La gelatina di panna acida è un dolce facilissimo da realizzare che può essere affidato anche ai bambini. Risulta sempre tenero, cremoso e molto gustoso! Puoi sperimentare il ripieno aggiungendo frutta candita, noci e cioccolato alla panna acida. A volte le casalinghe immergono pezzi di biscotto o biscotti imbevuti nella panna acida: ecco come si ottiene una vera torta senza cottura.

Per fare la gelatina di panna acida, avrai bisogno di panna acida di alta qualità, preferibilmente fatta in casa. Se hai intenzione di utilizzare la panna acida acquistata in negozio, deve contenere almeno il 21% di grassi. Il dolce si prepara con l'aggiunta di gelatina, ma può essere sostituito con agar-agar.

ricetta gelatina di panna acida alla frutta

Gelatina versare una terza tazza di acqua tiepida bollita e lasciare gonfiare per circa un'ora. Versare la panna acida fredda in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, l'estratto di vaniglia e sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Per rendere la massa più ariosa, devi prima sbattere la panna acida a bassa velocità, quindi aumentarla al massimo.
Puoi aggiungere frutti di bosco e persino biscotti alla gelatina di panna acida! Sciacquare bene i frutti, togliere la buccia a banana, arancia e kiwi e tagliare la polpa a pezzetti. Togliere il gambo alle fragole e tagliare ogni bacca in due o quattro pezzi. Metti la gelatina gonfia sul fuoco e porta a ebollizione, ma non far bollire. Versare la massa di gelatina calda nella panna acida e mescolare.

È possibile utilizzare un mixer per una miscelazione più completa. Aggiungere la frutta alla panna acida e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Non agitare troppo il composto, altrimenti il ​​frutto perderà la sua forma. Versare il composto di panna acida in ciotole o stampini per porzioni, coprire con pellicola trasparente e far congelare in frigorifero per due ore.

La gelatina di panna acida è un dessert universale, può essere offerto ai golosi ardenti, agli amanti del cibo sano e ai bambini piccoli. Cucino la gelatina dalla panna acida sulla gelatina, molto gustosa! Nell'aspetto e nella struttura, la gelatina di panna acida sulla gelatina è più simile a un soufflé, poiché risulta essere ariosa e porosa.

Il contenuto calorico può essere regolato utilizzando panna acida con più o meno contenuto di grassi. Allo stesso modo con la quantità di zucchero: gli appassionati di uno stile di vita sano useranno un dolcificante, per un gusto moderatamente dolce nella ricetta è meglio usare 2 cucchiai di zucchero e per un dolcetto è meglio prenderne 4 cucchiai.

Nella nostra famiglia cucino spesso la gelatina di panna acida la sera per godermi una deliziosa colazione al mattino. E assicurati di usare una sorta di riempitivo di bacche o frutti per la gelatina. Sembra che tutte le opzioni per gli additivi siano già state provate e, tra tutte, i dessert con le banane, le fragole fresche o le albicocche (senza buccia) hanno messo radici soprattutto, e in inverno aggiungo solo 2/3 di tazza di marmellata snocciolata .

ingredienti

• panna acida 500 g
• gelatina 1 cucchiaio. l. (15 gr)
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino
• acqua 100 ml
• zucchero semolato 2-4 cucchiai. l.
• banana (o altra frutta/frutti di bosco senza semi e buccia)

Come fare la gelatina di panna acida con la gelatina

La ricetta può essere utilizzata anche per una tavola festiva, ma in questo caso, per bellezza, è consigliabile fare uno strato di frutti di bosco trasparente o gelatina di frutta sopra.

E uso anche una ricetta per tale gelatina di panna acida, ad esempio per uno strato di torte fatte in casa, solo per la quantità indicata di ingredienti prendo un po 'meno di gelatina - 7-10 grammi.

La gelatina è un dolce meraviglioso, gustoso e luminoso. Preparare la gelatina non è affatto difficile e quale spazio per la creatività ... Ci sono anche miscele secche già pronte per la gelatina in vendita, ma preparare da soli un dessert del genere è molto più interessante. Per la gelatina viene utilizzata gelatina di buona qualità o agar-agar.

