Condire un'insalata, condire la pizza, aggiungere ai prodotti da forno o a qualsiasi altro piatto: l'olio vegetale aromatizzato può fare miracoli. E non è affatto difficile da preparare.

Grado

Una bottiglia con un paio di peperoni rossi all'interno è una buona decorazione per la cucina. Ma non solo. L'olio accetta con gratitudine l'aroma di ciò che vi viene posto. Oli essenziali di erbe, spezie e agrumi cambiano il profilo aromatico del condimento. Può ancora essere utilizzato per preparare una varietà di piatti, ma ne esalterà il gusto in un modo nuovo, aggiungendo un'intera tavolozza di sapori.

Quale olio può essere aromatizzato?

Qualsiasi verdura. La base tradizionale per l'infusione di erbe aromatiche e spezie è l'olio d'oliva. Ma se questo non è a portata di mano, puoi usare il raffinato. Il mais è anche infuso con erbe aromatiche, ma consigliamo di considerare questa opzione per ultima: contiene troppi acidi grassi Omega-6, il cui eccesso è pericoloso per la salute. Tale rifornimento farà più male che bene.

Su cosa insistere?

In qualsiasi contenitore di vetro. Puoi usare quello in cui verrà conservato l'olio, ma di solito è una bottiglia e può essere difficile inserire tutti gli ingredienti necessari al suo interno. Inoltre, in molti casi, l'olio deve essere filtrato dopo un certo periodo di infusione. Potrebbe non essere possibile rimuovere tutti gli ingredienti da un contenitore con il collo stretto. Quindi prova a usare una bottiglia o un barattolo a collo largo per questo. Dopo il filtraggio l'olio può essere trasferito in un contenitore più idoneo. È meglio sterilizzarla prima.

Cosa devi sapere?

Tieni l'olio lontano dall'acqua, potrebbe rovinare l'intero evento. I piatti utilizzati nel processo devono essere asciugati. Asciugare le erbe con un asciugamano o nell'essiccatore per erbe o, meglio ancora, con entrambi. Alcuni oli possono essere conservati a lungo, altri è meglio utilizzarli il prima possibile. Leggi attentamente le ricette. Non esistono formule universali; puoi sperimentare combinazioni di ingredienti.

Le erbe sono uno degli ingredienti più popolari negli oli aromatizzati. È meglio usarli freschi, quando la concentrazione di oli essenziali è massima. Adesso è la stagione: non perdere il momento. Oppure preparati a infonderci sopra dell'olio durante la stagione fredda. Prima di metterlo in un contenitore è necessario schiacciarlo un po': in questo modo conferirà meglio l'aroma all'olio. È meglio conservare l'olio aromatizzato in un luogo fresco e buio, magari in frigorifero. In realtà è tutto: puoi cucinare.

Olio al rosmarino e all'aglio

Olio vegetale con rosmarino e aglio

Di cosa abbiamo bisogno:

450 ml di olio di semi di girasole

5 spicchi d'aglio

2 rametti rosmarino (si può sostituire con maggiorana e basilico)

Olio al rosmarino e aglio: come prepararlo

1. Sbucciare l'aglio, tritarlo, passarlo alla pressa, schiacciarlo in un mortaio o grattugiarlo su una grattugia fine. Lavare e asciugare il rosmarino. 2. Scaldare l'olio, ma non portarlo a ebollizione. Aggiungere aglio e rosmarino. 3. Lasciare raffreddare l'olio, versarlo in un contenitore di vetro e lasciarlo fermentare per tre settimane. Quindi filtrare e versare in un comodo contenitore.

Olio piccante

Olio di pepe e anice

Di cosa abbiamo bisogno:

500 ml di olio d'oliva

15 piselli ciascuno di nero e pimento

1¼ cucchiaino. semi di anice

1/4 cucchiaino ciascuno noce moscata e cannella (o a piacere)

Olio piccante: come cucinarlo

1. Macina entrambi i tipi di pepe e anice in un macinacaffè. Unire alle restanti spezie e riporre in un contenitore. 2. Versare l'olio a temperatura ambiente sulle spezie (se era conservato in frigorifero, toglierlo preventivamente e lasciarlo scaldare). Dopo 8-10 giorni l'olio è pronto.

