האם דלעת היא פרי או ירק? איך אתה חושב? אולי תחשוב על זה כירק, אבל זה בעצם פרי. יש עדיין הרבה פירות שנחשבים בטעות בירקות. הנה רשימה של הפופולריים שבהם.

מה ההבדל בין פרי לירק?

להגדרות יש תפקיד חשוב בתשובה לשאלה זו. לדוגמה, במאמר על מלפפון, שנראה כירק, היה במקום הראשון. אבל מנקודת מבט בוטנית, זה פרי.

הפרי מתפתח מפרח הצמח ומכיל זרעים. וירקות הם כל חלקי אכילה אחרים של צמחים, כגון עלים, גבעולים או שורשים.

אז, למטה תראה רשימה של עשרה פירות שנחשבים בטעות לירקות.

שְׁעוּעִית יְרוּקָה

שעועית ירוקה, או שעועית ירוקה, תורבת כבר למעלה מ-7,000 שנה. למרות כאלה היסטוריה ארוכהשעועית, אנשים רבים חושבים שזה ירק. אבל מנקודת מבט בוטנית, שעועית היא פרי.

ישנם יותר מ-130 סוגים שונים של שעועית ירוקה בעולם. הוא גדל בחלקים שונים של העולם. צבע התרמילים יכול להשתנות מירוק לאדום.

יש לו שמות רבים - במיה, במיה, אצבעות ליידי. זה לא טעים מתוק כמו רוב הפירות, אבל זה פרי. הוא גדל ברחבי העולם ונמצא בשימוש נרחב במטבחים ההודיים והקריביים. במיה אפשר לאכול גולמי, או מבושל או מטוגן.

בבישול, זיתים משמשים כירק. אַף נקודה מדעיתמבחינת השקפה, פירות המכילים זרעים הם פירות. בניגוד לרוב הפירות, לזיתים יש טעם מלוח. במקור מהים התיכון, עצי זיתכעת גדלים באקלים חמים רבים אחרים. זיתים גולמיים הם מרים מאוד, ולכן הם נשמרים במלח מספר חודשים לפני הצריכה.

חָצִיל

חצילים גדלים במדינות עם אקלים ממוזג. ישנם כ-770 סוגי חצילים, המשתנים בגודל ובצבע. בניגוד למה שנהוג לחשוב, חצילים הם גם פרי, שכן בשרם הלבן מכיל זרעים. חצילים יכולים להיות בצבע סגול, ירוק או לבנדר. חציל נאמר מאוד בטעם.

האם יש להם קווי דמיון עם פירות? חיצונית קשה למצוא, אבל מנקודת מבט ביולוגית, זה שוב פרי. טעמם מעט מתוק ולא חריף. הטעם משתנה בהתאם לצבע, שיכול להיות אדום, צהוב, כתום או ירוק. פלפל אדום הוא המתוק ביותר, פלפל ירוק מעט מר.

אפונה החלה לגדל לפני אלפי שנים, ומאז אנשים אוהבים אותה. הוא גדל בתרמילים ארוכים, שהם פירות מבחינה טכנית. אפונה גדלה היטב באקלים ממוזג וקריר. אפונה טרייה מתוקה, אך מאבדת את מתיקותה תוך מספר שעות מהקטיף.

מלפפונים, הגדלים בכל מקום, שייכים למשפחת הדלעות. בנוסף לאכילה, יש להם הרבה שימושי תכונות קוסמטיות. מיץ מלפפון טוב מאוד לעור, מאחד את גוון העור, מגן מפני חשיפה לשמש, מרגיע את העור לאחר שיזוף, ושימושי גם לשיער שביר ופגום.
עם זאת, רוב האנשים אינם מבינים שמלפפון אינו ירק, מכיוון שהוא מכיל זרעים. ניתן לאכול מלפפונים חיים והם 96% מים.

דלעות שיש די מידות גדולות, תופסים מקום מיוחד בבישול. קשה לשכוח את טעמה של פאי דלעת מילדות ומפלצות דלעת בליל כל הקדושים. דלעת כדורית עם דפנות עבות מכילה בתוכה זרעים ועיסה, מה שאומר, מנקודת מבט מדעית, היא פרי. דלעות הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות מאוד.

