קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מוגדר

כשאין לי משהו בבית לתה, אני תמיד מבשלת סופגניות קפיר בתנור לפי הטעם של סבתא שלי. תיארתי לכם בפירוט את המתכון למאפים טעימים. אתה יודע, מה שאני הכי אוהב בסופגניות האלה הוא שאין צורך לטגן אותן במחבת, הקפד להוסיף לה שמן צמחי. כך, העוגות יתבררו כדי עתירות קלוריות, אך אם תאפו אותן בתנור הן ייצאו גם מצוינות בטעמן וגם פחות עתירות קלוריות.
אתה יודע, אני גם רוצה לציין שאם לא מוסיפים סוכר כלל לבצק הסופגניות, אז אפשר להשתמש בהם בבטחה להגשת בורשט או תוספת כלשהי, אבל אי אפשר לקנות לחם. אלה עוגות אוניברסליות, אתה יכול לבשל אותן לתה ולכל מנה. אני גם מציע לך לבשל.



רכיבים נדרשים:

- 1 כוס קפיר (יש לי אותו עם אחוז השומן הנמוך ביותר),
- 2.5 - 3 כוסות קמח,
- קורט מלח סלעים
- 2 כפות סוכר מגורען,
- ½ כפית סודה לשתייה
- ביצה אחת בגודל בינוני (אם כי, באופן עקרוני, הגודל אינו חשוב כלל),
- 50 גרם חמאה או מרגרינה,
- 2 כפות שמן צמחי.

מתכון עם תמונה שלב אחר שלב:

בקערה, מערבבים את הביצה, הקפיר, ולאחר מכן מוסיפים סוכר.








ממיסים את החמאה ויוצקים אותה לתוך מסת הקפיר. לְרַגֵשׁ.
לאחר מכן מוסיפים קמח, מוסיפים מלח וסודה.














ללוש את הבצק, לא לשכוח לשפוך פנימה את השמן הצמחי. נותנים לבצק לנוח 20-30 דקות. פשוט כסו את זה במשהו כדי שלא תעשה רוח. רוב הזמן אני פשוט שם אותו בשקית ניילון רגילה.




מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות, מגלגלים כל אחד מהם, ונותנים מראה של עיגול. זה אפילו יותר קל להכין כאלה.




שולחים את העוגות לתנור למשך 25 דקות. הטמפרטורה היא 190 מעלות.
מצננים מעט את העוגות המוכנות. אגב, אפשר גם לשמן אותם בחמאה.
אתה יכול להגיש עוגות כאלה לא רק ככה, אלא גם עם תה או שמנת חמוצה.

יום טוב לכל קוראי הבלוג שלי!

אכלת פעם סופגניות? וגורמה כאלה על קפיר או חלב, עם שמנת חמוצה וסוכר, או אולי על מים? מסתבר שיש הרבה אפשרויות להכנת הממתקים האווריריים האלה.

היתרון החשוב ביותר בין שאר המאפים הוא שהם לא מתיישנים לאורך זמן אם הם מכוסים בקערה או בצלחת. אני מרבה להקציף מעדנים כאלה בעצמי, וזה לא משנה אם אני לוקח קפיר או חלב כבסיס, או אולי אפילו חלב חמוץ תוצרת בית, סופגניות מטוגנות במחבת תמיד מעוררות תיאבון וטעימות מאוד.

גם הילדים שלי אוהבים את הפינוק הזה. יתר על כן, אם אתה מכין דובים מצחיקים ומצחיקים או גיבורים אחרים, דמויות גיאומטריות מהבצק, אז המאפים האלה ייאכלו תוך דקות ספורות. וכדי שיהיה מתוק וטעים יותר, אני תמיד משתדלת לפזר את המתוקים האלה באבקת סוכר. הכל נראה מאוד מעורר תיאבון ומפתה!

סופגניות - המתכון הקל ביותר לבישול

אני מציג לתשומת לבכם את הגרסה הקלה והמהירה ביותר של המאפה הטעים והריחני הזה. סוג זה של לחמניות קפיר קלאסיות, שמטגנים במחבת.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 250 מ"ל
• סוכר מגורען - 5 כפות. ל
• סודה לשתייה - 1 כפית
• מלח - 0.5 כפית
• שמן צמחי לבצק - 2 כפות. l, ולטיגון בנפרד
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 4 כפות.
• סוכר וניל - 2 כפיות
• גרידת לימון - 1 - 2 כפיות

שיטת בישול:

1. קח קפיר ויוצקים לקערת זכוכית. מוסיפים לו סודה לשתייה ומערבבים היטב. לפיכך, הסודה תכבה בקפיר ולא יהיה טעם לוואי לא נעים כשאתה אוכל את המוצר המוגמר. מניחים את הקערה בצד למשך 10-15 דקות רק כדי לעמוד.

2. בינתיים שוברים ביצת עוף אחת לקערה אחרת. ומוסיפים לזה סוכר, וניל ומלח. אם תרצו, תוכלו לקחת לא 5 כפות סוכר, אלא קצת יותר, אם אתם רוצים שהלחמניות שלכם יהיו מתוקות מאוד 🙂 ניתן לוותר על גרידת לימון, אבל אם בכל זאת תשתמשו בה, בהחלט תקבלו טעם ריחני. זה יהיה מאוד טעים והריח יהיה פשוט מדהים.

