Al giorno d'oggi, quasi ogni casa dispone di elettrodomestici che affrontano compiti complessi e rendono la vita di una persona molto più semplice. In molte cucine puoi vedere robot da cucina, mixer, frullatori, piroscafi e altri "aiutanti". Ad esempio, utilizzando un bagnomaria è possibile preparare un piatto dietetico non meno gustoso che cucinarlo in padella, poiché i prodotti sono trattati termicamente con un alto livello di umidità. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe hanno un dispositivo del genere in cucina e sorge subito la domanda: come cuocere a vapore senza cuocere a vapore? Quanto tempo ci vuole per cucinare il pollo in questo modo? Ci sono molte ricette su Internet per piatti che possono essere preparati senza un tale dispositivo domestico.

Come sostituire una vaporiera?

Quando in cucina hai un elettrodomestico completamente attrezzato, tutto quello che devi fare è buttarci dentro gli ingredienti e impostare la modalità di cottura. Non solo le persone moderne amano i piatti al vapore; in passato, anche le nostre nonne cucinavano nei bagni di vapore, fornendo alla loro famiglia cibi sani e gustosi. E sono riusciti senza utensili da cucina.

Istruzioni per una vaporiera fatta in casa:

1. Prendi una casseruola profonda o un calderone con una ciotola. I vasi devono avere lo stesso diametro.
2. Riempire la padella per metà con acqua e coprire la parte superiore con una garza piegata in più strati.
3. Fissiamo il tessuto di garza con filo di lino.
4. Disporre i pezzi di carne o qualsiasi altro alimento su una garza e coprire con un coperchio.

Importante! Invece della garza, puoi usare uno scolapasta e coprirlo con il coperchio della pentola. Si consiglia di utilizzare pentole smaltate.

Pertanto, puoi cucinare qualsiasi piatto al vapore senza multicooker o piroscafo.

Principi generali per cuocere le cotolette al vapore

Nonostante le cotolette al vapore non abbiano una crosta croccante e appetitosa, sono molto gustose e sono anche molto più salutari di quelle fritte. Inoltre, cucinarli non è così difficile come in una padella, perché non è necessario stare ai fornelli e girarli costantemente.

Se non hai una vaporiera, ma vuoi davvero cuocere a vapore il tuo piatto preferito:

• Utilizzare una pentola normale con un colino a fondo piatto.
• Il tempo di cottura dipende dalla carne scelta; i piatti di pollo cuociono più velocemente.
• È meglio preparare da soli la carne macinata per preparare le cotolette, poiché le cotolette preparate con la carne macinata acquistata potrebbero sfaldarsi.

Importante! Alla carne vengono aggiunti prodotti vegetali: cavoli, carote, patate. Aggiungono succosità e aiutano a diversificare la gamma di sapori. Le cotolette di verdure sono preparate solo con verdure o cereali. Questa è un'ottima opzione per chi segue una dieta ipocalorica.

Cotolette al vapore in padella

Per preparare delle deliziose cotolette di pollo tritate al vapore, segui questi consigli:

Importante! Il piatto preparato non è diverso nel gusto e nell'aspetto da quello cotto a bagnomaria.

Cotolette di verdure al vapore senza vaporiera

Le cotolette di verdure sono un'ottima opzione per i vegetariani. Sono preparati secondo lo stesso principio dei piatti di carne.

Importante! Le cotolette di cavolo sono considerate le più deliziose. Sono molto gustosi e aromatici. E con l'aiuto della semola, le cotolette mantengono la forma desiderata e non si sfaldano.

Per cucinare piatti di verdure al vapore senza un dispositivo speciale, avrai bisogno di una casseruola con acqua e un colino o uno scolapasta piatto. La ricetta per questo piatto sano e gustoso sarà la seguente:

1. Macina una testa di cavolo bianco.
2. Tre cipolle su una grattugia fine.
3. Mescolare le verdure.
4. Aggiungere alla massa vegetale un uovo crudo, tre cucchiai di semolino e spezie a piacere.
5. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
6. Formate le cotolette, mettetele in una padella riscaldata e versate un bicchiere d'acqua.
7. Coprire con un coperchio.

Importante! Il processo di preparazione dei piatti a base di verdure richiede molto meno tempo rispetto alla cottura della carne. I prodotti vegetali vengono cotti in non più di 20-25 minuti.

Pesce al vapore

Di solito vengono preparati filetti di pesce rosso o bianco al vapore.

Importante! Vale la pena considerare che la cottura dei prodotti ittici richiederà più tempo rispetto alle verdure o alla carne, poiché il pesce è maggiormente a rischio di malattie e in alcuni casi è portatore di varie malattie.

Prima della cottura deve essere accuratamente pulito e risciacquato. Cuocere il pesce in una padella con l'aggiunta di un po' d'acqua oppure al colino sopra una pentola con acqua bollente. Prima della cottura, i filetti di pesce vengono spennellati con le spezie preferite e qualche goccia di olio vegetale o d'oliva.

Importante! Il pesce finito viene servito con purè di patate o riso.

Trucchi di cucina senza vaporiera

Per rendere il cibo gustoso e aromatico, è necessario seguire alcuni consigli:

• Formare le cotolette con le mani bagnate e aggiungere periodicamente acqua fresca alle cotolette.
• Se la carne vi sembra un po' secca potete diluirla con un trito di verdure o del pane bianco ammollato nel latte.
• Per mantenere la succosità, i cibi cotti vengono avvolti strettamente nella pellicola.
• Potete aggiungere un pezzetto di burro durante la cottura. Dona tenerezza ai prodotti.
• Non solo la semola, ma anche il riso bollito o il grano possono mantenere la forma delle cotolette.
• Se la carne è troppo ruvida, battetela bene prima di tagliarla.

Misure di sicurezza

Tutti i dispositivi utilizzati devono essere convenienti e affidabili e le precauzioni di sicurezza devono essere osservate anche quando si lavora con dispositivi a vapore:

1. Utilizzare guanti speciali, poiché anche il vapore può causare ustioni.
2. La garza di stoffa può bagnarsi ed essere calda come la padella. Pertanto, non dovresti toccarlo a mani nude.
3. Non utilizzare un colino o un colino di plastica, poiché le stoviglie realizzate con tale materiale non sono resistenti alle alte temperature.
4. Fissare bene la garza di tessuto in modo che non cada nell'acqua e poi non sia necessario toglierla dall'acqua bollente.

Importante! Il rispetto delle precauzioni di sicurezza è uno dei requisiti principali durante la cottura a vapore degli alimenti.

In questo articolo ti abbiamo spiegato come cuocere a vapore cotolette, verdure e pesce senza vaporiera. Non cadere nella pigrizia e nella solita dieta dei piatti più leggeri come pasta e uova strapazzate. Ci sono molte ricette davvero salutari, gustose e varie che non richiederanno molto tempo o impegno da parte tua. Mettili in pratica per mantenere la tua salute in buone condizioni e coccolare te stesso e i tuoi cari con deliziosi piatti fatti in casa.

Si ritiene che le verdure al vapore siano molto più utili e contengano più vitamine di quelle fritte o bollite. Durante la frittura, gli alimenti accumulano molte sostanze nocive e perdono le loro proprietà benefiche e, durante la cottura, le vitamine scompaiono. Se conduci uno stile di vita sano e preferisci cibi sani, questa ricetta di stufato di verdure al vapore ti tornerà utile.

