Tra i prodotti utili per l'organismo, la cipolla è uno dei migliori immunostimolanti naturali dalle spiccate proprietà battericide e tra i più convenienti. Tenere le cipolle raccolte per l'inverno in casa per molto tempo e senza sprechi aiuterà a conoscere alcuni trucchi e semplici regole.

Come conservare le cipolle

Fino a febbraio e marzo (a volte più a lungo), i rappresentanti delle specie tardive sono meglio conservati. Inoltre, per la conservazione a lungo termine delle cipolle, è importante pulirle in tempo e correttamente, tenendo conto delle caratteristiche di ciascuna varietà. La maturazione del raccolto è determinata dall'ingiallimento e dall'allettamento delle piume.

La raccolta si effettua in una giornata di sole, scavando accuratamente i cespi (preferibilmente con un forcone), estraendoli per le foglie e stendendoli ad asciugare all'aria aperta. La terra rimasta su di essi viene rimossa a mano, senza urtare: avendo anche piccoli “contusioni”, non sono adatti alla conservazione a lungo termine.

Le cipolle e i set per la semina sono conservati in modo diverso. Il materiale di piantagione futuro, per diventare la chiave per un buon raccolto, richiede condizioni speciali:

• la prima opzione: è ben essiccato e conservato a una temperatura non superiore a 18-20 ° C;
• il secondo - dopo l'essiccazione, vengono puliti al freddo (-1 ... + 2 ° C), ma prima della semina primaverile vengono riscaldati a temperatura ambiente per due settimane.

Se le condizioni di conservazione non vengono rispettate, i semi si seccano o successivamente sparano.

mantenendo la qualità

Questa è una delle caratteristiche importanti del prodotto, esprime la capacità di non perdere commerciabilità e peso per mesi. La qualità di conservazione delle cipolle in inverno è influenzata, oltre che dalle condizioni di conservazione, dalla scelta della varietà, dalla tecnologia agricola utilizzata e dai tempi di raccolta.

Le varietà più affilate con squame dense sono le più conservanti e di solito non hanno la resa più alta a causa delle piccole dimensioni delle teste. Su scala industriale, vengono conservati a -2 ... + 3 ° С, fornendo un'umidità dell'aria fino al 70-80% e dolce e peninsulare - a 0 ... + 1 ° С. È importante che la temperatura e l'umidità di conservazione della cipolla rimangano costanti: se cambiano, è possibile la germinazione senza tempo del vegetale e lo sviluppo di malattie.

Regole di conservazione

Il rispetto delle seguenti regole aiuterà a svernare comodamente le cipolle:

• ben essiccato dopo la raccolta in un luogo ben ventilato a + 25 ... 35 ° C, il raccolto di radici fornisce un minimo di rifiuti durante lo stoccaggio. Se poi è possibile riscaldarlo per 10-12 ore ad una temperatura di dieci gradi in più, la sua qualità di conservazione aumenterà ulteriormente. Devi girarlo periodicamente;
• se le condizioni meteorologiche non consentono l'essiccazione della verdura all'aria aperta, questa può essere fatta in casa intrecciandola. Condizione importante è la completa essiccazione del fogliame per evitare lo sviluppo del marciume del collo. I bulbi con cime sottili e secche sono intrecciati usando spago o altro tipo di corda;
• come contenitori per la conservazione sono adatte reti, sacchi, cassette per ortaggi in legno o cartone con un numero sufficiente di fori. La cosa principale è la possibilità di libera circolazione dell'aria. I contenitori e le parti in legno non sono verniciati per proteggere da muffe e funghi (l'odore della vernice verrà assorbito dalle verdure), ma sbiancati con calce;
• quando si depongono le cipolle per la conservazione, le cime secche vengono tagliate, lasciando una gamba lunga 3-4 cm I bulbi vengono attentamente ispezionati in modo che quelli leggermente marci non diventino fonte di infezione per gli altri;
• le teste di medie dimensioni sono conservate più lunghe - 6-8 cm di diametro. I grandi non mentono per molto tempo, è meglio usarli per il cibo dopo quelli piccoli e viziati;
• lo strato vegetale non deve superare i 30-50 cm;
• se le radici sono umide durante lo stoccaggio, dopo l'ispezione e l'essiccazione, è necessario trasferirle in un altro contenitore asciutto;
• una soffitta in una casa privata, pur mantenendo una temperatura di 0-2 ° C su di essa, è il posto migliore per conservare una verdura. Se è difficile mantenere un basso livello di umidità dell'aria nel seminterrato o in cantina, assorbenti naturali sotto forma di cenere o segatura che assorbono l'umidità in eccesso aiuteranno a correggere la situazione;
• le cipolle conservate per la conservazione dovrebbero essere periodicamente - una volta ogni uno e mezzo o due mesi - smistate e ispezionate, rimuovendo in tempo quelle viziate o essiccate.