4. לאחר 10-15 דקות יוצקים את תערובת הביצים לתוך הקפיר. וגם מערבבים היטב.

5. כעת מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב בכל פעם בעזרת כף בקערה. עדיף לקחת קמח מנופה כך שיהיה רווי בחמצן.

6. מרדדים את הבצק על השולחן, הוא צריך להיות קל ומעט דביק.

8. לוקחים תבניות ומכינים לחמניות מתולתלות.

9. כעת שים את חלקי העבודה במחבת חמה עם שמן צמחי. ומטגנים על אש נמוכה עד שהבצק מקבל קרום זהוב. לאחר מכן הופכים לצד השני ומוציאים מהתבנית.

10. לחמניות מוכנות יצטרכו להיות מונחות על צלחת מכוסה בצורה הטובה ביותר במפיות נייר, כך שעודפי השומן ייספגו במפיות.

11. הקינוח מוכן, מקשטים אותם באבקת סוכר. מגישים עם ריבה או ריבה. סופגניות אווריריות וריחניות מוכנות לתה! בתאבון!

אגב, תכולת הקלוריות של לחמניות קפיר כאלה היא 325 קק"ל ל-100 גרם

מעדן לתענית ללא ביצים

האם אי פעם היה לך משהו שעמדת לבשל משהו במהירות ושכחת לקנות ביצה בחנות בשביל זה. אני משוכנע שכן, ולא פעם אחת. לכן? במקרה כזה, יש גם אפשרות כזו ללא ביצים. תבשלו בהנאה והתוצאה בוודאי תשמח אתכם!

והאפשרות השנייה ללא ביצים לא תשאיר אף אחד אדיש. זה מבושל עם מלפפון חמוץ. אני מפנה את המין הזה למין הלנטן. אניני טעם כאלה על מלפפון חמוץ.

לכן, אם אתם בצמים, או סתם רוצים לגוון את התפריט שלכם, תוכלו לנסות את האפשרות הזו.

המתכון הקלאסי לסופגניות קפיר מטוגנות במחבת

Pyshechki, סופגניות יכולות להיקרא כל דבר שתרצו, הן לא יכריחו אף אחד להיות בצד, מכיוון שהן דומות לטעם של לחמניות ריחניות ואווריריות. ולמעשה, הם מתכוננים במהירות. מנה כזו על קפיר מתגלה כאוורירית מדי, ואם תחליף את הקפיר ביוגורט, היא תצא טעימה עוד יותר. נסה את זה, אתה לא תצטער על זה, אמא שלי תמיד אופה תענוג כזה על יוגורט ביתי.

עכשיו, כל דבר בשר, גבינת קוטג ', פירות יער ואפילו אגוזים מתווספים לבצק עבור המנה הזו, אבל המתכון הקלאסי לקינוח הזה נשאר הסוג האהוב ביותר על כולם.

אתה תראה את הגרסה הזו של כפיפות הקפיר הקלאסיות עם תמונה שלב אחר שלב בהמשך מאמר זה. לעתים קרובות הם מכונים סופגניות תינוק. שמעת פעם שם כזה? באמת נשמע מצחיק מותק 😆

הרבה אנשים כותבים לי ושואלים איך הכי טוב לחתוך את הבצק? נראה לי שהתשובה לשאלה הזו מאוד קלה, גזרו את זה איך שאתם אוהבים, בעיגולים, ריבועים, חיות (באמצעות תבניות), כוכבים, אפשר אפילו לעשות את זה בצורת עץ מברשת. מישהו אפילו קורא למאפים האלה "שורטקייקס" ומכין אותם בצורת יהלומים.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 500-600 גרם
• קפיר - 350 מ"ל
• סודה - 1 כפית;
• מלח, סוכר מגורען לפי הטעם
• מי שתייה - 1 כף.
• וודקה - 1 כף. ל.
• שמן לא מזוקק - 3 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. ראשית מנפים את הקמח.

2. הכניסו מלח, סוכר והקפידו על סודה לקפיר, אשר יכבה מעצמו באינטראקציה של קפיר. כאשר אתה רואה בועות על פני השטח של קפיר, ואז לאט לשפוך פנימה את המים.

3. לאחר מכן יוצקים בהדרגה, לאט, את הקמח במנות. הקפידו לערבב היטב בכל פעם כדי שלא ייווצרו כדורי קמח. כשהבצק הופך להיות קצת כמו בצק, יוצקים פנימה את השמן הצמחי ואז ללוש את הבצק עם הידיים, לא עם כף.

4. הבצק אמור להיות צמיג, מעט דביק, אך יחד עם זאת רך.

חָשׁוּב! ללוש את הבצק בצורה נכונה. אם תזיז את הקמח, אז בעת הטיגון, המאפים יתפחו רע! הם ייראו שטוחים וכבדים, כלומר לא אווריריים.

5. והכי חשוב שהם מתקבלים כשמשתמשים בבצק לא מיד אחרי הלישה אלא כשהוא שוכב קצת ונח. כמובן שאפשר לרדד את הבצק מיד לאחר הלישה ולהכין את הקסמים האלה, שום דבר נורא לא יקרה.

6. אז, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. השתמשו במערוך כדי לרדד כל חלק לעיגול. ובעזרת תבניות מכינים עוגות עגולות.

7. מטגנים את התינוקות במחבת עם שמן צמחי עד לקרום יפה. הסר עודפי שומן עם מפית, הנחת אותם על מפית נייר.

