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La cucina latinoamericana e le sue caratteristiche
La caratteristica principale della cucina latinoamericana è l'uso di grande quantità pepe Con il pepe si preparano salse piccanti, che vengono utilizzate come condimento per tutte le portate principali.La cucina latinoamericana è caratterizzata dall'uso di mais, fagioli e verdure varie. Tra le verdure i pomodori vengono al primo posto.
Le tortillas sottili sono fatte con mais. Queste focacce vengono consumate con una varietà di condimenti, formaggi e salse piccanti.
Le principali carni utilizzate nella cucina latinoamericana sono il manzo e il maiale. La carne viene cotta sia alla griglia che in umido con fagioli.
Molto popolari nella cucina latinoamericana sono anche le piccole salsicce simili alle kupota georgiane. Le salsicce sono fatte con carne macinata lardo, cipolle e peperoni. A loro vengono aggiunti cannella e chiodi di garofano. Le salsicce pronte vengono fritte sulla brace.
Una particolarità della cucina latinoamericana è che per i secondi piatti carne e pesce non vengono impanati.
E, naturalmente, la cucina latinoamericana è caratterizzata dall'uso della frutta. E la bevanda preferita dei latinoamericani è il caffè nero.
Caratteristiche della cucina latinoamericana
La cucina dell'America Latina è un intero strato tradizioni culinarie diverse repubbliche luminose e originali. Colombia, Argentina, Brasile, Cile, Cuba, Uruguay, Messico e Perù fanno parte della regione dell'America Latina, che si trova nel continente del Sud America.
Gli indigeni di questi paesi iniziarono a coltivare il mais come principale coltura agricola nei tempi antichi. Pertanto, fino ad oggi, la maggior parte delle ricette latinoamericane utilizza il mais.
I residenti della regione hanno imparato da tempo a usare tutto qualità utili mais nella preparazione dei piatti latinoamericani. I piatti principali e i contorni delle portate principali sono a base di mais, e le tortillas deliziose e quindi incredibilmente popolari sono cotte con farina di mais. Le tortillas sono diventate da tempo un piatto indipendente della cucina latinoamericana. Quando si preparano le tortillas di mais, si aggiungono condimenti e spezie all'impasto, quindi si spennellano con burro o si mangiano con formaggio o salse piccanti. La cucina latinoamericana è impensabile senza l'abbondanza di spezie ed erbe aromatiche. Quando preparano piatti messicani, gli chef non infrangono mai la regola principale buon gusto. Un piatto deve contenere almeno 5 tipi di spezie.
Per lo più i piatti latinoamericani contengono ingredienti come menta, basilico, salvia, timo, basilico e pepe. Maggior parte specie conosciute Il peperoncino più famoso nei paesi dell'America Latina è il jalapeno. Il non meno famoso peperoncino si trova spesso anche nei piatti latinoamericani. Nello stesso stato del Cile si trovano in cucina 70 varietà di questo peperone.
Le ricette latinoamericane utilizzano spesso pomodori e patate, oltre ai legumi. I fagioli rossi e i fagioli non sono meno popolari tra i latinoamericani del mais. Non dimentichiamo che la regione latinoamericana comprende stati, culture e nazionalità simili in un certo senso, ma completamente diversi nell'altro.
Vale la pena notare che le cucine nazionali dei paesi dell'America Latina come Cuba, Brasile e Messico hanno molto in comune. Gli abitanti di questi territori hanno saputo combinare le loro ricette piatti nazionali tradizioni sia degli abitanti indigeni (tribù indiane) che dei coloni europei (spagnoli e portoghesi) ed emigranti (italiani).
Cubani e messicani preferiscono cuocere la carne (maiale e manzo) sul fuoco all'aperto. La carne preparata in questo modo e una speciale salsa di pomodoro con l'aggiunta di spezie e condimenti sono considerate una prelibatezza preferita. La cucina nazionale del Brasile ha assorbito le caratteristiche principali della cultura latinoamericana. Ma i brasiliani hanno deciso di aggiungere ancora più varietà ai loro piatti.
Attualmente la cucina brasiliana è una delle più apprezzate al mondo. La cucina brasiliana è un colorato mosaico di cultura indigena brasiliana e tradizioni europee. Anche gli schiavi africani e i coloni asiatici portati nel continente hanno dato un contributo significativo.
