קראתי וניסיתי לא מעט מתכונים לנקניקיות תוצרת בית, אך לצערי אף אחד מהם לא השתרש במשפחה שלנו. בסופו של דבר מצאתי את המתכון הזה ושיניתי אותו מעט כדי שיהיה אפשר להשתמש בבית.
יצא מאוד טעים ורך. אפילו הילדים (הילדים) הבררניים שלי זללו את זה וזה גרם לאוזניים שלי להיסדק.
אז ישר למתכון:
1. לוקחים חזיר, שומן חזיר, בקר (במקום חזיר רזה ושומן חזיר אפשר לקחת חזיר שומני במשקל של שני המרכיבים) ומעבירים דרך רשת גדולה במטחנת בשר. עדיף לקחת מוצרי בשר רק מופשרים או מקוררים עמוקים (זה הופך את הטעם ליותר עדין).
2. מערבבים את הבשר הטחון שנוצר בידיים ומעבירים אותו שוב דרך מטחנת הבשר, אך דרך רשת דקה.
3. מוסיפים מלח, סוכר, הל ומערבבים בזהירות עם הידיים.
4. מגיע החלק הכי מעניין וחשוב. קח מי קרח ויוצקים מעט (בערך 3/4 כוס) לתוך הבשר הטחון. לאחר מכן, תפסו בלנדר טבילה ביתי וטחנו בזהירות את הבשר הטחון לסוג של עיסה מכוערת. לפי הצורך, הוסיפו עוד מי קרח כדי שמסת הנקניק תהיה עקבית של שמנת חמוצה סמיכה, ללא סיבים נראים ומוחשיים, שכן זה נקרא גם הומוגנית.
5. למי שרוצה (שזה לא במתכון המקורי, אבל יוצא די טעים), אפשר לחתוך קצת חזיר רזה לקוביות קטנות ולערבב עם הידיים לתוך מסת הנקניקיות.

בכך מסתיים החלק הקשה ביותר בהכנת נקניק מבושל תוצרת בית.

6. נתחיל ליצור את הכיכר. כאן מי שרוצה ומה שיש לו. ניתן ליצור כיכר באמצעות נייר אפייה לאפייה, ניתן להשתמש בניילון נצמד, ניתן להשתמש בניילון קולגן מיוחד (אבל עדיין יש לו טעם ספציפי ולא הייתי ממליץ עליו, ובמהלך תהליך הבישול בו, השלמות של הכיכר יכולה להיהרס), יש אנשים שיוצרים כיכר נקניק בשקיות טטרה (למשל מחלב או משהו אחר. באופן כללי, אנחנו יוצרים אותה מכל מה שיש במטבח.
אני יוצר באמצעות קלף, זה יותר נוח לי. יוצקים את הבשר הטחון לאמצע היריעה, מקפלים את הנייר ומכינים "סוכריה לא מקופלת". לאחר מכן, אנו מסובבים את ה"ממתק" בצד אחד וקושרים אותו בחוט. בצד ההפוך אנחנו לוחצים על הנקניק שלנו וגם מסובבים וקושרים אותה. התוצאה היא כיכר נקניק מעוצבת למדי.
לאחר מכן, אני קושר אותו בחוט במרווחים של 3-4 ס"מ.
את רגע היציקה ניתן לראות כמעט בכל סרטון ברשות הרבים, כך שלא נתמקד בו יותר מדי.

7. מניחים את הכיכר שהתקבלה בשקית ניילון וקושרים אותה היטב. שוב לתוך התיק ושוב תחבושת. ובתיק השלישי ובפעם השלישית אנחנו קושרים היטב את השקית.
זה הכרחי כדי שבמהלך תהליך הבישול מים לא יכנסו לנקניק ויהרסו את כל המאמצים שלנו.

8. מרתיחים מים בכלי מתאים, מניחים בתוכו את הנקניקייה שלנו עטופה בשקיות, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום. הטמפרטורה במהלך הבישול צריכה להיות 85-90 מעלות צלזיוס. מכסים במכסה. למרות האבסורד של האחרון, זה הופך את הנקניקייה לרכה יותר. ומבשלים 25-30 דקות.
הופכים אותם לכלים בצד השני לחימום טוב ואחיד יותר ומבשלים עוד 25-30 דקות.

