איך לאחסן גזר במקרר

נראה שמספיק להניח ירקות בתא מיוחד המיועד להם וזהו. כן, הם ישכבו שם זמן מה, ויישארו טריים קצת יותר ממתי טמפרטורת החדר. אבל כדי להגדיל עוד יותר את תוחלת החיים, יש להניח גזר במקרר בשקיות.

1. הקפידו למיין את הגזרים ולחלק אותם למספר חלקים לפי הגודל.
2. ארוז כל אחד מהם בשקית ניילון, ולא יותר משישה חלקים באחד.
3. נסו לוודא שלא נשאר אוויר בפנים השתמשו בידיים שלכם כדי ללחוץ על השקית עד שהיא יוצאת.
4. נסה להחליף שקיות בעיתונים. חשוב מאוד לעטוף את ירקות השורש היטב כדי שלא יאבדו לחות.
5. אפשר לאחסן ירקות במקפיא, אבל רק בצורה מגוררת. שוטפים אותם, קוצצים אותם, מכניסים לשקיות ומקררים.

גזר שנמצא זמן רב במקרר מאבד את המראה האביבי והופך מקומט ויבש. בדרך כלל ירקות כאלה כבר נכנסים לפח, אבל אין צורך למהר - עדיין אפשר להחזיר אותם לטריות. מספיק לחתוך את החלק התחתון של ירק השורש, להניח אותו בכוס מים כך שיכסה שליש מהגזר ולהוסיף כמה חתיכות קרח. תוך כמה שעות תוכל להבחין בשינוי.

תנאי אחסון במרתף בחורף

אחסון גזר במרתף בחורף היא אחת הדרכים הטובות ביותר.אבל כדאי להתחיל להתכונן מתהליך הקטיף. כדאי לשים לב לעובדה שמידת השימור תלויה בזן.

• עֲבוּר אחסון לטווח ארוךמשמש בדרך כלל זנים מאוחרים, שיש להם תקופת פיתוח של יותר מארבעה חודשים.
• יש צורך לאסוף ירקות שורש במזג אוויר יבש, ואז לא יהיה צורך לייבש אותם במשך זמן רב לפני שליחתם למרתף.
• נסו לא לפגוע בקליפת הירק, מכיוון שכל שריטה תשפיע על תהליך השימור, והגזר עלול להירקב במהירות.
• אנחנו מחלקים את הירקות למספר ערימות לפי גודל וחותכים את החלק העליון.

לאחר הכנת הגזר, הגיע הזמן להחליט באיזו שיטה תשתמש כדי לשמור על הטריות. אחרי הכל, אם ניגשים לתהליך זה נכון, גידולי השורש יחזיקו מעמד שנה שלמה.

• הכי פשוט - רגיל קופסאות עץעם מכסה. אנחנו פשוט שמים בהם גזרים, מכסים אותם ומניחים אותם במרחק של כ-15 ס"מ מהקירות. קופסאות צריכות להיות צמודות, ללא חורים. עדיף לא למקם אותו על רצפה חשופה, אבל אתה יכול להשתמש במעמד.
• אפשרות נוספת היא למלא את השקיות בקליפת בצל ולאחר מכן בגזר. הקליפה תגן על הירקות מפני לחות, גידול חיידקים וכמובן תשמור על טריות.
• אתה יכול להשתמש בנסורת. גזר מונח בקופסאות ומכוסים בנסורת יבשה מעץ מינים מחטניים. המחטים, בשל החומרים הפנוליים שהיא מכילה, הן שיגנו על גידולי השורש מפני ריקבון.
• חול רטוב גם עוזר לשמר ירקות. מספיק לפזר אותו בשכבה, להניח מעל את הגזר, לפזר שוב חול ולפרוס שוב את ירקות השורש, אבל בדוגמת דמקה. הגובה הכולל צריך להיות לא יותר ממטר אחד.
• ירקות שורש נשמרים היטב בחימר. לאחר טבילתם במחית סמיכה וקרמית, מייבשים אותם ומונחים בשורות.

כיצד לאחסן נכון גזר בשקיות

לשיטה זו תצטרכו להצטייד בשקיות ניילון רגילות בעלות קיבולת גדולה.