8. הזמינו אורחים לשתות תה, כי תינוקות אדמדמים וריחניים, כמו סבתות בילדות, מוכנים. מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם חלב מרוכז או ממרח שוקולד.

בישול מנה מתוקה על המים

אף אחד לא יתווכח עם העובדה שבתקופתנו המאפים מגוונים מאוד. ניתן לבשל לכל טעם ובחירה. אבל, לעתים קרובות מאוד אני רוצה לזכור את הקינוחים האהובים על הסבתות והאמהות שלנו, שאנו זוכרים מילדות. קינוחים מתוקים כאלה כוללים את הסופגניות שלנו על המים בתוספת סודה. אני זוכר שבתור ילד אהבתי לטבול אותם בריבה, ריבה, או אפילו יותר טוב בחלב מרוכז (חלב מרוכז).

ואם אתה עושה יצירות כאלה תפלות, כלומר, לא מתוקות, אז אפשר להשתמש בהן בצורה של סוג של לחם.

אנחנו נצטרך:

• קמח חיטה - כ-300 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• סודה - 7 גרם;
• שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול:

1. במים קרירים רגילים (אפשר לקחת מים מתחת לפילטר או לקנות מי שתייה ללא גזים בחנות), לשים מלח, סוכר וחלק מהסודה. מערבבים עד שהכל נמס היטב.

2. מנפים את הקמח ומתחילים להכניסו למים בהדרגה. הבצק אמור לצאת כמו פנקייק. ובשלב הזה אתה שוב מנער קצת סודה. פעולה זו תעניק לאפייה אווריריות וקלילות. לאחר מכן מפזרים שוב קמח ומרדדים בצק רך וטוב.

3. יוצרים מהבצק עוגות או עיגולים קטנים בעובי 0.8-1 ס"מ בעזרת מערוך. לחורר חור אחד במרכז עם מזלג כדי לנפח אותם. ניתן לחתוך חתכים קטנים בשולי העיגול, וכשהם מטגנים בשמן הם ייראו כמו פרחים.

4. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את התינוקות שלנו. מגישים עם תה חם או קפה. זה יהיה טעים בטירוף! בתאבון!

כופתאות על שמנת חמוצה או חלב מכורבל בחיפזון

מסתבר שהאופציה הזו על שמנת חמוצה היא מתכון שנקרא "ליובאשה". דברים כאלה נאפים מהר מאוד, והילדים והאורחים אוכלים אותם תוך דקות ספורות.

אנחנו נצטרך:

• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 3 כפות
• שמנת חמוצה (יוגורט או מיונז, מה שיש בבית) - 3 כפות
• סוכר וניל -0.5 כפות
• מלח על קצה סכין
• סודה - 0.5 כפית וחומץ לכיבוי
• וודקה - 1 כף
• שמן צמחי קמח לטיגון
• אבקת סוכר

שיטת בישול:

1. מערבבים ביצה, סוכר ומלח. מקציפים הכל היטב עם מטרפה.

2. מוסיפים לתערובת שהתקבלה כל מוצר חלב (שמנת חמוצה, חלב מקורזל או מיונז) וודקה. מערבבים הכל.

3. מרווים את הסודה בחומץ ומוסיפים לבצק שנוצר.

4. מוסיפים קמח באיטיות תוך כדי ערבוב. הופכים את הבצק לא עבה מדי, אבל כדי שלא יידבק לידיים.

6. כעת מרדדים את הבצק לשכבה דקה של כ-0.5 - 0.8 ס"מ ובעזרת דמויות שונות ניתן לקחת כוס רגילה, להכין דמויות מהבצק. כך, טובות מתולתלות יתבררו. היו לי תבניות מסוגים שונים, צורות גיאומטריות וחיות (בעלי חיים). זה יצא מאוד מצחיק.

7. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו היטב. מטגנים פינוקים משני הצדדים עד להזהבה. אל תשכחו להנמיך מעט את האש לאחר שהמחבת חמה.

8. מפזרים את הסופגניות המוכנות באבקת סוכר. בתאבון!

איך מכינים מאפים כאלה בתנור

כולם רגילים להכין אותם בעיקר במחבת, כלומר לטגן אותם בשמן צמחי. החלטתי להתנסות ולהכין כמעט את אותו בצק על שמנת חמוצה, אבל רק לאפות את היאמקה הזו בתנור. זה גם יצא מעולה ויפה בטירוף.

אפשר לקרוא לסופגניות כאלה לפחות עוגיות, לפחות לחמניות. זה לא ממש משנה לי, העיקר מעורר תיאבון. הלחמניות האלה עלו בתנור פשוט מדהימות, אני שמח, כי הבצק נטול שמרים. איך אתה אוהב את הרעיון הזה, נסו ולאפות יצירות קולינריות כאלה.

אנחנו נצטרך:

• קמח - 200 גרם
• שמנת חמוצה - 0.5 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 3-4 כפות.
• סודה - 0.3 כפיות
• מלח - מעט
• חלמון ביצה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מרווים את הסודה בשמנת חמוצה. מערבבים ביצה, מלח וסוכר. לאחר מכן יוצקים את תערובת הביצים לתוך השמנת החמוצה. מערבבים עם מטרפה

2. מוסיפים קמח לתערובת בהדרגה.

3. לאופציה הזו לא מוסיפים שמן צמחי, ברגע מסוים כשתלשו את הבצק הוא יפסיק להידבק לידיים ותבינו שהבצק מוכן.

