מרכיבים:
שמרים יבשים - 1.5 כפית. (פעולה מהירה)
קמח חיטה - 450 גרם
מלח - 1 כפית.
סוכר - 2 כפיות.
סולת - 50 גרם
קפיר - 250 מ"ל (טמפרטורת החדר)
מים - 70 מ"ל (חמים)
שמן צמחי - 2.5 כפות.
איך מכינים לחם עם סולת במכונת לחם:
כמות הנוזל הכוללת במתכון היא 320 מ"ל. הפרופורציות של מים וקפיר עשויות להיות שונות, בהתאם להעדפות אישיות. אני בדרך כלל לוקח 250 מ"ל קפיר ו-70 מ"ל, ומתכון עם פרופורציה כזו מעולם לא איכזב אותי.
המרכיבים מועמסים לדלי להכנת הלחם בהתאם להוראות. דגמים מסוימים דורשים טעינה ראשונית של מרכיבים יבשים, בעוד שאחרים דורשים רכיבים נוזליים.
כדי לאפות במכונת לחם של Panasonic, בחר את מצב הפעולה "בסיסי" (בדגם שלך זה יכול להיות "בסיסי" או "צרפתי"). הלחם הזה טעים במיוחד אם נאפה עם קרום בינוני, אז השלב הבא הוא לבחור באפשרות הזו. 
זמן ההפעלה של מכונת הלחם הוא 4 שעות.
כתוצאה מכך, אנו מקבלים כיכר לחם בגודל בינוני טעים וארומטי.
אנחנו מוציאים את הכיכר מדלי מכונת הלחם ומשאירים אותה מתחת למגבת. לא מומלץ לחתוך ולאכול לחם חם ולכן המתינו עד שיתקרר לגמרי.
לחם קפיר העשוי מסולת מושלם לכל המאכלים ויכול לשמש בסיס לכריכים וכריכים. זה טעים אפילו עם כוס חלב חם!
אני בטוח שהמתכון הזה יהפוך לחביב על בעלי מפעלי מיני לחם ביתיים))
את המתכון ללחם הזה ראיתי באחת הקבוצות הקולינריות. זה מיד סיקרן אותי והחלטתי לבשל את זה. התאמתי מעט את המתכון כך שיתאים לעצמי. כתוצאה מכך, לחם בתוספת סולת, שנאפה במכונת לחם, יצא גבוה, יפה, אוורירי וטעים מאוד. זה יהיה תוספת נהדרת להרבה מנות.
מרכיבים
כדי להכין לחם עם סולת נצטרך:
מים - 330 מ"ל;
סוכר - 1.5 כפות. ל.;
סולת - 100 גרם;
מלח - 1.5 כפית;
קמח חיטה 400 גרם + 3 כפות. ל.;
שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
שמרים - 1.5 כפית.
שלבי בישול
מכינים מרכיבים לאפיית לחם עם סולת.
יוצקים מים ושמן צמחי לתוך דלי מכונת הלחם.
מוסיפים מלח ושמרים (מוסיפים את החומרים לפי ההוראות של מכונת הלחם שלכם).
הגדר את המצב הראשי, משקל - 750 גרם, צבע קרום - "בינוני". הלחם שלי עם סולת נאפה במצב זה במשך 3 שעות ו-10 דקות. חשוב מאוד לשלוט על היווצרות הלחמנייה הבצק צריך להיות רך ולא להידבק לדפנות הדלי. אם הבצק נדבק לדפנות, מוסיפים מעט קמח (אבל לא להגזים).
מצננים מעט את הלחם המוכן בדלי להכנת הלחם, ואז מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת. לחם מוכן בתוספת סולת מתברר גבוה ונקבובי.
15
0 ח. 0 דקות.
הֲכָנָה
2 ח. 0 דקות.