Quindi, con un piccolo sforzo, puoi salvare le radici fino alla comparsa di batun, sevka verde e porri giovani.

Come conservare le cipolle sbucciate

Le moderne varietà di cipolla della selezione olandese, tedesca e inglese (non solo la più popolare Stuttgarter Riesen, ma anche i suoi ibridi eterotici centurion e sturon, nonché Orion dalla Gran Bretagna e altri) hanno un'eccellente qualità di conservazione.

Tuttavia, con la conservazione a lungo termine di cipolle di qualsiasi tipo, è possibile danneggiarne più o meno. Le teste conservate leggermente marcite vengono ripulite dalle squame, i luoghi viziati vengono rimossi in polpa sana.

• ungere le fette dei bulbi con olio vegetale o grasso e posizionare le radici in sacchetti di plastica o contenitori di vetro o plastica;
• adagiare su uno strato di sale;
• mettere in una pentola d'acqua, cambiandola ogni 2-3 giorni;
• Avvolgere bene nella pellicola trasparente e riporre nello scomparto verdura.

In questo modo le cipolle sbucciate possono essere conservate per almeno una settimana.

Conservazione a casa

Una cipolla completamente matura e completamente essiccata, che si trova in uno stato di profondo riposo fisiologico, può essere conservata a lungo in un appartamento, soggetta a determinate regole. Allo stesso tempo, la temperatura e l'umidità differiscono da quelle nei magazzini, nelle soffitte o nelle cantine, ma il principio rimane lo stesso: mantenere questi parametri allo stesso livello stabile aiuterà a conservare correttamente le cipolle. Il regime di temperatura è +18…+22ºС, umidità dell'aria - dal 50 al 70%.

Usando i metodi di essiccazione tradizionali, puoi legare i bulbi in trecce o, come vengono chiamati, fasci. Per la forza nella tessitura, viene utilizzato lo spago. Successivamente, i bulbi vengono tagliati dai grappoli secondo necessità. In inverno, a casa, una tale treccia è fonte di fitoncidi, disinfettando l'aria in casa.

La possibilità di conservare le cipolle in frigorifero dipende dalla durata di conservazione. Non per molto - fino a due settimane - abbastanza. Quindi, senza accesso all'aria, diventa morbido e ammuffito. Nei piccoli appartamenti in assenza di una dispensa, l'unica opzione - conservare le cipolle sul balcone - è possibile se la temperatura sulla loggia vetrata in inverno non è inferiore a -6 ° C. È impossibile prevedere quanto dureranno le cipolle in condizioni di balcone.

Un calo di temperatura a breve termine lo renderà più gustoso, più dolce, ma si congelerà rapidamente durante le gelate prolungate.

Metodi di archiviazione alternativi

I proprietari zelanti escogitano, oltre ai modi tradizionali per conservare i bulbi in trecce o in grandi contenitori, altre opzioni per conservare un ortaggio prezioso a casa.

Congelare

Piccole parti della cipolla dopo la sua revisione e rifilatura delle parti viziate, così come i restanti pezzi tritati, possono essere riposte nel congelatore. La tecnologia di come congelare le cipolle per l'inverno ha una sfumatura: prima una verdura tritata finemente viene disposta su una tavola o un piatto piano, posta nel congelatore per 15-20 minuti, quindi versata in un sacchetto che è costantemente nel congelatore.

Successivamente le cipolle surgelate non vengono scongelate, ma aggiunte subito per la cottura termica. Non ci sono opzioni per congelare le cipolle in altri modi.

Asciugatura

Questo metodo consente alla verdura di conservare le sue proprietà e i suoi nutrienti, riducendo il volume che occupa di 10-15 volte. È adatto a proprietari di abitazioni di piccole dimensioni, in cui è difficile trovare posto anche per una fornitura non molto grande di radici.

L'unico inconveniente del metodo è il sapore di cipolla che accompagna il processo. Non è adatto a persone con allergie o persone che semplicemente reagiscono fortemente agli odori pungenti. Il resto è sufficiente per ventilare costantemente la stanza in cui avviene l'asciugatura.

