I pomodori sono buoni sia freschi che in scatola. Da loro puoi fare molti preparativi per l'inverno: succhi, insalate e vari condimenti: adjika, ketchup o rafano. Fette di pomodori piccanti e dolci con cipolle e burro per l'inverno - una ricetta molto semplice, anche senza sterilizzazione. Il cibo in scatola si conserva perfettamente ed è anche uno spuntino meraviglioso e un'aggiunta al pranzo.
Prodotti necessari per le fette di pomodoro:
- 1 kg di pomodori;
- 2-3 pezzi. cipolle;
- 2 pezzi alloro;
- 2,5 cucchiai. l. zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 5 pezzi grani di pepe;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- olio vegetale;
- 3 cucchiai. l. Aceto da tavola 9%;
- 1 litro di acqua.
Cottura delle fette di pomodoro con cipolle e burro
Cominciamo subito con i pomodori e le cipolle: devono essere tritati. Dopo aver lavato i pomodori, tagliarli a fette in 3-4 parti e tritare a semianelli le cipolle sbucciate. Usiamo qualsiasi varietà di pomodoro, ma è meglio che la sua buccia sia densa ed elastica; tali pomodori mantengono bene la loro forma e non si trasformano in poltiglia;
Mettiamo tutte le spezie (aglio, pepe in grani e alloro) in barattoli puliti, quindi strati di verdure: alterniamo i pomodori con le cipolle. Non risparmiamo la cipolla; dopo la marinatura risulta molto gustosa, croccante e veramente marinata. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 15-20 minuti, coprendo la parte superiore con un coperchio.
Scolate il liquido dal pomodoro e fatelo bollire. Aggiungere sale e zucchero semolato e mescolare fino a quando non si scioglie.
Versiamo anche olio vegetale e aceto da tavola e la marinata è pronta, togliamo dal fuoco. L'olio non si scioglie particolarmente bene nell'acqua, ma basta mescolarlo un paio di volte per motivi di decenza.
Versate la marinata calda sui pomodori e sulle cipolle nei vasetti, facendo attenzione a non rovesciare la marinata, altrimenti non sarà sufficiente per tutti i vasetti. Potete prendere un mestolo e usarlo per versare la marinata nei vasetti di verdure.
Come posso lodarlo... l'anno scorso ho fatto questi pomodori per la prima volta, perché ne avevo tanti, molto grandi, e avevo già preparato le insalate. L'ho offerto agli amici, se la mia lingua fosse entrata nel barattolo, probabilmente l'avrebbero leccato anche dall'interno: molto gustoso!
Questo è uno spuntino già pronto, la salamoia è piacevolmente dolce, non troppo piccante. Le fette di pomodoro non si sfaldano. Ho conservato l'insalata a casa, a temperatura ambiente.
Prodotti
- 6-7 pomodori grandi
- 2 cipolle
- 3-4 spicchi d'aglio
- mazzetto di prezzemolo
- mazzetto di aneto
- 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
Marinata
- 1 litro di acqua
- 2 cucchiai. cucchiai di sale
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero (ho 1 cucchiaio di zucchero, 4 g Fitparad n. 1)
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- 1 cucchiaino di pimento
- 2-3 foglie di alloro
- 40 g di aceto al 9% (io prendo metà aceto di mele e metà aceto di mele)
- 1 cucchiaino di paprika
Conservare i pomodori
Preparare i vasetti: sciacquarli e scaldarli a vapore per circa cinque minuti.
Far bollire i coperchi in acqua per 5 minuti.
Metti gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli. Ho una scorta di prezzemolo congelato.
Versare un cucchiaio da dessert di olio vegetale in ogni barattolo.
Tagliare i pomodori in quattro-sei fette.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Metti i pomodori e le cipolle a strati nei barattoli.
Preparare la marinata per i pomodori
Per un litro d'acqua: un cucchiaio di sale, un cucchiaio di zucchero e aggiungere 2 misurini di sostituto dello zucchero (non ha retrogusto). Se non metti sakhzam, devi prendere 3 cucchiai. cucchiai di zucchero.
