- 1 Come scegliere una buona anatra
- 2 Deliziosa anatra con mele nella manica
- 3 Anatra con mele e prugne nella manica
In molte famiglie l'anatra con le mele è un piatto tradizionale che si prepara nelle occasioni speciali. In effetti, la carne d'anatra è considerata una prelibatezza, il che significa che i piatti di anatra saranno un'opzione ideale per un menu festivo. La maggior parte delle casalinghe usa una manica per arrostire per cucinare il pollame. Questo non solo semplifica il processo di cottura, ma rende anche la carne tenera, morbida e succosa. E ora esamineremo un argomento così delizioso come un'anatra con le mele in una manica da forno.
La chiave per una cena deliziosa è l'anatra giusta. Al mercato cercheranno sicuramente di venderti un uccello di mezza età, ma se sai distinguere la selvaggina giovane dalla vecchia, non sarai in grado di ingannare. Quindi, una giovane anatra può essere identificata dal suo petto. Come sapete, in un uccellino, le ossa sono morbide e quando si preme sul petto, può essere leggermente piegato.
Se non ti è permesso toccare il prodotto con le mani, fai attenzione agli artigli, se sono pari, paralleli tra loro, allora hai una giovane anatra di fronte a te, poiché quella vecchia ha artigli duri, loro guardare in direzioni diverse. Le sue rughe racconteranno l'età dell'uccello, vale a dire le pieghe sopra il becco: più ce ne sono, più l'anatra è vecchia.
Se decidi di acquistare un uccello in un supermercato, i segni di un uccello di qualità sono: nessun odore acido, grasso leggero, pelle intera senza scurimento. È anche meglio scegliere un'anatra di medie dimensioni.
Deliziosa anatra con mele nella manica
Ora vedremo un metodo passo passo su come preparare un'anatra con le mele in una teglia. Le mele sono un frutto popolare utilizzato più spesso per farcire il pollame, ma possono essere utilizzati anche altri frutti come l'arancia, la prugna o la mela cotogna.
Degli ingredienti di cui avrai bisogno: 1 anatra di media grandezza, 4-5 mele, sale, pepe, 1 cucchiaio. cucchiai di salsa di soia e olio d'oliva, 3 cucchiai di miele e succo di 1 limone.
Iniziamo la cottura prendendo l'anatra, lavandola bene e versandoci sopra dell'acqua bollente. Ciò porterà al fatto che i pori della pelle, dopo la bagnatura, si chiuderanno e la pelle non scoppierà durante la cottura, ma rimarrà integra. Successivamente, l'anatra deve essere asciugata con un tovagliolo di carta, strofinata accuratamente con sale e pepe, farcita con fettine di mela e marinata. Per la marinata, mescolare la salsa di soia, il miele, l'olio d'oliva e il succo di limone. È meglio lasciare marinare l'anatra per una notte, soprattutto se si dispone di pollame.
Mettiamo l'anatra sottaceto e ripiena in una manica e cuociamo in forno a una temperatura di 200 gradi da 1 a 1,5 ore. 30 minuti prima della prontezza, la manica può essere tagliata in modo che la crosta sia dorata.
Anatra con mele e prugne nella manica
L'anatra con mele e prugne è una delizia speciale per gli ospiti importanti. Come nella ricetta precedente, qui non c'è niente di complicato. Prendiamo un'anatra (2 kg), laviamo, asciughiamo, strofiniamo con sale e pepe. Farciamo con fettine di mela e prugne secche, che vanno prima messe a bagno in acqua fredda e tagliate a listarelle.
Ora la marinata. Per fare questo, mescola il succo di un limone, un cucchiaio di salsa di soia e olio vegetale. Ungiamo generosamente la carcassa con la marinata e cuociamo l'anatra per 2 ore a una temperatura di 200 gradi.
L'anatra con le mele in una teglia è un piatto fragrante, gustoso e appetitoso che ha molte opzioni di cottura e ognuna ha le sue caratteristiche e i suoi segreti.