אבוקדו טעים ונמצא בשימוש נרחב בתבשילים במדינות מסוימות, כך שניתן לבלבל אותו עם הירק. אבל במציאות זה פרי, שכן הוא מכיל אחד עוד זרעמוקף בעיסה. אבוקדו מוכר מאז 8000 לפני הספירה. זה אחד מ צמחים נדירים, המכיל שומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב.

יש הרבה ויכוחים היכן להניח את העגבנייה. האם זה פרי או ירק? בבישול, הוא משמש בסלטים ובמאכלים רבים אחרים. יתר על כן, הוא לא ממותק. אבל מנקודת מבט ביולוגית, עגבנייה היא פרי מכיוון שהיא מכילה זרעים. יש יותר מ-10,000 סוגי עגבניות בעולם. הם יכולים להיות בצבע אדום, כתום, צהוב וסגול.

בחיי היומיום, כל אדם משתמש בפירות וירקות לבישול, מבלי לחשוב אם יש הבדלים מהותיים ביניהם או לא. בינתיים, לבוטנאים יש עמדה מוגדרת ברורה לגבי מה שייך בדיוק לפירות ומה לירקות. בואו ננסה להבין את הנושא הקשה הזה.
פירותהם פירות של צמחים המופיעים לאחר דהיית הפרחים והשחלה נוצרת. לפירות אלה חייבים להיות זרעים, גדולים או קטנים, רכים או קשים - אך הם נמצאים תמיד בפירות. בנוסף, הקליפה סביב הזרעים יכולה להיות קשה (נקראת הקליפה) או בשרנית (נקראת עיסת). אנשים רבים מאמינים שפירות גדלים בעיקר רק על עצים ושיחים, אך בשל התכונות שתוארו לעיל, פירות יכולים לכלול גם פירות של צמחים, שאנשים רבים מחשיבים באופן מסורתי ירקות. לדוגמה, בוטנאים ברחבי העולם סבורים שפירות כוללים מלפפונים, עגבניות, אפונה, דלעת ותותים.
יְרָקוֹתהם החלקים הבודדים של הצמחים המתאימים לבישול. אלה יכולים להיות פקעות שונות, גבעולים רכים, עלים או תפרחות, כלומר, אותם חלקים של צמחים שאינם קשורים לרבייה. לירקות אין גבעול קשה וגבוה בגלל שיש להם מחזור חייםקטן מספיק זה נובע מהעובדה שצמחים כאלה הם חד-שנתיים, כלומר, הם גדלים במשך שנה אחת בלבד, ומתים עם הגעתו של מזג אוויר קר. בהקשר זה, אין צורך בגבעול קשה ועלים חזקים, שכן הדגש העיקרי הוא על גידול זרעים שיהיו בר קיימא ב בשנה הבאה. אבל במקרה זה, ברוב המקרים, אנשים לא אוכלים זרעי צמחים, למעט, למשל, שמיר או תירס.
אם אדם מאמין כי ירקות ופירות שונים רק באילו צמחים (עץ או עשבוניים) הם גדלים, אז גישה זו אינה נכונה לחלוטין. ביולוגים סבורים כי יש צורך להפריד בין מושגים אלו על סמך החלק הספציפי של הצמח אליו הם מתייחסים. במילים אחרות, פירות הם פירות בשלים המכילים זרע אחד או יותר של צמח, בעוד ירקות הם כל חלק אכיל של צמח, בין אם זה שורש, עלה, פקעת או גזע.

TheDifference.ru קבע כי ההבדל בין פירות וירקות הוא כדלקמן:

פירות הם פירות של צמח, בעוד ירקות הם כל חלק ממנו;
פירות מכילים בהכרח זרעים, אשר לאחר מכן מסוגלים לנבוט ולהעניק חיים לצמח חדש, וירקות הם חלק מהצמח שאינו מסוגל להתרבות מסוגו;
פירות גדלים על צמחים שיש להם גם גבעולים קשים וגם רכים באשר לירקות, הם חלק מצמחים שהם רק עשבוניים.