4. לאחר הלישה נותנים לבצק לנוח, מכסים אותו בכוס, מניחים לו לעמוד זמן מה.

5. כעת מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק בעזרת מערוך עד לעובי הבצק כ-1 ס"מ. חותכים אותו לחתיכות מלבניות קטנות. בערך ככה:

5. לעשות תלתלים, בשביל זה, במרכז המלבן, לעשות חתך רוחבי עם סכין, לנקב ולהפוך את המלבן החוצה.

6. לשים על תבנית משומן. למעלה עם צהוב ביצה. אפשר להוסיף כף מים לחלמון על מנת לקבל יותר שימון אם אופים נפח גדול. מפזרים מלמעלה פרג או קינמון.

7. אופים בתנור 180-200 מעלות עד לקבלת קרום יפה. הקינוח מוכן. מבשלים בהנאה.

אגב, אתה עדיין יכול לעשות יפהפיות כאלה בתנור שום. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך למשוח אותם בשמן שום.

איך מכינים, מבשלים חמאת שום?

קח שיני שום, 3-4 מספיקות. מגררים אותו על פומפיה דקה או מעבירים במכבש שום. הוסף את דייסה השום הזו לשמן צמחי (5 כפות) ותן לו להתבשל. לאחר אפיית הממתקים בתנור, מורחים אותם בשמן השום הזה.

אני חושב שבעונת הצטננות ושפעת אפשר להשתמש ברוטב (חמאה) הזה לאפייה, כאמצעי למלחמה בווירוסים. וגם טעים ובריא!

סופגניות קרד במחבת

מנה כזו של גבינת קוטג' יוצאת נפלאה בטעמה, אני אישית דומה לאיזשהו מוצר קצף נעים.

כדי לגוון את ההערה של היום, הכנתי פינוקים כאלה בצורת לחמניות. אפשר לקרוא לקינוח הזה גם סופגניות גבינת קוטג'. אבל, מאמר אחר לגמרי יוקדש לסופגניות. כנראה, רק מי שרגיל לזה קורא למאפה המתוק הזה. עבורי, סופגניות קוטג' הן סופגניות אחרות.

המרכיבים פשוטים מאוד ותמיד בהישג יד, אז טיגון קינוח כזה הוא תענוג. אין צורך להמציא ולהכין רשימה ענקית של מוצרים.

אנחנו נצטרך:

• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - בערך 1 כף.
• גבינת קוטג ' - 150 גרם
• סוכר - 1 כף;
• סודה - 1 כפית (וחמץ כדי להשתלם)
• אבקת סוכר

שיטת בישול:

1. לוקחים מנה מיוחדת בה ללוש את הבצק. מוסיפים לו גבינת קוטג', ביצה וסוכר. עם מזלג, יש ללוש את הקמח למרקם אחיד כך שלא יהיו גושים וכדורים.

2. קח סודה לשתייה וחומץ. שימו לב שזו הצורה הראשונה שבה עלינו לכבות את הסודה, כי כאן לא משתמשים בשמנת חמוצה ולא בקפיר, כלומר אם הסודה לא תכבה בחומץ, אז למוצר הקמח המוגמר יהיה טעם לא נעים וטעם סודה. . מרווה את הסודה בחומץ.

3. הוסיפו סודה מושחתת לתערובת הקמח. מוסיפים עוד קמח ולשים את הבצק. הבצק לא אמור להידבק לידיים. זה צריך להיות רך ורך.

4. מהבצק "מכינים" טבעות גבינת קוטג'.

5. מטגנים טבעות גבינת קוטג' במחבת חמה עם שמן צמחי משני הצדדים.

תה שמח. מפדרים באבקת סוכר מעל.

אפשרויות שמרים וללא שמרים

זה לא סוד שאפשר להכין ולאפות את המנה הזו עם או בלי שמרים.

כל האפשרויות הקודמות היו ללא שמרים, או ללא שמרים.

הסרטון מציג וריאנט עם שמרים, הוא קל ופשוט, הטעימה היא כמו של סבתא, מאוד עדינה ואוורירית. תבשל ככה ותאהב את זה!

סופגניות לנינגרד - מתכון למרגרינה

לאחרונה חזרה חברתי מסנט פטרבורג והתפארה בכך אכלתי לחמניות כאלה, שמעולם לא ניסיתי בשום מקום אחר. כפי שהתברר, היא הייתה באותו בית קפה בPyshechnaya ברחוב Zhelyubov, עכשיו זה באמת נקרא Bolshaya Konyushennaya Street.

לכן, כשכתבתי את הפתק הזה עבורכם, עלה לי הרעיון לפרסם לחמניות לנינגרד (סנט פטרסבורג) במאמר זה. אני מקווה שלא אכפת לך?! 🙄 אפשרות זו תהיה GOST, כלומר לפי GOST.

אפשרות זו היא פשוטה, אבל זה לוקח פרק זמן מסוים, כי הבצק הוא שמרים, זה חייב לעמוד. אז איך לבשל סופגניות לנינגרד בבית?

אנחנו נצטרך:

• קמח מכיתה א' - 270 גרם
• שמרים - 8 גרם
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 3 כפות
• מים -190 גרם (לפי GOST, עבור הקמח הרוסי שלנו, נדרש 155 גרם)
• ביצה - 1 יחידה.
• מרגרינה - 15 גרם

שיטת בישול:

1. מוסיפים למרגרינה מים חמים (50 גרם) והיא תימס מעצמה. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.