Le teste vengono pulite, tagliate finemente e poste in un essiccatore elettrico o su una teglia in forno ad una temperatura di 40-50 ° C. Durante l'asciugatura, è necessario mescolare periodicamente i pezzi. Dopo 3-4 ore, possono essere versati in qualsiasi contenitore chiuso.

salatura

In questo modo semplice, puoi raccogliere sia cipolle verdi che cipolle per l'inverno. Le cipolle verdi giovani vengono lavate, asciugate e tagliate a pezzi della dimensione desiderata. Riempiteli con un barattolo sterilizzato, versando abbondante sale ogni 2 cm e impastando fino a quando non verrà rilasciato il succo. Dall'alto, anche la massa nel barattolo è ricoperta di sale.

Coperte con un coperchio di plastica, queste cipolle possono essere conservate per un massimo di 8-9 mesi in frigorifero.

Per salare le cipolle, vengono sbucciate, lavate e, se necessario, schiacciate. Mettendo in un contenitore, aggiungere sale, pepe, alloro a piacere e versare una soluzione salina al 10%. Messa sotto oppressione per 10 giorni, confezionata in barattoli, coperta con coperchi di plastica e conservata in luogo fresco (frigorifero, cantina).

Conservazione

Analogamente al metodo precedente, le cipolle possono essere raccolte per una maggiore durata di conservazione utilizzando l'aceto nelle marinate. Per preparare il ripieno di teste e fette di circa 2 cm per 1 litro d'acqua, prendere:

• 1 tavolo. un cucchiaio di sale;
• 2 tavolo. cucchiai di zucchero;
• 3 cespi di chiodi di garofano;
• 2 rametti di prezzemolo;
• 50 ml di aceto 4% forza.

Per fette più grandi e bulbi larghi 3-4 cm è necessario il doppio della quantità di aceto. La marinata viene bollita, il contenuto dei barattoli viene versato e tappato con coperchi di metallo bollito. Con questa preparazione delle cipolle per l'inverno, vengono conservate in una cantina fresca per un anno o più.

Molte casalinghe congelano aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc., Ma per qualche motivo non congelano le cipolle verdi. Si ritiene che le cipolle siano difficili da congelare. Non è vero, raccolgo cipolle verdi in questo modo da molti anni. E ho sempre una ciotola di cipolle tritate nel congelatore e un'altra ciotola di cipolle surgelate con burro.

Cominciamo con la cipolla. Secondo le mie osservazioni, tutte le varietà si prestano al congelamento (sia batun, sia melma, ed erba cipollina). Prendiamo alcuni mazzi di cipolle verdi fresche, li laviamo accuratamente e li separiamo. Il nostro compito è tagliare tutte le punte avvizzite, le brutte frecce, la parte bianca delle piume verdi.

Dopo che le piume di cipolla sono pronte, le asciugo bene con carta assorbente. Poiché la cipolla stessa è acquosa e useremo il burro (che contiene anche liquido), è meglio eliminare subito l'acqua in eccesso. Quindi eviteremo un gelo eccessivo.

Resta solo da tagliare le cipolle verdi come preferisci.

Prima del congelamento, il burro va tolto dal frigorifero e lasciato per un paio d'ore a temperatura ambiente. Dovrebbe diventare morbido. Ma anche se hai fretta, non scaldare l'olio né sul fuoco né nel microonde. Non abbiamo bisogno della separazione del burro o del burro completamente fuso. È sufficiente che l'olio sia morbido, flessibile.

A proposito, puoi anche fare non solo con il burro, ma anche con l'olio d'oliva, tollera bene il congelamento.

Ora devi mescolare accuratamente il burro con le cipolle verdi tritate. Basta mescolare con un cucchiaio, senza montare e non ottenendo una distribuzione particolarmente uniforme della cipolla nell'olio.

In realtà, la massa è pronta per il congelamento. Resta solo da scegliere un metodo. Condividerò alcune opzioni.

Primo modo. Dal burro verde risultante, è necessario formare una "salsiccia", una "pagnotta", avvolgerla con carta da forno o carta stagnola e metterla nel congelatore. Di conseguenza, riceverai la tua confezione di burro speciale. Conservatelo, ovviamente, solo in congelatore. E se necessario, sminuzzare la giusta quantità per il piatto.

Questo metodo ha i suoi vantaggi: in primo luogo, il processo di congelamento avviene molto velocemente (formato e messo in congelatore); in secondo luogo, un tale pacco occupa poco spazio nel congelatore, è conveniente riporlo. Ma c'è anche un aspetto negativo: quando devi separare urgentemente un pezzo, devi bucherellare l'olio congelato, e questo, per usare un eufemismo, non è molto conveniente ed è difficile indovinare con le dimensioni del pezzo scheggiato.

