Nel siero di latte caldo alleviamo il lievito con un cucchiaio di zucchero e 2-3 cucchiai di farina. Mescolate bene e lasciate lievitare il nostro impasto per 10-15 minuti in un luogo tiepido.
Macinare le uova con lo zucchero e la margarina, nel miglior modo possibile, aggiungere la vaniglia. Quando il nostro impasto è arrivato, amalgamate il tutto e mescolate molto bene, ora aggiungete la farina. Non tutto in una volta, ma gradualmente, quando è difficile mescolare l'impasto con un cucchiaio, iniziamo ad aggiungere l'olio vegetale poco alla volta e ad impastare a mano. Quindi aggiungere di nuovo la farina, impastare e di nuovo il burro. Quindi ci vogliono circa 80 grammi di olio da qualche parte, il resto lo usi dopo. Lavorare un impasto abbastanza sodo, ma che allo stesso tempo rimanga elastico.

Le hostess principianti che non riescono ancora a determinare ad occhio la consistenza dell'impasto possono battere bene l'impasto alla fine dell'impasto, quindi acquisisce l'elasticità necessaria.

Impastare bene l'impasto.

Mettere a lievitare in un luogo caldo. Dopo che l'impasto si sarà formato, sformatelo, ricordatelo bene e lasciatelo ancora incastrare. Abbiamo sconvolto la seconda volta ... e quando l'impasto è uscito per la terza volta, lo mettiamo sul tavolo, lo impastiamo bene, facciamo spazi vuoti per torte e iniziamo a scolpire. Lavorare l'impasto e scolpire le torte solo con l'aiuto dell'olio. L'impasto "cresce davanti ai nostri occhi") Formiamo rapidamente le torte.

Versare la teglia con l'olio. Li mettiamo a lievitare per 15 minuti, quindi in forno riscaldato a 180°C.
Al momento della lievitazione, le nostre torte dovrebbero raddoppiare di volume.

la parte superiore può essere unta con tuorlo con latte.

Buon pomeriggio! Impasto sempre molta pasta. Tutti nella mia famiglia amano le torte fatte in casa. Voglio proporvi una ricetta semplice per una buona pasta al siero di latte. Quando faccio la ricotta fatta in casa, c'è sempre molto siero di latte rimasto, quindi ho trovato un uso degno per esso. Quindi, 1 litro di siero di latte, preferibilmente un po' caldo, versalo in una ciotola capiente

Aggiungi metà dello zucchero semolato, cioè 3 cucchiai

Aggiungere un cucchiaio colmo di lievito secco

E 250 grammi di farina

Ora mescola tutto bene: questo sarà il nostro impasto per il test.

Lasciare l'impasto sotto un asciugamano in un luogo caldo per 15-20 minuti

Nel frattempo sciogliamo il nostro burro

Quando l'impasto inizia a bollire, significa che è il momento di impastare.

Ora aggiungi il resto dello zucchero semolato qui (3 cucchiai)

un pizzico di sale (a piacere)

Rompi 2 uova in esso.

E versateci il burro fuso.

Amalgamare bene il tutto e iniziare ad aggiungere la farina in parti. All'inizio puoi farlo con un cucchiaio o una frusta, quindi passare all'impastamento manuale, ma se hai un robot da cucina con funzione di impasto, allora sappi che hai una persona invidiosa in Marocco :)

Impastare la pasta morbida.

Il consumo di farina è indicato con un errore di più o meno 100 grammi. Non impastare un impasto troppo duro, altrimenti le torte risulteranno asciutte. Lasciamo lievitare l'impasto per 1-1,5 ore, a seconda della temperatura che avete in casa. Al freddo, può lievitare e tutte 2-3 ore. A una temperatura di 20-24 gradi, ciò accade rapidamente. È meglio quindi far sdraiare le torte davanti al forno. Questo è quello che ho ottenuto dopo 1 ora e 15 minuti

L'impasto è raddoppiato di volume. E più tardi ti dirò quali torte ho cotto con questo impasto. A nuove chicche!

