קרפיון הכסף שייך למשפחת הקרפיונים. יש לו מצח שמנמן, בגלל זה הדג נקרא כך. לפעמים זה נקרא קרפיון אונות, שמן, גדול ראש, שמן ראש. חלק מהפרטים מגיעים לאורך של 70 ס"מ ומשקלם 2-3 תריסר קילוגרמים.

לדג חשיבות מסחרית, שלושה מינים גדלים באופן מלאכותי - קרפיון כסף מצוי, מנוקד, היברידי. גידולם רווחי - הם מכפילים את התפוקה של הדיג. הדג מסופק למכירה בסוגים טריים, צוננים, קפואים, מיובשים, משומרים ועוד. בצורה של בליק, קשיות מיובשות, בשרים מעושנים.

מנות פופולריות מקרפיון כסף בבישול

בשר דגים הוא די טעים ושומני, היחס בין חלבונים ושומן יכול להיות זהה, להגיע ליותר מ 20%. שומן קרפיון כסף הוא בעל ערך רב, בהרכבו ובתכונותיו אינו נחות מהשומן של דגים ימיים, הוא מכיל חומצות שימושיות אומגה 3 ו- 6. למרות תכולת השומן, הבשר נחשב לתזונה, נספג היטב.

בטעמו, בשר הקרפיון הכסוף דומה לבשר הדניס, אך מאבד מעט לקרפיון הדשא. דג טרי הוא הכי טעים, לאחר הפשרה הערך יורד. הטעם תלוי בגודל. פגרים גדולים יותר עסיסיים וטעימים, מכילים הרבה שומן ופחות עצמות. המין המנוקד טעים יותר מהקרפיון הכסוף.

המאפיין הכי יקר של הדג הזה הוא שאפשר לעשות איתו הכל, הוא טוב בכל צורה. מבושל, מטוגן, בפשטידות ובתבשילים. מתחת למרינדה ובשימורים. ממולאים ורק אפויים בתנור. מבושל על הגריל או בפלטה, בבישול איטי או על הגריל. במנות ראשונות, שניות או במתאבנים וסלטים.

איך לבשל קרפיון כסף - רשימת מתכונים

הדג הקולינרי הטוב ביותר הוא קרפיון כסף. מתכוני בישול עם תמונות ותיאור קצר ניתנים בעמוד זה. אבל אם תלחץ על שם המתכון שאתה אוהב, קל לעבור לדף עם תיאור מלא של סודות הכנת המנה הזו.

תיאור מפורט של תהליך חיתוך דגים וחיתוך לטיגון. שני מתכוני בישול.
1) דג מטוגן בלחם קמח עם שום ועשבי תיבול.
2) קרפיון כסף מטוגן בתערובת של רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר, עמילן, ג'ינג'ר ועוד תבלינים ועשבי תיבול, מגולגל בשומשום.

שלוש אפשרויות לבישול דגים עם מלית.
1) ממולאים בדגנים (כל הדגנים - שעורה, דוחן, כוסמת, אורז).
2) עם פטריות טחונות מטוגנות עם בצל וגבינה.
3) אפשרות חגיגית - דג ממולא בתפוזים וג'ינג'ר, מוזגים ביין לבן ואופים בתבלינים בתנור.

דג גורמה במרינדה.
1) המתכון הבסיסי הוא יישון מתחת לשכבת מלח, כבישה עם חומץ, הוספת שמן צמחי ותבלינים בהגשה.
2) דג מבושל בבית במרינדת חומץ חמה עם תבלינים, מתחת לשכבת בצל, סוכר, תבלינים (תחת דיכוי).

תבשילים מקרפיון כסף אפויים על גחלים על שיפודים ועל גריל. חיתוך וחיתוך דגים. כְּבִישָׁה. שתי אפשרויות בישול.
1) במרינדה של סלט לבן או בצל אדום יאלטה עם לימון ושמן.
2) ברביקיו עם פלפל מתוק כבוש עם מיץ לימון, תבלינים, עשבי תיבול.

דג כבוש - שתי מנות אוקראיניות:
1) סלמור באוקראינית עם בצל, גזר, עשבי תיבול, לימון וחומץ. מתכון ל-5 מנות.
2) Salamur Zaporozhye, מיושן במשך יומיים במלח ממים, מלח, סוכר, חומץ. חליטת דג לשעתיים עם בצל, פלפל אנגלי ושמן.

מתכוני קרפיון כסף מבושל במחבת מולטי כיריים.
1) דג אפוי מתחת לכובע של גבינה מגוררת, מושרה מראש עם יוגורט או שמנת חמוצה.
2) דג כבוש במיץ לימון, אפוי על כרית ירקות של בצל, קישואים ועגבניות עם תבלינים (מצב "טיגון").

2 מתכונים להכנת קרפיון כסף, ארוז בנייר כסף.
1) עם מילוי של עגבניות, קוביות חמאה קפואה, בצל, שום ותבלינים.
2) דג שוכב על כרית בצל-שום עם תפוזים. גרסה חגיגית של קרפיון כסף אפוי עם עיטור מתאים.

אפשרויות מתאבן טעימות. אה בקוריאנית עם בצל, שום, גזר, מלפפונים טריים, עשבי תיבול ותבלינים יבשים עם שומשום או שמן צמחי אחר. מרכיבים מתחלפים, אילו מוצרים ניתן להוסיף בעת הכנת החטיף הזה.

שני מתכונים לדגים אפויים בתנור.
1) חתיכות קרפיון כסף עם פרוסות לימון, יוצקים ברוטב סויה מעורבב עם שום, פלפל ותבליני דגים.
2) הדג שהושרו בחלב ממולא בפטריות/בצל/ביצים ואפוי ברוטב שמנת עם גבינה, תבלינים, עשבי תיבול.

חיתוך דגים לסטייקים. בישול סטייקים בתנור ובגריל. סטייקים כבושים עם מיץ לימון, שמן צמחי, תערובת פלפלים, אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה. ונאפה בתנור. סטייקים ברוטב שמן ורוטב סויה מוכן, מטוגנים על גריל ברביקיו.

כלי אספפיק מקרפיון כסף. בישול נכון של המרק כדי שיגלח היטב. אילו מוצרים מוסיפים למרק. מסננים ומבהירים את מרק הג'ל. מבחר מנות. הרכבת המנה, פריסת חתיכות דגים וירקות, מזיגת מרק וקירור. תַפאוּרָה.

שני מתכונים לקציצות דגים נימוחות. חוקים וזמן לטיגון דו צדדי במחבת.
1) קציצות ממולאות בגבינה מגוררת מעורבת עם ביצים ועשבי תיבול. לפני הטיגון, קציצות מגלגלות בקמח עם שומשום.
2) קציצות עסיסיות עם שומן חזיר טרי, בצל, לחם.

קרפיון שלם. מתכונים לקרפיון כסף אפוי בתנור. הכנת הפגר לאפייה. חיתוך, מרינדה במיץ לימון עם תבלינים. ציפוי פגרים ברוטב שמנת חמוצה. זמן שהייתה פגרים בתנור. הגנה על דגים מפני בישול יתר בתנור.

אילו מרכיבים מתאימים לבישול מרק דגים. מה נוהגים להכניס לאוזן, מה אפשר להוסיף בשביל הטעם. מרק בישול, חוקים וסודות. אוזן מבושלת עם מקלות עוף, בצל, שורשי פטרוזיליה לבנה ותבלינים. מוסיפים ירקות ודגנים. רוטב רוטב עשוי שמנת חמוצה, ביצי עוף וירק.

כיצד לבשל קרפיון כסף באמצעות טכנולוגיה נטולת פסולת. סוד בישול מרק דגים מראשי דגים ופסולת אחרת - סנפירים, רכסים, זנבות. רצף מוצרי הסימניות למרק העיקרי ומרק דגים. זמן בישול. רשימת מכולת. תיאור מפורט של תהליך הבישול.

מנת גורמה היא קרפיון כסף מיובש ענבר שקוף. כמה עצות שימושיות לבישול. מתכון קרפיון כסף מיובש עם תבלינים: מלח, סוכר, דפנה, בזיליקום וכורכום להענקת גוון זהוב נעים. וריאציה של המתכון - שינוי בהרכב, שיטת המלחה.

מנה טעימה של קרפיון כסף בשלושה ימים. הכנת עצי הסקה וציוד עישון. המלחת מנה של קרפיונים מכסף לפני העישון. שטיפה, ייבוש, הכנסת מעשנת. קרפיון כסף מעשן עם עשן חם של 80°. אוורור והבשלה של דגים. אריזה, אחסון.

תיאור תהליך ההמלחה של קרפיון כסף. מרכיבים להמלחת דגים: מלח, סוכר, דפנה, פלפל אנגלי ופלפל שחור, כוסברה טחונה, כמון, טימין ועשבי תיבול נוספים לפיקנטיות. זמן המלחת דגים עם המלחה יבשה. המנות המתאימות ביותר להמלחה. שְׁרִיָה.

איך לבשל דג מעושן קר. מבחר עצי הסקה, שבבים, שבבי עץ, זרדים, נסורת. הכנת בית עישון. תהליכי הכנה של דגים לעישון - חיתוך, המלחה, כביסה, ייבוש. מיקום דגים במעשנת. תהליך העישון עם עשן קר, משטר הטמפרטורה.

איך לבשל הרינג מפגר טרי של קרפיון כסף. מרכיבים עיקריים: בצל, מלח, חומץ, מים, דפנה, פלפל אנגלי ואפונה חריפה, פלפל אדום חריף, גרגירי כוסברה, שמן צמחי. אריזת דגים בצנצנות, עיקור. הגשה לשולחן עם סלק מבושל, מיונז.

מה צריך לעשות כדי לקבל בייקון דגים ענברי, מלוח מתון וטעים. ניקוי ורידוד דגים. המלחה, כביסה, השרייה, ייבוש למצב הנדרש. המקום הטוב ביותר לייבוש דגים. אריזת באליק, הבשלה קרה. השתמש, הגשה.