Le bevande occupano un posto speciale nella cucina latinoamericana. La bevanda più popolare è il caffè. Il famoso caffè brasiliano e colombiano è diventato famoso in tutto il mondo grazie al suo aroma indimenticabile e al gusto unico e tonificante.
Le bevande alcoliche sono un ingrediente comune nelle ricette latinoamericane. I latinoamericani usano il vino per cucinare. La carne viene marinata nel vino rosso di varie intensità e tipologie, e il vino bianco viene aggiunto a salse o dolciumi.
La maggior parte dei paesi della regione dell’America Latina utilizzano ampiamente pesce e frutti di mare nella loro dieta. Condizioni climatiche paesi consentono la coltivazione di frutti di prima qualità, che vengono utilizzati nella preparazione di bevande, dolci e deliziosi succhi e insalate.
L'abbondanza di verdure nella regione dell'America Latina offre eccellenti opportunità per preparare una varietà di insalate. Le insalate di verdure sono solo condite olio d'oliva. Si ritiene che solo tale olio non possa rovinare il piatto. Non dimenticare che la cucina latinoamericana è una cucina "focosa" a causa delle spezie e quantità enorme pepe
Quando si parla di America Latina, molte persone ricordano immediatamente la località di fama mondiale di Acapulco, famosa per i suoi festival e il calcio, Rio de Janeiro, isola paradisiaca Barbados, infuocate danze argentine. Per conoscerci meglio e scoprire com'è la cucina latinoamericana, visiteremo i paesi più famosi del Sud America: Messico, Brasile, Argentina, Colombia, il piccolo stato di Capo Verde, oltre alle isole della Giamaica. e Barbados. Scopriamo per quale patrimonio culinario sono famosi questi luoghi. presenta i piatti più famosi della cucina latinoamericana - ricette dettagliate i loro preparativi. Dopotutto, per assaggiare i capolavori della cucina locale, non è necessario viaggiare nel lontano continente americano o andare in un ristorante costoso. Puoi provare a cucinare Piatti latinoamericani nella mia cucina. Per favore i tuoi cari con nuovi gusti e aromi e allo stesso tempo diversifica la tua dieta.
Romanticismo al pepe
Acapulco è la scintillante destinazione turistica del Messico. Qui, le coppie innamorate passeggiano sulle spiagge e c'è un monumento a una sirena, che guarda pensierosa la città dalla cresta di un'onda. La cucina messicana è colorata come il tradizionale cappello sombrero. E uno dei gastronomici biglietti da visita Il Messico è un piatto peperoncino con carne, che è carne di manzo cotta con peperoncino piccante. Questo piatto apre la pagina odierna delle ricette latinoamericane.
Il nome stesso del piatto messicano “Meat with Chili” parla già da solo poiché preparato con il peperoncino, risulterà piccante; Piacerà a chi ama questo tipo di cibo. Tutti i segreti per preparare questo piatto vengono tramandati in ogni famiglia di generazione in generazione. Qui tutto è importante: non solo scegliere una buona carne, ma anche scegliere il giusto set di spezie. Oltre ai peperoncini, si sposano armoniosamente con la carne: cipolle, aglio, cumino (cumino), coriandolo, coriandolo, prezzemolo. Un classico chili con carne viene preparato con carne di manzo, condito con spezie e con l'aggiunta di verdure: fagioli rossi, peperoni dolci e pomodori. Il piatto finito ricorda una zuppa densa o un ragù piccante e viene servito con pita(Tortilla messicana). Il risultato è un secondo piatto abbastanza soddisfacente e dal gusto piccante, che può essere tranquillamente preparato in casa.
Ingredienti
Carne macinata o spalla - 500-800 g
Pomodori: 2 pezzi o una lattina di pomodori nel loro stesso succo
Peperone - 1 pezzo
Cipolle - 2 pezzi
Peperoncino fresco - 2 pezzi
Spezie e sale - a piacere
Olio per friggere
Preparazione
1. Pronto carne di manzo macinata oppure friggere la carne tritata in una padella su tutti i lati.
2. Aggiungi tritato cipolle, poi i pomodorini tagliati a pezzi e il peperoncino fresco, dopo aver eliminato i semi e il picciolo.
