Preparazione dei locali

Il posto migliore per conservare questo ortaggio è il deposito sotterraneo (cantina, seminterrato). Ma anche in una stanza del genere, non tutti possono salvare le patate. Questa verdura contiene una grande quantità di liquido e amido, quindi si deteriora rapidamente. Alla luce di queste caratteristiche, la conservazione delle patate in cantina richiede determinate condizioni.

Per eliminare il rischio di sbalzi di temperatura in una stanza del genere, è necessario garantire un isolamento di alta qualità contro il surriscaldamento e il congelamento. È meglio farlo prima della raccolta. Per una cantina indipendente il rischio di surriscaldamento o congelamento è eliminato. Sotto il manto nevoso, il terreno, al contrario, raffredderà la stanza sotterranea.

Per garantire un buon isolamento dalle variazioni di temperatura è necessario adottare una serie di misure:

Per conservare i tuberi in cantina, puoi creare un contenitore speciale. Come farlo da solo, un po 'più avanti nel nostro articolo.

Regole per la preparazione dei tuberi

La preparazione delle patate per la conservazione inizia immediatamente dopo la raccolta. Più a lungo le patate rimangono nel terreno, migliore è la loro qualità. Le patate lasciate a lungo nel terreno diventano acquose poiché assorbono tutta l'umidità dal terreno.

Una volta completata la preparazione, i tuberi vengono versati in sacchetti e spostati in magazzino.

Metodi di archiviazione

Come conservare le patate in cantina per evitare che si deteriorino prematuramente? Il raccolto raccolto in sacchi deve essere rilasciato con molta attenzione per evitare danni ai tuberi e la loro putrefazione prematura. Per conservare le verdure vengono utilizzati diversi metodi.

In scatole di legno o contenitori

Considerando che questo ortaggio è molto suscettibile agli effetti ambiente, deve essere archiviato in una determinata struttura. Puoi progettare una scatola o dei contenitori. Puoi realizzare un disegno così semplice con le tue mani:

1. La cassetta deve essere abbastanza spaziosa da poter contenere l'intero raccolto. Allo stesso tempo, dovrebbe essere comodo per te. Dopotutto, chi altro se non tu dovrà toglierne le patate ogni volta. Pertanto, la sua altezza dovrebbe essere moderata: circa 1,2 m.
2. La struttura non può essere posizionata a ridosso delle pareti. Distanza ottimale-3-5 cm.
3. Se hai grande raccolto patate, puoi realizzare una grande scatola dividendola in due sezioni con un tramezzo.
4. Per una buona ventilazione, i contenitori o le scatole sono dotati di fori.
5. Il fondo della struttura può essere realizzato in compensato o assi. La scatola è posizionata sopra i mattoni.
6. Nonostante si tratti di un nuovo design, è meglio disinfettarlo e asciugarlo accuratamente prima di aggiungere le verdure.
7. Per proteggere le patate dall'umidità in eccesso e dal freddo, il fondo della scatola può essere coperto con materiale che assorbe l'umidità: feltro o tela. La parte superiore del feltro può essere cosparsa con un generoso strato di trucioli di legno. Puoi usare la paglia al posto della segatura.

Abbiamo cercato un modo per conservare le patate sfuse in scatole o contenitori. Esistono altri modi per conservare questo ortaggio.

In strutture sigillate

Come conservare le patate in inverno in una cantina che gela costantemente? L'opzione migliore diventerà una scatola sigillata che potrai realizzare con le tue mani senza manodopera speciale. Questo disegno fornirà buon isolamento termico. Può contenere circa 350 kg di tuberi.

Per realizzarlo vi serviranno due contenitori, uno dei quali dovrà essere leggermente più piccolo dell'altro. I contenitori possono essere realizzati con normali assi o compensato.

Il fondo di un contenitore più grande è coperto con materiale isolante, ad esempio polistirolo espanso o segatura. Quindi è necessario abbassare una scatola più piccola e isolarne le pareti con materiale termoisolante.

Non resta che assemblare il coperchio e isolarlo con polistirolo espanso. L'esterno della struttura deve essere verniciato per proteggerlo dall'umidità. Versare le patate, coprire con un panno nero spesso e coprire con un coperchio. Durante l'intero periodo di conservazione delle verdure, il contenitore deve essere periodicamente ventilato.

Nelle borse

Come conservare correttamente le patate in sacchetti in cantina? In effetti, questo è uno dei modi più popolari e convenienti per conservare i tuberi. La tela da imballaggio è realizzata in materiale naturale, il che significa che può proteggere le patate dall'umidità in eccesso. Questo materiale protegge perfettamente il raccolto dal gelo e allo stesso tempo consente un buon passaggio dell'aria.