איך לבשל קרפיון כסף בצורת שימורים טעים. הכנת כל החומרים והכלים. סידור נתחי דג ותבלינים בצנצנות. מילוי בשמן צמחי. שימור בתנור בחום של 150-100 מעלות. פיתול פחים, בדיקת איטום. אחסון וצריכה של דגים.

אפשרויות שונות לצליית קוויאר. שקיות כביסה עם קוויאר. לחם את השחלות בתערובת של קמח, מלח, פלפל, שומשום. מטגנים משני הצדדים בשמן צמחי חם. הגשה עם ירקות ועגבניות טריות. מתכון לביבות קוויאר עם בצל ירוק ושמנת חמוצה.

קרפיון כסף הוא דג ייחודי, שכן למרות תכולת השומן שבו, הבשר שלו נחשב לתזונה. על ידי הכללת מנות דגים בריאות בתפריט, תהרגו שתי ציפורים במכה אחת: תאכלו טעים ובריא. נותר לברר כיצד תוכלו לבשל קרפיון כסף על מנת להאכיל את משפחתכם וליהנות ממנו עד הסוף.

הדג די גדול בגודלו, יש לו הרבה בשר, אך מעט עצמות. חלבון קל לעיכול ומזין מאוד. לגבי מתכונים, כאן המארחות במלוא הרחבה! את הדג אופים בתנור בשלמותו ומבשלים ממנו סטייקים, מטגנים במחבת, קציצות, קבב ומבשלים מרק דגים. האם ניסית פעם קרפיון כסוף באליק? והם גם מלחינים את הדג להרינג או מכינים קוריאנית חח. אני מקווה שהמתכונים המוצעים יעזרו לך לנווט ולבחור את הטובים ביותר.

איך לבשל בצורה טעימה קרפיון כסף שלם בתנור

אין לקחת דגים גדולים מאוד לאפייה. אני מציע לאפות את הקרפיון הכסוף כולו, עם שמנת חמוצה. זהו אחד ממתכוני הבישול הפופולריים ביותר. המנה תצא טעימה מאוד, עם תו קרמי עדין.

אתה תצטרך:

• פגר שלם של קרפיון כסף - 1-1.5 ק"ג.
• בצל - 2 ראשים.
• עגבניות - זוג.
• שיני שום - 4 יח'.
• חמאה - 50 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.

בישול:

1. מפוררים את הנורות לחצאי טבעות. חותכים את העגבניות לעיגולים. קוצצים דק את שיני השום.
2. מעיים את פגר הדג, שוטפים אותו מבפנים ומבחוץ. לשפשף בתערובת של מלח ופלפל.
3. מניחים יריעת נייר כסף על תבנית עם שוליים טובים כדי שיספיק לעטוף את הפגר לגמרי.
4. מניחים את הקרפיון הכסוף, מכניסים פנימה את פרוסות הבצל והשום. מכניסים פנימה חתיכת חמאה.
5. מסדרים עיגולים של עגבניות מסביב. ממלאים את הדג בשמנת חמוצה.
6. עוטפים את נייר הכסף המקופל, מהדקים אותם כך שלא יישארו חורים. מכניסים לרשת האמצעית של התנור למשך 30-35 דקות, מחממים אותו מראש ל-180 מעלות.

קרפיון כסף אפוי עם שמנת חמוצה וגבינה

המתכון מזכיר בישול בסגנון צרפתי. זה נראה מאוד מועיל על השולחן החגיגי, מתאים לארוחת ערב משפחתית.

לקחת:

• דגים - 0.8-1 ק"ג.
• בצל - 2 ראשים.
• גבינה - 100-120 גר'.
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל.
• מלח, תבלינים לדגים, פלפל.

הכנה שלב אחר שלב:

מכינים את הקרפיון הכסוף: חותכים את הפגר, מחלקים לחתיכות.

מלח, מתבלים בתבלינים, פלפל. מערבבים עם הידיים, משאירים על השולחן למשך 20 דקות למרינדה.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שמים כרית בצורה משומנת עמידה בחום.

מניחים מעל את נתחי הדג הכבוש.

מניחים את נתחי הדג בחוזקה על כרית הבצל.

משפשפים את הגבינה בצ'יפס גדול, מוסיפים אותה לשמנת החמוצה. לְרַגֵשׁ. יוצקים את המנה ברוטב גבינה ושמנת חמוצה, חלקים, מכסים את הדג.

מבשלים ב-180 מעלות צלזיוס, מכוונים את הזמן בטיימר למשך 40-45 דקות.

סטייק קרפיון כסף - מתכון בנייר כסף במרינדת דבש

לאחרונה, רבים התאהבו בבישול בשר ודגים ברוטב דבש. הנה אחד מהמתכונים האלה. הודות לתוספת של דבש וחרדל, הסטייקים מקבלים טעם מדהים.

• סטייקים - 0.8 ק"ג.
• דבש - 2 כפות גדולות.
• חרדל דגנים צרפתי - אותה כמות.
• לימון - 2 יח'.
• שמן חמניות - 40 מ"ל.
• מלח, תבלינים.

בישול:

1. מחלקים את פגר הדגים בסטייקים, משפשפים אותם בתבלינים.
2. הכינו מרינדה עם מיץ לימון, דבש, חרדל ושמן צמחי.
3. שמים את החתיכות במרינדה, מערבבים. מרימים על ידי הנחה על מדף המקרר למשך חצי שעה. הקפידו להפוך את הסטייקים כמה פעמים כדי שהבשר יכביד בצורה אחידה.
4. מעבירים את החסר לנייר כסף המשומן, עוטפים את התבנית כך שלא יהיו חורים.
5. מבשלים בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות בדיוק. מסירים את נייר הכסף חמש דקות לפני סיום האפייה.

חח מקרפיון כסף - מתכון בבית

מנה פופולרית מאוד בקרב אוהבי קרפיון כסף, שמרו את המתכון אם אתם עדיין לא יודעים איך לבשל אותו.

יצטרך:

• פילה קרפיון כסף - 1 ק"ג.
• תמצית 70% - 1.5 כפיות גדולות.
• רוטב סויה - 2 כפות גדולות.
• בצל - 4 ראשים.
• שום - 4 שיני.
• שמן חמניות - 120 מ"ל.
• פלפל - כפית קטנה.
• כוסברה - אותו דבר.
• פלפל חריף אדום - ½ כפית קטנה.
• עלה דפנה - זוג.
• מלח - כף.

בישול:

1. חותכים את פילה הדג לרצועות, שמים בקערה.
2. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, שולחים לדג.
3. יוצקים פנימה את התמצית, רוטב סויה. יוצקים פנימה את כל התבלינים היבשים הרשומים במתכון. מערבבים היטב את התוכן, מחלקים את התבלינים לחתיכות.
4. מחממים את השמן הצמחי, יוצקים לקערה, מערבבים שוב את התוכן. מניחים על מדף המקרר. משרים למשך יום, ואז הוציאו אותו וקחו דגימה.

קרפיון כסף מטוגן במחבת

המתכון הקל ביותר לבישול דגים במחבת. ההרכב אינו כולל תבלינים מוכנים משקית, אך אף אחד לא יאסור עליכם להשתמש בהם.

• דגים - 2 ק"ג.
• שום - 3-6 שיני.
• קמח ללחם.
• שמן לטיגון, מלח, פלפל.

איך לטגן:

1. מעיים את הפגר, מנקים מקשקשים. חתוך את הראש, הסנפירים, הזנב.
2. אפשר לטגן סטייקים או לחתוך לפילה. המשיכו הלאה בהתאם לכך.
3. כותשים את שיני השום במכבש, יוצקים פנימה מעט שמן חמניות. שפשפו את החלקים המחולקים בתערובת, תנו לעמוד למשך 30 דקות.
4. יוצקים קמח על צלחת, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים.
5. טובלים את חלקי הדגים בתערובת הקמח, שמים במחבת, לאחר חימום השמן שעליו.
6. מטגנים את הצד התחתון 5-10 דקות על אש גבוהה, תלוי בגודל הנתח. לאחר מכן הופכים ומביאים למוכנות, מנמיכים את החום לבינוני. אל תרחיק לכת מכיוון שהצד השני מתבשל הרבה יותר מהר.

קרפיון כסף ברוטב עגבניות - מתכון וידאו

עדיף לראות מאה פעמים מאשר לשמוע או לקרוא אותו מספר פעמים. הנה אפשרות מצוינת לבישול דגים בעגבניה. אני מקווה שאתה מעריך את זה.

קרפיון כסף כבוש עם בצל וחמאה

מתאבן קר נהדר, אפילו עם תפוחי אדמה, אפילו עם כוס. זה מאוד פשוט להכנה, העיקר לקחת פילה מדג גדול, החלק האמצעי שלו.

רכיבים:

• פילה קרפיון כסף - 1 ק"ג.
• חומץ שולחן - 100 מ"ל.
• גזר - 200 גרם.
• נורה - 200 גרם.
• מלח - 50 גרם.
• שמן - 150 מ"ל.

איך להשרות:

1. שוטפים את הפילה, מייבשים במגבות נייר ומסירים עצמות אם נשארו. חותכים לצלחות קטנות.
2. מניחים בקערה, בוזקים מלח. מכסים בצלחת, לוחצים מטה בהדחקה, מחזיקים כ-3 שעות.
3. לאחר זמן שנקבע מראש, יוצקים את החומץ, מערבבים את הפרוסות. הגדר שוב את הלחץ למשך 3 שעות.
4. במקביל מכינים את הירקות: מגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
5. כשהפרוסות כבושות, שוטפים את החתיכות, סוחטים.
6. מניחים בקערה עם ירקות. יוצקים שמן חמניות, מערבבים היטב.
7. עוברים למדף האמצעי של המקרר להמשך הכנה. אתה לא צריך להתקין את הרתמה. קח דגימה לאחר 3-6 שעות.

