מה זה צנון? מאיפשהו בילדות עולים זיכרונות של פירות עסיסיים, פריכים ומעט מרירים. הילדות נשארת מאחור, ועכשיו, בנוסף לטעם, מתעניינים בהרכב הויטמינים, במגוון הרחב ביותר של הזנים וביתרונות שמביאה הצנון לגופנו. לפני זמן לא רב, הצנון היה מאוד פופולרי, אבל עכשיו מסיבה כלשהי הוא איבד את מיקומו הקודם, אם כי תכונותיו המועילות נשארות זהות. החלטנו להזכיר לכם מדוע ירק השורש הזה הוא כל כך יקר ולהציע לעקרות בית מספר מתכונים כיצד להכין מנות צנון.

כשאנחנו נכנסים כמעט לכל מכולת, אנחנו רואים מיד כמה שמות של סחורות עם המילה "צנונית" כתובה על תג המחיר. איזה מהם כדאי לקנות? איזה מהם יהיה הכי בריא, איזה מהם יהיה הכי טעים, ואיזה עדיף להוסיף לסלט? כדי לענות על שאלה זו, עליך להבין את הזנים ולהבין כיצד הם שונים זה מזה. בואו נסתכל על שלושת הזנים הפופולריים ביותר.

צנון חורף שחור

צנון שחור הוא המריר ביותר, זה שטעמו מוכר לכולם מילדות. אם הוא מר, למה לאכול אותו? הכל עניין של מלחים מינרלים. הצנון מכיל נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן ויוד. מסכים, עם הרכב זה, צנון שחור הוא פשוט בעל שיא בין ירקות אחרים. מומחים אומרים שבעזרתו ניתן לפצות לחלוטין על הצורך של הגוף באשלגן.

הצנון מכיל הרבה שמנים אתריים וחומצות אורגניות. כמובן, הצנון עצמו יכול להיקרא מוצר דיאטטי מצוין, אבל שמנים אתריים יכולים לעורר תיאבון פשוט אכזרי, בנוסף, הודות להם, הפרשת מיצי העיכול עולה. אני מקווה שלא תשנה את דעתך מיד לגבי קניית צנוניות, כי הן מכילות גם רשימה שלמה של ויטמינים. תראה בעצמך, הוא מכיל קרוטן, B1, B2, PP, חומצה פנטותנית, B6, C. ואפילו זה לא הכל. צנון שחור הוא אנטיביוטיקה טבעית אמיתית היא מכילה חומרים קוטלי חיידקים פעילים המשפיעים על וירוסים וחיידקים.

צנון מרגלן, ירוק

אנחנו מדברים על צנון ירוק, שהפך פופולרי לאחרונה. הוא השיג הכרה אוניברסלית הודות לטעמו המתון יותר, היעדר כמעט מוחלט של מרירות וארומה ספציפית. ירק השורש העסיסי להפליא הזה ללא ספק מנצח את הצנון השחור בקרב על איכויות הטעם. אבל, תוך רכישת טעם טוב יותר, אנו מאבדים חלק מתכונות הריפוי. עם זאת, בכל מקרה, צנון ירוק יכול להיקרא אלטרנטיבה מצוינת למי שלא יכול לאכול צנון שחור מסורתי בגלל שפע שמני החרדל.

צנונית מרגלן הובאה אלינו מאסיה, אך מצאה חן בעיני רוסים רבים. העיסה הירוקה העסיסית, המתקתקה והרכה משמשת לעתים קרובות במטבח האוזבקי, מוגש עם אורז ולגמן טרי. עדין בטעמו ובו בזמן בעל חריפות נעימה, הצנון הופך למרכיב מועדף בסלטים עשירים בוויטמינים רבים. בנוסף, בזכות טעמו הטארט, צנון מרגלן יוסיף פיקנטיות מיוחדת לכל מנה ללא תבלינים.

דייקון או צנון יפני

Daikon הופיע על המדפים של החנויות שלנו די לאחרונה. כשמסתכלים על זה, די קשה לדמיין שזה קרוב משפחה הקרוב ביותר של צנוניות שחורות וירוקות. הטעם של ירק השורש העסיסי להפליא הזה הוא מאוד רך ועדין. יחד עם זאת, לירק יש את כל התכונות המועילות הגלומות בצנון שחור. בדייקון ניתן למצוא מחסן שלם של ויטמינים וחומרי הזנה, שכן הוא עשיר בחלבונים ופחמימות, ויטמינים B1, B2, PP, C, מלחי סידן, זרחן, אשלגן, נתרן וברזל. רשימת התכונות המועילות שלו מוכתרת בביטחון של מדענים יפנים ששורשי דייקון מסוגלים להסיר מתכות כבדות ורדיונוקלידים מגוף האדם.

דייקון הוא ירק די יוצא דופן, שלא שווה יותר מיכולתו לשנות את טעמו! טעמו משתנה בהתאם לחלק של ירק השורש, כך שככל שהוא קרוב יותר לשורשים, כך הוא מתובל ומתוק יותר לקראת האמצע. במהלך הגידול, דייקון כמעט ואינו סופג חומרים מזיקים לבריאות, ולכן ניתן לצרוך אותו במגוון רחב של צורות - גלם, מבושל, מטוגן, מיובש, כבוש, מומלח ותבשיל. עם זאת, הבדל משמעותי בין דייקון לזנים אחרים של צנון הוא העובדה שבתהליך הבישול, דייקון סופג ריח של מוצרים אחרים, אז אם אתה רוצה ליהנות מהטעם הטהור שלו, לבשל דייקון בנפרד.

עכשיו, כשמכירים את זני הצנון, הגיע הזמן להכין מנות צנון. מכיוון שצנון שחור הוא הכי בריא, נתחיל איתו. חובבי חריף בהחלט ייהנו ממנת הצנון "בסגנון קוריאני", גברים יעריכו את סלט "הקיסר הסיני", וחובבי פירות ים לא יתעלמו מה"צנון עם קלמארי".

צנון בקוריאנית

מרכיבים:
500 גרם צנון שחור,
1 בצל,
2 שיני שום,
שמן צמחי,
פלפל שחור,
פלפל אנגלי
פלפל חריף אדום,
צִפּוֹרֶן,
קינמון,
עלה דפנה,
חומץ שולחן,
מֶלַח.

