב"א סלוצקי על "סוחר החליפין"44.

חפצי הבית המעטים שנותרו, וכן פריטי מדי צבא, תחמושת וציוד, יצאו למכירה. SI Champanier אמר לאשתו: "אני מאוד שמח שנפטרתי מדברים אישיים... עכשיו השקית נעשתה קלה יותר והתאוששה קצת - שתיתי חלב, אכלתי פטל, מלפפונים ובצל וכל מה שאפשר להשיג ב- קיץ בכפר. באופן כללי, אפשר להכין דברים אכילים מסדינים וחולצות טריקו ומגבות, מה שלפעמים קשה יותר לעשות עם כסף". מ"י סורוצקין, שהיה ביחידת הלימוד במורום בסתיו 1942, כתב לאשתו: "אם לא קשה לך ויש הזדמנות, מנצ'קה, אז שלח לי כמה כסף שאתה יכול. מדי פעם אני קונה כאן עגבניות (30-35 רובל לקילו), חלב (40 רובל לליטר) ואוכל. עם לחם [דברים] רעים"45. חבילות מהבית האירו את תפריט הקו הקדמי. קרובי משפחה הכניסו לתוכם לחם ג'ינג'ר, עוגיות, נקניק, שוקולד, ממתקים, סוכר, קרקרים. היו אלה קרקרים, יחד עם טבק וסיגריות, שהתבקשו לשלוח לרוב. בתנאים שבהם "רציתי לאכול כל הזמן", "עישון הקהה את תחושת הרעב לפחות לזמן קצר"46.

אל תשכח ממתקים. סמל רפואי פ' קריביצקאיה, ששירתה בבית חולים שדה, כתבה לאמה במוסקבה: טעים. אבל אם יש תורים ארוכים, אז שום דבר לא צריך, ואני יכול להסתדר בלי אוכל טעים. ואם אתה שולח, אז שלח לי דבש, סמלים ו-16-גון. הדבר היחיד שהמוסקוביט פ.ו. סלייקובסקי ביקש אחרי חודשיים בחזית היה ביסקוויטים ודראג'ים ("לא הכרחי, רק פנק את עצמך")47. עם זאת, כשהבינו את המצב הכלכלי הקשה של קרוביהם, רוב אנשי השירות סירבו לחלוטין לשלוח חבילות מהבית, או ביקשו מקרוביהם לא להוציא כסף ולשלוח מוצרים זולים יותר.

לעתים קרובות לוחמים ומפקדים קיבלו חבילות מאנשים שאינם מוכרים להם לחלוטין. מה שתושבי הכפר שלחו כלל היה בדרך כלל אוכל (חתיכת שומן חזיר או נקניק ביתי עם שום, פירות יבשים או זוג תפוחים, לחמנייה עם ביצה אפויה בפנים - הכל היה ארוז בקפידה בשקית קנבס ביתית), למעט כיס טבק ומכתב מצורף. כלי כתיבה וככלל ביסקוויטים נשלחו לעתים קרובות יותר מהעיר.

ב-18 במאי 1942, ועדת ההגנה הממלכתית של ברית המועצות הסדירה צורה זו של סיוע התנדבותי על ידי צו מיוחד N 1768-s "על שיפור ארגון המסירה ליעד וייעול החשבון של מתנות שהתקבלו עבור הצבא האדום מהצבא האדום. אוכלוסיית המדינה" (הוכרז בפקודת קומיסר ההגנה העממי של ברית המועצות N 0400 מיום 20 במאי). על פי הצו, מתנות סמליות לחיילי ומפקדי הצבא האדום, וכן מתנות מזון מאוכלוסיה וארגונים המיועדים ליחידות צבאיות, גיבושים וצבאות מסוימים, נדרשו "להימסר אך ורק למטרתן.

________________________________________

בהתאם לרצונות השולחים. שאר המתנות היו אמורות להישלח לבסיסי קו חזית וצבא, שם נוצרו מהן חבילות שי בודדות שישלחו ליחידות, תת-יחידות ובתי חולים להנפקה לחיילים ולמפקדים. מוצרים שנשארו מהשלמת חבילות בודדות, כמו גם מתכלים וקשים לעיבוד בשטח (קמח, דגנים, בשר, דגים, שמן צמחי, ירקות, פירות יבשים, יין, תבלינים, סבון כביסה) יש לשלוח ליחידות של הצבא כתוספת למנות49.

תזונתם של חיילי הקו הקדמי התחדשה מדי פעם בגביעים צבאיים כאשר ניתן היה ללכוד את מטבחי מחנה האויב או מלאי במחסנים. לאחר שתקף בהצלחה את הרומנים, מחלקתו של א.ז. לבדינצב השתלטה על מטבח השדה בהונאה, שה"רעבים" אהבו מאוד50. נ.נ. ניקולין נזכר בהנאה ב"דבר היפה" - מרק אפונה יבש באריזות (תרכיז אפונה), שנתקל במחסנים או במשאיות מזון שננטשו על ידי הגרמנים. חלק מהמוצרים היו מדהימים. כזה היה, למשל, "איזושהי הכלאה של דבש זרחה עם חמאה בבריקטים גדולים" (חיילים סובייטים הכינו ממנו כריכים דשנים), כמו גם לחם גביעים חתום בסרט שקוף עם תאריך הייצור המצוין: 1937-193851.

VV Syrtsylin "גדלה בהכרת תודה" לטייסים הגרמנים על להיטים לא מדויקים: "בזכותם - הם זרקו הרבה נקניקיות, לחם ושוקולדים לתעלות, והגרמנייה הרעבה יושבת בתעלה ממול ומלקקת את שפתיה וכועסת עם הטייסים שלה שהם טועים 52. עם זאת, לפעמים קרה ההפך. קרה גם שהמתנגדים חלקו ביניהם את אותו מוצר "בשלום". זה קרה, למשל, עם דבש בר, ש-N. N. Nikulin ועמיתו התחייבו לקבל בלילה. לאחר שסיימו את התחייבותם המסוכנת (בשביל זה היה צורך "למשוך מסיכת גז על פניך, לעטוף מטלית על צווארך ולשים כפפות על הידיים"), ראו החיילים את הגרמנים עומדים מרחוק: "גם הם. הלכתי על דבש וחיכה בנימוס שנעזוב." "הפוגות מאולתרות" דומות שהסתיימו על בסיס רעב או מחסור בתפריט החיילים לא מנעו למחרת בבוקר "לקרוע אחד את הגרון של זה ולשבור גולגולות"53. ב.א סלוצקי זכר גם את הפרשה שבה נציגי שני הצבאות טיפסו בלילה אחר פטל שגדל באזור הנייטרלי.

פירות יער הם תוספת טובה לתזונה. "הפטל מבשיל, מי שלא פותח את הפה במטוסים תמיד יכול לארגן לעצמו קינוח. כבר נגמרים לנו התותים, יש כאן גם כמות לא מבוטלת שלהם...", כתב וי. רסקין ביולי 1943 מהקו הקדמי54. לפעמים הם אפילו שימשו כמוצר העיקרי: "אנחנו אוכלים טוב, כבר הגזמתי עם אוכמניות"55.

תפוח אדמה שימש כמזון אוניברסלי בתנאי שדה קשים. "אנחנו אוספים תפוחי אדמה בגינה הראשונה שנתקלת בו ומבשלים אותם ישר בדלי, ואז אנחנו יושבים כמו צוענים ואוכלים, חלקם עם הידיים, סכין, כף, וחלקם רק עם מקל". חיילים כינו תפוחי אדמה "מבורך". לאחר מכן, הם תהו כמה הם יכולים לאכול בבת אחת ("מה שאכלנו עכשיו יפחיד אותי"). "בטן של חייל, שרגילה להיות ריקה ולעולם לא מלאה במנות "חתול" עלובות, הראתה בהזדמנות הראשונה יכולת מדהימה להתמתח לגדלים מדהימים"56.

גם דיג עזר לעתים קרובות. לפי פי. ו. סיניוגין, במהלך המתקפה ליד טגנרוג בפברואר 1943, העורף נפל הרחק מאחור, והחיילים התנפחו מרעב. החיים השתפרו באביב - לא רק בגלל שהם התחילו להביא אוכל: "לאחר מכן יש את נהר הדוניץ המתים, הלכו הדגים, פיקס. הקצינו אדם אחד מכל צוות לדוג. בְּ-

________________________________________

החבר'ה גוררים דגים בשקיות, הטבח יבשל, אבל אין מלח. למרות שהם לא מומלחים, הם אכלו דגים"57.

היה צורך להשתמש באוזניים, ניצני סיד, בלוטים, פונדקאים שונים למאכל. במהלך בניית כבישים וגשרים במעבר ליד טואפסה בסוף שנת 1942, כתב המדריך הפוליטי של גדוד המהנדסים-מטח ה-150 א' קובנקו ביומנו כי כשנגמר המזון, אכלו החיילים ערמונים, פירות יבשים ואגוזי לוז. במשך יותר משבוע58.

זה היה קשה במיוחד לעישון: "המעשנים סבלו מאוד, הם יכלו להחליף גם לחם וגם וודקה בעישון. מה הם עשו? צואת סוסים, ששכבה שנתיים, כבר נרקבה כולה, נאספה במחט, עטפה ומשכה, עישנה. אנחנו איתם, עם מעשנים, ונשבענו, ונמלא את הפנים להיגמל. זה היה קשה למעשנים. עדיף לא לתת לו לחם מאשר סיגריה."59

מקורות רבים מזכירים את השימוש בבשר סוסים, שהושג לעתים קרובות באופן בלתי חוקי (סוסים בריאים נשחטו). סלוצקי טען שהנוהג הזה התפשט באביב הצבאי הראשון: "אני עדיין זוכר את הריח המתוק והמיוזע של מרק עם בשר סוס. השוטרים חתכו את בשר הסוס לפרוסות דקות, צללו אותו על יריעות ברזל עד שהפך קשה, פריך ואכיל". בחורף 1941, נ.נ. ניקולין, שנלחם בחזית וולכוב, בהיותו על סף ניוון, כרת "סטייקים" בגרזן מירך קפואה של סוס שנחפר מתחת לשלג60.

צריכת בשר סוס הפכה לנפוצה באביב 1943. הכוחות הסובייטים נלחמו בקרבות התקפיים עזים, ודרג האוכל, כזכור ל.נ. רביצ'ב, היה בפיגור של 100 קילומטרים. ביום השלישי של הקיום הרעב, מסרו אותות ותותחנים את תשומת הלב לגופות האנשים והסוסים שמתו בסתיו ובחורף הקודמים: "בזמן ששכבו מכוסים בשלג, הם היו, כביכול, נפטפים, אבל מתחת לאדמה. קרני שמש חמות הן החלו להתפרק במהירות. הם הסירו מגפיים מגוויות של אנשים, חיפשו בכיסיהם מצתים וטבק, מישהו ניסה להרתיח פיסות עור נעליים בסירים. הסוסים נאכלו כמעט במלואם. נכון, בהתחלה חתכו את השכבה העליונה של הבשר המכוסה תולעים, ואז הפסיקו לשים לב לזה. לא היה מלח. הם בישלו בשר סוס הרבה מאוד זמן, הבשר היה קשה, רקוב ומתקתק, כנראה מגעיל, אבל אז זה נראה יפה, טעים בצורה בלתי ניתנת לביטוי, זה היה משביע ומגרגר בבטן"61.

