Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditentukan

Jika Anda memutuskan untuk memasak pai tanpa lemak, Anda tidak akan mengalami banyak masalah dengan adonan atau isiannya. Cobalah membuat pai dengan jamur dan soba di dalam oven, resep langkah demi langkah dengan foto akan menunjukkan betapa mudahnya memanggang. Adonan untuk pai disiapkan di atas air, dalam isian Anda dapat menentukan sereal rebus yang tersisa dari makan malam, menambahkan champignon goreng dan bawang ke dalamnya. Dalam persiapan isian, sama sekali tidak perlu mengikuti resep dengan ketat. Misalnya, alih-alih jamur segar, Anda bisa menggunakan jamur beku, dan mengganti sebagian bawang dengan daun bawang atau rempah segar. Kuliner dadakan sering mengarah pada fakta bahwa resep khas baru muncul (pai tanpa lemak, seperti dalam kasus kami), yang menjadi hidangan keluarga yang paling dicintai.

Bahan:
untuk ujian:
- air - 300 ml;
- ragi yang ditekan - 15 gr;
- garam - 1 sdt;
- gula - 1 sdm. aku;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- tepung - 550-600 gr.;
Untuk mengisi:
- soba rebus;
- champignon segar - 250 gr;
- bawang - 3 buah;
- minyak sayur - 2-3 sdm. aku;
- lada hitam, lada merah panas - masing-masing 0,5 sdt;
- garam secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Ayak tepung untuk pai tanpa lemak ke dalam mangkuk. Encerkan ragi, garam dan gula dalam air hangat, tuangkan ke dalam tepung.




Aduk cepat dengan sendok. Buat lubang di tengahnya dan tambahkan minyak sayur. Kami membalik adonan dari tepi ke tengah, uleni dengan sendok sampai adonan menyatu menjadi gumpalan yang longgar.




Kami menyebarkan gumpalan ini di atas meja, uleni dengan tangan kami sampai diperoleh adonan yang lembut, halus dan homogen. Adonan yang diremas dengan baik akan menempel di meja dan tangan, menjadi elastis dan elastis. Kami menggeser adonan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan taruh di suatu tempat di tempat yang hangat tanpa angin. Kami meninggalkan adonan selama 1,5-2 jam untuk pemeriksaan. Tidak perlu dihancurkan.

Anda punya waktu beberapa menit. Memeriksa .

Isi untuk pai tanpa lemak dapat dibuat dari sisa bubur soba atau soba rebus. Potong bawang menjadi kubus kecil, potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Pertama, goreng bawang dalam minyak, lalu tambahkan jamur dan goreng sampai semua cairan menguap dari jamur.






Tambahkan soba ke jamur dengan bawang, garam dan merica secukupnya. Kami meninggalkan isian hingga dingin.




Setelah 1,5-2 jam, adonan akan pas dan siap untuk dipotong lebih lanjut.




Olesi tangan Anda dengan minyak atau taburi tepung. Uleni adonan, bagi menjadi potongan-potongan kecil seukuran apel.




Kami menutupi sepotong adonan dengan telapak tangan kami, kami mulai memutarnya searah jarum jam. Kami akan mendapatkan bola genap seperti di foto. Tutup dan biarkan selama 10-15 menit.




Dengan tangan Anda, uleni bola menjadi kue. Di tengah kami menaruh 1-1,5 sdm. l. isian yang sudah disiapkan.






Kami mengangkat ujungnya, dengan hati-hati mencubit pai. Balikkan jahitan ke bawah. Pindahkan ke loyang dan diamkan 15 menit. Sementara pai sedang diperiksa, nyalakan oven dan biarkan memanas hingga 200 derajat.




Kami memasukkan pai ke dalam oven panas, panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk membuat pai tanpa lemak dalam oven dengan kulit keemasan, sesaat sebelum siap, olesi bagian atasnya dengan daun teh atau teh kental tanpa pemanis dan masukkan kembali ke dalam oven. Kami membiarkan pai yang sudah jadi berbaring di papan di bawah handuk setidaknya selama 10 menit. Pai prapaskah dengan soba dan jamur dapat disajikan dengan teh atau sebagai pengganti roti dengan

Pai dengan jamur dan soba adalah kue ragi yang lezat untuk meja sehari-hari. Adonan untuk pai disiapkan tanpa telur, sehingga resepnya bisa digolongkan ramping. Alih-alih champignon, Anda bisa menggunakan jamur lain, bahkan jamur asin, untuk isian pai soba.

“Saya memasak pai ini dengan jamur dan bubur soba untuk puasa Paskah. Keluarga sangat menyukainya. Jadi hari ini, tidak ada telur di tangan, saya ingat resep mereka, dengan cepat menguleni adonan untuk pai dan dipanggang. Anda bisa pergi ke pondok. Dan di sana kita akan meletakkan samovar dan menikmati secangkir teh di udara. Saya mengundang rekan-rekan saya di dapur untuk mengevaluasi resep saya - "Pai dengan soba dan champignon."