3. Condire il piatto con le spezie, aggiungere sale a piacere, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Alla fine aggiungere i fagioli rossi in scatola, che vengono mescolati nel piatto. Tutto è pronto!
Buon appetito!
Come cucinare il chili con carne con salsa guacomole potrete scoprirlo guardando il video con Ilya Lazerson.
Pesce di Janeiro
Rio è famosa per il calcio, il carnevale, Giochi Olimpici, scimmie, samba, pantaloni bianchi. Il mare offre ai pescatori locali abbondanza di pesci, cozze, calamari e gamberi. È con questi frutti di mare che nascono ricette così deliziose come moqueca. La ricetta di questo famoso piatto non è complicata, ma allo stesso tempo è molto originale. Ciò che rende l'insalata più esotica è il fatto che i frutti di mare vengono stufati nel latte di coca cola. Il cocco dolce combinato con il condimento piccante crea un gusto straordinario. Prova tutti i tesori dei fondali marini in un piatto!
Ingredienti
Filetto di pesce bianco (spigola, melù, nasello) - 500 g
Anelli di calamari – 150 g
Cozze – 200 g
Gamberetti – 200 g
Latte di cocco – 300 ml
Pomodori - 2 pezzi
Peperone - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Aglio - 1 spicchio
Limone, pepe, sale - a piacere
Coriandolo - 1 mazzo
Preparazione
1. Marinare il filetto di pesce per diverse ore con aglio, succo di limone, pepe e sale.
2. In una padella profonda, friggere il tritato peperone e cipolle, quindi fatele sobbollire per 10 minuti con i pomodori a pezzetti. Mescolare il tutto con il coriandolo.
3. Disporre il pesce e i frutti di mare su metà del letto di verdure. Coprire con l'altra metà delle verdure, versare latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Buon appetito!
Isola tagliente
Barbados è un'isola paradisiaca. È come se costruisse un ponte dal passato al futuro: cento anni fa era famosa per le manguste e oggi per le località balneari paradisiache. E la cosa migliore è quando il mondo esplode mangiare sano, lo scoprono tutti i turisti in vacanza Quinoa. Ma a Bridgetown ne conoscono i benefici da molto tempo. La quinoa con verdure e gamberi veniva cucinata qui 100 anni fa! La quinoa cresce sulle pendici delle Ande in Sud America. Si mangiava lì fin dall'antichità. Ad esempio, gli antichi Inca lo adoravano non meno del mais o delle patate.
Lo vendiamo nei negozi sotto forma di cereali come il grano saraceno o il riso, poiché questa pianta appartiene alla famiglia dei cereali. Niente può impedirci di preparare a casa un piatto popolare latinoamericano. Tutti i prodotti possono essere acquistati presso il supermercato più vicino e regalare alla tua famiglia una cena o un pranzo di lusso stile esotico, servendo un'insalata tiepida con quinoa e gamberi. Per aggiungere piccantezza, all'insalata vengono aggiunti peperoncini piccanti, senza i quali è difficile immaginare una cucina. America Latina.
Ingredienti
Quinoa – 100 g
Gamberetti - 1 confezione
Avocado - 1 pezzo
Cetriolo fresco - 0,5 pezzi
Pompelmo - 0,5 pezzi
Peperoncino - 0,5 pezzi
Lattuga - 100 g
Zenzero, aglio, sale - a piacere
Aceto di vino e olio d'oliva per condire
Preparazione
1. Lessare la quinoa finché diventa tenera (le istruzioni di cottura si trovano solitamente sulla confezione). Trasferisci i cereali caldi in un'insalatiera.
2. Metti lì i gamberetti (la confezione dovrebbe essere pronta da mangiare e, se hai un prodotto semilavorato, fai bollire finché sono teneri), il cetriolo tagliato a fettine sottili, la lattuga, le fette di pompelmo sbucciate e le fette di avocado.
3. Preparare il condimento: mescolare l'olio d'oliva con l'aceto di vino, schiacciare uno spicchio d'aglio, spezie, pepe e sale.
4. Condire l'insalata con il condimento e servire.
Buon appetito!