9. באופן עקרוני, הנקניקייה כמעט מוכנה. אנחנו מוציאים אותו מהמיכל. אנחנו לא מסירים את השקיות (אנחנו יכולים לראות את המיץ בפנים) ומניחים אותן על הלוח למשך כחצי שעה עד ארבעים דקות. מוציאים את השקיות ומצננים עד להתחממות.

10. מניחים בשקית ובמקרר לשלוש עד ארבע שעות לקירור/חליטה/תסיסה מלאה.

בואו לאכול!
בתאבון!

כולנו בהחלט שמענו על נקניק "דוקטור", אבל לא רבים יודעים את ההיסטוריה של המוצר המפורסם הזה.

ההיסטוריה של נקניקיית "דוקטור" היא השתקפות של כמעט כל ההיסטוריה הסובייטית

שנות ה-30 של המאה העשרים היו קשות ומשמחות עבור ברית המועצות בעת ובעונה אחת. מלחמת האזרחים רצחנית הסתיימה והכלכלה הלאומית משוחזרת. כמעט בכל הארץ הושלם איחוד חוות איכרים בודדות לחוות קיבוציות, והקולאקים חוסלו כמעמד. פרויקטי בנייה גדולים יוצאים לדרך, נוצרת תעשייה עוצמתית, שעשור לאחר מכן תאפשר למדינה לנצח במלחמה הגדולה...

למרות כל התוכניות הנהדרות, אין מספיק בשר בארץ - זה בגלל השנים הקשות הקודמות. ויש לשקם ולשמור על בריאות האוכלוסייה – בוני הקומוניזם חייבים להיות חזקים ובריאים. לכן עולה הרעיון ליצור מוצר בעל תכולת חלבון גבוהה שיכול להחליף בשר.

תפקיד מיוחד ביצירה ובפיתוח של תעשיית המזון בברית המועצות ובהיסטוריה של הנקניקיה של "הדוקטור" ימלא אנסטס איבנוביץ' מיקויאן, הקומיסר העממי של תעשיית המזון של ברית המועצות מאז 1934. הוא זה שהיה צריך ליצור את תעשיית המזון במדינה מאפס. Mikoyan בחר בארה"ב כמודל, שם התעשייה הזו כבר הייתה מפותחת למדי. הודות להשאלה של אוכל אמריקאי "תעשייתי", על שולחנותיהם של אזרחי ברית המועצות הופיעו כמה סוגים של נקניקיות, חלב מעובד תעשייתית, מגוון שימורים, גלידה...

תחת שליטה אישית צמודה של מיקויאן, החלה בברית המועצות בניית כמה מפעלי תעשיית מזון גדולים - לייצור חלב, נקניקים ומזון שימורים.

29 באפריל 1936 א.י. מיקויאן חתם על צו להתחיל בייצור של כמה זני נקניקיות, מקום מיוחד שביניהם נכבש על ידי נקניק שנועד "לשפר את בריאותם של אנשים שסבלו מבריאות לקויה כתוצאה ממלחמת האזרחים וסבלו מעריצות המשטר הצארי. ." ההנחה הייתה שנקניקיות מסוג זה יועדו למקבלי טיפול בבתי הבראה ובבתי חולים.

מתכון לנקניקיית "דוקטור" מימי ברית המועצות

המתכון למוצר זה פותח על ידי מיטב המומחים בארץ, רופאים ועובדים של מכון המחקר הכל-רוסי לתעשיית הבשר. לפי המתכון (GOST 23670-79), "נקניקיית רופא מבושלת מהדרגה הגבוהה ביותר" לכל 100 ק"ג נקניק צריכה להכיל 25 ק"ג בשר בקר פרימיום, 70 ק"ג בשר חזיר רזה, 3 ק"ג ביצים או מלנג' ו-2 ק"ג בשר בקר שלם. או אבקת חלב פרה רזה. הבשר הטחון לנקניק היה עשוי מבשר טרי והיה צריך לקצוץ כפול. מינימום של מלח שולחן שימש כתיבול; סוכר מגורען או גלוקוז; אגוז מוסקט או הל טחון, תיבול חריף לא נכלל.