כשהחיילים היו ב"מרעה" נעשה שימוש בכול: גם הדגים המומים מפיצוצי הפגזים וגם התרנגולות הגנובות. לבדינצב תיאר תקרית בתחנת הצומת מינרלניה וודי, שבה הצטברו רכבות עם מטען מפונה ובעלי חיים. מכיוון שהרכבת עם החזירים של איזו חווה ממלכתית "אף אחד לא האכיל כלום" ו"זה היה בדיוק מתאים שהחזירים יאכלו את עצמם במכוניות בלי אוכל ומים", לבדינצב וחבר החליטו להתחנן לחזירים שיתנו להם חֲזַרזִיר. לאחר שקיבלו סירוב, הם ירו בחזרזיר ("לאחר שהצילו אותם מייסורים ברעב"), והבנות מהבתים הסמוכים בישלו אותו, והוסיפו תפוחי אדמה חדשים מעצמן ישירות מהגינה62.

ברוב המקרים, "דרישות" כאלה היו הכרח שאפשר למי שבלי היסוס למסור את נפשם למען מולדתם, לשרוד. קמח שהושג במהלך פשיטה על קרון רכבת הציל את חייהם של LG Andreev וחבריו שהגיעו לחזית (הם בישלו ממנו תבשיל כל הדרך), אותם חיים שכמה שבועות לאחר מכן ניתנו בקרב על הכפר הרעוע. מצ'רנאיה ליד סטאראיה רוסה (נותרו 18 איש מהגדוד). זמן קצר לפני הקרב הזה, בהיותם קרובים מאוד לקו החזית, קפואים ורעבים, חצי הזויים, חיילי גדוד הסקי תוך כמה רגעים "משכו את הקבוצות לכיכרות"

________________________________________

זוביק במילוי לחם. הנהג צעק, משך את הברזנט, אך לא הצליח לעשות דבר63.

בדרכי המלחמה נאלצו החיילים לא פעם לאכול על פי מה שמכונה "תעודת סבתא", כלומר, להסתמך על טוב הלב והנטייה של האוכלוסייה המקומית. מותשים מרעב, למעשה לא הייתה להם ברירה אלא "להתחנן". לפעמים הבעלים עצמם נטלו יוזמה ושיתפו את החיילים באספקה ​​שלהם. עם זאת, אנשי צבא זוכרים מקרים אחרים. ו' איזבקוב מתאר כיצד באוקטובר 1941, בנסיגה, התפזרו חיילי יחידתו לבתיהם בכפר סמוך בחיפוש אחר מזון. אמנם הוא "נגעל מהתחננות", אבל איזבקוב עבר את הבקתות והפך לבית בנוי היטב, אך הבעלים הזקן סירב לו: "מה, סיימתם את המלחמה, בני כלבות? הלכת להביא? שדד, שדד איכר, ועכשיו שוב אליו. נהדר..."64.

עם זאת, מעטים העזו לסרב לסירוב כה חריף לאנשים חמושים, לעתים קרובות יותר איכרים כאלה הסתירו מזון. מכאן המקרים שבהם חייל נאלץ להשיג את פרנסתו בערמומיות או אחרת. פעם א.ז. לבדינצב וחברו סירבו בעלי הבית למכור כמה מוצרים. הוא החליט לטעון מחדש את תוף האקדח שלו: "הוצאתי אותו והתחלתי לדפוק קונכיות ריקות עם מוט ולהכניס מחסניות חיות. איכשהו אפילו לא ייחסתי לזה חשיבות, אבל זה השפיע על סבא שלי. הוא קם מיד, ירד למרתף, והוציא חצי כיכר לחם ושומן חזיר בגודל של סבון כביסה, וציווה על אשתו למזוג לנו קערת מרק. השארתי להם כסף, אבל הם לא לקחו אותו, בתקווה שאולי איזו מארחת חביבה תאכיל את בניהם. הודינו מקרב לב למארחים, ולקחנו לא רק חצי כיכר לחם ושומן חזיר, אלא גם חום בליבנו."65

לדברי ב.א. סלוצקי, שיפור רציני בתזונה החל "עם הגעתה של אוקראינה מאכילה היטב, ערמומית, שנבזזה לא מעט על ידי הגרמנים". בקיץ 1943, החברה שלו סירבה לארוחת ערב, "לאחר שאכלה מלפפונים, חלב ודבש שהציעו האיכרים שהסתתרו במרתפים". למרות שנסיגת האויב לוותה בהשמדת מזון (מלונים הושמדו, בקר נורו), הוא לא יכול היה להשמיד הכל. בקיץ הזה הוסרה בעיית הירקות והפירות; מחלקות המזון הפסיקו לאסוף ויטמין סרפד לבורשט של חיילים: "ליד חרקוב התקיימה החזית במלונים ובגני ירק. זה הספיק להושיט יד לעגבניה, מלפפון, זה הספיק כדי להצית אש כדי להרתיח תירס. ממלכת פירות החלה ליד טירספול. תעלות נגד טנקים חצו מטעי תפוחים, אגסים, משמשים... לפתן וג'לי נכנסו בחוזקה לתפריט החייל”66.

מאז 1944, במכתבים וברשומות ביומן, צוינו שינויים הקשורים לשיפור המטבח בחזית, התזונה והשפים זוכים לשבחים: הוא מבשל כמו חייל, שמן, טעים והרבה”. P. L. Pecheritsa הזכיר תחרויות לבישול הטוב ביותר, שנערכו בתנאי החזית67.

תזונה משופרת, המגוון שלה הפך לנושא למכתבים שנשלחו על ידי חיילי קו חזית מחו"ל, בעיקר מגרמניה. כמה מהם דיווחו על היעדר מוחלט של בעיות מזון בצורה תמציתית, ככל הנראה שלא רצו לעורר את דמיונו של משק הבית המוגבל במזון. אחרים - עם קצת אומץ מיוחד: "כבר אכלנו, ואיננו רוצים לאכול הכל"; "אנחנו אוכלים שומן חזיר עם שומן חזיר ומנשנשים פנקייק עם תה מתוק"68. לפעמים צוינה ההזדמנות לאכול את "המעדנים המשובחים ביותר" (למשל,

________________________________________

שבשל חוסר הניסיון הגסטרונומי של איש השירות, יכול להיות מוצרים די רגילים), או שנאמר ש"חסר רק חלב ציפורים"69.

תשומת לב מיוחדת הוקדשה לבשר, שלא נצרך לעתים קרובות על ידי רוב האזרחים הסובייטים אפילו בחיים האזרחיים. V. N. Tsoglin כתב לאחותו "מביתו של הנס הבורח": "הפרה נשחטה ואנו מתאמנים לראות מי יכול לבשל טוב יותר. בהתחלה, לא תאמינו, עשרה אנשים אכלו 9 ק"ג בשר"70. ח' אידלצ'יק, סגן בכיר בשירות הרפואה, ח'. סגן ז' קליימן דיווח כי חיילי הסוללה שלו, בזמן קמפינג בכפר גרמני, "אוכלים כמה בשר שהם רוצים - הם מכניסים פרה שלמה לקלחת". שינויים דרסטיים כאלה בתזונה עוררו דאגה אצל הרופאים. רופא המטה התלונן על כך שהחיילים העורפיים, בעקבות קו ההתנגדות הכי פחות, העמיסו את המנות במנות ענק של בשר ויין, תוך התנוונות מאיימת של רקמות72.

יש עדויות לשביעות ישירה. "בחורף 1944/45, לעתים קרובות חיל הרגלים הפך את המטבחים, השליך תלוליות של דייסה על השלג המלוכלך - למרות שהם הכניסו לדייסה 600 גרם בשר לאדם, ולא 37 גרם מי יודע מה". אין זה מפתיע שחיילים סובייטים "חלקו אוכל ללא הרף" עם משפחות גרמניות גדולות73. מלאי מזון אפשרו להחליף בדברים (למשל בווינה, בחמש כיכרות לחם, אפשר היה לקנות שעון זהב לנשים), שנשלחו בחבילות למולדתכם. מבין המוצרים, שוקולד וסוכר נכללו בדרך כלל בחבילות.

חיל הקצינים היה שיקי במיוחד בחו"ל. לדברי עד ראייה, במהלך שהותם בוינה, "ארוחות הבוקר, הצהריים והערב כללו מספר מנות והמוצרים הטעימים ביותר, הם הוגשו על חרסינה אמיתית, השתמשנו בכלי כסף, ורק בירה צ'כית נפלאה נמכרה תמורת תשלום סמלי בלבד. עם כסף כיבוש בכוסות קריסטל... קצינים ועובדים אזרחיים אכלו יחד, שדמה לא רק חדר אוכל, אלא, כביכול, מסעדה עם מלצריות. בארוחת הערב במטה הצבא הוגשו מתאבנים על חרסינה וכסף, ורק שמפניה צרפתית נשתתה. AP Popovichenko גם נזכר בוינה ביום חגיגת האחד במאי: "ראש העורף, קולונל קרפוב, כמו שאומרים, הרס את וינה, אבל העביר יינות וחטיפים כאלה למשתה שלא יכולנו אפילו לחלום עליהם, לא רק בזמן מלחמה, אבל אולי, ובימי שלום!" משתה מדהים לכבוד יום הניצחון "נחגג" באחוזה ליד Waidhofen75.

לדברי ב"א סלוצקי, בשנת 1945 הצליח החייל הסובייטי להתאושש במידה מסוימת, "להאכיל את עצמו" ו"לאכול בשר, שהספיק לחודשים רבים מתקופת ההחלמה"76. במשך זמן מה לאחר תום המלחמה, מזונות גביעים מילאו תפקיד משמעותי במנת הצבא. יעידו על כך, למשל, מכתביו של טוראי ו' נ' צוגלין, שהמשיך את שירותו בחזית המזרח הרחוק ה-1 בקיץ 1945: עדיין יש לנו בקר מפרוסיה ועוד גביעים שונים". ראוי לציין כיצד הסביר המחבר את ההידרדרות במצב התזונה בסוף הסתיו: "האוכל הפך לדל, אבל זה היה צריך להיות כך. גביעים לא נמשכים לנצח. לא מפת שולחן בהרכבה עצמית". למעשה, המילים הללו משקפות את הנכונות הידועה של העם הסובייטי להתמודד עם הקשיים הבלתי נמנעים; זה נראה לו די נורמלי שהשגשוג של "תקופת הגביע" יגרום בהכרח לבעיות הרגילות באוכל, מה שמאושר על ידי הביטוי מה-

________________________________________

מכתב קברסקי: "אומרים שהבטן של חייל תעכל אזמל. אם אין לחם, נשתמש בכלי נגרות”77.