Miscela calda
Nel corso della sua storia, Buenos Aires è stata fondata due volte ed è appartenuta all'Inghilterra, alla Spagna e all'Argentina. Questa città è un vero e proprio mix di culture diverse.
Dall'Europa, vari contadini e pescatori salparono verso nuove coste, cercando la felicità in un nuovo posto. Da loro hanno portato con sé nuove ricette di cibi semplici e gustosi. Quindi, ad esempio, zuppa di puchero In Argentina, gli immigrati dalla Spagna hanno iniziato a cucinare. Questo primo piatto sostanzioso e nutriente è preparato con costolette di carne, fagioli rossi con l'aggiunta obbligatoria Tabasco. Il tabasco è il re indiscusso delle salse latinoamericane. Decorerà piatti caldi, insalate e persino zuppe, come nel caso del puchero, e trasformerà immediatamente qualsiasi piatto in un piatto infuocato.
Ingredienti
Carne su costolette - 0,5 kg
Fagioli rossi in scatola - 1 lattina
Patate - 2-3 pezzi
Ceci ( ceci) - 100 gr
Peperone - 1 pezzo
Sedano - 2-3 gambi
Cipolla - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Salsa tabasco, parrucca macinata, pepe e sale - a piacere
Preparazione
1. Lavare la carne e aggiungere 3 litri di acqua; quando bolle, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma e salare.
2. Preparare la frittura di carote, cipolle e sedano: cuocere a fuoco lento tutte le verdure fino a quando saranno leggermente dorate nell'olio d'oliva. Aggiungetela nella padella con le costine e fate cuocere per 2 ore.
3. Togliere la carne finita dalla padella, separarla dalle ossa e tagliarla a pezzi. Rimettere la carne nel brodo ed eliminare le ossa. Aggiungere le verdure tagliate: ceci e fagioli e cuocere fino a quando saranno morbide.
4. Prima di servire, aggiungi qualche goccia di Tabasco alla zuppa puchero.
Buon appetito!
Passioni da spiaggia
Capo Verde un tempo si chiamava Isole di Capo Verde; con questo nome, se ascolti attentamente, puoi sentire il romanticismo dei vagabondaggi e il richiamo dell'avventura. Praia è una località balneare e la capitale di Capo Verde. Questa minuscola nazione insulare, persa nell'oceano, è costellata di vulcani. Nel frattempo, Capo Verde ha unito tutte le parti del mondo. Qui si cucina come in Spagna, si parla portoghese e si accendono le passioni italiane.
Il cereale principale degli isolani era la quinoa, proprio come gli indiani d'America, e le spezie venivano solitamente aggiunte come in Messico, molto generosamente. suggerisce di cucinare il pollo creolo e di usare mais in scatola al posto della quinoa. Una componente essenziale di questo piatto è peperoncino Chile. Con esso risulta un incredibile gusto piccante! Raccogli tutti i gusti dell'America Latina in un piatto!
Ingredienti
Cosce di pollo - 8-10 pezzi (puoi usare i filetti)
Cipolle - 1 pezzo
Lattina di pomodori nel loro stesso succo - 1 pezzo
Lattina di mais in scatola - 1 pezzo
Pepe, peperoncino, coriandolo, sale - a piacere
Olio d'oliva per friggere
Preparazione
1. Friggere le cosce di pollo su entrambi i lati in una padella fino a doratura, aggiungendo sale e pepe a piacere.
2. Nella padella dove sono stati fritti i pezzi di pollo, rosolare le cipolle tritate finemente.
3. Aggiungi i pomodori a pezzetti insieme al succo e alle spezie alle cipolle.
4. Metti le cosce fritte nella salsa e fai sobbollire per 20 minuti.
5. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere i chicchi di mais in scatola.
Buon appetito!
Isola soleggiata
La Giamaica è la culla della musica reggae e gran numero Vincitori di Miss Mondo bellezza. Il sole inonda l'isola tutto l'anno e dà a tutti gli esseri viventi forza ed energia. Non per niente questo stato insulare è chiamato l'isola soleggiata del reggae, dello zucchero e del rum. Quest'ultimo viene aggiunto non solo ai cocktail, ma anche ai dolci. Quindi tra i dolci locali preferiti c'è la torta all'arancia. Combina con successo le arance con il rum, conferendo ai prodotti da forno un gusto unico. Oltre allo zucchero, le casalinghe giamaicane vi aggiungono alcune delle loro spezie preferite, ottenendo una vita deliziosa e dolce!