הרינג קרפיון כסף

הרינג תוצרת בית עשוי קרפיון כסף הוא לא יותר מדג כבוש. כמעט ולא ניתן להבחין בין הטעם לדגים עממיים. שמור את המתכון היקר.

• פילה קרפיון כסף - 1 ק"ג.
• בצל - 150 גרם.
• עלה דפנה - זוג.
• גרגירי פלפל, רגילים ופלפל אנגלי - 3-5 אפונה כל אחד.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מלח הוא כפית גדולה.
• חומץ שולחן 6% - 120 מ"ל.
• מים - 120 מ"ל.

איך להשרות:

1. חותכים את פילה הדג לפרוסות בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ.
2. ממליחים, מערבבים, מחזיקים 20 דקות להמלחה.
3. מדללים חומץ במים קרים רתוחים, יוצקים לחתיכות. השאר שוב למשך 20 דקות.
4. יוצקים את המרינדה, שמים את הדג בצנצנת, מעבירים את חצאי טבעות הבצל. זורקים גרגירי פלפל, עלה דפנה שבור בין החתיכות.
5. יוצקים שמן צמחי כך שיכסה את פרוסות הדג לחלוטין. סוגרים, מכניסים למקרר ל-2-3 ימים. ובכן, אז אני מקווה שאתה יודע מה לעשות עם חטיף טעים.

אוזן מראש קרפיון כסף - מתכון טעים

פגר הדג לרוב מבושל, אפוי או מטוגן. הראש והזנב משמשים בצורה הטובה ביותר לבישול מרק דגים. יוצא לבבי, עשיר וטעים להפליא. אולי אתה לא יודע, אבל יש הרבה יותר בשר לבן בריא בראש של קרפיון כסף מאשר בחלק האמצעי של הפגר.

יצטרך:

• ראש דג - 0.7 ק"ג + זנב.
• תפוח אדמה - 4-5 פקעות.
• גזר גדול.
• נוּרָה.
• שמיר, פטרוזיליה, מלח, פלפל.

איך לרתך:

1. שטפו היטב את ראש קרפיון הכסף מליחה. אם הדג רק נתפס, מלאו אותו במים, החזיקו 20 דקות כדי שהדם ייצא החוצה.
2. מסננים את המים, ממלאים במנה חדשה. לשים את המרק לרתיחה, לזרוק את הבצל. על אש גבוהה ממתינים עד לרתיחה, מנמיכים כוח, מבשלים 40-60 דקות ב"גרגור שקט". מוציאים את הבצל מהמרק, לא תצטרכו אותו יותר.
3. מסירים את הראש, מפרידים את הבשר מהעצמות.
4. במקביל מנקים את הירקות. חותכים גזר לטבעות, תפוחי אדמה לקוביות גדולות. כשמקבלים את הראש, שמים את הירקות בסיר במקום. מרתיחים עד לריכוך.
5. מוסיפים נתחי דג לאוזן, פלפל, מלח. להרתיח במשך 5 דקות, ולאחר מכן לכבות את המבער. מניחים לעמוד עוד 5-10 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים בהגשה.

קציצות קרפיון כסף - המתכון הטוב ביותר

הם מטוגנים במחבת, אופים בתנור, אבל מתכון הבשר הטחון מתאים לכל סוגי הבישול. אבל אם החלטתם לבשל בתנור, הוסיפו כף עמילן או פירורי לחם.

לקחת:

• דגים - 1.5 ק"ג.
• פרוסות לחם לבן - 100 גר'.
• ביצים זה זוג.
• חלב - 100 מ"ל.
• נוּרָה.
• מלח פלפל.

איך לבשל:

1. חותכים את הקרום מהלחם, מחלקים לקוביות, ממלאים בחלב. השאירו להשרות 10 דקות, ואז מפוררים.
2. גוללים את פילה הדג במטחנת בשר או עובדים עם בלנדר. מקלפים את הבצל, קוצצים בבלנדר או קוצצים דק לקובייה.
3. טורפים ביצים בקערה עם בשר טחון, מוסיפים לחם ספוג. ממליחים את המסה, מתבלים בפלפל.
4. מערבבים היטב את הטחון. מטגנים את הקציצות בשמן שחומם היטב במחבת משני הצדדים עד שהם פריכים.

איך לבשל שיפוד טעים של קרפיון כסף

זה מאוד טעים, כדי שתלקק את האצבעות! שיש קבב עסיסי הוא חלופה מצוינת לבשר חזיר או טלה בגריל. אבל תכולת הקלוריות של המנה פחותה, כמו גם שומן מזיק.

רכיבים:

• קרפיון כסף - 1.5 ק"ג.
• לימון.
• תבלינים לדגים, מלח, פלפל.

איך לטגן:

חותכים את הדג, חתוך לחתיכות, כמו למנגל. מפזרים מיץ לימון, מערבבים עם תבלינים לדגים. מניחים על השולחן למרינדה למשך שעתיים.

חוט חתיכות כבוש על שיפוד, או להניח על גריל ברביקיו, לטגן עד שהבשר מוכן.

מתכון וידאו: קרפיון כסף עסיסי טעים בליק

אף אחד לא יכול לבשל בליק קרפיון כסף טוב יותר מדייג אמיתי. צפו ולמדו, מחבר הסרטון יודע הרבה על זה. בתאבון!

הקרפיון הכסוף מקבל את שמו ממצחו העבה. מולדתו של תושב המים המתוקים היא סין, אך כיום ניתן למצוא אותה במרחבי מים ברחבי אירואסיה. קרפיון כסף הוא מוצר אידיאלי בבישול, בעוד שהכנתו אינה דורשת ניסיון מיוחד והרבה זמן.

קרפיון כסף או קרפיון כסף אהובים במיוחד על דייגים, כי לתפוס דג גדול במשקל של עד 27 ק"ג ואורך של עד 150 ס"מ הוא הצלחה גדולה. נציג כזה של cyprinids חי בבריכות חמות, אגמים, נהרות גדולים, הוא יכול בקלות לחיות אפילו במים עומדים. אבל מים שקטים חמים עם זרם איטי הם בית הגידול האהוב עליו.

במראהו, הקרפיון הכסוף מובחן במבנה המצח ובפיו. המצח חזותית נראה רחב יותר בגלל העיניים הנמוכות הרחבות. אבל במקום הפה הרגיל עם שיניים, יש לו מנגנון מיוחד בצורת זימים התמזגו, אשר, כמו ספוג, סופגים מזון. הגוף ארוך, גדול ומכוסה קשקשים קטנים.

אגב, ישנם שלושה סוגים של קרפיונים מכסף. למין הראשון צבע בהיר יותר והוא ניזון רק מפיטופלנקטון. השני גדול יותר מהראשון. הוא ניזון לא רק מפיטופלנקטון, אלא גם מביופלנקטון. והמין השלישי הוא תוצר של מגדלים והשילוב של שני המינים הקודמים.

קרפיון כסף הוא דג די מזין ובריא, עשיר בחומצות שומן החשובות לנו, המשפרות את תפקוד הלב, כלי הדם ופיתוח החסינות. הוא מכיל גם ויטמינים רבים שעוזרים לשמור על הגוף צעיר ויפה. במיוחד דגים יכולים להיות מומלצים למי שעוקב אחר הדמות שלהם: רק 76 קק"ל ל-100 גרם של המוצר. וכמובן, מי שעוסק בעבודה פיזית, שכן הוא מכיל חלבון ומינרלים.

אוזן עשירה מקרפיון כסף

מרק דגים ריחני אהוב על רבים, במיוחד אם מבשלים אותו על אש גלויה. עבור המנה הראשונה, אתה יכול להשתמש בחלקים כאלה של הדג כמו הראש, הזנב והסנפירים, האוזן תתברר כעשירה. אם אתה אוהב לא רק יושקה, אז קח חלקים אכילים יותר של הפגר.

רכיבים:

• נורה אחת;
• 650 גרם תפוחי אדמה;
• גזר;
• תבלינים, מלח.

שיטת בישול:

1. אנחנו שמים כל חלק מהדג בסיר, ממלאים אותו במים.
2. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, לשים את הגזר, הבצל שטוף אך לא הקלוף, כמו גם כמה עלי דפנה, כמה אפונה של פלפל אנגלי, כמו גם קוביות תפוחי אדמה ומלח.
3. לאחר 20 דקות מוציאים את הדג, הבצל ועלה הדפנה. אנחנו מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים את הגזר לטבעות. אנחנו מחזירים בשר עם ירקות למרק.
4. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי, מוסיפים ירקות ומכבים את האש. אנחנו נותנים לאוזן חליטה קטנה ומגישים אותה לשולחן.

מתכון קל לאפייה בתנור

כדי להפוך את המנה האפויה לטעימה, העיקר הוא לבחור את הדג הנכון. בעיקר קרפיון כסף נמכר טרי, כך שיהיה קל יותר לקבוע עד כמה הדג הזה באמת טרי. בעת הקנייה, שימו לב לעיניים, הן צריכות להיות ברורות, לא עכורות. זימים ורודים, קשקשים מבריקים וכמובן הריח יגידו גם על טריות הדג. אם יש ריח קל של בוץ, אז זה נורמלי. למתכון, קחו קרפיון כסף קטן כדי שיתאים בנוחות על תבנית אפייה.

רכיבים:

• לימון אחד;
• כמה שיני שום (לא חובה)
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. אנחנו מנקים את הדגים מקשקשים, משחררים את הראש מהזימים ואת הבטן מהסרט השחור.
2. אם תרצה, ניתן למלא את הדג בשיני שום, ולאחר מכן לשפשף אותו במלח ופלפל גרוס.
3. בבטן שמים פרוסות הדרים וירוקים. על תבנית אפייה משומן, אנחנו גם פורסים ענפי ירק, כלומר, אנחנו מכינים כרית של עשבי תיבול.
4. שמנו את קרפיון הכסף שלנו ושולחים אותו לתנור למשך 20 דקות (טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס), ואז הופכים ואופים עוד 15 דקות.
5. לפני ההגשה מתבלים במיץ לימון ומקשטים בעשבי תיבול.