במהלך המלחמה, החייל הסובייטי נאלץ לסבול קשיים רבים, לא המעט שבהם היה "הרעבה של חיים" או רעב אמיתי. שיעור הצריכה לגברים בגיל צבא הוא 2600 - 4000 קלוריות ליום. הערך האנרגטי של הנורמות התזונתיות שנקבעו עבור חיילי הצבא הפעיל עמד בתקן זה. אולם המצב האמיתי של אספקת המזון היה תלוי במספר גורמים: תקופת המלחמה, מיקומם של הכוחות, עוצמת הלחימה, הקמת שירותי עורף צבאיים, זמן השנה ותנאי מזג האוויר ותנאי האקלים.

קשה עוד יותר היה המצב עם האוכל של אנשי הצבא של המוסדות הלוגיסטיים. כבר הנורמות של הקצבה היומית שלהם היו מינימליות ולא תמיד תאמו את אופי העומס, במיוחד בחלקי חילוף ובנייה. עם תזונה ארוכת טווח של כוח אדם על פי הנורמה האחורית, מחלות מתשישות התפשטו. למשל, בחלקים מהחזית הטרנס-בייקלית בשנים 1943-1944. ניוון מערכת העיכול הפך לנפוצה.

פתגם המיוחס לפרדריק השני קובע באופן חד משמעי: "הצבא צועד על בטנו". עם זאת, עדויות המשתתפים במלחמה הפטריוטית הגדולה מטילות ספק בצדקתה. אחד הבוטים שייך למשורר ורב המשמר, שעבר את המלחמה מתחילתה ועד סופה, בוריס סלוצקי, שפתח את הפרק "בראשית" בפרוזה האוטוביוגרפית שלו "הערות על מלחמה" באמירה הבאה: "התחתון רמת החיים של החיים לפני המלחמה עזרה, אבל לא פגעה בתשוקה שלנו... הפלנו את הצבא, שכלל שוקולד, גבינה הולנדית, ממתקים במנות החייל”79.

"פרוזה חייל" מאת LG Andreev, שנכתב על ידו שנה לאחר שחזר מהחזית, גם בשיא המלחמה, שימר את החוויה הנוראה של החוויה: "אנחנו אפילו לא רעבים - אדם רעב מודע בבירור לכך שהוא רוצה לאכול, שהרצון הזה נפרד ממנו; הרעב חדר לכולנו, הפך למדינה, נכס קבוע של מחשבות, רגשות, תחושות, הפסיק להיות מורגש בבירור, לאחר שהתמזג איתנו כולו"80. זיכרון הרעב הצבאי לא הרפה מחיילי החזית גם עשרות שנים לאחר מכן.

הערות

המאמר הוכן במסגרת הפרויקט "המלחמה הפטריוטית הגדולה בזיכרון ההיסטורי של דרום רוסיה" של תוכנית המחקר היסודי של הנשיאות של האקדמיה הרוסית למדעים "בעיות יסוד של מודרניזציה של מקרו-אזור רב-אתני בתנאים של מתחים גוברים" לשנים 2012-2014.

1. בוכנובסקי י.נ. אספקת חיילים בלחם בשטח. קנד. דיס. קלינין. 1945; העורף הסובייטי במלחמה הפטריוטית הגדולה. סֵפֶר. 1 - 2. מ' 1974; תפקידו של העורף של הכוחות המזוינים הסובייטים בהשגת הניצחון במלחמה הפטריוטית הגדולה. ל' 1975; עורף הכוחות המזוינים הסובייטים במלחמה הפטריוטית הגדולה 1941-1945. מ' 1977; וכו.

2. A. Z. LEBEDINTSEV ו- Yu. A. Mukhin, אבות-מפקדים. מ' 2004, עמ'. 87.

3. Voznesensky N. הכלכלה הצבאית של ברית המועצות במהלך המלחמה הפטריוטית. מ' 1947, עמ'. 42.

4. מלחמה פטריוטית גדולה. 1941 - 1945. אנציקלופדיה. מ' 1985, עמ'. 645.

5. ארכיון רוסי. ת' 13 (2 - 2). M. 1997, p. 95 - 102.

6. שם עמ'. 97.

7. שם עמ'. 98 - 99. חיילי הצבא האדום של קרב וחלקי חילוף מחוץ לצבא הפעיל, לעומת המנות והמנות של יחידות קרביות לפני המלחמה, הסתמכו על 150 גרם פחות לחם, 50 גרם דגנים ופסטה, 75 גרם בשר, 10 גרם שומן, 10 גרם סהרה. עם זאת, על

________________________________________

20 גרם העלו את הנורמה של דגים ו-100 גרם של ירקות. עבור חיילי הצבא האדום של יחידות משמר ומפעלים עורפיים, מנות המזון היומיות פחתו ב-200 גרם לחם, 60 גרם דגנים ופסטה, 75 גרם בשר, 10 גרם שומן, 10 גרם סוכר, אך יותר ב-100 גרם. של תפוחי אדמה. גם המנה היומית של הצוערים הופחתה וכללה 400 גרם (500 גרם בחורף) שיפון ו-300 גרם לחם חיטה, 140 גרם דגנים, 150 גרם בשר, 80 גרם דג, 500 גרם תפוחי אדמה ו-285 גרם של תפוחי אדמה. ירקות אחרים, 50 גרם חמאה ו-15 גרם שומנים אחרים, 50 גרם סוכר. בנוסף לתה, המנה כללה לפתן פירות יבשים וקפה פונדקאי.

8. שם עמ'. 96. בצבא - 500 גרם קרקרים שיפון, 200 גרם דייסת דוחן מרוכזת, 75 גרם מרק אפונה מרוכז, 100 גרם נקניק חצי מעושן, במקום 70 גרם בייקון, 150 גרם מקק או גבינה, 100 גרם דגים יבשים, 113 גרם מזון משומר בשר, 200 גרם הרינג, 35 גרם סוכר, מלח ותה, מחוץ לצבא הפעיל - פחות מ-100 גרם קרקרים, 20 גרם נקניק מעושן למחצה, 10 גרם בייקון לא סופקו 30 גרם וובלה או גבינה, 20 גרם דג יבש, 40 גרם הרינג ובשר משומר.

9. שם עמ'. 100 - 101. 800 גרם, ובחורף 900 ​​גרם, לחם מקמח מלא שיפון, 180 גרם דגנים ופסטה, 250 גרם בשר, 90 גרם דג, 610 גרם תפוחי אדמה ו-410 גרם ירקות אחרים, 30 גרם חמאה, 25 גרם שומנים אחרים, 50 גרם סוכר. צוותי קרב של צוותים מחוץ לצבא הפעיל וצוותי טיסה ששהו בצריף קיבלו 400 גרם שיפון ו-300 גרם לחם חיטה, 130 גרם דגנים ופסטה, 300 גרם בשר, 70 גרם דג, 500 גרם תפוחי אדמה. ו-335 גרם של ירקות אחרים, 60 גרם חמאה ו-5 גרם שמן צמחי, 60 גרם סוכר, 100 גרם חלב, 20 גרם גבינת קוטג', 10 גרם שמנת חמוצה, 20 גרם גבינה, פירות יבשים ותמצית פירות. להרכב הטכני של יחידות חיל האוויר מחוץ לצבא הפעיל סופקו ארוחות בוקר חמות, שהנורמות שלהן כללו 100 גרם לחם חיטה, 30 גרם דגנים או פסטה, 200 גרם תפוחי אדמה וירקות, 100 גרם בשר, 30 גרם. חמאה, 20 גרם סוכר. למעשנים ניתנו 25 סיגריות מכיתה א' או 25 גרם טבק ליום, 10 קופסאות גפרורים מדי חודש.

10. שם עמ'. 96.

11. שם עמ'. 101 - 102. מנת בית החולים הכילה פחות לחם (600 גרם, כולל 300 גרם חיטה), דגנים ופסטה (130 גרם), בשר (120 גרם) ודגים (50 גרם). הוא כלל גם 450 גרם תפוחי אדמה ו-285 גרם ירקות אחרים, 50 גרם סוכר, פירות יבשים או משומרים, 200 גרם חלב, 40 גרם חמאת פרה ו-15 גרם שומנים אחרים, 25 גרם גבינת קוטג', 10 גרם של קוטג'. שמנת חמוצה, 100 גרם מיץ או תמצית פירות יער. עבור הבראה, נורמת הלחם הוגדלה ל-800 גרם (כולל 400 גרם חיטה). מנת הסנטוריום כללה 500 גרם חיטה ו-200 גרם לחם שיפון, 110 גרם דגנים ופסטה, 160 גרם בשר, עופות ובשרים מעושנים, 70 גרם דגים, 400 גרם תפוחי אדמה ו-500 גרם ירקות אחרים, 200 גרם. חלב טרי, 50 גרם סוכר, 25 גרם שמנת חמוצה, 10 גרם גבינת קוטג', 45 גרם פרה ו-5 גרם שמן צמחי, פירות יבשים, קפה וקקאו.

12. OSKIN M. V. צבא רוסיה ומשבר המזון בשנים 1914 - 1917. - שאלות היסטוריה, 2010, N 3, p. 144-145.

13. עורף במלחמה הפטריוטית הגדולה. מ' 1971, עמ'. 191; וכו.

14. ארכיון רוסי. ת' 13 (ב' - ב'), עמ' 285, 368.

15. ANDREEV L. G. פילוסופיית הקיום. זיכרונות מלחמה. מ' 2005, עמ'. 61, 89, 92.

16. RABICHEV L. "המלחמה תמחק הכל", זיכרונות, איורים, מסמכים, מכתבים. מ' 2008, עמ'. 76-77.

17. ארכיון רוסי. ת' 13 (ב' - ב'), עמ' 373.

18. ANDREEV L. G. Uk. אופ., עמ'. 98.

19. שמור את המכתבים שלי... שבת. מכתבים ויומנים של יהודים במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה. נושא. 1. מ' 2007, עמ'. 57, 81, 85; נושא 2. מ' 2010, עמ'. 80.

20. ארכיון המדינה הרוסי להיסטוריה חברתית-פוליטית (RGASPI), ו. M-33, אופ. 1, ד' 369, ל. 14.

21. מכתבים מהמלחמה. ישב. מסמכים. סרנסק. 2010, עמ'. 165.

22. RGASPI, f. M-33, אופ. 1, ד' 1400, ל. 40.

23. ארכיון רוסי. ת' 13 (ב' - ב'), עמ' 273-274.

24. שם. ת' 13 (2 - 3). M. 1997, p. 29, 36.

25. ניקולין נ.נ זיכרונות המלחמה. SPb. 2008, עמ'. 61.

26. ארכיון רוסי. ת' 13 (ב' - 3), עמ' 90-91.

