תכונות השימוש והטיפול בכלי זכוכית לתנור, טיפים לבחירה

במטבח מודרני ניתן למצוא כלי בישול העשויים ממנו חומרים שונים: מתכת, פלסטיק, קרמיקה... וכמובן, כלי זכוכית לתנור זה לא המקום האחרון. בעבר, היה קשה לדמיין שאפשר לאפות בשר, ירקות או דגים בתבנית זכוכית. אבל היום זה דבר נפוץ.

כלי זכוכית מיוחדים עמידים בחום לתנור יכולים לעמוד בחום של עד 300 מעלות. אבל למה זה יותר אטרקטיבי מהרגיל יותר מסורתי כלי מטבח? בואו נסתכל מדוע עקרות בית מעדיפות כלי זכוכית לתנורים. נגלה גם את התכונות של בחירה וטיפול בו.

תכונות של כלי זכוכית לתנור

כלי בישול כאלה צוברים פופולריות גוברת הן בקרב שפים מקצועיים והן בקרב עקרות בית רגילות.

היתרונות של כלי זכוכית עמידים בחום

בתחילה נעשה שימוש בתבניות זכוכית עמידות בחום לעתים קרובות יותר לבישול מנות במיקרוגל, אך כעת יש אנשים שקוראים לכלים כאלה המיכל הטוב ביותר לאפיית מזון בתנור. יש לזה את היתרונות שלו:

• שקיפות הטופס. הודות לתכונה זו, הטבח יכול תמיד לראות באיזה שלב של הכנה המוצר נמצא ולעקוב אחר מחזור מלאכל תהליך הבישול.
• קירות זכוכית עבים שומרים על חם מזון זמן רבעקב מוליכות חום ירודה של החומר.
• הפסיביות הכימית של כלי זכוכית עמידים בחום מאפשרת למזון שבושל בהם לשמור על כל כולו איכויות טעםולא לגרום נזק לבריאות. זאת בשל העובדה שזכוכית אינה מגיבה עם מזון.
• אִחסוּן. אתה יכול לא רק לבשל אוכל בכלים, אלא גם לאחסן מזון מבושל לאחסון. זכוכית מחוסמת מיוחדת יכולה לעמוד בקלות בטמפרטורות גבוהות ונמוכות. אבל כדאי להיזהר משינויים פתאומיים ולהניח רק כלים מקוררים במקרר.
• אֶסתֵטִיקָה. במגש אפייה מזכוכית עמיד בחום, עקרת הבית יכולה להניח את המנה בבטחה על השולחן, והיא תיראה יפה.
• עמידות טבועה גם בכלי מטבח מסוג זה. לא נשאר אבנית על הזכוכית. חומר זה אינו נהרס על ידי חומרי ניקוי אגרסיביים ואינו משחית. בכפוף לכללים מסוימים, תבניות ודפי אפייה כאלה יכולים להחזיק מעמד עשרות שנים.

בנוסף, יש לציין שכלי זכוכית די קלים לטיפול, והאוכל כמעט ולא נשרף. מה הופך כלי מטבח כאלה לאטרקטיביים במיוחד עבור עקרות בית.

האם יש חסרונות לכלי זכוכית בטוחים בתנור?

כמובן שיש. אחרי הכל, כלי בישול מושלמים פשוט לא קיימים. למרות שהזכוכית מחוסמת, היא לא סובלת חדות שינויי טמפרטורה. אין להניח מזון קר במחבת מחוממת או להוסיף נוזלים קרירים במהלך תהליך הבישול. מִן פעולות דומותהזכוכית כנראה תיסדק. עלינו לזכור שזכוכית היא חומר שביר למדי. למרות שכלי זכוכית לתנור עשויים מחומר עמיד בפני פגיעות, יש לטפל בהם בזהירות. אין להפיל אותו, להכות בו או להניח עליו חפצים כבדים.

איכות כמו מוליכות תרמית ירודה של זכוכית נחשבת במקרים רבים לחיסרון של כלי תנור. מגש האפייה עמיד בחום הזכוכית מתחמם בצורה לא אחידה. לכן, כדי שהאוכל ייאפה בצורה אחידה ולא יישרף, צריך להוסיף עוד שמן או מים (תלוי במתכון). מאותה סיבה, כלי זכוכית עמידים בחום אינם מתאימים לבישול על אש גלויה (גז).