יש אגדה שבתחילה רצו לתת לנקניקייה הזו את השם "סטאלין". עם זאת, מחברי המתכון הבינו במהירות שהשילוב "הנקניק של סטאלין" עלול להתפרש בצורה שגויה על ידי ה-NKVD הכל יכול והביאו שם שנשאר בהיסטוריה ומשקף היטב את האיכות והמטרה של המוצר הזה.

עד שנות ה-50 המתכון ואיכות הנקניק נותרו ללא שינוי לפי התקן. כמובן, הנקניקיות המיוצרות על ידי מפעלי עיבוד בשר שונים היו מגוונים. הדבר היה תלוי באיכות חומרי הגלם שסופקו למפעל ובניסיון של העובדים. האידיאל והדגם היה הנקניקייה של מפעל עיבוד הבשר מיקויאנובסקי - ענקית הבירה, שסיפקה בעיקר את המינוח, רכשה את חומרי הגלם היקרים והאיכותיים ביותר. יחד עם זאת, הנקניקיה לא הייתה בשום אופן חלק בלתי נפרד מהמנה המיוחדת של נציגי המפלגה והאליטה הממלכתית - ניתן היה לקנות אותה כמעט בכל מכולת.

מעניין, אבל העלות של "דוקטורסקאיה" הייתה גבוהה משמעותית מהמחיר הקמעונאי שלה. בחנויות Doktorskaya מכרו ב-2 רובל 20 קופיקות. באמצע שנות ה-70, בכסף הזה אפשר היה לקנות למשל 220 קופסאות גפרורים, 11 גלידות בכוס וופל, 10 חפיסות סיגריות בלומורקנאל, כלומר. המחיר של נקניק זה היה די מקובל על אזרחים רגילים.

שינויים באיכות הנקניק החלו רק בשנות ה-70 והדבר נבע בעיקר מהקשיים שהחלה לחוות החקלאות המתוקנת ללא הרף וכמובן מהבצורת וכשל היבול של תחילת שנות ה-70. בשלב זה מותר להוסיף עד 2% עמילן או קמח לטחון נקניק.
שינויים דרמטיים בגורל הנקניקיות - כמו כל המדינות - יתחילו באמצע שנות ה-80. הרכב חומרי הגלם ישתנה, ובשנת 1997 יופיע GOST חדש, לפיו השם "דוקטורט" יהפוך למותג.

אבל עדיין, רובנו, המגיעים למחלקת הבשר של סופרמרקט ובוחרים נקניקיות, נשים לב קודם כל לשם "דוקטורסקאיה"...

במשך שנים רבות, נקניקיית "דוקטור" הייתה אחד מסמלי הרווחה של המשפחה הסובייטית. אנשים עמדו בתור, זה התווסף לסלט "אוליבייה" האהוב על כולם, מתכון סוליאנקה לא היה מתקבל על הדעת בלי "דוקטורסקאיה", כריכים עם הנקניקייה הזו הוצגו במזנוני הוועדה האזורית.

איך הופיע הזן האגדי הזה של נקניקיות?

בדיוק מה שהרופא הורה

תאריך הלידה המדויק של נקניקיית הרופא (GOST 23670) ידוע היטב. זהו ה-29 באפריל 1936, אז, בהוראת הקומיסר העממי של תעשיית המזון אנסטס מיקויאן, החל הייצור ההמוני שלו. מתכון הנקניקיות פותח על ידי מכון המחקר הכל-רוסי לתעשיית הבשר, והתבלט בתכולת השומן הנמוכה שלו, למרות העובדה שהנקניקיה מכילה חלבון רב.

הסיבה לתחילת הייצור של מוצר כזה הייתה הידרדרות חדה בבריאות אוכלוסיית המדינה. לאחר ביטול מדיניות ה-NEP והקולקטיביזציה, החל רעב במדינה, שהשפיע על אזורים שלמים. חוסר מזון, רעב - כל זה הוביל להתפרצויות של מחלות שונות.