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Stranamente, il metodo di cottura a vapore dei piatti è stato dato al mondo dai cinesi. Al giorno d'oggi, una caratteristica della cucina asiatica è la frittura dei cibi, ma solo pochi secoli fa la Cina non conosceva né oli né marinate. I cinesi cucinavano in grandi padelle dal fondo rotondo. Le griglie di bambù venivano poste su più livelli in una padella e su di esse venivano posti verdure e pesce. Sul fondo della padella c'era dell'acqua, che è evaporata e ha cotto il cibo.

In effetti, il principio della moderna doppia caldaia non è cambiato. Tuttavia, per mangiare cibi gustosi e sani, non è necessario acquistare un dispositivo costoso. Puoi essere intelligente e creare una doppia caldaia con materiali improvvisati.

Piroscafo fai da te

Esistono diversi modi per cuocere a vapore il cibo. Il più semplice e corretto: versare l'acqua in una padella, mettere sopra uno scolapasta o un colino di metallo, disporre gli ingredienti, assicurarsi di chiudere bene il coperchio e avvolgere in un asciugamano per preservare il calore prezioso. Quando l'acqua nella padella bolle, il vapore riscalderà il cibo e lo porterà alla prontezza.

Il secondo metodo: posizionare una griglia di dimensioni adeguate in una grande pentola piena d'acqua in modo che sia più alta del livello dell'acqua versata. Metti un piatto con le verdure sulla griglia, chiudi bene la padella con un coperchio e attendi che il cibo cuocia.

Un normale piroscafo è diventato il prototipo dei moderni forni combinati a vapore: forni multifunzionali, dove la velocità di cottura è ancora raggiunta grazie alla circolazione del vapore caldo.

Un metodo più complicato: attaccate un sottile panno di cotone lungo il bordo della padella potete utilizzare una garza; Versare l'acqua bollente attraverso il panno, ma in modo che l'acqua versata non raggiunga il panno, quindi adagiare il cibo sul panno e coprire la padella con una pellicola spessa.

Ricetta dello stufato

Forse il piatto al vapore più famoso sono le cotolette al vapore. Erano prontamente preparati nelle mense sovietiche e serviti ai lavoratori. A proposito, le cotolette erano spesso piuttosto gustose, il che dimostra ancora una volta che sano non significa insapore! Un contorno altrettanto gustoso e salutare è lo spezzatino di verdure al vapore.

Avrai bisogno di: - zucchine – 400 g,

Carote – 3 pezzi,

Patate sbucciate – 2 pezzi,

Peperoni dolci – 2 pezzi,

Pomodori – 3 pezzi,

Cetriolo – 2 pezzi,

Spezie - a piacere.

Per prima cosa lavate e mondate bene tutte le verdure. Tagliare le zucchine e i cetrioli a fette di 0,5 mm. Tagliare correttamente i peperoni e i pomodori a listarelle; questo è comodo e si unirà magnificamente in un piatto con le altre verdure. Tagliare le patate e le carote a cubetti.

La cottura a vapore è il tipo più delicato e delicato di trattamento termico degli alimenti, che preserva le proprietà benefiche del cibo. Preparare un piatto del genere non richiede molto tempo, soprattutto se cotto in una pentola a cottura lenta. L'articolo discuterà di come si presenta la cottura a vapore, quali sono i vantaggi di questo metodo di cottura e come cucinare cibi deliziosi utilizzando il metodo a vapore.

Benefici del cibo cotto a vapore

La cottura a vapore è diversa dalla bollitura in acqua bollente. Il primo metodo è il trattamento del cibo con vapore caldo e il secondo metodo di cottura viene effettuato mediante trattamento termico in acqua bollente. Durante la cottura a vapore gli alimenti non entrano in contatto con liquidi, ma vengono cotti esclusivamente utilizzando il vapore. Di conseguenza, tutto il gusto e le proprietà benefiche vengono preservati nel piatto.

Ad esempio, l'acido folico contenuto negli alimenti viene distrutto durante il trattamento termico in acqua bollente e durante la cottura a vapore viene ridotto solo del 15%. Lo stesso vale per le vitamine e i microelementi che fanno parte degli alimenti consumati. Pertanto, molte persone che cercano di condurre uno stile di vita sano preferiscono utilizzare questo metodo di cottura.

Quali prodotti possono essere utilizzati per preparare piatti a vapore?

Alcune persone credono che solo le verdure possano essere cotte al vapore, ma la gamma di applicazioni di questo metodo è ampia. Per cucinare in questo modo, utilizzare sia un multicooker che un bagnomaria, impostando la speciale modalità “vapore caldo”.

Puoi cuocere a vapore vari cibi: cereali, gnocchi e persino cuocere panini. Questo è esattamente ciò che ha attratto il metodo presentato ai consumatori di oggi. Puoi cucinare qualsiasi cosa e la salubrità dei piatti rimane la stessa.

Tecniche per creare capolavori culinari sani e gustosi

Quasi ogni multicooker è dotato di una funzione di cottura a vapore. Ciò rende il dispositivo veramente universale. Puoi cucinare vari tipi di piatti, in diversi modi, inclusa la bollitura.

La funzione di avvio automatico rende la cottura a vapore in una pentola a cottura lenta ancora più comoda. Viene eseguito da una modalità speciale che, utilizzando un timer precedentemente impostato dalla padrona di casa, avvia il multicooker per cuocere il cibo all'ora specificata. Pertanto, quando torni a casa dal lavoro, puoi già gustare un delizioso pranzo o una cena appena preparati. Puoi anche dormire più a lungo la mattina, alzarti, fare colazione e andare a lavorare.

Un multicooker è inferiore a una doppia caldaia solo nel numero di sezioni assegnate a questo processo di lavoro. Nella prima versione degli elettrodomestici è possibile cucinare un piatto alla volta, mentre a bagnomaria, grazie a 2-3 sezioni, si possono cucinare più piatti contemporaneamente. La cottura a vapore in una pentola a cottura lenta fa risparmiare molto tempo. Se il tuo programma di vita non prevede spazio per cucinare come al solito, allora questo dispositivo è ciò di cui hai bisogno.

Esistono moltissime ricette per la cottura a vapore. Ognuno è libero di scegliere il proprio menù. Per vegetariani e naturopati questo metodo di cottura è il più digeribile e accettabile. Se una persona monitora la propria salute, questo metodo è il migliore.

Dove e come preparare il cibo a vapore?

Il piroscafo è creato semplicemente in modo che una persona possa condurre uno stile di vita sano e allo stesso tempo mangiare cibi gustosi. Ci sono molti vantaggi di una doppia caldaia. Elenchiamo i principali:

• Trattamento termico delicato dei prodotti.
• Una vasta gamma di prodotti che possono essere preparati in questo dispositivo.
• Diverse sezioni, grazie alle quali puoi cucinare 2-3 piatti contemporaneamente.
• Durante la cottura a vapore non è necessario aggiungere olio o grassi affinché la pietanza cuocia bene.
• Questa lavorazione dei prodotti elimina la formazione di agenti cancerogeni e altre sostanze pericolose.