Oggi prepareremo un dessert di panna acida con gelatina. Puoi prendere la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, è ancora meglio se la percentuale è inferiore, quindi la panna acida risulta essere soffice e ariosa quando viene montata. Potete prendere delle bacche o dei pezzi di frutta a vostra discrezione, ma non vi consiglio di prenderne di troppo succosi, come l'ananas, perché il succo può impedire alla gelatina di solidificarsi. Oggi ho i miei lamponi surgelati. Per lo strato "cioccolato", utilizzare il cacao. Oppure non puoi aggiungere nulla, il dessert alla panna acida con gelatina sarà comunque molto gustoso.

Per prima cosa mettete a bagno la gelatina in acqua fredda secondo le indicazioni sulla confezione.

Versare i frutti di bosco con 100 ml di acqua e aggiungere 75 g di zucchero (aggiustare la dolcezza a proprio gusto). Mettere a fuoco e far bollire per 5-7 minuti.

Sbattere la panna acida con lo zucchero rimanente con un mixer o un frullatore fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.

Dividi la panna acida in tre parti: lascia due parti bianche e aggiungi il cacao in una. Scaldiamo la gelatina gonfia, mescolando, fino a completa dissoluzione, ma non facciamo bollire in ogni caso. Raffreddare un po 'e aggiungere un filo sottile alla panna acida, mescolando bene, circa 1/4 di parte. Se non hai intenzione di aggiungere nient'altro al dessert di panna acida, mescola tutta la gelatina e tutta la panna acida con lo zucchero.

Filtrate i lamponi con un colino, fate raffreddare leggermente. Versare altra gelatina sullo sciroppo di lamponi, mescolare bene.

Prepariamo ciotole, bicchieri, bicchieri o qualsiasi altra forma per dessert. Versare il primo strato su di loro: panna acida o lampone. Invia la gelatina a indurire in frigorifero per 15-20 minuti.

Se quando il primo strato si è solidificato, le tue miscele si sono addensate, va bene, possono essere leggermente riscaldate rapidamente nel microonde. Versare il secondo strato allo stesso modo, inviare nuovamente la gelatina in frigorifero. Mentre il secondo strato si indurisce, scaldare un po' la gelatina e aggiungerla al composto di "cioccolato" e alla restante panna acida. Pertanto, riempiremo tutti i moduli con livelli. Il dolce alla panna acida con gelatina è pronto, per favore a tavola!

Come amante di vari tipi di gelatina, non ho potuto fare a meno di provare una delle opzioni più semplici, veloci e allo stesso tempo deliziose per la sua preparazione: la gelatina di panna acida. Puoi anche trovare il nome: "gelatina di panna acida".

Mi ci è voluta solo mezz'ora per prepararlo. E si è congelato nel mio frigorifero in soli 40 minuti, un ottimo momento se all'improvviso hai bisogno di affrettarti per l'arrivo degli ospiti.

Ingredienti:

- panna acida (15%) - 400 g

- 150-170 g di zucchero;

- un po' di uvetta;

- gelatina istantanea - 35-40 g;

- 2 tazze di acqua calda (70º-80º);

- cioccolato fondente.

Cucinando:

Affinché lo zucchero e la panna acida battano bene, è meglio togliere la panna acida dal frigorifero in anticipo.

Li mescolo prima con un cucchiaio e solo dopo uso un frullatore. È del tutto possibile battere manualmente, ma è necessario usare una frusta e non un cucchiaio o una forchetta - solo allora la massa risulterà davvero ariosa.

Non lasciamo la panna acida per molto tempo.

Mettiamo l'acqua a scaldare (senza portarla a bollore!!) e contemporaneamente ci occupiamo dell'uvetta.

Deve essere lavato bene e cosparso di acqua calda, asciugato leggermente e inviato alla panna acida.

Amalgamare bene e passare alla gelatina. Ho preparato la mia gelatina nella seguente proporzione: ho diluito 35 g di gelatina in 400 g di acqua calda. Mescolare accuratamente la gelatina fino a quando non si sarà sciolta, quindi utilizzare anche un frullatore.

Per evitare piccoli grumi di gelatina, che rimangono ancora nonostante il fatto che la gelatina sia istantanea, ho filtrato il liquido e l'ho mescolato accuratamente con la panna acida montata.

La consistenza è leggermente più densa del latte. Versare la gelatina in contenitori porzionati. Dai prodotti di cui sopra, ho ottenuto 6 piccole ciotole.

