Glassa di zucchero, pronunciando queste due parole, inizi involontariamente a sorridere in previsione della dolcezza. Questa decorazione per dolci aggiunge sempre colori e sapori deliziosi ai tuoi pasticcini. Tali pasticcini sono sempre desiderati per essere mangiati non solo dai bambini, ma anche dagli adulti, anche quelli che sono a dieta, non tutti possono resistere a questo miracolo. Ci sono molte varietà di ricette di glassa per ogni gusto e colore, tuttavia puoi creare la tua ricetta. La prima cosa che la gente immagina dopo questa parola sono le ciambelle, e poi il pan di zenzero, le torte, i muffin, le torte e, naturalmente, le torte pasquali. Immergiamoci nel mondo delle varietà di questa bellezza e scegliamo la glassa perfetta per i nostri pasticcini.

La ricetta della glassa è abbastanza semplice e non richiede grandi spese.

ingredienti

Ingredienti che ci servono per fare la classica glassa di zucchero:

• 200 g di zucchero a velo (un bicchiere di zucchero);
• 100 ml di acqua;
• 1° un cucchiaio di succo di limone.

Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati con una frusta.

Processo di cottura

Procedimento di cottura o come fare la glassa:

Passo 1

Versare l'acqua in un piccolo contenitore di metallo, versare lo zucchero a velo (zucchero), 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, amalgamare bene il tutto.

Passo 2

Quando lo sciroppo di zucchero inizia ad addensarsi, toglilo dal fuoco per farlo bollire.

Passaggio 3

Aspettiamo che la massa dolce si raffreddi un po'.

Passaggio 4

Sbattiamo con un mixer. Il riempimento dovrebbe diventare bianco come la neve, lucido.

Questo tipo di decorazione per dolci è la più comune. Viene utilizzato per creare pan di zenzero, biscotti, torte, panini vari, davanzali e altri prodotti dolciari.

Piccoli trucchi

Voglio raccontarti piccoli trucchi che vengono utilizzati con successo nella produzione di smalti.

Per decorare i pasticcini, è adatta la glassa della consistenza della panna acida, per strati è densa e per versarla è liquida nel modo giusto.

La base di ogni glassa è lo zucchero a velo, ma se non è a portata di mano potete usare un macinacaffè.

Se la tua ricetta contiene caffè, cacao o cioccolato, usa solo il grado più alto di questi prodotti.

La glassa bianca, composta da albumi e zucchero a velo (zucchero), è più adatta per la pittura. Se hai bisogno di più di un colore, aggiungi coloranti. Considereremo le ricette per questi smalti di seguito.

Se possibile, quando prepari la glassa, cerca di non usare utensili in alluminio.

Glassa di fragole e lamponi

La glassa di fragole e lamponi viene utilizzata attivamente principalmente nella stagione estiva. Puoi usarlo per decorare qualsiasi prodotto dolciario, aggiungere le bacche stesse per renderle ancora più appetitose.

Attrezzatura per fare la glassa ai frutti di bosco

• due piatti profondi;
• colino;
• setaccio fine;
• cucchiaio da tavola;
• frusta;
• miscelatore;
• bollitore;
• piatto.

Ingredienti per fare la glassa ai frutti di bosco

Per questa ricetta occorrono 200 grammi di zucchero a velo, altri 100 grammi di fragole, 2 cucchiai di acqua (calda).

Preparazione della glassa ai frutti di bosco

Prendiamo la ricetta dello zucchero a velo come base per la preparazione. Setacciare la polvere attraverso un setaccio, versarvi dell'acqua calda. Mescolare accuratamente. Preparare la purea di frutti di bosco. Sciacquare le bacche in acqua fredda, sbucciarle. Mettere in uno scolapasta per qualche minuto per eliminare l'umidità in eccesso. Tritatele in un frullatore, poi passatele al setaccio. Mescolare lo zucchero a velo con la purea di frutti di bosco e sbattere la massa con una frusta, fino a ottenere una buona densità e lucentezza. Applica questa fragrante dolcezza ai tuoi pasticcini, aggiungi una o più bacche fresche, una foglia di menta e decorerà qualsiasi tavola delle feste.

Il ripieno di bacche è fatto non solo da lamponi e fragole. Qualsiasi bacca succosa che ti piace andrà bene. Inoltre, puoi mescolare diverse varietà di bacche, quindi acquisirà ulteriori sapori brillanti.

Glassa al cioccolato fondente

Ti suggerisco di preparare per te una semplice glassa al cioccolato e poi di giocare con gli ingredienti. Quante varietà di questo delizioso cioccolato avremo?

Per fare questa glassa, abbiamo bisogno solo di 3 ingredienti: zucchero o zucchero a velo 100 g, 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 3 cucchiai. cucchiai d'acqua o latte.

In una ciotola di metallo, mescolare il cacao con lo zucchero, versare l'acqua, cuocere a fuoco basso. Portare a ebollizione la massa, mescolando regolarmente, e quando inizia a bollire, cuocere per un minuto e togliere dal fuoco. Fate raffreddare un po' e decorate con esso i vostri pasticcini. Ad esempio, puoi metterci 10-20 g di burro, così il gusto diventerà più delicato, ideale per le torte alla crema.

Con l'aggiunta di panna acida si ottiene una glassa al cioccolato molto profumata. Ha un gusto molto brillante e memorabile. È fatto solo per i biscotti. Grazie alla panna acida le impregna perfettamente, quindi non serve necessariamente per la glassa di torte o pasticcini, ma serve anche per ungere le torte stesse.

È a base di glassa di zucchero senza uova. Per crearlo, prendiamo 1 bicchiere di panna acida, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero, 5 cucchiai. cucchiai di cacao, 100 g di burro.

Mescolare tutti i prodotti tranne l'olio e portare a bollore a fuoco basso. Quando bolle, aggiungere l'olio e cuocere fino a quando l'olio non si sarà sciolto. Quindi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Video sulla preparazione dello zucchero a velo

https://youtu.be/WARL0OKzkds

Ancora qualche ricetta

C'è un'altra ricetta che è molto veloce. Non contiene panna acida, né burro, né uova, ma solo amido, zucchero a velo, acqua, cacao.