איך מכינים חח מדגים

היי הוא קלאסיקה אמיתית של המטבח הקוריאני. אתה יכול לבשל חטיף מלוח כזה מכל דג, כולל קרפיון כסף. למתכון צריך פילה דג במשקל 500 גרם.

רכיבים:

• גזר אחד ובצל אחד;
• 2-3 כפות חומץ;
• שתי כפות שמן חמניות;
• חצי כפית כוסברה;
• כמה שיני שום.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה הקרפיון הכסוף לרצועות ארוכות ומכניסים לקערה, מתבלים במלח ופלפל.
2. אנחנו קוצצים את הבצל לרבעים, שמים אותו על הדג, יוצקים על החומץ, ללוש מעט בידיים, מכסים ומשרים בקור במשך שמונה שעות.
3. שלושה גזרים על פומפיה למאכלים קוריאניים, מטגנים בשמן יחד עם שיני שום קצוצות וכוסברה.
4. אנחנו מערבבים טיגון ירקות עם דגים ושוב שולחים אותו למקום קריר למשך שמונה שעות.
5. לפני ההגשה אפשר לקשט את המתאבן בעשבי תיבול טריים.

קרפיון כסוף במרינדה

אתה יכול לבשל קרפיון כסף בדרכים שונות, זה טוב, גם בצורה מטוגנת, אפויה ואפילו מעושנת. אבל הקרפיון הכסוף במרינדה מתגלה כטעים במיוחד. עבור המתכון, עדיף לקחת דגים גדולים יותר, במשקל של יותר משני קילוגרמים, מכיוון שהבשר של פגר גדול רך, שומני ואין לו כמעט עצמות.

רכיבים:

• שלוש כפות שמן וחומץ;
• שתי שיני שום;
• נורה גדולה;
• תבלינים בתוספת סוכר.

שיטת בישול:

1. למתכון צריך פילה דג אותו חתכנו לחתיכות והכנסנו למיכל.
2. מפזרים את נתחי הדג במלח וסוכר, מכסים, לוחצים עם עומס וממליחים את הדג למשך שעתיים. בעת המלחה, מיץ יבלוט, יש לנקז אותו.
3. לאחר מכן, בקערה, מערבבים חומץ עם שמן, פלפל, בצל קצוץ ושום. שמנו חתיכות דג מלוחות במרינדה ומשאירים לשעתיים.
4. אנו מניחים את החטיף המוגמר בצנצנות ומאחסנים במקרר.

דג מטוגן במחבת

קרפיון כסף הוא דג מזין שניתן להשתמש בו להכנת מאכלים שונים. הדרך הקלה ביותר היא לטגן אותו במחבת, הבשר רך, טעים ועסיסי. למתכון קחו דג במשקל 2.5 ק"ג.

רכיבים:

• תערובת של פלפל ומלח;
• קמח ללחם;
• חתיכות לימון.

שיטת בישול:

1. חתכנו את קרפיון הכסף שהוכן כבר לסטייקים. אם החתיכות יצאו גדולות, אפשר לחתוך אותן לשניים.
2. מערבבים את נתחי הדג עם פרוסות הדרים ותערובת מלח ופלפל, משאירים לחצי שעה.
3. ללחם אפשר לקחת קמח חיטה, אבל מתקבל קרום זהוב מעורר תיאבון עם קמח תירס.
4. מרדדים כל חלק בקמח ומטגנים שלוש דקות מכל צד. מורחים אותו על מפית כדי לנקז את השומן, ולאחר מכן על צלחת.

בישול במולטי-קוקר

הקרפיון הכסוף בתנור מתברר כטעים מאוד, אבל בסיר האיטי מנת הדג לא תהיה גרועה יותר. למתכון תצטרכו קרפיון כסף במשקל 1.5 ק"ג.

רכיבים:

• שתי נורות;
• גזר;
• 200 גרם עגבניות טריות (במיץ משלו);
• שתי גבינות מעובדות;
• חצי לימון;
• תבלינים לדגים.

שיטת בישול:

1. אנחנו חותכים את הירקות לחצאי טבעות ומכניסים אותם לקערה של מכשיר מטבח.
2. אנחנו שמים חתיכות דג על ירקות, מלח ומתבלים עם כל תבלינים לבישול מנות דגים.
3. מניחים עיגולי הדרים מעל ומפזרים על הכל גבינה מומסת מגוררת.
4. אנו מפעילים את המכשיר ל"כיבוי" וממתינים 40 דקות.

קרפיון כסף ממולא בתנור

קרפיון הכסף מובחן בעובדה שיש בו בשר רך ומעט עצמות. לכן, דג כזה הוא אידיאלי למילוי. למילוי אפשר להשתמש בכל מרכיב: ירקות מבושלים, פטריות, כוסמת, עשבי תיבול, אגוזים.לפי משקל, אנו בוחרים את הדג לפי שיקול דעתנו, אתה יכול לקחת דגים לא גדולים במיוחד, במשקל של קצת יותר מקילוגרם אחד.

רכיבים:

• שלושה בצלים (שני ראשים למילוי);
• גזר;
• שלושה שמפיניון גדולים;
• 180 גרם גבינה;
• 110 מ"ל מיונז;
• שמן, תבלינים.

שיטת בישול:

1. ראשית, בואו נעסוק במילוי, לשם כך מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן מחומם. ברגע שהירקות מתרככים, שמים את הפטריות הקצוצות דק ומבשלים כחמש דקות, המילוי אמור לצאת עסיסי.
2. מוסיפים גבינה מגוררת (100 גרם) לטיגון חם ומערבבים.
3. אנחנו לוקחים קרפיון כסף, ממלאים את הבטן במלית ותופרים אותה עם חוט. המשטח מתובל במלח וכל תבליני דגים.
4. משמנים את תבנית האפייה בשומן, פורסים את טבעות הבצל ומניחים את הקרפיון הכסוף על כרית הבצל, מפזרים את שאר הגבינה ומכינים רשת מיונז.
5. אנו אופים את הדג במשך שעה (טמפרטורה 170 מעלות צלזיוס).

קרפיון כסף הוא דג המים המתוקים היחיד שהשומן שלו, כמו השומן של דגים ימיים רבים, מסוגל להוריד את רמות הכולסטרול בדם. בנוסף, למוצר זה יש תכונות שימושיות נוספות, ערך תזונתי גבוה ותכולת קלוריות נמוכה. עם זאת, לא כל עקרות הבית משמחות את יקיריהן עם מנות מהדג הזה של משפחת הקרפיונים. אם אתה יודע לבשל קרפיון כסף כדי שיהיה טעים, אז אתה יכול לגוון את התפריט עם הרבה מנות בריאות.

תכונות בישול

בישול דגי מים מתוקים דורש ידע במספר דקויות. רק בהינתן כללים מסוימים, אנו יכולים לצפות שהמנה תתברר כרך, עסיסית, טעימה. קרפיון הכסף אינו יוצא מן הכלל. לפני שתבחר מה לבשל מקרפיון כסף, אתה צריך ללמוד איך לבשל אותו כראוי.

• דג טרי, לא משנה איך הוא מבושל, הוא עסיסי יותר מקפוא. לכן, רצוי לרכוש קרפיון כסף, אם לא חי, אז עדיין טרי. עם זאת, קרפיון כסף טרי אינו נשמר לאורך זמן, כך שאם לא מתוכנן להשתמש בו מיד לאחר שנתפס, אז הוא מוקפא. כדי שבגלל זה המוצר לא סובל הרבה, מומלץ להפשיר אותו לאט, עם מינימום שינוי בטמפרטורה. במילים אחרות, יש להפשיר את הדג במקרר, בעוד שאי אפשר לזרז את התהליך במים חמימים או במיקרוגל. אחרת, הקרפיון הכסוף יהיה יבש וחסר צורה.
• רבים אינם אוהבים קרפיון כסף בגלל המספר הגדול של עצמות שנמצאו. לכן, כאשר מבשלים את הדג הזה בכללותו, חריצים תכופים רבים נעשים על גבו עם סכין, מבלי לחתוך את עצם השדרה. כתוצאה מכך, העצמות נמחצות ובטוחות.
• כדי להעניק לקרפיון הכסף ריח נעים, ניתן להשרות אותו לפני הבישול על ידי שפשוף עם תבלינים, עשבי תיבול, מפזרים מיץ לימון.
• אם מטגנים קרפיון כסף במחבת, אז רצוי לטגן אותו בקמח. הלחם תיצור שכבת הגנה שתשמור על עסיסי הדג. בנוסף, אפשר לשים חתיכות דג רק על מחבת חמה מאוד עם שמן רותח. אחרת, הם יידבקו למחבת, ויהיה קשה להפוך אותם מבלי לפגוע בשלמותם. אל תחסכו בשמן, הוא אמור להגיע לאמצע הנתחים המטוגנים.

מאפיינים אישיים של הכנת קרפיון כסף עשויים להיות תלויים במתכון הספציפי. לכן, מאוד לא רצוי להתעלם מההמלצות הניתנות במתכונים.