La carne d'anatra è uno dei prodotti più equilibrati per presenza di oligoelementi e valore nutritivo. La carne d'anatra è abbastanza succosa e tenera, con un gusto specifico. Affinché un piatto di anatra abbia successo, devi avere un po 'di abilità e scegliere le spezie giuste. Le mele ti aiuteranno a rendere l'anatra morbida, succosa e profumata. Il ripieno di mele bagna la carne con il suo succo, aggiungendo acidità al gusto. L'avvento della manica culinaria resistente al calore trasforma il processo di cottura anatre con mele al forno nel puro piacere. Grazie alla manica, il piatto è perfettamente saturo di spezie e risulta essere piuttosto succoso.
Anatra con mele nella manica. Per preparare questo piatto vi serviranno:
- carcassa d'anatra - 2-2,5 kg;
- sale;
- mele - 600 gr.;
- maionese - 4 cucchiai. logge;
- senape - 3 cucchiai. falso;
- aglio - 1 testa;
- una miscela di peperoni;
- manica per la cottura
Anatra con mele al forno. Processo di cottura:
1. Per questo piatto, scegli un pollame non troppo vecchio e grasso. Per cominciare, rimuoviamo piume e peli dalla carcassa. Per fare questo, scottate l'uccello sul fuoco, cospargetelo con un po' di farina e asciugatelo con un asciugamano. Quindi lavare l'anatra in acqua tiepida e raschiare la pelle con un coltello. Strofina bene la carcassa dentro e fuori con il sale. Lasciare per un po' di salare la carne.
2. In una ciotola separata, mescolare maionese, senape, pepe. Strofina l'anatra con questa marinata, lascia riposare l'uccello per una quarantina di minuti in modo che la carne sia ben marinata. Non utilizzare condimenti già pronti, che includono glutammato monosodico, un esaltatore di gusto e aroma. Oltre al fatto che questo componente chimico non è molto salutare, durante il trattamento termico a lungo termine può conferire un sapore sgradevole al piatto.
3. Sbucciate l'aglio, lavatelo, dividetelo a spicchi, se sono grandi tagliateli per il lungo. Con un coltello, fai dei tagli profondi nella carcassa dell'uccello.
4. Metti i pezzi d'aglio il più in profondità possibile in queste tasche.
5. Le varietà dure agrodolci sono adatte per il ripieno di mele. Togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fettine grandi.
6. Riempi il centro dell'anatra con le mele. Strofina il resto della marinata sulla superficie dell'uccello. Cucire delicatamente o pugnalare con stuzzicadenti il taglio della carcassa.
7. Tagliare la manica culinaria in lunghezze di un'anatra e mezza. Lega un'estremità con una clip speciale. Metti l'anatra nella manica in modo che la cucitura sia in cima, il vapore fuoriesce attraverso appositi fori. Non ci dovrebbe essere aria in eccesso nella manica. Lega l'altra estremità. Metti l'uccello su una teglia.
8. Preriscalda il forno a 180 gradi. friggere anatra con mele nella manica al ritmo di 40 minuti - 1 ora per 1 kg di peso. Aprire la manica lungo la cucitura 10 minuti prima della fine della cottura.
Ora sai come cuocere anatra con mele al forno.
Di solito, un'intera anatra al forno viene preparata per il nuovo anno e la tavola di Natale. Suggerisco di provare a cuocere l'anatra a pezzi nella manica.
La ricetta dell'anatra con le mele nella manica è semplice da disonore, ci vuole un po' di tempo e il risultato è leccarsi le dita! La carne d'anatra è tenera e morbida, le mele profumate conferiscono al piatto un sapore piccante agrodolce. Mmm…
L'origine di questo piatto è semplice come la ricetta stessa. Sfogliando le pagine di Internet alla ricerca di un'interessante ricetta di anatra, mi sono ricordata di una ricetta di cucina pubblicata di recente sul sito web di Poradka. Così ho deciso di cuocere l'anatra nella manica, ma non del tutto, ma a pezzi, aggiungendo un altro paio di mele profumate.
Quindi, avevo bisogno di:
Cucinare l'anatra a pezzi con le mele nella manica
Anatra accuratamente sventrata e lavata tagliata a porzioni. Di solito butto via la coda d'anatra. Se sei contro tale barbarie, non dimenticare di tagliare le ghiandole.