טיפול נכון הוא המפתח לאריכות ימים של כלי זכוכית

כלי זכוכית לתנור יחזיקו מעמד זמן רב אם הבעלים ישתמש בהם נכון ויטפל בהם. יש כמה כללים שצריך לפעול לפיהם:

• אתה צריך לחמם ולקרר את גיליונות האפייה בהדרגה;
• משטח חיצוניחייב להישאר יבש תמיד, וחייבת להיות כמות מספקת של נוזל או שמן בתוך התבנית;
• אין לשפוך נוזלים קרים או להניח מזון קר בתבנית מחוממת, מכיוון שהדבר עלול לגרום להתפוצצותה;
• מומלץ להסיר תבנית זכוכיתלצאת מהתנור רק עם כפפות תנור יבשות;
• חל איסור מוחלט להניח כלי זכוכית חמים עמידים בחום על משטח קר או רטוב;
• בעת ניקוי, אין להשתמש בחומרים שוחקים או לגרד את הזכוכית עם סכין;
• צורת הזכוכית חייבת להיות מונחת בתנור קר או מעט חמים הם חייבים להיות מחוממים באותו זמן זכוכית לא ניתן להכניס לתנור חם.

הרבה יותר קל לנקות צורות כאלה מאשר מגשי אפייה מחומרים אחרים. ניתן לשטוף זכוכית ביד או להכניס למדיח כלים. אם הלכלוך חזק, יש להשרות את התבנית במים ולהשאיר אותה לזמן מה, ולאחר מכן לשטוף אותה היטב עם ספוג רך.

הניואנסים של בחירת כלי זכוכית לתנור

כאשר בוחרים כלי תנור עמיד בחום בחנות, כדאי לשים לב לפני השטח שלו. עַל מוצר איכותילא אמורים להיות פגמים גלויים: תכלילים, בועות אוויר, שריטות, חספוס ואי סדרים. הזכוכית עצמה צריכה להיות שקופה באופן אחיד ללא עננות. ניתן לראות זאת בבירור באור.

כלי זכוכית עמידים בחום חייבים להיות בעלי סימון המציין את עמידותם בחום. אם אין אייקון מיוחד, אז הקערה אינה מתאימה לבישול. קונים מעשיים צריכים לבחור טפסים עם מכסים שטוחים וידיות בצדדים. ברכישת מחבת כזו, עקרת הבית תקבל שתי קערות בבת אחת: גודל סטנדרטיופחות עמוק.

כְּלֵי זְכוּכִיתעבור התנור תכונה אינטגרליתבעת בישול. החומרים להכנת כלים שונים: מתכת, פלסטיק, קרמיקה מזכוכית. הסיבה לכך שכלי זכוכית זוכים לפופולריות נעוצה בחוזקם ובעמידותם בחום חוץ מזה, ניתן להכניס זכוכית בנוסף לכיריים גם בתנור מיקרוגל. באשר למיקרוגל, אין בעיות בשימוש בכלים כאלה,זכוכית מחוסמת

זה יכול לעמוד בקלות עד 300 ואפילו 450 מעלות. זה יתרון גדול למי שרגיל להשתמש בתנור. הדבר הראשון שאני רוצה לציין הואצורה שקופה . זה הרבה יותר נוח מבישול בתבשילים מסורתיים, ותמיד אפשר לראות באיזה שלב את המנה ולהפוך אותה (להפחית או להעלות את הטמפרטורה) במידת הצורך. עובי הכוס עצמה אינו מאפשר למנה שהוכנה טריה להתקרר במהירות זה מושג בשל;מוליכות תרמית ירודה

חוֹמֶר.

זכוכית לכל תנור היא פסיבית מבחינה כימית, כלומר, היא אינה נכנסת לתגובה כימית עם מזון, מה שמאפשר להם לשמור על מאפייני הטעם המקוריים שלהם. גם זכוכית, כלומר כל מיכל זכוכית לתנור, היא מושלמת לאחסוןבשל יכולתו לעמוד בטמפרטורות גבוהות ונמוכות. עם זאת, אל לנו לשכוח שאף חומר שממנו עשוי כלי שולחן (בין אם זה זכוכית או קרמיקה מזכוכית) לא אוהב שינויי טמפרטורה פתאומיים. עדיף לשים מזון שכבר מקורר במקרר.

בנוסף להיותה ידידותית לסביבה, זכוכית היא תנור מודרניאפשר לקרוא לזה גם אסתטי, כי את המנה המוכנה אפשר להגיש ישירות בתוכה, והיא תיראה פשוט מעולה. ועוד יתרון בלתי מותנה של כלי בישול מסוג זה - חוזק ועמידות. הוא אינו יוצר אבנית, וזכוכית איכותית לתנור מודרני אינה ניזוקה עקב חשיפה לחומרי ניקוי שונים. עַל יְדֵי מסיבות ברורותאין גם קורוזיה.

אם תיצמד כללים פשוטיםפעולה, אז כלים כאלה יכולים להימשך זמן רב למדי, אולי יותר מתריסר שנים, וסביר להניח שלא ידרשו החלפה.