• גידולי שורש מונחים בשקיות ולאחר מכן מאוחסנים בחדר קריר.
• שימו לב שאין צורך לקשור את התיקים. אם תעשו זאת, הירקות ידרדרו במהירות עקב הצטברות של פחמן דו חמצני.
• אם נוצרת לחות על הארגזים במהלך האחסון, אז יש לפזר לידם סיד מיוחד כדי לספוג אותו.

אחסון גזר במרתף: תנאים אופטימליים

אין מקום טוב יותר לאחסון גזר, המרתף הוא אפשרות אידיאלית. אבל לפני שאתה מכניס לתוכו מיכלים עם ירקות שורש, אתה צריך ליצור את התנאים הדרושים בחדר.

• הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר משתיים, מקסימום חמש מעלות ולא פחות מאפס.
• לא צריך להיות יותר מדי אוויר צח. האוורור צריך להיות מתון.
• רמת הלחות המרבית היא 97% ועדיף לא לחרוג מהסף הזה, אחרת הירקות יתקלקלו ​​במהירות.
• שימו לב היטב לתנודות הטמפרטורה אפילו לשינויים קטנים יכולים להשפיע על הירקות: הם יתחילו להירקב, לנבוט או להתייבש.

אם כל התנאים מתקיימים, גזר יכול להחזיק מעמד במרתף במשך ארבעה עד שבעה חודשים. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, תקופה זו תצטמצם לחודשיים.

הכי הרבה בצורה נוחהאחסון בחול נחשב. אבל חימר ונסורת משמרים את שלמות הגזר למשך מספר חודשים יותר.

איך לאחסן גזר בדירה ללא מקרר

כמובן שבבית עדיף לאחסן גזר במקרר או במרתף, אבל מה לעשות כשאין לא אחד ולא השני?

• במקרה זה, מרפסת היא מושלמת, אבל זה חייב להיות מזוגג אחרת קור חורףירקות יתקלקלו ​​במהירות. יש צורך להניח את ירקות השורש בקופסה ולעטוף במשהו עבה כמו שמיכה או שטיח. אם פתאום נהיה קר מאוד, הכניסו ירקות לדירה ועזבו אותם דלת מרפסתעד שמזג האוויר ישתפר.
• אפשרות נוספת היא מתחת למיטה. מניחים את הגזרים במרחק מה אחד מהשני ומפזרים קליפות בצל.

ניתן לשמור ירקות שורש במרפסת כארבעה חודשים באמצעות פרפין. צריך להמיס אותו, לשטוף ולייבש גזר לתוכו כדי שיכוסו בו לחלוטין, ולאחסן אותו.

אילו זנים של גזר עדיף לאחסן?

אם תשאירו גזרים לאחסון, ייתכן שתבחינו לאחר מספר חודשים שהם השחירו, הפכו רפויים ויבשים. מדוע זה קורה, מאחר שהתקיימו כל התנאים הדרושים?

העובדה היא שמשך הגזר תלוי במגוון שלהם. ביניהם יש אפילו כאלה שלא ניתן לאחסן כלל.

• איכות טובה יותר, פחות תובענית ומותאמת לרע תנאי אקלים– הזנים הביתיים שלנו.
• זנים זרים, כמובן, נראים אטרקטיביים יותר, אבל הם הרבה יותר גחמניים וטעמם לא כל כך עשיר.
• זנים בעלי שורשים עגולים מייצרים תנובה קטנה וגדלים במהירות.
• זנים מאוחרים נשמרים בצורה הטובה ביותר.

בין שאר הזנים המוקדמים והבינוניים, ישנם כאלה שיכולים להימשך זמן רב, אך לרוב הם מתקלקלים איכויות טעם, אמנם הוֹפָעָהנשאר ללא שינוי.

גזרים המבשילים מאוחר מבשילים כ-4 חודשים לאחר השתילה, יש להם צורה מוארכת, לא נסדק, מה שאומר שחיידקים לא נכנסים לתוכם. בְּ תנאים אופטימלייםעלול לשקר בקיץ הבא, תוך שמירה מלאה על כל תכונותיו.