Tempo di cottura: PT01H30M 1h 30m

Le torte sono uno dei tipi di prodotti da forno più amati. Sono adatti sia per la tavola di tutti i giorni che per quella festiva. Qualcuno preferisce farli con un ripieno dolce, altri preferiscono le torte salate. Sono realizzati non solo con una varietà di riempitivi, ma anche con diversi tipi di pasta. Tradizionalmente viene impastato con acqua o latte, ma recentemente la base di farina su kefir, panna acida e altri prodotti a base di latte fermentato è diventata sempre più popolare. Le casalinghe zelanti pensavano di fare l'impasto per le torte con il siero di latte. Risulta tenero, lievita bene e i pasticcini escono gustosi e non si raffermano per molto tempo.

Caratteristiche di cottura

L'impasto di siero di latte può essere preparato per diversi prodotti e diversi spessori. L'impasto della torta viene solitamente messo sul lievito. Poi i dolci sono rigogliosi, gustosi e appetitosi. La tecnologia per preparare l'impasto al siero di latte per le torte è identica al processo di impasto con latte o acqua. Anche una padrona di casa inesperta sarà in grado di far fronte al compito se ha la pazienza e segue i consigli che accompagnano la ricetta selezionata. Conoscere alcuni punti aumenterà notevolmente le sue possibilità di ottenere il risultato atteso.

• Il gusto della cottura dipende in gran parte dalla qualità della farina. La farina di secondo grado conferisce un retrogusto sgradevole e un colore grigio poco appetitoso. L'impasto per le torte viene solitamente impastato con farina di grado più alto o almeno di primo grado.
• Il siero è meglio usato fresco. Se non è possibile mettere l'impasto sulle torte lo stesso giorno in cui hai preparato la ricotta o il formaggio, conservalo in frigorifero e non più di due giorni.
• La farina deve essere setacciata prima di impastare l'impasto, indipendentemente dal fatto che la farina sia stata setacciata prima. Lo scopo di questa manipolazione non è solo quello di ripulire piccoli rifiuti e larve di insetti: è così che la farina è satura di ossigeno. Dopo la setacciatura diventa più leggera, è più facile abbinarla ad altri componenti, evitando la formazione di grumi. L'impasto impastato con la farina setacciata sale più velocemente, la cottura sarà più tenera e ariosa.
• Per attivare il lievito, il siero viene riscaldato a 30-40 gradi. A questa temperatura il lievito si "sveglia" e inizia a lavorare. In un ambiente freddo, non funzioneranno, il liquido caldo ucciderà i microrganismi viventi che causano la fermentazione. Inoltre, per alimentare il lievito, è necessario aggiungere zucchero al siero di latte. È necessario anche se si prevede di cuocere le torte con ripieni salati.
• L'impasto per fare le polpette viene solitamente utilizzato dopo la sua seconda lievitazione. Dopo il primo sollevamento, viene solo schiacciato. L'impasto aumenterà più velocemente se la stanza è calda. Se hai fretta, usa il lievito istantaneo invece del lievito normale: l'impasto lievita 3 volte più velocemente su di essi, anche se contiene molti muffin.

La tecnologia per preparare l'impasto della torta al siero di latte può variare a seconda della ricetta. Seguendo i consigli, non commetterai errori e sarai in grado di ottenere il risultato atteso.

Una ricetta semplice per l'impasto al siero di latte per torte

• farina di frumento - 0,5 kg;
• siero - 0,25 l;
• olio vegetale raffinato - 100 ml;
• lievito secco - 10 g;
• sale - 2 g;
• zucchero semolato - 20 g.