נראה שכולנו יודעים אילו פירות מסווגים לפירות או פירות יער, אבל לא הכל כל כך פשוט.
כבר הרבה זמן שאנחנו שומעים שאבטיח ועגבנייה הם פירות יער, אבל זה עדיין מפתיע אותנו. הם גם אומרים שגזר הוא פרי...
בואו נראה איך הם שונים פירותמִן פירות יערו יְרָקוֹת

פירות- זה פירות אכילים של עץאוֹ שִׂיחַ.
תפקיד הפרי הוא חיסכון בזרעיםשתורמים להתפשטות צמחים פורחים, כלומר זרעים הם דרך לצמחים להתרבות. ואז, חצילים, מלפפונים, תירס ואפונה הם פירות!?

ירקות - חלק אכילצמחים. אלה יכולים להיות עלים (חסה), גבעולים (סלרי), שורשים (גזר), פקעות (בצל) ואפילו פרחים (ברוקולי).
שוק בברצלונה

מאמינים ש פירותחייב להיות מתוק, כלומר כל הפירות הלא ממותקים חייבים להיות מסווגים כירקות. אבל אפילו עגבנייה רגילה, שרבים מחשיבים אותה כירק, היא בעצם פרי, פירות יער! אפילו דלעות וקישואים, מנקודת מבט פורמלית, שייכים לפירות.

מסקנות:
1) לפי הגדרות מילון, פירות- אלו הם פירות אכילים של עץ או שיח המשמשים להתרבות צמחים, בניגוד ל יְרָקוֹת, שהם החלק האכיל של הצמח.
2) הבסיס לאמונה הכללית שעגבניות, מלפפונים וכו' הם ירקות הוא שהם צמחים עשבוניים, לא עצים.
3) כדי לקבוע את סוג הפריאתה צריך לעקוב אחר כלל פשוט:
אם לפרי יש זרעים, אז זה פרי, ואם לא, אז זה ירק.


……………………

עוד קצת על פירות וסוגיהם

עוּבָּר(לטינית fructus, יוונית καρπός) - השלב האחרון של התפתחות הפרחים, איבר יצירתיאנגיוספרמים, המשמשים ליצור, להגן ולהפיץ את הזרעים הכלולים בו.
המדע החוקר פירות נקרא קרפולוגיה.

סיווג פירות
פירות פשוטיםהם מחולקים לפי העקביות של הפריקארפ יבש ועסיסי.
א. פירות יבשים
שְׁעוּעִית(משפחת הקטניות); אֱגוֹז, אגוז (לוז, אגוז לוז); תְבוּאָה(דִגנֵי בּוֹקֶר); בַּלוּט(אַלוֹן);
זֵרָעוֹן(חמנייה) ואחרים.

II. פירות עסיסיים- עם פריקרפ עסיסי

1. בצורת פירות יער - פולספרמי:
ברי(אוכמניות, דומדמניות, עגבנייה, פרי ענבים);
פירות יערנקראים פירות עם קליפה דקה, אמצע עסיסי, בדרך כלל עם כמה זרעים צפופים בפנים.

תַפּוּחַ- (lat. pomum) - עסיסי פרי רב-ספרמי(עץ תפוח, עץ אגס, עוזרר, רואן). לא רק השחלה לוקחת חלק בהיווצרותה.

דְלַעַת- פרי רב זרעים של צמחים, האופייני לנציגי משפחת Cucurbitaceae (דלעת, אבטיח, מלון, דלעת, מלפפון). הפרי קשור מורפולוגית לגרגרי היער, אך נבדל ממנו במספר הזרעים הגדול יותר ובמבנה הפריקארפ.

Hesperidium, או כָּתוֹם(פְּרִי הָדָר);

רִמוֹן(פרי רימון).

2. דרופס:

דריפ עסיסי(דובדבנים, שזיפים, אפרסקים);
3. פירות שנאספו, או פירות מורכבים, או אפוקרפס.

דוגמה לפירות מוכנים: אגוז קשה לפיצוח, או פולין ( ירך ורדים), כאב מורכב (תּוּת, תות), דרופה מורכבת (פֶּטֶל).


בחיי היומיום קוראים לזה בריכֹּל קָטָן עיסתיפרי (ללא קשר לסיווג הבוטני שלו), למשל דומדמניות, דומדמניות (ברי), תות שדה, תות בר, ורד היפ ( ברי שקר), דובדבנים, דובדבנים מתוקים, פטל (דרופס).