לְהַכִין
סולת וקמח חיטה הם מוצרים של אותה טחנת קמח. רק סולת - הוצאת חלקיקי קמח גדולים מהמסננות לאחר ניפוי לא נעשית במיוחד. מבחינת ערך תזונתי, גם מוצרים אלו חופפים ולעיתים מחליפים זה את זה במתכונים קולינריים. ראוי לציין שהגרגיריות של הסולת מעניקה מרקם טוב לתבשילים ופריכות למאפים, עם זאת, הקמח פופולרי יותר במאפי שמרים בארצנו, אך סולת משמשת לרוב במטבח המרוקאי.
לחם הוא הכל האוכל העיקרי של הארמנים, למרות מגוון המנות המקוריות, הוא בעיקר לחם! אנחנו ארמנים, במקום לאכול ארוחת בוקר, צהריים או ערב, אנחנו אומרים: "בוא נאכל לחם!" :) מה יכול להיות יותר טעים מקראסט של לחם טרי עם גבינה, חמאה... ובלי כלום... בכלל, לחם בארמניה לא אופים על שמרים, אלא על ttkhmore (זהו מחמצת, חתיכת בצק ישן). החלטתי להתנסות ולאפות לחם עם סולת. הניסוי היה מוצלח, אני חושב.
סולת וקמח חיטה הם מוצרים של אותה טחנת קמח. רק סולת - הוצאת חלקיקי קמח גדולים מהמסננות לאחר ניפוי לא נעשית במיוחד. מבחינת ערך תזונתי, גם מוצרים אלו חופפים ולעיתים מחליפים זה את זה במתכונים קולינריים. ראוי לציין שהגרגיריות של הסולת מעניקה מרקם טוב לתבשילים ופריכות למאפים, עם זאת, הקמח פופולרי יותר במאפי שמרים בארצנו, אך סולת משמשת לרוב במטבח המרוקאי.
לחם הוא הכל האוכל העיקרי של הארמנים, למרות מגוון המנות המקוריות, הוא בעיקר לחם! אנחנו ארמנים, במקום לאכול ארוחת בוקר, צהריים או ערב, אנחנו אומרים: "בוא נאכל לחם!" :) מה יכול להיות יותר טעים מקראסט של לחם טרי עם גבינה, חמאה... ובלי כלום... בכלל, לחם בארמניה לא אופים על שמרים, אלא על ttkhmore (זהו מחמצת, חתיכת בצק ישן). החלטתי להתנסות ולאפות לחם עם סולת. הניסוי היה מוצלח, אני חושב.
סולת וקמח חיטה הם מוצרים של אותה טחנת קמח. רק סולת - הוצאת חלקיקי קמח גדולים מהמסננות לאחר ניפוי לא נעשית במיוחד. מבחינת ערך תזונתי, גם מוצרים אלו חופפים ולעיתים מחליפים זה את זה במתכונים קולינריים. ראוי לציין שהגרגיריות של הסולת מעניקה מרקם טוב לתבשילים ופריכות למאפים, עם זאת, הקמח פופולרי יותר במאפי שמרים בארצנו, אך סולת משמשת לרוב במטבח המרוקאי.
לחם הוא הכל האוכל העיקרי של הארמנים, למרות מגוון המנות המקוריות, הוא בעיקר לחם! אנחנו ארמנים, במקום לאכול ארוחת בוקר, צהריים או ערב, אנחנו אומרים: "בוא נאכל לחם!" :) מה יכול להיות יותר טעים מקראסט של לחם טרי עם גבינה, חמאה... ובלי כלום... בכלל, לחם בארמניה לא אופים על שמרים, אלא על ttkhmore (זהו מחמצת, חתיכת בצק ישן). החלטתי להתנסות ולאפות לחם עם סולת. הניסוי היה מוצלח, אני חושב.
בישול במכונת לחם. מיטב המתכונים והסודות של המאפייה הביתית שומוב א.א.
לחם סולת
לחם סולת
מרכיבים
400 גרם סולת, 100 גרם קמח חיטה פרימיום, 1 חלמון ביצה, 1 כפית גהי, 2 כפות שמן זית, 1 כפית שמרים אינסטנט יבשים, 2 כפיות סוכר, 1 כפית מלח.