27. TVARDOVSKY A. T. Vasily Terkin. טרקין בעולם האחר. מ' 2010, עמ'. 105.

28. PIL'TSYN A. V. בעיטת עונשין, או איך הגיע גדוד הפנדלים של קצין לברלין. SPb. 2003, עמ'. 154.

29. ארכיון מרכזי של משרד ההגנה של הפדרציה הרוסית, ו. 12 א(2), על. 6005, ד' 96, ל. 144, 178.

30. ניקולין N. N. Uk. אופ., עמ'. 156, 210.

31. DYAKONOV I. M. ספר הזיכרונות. SPb. 1995, עמ'. 541.

32. PIL'TSYN A. V. Uk. אופ., עמ'. 182 - 183.

33. ניקולין N. N. Uk. אופ., עמ'. 54.

34. סלוצקי ב.א הערות על המלחמה. בספר: סלוצקי ב"א על ​​אחרים ועל עצמך. מ' 2005, עמ'. 29.

35. שמור את מכתבי ... כרך. 2, עמ'. 26.

________________________________________

36. VANDENKO A. תחתית המלחמה הגדולה. - תוצאות, 2010, נ 18 (725), עמ'. 52.

37. RABICHEV L. Uk. אופ., עמ'. 104.

38. ניקולין N. N. Uk. אופ., עמ'. 61.

39. ארכיון רוסי. ת' 13 (ב' - 3), עמ' 167, 36, 319.

40. ANDREEV L. G. Uk. אופ., עמ'. 61-62.

41. שם עמ'. 78; PYLTSYN A. V. Uk. אופ., עמ'. 21-22.

42. RABICHEV L. Uk. אופ., עמ'. 76-77.

43. גיבורי סבלנות. המלחמה הפטריוטית הגדולה במקורות המוצא האישי. ישב. מסמכים. קרסנודר. 2010, עמ'. 87.

44. שמור את מכתבי ... כרך. 1, עמ'. 162; סלוצקי B. A. Uk. אופ., עמ'. 29.

45. שמור את המכתבים שלי ... כרך. 1, עמ'. 88; נושא 2, עמ'. 165.

46. ​​VANDENKO A. Uk. אופ., עמ'. 52.

47. שמור את המכתבים שלי ... כרך. 1, עמ'. 115; נושא 2, עמ'. 38 - 39.

48. A. Z. LEBEDINTSEV ו- Yu. A. Mukhin, בריטניה. אופ., עמ'. 97-98.

49. ארכיון רוסי. ת' 13 (ב' - ב'), עמ' 234-236.

50. A. Z. LEBEDINTSEV ו- Yu. A. Mukhin, בריטניה. אופ., עמ'. 135.

51. ניקולין N. N. Uk. אופ., עמ'. 103, 149; PYLTSYN A. V. Uk. אופ., עמ'. 40.

52. המרכז לתיעוד ההיסטוריה העכשווית של טריטוריית קרסנודר, ו. 1774-R, אופ. 2, ד' 1234, ל. 32 rev.

53. ניקולין N. N. Uk. אופ., עמ'. 166-168.

54. RGASPI, ו. M-33, אופ. 1, ד' 1400, ל. 43.

55. שמור את המכתבים שלי ... כרך. 1, עמ'. 140.

56. גיבורי הסבלנות, עמ'. 99; ANDREEV L. G. UK אופ., עמ'. 179.

57. זיכרונותיו של פיוטר ואסילביץ' סיניוגין, יליד 1924, מתועדים במאיקופ על ידי E. F. Krinko ב-5.XI.2001.

58. גיבורי הסבלנות, עמ'. 208.

59. זיכרונותיו של פיטר וסילייביץ' סיניוגין.

60. סלוצקי B. A. Uk. אופ., עמ'. 29; Nikulin N. N. Uk. אופ., עמ'. 84.

61. RABICHEV L. Uk. אופ., עמ'. 111.

62. A. Z. LEBEDINTSEV ו- Yu. I. Mukhin, בריטניה. אופ., עמ'. 124.

63. ANDREEV L. G. Uk. אופ., עמ'. 102 - 103, 126 - 127.

64. היום הזכור ביותר של המלחמה. מכתבי וידוי. מ' 2010, עמ'. 81-82.

65. A. Z. LEBEDINTSEV ו- Yu. A. Mukhin, בריטניה. אופ., עמ'. 118 - 119.

66. סלוצקי B. A. Uk. אופ., עמ'. 29, 31.

67. שמור את המכתבים שלי ... כרך. 1, עמ'. 261; גיבורי הסבלנות, עמ'. 229.

68. SENYAVSKAYA E. S. גורלן של נשים דרך הפריזמה של הצנזורה הצבאית - ארכיון היסטורי צבאי, 2001, נ 7 (22), עמ'. 38; שמור את המכתבים שלי... כרך. 1, עמ'. 262.

69. ארכיון המרכז המדעי והחינוכי (SPC) "שואה", ו. 9, אופ. 2, ד' 160, ל. 20, 46.

70. שמור את מכתבי ... כרך. 1, עמ'. 262.

71. ארכיון ה-SPC "שואה", ו. 9, אופ. 2, ד' 195, ל. אחד עשר.

72. שמור את המכתבים שלי ... כרך. 1, עמ'. 165; סלוצקי B. A. Uk. אופ., עמ'. 32.

73. סלוצקי B. A. Uk. אופ., עמ'. 29; ראיתי את זה... מכתבים חדשים על המלחמה. מ' 2005, עמ'. עשרים.

74. A. Z. LEBEDINTSEV ו- Yu. A. Mukhin, בריטניה. אופ., עמ'. 234, 241.

75. RGASPI, f. M-33, אופ. 1, ד' 369ב, ל. 40, 42 rev., 43.

76. סלוצקי B. A. Uk. אופ., עמ'. 32.

77. ארכיון ה-SPC "שואה", ו. 9, אופ. 2, ד' 160, ל. 50, 57, 61.

78. ארכיון רוסי. ת' 13 (ב' - 3), עמ' 268 - 269.

79. סלוצקי B. A. Uk. אופ., עמ'. 28.

80. ANDREEV L. G. Uk. אופ., עמ'. 71.

שאלות של היסטוריה. - 2012. - מס' 5. - ג' 39-54

קרינקו יבגני פדורוביץ' - דוקטור למדעים היסטוריים, סגן מנהל המכון למחקר חברתי-כלכלי והומניטרי של המרכז המדעי הדרומי של האקדמיה הרוסית למדעים; Tazhidinova אירינה Gennadievna - מועמדת למדעים היסטוריים, פרופסור חבר, אוניברסיטת קובאן סטייט.

הרעיון של החומר הזה הובא על ידי אדם מפורסם מאוד בקרב משחזרים צבאיים תחת סימן הקריאה Bublik. אדם ייחודי שמשחזר את השף של חיל הרגלים של הוורמאכט והיחיד ברוסיה שעושה זאת במטבח הגרמני ששרד את המלחמה הפטריוטית הגדולה.

באופן כללי, נושא המטבח הוא נושא עדין מאוד. למישהו יראה שנוכחות תחמושת חשובה יותר. אני מסכים. אבל אני חושב שהחיילים של הארמייה השישית של פאולוס, שעדיין לא היו להם כל כך הרבה תחמושת ופגזים, אבל מספיק, יתווכחו. וכך - הם אכלו את הסוסים האחרונים והכינו לפיהרר מתנה לחג המולד. נכנע. אומרים שרבים שרדו.

נתחיל במטבחים. ראשית, מגרמנית, כמובן, זה טוב, דיברנו על הביתי יותר מפעם אחת.

דיברנו הרבה זמן על המטבח הגרמני והסובייטי מאחורי הקלעים, וזה מה שסיימנו. לעת עתה, במילה "מטבח" אנו מתכוונים ליחידת בישול.

במחלוקת בנושא "מי טוב יותר", המטבח הסובייטי בהחלט ניצח. הגרמני היה כבד יותר (4 דוודים כפולים עם גליצרין בין הקירות כמכשיר נון-סטיק) והיה לו ארכאיזם אחד לא נוח במיוחד. כלומר - גלגלי עץ.

כל התוכניות להעלות את הגרמני על "מהלך הגומי" הסתיימו בכישלון. עיצוב המטבח עצמו, עם המפוחים הנמוכים של הכיריים, לא אפשר להקטין את קוטר הגלגלים. והאפשרויות של התעשייה הגרמנית כבר לא אפשרו לשפץ את המטבח בזמן מלחמה. היה לה מה לעשות בלי מטבחי שדה.

גלגלי עץ לא אפשרו הובלת המטבח במהירות של יותר מ-15 קמ"ש. גם הפטנטים לא היה כל כך חם, וככל שהתקרב לקו החזית, כך היו יותר בעיות בצורת מכתשים ואי נוחות אחרות. אני לא אספר לך איך אישה גרמנייה מרגישה בחימר הרוסי הבוצי. לגרור את זה, כמו שהמשחזרים אמרו בקצב, זה עדיין תענוג.

עם זאת, אם לשפוט לפי הזיכרונות, לשפים הגרמנים לא היה אכפת במיוחד מהנושא הזה, שבגינו הם היו "אהובים מאוד" על ידי החיילים בקו החזית.

המטבח הסובייטי עוד בשנת 1936, על פי החלטת קומיסר ההגנה חבר וורושילוב, עבר לגלגלים מ-GAZ-AA. עד אז גם הגלגלים היו מעץ, מסוג עגלה.

זה שמהירות הגרירה עלתה ל-35 קמ"ש זה ממש כלום. כשהסוסים סחבו את המטבח לרוב, הם המשיכו. למשאיות תמיד היו דברים חשובים יותר לעשות. דבר נוסף הוא שנעשה קל יותר לגרור את המטבח על גלגלים כאלה גם מבחינת מאמץ וגם מבחינת יכולת שטח. וזו נקודה חשובה.

שכן ככל שהמטבח יכול לנסוע קרוב יותר לקו החזית, כך יש יותר סיכויים לחיילים לארוחת צהריים חמה. אם התנאים לא אפשרו, אז האוכל שהיה לנו, שהיה לגרמנים, נמסר על ידי מובילים לקו החזית. וכאן ברור שתרמוס זה דבר טוב, אבל... השאלה היחידה היא כמה מרחק היו צריכים המובילים להתגבר. ובאילו תנאים.

אבל באופן כללי, הגרמנים לא היו טובים במיוחד בהאכלה. לא נשווה את גרמי המזון המונפקים לחייל בצבא האדום ובוורמאכט, יותר מעניין איך מי שהכין מהם אוכל נפטר מהגרמים הללו.

לאחר שלמדתי שלל חומרים, ריכזתי רשימה של המנות הנפוצות ביותר של מטבח השדה הגרמני, שאציג.