ככלל, זכוכית לכל דגם תנור אינה דורשת טיפול מיוחד, קל לניקוי, מכיוון שכמעט שום דבר לא נדבק עליו. מיקרו-סדקים ושריטות שנוצרים על סירים וצלחות מצופים הופכים את הכלים בסופו של דבר לבלתי שמישים במקרה של זכוכית, בעיה כזו לא נצפית, וזה יתרון נוסף שעבורו עקרות בית רבות מעדיפות אותה.

חסרונות של כלי זכוכית

חשוב להבין שכלי המטבח המושלם פשוט לא קיים. ולכלי זכוכית יש את החסרונות שלה:

1. לדוגמה, למרות שזכוכית מחוסמת במהלך הייצור, היא עדיין נשארת די רגישה לשינויי טמפרטורה פתאומיים. לדוגמה, אם תוסיף נוזל קר או מזון למשטח שכבר חם בזמן הבישול, הכוס עלולה להיסדק.
2. סוג הזכוכית-קרמיקה עמיד יותר לשינויים כאלה תנורי מטבחו ארון חשמל(לדוגמה, מהמותג Hansa), שבו פיזור החום מתרחש באופן שווה יותר מאשר ב תנור גז, מחומם בעיקר מלמטה. זה מפחית את הסיכון לנזק לכלי זכוכית.
   

   בחלקו, פיזור אחיד של חום יעזור להגן על כלי זכוכית מפני שינויי טמפרטורה פתאומיים, אם כי זה לא שולל לחלוטין אפשרות זו.

3. חיסרון נוסף הוא שְׁבִירוּתחוֹמֶר. כמובן, היצרן מנסה להפוך את הכלים שלו עמיד ככל האפשר, אבל, למשל, נפילה מ שולחן מטבחאו אחסון לא נכון עלול לגרום לנזק משמעותי. כל דבר דורש טיפול זהיר, לכן, ככל שהמשתמש יטפל בזהירות רבה יותר בכוס, כך היא תשרת אותו זמן רב יותר.
4. בנפרד, יש לציין תכונות אחסון. אין לאחסן תבניות אפייה מזכוכית בצורה אנכית או להניח חפצים כבדים על גבי התבנית. קיים סיכון שכאשר מגיעים למגבלת החוזק עלולה להישבר חתיכה קטנה ממיכל הזכוכית או להיווצר סדק.

ניתן לשקול חיסרון שנוי במחלוקת נוסף מוליכות תרמית ירודה. גם כיריים חשמליות, שכל החום בצד השני של הזכוכית הפנימית מתפזר באופן די שווה, אינו מסוגל להבטיח אפייה מושלמת. במקרה זה, אתה צריך להוסיף עוד שמן או נוזלים אחרים כדי לחסל אזורים גולמיים, לא מבושלים של המנה. בנוסף, ייתכן שיהיה עליך לפקח לעתים קרובות יותר על מידת ההכנה של המנה באופן חזותי, "לפי העין". תכונה זו היא גם הסיבה מדוע מחבתות זכוכית אינן משמשות לבישול. תנור גזאו אש גלויה, למשל, מחוץ לעיר.

תכונות של טיפול

אריכות ימים ומראה מסודר מובטחים רק כאשר אחסון נכוןוטיפול במיכלי זכוכית. אם אתה מזניח את אלה כללים פשוטים, אז הכלים עלולים להפוך בקרוב עכורים ולאבד את הברק והשקיפות המקוריים שלהם. מספר המלצות המפורטות להלן יסייעו לשמר את הקיבולת לאורך זמן:

1. יש לקרר ולחמם את הזכוכית בהדרגה, לא בבת אחת, גם אם התווית מציינת שכלי הזכוכית יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות.
2. החלק החיצוני של הזכוכית צריך להישאר תמיד יבש, ויש לטפל במשטח הפנימי שלה כמות נדרשתנוזלים (תלוי במתכון).
3. לעולם אל תוסיף נוזלים קרים או קרירים (לדוגמה, תערובת אפייה צוננת) למיכל זכוכית מחומם (חם) זה יכול להוביל לתוצאות שליליות.
4. אל תשכח שמשיקולי בטיחות יש להוציא כלים מהתנור באמצעות כפפות לתנור, רצוי יבשות. כדאי להיזהר שזכוכית התנור לא תשרוף את הידיים.
5. אין להניח זכוכית חמה על משטח קר או רטוב.
6. כדי לנקות את פני השטח מכלי זכוכית, לא כדאי להשתמש במברשות מתכת לגרד את כלי הזכוכית בסכין, שכן הדבר עלול לגרום נזק למשטח.

אמצעי בטיחות נוסף הוא להציב מיכלי זכוכית בתנור קר או מעט חמים הם צריכים להתחמם יחד. אל תוריד את הכלים טמפרטורת החדרלתוך תנור חם.