הֲכָנָה:
טוחנים שחור, פלפל אנגלי, פלפל חריף אדום, ציפורן, קינמון ועלה דפנה במטחנת קפה. שוטפים היטב את הצנון, קולפים וחותכים לרצועות דקות מאוד, מוסיפים מלח ומשאירים לכמה שעות. לאחר מכן סוחטים את המיץ שהשתחרר. קולפים את הבצל וחותכים אותו לרצועות דקות מאוד, כמעט שקופות. מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם מעט שמן. מוסיפים לצנונית תבלינים, שום, פירה בשמן וחומץ. השאירו למשך 15-20 דקות. בשלב זה, מחממים את השמן הצמחי במחבת ומצננים מעט, ואז יוצקים אותו על הצנון.

סלט "קיסר סיני"

מרכיבים:
350 גרם פלפל מתוק,
300 גרם מלפפונים,
300 גרם צנון שחור,
250 גרם גזר,
200 גרם פילה עוף מבושל,
שׁוּם,
רוֹטֶב סוֹיָה.

הֲכָנָה:
חותכים את פילה העוף המבושל לחתיכות. מגררים את המלפפון, הצנון השחור הקלוף והגזר על פומפיה בינונית. מקלפים את הפלפל המתוק מהזרעים וחותכים לרצועות דקות. קוצצים דק את השום או מעבירים אותו במכבש, מוסיפים לשום מעט רוטב סויה ומים, מערבבים. מניחים במרכז פילה עוף על צלחת שטוחה, סביבו ירקות, יוצקים על הכל רוטב שום-סויה. את הסלט הזה מערבבים לאחר ההגשה.

צנון עם קלמארי

מרכיבים:
150-200 גרם קלמארי,
1-2 צנוניות שחורות,
1-2 כפות. שמן צמחי,
1-2 כפות. חוֹמֶץ,
פטרוזיליה
מֶלַח.

הֲכָנָה:
מרתיחים את הקלמארי וחותכים אותם לרצועות דקות. מקלפים את הצנון וחותכים גם לרצועות דקות. מערבבים פנימה קלמארי וצנונית, מוסיפים שמן, מלח וחומץ, מערבבים שוב ומפזרים פטרוזיליה.

מצנון ירוק אתה יכול להכין מרק קר "Tyurya", שנחשב בעבר לאוכל של עניים, אך למרות זאת הוא עשיר בויטמינים. למרות שעונת הברביקיו הגיעה לסיומה, רבים ייהנו מהסלט ה"קר", שהולך מצוין עם מנות בשריות, וחובבי המזרח לא יעברו ליד ה"מתאבן המזרחי".

כֵּלֵא

מרכיבים:
4-5 חתיכות תפוחי אדמה מבושלים,
2 חתיכות של צנון ירוק מרגלן,
300 גרם מכל בשר רזה,
4 יחידות ביצי עוף מבושלות,
5 מלפפונים טריים קטנים,
1 ליטר קפיר,
ירקות טריים,
מֶלַח,
פִּלְפֵּל

הֲכָנָה:
מקלפים את הצנוניות והמלפפונים ומגררים אותם על פומפיה גסה. קולפים את תפוחי האדמה והביצים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים דק את הירוקים. מרתיחים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים את כל החומרים, מלח, פלפל ויוצקים קפיר. מניחים במקרר לשעה, ולאחר מכן אפשר להתחיל לאכול.

סלט "קר"

מרכיבים:
500 גרם צנון מרגלן,
200 גרם פלפל,
½ רימון
שמנת חמוצה או מיונז.

הֲכָנָה:
מגררים את הצנון על פומפיה גסה, מוציאים גרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות דקות. מפזרים על הכל חצאי גרגירי רימון, מערבבים ומתבלים בשמנת חמוצה או מיונז.

"חטיף מזרחי"

מרכיבים:
2 חתיכות של צנון מרגלן,
2 גזרים,
½ כוס אגוזי מלך קצוצים או שומשום
3-4 שיני שום,
½ לימון.

הֲכָנָה:
מגררים את הצנון והגזר. קוצצים דק את השום או מעבירים אותו במכבש. מערבבים צנוניות, גזר ושום, יוצקים פנימה את המיץ מחצי לימון, מפזרים אגוזי מלך או שומשום ומניחים לזמן מה כדי שהמתאבן יחלחל.

לבסוף הגיע התור לדייקון - ירק אקזוטי, מה שאומר שהמנות לא יהיו קלות. אם אתה אוהב שילובים נועזים, הקפד לנסות את סלט המנדרינה, השרימפס והדייקון. לא אוהבים סלטים? צנון יפני ניתן לנזול עם שמנת חמוצה. אתה חושב שאין לך במה להפתיע את האורחים שלך? הגישו להם סטייק דייקון!

סלט מנדרינה, שרימפס ודייקון

מרכיבים:
6 יחידות קלמנטינות,
150 גרם שרימפס,
1 תפוח,
100 גרם דייקון,
4 כפות. מַיוֹנֵז,
½ לימון
ירקות סלט,
חוֹמֶץ,
מֶלַח.

הֲכָנָה:
מרתיחים את השרימפס במי מלח עם חומץ, ואז מקלפים. מקלפים את הקלמנטינות. סוחטים את המיץ מ-2 קלמנטינות ומערבבים עם מיונז. מחלקים את שאר הקלמנטינות לפרוסות ומקלפים אותן מהסרט. קולפים את התפוח וחותכים לפרוסות. קוצצים דק את הדייקון. מניחים חסה, קלמנטינות, שרימפס, תפוח ודייקון בתחתית הכלי. מערבבים הכל בזהירות. יוצקים את רוטב המיונז ומיץ המנדרינות על הסלט ומקשטים בפלחי לימון.

דייקון מבושל בשמנת חמוצה

מרכיבים:
מוקוב,
כְּרוּבִית,
בְּרוֹקוֹלִי,
בצל,
שמן צמחי,
גְבִינָה,
מֶלַח.

הֲכָנָה:
שוטפים את הגזר והדייקון ומגררים בפומפייה גסה. קולפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים את הברוקולי והכרובית ומפרקים לתפרחות מטגנים את הירקות בשמן צמחי לזמן מה, ואז מניחים אותם במחבת עבה, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת, מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים במשך 5. -10 דקות.

סטייק דייקון

מרכיבים:
רוֹטֶב סוֹיָה,
שֶׁמֶן זַיִת,
שׁוּם,
80 גרם בזיליקום,
80 גרם פטרוזיליה,
חופן צנוברים,
מיץ מ-1/3 לימון.