פֶּטֶל- זהו דרופ קולקטיבי, כלומר פירות רבים הגדלים יחד, שכל אחד מהם בנוי באותו אופן כמו פירות של שזיף או משמש.
תותים- זהו אכן קולקטיבי, כלומר קבוצה של פירות המסודרים באותו אופן כמו פירות חמניות; מה שנקרא בחיי היומיום תּוּת, מנקודת מבט ביולוגית, הוא עסיסי כלי קיבול מגודל.


במקביל הפירות גודל גדולבחיי היומיום אינם קשורים עם פירות יער (גם אם מנקודת מבט בוטנית הם), למשל, עגבנייה, חצילים, בננה, קיווי.
……………
בחווה צמחי מאכלמחולק לפירות, פירות יער, ירקות, אגוזים, דגנים.

פירות ופירות יער
« פְּרִי"איננו מונח בוטני, אלא מונח ביתי וכלכלי.
פְּרִי(lat. fructus - פרי) - עֲסִיסִי פרי אכיל עץ או שיח המכילים זרעי צמחים אחד או יותר.
בריאוֹתוֹ פרי עסיסי. .


בשפות מסוימות המושג " פְּרִי" אינו נבדל מהמושג "פרי".
IN שפה רוסית ישנהמילים" פְּרִי"לא היה קיים, זה הופיע רק ב-1705 לפני כן, כל פירות נקראו ירקות (ירקות).
המילה "פרי" הגיעה אלינו שפה גרמנית: Fruucht (מהלטינית fructus - פרי), אז בימים עברו קראו "פירות עצים", למשל, תפוחים ואגסים.

יְרָקוֹת(המילה קיימת רק בשימוש "יומיומי") היא כל חלק בצמח המתאים למאכל: שורש, עלה, פרי, פקעת, פקעת או גזע צמחי ירקותוסוגים מסוימים של פטריות, כמו שמפיניון.

צמחי ירקותישנם יותר מ-1200 מינים.

פירות ופירות יערמשמש בדרך כלל כמזון קינוח, א יְרָקוֹתמיועד למנות אחרות.
הכל נראה ברור: פירות גדלים על עצים, וירקות גדלים בערוגות. אבל לפי ההגדרה המדעית, גם פלפלים, שעועית, עגבניות, מלפפונים וקישואים יכולים להיחשב לפירות.

וההסבר לכל הבלבול הזה הוא:: רק צריך להבדיל מַדָעִיהגדרות של פירות וירקות ו בַּיִת, שֶׁל הַמִטבָּח. לדוגמה, מנקודת מבטו של שף, עַגְבָנִיָה- ללא ספק ירק. אבל הבוטנאי לא יסכים עם האמירה הזו. אגב, האיטלקים מחשיבים עגבניות לפירות: פומו ד'אורו מתורגם מאיטלקית כ"תפוח זהב".
………………..
ברוסית רגילהאף אחד לא יקרא לפירות של אגס או רסיס תפוח: פירות של אגס ושל עץ תפוח הם פירות, ופירות של רסיס הם פירות יער. "הפירות שנאספו" של פטל ותותים נקראים גם פירות יער.
לעומת זאת, עגבניות או מלפפונים ותפוזים אינם נקראים בדיבור היומיומי פירות יער: עגבניות ומלפפונים הם ירקות, ותפוזים הם פירות.

הבחנה בין פירות ופירות יערב"נאיבי" סיווג משק ביתמבוסס על מספר תכונות.
פרי שונה מפרי יער בעיקר בגודלו, בזמן האכילה, לא מכניסים אותו שלם לפה ולא לוקחים אותו בשתי אצבעות. כשאדם אוכל פרי, הוא נוגס ממנו; כשהוא אוכל פירות יער, הוא מכניס את כל פירות היער לפיו. בנוסף, במוח ה"נאיבי" יש רעיון חי לפיו פירות גדלים על עצים, ופירות יער על שיחים או צמחים עשבוניים.


בשפת היומיום יש פוליסמיה: אותה מילה מציינת גם את הצמח עצמו וגם את החלק של הצמח הזה המשמש את בני האדם, זה חל על ירקות, פירות ופירות יער. רוֹב מילוני הסברהערך הראשון הוא 'צמח', והערך השני הוא 'חלק מהצמח הזה'.