Versare il liquido in una casseruola, aggiungere l'alloro e il pepe, 1 cucchiaino di paprika, versare l'aceto. Per il bene dell'esperimento, 20 g di mela al 9% e 20 g di mela al 6% si sono rivelati meravigliosi.
Portare a ebollizione la salamoia e versare subito i pomodori fino in cima, non raggiungendo letteralmente i 5 mm, ad es.
Sterilizzazione del pomodoro
Disporre i barattoli in una pentola ampia con un piccolo canovaccio o un guanto da forno sul fondo. Riempire con acqua calda fino in cima. I miei barattoli grandi non si immergono completamente, va bene. Coprire con i coperchi, ma non avvitare.
Quando l’acqua nella pentola inizia a bollire, abbassate la fiamma e scaldate i vasetti per 20 minuti.
Tirate fuori i barattoli, metteteli su un vassoio e avvolgeteli calorosamente in una vecchia coperta o in una pelliccia finché non si saranno raffreddati completamente.
Lascio sempre i barattoli capovolti con il coperchio.
La quantità di olio può essere aumentata: prendine 2-3 cucchiai, io bevo solo la salamoia di questi pomodori, e quando c'è più olio mi sembra già inutile.
Dato che raramente taglio i pomodori a metà o in quarti, ma a fette sottili, i miei barattoli sono ben imballati. 1 litro di acqua + aceto da tavola e spezie - riempire in volume 2 litri e un barattolo di pomodori da 600 g - nella foto ci sono tre barattoli per cui è stata utilizzata tutta la salamoia secondo la ricetta;
A proposito, i pomodori non li ho usati solo come antipasto, li ho usati anche per la pizza: ne ho tagliati alcune fette e ho aggiunto concentrato di pomodoro e olio d'oliva.
Pomodori in gelatina per l'inverno
Vi ho raccontato la ricetta base, la base per intenderci.
Ma puoi preparare i pomodori per l'inverno nel ripieno di gelatina.
Spezie per 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai. cucchiai di sale (senza coperchio)
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero (sostituirne alcuni con saxam a base di eritritolo)
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- 1 cucchiaino di pimento
- 2-3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
- 2 cucchiai. cucchiai di gelatina
- 1 cucchiaio. cucchiaio di essenza di aceto (70%)
Tutte le preparazioni sono come descritte sopra: verdure, aglio, strati di cipolle e pomodori.
Preparare la marinata: versare in una casseruola acqua, sale, zucchero (o sakhzam), pepe in grani, alloro, paprika. Basta non aggiungere aceto e gelatina.
Mentre la salamoia bolle, aggiungere alla gelatina circa 100 g di acqua e mettere nel microonde per 20 secondi alla massima potenza. Quindi mescolare per altri 10 secondi. Mescolare ancora per 10 secondi, tutta la gelatina dovrebbe sciogliersi, non portare a ebollizione.
Quando la salamoia bolle, spegni il fuoco e versa la soluzione di gelatina. Mescolare e versare sui pomodori. Non aggiungiamo ancora l'aceto: sta separatamente e aspetta dietro le quinte.
Mettiamo i barattoli in una casseruola per la sterilizzazione, dopo che l'acqua bolle nella casseruola (la salamoia non bolle nel barattolo), teniamola a fuoco basso per 10 minuti.
Spegnere il fuoco, versare l'essenza di aceto in ogni barattolo e arrotolare immediatamente. Avvolgere caldo e lasciare raffreddare. Ho bisogno di poco più di mezzo cucchiaino di essenza di aceto per barattolo da 1 litro.
Faccio la ricetta dei pomodori in gelatina da molti anni, ho provato altre opzioni, ma sono giunto alla conclusione che questa è più conveniente per me - quando la riempio con l'essenza di aceto prima di chiudere il barattolo. Poiché i barattoli non bollono durante la sterilizzazione (la salamoia non bolle), la gelatina non perde le sue proprietà. Fa uno spuntino molto gustoso.