Le patate devono essere conservate in sacchetti in cantina su un vassoio speciale per evitare che gelino e marciscano. strati inferiori. Come pallet, puoi utilizzare qualsiasi pavimento che assorba l'umidità: paglia, segatura, assi. Su un pallet in piedi in cerchio o sdraiati vengono posti sacchi di patate, 5 pezzi ciascuno, alti non più di tre metri. Le patate nei sacchetti sono ricoperte dall'alto con qualsiasi materiale isolante ma traspirante: paglia, segatura. Potete farne a meno coprendo le verdure con vecchie coperte.

Se previsto conservazione a lungo termine verdure, i sacchetti non sono posizionati uno vicino all'altro per garantire la ventilazione.

Conservare le patate in sacchetti è considerato particolarmente conveniente quando sono necessari carichi e trasporti frequenti. Non è consigliabile conservare i tuberi in sacchi di polietilene o in sacchetti con scarsa permeabilità all'aria. In tali contenitori, le patate soffocano rapidamente e iniziano a marcire.

Nelle griglie

Questo è un altro strada conveniente sicurezza del raccolto. Le patate, ripulite dal terreno e poste in reti, vengono poste su pallet, come nel caso precedente. I sacchetti a rete garantiscono un'eccellente circolazione dell'aria per le patate. Di conseguenza, i tuberi non marciscono né si rovinano per molto tempo.

Questo metodo di conservazione delle patate in cantina è a breve termine: circa 1-1,5 mesi. Può quindi essere utilizzato per verdure destinate al consumo quotidiano.

Protezione dall'umidità e dal gelo

Condizioni ottimali conservazione di questo ortaggio in orario invernale dell'anno:

Varietà per la conservazione a lungo termine

Per preservare il raccolto, è importante non solo seguire tutte le regole di conservazione, ma anche scegliere una varietà che possa essere conservata a lungo:

• lorch;
• fulmine;
• gabbiano;
• Saturno;
• atlante;
• asterisco;
• gru.

Conclusione

Ora sai come conservare le patate in cantina. Conservare un raccolto di patate gustoso e di alta qualità in inverno fino alla primavera non è difficile. Soggetto a ottimale regime di temperatura, il livello di umidità e fornendo una buona ventilazione, potrai mantenere le patate intatte, belle e illese. Senza queste condizioni, le patate inizieranno a marcire rapidamente e perderanno il loro sapore.

A quale temperatura conservare le patate in modo che non si rovinino o germinino è una questione urgente per i proprietari di cantine e scantinati. Considerato ottimale seguenti condizioni: temperatura dell'aria +2 - +3 gradi e umidità 70–80%. Se il luogo di conservazione è caldo in inverno, le patate “percepranno la primavera” e inizieranno a germogliare. Quando la temperatura scenderà sotto lo zero, l'amido contenuto nei tuberi si trasformerà in zucchero. Se il termometro scende sotto lo zero, le patate semplicemente si congelano e scompaiono. Parleremo ulteriormente di come garantire condizioni ottimali per la conservazione delle patate in cantina o nel seminterrato.

Preparare la cantina

Conservare le patate in cantina o in un magazzino di verdure non diventa un compito facile a causa dell'alto contenuto di amido e acqua nei tuberi. Questi fattori complicano notevolmente il processo, fissando rigidi limiti di temperatura e richiedendo anche il mantenimento di un livello di umidità costante.

Per evitare che la cantina si congeli e si surriscaldi, è necessario prendersi cura del suo isolamento ambiente esterno. Vale la pena pensarci anche prima della raccolta. Se avete una cantina separata, in inverno non corre il rischio di surriscaldarsi, anzi il contrario. Il freddo verrà dalla superficie innevata della terra.

• Se possibile, costruisci una cantina sopra la cantina, una piccola sovrastruttura coperta che proteggerà la parte superiore della cantina dal contatto diretto con l'ambiente. In questo modo la temperatura all'interno e all'esterno del magazzino non varierà troppo.
• La botola della cantina deve essere isolata con plastica espansa o altro materiale termoisolante. Deve chiudersi ermeticamente.
• Se sufficiente, installare un secondo portello ad una certa distanza dal primo. Sacco d'aria tra i portelli proteggerà la stanza dal freddo.
• I soffitti delle cantine possono essere isolati con polistirolo espanso o polistirolo espanso.
• Per un riscaldamento aggiuntivo è possibile dotare la cantina di diverse lampade angoli diversi premesse. Puoi accendere manualmente le lampade se noti che la temperatura sta scendendo oppure puoi installare un sensore di temperatura. Le lampade destinate esclusivamente al riscaldamento sono verniciate con vernice scura.