2. מוזגים שמרים יבשים שקית אחת לכוס ויוצקים מים חמימים (140 גרם). המתינו מעט, כ-10 דקות, כדי שיהפכו לכובע בכוס. יוצקים את הנוזל שנוצר למרגרינה.

3. מוסיפים ביצה לתערובת. לְרַגֵשׁ.

4. עכשיו מוסיפים לכל זה קמח, מערבבים היטב. תקבל בצק אלסטי טוב. שמים את הבצק בקערה ל-4 שעות במקום חמים, אל תשכחו לכסות בניילון או במגבת.

5. לאחר שחלף הזמן, מרדדים את הבצק על השולחן. ללוש היטב את הבצק על השולחן. ואז לעשות מזה קולבוקס. והשאירו את הקולובוקים האלה לעוד 20-30 דקות כדי שיעלו.

6. יוצרים כל צורה מכדורי-koloboks, למשל, בצורת טבעות.

7. מטגנים את הלחמניות במחבת עם שמן צמחי משני הצדדים עד להשחמה. ואז מפזרים את הגורמה המוגמר עם אבקת סוכר.

מתכון וידאו לבצק עלים

מעולם לא חשבתי שהם יכולים להתנפח. תארו לעצמכם, אבל מסתבר שזה אפשרי ואפילו לא קשה בכלל. למי שאוהב לצפות ולהקשיב, אני מציע את הסרטון הזה:

& כדאי לרדד את הבצק לעובי של 1 ס"מ, אז הם בהחלט יהיו אווריריים ולא שטוחים. אין לרדד את הבצק דק יותר מסנטימטר אחד, הם ייצאו שטוחים ולא מעוררי תיאבון.

& אל תחסכו את השמן במחבת, אם הוא נהיה נמוך, הוסיפו עוד. אל דאגה, סופגניות לא יזיקו!

& מרכיב חובה במנה זו הוא הסוכר, הוא זה שנותן את הגוון הזהוב מאוד, אבל אל תגזימו.

& השמן הצמחי במחבת צריך להיות חם, זה יעזור לך להימנע מלחות בפנים, כלומר לא יהיו מאפים.

& לפאר הבצק אפשר להוסיף מעט סולת. אבל למען האמת אף פעם לא הוספתי 🙂 אני אצטרך לנסות.

& הסוד מאחורי הרכות והאווריריות של פינוקי הסומק המתוקים הוא המרכיב הסודי - וודקה. מאפים מתוקים בהחלט יהיו רכים יותר מהמשקה הזה.

& ממתקים מוכנים מותק אתה יכול לשמן עם חמאה, או סירופ מתוק, למעוך עם אבקת סוכר. ואתה יכול אפילו לשמן, באופן מוזר, במים רגילים, שיעזרו לשמור על הרכות של המאפים.

& בעת הטיגון, תהיו תמיד ליד המחבת, כי הם מטגנים מהר מאוד, אפשר לומר מיד, ודעתם קצת מוסחת, ויצירת המופת הקולינרית יכולה להתקלקל.

& להגיש עם תה, ריבה, ריבה או דבש. זה יכול להיות עם חלב מרוכז, או סירופ מתוק. ואפשר לפזר ולבשל גבינה, רק לפזר גבינה מגוררת מלמעלה. באופן כללי, טיסה מפוארת))) וזה יהיה טעים להפליא!

נ.ב.תאר לעצמך, עמדתי לסיים לכתוב מאמר, ואז בעלי הביא לי עיתון שבו נתקלתי אנגליתמתכון. אני מפרסם את זה.

אני אגיד מיד שסופגניות אנגליות מיוצרות באמצעות שמרים, אולי עבור מישהו, אפשרות זו לא תהיה שימושית. בשל העובדה שהוא מתעניין במזון מהיר. אפשרות זו לוקחת מעט זמן, מכיוון שהם שמרים באנגלית.

ניתן להשתמש ביופיים הללו ולקחת אותם כבסיס לסנדוויצ'ים או המבורגרים. הם נראים די מעוררי תיאבון. כשניסיתי אותם, רציתי לטבול אותם בדבש. יצא מאוד מגניב.

אנחנו נצטרך:

• חלב - 3/4 כפות.
• חמאה - 3 כפות. ל
• מלח - 1.5 כפית
• סוכר - 2 כפות
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 4.5 כפות.
• שמרים - 2 כפיות;
• סולת, משמש לזילוף

שיטת בישול:

1. ממיסים שמרים בחלב חם. תן להם לעמוד עד שהכובע יעלה. לאחר מכן, טורפים פנימה ביצה אחת וחמאה מומסת.

2. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וקמח למרכיבים. מערבבים הכל היטב.

3. ללוש את הבצק, הוא אמור להיות אלסטי. לאחר מכן, מכסים את הבצק ומניחים למשך שעה במקום חמים. תן לזה לעלות.

4. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, יוצרים ממנו הרבה כדורים. ואז לשטח את הכדורים האלה עם היד שלך. תקבלו עוגות קטנות ויפות. שים אותם על פני התבנית המשומנת בשמן צמחי ומפזרת בסולת, הסולת תמנע מהבצק להיצמד למחבת. לאחר פעולות אלה, יש צורך לקרוע את העוגות, כלומר לתת להן לעמוד עוד זמן מה. מכסים את התבנית בנייר סופג.