קרפיון כסף לראשונים: דג הדג'פודג'

• קרפיון כסף - 0.7 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• רסק עגבניות - 40 מ"ל;
• לימון - 1 יחידה;
• חמוצים - 0.2 ק"ג;
• זיתים מגולענים - 10 יח';
• שמן צמחי - כמה ילך;
• שמנת חמוצה - לפי הטעם;
• מלח, תערובת פלפלים - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול:

• שטפו את הקרפיון הכסוף, נקו והמעי אותו אם יש לכם פגר לא מוכן. לשטוף שוב. בעזרת סכין שטוחה וגדולה חותכים את בשר הקרפיון מהעצם. בודקים בזהירות את נתחי הפילה, מסירים ממנו את העצמות.
• סוחטים את המיץ מחצי לימון לתוך קערה קטנה. מערבבים אותו עם תבלינים, מגררים את פילה הדג ומניחים ל-15 דקות.
• מלפפונים חתוכים לרצועות בגודל בינוני.
• מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות.
• מחממים את השמן הצמחי במחבת, מטגנים בו את הבצל עד להזהבה. מוסיפים לבצלים את המלפפונים ומבשלים אותם יחד עם הבצלים במשך 10 דקות. האש בשלב זה לא צריכה להיות חזקה מדי.
• מוסיפים רסק עגבניות וכף מלפפון חמוץ. מכבים לעוד 10 דקות.
• חותכים את פילה הדג לחתיכות קטנות, שמים בסיר ומכסים במים. שמים את המחבת עם קרפיון כסף על האש וממתינים עד שתכולתה רותח. לאחר מכן מנמיכים את האש, שמים את עלי הדפנה במחבת, ממליחים ומפלפלים את המים לפי הטעם.
• מרתיחים את הקרפיון הכסוף במשך 15 דקות, ואז מוסיפים למחבת את הבצל המטוגן והחמוצים.
• מבשלים עוד 10 דקות ולאחר מכן המנה מוכנה.

מתכון לאירוע::

הדג'פודג' קרפיון כסף צריך להיות מוגש עם פרוסות לימון, זיתים ושמנת חמוצה. קשה למצוא אדם שלא אוהב מנה כזו.

איך לכבוש קרפיון כסף

• פילה קרפיון כסף - 1 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 100 מ"ל;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• גזר - 0.2 ק"ג;
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

שיטת בישול:

• שטפו את פילה הקרפיון הכסוף ויבשו במגבות מטבח. בודקים אם נשארו עצמות בפילה. חותכים אותו לחתיכות בינוניות, שמים בקערה, מפזרים כל שכבת דג במלח. לחץ כלפי מטה בעזרת צלחת נקייה, מניחים עליה משקולת (לדוגמה, צנצנת מים).
• לאחר 3 שעות, מלאו את הדג בחומץ ושלחו אותו שוב לדיכוי.
• מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות.
• מקלפים את הגזרים, מגררים לסלטים קוריאניים או על פומפיה רגילה. מערבבים עם בצל.
• לאחר 3 שעות נוספות שוטפים את נתחי הדג כדי להסיר עודפי חומץ. מחזירים אותו לקערה, מכסים בתערובת הירקות, יוצקים את השמן הצמחי. הניחו לו להתבשל עוד 3-6 שעות במקום קריר. לא ניתן להתקין דיכוי בשלב זה.
• לאחר הזמן שצוין, ניתן להגיש קרפיון כסף כמתאבן קר.

אפשר לבשל קרפיון כסף כבוש בדרך אחרת על ידי ערבוב מיידית של שמן עם חומץ ומלח, חימום תערובת זו ויוצקת נתחי דג לתוכה. אם רוצים, אפשר להוסיף לו 5 גרם סוכר. בשיטת הכנה זו ניתן לאכול קרפיון כסף לאחר 8 שעות. בכל מקרה, לא מזיק להוסיף תבלינים ותבלינים לטעמכם במרינדה. כוסברה, כמון, רוזמרין טובים במיוחד.

קרפיון כסף מטוגן

• קרפיון כסף - 2 ק"ג;
• פטרוזיליה - 100 גרם;
• שום - 3 שיני;
• שמן צמחי, קמח - כמה זה ייקח;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• מנקים את הקרפיון הכסוף, חותכים את הראש, המעיים, שוטפים היטב ומייבשים בנייר סופג.
• חוצים את הפגר לשניים לאורכו, מסירים את עמוד השדרה, מסירים את העצמות מהפילה. חותכים את הפילה למנות.
• כותשים את השום במכבש מיוחד, קוצצים דק את הפטרוזיליה.
• מערבבים שום ופטרוזיליה עם תבלינים, מוסיפים מעט שמן צמחי ומשפשפים כל פיסת קרפיון כסף בתערובת זו. משאירים לחצי שעה.
• מנפים קמח ומערבבים עם מלח.
• מחממים מחבת עם הרבה שמן על הכיריים.
• לחם כל נתח דג בקמח ומניחים בתבנית.
• מטגנים מכל צד במשך 2-3 דקות עד שהקרפיון הכסוף מזהיב.
• מעבירים את הקרפיון הכסוף מהתבנית לתבנית אפייה עמידה בחום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 15 דקות.

אם מטגנים קרפיון כסף לפי המתכון הזה, זה יתברר לא רק מעורר תיאבון וריחני, אלא גם טעים. בהגשה כדאי לפזר עשבי תיבול קצוצים.

איך לבשל קרפיון כסף בסיר איטי

• קרפיון כסף - 2 ק"ג;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• רסק עגבניות - 35 גרם;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים, מנקים וחותכים את הקרפיון הכסוף, חותכים לחתיכות ברוחב של כ-3 ס"מ. חוצים כל חלק לשניים לאורך הרכס, מסירים את הרכס.
• לדלל רסק עגבניות עם רוטב סויה, להוסיף מלח, סוכר, פלפל לתערובת זו. לְרַגֵשׁ.
• מקלפים את הגזרים וקוצצים אותם על פומפיה.
• בצל, משתחרר מהקליפה, חתוך לחתיכות קטנות.
• משמנים את קערת multicooker בשמן צמחי, שמים בה חתיכות של קרפיון כסף.
• מערבבים גזר עם בצל, לשים ירקות על דגים.
• יוצקים הכל עם המרינדה המוכנה. מניחים ל-15 דקות כדי להשרות מעט את הדג.
• הורד את מכסה ה-multi-cooker, בחר בתוכנית "כיבוי" והפעל אותה למשך 30 דקות. אם ההספק של היחידה שלך קטן, אז רצוי להגדיל את הזמן ב-10 דקות (כלומר, הגדר את הטיימר מיד ל-40 דקות).

את קרפיון הכסף שהוכן לפי מתכון זה ניתן להגיש גם חם וגם קר. זה הולך טוב עם תוספת של תפוחי אדמה או אורז.

קרפיון כסף אפוי בתנור

• פילה קרפיון כסף - 1 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• לימון - 0.5 יח ';
• פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

• שטפו את פילה הקרפיון הכסוף ויבשו בעזרת מגבת מטבח. חותכים לחתיכות הגשה.
• משפשפים את הפילטים בתערובת המלח והפלפל. מטפטפים את המיץ הסחוט מחצי לימון.
• מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
• משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים בה חצאי טבעות בצל.
• שים את נתחי הדג הכבוש על כרית הבצל.
• מברישים את הדג בשמנת חמוצה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בתוכה את התבנית עם הקרפיון הכסוף.
• אופים את הקרפיון הכסוף במשך 30 דקות.

מתכוני קרפיון כסף

בקולקציה זו אנו מציגים בפניכם מתכוני קרפיון כסף. קרפיון כסף הוא דג זול למדי, הוא לא יקר, וטעמו מאוד נעים.

מקרפיון כסף אתה יכול לבשל די לא יקר, אבל מנות טעימות. הודות למבחר המתכונים שלנו, תוכלו לבשל אותו בכל פעם בצורה חדשה ולשמח את יקיריכם ואת האורחים עם דגים טעימים.

1. קרפיון כסף מטוגן
2. קרפיון כסף כבוש
3. קציצות קרפיון כסף
4. קרפיון כסף בבלילת יין

קרפיון כסף מטוגן

הדרך הקלה ביותר לבשל קרפיון כסף היא, כמובן, פשוט לטגן אותו. כולם אוהבים קרפיון כסף מטוגן, אבל אפילו למנה פשוטה כל כך יש כללי בישול משלה כדי לשפר את טעמה.

קרפיון כסף מטוגן

כדי להכין קרפיון כסף מטוגן תצטרך:

• קרפיון כסף;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• מלח לטעימה;
• פלפל - לפי הטעם;
• חומצת לימון - 1 קורט.

בואו נתחיל לבשל:

אין צורך בכמות הקרפיון הכסוף במתכון, כל אחד לוקח כמה שצריך. תחילה יהיה צורך לנקות אותו מקשקשים.

שלב 1. על מנת להקל על ניקוי הקרפיון הכסוף, שפכו על הדג מעט מים רותחים משני הצדדים, אך רק אל תגזימו, אם שופכים מים רותחים יותר מדי או לאורך זמן, אז אתם יסיר את כל העור מהקשקשים.

שלב 2. לאחר ששפכתם אותו במים רותחים, נקו את כל הקשקשים עם סכין. מעיים את הבטן ומוציאים את כל החלק הפנימי. הסר את הראש. לאחר מכן שטפו אותו היטב במים קרירים מבחוץ ובזהירות רבה בפנים, לא אמור להיות שכבת שחור בפנים, זה ייתן מרירות לדג.

שלב 3. לאחר מכן, חתכו את הדג לחתיכות בעובי של לא יותר מ-3 ס"מ. אם הדג שלכם גדול, אז ניתן לחתוך שוב את החתיכות לשניים על פני הרכס, עצמות הקרפיון הכסוף עבות, עדיף להפריד הרכס עם גרזן מטבח.

שלב 4. כעת מערבבים מלח עם פלפל וחומצת לימון לפי טעמכם ומצפים את נתחי הדג בתערובת זו.

שלב 5. שים את הדג בקור למשך שעה, הליך זה יהרוג את ריח הבוץ בדג, אם יש כזה. חומצת לימון הורגת את הריח הזה בכל דג.

שלב 6. לאחר מכן מוציאים מהמקרר, מגלגלים היטב בקמח, מנערים את כל העודפים כדי שלא ייווצר שריפה גדולה מדי.