Olio con alloro, pepe e aglio

Olio con alloro, pepe, aglio

Di cosa abbiamo bisogno:

500 ml di qualsiasi olio raffinato

10 foglie di alloro

10 grani di pepe rosa

2 spicchi d'aglio

Olio con alloro, pepe e aglio: come cucinare

1. Macinare il pepe in un macinacaffè. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà. Mettete l'aglio e il pepe insieme alla foglia di alloro in un contenitore e versate l'olio a temperatura ambiente. 2. Chiudi il contenitore e lascia fermentare l'olio per 20-25 giorni in un luogo buio. Quindi filtrare e versare in un contenitore adatto.

L’olio d’oliva è una componente molto importante della dieta mediterranea. Ha un effetto positivo sul sistema digestivo grazie al suo contenuto di acido oleico e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. L'olio d'oliva con spezie viene facilmente assorbito dall'organismo, disseta l'appetito e accelera il metabolismo. Inoltre, aiuta lo stomaco a funzionare meglio.

Il consumo regolare di olio d'oliva aiuta a prevenire le malattie cardiache: rafforza notevolmente i vasi sanguigni.

Molti medicinali che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna sono a base di foglie di olivo. L'olio d'oliva fa bene alle ossa perché previene la perdita di calcio, importante per i bambini.

Riempimento

Il “ripieno” per l'olio alle spezie può essere erbe aromatiche e spezie:

• Maggiorana Basilico Fresco
• Origano
• Rosmarino
• Timo

Questo olio speziato si presta bene per condire insalate, pesce e carne. Anche l'olio all'aglio è un ottimo condimento. Puoi preparare l'olio per pizza aggiungendo peperoncini rossi o jalapenos.

Un'altra ricetta: puoi aggiungere funghi prataioli all'olio per un gusto di funghi, ma tale olio non verrà conservato a lungo.

La scorza di agrumi serve anche come buon sapore per l'olio, ma deve prima essere liberata dallo strato bianco, altrimenti l'olio finito avrà un sapore amaro.

Come cucinare?

Versare erbe e spezie ben lavate ed essiccate con olio d'oliva (è meglio usare bottiglie di vetro chiuse ermeticamente) in ragione di 2-3 rametti di erbe aromatiche. Mettere la scorza di 2 agrumi o 4-5 spicchi d'aglio tagliati a metà in 400 ml di olio. Aggiungete, se lo desiderate, qualche grano di pepe o, se parliamo di olio di agrumi, un paio di germogli di chiodi di garofano, chiudete bene e lasciate riposare per 10–14 giorni in un luogo fresco e buio. L'olio d'oliva con spezie sarà un condimento per l'insalata molto gustoso e salutare!

Per un gusto più deciso dell'aglio, si consiglia di macinare gli spicchi in un frullatore con tre cucchiai di olio e filtrarli con una garza in una bottiglia con il volume principale di olio. Può essere consumato immediatamente. Oltre al condimento per l'insalata, l'olio d'oliva si sposa bene con il pane appena sfornato. È molto semplice da preparare: basta immergerne un pezzo nell'olio aromatico per creare uno spuntino tradizionale greco.

Cosa cucini con l'olio d'oliva aromatico? Condividi le tue ricette nei commenti!

È sempre bello avere a portata di mano varie piccole cose universali e gustose: pomodori e peperoni essiccati al sole, erbe aromatiche essiccate o fresche che crescono in vaso, diverse salse universali con cui puoi preparare la cena in 10 minuti, insomma qualcosa che semplifica la vita e il cibo più gustoso. Una di queste piccole cose è il burro aromatico con spezie ed erbe aromatiche. Scherzi a parte, è più facile inventare piatti in cui NON PUÒ essere utilizzata una preparazione del genere che viceversa.

Un pezzetto di quest'olio può essere messo in salse, aggiunto a verdure al forno o bollite, spalmato sul pollame prima della cottura, usato come base per dolci salati, fritto a piacere, messo sulla bistecca, spalmato sul pane tostato... posso andare ancora e ancora...