Tradizioni culinarie provenienti da tutto il mondo si incontrano a Kingston, nel cuore della Giamaica. E gli stessi giamaicani sono molto devoti alla loro cultura e allo stesso tempo aperti a tutto ciò che è nuovo. Ecco perché nella cucina locale puoi trovare di tutto, dalle spezie indiane alle verdure americane.
La zucca è l’ortaggio preferito da tutti, sia nel nostro Paese che nella lontana Giamaica. Puoi cucinare molto da esso piatti diversi, e uno dei più popolari è la zuppa cremosa. Zuppa di purea di zucca Lo stile giamaicano si distingue per l'aggiunta di una miscela aromatica di spezie al curry e salsa Tabasco, originaria dell'India.
Ingredienti
Zucca – 300 g
Patate - 2-3 pezzi
Cipolle - 1 pezzo
Semi di zucca - per la decorazione
Aglio - 1 spicchio
Curry - 1 cucchiaino
Timo - 3-4 rametti
Salsa tabasco - a piacere
Preparazione
1. Lessare o cuocere al forno tutte le verdure fino a cottura. Se cuocete in forno, dovete farlo a 180 gradi insieme ai rametti di timo finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente arrossati.
2. Quando le verdure si saranno leggermente raffreddate, sbucciarle e frullarle con un frullatore. Aggiungi un po 'di brodo vegetale, panna o purea alla purea. acqua potabile per portarlo allo spessore desiderato. Sale e pepe a piacere.
3. Servite la zuppa di zucca frullata, aggiungendo in ogni ciotola la salsa Tabasco e i semi di zucca.
Buon appetito!
Torta di banane giamaicana
Preparare una torta con frutti esotici Il giamaicano non è affatto difficile. È a base di pasta frolla e ripieno di banane mature e fette di mango.
Preparazione
1 Prendi 2 parti di burro ammorbidito, aggiungi 1 parte di zucchero e 3 parti di farina. Lavorare la pasta frolla e ricavarne un cestino, disponendolo in un'apposita teglia a 180 gradi. 
2. Sbucciare la frutta e tagliarla a fettine. Disporre in un cestino di pasta frolla cotta, aggiungendo un po' di amido, spolverando con zucchero e cannella a piacere. E mettere brevemente in forno preriscaldato a 180 gradi finché il ripieno non si addensa.
3. Decorare la torta finita in stile giamaicano con fette di banana a fette.
Buon appetito!
Segreto croccante
La Colombia è un paese speciale dell’America Latina. Le tradizioni qui si sono formate sotto l'influenza della Spagna e degli indiani Chibcha, la popolazione indigena, di cui le antiche rovine ora ricordano solo... A Bogotà, molte si intersecano cucine diverse, ma la regola principale per il moderno cibo colombiano è che deve avere una crosta croccante.
Chimichanga - il piatto nazionale dei colombiani, è al forno tortilla , in cui sono avvolti i pezzi fritti salsiccia affumicata con verdure e condite salsa . Le morbide tortillas sono un'ottima base per molti piatti latinoamericani. La salsa lo è famosa salsa Cucina messicana, che rappresenta il gusto brillante dei pomodori piccanti. Non solo viene aggiunto ai piatti, ma spesso vi vengono intinte anche le tortillas.
Ingredienti
Salsiccia affumicata – 150 g
Tortilla - 2 pezzi
Formaggio Suluguni - 2 fette grandi
Fagioli rossi in scatola - 1 lattina
Pomodorini - 3-4 pezzi
Cipolle - 1 rapa
Coriandolo - 1 mazzo
Salsa, pepe, sale - a piacere
Un po' di oliva - per friggere
Preparazione
1. Per prima cosa prepara il ripieno. Friggere pezzi di salsiccia affumicata, fagioli rossi, cipolle in olio d'oliva, aggiungere il coriandolo tritato finemente, condire con pepe e sale e salsa di salsa.
2. Avvolgi il ripieno in una tortilla. Disporre le tortilla rolls ripiene in una pirofila resistente al calore, coprire con una fetta di formaggio e grigliare per 5-10 minuti fino a doratura.