Diluiamo l'aceto in acqua fredda (1,5 cucchiai per 1 litro d'acqua) e facciamo marinare i pezzi di anatra per circa 3 ore.
Quindi scolare la marinata e strofinare ogni pezzo di anatra con una miscela di sale, pepe nero, spezie preferite, senape e aglio schiacciato (può essere tritato).
Marinare l'anatra per almeno un'ora.
Le mie mele, tagliate a metà, tagliate il torsolo con un coltello, tagliate a fette.
Mettiamo pezzi di anatra e mele nella manica, leghiamo una borsa, la trasferiamo con cura in una macchina per anatre o in un piatto speciale con un fondo spesso per la cottura. Punzeremo la parte superiore della manica in più punti con un ago o uno spillo.
Cuociamo l'anatra con le mele nella manica nel forno a fuoco medio per circa 2-2,5 ore. A causa dei piccoli fori praticati sulla manica con un ago, i pezzi di carne erano perfettamente dorati.
La carne d'anatra si è rivelata fragrante e morbida. Il tempo è stato dedicato solo alla preparazione, non sono state necessarie manipolazioni speciali, come quando si cucina un'anatra intera nel forno (girare, versare con il grasso).
Buon pomeriggio, cari lettori e ospiti del blog! Oggi prepareremo un piatto fantastico e festivo. L'anatra con le mele al forno è facile da cuocere e sul tavolo diventa il piatto caldo principale. Se la padrona di casa serve agli ospiti un tale trattamento, non rimarrà senza complimenti e lodi.
C'è una regola obbligatoria per tutte le ricette. In nessun caso dovrebbe essere dimenticato.
Quando si prepara la carcassa, deve essere tagliata la coda. O almeno la parte superiore.
O almeno tagliare la parte superiore della cosiddetta coda. Perché ci sono ghiandole muschiate che emettono un cattivo odore. Prenditi cura di questo per non rovinare il gusto del piatto finito.
La carne d'anatra ha un gusto specifico e un po' grassa. Puoi rimuovere queste carenze con l'aiuto del decapaggio. Marinata a tua scelta. Molto spesso vengono utilizzati miele, succo di limone o arancia, salsa di soia, vino e vari condimenti.
Anatra con mele nella manica cotta al forno
Ogni hostess cerca di servire un piatto bello e gustoso ai suoi ospiti la vigilia di Natale. E può essere molto deludente se la carne risulta secca e dura. Ecco una ricetta vincente per cuocere l'anatra con le mele. Nella manica, l'uccello risulta sempre più succoso e tenero che se fosse cotto aperto.
Prendo un'anatra per due chilogrammi. A lei 3-4 mele della varietà Antonovka. Spezie, sale e pepe - a piacere. Puoi aggiungere altre verdure e frutta. Tocca a voi.
Cucinando:
1. Per prima cosa, prepara la carcassa. Io ne ho una fresca, quindi la lavo subito bene e lascio scolare l'acqua.
Se lo hai congelato, devi scongelarlo completamente a temperatura ambiente. Sconsiglio lo scongelamento nel microonde.
Ho tagliato la parte superiore della coda, le punte delle ali e la pelle in eccesso sul collo. Dopodiché, strofino con una miscela di sale, pepe e luppoli suneli. Adoro questo condimento, ma puoi aggiungere quello che vuoi. Ora lasciate riposare un po', marinate.
2. Procediamo alla preparazione delle mele. In questa ricetta uso l'Antonovka in agrodolce.
Anche se molti sostengono che è necessario prendere varietà più acide, ad esempio Semerenko.
Devono essere lavati e tagliati a fette, rimuovendo la parte centrale. Ora riempiamo l'uccello strettamente con loro. Quindi il buco nell'addome deve essere cucito o fissato con stuzzicadenti.
3. Raddrizziamo la manica e ci mettiamo la carcassa d'anatra. I restanti pezzi di mele vengono inviati lì. Sigillare bene i bordi della manica e adagiarla su una teglia. Fate un paio di buchi nella parte superiore per far uscire il vapore. In caso contrario, il pacco si romperà.