La preparazione è ridicolmente semplice. Cominciamo con la nostra prima, forse la più versatile, con prezzemolo e aglio.

Aspettiamo che il burro diventi morbido e lo dividiamo in due parti disuguali: mettiamo da parte la parte più piccola, e cominciamo a lavorare con la parte più grande. Vale la pena notare che questa divisione non è obbligatoria, ha piuttosto una funzione decorativa, ma andiamo con ordine.

Mescolare la maggior parte dell'olio con il prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio ridotto in pasta con il sale. Metti da parte l'olio.

Prendiamo il secondo sapore, peperoncino e limone: non potresti immaginare nulla di più ideale per la bistecca.

Anche qui tutto è semplice come sgusciare le pere: peperoncino piri-piri piccante (può essere sostituito con peperoncino normale), scorza di 1 limone, prezzemolo tritato, un cucchiaino di paprika per colore e aroma. Mescolare.

Burro dolce-speziato con miele e senape per arrostire pollo e verdure invernali.

Non hai nemmeno bisogno di macinare nulla qui, basta mescolare tutti gli ingredienti con olio e voilà!

L'ultimo sapore è il rafano e il pepe nero, che è una cosa universale per tutto. Si consiglia di utilizzare rafano in scatola, poiché il rafano fresco ha un sapore troppo forte e non si sente nemmeno l'olio dietro.

Ora che tutti i tipi di burro sono pronti, non resta che dar loro la forma. Questo è facile da fare utilizzando pellicola trasparente, carta da forno o un foglio di alluminio. A proposito, potete versare subito il burro morbido da una sac à poche con una bocchetta sagomata e poi congelare queste piccole porzioni, così vi semplificherete la vita, ad esempio, quando preparate le tartine per un tavolo da buffet.

Cominciamo in ordine: aglio + erbe aromatiche.

Per chi ha deciso di mettersi in mostra come me: stendete il terzo di burro messo da parte in uno strato di spessore approssimativamente uguale, mettete il burro preparato al centro di tale base e arrotolate il tutto formando un rotolo. In questo modo, una volta congelato, sarà visibile un bel confine tra l'olio puro e l'olio alle erbe.

Veniamo ora all'olio al peperoncino.

Burro con senape.

E burro con pepe e rafano.

Qui ho deciso di trasformarli semplicemente in salsicce pulite. È andata così.

Riponete il burro in frigorifero finché non si sarà indurito, quindi utilizzatelo come preferite.

Rendendomi conto che nel prossimo futuro anche una famiglia media di tre persone non sarebbe stata in grado di gestire 400 grammi di burro, l'ho avvolto nella pellicola e l'ho lasciato nel congelatore. In questo modo può essere conservato per 4 mesi.

prezzemolo (tritato) - 1 cucchiaio. cucchiaio;

peperoncino piri-piri piccante (in scatola) - 1 pz .;

scorza di 1 limone.

Olio di senape+miele:

• burro - 100 g;
• senape dolce - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• miele - 1 cucchiaino.

Pepe+olio di rafano:

• burro - 100 g;
• rafano in scatola - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, aggiungere sale a piacere.

Spesso si consiglia di utilizzare l'olio d'oliva come base. ExtravergineOlivaOlio(olio d'oliva non raffinato di altissima qualità). Si tratta di un olio di prima spremitura, ottenuto cioè direttamente dalla spremitura meccanica dei frutti di oliva freschi. Pertanto, questa marca di olio d'oliva ha un gusto piuttosto forte che prevale sulla maggior parte delle erbe aromatiche.

Consiglio: prendi come base olio vegetale raffinato leggero o una miscela di raffinato ed extravergine.

Olio vegetale aromatico universale con aglio

Regole generali: Per preparare l'olio vegetale aromatico a casa, avrai bisogno degli stessi accessori di. Vale a dire, una casseruola, una ciotola, un colino fine o un panno sottile (si può usare una garza piegata o una benda) e un imbuto. Le bottiglie per l'infusione dell'olio devono essere pulito e asciutto, con tappi di sughero naturale.

