לתושבי קיץ מנוסיםעובדה ידועה היא שמכל גידולי הירקות שגדלים בהם עלילה אישית, גזר הוא הגזר הקשה ביותר לשימור במשך תקופה ארוכה לאחר הקטיף.

זה בהחלט אפשרי ליהנות מירקות שורש טעימים לאורך כל העונה הקרה אם אתה יודע את הסודות הבסיסיים של איך לאחסן גזר במרתף בחורף. גישה אחראית לנושא זה והקפדה על מספר כללים יסייעו לכל תושב קיץ לשמר את הקציר היקר שלו לאורך זמן.

ניקוי וייבוש גזר

באופן מסורתי, לאחסון לטווח ארוך של גזר, תושבי הקיץ מעדיפים לגדול זני הבשלה מאוחרת, אך מינים של אמצע העונה עשויים להתאים גם למטרה זו. בדרך כלל הם עונת הגידולהוא יותר מ-120 ימים, מה שמאפשר לך לקצור בתנאי מזג האוויר האופטימליים ביותר.

רצוי לאסוף גזר במזג אוויר חם ויבש, אך קצירת גידולי שורש אפשרית גם בלחות אוויר קלה. אם האדמה מעט לחה לאחר הגשם האחרון, יש לייבש את הפירות שנאספו עד לאחסון במרתף.

מומלץ לאסוף קציר מאוחרמאמצע ספטמבר, ומסתיים לא יאוחר מסוף אוקטובר. גם אם הגזר עדיין לא נקטף ולפתע הגיע הכפור הראשון, ירקות השורש עדיין יכולים להיחשב כמתאימים לקטיף.

עדיף לחפור את הפירות עם קלשון, להחזיק כל ירק בצמרות. אתה יכול גם להשתמש במרית גינה קטנה, שתאפשר לך להסיר בזהירות ירקות שורש מהאדמה. אבל לא כדאי להשתמש באת גדולה בעת חפירת יבול הירקות הזה, כדי לא לפגוע בגזר.

יש לנקוט זהירות רבה כאשר חופרים ירקות שורש בכל כלי, כי גם אם תפגעו מעט בקליפת הגזר, הוא ירקב במהירות.

לאחר הקציר, אתה צריך להפיץ את גידולי השורש בחוץ, לכסות אותם בנייר. במזג אוויר טוב מספיקות שעתיים בלבד לייבוש מוחלט של הגזר. אבל אם בחוץ לח או אפילו יורד גשם גשם קל, יש להרחיב בָּצוּרעל מחצלת יבשה במוסך או בבית.

יש להניח גזר בשכבה אחת כדי לייבש אותם במהירות ובאופן אחיד יותר. כמו כן, רצוי מאוד שהירקות לא יגעו זה בזה. אם ירקות השורש הם חיים, יידרש מספר ימים לייבש אותם.

לאחר שהגזר יבש לחלוטין, בצע את השלבים הבאים:

• לנקות את הפירות מעודף אדמה;
• לבחור גידולי שורש שניזוקו במהלך תהליך הקטיף;
• מיון גזר לפי גודל;
• להסיר את החלק העליון עם סכין.

לאחר מכן יש לשמור את הגזר בהסגר, מה שנותן לקליפה העדינה הזדמנות להתחזק. רק לאחר השלמת כל השלבים לעיל, הגזר נחשב מוכן לחלוטין לאחסון לאחסון לטווח ארוך.

הכנה נכונה של המרתף לאחסון

גזר נחשב לאחד מירקות השורש הקפריזיים ביותר, ולכן דורשים תנאי אחסון מיוחדים. לכן המרתף חייב להיות מצויד בצורה מושלמת כך שהפירות שנאספו לא יתקלקלו ​​במשך זמן רב וישמרו על המראה האטרקטיבי המקורי שלהם.

חשוב ליצור מיקרו אקלים אופטימלי במרתף או במרתף, כי לחיי מדף ארוכי טווח של גזר אתה צריך תחזוקה מתמדתטמפרטורות בטווח של 2 מעלות צלזיוס עם לחות אוויר של לפחות 90%. אבל אוורור בחדר לא צריך להיות אינטנסיבי מדי כדי להימנע מהתחלת תהליכי נביטת הפירות.

לפני אחסון גידולי שורש, יש לייבש ולחטא היטב את המרתף, לנקות היטב את כל המדפים ולהסיר פסולת ושאריות מהיבול בשנה שעברה. מומלץ לבצע חיטוי באמצעות פצצת גופרית או סיד מושפל. כמו כן, חשוב להקפיד מראש על היעדר מכרסמים וכל מיני חרקים שהם נשאים של זיהומים ומחלות רבות.

רק לאחר שננקטו כל האמצעים הנ"ל, ניתן לאחסן את היבול שנקטף לאחסון ארוך טווח.

הדרכים הטובות ביותר לאחסן ירקות שורש

המרתף נחשב המקום הטוב ביותרלאחסון גזר לאחסון לטווח ארוך, כי שם די קל ליצור את התנאים האופטימליים ביותר לכך. לאחר שירקות השורש הכתומים העסיסיים נאספו מהגינה ויובשו, כדאי לבחור באחת מהדרכים לאחסון אותם לחורף.

שיטות לאחסון גזר במרתף:

• בקופסאות עץ עם מכסה - יש להניח את הגזר בזהירות בקופסאות עץ, לכסות במכסים ולהניח במרתף תוך נסיגה של כמה סנטימטרים מהקיר.
• בין קליפות הבצל יש לגלגל בזהירות כל פרי גזר בקליפות שנותרו לאחר קילוף הבצל, לאחר מכן לשים את הירקות בשקיות צפופות, אותן יש לקשור ולהוריד למרתף.
• בין נסורת אורן – יש למלא קופסאות עץ בנסורת עץ מינים מחטניים, לאחר מכן מניחים את ירקות השורש כשהקצה העבה כלפי מעלה ומפזרים עליהם שוב שבבי עץ.
• בגיר רטוב וחול - יש להניח גזר בקופסאות עץ עבות מלאות בחול גס נקי ולח מעט ואבקת גיר.

• בתמיסת גיר - יש להרטיב כל ירק שורש בתמיסת גיר ומים ולאחר מכן לייבש היטב ולהניח בשכבה אחת על מדפי אחסון.
• בין הטחב - קופסאות העשויות מכל סוג עץ, אתה צריך לפרוס בזהירות גזר וטחב בשכבות, תוך התבוננות ברצף ברור.
• IN שקיות ניילון– ירקות שורש יבשים נארזים בשקיות ניילון עבות שבתחתיתן יש לעשות מספר חורים קטנים לניקוז עיבוי, ולאחר מכן מורידים את השקיות שלא קשורות למרתף ומניחים אותן על מדף או מעמד.

אם כל אחת מהשיטות לעיל מבוצעת כהלכה, הבטיחות של גידולי שורש תהיה גבוהה למדי. גזר עסיסי יכול להישמר בצורתו המקורית במשך 5 עד 7 חודשים, ללא קשר לשיטה שנבחרה, ולא יהיה רגיש למחלות.