5. כעת מדליקים את הכיריים ומטגנים את העוגות על אש נמוכה. אל תשכחו להפוך אותם בעת הטיגון לצד השני. רשמים נעימים!

על זה אפרד ממך. אני מקווה שעכשיו התה שלך יהיה אפילו מתוק יותר, עם מבחר כזה של יצירות קולינריות. הזמינו חברים, אורחים ופנקו אחד את השני. כל טוב ויפה. המשך יום נעים לאורחים ולמנויי הבלוג האהובים שלי.

סט המוצרים המינימלי, לא תהליך מסובך של לישת בצק, וטיגון במחבת. כן, כן, במחבת. זה עוד פלוס של סופגניות - אפשר לטגן אותן גם בבית וגם בארץ.
תוכלו לפנק את חבריכם בסופגניות, ואל תתפלאו אם יבקשו מכם מיד את המתכון.

יתרון נוסף של המנה הזו הוא שאפשר לבשל אותם במקום לחם, או כממתק לתה. אתה רק צריך לווסת את כמות הסוכר. אז בואו נתחיל.

לחם מידע ולחמים שטוחים

רכיבים

• קפיר - 300 מ"ל;
• קמח - 350-400 גרם;
• מלח - 0.3 כפית;
• סוכר - 0.5 כפות. ל.;
• סודה - 0.7 כפיות;
• שמן צמחי - לטיגון.

איך לבשל סופגניות מטוגנות על קפיר במחבת

כדי להשיג תוצאה טובה - פאר הבצק, יש צורך שהסודה תכבה היטב. לשם כך, מחממים את הקפיר ל-40 מעלות. קל לבדוק זאת - טובלים את האצבע הקטנה בקפיר. אם חם לכם, אבל נסבל - זה 38-42 מעלות. מה שאנחנו צריכים. יוצקים כף סודה לתוך הקפיר הזה ומערבבים היטב. יהיו בועות על פני השטח.

מוסיפים מלח, סוכר. מוסיפים קמח בהדרגה, בכל פעם ללוש את הבצק.

תוך כדי לישה של הבצק בקערה, תראה בועות על הבצק. כשהוא נוצר, מוציאים אותו מהקערה ולשים אותו עוד יותר על השולחן. העיקר כאן הוא לא להבקיע את הבצק, הוא צריך להידבק קצת לידיים. לכן, הוסיפו קמח בהדרגה, ייתכן שתצטרכו פחות או יותר קמח.

מרדדים או ללוש את הבצק בידיים כך שעוביו יהיה 3-4 סנטימטר.

חותכים קאפקייקס בכוס. אפשר לחתוך את הבצק למעוינים. במתכונים רבים, מומלץ לעשות חתך במרכז כדי שהסופגניות יהיו מרהיבות יותר. אבל אנחנו לא מבחינים בהבדל משמעותי בין סופגניות עם או בלי חור.

יוצקים שמן צמחי למחבת כך שיכסה את התחתית בסנטימטר בערך. לחמם אותו היטב. אנחנו מטגנים סופגניות על קפיר במחבת. אין לפזר אותם חזק מדי, כי הם יגדלו.

מטגנים אותם משני הצדדים על אש בינונית, עד לקבלת צבע זהוב יפה.

מניחים את הסופגניות המוכנות על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן.

מפזרים סופגניות מוכנות עם אבקת סוכר. אפשר להגיש סופגניות מתוקות עם כל ריבה, ריבה או חמאה.

סופגניות לא ממותקות על קפיר יחליפו את הלחם שלך. ואם מוסיפים לבצק שום קצוץ ועשבי תיבול, הם יחליפו סופגניות שום לכל מנה ראשונה.

רשת טיזר

סופגניות שמרים על קפיר

סופגניות על קפיר ושמרים אווריריות במיוחד. אפשר לבשל אותם "ריקים" או ממולאים. זה יכול להיות תפוחים טריים או אגסים, צימוקים ומשמשים מיובשים, שזיפים מיובשים. אפשר להוסיף קצת גבינת קוטג' לבצק.

רכיבים:

• קפיר - כוס אחת;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• קמח - 3-3.5 כוסות ומעט לרידוד הבצק;
• סוכר - 2-2.5 כוסות;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה ושמן צמחי - 50 גרם כל אחד;
• קורט מלח.

בישול:

