Puoi raccogliere il cavolo poco a poco non appena le teste di cavolo sono mature, e tutte in fila, quando non ci sono più teste acerbe nell'orto. La loro maturazione può essere determinata al tatto: sono diventati densi - la testa del cavolo è matura. Alcune varietà precoci di cavolo riescono a maturare già a giugno, e a luglio alcune di esse possono essere raccolte anche nelle regioni settentrionali. Le varietà a maturazione media di solito maturano alla fine dell'estate e quelle tardive nella prima metà dell'autunno, prima dell'inizio delle gelate, che aree diverse iniziare in momenti diversi.

IN raccolto autunnale C'è un trucco per la raccolta: il cavolo in piedi tollera il gelo fino a -5... -7°C, ma se le teste del cavolo vengono tagliate, saranno rovinate dal gelo. Pertanto, se il freddo è iniziato prima che tu abbia avuto il tempo di raccogliere il cavolo, non dovresti affrettarti a separare le teste di cavolo dalle radici, ma attendere che le foglie congelate si scongelino.

Teste di cavolo mature varietà a maturazione precoce Inoltre non puoi lasciarli in giardino per molto tempo, altrimenti si spezzeranno. Puoi prolungare leggermente il periodo della loro raccolta di 3-4 giorni se pieghi più volte ciascuna testa di cavolo da un lato: il gambo sarà leggermente pizzicato e i succhi delle radici smetteranno di fluire al suo interno

Le teste di cavolo raccolte in un clima asciutto, abbastanza fresco (+4...7°C), ma non gelido, si conservano meglio di altre. Se raccolte nella stagione calda, le teste dei cavoli spesso appassiscono e soffrono maggiormente di marciume.

Le teste di cavolo mature dovrebbero essere tagliate con un coltello., in partenza foglie inferiori e un ceppo lungo 3-4 cm. Dopo la raccolta (se non si coltiva un secondo raccolto), tutti i ceppi devono essere scavati dal terreno: se rimangono lì e marciscono, probabilmente si riprodurranno agenti patogeni pericolosi per il cavolo. Nelle varietà medio-tardive e tardive, le piante possono essere estirpate interamente e gli steli possono essere tagliati prima della conservazione.

Le teste di cavolo raccolte devono essere ispezionate e selezionate, quelle che verranno mantenute fresche e quelle che serviranno per la marinatura: più densa è la testa di cavolo, più a lungo durerà, e se è un po' allentata, è meglio metterla metterlo in salamoia. Inoltre per rimessaggio invernaleÈ necessario selezionare le teste di cavolo con due foglie verdi coprenti. Dovrebbero essere messi da parte in una pila separata e le foglie esterne dovrebbero essere lasciate appassire leggermente.

Conservare il cavolo in cantina

È impossibile gettare le teste di cavolo in un mucchio in una cantina o in un altro deposito, perché in questo caso marciscono facilmente. Per lo stesso motivo, non possono essere versati direttamente sul pavimento di terra: sotto di essi devono essere posizionate assi, mattoni o una griglia di legno lavata in una soluzione bicarbonato di sodio. Puoi impilarli su un solido pavimento di legno o su scaffali, disponendo le teste di cavolo in 2-3 file secondo uno schema a scacchiera con i gambi rivolti verso l'alto. Il cavolo si conserverà meglio se sotto le teste mettete della paglia secca (assorbe acqua) e la cambiate appena si bagna; e anche più a lungo se usate foglie di felce essiccate: proteggono da molti marciumi. Alcune teste di cavolo, se la cantina è piccola, possono essere legate a coppie con lo spago e appese alle traverse. Anche le teste di cavolo arrotolate nell'argilla si conservano più a lungo del solito: devono essere diluite fino alla consistenza della pastella per frittelle, le teste di cavolo vanno immerse e asciugate all'esterno finché l'argilla non si indurisce.

Il cavolo cappuccio deve essere conservato a una temperatura compresa tra -1 e +2°C umidità relativa aria 90-98%. Nelle stanze più fredde gela e dopo lo scongelamento si deteriora molto velocemente, nelle stanze più calde sviluppa più spesso marciumi.

Il cavolo bianco ha paura del gelo? Prima il cavolo bianco non ha paura del gelo, ma non è ancora necessario ritardare la raccolta. Più a lungo le teste di cavolo rimangono al freddo, peggio saranno conservate.

Se una persona non ha il tempo di tagliare tutto il cavolo prima che la temperatura scenda sotto i -5 gradi, lo farà potrebbe rovinarsi rapidamente.