Importante! Elimina l'eventuale umidità esterna durante la preparazione dell'olio vegetale aromatico!

Consiglio: Dopo la macerazione, assicuratevi di rimuovere l'aglio e le erbe aromatiche dall'olio, altrimenti lo ammuffiranno e lo rovineranno. Utilizzare l'olio alle erbe entro un mese. L'olio d'oliva aromatizzato non ha bisogno di essere refrigerato poiché si addensa e diventa torbido.

Ingredienti:

• Aglio - 2 spicchi grandi
• Timo - 1 rametto
• Rosmarino - 1 rametto
• Peperoncino rosso - 1 piccolo essiccato
• Olio vegetale (oliva) - 500 ml.

Preparazione:

Sbucciare l'aglio, schiacciarlo in una bottiglia di vetro e aggiungere erbe e pepe. Riempire con olio e chiudere con sughero naturale. Lasciare in infusione l'olio aromatico per 1 settimana. Questo periodo è più che sufficiente affinché tutti gli ingredienti sprigionino il loro aroma e la loro piccantezza! Poi filtrate l'olio e versatelo in una bottiglia di vetro pulita e asciutta, sempre con tappo naturale.

Olio vegetale profumato al timo

Spesso sorge la domanda: “Il timo e il timo sono la stessa pianta?” E la risposta è un inequivocabile “Sì”. Ma devi capire chiaramente che il timo è in russo, il timo in ucraino.

L'olio infuso al timo non è solo ottimo nelle insalate, è adatto per migliorare il sapore della carne e anche per guarire.

Per cucinare 1 litro di olio aromatico sano richiederà molto timo (timo) - 200 grammi di ramoscelli freschi (germogli).

Il timo (timo) può essere acquistato fresco in un grande supermercato o mercato e non è affatto difficile coltivarlo da solo!

Preparazione:

Lavare e asciugare il timo, staccare le foglie e schiacciarle con il mattarello su una tavola di legno. Avrai bisogno di un contenitore più grande, perché la quantità di timo per aromatizzare l'olio vegetale è piuttosto grande (200 grammi). Mettetela in una ciotola, versate l'olio e coprite con un canovaccio o un piatto. Lasciare per 2 settimane.

Quindi filtrare l'olio, versarlo in bottiglie di vetro e chiuderle con tappi di sughero.

Per olio profumato al rosmarino mettere il germoglio fresco in una bottiglia di vetro, aggiungere olio d'oliva e lasciare riposare per 14 giorni. Quindi l'olio deve essere filtrato attraverso un colino fine, versato in una bottiglia di vetro e sigillato.

Olio vegetale profumato al basilico

Molti di noi amano il basilico, anche quello essiccato! È indispensabile in molte cucine del mondo, ad esempio, gli italiani non possono immaginare senza basilico;

Le proprietà benefiche del basilico sono note fin dall'antichità e il basilico è utile anche per la sua capacità di aumentare la potenza. La pianta contiene anche vitamine A, C, B2, PP e altre, minerali (rame, manganese, potassio, magnesio), oli essenziali, carotene, fitoncidi, rutina. Basilico e aiuta a prevenire l'insorgenza del cancro.

In India, si ritiene che il consumo di basilico aiuti a rafforzare la memoria e a migliorare la funzione cerebrale. Gli indù venerano il basilico come la seconda pianta sacra dopo il loto.

Ingredienti:

• Basilico (foglie fresche) – 150 grammi
• Olio vegetale (oliva) - 1 litro.

Preparazione:

Lavare, asciugare le foglie di basilico (senza gambo) e metterle in una bottiglia da 1 litro pulita e asciutta. Riscaldare l'olio a temperatura 40 °C (diventerà caldo, ma non evaporerà ancora) e versatelo nella bottiglia del basilico. Sigillare con sughero naturale e lasciare riposare per 3-4 settimane.