אחסון גזר במרתף בחורף אינו דבר קל מכיוון שבניגוד לירקות אחרים, לגזר יש קליפה דקה מאוד שדרכו חיידקים יכולים לחדור בקלות. בנוסף, גזר נוטה יותר למחלות פטרייתיות מאשר ירקות אחרים. לכן, כדי לשמור על הגזר שלך בריא ושלם לאורך כל החורף, אתה צריך להיות בעל ידע רב בגינון.

השאלה כיצד לאחסן כראוי גזר במרתף מטרידה במיוחד נהגי משאיות מתחילים. כולם יודעים שהשורש הזה מאוד מפואר. אם אתה יוצר תנאים לא נכונים, אתה עלול לאבד את הקציר שלך: הגזר הופך לרופף, נובט ונרקב.

דרישות מיוחדות לאחסון ירקות שורש:

• טמפרטורה -2 עד + 2 מעלות;

• לחות לא פחות מ-90%;

• החדר חייב להיות מאוורר.

אחסון תפוחים עם ירקות אינו רצוי, מכיוון שהאתילן המשוחרר יכול להוביל למוות של גידולי שורש.

לפני הנחת יבול השורש לאחסון תת קרקעי, הוא מנוקה ביסודיות. במידת הצורך מחטאים את הקירות באמצעות סיד מושפל מולבן. אם יש פטריות באחסון, עדיף להדליק את הצבר האפור.

עדיף לאחסן גזר במרתף, בכפוף לתנאים הבאים:

1. ניתן להשתמש בקופסאות עץ או קרטון לאחסון ירקות שורש.
2. את הגזר מניחים בשכבות ומכסים היטב במכסה.
3. עדיף למקם אותם על מדפים גבוהים במרחק של 15 ס"מ מהקיר, כדי שלחות לא תיכנס למיכל עם ירקות מהמשטח המיוזע.
4. האפשרות השנייה היא פשוט למלא את השכבות בחול נקי.

קופסה אחת מכילה לא יותר מ-20 ק"ג של ירקות שורש ולכן עדיף לאחסן אותם.

בחול עם גיר

כל גנן מחליט בדרכו שלו את השאלה כיצד לאחסן גזר בצורה הטובה ביותר במרתף בחורף.

אפשרות ראשונה:

1. הכן תערובת של חול רטוב וגיר. אם הגיר נמצא במקלות, הוא נמחץ תחילה לאבקה.
2. זה ייקח קופסת עץעם מכסה ללא חורים.
3. מניחים בו ירקות שורש, בדיוק כשגידול צמחים גדל על ערוגה. תערובת חול-גיר מכוסה מלמעלה.

אפשרות שניה:

1. הגיר מדולל במים (בלתי מסיס לחלוטין) לפני המעיכה.
2. הוא משליך כל גזר, מייבש אותו ומשכב אותו בקופסה. כל שכבה מכוסה בחול.
3. ירקות שורש טובים הם ירקות שורש אבקת גיר. על כל 10 ק"ג גזר קח 200 גרם אבקה לבנה.

מדוע גננים חושבים שזו הדרך הטובה ביותר לאחסן גזר? הכל בגיר. ראשית, מינרל טבעי זה, בעל תכונות אלקליות, מקטין את הסבירות לצמיחת חיידקים. שנית, גזר לא מתייבש במשך זמן רב ונשאר עסיסי וצפוף.

בנסורת אורן

גננים רבים רואים בנסורת את הדרך הטובה ביותר לאחסן גזר. צמחים מחטניים. הם מכילים חומרים פנולים המגנים על ירקות מפני תהליכי ריקבון. מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בנסורת?

האם לדעתך זה בטוח לאחסן ירקות בנסורת אורן?

כֵּןלֹא

אפשר להניח שכבות גזר בקופסאות, לפזר שאריות עץ. אם המרתף גדול, הנסורת מוזגת ישירות על המדף (לא על הרצפה), ולאחר מכן מחלקים את השורשים. שכבות חוזרות על עצמן.

צריך להיות לפחות 10-15 ס"מ בין הקיר לנסורת.

בשקיות עם קליפות בצל

כאשר מקלפים בצל, אספו את הקליפות, זה שימושי לאחסון גזר במרתף. מניחים אותו בשקית גדולה ומכניסים לתוכה גזר. קליפת בצל - תרופה מצוינתמה שימנע מהגזר להירקב. ירקות שורש נערמים בשכבות, ממלאים את הקליפות. ניתן לערום תיקים על מדף או לתלות על מסמר.

פירמידות חול

שיטה זו של אחסון גזר תדרוש חול כמעט יבש. ניתן לשפוך אותו על הרצפה או המדף במרתף בשכבה עבה. מניחים את השכבה הראשונה של ירקות השורש, ממלאים אותה בחול. השכבות הבאות מיושמות. וְכֵן הָלְאָה.

גובה הפירמידה לא יעלה על 1 מטר. בעת אחסון גזר, אתה צריך לפקח על מצב החול. אם הוא מתחיל להתייבש, ניתן לרסס את הפירמידה בבקבוק ספריי.

במעטפת חימר

אנשים רבים עשויים לא לאהוב את השיטה הזו כי העבודה המלוכלכת צריכה להיעשות. אבל אפשרות זו נחשבת הטובה ביותר.

עם חימר נוזלי מדולל, היא מניחה את הגזרים בקבוצות. יש לערבב בעדינות את ירקות השורש ליצירת קליפה ללא כל השמטות. מוציאים את הירקות עד שהם יבשים לחלוטין וניתן לאחסן אותם בכל מיכל. זה לא הכרחי. מה השיטה הזו עושה? ירקות שורש אינם מתייבשים, הם נשארים טריים ועסיסיים לאורך זמן, מיקרואורגניזמים אינם פוגעים בגזר.

בשקיות ניילון

זֶה אפשרות טובה, אבל אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים כדי לשמור את השורשים במרתף עד האביב:

• הוסף רק ירקות שורש מיובשים ומקוררים:
• יש חורים בשקית בתחתית לניקוז הקונדנסט, החלק העליון אינו קשור היטב.
• התיקים מונחים על מעמד ולא על הרצפה.
• מומלץ לבדוק מעת לעת.

אם מצטבר עיבוי, ירקות מוסרים מהאריזה ומועברים למיכלים יבשים.

למה גזר נרקב במרתף?

מדוע גזר נרקב במהלך האחסון? יכולות להיות מספר סיבות להירקב של גזר במהלך האחסון:

• סימניה לאחסון עותקים פגומים;
• תנודות חדות בתנאי טמפרטורה;
• לחות מופרזת;
• אי התאמה לטכנולוגיית אחסון.