באופן כללי, למערכת המזון בוורמאכט היו מספר הבדלים משלנו. קודם כל, כדאי לשים לב. שלא היה הבדל בסטנדרטים התזונתיים של חיילים, קצינים וגנרלים. הדבר מאושש בעקיפין בזיכרונותיו על ידי מנשטיין ב"ניצחונות האבודים" שלו: "כמובן, כמו כל החיילים, קיבלנו אספקה ​​לצבא. אי אפשר לומר שום דבר רע על המרק של החייל ממטבח השדה. אבל העובדה שאנחנו יום אחרי זה. יום לארוחת ערב הם קיבלו רק לחם של חיילים ונקניק מעושן קשוח, שהיה די קשה למבוגרים מבינינו ללעוס, כנראה לא היה הכרחי.

ארוחת הבוקר של חייל גרמני כללה לחם (350 גרם) וספל קפה.

ארוחת הערב הייתה שונה מארוחת הבוקר רק בכך שבנוסף לקפה וללחם, החייל קיבל גם חתיכת נקניק (100 גרם), או שלוש ביצים, או חתיכת גבינה ומשהו למרוח על הלחם (חמאה, שומן חזיר, מרגרינה). . ביצים וגבינה - אם יש, השתמשו בעיקר בנקניקיות משומרות.

החייל קיבל את עיקר מנת הארוחה היומית שלו לארוחת צהריים, שבתנאי לחימה הפכה שוב לארוחת ערב.

המרקים הנפוצים ביותר: אורז, שעועית, ירקות משומרים, פסטה, סולת.

מנות שניות: גולאש, צלי חזיר או בקר. יש התייחסויות לצ'ופרים ולכדורי קיו, אפשר להאמין, אבל זה בהחלט לא בחזית.

לְקַשֵׁט. הכל עצוב כאן. בשביל הגרמנים. תפוחי אדמה מבושלים 7 ימים בשבוע. מ-1.5 ק"ג, ולו רק תפוחי אדמה, ו-800 גרם, אם היו מחוברים אליו אפונה וגזר.

סלרי סלרי, כרוב קולרבי, אני יכול לדמיין בכל מקום, אבל בהחלט לא בחזית המזרחית.

לא מצאתי דגים בתפריט החי"ר בכלל. רק פעם בשבוע צנצנת דג משומר.

אבל זה היה כמו תפריט נייח. כלומר, לא בחזית, אלא בחופשה או בתת-איוש. כלומר, כשמניחים אותו בבסיס כלשהו, ​​אבל לא בחזית.

בנוסף איך השתמשו בו. יש גם ניואנסים.

בתנאי לחימה קיבל החייל הגרמני את "האוכל הרגיל למלחמה" (Verpflegung im Kriege).

הוא היה קיים בשתי גרסאות: מנה יומית (Tagesration) ומנה בלתי ניתנת לגעת (Eiserne Portion).

המנה היומית הייתה ערכת מזון ומזון חם שניתנו מדי יום לחייל לצורך מזון, והשנייה הייתה ערכת מזון שחלקה נשא החייל עמו, וחלקה הובלה במטבח השדה. אפשר היה להוציא אותו רק בהוראת המפקד אם לא ניתן לתת לחייל ארוחה רגילה.

המנה היומית (Tagesration) חולקה לשני חלקים נוספים: אוכל קר (Kaltverpflegung) ולמעשה, אוכל חם (Zubereitet als Warmverpflegung) מהתפריט הנ"ל.

המנה היומית ניתנת לחייל פעם ביום בשלמותה, לרוב בשעות הערב לאחר רדת החשיכה, כאשר מתאפשרת לשלוח מנשאי מזון לעורף הקרוב למטבח השדה.

אוכל קר ניתן לחייל בידיו, ויש לו הזדמנות לשים אותם בשקית לחם. אוכל חם ניתן, בהתאמה, קפה בבקבוק, מנה שנייה מבושלת - תפוחי אדמה (פסטה, דייסה) עם בשר ושומן בסיר. מקום האכילה וחלוקת מזון לאוכל במהלך היום, קובע החייל באופן עצמאי.

זה נראה כלום, אבל מסתבר שהגרמני נאלץ לשאת את כל הדברים האלה על עצמו. או אחסן אותו בחפירה, בתקווה שאף אחד לא יזלול את הקילו וחצי של תפוחי האדמה המבושלים שלו.

אבל זה לא הכל. לכל חייל בוורמאכט היו גם שני NZs: מנה מלאה שלא ניתן לגעת בו (מנת volle eiserne) (קרקרים קשים - 250 גרם, בשר משומר - 200 גרם, רכז מרק או נקניק משומר - 150 גרם, קפה טחון טבעי - 20 גרם) .

במטבח השדה הפלוגתי היו אמורות להיות שתי מנות שלמות כאלה לכל חייל. אם אי אפשר היה לספק למטבח השדה את מוצרי המנה היומית הרגילה, יכול היה המפקד לתת הוראה או להנפיק מנת קר אחת מלאה ליום אחד, או לבשל מנה חמה מקופסאות שימורים ותרכיז מרק ולבשל. קפה.

בנוסף, לכל חייל הייתה מנה אחת מופחתת לבלתי ניתן לגעת (נתח gekürzte Eiserne) בשקית לחם, המורכבת מהפחית הראשונה של בשר משומר (200 גרם) ושקית קרקרים קשים. מנה זו נצרכה רק בהוראת המפקד במקרה הקיצוני ביותר, כאשר ניצלו המנות ממטבח השדה או אם משלוח מזון לא התאפשר ליותר מיממה.

מצד אחד, נראה שלחייל הגרמני היה טוב יותר במזון משלנו. העובדה שהוא נאלץ לסחוב איתו כל הזמן חלק מהם, וכמות נכבדה, אני לא יודע, לא נראית לי דבר טוב.

אם התותחנים או המרגמות הרוסים "הבינו" את המטבח ושני הצדדים עסקו בעניין זה), אז לכל הפחות סיכויי החיים היו טובים יותר מאלה של הלוחמים שלנו.

מצד שני, איכשהו הכל לא נראה מאוד רציונלי, למען האמת. לחייל, בנוסף לתפקידיו העיקריים, יש בראש עסק חשוב מאוד (ותנסה להתווכח!), כלומר איך לחסוך באוכל ומתי להשתמש בו. ואם הכל פחות או יותר נורמלי עם הראשון, אז בתנאי החורף, במיוחד, החורף הרוסי, מתחילות בעיות. למרות שחימום חוזר במזג אוויר גרוע הוא עדיין בידור.

כן, ראוי לציין כאן כי מרקים במערכת הגרמנית בחזית, כביכול, לא סופקו כלל. נהוג היה שהגרמנים מוציאים חיילים מקו החזית, שם - בבקשה, אבל בתעלות סופקו ארוחות חמות רק עם מנות שניות.

וכאן השדה לא חרוש לבעיות שונות בקיבה. עצירות כרונית, הפרעות עיכול, דלקת קיבה וקטר. הבעיה הזו הייתה כל כך גדולה עד שבצבא המילואים היו גדודים שלמים אליהם נשלחו חיילים הסובלים ממחלות קיבה כרוניות. עד שבאוקטובר 1942 הצטמצמו לדיוויזיית המילואים ה-165 שהוצבה בצרפת. מאוחר יותר, ביולי 1944, שונה שמו לחיל הרגלים ה-70, אך הוא מעולם לא הצליח להילחם. עד נובמבר 1944 היא עמדה בהולנד, שם נכנעה לבעלות הברית.

בואו נעבור לצד הסובייטי.

כאן אסתמך לא רק על מסמכים, אלא גם על הזיכרונות האישיים של המשתתפים.

אם מדברים על אוכל בקו החזית, התמונה היא כזו: בצבא האדום ניתנו עמדות להנפקת אוכל חם פעמיים ביום - בבוקר (מיד עם עלות השחר) ובערב לאחר השקיעה.

הכל חוץ מלחם הוגש חם. מרק (שצ'י, בורשט) הוגש בשתי הפעמים, המנה העיקרית הייתה לרוב דייסה. לאחר הארוחה הבאה לא נותר לחייל אוכל, מה ששחרר אותו מבעיות מיותרות, סכנת הרעלת מזון והכבדה.

עם זאת, לתוכנית זו היו גם חסרונות. במקרה של הפרעות במשלוח האוכל החם לתעלות, חייל הצבא האדום נותר רעב לחלוטין.

NZ הייתה. הוא היה מורכב מחפיסת קרקרים (300-400 גרם) או ביסקוויטים, קופסאות שימורים של בשר או דגים. למרות כל מאמצי הפיקוד, לא ניתן היה להכריח את חיילי הצבא האדום לשאת אספקת חירום של מזון. NZ "עפה משם", כי מלחמה היא מלחמה, ואם ארוחת הצהריים לא עומדת בלוח הזמנים ...

תַפרִיט. כאן, כמובן, הגיוון אינו כמו הגרמנים.

לחם, שהוא ראש הכל. לגרמנים הייתה השקפה אחת לכל המקרים. בצבא האדום נאפו על פי הנורמות 4 סוגי לחמים: שיפון, חמוץ חיטה, מסננת לבנה, רפרפת שיפון ושיפון-חיטה. לבן, כמובן, לא הלך לקו הקדמי.

בנוסף, היו קרקרים שיפון וחיטה, כמו גם עוגיות חיטה "תיירות", "ארקטיקה", "קמפיין צבאי".

ארוחה ראשונה.

קולש. קשה לקבוע אם זה הראשון או השני, זה תלוי אך ורק בכמות הנוזלים שבו. מוכנים בכל מקום, בכל ענפי הצבא.

בּוֹרשְׁט. ברבים, כי היו שלושה סוגים רשמיים שלהם, שונים לפי המתכון. "אוקראינית", "צי" וסתם בורשט.

מרק כרוב. ירקות טריים, כרוב כבוש, ירקות.

מרקים. דגים, לא מרק דגים כמובן, אלא מדגים טריים או שימורים, מתרכיזים (אפונה, אפונה-דוחן), אורז, אפונה, עם פסטה, מלפפון חמוץ.

קורסים שניים.

ברור שדייסה. "סקי ודייסה - השמחה שלנו". קאשי הוכן מדוחן, כוסמת, שעורה, אורז, אפונה, חיטה ושיבולת שועל. נראה היה שהתפריט כלל פסטה, אבל סבי, שהחל את המלחמה ב-1942 ליד וורונז' והסתיים ב-1947 במערב אוקראינה דרך פראג, לא זוכר פסטה. "היו מרקי אטריות, אבל לא אהבנו אותם. ואורז לא התלונן. לא חמדן..."

קאשי, יתר על כן, לרוב לא היו עבים. ברור למה. כדי שלא יהיו בעיות נעילה, ולא מתוך חיסכון. הטבח יכול היה לשחק מהמטבח אל השוחות בשביל "לא מספיק מרק", אז הכל היה כאן בעיקר רגיל.

תה וקפה לא התקלקלו ​​בתעלות. שוב, אתייחס לזיכרונות, "פינקו אותי כשהייתה רגיעה, כשהייתה לטבח הזדמנות. וכך, אם הקדירה הפנתה את הלחי, ואפילו לא על קופסאות שימורים, אלא עם בשר ודייסה כשזה נורמלי... אפשר גם לשתות קצת מים."

