רוטב גוואקמולי הגיע אלינו ממקסיקו החמה. מה אתה יודע על המוצר האקזוטי הזה? גם אם לא שמעתם כלום, נדבר על התכונות, היתרונות והחסרונות, ניתן מתכונים מעניינים וטיפים שימושיים.

תיאור הרוטב

ההרכב המקורי של רוטב הגוואקמולי המקסיקני הוא פשוט מאוד:

• עיסת אבוקדו מעוכה;
• מלח.

נכון לעכשיו, ישנם סוגים רבים של הכנת המוצר המקורי הזה. לעתים קרובות יותר ממרכיבים אחרים, טבחים משתמשים ב:

• עגבניות;
• כוסברה או בצל ירוק;
• פטרוזיליה;
• שום וג'לפנו.
• תוספת שמן זית ומיץ ליים נחשבת לחובה.

רוטב הוא מאכל מקסיקני מקורי שתפס עמדה חזקה במטבח של עמי העולם לפני כמה מאות שנים. מוערך במיוחד על ידי אוהבי אורח חיים בריא - זה לא מפתיע, כי לפרי תנין יש הרבה מאפיינים שימושיים.

עם מה הם אוכלים רוטב

יכולות להיות תשובות רבות לשאלה לשם מה מגישים רוטב גוואקמולי - אנשים במדינות שונות בעולם התאהבו בהרכב הזה. ככל ששטח החלוקה של תחנת הדלק גדול יותר, כך יש יותר דרכים להשתמש בה!

בואו נדון עם איזה רוטב גוואקמולי אוכלים? לא נוכל לספר על כל המנות, אבל ניגע בפופולריים והנפוצים ביותר:

• דג מטוגן;
• ריזוטו;
• תפוח אדמה אפוי;
• אורז ושעועית;
• ירקות אפויים וצלויים;
• סלרי טרי קצוץ, גזר ופלפל;
• כל סלטי ירקות;
• שווארמה והמבורגרים;
• פיצה וכריכים;
• ביצים קשות;
• צ'יפס;
• טורטיות ופג'יטות;
• עוגות, פיתות, מתאבנים;
• פירות ים;
• בשר על האש.

אנו גם שמים לב כיצד להשתמש נכון ברוטב גוואקמולי:

• לרוב הוא מונח על גבי מנה או חטיף;
• יש המעדיפים למרוח את הרוטב כמו חמאה;
• לפעמים כדאי להכניס את התערובת לתבשיל בזמן הבישול.

ישנם מתכונים רבים לרוטב גוואקמולי - עשרות ואף מאות. אבל עוד על כך מאוחר יותר, אבל לעת עתה בואו נדון בתכונות של המרכיב העיקרי של תחנת הדלק.

היתרונות והנזקים של המוצר

רוטב גוואקמולי אבוקדו חייב כמות עצומה של תכונות שימושיות למרכיב העיקרי - פרי תנין. בואו נדון בפירוט ביתרונות שצריכה קבועה של מוצר טרי יכולה להביא:

• מספק הגנה למפרקים, מפחית כאבים בדלקת פרקים;
• מסייע בהגנה על הראייה, מעכב התפתחות של מחלות עיניים;
• מחזק את המערכת החיסונית, עוזר להילחם בזיהומים ומייצוב המיקרופלורה;
• מוריד לחץ דם;
• זה שימושי גם לנשים - זה תומך בגוף האם והילד במהלך ההריון וההנקה, מונע התפתחות של מומים בעובר;
• יש לו טעם ניטרלי המשלים את כל המרכיבים;
• תומך ברמות כולסטרול בריאות תקינות.

בואו נדבר על התכונות השליליות האופייניות לכל מוצר.

• אין להתעלל במוצר לאנשים הנוטים לתגובות אלרגיות - הפרי עלול לגרום לשלשולים ובחילות, נפיחות ואדמומיות, גירוי בעור;
• אם אתה קונה רוטב בחנות, בא לסעוד במסעדה, הקפד לשאול על ההרכב - זה עשוי לכלול מרכיבים שיש להם התווית נגד עבורך באופן אישי.

בואו נדבר על איך להכין רוטב גוואקמולי בבית במו ידיכם - אתה יכול להתמודד עם התהליך בעצמך, גם אם אין לך כישורים קולינריים יוצאי דופן.

שיטות בישול

נתחיל במתכון הגוואקמולי הביתי המוכר והקלאסי, שיטה שלא נעשה בה שימוש כמו פעם.

מתכון קלאסי

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 3-4 פירות ירוקים;
• לימון אחד או ליים אחד;
• שאלוט אחד;
• פלפל צ'ילי;
• צרור כוסברה או פטרוזיליה;
• 2-3 כפות שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ועכשיו אנחנו מתחילים להכין את רוטב האבוקדו הגוואקמולי הקלאסי במטבח שלנו - תאמינו לי, את כל המוצרים האלה אפשר לקנות בכל סופר:

• לשטוף ירקות ועשבי תיבול;
• חותכים את הפירות לשניים, מסירים את האבן בעזרת כף;
• מסירים את העיסה ומרככים אותה לעיסה;
• קוצצים דק את הפלפל והבצל, קוצצים את הירוקים;
• מערבבים את כל המרכיבים, יוצקים פנימה מיץ לימון/ליים ושמן;
• מקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

אם המתכון הקלאסי של רוטב הגוואקמולי לא מתאים לכם, תוכלו לגוון עם מרכיבים נוספים! בואו נדבר בבית על מתכונים אחרים לרוטב גוואקמולי - כולם פשוטים ומובנים אפילו למתחילים.

עם עגבניות

• מכינים שלושה עד ארבעה אבוקדו - שוטפים, חותכים, מסירים את הגרעינים;
• מרככים את עיסת הפרי ומוסיפים מיץ מחצי לימון (או ליים שלם);
• קוצצים דק צ'ילי אחד;
• מסירים את הקליפה מהעגבנייה, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק לקוביות;
• מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ופלפל שחור/לבן;
• קוצצים צרור כוסברה, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב.

ועכשיו בואו נדבר על איך להכין רוטב גוואקמולי עם פלפל ופטרוזיליה - זו גרסה מקורית עם נגיעה של מתיקות ותיבול:

• מכינים שלושה פירות ומרככים בעזרת מזלג בקערה;
• טוחנים עגבניה אחת עם בלנדר;
• קח פלפל אחד ותרמיל צ'ילי עדין אחד או שניים;
• קוצצים אותם לרצועות קטנות;
• קוצצים דק צרור פטרוזיליה;
• מערבבים את כל המרכיבים, יוצקים כף שמן זית ומיץ מליים אחד;
• מערבבים הכל היטב בקערה.

המתכון של ג'יימי אוליבר

אולי תרצו לדעת איך מכינים גוואקמולי לפי המתכון של השף המפורסם ג'יימי אוליבר?

• שלבו את עיסת שני הפירות עם כמה ענפי כוסברה;
• הוסף כמה גבעולי בצל ירוק ותרמיל צ'ילי קטן אחד;
• מניחים את החומרים בקערת הבלנדר וטוחנים במהירות בינונית;
• מוסיפים שם 5 עגבניות שרי ומקציפים שוב;
• יוצקים פנימה כף שמן זית, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מוּכָן!

ראו עוד מתכוני אבוקדו מעניינים של ג'יימי אוליבר בסרטון:

הדגמנו את המתכון הקלאסי לרוטב אבוקדו גוואקמולי עם תמונה שלב אחר שלב, הצגנו וריאציות רבות זמינות - בחרו את שיטת הבישול המתאימה והתחילו להתנסות. תופתעו מהמהירות בה מכינים את הרוטב, כמה היא טעימה ובריא.

לרוטב גוואקמולי מקסיקני אין כמעט אלטרנטיבה במטבחים של מדינות אחרות. הרוטב הזה עשוי מאבוקדו עם מיץ ליים וכוסברה טרייה. מרכיבים אלה מספיקים כדי לקבל את הבסיס - רוטב קלאסי, שעל בסיסו ניתן ליצור וריאציות שונות של גוואקמולי. את הרוטב אפשר להגיש עם טורטייה מקסיקנית או צ'יפס תירס, או לקשט אותו בכל מיני מנות בשר, דגים וירקות. רוטב זה, בין היתר, מוצע לעתים קרובות עם פג'יטות.