Affinché il cibo a bagnomaria cucini bene e sia gustoso, è necessario seguire le seguenti semplici regole:

• Non mettere molto cibo nello scomparto (ciotola). Il vapore dovrà avvolgere il cibo, saturandolo fino alla completa cottura.
• Le verdure e gli altri alimenti devono essere tagliati equamente in modo che ogni pezzo cuocia in modo uniforme.
• È necessario monitorare la quantità di acqua nella vaporiera. Per cuocere più pietanze è necessario aggiungere acqua per garantire un flusso costante di vapore caldo.
• Non è necessario aprire spesso il coperchio. In questo caso il vapore si diffonde immediatamente nell'aria, aumentando il tempo di cottura della pietanza, e anche per questo motivo è necessario aggiungere acqua più spesso.
• Il piatto risulterà più ricco se ricoprite il fondo della vaporiera con della carta stagnola. Questo rende il cibo succoso e fragrante.
• Le verdure possono essere cotte senza prima scongelarle.

Ogni modello di vaporiera specifica la quantità di acqua necessaria per creare vapore completo. La cottura delle verdure a bagnomaria non dovrebbe richiedere più di 15-25 minuti, a seconda del tipo di verdura. Ma allo stesso tempo è necessario versare una quantità sufficiente di acqua per cuocere bene il piatto. Questa preparazione veloce è adatta sia alle casalinghe che alle persone impegnate.

Quanto tempo ci vuole per preparare la cena?

Le verdure vengono preparate in modo rapido ed efficiente. Ma con i cereali il processo è un po’ più lento. Il riso al vapore, ad esempio, deve essere cotto per almeno 50 minuti. In questo caso, è necessario monitorare la quantità di acqua, aggiungendo periodicamente liquido. Le patate cuoceranno a vapore per circa 40 minuti.

Non importa quanto tempo occorre per cuocere a vapore il cibo, le proprietà benefiche non vengono ridotte. Ma un multicooker ti aiuterà a preparare piatti deliziosi senza sacrificare il tempo.

Benefici del cibo cotto a vapore

• persone che soffrono di problemi gastrointestinali (ulcere, gastriti, sensazione di bruciore);
• durante il periodo di riabilitazione dopo la malattia;
• per i bambini è meglio che preparino i piatti senza l'aggiunta di oli e grassi.

Alcuni si lamentano del sapore “opaco” del cibo cotto a vapore. In effetti il ​​gusto rimane lo stesso. È solo che se una persona è abituata a cibi molto conditi o fritti, all'inizio il gusto naturale del "vapore" del cibo sembrerà insolito. Molto presto lo assaggerete e lo amerete.

I piatti preparati con il vapore sono gustosi e salutari. Questo è un intero ramo della cucina che si sta sviluppando sempre più rapidamente.

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Il multicooker è una padella migliorata che viene inserita in un mini forno e ha un controllo elettronico. È chiuso abbastanza ermeticamente con un coperchio in cui sono presenti dei fori per il rilascio dei vapori, inoltre questo foro consente la fuoriuscita solo dei vapori in eccesso, grazie a ciò all'interno del multicooker viene costantemente mantenuto il “microclima” necessario: temperatura, pressione , umidità. È questo microclima che consente di cucinare deliziosi porridge, cuocere piatti e stufare perfettamente.

Il rivestimento all'interno della padella è come il Teflon ed è molto importante proteggerla dai graffi. Se segui tutte le precauzioni e cucini in una multicucina secondo le istruzioni, ovvero: lava la padella con una spugna morbida e non usa cucchiai di metallo, il rivestimento manterrà a lungo le sue proprietà antiaderenti e il cibo cotto si non causarti alcun problema quando vuoi prenderla.

La cottura in un multicooker avviene nelle seguenti modalità:

Modalità grano saraceno

In questa modalità, i piatti vengono preparati in una pentola a cottura lenta da qualsiasi cereale: riso, grano saraceno, orzo perlato, miglio. Questa modalità viene utilizzata sia per cucinare contorni friabili che per cucinare porridge con carne, cipolle, funghi, panna acida e così via. Questa modalità è ideale anche per preparare contorni di fagioli e piselli (basta metterli in ammollo in anticipo). Il principio principale di funzionamento di questa modalità è l'evaporazione dei liquidi. Non appena il liquido è evaporato, cioè assorbito dal cibo, il programma si spegne e si attiva la funzione di riscaldamento. Grazie a questa quantità di liquido aggiunto sarà possibile regolare la densità e la friabilità dei prodotti finiti. Per chi ama queste colazioni, tali contorni possono essere facilmente programmati la sera per la mattina. La cottura a vapore in una pentola a cottura lenta renderà tutto questo facile e semplice.

Modalità pilaf

I produttori del Multicooker presumevano che questa modalità sarebbe stata utilizzata esclusivamente per preparare il pilaf: con verdure, carne, frutta secca, frutti di mare, ecc. Anche la cottura in un multicooker in questa modalità si basa sul principio dell'evaporazione dei liquidi, ma aggiunge anche la funzione di frittura più approfondita negli ultimi 5-10 minuti di cottura. Il pilaf esce non solo “liquido assorbito”, ma leggermente essiccato e presenta una crosta fritta dello strato inferiore di cipolle e carne. Di conseguenza, la mente curiosa dei proprietari del multicooker, utilizzando il metodo del "poking scientifico", è giunta alla conclusione che nel multicooker le cui modalità sembrano molto accurate, consentendo di cucinare molti piatti diversi - per esempio, patate al forno: con una crosta dorata, croccante, beh, come dal forno! Puoi anche cucinare la pasta in stile marinaro. Gli gnocchi sono molto gustosi, con la crosticina dorata. Ti chiedi come utilizzare una pentola a cottura lenta per fare tutto ?! Molto semplice: prima il programma fa evaporare l'umidità, la fa bollire e poi la crosta inferiore si dora magnificamente. Ogni giorno, i proprietari di multicooker scoprono improvvisamente nuove possibilità di questa tecnologia.

Modalità porridge di latte

Per molte casalinghe, questa modalità è considerata la più comoda, in quanto consente di gettare cereali, acqua o latte nel multicooker la sera, impostare il tempo di cottura nel multicooker utilizzando un timer e premere un pulsante. E al mattino a una certa ora ti aspetterà un porridge caldo, delizioso e aromatico. Allo stesso modo si può preparare il porridge da un'ampia varietà di cereali: dai chicchi d'avena interi, dai cereali, dal riso, dal mais o dall'orzo macinato, così come da altri cereali classici. Puoi aggiungere uvetta, zucca e altri additivi interessanti al tuo porridge. Sul lato destro del display sono presenti i programmi, durante l'utilizzo dei quali è necessario impostare e pianificare autonomamente il tempo di cottura. C'è anche un manuale di istruzioni per il multicooker.

Modalità di cottura

In questa modalità imparerai come cuocere muffin, biscotti, torte con vari ripieni (sia chiusi che aperti), casseruole di verdure, ricotta, ecc. In una pentola a cottura lenta. Inoltre, la modalità “Cottura” viene utilizzata per la frittura regolare di prodotti: pollo (sia tagliato a pezzi che intero), cotolette, patate, ecc. Puoi friggere con il coperchio chiuso o aperto. Gli spruzzi di succo e olio vengono completamente eliminati. Anche in questa modalità è possibile cucinare zuppe da friggere, oppure rosolare la carne prima di stufarla o friggere le verdure. Se non si dispone di una modalità di cottura nel multicucina, è meglio chiedere al produttore se è possibile cuocerla. In generale, la cottura in una pentola a cottura lenta risulta molto gustosa.

