Immagina: stai camminando per il giardino, i rami del melo si piegano sotto il peso di frutti profumati e carnosi... Puoi già immaginare chiaramente come nelle fredde giornate invernali potrai goderti frutti succosi e coccolarti con vitamine naturali. Ma dopo un paio di mesi, i tuoi sogni vengono infranti dalla realtà: anche prima dell'inizio del freddo, sulle mele compaiono tracce poco appetitose di marciume.

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È possibile evitare momenti così spiacevoli? Come conservare le mele in casa per non perderle proprietà benefiche? Troverai le risposte a queste domande in questo articolo.

Piccole scorte di frutta di solito non sono un problema e vengono solitamente consumate prima che vadano a male. Di più compito difficile- fornire le giuste condizioni conservare un gran numero di frutti raccolti nel proprio giardino.

Passaggio importante: raccogliere le mele

Se conserverai le mele in inverno, devi seguire le regole della raccolta. I nostri consigli ti aiuteranno a evitare errori in questa fase:

• Non raccogliere mele verdi, aspetta che arrivi il momento giusto. Il momento della maturazione rimovibile arriva quando 5-7 mele cadono dall'albero al giorno. Non dovresti aspettare oltre, perché i frutti troppo maturi non durano a lungo;
• raccogliere le mele nelle belle giornate in modo che non ci sia umidità sulla superficie del frutto;
• la buccia dovrebbe rimanere intatta. Altrimenti, i microrganismi penetrano attraverso i graffi e nei punti danneggiati il ​​frutto inizia a marcire rapidamente;
• il frutto viene eliminato insieme al picciolo. Per non danneggiarla bisogna prendere la mela con tutto il palmo della mano e non tirare, ma scorrere leggermente;
• non gettare le mele, ma disporle con cura nei contenitori, a strati uniformi;
• i frutti che verranno conservati per lungo tempo non necessitano di essere lavati o strofinati fino a renderli lucidi. Tali azioni porteranno alla rimozione del rivestimento ceroso naturale che protegge il frutto dai batteri.

Tieni presente che solo le mele invernali possono essere lasciate fino alla primavera. Alcune specie non sono affatto destinate all'uso. lunga conservazione, quindi qualsiasi tentativo di prolungare la loro vita sarà inutile. Le varietà autunnali dureranno un paio di mesi, mentre le varietà estive si deterioreranno entro una settimana. Studia attentamente le informazioni sulle varietà di mele coltivate o acquistate prima di pensare al rimessaggio invernale.

Ordinamento dei frutti raccolti

Le mele raccolte dall'albero vengono poste in cassette preparate e inviate per 2-3 settimane in un luogo fresco: su una loggia, in cantina o in cantina. Trascorso questo tempo, è necessario iniziare a smistare le mele: selezionare i frutti interi con piccioli, separare quelli grandi da quelli piccoli.

Sentiti libero di rimuovere le mele accartocciate e marce dalla scatola. Prova a mangiare frutta con lievi danni il prima possibile. Completamente rovinato: buttalo via immediatamente. Non mettere la frutta in un contenitore diverse varietà, poiché la loro durata di conservazione può variare in modo significativo.

Non posizionare le mele in prossimità di altri frutti. Il gas etilene rilasciato dai frutti delle mele contribuisce alla maturazione eccessiva di frutta e verdura poste nelle vicinanze. Anche le mele non beneficiano di questa vicinanza: diventano meno succose e perdono il loro gusto ricco.

Modalità temperatura e umidità

La temperatura di conservazione ottimale per le mele varia da −1 °C a +4 °C. I frutti non sbiadiscono con un'umidità dell'aria dell'85-95%. I contenitori con la frutta non possono essere spostati da una stanza fredda a una calda e viceversa. Un brusco cambiamento di temperatura influenzerà negativamente le condizioni delle mele. Scegli in anticipo un luogo di conservazione in modo da non dover esporre i frutti a influssi negativi della temperatura in seguito.

Modi per impilare le mele

Non posizionare le mele raccolte alla rinfusa: devono essere disposte con cura in più strati con gli steli rivolti verso l'alto. I gambi troppo lunghi possono essere parzialmente tagliati in modo che non danneggino i frutti che si trovano sopra. Come contenitori è consentito utilizzare scatole di legno o plastica, cestini di vimini e scatole di cartone pulite e resistenti.

Posa senza separatore. Con tale imballaggio, dovrai monitorare di tanto in tanto l'aspetto delle mele avariate e, se necessario, rimuoverle. Per rendere conveniente osservare il "comportamento" dei frutti, è necessario posarli in non più di 2-3 strati.

Divisori in cartone. Puoi evitare che le mele si tocchino tra loro usando dei pezzi di cartone. Prendere delle strisce di cartone la cui larghezza corrisponde al diametro del frutto, praticarvi dei tagli e collegarle trasversalmente per formare delle celle quadrate.

Avvolgimento in carta.È più problematico, ma modo affidabile conservazione delle mele. Ogni frutto è avvolto in fogli bianchi da ufficio, tovaglioli o tovaglioli di carta. Si sconsiglia l'uso della carta da giornale poiché il colorante contiene elementi tossici.