Continuiamo la serie di articoli sui preparativi per l'inverno. Sia i bambini che gli adulti amano i sottaceti. Con il loro aiuto puoi diversificare la tavola durante tutto l'anno. Inoltre, le verdure in scatola ti aiutano a risparmiare sulla spesa, il che è molto importante per molte persone.
È inoltre necessario comprendere che i preparati acquistati in negozio possono contenere conservanti dannosi e sono soggetti a vari trattamenti, quindi le verdure perdono le loro proprietà benefiche e non contengono praticamente vitamine. Oggi esamineremo diverse opzioni per preparare i pomodori a pezzetti con l'aggiunta di cipolle.
I pomodori freschi e in scatola forniscono all'organismo importanti vitamine durante la stagione fredda.
Nella maggior parte dei casi le massaie utilizzano i frutti interi per le preparazioni, ma se sono grandi o è necessario conservare più vasetti, allora è meglio dividere i pomodori in più parti. Inoltre, puoi utilizzare verdure spiegazzate e deformi che non si adattano ad altri snack.
Pomodori a fette con cipolle per l'inverno, in barattoli da un litro (ricetta senza sterilizzazione con olio vegetale)
Per marinare i pomodori in questo modo, molto spesso tutti gli ingredienti sono disposti a strati. Nel nostro caso utilizzeremo come contenitori barattoli di vetro con un volume di 1 litro. Questo metodo di conservazione non richiede sterilizzazione. Se utilizzi la quantità di prodotti specificata, otterrai 8 lattine.
Ingredienti:
- 5 kg di pomodori.
- 2 teste di cipolle.
- 1 pezzo di peperoncino piccante.
- 2 pezzi di aglio.
- 8 cucchiai di olio vegetale.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- 2 foglie di alloro.
- Nero e pimento a seconda delle preferenze.
- 2 cucchiai di salgemma.
- 1,5 cucchiai di zucchero bianco.
- 1,5 cucchiai di aceto.
Processo di cottura
- Prima di tutto, devi lavare i pomodori e asciugarli. Eliminare il picciolo e tagliarlo in più fette, a seconda della dimensione del frutto.
- Le verdure vanno lavate sotto l'acqua corrente e poi asciugate.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
- Sbucciare l'aglio e dividerlo in 2-3 spicchi.
- Macinare il peperoncino.
- Sciacquare i barattoli di vetro con acqua bollente. Per evitare che i piatti scoppino, si consiglia di inserirvi un cucchiaio pulito. Disporre sul fondo il pepe, l'alloro e il prezzemolo. Aggiungere lo strato successivo di aglio, peperoncino e mezza cipolla tritata.
- Quindi posizionare i pomodori strettamente.
- Versare acqua bollente su ogni barattolo, coprire con coperchi sterilizzati e mettere da parte per 15-25 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere il basilico, ma a molte persone semplicemente non piace il sapore di questa spezia.
- Per preparare la marinata è necessario mettere sul fuoco una ciotola o una padella con acqua, versarvi lo zucchero e il sale. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto.
- Versare il liquido dai barattoli e aggiungere il ripieno fino ai bordi. Successivamente, aggiungi olio vegetale.
- Mentre il pezzo è caldo, è necessario arrotolarlo, girarlo e avvolgerlo bene con qualcosa di caldo, ad esempio una coperta.
La ricetta più deliziosa per i pomodori a pezzetti per l'inverno
La prossima versione della preparazione è semplicemente da leccarsi le dita. La ricetta è molto semplice. Se necessario, potete modificare la composizione della salamoia a vostro piacimento. Si consiglia di utilizzare contenitori con un volume non superiore a 1 litro.
Ingredienti:
- 600-800 g di pomodori, a seconda del numero di fette.
- 0,5 teste di cipolla.
- 1 cucchiaino di olio di semi di girasole.
- 1 pezzo di foglia di alloro.
- Piselli pimento.
- Zucchero e sale.
- Aceto da tavola 9%.