Modalità “estinzione”.

Anche stufare in una pentola a cottura lenta è abbastanza semplice. Questa modalità è valida per tutti i tipi di prodotti. Non si tratta di bollitura, ma di una cottura prolungata del prodotto alla temperatura prevista. È perfetto per cucinare borscht e zuppe. Le zuppe escono chiare e stufate. Questa modalità stufa grandi pezzi di carne interi allo stato del maiale bollito più tenero. Permette di cucinare gelatine trasparenti senza troppi sforzi, semplicemente inserendo il cibo all'interno. Questa modalità consente di preparare latte cotto e molti piatti interessanti. La modalità "Stufato" è adatta per prodotti con un tempo di cottura considerevole: quando esci di casa la mattina, puoi gettare subito tutti gli ingredienti del piatto previsto nella ciotola del multicooker, e il piccolo processore stesso farà in modo che il i prodotti sono subito pronti senza risultare troppo cotti: carne e cavoli congelati. Nella stessa modalità è possibile riscaldare cibi precedentemente preparati; cucinare in un multicooker è molto semplice.

Modalità vapore

Come cucinare in una pentola a cottura lenta? Questa modalità risponderà alla domanda. Spesso vengono preparati piatti dietetici: cotolette al vapore, verdure al vapore, pesce al vapore, gnocchi, gnocchi, manti, uova bollenti in un cestello a vapore, verdure per vinaigrette. E tanti, tanti piatti diversi. Oltre alla cottura, questa modalità può essere utilizzata per riscaldare i cibi: cibi liquidi direttamente in una pentola e porzioni in un cestello per la cottura a vapore.

Cuocere le verdure al vapore in una pentola a cottura lenta

Preparare le verdure per l'insalata in una pentola a cottura lenta: lavare le verdure e le uova, metterle in una pentola a vapore, versare qualche bicchiere d'acqua nella ciotola, accendere la “cottura a vapore” per 15 minuti. Per cuocere le barbabietole occorrono 25 minuti, togliete le carote e le patate e lasciate cuocere ulteriormente le barbabietole.

Cucinare la carne in una pentola a cottura lenta

Questo è uno dei metodi per preparare deliziosamente un piatto dietetico in una pentola a cottura lenta. È meglio utilizzare la modalità "Vapore"; abbiamo bisogno anche di un foglio. In questa modalità è possibile cucinare anche frittate e sformati di carne.

E questa è la ricetta stessa:

• Posizionare un quadrato di pellicola sul fondo del cestello vapore.
• Tagliare la carne a pezzetti. Il maiale magro è il migliore.
• Infilate ogni pezzo con un coltello per liberare le fibre e rendere la carne più succosa.
• Adagiare subito la carne sulla pellicola, guarnire con spezie e cipolle: zenzero macinato, basilico viola, maggiorana. Se lo si desidera, aggiungere aglio ed erbe fresche.
• E alla fine aggiungete il sale.

Per preparare un paio di piatti dietetici (e altri), dovrebbe essere a portata di mano un multicooker. Affronta bene questo tipo di cibo. Concentrerà tutto il gusto e l'aroma del contenuto, oltre al succo di verdura e carne non diluito. Inoltre, prima della cottura a vapore, è necessario versare acqua nel contenitore. In una pentola a cottura lenta, le istruzioni per l'uso dicono che l'acqua non deve bollire durante la cottura. È sufficiente un bicchiere d'acqua.

Puoi scegliere diversi tempi di cottura. Il tempo medio è di circa 30 minuti. Questo è abbastanza per la normale produzione di carne. Puoi cuocerlo a vapore più a lungo: la carne diventerà più morbida. Le prugne sono un'ottima aggiunta alla carne. Va aggiunto alla carne cruda senza ammollo. Può essere cucinato anche con i semi. È solo consigliabile avvisare tutti che darai da mangiare a questo piatto, poiché l'osso può diventare una spiacevole sorpresa per i denti. E non dovrebbero sorgere problemi con domande come accendere il multicooker o come lavare il multicooker. Tutto questo è fatto in modo molto semplice ed è indicato nelle istruzioni.

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Cucinare in una pentola a cottura lenta: cuocere, stufare, bollire e cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta

Il ritmo accelerato della vita moderna ci costringe a calcolare il nostro tempo con maggiore attenzione. Ogni giorno devi fare molto: comunicare con la famiglia e gli amici, andare al lavoro, svolgere un sacco di faccende domestiche, cucinare una cena deliziosa, nonché pranzo e colazione. Grazie al progresso scientifico, gli elettrodomestici vengono migliorati; i produttori cercano di inventare nuovi dispositivi per, se possibile, semplificarci la vita e renderla più confortevole. Una di queste soluzioni è un multicooker.

Cucinare in una pentola a cottura lenta è delizioso e facile

Una padella avanzata con controllo elettronico e la capacità di cuocere, stufare e cucinare in modo quasi indipendente ti renderanno la vita incredibilmente più semplice e ti faranno risparmiare molto tempo. Inoltre, avrai la possibilità di preparare ogni giorno cibi deliziosi e sani, grazie al necessario “microclima” che viene mantenuto nel multicooker, grazie al coperchio a chiusura ermetica e ad uno speciale foro che consente la fuoriuscita del vapore in eccesso.

Cucinare in una pentola a cottura lenta rende speciali molti piatti. Il porridge, ad esempio, risulta delizioso, non peggio di quello della stufa del villaggio. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il tempo di cottura in una pentola a cottura lenta dura circa 150 minuti. Naturalmente il periodo è piuttosto lungo, ma fornisce il necessario effetto di languore. In precedenza, molte casalinghe cercavano di "avvolgere" una padella di porridge e di metterla sotto il cuscino per avvicinarsi almeno un po' a un effetto simile.

Ora cucinare richiede un minimo di sforzo e tempo, basta utilizzare un multicooker e impostare la modalità "Grano saraceno". Non solo il grano saraceno, ma anche il miglio, il riso, l'orzo perlato, con grande gioia della famiglia, risultano friabili e incomparabili. La modalità "Milk Porridge" è già diventata una delle preferite di molte casalinghe, poiché consente di aggiungere latte e cereali la sera e utilizzare il timer per impostare il tempo di cottura desiderato. Di conseguenza, quando ti alzi la mattina, avrai una colazione già pronta sotto forma di sano porridge di latte.

A proposito, oltre ai deliziosi porridge, puoi cucinare contorni più complessi nella modalità "Grano saraceno". Per preparare i piatti in una pentola a cottura lenta, non è necessario utilizzare ricette speciali. Per fare questo è sufficiente, ad esempio, aggiungere al riso le verdure tritate e la carne macinata. Il risultato è un piatto meraviglioso chiamato riso fatto in casa. Anche fagioli e piselli rappresentano opzioni molto interessanti e gustose. Il meccanismo d'azione della modalità “Grano saraceno” è molto semplice. Si basa sul principio dell'evaporazione del liquido. Non appena tutto il liquido viene assorbito dal cibo, il programma si spegne. Pertanto, in questa modalità, la cottura in un multicooker può essere regolata a tua discrezione, a seconda delle tue preferenze di gusto. Ad alcune persone piacciono i porridge più densi, mentre altri preferiscono quelli friabili. Anche la cottura in una pentola a cottura lenta risulta incredibilmente gustosa.