לכן יש צורך ביותר להקפיד על הטכנולוגיה של הכנת ירקות שורש לאחסון, החל מרגע חפירת הירקות. מכיוון שסוג זה של ירקות שורש נפגע בקלות רבה מכל פגיעה, אין צורך לחתוך ירקות מהאדמה או לזרוק אותם ממקום למקום. נזק כזה בקושי יהיה מורגש, אך לאחר מכן הוא יהפוך לנקודה שבה השורש עצמו מתחיל להירקב ומדביק שורשים אחרים בקרבת מקום במחלות פטרייתיות. שינוי פתאומי משטר טמפרטורהבמהלך האחסון זה מוביל להיווצרות עיבוי - זה נותן תנופה להירקב של גידולי שורש.

זה נפוץ במיוחד באזורי אחסון כגון שקיות פוליאתילן:

• כדי למנוע עיבוי, יש צורך לספק חורים בתחתית השקיות. אפילו הקפאה קלה של ירקות שורש, שיכולה להתרחש אפילו בטמפרטורה של -1 מעלות, תוביל לפירוק השורשים לאחר מכן.
• מוגזם גם כן לחות לא מספקתמקטין את חיי המדף של גידולי שורש. לכן חשוב לשמור עליו ברמה המתאימה - אם לא די בהרטבה נוספת, כשהיא מוגזמת - על ידי העברתו לחדר אחר, אך הימנעות מתנודות טמפרטורה.
• לעתים קרובות, אי ציות לטכנולוגיית אחסון מובילה להיווצרות מוגזמת של פחמן דו חמצני. לפחמן דו חמצני יש השפעה שליליתעל תנאי האחסון של ירקות שורש, לכן יש צורך לעקוב אחר טכנולוגיית האחסון שנבחרה על ידי יצרן הירקות בצורה מדויקת ככל האפשר.

וִידֵאוֹ

אפשר גם לצפות בסרטון שבו יגידו לכם איך לשמר נכון גזר עד החורף.

ירקות שורש כגון גזר נחשבים לגידולי הירקות הקשים ביותר לאחסון. לכן, חשוב ביותר לעקוב אחר הטכנולוגיה של כל שלבי ארגון האחסון, ואז ירק השורש הטעים הזה יגדל באופן עצמאי על שולחנכם לאורך זמן.

לכל תושב קיץ חשוב לא רק לגדל על חלקה משלו ירק בריא, לקצור יבול עשיר, אבל גם לדעת את כל הניואנסים על אחסון גזר לחורף במרתף ובבית. אם תתאמצו ותלמדו סודות וטריקים קטנים, תוכלו לשמור גזר עד האביב.

כאן אתה יכול לתת עצה קטנה- אל תמהרו לקטוף גזר מהמיטות. אם מזג האוויר מאפשר, עשה זאת מאוחר ככל האפשר. כפור קל על האדמה אינו נורא עבור גזר, ולכן עד סוף ספטמבר הם יכולים להישאר בקלות באדמה.

10 ימים לפני הקציר, השקה את השורות היטב. ירקות יספגו לחות ויהיו מתוקים ועסיסיים יותר.

חשוב מאוד איך בדיוק מחלצים גזר מהאדמה. עדיף להשתמש במזלג לגינה למטרה זו. בעזרתם, הרם בעדינות את האדמה בערוגת הגינה ומשוך את הגזרים על ידי משיכת החלקים העליונים. אל תנערו את גושי האדמה וכמובן אל תנפצו את הפירות זה בזה, כך תפצעו את הגזרים ותפחיתו את חיי המדף שלהם. מניחים את ירקות השורש על הערוגות שיתייבשו מעט.

לאחר זמן מה, חותכים את החלק העליון עד לראש והקפידו למיין את הגזר. לעולם אל תשמור הכל ביחד. מניחים בנפרד פירות מקולקלים, קטנים, חריגים או חולים (השתמשו בהם קודם או גררו אותם, מקפיאים אותם במקפיא ואז זורקים אותם ישירות למרק, בורשט או צלי).

כיצד לאחסן כראוי גזר במרתף בחורף

הדרך הקלה היא על הרצפה

אתה צריך להתחיל בהכנת שטח האחסון. אווררו את המרתף, טאטאו בזהירות את הרצפה ונקו אותה מלכלוך, אבק ופסולת. עוד מיוחד תמיסת חיטוילטפל במשטח הרצפה שעליו יאוחסנו הגזר. זה ימנע מחיידקים פתוגניים להיכנס לגידולי השורש. בצעו את הטיפול באמצעות סיד שרוף. כך תוכלו לטפל לא רק ברצפה, אלא גם בקירות. מַרְתֵף, מה שיפחית באופן משמעותי את היווצרות ריקבון ועובש פטרייתיים.

ישנן מספר דרכים לשימור גזר במרתף. המשותף לכל האפשרויות הוא טמפרטורה - האוויר במרתף צריך להיות מ -1 עד +2 מעלות. וכמובן, לפקח על לחות האוויר רחוק מלהיות מועיל באחסון ירקות.

וזכרו שכל זן גזר מאוחסן בצורה שונה. לא סביר שתצליחו לשמר ירקות שורש לאורך זמן זני הבשלה מוקדמת. למרות סוגים כאלה כמו "מוסקבה החורף", "ויטמין" או "שאנטן" גזר אחסון נכוןיוכל לשרוד עד האביב.

חוֹל

קבעו בעצמכם את מידות השטח בו יאוחסנו הגזר. מפזרים את האזור הזה בחול יבש, נקי ומנופה. אפשרות אידיאליתזה יקרה אם תבריחו את החול מראש ואז תייבשו אותו. עובי שכבת החול צריך להיות לפחות 5 ס"מ מניחים גזרים בשורות, אל תחסכו במקום, אל תניחו ירקות שורש קרוב זה לזה. מוסיפים חול שוב, ואז מניחים שכבה של גזר. ותעשה זאת עד שיגמר לך הירקות. החלקה הזו צריכה להצטמצם לכיוון העליון, כך שהיא לא תתפורר. גובה מגלשת גזר יכול להגיע בין חצי מטר למטר, תלוי באיזו קפדנות תצליחו לפרוס את הירקות.

יוֹתֵר דרך קלהאחסון גזר עם חול הוא כדלקמן. קחו שקיות ניילון גדולות ועשו חורים בתחתית לאוורור. מניחים בשקיות אלו גזר מפוזר בחול, אל תקשור את החלק העליון.

קופסאות

קח את הקופסאות לא יותר מדי מידות גדולות, קיבולת עד 20 ק"ג. על הקופסאות להיות בעלות קירות עבים ומכסה. מניחים בהם גזרים ומניחים את הקופסאות מצעי עץאו מדפים כך שהגובה מהרצפה יהיה לפחות 20 ס"מ.

פטפוט חימר

שיטה זו דורשת עבודה רבה יותר, אך היא תסייע בשימור הגזר לא רק עד האביב, אלא כמעט עד הקציר הבא. מכינים את התערובת על ידי שילוב חימר עם מים עד שהיא הופכת לקרמית. טובלים כל גזר בתערובת החימר ומניחים לו להתייבש. התוצאה היא קרום צפוף למדי שיגן על ירקות השורש מפני חיידקים ולחות. מניחים בזהירות את הגזרים המעובדים לתוך קופסאות עץ מבלי לפגוע בקליפת החימר.