Conservazione in buste di plastica. Puoi conservare le mele in un sacchetto di plastica spesso per tutto l'inverno. Un sacchetto contiene non più di 3-4 chilogrammi di frutta. Per evitare che i frutti “soffochino”, praticate con un fiammifero alcuni piccoli fori nel polietilene. Legate i sacchetti con una corda e metteteli nei contenitori. Invece di una borsa, puoi usare la pellicola trasparente.

Versamento strato per strato. Materiale sfuso posto sul fondo della scatola in uno strato di circa 3 cm. Quando si depongono le mele è necessario assicurarsi che non si tocchino tra loro. Puoi cospargere strati di frutta con una miscela di sabbia e cenere pulite e essiccate. È anche consentito l'uso di altri materiali: grano saraceno o bucce di cipolla, bucce, muschio, foglie secche, trucioli di legno, segatura. Non dovresti mettere la paglia sulle mele: può conferire al frutto un odore sgradevole.

Elaborazione della mela. Per evitare che i frutti si rovinino a lungo, possono essere immersi brevemente in paraffina fusa oppure le bucce possono essere lubrificate con glicerina. I frutti di mela vengono anche trattati con preparati farmaceutici: una soluzione al 2% di cloruro di calcio o una soluzione al 5% di acido salicilico. Il trattamento superficiale impedisce lo sviluppo di processi putrefattivi. Tuttavia, molte persone hanno un atteggiamento negativo nei confronti di questi metodi. È necessario lubrificare frutti succosi e profumati? soluzioni chimiche– sta a te decidere.

Irradiazione ultravioletta. Residenti estivi esperti utilizzato per disinfettare la frutta lampada germicida. I frutti, disposti in uno strato, vengono posti ad una distanza di 1,5 metri dalla fonte dei raggi UV. La procedura dura 20-30 minuti, le mele devono essere girate periodicamente.

Seppellire i frutti. Puoi conservare le mele nel terreno fino alla primavera. I frutti vengono posti in sacchetti di plastica o sacchetti di tessuto. In anticipo, finché il terreno non è ancora ghiacciato, è necessario scavare una buca profonda 50 cm. Le mele possono essere posizionate nel terreno quando la temperatura dell'aria è di -5... -7 °C. Come pavimentazione e strato di copertura vengono utilizzati rami di ginepro o abete rosso: aiuteranno a proteggere i frutti dai roditori. Assicurati di installare un "beacon" in modo che la posizione di archiviazione possa essere facilmente trovata dopo alcuni mesi. Per sicurezza, la zona dove sono interrate le mele può essere ricoperta con uno spesso strato di fogliame.

Come conservare le mele in un appartamento?

Il luogo ottimale per conservare le mele è un seminterrato o una cantina. Ma alcuni residenti estivi, dopo aver raccolto i loro raccolti, li portano negli appartamenti cittadini. Cosa fare in questo caso? Se la frutta non è troppa, puoi cavartela conservando le mele in frigorifero. Per grande raccolto dovrai allocare spazio libero per balcone vetrato o logge. Se l'appartamento non li ha, il davanzale della finestra, la dispensa o il corridoio aiuteranno.

La temperatura su una loggia o un balcone scende spesso sotto 0 °C. Per evitare che le mele si congelino, possono essere riposte in un'apposita scatola termica. Per realizzarlo avrete bisogno di polistirolo espanso, due scatole di cartone e isolante sfuso (trucioli, segatura, stracci). La dimensione delle scatole è selezionata in modo tale che una si inserisca nell'altra con uno spazio di 10-15 cm. Questo spazio è riempito con pezzi di plastica espansa e isolamento allentato. Inoltre, sul fondo e sotto il coperchio della scatola è posizionato uno strato isolante termico. Per affidabilità, la scatola termica può essere coperta con una coperta. Il metodo ha uno svantaggio: l’accesso alle mele sarà piuttosto limitato. Ma la scatola termica proteggerà le mele dal gelo anche su un balcone non vetrato.

Ora sai come conservare correttamente le mele. Di tutti i metodi sopra elencati, probabilmente sceglierai quello più semplice e conveniente per te. Affronta questo problema con attenzione e goditi i doni della natura tutto l'anno!

Testo: Olga Kovalenko

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Ancora oggi, con la disponibilità di frutta e verdura tutto l'anno, molti giardinieri e amanti dei frutti non importati ma di stagione si chiedono come conservare le mele. Contrariamente alla credenza popolare, è del tutto possibile mantenere la frutta fresca per tutto l'inverno o più a lungo. maggior parte anche a casa. La cosa principale è sapere quali varietà di frutta sono adatte a questo, quali parametri ambienteÈ necessario prendere accordi su come maneggiare correttamente il componente prima dello stoccaggio. Certamente, L'opzione migliore in questo caso ci sarà l'uso dello smaltato, ma non molto balcone caldo. È vero che esistono altri approcci, anche se meno efficaci.