Qui voglio fare un punto: gelatina in una tale proporzione di gelatina, panna acida e acqua si è rivelata molto tenera e leggera. Chi preferisce un gusto di panna acida più ricco può aumentare la quantità di panna acida a 500 g, mescolarla con più zucchero, aggiungere vaniglia o succo di limone. Oppure ridurre la quantità di acqua a 200 g e, di conseguenza, la gelatina a 20 g, ma in quest'ultima opzione è necessario tenere presente che la resa sarà inferiore.

Come ho detto sopra, la gelatina si è congelata letteralmente dopo 40 quaranta minuti. Resta solo da strofinare il cioccolato fondente su una grattugia fine, cospargerlo di dessert e puoi iniziare le coccole di mezzogiorno dello stomaco sotto forma di una tazza di caffè profumato appena fatto e gelatina leggera con una sorpresa sotto forma di uvetta.

La gelatina multicolore e gustosa è amata non solo dai bambini, ma anche da molti adulti. Questa prelibatezza si distingue da molte altre in quanto ha un'ampia gamma di colori ed è espressa in una consistenza piacevole e delicata. La gelatina normale aiuterà a creare decorazioni straordinariamente belle per le torte. La gelatina viene servita in ciotole trasparenti con panna montata e frutti di bosco, questo è un meraviglioso dessert per i bambini.

Storia di origine

Alcuni studiosi ritengono che l'aspetto della gelatina possa essere attribuito al XVI e XVII secolo. Secondo i documenti antichi, c'era una certa sostanza bianca che, in termini di viscosità, assomigliava alla colla. Questa sostanza è stata estratta dalle bolle d'aria dello storione. Jelly, come la vediamo ora, apparve nel 1845.

Secondo la tecnologia esistente, la gelatina veniva prodotta dagli scarti delle piante di carne: cartilagine, pelle, ossa e molto altro venivano avviate alla lavorazione. Già nel 1985 un Perp Way degli USA decise di migliorare il dry mix aggiungendo aromi e coloranti. Questa innovazione ha permesso di preparare una gelatina con un gradevole odore e colore di frutti di bosco. Way alla fine decide di vendere il brevetto per $ 450. Il prossimo proprietario non ha potuto trarre profitto da questa attività e per molto tempo è rimasto perplesso su come vendere questa attività.

Tuttavia, all'inizio del XX secolo, tutto cambiò radicalmente. La gelatina divenne più o meno richiesta, iniziò persino a essere pubblicizzata dai media locali. È stata sviluppata una hotline a cui è possibile chiamare in caso di domande sulla gelatina.

Verso la metà degli anni Sessanta, la popolarità della gelatina iniziò a diminuire drasticamente, ma nel 1987 la situazione si stabilizzò non appena apparvero in vendita i muffin al blancmange ai frutti di bosco. Anche tra gli uomini, la gelatina, a cui è stata aggiunta una certa quantità di alcol, ha guadagnato grande popolarità. E anche lo stesso Bill Clinton non era indifferente al dessert alla ciliegia.

Un po' di gelatina

La Francia, nota per le sue delizie culinarie, può essere tranquillamente definita il luogo di nascita della gelatina. Tradotto dal francese "gelée" significa "gel" o "gelatina". È interessante notare che i francesi usano questa parola solo per i dolci. Aspic o aspic, che è attualmente molto popolare in Russia, è chiamato l'aspic in Francia.

Fare la gelatina secondo la ricetta classica

Di solito, la gelatina è composta da frutta fresca o congelata, che viene versata con succo di bacche o sciroppo, quindi viene aggiunta una certa quantità di gelatina. La cosa principale nella preparazione della gelatina è non esagerare con gli agenti gelificanti, perché a causa loro la gelatina potrebbe avere un retrogusto specifico. Ci sono molte ricette per fare la gelatina. Alcune ricette utilizzano gelificanti naturali come agar-agar e pectina. A differenza della gelatina a cui siamo abituati, queste sostanze non danno un retrogusto specifico, ma solidificano ancora meglio.

Le sottigliezze di cucinare un dolce francese

Va tenuto presente che quando si utilizza una grande quantità di gelificante pectina, la trasparenza della gelatina diminuisce, diventa di colore torbido. L'agar-agar ha diverse proprietà gelificanti, è necessario leggere le caratteristiche sulla confezione o chiedere al produttore. Come accennato in precedenza, ci sono molte ricette per preparare questo piatto gourmet. Per ottenere un gusto e un aroma unici, alcuni professionisti aggiungono un po' di alcol. Sottolinea perfettamente anche il gusto della gelatina e del succo di limone. Prima di servire il dessert in tavola, viene raffreddato, decorato con vari frutti e bacche, a volte viene aggiunto il gelato. Non utilizzare mai una ciotola di metallo o alluminio, solo di plastica, altrimenti la gelatina si attaccherà alla ciotola. Prima di versare la gelatina con acqua bollente, dovrebbe essere leggermente riscaldata, quindi otterrai una gelatina pulita senza grumi.