Tali teste di cavolo dovranno essere utilizzate immediatamente: congelate o fermentate. Nel suo complesso, non durerà più di un mese. E se raccogli cavolo tardivo troppo presto, quindi le foglie inizieranno ad appassire e inoltre non permetteranno al raccolto di durare tutto l'inverno.

Scopri le date di raccolta: e dai nostri articoli.

Orario di raccolta

Quando conservare il cavolo bianco? Presto varietà estive Per lunga conservazione inadatto.

Il momento della raccolta avviene quando le teste dei cavoli sono completamente formate e acquisiscono grande taglia e lo diventeranno denso al tatto.

A causa di ciò raccolta in un giorno Potrebbe non accadere che tutti i cavoli precoci si presentino in una volta.

Di solito viene tagliato secondo necessità, non appena la successiva testa di cavolo è matura. Ma non dovresti ritardare questa questione: cavolo precoce stantio si rovinerà molto rapidamente, e quella raccolta in tempo durerà circa 3 mesi fino alla raccolta della varietà tardiva, che verrà utilizzata per la raccolta invernale o per lo stoccaggio in fresco.

Vale la pena coltivare il cavolo tardivo per l'inverno. Tempo di raccolta del cavolo bianco tardivo a settembre o ottobre, che dipende dalla regione e dalla temperatura media giornaliera dell'aria. In questo caso, subito dopo la raccolta, il cavolo cappuccio va portato in cantina o in altro luogo dove verrà conservato. Puoi leggere ulteriori informazioni su come memorizzarlo correttamente nell'articolo.

Tempo atmosferico

Con che tempo dovresti raccogliere (tritare) il cavolo bianco? Il cavolo bianco viene raccolto con tempo asciutto e sereno, quando l'umidità dell'aria sarà minima. Se piove, le teste di cavolo devono essere stese su tela (andrà bene la normale tela da imballaggio) in una stanza fresca e asciutta in modo che rimangano per almeno un giorno. asciugato dall'acqua.

Quindi vengono immediatamente trasferiti nella loro posizione di archiviazione permanente. Leggi i nostri articoli su e su.

Ottimale temperatura media giornaliera per ritiro tardivo cavolo bianco dovrebbe essere compreso tra +5 e 0 gradi. È consigliabile che di notte questo valore non è sceso sotto -2, perché alcune teste di cavolo potrebbero iniziare a rompersi.

Non esistono regole di temperatura per le varietà di inizio giugno e luglio. Questo tipo di cavolo dovrebbe essere raccolto man mano che matura.

Equipaggiamento necessario

Quali attrezzi da giardinaggio dovrei usare?

Per raccogliere il cavolo bianco è possibile utilizzare grande coltello affilato , ma è più comodo da prendere piccola accetta.

È ben affilato il giorno prima e quindi ti aiuterà a far fronte rapidamente al compito.

Ma in ogni caso vi servirà un coltello per tagliare con cura quelli che sporgono ai lati. foglie verdi. Di più da strumenti da giardinaggio non è richiesto nulla, ma se vuoi sradicare gli steli che sporgono dal terreno, allora possono tornare utili anche guanti da lavoro e una pala.

Come tagliare correttamente?

Il cavolo viene tagliato sotto il gambo in modo che rimanga sporgere 5 cm. Quindi conservalo nella stessa forma, perché ciò contribuirà a prolungare la durata di conservazione del prodotto.

Il cavolo con il gambo sporgente non è sensibile ai funghi e ad altri batteri che possono rovinare il raccolto. Dopo l'abbattimento, le foglie verdi sporgenti esterne delle teste di cavolo vengono tagliate. Quelli che si adattano perfettamente alla testa del cavolo non posso toccare– permetteranno inoltre di conservare la verdura più a lungo.

I resti del gambo che sporgono dal terreno possono essere estratti, oppure puoi farlo tu Partire. In primavera ti faranno entrare frecce di semi, che ti permetterà poi di coltivare nuovi cavoli.

Ma questo rimane su richiesta della persona, e la maggior parte delle persone continua a sradicare questi "ceppi".

Un altro modo per raccogliere il cavolo bianco è strappatelo subito dalle radici, e poi tagliare il gambo, lasciando gli stessi 5 cm. Non c'è differenza tra il primo e il secondo metodo di raccolta, tutto dipende dalla comodità personale della persona.

Se durante la raccolta si scopre che alcune teste di cavolo si sono spaccate a causa del gelo o di altri fattori, allora Non puoi memorizzarli tutti insieme. Si rovineranno rapidamente o semplicemente si seccheranno, motivo per cui dovrebbero essere fermentati o utilizzati immediatamente in cucina.

Per riassumere, vale la pena ripeterlo varietà di inizio estate il cavolo viene raccolto in base alla sua disponibilità e tardi- sulla temperatura dell'aria.

Non trascurare di ispezionare ogni testa di cavolo prima di inviarla allo stoccaggio, altrimenti l'intero raccolto potrebbe scomparire molto rapidamente e non durano nemmeno fino al nuovo anno.

Per raccogliere il cavolo più conveniente e più sicuro basta usare una piccola ascia e foglie esterne tagliare con un coltello.

Lo lascio nel terreno oppure no? gambo Ognuno decide da solo riguardo alle proprie radici.

10-15 ottobre: ​​tempo di raccolta e decapaggio cavolo bianco varietà a maturazione medio-tardiva e tardiva.

Solo con la semina tempestiva (2-5 giugno) di piantine ben sviluppate e condizioni di crescita ottimali, la maggior parte dei cavoli commerciali completa la propria formazione nella prima decade di ottobre. In questo momento c'è un raffreddamento costante e, naturalmente, la crescita delle piante si ferma. Le basse temperature e le gelate a breve termine fino a 4-5 gradi non influiscono negativamente sulla qualità del cavolo se le teste di cavolo non sono state ancora tagliate. Le teste di cavolo raccolte e lasciate sul posto vengono coperte quando sono previste gelate. Per scopi commerciali, le teste di cavolo vengono tagliate alla radice con 2-3 foglie esterne adiacenti ed essiccate. tempo soleggiato durante la giornata e lasciarli asciugare. Allo stesso tempo, le foglie che circondano direttamente la testa del cavolo non possono appassire. Tutti i tipi di danni alla testa del cavolo aumentano il processo di respirazione, riducendone la qualità e il mantenimento della qualità. Le teste di cavolo danneggiate vengono immediatamente utilizzate per il decapaggio.

Per la semina e la conservazione, la pianta del cavolo viene estratta dalle radici. Rimuovilo il prima possibile date tardive. Le teste di cavolo sane e dense con foglie adiacenti di varietà mature (Amager 611, Kharkovskaya Zimnyaya, Autunno ucraino, ecc.) Vengono lasciate fresche per la conservazione a lungo termine. Nella zona in cui quest'anno è stata trovata la radice di cavolo, le teste dei cavoli vengono prima tagliate, ma i monconi non vengono estratti. Scavare il terreno intorno

più in profondità, i ceppi, insieme alla terra ad essi adiacente, vengono posti su una barella in stuoia, prelevati dall'area e interrati più in profondità nella fossa. Quando si scava il terreno in autunno, in quest'area viene aggiunta lanugine di calce (fino a 10 litri per 10 mq) o cenere di legno, raddoppiandone la dose. Non solo i cavoli, ma anche altre piante della famiglia dei cavoli (rape, ravanelli, rape) non vengono coltivate in una zona infetta da quattro-cinque anni.

A rilevamento precoce malattia della radice del club annaffiature abbondanti e la profonda collina ne limita in qualche modo lo sviluppo, ma la resa è ridotta.

Entro la fine della stagione di crescita delle piante, le spore - una tribù - maturano all'interno delle radici. Sotto l'influenza dei microrganismi del suolo, le crescite marciscono, si decompongono e le loro spore entrano nel terreno e lo infettano. L'attività vitale delle spore persiste per diversi anni e il suolo è l'unica fonte della malattia. Nelle zone basse con ristagno delle acque sotterranee e meteoriche terreni acidi e quando il cavolo (e altre piante della famiglia dei cavoli) viene coltivato costantemente, la radice del club si diffonde più velocemente e causa gravi danni.

Seguendo il cavolo bianco, rimuovono cavoletti di Bruxelles varietà tardiva Hercules. Per prolungare il periodo di consumo di un mese e mezzo, le piante vengono rimosse con le radici e sepolte nel seminterrato in sabbia e terreno umidi. Per questo è conveniente utilizzare una grande scatola profonda. A volte le piante vengono appese con le radici alle traverse del magazzino. Le teste dei cavoli, separate dal gambo, appassiscono rapidamente e, rimanendo su di esso, si mantengono fresche a lungo. La temperatura nel seminterrato viene mantenuta entro 1 - 2 gradi. Separatamente, teste di cavolo delle dimensioni di Noce(3-4 cm) conservato a temperatura zero per 10-12 giorni. La parte superiore della pianta può essere utilizzata anche come vegetazione. Le foglie rimanenti vengono poste in un cumulo di compost e il gambo viene essiccato e bruciato.

La data esatta dipende da molti fattori, che considereremo più avanti nell'articolo, ma viene determinata la data ottimale varietà di mezza stagione, è considerato il 15 settembre e per una varietà a maturazione tardiva il 25 settembre. Soprattutto, questa volta dipende dalla temperatura. Sono guidati dall'indicatore al mattino. Se il termometro mostra meno di +2 gradi, puoi andare in giardino e raccogliere. Durante il giorno la temperatura non dovrebbe più superare i +10 gradi.

A differenza delle barbabietole, che possono essere lasciate riposare per un po', le teste di cavolo devono essere immediatamente trasportate in un luogo di conservazione permanente e le ultime 3 foglie di copertura non devono essere rimosse da esse, per evitare danni. Anche il moncone (gamba) dovrebbe essere lasciato, ma non molto - circa 2-3 cm, in modo che funghi e altri agenti patogeni non possano penetrare all'interno durante lo stoccaggio.

Tutti i frutti colpiti devono essere distrutti. È meglio toglierlo e bruciarlo, poiché il fungo può essere infettivo per la prossima pianta che crescerà qui. Avrai anche la testa rotta. Devi solo metterli da parte da qualche parte separatamente e metterli prima sul borscht o sulle insalate, perché non dureranno a lungo. Non è necessario buttarli via: sono ancora completamente utilizzabili.

Con un periodo di maturazione che arriva fino a 100 giorni, vengono raccolti a fine giugno (25-30), talvolta a luglio (8-12). È un buon modo per divertirti verdura deliziosa in piena estate, ma un prodotto del genere non verrà conservato fino alla primavera: non ha durata di conservazione. È anche impossibile tenerli sulla radice: si spezzeranno e marciranno immediatamente, il cavolo viene raccolto non appena la testa si forma normalmente e diventa densa;

La raccolta dei cavoli delle varietà tardive e di media stagione inizia appena prima del gelo, come accennato in precedenza, ma non possono essere raccolti prima di questo periodo: iniziano ad appassire e la loro qualità si deteriora in modo significativo. È meglio arrivare un po' in ritardo piuttosto che riuscirci: la regola base per la raccolta dei cavoli.

Se decidi di raccogliere con tempo piovoso o semplicemente non c'è altra scelta, allora devi assolutamente asciugare tutti i frutti, altrimenti si svilupperanno malattie fungine e la conservazione della qualità si deteriorerà in modo significativo.

Come conservare correttamente i cavoli

Abbiamo già capito quando tagliare e togliere il cavolo dall'orto, ora passeremo direttamente alla sua conservazione. Questa è una questione semplice, ma ci sono alcune sfumature. Innanzitutto bisogna tenere conto che il vostro raccolto non rimarrà a lungo a terra, dovrà essere conservato in cassette di legno o su appositi scaffali; Inoltre, se si desidera che durino più di un mese, è necessaria una ventilazione costante. Se intendi posizionare molte verdure in uno spazio limitato, impila i ceppi all'interno della pila.

Dovrebbe essere conservato in stanza buia, preferibilmente in cantina, poiché la luce attiva i punti di crescita e il cavolo può germogliare. È necessario ispezionare occasionalmente il magazzino e rimuovere le teste che sono state colpite da funghi o che sono germogliate. Di norma, la sicurezza del raccolto fino all'inverno è del 95%.

Abbiamo già capito quando raccogliere il cavolo, ma scopriremo ora come farlo correttamente e non danneggiarlo durante il taglio, il trasporto e la conservazione. Eccone alcuni alla vostra attenzione consigli utili che ti aiuterà a evitare molti errori.

1. Mezza stagione e varietà a maturazione tardiva non può essere pulito prima del congelamento Inoltre, utilizzare una serra per ottenere una maturazione rapida. La serra può essere utilizzata solo per le varietà precoci che vengono messe subito in tavola. Varietà tardive avrà una scarsa immunità e non giacerà nel seminterrato per più di 3-4 settimane.
2. Se vedi delle teste di cavolo spezzate, puoi rimuoverle prima, poiché non ha senso conservarle, è più facile preparare subito il lievito, arrotolarle o mangiarle subito;
3. Non tagliate semplicemente la testa, strappatela da terra per le radici in modo che possa essere vista. Se ce n'è sopra, bruciatelo senza pietà, perché lasciarlo in giardino è molto pericoloso. Questo malattia fungina, che si moltiplica molto rapidamente, e così via l'anno prossimo progredirà di quest'area. Cerca di estrarre tutta la massa vegetativa dal terreno.
4. Decaduto foglie superiori deve essere rimosso immediatamente, poiché moltiplicheranno l'infezione nel seminterrato. Scegli prima le teste di cavolo colore chiaro, duri e grandi, senza inclusioni o macchie: rimarranno a lungo nel seminterrato. Poi prendetene altri così potrete iniziare a mangiarli.
5. Succede che il seminterrato abbia alta umidità. In questo caso le teste di cavolo non vanno messe tutte in pila, ma appese in reti per evitare che tocchino un'altra superficie.
6. La raccolta del cavolo, i tempi di cui abbiamo discusso sopra, dovrebbe essere effettuata solo con l'aiuto delle mani. Niente asce, falci, mazze, ecc., poiché qualsiasi danno ne ridurrà la durata di conservazione nel seminterrato. Tagliamo solo la gamba e basta.
7. Non può essere memorizzato in temperatura sotto zero– si congelerà e perderà tutto qualità del gusto. A temperature superiori a +8, le teste di cavolo si seccheranno.

Ora abbiamo considerato tutto il necessario per una pulizia e uno stoccaggio di alta qualità. Se tutto è fatto correttamente, le teste di cavolo possono durare molto più di 1 mese!

Per sapere quando raccogliere il cavolo dall'orto, devi assicurarti che la verdura sia matura. I tempi di pulizia variano per diverse varietà, UN zona climatica coltivazione, negli Urali e in Siberia, regione di Mosca, Regione di Leningrado o a Kuban è fondamentale, perché le condizioni meteorologiche sono molto diverse. Ma, conoscendo i segni della maturazione, non puoi aver paura di dissotterrare una verdura acerba...

Condizioni e tempi per la raccolta del cavolo

La raccolta è un periodo cruciale che ne determina la sicurezza e il valore. La scelta del momento esatto è determinata dal tempo di maturazione delle verdure, condizioni meteo. Pulizia adeguata promuove conservazione a lungo termine e salvando tutto valore nutrizionale impianti. Il cavolo è una delle mie verdure preferite.

Quando raccogliere il cavolo dipende dai tempi, dalla varietà e dalla maturazione della verdura. È inoltre necessario decidere il metodo di raccolta, soprattutto se è destinato al rimessaggio invernale. La raccolta del cavolo per l'inverno può essere suddivisa in fasi:

Posizionamento per lo stoccaggio: dopo la raccolta e la cernita, il cavolo viene immediatamente riposto per lo stoccaggio. Puoi avvolgere le forchette in giornali o altra carta, questo eviterà che le forchette si tocchino tra loro e ridurrà il rischio di diffusione della putrefazione. Non permettere che la carta si bagni, altrimenti potrebbe deteriorarsi rapidamente. Quando si utilizza il giornale, è necessario ricordare che l'inchiostro da stampa può contenere sostanze nocive e quando si mangia la verdura, è necessario rimuovere le foglie superiori. I frutti selezionati vengono posti per la conservazione, che avviene in diversi modi:

1. Scatole di legno da assi messe insieme. In questo caso le forche entrano in contatto, impedendo la ventilazione e favorendo la diffusione dei danni, quindi questo metodo non è considerato il più affidabile, ma quando il raccolto è troppo grande e non c'è niente a portata di mano tranne le cassette, allora è possibile immagazzinare è così. L'importante è controllare di tanto in tanto che le forche non marciscano, rimuovendo quelle rovinate;
2. Piramide– il cavolo viene piegato a forma di piramide, a scacchiera, e non semplicemente ammucchiato. Questo metodo riduce al minimo il contatto delle teste di cavolo tra loro e facilita la ventilazione, ma se la testa di cavolo inferiore viene danneggiata, sarà necessario smontare l'intera struttura;
3. Scaffali– il cavolo viene semplicemente posizionato sugli scaffali con il gambo rivolto verso l’alto, il che facilita il controllo dello stato e della ventilazione, ma richiede molto spazio;
4. Sospeso– lasciando una lunga radice dopo lo scavo, puoi facilmente appendere le forche a ganci o corde legate. Questo metodo è particolarmente utile se i soffitti del seminterrato sono sufficientemente alti e libera anche scaffali e cassetti per altre verdure.

Quando raccogliere il cavolo bianco per la conservazione invernale dipende da una serie di fattori, il cui rispetto aiuterà a preservare il raccolto per lungo tempo, garantirà la conservazione di vitamine e altri utili nutrienti, di cui questo ortaggio è così ricco e prezioso. Altre varietà di cavolo hanno le proprie caratteristiche di raccolta e conservazione.