הֲכָנָה:
חותכים את הדייקון לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ מרתיחים אותו בסיר קטן 4-5 דקות, מוסיפים רוטב סויה. מחממים שמן זית במחבת, מטגנים שום קצוץ דק, מוסיפים דייקון ומטגנים אותו משני הצדדים עד להופעת קרום. מוסיפים לדייקון מעט רוטב סויה ומניחים להתבשל במשך 3-4 דקות. מכינים את הרוטב על ידי טחינת האגוזים בבלנדר, הוספת בזיליקום, פטרוזיליה, שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה ו-2 כפות מים מסוננים. מתבלים את הדייקון ברוטב שנוצר ומגישים.

כשמסתכלים על המתכונים האלה, לא ברור מדוע הצנון איבד את הפופולריות שלו. רק תארו לעצמכם איך זה יכול לגוון את המאכלים המסורתיים שלנו, ואם נזכור גם את היתרונות שאנו מקבלים מצנון במהלך חורף קמצן בוויטמינים, אז ההחלטה לבשל ממנו משהו תבוא באופן טבעי. הפתיעו את יקיריכם בטעמים יוצאי דופן, מתכונים חדשים ומנות בלתי צפויות על השולחנות!

אלנה קרמזינה

סלט צנון ירוק עם מלפפון וגזר

יש להכין סלטים בריאים מירקות טריים ומבושלים לעתים קרובות ככל האפשר. מתכון זה יעזור לגוון את התפריט הרגיל שלך ואולי יהפוך לאחד המועדפים עליך. סלט צנון ירוק וגזר מוכן כדלקמן:

1. שוטפים את הצנון הירוק הגדול, מקלפים אותו ואז מגררים אותו על פומפיה דקה.
2. עשו אותו דבר עם גזר בינוני אחד.
3. בעזרת חותכן ירקות חותכים שני מלפפונים טריים לטבעות דקות ואז קוצצים אותם לרצועות דקות.
4. חותכים את השמיר בסכין.
5. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח, שמנת חמוצה ומיונז לפי הטעם.

מנה קלה זו תפנה למי שרוצה לשמור על דמות יפה. אל תדאגו לשווא לגבי נוכחותו של מיונז במתכון הזה, מכיוון שזה לא נורא עבור מי שיורד במשקל כפי שנהוג לומר. רק וודאו שכמות הרוטב הטעים הזה לא תעלה על הנורמה, או אפילו יותר טוב, למדו לבשל אותו בעצמכם מחומרים איכותיים. אז, כדי להכין סלט צנון ירוק עם גזר ומיונז, תצטרך:

1. מקלפים גזר אחד גדול ושתי צנוניות ירוקות בגודל בינוני.
2. מגררים את הירקות על פומפיה גסה.
3. ממליחים את הסלט, מתבלים אותו במיונז ומערבבים היטב.

פשוט ומוכן. אפשר להגיש אותו לשולחן כמתאבן, או להשתמש בו כתוספת לעופות או בשר.

סלט "רוסי".

צנון, גזר, תפוח, כרוב ורוטב חריף הם שילוב נפלא שכל חובב מנות בריאות יעריך. כדי להכין את החטיף הנפלא הזה, תצטרך:

1. בעזרת סכין מיוחדת קוצצים דק רבע מזלג כרוב טרי ולאחר מכן ללוש היטב בידיים.
2. מקלפים גזר אחד גדול וצנונית ירוקה אחת ומגררים על פומפיה דקה.
3. קח אחד, מקלפים ומסירים גרעינים ואז מגררים גם אותו.
4. לרוטב מערבבים חצי כף חומץ, כף שמן זית, מלח, פלפל אדום ושחור לפי הטעם.
5. מערבבים את כל המוצרים המוכנים ומגישים מיד.

זכרו שילדיכם יאהבו סלטים בריאים אם תכינו אותם לכל המשפחה בכל יום.

סלט צנון עם תפוחי אדמה

ניתן להגיש את סלט הירקות הלבבי הזה לשולחן חגיגי ולהפתיע את האורחים בטעמו המקורי.

1. מרתיחים שני תפוחי אדמה גדולים בקליפתם, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
2. מרתיחים שתי ביצים וקוצצים אותן בסכין.
3. קולפים שני גזרים טריים ושתי צנוניות ירוקות ומגררים אותם.
4. מסירים את הקליפה מבצל אחד וחותכים רבע לטבעות.
5. מניחים את הסלט במנה באופן הבא: תחילה את תפוחי האדמה (לא לשכוח להמליח), אחר כך מיונז, צנון, גבינה מגוררת, בצל, ביצה (מלח ושוב מיונז), גזר, גבינה ולבסוף אפונה משומרת לקישוט.

   את הסלט הזה אפשר להכין בנפרד לכל אורח - כל מה שצריך לעשות זה להשתמש בטבעת בישול.

סלט ירקות חורפי

כפי שאתה יודע, בעונה הקרה, עשבי תיבול טריים הם די יקרים. לכן, אנו מזמינים אתכם לרצות את יקיריכם בנשנוש קל, המוכן ממוצרים זמינים. נכין סלט קליל. צנון, גזר, כרוב הולכים יחד נפלא.

1. קוצצים רבע מהכרוב לרצועות דקות וארוכות.
2. קולפים גזר אחד גדול ומגררים אותו על פומפיה של גזר קוריאני.
3. מקלפים צנון ירוק אחד ואז גם חותכים אותו ל"אטריות". אם אין לך מוצר זה בהישג יד, אתה יכול להחליף אותו בבטחה עם daikon.
4. מתבלים את המנה המוגמרת בכמה כפות מיונז, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

לפני הגשת סלט הצנון הירוקה והגזר, הניחו לו לשבת במקום קריר כחצי שעה.

סלט גבינה

מנות העשויות מצנון ירוק יכולות לקשט לא רק שולחנות יומיום, אלא גם שולחנות חג. כדי להשיג הצלחה, נסה שילובים חדשים של מרכיבים מוכרים:

1. על פומפיה דקה מגררים 200 גרם גבינה קשה, צנון אחד קטן (כ-100 גרם) וגזר אחד קלוף.
2. מערבבים את החומרים, מתבלים אותם במלח ומיונז (אפשר גם להחליף אותו בשמן צמחי).
3. מקשטים את המנה המוגמרת בכמון ובצל ירוק קצוץ.