זֶה שכבת הגנהעד סוף האביב הוא ישמור על הגזרים במצב כזה כאילו זה עתה חפרתם אותם מהגינה.

נְסוֹרֶת

אם יתברר שאין קופסאות וגם לא זמן לטבול כל גזר בתמיסת חימר, עוד אחד יעזור דרך קלהאחסון גזר בנסורת. עַל מדפי עץמפזרים את הנסורת באופן שווה ומניחים עליה שכבת גזר. מוסיפים עוד נסורת ומורחים עליה שוב שכבת גזר. אפשר להכין 5-6 שכבות כאלה, או אפילו יותר, תלוי איזה יבול אספת ורוצים לשמר. השכבה האחרונה צריכה להיות שכבת נסורת ולנסות למצוא שבבים עץ מחטני, השמן האתרי שלו יאט את נביטת הירקות והיווצרות ריקבון.

קליפת בצל

מכינים מרתח של 300 גרם קליפות בצל ל-10 ליטר מים. מצננים אותו, טובלים את הגזר במרק, מייבשים ומאחסנים במרתף. אפשר לעשות את זה פשוט יותר: מפזרים על הגזר קליפות בצל יבשות, מכניסים הכל לקופסאות עץ. בחורף, הטעם של גזר לא יהיה שונה מגזר טרי, קיץ, רק חפור.

שִׁכבָה

שיטה זו דומה ל מחית חימר. טובלים גזר בתמיסת הגיר ומייבשים. שיטת הציפוי היבש יעילה אף היא. לוקחים אבקת גיר ומעוכים איתה את ירקות השורש (מספיק לקחת 200 גר' אבקת גיר לכל 10 ק"ג גזר). בשל כך, גזר מוגן על ידי הסביבה האלקלית הגיר מפני חיידקים פתוגניים.

מדפים

אם גם אתה אוסף יבול גדולגזר, אז אתה לא יכול להסתדר בלי מתלים. מניחים מדפים מלוחות עץ מיובשים בגובה של 1 מ' מהרצפה ומעלה. וודאו שהמדפים לא יגעו בקירות. הקפד להתקין דפנות קטנות כדי למנוע גזר ליפול על הרצפה מהמדפים. מניחים גזר בצורה רופפת בשכבה אחת על מדפים כאלה.

איך לאחסן גזר בבית

ישנן דרכים רבות לאחסן גזר במרתף, פשוט קדימה לבחור לפי טעמכם. מה צריך לעשות מי שעדיין לא רכש מרתף או שגר בדירה? בניין רב קומות, ורוצים להצטייד בגזר לחורף? גם בעיה זו ניתנת לפתרון.

מִרפֶּסֶת

אם המרפסת בדיור בעיר שלך מזוגגת, היא עשויה בהחלט למלא את התפקיד של מרתף דירה שאתה יכול לאחסן שם אספקה תקופת החורף.

מניחים את הגזרים בקופסה, עוטפים אותם במשהו חם מאוד (למשל שמיכה ישנה) ומניחים אותם במרפסת, רצוי לא על הרצפה, אלא על מדרגות עץ.

ממש כמו במרתף, השתמשו בחימר לשימור גזר במרפסת. טובלים כל גזר בתמיסת חימר, מייבשים אותו, שמים אותו בקופסאות ושולחים אותו למרפסת (זה טוב אם יש לך מתלים או מדפים מיוחדים שם).

אם ברחוב כפור חמור, אז עדיף להכניס את הקופסאות האלה לדירה ולהניח אותן ליד דלת המרפסת.


אם אין יותר מדי גזרים וזה גודל קטן, הניחו אותו בחוזקה בשלושה ליטר צנצנות זכוכית, מכסים בכיסויי ניילון ומניחים במרפסת.

מְקָרֵר

מניחים גזרים שטופים ומיובשים בשקיות ניילון ומניחים אותם בתאי הירקות הגדולים של המקרר. אפשר לעטוף את הגזרים בנייר ולשים אותם באותם תאי ירקות, אבל כשמאוחסנים בצורה כזו טריותם לא תחזיק מעמד לאורך זמן.

מגררים את הגזר על פומפיה (גודל הפומפייה לא משנה, מה שיותר נוח לך), דוחסים היטב לתוך שקית ניילון בשכבה לא עבה מדי ושולחים ל מַקפִּיא. כשצריך גזר לבישול, הוציאו את השכבה הקפואה, שוברו חתיכה בגודל שאתם צריכים והכניסו ישירות בצורה הזו לתוך האוכל שאתם מכינים, מחזירים את הנתח שנותר למקפיא.

השתמש בו מיד שיטות שונותאחסון גזר. חלקו את הקציר או ירקות השורש שנרכשו לחורף למספר חלקים ואחסנו אותם בכל דרך. אז תבינו איזו שיטה נוחה, טובה ויעילה יותר עבורכם.

הירשם לערוץ ב-Yandex.Zen! לחץ על "הירשם לערוץ" כדי לקרוא את האתר בפיד של Yandex

מאז ומתמיד, האנושות גדלה ואוכלת את ירק השורש הטעים והבריא ביותר הזה. הוא האמין כי המולדת ההיסטורית של גזר היא אפגניסטן.

עד היום ניתן למצוא בארץ גזר בר מכל הסוגים. טווח צבעים: צהוב, אדום, סגול, לבן ואפילו שחור.

היוונים והרומאים הקדמונים צרכו גזר באופן פעיל. הם האמינו שירק השורש הזה הופך אנשים לרכים וגמישים יותר, וכתוצאה מכך, אותן משפחות שבהן אוכלים גזר היו ידידותיות ומאושרות יותר. רופא יווני עתיק היפוקרטס כינה גזר תרופה לכל המחלות. IN מערב אירופהגזר הופיע לראשונה במאה ה-16 בהולנד. מגדלים הולנדים הם שפיתחו את מגוון הגזרים המוכרים לנו - כתום.

ברוסיה, האזכור הראשון של גזר כלול באנדרטה של ​​התרבות הרוסית העתיקה, הספר הסלאבי של הכנסייה העתיקה "דומוסטרוי". וזו לא יותר ולא פחות, המאה ה-16.

המדע המודרני מצא מספר מדהים של תכונות מועילות בגזר טרי.. קודם כל, הוא מקור לבטא-קרוטן או כפי שהוא נקרא גם ויטמין A. מינון יומיויטמין זה נמצא בשני שורשי גזר בינוניים. ויטמין A הוא, קודם כל, ראייה טובה. חוסר בטא קרוטן בגוף מוביל למחלה "עיוורון לילה".

גזר טרי שימושי מאוד לחולי סוכרתבשל העובדה שאותו בטא קרוטן הוא נוגד חמצון טבעי רב עוצמה הקושר ומסיר מהגוף רדיקלים כבדים שאינם לוקחים חלק בתהליכים ביולוגיים. כמו כן, הוא מסיר כולסטרול כבד מהגוף, מה שגורם להיווצרות רובדי כולסטרול ולחסימה של כלי דם. וזהו אחד הסיבוכים העיקריים בחולי סוכרת. כדי להילחם באופן פעיל בסיבוך זה, מומלץ לחולי סוכרת לאכול גזר טרי אחד מדי יום.