Dedichi un minimo di tempo e prodotti alla sua preparazione. Questa glassa è perfetta per decorare i dolci in fretta.

In una ciotola profonda, mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido, 3 cucchiai. cucchiai di cacao, zucchero a velo, acqua. La tua glassa è pronta!

La glassa molto gustosa è ottenuta da proteine ​​con zucchero a velo. La sua consistenza delicata, bianca e morbida si scioglie in bocca. È conveniente disegnare con esso, creare decorazioni originali sui tuoi capolavori di pasticceria ed è usato per decorare torte pasquali, torte.

Questa dolce bellezza bianca come la neve è composta da 2 albumi, 250 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di succo di limone.

In una ciotola profonda, unire le proteine ​​con lo zucchero a velo e il succo di limone. Iniziamo a sbattere gradualmente tutti i componenti con un mixer o una frusta, come preferisci. Abbattiamo la massa proteica finché non diventa molto densa e aumenta di 2-3 volte.

Poiché abbiamo sostituito, più e più volte, la glassa di zucchero a velo viene presa come base in ciascuna delle ricette e prepararla a casa è abbastanza semplice.

Glassa al cacao

Ora facciamo qualcosa di speciale, come la glassa al cacao. Il risultato finale è una finitura lucida che brilla magnificamente sul tuo dessert. A proposito, non ha bisogno di essere bollito e aggiungerà lucentezza al dessert e il suo gusto sarà oscurato dal cioccolato stesso.

Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• 200 g di zucchero a velo;
• 100 ml di latte caldo;
• 2 cucchiai. cucchiai di cacao;
• 20 g di burro morbido;
• 5 g di vaniglia.

Mescoliamo lo zucchero a velo, il cacao, la vaniglia, aggiungiamo il latte e il burro, sbattiamo tutto bene finché non brilla.

Questo ripieno andrà bene con i biscotti e una tazza di tè aromatico.

Glassa al rum

Voglio qualcosa di profumato e allo stesso tempo dolce, diverso da qualsiasi cosa, qualcosa di piccante. Stiamo parlando della glassa al rum. Impregna perfettamente le torte e diventano morbide e tenere.

Realizzarlo è abbastanza facile.

Prendi 1 bicchiere di zucchero, 50 ml di acqua, 50 g di rum, 100 g di burro.

Burro, acqua, mettere in una casseruola, accendere il fuoco medio e, mescolando, attendere che il burro si sciolga. Quindi versateci dentro lo zucchero, sempre mescolando. Quando bolle, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco. Aggiungere il rum, mescolare bene e rimettere a fuoco medio. Quando bolle, mettere da parte la glassa. Fate raffreddare leggermente. Quando è caldo, puoi tranquillamente ungere i tuoi pasticcini con esso.

Affinché la glassa al rum inzuppi più a fondo i tuoi pasticcini, devi bucarla in più punti con una forchetta o uno spiedino, a seconda di quello che hai a portata di mano o di quello che preferisci. Per un gusto piccante, puoi cospargere leggermente il prodotto finito con succo di limone.

Glassa cremosa marrone

Dopo il rum, viene subito in mente la glassa cremosa. Sono simili nel loro gusto delicato. Il suo gusto cremoso non lascerà nessuno indifferente. È usato per assolutamente qualsiasi cottura. Ha un colore molto bello e appetitoso. Grazie alla crema, il tuo dessert è perfettamente inzuppato, dopodiché si scioglie in bocca e vuoi mangiarne sempre di più.

Iniziamo a cucinare. Per la glassa cremosa, è meglio scegliere la panna, ne abbiamo bisogno 1 tazza. Versare la panna in una casseruola, aggiungere 1 tazza di zucchero, mescolando regolarmente a fuoco basso, portare a ebollizione e far bollire per altri 10 minuti.Quando la massa si addensa abbastanza, aggiungere il burro, lo zucchero vanigliato, 10 g ciascuno.Mantenere sul fuoco , mescolando fino a quando l'olio non si sarà completamente sciolto e la massa avrà assunto un colore uniforme.

Puoi diversificare la glassa cremosa aggiungendo 2 cucchiai. cucchiai di cacao, quindi si ottiene la glassa cremosa marrone più delicata. Un colore completamente diverso e un gusto più sottile. Ha la stessa ricetta di quella cremosa. Basta mescolare prima lo zucchero con il cacao.

Quando hai una vacanza nella tua casa o nella tua anima, hai bisogno di un'esplosione di colori. La loro brillante varietà rende la vacanza una vacanza! Tutti vogliono che il loro dessert sia piacevolmente sorpreso e ricordato dai tuoi ospiti. La glassa colorata è ciò di cui hai bisogno! Per lei non ci sono limiti al volo della tua immaginazione. Con esso, puoi realizzare torte e pasticcini alla moda che non sono in alcun modo inferiori a quelli dei ristoranti. I bambini sono sempre stati deliziati da una tale glassa, perché non possono trattenersi dalle emozioni di tale bellezza. Qualunque sia l'uso di questa decorazione culinaria: torte, biscotti, pan di zenzero, frutti di bosco o frutta, farà sempre un salto sulla tua tavola.

Per prepararlo è necessario:

• 200 g di zucchero a velo;
• 1° un cucchiaio di latte;
• 1° un cucchiaio di sciroppo;
• 5 gocce di estratto di mandorle;
• colorante alimentare.

Per prima cosa mescolate bene lo zucchero a velo con il latte in modo che tutto lo zucchero si sciolga. Quindi aggiungere lo sciroppo, l'estratto di mandorle e sbattere fino a quando la glassa inizia a luccicare e brillare. Aggiungi il colorante alla glassa finita, impasta bene, il gioco è fatto. Se hai bisogno di molti dei suoi colori, versa la glassa finita (senza colorante) in ciotole e mescola il colore che ti serve in ogni ciotola.

Non è necessario utilizzare coloranti alimentari acquistati in negozio. Puoi farli tu stesso. Per le sfumature rosse sono adatti lamponi, ciliegie, fragole e persino succo di barbabietola. Per il succo di arancia e carota, le sfumature verdi si ottengono dal succo di kiwi o spinaci. Blu, viola puoi ottenere da ribes, more, mirtilli. Non ci sono limiti per la tua immaginazione qui. Ma sarai calmo sul fatto che i tuoi cari, e soprattutto i bambini, mangeranno questa bellezza senza inutili chimica.