סלט "ויטמין"

שילוב של ירקות טריים יעזור לגופך להתמודד גם עם הבלוז החורפי וגם עם מחסור בוויטמין האביבי. כידוע, תבשילים העשויים מצנון ירוק הם מקור לא יסולא בפז לחומרים מזינים המסייעים להימנע מהצטננות ולחזק את המערכת החיסונית. מתכון הסלט למטה הוא הוכחה לאמירה זו. כדי להכין אותו אתה צריך:

1. קולפים שתי צנוניות ירוקות וחותכים אותן לרצועות דקות.
2. חותכים צנוניות טריות (200 גרם) לטבעות דקות, ושני בצלים בינוניים לחצאי טבעות.
3. שוטפים ומקלפים שני גזרים גדולים ומגררים אותם.
4. בצל כבוש, חתוך לחצאי טבעות, יוסיף פיקנטיות למנה זו.
5. קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר לפי הרצון.
6. מערבבים את הירקות המוכנים, ממליחים אותם, מתבלים בחומץ ענבים ושמן זית לפי הטעם.

סלט צנון ירוק קוריאני

מנות אסייתיות, עשירות בטעמים ובניחוחות מיוחדים, כבר מזמן הפסיקו להיות אקזוטיות ונמצאות לעתים קרובות למדי על שולחנותיהם של רוסים רגילים. לא יהיה לך קשה להכין סלט צנון ירוק בסגנון קוריאני:

1. מגררים את הצנון הקלוף ומעט גזרים על פומפיה.
2. מטגנים במחבת שני בצלים חתוכים לחצאי טבעות. ממש בסוף מוסיפים פפריקה, שום קצוץ (שתי שיני) ומעט רוטב סויה.
3. מערבבים את הצלי עם ירקות טריים, ולאחר מכן מתבלים את הסלט שנוצר במלח, פלפל גרוס וכוסברה.

כפי שניתן לראות, ניתן לשלב צנוניות וגזר עם מגוון מאכלים ולהפתיע בטעמים חדשים. לכן, אל תפחדו להתנסות ותרגישו חופשי לבשל מגוון מנות.

סלט "דיאטטי"

מנה זו תעזור לא רק לאנשים בדיאטה קפדנית, אלא גם לאלה שבמהלך הצום ממלאים אחר כל הכללים שנקבעו למאמינים. הסלט הזה קל להכנה, די טעים וטוב מאוד לעיכול. אתה צריך להכין את זה ככה:

1. סלק, גזר, צנונית הם המרכיבים העיקריים של הסלט שלנו. יש לשטוף ירקות, לקלף ולגרר (קודם כל יש להרתיח סלק).
2. מעבירים כמה שיני שום (לפי הטעם) במכבש ומערבבים עם ירקות.
3. מתבלים את הסלט המוגמר בשמן צמחי וחומץ לפי טעמכם. כמו כן, אל תשכחו להמליח את המנה המוגמרת.

סלט "לבבי"

ירקות חיים עשירים, כידוע, בסיבים גסים, מה שאומר שהם טובים לעיכול. הם הולכים טוב עם בשר, עוף ודגים. אם תחליט לרדת במשקל עד הקיץ, הסר אותו מהתזונה שלך והכין סלטים וחטיפים מירקות טריים כתוספת. במטרה אצילית זו, צנון ירוק יכול לספק עזרה שלא יסולא בפז, המתכונים עבורו יכולים להיות מגוונים מאוד. נסו להכין מנה מקורית שיכולה להיות ארוחת ערב נפלאה עבורכם בימי צום:

1. קולפים צנון ירוק אחד וגזר אחד גדול, שוטפים אותו ואז מגררים אותו על פומפיה של גזר קוריאני.
2. חותכים בצל אחד גדול לרצועות ומטגנים קלות בשמן צמחי.
3. מרתיחים 300 גרם מכל בשר במי מלח ומפרקים אותו לסיבים.
4. טורפים שתי ביצים עם מעט מים, אופים מהן לביבות דקות וחותכים לרצועות דקות.
5. מערבבים את כל החומרים המוכנים, מתבלים אותם בכף מיונז, פלפל ומלח לפי הטעם.
6. אם רוצים, מפזרים את הסלט המוגמר בעשבי תיבול קצוצים ומקשטים בנוצות בצל.

סלט "דושצ'קה" עם בשר וצנונית ירוקה

המנה הזו מושלמת גם לארוחת ערב בימי חול וגם לשולחן החג. צנון טרי יוסיף טעם לארוחה שלך, בעוד בשר מבושל יעשה אותה ממלאת וטעימה. כדי להכין את המנה המקורית הזו, תצטרך:

1. מרתיחים כבש (200 או 300 גרם) וחותכים אותו לרצועות.
2. צריך להרתיח ולגרר סלק אחד. עשו את האחרון עם שני מלפפונים כבושים, כרוב לבן ובצל.
3. מגררים שני גזרים טריים, תפוח אחד קלוף וצנונית ירוקה אחת על פומפיה גסה.
4. מאחדים את הירקות עם הבשר, מתבלים אותם בשמנת חמוצה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. לפני ההגשה מפזרים את הסלט בעשבי תיבול טריים ומקשטים בענפי פטרוזיליה.

סלט "Uralochka"

אנו מביאים לידיעתכם מנה נוספת, שהמרכיב העיקרי בה הוא צנון ירוק. מתכונים לסלטים עם בשר יעזרו לכם להכין במהירות ארוחת צהריים או ערב קלה ולחסוך זמן אישי. לכן, שימו לב למנה הזו והכינו אותה לעצמכם וליקיריכם.

1. חותכים את עיסת החזיר (200 גרם) לחתיכות קטנות, מטגנים אותם עד שהם מוכנים ואז חותכים לרצועות.
2. מקלפים צנון בינוני אחד ומגררים אותו על פומפיה דקה של גזר קוריאני.
3. חותכים מלפפונים וגזר טריים לרצועות.
4. בקערה גדולה מערבבים את המוצרים, מתבלים אותם בארבע כפות שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
5. קוצצים את השמיר בסכין ומפזרים על המנה המוגמרת לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

כפי שאתה יכול לראות, סלטי צנון ירוק מגוונים. להכנתם ניתן להשתמש בירקות טריים, מבושלים או משומרים וכן סוגי בשר שונים. כדי לתת למנה טעם מקורי, אפשר לתבל אותה ברטבים על בסיס שמנת חמוצה או מיונז, כמו גם מיץ לימון או שמן צמחי. תכולת הקלוריות הנמוכה של סלטים כאלה תעזור לך לרדת במשקל ואז לשלוט בו. לכן, תזונאים ממליצים לאכול סלטי ירקות לעתים קרובות ככל האפשר. אנו מקווים שהמתכונים שאספנו עבורכם במאמר זה יקלו על עבודתכם במטבח ויגוונו את התפריט הרגיל שלכם.