תכונות בישול

בבישול, ניתן לייחס רוטב גוואקמולי למנות הפשוטות ביותר. עם הידע של כמה דקויות, אפילו שף חסר ניסיון יכול לעשות את זה טעים וריחני.

• המרכיב העיקרי ברוטב הגוואקמולי הוא אבוקדו. רק פירות בשלים מאוד מתאימים לרוטב. כדאי לבחור כאלה שאינם קשים מדי למגע, אחרת לא תוכלו למעוך את בשרם במזלג, כמתחייב מהטכנולוגיה הקלאסית להכנת רוטב גוואקמולי.
• לקלף אבוקדו זה רעיון רע. חתוך אותו בצורה נכונה לשניים והסר את האבן, ואז הסר את העיסה עם כפית. ניתן להסיר את העצם בקלות אם תוקעים בה סכין, כאילו חותכים אותה, והופכים אותה מעט.
• מתכון הגוואקמולי הקלאסי משתמש במיץ ליים. אפשר להחליף אותו במיץ לימון, אבל רק בהתחשב בעובדה שללימון לרוב יש טעם עשיר יותר ונדרש קצת פחות לרוטב.
• היזהרו לא להכניס זרעי הדרים לרוטב.
• אם בחרתם בגרסה זו של רוטב גוואקמולי, הכוללת עגבניות, אז יש לנקות אותן באמצעות העיסה בלבד. כדי להקל על קילוף העגבניות, יש לטבול אותן במים רותחים או לטבול במים רותחים למשך 2 דקות. אם לפני זה חותכים את הקליפה של העגבניות לרוחב, אז אחרי זה הוא יוסר ממש בבת אחת.
• באופן מסורתי, המרכיבים לרוטב גוואקמולי נמעכים על ידי לישה עם מזלג או קצוצים דק בסכין, אבל השימוש במכשירי מטבח מקובל למדי. אם רוצים לחסוך זמן, אפשר לשים את כל המרכיבים בקערת הבלנדר ולטחון איתו.
• אם המרכיבים המשמשים לרוטב גוואקמולי אינם מרוסקים אלא קצוצים גס, הם מהווים תוספת מצוינת לבשר.

הדקויות של הטכנולוגיה עשויות להיות תלויות במתכון הנבחר, כי בנוסף לקלאסי יש הרבה וריאציות אחרות.

מתכון קלאסי (בסיסי) לרוטב גוואקמולי

• אבוקדו - 2 יח';
• ליים - 1 יחידה;
• כוסברה טרייה - 20 גרם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

• שטפו את האבוקדו שלכם. חותכים כל פרי לשניים לאורכו. חותכים את העצם בסכין, סובבו את הסכין עם כיוון השעון כדי להסיר אותה. מוציאים את הבשר מהאבוקדו בעזרת כפית ומניחים אותו בקערה.
• מועכים היטב את בשר האבוקדו בעזרת מזלג.
• קוצצים דק כוסברה טרייה בסכין.
• זכור להחזיק ליים בידיים או לגלגל אותו על השולחן. חותכים את הפירות לשניים וסוחטים ממנו את המיץ לתוך מיכל נפרד. מסננים אותו ויוצקים לקערה המכילה את עיסת האבוקדו והירוקים.
• מערבבים ומגישים.

מתכון לאירוע::

רוטב גוואקמולי סמיך כל כך טעים וממלא שאפשר להגיש אותו כחטיף בפני עצמו. במקסיקו, הוא מוגש לעתים קרובות עם צ'יפס תירס. הם משמשים את המקסיקנים כדי לאכול גוואקמולי כמו עם כפית.

על בסיס המתכון הבסיסי, מבלי לשנות את הטכנולוגיה, ניתן להכין רוטב גוואקמולי עם שמנת חמוצה או שמן זית. במקרה הראשון מוסיפים 2 כפות שמנת חמוצה ומעט פלפל שחור למספר המרכיבים המצוינים במתכון הקלאסי, בשני - כף שמן זית ותבלינים לפי הטעם. יש גם מתכון כשמוסיפים שמן זית ושמנת חמוצה במקביל. במקרה זה, לוקחים אותם חצי, ומוסיפים לרוטב בצל סלט קצוץ דק או קצוץ. לכמות המרכיבים המצוינת במתכון מוסיפים חצי בצל קטן או אפילו רבע.

לרוטב גוואקמולי חריף, פשוט מוסיפים כף רוטב סלסה.

ישנן וריאציות מורכבות יותר של רוטב גוואקמולי, המתכונים שלהם צריכים להינתן במלואם, מכיוון שהם כרוכים בשימוש בטכנולוגיה משלהם.

מתכון גוואקמולי מאת ג'יימס אוליבר

• אבוקדו - 2 יח';
• כרישה - 100 גרם;
• עגבניות שרי - 100 גרם;
• ליים - 2 יח';
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• אבקת חרדל - 5 גרם;
• שמן זית - 10 מ"ל;
• כוסברה טרייה - 20 גרם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

• שטפו את כל הירקות, האבוקדו והירקות, יבשו עם מפית.
• קוצצים דק את הכוסברה והבצל בעזרת סכין.
• מערבבים שמן זית עם מלח ואבקת חרדל.
• חותכים את העגבניות ל-4 פרוסות.
• משפשפים את הפלפל בין כפות הידיים. חותכים את הזנב וסוחטים את הזרעים. טוחנים את עיסת הפלפל עם סכין.
• חותכים את פירות הליים לשניים.
• חותכים את האבוקדו, מסירים את הגרעינים. מוציאים את העיסה בעזרת כף ומעבירים לקערה, מועכים בעזרת מזלג.
• סוחטים את המיץ מהליים ישירות על האבוקדו. לְרַגֵשׁ.
• מוסיפים שמן חרדל לאבוקדו, מערבבים שוב.
• מוסיפים לרוטב את הבצל, הכוסברה והפלפל. מערבבים היטב.

לפני ההגשה מקשטים את הרוטב בפרוסות עגבנייה. לרוטב גוואקמולי שהוכן לפי מתכון זה יש טעם חריף. זה הרבה יותר חריף מהמתכון הקלאסי אבל עדיין משתלב כמעט עם כל המנות המקסיקניות.

רוטב גוואקמולי עם עגבניות

• אבוקדו - 1 יחידה;
• עגבנייה - 0.2 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• ליים - 1 יחידה;
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• בצל ירוק - 20 גרם;
• כוסברה טרייה - 20 גרם;

שיטת בישול:

• שוטפים וחותכים את האבוקדו. מסירים את העצם בעזרת סכין. מזלפים את העיסה לתוך קערה. מרסקים אותו עם מזלג.
• שוטפים, יוצקים מים רותחים ומקלפים עגבנייה בשלה גדולה. חותכים אותו לקוביות קטנות. שמים בקערת אבוקדו, זוכרים בעזרת כף או מזלג.
• חותכים את הליים, סוחטים את המיץ שלו לתוך קערה עם אבוקדו ועגבניות, מערבבים.
• קוצצים דק את הבצל והבצל הירוק, הכוסברה והפלפל, לאחר שמוציאים ממנו את הגרעינים.
• מניחים בקערה את הבצל, הפלפל ועשבי התיבול עם שאר המרכיבים.
• מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים היטב. אם תרצה, כדי לתת לרוטב עקביות הומוגנית, אתה יכול להכות אותו עם בלנדר.

אם אינכם מצליחים להחליט בין סלסה לגוואקמולי קלאסי, בדוק את מטבל האבוקדו המקסיקני הזה המשלב את העדינות של הגוואקמולי עם החריפות של הסלסה.