Video ricetta per l'occasione:

Metodo di cottura:

• Il siero si riscalda fino a 30-35 gradi.
• Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito secco, mescolare.
• Aspetta 10-15 minuti. Durante questo tempo, il lievito avrà il tempo di attivarsi. Il fatto che abbiano guadagnato sarà evidenziato dall'aspetto di un berretto di schiuma.
• Versare l'olio vegetale nella ciotola con il siero di latte. Sbattere gli ingredienti con una frusta per amalgamare bene.
• Setacciare la farina. Versatene una manciata nella base liquida, mescolando bene ogni volta per evitare la formazione di grumi. Quando diventa difficile mescolare l'impasto con un cucchiaio, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e finire di impastare con le mani.
• Formate una palla con l'impasto, mettetela in una casseruola, copritela con un canovaccio umido e mettetela in un luogo caldo. Aspetta che l'impasto sia raddoppiato di volume.
• Schiacciare l'impasto. Attendere che si asciughi nuovamente, sgusciare nuovamente e procedere alla formazione delle tortine.

Il lievito secco in questa ricetta può essere sostituito con lievito pressato, ma dovranno essere presi 2,5-3 volte di più.

Impasto al siero di latte dolce per torte dolci

• farina di frumento - 0,5 kg;
• siero - 0,2 l;
• lievito pressato - 30 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• burro - 100 g;
• zucchero - 100 g;
• zucchero vanigliato - 20 g;
• sale - un grosso pizzico.

Metodo di cottura:

• Setacciare la farina.
• Riscaldare il siero a temperatura corporea, versare in una ciotola.
• Sbriciolare il lievito nel siero, mescolarlo in modo che si sciolga completamente.
• Aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale, mescolare ancora.
• Versare un po' di farina in una ciotola con il siero di latte e mescolare fino a che liscio, ottenendo una composizione che ricorda la panna acida liquida per consistenza.
• Metti la ciotola di impasto in un luogo caldo e aspetta che si alzi, cioè si alzi e inizi a cadere.
• Rompere le uova in un contenitore separato, aggiungere loro lo zucchero rimanente, compresa la vaniglia, macinare, inviare in una ciotola con l'impasto, mescolare bene.
• Sciogliere il burro senza farlo bollire. Far raffreddare e versare in una ciotola con altri prodotti. Mescolata. La base liquida per l'impasto deve diventare omogenea.
• Cospargete la restante farina, lavorate un impasto morbido ma non appiccicoso.
• Metti l'impasto in una ciotola. Coprite la teglia con pellicola e mettetela in un luogo caldo. Aspetta che l'impasto raddoppi di volume.

L'impasto preparato con il metodo della pasta madre può essere utilizzato per fare le torte già dopo la prima lievitazione.

Impasto rapido al siero di latte per torte salate

• farina di frumento - 0,5 kg;
• lievito secco ad azione rapida - 11 g;
• siero - 0,25 l;
• burro - 100 g;
• zucchero - 20 g;
• sale - 5 g.

Metodo di cottura:

• Versare il siero di latte in una piccola casseruola, sbriciolarvi il burro. Scaldare a fuoco basso, mescolando, ottenere la completa dissoluzione dell'olio nel siero.
• Attendere che la miscela liquida si raffreddi a circa 35 gradi.
• Setacciare la farina, mescolarla con sale, zucchero e lievito istantaneo.
• Unire la base liquida ad un composto di prodotti sfusi, impastando un impasto moderatamente denso che non si attacchi alle mani.
• Aspetta che l'impasto lieviti. Ci vorranno circa 30 minuti.

L'impasto veloce si usa subito dopo che è stato sollevato, altrimenti potrebbe staccarsi. Questa versione dell'impasto è adatta sia per torte dolci che per snack.

L'impasto per le torte al siero di latte viene impastato secondo le stesse regole del latte o dell'acqua. La cottura risulta rigogliosa e non diventa stantia per molto tempo.