ירק שורש בריא בצורה יוצאת דופן וחיוני בעונה הקרה. הודות לטעם הספציפי של צנון שחור, בשילוב עם רטבים מקוריים, ניתן להכין סלטים מעוררי תיאבון עם מגוון תוספים.

מתכון חטיף מהיר

1. מקלפים את ירק השורש מהקליפה השחורה ושוטפים אותו. מגררים אותו. לקיצוץ אפשר להשתמש בפומפייה להכנת גזר קוריאני או במעבד מזון עם חיבור מיוחד.
2. יש למלא את המסה המגוררת במים קרים (קרח) ולהמליח. השאירו למשך 5 דקות. מסננים את המים וסוחטים היטב מהלחות. מים מומלחים יעזרו להיפטר מהמרירות הטבועה של צנון.
3. מניחים את הצנון הסחוט בקערה, מוסיפים שום קצוץ ושמן צמחי. מוסיפים מלח במידת הצורך.

סלט צנון שחור עם גזר

מרכיבים נדרשים:

• 2 חתיכות של צנון שחור;
• 1 גזר;
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה 15-20% שומן;
• 2 שיני שום;
• מלח לפי הטעם.

זמן בישול: חצי שעה.

תכולת קלוריות: 345 קק"ל.

מתכון לצנון שחור עם בשר

מרכיבים נדרשים:

• 250 גר'. צנון שחור;
• 250 גר'. בשר נא;
• 2 שיני שום;
• תבלינים לגזר קוריאני;
• 15 מ"ל רוטב סויה;
• מלח לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 כפיות. שומשום.

זמן בישול: 30-35 דקות.

תכולת קלוריות: 1140 קק"ל.

1. מטגנים את הבשר חתוך לרצועות בשמן צמחי. אתה יכול לקחת חזיר, בקר ועוף. במהלך הטיגון מוסיפים מלח ותיבול לפי הטעם.
2. צנון מגורר, מערבבים עם בשר מקורר ומוסיפים מלח. סוחטים מספיק שום ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.
3. מניחים את מסת הירקות המוכנה על צלחת, מטפטפים שמן ומפזרים שומשום. טעמו של הסלט יזכיר את המטבח הקוריאני אם יתווספו לו רוטב סויה.

סלט עם תפוחים ירוקים

מרכיבים נדרשים:

• 250 גר'. צנון שחור;
• 2 תפוחים ירוקים;
• 2 כפות. ל. מיונז דל שומן;
• מלח לפי הטעם;
• 15 גר'. צימוקים

זמן בישול: חצי שעה.

תכולת קלוריות: 507 קק"ל.

1. קולפים ושוטפים את ירקות השורש והתפוחים במים זורמים. מסירים את הליבה מהתפוחים. משרים צימוקים יבשים במים רותחים ומניחים אותם בצד.
2. מגררים את הירקות והתפוחים בעזרת פומפיה עם זרבובית בינונית. מערבבים את התערובת ומוסיפים מעט מלח. מסננים את המיץ שנוצר.
3. מתבלים את הסלט במיונז או בכל רוטב אחר, מערבבים ומפזרים צימוקים סחוטים מעל.

מתכון לבישול עם ביצים מבושלות

מרכיבים נדרשים:

• ביצים - 3 יח';
• 250 גר'. צנון שחור;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. מיונז סלט;
• להוסיף מלח לפי הטעם;
• ענפי ירק.

זמן בישול: כ-40 דקות.

תכולת קלוריות: 630 קק"ל.

1. מרתיחים ביצי עוף מראש ומצננים. מקלפים ושוטפים את הצנוניות והבצלים. אם אתה מתכנן להשתמש במיונז תוצרת בית, אתה צריך להכין אותו.
2. מגררים את ירק השורש על פומפיה דקה או בינונית, מוסיפים מלח קלות וסוחטים את המיץ שנוצר. קוצצים את הבצל וחותכים את הביצים המבושלות לקוביות קטנות.
3. מערבבים את כל החומרים יחד, מוסיפים מלח ומיונז. למעלה עם עשבי תיבול טריים.

אפשרות לסלט חם

מרכיבים נדרשים:

• צנון שחור - 2 יח';
• 1 בצל;
• שמן צמחי - 20 גרם;
• מלח לפי הטעם;
• 60 גר'. גבינה קשה.

זמן בישול: 35 דקות.

תכולת קלוריות: 507 קק"ל.

1. מגררים את ירקות השורש הקלופים והשטופים היטב על פומפיה גסה או בינונית. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. הוסף מלח לירק השורש, המתן עד להופעת המיץ ולאחר מכן מסננים אותו.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מוסיפים בצל ומטגנים אותם עד להזהבה בהיר. מוסיפים את הצנון, מערבבים ונותנים לתערובת להתבשל 3-5 דקות.
3. בסיום התבשיל מפזרים על הסלט גבינה מגוררת, מכסים במכסה ומכבים את האש. לאחר 2 דקות ניתן להניח את הסלט על צלחת להגשה.

סלט חטיפים

מרכיבים נדרשים:

• 400 גר'. צנוניות;
• 3 כפות. ל. תירס משומר;
• 5 ביצי שליו;
• מיונז דל שומן - 4 כפות. ל.;
• מלח לפי הטעם.

זמן בישול: כ-45 דקות.

תכולת קלוריות: 707 קק"ל.

1. קולפים את ירק השורש מזנים שחורים, שוטפים אותו, חותכים לקוביות ומלבינים במים מומלחים קלות במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מסננים במסננת ומייבשים על מגבת.
2. מוסיפים תירס משומר, מלח ומיונז. מערבבים את הסלט ונותנים לו להתבשל לזמן מה.
3. חותכים ביצי שליו מבושלות ומצוננות לחצאים ומקשטים בהן את הסלט, חלמון, מונח על צלחת.

טעמה של צנונית מזכיר צנוניות ויש לו דמיון למרירות של חזרת. הודות למרירות הטבועה בירק השורש, מנות המבוססות עליו ימשכו לאוהבי מנות מלוחות. השרייה במים קרים ומלח תעזור להחליק את טעם הצנון המר. יש זנים מרים מאוד - המרירות הזו לא נוראה, אלא להיפך, היא שימושית.

צנוניות מומלחות מראש משחררות במהירות מיץ, המשחרר לא רק מרירות, אלא גם חומרים מועילים. לכן, מומלץ להכין ממנו סלטים מיד לפני ההגשה. זה לא מקובל לאחסן במקרר, אחרת הסלט יקבל ארומה מעופשת. הכנת מנות קטנות של סלט תבטל את הבעיות הללו.