רוטב גוואקמולי עם מלפפון ותפוח

• אבוקדו - 2 יח';
• עיסת תפוח ירוק - 100 גרם;
• מלפפון טרי - 100 גרם;
• בצל - 50 גרם;
• סוכר - 5 גרם;
• לימון - 0.5 יח ';
• כוסברה או פטרוזיליה - 20 גרם;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• לשטוף ירקות ופירות.
• מקלפים ומגררים את התפוח על פומפיה מיוחדת או על פומפיה רגילה עם חורים קטנים.
• חותכים את האבוקדו, מסירים את הגרעינים, מסירים את העיסה בעזרת כפית ומכניסים לקערה. סוחטים את המיץ מחצי לימון על עיסת האבוקדו.
• מועכים את בשר האבוקדו במזלג ומשלבים ברסק תפוחים.
• מקלפים ומגררים את המלפפון, שמים אותו לפירות.
• מוסיפים לקערה סוכר, מלח, פלפל, ירקות קצוצים דק. לְרַגֵשׁ.
• מקלפים ומגררים או קוצצים את הבצל בעזרת בלנדר. מערבבים אותו עם שאר המרכיבים.

לרוטב גוואקמולי, שהוכן לפי המתכון הזה, יש טעם חמוץ מתוק יוצא דופן עם גרגיר פלפל קל. אניני טעם אמיתיים בוודאי יאהבו את זה.

רוטב גוואקמולי עם ג'ינג'ר ושום

• מחית אבוקדו - 0.25 ק"ג;
• שורש ג'ינג'ר - 15 גרם;
• שום - 3 שיני;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• מיץ ליים - 30 מ"ל;
• שמן זית - 20 מ"ל;
• דבש - 5 מ"ל;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• לשטוף ירקות, פירות. לייבש אותם עם נייר סופג.
• פלפל נקי מזרעים, חתוך לחתיכות גדולות. טוחנים עם בלנדר.
• מקלפים את הג'ינג'ר ומגררים.
• מסירים את הרסק מהאבוקדו, יוצקים מעליו מיץ ליים.
• קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
• מעבירים את השום במכבש.
• מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח, פלפל, שמן ודבש מומס, מערבבים היטב.

הטעם של רוטב הגוואקמולי הזה הוא גם די יוצא דופן, אבל מאוד נעים. זה ימשוך את אלה שאוהבים מנות חריפות. הרוטב הזה משתלב היטב עם מנות דגים ועופות.

לרוטב גוואקמולי טעם יוצא דופן. המתכון הקלאסי שלו כולל מינימום מרכיבים ומשמש בסיס להכנת רוטב גוואקמולי בטעמים שונים. מסיבה זו, אתה יכול לבחור את האפשרות האידיאלית עבור מנה מסוימת. עם זאת, את הרוטב עצמו ניתן להגיש לשולחן גם כחטיף עצמאי.

גוואקמולי הוא רוטב שבמדינות מסוימות נפוץ כמו מיונז בארצנו. מרכיב הבסיס להרבה הרבה רטבים ומנות. זוהי מנה לתענית וניתן להשתמש בה בתענית.

יש הרבה מתכונים להכנת גוואקמולי - עם בצל, פלפל מתוק, עגבניות, עשבי תיבול, שום, שמן זית, שמנת חמוצה ואפילו מיונז. אבל תמיד יש להם את אותו בסיס - עיסת אבוקדו מעוכה בתוספת מלח ולימון או מיץ לימון. כותב האתר הכין את האפשרויות הפשוטות והטעימות ביותר להכנת רוטב גוואקמולי מקסיקני. במאמר זה תמצאו מתכון לגוואקמולי עם ירקות או עם נאצ'וס מקסיקני מסורתי, גרסה חריפה עם עגבניות וכוסברה, או מתכון עדין לגוואקמולי עם שמנת חמוצה. וכדי להפוך את הרוטב למושלם, קראו את הסעיף "חשוב לדעת!".

גוואקמולי אינו דומה לשום רוטב אחר. ניתן להגיש עם תוספות שונות לפיט, שווארמה, לאוואש וכו'. משתלב מאוד עם עגבניות, בשר, שמן זית, בזיליקום ושאר עשבי תיבול. ניתן להתנסות וליצור מילויים מורכבים באמצעות בצל, שום ושאר ירקות. בחר מה שאתה הכי אוהב. כמו כן, הרוטב הזה נהדר עבור.

גוואקמולי עם קנזה

רכיבים:

• כוסברה טריה (כוסברה) ½ צרור;
• שום 2 שיני;
• מלח ½ כפית;
• עגבניות 1 חתיכה;
• בצל ½ חתיכות;
• אבוקדו 5 חתיכות;
• מיץ לימון 3 כפות.

שיטת בישול:

סוחטים את השום, מערבבים עם קורט מלח (בעזרת מזלג). קוצצים דק את העגבנייה, הכוסברה והבצל. חותכים את האבוקדו לשניים. מסירים את העצם, מועכים את כל העיסה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מיד מיץ לימון או ליים כדי למנוע מהרוטב להתחיל להשחים. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. מגישים מיד.

גוואקמולי ונאצ'וס

רכיבים:

• אבוקדו - 1 גדול או 2 קטן;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• פלפל ג'לפנו או צ'ילי - 1 יחידה. מידה מדיום;
• כוסברה - 5-7 גרם;
• בצל אדום - 1 יחידה. מידה קטנה;
• שמן זית - 1 כף. כף;
• מיץ מ-1/2 ליים;
• מלח.

שיטת בישול:

בישול נאצ'וס: טורטיות תירס מקסיקניות (טורטיות) משומנות בשמן זית, מפזרים עליהן קורט מלח גס, פפריקה, פלפל גרוס או רוזמרין, חתוכים ל-8 חלקים זהים. אנחנו מכסים את תחתית תבנית האפייה בנייר בישול ומניחים עליו את הנאצ'וס המוכנים לאפייה.

אופים בתנור שחומם מראש 10-12 דקות ב-170 מעלות. מכינים את הגאוקמולי: חורצים חתך בצורת צלב בחלק העליון של העגבנייה ויוצקים מים רותחים למשך 5 דקות. קוצצים דק את פלפל הצ'ילי, הכוסברה, הבצל האדום.

במכתש יוצקים שמן זית, מוסיפים כוסברה, בצל אדום וקורט קטן של מלח. מערבבים, מוסיפים פלפל צ'ילי וטוחנים בזהירות עם עלי. מסירים את הקליפה מהעגבנייה וחותכים לקוביות קטנות.

חותכים את האבוקדו לאורכו לשני חלקים, מסירים את האבן ומוציאים את העיסה בעזרת כף. בעזרת מזלג, טוחנים את עיסת האבוקדו למסה הומוגנית, מוסיפים את הירוקים המוכנים, הבצל ופלפל הצ'ילי מהמכתש, מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים עגבנייה קצוצה, מיץ מחצי ליים ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל ומגישים עם נאצ'וס. בתאבון!

גוואקמולי עם פטרוזיליה

רכיבים:

• אבוקדו 4 יחידות;
• ליים 1 pc.;
• כוסברה טרייה 50 גרם;
• שום 2 שיני;
• שמן זית 50 מ"ל;
• מלח ים לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

חותכים את האבוקדו לשניים ומוציאים את הגלעין. מוציאים את כל העיסה בעזרת כף ומניחים על צלחת. קוצצים את השום ומוסיפים לעיסה. מוסיפים מיץ ליים. מועכים היטב את עיסת האבוקדו בעזרת מזלג או בלנדר עד לקבלת קרם.

חותכים את הכוסברה ומוסיפים אותה לגוואקמולי, מוסיפים פלפל שחור, מלח ומתבלים בשמן. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. גוואקמולי מוכן!

גוואקמולי עם גבינת פטה

המנה הזו פשוטה ומהירה. למעשה, מתברר סלט טרי, שבו הכל קצוץ דק. בערב עם חברים מתחת לצ'יפס תתפזר צלחת חטיפים ברעש.

רכיבים:

• אבוקדו - 2 חתיכות;
• לימון - 0.5 חתיכות;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• בצל אדום בצל - 0.5 חתיכות;
• שום - שן אחת;
• פטה - 100 גרם;
• פטרוזיליה, ענף - 3 חתיכות;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

הקפידו לבחור אבוקדו בשל! מנקים אותו וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים לקערת סלט. יוצקים מיץ מחצי לימון לקערת סלט. לְרַגֵשׁ. לאחר מכן קוצצים דק את הבצל.

עשו אותו דבר עם שום ופטרוזיליה. מסירים את הליבה מעגבניה קטנה וקוצצים דק רק את הבשר. בסוף מוסיפים את גבינת הפטה לחתיכות. מוסיפים מלח לגוואקמולי. מערבבים ונהנים!