הזנים הבאים נחשבים הפופולריים ביותר ויציבי המדף:

• "מלכת הסתיו" - מאוחסן עד יוני;
• "חורף מתוק" - מאוחסן גם עד יוני, אינו נסדק;
• "אולימפוס" - שומר על טריות עד סוף האביב;
• "Flakoro" - מבשיל תוך 130 יום, מאוחסן עד סוף האביב;
• "ענק אדום" - מגוון גדול, עמיד למחלות, נשמר עד סוף אפריל.

זה לא יעבוד בלי גזר בורשט טעים, ותוספות ירקות יאבדו את טעמם. אופים ממנו פנקייקים, חטיפים מלוחיםוסלטים מקוריים.

הֲכָנָה

התזונה שלנו צריכה לכלול ירקות שורש כתומים מדי יום, גם בחורף וגם בקיץ.

בבית פרטי, אחסון יבולים קל ונוח יותר, יש מרתף, מחתרת, סככה, אבל בדירות בעיר אפשר למצוא גם מקום מצוין לאחסון אספקת ירקות.

בואו לגלות איזה מגוון גזרים לבחור וכיצד לאחסן מצרכים בבית עד האביב.

אז, בואו נעשה סדר בגזר.

לחיסכון לטווח ארוך אנו בוחרים יבולי שורש בשלים, שלמים ולא נבולים.

"שים לב שצמח אחד מקולקל ידביק את כל הקציר."

מיינו את הפירות לגדולים וקטנים, תוכלו לאחסן אותם בנפרד.

אם יש ירקות שורש רכים, עם ריקבון יבש, או שניזוקו במהלך הקטיף, ייעשה בהם שימוש מיידי.

אתה יכול גם לשטוף את הגזרים האלה היטב, לקלף אותם, לגרר אותם או מְעַבֵּד מָזוֹןולהקפיא.

כמה טיפים שיעזרו לשמור על גזר לאורך זמן:

1. 1 אין לשטוף ירקות המיועדים לאחסון. מנערים גושים גדולים של אדמה וחותכים את החלק העליון.
2. 2 לפני אחסון גזר, הם צריכים להיות מאווררים ו לייבש היטב, כיסוי משמש ישירה.
3. 3 בכל מקום שבו אתה מאחסן ציוד גזר, במרתף, במוסך, במרפסת, הטמפרטורה בחדר זה צריכה להיות 0-2 מעלות צלזיוס. זנים שוניםמניחים ירקות שורש בנפרד, כי מינים מסוימים יכולים לנבוט אפילו בטמפרטורה אפסית.
4. 4 אל תשכח בדוק את האספקה ​​שלך מעת לעתאם הירקות קפואים או שיש שם עובש.
5. 5 גננים מנוסיםשם לב לזה זני גזר בגודל בינוני מאחסנים בצורה הטובה ביותרצורה חרוטית.

למי שמבין בזנים.

מִן זנים של אמצע העונהבחר Red Giant, Moscow Winter, Flakke, Viking, Altair.

מינים המבשילים מאוחרים סובלים היטב אחסון: מלכת הסתיו, אשד, קרלנה, שאנטאן.

זנים מוקדמים, בעלי צורה קצרה מעוגלת, מתדרדרים די מהר ולא ניתן לאחסן אותם בחורף.

כיצד לאחסן גזר בבית פרטי ובבית כפרי

מרתף או מרתף הם המקום הטוב ביותר עבורו אחסון חורףירקות שורש

בעלי ידע, לפני שמכניסים ירקות לאחסון לחורף, מסדרים היטב את הפחים, מטאטאים את שאריות הקטיף הקודם, מייבשים ובמידת הצורך מחטאים את המדפים והרצפה.

שמור על טמפרטורה אופטימלית, לחות טובה ואוורור במרתף.

והם שומרים שם גזר בקופסאות, שקיות, חול, נסורת, קליפות בצל, חימרה וכו'.

בואו להבין איזו שיטה מתאימה לכם.

יש לך אחד גדול מחבת אמייל?

מניחים בו ירקות שורש יבשים ונקיים בצורה אנכית, מכסים מעל בבד עבה וסוגרים במכסה. כך הגזר יחזיק מעמד עד פברואר.

אפילו יותר קל לאחסן ירקות בשקיות.

• מניחים בשקיות פלסטיק חזקות או בד מעורבבות עם נסורת טרייהגֶזֶר.
• אפשר לפזר עוד קליפות בצל מלמעלה.
• מניחים את השקיות המלאות בפינה חשוכה.
• שמור אותם פתוחים, אל תקשור אותם.