Il secondo modo.È molto comodo utilizzare stampi per il ghiaccio per il congelamento delle porzioni. È necessario distribuire l'olio con le cipolle nelle celle, metterlo nel congelatore e, dopo il congelamento, estrarre i cubetti risultanti e versarli in un contenitore per alimenti o in un sacchetto di conservazione. Questo è un ottimo modo: è facile prendere la quantità necessaria di congelamento. C'è solo un piccolo inconveniente: dopo questo metodo è molto difficile lavare gli stampi dall'olio e dall'aroma di cipolla.

Terza viaè il mio modo preferito. È molto comodo da usare per congelare scatole di caramelle. O meglio, i substrati stessi, in cui sono disposti i dolci. Tutti i miei amici sanno che ho bisogno di questi stampi, quindi li conservano e me li portano in quantità illimitata. Innanzitutto è conveniente che gli stampini siano di diverse dimensioni: alveoli, come negli stampi per il ghiaccio; e grande, come nella mia foto. Ciò semplifica il processo di scelta della giusta quantità di congelamento pronto per la cottura.

Inoltre, questi stampi non possono essere lavati affatto, ma possono essere utilizzati una sola volta: congelati e gettati via.

Quindi, nelle celle del modulo disponiamo il burro preparato con cipolle verdi. Livellare leggermente con un cucchiaio e inviare al congelatore. Dopo alcune ore, puoi estrarre in sicurezza i moduli, estrarre i cubi/cerchi risultanti e trasferirli in un contenitore per la conservazione. Con un congelamento così porzionato, non si attaccheranno mai l'uno all'altro. Chiudere bene il contenitore e inviarlo al congelatore. È così semplice.

Sorge la domanda: perché abbiamo bisogno di tale olio con cipolle verdi? Oooh, conosco cento modi per usarlo.

Il più semplice è adatto alle donne che lavorano quando hai bisogno di sfamare la tua famiglia in modo rapido e soddisfacente. Basta bollire le patate, togliere un paio di pezzi congelati, gettarli sopra le patate. Ecco! Le patate fragranti calde con burro e cosparse di cipolle verdi sono pronte.

Questo congelamento è molto buono per fare zuppe o salse.

E si scopre anche un pesce meravigliosamente cotto, nel cui ventre sono stati inviati tali cubetti di cipolla e olio.

In generale, non c'è limite alla fantasia! Cucina deliziosa, facile e veloce!

Quindi, puoi congelare la cipolla "extra".

Solo le cipolle sbucciate e accuratamente lavate sono adatte per il congelamento. Quando sbuccio le cipolle, le metto sempre in acqua fredda, così diventino meno lacrimose.

Mettere la cipolla tritata in un sacchetto con chiusura a cursore. Espulsiamo l'aria in eccesso dal pacchetto, assicurati di firmare il nostro spazio vuoto. Tale nota è essenziale. Il fatto è che la cipolla conserva il suo gusto e aroma speciali per un breve periodo, circa due mesi. Ovviamente può essere conservato fino a sei mesi, ma la cipolla inizia a cambiare struttura e a perdere il suo odore specifico. Pertanto, un adesivo che indichi la data del congelamento è essenziale.

La cipolla rimanente può essere tritata nel solito modo, a cubetti. Puoi usare di nuovo il sacchetto del congelatore, oppure puoi versare la cipolla tritata in un contenitore per alimenti.

Assicurati che questo contenitore sia adatto al congelamento. Per verificare se il cibo può essere congelato in questo contenitore, devi cercare l'icona di un fiocco di neve su di esso: ciò significa che il contenitore per alimenti può resistere alle basse temperature.

Quindi, metti la cipolla in un contenitore asciutto e pulito, firma il congelamento e invialo al congelatore.

Così, in soli 10 minuti, abbiamo salvato le cipolle sbucciate attualmente non necessarie e ci siamo fatti gli spazi vuoti per i piatti futuri. Quando avrete bisogno di cucinare in fretta o uova strapazzate con le verdure, basterà solo ottenere la cipolla congelata a semianelli. E mandalo congelato nella padella. Durante la frittura, è necessario assicurarsi che tutto il liquido in eccesso evapori.

Informazioni sui metodi di raccolta delle cipolle verdi per l'inverno.

Le cipolle verdi nel nostro menu giornaliero compaiono in primavera e non lasciano le nostre tavole per tutta l'estate. Ma che dire d'inverno?

È possibile congelare le cipolle verdi per l'inverno e come?

Se vuoi che le cipolle verdi siano sulla tua tavola tutto l'anno, hai due opzioni:

• organizzare una serra di cipolle in un appartamento di città
• scegli un metodo accettabile per la raccolta delle cipolle verdi per l'inverno

Per il congelamento, devi scegliere erbe fresche succose.