תן לי להזכיר לך שהמטבח היה עבור שני דוודים... שצ'י ודייסה חשובים יותר מתה, באמת.

ירקות בצורת סלטים, כמו הגרמנים, כמובן, נעדרו. אבל כל סוגי הירקות הזמינים (תפוחי אדמה, סלק, כרוב, גזר, בצל), כמו גם חמוצים היו נוכחים במרקים. מה שבאופן כללי יישר את בעיית הוויטמינים, אם היה כזה.

אם נשווה את החישובים, אז המטבח של הצבא האדום היה מגוון יותר. גם יישום מקומי הוא נושא מורכב, אבל כאן צריך להסתכל על התוצאה. חייל רעב וחלש הוא בכלל לא חייל. ובאופן חד משמעי, בכך השיטה הסובייטית הייתה יעילה הרבה יותר מהגרמנית.

ראוי להזכיר כאן גם את מנת בית החולים. זה היה סטנדרטים תזונתיים הרבה יותר מגוונים וגבוהים יותר מאשר בחזית. ראוי לציין כי מנת בית החולים של הוורמאכט הייתה נמוכה כמעט פי שניים מהמנת החייל הרגילה.

מדובר ביחס של הנהגה בכירה לפצועים. הפיקוד הסובייטי האמין כמובן שיש להחזיר את הפצוע במהירות לתפקיד, או, בכל מקרה, לשפר את בריאותו באמצעות תזונה טובה יותר. הגרמנים טיפלו בפצועים כאילו היו טפילים.

על סמך הנתונים הללו נשאלת השאלה - האם הקביעה השגורה שלסטאלין לא היה אכפת מהאבידות וחיי החיילים לא עלו לו כלום? אם כן, אז למה לבזבז מזון נדיר על הפצועים, אם אפשר לשים אותם על המנות של העורף, או אפילו לחצות אותם לגמרי?

אבל העובדה שבשבועות האחרונים של הקדירה בסטלינגרד הורה פילדמרשל פאולוס לא לחלק אוכל לפצועים כלל - זו עובדה שאושרה שוב ושוב על ידי מקורות גרמנים.

מה המסקנות? ואף אחד במיוחד. המערכת שלנו הייתה טובה יותר מהגרמנית, זה כל הסיפור. "הציוויליזציה הארית" הפסידה אפילו בקרב על קיבה של החיילים ל"ברברים המזרחיים". לא ממערכת טובה מיהרו הגרמנים לבזוז בכפרים.

לוורמאכט "הייתה הזכות" להחרים מזון מהאוכלוסייה המקומית על מנת לשפר את אספקת חייליו מעבר לנורמות שנקבעו. עם זאת, עדיין לא ברור איזה חלק מהמזון שנתפס היה אמור להיחשב ולהישלח לגרמניה, מה היה אמור לעבור לאספקה ​​ריכוזית של הכוחות שנמצאים בשטח זה, ואיזה חלק מהמוצרים יכלו היחידות הצבאיות לתפוס בלעדיו. חשבונאות.

אין ספק ששוד מזון מהאוכלוסיה המקומית הותר באופן רשמי, כך מאשרים מספר רב של מסמכים.

במלחמה, אני אגיד לך, כל הזמן אתה רוצה לישון ולאכול.
אם עם הראשון זה מתברר אחרת לכולם, אז בשני יש אחידות מסוימת.
על האחידות היחסית הזו של לפני 68 שנים יהיה סיפור.
(הנחתי את הכותרת "מיתולוגיה" מכיוון שאוכל בכל התרבויות הוא תהליך סמלי עמוק, ולא רק תועלתני, תמיד צבוע רגשית בתפיסה, מה שאומר שיש לו מרכיב מיתוס מהותי).

גרמניה, כפי שמולטקה האב ושליפן כבר החליטו בעצמם, לא הייתה מסוגלת להילחם לא רק בשתי חזיתות, אלא גם במשך זמן רב. בשל חוסר היכולת הבנאלי לספק לכוחות המזוינים שלהם מזון המיוצר בשטח הרייך השני או השלישי. לכן היה צורך להאכיל את החיילים במשורה, ולהילחם במהירות. את זה ידעתי.

אבל מה שמצאתי בנורמות של קצבאות מזון לאנשי הוורמאכט...

לקייטרינג בוורמאכט היו מספר הבדלים ממה שהייתי רגיל אליו מניסיונו של הצבא הסובייטי. כך למשל, לא נקבעו הבדלים בין קצבאות המזון של חיילים, תת-ניצבים, קצינים זוטרים ובכירים וגנרלים. פילדמרשל א' מנשטיין כותב על כך בבירור בספרו "ניצחונות אבודים" (בהערות משנת 1939):
"כמובן, אנחנו, כמו כל החיילים, קיבלנו אספקה ​​לצבא. אי אפשר היה לומר שום דבר רע על המרק של החייל ממטבח השדה. אבל העובדה שקיבלנו לארוחת ערב רק לחם חיילים ונקניק מעושן קשה כל יום מאיתנו הייתה די קשה, כנראה לא הכרחי לחלוטין."

תופעה חריגה נוספת עבורי הייתה שארוחת הבוקר של חייל גרמני (אנחנו מדברים על אוכל בימי שלום ובימי מלחמה, אבל לא בתפקידים) כללה רק חתיכת לחם (כ-350-400 גרם) וסבל קפה ללא סוכר. ארוחת הערב הייתה שונה מארוחת הבוקר רק בכך שבנוסף לקפה וללחם, החייל קיבל גם חתיכת נקניק (100 גרם), או שלוש ביצים, או חתיכת גבינה ומשהו למרוח על הלחם (חמאה, שומן חזיר, מרגרינה). .
החייל קיבל את עיקר המנה היומית שלו לארוחת צהריים, שכללה מרק בשר, מנה גדולה מאוד של תפוחי אדמה, לרוב רק מבושל (ק"ג וחצי) עם מנת בשר גדולה למדי (כ-140 גרם) ומנה קטנה. כמות ירקות בצורת סלטים שונים. יחד עם זאת, לחם לא ניתן לארוחת צהריים.

הנורמה להנפקת מזון על ידי כוחות הקרקע של הוורמאכט ליום החל משנת 1939 עבור יחידות הממוקמות בצריפים (יש לציין שבמקורות הגרמניים כל הנורמות ניתנות בשבוע, למטה כולן מחושבות מחדש לנורמות יומיות מוכרות יותר. אז איפה שמתברר מעט מאוד עבור מנה אחת - ההנפקה לא התרחשה מדי יום):
לחם................................................. ................................ 750
דגנים (סולת, אורז) .................................. 8.6 גרם.
פסטה................................................. ............... 2.86
בשר (בקר, עגל, חזיר) ............................. 118.6 גרם.
נקניק................................................. ................ 42.56
בייקון שומן חזיר ................................................ ............................................ 17.15
שומנים מן החי וצומח ................................. 28.56
חמאת פרה ................................................... ........................ 21.43
מרגרינה................................................. ............... 14.29
סוכר................................................. ................... 21.43
קפה טחון................................................ ......... 15.72
תה................................................. ...................... 4 גרם. (בשבוע)
אבקת קקאו ................................................ . ........ 20 גרם (בשבוע)
תפוח אדמה................................................. ............. 1500
-או שעועית (שעועית) ............................................ .. 365
ירקות (סלרי, אפונה, גזר, קולורבי) ........ 142.86
-או ירקות משומרים ........................ 21.43
תפוחים................................................. ................... 1 PC. (בשבוע)
חמוצים ................................................ . .... 1 PC. (בשבוע)
חלב................................................. ................. 20 גרם (לשבוע)
גבינה................................................. ...................... 21.57
ביצים................................................. ........................ 3 יח'. (בשבוע)
שימורי דגים (סרדינים בשמן) ................... 1 קופסת שימורים (בשבוע)

תזונה בתנאי לחימה מסודרת אחרת. החייל קיבל את "האוכל הרגיל למלחמה" (Verpflegung im Kriege)

הוא היה קיים בשתי גרסאות - המנה היומית (Tagesration);
- דיאטה בלתי ניתנת להפרה (מנת אייסרן).

הראשון היה ערכת מזון ואוכל חם שניתנו מדי יום לחייל למאכל, והשניה הייתה ערכת מזון שחלקה נשא החייל עמו, וחלקה הובלה במטבח השדה. אפשר היה להוציא אותו רק בהוראת המפקד אם לא ניתן לתת לחייל ארוחה רגילה.

המנה היומית (Tagesration) חולקה לשני חלקים:
1- מזון המוגש קר (Kaltverpflegung);
2- ארוחות חמות (Zubereitet als Warmverpflegung).

הרכב התזונה היומית:

מאכלים קרים
לחם................................................. ...... 750
נקניק או גבינה או דג משומר..... 120 גרם
נקניק, רגיל או משומר
ריבה או דבש מלאכותי .................... 200 גרם
סיגריות ................................................... ..7 יחידות
-או סיגרים...................................2 יחידות.

שומן (שומן חזיר, מרגרינה, חמאה).................60-80 גרם.
ביצים, שוקולד, פירות מונפקים בנוסף בהתאם לזמינות. אין חוקים שנקבעו להם.

אוכל חם
תפוח אדמה................................................. .1000
-או ירקות טריים .....................................250 גרם.
-או ירקות משומרים ............... 150 גרם.
פסטה.................................125 גרם
- או דגנים (אורז, גריסי פנינה, כוסמת) ........... 125 גרם.
בָּשָׂר................................................. ............250 גרם.
שומן צמחי ................................................ 70-90 גרם.
פולי קפה טבעיים ................................... 8 גרם.
קפה או תה פונדקאית ............................... 10 גרם.
תבלינים (מלח, פלפל, תבלינים) ............................... 15 גרם.

המנה היומית ניתנת לחייל פעם ביום בשלמותה, לרוב בשעות הערב לאחר רדת החשיכה, כאשר מתאפשרת לשלוח מנשאי מזון לעורף הקרוב למטבח השדה. אוכל קר ניתן לחייל בידיו ויש לו אפשרות לשים אותם בשקית לחם (פה הבנתי למה בתחמושת הגרמנית פריט כזה הוא שקית לחם. לכולם יש את זה). ניתן אוכל חם - קפה בבקבוק, מנה שנייה מבושלת - תפוחי אדמה (פסטה, דייסה) עם בשר ושומן בסיר. מקום האכילה וחלוקת מזון לאוכל במהלך היום, קובע החייל באופן עצמאי.

המנה הבלתי ניתנת למגע (volle eiserne Portion) כללה:
צמיגים קשים ......................... 250 גרם.
בשר משומר ...........................200 גרם
תרכיז מרק...........................150 גרם
-או נקניק משומר .......... 150 גרם.
קפה טחון טבעי ............... 20 גרם.

במטבח השדה מועברות שתי מנות מלאות כאלה לכל חייל. אם אי אפשר לספק למטבח השדה מוצרים מהמנה היומית הרגילה, המפקד יכול לתת הוראה או להנפיק מנה קרה מלאה ליום, או לבשל מנה חמה מקופסאות שימורים ותרכיז מרק ולבשל קפה.