גננים רבים לאחסן גזר בקופסאות.

מניחים את ירקות השורש בקופסה, יוצקים כל שכבה נסורת אורן.

המחטים הורגות חיידקים ופטריות. ירקות יישמרו כך עד אמצע מרץ.

אגב, נסורת צריכה להיות טרייה בלבד.

לא ניתן עוד להשתמש בנסורת של שנה שעברה מהחורפים הקודמים. חיידקים ונבגי פטריות עלולים להישאר בהם.

על עיקרון הנסורת, אבל בקופסאות עם גזר - שום ו קליפת בצל . שמנים אתרייםבצל ושום מונעים ריקבון של ירקות. ריח השום מהגזר נשטף במהירות מים חמים.

פירות נשמרים היטב בקופסאות עם חול.

חול שומר על טמפרטורה קבועה ומפחית את אידוי הלחות מירקות.

חול לח (אך לא רטוב!) יוצקים על תחתית הקופסה, בשכבה של כ-4-5 ס"מ, ומניחים את הגזרים כך שהשורשים לא יגעו זה בזה. ממלאים את החלק העליון בחול, וכן הלאה עבור כל שכבה.

אין להניח יותר מ-20 ק"ג בקופסאות.

אתה יכול להשתמש בחול יבש, ודליי אלומיניום במקום קופסאות.

כַּמָה עקרות בית מודרניותגזר מאוחסן בקופסאות עם אזוב.

טחב ספגנום מיוחד משמש בגידול פרחים, הוא עשיר חומרים מזיניםושומר על לחות.

מניחים גזר ואזוב ספגנום בשכבות בקופסאות פלסטיק ואל מכסים אותם בכלום. קופסאות עם טחב הן קלות. מסכים, זה מאוד נוח לנשים.

לא רוצים להרים קופסאות, תיקים ודליים? אחסן גזר ממש על המדפים!

אם יש לכם מדף פנוי במרתף, הניחו עליו גזר, כשהזנבות פונים החוצה, ופזרו את החלק העליון ביסודיות בחול או נסורת.

אפשרות נוספת מ תושבי קיץ מנוסים – לאחסן גזר בחימר.

השיטה מלוכלכת, לא כולם אוהבים אותה, אבל היא יעילה. פירות פנימה מחית חימרנשמרים עד 9 חודשים.

• בדלי מים חמים, דלל את החימר לעקביות נוזלית;
• ממלאים את תחתית הקופסה במסה הצמיגה הזו, מכסים אותה תחילה בניילון, ומניחים שם שכבת ירקות;
• כשהחימר הנוזלי מתייבש, מחזירים את הגזר וממלאים אותו בחימר וכו'.

וכמה גננים אפילו חורפים גזרים במיטותיהם!

חלק מהקציר נשאר באדמה, ובאביב חופרים אותו ואוכלים אותו עד הקציר החדש.

• ניסוי, הקצו לעצמכם כמה שורות עם ביאנלות לחורף.
• חותכים את החלק העליון, מפזרים את האדמה בחול לח ומכסים בסרט עבה עמיד למים.
• השעוונית מכוסה בעלים, שבבי עץ, חומוס ומכוסה ביריעת חומר קירוי.

בבית כזה גזר יעמוד בכל גשמי הסתיו ורוחות החורף, ויישאר עסיסי ורענן לאורך זמן.

איך לאחסן גזר בדירה

איך להצטייד בירקות לחורף אם לדירות בעיר אין לא מרתף, מרתף או סככה?

יתאים מרפסת זכוכיתאו אכסדרה.

כמובן שתצטרכו לוודא שהטמפרטורה לא תרד מתחת לאפס ושצירי הגזר לא יהיו חשופים לאור השמש.

אחרת, כל היבול שלך ינבט וירקב.

כָּך, בואו נסתכל על האפשרויות.

הכי פשוט ו דרך יעילה - שמים את ירקות השורש בקופסה, מרסקים אותם עם נסורת אורן, ועוטפים אותם בשמיכה ישנה עבה.

באותו אופן, גזר מאוחסן במרפסת בשקיות ניילון. גם שקיות סוכר יעבדו.