Ottimi muffin, soffici biscotti, torte dorate con vari ripieni, sformati di verdure e ricotta e tanti altri prodotti dolciari vi delizieranno con il loro gusto e il meraviglioso aspetto estetico. Inoltre, in questa modalità puoi friggere pollo, cotolette e patate nel modo più semplice. A proposito, in questo modo puoi elaborare quasi tutti i prodotti, sia con il coperchio aperto che chiuso.

Può essere fritto per zuppe, verdure o carne con la crosta dorata. Se all'improvviso non è disponibile la modalità di cottura nel multicooker, è meglio non sperimentare da soli, ma verificare con il produttore cosa fare in questo caso. Anche stufare in una pentola a cottura lenta è abbastanza semplice. Inoltre, questa modalità è destinata a tutti i tipi di prodotti. La cottura prolungata di qualsiasi alimento ad una certa temperatura lo rende tenero, morbido e delicato.

Questo conferisce loro un gusto raffinato. Grandi pezzi di carne si trasformano nel tenerissimo maiale bollito e le zuppe diventano chiare e ricche allo stesso tempo. Inoltre, è possibile preparare carne in gelatina trasparente senza troppi sforzi. Il latte cotto e molti altri piatti che richiedono un'esposizione prolungata alla temperatura risultano buoni. È sufficiente caricare il multicooker con tutti gli ingredienti necessari inclusi nella ricetta per il piatto previsto e puoi tranquillamente svolgere i tuoi affari. Andare a letto, ad esempio, se è sera tardi, oppure andare al lavoro se è mattina presto. Grazie a questo programma il piatto sarà pronto in tempo, mentre il cibo non risulterà troppo cotto, e avrà non solo un ottimo aspetto, ma anche un ottimo sapore.

Molti multicooker sono dotati del programma "Pilaf". È possibile che gli sviluppatori intendessero cucinare esclusivamente pilaf quando hanno introdotto questo programma, ma i proprietari di multicooker, essendo grandi fan degli esperimenti, hanno trovato molte più opportunità per utilizzare questa modalità.

Apparentemente, cucinare non solo pilaf in una pentola a cottura lenta, ma anche piatti preferiti come l'arrosto o la pasta marina, non richiederà molto sforzo e tempo da parte tua. Allo stesso tempo, i piatti risulteranno molto gustosi e belli. La crosta croccante completerà l'aspetto e il gusto piccante non farà altro che stuzzicare l'appetito. Potresti anche non volerti fermare a una porzione.

Un programma come "Steam Cooking" risponderà alla domanda che interessa a molti: "Come cucinare in una pentola a cottura lenta?" Molti piatti vengono cotti a vapore in questa modalità, tra cui uova bollenti, gnocchi e gnocchi. Anche le verdure per preparare la vinaigrette possono essere cotte al vapore. A proposito, questo è molto utile. Questa modalità è particolarmente indicata per l'alimentazione dietetica.

Come utilizzare un multicooker?

Naturalmente, per rispondere a questa domanda è necessario conoscere il produttore e il modello specifico del dispositivo. Inoltre, ogni dispositivo è solitamente accompagnato da istruzioni speciali per il funzionamento del multicooker. Ciò facilita un po' il compito, ma il fatto è che molte istruzioni hanno una traduzione che non è molto adatta alla nostra mentalità.

Per capire come utilizzare questo dispositivo è sufficiente comprendere il principio di funzionamento del multicooker in generale, indipendentemente dalla posizione e dalla presenza di pulsanti e lampadine varie. Ogni multicooker ha i propri programmi e modalità, ma possono sempre essere divisi in due gruppi. Questi sono semiautomatici e completamente automatici. Con l'automazione completa, di solito è sufficiente premere un pulsante. Ciò include la preparazione di vari cereali.

È vero, affinché tutto funzioni, devi monitorare rigorosamente il rapporto tra le proporzioni degli ingredienti. A proposito, tutti i tipi di dispositivi di misurazione inclusi nel kit sono progettati per questo. La cottura semiautomatica comprende la cottura al forno, lo stufato e la cottura a vapore. Qui ogni programma funziona invariato, a seconda delle condizioni, ma è possibile regolare e modificare il tempo di cottura.

Prima di avviare vari programmi, vale comunque la pena leggere il documento chiamato istruzioni per l'uso del multicooker. Ciò è particolarmente necessario prima di accendere il multicooker. Di solito, indipendentemente dal modello, ogni multicucina dispone di pulsanti come "start", "menu", "timer" o "spegnimento". Questa è la norma. Non importa affatto in quale lingua sono scritti. L'importante è studiarli immediatamente e capire la posizione. Il pulsante “menu” regola le modalità di cottura del multicooker. "Timer" ti aiuta a regolare il tempo. "Start" e "off" sono responsabili dell'accensione e dello spegnimento. Molte persone sono interessate non solo a come cuocere in una pentola a cottura lenta, ma anche a come prendersene cura.

Come lavare un multicooker

Esistono due tipi di multicooker. Alcuni hanno il coperchio rimovibile, altri no. Ma quando cuociamo in una pentola a cottura lenta, cuciniamo o spegniamo, è questo pezzo di ricambio che si sporca di più. Se può essere rimosso, in linea di principio non sorgono problemi con la pulizia. Consideriamo l'opzione quando la copertura non viene rimossa. Per prima cosa, versa un bicchiere d'acqua nella ciotola del multicooker. Spremi dentro il succo di mezzo limone.

Attiva la modalità “cottura a vapore” per circa quindici minuti. Successivamente, rimuoviamo tutto ciò che può essere rimosso dal multicooker. Lo mettiamo in un sacchetto di plastica molto stretto e, soprattutto, intatto (necessario per evitare che entri acqua), lasciando il coperchio all'esterno. Applicare il detersivo sul coperchio, strofinare bene, quindi risciacquare con acqua corrente, inclinando la multicooker. Il corpo del multicooker si pulisce con una spugna umida, e tutte le parti rimovibili si sentono benissimo con il lavaggio regolare, sotto l'acqua corrente, utilizzando detergenti adatti.

Acquistando un assistente così necessario come un multicooker, regali ai tuoi cari e a te stesso momenti preziosi della tua vita senza sprecarli in sciocchezze quotidiane. Dai valore al tuo tempo. Pensa alla cosa principale. Non rinunciare alla tecnologia moderna. Lascia che il multicooker si occupi di alcuni dei tuoi problemi domestici.

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Molte persone trattano il cibo al vapore senza molto entusiasmo e si possono capire: quando si sceglie tra un succoso kebab direttamente dalla griglia e broccoli al vapore, è difficile fare una scelta volontaria a favore di una verdura verde. Anche i sostenitori di un'alimentazione sana a volte criticano la cottura a vapore: dicono che il cibo cotto nella vaporiera è, ovviamente, salutare, ma sarebbe fantastico se fosse anche gustoso come il fritto. Nel frattempo, un gusto non troppo espressivo - una lamentela comune nei confronti di questo metodo di cottura - è lungi dall'essere un risultato necessario della cottura a vapore.