גזר הוא טבעי מקור לאשלגן. כתוצאה מכך, הוא מגרה באופן פעיל את התפתחות כלי הדם המיקרו-כליים של כלי הדם. כתוצאה מכך, צריכה קבועה של גזר טרי מפחיתה את הסיכון לשבץ מוחי ב-70%. יכולתי לרשום הכל לאורך זמן תכונות מועילותזהו ירק שורש מדהים, אבל אני מאמין שגם מה שכבר נאמר מספיק כדי לדאוג לבעיה של שימור נכון של גזר במהלך החורף.

כיצד לאחסן כראוי גזר בחורף

חֶדֶר

הכנת המתחם

לפני אחסון גזר ישירות, יש צורך לבצע סדרה של אמצעי מניעהבתוך החדר בו אמורים להיות מאוחסנים גזר כל החורף. הקירות מסוידים בלבן סיד מושחלופצצת גופרית נשרפת בחדר. יש להדגיש כי הליכים אלו הינם מונעים וקבועים. במילים אחרות, הם מבוצעים מדי שנה, חודש לפני ההנחה ובלי קשר אם מצאת עובש וטחב על הקירות או לא. קל יותר למנוע מחלה מאשר להילחם בה מאוחר יותר. במיוחד עם מחלה דביקה כזו כמו עובש או טחב במרתף.

אז, הכנו את המרתף ועכשיו הגיע הזמן להכין את יבול השורש עצמו לאחסון לטווח ארוך. והכנה זו מתחילה מרגע הקטיף.

זני גזר לאחסון לטווח ארוך

לא כל זני הגזר מתאימים לאחסון לטווח ארוך. העדפה ניתנת לזנים המבשילים מאוחר. יש להדגיש שבין זני הבשלה מוקדמת ואמצעית ישנם גם זנים שנשמרים היטב ב שעון חורף. אבל יש כאן "אבל" אחד חשוב. כל נציגי ההבשלה המוקדמת ו זנים של אמצע העונה במהלך אחסון לטווח ארוך, הם מאבדים מאוד את הטעם שלהם, מה שלא ניתן לומר על זני הבשלה מאוחרת. בנוסף, זני הבשלה מוקדמת רגישים לתופעה לא נעימה כמו פיצוח, מה שגורם אחסון לטווח ארוךהוא בעצם בלתי אפשרי עבורם.

זני הבשלה מאוחרת נחשבים ככאלה המגיעים לבגרותם 120 - 140 ימים לאחר הופעת הנבטים הראשונים. זנים אלו עמידים יותר לקור, פחות רגישים למחלות ומחזיקים מעמד זמן רב מאוד, מבלי לאבד את טעמם. הוא האמין כי אם נוצר תנאים אופטימלייםאחסון, זני הבשלה מאוחרת יכולים להיות מאוחסנים במשך 12 חודשים, כלומר, הם שומרים על טעמם ותכונותיהם המועילות לאורך כל השנה. מבין השמות הספציפיים של זני גזר המבשילים מאוחר, אנו יכולים להמליץ:

• מלכת הסתיו.
• חורף מתוק.
• אולימפוס.
• פלאקורו.
• ענק אדום.
• קֵיסָר.

הכנה מוקדמת

דבר אחד חשוב מאוד לזכור נקודה חשובה: ללא יוצא מן הכלל, כל זני הגזר המבשילים מאוחר סובלים בקלות את הכפור הראשון. יתר על כן, מומלץ להסיר גזר לאחסון ארוך טווח לאחר חלוף הכפור הקל הראשון. כלומר בתחילת - אמצע אוקטובר. בשלב זה, הבשיל יבול השורש למקסימום וספג את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים וויטמינים.

גידולי שורש ששרדו את הכפור הראשון באדמה מאוחסנים זמן רב ככל האפשר ונשארים מתוקים ועסיסיים עד לסיום האחסון. אני חוזר שוב, כל האמור לעיל חל אך ורק על זני הבשלה מאוחרת. זני הבשלה אמצע, ובמיוחד מבשילים מוקדם, להיפך, מפחדים מכפור ולא יסבלו התעללות כזו.

עדיף לחפור גזר ישירות מהאדמה עם קלשון קהה.. מיד לאחר החפירה יש לייבש את גידולי השורש. כל מקום מאוורר היטב שאליו לא מגיע אוויר ישיר מתאים לכך. קרני שמש. זמן הייבוש נע בין שעתיים ליומיים, תלוי מאיזו אדמה ומזג אוויר הופקו גידולי השורש. לא ניתן לאחסן ירקות שורש רטובים. לא מומלץ לשטוף גזר לפני האחסון. יתר על כן, נוכחות אדמה נדבקת אינה קריטית לאחסון.

עדיין אין הסכמה בין המומחים לקצץ או לא לקצץ את החלק העליון של הגזר לפני האחסון. כמה מומחים אומרים שאפשר להשאיר את החלק העליון, אבל לא מאוד ארוך: ממש כמה מילימטרים. אחרים דבקים בשיטה רדיקלית וחותכים לא רק את כל החלק העליון, אלא גם כמה סנטימטרים מהגזר עצמם. מאמינים שבמקרה זה נקודות הגדילה מדוכאות והגזר יישמר טוב יותר. אתה יכול לעשות את זה ככה וככה איך שאתה רוצה.

לאחר איסוף וייבוש הגזר, מתבצעת בדיקה ויזואלית של גידולי השורש. כל גידולי השורש עם סימני ריקבון, סדוק ופגיעה מכנית נזרקים ללא רחם.

כל הנותרים מוכנסים להסגר של שבועיים בחדר מאוורר היטב בטמפרטורה שאינה עולה על 15 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו, כל ירקות השורש, אשר מסיבה זו או אחרת אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח, יתבטאו בצורת עובש או ריקבון המופיע על גופם. כולם נזרקים ללא רחם. השאר מוכנסים לאחסון.