כאשר הוא קופא, ירקות מועברים למקום אחר או אפילו עטופים יותר בחומר צפוף, למשל לבד.

מסדרים ירקות שורש באכסדרה בקופסאות עם חול רטוב.

הירקות יהיו פריכים ועסיסיים כמו מהמרתף, אבל הם לא יחזיקו מעמד זמן רב באכסדרה, רק עד אמצע החורף.

מערבבים חול עם אפר או אפר וקבור שם את הגזר. זה ישמר את הירקות עוד קצת.

אחסון גזר במוסך.

אם הקציר שלכם קטן, תוכלו לעטוף כל גידול שורש בנייר עיתון ולשים הכל בקופסת עץ. בפעם הראשונה, ההיצע הזה יספיק לך.

איך עוד יוצאות עקרות בית בעיר?

גזר שטוף וגזוז היטב עוטפים בניילון נצמד ומניחים בכלי כדי שהפירות לא יגעו (זה מספיק ל-45 יום).

גזר מטופל גם בפרפין. ממיסים פרפין בסיר, מניחים בו גזרים שטופים ומיובשים, הם מכוסים בשכבת פרפין וניתנים לאחסון במרפסת למשך 4 חודשים.

וכמובן, העוזרת של כל עקרת בית בעיר היא המקרר.

מניחים גזרים נקיים, יבשים וגזומים מלמעלה לקטנים שקיות ניילוןולאחסן אותם במגירות במקרר.

מאוד נוח לאחסן ירקות במיכלי פלסטיק מיוחדים. מיכלים עם מכסים אטומים(סירות).

שוטפים ומייבשים את הגזרים, מניחים מפית נייר בתחתית המיכל, מקפלים פנימה את הפירות וסוגרים היטב את המכסה.

בסופרמרקטים מבחר ענקמיכלים כאלה: דליים עגולים, מיכלים מלבניים, צנצנות שקופות וצבעוניות. יש אפילו מכולות עם תגים וחלונות לכתיבה במבצע.

להקפיא גזר פנימה מַקפִּיא.

קוצצים או מגררים גזרים נקיים ומכניסים לשקיות רגילות. יותר טוב, הכינו כמה שקיות קטנות.

למרקים ולבורשט מגררים את הגזר על פומפיה דקה. מניחים גזר חתוך לקוביות ופרוסות בשקית אחרת. אחד נוסף הוא קש.

"טריק קטן: אתה יכול לארוז ערכות ירקות בשקיות."

מניחים קוביות גזר, קישואים, כְּרוּבִית, פלפל מתוק. תמיד יהיו לך מגוון ירקות מוכנים בהישג יד.

1. 1 נסה מספר דרכים לשימור גזר. להקפיא חלק ממנו, להוריד אותו מעט למרתף או להשאיר אותו בגינה. עד עונת הגינון הבאה תדעו היכן נשמר הגזר בצורה הטובה ביותר.
2. 2 אם אתה שם לב שיש מכרסמים במרתף או במרתף, רפד את הקופסאות והשקיות באספקת ירקות עלי נענע יבשים. ובפינות הפחים שלכם, הניחו מפיות מורטבות בשמן מנטה. אתה יכול בקלות למצוא שמן זה בכל בית מרקחת.
3. 3 אל תאחסנו גזר ליד תפוחים. בסמיכות לאתילן תפוח, ירק השורש הכתום יאבד את טעמו. כמו כן, גננים רבים מייעצים לאחסן גזר הרחק מתפוחי אדמה.
4. 4 אם אתה קוטף את הקציר שלך, שים לב: ה"גיל" המתאים ביותר של גזר לאחסון לטווח ארוך הוא 100 ימים.
5. 5 אם אתה צריך לשמור את הגזר המגורר כברבמקרר ליום-יומיים, מכסים את הקערה בגזר במגבת וופל לחה ומניחים על המדף העליון.
6. 6 גזר קלוףבמיכל עם מים, במקרר, ניתן לשמור 3-5 ימים. רק זכרו להחליף מים כל יום.

עכשיו אתה יודע הכל על גזר!כל שנותר הוא למיין את הגזרים, לעבד אותם ולהכין לאחסון.

ירקות טריים וטעימים על השולחן שלך!