שלב 7. שים את החלקים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. מטגנים את הדג משני הצדדים עד להזהבה. הצבע יהיה יפה יותר אם תוסיף חתיכה קטנה של מרגרינה לשמן צמחי.

שלב 8. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים אותו על צלחת מכוסה במגבת נייר, זה יסיר עודפי שומן מהשמן מהדג.

הקרפיון הכסוף המטוגן שלך מוכן!

קרפיון כסף מתחת לפירה בתנור

מתכון די יוצא דופן לקרפיון הכסף הנפוץ ביותר. מכינים אותו בתנור, מה שהופך את המנה לשימושית יותר. המנה הזו היא גם דג וגם תוספת באחד.

קרפיון כסף מתחת לפירה בתנור

כדי להכין קרפיון כסף עם פירה תצטרך:

• קרפיון כסף - 2 ק"ג;
• תפוח אדמה - 1 ק"ג;
• עגבניות - 400 גרם;
• מיונז - 3 כפות;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 100 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - 70 גרם;
• תערובת פלפלים גרוסים - רבע כפית;
• מלח לטעימה.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. הכנת דגים:

1. נקו את קרפיון הכסף מהקשקשים. מסירים את הראש והקרביים, שוטפים אותו היטב פנימה, הסרט השחור לא אמור להישאר.
2. עכשיו צריך להסיר את הרכס, יהיה קל יותר אם תשפוך עליו מים רותחים היטב פנימה, זה לא מפחיד אם במקביל השכבה העליונה של הדג תקבל מעט מים רותחים חמים, יהיה קל יותר להסיר את רכס ועצמות גדולות.
3. כדי לעשות את כל זה, החזירו את הדג, חתכו את הדג אל הרכס שמעבר לצלעות, כעת דחפו את הצלעות כך שהן ישכבו שטוחות, תוך כדי כך שתשמעו את ההתכווצות המתאימה של העצמות בעת ניתוק הצלעות מהרכס. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, הסר את עמוד השדרה והצלעות. אם אפשר, הסר עצמות אחרות. כאשר עובדים עם דגים כאלה, הקפידו ללבוש כפפות צמודות כדי לא לפצוע את הידיים בעצמות.

שלב 2. קולפים וחותכים את השום לפלסטיק. ממלאים בו את הדג מבפנים, עושים עליו חתכים בסכין חדה לעור, אך היזהרו לא לפגוע בעור.

שלב 3. לאחר מכן שפשפו את פילה הדג במלח לפי טעמכם ותערובת פלפל גרוס. מכניסים את הפילה למקרר לשעה.

שלב 4. בזמן שהדג כובש, מכינים את תפוחי האדמה. כדי לעשות זאת, מקלפים אותו מהקליפה, שוטפים ומכניסים לרתיחה. מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם רכים. כותשים אותו בפירה, מוסיפים 80 גרם חמאה.

שלב 5. שוטפים את העגבניות וחותכים לעיגולים.

שלב 6. קולפים וחותכים את הבצל לטבעות.

שלב 7 הוציאו את הדג מהמקרר.

שלב 8. לוקחים תבנית אפייה, מניחים את הבצל בתחתית, מניחים את פילה הקרפיון הכסוף על הבצל, משפשפים עליו את החמאה הנותרת, מורחים את העגבניות על הפילה ומברישים אותו בשמנת חמוצה מעל.

שלב 9. הכניסו את הדג לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור, שמים פירה על הדג, יוצקים עליו מיונז ומחזירים לתנור לעוד 15-20 דקות.

שלב 10. מוציאים את צלי העלים מהתנור, חותכים אותו לחתיכות ומגישים.

בתאבון!

סטייק קרפיון כסף אפויים ברוטב דבש

דג טעים אפוי עם סטייקים ברוטב פשוט מדהים של דבש וחרדל "צרפתי". מכינים אותו פשוט מאוד, אבל הטעם מתקבל, כמו מנה יקרה. הגישו את הסטייקים האלה לאורחים שלכם והם ישמחו.

סטייק קרפיון כסף אפויים ברוטב דבש

כדי לבשל סטייק קרפיון כסף ברוטב דבש, תצטרך:

• סטייק קרפיון כסף - 1 ק"ג;
• חרדל "צרפתי" - 4 כפות;
• דבש נוזלי - 3 כפות;
• לימון - 250 גרם;
• שמן חמניות מזוקק - 50 גרם;
• מלח לטעימה;
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.

בואו נתחיל לבשל:

עדיף לקנות סטייקים מוכנים כדי שלא יהיו חלקים מיותרים, כמו זנב, שאין צורך במנה הזו.

שלב 1. מברישים את הסטייקים במלח ותבלינים לדגים לפי טעמכם האישי.

שלב 2. כעת מכינים את הרוטב למרינדה ואפייה:

1. להכנה, קחו צלחת עמוקה, יוצקים לתוכו דבש נוזלי לא מסוכר וחרדל "צרפתי", מערבבים אותם יחד.
2. זכרו לגלגל את הלימונים על השולחן כדי להקל על סחיטת המיץ מהם, ואז לחתוך אותם לשניים, לקטוף אותם במזלג ולסחוט את המיץ לדבש ולחרדל. מערבבים הכל היטב כך שהדבש יתמוסס לחלוטין.

שלב 3. עכשיו קחו את הצורה בה תאפו, היא צריכה להיות בגודל כזה שכל הסטייקים בה ישכבו אחד ליד השני ואין רווח סביבם, זה יאפשר לרוטב להשרות כל סטייק בצורה אחידה.

שלב 4. יוצקים את כל הרוטב לתבנית ומכניסים לתוכה את הסטייקים. נותנים להם להשרות במשך 40 דקות, בזמן שהדג מושך אותו צריך להפוך אותו לעתים קרובות כדי שהסטייק כולו יכבוש בצורה אחידה. מכסים את הדג בנייר כסף לפני האפייה.

שלב 5. לאחר מכן שלח אותם לתנור, מחומם ל-200 מעלות למשך 30 דקות, 10 דקות לפני סוף הבישול, הסר את נייר הכסף ותן לדג לקבל קרום זהוב.

מוציאים את הדג מהתנור, אם נשאר רוטב שופכים אותו על הקרפיון הכסוף שכבר על הצלחת.

בתאבון!

קרפיון כסף כבוש

דג מלוח טעים מאוד שיחליף במידה מספקת את הרינג או מקרל על השולחן. קרפיון כסף כזה יכול להיות מוגש על שולחן חגיגי או רק בימי חול עם תפוחי אדמה.

קרפיון כסוף במרינדה

כדי להכין קרפיון כסף כבוש, תזדקק ל:

להמלחה:

• קרפיון כסף - 1.5 ק"ג;
• מלח - 1 כף.

למרינדה:

• חומץ 9% - 2 כפות;
• שמן חמניות מזוקק - 3 כפות;
• סוכר - 2.5 כפות;
• בצל - 150 גרם 4
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• ציפורן - 3 חתיכות;
• לימון - 2 עיגולים;
• מלח - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• מים - 300 מ"ל.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. נקו את הקרפיון הכסוף מקשקשים, הסר את הראש, הקרביים, הזנב והסנפירים. שטפו אותו היטב מבפנים ומבחוץ.

שלב 2. חתכו את קרפיון הכסף לחתיכות בעובי של לא יותר מ-1.5 ס"מ, חתכו כל חלק לשניים לאורך הרכס. שמים את כל החלקים בקערה ומפזרים מלח. שים אותו במקרר למשך שעתיים כדי להמליח אותו.

שלב 3 מכינים את המרינדה בזמן שהדג מוחמץ:

1. להכנת המרינדה לוקחים סיר בגודל מתאים. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים למים ציפורן, פלפל שחור גרוס, אפונה פלפל אנגלי, עלה דפנה ושמן צמחי.
2. מפזרים מלח וסוכר.
3. לשים על האש ולהביא לרתיחה, לא להרתיח, רק להמתין לרגע הרתיחה ולהוריד מיד מהאש. מוודאים שהמלח והסוכר נמסים.
4. מניחים בצד עד להתקררות.
5. כשהמלח התקרר, מוסיפים את החומץ.

שלב 4. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מניחים אותו בצד לעת עתה.

שלב 5 הוציאו את הדג מהמקרר ושטפו אותו במים קרים.

שלב 6. שים את הדג בצנצנת, הנחת שכבת בצל.

שלב 7. ממלאים את הקרפיון הכסוף במרינדה, סוגרים את הצנצנת ומקררים ליום ורצוי ליומיים.

שלב 8. מוציאים את הדג מהמרינדה ומניחים אותו על צלחת, מפזרים עליו מיץ משני עיגולי לימון.

בתאבון!

קרפיון כסף ממולא בפטריות

דג טעים מאוד, שגם נראה נחמד מאוד על השולחן. קרפיון כסף בשילוב עם פטריות הוא מאוד יוצא דופן. הפילה נשאר עסיסי, מה שנותן לו טעם עדין מאוד.

קרפיון כסף ממולא בפטריות

כדי להכין קרפיון כסף ממולא תצטרך:

• קרפיון כסף - 2 ק"ג;
• פטריות - 300 גרם;
• עגבנייה - 200 גרם;
• מיונז - 150 גרם;
• עלה דפנה טחון - 0.5 כפית;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. נקו את קרפיון הכסף מקשקשים ומקרביים. אל תסיר את ראשך, הסר את הזימים מראשך, אם זה לא נעשה, אז הם יתנו מרירות. שטפו אותו היטב מבפנים ומבחוץ.

שלב 2. לאחר מכן שפשפו את הדג במלח, עלי דפנה טחונים ופלפל שחור גרוס.

שלב 3 חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.

שלב 4. חותכים את העגבניות לקוביות.

