לוקח ~2 דקות לקרוא

סכין היא כלי הכרחי במטבח, וכיום הם עשויים ממנו חומרים שונים. לאחרונה, סכיני קרמיקה צברו פופולריות מראה אטרקטיביולהב חד. הרבה יותר קל לחתוך מזון עם מכשיר כזה, אבל, כמו פלדה, זה דורש השחזה. השחזת סכיני קרמיקה יכולה להיעשות גם בבית, אבל ראשית בואו נסתכל על המאפיינים והתכונות שלהם.

מאפיינים ומאפיינים של סכינים קרמיות

המאפיין העיקרי של סכיני קרמיקה הוא שהם חדים ושבירים כאחד.בְּ פעולה נכונהזה יימשך שנים רבות.

יתרונות הקרמיקה:

• חַדוּת.הלהב הקרמי מורכב מזירקוניום דו חמצני, חומר זה נמצא במקום השלישי בחוזק אחרי יהלום וקורונדום. בְּ שימוש נכוןהלהב נשאר חד במשך זמן רב וייתכן שלא יהיה צורך להשחזה עד שלוש שנים.
• אֲדִישׁוּת.כָּזֶה מכשיר למטבח, בניגוד למתכת, אינו משפיע כלל על הטעם של המוצרים. הוא ידידותי לסביבה ולכן מומלץ לשימוש להכנת מזון לילדים.
• קַלוּת.סכין קרמית היא קלת משקל, מה שמאפשר לחתוך הרבה מזון במהירות וללא תחושת עייפות ביד.
• עמידות בפני הרס כימי.להבי מתכת יכולים להיות מוכתמים וחלודה עם הזמן זה לא יקרה עם קרמיקה. ניתן לשטוף אותם עם כל חומר ניקוי ואינם חוששים ממגע עם מים חמים.
• עמיד בפני שריטות.המכשיר שומר על שלו מראה מקוריבמשך כמה שנים, זה כמעט בלתי אפשרי לגרד אותו.

חסרונות של קרמיקה:

• שְׁבִירוּת.להב מתכת יכול לשמש לחיתוך עצמות או מזונות קשים אחרים. גם אם אתה מנסה לכופף אותו ביד שלך, קשה מאוד לשבור אותו. קרמיקה היא חומר שביר למדי רק לכופף אותו עם הידיים והוא ישבר. כאשר חותכים עצמות או מנסים לפתוח צנצנת עם להב כזה, חתיכות עלולות להישבר.
• מְחִיר.קרמיקה יקרה באופן ניכר ממתכת, כך שמכשיר קרמי יעלה הרבה יותר ממכשיר מתכתי.
• לא אוניברסלי.מכשיר זה שימושי במטבח, נוח לחיתוך ירקות, פירות ובשר, אבל צריך להיזהר איתו. בנוסף, זה לא מתאים לטיולים מכשיר כזה לא ניתן לקחת על הכביש.
• חידוד קשה.יש אנשים שחושבים שלא ניתן להשחיז להבי קרמיקה או שניתן להשחיז רק במפעל הייצור. למעשה, ניתן לעשות זאת אפילו בבית, אך בהתאם לכמה כללים.

שיטות להשחזת סכין קרמית

סכין קרמית אינה דורשת השחזה תכופה, אך לאחר זמן מה היא מאבדת מחדותה.הרבה אנשים לא יודעים איך לחדד סכין קרמיקהבבית, ובכלל, האם אפשר להשחיז סכינים קרמיות. למעשה, אתה יכול להשחיז להב בעצמך בבית בכמה דרכים.

שיטות חידוד:

• מכונת השחזה חשמלית;
• מחדד חשמלי;
• מחדד יד;
• משחת יהלומים;
• בַּר;
• מוסת;

מכונת השחזה חשמלית

אתה יכול להשחיז סכין בבית מלאכה במוסקבה, המחיר של שירות זה הוא 200-250 רובל.אם יש לכם כישורי השחזה, אז רכשו מכונת השחזה חשמלית ושתיים גלגלי שחיקהעם ציפוי יהלום, אחד – 80 מיקרון, השני – 40 מיקרון. המכונה צריכה לפעול במהירות נמוכה, אין ללחוץ את הלהב על הגלגל, זווית ההשחזה צריכה להיות 20-25 מעלות. אם תקטין את הזווית, הלהב יהפוך שביר יותר. יש להשתמש בשיטה זו רק אם יש לך את הכישורים המתאימים, אחרת יש סיכוי גבוה להזיק למכשיר.