בתחילת שנות השלושים ביקר אנסטס מיקויאן בארצות הברית, שם ביקר במפעלי עיבוד בשר בשיקגו. בשובו לברית המועצות, מיקויאן יזם את הקמת מפעל הנקניקיות הראשון של מוסקבה, הנושא כעת את שמו של מיקויאן. כאן הם התחילו לייצר נקניקיות, שנועדו, כפי שנאמר במסמכים של אז, לתזונה תזונתית של אנשים עם סימנים סומטיים להשלכות של רעב ארוך טווח - "... חולים שיש להם בריאות לקויה כמו תוצאה של מלחמת האזרחים והעריצות הצארית". הניסוח, כמובן, ערמומי משהו, אבל מתכון הנקניקיות די כנה, מכיל רק מוצרים טבעיים באיכות הגבוהה ביותר.

בהתאם ל-GOST, עבור 100 ק"ג של נקניק היה צורך לקחת 25 ק"ג של בשר בקר באיכות מעולה, 70 ק"ג של חזיר רזה, 3 ק"ג של ביצי עוף טריות, 2 ליטר חלב, מלח, סוכר, אגוז מוסקט או הל. חיי המדף של נקניק זה היו 72 שעות.

התוצאה היא מוצר דיאטטי מעולה, טעים מאוד, ארומטי ובריא. נקניק זה ביצע את משימתו - להחזיר את כוחו של אדם שיש לו בריאות לקויה. זה נרשם על ידי רופאים כמזון טיפולי, וזו הסיבה שהוא קיבל את השם "דוקטור".

דוֹקטוֹרָט? לא, "בשר חזיר קצוץ"

בתקופת השלטון הסובייטי הופצה הבדיחה הבאה בקהילה האקדמית. שני מועמדים למדעים נפגשים, האחד גורר שקית המכילה משהו כבד. "של הרופא?" – שואל חברו בכבוד, בהתייחסו, כמובן, לעבודה מדעית. "לא, "שינקן קצוץ!", עונה הראשונה, כלומר סוג של נקניק במעמד נמוך יותר מ"דוקטור".

האנקדוטה משקפת בצורה מדויקת למדי את המציאות של אז. את הנקניקייה הזו לא היה קל למצוא בחנויות, והיא רכשה מעמד של מוצר נדיר. הם נלחמו במחסור בדרך סובייטית פשוטה: על ידי פישוט המתכון.

בני הדור המבוגר זוכרים שבשנות ה-70 זקנים רטנו בזמן שחתכו לפרוסות כיכר נקניק שנקנתה בקושי רב: "האם זו "דוקטורסקאיה"? פעם היה "דוקטור"! וזו שטות, לא נקניק". והם צדקו, שכן מתכון הנקניקיות הדיאטטיות הקלאסי, שנותר ללא שינוי עד סוף שנות ה-50, החל אז להתדרדר. מספר בעלי החיים בברית המועצות התברר כלא גדול כפי שהיינו רוצים. בנוסף, החלו להאכיל את החזירים בפסולת מתעשיית הדיג, ולכן הבשר קיבל ריח וטעם לא נעימים. בהדרגה, מותר להוסיף קמח, מלנג' במקום ביצים ואבקת חלב במקום חלב מלא להרכב של "דוקטורסקאיה". עד 1979, עור חזיר, אבקת ביצים ועמילן הותרו גם כן. הם התחילו לעטוף את הכיכר בצלופן. המוניטין של המוצר, האהוב על דורות של אנשים סובייטים, ספג מכה סופית. נקניקיית "דוקטור" הייתה שווה באיכותה לנקניקיות אחרות שהופיעו לפעמים בחנויות סובייטיות, כמו "חינאיה", "יאזיקוביה" ואותו נקניק, "קצוץ חזיר".

למה "דוקטור"? כי אכלתי - ולכי לרופא!

בימינו, תקני GOST של התקופה הסובייטית נשכחו בבטחה. המותג Doktorskaya משמש את כולם, ומייצר נקניקיות עם תכולה מפלצתית של משפרי טעם וארומה, מווסת חומציות, נוגדי חמצון, מייצבים, מתחלבים ומקבעי צבע. יחד עם זאת, מפעלים רבים מייצרים מוצרים המבוססים על מפרטים - תנאים טכניים המאפשרים לייצר מוצר ללא בשר כלל, על בסיס סויה וקורגנים. מעבים וסימולנטים למזון נקראים קוראגנים. זו אבקת אצות אדומות. יוצקים אותו עם מרק בשר, מערבבים ומאפשרים לו להתקשות. מסתבר שזה טחון נקניק "כמעט אמיתי". עם זאת, גם היום יש מפעלים המייצרים סחורות אך ורק בהתאם ל-GOST. יש לזכור כי GOST 2011 מאפשר שימוש בקמח, עמילן, נתרן ניטריט במתכון לנקניקיות "דוקטור", ובמקום ביצים טבעיות וחלב, תחליפים יבשים.