שיטת בישול
טורפים קלות את החלמון בקערה בעזרת מטרפה, מוסיפים מספיק מים עד לקבלת 250 מ"ל נוזלים. יוצקים לתבנית, מוסיפים שמן זית. מוסיפים סולת וקמח. מוסיפים מלח וסוכר לפינות שונות של המחבת. יוצרים גומה קטנה בקמח ומוסיפים את השמרים.
אופים במצב "רגיל", קרום: בינוני. לאחר סיום הלישה של הבצק, משמנים את פני המוצר בחמאה מומסת. מצננים את הלחם המוגמר.
עצה של קוק
להכנת בצק שמרים עדיף להשתמש במי ברז גולמיים בקשיות בינונית. מים קשים מאוד מאטים את תהליך התסיסה גם מים רכים מדי מפריעים לתסיסה ומחמירים את הטעם של המוצר המוגמר. לכן עדיף לא להשתמש במים בבקבוקים או במי ברז עם תכולה גבוהה של מלחים ושאר זיהומים להכנת הבצק. האפשרות הטובה ביותר תהיה מי ברז טובים או מים מסוננים.
טקסט זה הוא קטע מבוא.מתוך הספר פנקייק ופנקייק מְחַבֵּר טיכומירובה ורה אנטולייבנהלביבות סולת 1 כוס סולת, 11/2 כוסות קמח חיטה, 800 מ"ל חלב, 5 ביצים, 50 גרם חמאה, 50 גרם גהי, 30 גרם שמרים, 2 כפות. כפיות סוכר, 1 כפית מלח יוצקים 500 מ"ל חלב לסיר, מניחים על הכיריים, נותנים לזה לרתוח. שים שם חמאה,
מתוך הספר קוליץ', פסחא, פנקייקים ושאר מנות מהמטבח האורתודוקסי של החגים מְחַבֵּר קוליקובה ורה ניקולייבנהלביבות סולת מרכיבים סולת – 300 גרם קמח חיטה – 200 גרם חלב – 400 מ”ל ביצים – 2 יח’ חמאה – 50 גרם שמרים – 40 גרם סוכר – 40 גרם מים – לפי הצורך מלח לפי הטעם אופן ההכנה ממיסים את השמרים בחלב חם סולת לתוך מים רותחים.
מתוך הספר מחקרים על תזונה הסופר מוגילני נ.פלביבות סולת 0.5 כפות. סולת, 1 כף. קמח חיטה, 2 כפות. חלב, 50 גרם חמאה, 2 ביצים, 1 כף סוכר, מלח לפי הטעם מרתיחים חלב ומבשלים עליו דייסת סולת (ללא גושים). מוסיפים חמאה לדייסה המוכנה ומערבבים היטב. טחינה 2
מתוך הספר ג'לי שיבולת שועל עם שמן פשתן - תרופה על ל-100 מחלות מְחַבֵּר ליובימובה לידיה סרגייבנה מתוך הספר מנות קיטור מְחַבֵּר פטרוב (קולינריה) ולדימיר ניקולאביץ'כדורי סולת זמן בישול 30 דקות מספר מנות: 6 מצרכים: 1.5 כוסות סולת, 4 כפות. כפות קמח, 2 כפות. כפיות שמן זית, 2 כפות. כפות חמאה, מלח אופן הכנה: מפזרים סולת עם מים מומלחים ומערבבים היטב
מתוך הספר לרדת במשקל עם מרקים מְחַבֵּר נסטרובה דריה ולדימירובנהקציצות סולת זמן בישול 25 דקות מספר מנות: 4 מצרכים: 1 כוס סולת, 4 ביצים קשות, 2 כפות. כפות חמאה, 2 כוסות חלב, 2 כפות. כפות פירורי לחם, מלח לרוטב: 0.5 כוסות שמנת חמוצה, 5-6 ענפי פטרוזיליה.