E altri prodotti da forno. Ma ci sono sempre pochi ingredienti, senza i quali l'impasto non funzionerà. È farina e latte fermentato o latticini. Puoi cucinare con o senza lievito, una questione di gusti e di tempo. Oggi forniremo diverse ricette per fare l'impasto al siero di latte. Se ti piace coccolare la tua famiglia con torte fatte in casa, allora questo articolo fa per te!

Prima ricetta

Sicuramente tutti hanno avuto situazioni in cui gli ospiti arrivavano inaspettatamente, oppure era necessario cucinare qualcosa in fretta per il tè per un altro motivo. Sorprendi tutti: cuoci deliziose torte in appena mezz'ora. Il ripieno può essere assolutamente qualsiasi cosa, il compito principale è preparare l'ingrediente principale: l'impasto. L'impasto per whey pie che offriamo è pronto in pochi minuti ed è perfetto per fare qualcosa di veloce. Quindi, avrai bisogno di:

• mezzo litro di siero;
• sei bicchieri (senza scivolo) di farina;
• due cucchiai (cucchiai) di olio vegetale;
• un cucchiaino di soda, la stessa quantità di zucchero e sale.

Come hai notato, questi prodotti sono quasi sempre disponibili in cucina, quindi non devi nemmeno correre in negozio. Passiamo quindi al passaggio successivo.

cucinando

Questa ricetta di pasta al siero di latte è molto semplice, quindi anche chi non si è mai avvicinato al forno può occuparsi della preparazione.

Se il siero di latte era in frigorifero, deve essere riscaldato a temperatura ambiente sul fornello. Se risultasse un po 'caldo, va bene, lascialo riposare per cinque minuti, raffreddalo e in questo momento mescoli tutti gli ingredienti secchi del nostro impasto. Puoi anche cucinare pasticcini sul siero di latte, nel qual caso puoi aumentare la quantità di zucchero aggiunto a tre cucchiai.

Aggiungi l'olio vegetale al siero di latte (se hai l'olio di lino, sarà semplicemente fantastico, le torte risulteranno con un sapore unico), mescola e, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi, versa negli ingredienti secchi.

Lavorate l'impasto, mettetelo in un sacchetto di plastica e lasciatelo riposare per qualche minuto mentre preparate il ripieno. L'impasto preparato sul siero di latte non deve essere rimosso dal frigorifero. Abbiamo specificamente suggerito di riscaldare il prodotto a base di latte fermentato in modo che l'impasto "riposi" più velocemente. Puoi procedere all'ulteriore procedura: la formazione di torte o torte e la loro cottura.

Pasta lievitata al siero di latte

Se hai abbastanza tempo e non hai fretta con la cottura, ti consigliamo di utilizzare il lievito ad azione rapida per preparare l'impasto. Questa opzione di cottura è sempre lussureggiante, insolitamente tenera. Cosa servirà per cucinare? L'elenco dei prodotti è:

• un chilogrammo di farina setacciata;
• mezzo litro di buon siero;
• tre cucchiai di zucchero semolato;
• mezzo cucchiaino di sale, lievito secco intero;
• mezzo bicchiere di olio vegetale.

Metodo di cottura

Il primo passo è scaldare un po' il siero, poi il lievito agirà più velocemente. Per non sporcare molte stoviglie e per non sciogliere il burro a parte, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel siero, e solo allora procedete a scaldarlo. Tenete il composto a fuoco basso fino a quando l'olio non sarà completamente amalgamato al liquido.

Il prossimo passo è mescolare lo zucchero e il sale fino a completo scioglimento. mettere due tazze di farina in una ciotola separata, mescolarla con il lievito secco, quindi aggiungerla al siero di latte, mescolare bene. Introducete la farina rimanente gradualmente fino a quando la forchetta (vi consigliamo di impastare l'impasto con questo attrezzo) smette di “obbedirvi”. Cospargere la farina su una tavola pulita, metterci l'impasto e impastare finché non smette di attaccarsi alle mani.