Proseguendo su un tema iniziato qualche anno fa, voglio considerare la cottura a vapore come un metodo di cottura completo come la frittura o la grigliatura, ma più sano. Spero che questo articolo possa interessare sia coloro che conoscono da tempo il vapore, sia coloro che credono che la cottura a vapore sia l'ultimo rifugio delle persone che si trovano di fronte a una scelta difficile tra cibo delizioso e la propria salute. Come cuocere a vapore correttamente, come rendere più luminoso e ricco il gusto dei piatti cucinati in una pentola a vapore, quali stereotipi sulla cottura a vapore dovrebbero essere scartati - leggi tutto questo di seguito. Ma dovremo iniziare con le basi ben note, ma ancora di vitale importanza.

Cos'è la cottura a vapore?

La cottura a vapore è molto simile alla cottura normale, l'unica differenza è che in questo caso il trasmettitore di temperatura non è acqua bollente, ma vapore caldo. Proprio qui sta la differenza fondamentale tra i due metodi correlati: poiché la cottura a vapore non prevede il contatto con liquidi e la preparazione del piatto avviene esclusivamente con il vapore, ciò consente ai prodotti di trattenere gran parte delle sostanze in essi contenute, sia benefiche che saporite. Se parliamo di benefici, il contenuto di acido folico e vitamina C nei prodotti dopo la cottura a vapore si riduce del 15%, mentre durante la cottura normale si riduce rispettivamente del 35% e del 25% - cosa possiamo dire di altri metodi di trattamento termico !

Ho detto anche delle sostanze aromatizzanti per un motivo: se metti un pezzo di carne o di pesce nell'acqua bollente, oltre al prodotto finito ne otterrai anche uno, che nella maggior parte dei casi è troppo leggero per avere un serio valore culinario . Tuttavia, questo brodo è un segno sicuro che i composti aromatici sono passati nell'acqua, il che significa che non sono più presenti nel prodotto stesso. Spesso si cerca di evitarlo utilizzando il brodo già pronto per la bollitura, ma esiste anche un modo più semplice: la cottura a vapore. La cottura a vapore è senza dubbio il più delicato dei metodi culinari tradizionali, secondo solo a quelli moderni.

Esistono molti dispositivi diversi per la cottura a vapore, dai piroscafi cinesi in bambù ai moderni elettrodomestici, tuttavia, in linea di principio, non sono necessarie attrezzature complesse o costose: un piroscafo può essere "creato" utilizzando una pentola con dentro uno scolapasta, che è coperto da un coperchio. Questi sono i tre componenti veramente necessari di una vaporiera:

• un contenitore dove l'acqua bollirà;
• uno stand gastronomico che permetterà il passaggio del vapore ascendente;
• e un coperchio in modo che il vapore non fuoriesca all'esterno, ma circoli all'interno.

Per cuocere a vapore il cibo, portare l'acqua a ebollizione, quindi posizionare la vaporiera con il cibo sopra e coprire con un coperchio per garantire la circolazione del vapore e un riscaldamento uniforme del cibo. Inizialmente, la cottura a vapore, come la maggior parte delle altre cose salutari, è stata inventata in Oriente, quindi vengono spesso utilizzati piroscafi cinesi in bambù, che vengono installati in un wok sopra l'acqua bollente. Queste pentole a vapore hanno più livelli: i cestelli sono posizionati uno sopra l'altro, così puoi cucinare cibi diversi contemporaneamente. Utilizzo anche una vaporiera di bambù: oltre a svolgere perfettamente il suo lavoro, ha anche un aspetto molto elegante, quindi puoi servire piatti già pronti direttamente nella vaporiera. Inoltre, puoi acquistare una pentola a vapore in metallo economica nel negozio o cercare un dispositivo più moderno: pentole a pressione elettriche, multicooker e altri elettrodomestici di solito hanno una funzione di cottura a vapore incorporata.

Esistono anche metodi di cottura a vapore più esotici, ad esempio questo: i prodotti che richiedono un approccio particolarmente delicato (ad esempio, i nidi di rondine) vengono posti in un recipiente di ceramica con acqua, e questo recipiente, a sua volta, viene posto a bagnomaria, solitamente per diverse ore. C'è bisogno di dire che questo approccio - per certi versi, un predecessore - è stato inventato anche dai cinesi?...

Cosa puoi cuocere a vapore?

Stranamente, quasi tutto! Se pensi che solo le verdure non lievitate possano essere cotte al vapore, sappi che nella cucina cinese il riso, il pesce, vari gnocchi e focacce e persino la carne vengono cotti al vapore. Per quanto riguarda gli gnocchi, questo tipo di preparazione si è diffuso in tutta l'Asia centrale, basti ricordare i manti un po 'più vicini, per cucinare che usano un mantyshnitsa - essenzialmente lo stesso piroscafo cinese a più piani, solo leggermente modificato; In Cina o Corea si possono provare i panini al vapore, sia normali che ripieni di verdure, di maiale o di manzo: l'impasto risulta essere il più ordinario, tranne forse senza crosta dorata, per ovvi motivi. Inoltre, la cucina cinese ci invita a cuocere al vapore costolette di maiale, anatra, pollo, oca, uova, ma anche verdure, riso e molto altro ancora.

Anche il pesce, che di per sé è considerato un prodotto salutare, viene spesso cotto a vapore: nella selezione di ricette che conclude questo articolo troverete ricette per cuocere al vapore sia il pesce intero che i filetti. Naturalmente, i frutti di mare possono essere cucinati allo stesso modo e i gamberetti al vapore avranno un sapore più ricco di quelli bolliti.

Ma a cosa ci serve l’Asia? Prendiamo prodotti più comprensibili e familiari, ad esempio le patate. Se siamo tutti abituati alle patate bollite, i cuochi e le casalinghe europei e americani per lo più le cuociono a vapore. Le ragioni sono le stesse descritte sopra: le patate conservano più gusto e sostanze nutritive, che altrimenti finirebbero nell'acqua. Lo stesso vale per le altre verdure: se non state preparando il brodo, non c'è assolutamente motivo di farle bollire in acqua anziché a vapore. Apparentemente, nel nostro paese, fino a poco tempo fa, nessuno era interessato alla cottura a vapore: non riesco a pensare ad altri motivi chiari per cui siamo abituati a far bollire le verdure per o Olivier in acqua.

Cottura al vapore: non solo sana, ma anche gustosa

Spero di avervi già convinto che con la cottura al vapore si ottengono piatti sani. Ma che dire dello svantaggio principale della cottura a vapore: il sapore pallido dei prodotti finiti?... Cominciamo dal fatto che la sua importanza è un po' esagerata: i piatti al vapore hanno un gusto più ricco di quelli bolliti in acqua, per i motivi già descritti sopra. E se seguirai alcuni consigli illustrati in questo articolo, i tuoi piatti non saranno solo sani, ma anche gustosi.