Glassa al cioccolato e nocciole

La glassa al cioccolato e nocciole è una delle nostre glasse preferite, la cui ricetta l'abbiamo lasciata per ultima. Si prepara con l'aggiunta di qualsiasi tavoletta di cioccolato: nero, al latte o bianco. Per quanto riguarda le noci, puoi usarne qualsiasi. Forse combina diversi tipi di noci per creare sapori diversi. Le noci possono essere utilizzate in qualsiasi consistenza, dalla polvere ai pezzi grandi. In una tale glassa, vale la pena aggiungere varie spezie a piacere o la scorza degli agrumi. Tuttavia, ci sono molte opzioni. In ogni caso, sarà delizioso.

Gli ingredienti principali necessari per realizzarlo sono:

• cioccolato 100 g;
• 100 g di burro;
• 50 ml di latte;
• 100 g di zucchero a velo;
• 100 g di noci;
• una piccola bustina di zucchero vanigliato.

Prima di tutto, dobbiamo sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Quindi aggiungere il latte, introducendo gradualmente lo zucchero a velo con la vaniglia, le noci. Mescolate continuamente la glassa al cioccolato in modo che non bruci. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti e il gioco è fatto.

La glassa al cioccolato e nocciole ha una gamma abbastanza ampia di applicazioni. Può essere utilizzato non solo per la cottura, ma anche per glassare dolci fatti in casa, bacche, frutta.

Glassa al cioccolato nel microonde

Glassa al cioccolato nel microonde. Questa ricetta è una manna dal cielo per le casalinghe che hanno ospiti a portata di mano o semplicemente non hanno abbastanza tempo per i capolavori culinari. Puoi anche prepararlo a colazione per tutta la famiglia, dedicando un massimo di 5 minuti all'intero processo di cottura.

Per cuocerlo abbiamo bisogno di una ciotola abbastanza profonda, pensata per la cottura nel microonde.

Ingredienti:

• tavoletta di cioccolato a piacere 100 g;
• 50 ml di latte;
• 100 g di burro;
• 1° un cucchiaio di cacao;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Rompete il cioccolato a cubetti, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e mettete nel microonde alla massima potenza per 3 minuti. Dopo un minuto di cottura aprite il microonde e mescolate in modo che tutti gli ingredienti si sciolgano uniformemente. Dopo 2 minuti tirate fuori questa deliziosa decorazione, mescolatela di nuovo ed è pronta per l'uso.

Molto spesso, le casalinghe iniziano la produzione di pan di zenzero poco prima dei festeggiamenti di Capodanno. Tali dolci possono diventare non solo una decorazione della tavola festiva, ma anche un'eccellente opzione di presentazione per amici e familiari. Per rendere belli anche i dolci, dovresti occuparti della glassa per il pan di zenzero.

La massa risultante ti permetterà di disegnare i capolavori più reali sul tuo dessert. Ingredienti: 260 g di zucchero a velo, qualsiasi colorante alimentare, un albume.

1. La polvere viene setacciata attraverso il setaccio o una garza più fini. Non dovrebbe avere grumi.
2. Le proteine ​​vengono aggiunte alla massa dolce. Gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio. Otterrete una glassa densa.
3. Puoi immediatamente disegnarla sul pan di zenzero.

Se lo si desidera, la massa risultante è divisa in parti, ognuna delle quali è dipinta in un determinato colore. Pertanto, risulterà realizzare disegni a colori brillanti.

Fondente bianco per pan di zenzero

Tradizionalmente, il pan di zenzero è decorato con volute e motivi bianchi come la neve. Per crearli si sta preparando uno speciale fondente. Ingredienti: 15 g di scorza di mandarino, 2 uova crude (pollo), 280 g di zucchero semolato.

1. Le proteine ​​sono accuratamente separate dalle uova. Non dovrebbero assumere una goccia di proteine.
2. Lo zucchero con l'aiuto di un macinacaffè si trasforma in polvere. Successivamente, la massa viene setacciata attraverso una garza sottile.
3. Le proteine ​​sono ben interrotte con la polvere risultante.
4. La polvere tritata interferisce con la schiuma. Gli ingredienti sono nuovamente mescolati bene.

Per fare un bel pan di zenzero con la glassa, è necessario utilizzare una sac à poche con l'ugello più sottile per la decorazione.

Mix di colori per la decorazione

Questa ricetta include solo prodotti naturali. Pertanto, anche i bambini possono provare il trattamento risultante. Ingredienti: 2 cucchiai grandi di succo di limone appena spremuto, 2 albumi d'uovo, 210 g di zucchero a velo, un cucchiaio abbondante di succhi vegetali: barbabietola, carota, spinaci.

1. La polvere deve essere setacciata. Vale la pena prendere il setaccio più piccolo per questo.
2. Il succo di limone viene aggiunto alla massa di zucchero. Con una frusta, il composto è ben montato.
3. La glassa futura è divisa in tre parti uguali. Ognuno di loro in una ciotola separata è macchiato con il succo della verdura selezionata.

La massa colorata deve essere impastata fino a quando anche i grumi più piccoli non scompaiono.

Glassa proteica

Affinché il prodotto abbia una consistenza uniforme, è necessario introdurvi goccia a goccia il succo di limone, senza smettere di mescolare. Ingredienti: 10 ml di succo di agrumi, 230 g di zucchero a velo, un albume.

1. In un contenitore pulito e asciutto, le proteine ​​si combinano con il succo.
2. Gli ingredienti sono mescolati con una frusta. A poco a poco, la polvere viene versata al loro interno.
3. Il processo di impasto attivo continua fino a quando la glassa non pende dalla frusta in una goccia densa.

Puoi dipingere subito i biscotti di pan di zenzero con un tale fondente.

Come cucinare con il limone?

La versione al limone della miscela è adatta per decorare vari pasticcini: torte pasquali, pan di zenzero, muffin. Ingredienti: 2 cucchiai grandi di succo di limone appena spremuto, 3 cucchiai di zucchero a velo, mezza confezione di burro di qualità.

1. Il burro liquido è combinato con la polvere. I prodotti sono ben macinati fino a renderli lisci.
2. Il succo di frutta viene introdotto nella massa risultante.
3. I componenti vengono nuovamente strofinati.