ה"דוקטורסקאיה" הנוכחית אינה עוד המוצר התזונתי שפותח ב-1936 עבור מפעלו של מיקויאן. לכן, כנראה, נולדה הבדיחה: "למה הנקניקייה נקראת "דוקטור"? כי הוא אכל - ולך לרופא!

קלוריות, קק"ל:

חלבונים, g:

פחמימות, ג:

נקניקיות מבושלות זוכות לביקוש ופופולריות מתמדת, הזן המפורסם ביותר הוא נקניקיית רופא. נקניקיית רופא מבושלת קיבלה את שמה בשנת 1936, כאשר היא פותחה ויוצרת במפעל לעיבוד בשר במוסקבה על שם A.I. מיקויאן. בתחילה, נקניקיית הרופאים הייתה אמורה להפוך למוצר דיאטטי למי שסבל מהשלכות של צום ארוך טווח.

נקניקיית רופא מבושלת מיוצרת בהתאם ל-GOST 33673-2015, ולכן השימוש בשם זה למוצרי בשר שאינם מיוצרים על פי התקן אסור. לנקניקיית דוקטור יש צפוף ואלסטי למדי, עקביות כמעט אחידה, צבע ורוד, טעם וארומה נעימים ומוכרים. נקניקיית רופא מבושלת מיוצרת בצורת גלילים, ארוזות בצלופן או מעטפת מזון מיוחדת.

תכולת קלוריות של נקניקיית רופא מבושלת

תכולת הקלוריות של נקניקיית רופא מבושלת היא 257 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

הרכב ותכונות מועילות של נקניק רופא מבושל

המוצר מכיל: , או , או , תבלינים ( או ). במקרה זה, צריך להיות לפחות 95% מהמסה של הנקניק. הנוכחות של נתרן ניטריט נובעת מכך שהתוסף משפיע על הצבע והריח של המוצר, אך נעלם במהלך טיפול בחום בתהליך הייצור (קלוריזטור). נקניק רופא מבושל מכיל , המעורב בסינתזה של הורמונים והכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס, כמו גם את צורת ההמה, הנספגת במהירות בגוף.

הנזק של נקניקיית רופא מבושלת

למרות האיכויות התזונתיות של נקניקיית הרופא, יש לזכור כי המוצר מכיל כמעט 2% מלח, השומר על נוזלים בגוף ועלול לגרום לבצקות. נקניקיית הרופא מכילה מוצרים אלרגניים, ולכן מי שנוטה לתגובות אלרגיות צריך להשתמש במוצר בזהירות.

בחירה ואחסון של נקניקיית רופא מבושלת

בעת בחירת מוצר, כדאי ללמוד היטב את התוויות על האריזה. יש לציין כי המוצר יוצר בהתאם ל-GOST. תוספות לשם, למשל, "קלאסי", "פרימיום", "מסורתי", "תוספת" וכו', בהיעדר אינדיקציה GOST, מצביעות על כך שהנקניקיה היא מוצר מזויף.

על פי תקני האחסון המפורטים בתקן, נקניקיית רופא מבושלת נשמרת במקרר למשך 72 שעות.

בישלה נקניקיית רופא בבישול

נקניקיית רופא מבושלת היא תוספת מסורתית ללחם ארוחת בוקר. נקניקיית דוקטור מטוגנת, מוסיפה לחביתות ולביצים מקושקשות, בהודג'פודג' וירקות מבושלים, ומשמשת במקום בשר מבושל להכנת סלטים.

למידע נוסף על נקניקיית רופא, יתרונותיה או נזקיה, צפו בסרטון "נקניקיית רופא - האם היא בריאה או לא?" תוכנית טלוויזיה "חי בריא!"

במיוחד עבור
העתקת מאמר זה כולו או חלקו אסורה.