ברי- זה מגוון עוּבָּרואת זה מַדָעִימונח, כמו עוּבָּר. בְּעוֹד ירקות ופירות- זה לא ביולוגי, אלא יומיומיתנאים.
…………..
יש עוד צד בלתי צפוי של הנושא.
מעניין לצייןהעובדה שבשנת 1893 בית המשפט העליוןארצות הברית הכירה בכך שעגבניות צריכות להיחשב ירקות למטרות מכס. למרות שהשופט הודה בכך מנקודת מבט בוטנית, עגבניות, כמו גם מלפפונים, דלעות, אפונה ושעועית הם פירות, אבל בחיי היומיום הם נצרכים כירק (אוכלים אותם לארוחת צהריים עם מנות עיקריות, ולא לקינוח, כמו פירות).
אבל בשנת 2001 (או 1991) האיחוד האירופיהחליטו שעגבניות, כמו גם מלפפונים, דלעות, מלונים ואבטיחים, שייכים לפירות. וגזר!

גֶזֶר- האם זה פרי או ירק?
מילדות ידענו שגזר הוא ירק. עם זאת, עוד בשנת 1991, האיחוד האירופי אימץ החלטה מיוחדת, לפיה גזר הפך... פְּרִי!


הפורטוגלים היו "אשמים" בשינוי הזה. הם אוהבים מאוד גֶזֶר לִדחוֹס, אותו הם אוכלים בעצמם ומייצאים לכל אירופה.
ולפי חוקי אירופה, שימורים וריבות אפשר להכין רק מפירות.
אבל תשנה את החקיקה האיחוד האירופימבחינת הסרת האיסור על ייצור ומכירה ריבות ירקותהתברר שזה קשה יותר משינוי תפיסת העולם של אנשים. אז ירק השורש התחיל להיקרא לא רק ירק.
בשנת 2001, "מתנות הטבע" פרדוקסליות עוד יותר נפלו תחת הנחיית מועצת האיחוד האירופי. הם התחילו לקרוא להם פירותכמו כן - דלעת, אבטיח, בטטה, מלפפונים, מלון, עגבניותואפילו זַנגבִיל.

זה מאפשר לפורטוגלים להמשיך לייצר ולייצא ריבת גזר, כי לפי הסטנדרטים האירופיים, הריבה מיוצרת רק מפירות.

לאחר ייעוד גֶזֶרכמו פרי, מדינות העולם המרכיבות האיחוד האירופי, (נוסדה ב-1952), יכולה לייצר ולייצא ממנה ריבה, ריבה וריבה באופן חוקי. לפי הוראה זו, עגבניות, חלקים אכילים של גזע ריבס, גזר, בטטה, מלפפונים, דלעת, מלון, אבטיח, ג'ינג'ר הם גם פירות!

ריבת ירקות?!
שימור פירות, ריבות ומרמלדה שוות ערך לריבות, ריבות ומרמלדה העשויות ממוצרים כמו: עגבניות, גזר, בטטה, מלפפון, אבטיח, דלעת...

ובכן, עכשיו הכל נראה ברור.
…………….
לסיכום, כמה תמונות מצחיקות של פירות וירקות
ג' ארקימבולדודיוקנו של הקיסר רודולף השני

זהו דיוקן של הקיסר, בדמותו של האל הרומי העתיק של עונות השנה. ורטומנה. הדיוקן מורכב מפירות, פרחים וירקות. לכל פרי יש תכונות משלו, וכולם ביחד, כמו תכונות אופי שונות, הם יוצרים דימוי.
……………

ירקות ופירות הם מקורות חשובים של חומרים מזינים, מיקרו-אלמנטים, ויטמינים וסיבים. הם, יחד עם דגנים, קטניות וכמה מזונות חלבונים, צריכים להוות את הבסיס לתזונה שלנו. בניגוד למה שנהוג לחשוב, תזונה המורכבת בעיקר מפירות וירקות יכולה להיות מגוונת למדי (אך לא מלאה!). יתר על כן, כל קבוצה בודדת מאופיינת במאפיינים מסוימים, בהרכב, בטעם ובמוזרויות של טיפוח וצריכה.

סיווג הירקות והפירות, אשר נשקול במאמר זה, יראה את המגוון של מוצרים אלה וידגיש את המאפיינים הייחודיים ביותר שלהם.

מהם ירקות ופירות?