4. Riscaldiamo il forno a 180 gradi e mandiamo lì il nostro piatto.
Mi ci vuole 1 ora e 40 minuti per essere pronto. Ma la potenza di tutti i forni è diversa, quindi guarda. Quando l'anatra sarà abbastanza dorata, spegnete il fuoco.
Il tempo è passato, tiriamo fuori e tagliamo il pacco. Forare l'anatra in più punti, il succo limpido dovrebbe defluire. Ciò significa che l'uccello è ben cotto. Mettiamo l'anatra su un piatto grande e intorno ci sono mele e verdure. Potete decorare con rametti di prezzemolo. Molto pittoresco e delizioso, impossibile da strappare via!
Ricetta passo passo per l'anatra con mele e patate
Ci sono due modi per preparare questo piatto. Uno, quando tagliamo patate e mele e le mettiamo dentro e intorno all'uccello. Preferisco l'altra opzione. Ho farcito l'anatra con le mele e ho sparso le patate su una teglia. Durante la cottura, sono saturi di succo e sapori l'uno dell'altro. Qui, più grande è l'anatroccolo o la teglia, più verdure si adatteranno.
Non ci sono proporzioni esatte qui. Più o meno patate che prendi, sta a te.
L'importante è non esagerare con la salsa di soia, è troppo salata.
Ho preso i seguenti prodotti:
- un'anatra media - circa 2 kg.
- mele verdi - 3-4 pezzi
- patate - 10-15 pz.
- senape - 2 cucchiai
- miele - 2 cucchiai. cucchiai
- salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai
Come cucinare:
1. Mescolare il miele, la salsa di soia, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Puoi aggiungere aglio fresco o essiccato e peperoncino piccante, a chi piace più piccante. Questo è il metodo di marinatura più semplice. Strofiniamo l'anatra con la marinata preparata. Mettere in frigo per almeno 3-4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Mentre l'uccello è in salamoia, non dimenticare di girarlo, perché la salsa è tutta sul fondo.
2. Quindi tiriamo fuori l'uccello in salamoia. Ripieno di mele affettate. Fissiamo i fori con uno spiedino o cuciamo. Mettiamo, preferibilmente in un braciere profondo. Se i piatti in cui friggeremo non hanno un coperchio, dovremo coprirlo con un foglio. Mettiamo in una preriscaldata a 200 gr. forno per 1 ora.
3. Mentre la carne cuoce, prepariamo il contorno. Puliamo le patate, laviamo e facciamo bollire fino a metà cottura. Non taglio le patate, le lascio intere.
4. Tiriamo fuori dal forno, dopo un'ora, il nostro uccellino. Ne è stato ricavato un bel po' di grasso e di brodo. Distribuiamo le patate in una teglia attorno all'anatra e, senza coprirla con un foglio, le inforniamo per un'altra mezz'ora.
Quando l'anatra è cotta, adagiatela su un ampio vassoio da portata insieme alle patate. Dall'addome, puoi ottenere pezzi di mele e spargerti. Decorate con erbe aromatiche e servite ben caldo.
Come cuocere l'anatra al forno con mele e arance
Questa anatra rossa con una crosta croccante decorerà qualsiasi tavola festiva. Si cuoce interamente in forno. Ogni ospite vuole provarlo. Scopriamo insieme cosa ci serve per rendere la carne morbida e succosa. La prima regola è cuocere la carcassa in una manica o in un foglio. La seconda regola è marinarlo correttamente. Ne parlerò ora.
Oltre a mele e arance, puoi prendere altri frutti che ritieni adatti a un piatto del genere.
Ingredienti:
- Anatra - 2 kg.
- Mele - 3 pezzi
- Arancio - 2 pz.
- Miele - 2 cucchiai. cucchiai
- Sale, pepe, spezie - a piacere
Come cucinare:
1. Controllare immediatamente la carcassa per i resti di piume, se presenti, strapparli. Per comodità, puoi prendere delle pinzette. Tagliare la coda, i bordi delle ali ed eliminare la pelle in eccesso sul collo. Sciacquare abbondantemente e lasciar scolare l'acqua per un po'.