הסתיו הוא הזמן לקצור, להתכונן לשימוש עתידי ולאחסן ירקות לאחסון. הם נשלחים למרתפים או ממוקמים במרתפים קרים. גזר נהנה מכבוד מיוחד במהלך חודשי החורף. הוא טעים, בריא ומתווסף כמעט לכל מנה ראשונה ושנייה. אבל לא כל תושב עיר יכול לצייד מתקן אחסון מגניב. איך לאחסן גזר לחורף בדירה אם אין מוסך או מרתף? יָבֵשׁ חדרים חמים- לא המקום הטוב ביותר למתנות הסתיו, אבל יש כמה דרכים להאריך את חיי הירקות.

בחירת מקום אחסון

איך לאחסן גזר לחורף בדירה עם הפסדים מינימליים? ראשית עליך לבחור את החדר המגניב ביותר. טמפרטורה אופטימליתאוויר - 0-5 o C. כאשר הוא יורד, גידולי שורש מתחילים לקפוא, וכשהוא עולה הם מתחילים לצמוח. מקומות פחות או יותר מתאימים:

• מרפסת או כאן ניתן למקם ולוודא שהטמפרטורה לא תרד מתחת לאפס. כאשר כפור נכנס, יש להעביר את הגזר פנימה ולהניח ליד

• מְקָרֵר. שיטות לאחסון גזר בדירה לחורף תלויות בכמותם. אם יש רק מעט ירקות שורש, ניתן לארוז אותם ולאחסן אותם בקופסת אחסון ירקות.

• ארון חימום ביתי. זֶה מכשיר ביתי, מופעל על ידי חשמל, ניתן להתקין בכל חדר לא מחומם: במרפסת, במוסך או במרפסת.

דרכים לשימור גזר טרי

אחת הטעויות באחסון ירקות שורש היא שטיפה יסודית. הפרה של שלמות שכבת פני השטח מובילה להירקב מהיר או לייבוש. ירקות חייבים להיות בסביבה המונעת את שניהם.

• קופסת חול. זה חייב להיות נקי ולח. כדי להקנות תכונות חיטוי, מוסיפים אפר, מניחים גיר או גזר אופקית, על כל שכבה מפזרים חול.

• מחית חימר - דרך טובהאיך לשמר גזרים אם יש רק כמה מהם. ירקות שורש טובלים בזה אחר זה בחימר מדולל עד לעקביות של שמנת חמוצה. לאחר מכן הם מיובשים בשמש ומניחים בשקיות ניילון לא אטומות. לאחר טיפול זה, גזר מאוחסן במשך זמן רב קרום החימר מגן עליהם בצורה מהימנה מפני רטיבות וחיידקים.

• קני שורש חזרת. זוהי דרך יעילה לאחסן גזר לחורף בדירה אם היבול גדול. ירקות מוערמים בגדול קופסאות קרטון: לעשרים ירקות שורש צריך להיות שורש חזרת אחד ארוך (כ-30 ס"מ). אחסון כזה צריך להיות ממוקם במקום הקר ביותר, מכוסה במכסה.

• שקית פלסטיק. אם יש מעט ירקות שורש, גזר בשקיות מונח במקרר. מומלץ לשטוף אותו מיד לפני השימוש.

פתרון חלופי הוא אחסון במקפיא

גזר הוא ירק שהוא הכרחי בהכנת מאכלים רבים. בעלים רבים מנסים להצטייד בירק השורש הבריא והטעים הזה בסתיו.

אחסון גזרים בבית יכול להתבצע בכמה דרכים: להשאיר אותם טריים, להקפיא אותם, להחמיץ אותם - עם כל האפשרויות האלה, הירק ישמור על כל תכונות מועילותעד סוף האביב. (קרא על התכונות המועילות של גזר נא ומבושל.)

תנאי אחסון

בְּ טמפרטורות שליליותירקות קופאים, ובחמימות הם מתחילים לנבול או לנבוט - בשני המקרים הם לא יחזיקו מעמד כל החורף.

גם לחות האוויר חשובה - הגזר יתייבש או יתחיל להירקב: עדיף לשמור על המשטר ב-60 -70%.

שימו לב: האפשרות הטובה ביותראחסון - במרתף, אבל אם אין, אז אתה יכול להשתמש במזווה קר, אכסדרה או מרפסת מבודדת, ואתה יכול גם לשמור ירקות שורש במקרר, טריים או קפואים.