Metodo di cottura
Per gli spuntini invernali si consiglia di utilizzare i pomodori “Crema”, poiché sono di media grandezza, carnosi e densi. Tagliate i frutti a metà; se avete pomodori grandi, dovete dividerli in 4 parti in modo che i pezzi entrino in un barattolo da un litro. I gambi devono essere rimossi.
Tagliare la cipolla ad anelli e posizionarla sul fondo del barattolo.
Versate poi in un barattolo sterilizzato 1 cucchiaino di olio vegetale, poco più o meno, non importa.
Nella fase successiva, adagiare i pomodori fino al collo, tagliati con la parte rivolta verso l'alto, in modo che tutto il succo non fuoriesca prima. Se lo desideri, puoi mettere sopra un altro anello di cipolla, una foglia di alloro e un pepe in grani.
Ora iniziamo a preparare la salamoia. Versate nella padella l'acqua fredda, aggiungete sale e zucchero secondo le vostre preferenze. Se vuoi che lo spuntino sia dolce, aggiungi più zucchero bianco. Versare anche l'aceto nel liquido. Mescola tutto fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Prima di versarlo si consiglia di assaggiarlo e, se necessario, aggiungere gli ingredienti mancanti. Successivamente, versare la marinata nel nostro antipasto fino ai bordi.
Mettete i vasetti in una pentola con acqua calda. Se non disponi di un contenitore dal fondo spesso, assicurati di stendere un asciugamano per evitare che i barattoli scoppino. Coprire i piatti con i coperchi. Lasciare agire per 10-15 minuti, questo sarà sufficiente per un piatto da un litro.
Trascorso questo tempo, estrarre il pezzo e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli per controllarne la chiusura. Assicurati di provare a preparare un paio di barattoli di questo spuntino e lo farai ogni inverno, poiché è davvero buono da leccarsi le dita.
Pomodori a fette con cipolla e aglio in barattoli da 1 litro
Consideriamo un'altra versione della preparazione con pomodori a pezzetti da una casalinga esperta. Per cucinare è possibile utilizzare pomodori di qualsiasi dimensione e varietà, poiché possono essere tagliati in qualsiasi pezzo per inserirli in un barattolo da un litro.
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori freschi.
- 6 spicchi d'aglio.
- 2 cipolle.
- 4 foglie di alloro.
- Pimento e pepe nero in grani.
- Peperoncino.
- 2 cucchiai di olio vegetale.
- 0,5 mazzi di erbe fresche.
- 50 ml di aceto.
- 3 cucchiai di zucchero bianco.
- 1 cucchiaio di salgemma.
Questi ingredienti sono sufficienti per vasetti da 2 litri.
Preparazione dettagliata passo dopo passo
Tagliare la cipolla ad anelli di medio spessore. Per un litro abbiamo bisogno di 1 testa.
Tagliare i pomodori in più pezzi, a seconda della loro dimensione. Assicurati di tagliare il punto in cui si trovava il gambo.
I barattoli devono essere lavati con soda, quindi sterilizzati insieme ai coperchi in qualsiasi modo conveniente.
Aggiungere in ogni piatto 3 spicchi d'aglio, che dovranno essere sbucciati e lavati con acqua fredda.
Lavare le foglie di alloro e aggiungerne due in ogni barattolo.
Quindi posizionare una piccola quantità di nero e pimento sul fondo. Tagliare il peperoncino ad anelli e aggiungerlo al resto degli ingredienti.
Nella fase successiva aggiungere i pomodori, alternandoli con gli anelli di cipolla. Quindi aggiungere aneto e prezzemolo. Lo strato successivo sarà di nuovo pomodori. Va notato che l'ordine non gioca un ruolo fondamentale, quindi puoi pubblicare a tua discrezione.
Per preparare la marinata, versare 1 litro d'acqua in un contenitore a pareti spesse, posizionare la padella sul fuoco e accendere a fuoco medio. Aggiungi sale, zucchero. Quando il liquido bolle, è necessario versarvi l'aceto, mescolare e togliere il contenitore dal fuoco dopo la successiva bollitura.