Invece del succo fresco, puoi prendere l'acido citrico. ½ piccolo cucchiai di prodotto vengono diluiti con 50 ml di acqua.

Glassa al cioccolato dal cacao

Questa composizione è ideale sia per dolci caldi che freddi. Ingredienti: 25 g di fecola di patate, 90 g di zucchero a velo, 3 cucchiai grandi di cacao in polvere e la stessa quantità di acqua da bere.

1. La polvere deve essere prima ben setacciata. Se non ti prendi cura di tale preparazione, la glassa risulterà con grumi sciatti e poco appetitosi. Rovineranno notevolmente l'aspetto dei dolci.
2. Per la setacciatura viene selezionato il setaccio più fine, attraverso il quale la polvere viene passata almeno 2 volte.
3. Il prodotto zuccherino viene combinato con il resto dei componenti sfusi: cacao e fecola di patate.
4. Successivamente, l'acqua viene aggiunta alla massa. È molto importante usare acqua ghiacciata. Si consiglia di tenerlo in freezer per qualche minuto prima.
5. Dopo l'aggiunta di acqua, tutti i componenti vengono triturati in modo intensivo. Il processo continua fino a quando la glassa non è omogenea.

La massa cotta correttamente dovrebbe essere lucida e lucida. Puoi applicarlo immediatamente sul pan di zenzero. Va ricordato che la glassa al cioccolato si indurisce un po 'più a lungo rispetto, ad esempio, alle proteine.

Con aggiunta di rum

Naturalmente, i dolci con tale caramello dovrebbero essere dati solo agli adulti. L'alcol conferisce alla glassa un sapore speciale. Il rum può essere utilizzato sia chiaro che scuro. Ingredienti: 25 ml di bevanda alcolica, 230 ml di acqua bollita filtrata, 260 g di zucchero a velo. Come preparare la glassa per il pan di zenzero con il rum è descritto in dettaglio di seguito.

1. L'acqua viene versata in una piccola casseruola o mestolo e portata di nuovo a ebollizione.
2. Mentre il liquido si sta scaldando, devi setacciare bene lo zucchero a velo attraverso il setaccio più fine. Successivamente, viene versata acqua appena bollita. I componenti sono accuratamente e intensamente miscelati.
3. Quando la miscela risultante si raffredda leggermente, vi viene versato del rum non freddo.
4. Devi continuare a mescolare i componenti fino a che liscio.

Quando il fondente si è completamente raffreddato, puoi decorare con esso i biscotti di pan di zenzero già pronti, disegnando motivi originali. La glassa discussa aiuterà a completare anche i disegni più complessi.

Ricetta senza uova

Questa glassa magra viene spesso utilizzata dalle casalinghe per decorare i dolci dei bambini. Si chiama anche vegetariano. Per un aroma più piacevole e appetitoso, il concentrato di vaniglia può essere aggiunto a un tale fondente. Ingredienti: 280 g di zucchero a velo, 4 cucchiai grandi di acqua filtrata, 4 piccoli. cucchiai di succo di limone appena spremuto.

1. La polvere viene setacciata attraverso un setaccio con piccoli fori in una ciotola ampia.
2. Il succo di agrumi viene aggiunto al prodotto zuccherino. Devi aggiungerlo goccia a goccia, strofinando i componenti dopo ogni porzione.
3. L'acqua viene versata nella glassa futura. Il liquido dovrebbe essere caldo.
4. Dopo l'impasto successivo, la glassa gocciola su un piatto. Se il prodotto non si diffonde, è completamente pronto per la cottura.

Non bisogna dimenticare che la glassa senza l'aggiunta di uova si indurisce molto velocemente. È meglio distribuirlo tra i prodotti che sono già leggermente induriti.

Glassatura

Questa opzione di rivestimento dovrebbe essere scelta per il pan di zenzero "paffuto". Scorrerà magnificamente sui prodotti, indurendo in grandi gocce appetitose. Ingredienti: 1 cucchiaio. zucchero semolato bianco, mezzo bicchiere di acqua depurata.

1. L'acqua viene riscaldata in una pentola di ferro. E la sabbia (zucchero) ne viene versata.
2. La massa viene cotta fino a quando i grani dolci non si sono completamente sciolti e sulla superficie compaiono grandi bolle.
3. Il composto viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. Qualsiasi sapore può essere aggiunto al prodotto finito. Ad esempio, la mandorla è buona.

I biscotti di pan di zenzero piccoli vengono immersi interi nella glassa (usando una schiumarola), mentre quelli grandi vengono decorati con un pennello in silicone.

Ora i biscotti stanno arrivando e i panini chiedono dal forno, ma manca ancora qualcosa. Abbiamo bisogno di un ultimo tocco finale. E se non sei solo uno specialista culinario, ma anche un artista nel cuore, la nostra master class "come fare lo zucchero a velo" sarà molto utile. E quando, sotto le tue mani, i biscotti di pan di zenzero si ricoprono di dolci macchie di zucchero, e le torte pasquali vengono decorate con candidi “cappelli” di glassa lucidi, ti sentirai un piccolo mago.

Glassa alla crema pasticcera

Ingredienti:

• zucchero - 1 cucchiaio;
• albumi d'uovo - 4 pezzi

cucinando

Montare a bagnomaria gli albumi con lo zucchero per circa 5 minuti. Quindi lavoreremo la stessa quantità con una frusta, ma senza scaldare. Versare la glassa sui pasticcini raffreddati. Si asciuga rapidamente, diventa liscio e brillante.

Come fare la glassa al caramello?

Ingredienti:

• zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• zucchero di canna - 0,5 cucchiai;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• latte - 3 cucchiai. cucchiai;
• vaniglia - 1 pizzico.

cucinando

Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere il latte e sciogliere lo zucchero. Fate bollire il composto e tenetelo sul fuoco per 1 minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere metà dello zucchero a velo e sbattere finché non si raffredda. Quindi aggiungere la vaniglia, la polvere rimanente, sbattere ancora il tutto e applicare sul pan di zenzero o sui biscotti. Il gusto della glassa finita è molto simile al caramello.

ricetta zucchero a velo per pan di zenzero

Ingredienti:

• zucchero - 1 cucchiaio;
• acqua - 0,5 cucchiai.

cucinando

Sciogliere lo zucchero nell'acqua e portare a bollore lo sciroppo. Stiamo aspettando che appaiano grandi bolle trasparenti in superficie (la temperatura raggiungerà i 110 gradi). Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Grande con un pennello. I piccoli possono essere completamente immersi nello sciroppo e quindi disposti su una griglia: l'eccesso si drenerà e i biscotti di pan di zenzero saranno ricoperti da appetitose macchie di zucchero traslucido.