לפני שמסווג את הקבוצות האלה, אתה צריך להבין על מה בדיוק אנחנו מדברים. נראה שאין כאן שום דבר מסובך. ירקות גדלים בגינה ומשמשים להכנת מנות עיקריות (לא ממותקות). פירות הם יותר קינוח, מתוק, והם גדלים על עץ (בגלל זה הם נקראים "פירות" בדרך אחרת). אכן, ציינו את ההבדלים העיקריים. אבל יש יוצאי דופן.

אז פלפל צומח מהשחלה של פרח. אבל זה סימן ברור שזה שייך לפירות. ההגדרה המדעית מאפשרת לנו לכלול בתוכם מלפפונים ואפילו תרמילי שעועית! ירקות נקראו חלקים עסיסיים מאז ימי קדם. צמחים עשבוניים. כדי למנוע בלבול, נבחין בין שני סיווגים - מדעי וקולינרי. לפיכך, אם הסיווג המוצע של ירקות ופירות שונה מההבנה הרגילה שלך, אל תתפלאו. רק תסתכל על זה דרך עיניו של בוטנאי, לא שף.

יְרָקוֹת

נתחיל בעובדה שירקות (כמו פירות) שייכים לקבוצת "גידולי צמחים בשרניים", וזו הסיבה שהם שונים מדגנים, שעועית ומוצרים אחרים מקור צמחי. למרות ריווי הלחות שלהם (עד 80-90% או יותר), ירקות עשירים בחומרי הזנה יקרי ערך. המגוון הרחב של יסודות (פחמן, חנקן, מלחים מינרליים וכו') ודילולם הופכים את המוצרים הללו לקלים לעיכול גוף האדם. וזה מאוד חשוב כשמדובר בתזונה רציונלית ומזינה.

ירקות: מה הם?

מספר מאפיינים מאפשרים לחלק את כל הירקות לשתי קבוצות גדולות: וגטטיבי וגנרטיבי. האחרונים אוכלים פירות (תפרחת), הראשונים - איברים צומחים. בואו נבחן איזה סוג של סיווג של ירקות זה. הטבלה למטה תעזור לנו בכך.

באמצעות סיווג זה, תוכל לבנות כראוי את התזונה שלך בהתאם למאפיינים של כל קבוצה ולצרכים מסוימים של הגוף שלך. חומרים מזינים. בנוסף, חלק מהירקות טובים וקלים יותר לעיכול, בעוד שאחרים דורשים יותר אנרגיה למטרות אלו.

תכולת קלוריות של קבוצות שונות של ירקות

כפי שכבר הבנתם, הסיווג השקול של ירקות מאפשר לנו לחלק אותם לא רק בהתאם לחלק מהמוצר שנאכל. בין ההבדלים המשמעותיים ביותר הוא אינדיקטור כמו ערך אנרגטיהטבועה בקבוצה כזו או אחרת.

מדוע, למשל, מומלץ לאכול תפוחי אדמה במידה? זאת בשל תכולת הקלוריות הגבוהה של גידולי פקעת, אליהם היא גם שייכת. הוא מגיע ל-70-80 קק"ל ל-100 גרם. ולרוב אנחנו משתמשים יותר למנה (200-300 גרם). מה אם תבשל משהו כל כך אהוב על כולם? תפוחי אדמה מטוגניםאו צ'יפס, עדיף לא להתחיל לחשב!

ירקות שורש דלים בקלוריות - כ-20-50 קק"ל ל-100 גרם של ירקות אלו. עבור צמחי בצל, אינדיקטור זה משתנה מאוד. אז תכולת הקלוריות של הכרישה היא 36 קק"ל, וזו של השום מגיעה ל-149 קק"ל! אבל אתה לא צריך להוציא את הירקות הבריאים האלה מהתזונה שלך חוץ מזה, אתה עדיין צריך לנסות לאכול 100 גרם שום בכל פעם.

המגוון הגדול ביותר והיתרונות לא פחות אופייניים לקבוצת ירקות הפרי. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות שלהם נמוכה מאוד - בממוצע היא נעה בין 15 ל-35 קק"ל. לכן, מומלץ לשלב סלטי ירקות (עגבניות, מלפפונים, פלפלים ועוד) בתפריט היומי (ניתן לעשות זאת יותר מפעם אחת ביום).