1. קפיר צריך להיות מחומם ל 38-40 מעלות. לאחר מכן הוסיפו לו כף סוכר מגורען וערבבו היטב בעזרת כף כך שהוא יתמוסס לחלוטין.
2. יוצקים שמרים לתוך קפיר ממותק חם. הם גם צריכים להיות מעורבים היטב. לאחר מכן הניחו את התערובת הזו בצד למשך 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה תתרחש תסיסה וייווצרו הרבה בועות על פני מסת הקפיר. לכן חשוב שהקפיר לא יהיה חם, אחרת השמרים ימותו.
3. בזמן שהקפיר מבעבע אפשר לטחון את הביצים עם מלח ושארית הסוכר.
4. ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר מעט.
5. מנפים את הקמח לקערה עמוקה ויוצקים לתוכו את כל התערובות המוכנות בזה אחר זה: תחילה קפיר, אחר כך ביצים חבוטות, ואחר כך חמאה מומסת. ללוש את הבצק מכל החומרים. מכסים אותו במפית או במגבת מטבח.
6. מניחים קערה מכוסה עם בצק במקום חמים למשך 25-30 דקות. זה יעלה קצת. יש ללוש שוב, להחזיר לקערה ולכסות שוב. כעת הוא אמור לעמוד חם כשעה. במהלך הזמן הזה, בצק השמרים יכפיל את נפחו.
7. מפזרים את השולחן (או משטח אחר) ואת המערוך בקמח. זה הכרחי כדי שהבצק לא יידבק.
8. אנחנו מורחים את הבצק השופע על השולחן ומרדדים אותו לשכבה בעובי 1-2 ס"מ. בעזרת כוס, כוס או חותכני עוגיות מיוחדים חותכים ממנו סופגניות עתידיות. אנחנו משאירים אותם לעוד 10 דקות כדי לעלות מעט.
9. בינתיים, יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו היטב.
10. מנמיכים את האש למינימום ומטגנים את הסופגניות משני הצדדים עד להופעת חום זהוב טעים.
11. לאחר הטיגון, יש להניח אותם על מגבת נייר או מפית כדי להסיר עודפי שמן. אחרת, הסופגניות יתבררו כשמנוניות מדי.
12. ניתן לפזר סופגניות מטוגנות מוכנות על קפיר באבקת סוכר.

טיפ: קורה שלא היו לכם שמרים יבשים, או שמרים דחוסים שכבו במקרר, שיש להם תאריך תפוגה. אז ניתן להחליף אותם בפרופורציה הבאה: 1 כפית. שמרים יבשים = 10-12 גרם טריים. כלומר, עבור המתכון הזה תזדקקו ל-1/10 בקירוב מאריזה סטנדרטית של שמרים דחוסים.

סופגניות קפיר עם גבינה

לסופגניות על קפיר עם גבינה יש טעם מלוח נעים מאוד. אגב, ניתן להשתמש בגבינה מיובשת או בליה - לאחר טיפול בחום לא ניתן להבחין בינה לבין טרייה. סופגניות מוכנות יהיו בעלות מבנה נקבובי, כך שהן יתבררו כקלילות ואווריריות מאוד.

רכיבים:

• קפיר - כוס אחת;
• גבינה מגוררת - 1 כוס;
• קמח - 2 כוסות;
• סודה - 0.5 כפית;
• מלח וסוכר - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

בישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים גבינה מגוררת וקפיר.
2. מוסיפים למוצרים אלו קורט מלח, מעט סוכר וחצי כפית סודה. מערבבים הכל יחד.
3. מנפים קמח לתוך התערובת הזו. ראשית, קח 2/3 מהנפח, וערבב את השאר בהדרגה. זה הכרחי כי כמות הקמח המדויקת תהיה ברורה כבר בתהליך הלישה. זה תלוי בתכולת השומן של הקפיר והגבינה המשמשים, ובקמח עצמו.
4. התוצאה צריכה להיות גוש בצק יציב שלא נדבק לידיים במיוחד.
5. אנחנו מחלקים אותו לכדורים קטנים. כל אחד מהם משטח מעט למעלה עם כף היד. אם רוצים, יוצרים חור באמצע כל חלק עם האצבע. אין צורך לנסות לתת למוצרים צורה אידיאלית - בתהליך הטיגון הם יגדלו בגודלם וישתנו ללא היכר.
6. במחבת מחממים את השמן הצמחי ומנמיכים את האש למינימום.
7. כעת שמים שם את הסופגניות המוכנות, מכסים את המחבת במכסה ומטגנים אותן עד להשחמה. תחילה מצד אחד, אחר כך מצד שני. מוציאים את אלו שכבר מטוגנים על נייר סופג כדי להסיר את שארית השומן.
8. את המנה המוגמרת ניתן לצרוך גם חם וגם קר. מגישים אותו עם תה, קפה או מרק לארוחת צהריים.

טיפ: כל גבינה קשה או תערובת שלהן תתאים לסופגניות גבינה. המתכון הזה נוח במיוחד לאחר קבלת אורחים - כשנותרו חתיכות גבינה מפרוסות גבינה.

עֵצָה

• מטגנים קצוצים בשמן חמניות מעודן, שומשום, אורז או דקלים. סוגים אלו הם הבטוחים ביותר לטיגון בשמן עמוק.
• אם הזמן מאפשר, עדיף לנפות תמיד את הקמח. מכאן הבצק יהפוך אוורירי יותר וכנראה לא ייכנסו לתוכו כתמים שונים שעלולים להיות בשקית קמח.
• אתה יכול להשתמש לא רק בקפיר טרי, אלא גם עם חיי מדף שפג מעט. קפיר מקולקל מאוד (פג תוקף בשבוע או יותר) כבר לא שווה שימוש. הבצק עלול לקבל טעם חמצמץ לא נעים.
• קפיר ניתן להחליף בשמנת חמוצה. במקרה זה, יש לדלל מעט במים או להפחית מעט את כמות הקמח במתכון.
• לפי אותו עיקרון, ניתן להשתמש בכל מוצר חלב מותסס אחר לבדיקה - יוגורט לא ממותק, יוגורט וכו'.