2. Ora questa carcassa deve essere marinata. Questo renderà l'anatra succosa e tenera. Spremere il succo da un'arancia. Dovrebbe essere di circa 100 grammi o poco più. Raschiare anche la scorza dell'arancia. Amalgamare il tutto con sale, pepe, senape e miele.
Facoltativamente, puoi aggiungere la salsa di soia.
3. Metti l'anatra in una grande ciotola di dimensioni adeguate e strofina su tutti i lati con la marinata risultante. Coprite il contenitore con pellicola e mettete in frigo per 3-4 ore.
4. Tagliare la frutta in quarti o più fine.
Più piccole sono le mele e l'arancia tagliate, più succo e sapore daranno all'uccello.
5. Farcire la carcassa, mettendo dentro le fette di frutta ben strette. Fissare la pelle con uno stuzzicadenti o uno spiedino di bambù. Disporre le mele affettate su un foglio di carta stagnola. Mettici sopra un'anatra e avvolgi bene. Si consiglia di imballare in diversi fogli di carta stagnola.
6. Invia a un forno ben preriscaldato a 180 gradi. Dopo un'ora, rimuovere e aprire il bordo superiore della pellicola. E di nuovo in forno per mezz'ora per formare una crosta dorata. Naturalmente, guarda individualmente come funziona il tuo forno, che taglia di anatra. L'ora qui potrebbe non essere del tutto precisa.
La prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti. Bucherellare e vedere se il succo che fuoriesce è trasparente, quindi il piatto è pronto e, se è rossastro, deve ancora essere cotto.
L'anatra con le arance non lascerà nessuno indifferente, puoi vederlo di persona.
Video ricetta Anatra con mele e prugne
Per gli amanti delle prugne vi consiglio questa grande e facile ricetta del canale Easy Cooking. L'autore racconta in dettaglio come cuocere correttamente un'anatra al forno con l'aggiunta di mele e prugne. Ogni ospite della tua vacanza sarà felice con un cibo così delizioso.
In questo video, l'uccello viene cotto macellato. Questo le permette di assorbire ancora di più l'aroma dei frutti. Ed è conveniente servire il piatto a fette insieme a frutta e cipolle.
Come cucinare l'anatra con mele e riso
L'anatra al forno ripiena di mele e riso è un piatto molto pratico. Ecco carne e mele e un contorno. Delizioso e molto facile da preparare.
Elenco degli ingredienti di cui avrai bisogno:
- Anatra media - 1,5 kg.
- Riso - 1 tazza
- Mele - 3 pezzi
- Prugne - 5-6 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Carota - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Sale, pepe, spezie - a piacere
Cucinando:
1. Alla carcassa, taglia la parte superiore della coda e le punte delle ali. Strofinare con una miscela di condimenti o semplicemente sale e pepe. Lasciare marinare in un sacchetto per 4 ore. Puoi farlo durante la notte o durante la notte.
2. Per il ripieno, lavare il riso e farlo bollire fino a metà cottura. L'importante è non digerirlo. Gettare su un setaccio, risciacquare.
Potete cucinare anche con il grano saraceno, sarà anche molto gustoso
3. Aggiungere un paio di cucchiai d'olio nella padella e soffriggere la cipolla tritata finemente per circa tre minuti. Quindi aggiungere le carote grattugiate e friggere fino a renderle morbide. Spalmate il riso, salate sopra, mescolate e lasciate raffreddare.
4. Tagliate le mele a fette, lavate le prugne e aggiungetele al riso. Il ripieno è pronto. Farcire bene l'uccello con questa miscela.
5. Cuciamo o fissiamo la pelle dell'addome dell'anatra con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada. Lo mettiamo in una teglia, copriamo con un foglio di carta stagnola e cuociamo a una temperatura di 180 gradi. Dopo un'ora, togliere la pellicola e lasciare rosolare l'anatra per un'altra mezz'ora.
6. Quando l'uccello è pronto, tiralo fuori, mettilo su un piatto e apri lo stomaco. Puoi tagliare l'anatra a pezzi. Distribuire il ripieno sulla carne, decorare con le erbe aromatiche e servire. Non devi aspettare le feste per provare questa prelibatezza. Prepara un piatto per una cena in famiglia e la tua famiglia sarà deliziata!