Buon appetito!
L'America Latina ha regalato al mondo culinario numerosi piatti che oggi si possono trovare nei menù di numerosi ristoranti. Oppure puoi cucinare questi famosi piatti latinoamericani a casa e goderti il gusto della cucina latinoamericana originale, speziata, focosa e focosa.
La prossima volta, amici, nella sezione "Cucine di altri paesi" del sito, io e te prepareremo un piatto messicano - "".
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Cordiali saluti, Lyubov Fedorova.
La tortilla è una ricetta semplice e completamente senza problemi. Le tortillas messicane possono essere preparate da te e farcite con tutti i tipi di ingredienti: carne, pesce o verdure. Anche la delizia spagnola di patate è deliziosa.
La tortilla con pollo è una focaccia messicana fresca con ripieno, saldamente radicata nel menu europeo, che attira con la sua varietà di sapori e preparazione semplice. Puoi gestire il piatto facilmente e rapidamente, anche se hai a disposizione prodotti economici.
La focaccia messicana è parte integrante della cucina nazionale del popolo messicano, di alcuni paesi dell'America centrale e degli Stati Uniti. Viene utilizzato per servire al posto del pane o per decorare tutti i tipi di snack appetitosi multicomponente.
La quesadilla di pollo è una ricetta tradizionale messicana che molti troveranno familiare a un esame più attento. Prodotti semplici, caratteristico della cucina russa, e un approccio semplice alla cucina, simile all'atteggiamento slavo nei confronti della cucina, faciliteranno la creazione di uno spuntino.
Una prelibatezza incredibilmente deliziosa può essere creata perfettamente modi accessibili. Successivamente imparerai come preparare il famoso dolcetto brasiliano: il brigadeiro. A tutti piaceranno sicuramente questi meravigliosi dolci per il loro gusto eccellente e l'aspetto fantastico.
Da questo zuppa piccante ha conquistato il cuore dei buongustai ed è presente nel menù migliori ristoranti, ci sono molte ricette per la sua preparazione. Diamo un'occhiata a una variante popolare della classica zuppa di peperoncino messicana e alle sue alternative.
Per gli amanti dei piatti “caldi”, li descriviamo di seguito ricette interessanti utilizzando peperoncino. Ti diremo come creare una salsa piccante che puoi utilizzare per completare i tuoi piatti caldi preferiti. Offriremo anche una variante della zuppa di peperoncino messicana.
Le salse descritte di seguito stupiranno anche un buongustaio esperto. Ti invitiamo a immergerti nella cucina messicana e a completare il tuo piatto preferito con qualcosa di interessante condimento piccante. Ti diremo come preparare la salsa, il guacamole e il piccante Tabasco.
Se vuoi preparare uno spuntino soddisfacente e delizioso in pochi minuti, allora puoi farlo con i nacho chips opzione ideale. Successivamente, ti mostreremo quanto è facile creare questo meraviglioso spuntino in diversi modi e offriremo opzioni per la sua presentazione originale.
Le patatine croccanti a base di farina di mais hanno da tempo lasciato i confini gastronomici delle due Americhe, dove erano più diffuse, e sparse per il mondo. La loro caratteristica principale è che vengono solitamente serviti con salsa, varianti della quale considereremo di seguito.
Ricette e piatti della cucina latinoamericana rappresentano un intero strato di tradizioni culinarie di paesi e repubbliche della regione latinoamericana mescolate insieme. Comprende: Colombia, Cile, Cuba, Messico, Argentina, Uruguay, Brasile e Perù, e quindi la cucina tradizionale latinoamericana racchiude il sapore di ciascuno di questi paesi.
Il continente del Sud America è abitato da persone di varie nazionalità e molti migranti ed emigranti vivono oggi nei paesi dell'America Latina. Le popolazioni indigene che vivono in questi territori sono cresciute in modo molto vario colture orticole, ad esempio, il mais, che è diventato l'ingrediente principale di tutto agricoltura. Molte ricette della cucina latinoamericana sono sopravvissute fino ad oggi, in cui l'ingrediente principale è il mais.