Varietà di mele adatte alla conservazione

Quando pensi a come organizzare la conservazione delle mele, devi capire che tutte le varietà di questo tipo i frutti reagiscono a modo loro all'esposizione prolungata al calore (anche relativo).
A casa, i più probabili da conservare sono i seguenti:

• Renet, Simirenko, Kandil, Northern Sinal possono durare fino a 8 mesi senza perdere le caratteristiche originali.
• La Limonka verrà conservata fino ad aprile se verrà rimossa alla fine di agosto e verranno fornite le condizioni necessarie.
• L'aporto può essere conservato fino a febbraio, anche se su di esso sono presenti tracce di leggera pressione.
• La Golden Delicious, raccolta a settembre, si conserva bene fino a maggio e non è molto esigente in termini di condizioni.
• Jonathan, opportunamente raccolto a fine settembre, rimarrà senza segni di deterioramento fino a marzo. L'importante è non perdere il momento della maturazione dei frutti.

Naturalmente, oltre a questa, esistono altre varietà che possono “sopravvivere” all’inverno, restando al suo interno in ottima forma. Ma nel loro caso, molto dipenderà dall'attenzione dei proprietari e dalla qualità del mantenimento delle condizioni create.

Regole per valutare lo stato dei frutti e la loro preparazione

Prima di conservare la frutta, dovresti assicurarti che sia abbastanza matura per la conservazione domestica. Oltre alle caratteristiche specifiche, ce ne sono anche di universali caratteristiche delle mele, indipendentemente dalla loro varietà:

• I semi dei frutti non dovrebbero essere verdi o di colore troppo chiaro. Il loro colore può essere marrone o grigio scuro.

Consiglio: non dovresti provare a conservare le mele acerbe per l'inverno. Non hanno una buccia sufficientemente spessa e non hanno il tempo di ricoprirsi con un sottile strato ceroso, che trattiene l'umidità nel frutto. Questa umidità evapora molto rapidamente e i batteri patogeni penetrano nella polpa, causando il deterioramento del prodotto.

• Assicurarsi che il gusto e la consistenza della polpa corrispondano alle caratteristiche caratteristiche di una particolare varietà.
• Non ci vuole molto sforzo per separare lo stelo.
• La dimensione del feto è normale. Le piccole mele appassiranno e raggrinziranno rapidamente. Quelli troppo grandi hanno maggiori probabilità di soffrire di malattie e possono “infettare” l’intera covata.

• Utilizzando la soluzione di cloruro di calcio. Per 10 litri di acqua, prendi 1 litro di cloruro di calcio. Mescolare accuratamente la soluzione. Immergi le mele per non più di 15 secondi (puoi usare uno scolapasta). Dopo la lavorazione, i frutti vengono essiccati e ventilati. Questo metodo ti consente di mantenere le mele fresche per 1-1,5 mesi in più.
• Utilizzando una soluzione antiossidante. Prendiamo lo 0,3% soluzione acquosa ionolo alimentare o santochina, sono assolutamente innocui per l'organismo. Vi immergiamo i frutti per qualche secondo, poi li asciughiamo senza pulirli e li mettiamo in un contenitore adatto per la conservazione.
• Utilizzando la soluzione di vodka e propoli. Questa escursione viene spesso utilizzata a casa. Per 50 g di propoli, prendi un bicchiere di vodka e mescola una soluzione omogenea. Devi immergervi ogni mela, tenendo il frutto per il gambo. Non è necessario pulire i prodotti; li mandiamo immediatamente ad asciugare e poi allo stoccaggio.

Ora non resta che organizzare adeguatamente le condizioni per la conservazione della frutta. A casa puoi farlo sul balcone o nel frigorifero.

I modi migliori per conservare le mele

Se possibile, è meglio tenere le mele sul balcone. Allo stesso tempo, nella stanza devono essere mantenuti i seguenti indicatori: temperatura 0-5ºС, umidità 85-95%, buona circolazione dell'aria. Vale la pena considerarlo superfici in cemento asciugare molto l'aria, per questo motivo sarebbe l'opzione migliore muratura muri È difficile immaginarlo sul balcone alta umidità, ma se questo viene ancora osservato, puoi mettere secchi di sabbia. Ma per aumentare l'indicatore saranno utili secchi d'acqua.

Se riesci a soddisfare i requisiti elencati a casa, il processo di archiviazione stesso è organizzato in uno dei seguenti modi:

• Scaffalature.

• I prodotti sono disposti su scaffali rivestiti con carta spessa, segatura o pellicola. I gambi dovrebbero essere diretti correttamente verso l'alto. Va bene se i frutti non si toccano. È consentito formare 2-3 file a condizione che tra gli strati sia disposta carta o segatura.

• Scatole. Il contenitore è rivestito in polietilene, al suo interno vengono poste le mele, ogni strato è rivestito con carta o segatura. La parte superiore della massa è nuovamente ricoperta di polietilene. Se la trama del materiale è densa, le scatole possono essere impilate una sopra l'altra.