אתה יכול לאכול לא רק ירקות שורש, אלא גם צמרות. צנוניות גולמיות, מבושלות ומטוגנות משמשות בסלטים. זה עושה מנות טעימות מאוד זה הולך טוב עם בשר, ביצים וירקות. כל שמנים צמחיים, מיונז, שמנת חמוצה ורטבים אחרים משמשים כרטבים. חוסר הרוטב יגרום לסלט עם הירק הזה להיות פחות עשיר בקלוריות.

תכונות שימושיות והתוויות נגד של צנון שחור

מיץ צנון מקדם עיכול תקין ומסיר נוזלים מהגוף. מבין הזנים הקיימים של צנון, שחור נחשב לשימושי ביותר.

ירק השורש עשיר ביסודות קורט, זרחן, מגנזיום, נתרן, אבץ ואשלגן. המיץ המר מסייע בהמסת רעלים בדרכי המרה ובשלפוחית ​​השתן.

בשל ההשפעה הכולרטית החזקה שלו, מיץ ירקות משמש לעתים קרובות ברפואה העממית. כאשר צורכים כמות גדולה של ירק שורש זה, גוברת היווצרות המרה במעיים, המגיעה מכיס המרה.

הודות לטעמו החריף ולהרכבו המועיל לגוף, לצנון שחור יש השפעה חיידקית חזקה מאוד. לכן, מאז ימי קדם, הוא שימש בשילוב עם דבש לשיעול והצטננות.

זה נחשב שימושי במיוחד בתחילת האביב, כאשר הגוף נמצא בסיכון למחסור בויטמינים. מומלץ גם לעודף כולסטרול, וכמניעה של מחלות נלוות.

למרות העובדה כי צנון שחור נחשב בריא מאוד, יש גם התוויות נגד לירק שורש זה. אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, בפרט דלקת קיבה, כיבים וחומציות גבוהה, צריכים להיזהר כשכוללים כלים המכילים אותה. יש אנשים שיש להם אי סבילות אישית לירקות עם טעם לוואי מר.

נשים בהריון צריכות לאכול מנות המכילות צנון שחור בזהירות. ישנן גם התוויות נגד לאנשים עם מחלת לב לאחר התקף לב לאחרונה.

בשל נוכחותם של מספר התוויות נגד, הרופאים אינם ממליצים להכניס מנות גדולות מדי של מוצר זה לתזונה.

כמו כן, ראוי לציין כי צריכה מופרזת של ירקות שורש עלולה לגרום לאי נוחות בצורת נפיחות. זה מתרחש עקב הצטברות מוגזמת ושחרור גזים. על רקע תכונותיו המועילות, הנזק של צנון כמעט בלתי נראה. על ידי צריכתו בסלטים עם ירקות אחרים, אדם מרוויח יותר מאשר נזק!

הצנון השחור הוא הצנון השימושי ביותר מבין כל הזנים הרבים שלו. יש לו אפקט ריפוי בולט ומכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים.

רבים יזכרו כיצד מיץ הצנון השחור, המשתחרר כאשר העיסה נמרח בדבש, "נרשם" לשיעול על ידי רופאים מהאסכולה הישנה, ובכך מזהים את היעילות הגבוהה, ומה שלפעמים חשוב יותר, את הבטיחות של התרופה העממית. צנון שחור טיפל ממש מהר בהצטננות, שיעול ואפילו ברונכיטיס. מיץ צנון שימש גם לטיפול במפרקים, שיגרון, עצבים וכוליתיאזיס. צנון שחור הוא לא רק בריא, אלא גם טעים. לא קל להכנה, אבל כדאי לשים לב אליו יותר, ולו רק בגלל סגולותיו הרפואיות הייחודיות. אחרי הכל, כולנו רוצים לחיות חיים ארוכים ומאושרים ולא לחלות.

מאיפה צנון שחור?

צנון שחור גדל באירואסיה ובצפון אמריקה. אפשר לומר שירק שורש זה מוכר בכל מקום מלבד אפריקה ואוסטרליה, ובמקומות שונים על פני כדור הארץ מכינים אותו על פי עיקרון דומה. צנונית שחורה אוכלים גולמיים, כבושים, מטוגנים, מבושלים ומרוסקים, או מוסיפים למרקים. אפילו אפשרויות אלה מספיקות כדי להתנסות עם צנון שחור במשך זמן רב למדי. זה מוזר שצנונית נכללה ב"סל המזון" של בוני הפירמידות המצריות, ובסין העתיקה הוא היה אחד מצמחי המרפא החשובים ביותר. עקבות של גידול צנון שחור נמצאו בקבורות עתיקות במצרים, מה שמעמיד אותו בשיוויון עם הירקות וגידולי השורש העתיקים ביותר ששימשו את בני האדם. יש לציין שהקדמונים תמיד גידלו רק את מה שהם העריכו במיוחד. כל צמח תרבותי עתיק מכיל את הכמות המרבית של חומרים שימושיים או מסוגל לרפא ולחזק אותנו. כעת מגדלים צנון שחור בקנה מידה תעשייתי בסין, יפן, גרמניה, אוסטריה, צרפת, איטליה והולנד.

מהם היתרונות של צנון שחור?

100 גרם של צנון שחור מכיל 554 מ"ג אשלגן, 105 מ"ג סידן, 100 מ"ג ויטמין C, 36 מק"ג ויטמין B9 ו-9 מ"ג נתרן. בנוסף, צנון שחור מכיל אבץ, נחושת, מנגן וסלניום. תמצית או מיץ צנון מכילים רכיבים אנטי-מיקרוביאליים ואנטי-ויראליים הנלחמים בהצלחה במחלות ריאות ומעי. יש מחקר שמראה שבמקרים מסוימים, מיץ צנון יעיל יותר מהפניצילין. צנונית מכילה הרבה אשלגן, שעל פי מחקרים עדכניים, חיוני לעצמות ולמפרקים בריאים בדיוק כמו סידן.

כיצד לטפל בשיעול עם צנון שחור

זהו מתכון פשוט מאוד, המוכר מלונדון ועד בייג'ינג. כך התייחסו לשיעול או הצטננות קשה בעולם העתיק.
. שוטפים את הצנון הגדול
. השתמשו בסכין כדי לחתוך משפך עמוק בצורת חרוט, וחתכו את הבסיס כך שהצנונית תעמוד בצורה יציבה,
. מצפים סמיך את צידי המשפך בדבש,
. שתו את המיץ המופק 1 כפית 3 פעמים ביום,
. אל תשכח גם לצפות את הצנון בדבש - צנון אחד יחזיק מעמד מספר ימים.