גוואקמולי עם שמנת חמוצה

רכיבים:

• אבוקדו בשל 2 חתיכות;
• שמנת חמוצה 60 מיליליטר;
• בצל קצוץ 2 כפות;
• כוסברה קצוצה 2 כפות;
• לימון (מיץ) 1 כף;
• שום 1 שן;
• רוטב סלסה עגבניות חריפות 1 כף.

שיטת בישול:

קוצצים את הבצל. מעבירים את השום במכבש. טוחנים את האבוקדו הקלוף בקערה, מטפטפים מיץ לימון. לזרוק עם סלסת עגבניות חריפה, שמנת חמוצה, כוסברה קצוצה, בצל, שום ומלח. מכסים ומכניסים למקרר לשעה.

מגישים מעוטרים בסלסת עגבניות חריפה במיוחד, צ'יפס תירס, טורטיות, כל מנה מקסיקנית: קסאדילה, בוריטוס או נאצ'וס.

גוואקמולי עם ירקות

רכיבים:

• אבוקדו - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• בצל - 0.5 יח ';
• שום - 2 שיני;
• כוסברה או ארוגולה - 5 גרם;
• שמן זית - 5 מ"ל;
• מלח, תבלינים, פלפל חריף - לפי הטעם.
• תפוחי אדמה צעירים - 1 יחידה;
• גזר "מיני" - 5-6 יח';
• קישואים - חצי.

שיטת בישול:

אנחנו קוצצים את הכוסברה או הארוגולה, אם אפשר דק, קולפים את הבצל וקוצצים גם אותו דק. עדיף להשתמש בעגבניה לגוואקמולי ללא קליפה, אז תחילה נבצע חתכים רדודים, לאחר מכן שופכים מים רותחים על העגבנייה למשך 30 שניות, ולאחר מכן נסיר בקלות את הקליפה. קוצצים דק את העיסה, מוסיפים בצל ועשבי תיבול, כמו גם מלח, תבלינים, שמן זית.

כעת סוחטים את השום הקלוף לתוך תערובת העגבניות, מוסיפים מעט פלפל חריף לפי הטעם. מוציאים את בשר האבוקדו בעזרת כף ומוסיפים לשאר המרכיבים. מזלפים את מיץ הלימון על הרוטב.

אז אתה צריך להרוג את הגוואקמולי עד לקבלת תערובת חלקה בבלנדר. חשוב שהרוטב לא ייצא נוזלי, אם בכל זאת הוא נראה לכם נוזלי אפשר להוסיף עוד קצת עיסת אבוקדו. התאימו את החריפות של הרוטב לפי טעמכם.

גוואקמולי משתלב היטב עם מגוון ירקות. לכן נכין לו ירקות צעירים על רשת בתנור. חתכנו את הקישואים, המיני גזר ותפוחי האדמה החדשים לקוביות (אגב, אי אפשר לקלף אותו).

מפזרים את הירקות במעט שמן, שמים על רשת, אופים כ-20 דקות בחום של 220 מעלות, אפשר להפוך את הירקות כדי לקבל רצועות מהרשת משני הצדדים.

גוואקמולי עם עגבניות

רכיבים:

• 2 אבוקדו (כ-350 גרם);
• 200 גרם עגבניות;
• 100 גרם בצל;
• 3 אמנות. ל. מיץ ליים (או לימון);
• חצי פלפל צ'ילי (לא חובה)
• 2-3 שיני שום;
• מלח.

שיטת בישול:

קוצצים דק את הבצל והשום. הסר זרעים מצ'ילי. חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הקליפה מהעגבניות. חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את האבוקדו, מסירים את הגלעין. מועכים את עיסת האבוקדו. מוסיפים מיץ ליים. לְעַרְבֵּב.

מוסיפים עגבניות. לְעַרְבֵּב. מוסיפים בצל ושום. לְעַרְבֵּב. מוסיפים צ'ילי. לְעַרְבֵּב. אם רוצים, אפשר לטחון את הרוטב בבלנדר.

גוואקמולי קליפורניה

רכיבים:

• אבוקדו - 3 יח';
• גבינת עיזים צעירה - 150 גרם;
• שום - 2 שיני;
• פיסטוקים קלופים - 2 כפות. ל.;
• פלפל צ'ילי מיובש, רצוי בפתיתים - 0.5 כפית;
• כוסברה - עלים מ-5-6 ענפים;
• לימון - 0.5 יח'.

שיטת בישול:

אנחנו מנקים וחותכים גס את האבוקדו, שמים אותו בבלנדר ומוסיפים מיץ לימון, מקציפים מעט. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר החומרים ומקציפים את המסה עד לקבלת מרקם חלק. גוואקמולי מוכן יש לשים בקערה, לכסות בניילון נצמד ולקרר במקרר. מומלץ להגיש עם ירקות כבושים.

מתכון גוואקמולי עם שום

רכיבים:

• אבוקדו 1 חתיכה;
• פלפל ג'לפנו חתיכה אחת;
• בצל ¼ ראשים;
• שום קצוץ דק 1 שן;
• מלח ים 1 כפית;
• מיץ לימון 2 כפות.

שיטת בישול:

חותכים את האבוקדו לשניים ומניחים את הבשר בקערה בינונית. מוסיפים פלפל ג'לפנו קצוץ ובצל קצוץ דק. מניחים את השום הטחון על קרש חיתוך ומפזרים מלח. בעזרת להב סכין משפשפים את המלח לתוך השום עד שהוא הופך לעיסה.

מוסיפים את משחת השום ומיץ הלימון לאבוקדו ומערבבים הכל במזלג עד לקבלת המרקם הרצוי. מוודאים שהשום מפוזר באופן שווה. מגישים עם צ'יפס טורטיה.

נהוג להגיש גוואקמולי עם שבבי תירס נאצ'וס לבירה, אם כי ניתן לשלב אותו בצורה מושלמת עם לחם מיובש, המשמש בכריכים, בשילוב פירות ים ובשר. וניתן להכין צ'יפס בקלות מלבש ארמני מיובש בתנור.

רוטב גוואקמולי מושלם

רכיבים:

• 2 אבוקדו בשל;
• 1/2 כפית מלח ים;
• 1 כף מיץ ליים טרי או מיץ לימון
• 2 כפות בצל אדום קצוץ;
• 1-2 פלפלי צ'ילי ללא גרעינים, מרוסקים;
• 2 כפות כוסברה קצוצה דק;
• מעט פלפל שחור גרוס טרי;
• 1/2 עגבנייה בשלה ללא גרעינים, קצוצה דק

שיטת בישול:

שוטפים את האבוקדו, מקלפים וחותכים לשניים. הסר עצמות. חותכים את העיסה לקוביות ומניחים בקערה. מועכים את האבוקדו בעזרת מזלג לקבלת פירה עם חתיכות עיסת. מתבלים, מוסיפים מיץ ליים סחוט טרי. מוסיפים בצל אדום ועגבניות, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים כוסברה ופלפל צ'ילי, מערבבים שוב.

טועמים ומוסיפים עוד מעט מלח אם רוצים. מגישים עם שבבי תירס נאצ'וס.

טיפ: בשר האבוקדו מתכהה די מהר. להארכת המראה המעורר תיאבון של הרוטב, אפשר להוסיף לו מעט שמנת חמוצה או קוטג' רכה.

מתכון קלאסי של גוואקמולי

רכיבים:

• אבוקדו בשל - 2 יח';
• ליים - 1 יחידה;
• מלח גס ללא יוד - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• שמן זית - 3 כפות;
• פלפל שחור טחון טרי.

שיטת בישול:

חותכים את האבוקדו לאורכו מסביב לחריץ. מסובבים את חצאי האבוקדו כך שאחד החצאים ייפרד. במכה קלה של הסכין, נועצים אותה לתוך העצם (בזהירות, אל תפצעו את עצמכם) סובבו את הסכין עם העצם כך שהעצם תיפרד מהחצי השני.