מחדד חשמלי

למחדד החשמלי שני דיסקים מצופים יהלום. אתה רק צריך להכניס את הלהב לתוך החור לפי ההוראות. המחדד מופעל באמצעות סוללה או סוללות, הוא מתאים באופן עצמאי לעובי הלהב. השחזה מתרחשת במהירות ובמקצועיות מכשירים כאלה מסוגלים גם להסיר שבבים קטנים.

מחדד יד

משחיז ידני לסכיני cermet פועל על אותו עיקרון כמו חשמלי. זווית ההשחזה כבר מותאמת, אבל אתה צריך להכניס את הלהב לתוך החור ולחדד אותו בתנועות חלקות. זוהי אחת הדרכים החסכוניות, הפשוטות ועם זאת היעילות.

משחת יהלומים, אבן וגלגל

משחת יהלומים כוללת תכלילים של אבק יהלומים וקלה לשימוש. אתה צריך למרוח אותו על הקרטון ולהתחיל לנגב את הלהב שיטה זו דורשת זמן וסבלנות, אבל התוצאה שווה את זה.

להשחזה ידנית ניתן לרכוש גם אבן שחזה מצופה יהלום. זה עשוי בצורה של פצירה. יש להניח את הסכין על מעמד, ולאחר מכן להשחיז על פני הלהב באבן משחזת. יש לקבוע את הזווית באופן עצמאי ולכן שיטה זו מומלצת לבעלי ניסיון בהשחזה.

מוסת

שיטה זו מאפשרת להשחיז להב לא משעמם במיוחד: המוסט אינו משחיז, אלא פשוט שומר על חדות הלהב. אתה צריך לקחת סכין ביד אחת ומוסאט ביד השנייה. יש להחזיק אותו אנכית. תנועות השחזה צריכות להיות חלקות, ללא לחץ חזק, אחרת אתה יכול להזיק ללהב.

כללים שאם ימלאו אחריהם יכולים להאריך את חייה של סכין קרמית

כדי לא לתהות כיצד להשחיז סכין קרמית לאחר שנה של שימוש, ולא לשבור אותה, עליך לעקוב אחר כמה המלצות:

1. אין להשתמש בו כדי לחתוך בשר קפוא או עצמות, או ירקות קשים.
2. אין לזרוק את הסכין על משטחים קשים או לכיור.
3. השתמש בו רק על לוח עץ או פלסטיק.
4. אל תשטוף אותו פנימה מַדִיחַ כֵּלִים. רצוי לשטוף מים חמיםעִם חומר ניקוי, אתה יכול להשתמש בחומרי ניקוי מלבינים.
5. אל תכופף אותו בידיים, הוא שביר מאוד.
6. אל תחזיק את הלהב מעל להבה פתוחה, זה עלול לגרום נזק לידית, מכיוון שהקרמיקה מאפשרת מעבר לחום.
7. אל תשתמש בו כדי לפתוח קופסאות פח, כתישת שום או קילוף אגוזי מלך.
8. יש לאחסן אותו בנפרד ממכשירי מתכת רצוי להשתמש במחזיק מיוחד.
9. אתה צריך לחתוך מזון בצורה חלקה; אל ​​תפגע בקרש חזק מדי עם הלהב.

סכינים קרמיות לא יכולות להיקרא אוניברסליות, ובמצבים מסוימים עדיין תצטרכו לפנות לסכין מתכת רגילה. אבל למרות זאת, לקרמיקה יש יתרונות רבים, וזו הסיבה שמכשירים כאלה עדיין פופולריים. סכין זה יהיה שימושי עבור אלה שמבשלים הרבה, כי זה קל ונוח. השבריריות שלו לא תהפוך לבעיה אם תעקבו אחרי כל כללי ההפעלה ותדעו איך להשחיז סכין קרמית בבית.

וידאו: כללים לטיפול בסכיני מטבח

סכיני קרמיקה הופכים יותר ויותר פופולריים היום. יתר על כן, הם מועדפים לא כל כך על ידי עקרות בית, שבהחלט צריכות לעבוד במטבח. סכין חדה, כמה בעלים מתעצלים מדי שבוע להשחיז סכיני מתכת.

סכיני קרמיקה עמידים מאוד ומשעממים הרבה יותר לאט מאשר סכינים ממתכת.

אבל, למרות שסכינים אלו אינן מצריכות השחזה תכופה, עקב שימוש ממושך או עקב שימוש לא נכון, במוקדם או במאוחר מתעוררת הבעיה כיצד להשחיז סכין קרמית. כדי להשחיז להב מתכת, זה מספיק להיות גלגל שוחקים רגיל בבית הכלי הזה לא מתאים להשחזה להב קרמי.

איך להשחיז סכין קרמית?

זה זמן רב ידוע שחומר קשיח ניתן לעיבוד רק בעזרת חומר קשה עוד יותר. מכיוון שמוצרי חיתוך קרמי הם שניים רק ליהלום בקשיותו, משתמשים בשיטות הבאות לחידודם:

• מחדד מיוחד עם ציפוי יהלום;
• אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת;
• מוסאט מיוחד.

עדיף לבצע עבודה כזו בסדנה מיוחדת. בו, הלהב ישוחזה בצורה נכונה ולא יוסרו עודפים, ובכך יקצר חיי השירות שלו. אבל, אם יש לך את המחדד המתאים, אתה יכול לחדד אותו בבית. עדיף לרכוש מחדד מיוחד למקרה זה. לא רק שאתה יכול להשחיז קרמיקה, אתה יכול גם להתאים את זווית ההשחזה ולהיפטר משבבים קטנים.

כדי להשחיז סכין תצטרכו מוסאט, אבן משחזת או מחדד מצופה יהלום.

בנוסף, לרוב הכלים הללו יש פונקציה זיהוי אוטומטי מרחק אופטימליבין אלמנטים מחדדים. זה מאפשר להם להתאים אוטומטית לעובי, המשתנה על להב קרמי, אם כי בלתי מורגש לעין. התאמה זו מאפשרת לחדד את קצה החיתוך בצורה אחידה ויעילה.

ניתן להשחיז סכין קרמית במכונת השחזה רגילה על ידי החלפת הגלגל השוחקים בגלגל מצופה יהלום. עבודה כזו יכולה להתבצע באופן ידני על השחזה, ועל מנת לתקן את להב הסכין ניתן להשתמש במוסאט - מוט העשוי מחומרים קשים המוכנסים לידית, אך לא רגיל, אלא מיוחד, מצופה יהלום.

תכונות של השחזה סכין במו ידיך

השחזה במכונת השחזה חייבת להתבצע במהירויות נמוכות. אם אתה עושה את זה בבית, בשום פנים ואופן אסור ללחוץ את הלהב חזק ככל האפשר על פני השטח של העיגול. אבל אתה גם לא יכול להחזיק אותו רופף מדי. עדיף ובטוח יותר להחזיק את הלהב כך שהוא נלחץ כל הזמן משטח עבודההתחדדה, ולא קפצה, התנתקה ובאה איתה שוב במגע.

אם תסתכל מקרוב על קצה סכין קרמיקה, תבחין שבחתך הוא נראה מעט קמור. ומכיוון שאתה צריך להפעיל מאמץ מינימלי בעת לחיצה על המחדד, היה מוכן לעובדה שהתהליך עצמו יימשך הרבה יותר מאשר עם להב מתכת.

טכניקת השחזה של להב קרמי שונה במקצת מעבודה עם להב מתכת. מחזיקים את הידית בידיים, יש ללחוץ קלות על הלהב ליד הידית אל המעגל המסתובב ולהזיז אותו באיטיות לעבר קצה הקצה. אתה לא יכול להגביל את עצמך למעבר אחד של המחדד.

אתה צריך לעבור על זה עם להב לפחות 5-6 פעמים. לאחר מכן הופכים לצד השני וחוזרים על הכל שוב. רק במקרה זה אתה יכול להיות בטוח שהסכין תרכוש את החדות הנדרשת, ולא יהיו שבבים או נזק אחר על הלהב שלה.

השחזה של סכין קרמית יכולה להתבצע גם באופן ידני. לשם כך משתמשים באבני השחזה מיוחדות בגדלים שונים של גרגירים. אם המטרה הסופית היא ליישר ולהבריק את קצה החיתוך, אז זה מבוצע על אבן השחזה עם גריט של לפחות 6000.

כדי להיפטר משבבים קטנים יש ליישר את הלהב על אבן משחזת עם חצץ של 3000, ולחדד את קצה החיתוך על אבן עם חצץ של לפחות 5000. לא משנה מה החצץ של אבני ההשחזה, הן חייבות להיות רטובות.

לכן, מיד לפני תחילת העבודה, יש לשמור אותם במים למשך 5-10 דקות, ולהרטיב אותם מעת לעת במים במהלך העבודה עצמה. כדי להשחיז את הלהב, הוא מועבר לאט וחלק לאורך אבן ההשחזה, בעוד שהלהב צריך לשפשף כל הזמן על פני האבן, אך בלחץ מינימלי.

ניתן להשחיז להב קרמי באחד הצדדים או בשני הצדדים. להבים דו צדדיים נוחים יותר, מכיוון שהם יכולים לשמש גם אנשים ימניים ושמאליים. אם להב חד צדדי מושחז, אז תחילה עליך להשתמש בטריז כדי לעבד את הצד שבולט עם הטריז עד שקצה החיתוך מכוסה בור אחיד, ולאחר מכן לטחון את הלהב הזה על ידי הפיכת הלהב ל הצד השני.

להב דו צדדי מושחז על פי אותו עיקרון: תחילה, צד אחד נטחן על אבן גרגרת גסה עד שהוא מגיע לנקודת שבר, ולאחר מכן אותו פרק זמן מושקע בצד השני. החדות הסופית של הלהב מושגת על ידי ליטוש הלהב על אבן עדינה.

בעת השחזה של להב, בין אם באמצעות מכונת השחזה או אבן משחזת, יש לוודא היטב כי זווית ההשחזה המקורית נשמרת לאחר סיום העבודה, אחרת הלהב לא יחתוך טוב, לא משנה כמה הוא חד.

ניתן להשחיז להב קרמי רק מספר מצומצם של פעמים.

בנוסף, למרות כל קשיותו, הוא שביר מאוד ועלול להישבר בקלות אם מטפלים בו ברשלנות. לכן, על מנת להאריך את חיי השירות שלו, עליך לעקוב בקפידה אחר הוראות השימוש.

סכינים קרמיות הופיעו יחסית לאחרונה, במיוחד בהשוואה ל היסטוריה בת מאות שניםייצור להבי מתכת. מכשיר זה בן קצת יותר מ-30 שנה.

כמובן, זה לא פורצלן או צלחת רגילים החוזק של הלהב הוא בסדר גודל גבוה יותר. כולם יודעים על דיסקי בלמים קרמיים ומוצרים קריטיים אחרים העשויים מחומר זה. החומר של הסכינים אינו שונה בהרבה בחוזק ובאיכות.

הלהב עשוי זירקוניום דו חמצני, אשר לאחר הלחיצה נורה בתנורים מיוחדים בטכנולוגיה מיוחדת. עלות חומרי הגלם גבוהה למדי, וכך גם האנרגיה המושקעת בירי.

לפי הטכנולוגיה טיפול בטמפרטורהמתרחש במשך יותר מיומיים וטמפרטורה של 1500 מעלות צלזיוס. לכלי עשוי כהלכה יש קשיות שניה רק ​​לקורונדום, CBN ויהלום.

חָשׁוּב! יש הרבה סכיני קרמיקה מזויפים בשוק. היצרנים חוסכים בעיקר בזמן האפייה, שכן זהו מרכיב משמעותי בעלות.

האם ניתן להשחיז סכיני קרמיקה, היתרונות והחסרונות שלהם

יתרונות:

• קצה חד במיוחד המאפשר חיתוך איכותי חומרים רכיםושומר על נכסים זמן רב;
• קשיות להב גבוהה, הלהב אינו משעמם על חפצים קשים;
• עמידות בלאי יוצאת מן הכלל. יש מעט חומרים שדורשים השחזה לאחר חיתוך.

אותן תכונות של קרמיקה הן חסרונות:

• קשיות גוררת שבריריות. עם זאת, תכונה זו טבועה בכל חומרים דומים. אין להשתמש בכלי לקצוץ או לחתוך מזון קפוא. אין לכופף את הלהב או להפיל את הסכין על רצפה קשה;
• קרש החיתוך יכול להיות רק מעץ או פלסטיק רך. קרמיקה ו משטחי אבןלא מתאים לכך;
• הקושי העיקרי הוא מה לחדד. החוזק יוצא הדופן של החומר מקשה על העיבוד. כל אמרי יטחן על הקרמיקה עצמה.

האם אני צריך להשחיז סכין קרמית, או שהיא תמיד נשארת חדה?

זה אפשרי והכרחי. כמו כל אחד כלי חיתוך- במוקדם או במאוחר זה יהיה משעמם. עם שימוש זהיר, הקרמיקה נשארת חדה יותר מ-3 שנים.

המראה האסתטי של סכין קרמיקה הוא לא כל מה שעקרות הבית אוהבות אותו. מכשיר זה חותך בקלות כל מוצר, בעל יתרונות רבים בהשוואה למכשירי מתכת.

אחד היתרונות החשובים ביותר הוא שהלהב הקרמי נשאר חד לאורך זמן לאחר הרכישה.

אבל מכשיר כזה יצטרך להתחדד, גם אם לא מיד. חיתוך מזון קשה יגרום ללהב לאבד את החדות שלו.

חָשׁוּב!אפשר וצריך להשחיז מוצרי קרמיקה. אבל תעשה את זה בדרכים הרגילותזה לא יעבוד.

לחידוד יש מכשירים מיוחדים, מתאים רק ללהב זה.

ההבדל בין סכיני קרמיקה למתכת

להבי קרמיקה עשויים מזרקוניום דו חמצני. הסגסוגת מתבצעת בטמפרטורה של 1500 מעלות, מה שהופך אותה לעמידה. להב כזה יצטרך להיות משחיז הרבה פחות מאשר מתכת.

טבלת השוואה בין סכיני קרמיקה למתכת:

עובדה מעניינת!הדבר היחיד שקשה יותר מלהב סכין קרמי הוא יהלום. פחמנים וסגסוגות אחרים נחותים משמעותית בקשיחות.

גם המרכיב האסתטי חשוב: מכשירי קרמיקה צבועים צבעים שונים, הם נראים יפים ומשתלבים בהרמוניה לתוך פנים המטבח.

חָשׁוּב!אתה לא צריך לנסות לבצע מניפולציות כאלה עם מוצר קרמי כמו שחרור ברגים או חיטוט מכסה מגולגל.

זה עלול לגרום ללהב להישבר. לא כדאי לקצוץ ירקות או לקצוץ אזוב.

איך להשחיז סכין קרמית בעצמך בבית

לפני שתתחיל את ההליך להשחזה של להב קרמי בבית, קבע איזה סוג של השחזה המוצר שלך.

יש חידוד חד צדדי ודו צדדי. מניפולציות נוספות מבוצעות על סמך גורם זה.

חָשׁוּב!אתה לא יכול לחדד מוצר חד צדדי משני הצדדים, זה יוביל לנזק ויופיעו שבבים.

אם הלהב לא נשבר במהלך תהליך ההשחזה במכונה, זה יקרה בפעם הראשונה שהסכין תתנגש במשטח קשה. השחזה לא נכונה תהפוך את הלהב לשביר.

סוגי מכשירי השחזה עבור להבי קרמיקה:

• מכונה חשמלית.
• מחדד יד.
• משחת יהלומים עם חומר שוחק.

מכונה חשמלית חייבת להיות מצוידת בשתי פונקציות: השחזה והשחזה.

נוֹהָל:

1. הגדר את הציוד למהירות נמוכה.
2. לחץ את הקצה אל פני השטח של הדיסק.
3. בצע תנועות חלקות מהידית לקצה.
4. אם יש צורך בהשחזה דו-צדדית, עבדו את הצד השני של המוצר.

ישנם מחדדים חשמליים המווסתים באופן עצמאי את מידת הלחץ על המוצר. לאורך הדרך, הם מבטלים שבבים ונזקים מכניים, ומביאים את המוצר למצב מושלם.

עקרון הפעולה של מחדד ידני שונה בכך שהדיסקים אינם מונעים בצורה מכנית, אלא כאשר מבצעים פעולות מסוימות מצידך.

השיטה הידנית קצת יותר מסובכת מהקודמת. לוקח זמן ללמוד איך להפעיל מכונה כזו. הלהבים מהודקים לתוך קירות החריץ.

עובדה מעניינת!המכשיר הפשוט והזול ביותר לסכינים קרמיות הוא בלוק מצופה יהלום.

אבל בגלל שבריריות החומר, רק איש מקצוע יכול להשתמש בו בצורה נכונה.

למתחילים, ההסתברות להזיק או להרוס מוצר בשיטת השחזה זו קרובה למאה אחוז.

קרמיקה היא חומר שביר באופן מפתיע, למרות חוזקה. אתה יכול להשוות את זה עם אריחי רצפה.

אריחי פורצלן או אריחי קרמיקה 4 קטגוריות של עמידות בפני שחיקה מסוגלות לעמוד בלחץ עצום וחיכוך מתמיד.

אם תפגע מעט באריח הזה, הוא יישבר. מכשירי קרמיקה ניחנים באותו נכס.

הם אידיאליים לחיתוך מוצרים שונים, אבל נפילה פשוטה על רצפת אריחים תהיה קטלנית עבור הסכין.

משחת יהלומים נמרחת על המוצר לאחר השחזה ראשונית במכונה ידנית או חשמלית. זֶה שלב אחרון, המאפשר לך להביא את הסכין למצב מושלם.

משחת יהלומים מוחלת על פיסת עור או קרטון עבה, ומועברת בזהירות לאורך הלהב המושחז, מכסה את כל האורך.

ההשפעה של חידוד כזה מעולה. הסכין נראית טוב יותר מאשר חדשה. שלב אחרוןיחד את הלהב, ההשפעה תימשך זמן רב.

חָשׁוּב!כדאי לקנות ציוד להשחזת סכינים בעצמך אם יש לך סט שלם של סכינים ואתה משתמש בהם לעתים קרובות.

מוצדק לקנות ציוד יקר למסעדות שבהן יש הרבה סכינים ומשתמשים בהם כל הזמן.

עצות שימושיות לבעלי סכינים קרמיות:

1. לאחריש רק מכשיר אחד בבית, אין צורך בקניית מכונת השחזה, יהיה זול יותר להגיע לסדנה כל חצי שנה, שם מובטח שהמוצר יובא לכושר תקין.
2. על ידי רכישה מכונה ידניתאו בלוק, זכרו שהתהליך דורש זמן וטיפול.
3. תַרגִילחידוד לגמרי לבד, מתרכז בתהליך. כך יש סיכוי גדול יותר לתוצאה מוצלחת של האירוע.
4. מוּטָבמכשיר חשמלי שגם מתחיל יכול להתמודד איתו.
5. חנותסכינים במקום מיוחד, רחוק יותר מקצה השולחן.
6. לְהִשְׁתַמֵשׁלחיתוך חלק. עדיף לקצוץ אוכל עם סכין מתכת.
7. חנותהרחק את המוצר יותר מילדים קטנים. הדבר עלול לגרום לפציעה עקב חדות הלהב.

   מַתֶכֶת סכינים משעממותאולי לא יגרמו נזק לתינוק, אבל קרמיים יגרמו מיד לפציעה.

8. לאחר שרכשמכונת השחזה, קרא בעיון את ההוראות, צפה בסרטון ההדרכה כדי לקבל מושג על פעולתה ואמצעי זהירות.

סרטון שימושי

פוסטים קשורים

שׁוֹנֶה מוצרי מתכת, השחזה של סכינים קרמיות נדרשת רק במקרים חריגים, שכן להבים כאלה נשארים חדים במשך זמן רב. כדי למנוע צרות מיותרות, מומלץ להשחיז סכיני קרמיקה על ידי בעלי מלאכה. אבל אם זה לא אפשרי או שנדרש בדחיפות להב חד לבישול, אפשר להשחיז סכין קרמית בבית.