מכלי זכוכית מחוסמת הרבה יותר קל לנקות משומן ומזהמים אחרים מאשר מכלים העשויים מחומרים אחרים הדורשים פעולה פיזית וכימית אקטיבית על פני השטח שלהם. זה מובטח במידה רבה בגלל החלקות של פני השטח שלו. זְכוּכִית קל לניקויגם ידנית וגם מַדִיחַ כֵּלִים. אפילו עם זיהום כבד(כתמי שומן מיובשים, שאריות גרגרים דבוקות לקירות) אפשר פשוט להשרות את כלי הזכוכית לזמן מה, ואז לשטוף אותם עם ספוג רגיל.

תכונות של בחירת כלי זכוכית

הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו בעת בחירת כלי זכוכית עבור תַנוּר- זה ללא חוסר אחידותעַל פְּנֵי הַשֶׁטַח. ליצרנים מהימנים שמעריכים את המוניטין שלהם יש בקרת איכות. ליד הכלים מותגים מפורסמיםבועות אוויר נראות לעתים רחוקות, שריטות עמוקותעל הגוף או קצוות לא אחידים. כדאי גם לוודא שהזכוכית היא בצבע אחד ושקופה היטב, ללא כתמים או עכירות, שניתן לראות בבירור אם מסתכלים דרכה.

מיכלי זכוכית מחוסמת לרוב יש תיוג תרמי. אם אין סימון, אז מנות כאלה אינן מתאימות לבישול בתנור. חשוב שהמכסה של תבנית הזכוכית יהיה שטוח במקרה זה, יהיה נוח יותר לאחסן מיכל כזה על פי עקרון המטריושקה (קטן לגדול).

מיכלי זכוכית נבחרים לרוב בגלל המסוגננים שלהם הוֹפָעָה, מספר יתרונות (הרבה פונקציות שונות), עמידות וקלות שימוש.

בניגוד לטפלון ומתכת, מזון לא נדבק לזכוכית, ולכן לא נשרף. אם הכלים מלוכלכים מאוד, אין צורך בכלל לשפשף את הכוס עד שהיא זורחת זה יספיק רק להשרות אותה ולהמתין קצת (כמה דקות). באשר לבחירה, בעת הרכישה, אתה צריך לבחון בזהירות רבה יותר את גוף כלי הבישול עבור פגמים. דברים מזכוכית אוהבים יחס זהיר, ואם תפעל לפי כללי הפעלה פשוטים למדי, הם יחזיקו מעמד זמן רב מאוד.

מַסְקָנָה

כלי בישול העשויים מזכוכית תרמית מחוסמת הם כלי מצוין לפינוק עצמכם ומשפחתכם, הפתעת אורחים או חידוד הכישורים הקולינריים שלכם. יש הרבה מתכונים לכך באינטרנט, והמבחר הרחב של חברות יצרניות בשוק יעניק לכל קונה פוטנציאלי את האפשרות להרגיש כמו שף גורמה. יתר על כן, די קשה לדמיין מטבח מודרניללא תנור, מיקרוגל או כלי זכוכית, בהם מכינים ומגישים מגוון רחב של מנות שונות.

חלק מהמתכונים תוכננו במיוחד להגשה במיכל שקוף עם תחתית פתוחה, בעוד שאחרים דורשים ממך לשפוט את העשייה לפי העין בשני המקרים, כלי זכוכית בטוחים בתנור הם חיוניים.

כאן, כך נראה, נמצא הסוד. ובכן, זרקו פנימה את המרכיבים, שימו על האש - ותן לזה להתבשל. אה, לא. כלי זכוכית זה בכלל לא אותו דבר כמו מחבתות מתכת, מחבתות וניירות אפייה. צריך לטפל בזה בחוכמה.

מיכלי זכוכית פנימה השנים האחרונותפופולריים מאין כמותם. מה הסוד שלהם? ניתן לעקוב אחר הכנת מנה מבלי לפגוע בשלמות האוכל: הכל כבר גלוי. ניתן להגיש את המעדן המוכן ישירות בכלי שהכנתם. זה נראה טעים, במיוחד אם המנה מורכבת משכבות.

ובכן, כולם אוהבים כלי זכוכית. אבל כאשר מבשלים בו, עליך לעקוב אחר מספר כללים.

אל תחמם את הזכוכית יתר על המידה

כלי זכוכית אינם סובלים טמפרטורות מעל החיסום שלהם. אם תחמם אותו מעל לרמה המצוינת על ידי המאפיינים, הזכוכית תיסדק. וכל מה שהיה בפנים, אתה יודע, יצטרך להיזרק: שבבי הזכוכית הקלים ביותר מסוכנים לא רק לבריאות, אלא גם לחיים.