לדעת את תכולת הקלוריות המשוערת של כל קבוצת ירקות, קל לקבוע אילו מהם יש לצרוך לעתים קרובות יותר וב כמויות גדולות, ואיזה מהם כדאי להיזהר יותר. יחד עם זאת, אסור לסרב למוצר כלשהו (תפוחי אדמה למשל) בגלל הערך האנרגטי הגבוה שלו, כי בנוסף לקלוריות הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים וויטמינים. להגביל אך לא לכלול.

עוד ערכת סיווג ירקות

בנוסף לזה שחשבנו, ישנו סיווג נוסף, לפיו ניתן לחלק את הירקות לעמילן ולא עמילני, ירוק. הראשונים כוללים: גזר, סלק, דלעת, קישואים, כרובית, שורש סלרי ופטרוזיליה וכו'. כאשר אוכלים ירקות אלו, כדאי לשלב אותם בצורה נכונה עם מזונות אחרים. אז, בחברת סוכר, הם יתנו לך תהליך כל כך לא נעים כמו תסיסה.

מזונות ירוקים ולא עמילניים כוללים הכל (פטרוזיליה, שמיר, סלרי, חסה וכו'), חצילים, פלפל חריף, מלפפונים, שום, בצל, אפונה ירוקה. קבוצת ירקות זו נספגת די בקלות בגוף וניתן לשלב אותה כמעט עם כל המזונות - מחלבונים מהחי ועד קטניות ודגנים.

קבוצת הביניים היא מה שנקרא ירקות עמילניים בינוניים. זה כולל לפת, צנוניות, רוטבגה ועוד כמה. מבחינת תאימות, הירקות האלה קרובים יותר לירוק מאשר לעמילן. אם חשובים לכם נוחות הבטן ועיכול טוב, אנו ממליצים לכם ללמוד היטב כל אחת מהקבוצות שאנו מציגים.

פירות

ההגדרה הפשוטה ביותר של פרי היא: זה כן שיחים אכיליםועצים (מלטינית fructus - פרי). יחד עם זאת, ההבנה הפלשתית שלנו שונה במקצת מזו הבוטנית, שהיא למעשה רחבה יותר. אם סיווג הירקות כלל רק ירקות (בהבנה הרגילה שלנו), אז כאן נשקול את כל הפירות. אז, הם נקראים גם פירות יער וגם אגוזים, אשר נבדלים על ידי עסיסיות שלהם וגם גדל על עצים ושיחים. הטבלה למטה תעזור לנו לחלק את כל הפירות לקבוצות.

סיווג הירקות והפירות עוזר לנו לראות עד כמה קטגוריית המזון הזו מגוונת. לכל קבוצת פירות נבחרת יש משלה תכונות אופייניות. לדוגמה, אגוזים הם המזינים ביותר. הערך האנרגטי שלהם יכול להגיע ל-600 קק"ל או יותר! לכן, חשוב להגביל אותם בתזונה. בנוסף, אגוזים הם מוצר קשה מאוד לגופנו.

לא כל הפירות מתוקים

עוד סיווג נפוץ למדי של פירות מחלק אותם למתוקים, חצי מתוקים וחמוצים. זה האחרון הוא המיוצג הרחב ביותר בארצנו.

פירות הדר, רימונים, חמוציות, אננס, כמו גם כמה זנים של תפוחים, שזיפים, אגסים וענבים נקראים חמוץ. אלה חצי חומציים הם תותים, פטל, דובדבנים בטעם מתוק, תפוחים, שזיפים, אגסים. בננות מתוקות, מלון, אבטיחים (וכמה פירות אחרים) צריכים להיות מוגבלים בתזונה שלכם, ואם אפשר, לא לשלב עם שום דבר.

יישם את הידע שלך במטבח

אם אתה יודע את סיווג הפירות, אז אתה יכול בקלות לבנות את הדיאטה שלך על פי העקרונות תזונה נכונה. האם כדאי לאכול יותר מהסלט הזה או שעדיף להגביל אותו למנה קטנה? האם להגיש תפוחי אדמה כתוספת עם בשר או קטניות?

אתה יכול בקלות לענות על שאלות כאלה בעצמך. אם תשלוט בידע שחלקנו במאמר, בקרוב יהיה לך סיווג משלך של מנות ירקות או פירות. חלקם יהפכו לבסיס הדיאטה, אחרים יופיעו בה בתדירות נמוכה יותר ובכמויות קטנות יותר. אנו מקווים שהמידע היה שימושי לך ולבריאותך.