השתמשו בכף כדי להפריד את עיסת האבוקדו מהקליפה (אפשר פשוט לקלף את הקליפה בעזרת סכין, אבל זה יהיה קשה לעשות, כי עיסת האבוקדו מאוד גמישה). מטפטפים מיץ ליים או לימון על האבוקדו מיד כדי שהבשר לא ישחים. מניחים את האבוקדו בבלנדר ומחטים. סוחטים את שארית מיץ הליים או הלימון. מלח לטעימה. מכניסים לבלנדר בשלב זה שמנת חמוצה, שמן זית ופלפל שחור. טוחנים עוד קצת כדי לקבל עקביות אחידה.

חשוב לדעת: סודות הגוואקמולי המושלם!

כדי להכין את הגוואקמולי המושלם, עקוב אחר הטיפים הפשוטים שלנו.

• בחר את האבוקדו המתאים.כדי להכין את הגוואקמולי המושלם, צריך לבחור את האבוקדו המתאים. הוא חייב להיות מאוד בשל, כי הוא מפרי כזה שיצא גוואקמולי טעים, עדין ומעורר תיאבון. לא אמורים להיות שקעים או סדקים גלויים על האבוקדו.
• אל תשכח את העקביות.העקביות של גוואקמולי יכולה להשתנות. אין אפשרות נכונה - הכל תלוי אך ורק בטעמים ובהעדפות שלך. ככלל, הגוואקמולי מוגש כמחית או כמתאבן עם חתיכות מרכיבים. במקרה הראשון, הגיוני לטחון את המסה עם בלנדר, אבל במקרה השני, כדאי להשתמש במזלג או סכין רגילים להכנת חטיפים.
• נסה להוסיף מיונז.אם אתה צריך מרקם קרמי של גוואקמולי לכריך, השתמש בטריק הסודי. הוסף מיונז תוצרת בית לרשימת המרכיבים. זה חייב להיות טרי. יוצקים את המיונז לתוך עיסת האבוקדו תוך כדי חצץ עם בלנדר. עבור אבוקדו אחד, אתה צריך להוסיף כף אחת של מיונז.

גוואקמולי היא מנה שמאפשרת להתנסות כמה שרוצים - אפשר להוסיף לה שמנת חמוצה שהופכת את טעם האבוקדו לרך עוד יותר, שעועית לבנה, פלפל מתוק, סלרי, שמן זית - כל עוד הדמיון שלך מספיק כדי להפוך את הגוואקמולי לאורח קבוע על השולחן שלך.

ניתן להגיש את הרוטב כתוספת לכל מנה, אפילו בשרית. במטבח המקסיקני נהוג לאכול אותו עם צ'יפס לא שמרים או בגט, היישר מהקערה. קח חתיכת לחם וגרף קצת רוטב, הליך טבעי אפילו במסעדה. במקום לחם וצ'יפס אפשר להשתמש בלבש ארמני דק. השתמש במתכונים הפשוטים של מתאבן מקסיקני זה והפתיע את יקיריכם!

כדי להשלים או להדגיש את הטעם של המנה האהובה עליך, כל השפים משתמשים במגוון רטבים. בהתחשב בכך שניתן לרכוש היום את רוב הפירות מעבר לים בקלות בסופר הקרוב, אנו מציעים לך ללמוד כיצד לבשל רוטב אבוקדו מקסיקני מבריק, טעים ומזין - גוואקמולי. בדוק את מבחר המתכונים שלנו צעד אחר צעד.

היסטוריה של רוטב אבוקדו מקסיקני

לפני מאות שנים, אבוקדו נחשב בלתי אכיל. עם זאת, נסיכת המאיה האמיצה עדיין העזה לנסות את הפרי, שעליו זכתה להארה, נעורים נצחיים וילדים יפים. כך אומרת אגדה עתיקה, שרק הזמן יודע את אמיתותה. עם זאת, עכשיו זה כבר לא כל כך חשוב, כי האבוקדו נכנס בחוזקה למטבחים רבים של עמי העולם ואינו מפסיק להיות אחד המובילים במונחים של יתרונות בין פירות רבים אחרים.

אבוקדו הוכר כפרי המזין ביותר בעולם. ב-25 בספטמבר 1988, המידע המתאים הוכנס לספר השיאים של גינס.

מי הגה את הרעיון לבשל גוואקמולי נפלא מהפרי הנפלא הזה? שמו של הרוטב מגיע מהמילים האצטקיות "ahuacatl" (אבוקדו) ו"molli" (רוטב), כך שישנה דעה שהעם ההודי הזה הוא שהמציא את המתכון, שזוכה להצלחה גם היום. על פי מקורות כתובים אחרים, המידע הראשון על גוואקמולי נמצא בתזכירים כתובים באנגלית ובספרדית המתוארכים לתחילת המאה ה-20. כך או כך, לרוטב יש היסטוריה, כשהשורשים חוזרים למטבח המקסיקני המסורתי.

ממה היא עשויה ומוגשת?

בנוסף למרכיב העיקרי - אבוקדו, המרכיבים החיוניים של הגוואקמולי הפשוטה ביותר הם מיץ ליים (או לימון) ומלח (באופן אידיאלי מלח ים).

עם זאת, בהתחשב בעובדה שכל המתכונים כפופים לשינויים ותוספות מצד שפים, ניתן למצוא אפשרויות בתוספת של פלפל חריף ו/או חריף, עגבניות, בצל, שום, עשבי תיבול (לרוב כוסברה), תבלינים שונים. מרכיב שכיח במנה הוא שמן זית, לעתים רחוקות יותר ניתן למצוא מיונז במתכונים.

אל תתפלאו שבאתרים קולינריים יש מתכונים למאכלים אקזוטיים בתוספת פירות, גבינות, בשר, דגים ופירות ים. כל אחד מבשל את המנה הזו לפי הטעם שלו!

באופן מסורתי, הרוטב מוגש עם טורטיות תירס מקסיקניות – טורטיות.. בנוסף, גוואקמולי טוב עם לחם, פיתות רגילות או דקיקות, קרקרים וכל צ'יפס, עם טוסט.

יש להכין אותו גם כתוספת למנות בשר ודגים, או כסלט לפסטה ותפוחי אדמה: לשם כך, פשוט חותכים את הרכיבים המצוינים במתכון בגדול יותר ואל טוחנים את המנה.

בישול גוואקמולי בבית: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

קלַאסִי

ישנה דעה שיש לראות בגרסה הקלאסית של גוואקמולי כרוטב העשוי מאבוקדו, מיץ ליים ומלח בלבד. עם זאת, מתכון זה יכול להיקרא בסיסי, שכן על בסיסו מכינים את כל שאר הזנים של המנה הנפלאה הזו. הגרסה הפשוטה ביותר של שלושת המרכיבים היא נדירה ביותר. אנו מביאים לידיעתכם את המתכון הקלאסי, בו משתמשים לרוב.

רכיבים:

• 3-4 אבוקדו;
• 1 ליים או לימון;
• 1 שאלוט;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 צרור כוסברה או פטרוזיליה;
• 2-3 כפות שמן זית;
• מלח גס - לפי הטעם.

בישול:

1. הכן את כל המוצרים הדרושים. שוטפים את האבוקדו והלימון, מייבשים. שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים ומנערים קלות.
   

   מכינים את כל מה שצריך להכנת הרוטב

2. חותכים פירות טרופיים ומסירים גרעינים. אתה יכול לעשות את זה עם כפית קטנה. אפשרות נוספת היא לנעוץ בעדינות את הסכין לתוך האבן ולהפוך אותה מעט הצידה, תוך הפרדת הזרע מהעיסה.
   

   

   חותכים פירות טרופיים ומסירים חרצנים

3. מעבירים את העיסה לכלי נקי ויבש, טוחנים לפירה. ניתן למעוך אבוקדו בעזרת מזלג או כף, מועך תפוחי אדמה, לטחון בבלנדר או להעביר במטחנת בשר.
   

   

   קורצים את האבוקדו בעזרת מזלג, בלנדר או מועך תפוחי אדמה

4. קוצצים דק את תרמיל הפלפל החריף, קלוף מהזרעים, בעזרת סכין, מוסיפים למחית האבוקדו.
   

   

   מוסיפים צ'ילי כתוש לקערה עם עיסת אבוקדו

5. מקלפים את השאלוט מהקליפה, קוצצים דק, מעבירים לקערה עם רוטב. במקום בצלצלי שאלוט אפשר להשתמש בחסה אדומה או לבנה. לירק בצל רגיל יש טעם וארומה חדים למדי, ולכן לא מומלץ להשתמש בו לרוטב הזה.