אחסון גזר לחורף במרתף

ישנן מספר דרכים לשמר גזר בחורף:

• שימור גזר בחול. לשיטה זו נזדקק לחול (רצוי חרסית, לא חול נהר), מים וכל מיני קופסאות או דליים. החול חייב להיות רטוב. כדי להרטיב דלי חול, השתמש ליטר אחד של מים. חול יוצקים בשכבה של 1 - 2 ס"מ על תחתית הקופסה. גזר מונח בשכבות במיכלים בצורה כזו שירקות השורש לא יבואו במגע זה עם זה. על כל שכבת גזר מפזרים שכבה חדשה של חול.
• . המיכלים זהים: כל מיני קופסאות או דליים. ונסורת מחטנית משמשת כמצע. זה חשוב, כי מדובר בנסורת אורן המכילה שמנים אתריים המונעים היווצרות של עובש ופטריות. לפיכך, נסורת אורן מונעת ריקבון של חפצים ביולוגיים. כמו כן, הנסורת צריכה להיות מעט לחה. ובאותו אופן מניחים ירקות שורש בשכבות, בתחתית קופסה או דלי.
• . ניתן להשתמש בשקיות ניילון או בשקיות בנפח של 5 עד 50 ליטר. גזר מונח בשקיות ניילון, את האחרונות, בתורן, מונחות במרתף או במרתף מאוורר היטב, עם טמפרטורה אופטימליתמ-0 עד 2 מעלות. אין צורך לסגור את החבילות. העובדה היא שבמהלך האחסון, ירקות שורש פולטים פחמן דו חמצני, שיכול להפוך לחרב פיפיות. עודף היצע פחמן דו חמצנימוביל לתהליכי ריקבון מוגברים בקרב גידולי שורש. והריכוז הלא משמעותי שלו, להיפך, מונע התפתחות של חיידקים ריקביים. בשקיות פתוחות, ריכוז הפחמן הדו חמצני אופטימלי למניעת התפתחות תהליכי ריקבון. יחד עם הטמפרטורה האופטימלית ו לחות אופטימלית, זה מוביל לעובדה שניתן לאחסן גזר בשקיות ניילון במרתפים מתאימים זמן רב.
• שימור גזר בתבניות. מחבתות אמייל גדולות משמשות כמיכלים. לשיטת אחסון זו, מומלץ לשטוף היטב את הגזר, לחתוך את העליונות וה"זנב" ולייבש היטב. אחרי כל המניפולציות האלה, הגזר מונח בחוזקה מחבת אמייל, מניחים מעל מפית וסוגרים במכסה. המחבת מונחת במרתף קריר.
• שימור גזר פנימה. כל מיני קופסאות או דליים משמשים כמכולות. חומר המילוי הוא קליפות בצל או שום. העיקרון זהה לאחסון גזר בנסורת עצים רכים. שמנים אתריים, הפעם מבצל או קליפת שום, מונע התפתחות של תהליכי ריקבון. גידולי שורש מונחים בשכבות בתחתית. על כל שכבה מפזרים ברצף קליפות בצל יבש ושום.
• שימור גזר בטחב. טחב ספגנום, הגדל בשפע באזורי ביצות, משמש כחומר מילוי. גזר לא שטוף ומיובש כהלכה מונח בשכבות בקופסאות או בדליים, בשכבות אזוב יבש. לטחב הספגנום תכונות משמרות טבעיות חזקות מאוד, מונע תהליכי ריקבון ויוצר מיקרו-סביבה נוחה עם תכולת פחמן דו חמצני אופטימלית. כתוצאה מכל זה, גזר נשמר בצורה מושלמת בטחב.

אחסון גזר בחימר

החימר יוצר שכבת הגנה דקה על פני הגזר, המונעת התרחשות של תהליכי ריקבון, מסייעת בשמירת הלחות בתוך הגזר ובכך משמרת את כל הרכב הויטמין.

ישנן שתי דרכים לטפל בגזרים בחימר לפני אחסונם לאחסון לטווח ארוך.

בשני המקרים, מספיק הכנה ארוכהתמיסת חימר. קחו בערך דלי חימר ומלאו אותו במים כך שתהיה שכבת מים של בערך סנטימטר עד שניים על פני החימר. לאחר יממה, החימר מתנפח, מערבבים אותו היטב ומוסיפים עוד מים. כך מכינים את החימר למשך שלושה עד ארבעה ימים, מערבבים היטב כל יום ומוסיפים מים לפי הצורך. בסופו של דבר, החימר מקבל את העקביות של שמנת חמוצה.

דרך ראשונה:קח קופסה, רצוי פלסטיק. לחלופין, אם הקופסה היא מעץ, התחתית מרופדת סרט פוליאתילן. יוצקים שכבת חימר שמנת ופורסים את שכבת הגזר הראשונה כך שירקות השורש לא יגעו זה בזה. יוצקים שכבת חימר חדשה ויוצקים שכבה נוספת של גזר.

דרך שניה:במקרה זה, כל ירק שורש מונח בנפרד בתמיסת חימר שמנת למשך מספר שניות. ואחרי זה מניחים את ירקות השורש בחדר מאוורר לייבוש. ואז הגזר במעין קליפת חרס מונח בקופסאות או מיכלים אחרים ומועברים למרתף.

יש לציין כי שיטה זו, למרות חסרונותיה הברורים (הכנה ארוכה ועתירת עבודה של המצע - חימר, זיהום גבוה של מקום העבודה), הוא הכי הרבה בצורה יעילהאחסון לטווח ארוך של גזר. ירקות שורש המעובדים בצורה זו שומרים על טעמם ותכונותיהם המועילות למשך שנה ואף יותר.

כשיגיע האביב, יהיה לך גזר טרי.

אגב, אתה יכול להשתמש לא בחימר כחומר מילוי, אלא בגיר בנייה רגיל, שנמכר בחנויות בנייה מיוחדות.

אחסון גזר

נכון להיום, גינון וגידול ירקות עברו מלהיות צורך ביתי ליותר פעילות לנפש ולהנאה. כמה נחמד לקטוף את הקציר בסוף עונת הקיץ וליהנות מפירותיו כל החורף! עם זאת, חשוב לא רק לאסוף את הירקות הגדלים ואת גידולי השורש שלך, אלא גם לשמר אותם כראוי לאורך זמן. חורף כפור, כאשר המחסור בויטמינים ושמש קיץ חריף במיוחד. אחד מירקות השורש הקפריזיים ביותר מבחינת אחסון הוא גזר. כיצד לאחסן גזרים במרתף כך שלא יתקלקלו ​​או ירקבו היא שאלה שגננים חובבים מתמודדים איתה באופן קבוע. היום אפרט כמה מהשיטות הפופולריות והיעילות ביותר.

כדי לשמר גזרים לאורך כל החורף, יש קודם כל לאסוף אותם נכון מהגינה, כלומר, הצלחת האחסון נקבעת בשלב הקטיף. בנוסף, מידת השימור של גזר במרתף או במרתף תלויה ישירות במגוון שלו.

ישנן דקויות רבות אחרות שבהן תלויה בטיחות הקציר שלך במהלך החורף, בואו נסתכל עליהן ביתר פירוט.

ניקוי וייבוש נכון של גזר

באופן מסורתי, זני הבשלה מאוחרים גדלים לאחסון ארוך טווח, שבהם עונת הגידול (זמן הפיתוח) היא יותר מ-120 יום ניתן להשתמש גם בזני אמצע הבשלה - הפופולריים ביותר בחוות פרטיות, אבל נדבר לגבי בחירת מגוון בחלק האחרון של החומר.