Zucchero a velo per la casa di pan di zenzero

Ingredienti:

• albume d'uovo - 2 pezzi;
• zucchero a velo - 80 g.

cucinando

Montare gli albumi a neve ben ferma, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Tale smalto può sia incollare parti che decorarlo. E affinché la glassa non si indurisca troppo in fretta, aggiungete un goccio di succo di limone.

Zucchero a velo a velo

Ingredienti:

• zucchero a velo - 100 g;
• amido - 1 cucchiaino;
• panna (contenuto di grassi 10%) - 4 cucchiai. cucchiai;
• vanillina - 1 pizzico.

cucinando

Mescolare lo zucchero a velo con l'amido e la vaniglia. Portare a bollore la panna (puoi sostituirla con il latte) e versarla nella polvere. Impastare bene e coprire immediatamente i panini freschi: la glassa raffreddata si addensa rapidamente.

Ricetta della glassa di zucchero colorata per biscotti

Ingredienti:

• zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• latte - 2 cucchiaini;
• sciroppo di zucchero - 2 cucchiaini;
• estratto di mandorle - 0,25 cucchiaini;
• coloranti alimentari.

cucinando

Questa glassa è utilizzata dai pasticceri professionisti, tuttavia non sarà difficile prepararla in casa. Versare il latte nello zucchero a velo e impastare fino ad ottenere la consistenza di una pasta. Aggiungere lo sciroppo e l'estratto di mandorle. Disponiamo la glassa in barattoli, ognuno colorando con il proprio colore. Tutto può essere creato. Sentiti come un vero artista in cucina, sentiti libero di prendere un pennello e...

Zucchero a velo per biscotti al pan di zenzero

Ingredienti:

• zucchero a velo - 0,5 cucchiai;
• latte - 1 cucchiaino;
• burro - 1 cucchiaino;
• vaniglia - 1 pizzico;
• sale - 1 pizzico.

cucinando

Versare il latte nel burro fuso, aggiungere il sale e lo zucchero a velo. Mescolare fino alla panna acida. Se risulta troppo denso, versa un po 'più di latte o acqua, puoi aggiungere zucchero a velo alla glassa liquida. Alla fine aggiungete un pizzico di vaniglia e mescolate ancora il tutto. Applichiamo la glassa finita ai biscotti con un pennello o una siringa per dolci.

ricetta della glassa bianca

Può essere paragonato al lavoro degli artisti. Allo stesso tempo, i pittori non hanno idea di quali saranno gli ultimi ritocchi dei dipinti. Ma i pasticceri sanno sempre cosa faranno. Di norma, nel loro lavoro, il tocco finale è la glassa, con la quale vengono ricoperte una varietà di torte, pan di zenzero, biscotti, torte e cupcakes.

Varietà di zucchero a velo

A questo punto i cuochi possono mostrare tutta la loro creatività, poiché lo zucchero a velo può essere piuttosto vario. Comune in tutti i suoi tipi è il fatto che tutto è fatto con zucchero o polvere.

Qui possono essere aggiunti vari ingredienti. Tra questi, molto spesso vengono utilizzati albumi d'uovo, amido, latte, panna, burro, panna acida, cacao, succhi e vaniglia.

La polvere viene mescolata con il latte fino a raggiungere una pasta morbida. Quindi viene aggiunto lo sciroppo di zucchero e qui viene messo anche l'aroma. Successivamente, puoi iniziare a montare la miscela risultante. Sbattere fino a quando lo zucchero a velo per la torta è liscio e lucido.

Dopo aver ottenuto il risultato ottimale, è necessario scomporre la glassa in coppette e aggiungere a ciascuna la tintura del colore desiderato. Una caratteristica è che più viene posizionato il colorante corrispondente, più brillante risulterà il colore della ciliegina sulla torta. Quando si glassano i biscotti, ad esempio, è necessario intingerli nella glassa colorata o stenderla con un pennellino. Nel processo di disegno, la glassa di zucchero, la cui ricetta è stata descritta sopra, viene disposta in una speciale siringa per dolci, dopo di che vengono applicati vari motivi di colore alla torta.

I pan di zenzero con glassa traslucida e macchie bianche sono molto gustosi. La composizione di questa glassa è abbastanza semplice. Questo include acqua e zucchero. Una caratteristica della sua ricetta è il segreto della cottura e il metodo diretto per glassare il pan di zenzero.

È necessario prendere un bicchiere di zucchero semolato e mezzo bicchiere di acqua normale, che viene versato in una casseruola. Quindi è necessario sciogliere lo zucchero e portare a ebollizione questa miscela. Devi far bollire, rimuovendo costantemente la schiuma fino a quando non compaiono grandi bolle trasparenti.

Dopo aver raffreddato una tale glassa, è necessario aggiungervi aromi, tra cui vaniglia, mandorla o rum. Dopodiché, devi raffreddare un po' di più e puoi iniziare a smaltare. Per prodotti relativamente grandi, la glassa per pan di zenzero viene applicata con un pennello. I piccoli possono essere semplicemente immersi nello sciroppo, mescolandoli delicatamente e poi rimuovendoli con una schiumarola. Dopodiché, è necessario mettere il pan di zenzero sulla griglia, in modo che lo sciroppo in eccesso si scarichi e il resto si indurisca. Questo renderà la glassa di pan di zenzero.

Queste sono le varie ricette di zucchero a velo che fanno da bel tocco finale a qualsiasi creazione dolciaria.