Con un buon isolamento termico e dell'umidità della cantina, le patate dureranno bene fino al prossimo raccolto.

Se la cantina si trova sotto casa e, al contrario, fa troppo caldo per conservare le patate, è possibile installare al suo interno un sistema split. Tuttavia, questa opzione comporta costi finanziari. Di più analogo economico– compressore di un vecchio frigorifero.

Aiuterà a salvare il raccolto buon sistema ventilazione. Aria fredda dalla strada non permetterà alle verdure di iniziare a germogliare prima del previsto.

Per proteggere la cantina dall'umidità, impermeabilizzare la stanza, posizionare i contenitori negli angoli con calce spenta O farmaci speciali assorbendo acqua dall'aria.

Per conservare correttamente le patate in cantina in inverno, è necessario attrezzare una scatola speciale o realizzare dei contenitori. Continua a leggere per scoprire come farlo.

Preparazione Delle Patate

La preparazione per la conservazione delle patate inizia immediatamente dopo la raccolta. Vale la pena ricordare qui che non è necessario lasciare il raccolto nel terreno a lungo. C'è un'opinione secondo cui, giacendo nel terreno, le patate verranno conservate meglio. Non appena le patate sono mature, devono essere raccolte, altrimenti assorbiranno più umidità e si deterioreranno più velocemente.

Non è necessario lavare i tuberi prima di conservarli.

La preparazione per la conservazione comprende diverse fasi:

1. Ripulire il terreno. Rimuovere delicatamente con le mani i grumi di terra attaccati ai tuberi. Non è necessario lavare le patate prima di riporle in cantina.
2. Essiccazione. I tuberi dissotterrati devono essere sparsi in uno strato in un'area asciutta e ventilata o sotto una tettoia. Le patate non devono essere esposte alla luce solare diretta.
3. Ordinamento. Selezioniamo il raccolto, classificando le patate in base alla dimensione e mettendo da parte separatamente quelle malate, mangiate dai parassiti o danneggiate durante il processo di scavo. Se coltivi patate e non le compri in autunno, non dimenticare che parte del raccolto deve essere separata e conservata per la semina.
4. Collezione. Raccogliamo le patate sparse in sacchi e le spostiamo in cantina.

Segnalibro in cantina

È necessario abbassare con attenzione le patate in cantina, evitando urti.

Gli ortaggi a radice sono sensibili alle condizioni ambientali, quindi le patate devono essere conservate in scatole o contenitori appositamente preparati. Semplicemente versandolo rischiamo di perdere una parte significativa del raccolto. Anche i contenitori destinati alla conservazione delle patate non devono essere posizionati direttamente sul pavimento o toccare le pareti. Costruisci supporti di legno alti 10-15 centimetri o posiziona dei mattoni sotto.

Contenitori in legno - posto perfetto Per rimessaggio invernale patate.

I contenitori devono avere fori aggiuntivi sui lati per la circolazione dell'aria. L'altezza del bordo della scatola non dovrebbe essere troppo alta in modo da poterti piegare e prendere facilmente i tuberi dal fondo.

Prima di conservare le verdure, i contenitori devono essere asciugati e disinfettati.

Le radici che giacciono in cantina subiscono un processo di respirazione, grazie al quale l'umidità viene rilasciata nell'aria e diossido di carbonio. L'umidità si condensa sulle pareti e sul soffitto della stanza e da lì può ritornare sulle verdure. Per evitare che ciò accada, ventilare regolarmente la stanza. È possibile costruire un baldacchino aggiuntivo in polietilene sotto il soffitto.

Per ridurre l'umidità nel seminterrato, puoi aggiungere un ulteriore strato di calce e sabbia al pavimento.

È molto buono conservare le barbabietole nella stessa scatola con le patate. Si consiglia di cospargerlo in uno spesso strato sopra le patate. Il cuscino di barbabietola proteggerà le patate dal freddo e assorbirà l'umidità in eccesso. Sarà ancora meglio per le barbabietole.

Controllare periodicamente le condizioni del raccolto in cantina e rimuovere i tuberi danneggiati o marci. È meglio mettere tutte le verdure che entrano in contatto con loro separatamente - in quarantena. Se non hai trovato segni di deterioramento delle verdure, ma nel magazzino delle verdure sono presenti mosche della Drosophila, è probabile che gli strati inferiori delle patate abbiano cominciato a marcire. Se oltre a questo c'è in cantina cattivo odore, è meglio selezionare tutte le patate.