Anatra succosa e morbida con mele marinate al miele
Potresti aver notato che quasi tutte le ricette aggiungono miele alla salsa. Perché è molto importante marinare correttamente la carcassa. In definitiva, il gusto del piatto dipende da questo. Il miele darà all'uccello una bella crosta dorata, lo renderà tenero e succoso.
Puoi usare solo un miele, ma io aggiungo un po' più di senape. Vi consiglio di provare a fare una salsa così semplice e molto gustosa. È meglio marinare l'uccello per almeno sei ore.
Ingredienti di cui abbiamo bisogno:
- Carcassa d'anatra circa 2 kg.
- Mele - 3 pezzi
- Patate - 2 pz.
- Miele - 3 cucchiai. cucchiai
- Senape - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- Sale, pepe, spezie - a piacere
Come cucinare:
1. Tagliamo la coda e le estremità delle ali dell'uccello, la laviamo e la lasciamo asciugare su un asciugamano. Ora prepariamo la marinata. In una ciotola unire miele, senape, sale e pepe. Strofina l'uccello con la marinata preparata. Lo mettiamo in una busta o in una manica per la cottura e lo mandiamo al frigorifero. È necessario che rimanga così per almeno 6 ore ed è meglio lasciarla durante la notte.
Di tanto in tanto girate la carcassa in modo che si mantenga bene a marinare su tutti i lati.
2. Il tempo è passato, tiriamo fuori l'uccello dal frigorifero e lo tiriamo fuori dalla borsa. Metti dentro le mele. Puoi cuocere con le mele tagliate a pezzi, oppure puoi metterle intere. Stringere la pancia con uno stuzzicadenti.
3. Di nuovo mettiamo l'anatra nella manica, la sigillamo e facciamo un paio di fori sopra. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere per 1 ora. Dopo un'ora, tira fuori l'anatra, taglia la busta sopra e falla rosolare per altri 20 minuti.
Trasferisci il piatto finito su un piatto grande. Disponiamo le fette di mela intorno e le decoriamo con le verdure. Servire in tavola e invitare tutti a gustare l'anatra succosa e morbida!
Video ricetta per arrostire l'anatra con le mele in una casseruola
Guarda il video per la ricetta dell'anatra fritta. Ekaterina Tarasova lo prepara sul suo canale.
Una combinazione molto soddisfacente di carne, patate e funghi. Penso che sia un piatto caldo abbastanza adatto per un banchetto di Capodanno.
Per oggi vi saluto. Cucina con grande piacere, accontenta te stesso e i tuoi cari! Se ti sono piaciute queste semplici ricette, condividile sulla tua pagina sul social network!
L'anatra al forno con le mele sembra sempre squisita su qualsiasi tavola delle feste. Un tale piatto non è solo visivamente gradevole alla vista, ma delizierà gli ospiti con il suo aroma e il suo gusto delicato.
Regole generali per la selezione e la preparazione dei prodotti
Molte casalinghe preferiscono non cucinare l'anatra a causa della sua carne dura. Tuttavia, se segui tutte le istruzioni e i consigli, puoi facilmente sbarazzarti di questa funzione e cuocere una carne insolitamente morbida e tenera. Ci sono solo molte ricette per cucinare l'anatra ripiena con le mele.
Suggerimenti di base per i processi di cottura e la selezione dei prodotti:
- Per rendere la carne più tenera, dai la preferenza a un'anatra che viene allevata in un allevamento di pollame;
- La groppa emette un odore sgradevole, quindi prima di iniziare a cucinare è necessario tagliarla;
- Per rendere tenera l'anatra ripiena di mele, si consiglia di bollire la carne e poi semplicemente infornarla. Il brodo può essere annaffiato durante la cottura;
- Devi cuocere l'anatra in una custodia speciale, in un foglio o in una casseruola. Quindi risulterà succoso e tenero.