30.03.2017

Glassa per decorare la pasticceria

L'attrazione principale dei prodotti dolciari risiede nella loro decorazione e farcitura. La glassa è fondamentalmente una pasta di zucchero con vari gusti ed è abbastanza sottile da poter essere versata e spalmata in uno strato sottile. Viene utilizzato non solo per la decorazione, ma anche per migliorare il gusto di un'ampia varietà di dolci. La base della glassa è zucchero o zucchero a velo, che può essere stabilizzato da albumi, acido citrico e sciroppo invertito. La massa finita ha un colore bianco bollito e una lucentezza lucida appena percettibile.
Quasi tutti i tipi di glassa, che includono lo zucchero o lo zucchero a velo, sono chiamati "zucchero". Preparare la glassa è abbastanza semplice: tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con una frusta o un mixer. Utilizzando lo zucchero a velo si ottiene una consistenza più fine e delicata, che migliora notevolmente la qualità del prodotto.
La glassa dei prodotti dolciari può essere eseguita in due modi: semplificato o vera ciliegina . Se la glassa viene preparata senza albumi, questa è una glassa semplificata, e la glassa con gli albumi montati è una vera e propria glassa. I prodotti con la vera glassa sembrano più belli e hanno un sapore migliore.
La glassa viene applicata sulla superficie dei prodotti dolciari di farina raffreddati con un apposito pennello in silicone, quindi (a seconda della ricetta e dei prodotti da decorare) viene essiccata in forno non caldo (80-100°C) oppure lasciato così com'è. Ad esempio, un prodotto proteico semilavorato viene solitamente essiccato.
Per sfumare il gusto del semilavorato e dargli colore, nella glassa vengono introdotti coloranti naturali. Dal succo di verdure, bacche e frutta puoi ottenere una meravigliosa tavolozza di coloranti alimentari.
Un gradevole aroma di glassa è dato dall'infusione di alcol da dessert (cognac, liquore, liquore), cannella, vaniglia, scorza di agrumi, cioccolato, ecc. Al posto delle materie prime naturali si possono introdurre coloranti e aromi artificiali.

● Per la preparazione della glassa magra si consiglia di utilizzare acqua potabile filtrata, da riporre preventivamente in congelatore.
● Affinché la glassa sia omogenea, liscia e senza grumi, tutti i componenti in polvere secca devono essere setacciati attraverso un colino.
● La glassa deve essere leggermente raffreddata prima dell'uso, poiché la miscela calda potrebbe fuoriuscire dalla torta o risultare irregolare.
● Affinché la glassa copra uniformemente il prodotto dolciario, è necessario applicarla a strati utilizzando un'apposita spatola: prima su tutta la superficie della torta o della pasta sfoglia in uno strato sottile, quindi camminando più volte.
● Se la glassa è cotta a freddo, si consiglia di applicarla immediatamente sulla superficie del dolce, perché con il tempo si indurisce fortemente e non può essere distribuita uniformemente sulla superficie di cottura.
● La glassa superiore può essere decorata con noci tritate, scaglie di cocco, pezzi di marmellata multicolore, frutta candita, gelatine, frutta secca: tutto dipende esclusivamente dalla ricetta di cottura e dalle tue preferenze di gusto.
● Se si desidera applicare decorazioni in crema di burro sulla glassa, è necessario attendere che si indurisca completamente.
● Se la glassa viene applicata su una superficie imbrattata di panna, è consigliabile spolverizzarla sopra con cacao in polvere o zucchero a velo.
● Per calcolare il peso di un prodotto, la Tabella comparativa dei pesi e delle misure ti aiuterà

È importante!

Acido di limone si trova nel limone e in alcuni altri frutti e bacche, ma si ottiene principalmente dalla fermentazione degli zuccheri. L'acido citrico è in vendita in cristalli. Un cucchiaio di acido citrico cristallino viene sciolto in due cucchiai di acqua calda e la soluzione risultante viene utilizzata nella produzione di spazi vuoti, dosandola in gocce o cucchiaini (50-55 gocce in 1 cucchiaino di soluzione acida). Il succo spremuto da 1 limone corrisponde a circa 5 g di acido cristallino o 2 cucchiaini della sua soluzione.

Lascia che la cucina diventi il ​​tuo passatempo preferito e un hobby meraviglioso!

Ricetta 1. La glassa per glassa più semplice

La glassa più semplice è una pasta di zucchero a velo, acqua tiepida o succo di frutta, che forma una glassa traslucida, non abbastanza dura. Una glassa opaca più dura si ottiene mescolando lo zucchero (sotto forma di sabbia o polvere) e gli albumi. Questa glassa chiamata "reale" si stende facilmente e si indurisce rapidamente.
Ingredienti:

✵ acqua - 60-70 ml (2-3 cucchiai).
cucinando
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola per eliminare i grumi.
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, cucchiaio dopo cucchiaio, in una piccola rientranza praticata nello zucchero a velo, mescolando e strofinando dopo ogni aggiunta per creare una consistenza leggera e liquida.
Quindi sbattere la massa fino a renderla bianca e omogenea.

Quando si prepara la glassa, tenere presente che se risulta essere un po 'acquosa, viene aggiunto lo zucchero a velo, ma se è troppo densa, è necessario aggiungere acqua. La glassa finita dovrebbe coprire il cucchiaio con uno strato sottile.
Puoi aggiungere qualche goccia se lo desideri.
La glassa preparata indurisce rapidamente, quindi deve essere utilizzata immediatamente.

Cucina con piacere!

Ricetta 2. Glassa alla crema di zucchero a velo

Ingredienti:
✵ zucchero a velo - 100 g (5 cucchiai);
✵ acqua - 25-50 ml (1-2 cucchiai).
cucinando
Setacciare lo zucchero a velo in un Turk o in una casseruola, aggiungere l'acqua e dare fuoco.
Portare a ebollizione, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando il composto non diventa chiaro. È molto comodo controllare la prontezza della glassa con un filo intrecciato. Quando lo immergi, si forma una pellicola stabile.

Ora puoi ricoprire i pasticcini: ricoprire o immergere direttamente nella glassa. La glassa si indurisce molto rapidamente, quindi deve essere utilizzata rapidamente o semplicemente sciolta di nuovo sul fuoco.
Se lo desideri, puoi sempre aumentare il numero di ingredienti e aggiungere coloranti alimentari naturali in modo che i dolci appaiano originali e festosi.

Cucina con piacere!