מתוך הספר "יוצר לחם". 350 מתכונים חדשים מְחַבֵּר קרסיצ'קובה אנסטסיה גנאדייבנה מתוך הספר 1000 המתכונים הטובים ביותר של המטבח המוסלמי מְחַבֵּר לגוטינה טטיאנה ולדימירובנה מתוך הספר עוגות פסחא ומנות נוספות לחגים אורתודוכסיים מְחַבֵּר מחבר בישול לא ידוע -מרק סולת עם תמרים? סולת - 1 כוס? תמרים – 100 גרם? צימוקים - 3 כפות. ל.? גהי - 1 כף. ל.? אניס טחון - 1 כפית? זעפרן טחון על קצה סכין? פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם יוצקים מים חמימים על הצימוקים ומשאירים ל-30 דקות מביאים 2 ליטר מים
מתוך הספר 1000 מנות טעימות [לתוכניות קורא בתמיכה של שולחנות] הסופר DRASUTENE E.לביבות סולת 1/2 כוס סולת, 1 כוס קמח חיטה, 2 כוסות חלב, 50 גרם חמאה, 2 ביצים, 1 כף. כף סוכר, מלח לפי הטעם. מרתיחים חלב ומבשלים עליו דייסת סולת (ללא גושים). מוסיפים חמאה לדייסה המוכנה ומערבבים היטב
מתוך הספר מנות מהירות טעימות. בעוד 10, 20, 30 דקות מְחַבֵּר אוסף מתכונים554. SEMONA פנקייק 1 כוס סולת, 4 כוסות חלב, 1-2 ביצים, מלח, 1 כף. כף סוכר, 2 כפות. כפות חמאה או מרגרינה, 1 כוס שמנת חמוצה לרוטב מוסיפים פירה ביצים עם סוכר לדייסת הסולת הסמיכה שהתקררה (552), מערבבים היטב ומטגנים במחבת.
מתוך הספר "יוצר לחם". המתכונים הטובים ביותר מְחַבֵּר קשין סרגיי פבלוביץ'555. SMONA PIES? כוסות סולת, 1? כוסות חלב, ? אָמָנוּת. כפיות סוכר, קרקרים, 1 כף. כף חמאה או מרגרינה, מלח, ביצה אחת לשימון מניחים דייסת סולת עבה בשכבה בעובי 1 ס"מ לחתוך את הדייסה המצוננת לחתיכות מרובעות.
מתוך הספר Steamer. ארוחת בוקר מְחַבֵּר קשין סרגיי פבלוביץ'396. מוצרי חלבה סולת 400 גרם סולת, 500 גרם סוכר, 300 גרם אגוזי מלך, 150 מ"ל שמן צמחי, 1 לימון, 100 גרם צימוקים, 30 גרם שקדים, אבקת סוכר, גרידת לימון טחון או קינמון. זמן בישול - 25 דקות. מחממים את השמן, יוצקים לתוכו את הדגנים ומערבבים,
מתוך ספרו של המחברלחם סולת אלג'יראי מצרכים: 400 גרם סולת, 1 כף שמרים יבשים, 100 גרם קמח חיטה, 1 חלמון, 1 כפית חמאה מומסת, 100 מ"ל שמן זית, 2 כפיות סוכר, 2 כפיות מלח שיטת הכנה: טורפים קלות את הביצים
מתוך ספרו של המחברכדורי סולת מצרכים 1.5 כוסות סולת, 4 כפות. כפות קמח, 2 כפות. כפיות שמן זית, 2 כפות. כפות חמאה, מלח אופן ההכנה: מפזרים סולת עם מים מומלחים ומערבבים היטב בתנועות סיבוביות עם האצבעות, ומזלפים כל הזמן.
מתוך ספרו של המחברקציצות סולת מצרכים: 1 כוס סולת, 4 ביצים קשות, 2 כפות. כפות חמאה, 2 כוסות חלב, 2 כפות. כפות פירורי לחם, מלח לרוטב: 0.5 כוסות שמנת חמוצה, 5-6 ענפי פטרוזיליה, 5-6 ענפי שמיר