הכנת גזר לאחסון

לפני שאתה שולח גזרים לאחסון, עליך להכין אותם לכך:

אם הגזר יישאר במקרר למשך טָרִישלם, אז אין צורך לשטוף אותו ולחתוך את הפטוטרות.לאחסון במקפיא, שוטפים צמחים וחותכים את הצמרות יחד עם נקודת הגידול. לפני הכנסת אספקה ​​למקפיא, עליך לייבש אותם מגבת נייראו להתפשט באוויר למשך 1-2 שעות. לאחר הייבוש, הירק מוקפא בשלמותו או קצוץ.

אחסון גזר במרתף או במרפסת

המקום הכי טובלאחסון ירקות בבית - מרתף עם טמפרטורה ולחות קבועים. אם יש לך מרתף כזה, אחסון גזר לא יהיה קשה.

עבור הקציר תצטרך לקחת עץ או קופסאות פלסטיק, ומניחים בהם גזרים בשורות, מפזרים עליהם שכבות של חול רטוב או נסורת. חשוב שהצמחים לא יגעו זה בזה.

אם יש חשש שמזיקים עלולים לקלקל את האספקה, אז אתה יכול תחילה לטבול את ירקות השורש ב"מחית" עשויה מים וחמר או גיר. קליפות בצל יעזרו להדוף חרקים אם תוסיפו אותם לחול בקופסאות.

ניתן לאחסן גזרים מיובשים באוויר בשקיות ניילון במרתף למשך 5-6 חודשים, אך תצטרכו לבדוק אותם לעתים קרובות יותר - בשקיות עלול להצטבר עיבוי שיוביל לפגיעה ביבול.

לא תוכל לאחסן גזרים בדירה שלך עד הקיץ, אבל הם יחזיקו מעמד במרפסת או באכסדרה שלך עד האביב.רק קופסאות עם חול או נסורת עם תחילת החורף צריכות להיות מכוסות בסמרטוטים כדי לא להקפיא את היבול, ותצטרך לבדוק את מצב הגזר לעתים קרובות יותר.

אחסון קר

ניתן לשמור גזר טרי במקרר בתא ירקות מיוחד. לשם כך הוא ארוז בשקיות ניילון מחוררות. אם אין חורים בשקית, הקונדנסט המצטבר יוביל לריקבון של האספקה.

תנאי אחסון שנבחרו נכון יסייעו לגזר המאוחסן במקרר להיות טרי למשך 1.5-2 חודשים ללא איבוד איכות.

החיסרון בשיטה זו הוא שבדרך כלל אין הרבה מקום במקרר ולא ניתן יהיה להכניס בו את כל האספקה.

אם אתם מחמצים גזרים, הם יישארו טריים במקרר כל החורף: לשם כך, לאחר קילוף ושטיפה, מגררים אותם על פומפיה גסה או חותכים אותם לרצועות קטנות. את הפרוסות יוצקים לתוך צנצנות זכוכיתמפזרים מלח ומכסים היטב במכסים.כבישה יכולה לשמש כרוטב למרק ולמנות אחרות.

שימו לב:אתה יכול לבדוק את הבטיחות על ידי התבוננות בשרידי העלים - אם הם ירוקים וחזקים, זה אומר שהיבול לא מתקלקל, אבל אם הם מצהיבים וצפויים, צריך להשתמש בדחיפות בגידולי השורש או לזרוק אותם.

קְפִיאָה

בבית אפשר לשמר גזר לחורף בהקפאה. בשיטה זו הוא שומר על כל החומרים המועילים ונשאר טרי לאחר ההפשרה.ירקות מוכנים מגוררים ושמים בשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק, מבלי לדחוס, לקשור או לסגור היטב עם מכסים. עדיף להקפיא פרוסות במנות קטנות כדי שיתקררו מהר יותר ולא יהיו מכוסות בקרח ושלג.

יש לזכור כי יש צורך להפשיר גזר בטמפרטורת החדר, אך ורק בכמות שתשמש. בשום פנים ואופן אסור להפשיר ירקות פעמיים - הם יאבדו את התכונות והמראה המועילים שלהם.