Gelatina di panna acida. Ricetta

Avremo bisogno:

1 tazza di zucchero;
- 800 g di panna acida;
- 20 g di gelatina;
- sciroppo di fragole;
- acido citrico;
- due tipi di gelatina.

Prima della cottura, versare tutti gli ingredienti in ciotole separate. Versare acqua bollente sulla gelatina e mescolare accuratamente con un cucchiaio. Utilizzare i suggerimenti precedenti per evitare grumi. Versare la quantità indicata di gelatina con un bicchiere d'acqua, dare fuoco e mescolare continuamente. Unite poi lo zucchero alla gelatina sciolta. Aggiungere un po' (sulla punta di un cucchiaino) di acido citrico e spegnere il fuoco. Durante la cottura, assicurarsi che la gelatina non bollisca. Quindi la panna acida viene inviata alla padella. Sbattere accuratamente con un mixer in modo che la panna acida diventi una massa omogenea con la gelatina. Dividere la miscela risultante a metà e aggiungere lo sciroppo di fragole a uno di essi. Ora versa la massa in bicchieri o ciotole, riempi il bicchiere meno della metà. Quando lo strato bianco si è indurito, aggiungere la gelatina di frutti di bosco. Ma l'ultimo strato consisterà in panna acida e sciroppo. Riempiamo le ciotole e mettiamo il dessert in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato. Ora tu stesso hai visto quanto è facile preparare questo dolce. E la domanda su come cucinare la gelatina di panna acida non ti disturberà più.

Esistono molte ricette con la gelatina, poiché questo prodotto è molto facile da preparare. La gelatina di panna acida può essere utilizzata come strato per molte torte. L'unico avvertimento è che la prelibatezza che hai preparato dovrebbe essere più densa di quella che cucini solo per mangiare.

pan di Spagna

Avremo bisogno:

2 uova;
- 300 ml di panna acida;
- 100 g di ribes;
- 100 g di farina;
- 40 g di gelatina;
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
- 1/2 tazza di zucchero a velo;
- 100 g di zucchero;
- lamponi e fragole - 50 g ciascuno;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 100 g di burro.

Per prima cosa dobbiamo preparare un biscotto. Per fare questo, setacciare la farina con il lievito, aggiungere il burro morbido e le uova. Quindi aggiungere la vaniglia e lo zucchero normale. Mescolare bene con un mixer o un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea e stendere il composto in una teglia, precedentemente unta di burro. Infornate per 30 minuti a 170 gradi. Dopo aver preparato un biscotto, iniziamo a raccogliere una torta di gelatina (panna acida). Tagliare il biscotto per il lungo in due parti uguali. Mettiamo una parte della torta in una casseruola paragonabile alle dimensioni della torta, versiamo la gelatina di panna acida (la ricetta è stata data sopra) e copriamo con la seconda torta biscotto. Mettere in frigorifero ad addensare completamente. Il dolce è pronto, possiamo decorarlo con frutta o frutti di bosco, gelato o panna montata - secondo il nostro gusto. Una tale torta con gelatina di panna acida è perfetta per le riunioni domestiche con amiche o parenti. Ma puoi anche servirlo come festoso, con il suo gusto e l'aspetto elegante è degno di decorare qualsiasi celebrazione.

Gelatina di panna acida al cacao: ricetta

Questo è un dolce che tutti i più golosi adorano. Ci sono pochissime persone sulla terra a cui non piace il cioccolato. La base è la solita gelatina di panna acida. Mescolare con il cacao in polvere secondo i vostri gusti. Unico consiglio: dividete la gelatina di panna acida in due porzioni, poi avrete la possibilità di realizzare un dolce bicolore.

Invece di una conclusione

La gelatina non è solo gustosa, ma anche salutare. La gelatina contiene una grande quantità di collagene, una proteina che rallenta l'invecchiamento e rafforza il sistema muscolo-scheletrico. Inoltre, la gelatina migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie e migliora anche l'attività mentale.