   

   מוסיפים בצל קצוץ לרוטב

6. יוצקים לקערה עשבי תיבול טריים קצוצים.
   

   

   השלב הבא הוא פטרוזיליה טרייה או כוסברה

7. סוחטים מיץ מלימון או חצי לימון ישירות לתוך קערת האבוקדו. פעולות פשוטות אלו מונעות מהאבוקדו להתחמצן, כך שהרוטב שומר על צבעו העשיר והבוהק.
   

   

יוצקים פנימה את שמן הזית.

יוצקים פנימה את שמן הזית

9. מערבבים היטב את הרוטב.

מערבבים היטב את כל החומרים

10. מעבירים את הגוואקמולי לקערה נקייה ומגישים עם צ'יפס או לחם.

מגישים את הרוטב עם נאצ'וס או צ'יפס אחר

עם עגבניות

לגוואקמולי עם עגבניות טריות טעם עשיר יותר ומושך תשומת לב עם הבהירות שלו כבר מהדקות הראשונות.

גוואקמולי בהיר וטעים עם עגבניות ופלפל צ'ילי יכול להיות תוספת נהדרת

אתה תצטרך:

• 1 עגבנייה גדולה;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 בצל;
• כוסברה טרייה;
• בצל ירוק;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

בישול:

1. חותכים את האבוקדו. השתמש בסכין כדי להסיר את העצמות. מוציאים את עיסת הפרי בעזרת כף לתוך קערה קטנה.
   

   

   מסירים חרצנים מהאבוקדו

2. שוטפים עגבנייה בשלה גדולה, מייבשים אותה, חותכים לקוביות ומוסיפים לאבוקדו.
   

   

   לחתוך את העגבנייה

3. קוצצים דק את הבצל הקלוף.
   

   

   חסה לבנה פרוסה

4. מסירים את הגרעינים מהפלפל החריף וקוצצים את הצ'ילי בסכין.
   

   

   קוצצים את הצ'ילי

5. קוצצים כמה ענפים של כוסברה טרייה.
   

   

   כוסברה קצוצה מוסיפה טעם לרוטב

6. מוסיפים פלפלים חריפים ועשבי תיבול לאבוקדו עם עגבניות, יוצקים את המסה שהתקבלה היטב עם מיץ ליים.
   

   

   סוחטים את המיץ מהליים

7. מערבבים את הרוטב היטב.
   

   

   מערבבים את כל החומרים

8. מגישים עם טורטיות תירס ומקשטים בעלי כוסברה.

וידאו: איך לבשל גוואקמולי עם עגבניות

עם פלפל ופטרוזיליה

הודות לניחוח העשיר של פלפלים עסיסיים ועשבי תיבול טריים, גוואקמולי שהוכן לפי המתכון הזה גורם לך להתאהב בו כבר בתהליך הבישול!

רכיבים:

• 3-4 אבוקדו;
• 1-2 צ'ילי;
• 1 פלפל אדום;
• 1 עגבנייה בשלה;
• 1-2 ליים;
• 1 צרור פטרוזיליה טרייה;
• 1-2 כפות שמן זית.

בישול:

1. הצטיידו במרכיבים הדרושים להכנת גוואקמולי. לשטוף ולייבש אותם.
   

   

   הכינו את המוצרים

2. חותכים עגבנייה אחת גדולה לקוביות קטנות. בחלק מהמתכונים, עגבניות נכתשות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר, אך חתיכות הירקות ברוטב הופכות אותו למעורר תיאבון יותר.
   

   

   חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות

3. חותכים את הפלפל הקלוף מהגבעול והזרעים לריבועים קטנים.
   

   

   קוצצים פלפל

4. תרמיל צ'ילי אחד או שניים (גם מראש מסירים את הזרעים) קוצצים דק מאוד בסכין או מעבירים במכבש.
   

   

   פלפל צ'ילי חתוך דק מאוד

5. קוצצים צרור פטרוזיליה טרייה.
   

   

   קוצצים עשבי תיבול טריים בסכין

6. מסירים חרצנים מהאבוקדו. מפרידים את העיסה מהקליפה, מכניסים לקערה.
   

   

   עוסקים בהכנת האבוקדו: שמים את העיסה בקערה

7. מועכים את בשר האבוקדו למחית בעזרת מזלג.
   

   

   מועכים את העיסה עם מזלג

8. יוצקים מיץ מ-1-2 ליים על האבוקדו.
   

   

   סוחטים מיץ ליים לתוך קערה

9. הוסף לרוטב את כל הירקות שהוכנו קודם לכן, עשבי התיבול וכמה כפות שמן זית.
   

   

10. מגישים גוואקמולי על השולחן עם פיתות או לחם.
    

    

    גוואקמולי כזה לא נראה כמו רוטב, אלא כמו סלט מן המניין.

בשביל חריפות ברוטב, במקום צ'ילי מוסיפים בצל חסה אדום או לבן קצוץ דק וגם שום. כדי לא לקלקל את הרוטב עם הרבה מרכיבים עשירים, השתמשו באחד.

מתכון מאת ג'יימי אוליבר

המומחה הקולינרי המפורסם בעולם ג'יימי אוליבר לא התעלם מהרוטב האקזוטי. את אפשרות הבישול שלו ניתן למצוא בדפים ה"טעימים" של עמים רבים בעולם. מרכיבי הרוטב אינם שונים בהרבה מאפשרויות אחרות, אבל "השף העירום" מציע לרסק את עיסת האבוקדו בבלנדר, במקום למעוך אותו ביד.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 אבוקדו בשל;
• 5-6 עגבניות שרי;
• 1-2 ליים;
• 2 גבעולי בצל ירוק;
• 1 צ'ילי קטן;
• כמה ענפי כוסברה טרייה;
• 1 כף שמן זית;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול:

1. מניחים כמה ענפים של כוסברה טרייה, כמה גבעולי בצל ירוק ותרמיל צ'ילי קטן (נטול מהזרעים) לתוך קערת הבלנדר או מעבד המזון. טוחנים מזון במהירות הממוצעת של המכשיר.
   

   

   קוצצים כוסברה, בצל ירוק וצ'ילי

2. מוציאים את הגלעינים מהאבוקדו. ג'יימי אוליבר מציע לעשות זאת על ידי הסרת הפטוטרת של הפרי ולחיצה עליו בחוזקה כך שהעיסה תחליק החוצה מהקליפה. עם זאת, ראוי לציין כי אפשרות זו מתאימה רק לפירות בשלים מאוד. אם האבוקדו קשה אפשר פשוט לחתוך אותו לשניים, להוציא את הגלעינים בעזרת כף או סכין ואז להפריד את הבשר מהקליפה בצורה יותר מוכרת.
   

   

   השלב הבא הוא לקלף ולגלען את האבוקדו.

3. מעבירים את האבוקדו ועגבניות השרי לקערת הבלנדר, מערבבים שוב במהירות נמוכה.
   

   

   מערבבים ירוקים, אבוקדו ועגבניות שרי

4. מוסיפים לתערובת מיץ ליים ושמן זית.
   

   

   יוצקים פנימה את מיץ הליים

5. מתבלים את הגוואקמולי במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מערבבים שוב, מעבירים לכלי נקי ומגישים. אוליבר מציע להגיש גוואקמולי עם טורטיות בגריל קלות וירקות טריים.
   

   

   אכלו לבריאותכם!

עם ג'ינג'ר ומיץ לימון

גרסה זו של הרוטב כובשת לא רק עם טעם חריף, אלא גם עם ארומה ייחודית. עם זאת, קחו בחשבון שכמות גדולה של ג'ינג'ר עלולה לקלקל את המנה..
אתה תצטרך:

• 1 עגבנייה;
• 1/2 פלפל;
• 1/2 בצל לבן גדול;
• 2 כפות מיץ לימון;
• חתיכת ג'ינג'ר טרי;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;

בישול:

1. מקלפים את האבוקדו מהקליפה והגרעינים, מעבירים למכתש ומועכים.
   