• Sperimenta con spezie ed erbe aromatiche. In tali piatti, il loro gusto viene alla ribalta e, per rivelare l'aroma delle spezie, possono essere preriscaldati in una padella asciutta. Questo, ovviamente, non vale per il sale, ma non bisogna nemmeno trascurarlo: come sapete, ha la proprietà di esaltare il gusto dei cibi conditi.
• Marinare gli alimenti prima della cottura. Aggiungendo soia o altri condimenti dal gusto distinto alla marinata, arricchirai così il gusto dei prodotti che intendi mettere a bagnomaria.
• Aromatizza l'acqua. Naturalmente, usare un brodo ricco per la cottura a vapore sarebbe uno spreco folle, ma aggiungere foglie di alloro o erbe essiccate all'acqua bollente cuocerà il cibo con vapore aromatico e ciò ne influenzerà il gusto.
• Tocchi finali. Se mangi spesso cibi cotti al vapore, non trascurare le salse. La salsa non deve essere complicata: mescola erbe aromatiche, aglio, succo di limone e scorza con olio d'oliva, oppure prepara il pesto aggiungendo noci e frullando fino a ottenere un composto omogeneo.
• Cuocere in salsa o marinata. Anche questo è possibile: mettere il pesce in un piatto fondo, cospargerlo con salsa di soia, condire con zenzero e cipolle verdi e mettere il piatto in una vaporiera: tale pesce avrà tutte le proprietà benefiche di un prodotto cotto a vapore, ma nessuno lo farà colpa del suo gusto inespressivo.

Cosa offre il trattamento termico dei prodotti?

Prima di parlare dei benefici della cottura a vapore degli alimenti, bisognerebbe capire perché gli alimenti vengono sottoposti anche a un trattamento termico.

Il riscaldamento degli ingredienti alimentari (in un modo o nell'altro) ha diversi scopi:

• aumento dell'assorbimento dei nutrienti;
• distruzione parziale degli agenti patogeni;
• distruzione di alcune sostanze tossiche;
• migliorare il gusto e l'aroma del cibo.

Diamo uno sguardo più da vicino a come il trattamento termico dei prodotti consente di raggiungere questi obiettivi.

Maggiore assorbimento dei nutrienti

Una volta cotti, molti cibi si ammorbidiscono e sono più facili da masticare, quindi vengono inumiditi meglio dagli enzimi digestivi e di conseguenza vengono assorbiti più velocemente e in modo più completo.

La digeribilità dei prodotti proteici (carne, pesce, ecc.) durante il trattamento termico aumenta per altri motivi. Quando riscaldate, le proteine ​​perdono la loro resistenza all'azione degli enzimi digestivi. (La violazione del regime di trattamento termico può anche portare al risultato esattamente opposto. Ad esempio, la carne troppo cotta viene digerita peggio della carne cotta correttamente.)

Inoltre, alcuni alimenti (uova, patate, fagioli, ecc.) contengono inibitori, sostanze che inibiscono l'azione degli enzimi digestivi. Il trattamento termico distrugge queste sostanze.

Ad una temperatura di 50 gradi lo sviluppo della maggior parte degli agenti patogeni viene sospeso e con un ulteriore aumento della temperatura muoiono. Va tenuto presente che i microrganismi sporigeni non vengono completamente eliminati durante il trattamento termico, il loro sviluppo è solo sospeso e può riprendere in futuro in condizioni favorevoli. Pertanto, è anche necessario osservare rigorosamente i termini e le condizioni di conservazione degli alimenti preparati.

Distruzione di alcune sostanze tossiche
Alcuni cibi crudi (fagioli, piselli, patate verdi, ecc.) contengono veleni naturali, che vengono distrutti durante la cottura oppure vengono trasferiti nell'acqua durante la cottura e con essa eliminati.

Inoltre, il riscaldamento distrugge alcuni allergeni. Nel caso in cui una reazione allergica sia causata da sostanze instabili al calore, il trattamento termico dei prodotti può evitare problemi a chi soffre di allergie.

Migliorare il gusto e l'aroma del cibo

Durante la cottura degli alimenti si formano nuove sostanze aromatizzanti e aromatiche che stimolano l'appetito e favoriscono un migliore assorbimento degli alimenti.

Nonostante quanto sopra, non si dovrebbe pensare che il trattamento termico abbia un effetto esclusivamente positivo sui prodotti: può ridurre significativamente il loro valore nutritivo. Quando riscaldati, molte sostanze biologicamente attive vengono distrutte, comprese le vitamine, le sostanze aromatiche e aromatizzanti vengono perse, il riscaldamento prolungato riduce il valore dei grassi, quando fritti i prodotti possono perdere succosità e quando bolliti i nutrienti solubili vengono trasferiti in un decotto. L'esposizione a temperature molto elevate (durante la frittura e la cottura al forno) porta alla formazione di sostanze tossiche, comprese quelle cancerogene.

Fortunatamente, gli effetti negativi dell’esposizione termica possono essere evitati. La scelta corretta del metodo e della modalità di riscaldamento aiuterà in questo. I nutrizionisti considerano la cottura a vapore la soluzione ottimale.

I benefici della cottura a vapore degli alimenti

Non è un segreto per la maggior parte delle persone che il cibo al vapore sia considerato il più salutare. E questo è vero. Il fatto è che la cottura a vapore, da un lato, consente di sfruttare tutti i vantaggi del trattamento termico dei prodotti e, dall'altro, consente di evitare le conseguenze negative di questo processo (vedi sopra) .

Più vitamine

La cottura a vapore è un metodo molto delicato di trattamento termico degli alimenti. Il cibo non è esposto a temperature molto elevate come frittura o cottura al forno. Grazie a ciò, nei prodotti vengono conservate molte più vitamine e altre sostanze biologicamente attive.

Niente grassi

Puoi cucinare piatti molto leggeri e ipocalorici con il vapore, poiché non è necessario aggiungere grassi alla vaporiera (anche se è possibile friggere senza olio, in pratica questo è estremamente raro e, di conseguenza, il contenuto calorico di cibi fritti è solitamente troppo elevato).

Nessun agente cancerogeno

Inoltre, il trattamento a vapore non porta alla formazione di composti pericolosi per la salute, che possono verificarsi sotto l'influenza delle alte temperature durante la frittura o la cottura al forno.

l meglio che bollire o stufare

Anche la cottura a vapore degli alimenti è superiore alla bollitura e allo stufato, anche se per altri motivi (la temperatura in questi casi, come nella cottura a vapore, non supera i 100 gradi). Tuttavia, quando gli alimenti vengono bolliti o stufati, molti composti idrosolubili, come alcune vitamine, microelementi, ecc., vengono trasferiti nel brodo. Se non viene successivamente utilizzato nel cibo, le sostanze benefiche non entrano nel corpo. Inoltre, anche se il brodo non viene scolato, il valore biologico delle pietanze preparate mediante bollitura o stufatura è inferiore rispetto a quando si utilizza il vapore. Ciò è spiegato dal fatto che molte sostanze utili che entrano nel decotto sono meno stabili in forma disciolta e vengono distrutte più rapidamente.

Gustoso e bello

Oltre a tutti i vantaggi sopra menzionati, l'uso del vapore consente di preservare il più possibile l'aspetto, il gusto e l'aroma naturali degli alimenti. Dopo la cottura a vapore, i prodotti quasi non perdono il loro colore e la loro forma naturale, per cui i piatti appaiono luminosi e appetitosi. Inoltre, il cibo risulta davvero gustoso. È un profondo malinteso credere che il cibo cucinato nel parco sia insipido e insapore. Anche se per molti potrebbe volerci del tempo per apprezzare una cucina a vapore. Il cibo di una persona moderna di solito contiene così tanti esaltatori di odori e sapori diversi che i recettori olfattivi e gustativi sono costretti ad adattarsi a tale sovrastimolazione, a seguito della quale la loro sensibilità è notevolmente ridotta. Fortunatamente, solo una o due settimane di consumo di cibo naturale ti permettono di sentire che ogni prodotto ha il suo gusto unico.