בצורה פשוטה זו ניתן להפיק מיץ בריא מאוד מצנון. אם צריך עוד מיץ אפשר לקצוץ את הצנוניות במעבד מזון ולפזר סוכר בנדיבות.

תְשׁוּמַת לֵב!מיץ צנון הוא התווית נגד כיבי קיבה ותריסריון ומחלות לב קשות.

טעם צנון שחור

לצנון שחור יש טעם של צנונית. בשרו הלבן, האלסטי והקריספי שלו מעט חריף, אבל מתוק יותר מצנון. ניתן להבחין בטעם בגווני שמנת, רמז לחזרת ולפת. אם אתם אוהבים צנוניות וסלטי צנוניות טריות, אולי תאהבו אפילו יותר צנון שחור. סוגים מסוימים של צנון שחור עשויים להיות מרירים, אבל אין מה לדאוג המרירות לא כל כך חזקה שתמנע מעצמך ירק טעים עשיר בוויטמין.

עם מה לאכול צנון

ניתן להוסיף צנון שחור למרק, סלט תפוחי אדמה, פירה או תפוחי אדמה מטוגנים, לערבב עם ירקות להכנת סלט ויטמינים, לחתוך לצ'יפס דק ולאכול ברוטב סמיך, לערבב עם דבש לקבלת קינוח מתוק באי, מבושל עם דלעת ועושים פירה. עם צנונית אפשר לעשות כל מה שאנחנו עושים בדרך כלל עם ירקות שורש, עם אזהרה אחת: צנון גולמי בריא הרבה יותר, לכן הגיוני, קודם כל, להכין מנות שבהן הצנון ייחשף לטמפרטורה מינימלית.

מתכונים עם צנון שחור

צנון שחור מטוגן

צנוניות מטוגנות אינן בריאות כמו טריות, אבל עם המתכון הזה תוכלו להתחיל להכיר בקלות את ירק השורש הזה. אל תשכח שעשבי תיבול טריים תמיד הולכים טוב עם ירקות מטוגנים.

מרכיבים:
2 צנוניות שחורות בגודל בינוני
4-6 כפות. כפיות שמן צמחי,
מֶלַח.

הֲכָנָה:
שוטפים ומקלפים את הצנון (מסירים את הקליפה השחורה). חותכים לפרוסות דקות ומטגנים במחבת חמה בשמן צמחי. ממליחים את הצנון המוגמר ואוכלים אותו חם.

סלט תפוחי אדמה עם צנון

מרכיבים:
450 גרם תפוחי אדמה שעווה,
220 גרם צנון שחור,
5 שיני שום,
4 כפיות שמן זית,
2 כפיות חומץ יין,
2 כפיות דבש,
1 כפית פפריקה מיובשת,
50 גרם אגוזי מלך קלופים,
פלפל שחור,
מֶלַח.

הֲכָנָה:
חותכים את תפוחי האדמה והצנוניות הקלופים לרצועות בעזרת פומפיה גזר קוריאנית. אפשר לעשות זאת גם עם סכין או במעבד מזון. מניחים את תפוחי האדמה עם 3 שיני שום בסיר אידוי למשך 10 דקות. מפזרים את הצנוניות במלח בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, ואז שוטפים ומייבשים. זה יסיר את המרירות העודפת של הצנון. מניחים את הצנון בקערת סלט, מוסיפים חומץ, שמן וכמה שיני שום קצוצות, מוסיפים תפוחי אדמה חמים. מערבבים בעדינות, מוסיפים אגוזים ופפריקה, פלפל ומלח.

סלט צנון שחור עם ירקות וגבינה

מרכיבים:
צרור אחד של ארוגולה,
1 צנון שחור,
1 גזר,
1 שומר,
50-70 גרם פרמזן,
5-6 כפות. כפיות שמן זית,
4-5 כפות. כפיות מיץ לימון,
1 כף. כפית גרידת לימון,
פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מסירים את הקליפה מהלימון. מערבבים שמן זית עם מיץ לימון, פלפל וממליחים את התערובת. מערבבים וטועמים. אם אין מספיק מלח או פלפל, מוסיפים. קולפים את השומר, הצנון והגזר. מכינים שבבים דקים (למשל עם סכין חיתוך). הכינו את אותם שבבי גבינה דקים. מוסיפים רוטב ומערבבים. מניחים בקערת סלט ומפזרים ארוגולה מעל.

סלט צנון שחור טרי פשוט

מרכיבים:
1 צנון שחור,
כרוב, קטן יותר בנפח מצנון,
1 גזר קטן
1 בצל קטן
זוג בצל ירוק,
1 כף. כפית מיץ לימון,
½ כפית סוכר,
2 כפות. כפיות שמן זית,
צרור ירוקים (פטרוזיליה, נענע, שמיר או כוסברה - לפי מצב הרוח שלך),
מלח ופלפל לפי הטעם.

הֲכָנָה:
שוטפים ומקלפים את הירקות. קוצצים דק מאוד בכל שיטה (סכין חדה, מעבד מזון, פומפיה גסה, פומפיה גזר קוריאנית). קוצצים דק את הירוקים. מערבבים ירקות עם עשבי תיבול, מוסיפים מיץ לימון ושמן, מוסיפים סוכר, פלפל ומלח. מערבבים ומניחים בקערת סלט.

סלט עם צנון שחור וחרדל

הסלט הספרדי החריף הזה מושלם כמתאבן קר פיקנטי לפני המנות העיקריות.

מרכיבים:
2 צנוניות שחורות,
3 כפות. כפיות של חרדל דיז'ון,
4 כפות. כפיות שמן זית,
1 כפית חומץ יין,
¼ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה,
מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

הֲכָנָה:
מקלפים את הצנון ומגררים בפומפייה גסה. בכוס או ספל שחומם במים רותחים, טורפים 3 כפות חרדל עם 3 כפות מים חמים (כמעט מים רותחים), מוסיפים מעט שמן זית, מלח ופלפל לקבלת רוטב סמיך. מערבבים את הצנוניות עם פטרוזיליה קצוצה, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.

קימצ'י צנון שחור קוריאני

קמחי הוא ירקות חריפים כבושים, כמו "גזר קוריאני", הנמכרים בשווקים ובחנויות. שיטת בישול זו מצוינת לצנון שחור.