שלב 5. כעת מערבבים את הפטריות והעגבניות בקערה עמוקה. מוסיפים לירקות מעט מלח ופלפל שחור, מוסיפים להם מיונז ומערבבים הכל היטב.

שלב 6. משמנים גם את הדג מלמעלה במיונז.

שלב 7. מניחים בצד מעט מילוי, מקפלים את השאר בתוך הדג.

שלב 8. שים את הדג על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי.

שלב 9. הניחו את המילוי שהונח בעבר בצד על גבי הקרפיון הכסוף.

שלב 10. הכניסו אותו לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

שלב 11. לאחר מכן הוציאו את הקרפיון הכסוף מהתנור והגישו אותו לשולחן כמכלול וחתכו אותו לחתיכות על השולחן וסדרו אותו על צלחות.

קרפיון הכסף הממולא שלך מוכן!

קציצות קרפיון כסף

כולנו רגילים להכין קציצות מבשר או דגים טחונים מהחנות, ואנחנו מציעים לכם להכין קציצות מקרפיון כסף. הם יוצאים מאוד טעימים ועדינים בטעמם, הקציצות האלה פשוט יימסו בפה.

קציצות קרפיון כסף

כדי להכין קציצות מקרפיון כסף, תצטרך:

• קרפיון כסף - 1.5 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• סולת - 2.5 כפות;
• שרביט - 200 גרם;
• מלח לטעימה;
• ביצה - חתיכה אחת;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• שמן חמניות מזוכך - לטיגון קציצות.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. נקו את הקרפיון הכסוף, הסר את הראש, הקרביים, הסר את הסנפירים והזנב. חותכים את הפילה מעמוד השדרה, מסירים את העצמות, אל תפחדו לפגוע בפילה, עדיין יהיה צורך לטחון אותו. יש להסיר גם את העור. חותכים אותו לחתיכות. מניחים את פילה הדג בקערה עמוקה.

שלב 2. קולפים את הבצל, חותכים לחתיכות ומוסיפים לקרפיון הכסף הקצוץ.

שלב 3. משרים את הכיכר במים, סוחטים אותו ומוסיפים אותו לקרפיון הכסף באותו אופן. מערבבים את כל החומרים למלית.

שלב 4. כעת העבירו הכל דרך מטחנת בשר עם רשת דקה.

שלב 5. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון לפי טעמכם ומערבבים אותו היטב. לאחר מכן מוסיפים סולת וביצה, מערבבים היטב שוב ונותנים לזה לעמוד 30 דקות.

שלב 6. כעת יוצרים קציצות קטנות ומגלגלים אותן בפירורי לחם.

שלב 7. מטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים.

קציצות קרפיון הכסף שלך מוכנות!

קרפיון כסף אפוי עם בצל

עוד מתכון לקרפיון כסף אפוי, שקל מאוד להכנה. עבור קרפיון כסף כזה, זה לא דורש הרבה מוצרים; בשילוב עם בצל, הדג מקבל טעם מאוד בהיר ועשיר.

קרפיון כסף אפוי עם בצל

כדי להכין קרפיון כסף עם בצל, תצטרך:

• קרפיון כסף - 1.5-2 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• לימון - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• כוסברה - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. נקו את הקרפיון הכסוף מקשקשים, הסירו את הראש, הקרביים, חתכו את הסנפירים והזנב ושטפו אותו היטב מבחוץ ובעיקר ביסודיות בפנים. מתבלים אותו במלח לפי טעמכם, משפשפים היטב בכוסברה ופלפל שחור גרוס. הניחו את הדגים בצד לעת עתה.

שלב 2. בצל צריך לחתוך לחצי טבעות. מטגנים את הבצל בחמאה עד שהבצל נעשה שקוף. מסירים את הבצל מהאש ונותנים לו להתקרר.

שלב 3. מחלקים את הלימון לשניים, חותכים חצי לטבעות דקות.

שלב 4. עכשיו קחו את הדג, חתכו עליו חתכים, הכניסו לנתחים הללו לימון קצוץ.

שלב 5. לאחר מכן שמים את הבצל המטוגן בתוך הקרפיון הכסוף ומהדקים את הקצוות בעזרת קיסם רגיל כדי שלא ייפרדו.

שלב 6. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, משמנים אותו היטב בשמן צמחי.

שלב 7. לאחר מכן יוצקים את המיץ מהחצי השני של הלימון על הדג.

שלב 8. הכניסו את הקרפיון הכסוף לתנור, מחומם ל-180 מעלות, תנו לדג לאפות עד להזהבה.

מוציאים את הדג מהתנור ומגישים.

בתאבון!

קרפיון כסף קלוע ברוטב עגבניות

קרפיון כסף ברוטב עגבניות מאוד עסיסי. בשל העובדה שהדג מטוגן לפני התבשיל, הוא לא יתפרק בעת תבשיל ברוטב. גם הרוטב עצמו מתגלה כטעים מאוד וניתן לשפוך אותו בקלות על, למשל, פירה.

קרפיון כסף קלוע ברוטב עגבניות

להכנת קרפיון כסף ברוטב עגבניות, תצטרך:

• קרפיון כסף בסטייקים - 7-8 חתיכות;
• גזר - 300 גרם;
• רסק עגבניות - 4 כפות;
• עלה דפנה - 4 חתיכות;
• אפונת פלפל אנגלי - 6 חתיכות;
• פלפל שחור גרוס - רבע כפית;
• תיבול לדגים - חצי כפית;
• ציפורן - 3 חתיכות;
• מים - 500 מ"ל.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. יש לקחת קרפיון כסף חתוך לסטייקים. אבל אם כבר קניתם דג שלם, אז אל תשתמשו בזנב. כל מה שאתה צריך עבור המנה הזו הוא סטייקים. ממליחים ומפלפלים את הסטייקים לפי טעמכם.

שלב 2. מטגנים את הסטייקים בכמות קטנה של שמן צמחי, על אש גבוהה עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 3. מקפלים מיד את הסטייקים המטוגנים לסיר בו תתבשלו את הדג.

שלב 4. קולפים את הגזר, צריך לשפשף אותו על הפומפייה הגדולה ביותר כלומר. מטגנים גזר בשמן צמחי.

שלב 5. כשהגזר מטוגן מוסיפים לו רסק עגבניות ומים. כשהרוטב מתחיל לרתוח, מוסיפים לו עלי דפנה, פלפל אנגלי, תבלין דגים וציפורן.

שלב 6. כשהרוטב מתחיל להסמיך, ממלאים בו את הדג.

שלב 7. מבשלים את הדג ברוטב במשך 20-30 דקות.

מסירים את הדג מהאש ומיד אפשר להגיש אותו לשולחן עם רוטב.

לאכול בשביל הבריאות!

קרפיון כסף שלם במרינדה

לפי מתכון זה, הקרפיון הכסוף מושר במרינדה בשלמותו, מה שמאפשר לו לשמור על כל המיצים וטעמו מזה בהיר ועשיר יותר. דג כזה יכול להיות מוגש על השולחן ובאופן כללי לקשט בירקות או ירקות טריים.

קרפיון כסף שלם במרינדה

כדי לבשל קרפיון כסף כבוש בשלמותו, תצטרך:

• קרפיון כסף - 1.5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ 9% - 150 גרם;
• עלה דפנה - 5 חתיכות;
• בצל - 200 גרם;
• פלפל שחור גרוס - חצי כפית;
• פלפל אנגלי טחון - חצי כפית;
• מלח - 220 גרם;
• סוכר - 120 גרם.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. נקו את הדג מקשקשים, הסר את הראש, נקה אותו מבפנים, שטף אותו היטב, הסר את כל הסנפירים והזנב. שמים את הדג בקערה שבה אפשר למלא אותו במרינדה כולה.

שלב 2 עכשיו נתחיל בהכנת המרינדה עצמה:

1. לשם כך, קחו סיר בגודל מתאים. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים למים פלפל שחור גרוס.
2. שים את הסיר על הכיריים. כשהמים חמים מוסיפים את עלה הדפנה הטחון ופלפל אנגלי טחון. יוצקים מלח וסוכר למים.
3. מביאים את המרינדה לרתיחה, מוודאים שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין.
4. מסירים מהאש, נותנים למרינדה להתקרר לכ-30°C - 20°C.

שלב 3. בזמן שהמרינדה מתקררת, קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות או חצאי טבעות. מחלקים את הבצל הקצוץ לשניים.

שלב 4. שים חלק אחד של הבצל בכלי לכבישת דגים, ואז שים את הקרפיון הכסוף שלנו, ומפזרים את החלק השני שנותר של הבצל מעל.

שלב 5. כשהמרינדה התקררה, יוצקים לתוכה חומץ. מערבבים את המרינדה ויוצקים על הדג. אם המרינדה לא מכסה את הדג, עדיף להכין עוד מרינדה, כי הדג צריך להיות מכוסה לגמרי במרינדה. אפשר להוסיף ירוקים למרינדה. נותנים לדג לעמוד במרינדה למשך יום.

הקרפיון הכסוף שלך מוכן להגשה!

פילה קרפיון כסף מתחת לשמיר

מנה כזו אפשר להכין בקלות במנות ולהגיש לכל אורח בנפרד בצלחת. זה נראה נהדר על מנות שנעשו בסגנון מזרחי. הכינו מנה כזו לחג וגם מי שלא אהב קודם יתאהב בדגים.

פילה קרפיון כסף מתחת לשמיר

כדי להכין קרפיון כסף מתחת לשמיר, תצטרך:

• פילה קרפיון כסף - 500 גרם;
• לימון - 4 כוסות;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח לטעימה;
• שמן זית - 1 כף.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. יש לקחת קרפיון כסף בצורה של פילה, אם אתה לא מוצא אותו בצורה זו, אז הכינו את הפילה בעצמכם על ידי הפרדת הפילה מהרכס והעצמות. חותכים אותו ל-4 חתיכות של 100 גרם כל אחת. העור על הפילה גם לא צריך להיות.