Pacchetti. A casa, la frutta può essere semplicemente confezionata in sacchetti di plastica (2-3 kg ciascuno) e riposta nel contenitore creato. Per prima cosa, tieni la confezione aperta e chiudila ermeticamente solo dopo che il suo contenuto si è raffreddato a temperatura ambiente. Ce n'è uno in più

modo interessante

conservare la frutta nella sabbia. Basta prendere un contenitore adatto (secchio, scatola o barile), riempire il fondo con sabbia e adagiare le mele in modo che non si tocchino. Ricoprire i frutti con la sabbia e aggiungere un secondo strato di prodotto. Lo facciamo finché il contenitore non è pieno.

Ulteriori metodi utilizzati nell'appartamento Oltre al balcone, è possibile utilizzare una loggia per conservare le mele in casa, ma la temperatura non dovrebbe superare i 6ºC. Qui vengono utilizzate anche scatole e sacchetti, basta assicurarsi che i prodotti non siano esposti alla luce solare diretta. Nel frigorifero la frutta viene conservata nello scomparto delle verdure. Per prima cosa devono essere avvolti nella plastica e sigillati ermeticamente. Ogni frutto può essere conservato separatamente in pergamena o carta sottile (ad esempio tovaglioli imbevuti di vaselina). E qui pellicola trasparente bloccherà completamente l'accesso all'ossigeno, motivo per cui non si formerà

Indipendentemente dall'opzione scelta per conservare le mele a casa, i frutti dovrebbero essere regolarmente ispezionati per eventuali segni di deterioramento. Tali istanze dovrebbero essere consumate per prime.

Negli anni bisestili di solito ci sono molte mele. Non lo mangerai per tutta l’estate, ma è un peccato buttarlo via. Mi chiedevo come mantenere la frutta fresca in casa. Ho trovato il mio modo perfetto, e ti racconterò tutto quello che sono riuscito a scoprire.

Regole per la selezione della frutta

Non sempre le mele possono essere conservate abbastanza a lungo. Il periodo di tempo in cui il frutto rimane in condizioni eccellenti dipende dalla varietà, dalle condizioni di crescita e da altri fattori.

Quando scegli la frutta per la conservazione a lungo termine, presta attenzione ad alcune cose.

1. Il frutto deve essere sano, senza difetti esterni.
2. È auspicabile che la mela abbia una spina dorsale(il resto del ramo).
3. La buccia dovrebbe essere spessa.

Durata di conservazione di diverse varietà:

Immagine	Caratteristica della varietà
	Varietà estive, ad esempio: Grushovka; Galleria; Donna cinese, ecc. Conservato per 2-4 settimane a temperature da 0 a 8 gradi Celsius.
	Varietà autunnali, ad esempio: Antonovka; Spartaco; Bessemyanka e altri. Possono durare fino a 2 mesi a temperature comprese tra 0 e 8 gradi Celsius.
	Varietà invernali, ad esempio: Rosmarino; Babushkino; Calville nevoso e altri. Mantenere fino a 7-8 mesi ad una temperatura di 5-6 gradi Celsius.

6 modi per conservare le mele

Mangiare vari modi conservazione di questi frutti. Qualunque sia la tecnica scelta, segui due semplici regole:

1. I frutti non dovrebbero toccarsi.
2. Prova a posizionare i frutti con le talee rivolte verso l'alto in modo che i semi non germinino.

Non lavare i frutti prima della posa: l'acqua accelera il processo di decomposizione.

Immagine	Istruzioni
	Metodo 1: utilizzo della carta. Avvolgi ogni frutto in carta o tovagliolo. Rendi l'involucro il più stretto possibile per evitare che l'aria entri all'interno. Posiziona i fasci in una scatola in uno strato.
	Metodo 2. Multistrato. L'essenza del metodo è proteggere le mele invernali dal contatto tra loro. Posizionare sul fondo della scatola materiale adatto(fieno, segatura, ecc.). Quindi disporre i frutti in modo che non si tocchino. Copri la parte superiore con il materiale. Esempi di materiali: sabbia; segatura; fieno secco; buccia di cipolla; torba; foglie.
	Metodo 3. Fossa di terra. Preparare una buca profonda 60-70 cm. Metti i rami di ginepro sul fondo: proteggeranno i frutti dai roditori. Confezionare i frutti in un sacchetto stretto da circa 5 kg. Metti i sacchetti nella buca e ricoprili con la terra.
	Metodo 4: utilizzo dei pacchetti. Mettere 3-4 kg di frutta in sacchetti di plastica e legarli saldamente. Fai un paio di fori per la penetrazione dell'aria. Portare i sacchetti con le mele in una stanza dove la temperatura è compresa tra -1 e +1°C. In questa forma potrete conservare i frutti sul balcone, dopo averli coperti con una coperta.
	Metodo 5. Protezione ultravioletta. Con aiuto lampada ultravioletta(BUF-60) lavorare i frutti ad una distanza di 1,5 metri per circa mezz'ora. Metti le mele nelle scatole e lasciale in una stanza fresca.
	Metodo 6. Trattamento con cera. Riscaldare 100 g di propoli e 500 ml di alcol al 96% a 50-70 gradi. Immergi le mele nella soluzione per un paio di secondi. Asciugare i frutti. Conservare in un luogo fresco.