כלי זכוכית עגולים

אם אתם מבשלים על כיריים גז, תחתית המחבת צריכה להתחמם בו זמנית ובאופן שווה. זה לא יעבוד בצורה אליפסה, והפרש הטמפרטורה הרסני עבור תחתית הזכוכית. המחבת לא תעמוד בהתערבות תכופה בבישול, ואי השוויון בחימום באמצע ומסביב לקצוות לא יהפוך את המנה לטעימה יותר.

להיפך: היכן שהחום חלש יותר, הוא לא יתבשל במלואו. נכון, בעיה זו נפתרת כעת בעזרת משטחי חימום. הם מחממים היכן שיש מגע עם הכלים. כל כך סגלגל צורה מרובעתאין להם בעיה. כמו תנורי מיקרוגל, תנורים שבהם הם מבשלים בהצלחה במיכלי זכוכית.

משמנים היטב את התחתית והקצוות בשמן.

או כל שומן אחר שעקרת הבית מעדיפה להשתמש בו. כך המנה לא תישרף. ההנחה היא שלא תערבבו אותו לעתים קרובות, או אפילו תשאירו אותו לבד.

אם אין לכם תשוקה מיוחדת לחמאה, הוסיפו לפחות מעט מים. ואז האוכל יתאדה ולא יידבק לקירות. בהתאם, לא תצטרכו לגרד את השרידים.

אתה גם צריך לשים מזון בתבנית זכוכית בחוכמה.

חתיכות הדורשות יותר זמן בישול מונחות כלפי מטה. מקורות חימום בכיריים ובתנורים ממוקמים בדרך כלל מתחת או מעל. גם אם הגלים מגיעים מכל עבר, האמצע יהיה פחות נגיש. ככל שיותר קרוב לחלק העליון, כך נערמים מהר יותר את מוצרי הבישול.

אין להניח מזון מהמקפיא בכלים מחוממים.

שינויי טמפרטורה הם לא מה שזכוכית צריכה. מרשלנות כזו זה יתפוצץ. כדאי גם לא להוסיף מים קרים בתהליך הבישול. עדיף לחמם אותו מעט ואז למלא אותו. ואז, עומדים הרחק מהכוס ומערבבים כל הזמן.

המראה האטרקטיבי של כלי הזכוכית הופך אותם לפופולריים מאוד ולביקוש לעריכת שולחן. אך יחד עם זאת, המודעות לכך שזכוכית נמצאת תחת השפעה טמפרטורה גבוההעלול להיסדק, לעקרות הבית לא היה האומץ להשתמש בכלים כאלה לבישול.

אבל היום הוא הופיע מראה חדשזכוכית המיועדת לשימוש בתנורים. אך גם הניסוח המדויק של המטרה אינו עונה באופן מלא על השאלה האם בכל זאת ניתן להכניס כלי זכוכית לתנור ככלי בישול.

האם ניתן להשתמש בכלי זכוכית בתנור?

תכונות של כלי זכוכית לתנור

כלי זכוכית לתנור עשויים מסוג חומר שהוכן מראש היכול לעמוד בטמפרטורות של יותר מ-300 מעלות.

זכוכית זו נקראת עמידה בחום או עמידה בחום. הקירות והתחתית של כלים כאלה ברוב המקרים יש עובי של 0.6 עד 0.8 מ"מ, וזה מספיק ערך רבבהשוואה לערך זה עבור צלחות וספלים רגילים.

כלי זכוכית יכולים לעמוד בטמפרטורות של יותר מ-300 מעלות

הצורה של מנות כאלה יכולה להיות עגולה או מלבנית. הבחירה במקרה זה תלויה לחלוטין בהעדפות המארחת, כמו גם בשם המנה שהחליטה להכין.

כמו כן, שלם עם מיכל כזה מגיע לרוב מכסה העשוי מאותו חומר, המאפשר להשתמש בכלי לא רק לבישול, אלא גם לאחסון התכולה, במתן הגנה אמינהמתנאים חיצוניים.