Quando scegli un'anatra, presta attenzione ai suoi artigli. Se l'uccello era giovane, gli artigli dovrebbero essere pari (in una vecchia anatra, gli artigli sporgono in direzioni diverse). Ricorda un'altra regola di selezione principale, meno pieghe sopra il becco, più giovane è l'anatra. Queste sono alcune rughe che danno l'età dell'uccello.
Tutti sanno che un'anatra è un uccello grasso con il suo odore specifico. Per eliminare queste carenze, la carcassa deve essere prima marinata nel vino o nell'aceto. In questo modo, puoi anche ridurre il contenuto calorico del piatto.
Anatra al forno con mele al forno
Tempo di cottura
calorie per 100 grammi
Iniziamo il processo di cottura:
La prontezza dovrebbe essere verificata con uno stuzzicadenti. Forare nella zona del torace, il più in profondità possibile. Se il succo esce e non l'icore, il forno può essere spento.
Ricorda che le mele con cui è stato farcito l'uccello non vengono utilizzate per il cibo. Rimuoviamo i fili e adagiamo la carcassa su un bel piatto. Serviamo in tavola.
Molte famiglie non possono immaginare una tavola festiva senza un'anatra al forno. L'anatra con le mele alla birra è un piatto originale che può accontentare tutti gli ospiti. Aroma raffinato, carne tenera e succosa: ecco cosa si ottiene a fine cottura secondo questa ricetta.
Cosa ti servirà:
Il processo di cottura richiederà fino a 2 ore.
Il contenuto calorico di un piatto per 100 grammi sarà di circa 352 kcal.
Iniziamo a cucinare:
- Laviamo bene la carcassa dell'anatra sotto l'acqua corrente, tamponiamo l'acqua che non è di vetro con un tovagliolo di carta;
- Strofiniamo con sale e spezie che preferisci (non dimenticare che devi strofinare l'anatra intera, sia all'esterno che all'interno);
- Lo stendiamo in un braciere o negli anatroccoli;
- Lavate le mele e tagliatele a cubetti grandi. Mettiamo intorno alla carcassa;
- Versate il tutto con della birra chiara (potete usare degli analcolici), coprite ermeticamente con un coperchio e mandate in forno preriscaldato a 190-200 gradi;
- Cuocere per 1-1,5 ore (tutto dipende dal peso dell'anatra).
Il piatto è pronto! Servire con patate, insalate di verdure, riso. Sopra la carne potete versare il succo che si è formato durante la cottura.
Ricetta Anatra con Mele e Arance
La carcassa d'anatra può essere cotta con molti frutti. Le mele in combinazione con le arance daranno alla carne un piacevole sapore agrodolce, un aroma straordinario e il piatto stesso decorerà qualsiasi tavola delle vacanze.
Cosa sarà richiesto:
Tempo di cottura: 2,5 ore.
Contenuto calorico di 1 porzione: 266 kcal.
Iniziamo a cucinare:
- Sciacquare la carcassa con acqua corrente e tamponare con carta assorbente;
- Strofinare con spezie e sale. Mettere da parte per 20-30 minuti;
- Lavare mele e arance e tagliarle a pezzi (togliere il torsolo alle mele);
- Affinché le fette di mela non si scuriscano, devono essere cosparse di succo di limone;
- Prepariamo una marinata con olio, spezie e succo di 2 pezzi di arancia;
- Mettiamo l'uccello in un anatroccolo (o in qualsiasi altra teglia), versiamo sopra la marinata;
- Compattiamo le mele all'interno della carcassa, adagiamo sopra le fette d'arancia;
- Avvolgiamo l'anatra in un foglio (puoi avvolgerla in pellicola trasparente in più strati);
- Mettiamo in forno preriscaldato (la temperatura dovrebbe raggiungere i 200 gradi).
Il tempo di cottura richiederà almeno 2 ore. 10 minuti prima di spegnere il forno, è necessario aprire la carcassa e lasciarla rosolare. Servire caldo.
Affinché la carne risulti tenera e succosa, le hostess esperte usano una "manica" per la cottura. Questo è un pacchetto speciale che è stabile alle alte temperature. Si chiude ermeticamente e non consente all'umidità di evaporare. Puoi acquistarlo in qualsiasi supermercato.