בנוסף, לכל חייל יש בשקית הלחם שלו מנה אחת מופחתת שלא ניתן לגעת בה (נתח אייזרן - "מנת ברזל"), המורכבת מפחית אחת של בשר משומר (200 גרם) ושקית קרקרים קשים. מנה זו נצרכת רק בהוראת המפקד במקרה הקיצוני ביותר, כאשר המנות ממטבח השדה מנוצלות או אם לא ניתן לספק מזון במשך יותר מיממה.

בין היתר, אין איסור לשפר את תזונת החיילים "על חשבון משאבי המזון המקומיים", אלא רק מחוץ לשטח האימפריאלי. בשטחים הכבושים ובעלות הברית יש לשלם מזון שנרכש או במחירים מקומיים (עבור שטחים בעלות הברית) או במחירים שנקבעו על ידי הפיקוד הגרמני (עבור שטחים כבושים). בשטח ברית המועצות, תפיסת מוצרים מתבצעת במסגרת דרישות מזון, כנגד קבלות ממפקדי יחידות בדרגת קצין. מוצרים שנתפסו מהאוכלוסייה המקומית כדי להאכיל את החיילים כנגד המס בעין של האוכלוסייה המקומית (יש גם כזה - אבל זה כבר תקף למקורות אספקה ​​ריכוזית) לא הולכים.

המנה היומית בחזית מבחינת קלוריות עלתה על המנה בזמן שלום והסתכמה ב-4500 קק"ל ליום. לעומת 3600, אבל היה פשוט יותר בהרכבו. לדוגמה, חסר לחלוטין סוכר, חלב, ביצים, דגים, קקאו. אין זה אומר שהחייל לא קיבל את המוצרים הללו. ככל הנראה, ככל הניתן, הונפקו בחזית גם מוצרים שונים שאינם מסופקים בנורמות, המוזכרים במנות בזמן שלום - אם נמצאו כאלה במטבח. אבל הדיאטה כוללת מוצרי טבק, שבזמן שלום החייל היה חייב לרכוש על חשבונו.

נעבור למה ואיך הם אכלו בצד השני של החזית. הנורמות של הצבא האדום (דרגה) ומפקדים (קצינים) היו שונות.

נורמות התזונה לחיילי הצבא האדום (הנורמה העיקרית לצבא היבשה), שהיו קיימות לפני תחילת המלחמה (מתוך פקודת המל"ל מס' 208-41ז') ולפיהן הוזנו עד ספטמבר 1941:

1 לחם שיפון ................................................ ..... 600 גר'.
2 לחם חיטה מקמח מכיתה ב' ..................... 400 גר'.
3 קמח חיטה 2 דרגות ................................... 20 גר'.
3 גריסים שונים ................................................... .... 150 גר'.
4 פסטה-וורמיצ'לי ............................... 10 גר'.
5 בשר ................................................ .. ............. 175 גר'.
6 דגים ................................................ ............... 75 גר'.
7 שומן חזיר חזיר או שומנים מהחי ................... 20 גר'.
9 שמן צמחי ........................................ 30 גר'.
10 סוכר ................................................ ............... 35 גר'.
11 תה ................................................ ................... 1 גרם.
12 מלח לבישול ......................... 30 גר'.
13. ירקות:.
. תפוח אדמה................................................. ...... 500 גר'.
. כרוב טרי או כרוב כבוש .......................... 100 גר'.
. גזר................................................. ......... 45 גרם.
. סלק................................................. ........... 40 גר'.
. בצל ................................................ . .. 30 גר'.
. שורשים. ירוקים, מלפפונים ................................... 35 גר'.
. סך הכל ................................................. ............... 750 גר'.
14 רסק עגבניות ................................................ . ...... 6 גר'.
15 עלה דפנה................................................... ..... .0.2 גר'.
16 פלפל ................................................ ............... 0.3 גר'.
17 חומץ ................................................ ............... 2 גר'.
18 אבקת חרדל ........................................ 0.3 גר'.

נִספָּח
לצו GKO מס' 662 מיום 12.9.1941
נורמה מס' 1
קצבה יומית של הצבא האדום וצוות הפיקוד של היחידות הקרביות של הצבא
לחם:
-אוקטובר-מרץ......................900
-אפריל-ספטמבר...........................800
קמח חיטה כיתה ב............. 20 גרם.
גריסים שונים ................................... 140 גרם.
מקרוני ................................ 30 גרם.
בשר...................................................150 גרם.
דגים.................................................100 גרם.
משולב שומן ובייקון ............................. 30 גרם.
שמן צמחי...................20 גרם.
סוכר ................................................ 35 ז
תה................................................1 גרם .
מלח.................................................30 גרם.
ירקות:
-תפוחי אדמה.................................500 גרם.
-כרוב......................................170 גרם.
-גזר ........................................45 גרם.
- סלק ................................................... 40 גרם.
- בצל ................................... 30 גרם.
- ירוקים ................................................... 35 גרם .
מח'ורקה ........................................20 גרם.
גפרורים...................................3 קופסאות (בחודש)
סבון ...................................200 גרם (לחודש)

צוות הפיקוד האמצעי והגבוה של הצבא הפעיל, בנוסף למנות הטיסה והטכניות, קבלת מנות הטיסה, לשחרר מנות קו קדמי חינם בתוספת ליום לאדם:
- חמאה או שומן חזיר ... 40 גרם
- ביסקוויטים................................20 גרם
- דג משומר ............... 50 גרם
- סיגריות ................................... 25 חתיכות
- גפרורים (לחודש) ...................... 10 קופסאות.

לשבויי המלחמה סופקו מזון על בסיס הנורמות הבאות.
נתחיל שוב עם ההיצע הגרמני.

מהצו של קייטל מיום 8 באוקטובר 1941.
"ברית המועצות לא הצטרפה להסכם מיום 27 ביולי 1929 בנוגע לטיפול בשבויי מלחמה. כתוצאה מכך, איננו מאוימים על ידי אספקת אספקה ​​מתאימה לשבויי מלחמה סובייטים הן באיכות והן בכמות... " (עם זאת, במקרה זה, הרמטכ"ל של ה-OKH שיקר ללא בושה לפקודיו - ב-25/08/1931 חתמה ברית המועצות על "האמנה לשיפור מצבם של שבויי מלחמה, פצועים וחולים בכוחות המזוינים". בשדה, הסתיים בז'נבה ב-27 ביולי 1929")

"פקודות על הטיפול בשבויי מלחמה סובייטים בכל מחנות השבויים" מיום 8/11/1941.
"הבולשביזם הוא האויב המוות של גרמניה הנציונל-סוציאליסטית. לראשונה, חייל גרמני מתמודד מול אויב מאומן לא רק בצבא, אלא גם במובן המדיני, ברוח השמדת הבולשביזם. המאבק נגד הנציונל-סוציאליזם מוטבע בו בבשר ודם הוא מוביל אותו בכל האמצעים העומדים לרשותו: חבלה, תעמולה משחית, הצתה, רצח.

לכן, החייל הבולשביקי איבד כל זכות לטעון שיתייחסו אליו כחייל ישר בהתאם להסכם ז'נבה. לכן, זה תואם לחלוטין את נקודת המבט והכבוד של הכוחות המזוינים הגרמניים, שכל חייל גרמני צריך למתוח קו חד בינו לבין שבויי מלחמה סובייטים. הערעור צריך להיות קר, אם כי נכון. יש להימנע לחלוטין מכל אהדה, הרבה פחות תמיכה. תחושת הגאווה והעליונות של חייל גרמני שהוקצה לשמור על שבויי מלחמה סובייטים חייבת להיות מורגשת בכל עת לסובבים אותו.
...שבוי מלחמה שמוכן לעבוד ומגלה ציות צריך לקבל יחס נכון. יחד עם זאת, לעולם אין לאבד את הצורך בזהירות ובחוסר אמון בשבוי המלחמה.

עם זאת, קייטל די פינטז בהזמנה. מה שווה הפסקה הבאה?
"... בהתאם לפקודות שניתנו בעבר בעורף (בגנרל גנרל ובמחוז צבאי א'), ממש כמו במחנות האימפריה, כבר הייתה חלוקת שבויים על בסיס שלהם. לאום. פירושו של הלאום הבא: גרמנים (Volksdeutsche), אוקראינים, ביילורוסים, פולנים, ליטאים, לטבים, אסטונים, רומנים, פינים, גאורגים... יש לשחרר אנשים מהלאומים הבאים למולדתם; גרמנים (Volksdeutsche), אוקראינים, ביילורוסים, לטבים, אסטונים, ליטאים, רומנים, פינים. פקודות מיוחדות יפעלו על הנוהל לפירוק שבויי מלחמה אלו".

בשביל נראות גדולה יותר יש להאכיל את האסיר בצורה גרועה יותר - ולהציל את עצמו, ולהרגיש טוב יותר תחושת עליונות.

בשימוש בעבודה כבדה (במחנה שבויים ומחוצה לו) בצוות עבודה, לרבות חקלאות:
למשך 28 ימים כאחוז בהשוואה לנורמה לאסירים שאינם סובייטים
לחם 9 ק"ג. מאה %
בשר 800 גרם. 50%
שומנים 250 גרם. 50%
סוכר 900 גרם. 100%
בעבודה פחות משמעותית במחנה שבויים
לחם 6 ק"ג. 66%
בשר - 0%
שומנים 440 גרם. 42%
סוכר 600 גרם. 66%

הערה. אם מצטמצמת הנורמה עבור שבויי מלחמה לא סובייטים, אזי הנורמה עבור שבויי מלחמה סובייטים מצטמצמת בהתאם.

כדי לשחזר את הפונקציונליות.
אם מצב המזון במחנות שבויי מלחמה הנקלטים במחנות בתחום המבצעים מחייב, לדעת רופא המרפאה, החזרת כושר העבודה ומניעת מגיפות, מזון נוסף, אזי כל אחד מופק עבור 6 שבועות:
- עד 50 גרם. בקלה לשבוע;
-עד 100 גרם. דבש מלאכותי לשבוע;
- עד 3500 תפוחי אדמה בשבוע.

כלומר, במונחים של יום: בעבודה קשה ביום - 321 גרם לחם, 29 גרם בשר, 9 גרם שומן, 32 גרם סוכר. זה בערך 900 קק"ל. ליום.

"בעבודה פחות משמעותית" (כלומר, עיקר המחנה): לחם - 214 גרם, לא גרם בשר, שומן -16 גרם, סוכר -22 גרם. שזה, בהתאמה, כ-650 קק"ל ליום.

תזונה נוספת של 6 שבועות לחלשים היא כ-500 קק"ל. ליום. 1150 קלוריות ליום, הם מאפשרים לא למות מרעב, אבל זה רק למשך 1.5 חודשים.