מגוון צורות

יתרונות וחסרונות של כלי זכוכית לתנור

בתחילה, כלי זכוכית שימשו רק לשימוש במיקרוגל

בימים הראשונים, רוב השימוש בכלי זכוכית עמידים בחום היה לבישול במיקרוגל. אבל עם הזמן, לאחר שהעריכו את כל יתרונותיו, עקרות בית החלו להשתמש בו בהנאה להכנת מנות מסוימות בתנור. היתרונות העיקריים כוללים:

• שְׁקִיפוּת. לְעוּמַת צורות מתכת, ששימשו לרוב לבישול בארון ולא אפשרו לראות את מצב התבשיל בזמן הכנתו. כדי להבין האם הפאי בתחתית אפוי או שהעוף מטוגן, היה צורך להשתמש באמצעים זמינים שונים. כלי זכוכית, בשל שקיפותם, מאפשרים לשלוט בכל מה שקורה מתחת לשכבה העליונה;

  

  שקיפות מאפשרת לך לשלוט בתהליך הבישול

• מוליכות תרמית נמוכה, שבזכותה המנה המוגמרת נשארת חמה יותר זמן. איכות זו של כלי זכוכית מועצמת על ידי העובדה שקירותיו עבים למדי וכאשר הם מכוסים במכסה, המנה תישאר חמה במשך זמן רב מאוד;

  

  אפשרות לשמירה על מזון חם לאורך זמן

• פסיביות כימית, המורכבת בהיעדר כל השפעה של זכוכית על הטעם והריח של המנה המוגמרת. גם בזמן חימום חזק, זכוכית מחוסמת לא תגיב עם מזון ותפלוט ריחות זרים, שלא לדבר על חומרים שעלולים להשפיע על טעמם של מאפים או בדרך כלשהי להשפיע לרעה על רווחת האדם ובריאותו;

  

  פסיביות כימית של זכוכית - אין השפעה על הריח והטעם של המנה

• הִזדַמְנוּת אחסון לטווח ארוך. גם אם מכינים תבשיל שלא לצרוך אותו מיד, אלא לאחסון זמן מסוים, אין צורך להוציאו מהכלי. העיקר לתת לאוכל המוכן להתקרר היטב, לכסות במכסה ואז להכניס למקרר. זכוכית עמידה לא רק טמפרטורות גבוהות, אבל גם מופחת. לכן, אין צורך לדאוג למצבו;
• מראה אסתטי, שמבטל את הצורך להעביר את המנה לאחר הבישול לכלי יפה יותר. כלי זכוכית כשלעצמם יפים ולא יקלקלו ​​את הרושם ממה שבושל בהם, גם כשהם מוגשים על שולחן חגיגי;

  

  המראה האטרקטיבי מבחינה אסתטית של חפצי זכוכית מאפשר לך להשתמש בהם בו זמנית להגשה

• עמידות השימוש, הטמונה בעובדה שכמעט ולא ניתן לקלקל את המראה של מנות כאלה. גם בשימוש ארוך מאוד הוא לא יתכהה ולא יופיע עליו פלאק. גם אם זה יקרה במהלך הכנת מנה מסוימת, בעזרת אמצעים מאולתרים כמו ספוג רך ונוזל כלים, הכל יימחק במהירות.

  אבל עם כל היתרונות הגלומים של כלי זכוכית בשימוש בתנור, יש להם גם מספר חסרונות.

  קודם כל, יש לציין שמוליכות תרמית נמוכה, המאפשרת לשמור על מנה חמה יותר לאחר הבישול, היא הסיבה לחימום לא אחיד של המיכל במהלך תהליך הבישול. במקרה זה, אתה צריך להיות מוכן שהמנה תיאפה טוב יותר במקומות מסוימים וגרוע יותר באחרים. הבעלים עשויים שלא להרגיש את החיסרון הזה תנור חשמלי, שיש לו חימום אחיד יותר מאשר גז. לכן, במקרה השני, עדיין עדיף להשתמש בפריטים בעלי מוליכות תרמית גבוהה יותר לבישול.

  ראוי גם לציין שלמרות הרגישות הטובה של הן גבוה והן טמפרטורות נמוכות, ייתכן שהזכוכית לא תעמוד בנפילתה הפתאומית. מסיבה זו, אין להוסיף נוזלים קרים או להניח מרכיבים קרירים לתוך מיכל מחומם. הטמפרטורות שלהם צריכות להיות זהות בערך. לכן, לא ניתן להכניס למקרר מיכל שלא התקרר לגמרי. התוצאה של פעולות אלה עשויה להיות הופעת סדקים, אשר בתורם יובילו לצורך בסילוקו.

  כמו כל זכוכית אחרת, אפילו מחוסמת ועמידה יותר, היא חוששת מאוד מהשפעות מכניות חזקות. בעת שימוש במיכלים אלה, אל תפגע בהם, ופחות תפיל אותם. זה יוביל בהכרח לשבירה.

  

  חפצי זכוכית יכולים להישבר בקלות תחת לחץ מכני חזק.

  כללים בסיסיים לשימוש בכלי זכוכית בתנור

  הכללים הבסיסיים לשימוש בזכוכית בתנור כוללים:

  • הצורך להציב את המיכל רק בתנור קר או רק מחומם מעט;
  • עדיף להסיר את המיכל באמצעות נעצים יבשים;
  • לפני הכנסת המיכל לתנור, אתה צריך לוודא שאין עודף לחות מבחוץ;
  • חל איסור להניחו על משטח קר או רטוב לאחר הוצאתו מהתנור.