Continuiamo a preparare la nostra pasta al siero di latte. Il grumo è ricoperto di olio vegetale su tutti i lati, posto in una ciotola profonda, coperto con un coperchio e rimosso per quaranta minuti a fuoco. Dopo venti minuti dovrebbe essere controllato. Se sale, schiaffeggialo per stabilizzarsi. L'impasto sarà completamente pronto per la terza lievitazione, cioè va abbassato schiaffeggiandolo due volte. Ora puoi iniziare a cuocere.

Impasto di siero di latte con lievito: ricetta numero 2

Questo metodo di cottura è amato dalla maggior parte delle casalinghe. Il segreto è che tale pasta di siero di latte risulta essere universale e sia la carne che la marmellata di frutta possono riempirsi senza aumentare o diminuire la quantità di zucchero. Un'altra straordinaria proprietà di questo impasto miracoloso è che anche un paio di giorni dopo la cottura, i pasticcini rimarranno freschi, morbidi e gustosi. La ricetta è comunque semplice, sia una hostess esperta che una principiante possono gestirla. Quindi di quali prodotti hai bisogno? L'elenco è il seguente:

• lievito fresco - 25-30 grammi;
• sette bicchieri di farina di frumento setacciata;
• mezzo litro di siero;
• cento grammi di burro dolce;
• tre cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di sale;
• due grandi uova di gallina, se piccole - tre.

Impastare

Prima di tutto, devi scaldare un po' di siero di latte, sciogliervi lo zucchero e il lievito. Lasciare il composto per quindici minuti, e in questo momento sciogliere il burro in una ciotola separata e lasciare raffreddare leggermente. Mescolare bene il liquido in modo che non rimanga un solo grumo di lievito, una frusta è l'ideale per questo. Se iniziano a formarsi delle bollicine in superficie, il lievito si è sciolto ed è il momento di aggiungere le uova e il burro fuso. Mescolare ancora il composto con una frusta, ma non sbattere. Introdurre la farina setacciata lentamente, impastando continuamente l'impasto. Alla fine, dovrebbe risultare morbido, elastico, non appiccicoso alle mani.

Ora devi mettere l'impasto (è preparato sul siero di latte o sul latte - non importa, la tecnologia è quasi la stessa) per metterlo in un contenitore profondamente asciutto, precedentemente unto con olio vegetale. Questa procedura viene eseguita in modo che non si attacchi alle pareti dei piatti, quindi sarà molto più facile rimuoverla e quindi lavare il contenitore. Coprire con un coperchio. Se non ci sono dimensioni adatte, una tavola o un asciugamano andranno bene. Metti l'impasto in un luogo caldo e non dimenticare di controllarlo. Dopo la terza lievitazione, l'impasto al siero di latte sarà pronto per un'ulteriore lavorazione. Al forno, le torte di un tale prodotto risulteranno semplicemente fantastiche. Ma non meno gustosi risulteranno in padella, quando fritti in olio vegetale.

torta di pastella

Abbiamo presentato diverse ricette per preparare l'impasto al siero di latte per torte. In forno, senza problemi, puoi cuocere una torta grande. Tale cottura non richiederà molto tempo e fatica, soprattutto se cucini i pasticcini dalla pastella. Questa ricetta sta diventando sempre più popolare, perché non devi impastare nulla, aspetta che l'impasto salga. La torta preparata secondo la nostra ricetta risulterà deliziosa. Offriremo un'opzione di condimento che renderà i tuoi pasticcini fantastici, ma puoi usare i tuoi condimenti preferiti. Avrai bisogno per il test:

• 0,5 litri di siero;
• 400 grammi di farina setacciata;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• 100 grammi di maionese o panna acida grassa;
• uovo di gallina + un altro tuorlo per la lubrificazione;
• un quarto di cucchiaino di zucchero, la stessa quantità di soda, mezzo cucchiaio di sale.

Da riempire:

• qualsiasi carne macinata, una miscela di carne di maiale e manzo è la migliore - 0,7 kg;
• un peperone grande;
• bulbo di media grandezza;
• timo, pepe nero, sale qb.