Condizioni di conservazione di Apple

È possibile mantenere la frutta fresca il più a lungo possibile solo se vengono soddisfatte una serie di condizioni necessarie per la frutta. E non ti verrà richiesto costi speciali, l'unico prezzo è atteggiamento attento ai frutti.

Condizione 1. Ordinamento delle mele

Prima di riporre le mele in cantina durante l'inverno, è necessario conservarle adeguatamente. Residenti estivi esperti Si consiglia di prestare attenzione all'ordinamento Attenzione speciale– la durata della conservazione dipende da questo:

1. È meglio conservare diverse varietà di frutta in contenitori separati.
2. Si consiglia di ordinare i frutti per dimensione.
3. Ordina i frutti per qualità– avvicinate quelle più morbide in modo da poterle mangiare per prime.

Sull'immagine - styling corretto mele: favorisce una conservazione più lunga.

Condizione 2. Spazio di archiviazione

• frigo;
• balcone;
• attico;
• seminterrato.

Durante la stagione fredda, si consiglia di coprire le mele conservate sul balcone, nel seminterrato o nella soffitta, ad esempio, con una vecchia coperta.

Seminterrati- un ambiente ideale per la conservazione degli alimenti.

Condizione 3. Contenitore per stoccaggio

Le mele possono essere conservate in quasi tutti i contenitori. Potrebbe essere come scatola di cartone, COSÌ scatola di legno o cestino di vimini.

I requisiti sono gli stessi:

• purezza;
• forza;
• presenza di fori per l'ingresso dell'aria.

È meglio disinfettare la scatola o il cassetto in cui sono stati conservati altri prodotti prima dell'uso.

Condizione 4: Umidità e Temperatura

Per capire a quale temperatura conservare le mele, prestare attenzione alla varietà. Per esempio, varietà estive quelli con la pelle più sottile necessitano di calore. temperatura media contenuto di frutta da -1 a +4 gradi. L'umidità accettabile è 85-95%.

Tipi di spazi vuoti

Lavorare le mele e conservare i loro derivati ​​non è un compito facile. Cosa fare con la frutta e come conservare le mele essiccate a casa?

Esistono una grande varietà di metodi di preparazione. Descriverò quelli più popolari:

Immagine	Raccomandazioni
	Bagnare. Questo metodo è perfetto per le varietà invernali e autunnali: Metti le mele sul fondo del barattolo su foglie di ribes. Versare la salamoia (10 litri di acqua, 400 g di zucchero e 2 cucchiai di sale).
	Essiccazione. Non esiste un metodo più semplice che essiccare i frutti delle mele. Basta tagliare i frutti a fette e metterli al sole o nell'asciugatrice. Come conservare le mele essiccate? Andrà bene qualsiasi borsa di cotone.
	Fare la purea. Lessare le mele sbucciate (2 kg) per circa 10 minuti. Scolare il composto in uno scolapasta e tenerlo sopra una ciotola. Aggiungere al composto 200 g di zucchero. Far bollire la miscela per 5 minuti.
	Fare marmellata. Lessare le mele sbucciate (2 kg) per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero (1,5 kg). Proseguire la cottura per almeno 15-20 minuti.
	Marmellata di mele. Versare le mele sbucciate (1 kg) con acqua fino a coprire appena i frutti. Raccogli i nuclei e le bucce rimanenti in un sacchetto di garza e posizionali sul fondo: contengono la maggior parte di pectina. Cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere lo zucchero (800 g). Cuocere per altri 10 minuti.
	Composta di mele. Tagliate le mele a fettine e disponetele sul fondo del barattolo. In una casseruola far bollire l'acqua (3 litri) con lo zucchero (500 grammi). Versare lo sciroppo sulle mele e chiudere il barattolo.
	Succo di mela. La bevanda alla mela più semplice che puoi preparare con le tue mani: Utilizzando uno spremiagrumi, estraete il succo dal frutto. Aggiungere lo zucchero al liquido nella proporzione di un cucchiaio di zucchero per litro di succo.
	Tintura di frutta di mela. Tagliare a fette 2,5 kg di mele e disporle sul fondo del barattolo. Versare sulla frutta 500 ml di vodka e 8 litri di acqua. Metti dentro il barattolo posto caldo per 14-16 giorni. Aggiungere 2 kg di zucchero e rimettere in un luogo caldo per 10-12 giorni. Versare il liquido nei barattoli e lasciare in infusione in una stanza fresca per un mese.
	Congelamento. Tagliare la frutta a fette. Mettere in un sacchetto e riporre nel congelatore.

Riepilogo

Ora sai come conservare le mele per l'inverno e puoi regalarti questo frutto in qualsiasi momento dell'anno. E l'esperto ha parlato di come selezionare i frutti di alta qualità per la conservazione. Imparerai la sua opinione dal video in questo articolo.

Ciao, cari lettori! L'articolo di oggi parla di come conservare le mele in inverno. Sicuramente tutti li hanno raccolti molto tempo fa e, spero, li hanno raccolti con cura affinché i frutti potessero durare più a lungo in inverno. In questo articolo non approfondirò il processo di assemblaggio, ma ti parlerò delle caratteristiche di conservazione delle mele a casa.