שלב 2. כעת הכינו את השמיר, חתכו את החלק העליון של הגבעולים, הניחו את הגבעולים בצד לעת עתה, תזדקקו להם מאוחר יותר. קוצצים את החלק העליון קטן ככל האפשר. ממש על קרש החיתוך, ערבבו שמיר עם מלח לפי טעמכם, לא יהיה מלח אחר בדג.

שלב 3. מצפים כל נתח דג בשמן זית.

שלב 4. בתחתית הכלי בו ייאפה הקרפיון הכסוף, פורסים את הגבעולים שנותרו מהשמיר, שמים את חתיכות הפילה על הגבעולים הללו.

שלב 5. מחלקים את השמיר הקצוץ עם מלח ל-4 חלקים. שמים שמיר על כל חתיכה, שמים עיגול לימון על שמיר, יוצקים קלות לימון עם שמן זית.

שלב 6. הכניסו את הדג לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.

מוציאים את הדג מהתנור ומניחים אותו על צלחת.

הקרפיון הכסוף שלך מתחת לשמיר מוכן לחלוטין להגשה!

קרפיון כסף בבלילת יין

קרפיון כסף בבלילת יין היא מנה יוצאת דופן למדי. דגים ויין הולכים ביחד די טוב, וזה בולט במיוחד במנה הזו. הבלילה למתכון הזה פשוט טעימה להפליא.

קרפיון כסף בבלילת יין

כדי להכין קרפיון כסף בבלילת יין, תזדקק ל:

• פילה קרפיון כסף - 1 ק"ג;
• יין לבן יבש - 150 גרם;
• ביצה - 2 חתיכות;
• קמח - 150 גרם;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן חמניות מזוכך - לטיגון דגים.

בואו נתחיל לבשל:

לבישול אתה צריך פילה, אתה יכול לקנות אותו בחנות או בשוק, או שאתה יכול לעשות אותו בעצמך על ידי הפרדת הדג מהרכס וכל העצמות הגדולות.

שלב 1. חותכים את הפילה לחתיכות ברוחב של לא יותר מ-2 ס"מ. ממליחים ומפזרים את הדג פלפל, לפי טעמכם האישי. אל תמליחו יותר מדי את הקרפיון הכסוף, במנה הזו הדג יהיה טעים יותר אם הוא יומלח קלות.

1. להכנה, קח צלחת עמוקה, שוברים לתוכו ביצים, טורפים אותן במזלג.
2. מוסיפים מעט מלח לבלילה.
3. לאחר מכן מוסיפים את היין לביצים ומערבבים אותן היטב בעזרת מזלג או מטרפה.
4. לאחר מכן מתחילים להכניס קמח בהדרגה, תוך ערבוב הבצק עם אותו מזלג או מטרפה.

שלב 3. יוצקים את הדג לתוך הבלילה ומערבבים אותו עם הבלילה.

שלב 4. תצטרכו הרבה שמן לטיגון הדגים, הדג צריך להיות מבושל בשמן כמו בטיגון עמוק.

שלב 5. כעת הכניסו את קרפיון הכסף לשמן המחומם בעזרת כף יחד עם הבלילה. מטגנים כל חתיכה משני הצדדים עד להזהבה.

שלב 6. מוציאים את הדג מהשמן ומניחים אותו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.

הקרפיון הכסוף שלך בלילת יין מוכן להגשה!

קרפיון כסף "קישינב" עם מלית

קרפיון כסף טעים מאוד לבישול, הדורש את המוצרים הפשוטים ביותר. אבל למרות הפשטות של המנה הזו, כדאי להגיש אותה במסעדה. עדיף להגיש דג כזה על השולחן בכללותו. כשהוא חתוך, קרפיון כסף כזה נראה יפה בדיוק כמו בכל צורתו.

קרפיון כסף "קישינב" עם מלית

כדי להכין קרפיון כסף "קישינב" תצטרך:

• קרפיון כסף - 2 ק"ג;
• כיכר ארוכה - 120 גרם;
• חלב - 150 מ"ל;
• ביצה - 3 חתיכות;
• גזר - 200 גרם;
• בצל לבן - 200 גרם;
• פטרוזיליה - 50 גרם;
• שמן חמניות מזוקק - 4 כפות;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

בואו נתחיל לבשל:

שלב 1. בואו נכין את הדג:

1. יש לנקות את קרפיון הכסף מקשקשים. הסר את הראש. נקה את כל החלק הפנימי. שוטפים היטב את הדג מבפנים ומבחוץ. אז אתה צריך לחתוך את הסנפירים.
2. לאחר מכן, צריך להסיר בזהירות רבה את העור מהדג כדי שיישאר שלם, עדיף לחתוך אותו בסכין חדה מאוד, הוא צריך להישאר שלם כאילו היה דג שלם. כשמגיעים לזנב, קוצצים אותו כך שהעור יישאר על פיסת הזנב.
3. הניחו את עור הדג שהוסר בצד לעת עתה.

שלב 3. משרים את הכיכר בחלב, סוחטים ומערבבים עם הדג. מעבירים את הדג עם כיכר במטחנת בשר דקה או קוצצים בבלנדר. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לדג הטחון, ומערבבים הכל היטב.

שלב 4 קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 5 קולפים את הגזרים וחותכים אותם גם לקוביות קטנות מאוד.

שלב 6. מערבבים בצל וגזר ומטגנים אותם בשמן צמחי, זה ידרוש 3 כפות. שמים את הירקות המוכנים בקערה נפרדת ונותנים להם להתקרר.

שלב 7. מרתיחים קשות את הביצים, מצננים אותן במים קרים וקוצצים אותן דק מאוד כמו הירקות, מוסיפים אותן לבצל ולגזר.

שלב 8. קוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד ומוסיפים לירקות המטוגנים ולביצה.

1. לוקחים את עור הדג ומפזרים עליו בצורה אחידה את הדג הטחון.
2. לאחר מכן שמים במרכז את מלית הביצה והירקות, היא צריכה להיות בדיוק במרכז.
3. מקפלים את העור לדג שלם, תופרים את שולי העור בחוטים.
4. משמנים את הדג בשמן צמחי.

שלב 10. שמים את הדג על נייר אפייה, הפוך, יוצקים 200 מ"ל מים על נייר אפייה, מכניסים את עמוד השדרה שנשאר מהדג למים, זה ייתן מרק וישפר את טעם הדג. מכניסים את תבנית האפייה לתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה ו-10 דקות.

אפשר גם לאפות את הראש ולשים אותו על כלי ליד שאר הדג להצגה מרהיבה, לפני האפייה תצטרכו להסיר את הזימים, להמליח ולפלפל.

שלב 11. לאחר מכן מוציאים את הדג מהתנור, מגישים אותו לשולחן על צלחת, חותכים את הדג כשהוא קצת התקרר כבר על השולחן.

הקרפיון הכסוף שלך מוכן לחלוטין לאכילה!

קרפיון כסף עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול

מתכון פשוט מאוד. בישול קרפיון כסף כזה לא יהיה קשה אפילו לטבח מתחיל. הוא יוצא עסיסי ונימוח מאוד, שמנת חמוצה מעניקה עדינות לדגים, והירקות נותנים לו ארומה נעימה ורעננות. היא מוגשת לשולחן כמכלול, מה שהופך את ההגשה למרהיבה ויפה מאוד, ומנה פשוטה לכאורה, תשמח את כל האורחים.

קרפיון כסף עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול

כדי להכין קרפיון כסף עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול, תצטרך:

• קרפיון כסף - 2 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 100 גרם 4
• פטרוזיליה - 4-5 ענפים;
• שמיר - 7 ענפים;
• מלח לטעימה;
• ירוקים - לפי הטעם.

בואו נתחיל לבשל:

קרפיון כסף ניתן לקחת בגודל והרבה יותר מ-2 ק"ג, רק אז להגדיל את כמות השמנת החמוצה והירוקים, בהתאמה.

שלב 1. יש לנקות את הדג היטב מקשקשים. לא לחתוך את הראש, רק לחתוך את הבטן ולהוציא משם את כל החלק הפנימי. גזרו את כל הסנפירים באמצעות מספריים למטבח. שוטפים היטב את הדג מבפנים ומבחוץ, לא יישארו בפנים סרטים שחורים שיכולים לתת מרירות לדג.

מסירים את הזימים מהראש, אי אפשר להשאיר אותם אחרת כל הדג יהפוך למריר.

שלב 2 עכשיו מכינים את הרוטב:

1. כדי לעשות זאת, שים שמנת חמוצה בקערה עמוקה.
2. כל הירוקים צריכים להיות קצוצים כמה שיותר קטן, מוסיפים ירקות קצוצים לשמנת חמוצה.
3. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, אותו דבר, מערבבים היטב.

שלב 3. כעת משמנים היטב את כל הדג בתערובת זו. צריך לשמן גם מבחוץ וגם מבפנים, כולל ראש הדג.

שלב 4. שים את הדג על נייר הכסף עם הגב כלפי מטה, אותו יש לשמן תחילה בנדיבות בשמן צמחי נטול ריח. עוטפים את הדג בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

שלב 5. הכניסו את התבנית עם הקרפיון הכסוף לתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך 40-50 דקות, תלוי בגודל. 10 דקות לפני סיום האפייה פותחים את נייר הכסף כדי שהדג יקבל צבע זהוב ויפה.

שלב 6. מוציאים את הדג מהתנור ומעבירים אותו מתבנית האפייה לתבנית, עדיף לא להוריד אותו מנייר הכסף, הדג כבר יהיה רך ועלול להינזק במעבר, עדיף פשוט לחתוך להוריד את עודפי נייר הכסף ולקשט את הדג מסביב בעשבי תיבול.

הקרפיון הכסוף שלך עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול מוכן להגשה!

תיאבון בריא!

בסדר גמור( 3 ) רע( 0 )