המציאות שלנו היא שאיכות הנקניקיות הנמכרות בחנויות סובלת מאוד. אבל אם אכפת לך מהבריאות שלך, יש לך את הרצון ואת הזמן הפנוי, אז אתה יכול לבשל נקניק בבית. לדוגמה, נקניקיית רופא, האהובה כל כך על כולם, קלה מאוד להכנה בבית. והכי חשוב, אתה אפילו יכול להאכיל את הילדים שלך עם זה. מכיוון שישנם מתכונים רבים לנקניקיית רופא, נתמקד בעיקר בגרסה של הכנתו בהתאם ל-GOST.

הרכב נקניקיית הרופא על פי GOST

אז כדי להכין מנה כזו תזדקק למרכיבים הבאים:

• עיסת בקר - 250 גרם;
• עיסת חזיר רזה - 700 גרם;
• חלב טבעי - 200 גרם;
• ביצה אחת;
• סוכר - 3 גרם;
• מלח - 2 גרם;
• הל טחון - 0.5 גרם.

הכנת בשר טחון

בשר בקר ובשר חזיר חייב להיות טחון פעמיים. פעם ראשונה עם רשת גדולה, השנייה - עם רשת עדינה. מוסיפים תבלינים (הל, סוכר, מלח) לבשר הטחון. מערבבים הכל ביסודיות.

לאחר מכן, מוסיפים את הביצה והחלב. מקציפים את הבשר הטחון בבלנדר. התוצאה תהיה מסה צמיגה. העיקר לא לדאוג לגבי צבע הנקניק. אחרי הכל, תקבל צבע טבעי (ללא צבעים). מניחים את המסה המוכנה במקרר ושומרים אותה שם כשעה. אם אתם רוצים שלנקניקיית הרופא הביתית שלכם יהיה צבע ורוד, תוכלו להוסיף לבשר הטחון וודקה או קוניאק איכותי (2 כפות).

הכנת מארזי נקניק

נקניקיית הרופא דורשת הכנה קפדנית של המעטפת. בבית, אתה יכול להשתמש גם מלאכותי וגם טבעי. יש לחתוך אותו לחתיכות של 25-30 ס"מ לאחר מכן, יש לשטוף את הקונכיות במים חמים, מעט מומלחים, ולקשור את הקצוות שלהם על צד אחד בחוט כותנה, יוצאים 2 ס"מ מהקצה.

אפשרות פשוטה יותר היא להשתמש בשרוול אפייה ברוחב 30 ס"מ.

מלית נקניק

אנחנו ממלאים את הקליפות שלנו בבשר טחון. אתה יכול להשתמש במכשיר מיוחד עבור זה (לדוגמה, מטחנת בשר עם המצורף הדרוש) למילוי נקניק. לאחר מכן אנו יוצרים נקניקיות, לוחצים את המעטפת בחוזקה עם הידיים.

לאחר מכן, אנו קושרים את הקליפה בחוזקה בצד השני. לבסוף, אתה צריך לבחון היטב כל נקניק, ואם אתה מוצא בועות אוויר גדולות, לחורר אותן בזהירות עם מחט דקה.

בישול נקניק

בסיר צריך לחמם את המים ל-95 מעלות ולהניח בתוכם את חלקי העבודה. נקניקיית דוקטור מבשלת בבית בטמפרטורה של 85-87 מעלות למשך 50 דקות. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שהמים לא צריכים לרתוח.

שלב אחרון

בשלב זה, לאחר הבישול, הנקניקיה של הרופא מקוררת מיד מתחת למים זורמים (יספיקו להפריש רק כמה שניות לתהליך זה). לאחר מכן, הנקניק מתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר.

תנאי האחסון של נקניק רופא כזה הם די פשוטים: הטמפרטורה צריכה להיות 4-8 מעלות, ובאשר לתקופה, יש לצרוך אותה תוך 72 שעות.

נקניקיית רופא ביתית, מתכון מס' 2

מכיוון שניתן להכין נקניק לא רק על פי GOST, אנו מציעים שתכיר את המתכון, הדורש שימוש בבשר חזיר טחון. זה עשוי להיות דומה ל"חובב" או "דוקטורט", ואיכות זו מושפעת מטחינת הבייקון. לדוגמה, להכנת נקניקית "Lyubitelskaya", מוסיפים לבשר הטחון שומן חזיר חתוך לחתיכות במקום מעוות.