Bahan:

Bahan Adonan:

Proses memasak:

Mari kita mulai dengan persiapan adonan ragi untuk pai jamur. Tuang segelas air hangat ke dalam panci kecil, remas ragi ke dalamnya, tambahkan gula, sedikit garam dan aduk rata. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak ke dalam wajan, lalu uleni adonan mentah, tambahkan minyak sayur dan uleni lagi.

Taburkan adonan yang diuleni dengan baik untuk pai dengan tepung, tutup dengan serbet dan panaskan, adonan harus berlipat ganda.

Pada titik ini, rebus soba dan goreng champignon cincang halus dengan bawang, untuk isian.

Nasihat: Soba untuk pai dapat dimasak dalam slow cooker, sangat nyaman dan cepat ().

Adonan Lenten untuk pai dengan jamur dan soba siap untuk dipanggang, tetapi pertama-tama Anda harus menempelkannya. Taburi meja dengan tepung, keluarkan adonan dari wajan, bagi menjadi potongan-potongan kecil, gulung setiap adonan dengan rolling pin dan potong mug menjadi pai dengan cawan.

Sekarang kami menyebarkan isian pada setiap lingkaran adonan - soba rebus dicampur dengan bawang goreng dan champignon, jepit dan bentuk menjadi pai, lakukan hal yang sama dengan sisa yang kosong.

Kami akan memanggang pai ragi dengan jamur dan soba dalam wajan panas dalam minyak di kedua sisi.

Dalam puasa, hidangan hangat yang tidak mengandung makanan cepat saji sangat diminati. Kami menawarkan pai tanpa lemak dengan soba dan jamur. Kue yang menggugah selera dan mudah disiapkan ini termasuk dalam kategori yang disebut kue pipih, ketika isian adonan digulung sesuai ukuran cetakan.

Kami menyarankan memanggang pai tanpa lemak dengan soba dan jamur dalam oven dari adonan ragi di atas air.

Untuk tes:
- tepung - 2 cangkir + 1 sdm. sendok dengan slide
- air - 1 gelas
- ragi kering - 1 sendok teh
- garam - 1 sendok teh
- gula - 1 sendok teh

Untuk mengisi:
- soba - 1 cangkir
- champignon segar - 200 g
- bawang bombay - 2 buah.
- garam secukupnya
- minyak sayur - 3 sdm. sendok

Memasak pai tanpa lemak dengan jamur dan soba

1. Larutkan ragi dalam sedikit air hangat (1/4 gelas) dengan gula dan 1 sdm. sendok tepung. Kocok campuran yang dihasilkan dan taruh di tempat yang hangat selama 20-30 menit, sampai tutup busa muncul.

2. Ayak 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan campur dengan garam. Di tengah bukit tepung, buat lubang, tuangkan adonan yang sudah naik dan sisa air, uleni adonan. Ini akan menjadi sangat lembut dan lengket.

3. Uleni adonan selama sekitar 15 menit, tambahkan minyak sayur dalam prosesnya. Adonan akan encer, jangan sampai mengganggu.

4. Tutup adonan dalam mangkuk dengan handuk, tutup atau cling film dan biarkan di tempat yang hangat untuk menggandakan ukurannya (sekitar 1 jam).

5. Untuk isian, goreng bawang cincang dalam minyak sayur, tambahkan jamur cincang halus dan didihkan bersama sampai cairannya menguap. Garam, aduk.

6. Campur bubur soba yang sudah direbus sebelumnya dalam dua gelas air asin dengan jamur dan bawang dan dinginkan isinya.

7. Taburi meja dengan tepung, taruh adonan dan uleni. Uleni bola adonan dengan tangan Anda menjadi kue kecil.

8. Letakkan semua isian dingin di tengah kue, angkat tepi kue dan kumpulkan di bagian atas di atas isian, membentuk semacam simpul.

9. Ratakan simpul yang dihasilkan dengan tangan Anda dan gulung dengan hati-hati dengan rolling pin ke ukuran yang diperlukan. Jangan berlebihan agar adonan tidak sobek. Jika adonan Anda sangat lembut, lebih baik tinggalkan rolling pin dan uleni tortilla dengan isian dengan tangan Anda.

10. Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan kue dengan isian dan buat beberapa lubang dengan garpu agar adonan tidak mengembang saat dipanggang.

11. Masukkan loyang dengan kue ke dalam oven, panaskan hingga 210 derajat, dan panggang selama 10-15 menit.

12. Olesi kue dengan minyak sayur setelah dipanggang.

Bon appetit dan kue yang enak!