   

   מועכים את האבוקדו עד לקבלת מרקם חלק

2. חותכים לריבועים חצי פלפל בלי גרעינים, עגבנייה וחצי בצל לקוביות. מגררים חתיכת ג'ינג'ר טרי על פומפיה דקה, קוצצים בסכין או מעבירים במכבש. מעבירים את החומרים המוכנים למכתש עם פירה אבוקדו.
   

   

   מניחים את כל החומרים במכתש עם עיסת אבוקדו

3. סוחטים מיץ מחצי לימון או ליים לתוך הרוטב, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים היטב את הגוואקמולי.
   

   

   מערבבים את כל מרכיבי הגוואקמולי

4. חותכים את הטורטיות לפלחים וצולים קלות במחבת יבשה או בתנור.
   

   

   חותכים את הטורטיות ומייבשים אותן בתנור או במחבת יבשה.

5. מעבירים את גוואקמולי הג'ינג'ר לקערה נקייה, מקשטים בגבעול עשבי תיבול טריים ומגישים עם חתיכות טורטיה תירס קלויות.
   

   

   גוואקמולי עם ג'ינג'ר הוא בעל טעם מדהים!

עם שמנת חמוצה

כפי שהוזכר לעיל, בחלק מתכוני גוואקמולי ניתן למצוא מרכיב כזה כמו מיונז. אנו מזמינים אתכם להכיר מתכון שימושי ומקורי יותר לגוואקמולי עם שמנת חמוצה.

וידאו: איך לבשל את הגוואקמולי הכי קל עם שמנת חמוצה

למרות האפשרויות הרבות להגשת גוואקמולי, המנה עדיין מסורתית בשילוב עם צ'יפס. טורטיות תירס אפשר לקנות בקלות בסופרמרקטים מודרניים. עם זאת, מה אם זה לא אפשרי? אין בעיה! אפשר להחליף את הנאצ'וס בצ'יפס העשוי מפיתות דקיקות או תפוצ'יפס רגיל.

מתכון לפורום עצלן

אני בדרך כלל מבשלת את המטבל הזה כשאין זמן בכלל או שהוא נרתע מדי לבשל (והבטן מסרבת לחלוטין לקבל תירוץ כזה ילדה_חח) או כשצריך להגיש אותו מהר וכדי שכולם יהיו מרוצים טוב2 . הולך נהדר עם בירה ויין. אתה יכול לאכול צ'יפס, לחם (לא עם צ'יפס, לחם, כלומר לחם! זה הרבה יותר טעים! קריצה), לחם, כמו שאתה אוהב משקאות או בירה שימו לב, המתכון הזה רחוק מלהיות אמיתי, לפי המקור יש הרבה יותר מוצרים. הוסיף, אבל יש לנו אפשרות עצלה מאוד ... girl_blush2 אולי מישהו יצטרך את המתכון המהיר שלי sharik

לקערה בינונית (לכ-2 אנשים) תצטרכו: * אבוקדו בשל (רך) - 2 יח'. * מיץ לימון - בערך חצי לימון אבל אפשר גם לרכז * שמיר טרי (אפשר גם לייבש) * מלח פלפל

חותכים את האבוקדו ל-2 חצאים, מוציאים את הגלעון, מגרדים בעדינות את העיסה עם כף לתוך קערה - מרסקים את העיסה במזלג או למעוך או לבלנדר (אני לא אוהב את זה בבלנדר - יש הרבה טעים יקר ערך שנשאר על הקירות). קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לאבוקדו, יוצקים מעל מיץ הלימון, מוסיפים פלפל שחור (רצוי טחון טרי) וכמה שיותר יותר טוב, אבל לא פלפל, מלח גם לפי הטעם. 5 דקות וסיימת! קריצה זה יוצא כל כך טעים, נסחף תוך דקות ספורות!

אֲזוֹבִיוֹן

https://forum.say7.info/topic16396.html

וידאו: איך להכין במהירות גוואקמולי פשוט

בבישול המודרני, יש הרבה מנות עם שמות מסתוריים, ולפעמים די מוזרים, במבט ראשון, אבל אתה לא צריך לפחד מהם. הודות לפיתוח מתכונים מעמים שונים בעולם, אנו זוכים להזדמנות נפלאה ליהנות מטעמם של עשרות ומאות מנות נפלאות, שרבות מהן הופכות לאהובות עלינו. וגוואקמולי היא דוגמה מצוינת. האם אתה אוהב לבשל רוטב מקסיקני? שתף אותנו בסודות שלך. בתאבון!

מקסיקו היא מדינה מדהימה. סומבררו, טקילה, מאיה, גוואקמולי. מה זה? על שאלה זו נשיב במאמר. תלמדו כיצד להכין גוואקמולי, כמו גם את המתכונים הטובים ביותר למנה זו.

גוואקמולי - מה זה?

זהו אחד קל שעשוי מאבוקדו, מיץ ליים ומלח. מנת הגורמה הזו הפכה לפופולרית מאוד. בספרדית, משמעות המילה "גוואקמולי" היא "רוטב אבוקדו". עכשיו יש הרבה מתכונים שונים לשף הזה, הם מתנסים, "משחקים" עם הטעם, מביאים לזה משהו משלהם.

איך לבשל גוואקמולי?

נתחיל במתכון פשוט וקל שייקח לכם לא יותר מחצי שעה.

רכיבים:

• שלושה אבוקדו;
• שני ליים;
• עגבנייה אחת;
• נורה אחת;
• פלפל חריף אדום;
• מלח;
• כוסברה.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל.
2. אנחנו מנקים את העגבנייה, מסירים את הקליפה, חותכים לקוביות קטנות.
3. סוחטים מיץ ליים לתוך קערה.
4. אנחנו מנקים את האבוקדו, מסירים את האבן, חותכים אותה.
5. אנחנו מערבבים אותו עם מיץ והופכים אותו לדיסה.
6. חותכים כוסברה ופלפל.
7. אנחנו משלבים את כל המרכיבים ומערבבים היטב.

עכשיו אתה יודע איך להכין גוואקמולי. כפי שאתה יכול לראות, זה מאוד קל לעשות!

למה משמש הרוטב הזה?

למדנו איך להכין גוואקמולי. למה משמש הרוטב הזה? זה נאכל באופן מסורתי עם שבבי תירס. הגוואקמולי נותן להם טעם אקזוטי. עם מה עוד אוכלים את הרוטב הזה? זה הולך טוב עם דגים, בשר, לחם. זו רחוקה מלהיות רשימה מלאה. גוואקמולי עושה כל מנה מיוחדת. אז אל תפחדו להתנסות.

מתכון פשוט

לסלט הזה יש טעם יוצא דופן. גוואקמולי הופך אותו לאקזוטי באמת. שווה לנסות! גם הסלט מוגש בצורה יוצאת דופן - בכוס גבוהה.

מתחם:

• ביצה אחת;
• מאה גרם אורז;
• מאה גרם של שרימפס;
• חצי אבוקדו;
• חמאה.

רוטב:

• שני דובדבנים;
• חצי אבוקדו;
• שמן זית;
• נורה אחת;
• שָׁמִיר.

רצף שלבים:

1. קוצצים את העגבניות.
2. אבוקדו חתוך לקוביות.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. שמים את כל החומרים בקערה ומועכים בעזרת מזלג עד לקבלת עיסה.
5. לבשל ביצה.
6. חותכים את כל החומרים לקוביות קטנות.
7. שמים את כל המוצרים בכוס, מוסיפים גוואקמולי, מפזרים שמיר.
8. גוואקמולי שרימפס מוכן!

סלט טונה

מתאבן עם גוואקמולי הולך טוב עם דגים. בנוסף, המנה הזו דלה בקלוריות ולכן היא מתאימה למי שעושה דיאטה. יחד עם זאת, סלט זה מכיל חבורה של ויטמינים שימושיים.

אנו לוקחים את המוצרים הבאים:

• מאתיים גרם של טונה משומרת;
• שלוש מאות מיליליטר שמנת;
• אבוקדו אחד;
• כף מיץ לימון;
• שן שום אחת;
• גזר;
• מלפפון טרי אחד.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מקלפים את האבוקדו, מסירים את העצם, חותכים לחתיכות.
2. מפזרים מיץ לימון כדי שהבשר לא ישים.
3. סוחטים את השום, מוסיפים לאבוקדו.
4. טוחנים אותם בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים פנימה את השמנת.
5. מוציאים את הטונה מהצנצנת, חותכים לרצועות בעזרת מזלג.
6. חותכים גזר ומלפפון, מערבבים עם דגים.