Il mais e le spezie sono il fiore all'occhiello della cucina latinoamericana
I residenti del Sud America conoscono da tempo e utilizzano le qualità benefiche del mais nella preparazione di piatti tradizionali. Il mais è un elemento indispensabile di ogni piatto; da esso vengono preparati sia i piatti principali che i contorni. Viene utilizzata anche la farina di mais, che è la base per realizzare le tradizionali e amate tortillas. Queste focacce sono diventate da tempo un piatto indipendente della cucina latinoamericana.
Per preparare le focacce è necessario aggiungere condimenti e spezie all'impasto, quindi ungere le focacce finite con burro o olio vegetale e mangiare con salsa piccante o al formaggio.
La cucina latinoamericana è caratterizzata dall'uso di molte spezie ed erbe aromatiche. Un piatto deve contenere almeno 5 tipi di spezie: questa è la regola principale per preparare i piatti tradizionali dell'America Latina.
I piatti della cucina locale contengono note vegetali che donano ai piatti aromi piacevoli– basilico, timo, menta, salvia e pepe. Il pepe è l'ingrediente preferito dagli chef, il più famoso nei paesi dell'America Latina è il peperoncino Jalapeno; Sebbene il peperoncino non abbia un primato inferiore, viene utilizzato attivamente cucina tradizionale questa regione. Per quanto riguarda le varietà di peperoncino, solo nel Cile ne esistono più di 70 specie! E tutti sono usati in cucina.
Anche i pomodori e le patate sono ingredienti comunemente usati, così come le spezie. Gli chef e i residenti nutrono un grande amore per legumi, sono particolarmente amati i fagioli rossi, che non sono meno apprezzati del mais.
Cucina latinoamericana: l'intreccio delle tradizioni culinarie dei popoli del Sud America
Non dimenticare che la cucina latinoamericana è una miscela di tradizioni e caratteristiche di molti paesi che, sebbene differiscano per certi aspetti, sono simili nella preparazione dei piatti tradizionali. Le culture dei paesi, le loro nazionalità e gli stati stessi sono assolutamente opposti tra loro. Le cucine nazionali di Cuba, Brasile e Messico sono le più simili. Vale la pena notare che hanno molto in comune a causa dell'unificazione delle tradizioni dei piatti nazionali degli indigeni che abitavano i territori dei loro paesi. Questi sono rappresentanti delle tribù indiane, alle quali si unirono coloni europei: spagnoli e portoghesi.
Tra cubani e messicani, la cottura della carne è considerata la più popolare, soprattutto quella di maiale e di manzo. Il metodo è molto semplice e ricco di tradizione: sul fuoco. Grazie a questo, la carne è la più deliziosa e, con l'aggiunta di una speciale salsa di pomodoro e spezie, diventa una delle preferite indiscusse della cucina tradizionale.
In Brasile la cucina nazionale unisce le caratteristiche principali delle culture dei popoli del Sud America. Ma per distinguersi, i brasiliani aggiungono più varietà ai loro piatti rispetto agli altri popoli del continente. Ad esempio, grazie a questa differenza sono diventati la cucina più apprezzata al mondo. E per una buona ragione, perché la cucina tradizionale brasiliana rappresenta un colorato mosaico delle culture degli indigeni del Brasile. Tradizioni europee, portati dai coloni nel paese, gli schiavi africani e i coloni asiatici hanno dato un contributo appena percettibile.
Nella cucina tradizionale latinoamericana, le bevande sono particolarmente apprezzate, tra le quali il caffè occupa una posizione di primo piano. Sono i caffè brasiliani e colombiani famosi in tutto il mondo per il loro aroma e gusto. Bevande alcoliche– una nicchia separata nella cucina nazionale. Il vino viene spesso utilizzato per preparare piatti; la carne viene marinata e aggiunta a salse o dolciumi.
Molti paesi del Sud America utilizzano pesce e frutti di mare nella loro dieta. Vale la pena citare anche la frutta, che costituisce la base per la preparazione di numerosi dolci, bevande e succhi. Le verdure in America Latina vengono utilizzate per preparare insalate, condite esclusivamente con olio d'oliva. Si ritiene che solo questo non rovinerà il piatto preparato.
La stessa cucina dell'America Latina è considerata "focosa" a causa dell'enorme quantità di spezie e condimenti che vengono generosamente aggiunti a tutti i piatti preparati secondo le ricette tradizionali.