Quello di cui hai bisogno:
Ci vorranno fino a 3 ore per cuocere l'intero processo (se non si tiene conto del tempo di marinatura).
Il contenuto calorico di questo piatto sarà fino a 235 kcal per 100 grammi.
Iniziamo il processo di cottura:
- L'anatra va lavata e asciugata con carta assorbente;
- Per marinare la carcassa, è necessario grattugiare l'aglio, spremere il succo di una fetta di limone, mescolare il tutto in una ciotola. Aggiungere le spezie e il sale;
- Grattugiare l'intera carcassa con questa marinata (non dimenticare la polpa interna);
- Lasciare sdraiare per 1-3 ore. Durante questo periodo, le spezie penetreranno attraverso i pori della pelle;
- Lavate i frutti sotto l'acqua corrente, privateli del torsolo e tagliateli in 4 parti;
- Riempiamo la carcassa con le mele. Dopo cuciamo con fili speciali (culinari). Se non ce ne sono, puoi sostituirli con stuzzicadenti;
- Mettiamo l'uccello nella manica e lo mettiamo su una teglia (deve essere unto con olio).
La carcassa ripiena viene preparata per 2-2,5 ore a una temperatura del forno di 200 gradi. Affinché la crosta sia rossa e croccante, in 10 minuti, come spegnere il forno, è necessario tagliare la manica.
Anatra al forno con mele in pasta
Questo è un piatto straordinario che soddisferà tutti con l'aroma di mele, carne tenera e succosa e pasta croccante. Se hai un'anatra domestica, premarinala tutta la notte. Quindi la carne cuocerà molto più velocemente.
Il processo di cottura richiederà fino a 3 ore.
Il contenuto calorico di una porzione (100 grammi) sarà di 305 kcal.
Iniziamo a cucinare:
- Prima di tutto, devi marinare l'anatra. Per la marinata, mescolare la salsa di soia e l'aneto. Sciacquare bene dentro e fuori. Per fare ciò, puoi usare una garza piegata in più strati;
- Partiamo per 2-3 ore;
- Puliamo le mele e rimuoviamo i torsoli. Cospargere di sale e zucchero;
- Farcire l'anatra con la frutta. Cuciamo con fili;
- Ora prepariamo l'impasto. Per fare questo, versate la farina in una ciotola e fate una piccola rientranza;
- Versare il buco con acqua e olio;
- Impastare un impasto morbido e tenero (esfoglierà un po'). Stendiamo una torta larga 2 cm e larga il doppio di un'anatra;
- Preparare la forma in cui verrà cotta l'anatra. Dovrebbe essere delle dimensioni della carcassa e avere i lati di 2 cm;
- Il fondo deve essere coperto con un foglio;
- Mettere l'impasto sul fondo e posizionare l'uccellino. Avvolgere tutti i bordi;
- Abbiamo impostato la cottura per 1,5 ore (potrebbe essere necessario di più). Dopo un'ora di cottura, versare il succo accumulato sull'intera carcassa.
È meglio preriscaldare il forno a 200 gradi. Il piatto va servito ancora caldo.
Quindi, i principali consigli di cottura:
- Affinché l'aria circoli nella teglia, sul fondo deve essere posata un foglio accartocciato;
- La prontezza può essere determinata in modo semplice. Per fare questo, prendi uno stuzzicadenti e buca la carne. Se non c'è icore, la carcassa è pronta;
- La durata della cottura della carcassa dipende dal suo peso. È considerata la decisione giusta se occorrono 50 minuti per 1 kg di peso;
- Per eliminare un odore specifico, è necessario ritagliare il sedere di un'anatra;
- Per ridurre il contenuto calorico, è necessario forare spesso i luoghi più grassi con uno stuzzicadenti;
- Se l'anatra era congelata, dovrebbe essere scongelata naturalmente sul ripiano inferiore del frigorifero;
- La temperatura ideale del forno è di 90 gradi. Quindi la carne non si asciugherà e manterrà la sua succosità. Ma il tempo di cottura richiederà molto più tempo.
Cucina con amore e fiducia nelle tue capacità. Solo così otterrete piatti sfiziosi e profumati.