Tampak 3466 sekali

• Untuk tes:

2 cangkir tepung

1 gelas air

3 seni. sendok makan minyak sayur

1 sendok teh ragi kering

2 sdt tepung untuk ragi mash

1 sendok teh gula

1 sendok teh garam

• Untuk mengisi:

1 cangkir soba

segenggam jamur kering

Anda bisa memasak dengan champignon, Anda membutuhkan sekitar 200 g

1 bawang besar

Garam

Keterangan

Resep masakan tradisional Rusia, tetapi dengan tambahan saya, terutama terkait dengan konsistensi adonan. Saya menyiapkan pai seperti itu dengan adonan lengket yang sangat lembut, yang hampir tidak mungkin untuk digulung, jadi saya hanya menguleninya - meregangkannya dengan tangan saya. Hasilnya adalah pai tipis dengan adonan "halus" yang lembut dan jumlah isian yang padat, sebanding dengan jumlah adonan. Secara tradisional, pai seperti itu disajikan dengan sup borscht, tetapi saya menyukainya dengan teh, dan begitu saja. Cobalah!

MEMASAK:

Dalam seperempat cangkir air, tambahkan ragi kering, gula, dan 2 sendok teh tepung. Campur semuanya sampai tumbuk homogen tanpa gumpalan dan biarkan hangat selama 15-20 menit. Jika ragi masih segar, setelah 15 menit tutup busa akan muncul di permukaan tumbuk, dan jika tidak ada tutup, ragi harus diganti.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam, aduk. Buat lubang di tengah bukit tepung dan tuangkan campuran ragi dan sisa air sesuai resep. Uleni menjadi adonan lengket yang lembut. Uleni adonan yang sudah diremas dengan baik (10-15 menit). Dalam proses menguleni, tambahkan sedikit minyak sayur. Pada akhirnya, saya mendapatkan adonan yang sangat lembut, berair, dan lengket.

Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tutupnya dan biarkan mengembang sampai hangat. Adonan harus berukuran dua kali lipat.
Untuk isian, rendam jamur kering dalam air dingin 2-3 jam sebelum dimasak untuk merendamnya dalam kelembapan dan membengkak. Bilas jamur secara menyeluruh di bawah air mengalir, dan saring dengan hati-hati sisa air dari perendaman untuk menghilangkan kemungkinan partikel pasir, tuangkan di atas jamur dan rebus sampai empuk (sekitar 20 menit). Tiriskan jamur rebus dan cincang halus atau lewati penggiling daging dengan parutan besar. Kaldu digunakan untuk menuangkan soba.
Sortir soba, bilas, keringkan, dan goreng ringan dalam wajan kering sampai warnanya berubah dan bau soba yang khas muncul. Didihkan 2 gelas air (jika Anda menggunakan sisa rebusan jamur, gunakan air secukupnya untuk membuat total 2 gelas cairan). Tuang soba ke dalam air mendidih, garam dan biarkan mendidih selama 1-2 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan hangat sampai soba siap.

Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai transparan. Tambahkan jamur cincang dan tumis sampai daging cincang kering dan tingkat kecokelatan yang diinginkan tercapai. Jika Anda memasak dengan champignon segar, cincang halus jamur (tidak perlu direbus) dan goreng dengan bawang sampai daging cincang kering. Tambahkan soba ke jamur bawang (pada titik ini harus benar-benar siap! Tidak mentah!), garam jika perlu, campur dan biarkan dingin sepenuhnya (bukan untuk menghangatkan, tetapi sampai suhu kamar!).

Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Bentuk bola dari adonan dan uleni menjadi kue.

Letakkan isian soba di tengah kue dan agak padat.

Kumpulkan ujung adonan, tutup isian.

Uleni perlahan adonan dengan isian hingga ketebalan yang diinginkan.

Pindahkan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti.

Panggang pada suhu 200-210 °C hingga kecoklatan (sekitar 10 menit). Jika adonan mengembang saat memanggang, buat beberapa tusukan untuk mengeluarkan uap (Anda bisa membuat lubang kecil di tengah pai sebelum dipanggang). Olesi dengan minyak sayur segera setelah dipanggang.

Sangat disarankan untuk memindahkan kue ke rak kawat segera setelah dipanggang agar lapisan bawah adonan tidak basah. Saya menyajikan irisan pai.

Nafsu makan yang baik!

Tidak ada produk hewani dalam resep ini (tanpa telur, tanpa susu, tanpa mentega).

Sangat cocok untuk makan siang hari Minggu bagi mereka yang sedang berpuasa. Tetapi saya yakin Anda akan sangat menyukainya sehingga Anda akan memanggangnya di luar Prapaskah.