קציר גזר הוא הטוב ביותר במזג אוויר יבש וחמים, שכן גידולי שורש שהוסרו מאדמה יבשה או מעט לחה יצטרכו להתייבש רק מעט. יש לייבש גזר לפני שהם מאוחסנים במרתף לאחסון. קציר פנימה נתיב אמצעיאתה יכול להתחיל באמצע ספטמבר. העונה מסתיימת, ככלל, באמצע סוף אוקטובר, שתלוי במידה רבה במספר ימי השמש, מכיוון שניתן לתאר גזר כצמח שיהיה לך יום ארוך, שהפוטופריודיזם שלו דורש יותר מ-12 שעות אור להתבגרות מוצלחת. הכפור הקל הראשון של גזר אינו נורא, אז אתה לא צריך לדאוג לגבי זה.

עדיף לחפור גזר עם קלשון, להחזיק כל ירק שורש בצמרות, אבל אפשר גם להשתמש בכף גינה. עדיף לא להשתמש באת גדולה, או פשוט לחפור מעט את האדמה ולשלוף בזהירות את גידולי השורש. אם האדמה רופפת ויבשה, זה יהיה די קל לעשות.

בעת הקטיף, השתדלו לא לפגוע או לשרוט את הגזר, שכן אם הקליפה פגומה, הירק לא יאוחסן היטב ויירקב במהירות.

אתה צריך לחפור את הגזר בזהירות כדי לא לפגוע בקליפה.

במזג אוויר טוב, מספיק לפזר את היבולים שנקטפו החוצה ולייבש במשך מספר שעות. אם אין לך מזל במזג האוויר - לח ויורד גשם בחוץ - אתה צריך לאסוף את הגזרים ולפזר אותם באופן שווה לייבוש בבית או במוסך. אנו ממליצים לפזר את הגזר בשכבה אחת על מחצלת יבשה. רצוי שירקות בודדים לא יגעו זה בזה. יש לייבש ירקות שורש גולמיים במשך מספר ימים - זוהי תקופת ההסגר כביכול.

לאחר ייבוש הגזר, עליך לבצע איתם את המניפולציות הבאות:

• אנחנו מנקים עודפי אדמה. לאחר התייבשות הלחות, עליך לנקות בזהירות את ירקות השורש מלכלוך. אם האדמה באזור שלך חרסית וגושי האדמה התייבשו, תן להם להישאר.
• אנו בוחרים גידולי שורש שניזוקו במהלך הקטיף. יש לאחסן במרתף רק ירקות בריאים, שלמים וחזקים. אם קליפת הגזר ניזוקה, מיד יחדרו לשם חיידקים פתוגניים ויתחיל תהליך הריקבון. ידוע כי ירק שורש אחד מקולקל עלול להדביק את כל הסובבים אותו. לכן, יש לתת את שלב מיון הגזר תשומת לב מיוחדת. קחו את הירקות הנדחים הביתה והכניסו אותם למקרר לשימוש מיידי, ואם נתקלתם בירקות שורש סדוקים, אך סדקים אלו יבשים ואינם מעוררים חשד, ניתן לאחסן אותם, אולם עדיין צריך להשתמש בהם קודם.
• אנחנו ממיינים את הגזרים לפי גודל - מפרידים את הקטנים מהגדולים. תחילה יאכלו ירקות קטנים, אחר כך בינוניים ואחר כך הגדולים ביותר.
• אנחנו מסירים את החלק העליון. עם סכין חדהאתה צריך לחתוך את הצמרות במרחק של 1-2 מ"מ מיבול השורש עצמו.

לפעמים חותכים את צמרות הגזר לפני הקטיף (1-2 שבועות), אבל האם שיטה זו מוצדקת זו שאלה גדולה, והרבה יותר נוח לשלוף גידולי שורש מהאדמה, להחזיק את הצמרות.

כעת הגזר שלנו מוכן לאחסון, ואנחנו עוברים לשלב הבא. מקום אידיאליעֲבוּר אחסון חורףגידולי שורש הוא מרתף או מרתף.

הכנת המרתף

גזר הוא אחד מירקות השורש הקשים והקפריזיים ביותר לשימור. כדי לא להירקב, להתייבש ולנבוט, זה צריך תנאים מיוחדים, כלומר - טמפרטורה -2 - +2 מעלות ולחות אוויר 90 - 95%. אוורור במרתף צריך להיות בעוצמה בינונית אם יש יותר מדי אוויר, נביטה בהכרח תתחיל.

אין לאחסן גזר וירקות שורש אחרים באותו חדר כמו תפוחים. זה מוסבר על ידי העובדה שתפוחים (במיוחד בשלים) פולטים אתילן באופן פעיל, מה שמוביל לקלקול מהיר של ירקות.

על מנת להבטיח את המיקרו אקלים הנדרש במרתף או במרתף, דאגו לבידוד בזמן, איטום והגנה מפני מי תהום, כמו גם מערכת אוורור יעילה.

לפני אחסון ירקות, הקפידו לייבש את המרתף ולחטא את המדפים והמגירות.

לפני אחסון ירקות במרתף או במרתף, אתה צריך לנקות היטב את החדר, לטאטא את האשפה ולהיפטר משאריות הקציר הקודם. גזר רקוב אחד מהשנה שעברה השוכב בפינה יכול לקלקל משמעותית את שמחת הקציר החדש. יש לחטא את החדר והמדפים (בשביל זה ניתן לרכוש פצצת גופרית מראש או להשתמש בסיד מושפל).

עצה: לפני האחסון, רצוי לשמור את הירקות עצמם "בהסגר" למשך 1-2 שבועות. הם יכולים להיות מפוזרים במוסך או בחדר אחר עם טמפרטורה של +13 - 15 מעלות. במהלך תקופה זו, כל הירקות המקולקלים יתפרסמו וניתן להסירם בקלות.

שיטות האחסון הטובות ביותר

המרתף והמרתף הם המקום הטוב ביותרלאחסון חורף, כי שם הכי קל לעמוד בדרישות להגדיר טמפרטורהולחות אוויר. המרתף לא צריך לקפוא במהלך החורף. IN תנאים טוביםניתן לאחסן גזר בבטחה במשך שנה שלמה, עד לבציר הבא, ותהיה לך הזדמנות לקבל ויטמינים טריים באופן קבוע מהגינה שלך ליד השולחן שלך.

כדי להבין כיצד לאחסן גזר במרתף בצורה נכונה, בדוק את השיטות הפופולריות הבאות:

1. קופסאות עץ עם מכסה הן אחת מהן דרכים פשוטות. גזר פשוט מונח בצורה מסודרת בקופסאות עשויות עץ או קרטון עבה. הקופסאות נסגרות במכסה ומניחות במרתף במרחק של 10 - 15 ס"מ מהקירות. לפעמים הקירות יכולים להיות לחים, אבל רטיבות לא צריכה להיכנס למגירות שלנו. עדיף לא להניח אותם על הרצפה, אלא להשתמש במעמד קטן. אין צורך לעשות חורים בקופסאות, הם צריכים להיות הדוקים מספיק. שיטת אחסון זו קומפקטית למדי ותאפשר להניח כמות משמעותית של ירקות שורש גם במרתף קטן. נסו לשים לא יותר מ-20 ק"ג גזר בקופסה אחת.
2. קליפת בצל. אל תזרקו את הקליפות שנמצאות בפנים כמויות גדולותנשאר מהבצל. מניחים אותו בשקיות גדולות ומניחים שם גם את הגזר. הקליפה, מצד אחד, תיקח עודף לחות, ומצד שני, להגן על גידולי שורש מפני ריקבון והתפשטות של מיקרואורגניזמים. נסו לגלגל כל גזר בקליפה, אבל אפשר פשוט לפזר אותו לשכבות אישיות. קשרו את השקיות והורידו אותן למרתף או מתחת לאדמה.