Il primo metodo fornirà a tutta la famiglia cipolle verdi fresche e il secondo - porzioni di verdure appena congelate

Nel secondo caso, le verdure possono essere aggiunte solo durante la cottura (per zuppa, stufato, arrosto).

Hai scelto la seconda via? Per iniziare il congelamento.

Il processo di preparazione delle cipolle verdi per il congelamento comprende diverse fasi:

• lavare le cipolline ed eliminare le piume che hanno perso il loro colore verde brillante o con le punte gialle (è preferibile tagliare la cipolla prima che scocchi le frecce)
• taglio delle radici
• adagiare la cipolla su carta assorbente per far scolare l'acqua
• piume di cipolla tritate (se preferite prodotto surgelato pretritato) e radici di cipolla bianca (si possono congelare in contenitori separati)
• se lo si desidera - sbollentare le verdure (versare la cipolla con acqua bollita e far bollire per 2-3 minuti, dopodiché l'acqua deve essere scolata, lasciare raffreddare la cipolla per un po')
• confezionamento compatto di verdure in sacchettini o contenitori di plastica (per consumare un sacchetto scongelato in un pasto)
• spremere al massimo l'aria dai sacchetti, firmarli e riporli nel congelatore

Quanto tempo si conserva la cipolla congelata? A seconda della temperatura utilizzata durante il congelamento, le verdure possono essere conservate per tre mesi (se la temperatura non ha superato gli 8 gradi) e fino a sei (se il congelamento è avvenuto a una temperatura inferiore).

Il congelamento non richiederà molto tempo e risparmierai le vitamine e i minerali necessari per il tuo corpo.

È possibile essiccare le cipolle verdi per l'inverno e come farlo

L'essiccazione delle cipolle è una grande opportunità per preparare verdure vitaminiche per il futuro se sei riuscito a coltivare un grande raccolto di cipolle in estate nel paese. Non buttare via un prodotto utile che può essere utilizzato per intero tutto l'anno!

Come essiccare le cipolle verdi? Esistono diversi modi per essiccare le erbe:

• essiccamento naturale all'aria
• nel forno
• nella griglia ad aria

Le cipolle essiccate conservano oligoelementi più utili di un prodotto congelato. Inoltre, durante la preparazione di vari piatti, le cipolle essiccate rivelano meglio il loro gusto, pur mantenendo la sua intrinseca nitidezza e piccante "pungenza".

Una miscela secca di cipolle fa parte delle zuppe liofilizzate, dei condimenti ed è uno degli ingredienti del sugo.

Le cipolle essiccate conservano tutte le proprietà benefiche di quelle fresche.

Vantaggi delle cipolle essiccate rispetto a quelle surgelate:

• Non ci sono microbi nelle piume di cipolla essiccate. Aggiungendo condimenti speziati speziati a zuppe o sughi, fornisci una protezione affidabile per le famiglie dai batteri che causano malattie durante la stagione fredda.
• Le cipolle verdi aumentano la produzione di saliva. Ma questa caratteristica è così importante per una migliore digestione del cibo e del metabolismo.
• La vitamina C è completamente conservata nelle cipolle essiccate (non c'è da stupirsi che gli antichi marinai si rifornissero di cipolle verdi essiccate prima di un lungo viaggio, che le salvò dallo scorbuto)

Il primo modo per essiccare le cipolle verdi vitaminiche è nell'aria

Se hai tempo e il tuo cottage ha un posto all'ombra e anche con una corrente d'aria, il metodo di asciugatura all'aperto è perfetto per te. Hai deciso di asciugare non in campagna, ma in un appartamento di città? Quindi stendere le cipolle per l'essiccazione sulla loggia

Processo di essiccazione

• Sciacquare le piume di cipolla sotto l'acqua corrente. Tagliare le punte ingiallite, eliminare le verdure appassite e le parti grossolane delle piume
• Tagliare le piume di cipolla preparate in pezzi di 2-5 cm
• Stendere uno strato di garza su un grande setaccio o una tavola di legno e adagiare le verdure in modo uniforme e in uno strato sottile. Coprire con carta bianca
• Agitare periodicamente la superficie su cui vengono essiccate le verdure e mescolarne il contenuto. Verdure secche 5-7 giorni
• Verdure secche pronte croccanti. È facile sbriciolarsi tra le mani. Metti le erbe secche in un barattolo su un normale ripiano dell'armadio e conserva a temperatura ambiente

Il secondo modo per asciugare le piume di cipolla è in una griglia ad aria

Secondo le hostess che usano da molto tempo la griglia ad aria per cucinare, è anche conveniente asciugarvi le piume di cipolla.