Attrezzatura utilizzata per la cottura a vapore

Il dispositivo più semplice che ti consente di cucinare a vapore è una pentola con cestello per vapore, un inserto speciale che è un contenitore per alimenti con fondo forato. L'acqua versata sul fondo di tale padella evapora durante l'ebollizione e funge da fonte di vapore che, penetrando attraverso i fori del cestello vapore, riscalda i prodotti al suo interno. Puoi costruire tu stesso un piroscafo così semplice usando "mezzi improvvisati", ad esempio inserendo uno scolapasta o un setaccio in una padella normale. In precedenza, quando non esistevano dispositivi speciali, la cottura a vapore doveva essere eseguita in questo modo. Tuttavia, con l'invenzione della vaporiera elettrica, tutto è diventato molto più comodo e divertente.

Una moderna doppia caldaia è un dispositivo abbastanza semplice. La base del dispositivo ha un contenitore per l'acqua, che viene portata a ebollizione utilizzando un elemento riscaldante. Sulla parte superiore sono installati uno o più cestelli per vapore, la cui parte superiore è chiusa con un coperchio. La condensa e il succo degli alimenti vengono raccolti in un apposito vassoio. Sembrerebbe che non ci sia nulla di fondamentalmente nuovo, ma l'uso di una doppia caldaia elettrica è molto più conveniente.

Puoi cucinare a vapore non solo utilizzando dispositivi specializzati (piroscafi), ma anche utilizzando uno dei dispositivi multifunzionali. La possibilità di cuocere a vapore è prevista in alcuni modelli di forni a microonde, processori termici e friggitrici ad aria. Se pensi che solo una doppia caldaia non ti basti, dovresti considerare questa opzione.

Una menzione speciale meritano le pentole a vapore che appartengono alla categoria degli elettrodomestici da cucina da incasso. (Hanno poco in comune con i normali piroscafi elettrici, quindi avrebbe più senso che i piroscafi integrati trovassero qualche altro nome). Si tratta di apparecchi multifunzionali complessi, le cui capacità non lasceranno indifferente nessun devoto di una cucina a vapore. Tuttavia, a causa del costo elevato (diverse migliaia di dollari), l'attrezzatura integrata è disponibile per una cerchia molto limitata di persone, e quindi non ci soffermeremo su questo argomento in modo più dettagliato.

A chi sono consigliati i piatti al vapore?


I nutrizionisti consigliano a tutte le persone che hanno a cuore la propria salute di mangiare cibo al vapore. In alcuni casi, tuttavia, è particolarmente consigliabile passare alla cucina a vapore. Pertanto, viene prescritta una dieta a vapore per varie malattie.

Il cibo al vapore è necessario per le malattie del tratto gastrointestinale: gastrite cronica, colecistite, gastroduodenite (malattia del duodeno), ulcera gastrica, ecc. La nutrizione a vapore è la più delicata per gli organi digestivi malati.

Altre indicazioni per passare alla cucina a vapore sono le malattie del sistema cardiovascolare. Con l'aterosclerosi è importante escludere cibi piccanti e grassi per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

La nutrizione a vapore è necessaria per disturbi metabolici, eccesso di peso, allergie e altre malattie.

Tuttavia, se sei sano, ciò non significa che le raccomandazioni dei nutrizionisti non si applichino a te. In certi periodi della vita, il corpo umano ha bisogno di più cure del solito. Pertanto, la nutrizione a vapore è particolarmente importante per gli anziani, le donne incinte e i bambini. Inoltre, tutti devono prestare attenzione alla propria dieta (indipendentemente dall'età e dallo stato fisiologico) nei casi in cui il corpo è esposto a fattori avversi: mancanza di sonno, stress frequente, aumento dello stress, ecc.

Cosa puoi cuocere a vapore?

Senza esagerare particolarmente, possiamo dire che la cottura a vapore è un metodo universale di trattamento termico, applicabile a quasi tutti i prodotti. A bagnomaria puoi cuocere carne, pesce e altri frutti di mare, vari piatti a base di uova, gnocchi e gnocchi, casseruole, verdure (comprese le patate), riso e altri cereali, dolci alla frutta e persino torte.

I motivi per cui si consiglia la cottura di alcuni prodotti a bagnomaria possono essere suddivisi in 2 categorie:

• Per molti prodotti la cottura a vapore è ottimale per preservarne il valore nutrizionale. Ad esempio, nella carne, nel pesce, nella verdura e nella frutta rimangono più vitamine e microelementi, il cibo ha un gusto naturalmente ricco, ecc.
• L'utilizzo della vaporiera facilita il processo di preparazione di alcuni cibi, anche se dal punto di vista nutrizionale la cottura a vapore non presenta alcun vantaggio rispetto ad altri metodi di cottura. Ad esempio, uova, cereali, zuppe possono essere cotte senza cottura a vapore; questo non le renderà meno salutari, ma per evitare che qualcosa si cuocia troppo e si bruci, è più conveniente utilizzare il bagnomaria.

Sono pochi gli alimenti per i quali è sconsigliata la cottura a vapore, ma vale comunque la pena menzionarli.

Non dovresti cuocere la pasta al vapore, soprattutto quella di grano tenero. Il fatto è che i cibi secchi (cereali, pasta) possono essere cotti solo a bagnomaria in una ciotola speciale in cui viene versata ulteriore acqua. In questo caso il vapore riscalda semplicemente il liquido e il cibo cuoce effettivamente come al solito, ma non in acqua bollente, ma ad una temperatura di 75-85 gradi. Questo metodo è utile per preparare porridge, zuppe e stufati e la pasta cuocerà troppo e si attaccherà.

Non è molto comodo utilizzare la vaporiera per cuocere alcuni tipi di legumi (ad esempio fagioli o piselli). Questi alimenti sono anche troppo secchi per essere cotti a vapore senza immergerli nel liquido. Tuttavia, a differenza della pasta, il motivo per cui non dovresti cuocerla al vapore è perché impiega troppo tempo. Anche se i fagioli sono già ammollati, dovranno essere cotti nella vaporiera per più di due o anche tre ore, il che significa che durante la cottura bisognerà aggiungere ripetutamente acqua alla vaporiera e svuotare la teglia in cui si accumulerà condensa. Allo stesso tempo, i fagioli cotti nel solito modo (sul fornello) non saranno praticamente diversi da quelli cotti a bagnomaria (cosa che non si può dire delle verdure o della carne), e ci vorrà più tempo. Pertanto è possibile cuocere i fagioli al vapore, ma non è pratico.

Gli alimenti da cui devono essere rimosse quante più sostanze solubili possibile prima del consumo non devono essere cotti a vapore. Tali prodotti comprendono, ad esempio, alcuni tipi di funghi (spugnole, trecce, ecc.) e alcune frattaglie (germogli, trippa, ecc.). Prima dell'uso vanno bolliti in abbondante acqua.

Buon appetito e buona salute!