Per prima cosa parliamo delle caratteristiche di questi frutti. Le mele, soprattutto quelle più mature e di dimensioni maggiori, producono un gran numero di etilene. E il gas etilene contribuisce di più maturazione rapida, sia le altre verdure che le mele non ancora completamente mature. Inoltre, l'aumento del contenuto di etilene favorisce la germogliazione e un deterioramento più rapido di verdure come patate, carote e sedano.

Quindi, se fossi interessato a come conservare le mele in cantina insieme a patate e altre verdure, allora risponderei: "Assolutamente no". È meglio allocare una dispensa o una cantina separata per le mele, a meno che, ovviamente, non si voglia conservarle più a lungo.

A proposito, non solo le patate soffrono di conservare mele e patate nella stessa cantina, ma sotto l'influenza dell'etilene iniziano a germogliare più velocemente; Anche le mele lo capiscono. Se le tieni insieme nella stessa stanza solo per un giorno o due, è improbabile che accada un disastro, ma con la conservazione a lungo termine, le mele svilupperanno uno sgradevole sapore di amido.

A basse temperature(circa 0°C) il rilascio di etilene è minore. Pertanto, la migliore temperatura di conservazione delle mele in inverno è di circa 0°C. Temperatura minima conservazione delle mele - -1°C e massima - +5°C. Umidità relativa l'aria è desiderabile entro l'intervallo compreso tra 85 e 90% (massimo 95%).

La durata di conservazione delle mele dipende dalle varietà:

• varietà autunnali le mele vengono conservate per circa 2 mesi ad una temperatura di 0°C.
• varietà invernali le mele durano dai 4 ai 7 mesi (dipende dalla varietà specifica e dagli indicatori di temperatura e umidità. La migliore temperatura per la loro conservazione 0-+4°С).

Sì, tali indicatori a volte sono difficili da raggiungere a casa (soprattutto nelle dispense) ed è per questo che non è sempre possibile conservare questi gustosi frutti allo stesso livello dei magazzini industriali.

Come conservare correttamente le mele in inverno

Conservare le mele in inverno sarà più efficiente se si effettua una certa cernita.

In primo luogo, è necessario ordinare i frutti in base alla qualità, poiché non tutti verranno conservati per lo stesso lungo periodo. Per conservazione a lungo termine seleziona le mele:

1. Nessuna ferita o ammaccatura. Assicuratevi che non ci siano danni al frutto, né con un'unghia, né con un ramo, né con altro. E non spremere troppo i frutti quando li raccogli. Ferite e ammaccature contribuiscono a un deterioramento più rapido dei frutti.;
2. Nessun verme;
3. Quelli in cui il gambo è a posto e intatto. Se una mela è senza gambo, inizierà presto a deteriorarsi a causa di varie malattie fungine.
4. È altamente auspicabile che venga preservato il rivestimento ceroso naturale sul frutto. Quando raccogli la frutta, prova a pulirla meno.

Il secondo punto è l'ordinamento per gradi e dimensioni. Quasi ogni giardino ha diverse varietà di meli. Considerando che di solito frutti di diverse varietà termini diversi conservazione, si consiglia di conservare le mele di ciascuna varietà in scatole separate.

E se ci pensi dal punto di vista della comodità: conservare mele di diverse varietà in scatole separate ti consente di prendere rapidamente esattamente la varietà necessaria per preparare un piatto particolare. Ad esempio, alcune mele sono buone per il succo, altre sono adatte per torte, al forno o per fare la composta... E basta mangiare mele fresche... Ad alcune persone piacciono solo quelle dolci, ad altre quelle acide, ad altre servire con mele dolci e quelli aspri. Se conservi tutti i frutti in una scatola, e anche se sono avvolti nella carta o cosparsi con qualcosa (ne parleremo più avanti nell'articolo), sceglierai le mele come un maiale in un poke.

E terzo: calibrare i frutti, cioè ordinarli per dimensione: piccolo, medio, grande. Perché è necessaria la calibrazione? Tutto a causa dello stesso etilene. Le mele più grandi sono più mature e producono più etilene. Se le mele sono conservate in una scatola misure differenti, Quello grandi frutti inizierà a favorire una maturazione più rapida dei frutti medi e piccoli. Anche grandi mele inizierà a deteriorarsi più velocemente, il che può portare a grandi perdite di raccolto.

Se conservi mele di dimensioni diverse, dovrai selezionarle spesso, il che rappresenta un onere aggiuntivo per te. E i frutti non hanno bisogno di paratie aggiuntive.

• Raccogliere singole varietà mele immediatamente in contenitori diversi (di solito questo è il caso, poiché le mele maturano in tempi diversi);
• Effettuare contemporaneamente la calibrazione e l'ordinamento in base alla qualità della frutta. Quelle mele che non sono adatte alla conservazione a lungo termine possono essere inviate alla lavorazione e parte dei frutti potrà essere consumata nei prossimi giorni e settimane.