• Metti le piume di cipolla preparate e tritate sulla griglia superiore del dispositivo.
• Impostare la temperatura a 70° e in mezz'ora il processo di raccolta delle verdure sarà completato

Il terzo modo è asciugare le piume di cipolla nel forno

Qui è tutto molto semplice! Distribuire le cipolle preparate e impostare la temperatura richiesta (dovrebbe essere 40-50 °). L'essiccazione in forno richiederà 2-3 ore

Video: essiccare le cipolle

Cipolle sottaceto per l'inverno, come marinare?

• Per il decapaggio, le piume di cipolla dovrebbero essere selezionate fresche e succose. Le piume gialle non sono adatte per il decapaggio
• Taglia le estremità
• Prima di mettere in salamoia una cipolla piccante, deve essere cosparsa di acqua bollente, eliminando l'eccessiva amarezza. Puoi anche mettere la cipolla in una casseruola e portarla a bollore.

Ricetta Cipolla In Salamoia - Classica:

ingredienti:

1 kg di cipolla verde
200 g di aneto
sale e aceto a piacere
Pepe

Metodo di cottura:

• Ordinare le cipolle verdi e sciacquare. Tritare la cipolla secca su un tovagliolo di carta. Preparare una salamoia da 120 g di sale e un litro d'acqua. Versare la cipolla tritata con la salamoia e lasciarla per 2 giorni. Scolare la salamoia
• Preparare l'aneto: sbollentare 200 g di aneto in acqua bollente per qualche minuto. Mescolare la cipolla con l'aneto e preparare la marinata. Per fare questo, prendi 80 ml di aceto al 6%, due grammi di semi di aneto, 4-5 grani di pepe, zucchero e sale
• Lavare accuratamente i barattoli e metterci dentro le cipolle con l'aneto. Versare la cipolla con la marinata calda e sterilizzare per 10 minuti. Poi tutto è come al solito: arrotolare le palpebre e sotto le coperte!

Puoi cucinare in modo insolito cipolle sottaceto con aglio orsino, che sa di aglio, ma non così piccante.

Ricetta per cipolle sott'aceto con aglio orsino

• Piume di cipolla e aglio orsino devi tritare finemente e versare la marinata pre-preparata (agrodolce o cotta a piacere)
• Dopo aver fatto bollire un po 'di verdure, deve essere scomposto in barattoli e riposto in frigorifero per la conservazione.

Le cipolle sottaceto sono un'ottima aggiunta alla carne o agli stufati di carne e verdure. Uno svantaggio significativo delle cipolle sottaceto è che non possono essere conservate a lungo (ma solo due settimane).

Come marinare le cipolle verdi per l'inverno?

Le cipolle in salamoia arricchiranno il gusto di qualsiasi piatto, che si tratti di un'insalata, di verdure in umido per un contorno o di una zuppa.

Ingredienti Cipolla Verde:

1 kg di cipolla verde
200 g di sale

Metodo di cottura:

• Dopo la preparazione (lavando le cipolle, rimuovendo le punte e asciugandole su carta assorbente), tritate le verdure e mescolate con il sale
• Imballare bene in barattoli e tamponare fino a quando il succo non viene rilasciato. Versare l'olio vegetale e coprire con i coperchi. Un luogo freddo è adatto per conservare le cipolle sottaceto

Cipolle verdi per l'inverno in olio vegetale

Le piume di cipolla nell'olio vegetale manterranno la loro succosità e aroma. In inverno, basta aprire un barattolo per condire la tua insalata o altro piatto preferito.

Ingredienti per cipolle verdi in olio vegetale:

piume di cipolla (solo appena tagliate)
sale
olio vegetale
aceto da tavola

Metodo di cottura:

• Preparare barattoli da mezzo litro: lavare con soda, versare sopra con acqua bollita. Sterilizza i vasetti nel solito modo per te: in forno per 10-15 minuti o tieni per 3-5 minuti sul beccuccio di un bollitore con acqua bollente. Bollire i coperchi in una ciotola separata
• Preparare le piume di cipolla: lavare ed eliminare i gambi danneggiati o flosci in eccesso, tagliare le punte, mettere su un canovaccio asciutto
• Tritare la cipolla. Versare 1/3 di cucchiaino di sale in ogni barattolo. Il secondo strato dopo il sale sarà uno strato di cipolla spesso 1,5 - 2 cm E ancora, versare 1/3 cucchiaino. sale
• Pigiare periodicamente la cipolla con uno spingitore fino a quando il succo inizia a risaltare. Quindi riempi il barattolo fino alle spalle
• Per il riempimento, sono necessari 4 cucchiai. l. olio vegetale e 1 cucchiaio (9%) di aceto. Versare tutti gli ingredienti in un contenitore e accendere un piccolo fuoco.
• Tenere sul fuoco finché il contenuto non inizia a bollire e aggiungere l'aceto. Mescolare e togliere dal fuoco. Versare l'olio nei vasetti e arrotolare subito i coperchi.