L'olio aromatico al basilico può essere utilizzato per 2 settimane. Se volete conservarlo più a lungo, dovete eliminare le foglie di basilico. Per fare questo, filtrare l'olio con un colino fine, versarlo in una bottiglia di vetro pulita e asciutta e chiudere con un tappo naturale.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella preparazione dell'olio vegetale aromatizzato. E tutti possono aggiungere un tocco di freschezza, spezie e aroma delicato alla nostra cucina quotidiana!

La cucina delle casalinghe innamorate della creatività culinaria ricorda un laboratorio magico, dove tutti i tipi di ingredienti per preparare i piatti sono conservati in un numero infinito di barattoli, contenitori e bottiglie. Sentendosi casalinghe e maghe culinarie, molte casalinghe creano abilmente i propri "trucchi" aromatici, preparano condimenti originali con olio di girasole e spezie, godendo della creatività.

Rametti di rosmarino, prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico, aglio, pepe rosso e nero, fette di arancia, limone, pezzi di frutta secca e funghi secchi sembrano bellissimi in bottiglie trasparenti con olio, brillano alla luce e personificano la magia del nascita di nuovi gusti quando spezie ed erbe aromatiche, agrumi impregnano l'olio di girasole con il loro aroma. Il condimento così ottenuto conferirà ai piatti familiari e ai prodotti da forno un fresco aroma estivo, rendendo il gusto più pronunciato, piccante e memorabile.

Quale contenitore scegliere

Per preparare l'olio aromatico scegliete un contenitore trasparente dal collo largo: attraverso di esso potrete facilmente inserire all'interno del contenitore rametti di erbe aromatiche, spezie, pezzi di agrumi e frutta secca. Un'ottima opzione sarebbe un barattolo di vetro o una bottiglia con tappo a vite. Al termine dell'infusione, l'olio può essere versato in un bel decanter con tappo ermetico e riposto su un ripiano, al riparo dalla luce solare diretta.

Quali ingredienti scegliere per l'infuso?

I prodotti per la preparazione dell'olio aromatico possono essere molto diversi: erbe aromatiche, verdure, spezie, agrumi, frutta secca, funghi secchi. Possono essere utilizzati non solo singolarmente, ma anche combinati in modo originale, in base ai propri gusti e all'elenco dei piatti che ami e che intendi cucinare. Interessante ed emozionante è infondere il burro in un contenitore con erbe, spezie ed erbe aromatiche: di conseguenza otterrete un prodotto sorprendentemente sano e aromatico.

Infuso alle erbe

1. L'olio deve essere ben riscaldato ad una temperatura di 80-90 gradi, senza portarlo a ebollizione.
2. Prima dell'uso le erbe devono essere accuratamente lavate e asciugate e solo successivamente vanno messe sott'olio, dopo essere state tagliate a pezzi o spezzettate con le mani.
3. Infondere il prodotto con basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo e altre erbe per 2-3 settimane.
4. Trascorso questo tempo, il prodotto dovrà essere filtrato e riposto in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare.

Olio aromatizzante alle spezie

1. Pepe nero, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo e altre spezie (secondo i tuoi gusti) devono essere macinati in un macinacaffè.
2. Mettere la miscela risultante in un contenitore di vetro e aggiungere olio vegetale a temperatura ambiente.
3. Il tempo di infusione è di 7-10 giorni: appena le spezie frantumate si depositano e l'olio diventa trasparente, il prodotto è pronto all'uso

Infondere olio con frutta e verdura

1. Agrumi, funghi secchi, frutta secca devono essere accuratamente lavati, asciugati e tagliati a pezzetti.
2. L'olio deve essere preriscaldato, ma non portato a ebollizione, quindi versare gli ingredienti tritati e preparati nella miscela calda.
3. Lasciare in infusione l'olio aromatico con agrumi, frutta secca e funghi secchi per 1 mese, trascorso questo tempo il prodotto deve essere filtrato.

Per garantire che il risultato della preparazione di un profumato condimento all'olio ti soddisfi e ti ispiri a nuovi esperimenti culinari, scegli l'olio raffinato dall'assortimento di un'azienda nazionale " Olio Kaissa", che ne combina diversi