והיום לתה טיגנתי סופגניות על קפיר. האנשים שלי אוהבים אותם מאוד. הרי מתקבלות פנקייקים מרהיבים יותר. בדומה ללחמניות, רק במחבת. כל המוצרים זמינים, אני מבשלת אותם לא רק מקפיר, אלא שלפעמים החלב הופך חמוץ, ואז זה גם נכנס לתמונה. הנכד מפוצץ לחמניות כאלה, אין להן זמן להתקרר, ועם פאדג' שמנת חמוצה - בכלל, אגדה.

רכיבים:

• 1 כוס קפיר או חלב חמוץ;
• ביצה;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית ללא מגלשה;
• כף סוכר;
• שמן חמניות - 2 כפות;
• קמח - 2.5-3 כוסות.

עבור פונדנט שמנת חמוצה:

• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• סוכר - 1-1.5 כף.

סופגניות מטוגנות על קפיר. מתכון שלב אחר שלב

1. מערבבים קפיר (או חלב חמוץ) עם סוכר, שמן חמניות, שמרים, ביצה וקמח. הבצק אמור לצאת כמו פשטידות, עבה יותר מפנקייק.
2. תן למבחן לשבת במשך 20 דקות.
3. מפזרים את הידיים בקמח, או שאתה יכול לשמן בשמן צמחי. קורעים חתיכה מהבצק, יוצרים ממנו קולובוק ואז לוחצים על השולחן עם היד כדי להכין עוגה.
4. מטגנים עוגות כאלה במחבת בתוספת שמן צמחי, סופגניות צומחות ממש מול העיניים.
5. פשוט לטגן משני הצדדים.
6. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, ומשמנים כל סופגנייה בפאדג' כזה.
7. 
   
   
   

זה הכל. במהירות, בפשטות ובמחיר סביר, סופגניות ריחניות יהיו על שולחנכם.

בישלתי סופגניות על קפיר מבצק שמרים הרבה פעמים, עוד לפני הרגע שהתחלתי לכתוב את הבלוג הקולינרי "Vkusnyatinka". ועכשיו, שש שנים מאוחר יותר, רק גיליתי שעדיין לא שיתפתי את הקוראים במתכון לבישול המאפה הנפלא הזה. היום החלטתי לתקן את הפגם הזה ולפרסם מתכון מפורט עם צילומים שלב אחר שלב, חמוש בהם אפילו טבח מתחיל יכול להצליח.

בישול סופגניות מתחיל בהכנת בצק שמרים. ככלל, הבצק מוכן בחלב, קפיר, חלב אפוי מותסס או מים. היום אספר לכם על הגרסה הנפוצה ביותר של המנה הזו, שבה הבצק יתבשל על קפיר. ביתר פירוט, עבור המנה של היום אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: קפיר, שמרים, קמח, שמן חמניות, סוכר, מלח, ביצה ואבקת סוכר. ממרכיבים אלו, למעט אבקת סוכר, עלינו ללוש בצק רך ואלסטי. לאחר מכן יש לרדד את הבצק לעיגולים קטנים ולתת להם צורה של סופגניות עתידיות.

בישול ישיר סופגניות הוא לטגן אותם בשמן צמחי. תהליך זה אינו מסובך, אך יש לו ניואנסים משלו, הנוגעים בעיקר לאי הנוחות מריח השמן הרותח. בתהליך הצלייה קל מאוד לבדוק את מוכנות הסופגניות, שכן היא תיראה חזותית. לאחר מספר דקות בשמן חם, הסופגניות יקבלו גוון זהוב, מה שאומר אוטומטית שהן מוכנות.

לאחר שהסופגניות על קפיר מוכנות, יש להסיר אותן בזהירות משמן החמניות ולהעבירן למגבת נייר או למפית. ברגע שהנייר סופג עודפי שומן, יש להעביר סופגניות לצלחת נקייה, לזרות באבקת סוכר ולאחר מכן ניתן להגיש את המנה.

רכיבים:

• 330 מ"ל קפיר
• 2 כפות. ל. שמרים יבשים
• 600 גרם קמח
• 2 כפות. l שמן חמניות
• 1 קורט מלח
• 1 כף סוכר (לשמרים) + סוכר בבצק לפי הטעם
• ביצה 1
• אבקת סוכר

בישול צעד אחר צעד עם תמונות:

בתאבון!

סופגניות קפיר הן מעדן המוכר לרבים מילדות. מאפים כאלה אפשר למצוא בקלות במחלקת המאפים של כל סופר, אבל באופן אישי אני מעדיף לבשל אותם בבית לבד. אם גם אתם, קוראים יקרים, לא נרתעים מלפנק את המשפחה שלכם במעדן ביתי, אז הקפידו לשים לב למתכון ולנסות אותו בהקדם האפשרי. לסיום, אני רוצה לתת כמה טיפים כדי להפוך את סופגניות הקפיר לטעימות ואווריריות בפעם הראשונה:

• יש להוסיף שמרים לקפיר חם, המחמם בצורה נוחה ביותר בתנור מיקרוגל רגיל;
• לפני השימוש, הקפידו לנפות את קמח החיטה דרך מסננת;
• ניתן להכין בצק לסופגניות לא רק עם קפיר, אלא גם עם חלב, חלב אפוי מותסס, ובמקרים קיצוניים, עם מים רגילים;
• בזמן הטיגון מחליפים מדי פעם את שמן החמניות אם הוא מתחיל להשחיר. אחרת, אם זה לא נעשה, לסופגניות יהיה טעם לוואי שרוף;
• לפני ההגשה יש להקפיד לפזר את הסופגניות המוכנות באבקת סוכר.