מרכיבים:
3 צנוניות שחורות,
2 כפיות מלח,
1-2 כפיות אבקת צ'ילי או פלפל קאיין,
כף אחת וחצי. כפות חומץ אורז (או יין לבן או תפוח),
2 כפות. כפות בצל ירוק קצוץ דק,
2 שיני שום,
1 כף. כף סוכר.

הֲכָנָה:
קוצצים את הצנון הקלוף לרצועות דקות ארוכות, כמו אטריות או ספגטי. זה נוח לעשות עם פומפיה מיוחדת או במעבד מזון. מפזרים את הצנון במלח, מניחים לעמוד 10-20 דקות ושוטפים במים קרים. סוחטים בזהירות את המיץ מהצנונית. שמור או שתה את המיץ, זה בריא, אבל זה יהיה מיותר בקמצ'י. מערבבים צנון, חומץ, סוכר, שום ופלפל בקערה. מערבבים הכל ביסודיות ונותנים לו לעמוד במקרר למשך כמה שעות. את הסלט המוגמר אפשר לאכול בימים הקרובים.

שבבי צנון שחור לבירה

זהו אחד מחטיפי הבירה הטובים ביותר, משהו כמו כרוב הסבוי הקלאסי המוגש בפאבים בריטיים או גרמניים.

כל שעליך לעשות הוא להכין צ'יפס דק מצנון שחור גולמי קלוף. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא במעבד מזון, אבל אפשר להשתמש גם בקולפן ירקות אם צריך רק מנה אחת או שתיים. מפזרים את הצ'יפס המוכן במלח ים גס ומגישים עם בירה קרה.

צנון שחור הוא באמת ירק שורש טעים מאוד ובריא במיוחד. אתה בהחלט תעריך את היכולת של מיץ צנון לטפל בהצטננות ושיעול, והוויטמינים של הצנון יעזרו לך להיות בריא ויפה. נסו לאכול צנון שחור טרי בסלטי ירקות והיו בריאים!

כיום, כאשר כל כדור הארץ "רווי" בחנקות, צנון, שאינו סופג אותם, יכול להיחשב לאחד ממוצרי המזון היקרים והבלתי מזיקים ביותר. מנות שכוללות איתו שחור הן בעיקר סלטים.

סלט גזר וצנונית

צנוניות וארבעה גזרים נחתכים לפרוסות דקות, מלוחים, מוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה, מערבבים, מניחים בערימה בקערת סלט ויוצקים כמות קטנה של שמנת חמוצה מעל. חשוב גם שירק כמו צנון שחור אינו דורש טיפול בחום. מתכונים מאפשרים להכין מנות מועשרות במיוחד.

סלט צנון

חותכים דק 400 גרם של צנון שחור לפרוסות או רצועות, מוסיפים מלח, ואז מערבבים עם בצל קצוץ ומתבלים בשמן צמחי. במקום בצל, אפשר להכין את הסלט הזה עם בצל ירוק (ארבע עד חמש חתיכות). במקרה זה, יש לתבל אותו בשמנת חמוצה ומיונז ולערבב היטב.

כאשר מגיעים עם מנות מצנון שחור, אתה יכול לדמיין כמה שאתה רוצה, לשלב את זה עם מוצרים שונים.

סלט חריף

חותכים שתי חתיכות של גזר טרי וצנונית לרצועות דקות ארוכות, מניחים בסיר, יוצקים כף חומץ מעל, ממליחים ומוסיפים סוכר. יוצקים רבע כפית פלפל גרוס (גם שחור וגם אדום) לאמצע. לאחר מכן מחממים ארבע כפות שמן צמחי, יוצקים אותו על הפלפל, מערבבים במהירות את הסלט בתנועה סיבובית, מכסים במכסה ומשאירים לרבע שעה. לאחר מכן מניחים אותו בערימה בקערת סלט ומקשטים.

סלט "וונדרוומן"

מגררים גס חתיכה אחת של צנון וגזר, וקוצצים מאה גרם כרוב. חותכים שני תפוחים לרצועות, מסננים שתי כפות תירס משומר, מערבבים הכל, ממליחים, מפזרים פלפל, יוצקים במיונז ומקשטים.

אפשר להכין גם מנות צנון מעניינות עם בשר. המתכונים פשוטים.

עם בשר

צנון אחד חותכים לרצועות דקות, מלוחים, מאתיים גרם בשר מבושל, גם חתוך לרצועות, מוסיפים, ארבע כפות אפונה ירוקה ומתבלים בשש כפות שמנת חמוצה.

צנון שחור נכנס גם לסלטים עם כמה סוגי דגים. מתכונים ממליצים להשתמש בעיקר בפילה פולוק. שוטפים 700 גרם פילה, מייבשים אותו במפית וחותכים לרצועות, מפזרים קלות חומץ, מוסיפים שתי כפות סוכר מגורען, כמה כפות רוטב סויה, מלח ומערבבים בעדינות. מניחים למרינדה במשך ארבע שעות מתחת למכסה סגור היטב. מקלפים וקוצצים דק שתי צנוניות ובצל, שישה גזרים, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ומועכים בידיים עד שהמיץ יוצא. מתבלים את הירקות בשתי כפות רוטב סויה וגם מניחים למרינדה לכמה שעות. לאחר מכן, מערבבים את הירקות והדגים. מניחים עליהם שום כתוש (ארבע עד שש שיני), חצי כפית כוסברה טחונה, פלפל גרוס לפי הטעם (גם אדום וגם שחור). מחממים כוס שמן צמחי במחבת, יוצקים אותו על הסלט ומערבבים היטב. הסלט צריך לעמוד כשלוש דקות מתחת למכסה סגור. אז צריך לערבב שוב ולהגיש.

סלט צנון עם גבינת קוטג 'מתגלה כמזין ויוצא דופן. מגררים 200 גרם צנון, ממליחים ומערבבים עם אותה כמות של גבינת קוטג' חלב מותסס, שנטחנת תחילה עם ארבע כפות שמנת חמוצה. לאחר מכן מוסיפים כמה כפות של גרעיני אגוזים מרוסקים ומתבלים בסוכר. אנשים שמקיימים צומות נעזרים לעתים קרובות בצנונית שחורה, המתכונים לה מגוונים מאוד. הם יכולים להכין, למשל, סלט צנון בריא עם אגוזי מלך. צנון אחד וכמה גזרים מגוררים גס. גרעינים של שנים עשר אגוזים וארבע שיני שום כותשים. הכל מעורבב. מוסיפים את המיץ מחצי לימון, גרידת לימון מגוררת ומערבבים בעדינות שוב.