Proteggi la cantina dai topi. I roditori adorano fare i nidi nel fieno o nella segatura.

Le patate conservate nel seminterrato non devono essere esposte alla luce solare diretta. Pertanto, se il seminterrato ha finestre ventilate o luminose, copri le verdure con un panno spesso, una tela o un coperchio di legno. Se esposti alla luce solare, gli occhi della patata iniziano a germogliare e nel tubero stesso a sostanza tossica solanina

Se il tubero è germogliato è meglio non mangiarlo, perché sotto la pelle si forma solanina, dannosa per la salute.

Scatole per la conservazione delle patate

Per conservare correttamente le patate in cantina è necessario preparare apposite cassette o, come vengono anche chiamate, “bidoni”.

Contenitori semplici

• Calcola la quantità di patate che intendi conservare in inverno e, in base a ciò, segna il luogo.
• Costruisci la base della scatola con assi spesse o legname. Il fondo della struttura dovrebbe essere sollevato dal pavimento di 10-15 centimetri. E l'altezza dei lati del futuro contenitore non deve superare 1–1,2 metri, in modo che sia conveniente rimuovere i tuberi dal fondo. La scatola dovrebbe trovarsi a pochi centimetri dalle pareti della cantina.
• Successivamente, la base deve essere ricoperta con compensato o pannelli più sottili. Se usi il compensato, pratica dei fori per la ventilazione. Riempire le tavole non strettamente, ma ad intervalli di un centimetro, come di solito si fa nelle cassette delle verdure.
• Se c'è una grande quantità di patate, la scatola può essere lunga e divisa in tramezzi.

I bidoni sono pronti. Puoi aggiungere patate.

Opzione di design della scatola di legno.

Puoi rivestire la scatola non solo con assi, ma anche con rete metallica. La rete deve essere zincata o verniciata con colori ad olio.

L'opzione più semplice in termini di costo della manodopera è utilizzare scatole di plastica o di legno già pronte per le verdure. Di solito hanno fori per la ventilazione. Le scatole non possono essere posizionate sul pavimento. Costruisci un podio speciale per loro o usa i mattoni. Le singole scatole possono essere impilate una sull'altra, assicurandosi che rimanga circa mezzo metro. Ciò migliorerà il flusso d'aria.

Scatola riscaldata sigillata

Se il tuo seminterrato è freddo e gela regolarmente, puoi realizzare una speciale scatola sigillata con un buon isolamento termico per conservare le patate. Una scatola del genere con un volume di 1 m3 contiene circa 320 kg di patate.

Il design della scatola stessa è abbastanza semplice. Dobbiamo prendere due contenitori, uno dovrebbe adattarsi facilmente all'altro. È meglio realizzare queste scatole da soli con assi o compensato spesso: è più facile indovinare le dimensioni.

Schema di costruzione di un deposito coibentato per patate. Clicca per ingrandire.

• Copriamo il fondo della scatola più grande con polistirolo espanso o lo riempiamo con qualsiasi altro isolante. Puoi aggiungere uno strato di segatura.
• Mettiamo all'interno la seconda scatola e riempiamo anche lo spazio vuoto tra le pareti con l'isolamento.
• Mettiamo insieme un coperchio per il contenitore e lo isoliamo.
• Per controllare la temperatura posizioniamo un termometro all'interno della scatola e montiamo un paio di piccole lampadine da 15 watt. Dipingiamo le lampadine con vernice scura. Non appena la temperatura scende, accendi le lampadine. Un'opzione più avanzata è inserire un relè di temperatura nella scatola.
• Dipingiamo l'esterno della scatola per proteggerla dall'umidità.
• Coprite le patate versate all'interno della scatola con un panno scuro.

Un tale contenitore protegge bene le patate dal freddo, ma impedisce la circolazione dell'aria. Pertanto, il raccolto deve essere ventilato più volte durante lo stoccaggio.

Varietà di patate per la conservazione a lungo termine

Per il rimessaggio invernale, è consigliabile scegliere medio e varietà a maturazione tardiva patate con polpa gialla. Se hai delle patate in cantina diverse varietà, distribuirlo in scatole diverse. Le patate a maturazione precoce non verranno conservate bene, anche se si creano le giuste condizioni per loro. In cantina inizierà presto a germogliare e diventerà inadatto al cibo.