Ricetta 3. Glassa di zucchero a velo semplificata

Ingredienti:
✵ zucchero a velo - 160-180 g (1 tazza);
✵ acqua - 75 g (3 cucchiai);
✵ sostanze aromatiche - facoltative;
✵ colorante alimentare - opzionale.
cucinando
Setacciare lo zucchero a velo attraverso un colino in un pentolino, aggiungere l'acqua tiepida, le sostanze aromatiche e, mescolando con una spatola, scaldare a 40°C.
Se la glassa è troppo densa, è necessario aggiungere un po' d'acqua e, se è troppo sottile, zucchero a velo.
Se lo si desidera, lo smalto può essere dipinto in qualsiasi colore.
Per velocizzare l'essiccazione e migliorare la qualità della glassa, al posto dell'acqua, potete aggiungere 3 albumi (cioè sostituire ogni 1 cucchiaio di acqua con 1 proteina).

Cucina con piacere!

Ricetta 4. Glassa semplice

Una semplice ricetta per una tale glassa diventa un vero toccasana nel post.
Ingredienti:

✵ acqua - 100-125 g (0,5 tazze).
✵ aromi (vaniglia, mandorla, rum) - facoltativi.
cucinando
Versare l'acqua in una casseruola, sciogliervi lo zucchero, portare a bollore e far bollire, rimuovendo la schiuma, fino a quando compaiono grandi bolle trasparenti (appaiono a una temperatura dello sciroppo di circa + 110 ° C).
Raffreddare la glassa fino a quando è calda (il dito soffre, ma è molto caldo).
Aggiungi gli aromi e puoi iniziare a glassare.
Applicare la glassa su pan di zenzero grande e pan di zenzero con un pennello speciale. I piccoli biscotti di pan di zenzero possono essere semplicemente immersi nella glassa, mescolati, quindi rimossi con cura con un mestolo forato e posti su una griglia in modo che lo sciroppo in eccesso scoli e lo sciroppo rimanente si congeli, trasformandosi in glassa di pan di zenzero.

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Ricetta 5. Glassa bianca magra

Offriamo una ricetta di glassa per decorare vari biscotti e pan di zenzero. Come diluente viene preso il succo di limone o l'acqua acidificata con acido citrico. Allo stesso tempo, il gusto della glassa bianca è semplicemente incredibile. Donando una leggera acidità e un aroma di limone fresco, si abbina molto bene anche ai dolci più semplici.
Ingredienti:
✵ zucchero a velo - 180-200 g (1 tazza con scivolo);
✵ acqua - 50 ml;
✵ succo di limone - 50 ml (o acido citrico sulla punta di un coltello + 50 ml di acqua);
✵ aroma - 1 pizzico (facoltativo).
cucinando
Versare lo zucchero a velo in una ciotola profonda. Versare in acqua e macinare intensamente con una frusta o sbattere con un mixer. Quindi aggiungere gradualmente il succo di limone e sbattere di nuovo fino a formare una massa viscosa densa con una leggera lucentezza lucida. Applicare la glassa sulla pasticceria con un pennello in silicone e lasciare asciugare.
Se lo desideri, puoi sostituire il succo di limone con qualsiasi altro agrume o aggiungere le bacche tritate, che probabilmente si trovano nel congelatore. È vero, in questo caso, la glassa acquisirà già il colore dell'additivo introdotto.

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Ricetta 6. Glassa di zucchero classica

Ingredienti:


✵ succo di limone - 4-5 gocce.
cucinando
Versare l'acqua calda nello zucchero a velo e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno fino a formare una massa omogenea e lucida.
Far bollire fino a quando non si addensa a bagnomaria.
Alla fine, aggiungi il succo di limone.

Cucina con piacere!

Ricetta 7. Glassa proteica su sciroppo invertito

Questa glassa è più leggera e ariosa. I biscotti di pan di zenzero e il pan di zenzero di Tula sono decorati con esso e altri prodotti dolciari sono ricoperti di marzapane.
Ingredienti:
✵ albumi d'uovo - 4 pz.;
✵ sale - 1 pizzico;
✵ aroma vaniglia - facoltativo;
✵ colorante - opzionale.
Per sciroppo invertito:
✵ acqua - 150 ml (6 cucchiai);
✵ zucchero a velo - 200 g (10 cucchiai);
✵ Succo di limone - 20 ml (o 1 pizzico di acido citrico + 20 ml di acqua).
cucinando
Cuocere uno sciroppo denso invertito con acqua, zucchero a velo e succo di limone.
Raffreddare lo sciroppo finito a + 60-70 ° C.
Aggiungere un pizzico di sale fino agli albumi refrigerati e sbattere fino a ottenere una schiuma densa e stabile.
Quindi, lo sciroppo invertito dovrebbe essere gradualmente versato nella massa proteica rigogliosa in un flusso sottile, assicurando un processo di miscelazione continuo. A piacere potete aggiungere un po' di aroma di vaniglia e un paio di gocce di colorante alimentare naturale.
Usa la glassa finita per decorare i dolci in una forma calda. Asciugare leggermente in forno dopo l'applicazione.

Cucina con piacere!

Ricetta 8. Glassa proteica di zucchero

I biscotti e il pan di zenzero con rivestimento proteico di zucchero sembrano più belli, conservano meglio la loro freschezza e hanno un sapore migliore.
Ingredienti:
✵ zucchero semolato - 180-200 g (1 tazza);
✵ albumi d'uovo - 2 pz.;
✵ acqua - 200 ml (1 tazza);
✵ sostanze aromatiche;
✵ vernici commestibili.
cucinando
Far bollire lo zucchero e l'acqua fino a ottenere una palla morbida.
Montare bene gli albumi in una schiuma soffice.
Versare lo sciroppo denso caldo negli albumi sbattuti gradualmente a filo, continuando a sbattere la massa.
Aggiungere quindi sostanze aromatiche, coloranti alimentari naturali e, mescolando con una spatola di legno, portare a 60-65°C.
Dopo questo prodotto (cottura) può essere smaltato con un pennello speciale e quindi asciugato.
Suggerimento ☞ La glassa sarà ancora più buona e gustosa se in questa ricetta, al posto dello sciroppo di zucchero, si utilizza il miele bollito alla densità desiderata.