Pasta alla cipolla verde per l'inverno

Cucinare la pasta di cipolle verdi non è difficile. La cosa principale è avere tempo e desiderio. L'inverno è dietro l'angolo ed è meglio affrontarlo con una varietà di conservazione.

Ingredienti Pasta Di Cipolla Verde:

acqua 300 ml
8% aceto - art. l.
2 cucchiai. l. sale,
50 g di olio di semi di girasole

Metodo di cottura

• Cipolle lavate (puoi aggiungere altre verdure per un gusto più ricco), macinare con un frullatore o un tritacarne in uno stato pastoso. Trasferisci la massa risultante in barattoli
• Versare sopra l'olio di semi di girasole. Agitare bene il barattolo per distribuire uniformemente l'olio. Aggiungere altro olio (il suo strato dovrebbe essere spesso circa un dito)
• Chiudere il barattolo con un coperchio e mettere la pasta in frigorifero. La durata di conservazione di una tale pasta è di diversi mesi.

Come usare la pasta? Aggiungi la pasta verde profumata ai tuoi piatti preferiti, salse.

Raccolta di cipolle verdi per l'inverno

• Prendiamo una cipolla fresca, non pigra con frecce di media grandezza, laviamo e rimuoviamo le punte. Se c'è una pelle ruvida all'estremità inferiore, la tagliamo anche noi
• Dopo aver immerso le verdure in uno scolapasta, viene sbollentato in acqua bollente salata (250 g di sale per litro d'acqua) a fuoco massimo. Dopo 3 minuti, togliere le frecce di cipolla dall'acqua e raffreddare sotto l'acqua fredda corrente.
• Dopo che l'acqua è stata scaricata, mettiamo le cipolle in barattoli di piccolo volume, ad esempio un litro. Aggiungere le spezie a piacere: alloro, una miscela di peperoni
• Abbassiamo le lattine riempite fino alle spalle in una grande pentola d'acqua (temperatura dell'acqua - 85 gradi). Pastorizzare per 15-20 minuti, arrotolare i coperchi e stendere a testa in giù sotto una coperta calda

Video: come salvare le cipolle verdi per l'inverno?

L'estate piace con l'abbondanza di erbe fresche, che sono ricche di sostanze nutritive e conferiscono ai piatti un gusto speciale. Le casalinghe spesso si chiedono se sia possibile congelare le cipolle verdi per l'inverno in frigorifero per preservarne i benefici e il gusto. Questo non è solo possibile, ma anche necessario per aggiungere un tocco speciale di freschezza e sapore squisito ai piatti invernali. Tuttavia, per conservare le cipolle, è importante seguire alcuni consigli per congelarle. Tutti i consigli utili e i piccoli trucchi sono presentati nel nostro articolo.

Preparare le cipolle per il congelamento

Per il congelamento, selezionare solo cipolla fresca. Per determinare la freschezza, prestare attenzione alle condizioni delle piume. Dovrebbero essere di un verde brillante, succosi, senza danni e ingiallimento. Il vantaggio sarà un grande contenuto di succo, che conserverà completamente tutto il gusto del prodotto.

Buono prima della raccolta sbucciare il bulbo e rimuovere le punte secche. Assicurati che le piume non siano danneggiate, nessun marciume e cattivo odore. Lavate bene le verdure sciacquandole più volte in acqua fredda. Asciugare la cipolla con carta assorbente. Importante il più possibile rimuovere l'umidità in eccesso- questo eviterà la comparsa di ghiaccio, l'adesione del verde e la formazione di un grumo solido.

Per il congelamento è meglio usare piume di cipolla tritate. Questa opzione di raccolta è più semplice ed economica. Inoltre, è più facile utilizzare la cipolla durante la cottura. Tuttavia, se lo desideri, puoi preparare piume intere.

Oltre alla parte verde della cipolla, potete usare anche la cipolla bianca per il congelamento. Ciò renderà il gusto del pezzo più intenso e il piatto cotto più delizioso.

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno nel congelatore

Esistono diversi modi per congelare le cipolle verdi per l'inverno. Ogni hostess sceglie il più conveniente e adatto a se stessa.