Versare la salamoia nei barattoli e coprire con i coperchi in modo che l'aceto da tavola non evapori.
Metti una ciotola profonda sul fuoco con acqua tiepida, poiché la marinata era il più calda possibile. Se non disponi di una padella dal fondo spesso, assicurati di metterci dentro un asciugamano. Successivamente, posizionare con cura le lattine di pomodori. Ora aggiungi l'olio vegetale e attendi che l'acqua bolle.
Attendi circa 15 minuti, devi togliere le lattine e arrotolarle. Verificare la presenza di perdite e coprire con una coperta. Lo spuntino deve essere conservato in un luogo buio e fresco.
Queste sono le semplici ricette che potete utilizzare per marinare i pomodori a fette. Assicurati di provare uno o tutti i metodi e scegli quello che ti piace di più.
Ciao a tutti! Oggi condividerò una ricetta molto gustosa per i pomodori in scatola per l'inverno, tagliati a fette o metà. Cosa c'è di buono in questa ricetta? Perché qui puoi usare pomodori che non sono adatti ad altri colpi di scena, come si suol dire, tutti “scadenti”. E il risultato sono fette molto appetitose e gustose. In inverno, dal barattolo esce tutto pulito: i pomodori stessi e la salamoia con le cipolle.
INGREDIENTI per vasetto da 500 ml:
~ 300 g di pomodori
1 cipolla di media grandezza
1 spicchio d'aglio
1 piccolo ombrello di aneto
1-2 foglie di ciliegio
1-2 foglie di ribes
1/2 foglia di alloro
3-4 grani di pepe nero
1-2 piselli di pimento
MARINATA (per 4 vasetti da 500 ml ciascuno)
1 litro di acqua
1 cucchiaio. sale (senza vetrino)
3 cucchiai. l zucchero (colmo)
50 ml aceto 9%
METODO DI PREPARAZIONE
Lavate i pomodori e tagliateli a fette o a metà, a seconda della grandezza del pomodoro.
Sbucciare la cipolla e l'aglio.
Tagliare la cipolla ad anelli di circa 5 mm di spessore.
Sciacquare le erbe aromatiche con acqua corrente.
I barattoli e i coperchi sono ben lavati e sterilizzati in anticipo.
Metti una piccola quantità di anelli di cipolla sul fondo del barattolo.
Aggiungere le foglie di ciliegio, un ombrellino di aneto, uno spicchio d'aglio, foglie di ribes, alloro, pimento e pepe nero in grani.
Puoi aggiungere assolutamente qualsiasi erba e spezia secondo il tuo gusto, desiderio e disponibilità.
Disporre uno strato di pomodorini tagliati a pezzetti, con la parte tagliata verso il basso.
Poi un altro strato di cipolle e un altro strato di pomodori.
Successivamente, preparare la marinata a base di 1 litro d'acqua.
Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero e mettere la padella sul fuoco. Portare a ebollizione. Assicuratevi che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti. Spegnere il fuoco e versare 50 ml di aceto da tavola al 9%.
Versare la marinata calda in vasetti di pomodori.
Coprire con coperchi sterili, ma non serrare.
Metti un tovagliolo in una padella di dimensioni adeguate.
Posiziona i barattoli e versa l'acqua calda fino ai ganci dei barattoli.
Sterilizzare a ebollizione bassa:
Barattoli da mezzo litro 7-8 minuti, barattoli da litro 15 minuti.
Trascorso il tempo richiesto, togliete con attenzione i barattoli e chiudeteli ermeticamente.
Capovolgere, avvolgere bene e lasciare raffreddare completamente.
Servire questi pomodori è molto comodo: apri il barattolo e sul tavolo c'è un'insalata già pronta! In inverno con le patate cosa c'è di più gustoso?..
Dettagli e dettagli di preparazione possono essere visti nella breve video ricetta qui sotto.
Buon appetito!
VIDEORICETTA PASSO PASSO
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