  

  השתמש בכפפות תנור יבשות כדי להוציא את המיכל מהתנור.

  לפיכך, כלי זכוכית שנבחרו היטב לתנור כאשר שימוש נכוןעשוי להיות נוח יותר לשימוש מאשר פריטים דומים אחרים. במקביל, התקן אותו על גז או לוח חשמללא כדאי לבשל, ​​שכן למרות היציבות התרמית שלו, החימום הלא אחיד שלו לא יאפשר לבשל היטב את המנה, ויכול גם להוביל לפיצוח החומר. בנוסף, המראה האטרקטיבי שלו מבחינה אסתטית מאפשר להשתמש בו לעריכת שולחן. אבל אל תשכח את השבריריות הטבועה בכל סוג של זכוכית, ואל תאפשר השפעות מכניות חזקות בעת השימוש בה.

  

  עדיף לא להשתמש במחבת זכוכית על לוח גז או חשמל.

מרדף עולמי מזונות בריאיםלא מתעלמים מהתזונה וידידותית לסביבה כלים נקיים. "באיזה כלי עדיף לבשל?" - שאילתה זו הפכה פופולרית מאוד במנועי חיפוש לאחרונה.

ובעוד יצרנים חופרים ראיות מפלילות זה נגד זה ומצהירים בפומבי על פגמים של סירים עשויים מחומר כזה או אחר, מה שנקרא כלי בישול עמידים בחום. הוא עשוי מזכוכית בורוסיליקט מחוסמת או חימר ידידותי לסביבה עם מספר שכבות של ציפוי עמיד בפני אש. עם זאת, כלי בישול העשויים מזכוכית עקשנית פופולריים פי כמה מכלי בישול העשויים מקרמיקה עמידה בחום. והכל בגלל שיש לו יתרונות רבים שאין להכחישה מנות מסורתיותממתכות שונות עם זיהומים "לא ידועים".

תכונות של כלי זכוכית עמידים בחום

כלי זכוכית עמידים בחום יכולים לעמוד בטמפרטורות מ -40°C עד +300°C. בשל כך, ניתן להשתמש בו גם ב תנורי מיקרוגלותנורים, ובמקררים ו מקפיאים. כלי בישול עמידים בחום של מותגים מסוימים (למשל,) יכולים לשמש גם על אש פתוחה: על כיריים גז וחשמליות.

היתרון הבלתי מעורער של כלי זכוכית עמידים בחום הוא המוחלט שלו ניטרליות סביבתית, היגיינה ובטיחותלבריאות האדם. סירים, כלי ברווז, מגשי אפייה, כלי אפייה, מגשים, צלחות, קערות סלט, ספלים ו קומקומיםמחומר זה לא נכנסים לכל תגובות כימיותעם אוכל, הם לא מפחדים מחומצות או מלחים. הודות לקירות החלקים לחלוטין, כלי בישול עמידים בחום אינם סופגים שומן, טעמים או ריחות ממזון (אפילו דגים).

שלא כמו מחבתות פלדה חסינות אש, הן אינן מחלידות או מתכסות באבנית. בנוסף, השקיפות של כלי בישול עמידים בחום מאפשרת להבטיח שהמנה לא תישרף ולהעריך את מידת המוכנות שלה מבלי להרים את המכסה שוב. בשל המוליכות התרמית הנמוכה של החומר, כלים בכלים כאלה נשארים חמים במשך זמן רב.

החיסרון העיקרי של כלי זכוכית עמידים בחום הוא מרווח הבטיחות המוגבל שלהם. כלי בישול חסיני אש לא צריכים להיות נתונים לזעזועים מכניים חזקים, אחרת הם יתנפצו יום אחד לחתיכות חדות ומסוכנות. יש להגן עליו גם מפני שינויי טמפרטורה פתאומיים - אחרת הוא יתפוצץ.

כלי בישול מזכוכית עמידים בחום יכולים לשמש לטיגון, תבשיל, אפייה, אפייה, חימום מזון או משקאות. עם זאת, פעולתו דורשת עמידה במכלול מספר כללים:

• אפילו כלי זכוכית עמידים בחום המאושרים לשימוש על גז וחשמל משטחי בישול, לא ניתן להניח על אריחים עם ספירלה פתוחה - זה חייב להיות מונח מתחת רשת לשובר להבה.
• לא מומלץ להשתמש במחבתות ומגשים מלבניים וסגלגלים עמידות חום על הכיריים. מכיוון שלזכוכית חסינת אש יש מוליכות תרמית נמוכה, החימום של תחתית המחבת המשתרעת מעבר למבער העגול יהיה לא אחיד, וכתוצאה מכך המחבת עשויה פשוט להתפוצץ.