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Ricetta 9. Glassa proteica perfetta

La glassa proteica e zucchero fatta secondo questa ricetta è semplicemente perfetta! È denso, bianco, non c'è trasparenza, non si stende sulla superficie della torta, ma giace come un "cappuccio". L'intero segreto è nell'albume d'uovo secco di maggiore montatura: l'albumina.
Le normali uova di gallina hanno una serie di caratteristiche che interferiscono con la preparazione di glassa di alta qualità. Innanzitutto le uova devono essere molto fresche, altrimenti non vedrete picchi stabili. In secondo luogo, è inaccettabile inserire una sola goccia di tuorlo nelle proteine ​​separate: ciò riduce significativamente la loro montatura. In terzo luogo, l'albumina è un prodotto in cui i parametri di montatura e stabilità della schiuma sono superiori rispetto all'albume fresco.
Ingredienti:
✵ zucchero a velo - 110 g;
✵ albumina (albume d'uovo secco) - 8 g;
✵ acqua - 65 ml.
cucinando
Per ripristinare l'albume secco, è necessario versare un po' d'acqua (5 ml) e mescolare accuratamente. Quindi, continuando a mescolare, aggiungere il resto dell'acqua (60 ml). Dopo 10-20 minuti, la polvere si gonfierà e quindi sarà possibile battere.
Montare inizialmente l'albume ricostituito lentamente e, quando il composto inizia a bollire, aumentare gradualmente la velocità. Continua a sbattere fino a quando le proteine ​​non formano un composto denso (quando estrai la frusta, seguono picchi proteici, che non cadono immediatamente).
Infine, aggiungete lo zucchero a velo in parti (2 cucchiai per volta), sbattendo dopo ogni aggiunta.

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Ricetta 10. Glassa reale

La ghiaccia reale è una pasta densa a base di zucchero a velo e albumi con succo di limone. Questa glassa è perfetta per i dolci pasquali. si stende facilmente e indurisce rapidamente.
La ghiaccia reale è composta da albumi d'uovo freschissimi. Per la sua preparazione vengono prelevate uova che sono state conservate per non più di 7 giorni. La qualità può essere determinata dal tuorlo: più è liquido, meno fresche si considerano le uova.
Ingredienti:
✵ zucchero a velo - 1 tazza (160-180 g);
✵ albume d'uovo - 1 pz.;
✵ succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
cucinando
Separare con cura gli albumi dai tuorli. Va tenuto presente che se le particelle del tuorlo entrano nella proteina, la glassa potrebbe non funzionare affatto.
Setacciare lo zucchero a velo attraverso un colino in modo che non ci siano grumi. A proposito, puoi farlo da solo con lo zucchero usando un macinino da caffè.
Spremere il succo di limone.
Incorporate poco alla volta metà dello zucchero a velo negli albumi freddi, quindi aggiungete il succo di limone.
Utilizzando un mixer, una frusta o una forchetta, sbattere il composto energicamente fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungendo parti del restante zucchero a velo, continuate a sbattere fino ad ottenere una massa proteica densa e lucida che non cola affatto dalla frusta e mantenga bene la sua forma. A mano ci vorranno 15 minuti e con un mixer ‒ 7 minuti.

La glassa pronta deve essere utilizzata immediatamente per lo scopo previsto o coperta con un panno umido per evitare che si secchi. La glassa proteica può essere conservata in frigorifero sotto la pellicola per diversi giorni.

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Ricetta 11. Glassa proteica per dolci pasquali

Cucina con piacere!

Ricetta 23. Glassa al cioccolato fondente

Glassa a base di cioccolato fondente, che viene solitamente utilizzata per decorare biscotti e torte.
Ingredienti:
✵ zucchero a velo - 160-180 g (1 tazza);
✵ cioccolato amaro - 100 g;
✵ burro - 30 g (1 cucchiaio con uno scivolo);
✵ acqua - 100 ml (4 cucchiai).
✵ succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio (o ¼ cucchiaino di acido citrico + 1 cucchiaio di acqua).
cucinando
Sciogliere a bagnomaria i pezzi di cioccolato fondente e burro. Mescolare continuamente e dopo completo scioglimento togliere dal fuoco.
Cuocere lo sciroppo invertito da 100 ml di acqua, un bicchiere di zucchero a velo e il succo di limone. Ridurre di un quarto e togliere dal fuoco.

Rimettere la ciotola con il cioccolato a bagnomaria, scaldarla e versarvi sopra un filo sottile di sciroppo invertito.
La massa di cioccolato va battuta continuamente (preferibilmente con un mixer con una frusta).
La glassa in bianco dovrebbe ridursi un po' di più e non appena la miscela si addensa e inizia ad acquisire una notevole lucentezza lucida, la glassa è pronta. Raffreddalo a 60°C e puoi usarlo per lo scopo previsto.

Cucina con piacere!

Ricetta 24. Glassa cremosa al cioccolato

La glassa al cioccolato secondo questa ricetta è quasi classica. È un'ottima aggiunta a qualsiasi prodotto da forno. Torta, biscotti o torta pasquale saranno ancora più belli e gustosi e, soprattutto, originali, se ci versi sopra una glassa al cioccolato profumata. Può decorare qualsiasi dessert, gelato e, se lo si desidera, gustare proprio così.
Ingredienti:
✵ zucchero a velo - 2 tazze (320-360 g);
✵ cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai (50 g);
✵ latte fresco - 4 cucchiai. cucchiai (80 g);
✵ burro - 2 cucchiai. cucchiai (50 g);
✵ zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (8 g).
cucinando
Mettere il burro in una casseruola e scaldare leggermente.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato, lo zucchero vanigliato al burro ammorbidito e mescolare bene.
Quindi aggiungere gradualmente il latte e il cacao, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Il cacao va aggiunto per ultimo.
Dopodiché, mantieni la miscela a fuoco basso, mescolando continuamente, per non più di 3 minuti (non far bollire). I principali segni di prontezza sono una densità sufficiente e una struttura uniforme e liscia.
La glassa finita può coprire i pasticcini. Non dovete preoccuparvi della consistenza della glassa: appena si sarà raffreddata, diventerà ancora più densa. La deliziosa e profumata glassa al cioccolato renderà la cottura interessante e appetitosa.