כיצד לאחסן גזר בבית, צפו בסרטון:

ללא תנאי אחסון נאותים לגזרים, הם תמיד בסכנה לקמלה מהירה. דבר לא רצוי שכדאי למנוע הוא הנבטת עלים. בעיה נוספת שצריך לקחת בחשבון בהצטיידות בגזר לחורף היא הרגישות של גידול שורש זה לסוגים שונים של מחלות. הנפוצים שבהם הם שחור, אפור, לבן וריקבון יבש.
הגורם הגורם לרקבון שחור - פטריית אלטרנריה - ניתן למצוא בשרידי אדמה וחומר אורגני צמחי. ריקבון אפורמשפיע על רקמת הגזר בצורה של ציפוי רך על פני השטח שלו. מחלה זו מתפשטת במהירות, מתפשטת מגידולי שורש נגועים לגידולי שורש בריאים, והופכת את אחסון הגזר לאסון של ממש.
ריקבון לבן או מה שנקרא סקלרוטיניה הוא מסוכן מאוד. בנוסף לגזר, הוא יכול להרוס ירקות רבים אחרים באחסון, לרכך ירקות שורש ולכסות אותם במוך לבן וליחה.
כאשר מושפע ריקבון יבש - fomoz - גזר מכוסה כתמים חומים כהים, בזמן שהוא נשאר יבש.
לפיכך, אחסון גזר דורש תנאים מסוימים שאמורים להבטיח את הזמינות כל השנהירקות שורש שלמים, בריאים והכי חשוב בריאים.

הכנת גזר לאחסון
לפני אחסון גזרים, יש למיין אותם, להשליך שורשים קפואים או פגומים מכנית.
יש לחתוך את החלק העליון כדי שלא יישארו ניצנים המסוגלים לנבוט. מומלץ גם לקצץ את הקצוות, הפגיעים ביותר למחלות.
אין צורך לשטוף ירקות. לאחר המיון מרססים אותם פתרון מיוחדאו מאובק בגיר. לאחר מכן יש לייבש היטב את הגזר במקום מוצל.
אתה גם צריך להכין בזהירות את אזור האחסון, שלפני אחסון גזר יש לנקות מהפסולת של השנה שעברה, לייבש היטב, להלבין בסיד ולפזר פורמלדהיד.
כאשר שולחים גזר לאחסון, חשוב לקחת בחשבון את התאמתו לגידולים אחרים. למשל, גזר לא סובל קרבה לתפוחים, הפולטים אתילן, מה שפוגע בטעם של ירק שורש זה.

שיטות לאחסון גזר
ישנן אפשרויות רבות לאחסון גזר לחורף. במרתפים הוא מחזיק מעמד בצורה יוצאת דופן לאחסון בתפזורת רגילה, אבל יש דרכים אחרות.
בבית פרטי, אם אין מרתף, ניתן לאחסן גזר בקיסון, שניתן להכין ממנו בקלות. חבית מתכת, חופר אותו בקומה התת קרקעית של הבית. יש לסגור היטב את החלק העליון של הקיסון במכסה כדי להגן על הירקות מפני עכברים. המכסה חייב להיות עשוי עם חור קטן לאוורור ירקות, והחלק העליון חייב להיות מבודד עם חציר או חומר אחר.
מאוד נוח להחזיק ירקות בקופסאות בחורף. כדי לאחסן גזר, אתה צריך לקחת קופסאות צפופות עם קיבולת של לא יותר מ 20 ק"ג. לאחר מילוי גזר, הם מונחים על מעמד מוגבה.
אחסון גזר בבית נעשה הכי קל באמצעות אריזות פלסטיק, מה שיוצר את התנאים הטובים ביותר לירק השורש הזה. אתה יכול לרכוש שקיות מוכנות, או שאתה יכול לרתך אותם בעצמך עם מלחם מפוליאתילן באיכות מזון. גדלים אופטימלייםלתיק כזה הוא יהיה באורך של מטר וחצי רוחב.

לְבָסוֹף
אחסון גזר יצליח אם תעמוד בדרישות הבסיסיות, כלומר, הכנה נכונה של גידולי השורש עצמם ואת המקום לחורף שלהם, הקפד לשכב מחדש את הגזרים ולהחליט על השיטה הנוחה ביותר לאחסון אותם.