Metodi per conservare le mele

Esistono diversi modi per conservare le mele in casa (non prenderò in considerazione quelli che si utilizzano nei negozi di frutta e verdura):

Sul conto il modo migliore mettendo le mele nelle cassette...
Non esiste una soluzione chiara qui. Alcune fonti consigliano di appoggiare il gambo verso l'alto, mentre altre, al contrario, lo posizionano verso il basso. Penso che qui non sia così importante, ma la cosa principale è solo uno stile accurato (se qualcuno la pensa diversamente, puoi scriverlo nei commenti).

Puoi disporre i frutti in file regolari (quando i frutti si trovano uno sopra l'altro), nonché secondo uno schema a scacchiera o in diagonale. Con la posa a scacchiera è possibile evitare danni al frutto da parte del picciolo.

Ideale per la conservazione quando i frutti non si toccano. Questo è più semplice da organizzare con lo stoccaggio su rack. Puoi anche provare a organizzarlo nei cassetti, ma poi devi usare una sorta di distanziatore tra le file. Ci sono speciali distanziatori in cartone con rientranze per la frutta, ma non so se possono essere acquistati da qualche parte qui.

Devo avvolgere i frutti con qualcosa o cospargerli?
Bene, puoi versarli sopra e avvolgerli, ma probabilmente non è sempre necessario, conveniente o pratico. Una cosa è avere diverse decine di chilogrammi di mele, un'altra cosa se ne hai diverse centinaia. Alcuni consigli su come conservare mele fresche a casa, sono riportati in questo video:

Bene, puoi provare questi metodi...

C'è un modo per conservare le mele quando i frutti sono avvolti nei giornali, tovaglioli di carta o carta oleata. Personalmente non amo la carta oleata perché non mi piacciono le mele che risultano molto unte al tatto. Ma puoi provare a sperimentare con tovaglioli di carta e giornali. È vero, ho letto da qualche parte che questo metodo ha portato a una grande perdita di raccolto di mele, ma lì, secondo me, sia le varietà autunnali che quelle invernali venivano conservate contemporaneamente in una scatola. Bene, puoi sperimentare con alcuni frutti, poiché ce ne sono molti recensioni positive per tale archiviazione.

Le mele vengono conservate cospargendole con trucioli di alberi. legno duro. Ma le mele cosparse di paglia a volte acquisiscono un retrogusto sgradevole.

Questo è tutto ciò che volevo dirti oggi su come conservare le mele in inverno. Mi piacerebbe conoscere i tuoi modi preferiti per conservare le mele.

Buona fortuna per conservare questi deliziosi frutti!

Consiglio, cari lettori, di non perdere la pubblicazione di nuovi materiali su questo blog.

Naturalmente, raccogliere un ricco raccolto di mele nella propria dacia è una delle massime priorità per ogni giardiniere. Tuttavia, è importante non solo raccogliere i frutti dall’albero, ma anche fornirli corretta conservazione. Ho voglia di una mela fresca soprattutto quando arriva il freddo. Ebbene, chi tra i residenti estivi non sogna che le mele raccolte mantengano le loro proprietà naturali il più a lungo possibile? qualità del gusto? Allo stesso tempo, non tutti sanno come conservare le mele per l'inverno.

Va notato che una mela raccolta da un albero non “muore” continua a vivere, inalando ossigeno ed evaporando umidità; Come creare condizioni ottimali per i processi di cui sopra?

Studiare la questione di come conservare le mele per l'inverno e applicare queste conoscenze nella pratica aiuterà in questo. È molto importante ricordare che questi frutti sono classificati come deperibili, per questo va sottolineato ancora una volta: la componente principale del successo è la creazione condizioni necessarie per magazzino.

Decidi la posizione di archiviazione

Naturalmente, non ha senso considerare la questione su come conservare le mele per l'inverno senza deciderne un'altra: "Dove dovrebbero essere conservati i frutti?" Se lo ignori, potresti semplicemente perdere il raccolto e tutti i tuoi sforzi per far crescere il frutto saranno ridotti a zero.

I giardinieri esperti sanno che le mele per l'inverno vengono solitamente conservate nel seminterrato e sul balcone.

Anche il tipo di mela è importante

La durata di conservazione del frutto in questione dipende dalla varietà. Chi vuole sapere come conservare le mele per l'inverno deve imparare a comprendere la diversità delle loro specie.

Esistono varietà estive che hanno una buccia sottile e delicata, ci sono varietà autunnali che hanno una buccia di medio spessore, e ci sono anche varietà invernali caratterizzate da un guscio ruvido e uno specifico rivestimento ceroso.

Presta attenzione alla buccia delle mele

Quando si decide come conservare adeguatamente le mele per l'inverno, lo spessore della buccia del frutto è di fondamentale importanza, poiché è questo che impedisce al frutto di seccarsi e avvizzire, oltre a non consentire la penetrazione di insetti dannosi.

Sono le varietà con buccia ruvida che riescono a mantenersi fresche e succose il più a lungo possibile. Per questo motivo le varietà di mele invernali sono considerate le più adatte alla conservazione, mentre le varietà autunnali ed estive iniziano a deteriorarsi entro pochi giorni dalla raccolta.