Condizioni di conservazione delle patate:

Le patate vengono accuratamente selezionate prima della conservazione. I tuberi affetti da marciume e fotobatterismo, con odore estraneo, di dubbio aspetto vengono gettati via, i restanti vengono essiccati all'aria fresca sotto il sole.

Come organizzarlo esattamente a casa dipende in gran parte dalla stanza specifica in cui verrà posizionato il raccolto di radici.

In una stanza o in un corridoio

In ambienti residenziali ben riscaldati, le patate verranno conservate per diverse settimane.. Le possibilità di preservare il raccolto aumenteranno notevolmente se i tuberi vengono disposti luoghi differenti, ad esempio, una parte è nella dispensa e l'altra sul balcone.

In cucina

1. Scegli un angolo buio e ben ventilato. Molto spesso, il posto più comodo (e unico) è sotto il lavandino. È possibile utilizzare un armadio speciale per conservare le verdure con fori di ventilazione.
2. Nella nicchia selezionata viene posizionato un vassoio di legno di dimensioni adeguate, un contenitore in corteccia di betulla o un cestino di vimini con tuberi selezionati.

Nella dispensa

I magazzini negli appartamenti spesso non sono riscaldati e le patate possono essere conservate lì fino alla primavera.

Un'opzione per conservare le patate in una zona residenziale può essere lo stoccaggio permanente in una dispensa o in un corridoio. Non è necessario inventare un isolamento termico, è sufficiente proteggere i tuberi dalla luce con gli stessi stracci.

1. Le patate vengono poste in sacchi selezionati in materiale naturale e traspirante. Non sono coperti o avvolti.
2. Per evitare che i tuberi appassiscano, nella stanza viene appeso un panno bagnato, che viene inumidito mentre si asciuga. Puoi mettere due o tre bacinelle con acqua e utilizzare un umidificatore elettrico.

Sul balcone

1. In grande scatola di legno viene posizionata una scatola più piccola. La distanza tra le pareti (che dovrebbe essere di almeno 10-12 cm) è riempita con isolante: trucioli di legno, segatura o schiuma frantumata. Anche il fondo e il coperchio sono isolati. La scatola interna dovrà essere senza buchi o fessure, con 2-3 lampadine da 15 watt, verniciate di scuro (in modo che le patate non diventino verdi).
2. Le patate preparate per la conservazione vengono versate in una scatola e avvolte sopra con vecchi vestiti o una spessa coperta. Puoi aggiungere paglia fresca sopra. In tale stoccaggio i tuberi vengono conservati a temperature fino a +7 gradi e non temono le gelate stradali.

Per i balconi di piccole dimensioni, dove non c'è spazio per strutture massicce, vengono proposti appositi contenitori termici, compatti ed esteticamente belli. Utilizzando un termostato è possibile impostare temperatura desiderata all'interno e dimenticare il problema dello stoccaggio per molto tempo.

Puoi ridurre il livello di umidità nella scatola cospargendo le patate bucce di cipolla e gesso, oppure posizionando sul fondo un paio di sacchetti con foglie di sambuco o menta essiccate.

Per evitare che le patate germoglino, puoi mettere uno strato di paglia nella scatola.

Come aumentare la durata di conservazione?

Le scatole portaoggetti sono pretrattate. È necessario trattare con una soluzione disinfettante solfato di rame, candeggina o soluzione forte permanganato di potassio e poi essiccato all'esterno. I tuberi in cassette vengono ricoperti con rami di abete rosso e pino e posti insieme a barbabietole, che assorbono l'umidità in eccesso. Puoi scoprire di più su come conservare le patate in una scatola.

Possibili errori

Innanzitutto parliamo degli errori più comuni durante la conservazione che portano al deterioramento delle patate o alla riduzione del gusto:

1. Ordinamento di scarsa qualità.
2. Posizionamento di varietà a maturazione precoce che non sono adatte alla conservazione a lungo termine.
3. Conservare insieme ad altre verdure e frutta.
4. Condizioni di conservazione inadeguate.
5. Luogo scelto in modo errato o non sufficientemente preparato.

Ti invitiamo a guardare un video sugli errori più comuni commessi durante la conservazione delle patate:

Conclusione

Il primo gelo rovinerà volentieri tutti i tuberi immagazzinati se il proprietario non lo organizza in anticipo. A che tipo di trucchi devi ricorrere in questo caso! Se non c'è il balcone, puoi conservare le patate in inverno in un appartamento a luogo oscuro . Ma conoscere le regole di base e ascoltare i consigli giardinieri esperti, puoi trattare i tuoi cari con nutrienti e Piatti deliziosi dalle forniture domestiche.