Se non sei un fan del peperone, puoi usare i funghi.

fare una torta

Mescolare sale, zucchero e soda nel siero di latte, quindi aggiungere la maionese (panna acida) e un uovo. Sbattere tutto bene con una frusta. L'olio vegetale deve essere riscaldato a 30 gradi e versarlo nella miscela, sbattere ancora un po'.

Assicurati di setacciare la farina, dopo tale procedura sarà satura di ossigeno e l'impasto risulterà più magnifico e non ci saranno quasi grumi, quindi non devi liberartene. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno.

In una padella fate soffriggere inizialmente i peperoni e le cipolle tagliate a semianelli. Quando tutta l'umidità sarà evaporata, aggiungere la carne macinata e portarla a completa preparazione.

Puoi rivestire una teglia con carta da forno se c'è la possibilità che si bruci. Versare metà dell'impasto (la consistenza dovrebbe essere simile all'impasto per i pancake), stendere il ripieno in uno strato uniforme, versare sopra il resto della pastella.

Cuocere a una temperatura del forno di 180 gradi. Quando l'impasto inizia a arrossire, ungetelo con un purè di tuorli, in modo da ottenere una bella crosticina. Controlla la prontezza della torta con uno stuzzicadenti.

Un po' di trucchi

Se decidi di accontentare la tua famiglia con torte fatte in casa ogni giorno, puoi preparare l'impasto di siero di latte per il futuro. Per conservarlo in frigorifero per tre o quattro giorni, aggiungi un cucchiaino di soda. Manterrà il tuo impasto fresco e non dovrai impastarlo ogni volta. Buon tè!

Voglio mostrarti. Come faccio a fare l'impasto al siero di latte per le torte al forno. La ricetta è senza lievito e funzionerà per qualsiasi muffin fatto in casa. Naturalmente, la base delle basi di qualsiasi cottura è l'impasto. Se è viscoso, duro, non presti nemmeno attenzione al gusto del ripieno. E l'impasto, soprattutto con lievito madre, è un prodotto capriccioso, si può dire con carattere, ama una parola affettuosa e un ambiente sereno. Personalmente, a casa mia, qualcuno lascia sempre cadere qualcosa, calpesta, distrae, praticamente non c'è possibilità di concentrarsi. Penso che sia così per molte persone. Sì, il tempo libero è un problema. Pertanto, molto spesso impasto l'impasto con il siero di latte: è economico e l'impasto è arioso e leggero. Quando scegli un siero, guarda cosa c'è scritto sulla confezione: se è salato, riduci la quantità di sale indicata nella ricetta, se è fresco, non acido, dovrai aggiungere la soda spenta con l'aceto.
Ingredienti per l'impasto:
- 125 millilitri di siero,
- 300 grammi di farina di frumento,
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero,
- 1 cucchiaio di olio vegetale.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Versare il siero di latte in una ciotola profonda smaltata o in acciaio inox e scaldare sul fuoco. Attenzione a non surriscaldare! Il liquido dovrebbe diventare ben caldo, ma non caldo.
Versare lo zucchero in una ciotola, sale.




Aggiungi soda e olio.










Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola e impastare bene l'impasto con le mani.




Prendiamo i bordi dell'impasto e li avvolgiamo verso il centro, come se fosse fatta una busta; avvolgere bene con pellicola o mettere in un sacchetto di plastica e lasciare riposare in un luogo caldo per un'ora. Nel frattempo, è possibile avere il tempo di inventare e preparare il ripieno.




Quando è già possibile procedere alla fase principale della cottura, assicurati di impastare ancora una volta! La soda deve essere ben dispersa su tutta la superficie, altrimenti l'impasto a fine cottura avrà una struttura disomogenea.
Sono certa che otterrete sicuramente un impasto leggero e tenero!
Buon appetito!






Ed è così che puoi cucinare