מחדד יהלומים

נכון להיום, קיימים בשוק מחדדים קרמיים ידניים וחשמליים. לשני המכשירים יש ציפוי יהלום. דגמים מסוימים מתאימים להשחזת סכיני פלדה.

בַּקָשָׁה מחדד חשמלימבטל את האפשרות של השחזה באיכות ירודה או נזק ללהב. השימוש בכלי אינו מצריך הקפדה על כללים או מיומנויות מיוחדות. המכשיר עצמו דואג לכל זה.

כָּבוֹד כלי עבודה ידנייםהוא המחיר המקובל ביותר עבור רוב הצרכנים. עם זאת, השחזה של סכין קרמית בבית במקרה זה ייקח פרק זמן משמעותי.

אם אנחנו מדברים על מכשירים חשמליים, אז בעזרתם תוכלו לבצע את העבודה בצורה יעילה ומהירה ככל האפשר, כמעט ללא מאמץ.

כדי לבחור חידוד מתאים, כדאי להתמקד בסוג הלהב של המוצר הקרמי. ככלל, יש להשחיז סכינים יפניות בצד אחד. זווית ההשחזה של סכינים קרמיות ממוצא אסייתי היא בדרך כלל כ-15 מעלות. IN סכינים אירופאיותהזווית גדלה מעט ושווה ל-20°.

גלגלי משטח יהלום

ההשחזה המהירה והיעילה ביותר של סכינים קרמיות היא בעת השימוש מכונת שחיקה, שבו יש עיגול עם ציפוי יהלום מיוחד. כדי למנוע נזק ללהב, מכונת השחזה של הסכינים הקרמית צריכה לפעול במהירות נמוכה.

בעת ביצוע עבודה, עליך להפעיל לחץ מתון על הלהב על המעגל. ירידה בזווית ההשחזה בעת שימוש במכונת השחזה משפיעה על שבריריות הלהב.

כדאי להתחיל להשחיז על גלגל מאזור הידית, לנוע בהדרגה לעבר אזור הקצה. כדי לתת ללהב הסכין חד מספיק לעבוד במטבח, אתה רק צריך לחזור על רצף הפעולות הזה מספר פעמים. ככל שההשחזה מבוצעת בזהירות רבה יותר, כך איכותה תהיה גבוהה יותר, והלהב לא ייפגע.

1. השימוש במכונת השחזה דורש טיפול ותשומת לב מוגברת.
2. אם תרצה, ניתן לבצע השחזה חד-צדדית וגם דו-צדדית של סכינים קרמיות. בחירת צד ההשחזה רלוונטית בהתאם אם המוצר משמש ימני או שמאלי. כך או כך, עדיף לעצור באפשרות הדו-צדדית האוניברסלית.
3. מכיוון שקרמיקה היא חומר שביר, משטחים קמורים על הלהב מותרים לאחר השחזה.
4. האפשרות הקלה ביותר לחידוד להב היא לקחת את הסכין הקרמית לבית מלאכה. בנוסף לעבודה באיכות גבוהה, אתה יכול לקבל ערבות לחיי שירות ארוכים של המוצר. עלות השירות נמוכה, והשלמת המשימה לוקחת למומחה לא יותר מחצי שעה.

כללי הפעלה

כדי להבטיח שהשחזה של סכינים קרמיות נדרשת רק במקרים חריגים, מספיק לעקוב אחר מספר כללי הפעלה. בשום פנים ואופן אין להשתמש בלהב קרמי לחיתוך. חפצים קשים, למשל בשר קפוא, עצמות. כדאי גם להימנע משימוש בקרש חיתוך מקרמיקה או זכוכית.

על מנת שסכין תשרת נאמנה במשך עשרות שנים, יש להשתמש בה אך ורק למטרה המיועדת לה. אל תשתמש בקצה הלהב כמברג, בקבוקים פתוחים עם החלק השטוח של הלהב או פקקי מתכת פתוחים.

אם תעקבו אחר העצות הפשוטות הללו, תמיד יהיה לכם בהישג יד כלי חד, יעיל ונוח לחיתוך מזון.