אחסון בנסורת אורן.

נסורת מחטניים. כדי להשתמש בשיטה זו, אתה צריך לפזר את ירקות השורש עם נסורת מעץ מחטני. החומרים הפנוליים הכלולים במחטים יגנו על גידולי שורש מפני ריקבון ומחלות. אפשר לשים גזר בקופסאות משיטה 1 או כל מיכל אחר. אפשר פשוט לשפוך נסורת על המדפים במרתף, להניח עליהם ירקות שורש ולפזר שכבה נוספת של נסורת מעל. אין לשפוך נסורת על הרצפה או קרוב לקירות המרתף.

3. פירמידות מכוסות בחול. בשיטת אחסון זו מניחים אותו על הרצפה או יוצקים אותו שכבה עבהחוֹל. הגזר מונח בשורה ומכסים בשכבת החול הבאה. את שורת הגזר השנייה מניחים על גבי הראשון בתבנית דמקה. שכבת חול מתעוררת שוב וכן הלאה. גובה הפירמידות לא יעלה על מטר אחד. החול לשיטה זו צריך להיות מעט לח, קרוב יותר לייבוש. אם החול יבש לחלוטין, יש לרסס אותו מעת לעת במים מבקבוק ריסוס כדי למנוע מהגזר להתייבש. גידולי שורש לא צריכים לגעת זה בזה. לפני השימוש רצוי לנפות ולסייד את החול לצורך חיטוי.
4. חול רטוב וגיר. יש צורך לערבב חול נקי ולח מעט עם אבקת גיר. מניחים את התערובת הזו בקופסת עץ עבה. מניחים את הגזר בחול, קצה עבה למעלה, מפזרים מעל. גיר ימנע מחיידקים להתרבות וישמור על גזר טרי וטעים לאורך זמן.

הנחת גידולי שורש בקופסה עם חול.

פתרון גיר. יש לדלל את הגיר במים עד לקבלת תערובת חלקה. מצב נוזלי. כל יבול שורש ספוג בתמיסה זו, מיובש ומאוחסן. אפשר פשוט "לאבקה" את הגזר באבקת גיר יבשה. עבור 10 ק"ג גזר תצטרך כ-200 גרם גיר. התכונות האלקליות של הגיר אינן מאפשרות למיקרואורגניזמים להתרבות.

5. מעטפת עשויה מחימר נוזלי. שיטת אחסון מלוכלכת למדי, אך אחת היעילות ביותר. לכן, אם הגזר במרתף שלך כל הזמן נרקב ומתקלקל, השתמש בו, אתה לא תצטער על זה. לפני אחסון גידולי שורש במרתף, יש לדלל את החימר במים בדלי עד שנוצרת מסה נוזלית אחידה. טובלים שם כל גזר ומייבשים. החימר צריך לכסות לחלוטין את יבול השורש. לאחר הייבוש, מורידים את הגזרים למרתף ומניחים אותם בקופסאות או בסלסילות. אתה לא צריך לכסות אותו במכסה.
6. שקיות פלסטיק. לא הדרך הטובה ביותר, אבל אם אין אפשרות אחסון אחרת, ארזו ירקות שורש יבשים בשקיות ניילון עבות והכניסו למרתף. יש להניח את התיקים על מדף או מעמד קטן. בתחתית השקית נוצרים מספר חורים שדרכם יתנקז הקונדנסט שנוצר. התיק לא נקשר.

זנים של גזר שמאוחסנים היטב

בעצם, לא משנה באיזה מגוון גזר תבחרו, זה חורף. במיוחד אם יש לך מרתף לבנים או בטון, ולא רק חבית קבורה באדמה. עם זאת, ישנם כמה זנים כי, בשל שלהם מאפיינים מיוחדיםמאוחסנים הרבה יותר טוב ומתקלקלים פחות מאחרים.

דוגמאות לזנים כאלה:

• "חורף מוסקבה". מגוון אידיאלי לאחסון חורף במרתף או מתחת לאדמה. טעם טובוהתשואה הגבוהה של גידולי שורש תשמח אותך אפילו בשלב הקטיף. מהירות ההבשלה ממוצעת.
• "נאנט". זהו מגוון עם מעולה איכויות טעםואיכות שמירה טובה. בְּ טיפוח נכוןנותן יבול עשיר ונשמר לאורך זמן. שר מהר.
• "צ'נטן." מגוון בשלות בינונית, מניב גבוה, מתוק, בעל ארומה נפלאה.

גם זנים פופולריים הם: "Vitaminnaya 6", "שמשון", "אשד", "נייג'ל".

מגוון "חורף מוסקבה".

אם אתה לא יודע איזה סוג של גזר יש לך, אז התמקד בצורת ירקות השורש. זנים עגולים, קצרי פרי ("Paris Carotel") לא מאחסנים היטב עדיף לבחור ירקות שורש בגודל בינוני.

כמה זמן אפשר לשמור גזר?

חיי המדף של הגזר בחורף תלויים בשיטה המועדפת עליך. בממוצע, ניתן לתת את הנתונים הבאים:

• שנה - ב"חולצה" עשויה חימר נוזלי, גיר, נסורת אורן, קליפות בצל, כמו גם בארגזי חול.
• 5–8 חודשים - בקופסאות סגורות ובפירמידות זרועות חול.
• 2-4 חודשים - בשקית ניילון.
• 1–2 חודשים – בדירה במקרר.

ניתן להאריך משמעותית את חיי המדף על ידי מיון תקופתי של היבול, הסרת גידולי שורש מקולקלים וכריתת צמרות מגודלות. לעיתים מצב הצמרות לאחסון חשוב אף יותר ממצב גידול השורש עצמו. ככל שהגדם שנותר גדול יותר, כך הסיכוי שהגזר ינבט גבוה יותר. אם חותכים את החלק העליון יחד עם חלק מהקליפה, יבול השורש יתחיל במהירות להירקב ולהידרדר.

קודם כל, כדאי לאכול דגימות קטנות ודקות (כיוון שהן מתייבשות מהר), בעוד שדגימות גדולות וצפופות ישכבו בשקט לאורך זמן. השתדלו גם להרחיק ירקות מלחות ואור.

אם המרתף שלך עדיין קופא בכפור חמור בחורף, עליך לאחסן גזרים על ידי כיסוים לבד.

שימוש באלה עצות פשוטות, תוכל לשמר את הקציר שלך לאורך זמן ולקבל ירקות טרייםלשולחן גם בחורף הקר הארוך!