Più ricetta comune:

1. Tagliare le piume pulite e asciugate a pezzetti con un coltello.
2. Prepara delle buste di plastica. Puoi usare classico o speciale per il congelamento, che sono dotati di un dispositivo di fissaggio.
3. Metti le cipolle nei sacchetti, strizza l'aria il più possibile e appiattiscile. Ciò consentirà di risparmiare spazio nel congelatore.
4. Mettere le verdure nel congelatore e lasciarle fino al momento del bisogno. La durata di conservazione delle cipolle congelate è di 6 mesi.

Un altro modo per congelare le cipolle: piegare le verdure preparate negli stampi per congelare il ghiaccio. Le cipolle non dovrebbero occupare più di un terzo del volume, il resto deve essere riempito d'acqua. Invia il contenitore al congelatore e lascialo fino a completo congelamento. Trasferire i cubetti congelati nella busta e riporre in congelatore.

Questo metodo di preparazione è molto conveniente. Per dare al primo piatto un gusto e un aroma particolari, aggiungere un cubetto nella padella 5 minuti prima della fine della cottura.

Aiuta a mantenere fresche le cipolle imbianchimento- un breve processo di trattamento termico. Sciacquare e tritare le erbe aromatiche, metterle in uno scolapasta e immergerle in acqua bollente per due minuti. Quindi mettere il contenitore in acqua fredda per 1-2 minuti. Trascorso il tempo assegnato, fate scolare il liquido in eccesso. Mettere le cipolle in sacchetti o contenitori con un coperchio ermetico e congelare.

Aiuterà a dare al piatto non solo freschezza, ma anche un gusto speciale. cipolla fritta. Ordina e lava le verdure. Macinate le piume e friggetele in una padella con un po' d'olio. Tempo di trattamento termico - 5 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare la cipolla e mettetela in piccoli contenitori o sacchetti di plastica. Invia gli spazi vuoti al congelatore. Se necessario, aggiungete le cipolle congelate a fine cottura.

Puoi anche usare bicchieri usa e getta o piccole bottiglie di plastica per il congelamento. Tali opzioni sono convenienti se c'è abbastanza spazio libero nel congelatore.

Quando si congelano le cipolle, assicurarsi di chiudere ermeticamente il contenitore, legare un sacchetto o avvolgere tazze usa e getta con pellicola trasparente. Ciò impedirà la diffusione di un odore specifico nel congelatore.

La durata di conservazione delle erbe dipende dalla temperatura. In media, il prodotto conserva bene le sue qualità a temperature sotto lo zero per sei mesi. A temperature superiori a +5 ℃, la durata di conservazione non deve superare i 3 mesi.

Questi suggerimenti ti aiuteranno a congelare correttamente le cipolle e a preservarne le migliori qualità. L'aggiunta anche di una piccola quantità di verdure a zuppa, borsch, salsa o marinata conferirà al piatto un gusto, una freschezza e un odore speciali dell'estate.

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Esistono diversi modi per congelare le cipolle. Guarda il video per saperne di più sul processo di creazione degli spazi vuoti:

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Lo sai che:

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti di clonazione su diverse varietà di uva da climi freddi. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno eccellenti caratteristiche per la vinificazione e non sono soggette a malattie comuni in Europa e in America.

La novità degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che esegue il diserbo in giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (il creatore del robot aspirapolvere) e funziona autonomamente in tutte le condizioni atmosferiche, muovendosi su superfici irregolari su ruote. Allo stesso tempo, taglia tutte le piante al di sotto dei 3 cm con un trimmer integrato.

Dai pomodori varietali, puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina l'anno prossimo (se ti è piaciuta davvero la varietà). Ed è inutile farlo con quelli ibridi: i semi risulteranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi "antenati".

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se la peronospora attacca, i pomodori muoiono (e anche le patate), indipendentemente da ciò che viene detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistenti alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali proprio all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi contenuto è il più alto possibile. I fiori dovrebbero essere strappati a mano, rompendo i peduncoli ruvidi. Asciugare i fiori e le erbe raccolte, spargendoli in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn. I grani di ogni pannocchia sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato ottenuto attraverso molti anni di selezione delle varietà ordinarie più colorate e del loro incrocio.

Sono state sviluppate comode applicazioni per Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Innanzitutto si tratta di calendari di semina (lunare, fiore, ecc.), riviste tematiche, raccolte di consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati a coltivare verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di schiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. È preparato in questo modo: il letame viene accatastato in un mucchio o in un mucchio, intercalato con segatura, torba e terreno del giardino. Il collare è ricoperto da una pellicola per stabilizzare la temperatura e l'umidità (questo è necessario per aumentare l'attività dei microrganismi). Il fertilizzante "matura" entro 2-5 anni, a seconda delle condizioni esterne e della composizione della materia prima. L'uscita è una massa omogenea sciolta con un gradevole odore di terra fresca.