גם "אסירים לא סובייטים" לא חיו בפאר (לא משנה מה כתב קורט ווננגוט ב"בית מטבחיים מס' 5").
כך, למשל, נראו שבויי מלחמה אנגלים, ששוחררו על ידי בעלות הברית בחזית המערבית ב-1945 (יש להניח שכבר הספיקו להאכיל ולהלביש אותם, אגב)

לא, עדיין היה מספק לגרמנים להיכנע (לפחות על הנייר) מאשר להיכנע לשבי הגרמני.

כאן, למשל, צו המל"ל של ברית המועצות מס' 232 מיום 07/12/1941 (חתום ע"י ג.ק. ז'וקוב)

נספח: נורמות של מנות מזון לשבויי מלחמה.
לחם שיפון 500 גרם.
קמח 2 דרגות 20 גרם.
גריסים שונים 100 גרם.
דגים (כולל הרינג) 100 גרם.
שמן צמחי 20 גרם.
סוכר 20 גרם.
תה 20 גרם. (לחודש)
תפוחי אדמה וירקות 500 גרם.
רסק עגבניות 10 גר'. (לחודש)
פלפל אדום או שחור 4 גרם. (לחודש)
עלה דפנה 6 גרם. (לחודש)
מלח 20 גרם.
חומץ 2 גרם.
סבון כביסה 100 גרם. (לחודש)

כך מאכיל הצבא את האסירים עד להעברתם ליחידות הליווי של ה-NKVD להובלה למחנה ולחזקתם שם. וכאן נכנסות לתוקף הנורמות שעליהן חתום קומיסר העם לענייני פנים. כאן, בערך, כזה.

לחם שיפון 400 גר'. לאדם אחד ליום
קמח בדרגה 20 גרם. לאדם אחד ליום
דגנים 100 גרם. לאדם אחד ליום
דגים 100 גרם. לאדם אחד ליום
שמן צמחי 20 גרם. לאדם אחד ליום
סוכר 20 גרם. לאדם אחד ליום
תה סרוגייט 20 גרם. לאדם אחד לחודש
ירקות ותפוחי אדמה 500 גרם. לאדם אחד ליום
רסק עגבניות 10 גר'. לאדם אחד ליום
מלח 30 גרם. לאדם אחד ליום
חומץ 20 גרם. לאדם אחד לחודש
פלפל 4 גרם. לאדם אחד לחודש
עלה דפנה 6 גרם. לאדם אחד לחודש

אסירים עובדים יקבלו תוספת של 100 גרם. לחם שיפון מדי יום. נורמה זו זהה לכל החיילים, הקצינים, החולים הנמצאים במחנות בריאות ובדרך.

הוראת סגן הנציב העממי לענייני פנים מס' 353 מיום 25 באוגוסט 1942.
(יש הרבה יותר על קצבאות כספיות (מ-7 עד 100 רובל לחודש, תלוי בדרגה ובתפוקה), קצבאות טבק ומזון בדרך).

זה בערך 2200 קק"ל ליום. לא מותרות, אבל בהחלט אפשרי לחיות.

מאמצע 1943 עלו נורמות הקצבאות לשבויי מלחמה ב-NKVD בכפי 1.5 ובעצם חרגו מהנורמות של פקודתו של ז'וקוב בתחילת המלחמה (לדוגמה, החלו להסתמך על 600 גרם לחם על ליום, ולמי שמייצר 100% מהנורמה - 1000 גרם ליום). בסך הכל הוכנסו 5 נורמות - לקצינים רגילים ולתת-ניצבים, לחולי דיסטרופיה ותת-תזונה, לחולי בית חולים כלליים, לאלופים, לקצינים בכירים. לאן נעלמו הקצינים הזוטרים - לא הבנתי מהפקודה).

לאחר תום המלחמה (והגרמנים השבויים היו בשבי שנה נוספת עד 1950 לערך), תנאי המעצר הידרדרו במקצת. כתוצאה מהחלטות ועידת פוטסדאם פורק הוורמאכט, מה שאומר ששבויי מלחמה איבדו את הזכות לענוד סמלים ופרסים. וקצינים זוטרים אפילו הלכו לעבוד עם החיילים. עם זאת, הם שמרו על מנות המזון שלהם.

עכשיו נעבור לאוכלוסייה האזרחית.

תקנים לאספקת מוצרי יסוד לאוכלוסייה האזרחית בגרמניה ב-1939 ובמהלך המלחמה.

אז בגרמניה בשנת 1939, האוכלוסייה בכרטיסים שהוצגו ב-20 בספטמבר 1939 קיבלה:
פשוטי העם פועלים
לחם 340 גרם. 685 גרם
בשר 70 גרם. 170 גרם.
שומן 50 גרם. 110 גרם.
קלוריות 2570 קק"ל 4652 קק"ל

תכולת הקלוריות של התזונה המקצבת של האוכלוסייה הגרמנית במהלך המלחמה ירדה כל הזמן והסתכמה ב:
עד חורף 1942/43 - 2,078 קק"ל,
עד החורף 1943/44 - 1980 קק"ל,
עד החורף 1944/45 - 1670 קק"ל,
בשנת 1945/46 -1412 קק"ל.

לשם השוואה, תכולת הקלוריות של התזונה המקצבת של אוכלוסיית המדינות הכבושות עד חורף 1943/44:
בלגיה -1320 קק"ל,
צרפת -1080 קק"ל,
הולנד -1765 קק"ל,
פולין -855 קק"ל.

במאי 1945 הוקמה אספקת המזון לאוכלוסייה האזרחית של ברלין.
הנה הכללים:
"בהתאם לסטנדרטים המקובלים, אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה ועובדים במקצועות מסוכנים, לרבות שירותים ציבוריים, היו אמורים לקבל מזון בנפח מוגבר. מדובר ב-600 גרם לחם, 80 גרם דגנים ופסטה, 100 גרם בשר, 30 גרם שומן ו-25 גרם סוכר ליום. העובדים קיבלו 500 גרם לחם, 60 גרם פסטה ודגנים, 65 גרם בשר, 15 גרם שומן ו-20 גרם סוכר. השאר קיבלו 300 גרם לחם, 30 גרם פסטה ודגנים, 20 גרם בשר, 7 גרם שומן ו-15 גרם סוכר. בנוסף, כל תושב קיבל 400-500 גרם תפוחי אדמה ליום ו-400 גרם מלח בחודש".
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

הקלפים נראו כך

אספקת המזון לאוכלוסיית הערים בברית המועצות בשנות המלחמה הייתה שונה בשטחים שונים. בעיקרון, הנורמות אומצו על ידי הוועדות המנהלות של העיר והוועדות המנהלות האזוריות או ממשלות ה- ASSR.

למשל, "בהחלטת הממשלה, החל מ-20 באוגוסט 1941, בערי ת"ת א.ס.ר. הוכנסה אספקה ​​מקצבת של לחם, ממתקים ומוצרים נוספים. על פי תקני האספקה ​​חולקה כל האוכלוסייה לארבעה. קבוצות: (1) עובדים ושווים להם, (2) עובדים ומשווים להם, (3) תלויים, (4) ילדים מתחת לגיל 12. עובדים בענפים המובילים במשק הלאומי הקשורים בתמיכה החומרית של החזית השתמשו בזכות האספקה ​​המועדפת על כרטיסים.בהתאם לקטגוריה, נקבעו נורמות האספקה ​​הבאות:

לחם (גר' ליום)
קטגוריה 1 קטגוריה 2
עובדים 800 600
עובדים 500 400
תלויים 400 400
ילדים 400 400

סוכר (גר' לחודש)
עובדים 500 400
עובדים 300 300
תלויים 200 200
ילדים 300 300

במפעלי הביטחון הונפק לעתים קרובות קופון לארוחת צהריים נוספת - בערך בשיעור של 200 גרם לחם, הראשון והשני: בקיץ - מרק כרוב מסרפד עם צמרות סלק ושיבולת שועל דקה, בחורף - שיבולת שועל ומרק. (http://www.government.nnov.ru/?id=2078)

ככלל, המצור בן 900 הימים על לנינגרד מצוטט כדוגמה לטעויות באספקת המזון של האוכלוסייה. הנורמות שם היו הרבה יותר גרועות מאשר בערים האחוריות.

"בהיותה בעלת תעשיית מזון מפותחת, העיר לא רק סיפקה את צרכיה למזון, אלא גם סיפקה אותם לאזורים אחרים. נכון ל-21 ביוני 1941 היה קמח במחסני לנינגרד, כולל תבואה המיועדת לייצוא, במשך 52 ימים. , דגנים - ל-89 ימים, בשר - ל-38 ימים, שמן מהחי - ל-47 ימים, שמן צמחי - ל-29 ימים. 24 אלף טון תבואה וקמח מנמלי לטביה ואסטוניה. המצור על לנינגרד לא אפשר להביא תפוחי אדמה וירקות לעיר, שמילאו תפקיד חשוב בתזונת האוכלוסייה". ("הגנת לנינגרד 1941-1944." - מ', נאוקה, 1968.)

מה-2 בספטמבר קיבלו עובדים ועובדי הנדסה וטכניים 600 גרם, עובדים - 400 גרם, תלויים וילדים - 300 גרם לחם.

ב-11 בספטמבר הופחתו הנורמות להנפקת מזון ללנינגרדים בפעם השנייה: לחם - עד 500 גרם לעובדים ולעובדי הנדסה וטכניים, עד 300 גרם - לעובדים ולילדים, עד 250 גרם - לתלויים; גם הנורמות להנפקת דגנים ובשר הופחתו.

מ-1 באוקטובר 1941 ניתנו לעובדים ולעובדי הנדסה וטכניים 400 גרם לחם, ולשאר האוכלוסייה - 200 גרם ליום.

מ-20 בנובמבר 1941 החלו העובדים לקבל 250 גרם לחם פונדקאים ליום, עובדים ותלויים - 125 גרם.

במחצית השנייה של ינואר 1942, בקשר עם המשלוח המשופר לאורך דרך הקרח לדוגה, ניכרה עלייה באספקת המזון.
מ-24 בינואר 1942 החלו לנינגרדים לקבל 400 גרם לחם לכרטיס עבודה, 300 גרם לעובדים ו-250 גרם לילד.
ב-11 בפברואר 1942 הוכרז על הגידול השלישי במזון לאוכלוסיה. כמו כן הוגדל שיעורי האספקה ​​של מוצרי מזון אחרים. הנורמה של הנפקת דגנים ופסטה הגיעה לרמה שהייתה בתחילת הכנסת שיטת הקיצוב. בשר, חמאה, חמוציות, בצל יבש החלו להיות מונפקים לפי הכרטיסים.
(ראה "הגנה על לנינגרד 1941-1944." - מ', נאוקה, 1968.)

למה "לחם פונדקאות"?
והנה ההרכב שלו
50% קמח שיפון פגום
15% תאית,
10% מאלט
10% עוגה,
5% אבק טפטים, סובין וקמח סויה.
והנה הנוף

הוא נקנה (במחיר המדינה) עם כרטיסים כאלה