Tamu-tamu saya biasanya tidak percaya bahwa adonan dalam pai ini tidak berlemak. "Tidak mungkin," kata mereka, "Kamu bercanda."

Karena kami yakin bahwa hanya adonan yang kaya yang bisa mengembang, harum, dan enak. Tapi saya ingin meyakinkan Anda tentang ini.

Jadi, kita membutuhkan:

Untuk kue d = 24 - 26 cm.

Adonan Pai:

• Tepung terigu - 500 - 600 gr.
• Air - 1 gelas (gelas 200 ml.)
• Minyak sayur - 1/2 cangkir
• Ragi (segar) - 25 gr.
• garam - 1/2 sdt
• Gula - 1 sdt

Isian pai:

• Soba - 1 cangkir (150 ml)
• Jamur 250 - 300 gr. (Saya membuat dengan jamur)
• Bawang - 2 bawang besar
• Minyak sayur - untuk menggoreng bawang dan jamur

Saya akan segera membuat reservasi dengan mengorbankan minyak sayur. Ya, ya, ya, saya tidak menggambarkan diri saya, saya sangat membutuhkan banyak minyak. Dan ambil minyak sulingan. Rasa dan aroma spesifik dari minyak mentah akan terasa di adonan dan tidak semua orang menyukainya.

1. Larutkan ragi dalam 1/4 gelas air hangat. Tambahkan gula dan aduk. Letakkan ragi di tempat yang hangat untuk didekati. Mereka harus berbusa.
2. Ayak tepung dengan garam. Tepung lebih baik untuk mengambil 500 gr pertama. Kemudian, saat menguleni, jika Anda menyadari bahwa tepungnya tidak cukup, Anda bisa menambahkannya.
3. Saat ragi berbusa, tambahkan sisa air (hangat) dan minyak ke dalamnya. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam tepung dan uleni adonan. Adonan bisa diuleni dengan tangan atau di food processor menggunakan hook attachment. Adonan harus halus dan elastis.
4. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk hangat dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin.
5. Saat adonan bertambah volumenya (sekitar 2 kali), adonan harus diremas. Kami mengulangi prosedur "pukulan" 2 kali. Artinya, setelah "pengulenan" pertama, kami menutup kembali dengan handuk, menunggu adonan naik (meningkatkan volume sekitar 2 kali) dan menguleni untuk kedua kalinya.
6. Selagi adonan mengembang, siapkan isian. Untuk melakukan ini, bilas soba, masukkan ke dalam panci, tuangkan 2 gelas air mendidih (volume yang sama dengan yang Anda ukur menir), garam secukupnya dan rebus sampai empuk (sekitar 15 menit setelah mendidih, dengan api kecil).
7. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin (atau seperempat cincin). Potong jamur sesuai selera. Panaskan minyak sayur dalam wajan (lebih baik tidak menyimpan minyak untuk isian, agar pai akan lebih enak), goreng bawang di atasnya sampai transparan, tambahkan jamur dan didihkan sampai jamur hampir matang (sekitar 10 menit). ). Kemudian tambahkan soba rebus, campur isian, garam dan merica secukupnya.
8. Adonan setelah pukulan ke-2, bagi menjadi dua bagian, tetapi tidak sama. Satu bagian (bagian bawah pai) sekitar 2/3 dari volume adonan, bagian kedua (tutup pai) sekitar 1/3 dari adonan.
9. Olesi loyang pie dengan sedikit minyak sayur.
10. Gilas adonan bagian bawah berbentuk lingkaran dengan ketebalan sekitar 0,8 - 1 cm, adonan bisa digulung dengan baik dan tidak lengket. Tetapi jika sedikit lengket, taburi sedikit permukaan tempat Anda menggulung dan batu.
11. Dengan menggunakan rolling pin, pindahkan adonan yang sudah digulung ke cetakan dan letakkan dengan hati-hati sehingga menutupi seluruh bagian bawah cetakan dan sebagian sisinya.
12. Beri isian, ratakan.
13. Gilas adonan untuk tutup pie (tebal sekitar 0,7 cm) dan juga gunakan rolling pin untuk memindahkannya ke cetakan. Letakkan dengan rapi di atas isian, ratakan dan cubit dengan hati-hati tepi adonan "bawah" dan "tutup" pai.
14. Tusuk kue dengan garpu di beberapa tempat untuk mengeluarkan uap.
15. Biarkan kue dalam bentuk di tempat yang hangat dan bebas angin selama 20-30 menit agar "menjauh".
16. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C (mode atas-bawah, tingkat sedang) selama sekitar satu jam hingga berwarna cokelat keemasan.
17. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin, lalu keluarkan dari cetakan. Anda bisa melumasi bagian atas pai dengan minyak sayur.
18. Sajikan hangat untuk makan siang hari Minggu!

Selamat makan!