Come raccogliere le mele

Non sai come conservare le mele per l'inverno? È molto importante non solo imparare a scegliere una varietà di frutti, ma anche a raccoglierli correttamente. Questo dovrebbe essere fatto alla fine di settembre o all'inizio di ottobre e non è necessario attendere la completa maturazione dei frutti. Devono essere accuratamente rimossi dal melo insieme al gambo per preservare il rivestimento ceroso sulla buccia. Naturalmente i frutti vanno raccolti, prima armati di un cesto.

Ordinamento delle mele

Quando si considera la questione su come conservare le mele per l'inverno, uno dei punti chiaveè la fase del loro ordinamento. Cosa significa? Dopo la raccolta, è necessario selezionare i frutti, separando quelli battuti e rovinati dai parassiti. Ricorda che solo le mele intere sono adatte alla conservazione.

Contenitori di stoccaggio

Sicuramente molti sono interessati alla domanda: "In cosa dovrei conservare la frutta?" Scatole in cartone resistente all'umidità o legno tenero. Assicurarsi che siano stabili e privi di particelle di sporco. Inoltre, non dovrebbero avere grandi lacune.

Ogni frutto deve essere confezionato

Va bene se puoi confezionare ogni frutto separatamente. Avvolgi la mela nella carta, quindi ricoprila con uno dei seguenti componenti: foglie di acero, bucce di grano saraceno, muschio, sabbia o bucce. In alcuni casi, la paglia viene aggiunta al frutto per aumentare la durata di conservazione, ma questa tecnica presenta uno svantaggio significativo: se almeno una mela inizia a marcire, o viene attivato il processo di condensazione dell'umidità, anche il marciume si deteriora.

Se metti la frutta in cassette, posizionala in diagonale o in fila.

Conservare le mele per l'inverno è un compito piuttosto problematico che richiede molto impegno e tempo. Per aumentare la durata di conservazione dei frutti, è necessario lavorarli prima di impilarli. infusione alcolica propoli o soluzione di cloruro di calcio al 2%.

Stoccaggio nella sabbia

Molti giardinieri esperti Alla domanda su come conservare le mele in inverno, risponderanno senza esitazione: "Nella sabbia". Per fare questo avrete bisogno di sabbia fine e pulita, che dovrà prima essere asciugata in forno. Il fondo del contenitore viene cosparso con un sottile strato di sabbia, su cui vengono posti i frutti, e poi su di essi viene posto un altro strato di sabbia, il cui spessore deve essere di almeno tre centimetri. Successivamente si mette un secondo lotto di mele nella stessa scatola e si ripete la procedura. Se devi spostare le scatole da un posto all'altro, prova ad impilare le mele il più vicino possibile l'una all'altra per ridurre al minimo il rischio di danni.

Conservazione in carta

Un numero enorme di residenti estivi non ha la minima idea di come garantire lo stoccaggio delle mele nel seminterrato in inverno. Gli scaffali sono ideali per questo spazio.

La frutta deve essere avvolta in carta pretrattata con vaselina. Gli esperti consigliano anche di cospargere le mele con trucioli imbevuti di olio minerale.

Conservazione in film plastico

Anche i frutti riposti nella pellicola si conserveranno perfettamente fino alla primavera. Due strati di pellicola vengono posizionati trasversalmente nel contenitore e le mele vengono posizionate su di essi in file regolari. SU fase finale posto sopra la scatola pellicola di polietilene allo stesso modo del fondo del contenitore.

Conservazione in un sacchetto di plastica

Alcuni giardinieri conservano le mele in sacchetti di plastica. Ogni frutto viene pre-raffreddato e poi posto nel materiale di cui sopra, che viene legato strettamente. La frutta viene poi posta in cassette o su graticci.

Quando "inalano" ossigeno, le mele si arrendono ambiente esterno diossido di carbonio. È una sorta di conservante, che aumenta la durata di conservazione della frutta. Ecco perché questo metodo di conservazione ti consente di mantenere le mele fresche anche sul balcone di un appartamento in città. La cosa principale è conformarsi regime di temperatura- da +5 a +7 gradi Celsius.

Luoghi in cui conservare le mele

Come già sottolineato sopra, il massimo luogo appropriato per conservare le mele: si tratta di una cantina, di un seminterrato o, ad eccezione del migliore, del balcone di un appartamento. I cassetti e i ripiani inferiori devono essere posizionati ad almeno 20 centimetri dal pavimento e quelli superiori ad almeno 30 centimetri dal soffitto.

Nella parte superiore della stanza per la conservazione di frutta e verdura, la temperatura è leggermente più alta, quindi i prodotti con termine massimo lo spazio di archiviazione dovrebbe essere posizionato in basso.

Condizioni di conservazione ottimali per le varietà di mele coltivate corsia centrale Russia, sono tali che dopo la raccolta i frutti devono essere riposti il ​​​​più rapidamente possibile nella stanza in cui alta umidità E bassa temperatura. Per normalizzare il primo parametro, gli esperti consigliano di annaffiare i pavimenti con acqua e, per abbassare la temperatura, è necessario ventilare la stanza più spesso di notte e quando fa freddo.