הרכב נקניקיית הרופא לפי מתכון מס' 2 יהיה כדלקמן:

רשימת המרכיבים הובהרה, כעת ניתן להמשיך ישירות לתהליך הבישול. אז תחילה אנחנו מכינים את הבשר הטחון. אנחנו שוטפים היטב את הבשר, חותכים את כל הסרטים, הוורידים וחותכים לחתיכות. טוחנים את בשר החזיר עם בלנדר יחד עם שום ובצל לקבלת עיסה קרמית. אפשרות נוספת לטחינת בשר היא שימוש במטחנת בשר. ואם אתה רוצה להכין נקניקיית רופא חזיר, אתה יכול להוסיף חתיכות גדולות יותר של חזיר (עוף) לבשר הטחון.

לאחר מכן מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב. יוצקים פנימה את התבלינים: פלפל שחור, סולת, אגוז מוסקט, מלח, ג'לטין ושמן חמניות. ומערבבים הכל שוב לפיזור אחיד של החומרים שנוספו.

אם אין צורה מיוחדת לבשר חזיר, אז אנחנו משתמשים בשרוול אפייה. או שיש דרך מקורית אחרת - השתמשו בקופסת מיץ או חלב כטופס. אחרי הכל, נקניק תוצרת בית ניתן לבשל ללא ציוד מיוחד.

מניחים את הבשר הטחון בשקית (שרוול), מגלגלים אותו וקושרים אותו בכמה מקומות בעזרת חבל (מחרוזת) כך שהנקניקיה תהיה מהודקת.

אתה צריך לבשל אותו במשך שעתיים לאחר הרתיחה על אש נמוכה. המים צריכים לרתוח מעט. וכמות המים הדרושה היא כזו ששקית הבשר הטחון מכוסה לגמרי.

בואו נשקול אפשרות נוספת להכנת נקניק תוצרת בית באמצעות מתכון זה. אפשר להכין בסיר בישול איטי. לשם כך, הניחו את שקית הבשר הטחון בסיר לבישול איטי בערב. הפעל את מצב "תבשיל" או "מרק". הגדרנו את הזמן לשעה אחת. ועד הבוקר המחבת תעבוד במצב חימום. הדבר החשוב ביותר הוא שלפני בישול הבשר הטחון בשרוול צריך לשפוך במים רותחים. ובבוקר, אנחנו מוציאים את הנקניק המוגמר מהמולטי-קוקר ומצננים אותו. לאחר שהתקרר לטמפרטורת החדר, יש להכניסו למקרר לחמש שעות (או יותר טוב, למשך הלילה). אחרי זה, אתה יכול לפנק את בני הבית שלך עם נקניקיית רופא טעימה.

אם אתה רוצה שנקניקיית הרופא המבושלת תהיה בצבע ורוד נעים, אז אתה יכול להוסיף לה צבע טבעי, שהוא מיץ של סלק נא, ואלכוהול (קוניאק, אלכוהול, וודקה), או יותר נכון כמה כפות ממנו, יתקן את האפקט הזה.

אפשרויות בישול אחרות

לפי מתכון מס' 2 ניתן להכין את נקניקיית הרופא באפייה בתנור. הדבר היחיד הוא שהשרוול עם בשר טחון צריך להיות עטוף בנוסף בנייר כסף מיוחד. ראשית, שומרים את הנקניקייה 15 דקות בתנור בחום של 180 מעלות, לאחר מכן מנמיכים ל-150 מעלות ואופים בנייר כסף 30 דקות, לאחר מכן נסיר את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות. אבל לפני 10 הדקות האחרונות כדאי לשפוך מעט מים לתבנית.

אנחנו רוצים לציין שלא משנה איך תכינו נקניק מבושל בבית, זה יהיה הרבה יותר טעים מהקנייה בחנות, והכי חשוב הרבה יותר בריא לכם ולכל המשפחה שלכם. לכן, אל תחסכו זמן או מאמץ כדי לשמור על בריאותם של יקיריכם. אחרי הכל, אתה לא יכול לקנות את זה בשום כסף.