הכנו סלט טעים. מגישים את הגוואקמולי בקערה נפרדת. בתאבון!

שרימפס עם רוטב

עוד מתכון מעניין שיפתיע אתכם בפשטותו.

רכיבים:

• חמש עשרה;
• מאה גרם גבינה;
• אבוקדו אחד;
• פירורי לחם ללחם;
• חצי בצל אדום;
• מעט פלפל אדום;
• שתי כפות מיץ לימון;
• פטרוזיליה;
• שש טיפות טבסקו;
• רוטב סויה
• שמן זית.

איך לבשל את המנה הזו:

1. נכין קודם את המרינדה. מערבבים שמן, רוטב סויה, מיץ לימון וטבסקו.
2. מבשלים את השרימפס במשך חמש עשרה דקות.
3. מערבבים גבינה מגוררת ופירורי לחם.
4. אנחנו מכינים את הרוטב.
5. אנחנו מנקים את האבוקדו, מסירים את האבן, יוצקים את מיץ הלימון.
6. אנחנו קוצצים את הבצל והפטרוזיליה.
7. מועכים את האבוקדו עם מזלג.
8. שרימפס צריך להיות לחם ולשים במחבת.
9. אנחנו מטגנים אותם עד שהם מבושלים.
10. מניחים את השרימפס על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.
11. מגישים אותם עם רוטב גוואקמולי. בתאבון!

קוואסדילה עם רוטב גוואקמולי

מאכל מקסיקני מסורתי שמתבשל מהר מאוד. התוצאה תעלה על כל הציפיות שלך.

רכיבים מרכזיים:

• חציל אחד;
• שני חזה עוף;
• פלפל מתוק אחד;
• ראש אחד של בצל;
• מאה גרם של תירס משומר;
• מאתיים גרם גבינה;
• שתי טורטיות;
• אבוקדו אחד;
• שמן זית;
• מיץ לימון;
• שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. אנחנו מכינים את הרוטב.
2. אנחנו מנקים את האבוקדו, מסירים את האבן, חותכים לחתיכות קטנות.
3. מזלפים את העיסה במיץ לימון ושמן זית.
4. מערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. חותכים בצל, פלפל, חציל קלוף, עוף.
6. אנחנו מחממים את המחבת. לאחר מכן מוסיפים לו בצל ועוף. אנחנו מטגנים שמונה דקות. בסוף שמים את התירס.
7. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
8. מפזרים עליהם עוגות, שמים מעל את הבשר עם הירקות. מוסיפים שוב את הגבינה ומקפלים את הטורט לשניים.
9. מחממים את התנור למאתיים מעלות.
10. שמים את העוגות ואופים כשבע דקות.
11. חתכנו את הטורטיות לשניים.
12. מגישים קוסאדילה עם גוואקמולי. בתאבון!

כריך חם עם רוטב מקסיקני

רוצים לתבל את ארוחת הבוקר שלכם? אנו מציעים לך לנסות את כריך הגוואקמולי.

מוצרים נדרשים:

• שני אבוקדו;
• גבינה מעובדת;
• לחם;
• חמאה;
• שן שום אחת;
• שתי כפות גדולות של כוסברה;
• פלפל חריף קטן אחד;
• עגבנייה אחת גדולה;
• נורה אחת;
• מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. חוצים את האבוקדו לשניים, מסירים את הגרעינים, מוציאים את העיסה ומועכים היטב בעזרת כפית.
2. קוצצים דק שום, פלפל, בצל וכוסברה.
3. מערבבים עם פירה אבוקדו, מוסיפים מיץ לימון.
4. אנחנו חותכים את הלחם, משמנים בחמאה וגבינה.
5. שמים מעל את המלית.
6. אנחנו מכסים את הכריך בגבינה.
7. אנחנו שולחים אותו למחבת.
8. מטגנים עד שהגבינה נמסה.

כריכים חמים עם גוואקמולי מוכנים! הקפד לנסות. יוצא טעים מאוד. אפשרות ארוחת בוקר נהדרת לארוחת צהריים מהירה.

סטייקים עם רוטב

מתאבן גוואקמולי יעניק לבשר טעם אקזוטי. אנו ממליצים לנסות.

רשימת מכולת:

• ארבעה סטייקים של מאה וחמישים גרם;
• שני אבוקדו;
• שתי עגבניות;
• נורה אחת;
• שלושה לימונים;
• פטרוזיליה;
• תבלינים.

מתכון:

1. מקציפים את הבשר, מלח, פלפל, יוצקים מיץ לימון.
2. מטגנים את הסטייקים בשמן צמחי במשך שבע עד שמונה דקות משני הצדדים.
3. מקלפים את האבוקדו, מסירים את העיסה, מרסקים בעזרת מזלג או כף.
4. קוצצים דק את העגבניות, הבצל והפטרוזיליה.
5. מערבבים את הרוטב המוגמר, מוסיפים מיץ לימון.
6. שמים את הבשר על צלחות, מקשטים ברוטב גוואקמולי מעל. טָעִים מְאוֹד!

סלמון עם ירקות בסיר כפול

עוד מתכון קל ומשביע שהמשפחה שלך תאהב.

רכיבים:

• אבוקדו - חתיכה אחת;
• עגבנייה - פרי אחד;
• חתיכת דג גדולה;
• פלפל מתוק אחד;
• ראש בצל;
• מיץ לימון;
• כרובית;
• גזר אחד;
• ברוקולי.

הכנה שלב אחר שלב:

1. חותכים בצל, אבוקדו, פלפל ועגבנייה, מוסיפים מיץ לימון.
2. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר להשתמש בבלנדר.
3. שמים סלמון, כרוב, חתיכות גזר בסיר כפול.
4. מבשלים עשר דקות.
5. שים את הדג המוגמר על צלחת, מקשטים ברוטב מקסיקני. בתאבון!

צ'ימיצ'נגה עם רוטב גוואקמולי

לסיכום, נשתף מנה מקסיקנית מסורתית טעימה. ריבה אמיתית!

מוצרים נדרשים:

• חמש מאות גרם בשר בקר טחון;
• שתי עגבניות;
• לימון אחד;
• שתי צרורות כוסברה;
• שני בצלים אדומים;
• שתי שיני שום;
• חצי פלפל חריף;
• שלושה אבוקדו;
• שמונה טורטיות תירס;
• מאה גרם גבינה קשה.

מתכון:

1. קוצצים דק את הבצל, השום והפלפל החריף.
2. קוצצים את העגבנייה לקוביות.
3. שמים בשר טחון במחבת, מוסיפים מים.
4. מבשלים את הבשר על אש בינונית במשך שעה.
5. עכשיו תורו של גוואקמולי.
6. מקלפים את האבוקדו, חותכים לחתיכות ולשים בכף.
7. אנחנו קוצצים כוסברה.
8. מערבבים אבוקדו עם פלפל, בצל ושום.
9. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית.
10. רוטב גוואקמולי מוכן!
11. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה, מפזרים אותם עם עוגות.
12. מניחים את הבשר מעל, עוטפים אותו בגליל.
13. מטגנים בשמן זית עד להזהבה.
14. שים את הגלילים המוגמרים על מגבת נייר.
15. כשהשומן מתנקז, מניחים אותם על צלחת.
16. מקשטים את הצ'ימיצ'נגה בגוואקמולי.
17. המנה מוכנה. תענגו את יקיריכם עם אוכל מקסיקני מסורתי. אתה בהחלט תאהב את זה.

כמה מילים לסיכום

ענינו על השאלה: "גואקמולי - מה זה?" עכשיו אתם מכירים את הסיפור שמאחוריו. כמו כן, שיתפנו אתכם במתכונים הטובים ביותר הכוללים גוואקמולי.

אנו מקווים שנהנית מהמאמר שלנו על גוואקמולי. מה זה - אתה יודע. בתאבון! אנו מאחלים לכם ניסויים קולינריים מוצלחים.