מגשים סגלגלים ומלבניים עשויים זכוכית עמידה בחום ניתנים לשימוש רק במיקרוגלים ובתנורים.

הכלל העיקרי: מבשלים בכלי עמיד בחום על אש נמוכה! אין שינויי טמפרטורה פתאומיים!

• כדי למנוע נזק משטח פנימיסירים ומגשים מזכוכית בורוסיליקט, אין להשתמש במרית מתכת - רק מפלסטיק או עץ.
• ניתן למלא סירים ומגשים מזכוכית עקשן עד למקסימום ב-60-70%.
• אין לכסות את המחבת במכסה בזמן הטיגון.
• מכיוון שהידיות של תבניות ודפי אפייה עמידות חום מתחממות במהלך הבישול, יש צורך להשתמש בכפפות לתנור או בכפפות לתנור.
• לא מומלץ להשתמש בכלי בישול עם משטחים פנימיים פגומים.
• עליך תמיד לעקוב אחר הפיקטוגרמות שעל אריזת כלי הבישול.

טיפול בכלי בישול חסינים לתנור

קל לטפל בכלים העשויים מזכוכית עמידה בחום וקרמיקה. ניתן לשטוף במדיח כלים (אם אין ידיות עץ) או ביד עם ספוג ורך חומר ניקוי. במקרה השני, אבקות שוחקות ו לסתות מתכת, מסוגל להרוס חלק מושלם משטח מבריקמחבת או מגש. כאשר מופיעות שריטות, כלי בישול עמידים בחום מאבדים את רמתם הסביבתית וההיגיינית: חיידקים מתחילים להצטבר במקומות שבהם פני השטח ניזוקים.

אם האוכל נשרף, יש להשתמש בהשריה כדי להסיר שאריות שנותרו.

איך בוחרים כלי זכוכית עמידים בחום?

בבחירת כלים העשויים מזכוכית עמידה בחום, שימו לב למשטח שלה: הוא צריך להיות שטוח וחלק לחלוטין. נוכחותם של שקעים, גלים ופגמים אחרים אינה מקובלת. בחשיפה לאור השמש, זכוכית חסינת אש צריכה להיות שקופה ואחידה - ללא בועות.

שימו לב גם לנוכחות של סימן המבטיח את עמידות החומר באש. בבחירת כלי בישול עמידים בחום לכיריים חשמליות, עדיף לבחור באפשרות עשויה זכוכית טחונה.

בנוסף לכל האמור לעיל, רוב היצרנים מייעצים לבחור סטים שבהם ידיות המכסה ממוקמות בצד ולא בחלק העליון. מכסים כאלה יכולים לשמש כביכול כמחבת רדודה עם דפנות נמוכות. אתה יכול להכיר סקירה כללית של כמה יצרנים פופולריים של כלי זכוכית עמידים בחום על ידי ביצוע הקישורים למטה.

קרא גם:

כלי בישול קרמיים עמידים בחום

ולבסוף, כמה מילים על כלי בישול קרמיים עמידים בחום. זה יכול לעמוד בטמפרטורות מ -20°C עד +250°C. בניגוד לזכוכית, לכלי בישול קרמיים עמידים בחום יש תכונה של חימום וקירור אחידים. זה הופך אותו לאידיאלי לבישול מנות הדורשות זמני רתיחה ארוכים. מזון מבושל בקרמיקה עמידה בחום שומר על מקסימום ויטמינים ו מינרלים. מותגים מסוימים של כלי בישול כאלה (לדוגמה, דקוק) מאפשרים לכם לבשל מבלי להוסיף שומן נוסף.

כלי בישול קרמיים עמידים בחום ניתן להשתמש על אש פתוחה, תנורים, מיקרוגלים, מקפיאים ומקררים. האוכל אינו נשרף בו ושומר על הארומה והטעם האמיתיים שלו.

כפי שאתה יכול לראות, שימוש בכלי זכוכית עמידים בחום יכול לגוון בקלות את התפריט היומי שלך עם מנות חדשות, והן יהיו ידידותיות לסביבה לחלוטין (בתנאי שאתה משתמש באותם מוצרים). רק תחשוב אם אתה יכול להשתמש בכלים כאלה בזהירות ולוודא שלא ייכנסו טיפות למחבת החמה מים קרים, ומניחים את המחבת הזו על הכיריים יבשות. ואם יש ילדים קטנים בבית, הסבירות שהמחבת תישבר עולה. שקלו את היתרונות והחסרונות, וקניות שמחות!

ותצוגה זו מראה את תהליך הכנת כלי בישול עמידים בחום: