Tidak diragukan lagi, bumbu untuk tusuk sate ayam kefir adalah yang paling populer. Ini karena kesederhanaan dan efisiensinya. Kefir digunakan untuk ini dengan kandungan lemak lebih dari 2,5%. Kefir bebas lemak tidak akan berfungsi. Bumbu seperti itu akan memberi daging ayam "minyak" tambahan, sehingga menghilangkan kekeringan pada daging putih.

Untuk barbekyu, Anda tidak bisa menggunakan ayam utuh, tetapi sudah dicincang. Satu set potongan apa pun, misalnya, kaki ayam, juga cocok. Dalam hal ini, fokuslah pada kandungan lemak. Payudara akan kering dibandingkan dengan kaki yang sama. Tapi ayam utuh biasanya merupakan pilihan yang baik.

Beli ayam dingin. Beku juga baik-baik saja, tetapi seperti makanan beku lainnya, kesegarannya akan berkurang.

Bumbu untuk barbekyu ayam di kefir

Pelatihan 2 jam

Memasak 30 menit

total waktu 2 jam 30 menit

hidangan barbekyu

Masakan Rusia

Meta kebab

Porsi 4

Kalori 140

Bahan

• 1 bh ayam
• 2-3 bh bawang bombay bola lampu besar
• 0,5 l kefir
• 1 sdt garam per 1 kg ayam
• lada hitam secukupnya

instruksi

Bilas ayam dan keringkan dengan handuk kertas

Potong bangkai menjadi beberapa bagian, fokus pada ukuran sekitar stik drum

Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk marinasi, bumbui dengan garam dan merica, aduk untuk mendistribusikan garam dan merica secara merata

Tuang daging dengan kefir dan aduk

Biarkan pada suhu kamar selama setengah jam, lalu dinginkan selama 2-4 jam

Api di atas panggangan

Tidak seperti daging babi atau domba, mereka lebih suka menggoreng ayam bukan di tusuk sate, tetapi di atas panggangan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa potongan-potongan dari ayam yang disembelih memiliki pusat gravitasi yang tergeser dan dapat berputar secara spontan saat menggoreng tusuk sate. Jika Anda menggunakan tusuk sate, cobalah untuk memasukkan potongan ayam secara memanjang ke tusuk sate, untuk mengontrol pusat gravitasi. Atau gunakan tusuk sate secara berpasangan. Ada juga tusuk sate khusus dengan bilah ganda untuk kasus seperti itu.

Bumbu untuk kefir ayam kebab adalah pilihan yang bagus jika ini adalah pengalaman pertama Anda menggoreng kebab. Bereksperimen dengan ayam lebih mudah, lebih baik dipanggang di atas arang, dan Anda cukup membuang kulit yang terlalu gosong.

Bagaimana cara menyiapkan bumbu kebab ayam yang lezat menggunakan bahan-bahan yang paling tidak biasa dan tradisional? Shish kebab awalnya merupakan hidangan Armenia, yang dibuat dari daging domba, menggunakan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah. Dasar dari hidangan daging adalah rendaman, di mana rasa daging, struktur dan aromanya akan bergantung. Saus yang tepat untuk mengasinkan daging mentah akan mengatur nada untuk hidangan yang sudah jadi, dan pilihan yang salah akan merusak hidangan dan suasana hati para tamu.

Resep ini bisa disebut lebih orisinal daripada klasik, tetapi mereka yang mencoba memasak rendaman di atasnya hanya meninggalkan umpan balik positif. Ini disiapkan dengan sangat sederhana, cepat, berdasarkan produk susu fermentasi yang murah. Peran utamanya dalam saus adalah membuat daging empuk dan berair. Untuk marinasi, Anda bisa mengambil bagian ayam mana saja.

• kefir - 500 ml (untuk 2-2,5 kg daging);
• bawang - 2-4 pcs.;
• bumbu, garam dan merica.

Kefir harus dipilih dengan persentase kandungan lemak yang tinggi - ini akan membantu membuat daging ayam kering dalam struktur berair. Bawang harus kecil, lonjong, sehingga nyaman untuk ditusuk dengan tusuk sate.

Untuk menyiapkan saus, semua bahan dicampur dalam wadah, setelah itu dituangkan ke dalam daging yang sudah dipotong sebelumnya. Semuanya tercampur rata, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 2-3 jam (Anda dapat menyimpannya di lemari es selama beberapa hari).

Tusuk sate ayam yang direndam dalam cuka agak klasik. Sebagai komponen utama, Anda dapat mengambil cuka meja atau cuka anggur biasa, yang akan memberikan rasa khusus pada daging. Saus ini sangat cocok untuk mengasinkan paha atau sayap ayam. Resepnya untuk 1,5 kg daging.

• beberapa bawang (opsional);
• cuka - 1,5 sendok makan;
• lada hitam halus, garam.

Paha kecil dicuci bersih, ditempatkan dalam wadah yang dalam. Garam, merica ditambahkan ke dalamnya, semuanya tercampur rata. Setelah bawang dipotong menjadi cincin, jumlah cuka yang tepat ditambahkan. Rendam produk selama 2-3 jam di lemari es.

Baca lebih lanjut di Attuale.ru: Betapa nikmatnya mengasinkan ayam untuk barbekyu - 13 resep rendaman

Anda dapat mengasinkan fillet ayam, sayap, stik drum, dan bagian lain dari bangkai dalam mayones. Versi saus ini adalah win-win, karena daging di atasnya ternyata enak, berair, dengan kerak emas yang indah dan aroma yang lezat. Barbekyu ini dapat dimasak di atas api atau di dalam oven, menikmati rasa musim panas di cuaca musim dingin.

Sebelum mengasinkan daging yang dibeli di toko, disarankan untuk merendamnya selama 60-90 menit. Ini akan membantu membersihkan produk dari aditif sintetis, yang sering ditambahkan oleh produsen yang tidak bermoral.

Saus dibuat dari:

• mayones dengan kandungan lemak apa pun - 1 bungkus per 2 kg daging;
• bawang - 3-5 pcs.;
• bumbu, rempah-rempah dan garam.

Daging yang disiapkan sebelumnya diletakkan dalam panci atau mangkuk, dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Anda perlu garam sedikit lebih sedikit dari biasanya, mengingat kandungan garam dalam mayones. Setelah itu, bawang ditambahkan ke daging, dipotong menjadi cincin, setengah cincin atau dicincang (tergantung pada metode pemrosesan produk selanjutnya). Mayones dituangkan ke dalam wadah terakhir, yang jumlahnya harus cukup untuk impregnasi daging yang baik. Produk daging harus direndam dengan jus lembut setidaknya selama 5 jam.

Di atas air mineral

Tidak ada yang lebih mudah daripada mengasinkan daging dalam air mineral.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• ayam - 1,5 kg;
• air mineral berkarbonasi - 300 ml;
• bawang - 5 buah;
• minyak sayur - 120 ml;
• sedikit garam atau kecap asin;
• bumbu.

Daging dicuci dan dipotong kecil-kecil. Bawang digiling melalui penggiling daging dan ditambahkan ke daging. Kemudian air, minyak dituangkan, garam dan saus ditambahkan, bumbu secukupnya. Semuanya diremas dan dikirim ke dingin, selama sekitar 3-4 jam.

Yang terbaik adalah memasak barbekyu seperti itu di atas kayu buah atau menggunakan selentingan - rasa dan aromanya akan lezat.

Bumbu untuk sayap ayam dengan kecap dan madu

Bumbu untuk sayap ayam berdasarkan madu dan saus tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Bukan rahasia lagi bahwa produk utama untuk mengisi mengandung vitamin dan mineral yang membantu memperkuat tubuh, meningkatkan sifat pelindungnya.

Pengisian bahan bakar disiapkan dari:

• kecap - 0,5 sdm.;
• madu - 1,5 sdm. l.;
• saus tomat - 60 ml;
• mustard - 30 ml;
• bawang putih - 4 siung;
• garam secukupnya.

Baca lebih lanjut di Attuale.ru: Irisan kentang - 10 resep masakan

Semua komponen cair dicampur dalam wadah sampai konsistensi homogen. Jus bawang putih, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya sesuai keinginan. Daging dituangkan dengan saus ini dan dikirim untuk diasinkan selama beberapa jam.

Dengan jeruk nipis

Saus barbekyu berbasis jus lemon dibuat dari bahan-bahan berikut:

• jus lemon - 2-4 sdm. l.;
• bawang (baik menggunakan merah) - 2 pcs .;
• bawang putih - beberapa siung;
• paprika - satu sendok teh dengan slide;
• minyak zaitun - 60 ml;
• jinten, kayu manis, merica bubuk secukupnya;
• garam.

Bagian dari jus lemon dan semua komponen, kecuali minyak, harus dicampur dalam wadah dan dituangkan di atas daging ayam yang sudah disiapkan. Setelah pengawetan, produk digoreng di atas api selama 10-15 menit. Dari atas itu harus diolesi secara berkala dengan sisa jus lemon dan minyak.

Ini menarik: makanan ringan untuk barbekyu

Untuk kaki dengan jeruk nipis dan herbal

Ayam bisa terasa sangat tidak biasa dan lezat jika direndam dalam air jeruk nipis dan daun ketumbar. Aromanya akan sangat menggugah selera sehingga tidak ada yang bisa menolaknya.

Pengisian bahan bakar disiapkan atas dasar:

• jus jeruk nipis - 2 sendok makan;
• minyak zaitun - 50 ml;
• ketumbar cincang - 0,5 sdm.;
• bawang putih - beberapa siung;
• jintan - 0,5 sdt;
• paprika merah panas - secukupnya;
• garam lada.

Semua komponen saus dicampur dalam wadah, ditambahkan ke kaki ayam dan dibiarkan meresap (dari 3 jam hingga 1 hari). Daging dipanggang secara merata sampai berwarna cokelat keemasan di atas arang.

Dengan saus tomat dan minyak zaitun

Saus tomat akan memberikan daging, selain rasa yang menyenangkan, juga kerak emas yang indah saat menggoreng, dan minyak zaitun - juiciness.

Untuk 1 kg ayam, Anda membutuhkan:

• 70 ml saus tomat (barbekyu, pedas atau lembut);
• bumbu barbekyu - 1 sdm. l.;
• minyak zaitun - 50 ml;
• air - 50 ml;
• garam, bumbu.

Daging dipotong dan diletakkan dalam wadah. Garam, rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya dan semuanya tercampur rata, lebih disukai dengan tangan Anda, untuk menggosok bumbu ke dalam produk sebanyak mungkin. Setelah itu, saus tomat, minyak dan air, bawang cincang ditambahkan ke wadah, semuanya diremas dan disisihkan selama 4-6 jam.

Baca lebih lanjut di Attuale.ru: Salad dengan kacang dan ham - 8 resep

Bumbu ayam pedas

Bagi pecinta masakan pedas, resep saus sate ayam ini cocok. Perhitungan komponen - untuk 1,5 kg pinggang unggas.

Saus dibuat dari:

• jus lemon - 40 ml;
• bawang putih - 2-3 siung;
• bawang - 2 kepala sedang;
• garam, cabai.

Bawang harus dicincang dalam penggiling daging atau parutan, tambahkan jus lemon, bawang putih dan semua bumbu ke dalamnya. Potong daging, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Biarkan meresap selama 1-2 jam. Semakin banyak cabai yang Anda tambahkan, semakin pedas dagingnya.

Adalah baik untuk menambahkan paprika merah dan tomat ke barbekyu seperti itu, menggorengnya di atas api bersama dengan daging. Untuk melakukan ini, sayuran dipotong menjadi cincin dan digeser dengan potongan fillet - rasanya pada akhirnya akan luar biasa, belum lagi aromanya.

Shish kebab dengan krim asam

Ayam menurut resep ini lembut dan berair.

Untuk menyiapkan saus, siapkan:

• krim asam - 300-400 ml (per 1 kg daging);
• kemangi kering - 4 g;
• garam secukupnya;
• lada hitam dan merah - masing-masing sdt;
• hijau - hidangan yang sudah jadi didekorasi sebelum disajikan.

Daging pertama digiling dengan bumbu, kemudian dituangkan dengan krim asam dan disisihkan untuk direndam selama beberapa jam. Setelah itu, digantung di tusuk sate dan dimasak di atas bara panas. Agar tusuk sate tidak menjadi gelap dan tidak terbakar, mereka perlu dilumasi dengan minyak sayur. Sajikan tusuk sate dengan saus, hiasi dengan daun kemangi.

Ada lebih banyak resep untuk bumbu kebab ayam - berdasarkan bir, mustard, dengan tambahan potongan jeruk bali dan nanas. Semuanya dapat digunakan dengan aman, mengejutkan tamu dan rumah tangga mereka. Hal utama adalah mengasinkan produk dengan benar dan memasaknya menggunakan spesies pohon yang tepat.

Mei liburan akan datang! Apa artinya ini? Ini berarti - alam, sungai, dan barbekyu! Yang terakhir, omong-omong, harus diurus terlebih dahulu. Secara khusus, Anda perlu tahu cara mengasinkan tusuk sate ayam agar dagingnya enak dan berair. Mari kita lihat masalahnya.

Bumbu untuk tusuk sate ayam: bahan

Pengawetan barbekyu adalah proses yang rumit di mana penting untuk memilih bahan yang tepat dan benar-benar mengamati proporsinya. Apakah ini berarti hanya orang yang berpengalaman yang bisa melakukannya? Dengan tidak bermaksud! Hal utama adalah mempelajari instruksi langkah demi langkah.

Apa bumbu terbaik untuk ayam? Berapa banyak resep - begitu banyak pendapat. Namun, jika tidak ada waktu untuk mengawetkan daging, yang terbaik adalah merendamnya dalam komposisi berbasis kefir.

Untuk menyiapkan rendaman per kilogram daging ayam, Anda perlu:

• bawang - 300 gram;
• herba kering (peterseli, adas, ketumbar) - 25‒50 g;
• kefir (dengan kandungan lemak minimal 1,5%) - 0,5 l;
• lada hitam (tanah) - 5‒10 g;
• bawang putih - 3-4 siung;
• garam secukupnya.

Catatan: Pilih kefir berdasarkan kekakuan daging. Jika Anda berencana untuk memasak barbekyu dada ayam, gunakan produk dengan lemak sedang. Untuk kaki, lebih banyak pilihan lemak yang cocok.

Untuk memasak barbekyu di atas panggangan, ambil paha ayam tanpa tulang. Bagian burung ini tidak membutuhkan banyak perhatian seperti dada, sementara lebih berlemak, yang berarti panggangan akan lebih segar.

Jika Anda memasak dalam oven, maka, pertama-tama, jangan menyebutnya barbekyu, karena memang tidak demikian. Dan kedua, panggang ayam di atas panggangan, karena kefir akan cepat mengering dan terbakar di atas loyang, yang akan berdampak negatif pada rasa hidangan.

Cara mengasinkan tusuk sate ayam di kefir dengan benar

Mari kita cari tahu cara mengasinkan tusuk sate ayam dengan benar. Kami membagi proses ini menjadi tiga tahap:

Tahap nomor 1. Persiapan daging.

Bilas daging yang sudah dicairkan, potong lemak berlebih, buang tulangnya dan, jika diinginkan, buang kulitnya.

Keringkan daging dengan handuk kertas dan biarkan sampai suhu kamar. Potong menjadi potongan besar. Ingat: tusuk daging di tusuk sate. Selain itu, perlu diingat bahwa di bawah pengaruh api, kebab akan menyusut. Masukkan daging ke dalam panci dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Tahap nomor 2. Mengiris sayuran.

Kupas bawang dari kulitnya, potong akar dan bagian atasnya, bilas dengan air dingin. Potong bawang menjadi cincin besar. Untuk mencegah mata berair, disarankan untuk membasahi pisau dengan air dari waktu ke waktu.

Pisahkan 3-4 siung dari kepala bawang putih, kupas dan kupas. Bilas kotoran, keringkan dengan handuk dan peras ke dalam panci dengan daging menggunakan alat pemeras bawang putih.

Tahap nomor 3. Mempersiapkan rendaman untuk barbekyu.

Tuang ayam dengan kefir sehingga cairan menutupi daging sepenuhnya. Kemudian tuangkan cincin bawang dan campur semuanya dengan seksama. Kemudian tambahkan garam dan taburi dengan lada hitam. Tambahkan bumbu kering ke dalam rendaman dan aduk lagi.

Tutupi barbekyu masa depan dengan penutup dan letakkan di lemari es di rak bawah atau tengah. Para ahli merekomendasikan untuk menyimpan daging selama 12 jam, tetapi biasanya enam cukup untuk mengasinkan, dan tiga jam cukup untuk sejumlah kecil ayam.

Mengasinkan tusuk sate ayam di kefir itu mudah. Hal utama adalah mengetahui bahan apa yang digunakan dan mengikuti instruksi memasak. Ingat: semakin keras dagingnya, semakin gemuk kefirnya.

Selamat berlibur dan bon appetit!

Tusuk sate ayam adalah alternatif yang bagus untuk tusuk sate babi atau domba, jika tidak ada bahan lain yang sesuai. Jika Anda mengasinkan daging ayam dengan benar dan memasaknya sesuai dengan semua aturan, maka bahkan pencicip yang bias akan menghargai barbekyu seperti itu. Cara memasak tusuk sate ayam yang direndam dalam kefir - Anda akan belajar dari artikel ini.

Bagaimana memilih dan menyiapkan ayam untuk barbekyu

shish kebab yang dimasak dengan kefir akan menjadi juicy dan empuk yang nikmat, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan akan langsung menghilang dari meja Anda jika Anda memasaknya sesuai dengan rekomendasi yang disajikan dalam artikel ini.

Seluruh proses memasak barbekyu tidak begitu sederhana, tetapi jika Anda tidak mempersiapkannya untuk pertama kalinya dan Anda sudah mengetahui semua nuansa dan trik dari tindakan ini, maka Anda dapat dengan mudah mempraktikkan pengetahuan Anda. Gunakan tips di bawah ini saat menyiapkan tusuk sate ayam dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Tugas yang paling penting adalah pilihan daging. Itu harus berkualitas tinggi dan segar. Dari sinilah karakteristik rasa dari hidangan yang dihasilkan akan tergantung. Secara alami, perlu untuk memilih daging burung muda tanpa adanya bau yang tidak sedap, bintik-bintik selain warna krem ​​​​merah muda pada bangkai. Jangan membeli unggas beku untuk barbekyu, gunakan ayam dingin, yang memiliki umur simpan pendek. Anda dapat memilih seluruh atau sebagian burung, tetapi yang terbaik adalah memilih fillet atau, dalam kasus ekstrim, dada ayam.

Setelah mendapatkan seekor burung, penting untuk memotongnya dengan benar. Anda hanya membutuhkan dagingnya, buang kelebihannya dan pastikan tidak ada potongan tulang, kulit, urat keras atau pembuluh darah di dalam daging. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 5 sentimeter (sedikit lebih sedikit atau lebih banyak). Ingatlah bahwa potongan daging unggas yang terlalu besar akan gosong daripada digoreng sepenuhnya, dan potongan kecil akan kehilangan kesegarannya dan menjadi keras dengan sangat cepat, bahkan jika diasinkan dengan baik.

Cara mengasinkan ayam untuk barbekyu di kefir

Untuk menyiapkan rendaman daging ayam seberat satu setengah kilogram, Anda harus menggunakan bahan-bahan berikut:

• kefir - 1 liter;
• umbi - 3 - 5 buah;
• bawang putih - 3 - 4 siung;
• minyak bunga matahari - 2 - 3 sendok makan;
• lemon - 1 buah;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Cara mengasinkan daging ayam pada kefir adalah sebagai berikut:

bongkar ayam menjadi potongan-potongan berbentuk persegi, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, rempah-rempah dan bawang putih, melewati pers, campur semuanya dengan sangat baik dan dengan kualitas tinggi. Siapkan rendaman, yang dicampur kefir, minyak sayur dan jus lemon, tuangkan ayam di atasnya. Kupas bawang (yang terbaik adalah memilihnya dalam ukuran kecil), potong cincin (tidak terlalu tipis agar tidak pecah saat memasak kebab) dan tertidur dengan potongan unggas. Campur semuanya dan letakkan di bawah tekanan. Pastikan untuk meninggalkan barbekyu untuk diasinkan setidaknya selama satu malam, dan yang terbaik selama sehari - dua di tempat yang dingin.

Berikan perhatian khusus pada pilihan bumbu untuk memasak tusuk sate ayam, karena catatan utama dari rasa hidangan yang sudah jadi tergantung pada mereka. Bumbu kari paling cocok untuk unggas - ini adalah campuran rempah-rempah berdasarkan kunyit, ketumbar, lada hitam, merah dan allspice dan sejenisnya, komponen yang meningkatkan rasa daging unggas. Biasanya, mereka tidak memberikan banyak kepedasan pada hidangan yang dimasak seperti bumbu dan rasa dan aroma yang kaya. Sangat sering, bumbu pedas yang populer saat ini digunakan untuk membuat tusuk sate ayam. Marjoram, basil, oregano sangat cocok untuk daging unggas - segala sesuatu yang paling Anda sukai. Beberapa orang lebih suka aroma peterseli atau seledri - Anda dapat menggunakan ramuan favorit Anda yang tersedia.

Cara memasak tusuk sate ayam di kefir

Layak untuk merangkai daging ayam yang diasinkan dengan baik pada tusuk sate, menempatkan potongan-potongan itu berdekatan satu sama lain dan, pada saat yang sama, tidak lupa untuk menyelinginya dengan cincin bawang - ini akan memberikan kesegaran yang sangat dibutuhkan. Lagi pula, seluruh masalah memasak barbekyu ayam adalah untuk menyediakan daging dengan juiciness yang dibutuhkan, yang cukup sulit dilakukan. Dan itulah sebabnya para ahli menggunakan berbagai trik, seperti merangkai irisan bacon, tomat, paprika, dan produk serupa di tusuk sate di antara potongan ayam, yang dapat memberikan rasa khusus pada barbekyu. Tetapi yang terbaik adalah menggunakan opsi klasik - cincin bawang biasa dan akan benar untuk mengikatnya secara keseluruhan, dan tidak membongkarnya menjadi yang terpisah.

Saat memasak kebab, jangan lupa untuk mengikuti aturan umum persiapannya - pastikan untuk melakukannya di atas bara panas, bukan api terbuka, dan juga terus-menerus membalik dan membasahi daging - ini adalah rahasia utama kelembutan yang dibutuhkan dari kebab. kebab. Agar daging menjadi empuk dan berair, pastikan untuk mengolahnya dengan sedikit cairan selama proses penggorengan. Untuk melakukan ini, gunakan air biasa atau air mineral, air garam atau rendaman, diencerkan dengan air matang dan, jika diinginkan, dibumbui dengan garam dan bumbu, di mana daging ayam direndam. Dalam versi kami, Anda juga dapat menambahkan kefir rendah lemak ke dalamnya.

Memasak tusuk sate ayam diperlukan selama 15 - 30 menit, tergantung pada kekuatan panasnya. Pastikan dagingnya tidak gosong, daging unggas sudah mengandung sedikit lemak, yang menyebabkan tidak dapat diterimanya memasak barbekyu seperti itu.

Tusuk sate ayam disajikan dengan sayuran segar, bumbu atau kentang. Anda bisa memasak salad favorit Anda dan meletakkan roti cokelat di atas meja.

Sangat sering, tusuk sate ayam dimasak menggunakan tidak hanya daging, tetapi semua komponennya, seperti sayap, kaki, potongan individu pada tulang - mereka juga akan menjadi sangat lezat, tetapi akan lebih mudah untuk memasaknya. panggangan yang dirancang untuk barbekyu bukan di tusuk sate. Anda juga bisa memasak ayam di atas panggangan di oven jika Anda mau.

Liburan musim semi sudah di depan mata. Dan menurut tradisi, kami selalu mengaitkannya dengan pembukaan musim panas dan persiapan barbekyu. Dari mana mereka tidak menyiapkannya - dari babi, domba, ikan, dan, tentu saja, dari daging ayam.

Kelebihan daging ayam adalah lebih lembut dan empuk. Ini juga mengasinkan lebih cepat dan memasak. Itu juga dianggap lebih diet, terutama jika dibuat dari fillet.

Daging ayam memiliki daging yang lembut dan empuk, dan praktis tidak memerlukan perlakuan pendahuluan, terutama untuk tambahan pelunakan daging buah. Dan pada dasarnya, bumbu-bumbu digunakan untuk memberi rasa tambahan, serta untuk mempertahankan semua sifat dan kesegaran yang berguna saat menggoreng.

Untuk membuatnya, bahan yang digunakan sangat sederhana, seperti garam, merica, bawang merah, dan air mineral, misalnya. Tetapi ada variasi yang lebih kompleks, termasuk banyak bumbu yang berbeda, kulit lemon, kunyit, berbagai saus dan produk susu fermentasi seperti krim asam, kefir, ayran.

Sekarang daging siap pakai untuk barbekyu dapat dibeli di toko, tetapi masih dimasak sendiri, tidak dapat dibandingkan dengan analog toko mana pun. Lagi pula, Anda dapat menambahkan semua yang Anda sukai - berbagai bumbu favorit, perasa. Dan Anda pasti akan tahu apa yang ada dalam komposisi, dan kualitas apa. Itulah sebabnya setiap orang cenderung memasak bumbu untuk daging sendiri.

Anda bisa menggorengnya di atas bara di atas panggangan dan di dalam oven.

Mungkin ini adalah metode yang paling populer dari semua yang saya ketahui. Bagaimanapun, sebagian besar teman saya menggunakan opsi ini.

Dan ini bukan kebetulan, kefir memiliki rasa yang agak asam, yang berkontribusi pada pelunakan daging yang sedang. Dan fakta bahwa kefir berlemak dan agak padat, membungkus setiap potongan daging dengan baik dan tidak mengalir, memungkinkan Anda untuk menyimpan semua jus di dalamnya, menggorengnya dengan cepat dan mendapatkan kerak emas yang indah.

Itu hanya bumbu yang sempurna.

Untuk memasaknya, Anda bisa menggunakan bagian mana saja dari ayam, dan kami akan menggunakan paha ayam. Dagingnya tidak kering, apalagi ditutupi kulit. Ini akan membuat jus tetap berada di dalam potongan dan memberi daging warna cokelat keemasan renyah yang indah.

Kita akan butuh:

• paha ayam - 2 kg
• kefir 3,2% lemak - 500 ml
• bawang bombay - 1 kg
• peterseli - ikat
• rempah-rempah - apa saja untuk barbekyu atau ayam - 1,5 - 2 sdm. sendok
• garam, merica - secukupnya

Memasak:

1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Cobalah untuk memotongnya setipis mungkin, sehingga akan memberi nutrisi pada setiap potongan daging dengan jusnya lebih kuat.

3. Lipat ayam ke dalam wadah besar dan taburi dengan bawang bombay yang ditumbuk ringan di tangan Anda. Aduk dan hancurkan bawang bombay sedikit lagi.

4. Tuang kefir. Pada prinsipnya, dapat digunakan dengan kandungan lemak apa pun. Tapi saya biasanya membeli 3,2% lemak. Kefir seperti itu lebih enak, yang berarti bumbunya ternyata paling enak.

5. Tambahkan bumbu. Anda juga dapat menambahkan salah satunya, termasuk bumbu siap pakai untuk barbekyu. Nah, jika mereka mengandung thyme, atau rosemary, atau gurih, mereka akan memberikan aroma yang menyenangkan pada hidangan. Anda dapat menambahkan ketumbar, bersama dengan zira, ini adalah bumbu favorit Asia.

Saya juga selalu menambahkan setidaknya sejumput jahe, saya suka rasa pedasnya. Selain itu, daging dengan penggunaannya selalu menjadi lebih lembut dan lebih enak.

Untuk mendapatkan kerak emas yang indah, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit atau paprika. Tapi ini hanya tips yang berguna, tambahkan rempah-rempah yang Anda sendiri lebih suka. Mereka akan membutuhkan total volume sekitar 2 - 2,5 sendok makan.

6. Tambahkan satu sendok teh garam dan merica secukupnya.

7. Potong dan tambahkan peterseli. Tidak perlu memotongnya dengan sangat halus, nanti perlu dikeluarkan agar tidak gosong saat menggoreng daging. Campur dan tekan dengan baik dengan tangan Anda. Taburi dengan piring datar dan tekan sedikit agar bumbunya menutupi setiap potongan ayam kita.

8. Potongannya besar, jadi biarkan diasinkan selama 3 - 4 jam. Dianjurkan untuk tidak meninggalkannya di bawah sinar matahari, yang terbaik adalah meletakkan wadah dengan daging di tempat yang dingin.

9. Masukkan potongan ke tusuk sate atau letakkan di rak kawat. Anda bisa memasak dengan cara apa pun yang disarankan. Hati-hati menghapus potongan bawang dan rempah-rempah dari daging.

10. Goreng hingga matang dan muncul warna cokelat keemasan yang indah selama kurang lebih 25-30 menit. Pastikan api tidak pecah dan daging empuk yang empuk tidak gosong.

11. Sajikan barbekyu yang sudah jadi dengan bawang cincang, Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu. Anda juga bisa menaburkan rempah segar.

Menurut resep yang sama, Anda bisa memasak barbekyu di atas air mineral. Satu-satunya perubahan adalah bahwa alih-alih kefir, kami menggunakan air mineral berkarbonasi apa pun.

Sisa resep tetap tidak berubah.

Dengan mayones dan bawang putih

Ini adalah salah satu pilihan rendaman paling populer. Dan kemungkinan besar semua orang tahu cara memasaknya. Bahkan, sangat mirip dengan resep sebelumnya. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa Anda dapat membiarkan semua yang ada di dalamnya tidak berubah, cukup tambahkan mayones alih-alih kefir dan hanya itu, kami mendapatkan rasa yang sama sekali berbeda.

Kita akan butuh:

• ayam - 1 buah.
• bawang putih - 1 kepala
• mayones - 100 ml
• garam, merica - secukupnya
• bumbu untuk ayam

Memasak:

Menurut resep ini, kami akan memasak kebab di atas panggangan dalam potongan besar.

1. Cuci ayam dan potong menjadi 6 - 8 bagian.

2. Kupas dan potong bawang putih memanjang menjadi piring tipis. Campur bumbu halus dengan garam, merica, dan mayonaise. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja yang Anda suka.

3. Letakkan piring bawang putih di bawah kulit ayam.

4. Kemudian lapisi potongan dengan campuran mayonaise.

5. Masukkan potongan ke dalam wadah yang sesuai dan biarkan selama satu setengah jam.

6. Kemudian taruh daging di atas panggangan dan goreng di atas bara api hingga matang. Kebab yang sudah jadi akan menjadi kemerahan, harum, dan sangat lezat.

Sajikan dan makan dengan senang hati.

Saya menemukan pendapat seperti itu bahwa tidak disarankan untuk memasak tusuk sate ayam dengan mayones, karena mengandung banyak lemak. Dan dengan pemanasan yang kuat, banyak zat berbahaya dilepaskan.

Suka atau tidak, orang hanya bisa menebak. Tetapi resep untuk rendaman seperti itu ada, dan saya menjelaskannya. Karena itu, untuk memasak barbekyu dalam versi ini, atau tidak, semua orang akan menentukan sendiri.

Bumbui dengan Cuka dan Bawang

Opsi menyiapkan daging untuk digoreng saat ini sangat kontroversial. Ada pendapat bahwa daging dengan menggunakan cuka itu keras dan hambar. Oleh karena itu, opsi ini digantikan oleh metode yang lebih lembut menggunakan krim asam, mayones, kefir, dan bahan-bahan lain yang tidak terlalu agresif.

Tetapi pada prinsipnya, jika Anda tidak bersemangat dengan jumlah dan persentase cuka, Anda bisa mendapatkan shish kebab yang cukup enak, lembut, dan berair.

Karena itu, kami tidak akan membiarkan metode ini tanpa perhatian, dan kami akan memasak ayam dengan menggunakannya. Saya akan merekomendasikannya untuk potongan ayam yang lebih besar seperti paha atau stik drum. Artinya, bila daging berada pada tulang yang besar dan cukup besar. Sebagai aturan, saya tidak menggunakan opsi ini untuk payudara dan fillet.

Anda juga bisa memasak sesuai resep ini jika di luar terlalu panas, dan dagingnya perlu diangkut ke dacha dalam keadaan panas. Meskipun menurut saya lebih baik mengangkut ayam utuh dan mengasinkannya sudah di tempat.

Kita akan butuh:

• ayam - 2 kg
• bawang bombay - 1 kg
• lada merah - 0,5 sdt
• lada hitam giling - 0,5 sdt
• garam - 1,5 sendok teh
• daun salam - 1-2 lembar
• rempah-rempah - secukupnya
• sari apel atau cuka anggur - 100 ml

Memasak:

Untuk barbekyu, Anda bisa menggunakan ayam utuh dan dipotong-potong. Atau beli paha atau stik drum dan gunakan.

Anda bisa menggoreng di atas panggangan atau tusuk sate, sesuka Anda.

1. Jika menggunakan ayam, cuci bersih dan potong-potong kira-kira sama. Sesuaikan ukurannya tergantung pada metode menggoreng yang Anda pilih.

2. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Taruh di piring di mana kita akan diasinkan. Taburi dengan garam dan peras sampai jus muncul.

3. Letakkan potongan ayam di atasnya dan aduk.

4. Tambahkan bumbu, sekitar 2 - 2,5 sendok teh. Anda dapat menggunakannya sesuai keinginan Anda, yang sudah jadi yang dapat dibeli di toko mana pun cocok. Tambahkan juga daun salam dan merica. Untuk mencampur semuanya.

5. Tuangkan cuka sari apel. Anda juga dapat menggunakan cuka biasa 6 atau 9%, tetapi dalam hal ini, lebih baik mengencerkannya dengan sedikit air. Campur daging dengan bumbunya sampai rata, tekan dengan tangan, lalu tutup dengan penutup.

6. Biarkan meresap. Cukup berbaring selama 1 jam, dalam kasus luar biasa dua jam. Tidak berharga lagi.

7. Goreng daging, seperti biasa, hingga empuk dan berwarna cokelat keemasan.

Marinasi dengan kecap asin

Untuk barbekyu seperti itu, bagian mana pun dari daging ayam juga cocok. Karena itu, saya menyerahkan pilihan kepada Anda.

Kita akan butuh:

• ayam - 2 kg
• bawang - 700 gr
• kecap - 4 - 5 sdm. sendok
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok
• jus lemon - 4 sdm. sendok
• bawang putih - 2 siung
• Merica untuk rasa

Memasak:

1. Cuci bersih ayam dan potong-potong jika masih utuh. Cobalah untuk memotongnya sedemikian rupa sehingga ukurannya hampir sama. Ini diperlukan untuk pengawetan dan penggorengan potongan yang seragam.

Dan jika mungkin untuk memasak, misalnya, dari paha atau stik drum, maka itu akan sempurna. Di sini, semua bagian sudah memiliki ukuran yang sama.

Jika Anda ingin kebab menjadi lebih diet, maka Anda bisa menghilangkan kulit dari masing-masing bagian. Ngomong-ngomong, dalam hal ini, rendaman akan lebih baik merendam semua bagian.

2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Haluskan bawang putih.

3. Campur kecap dengan jus lemon dan merica. Dalam resepnya, saya tidak menentukan bahwa Anda perlu menggunakan bumbu dan garam. Faktanya kecap asin sudah cukup asin, jadi tidak perlu ditambahkan lagi.

Rempah-rempah, menurut saya, juga tidak diperlukan di sini, semua bahan memiliki rasa dan baunya sendiri, dan itu akan cukup untuk mendapatkan hasil yang luar biasa.

Meskipun, jika Anda mau, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai keinginan Anda.

4. Siapkan wadah tempat kita akan memasak daging. Tempatkan potongan ayam di dalamnya dan gerimis dengan minyak. Jika tidak ada minyak zaitun, maka Anda bisa menggunakan minyak sayur biasa tanpa bau.

Aduk dengan daging sehingga setiap bagian dilapisi dengan minyak.

5. Potong bawang dengan tangan Anda, tekan agar mulai mengeluarkan jus. Anda dapat menumbuk bawang dalam mangkuk terpisah, lalu campur dengan daging dan aduk.

6. Dan langkah terakhir adalah menuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Campur semuanya dan biarkan selama 2 - 3 jam di tempat yang dingin.

Selama waktu ini, Anda dapat mencampur isinya beberapa kali sehingga masing-masing bagian lebih jenuh dengan jus.

7. Masukkan daging ke tusuk sate atau letakkan di rak kawat. Bersihkan potongan bawang secara menyeluruh.

8. Goreng di atas bara panas selama 20 - 25 menit, balikkan daging secara berkala dan jangan biarkan api membesar.

Kebab yang sudah jadi akan ditutupi dengan kerak kemerahan yang indah, itu akan menjadi lembut, berair dan enak.

Dengan kecap dan madu

Menurut resep ini, kami akan memasak tusuk sate ayam juga menggunakan kecap, tetapi kami akan menambahkan catatan madu baru, berkat dagingnya akan mendapatkan rasa yang sama sekali berbeda.

Kita akan butuh:

• ayam - 700 gr
• kecap asin - 1 sdm. sebuah sendok
• madu ringan - 1 sdm. sebuah sendok
• jus lemon - 1 sendok teh
• semangat - dari setengah lemon
• paprika, kunyit - masing-masing 0,5 sdt
• bumbu untuk ayam - opsional

Memasak:

1. Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong seukuran gigitan.

2. Untuk mempersiapkan, campur kecap, madu dan jus lemon. Hapus kulit dari setengah lemon dan tambahkan ke dalam campuran cair. Anda hanya perlu menghapus bagian kuning dari kulitnya. Bagian putihnya pahit dan dagingnya bisa terasa pahit.

3. Tambahkan kunyit dan paprika, bumbu-bumbu ini akan menambah indah warna daging yang dimasak.

Anda bisa menambahkan bumbu jika suka. Tapi saya tidak menambahkan, karena semua komponen sudah cukup kuat rasa dan baunya.

4. Tuang daging dengan rendaman yang dihasilkan dan gosokkan ke dalam bubur. Biarkan meresap selama 30 menit.

5. Kemudian ikat pada tusuk sate dan goreng di atas bara api hingga matang dan terbentuk warna cokelat keemasan yang indah.

Bumbunya yang manis menembus struktur daging dengan sangat baik dan rasanya benar-benar luar biasa dan tidak biasa.

Pilihan memasak ini tidak digunakan sesering yang asam, tetapi jika Anda ingin bereksperimen, maka masaklah, itu akan menjadi tidak biasa dan enak!

Dan jika Anda menambahkan paprika merah dan mustard ke resep serupa, Anda bisa memasak sayap ayam pedas. Saya sudah punya resep seperti itu di salah satu artikel. Dan jika Anda tertarik dengan resep seperti itu, maka Anda akan menemukan deskripsinya di sana.

Cara memasak ayam lezat dengan saus tomat dan minyak zaitun

Pilihan lezat lainnya yang memungkinkan Anda mendapatkan tidak hanya daging lunak, tetapi juga kerak renyah yang indah.

Kita akan butuh:

• fillet ayam - 1000 gr
• saus tomat - 12 sdm. sendok
• minyak zaitun - 8 sdm. sendok
• rempah-rempah - paprika, thyme, jahe kering
• garam, merica - secukupnya

Memasak:

Cara ini bisa digunakan untuk semua bagian ayam. Tapi hari ini kita akan menggunakan fillet ayam.

1. Cuci fillet dan keringkan dengan tisu, lalu potong-potong cukup besar. Gerimis dengan minyak dan aduk.

Minyak akan membuat lapisan tipis pada permukaan potongan dan tidak akan membiarkan jus mengalir keluar. Selain itu, berkat dia, barbekyu akan berubah menjadi cokelat keemasan yang indah.

2. Lada daging secukupnya. Tambahkan bumbu. Anda dapat menggunakan yang biasa Anda gunakan. Ini tidak terlalu penting. Anda dapat menambahkan campuran siap pakai untuk kebab ayam, atau hanya untuk ayam.

Satu-satunya bumbu yang selalu saya tambahkan selain yang lain adalah jahe giling kering. Saya suka menambahkannya ke bumbu untuk tusuk sate babi, dan lainnya. Ini memberi rasa pedas yang ringan, kepedasan dan memungkinkan Anda untuk mencapai kelembutan daging.

Jika Anda menyukai rasa bawang putih, Anda bisa memotong beberapa siung bawang putih dan menambahkannya juga.

3. Tambahkan kecap dan campur semuanya. Anda juga bisa menggunakan saus tomat apa saja. Ada yang suka lebih pedas, jadi tambahkan variasi pedas. Atau yang ada di kulkas. Campur daging dengan semua bahan.

4. Diamkan selama 30 menit. Kali ini akan cukup untuk setiap bagian jenuh dengan jus dan rasa.

5. Pada akhir waktu yang ditentukan, garam. Tapi tidak terlalu banyak, garam sudah ada di kecap. Campur lagi dan masukkan ke tusuk sate.

6. Panggang di atas bara api di atas panggangan. Yang terbaik adalah menggunakan arang dari pohon buah apa pun, atau birch juga akan berfungsi.

Goreng selama 15 menit, dagingnya empuk dan akan cepat matang. Gerimis dengan sedikit minyak beberapa kali saat menggoreng. Fillet ayam itu sendiri agak kering, dan untuk menjaga jus di dalam dan mencapai kerak emas, ini perlu dilakukan.

7. Sajikan dengan bawang bombay cincang dan acar, sayuran segar, dan saus tomat. Makan dengan senang hati.

Tusuk sate ayam direndam dengan jeruk nipis dan rempah-rempah

Kita akan butuh:

• dada ayam - 2 pcs
• bawang merah besar - 1 pc.
• Paprika hijau atau merah Bulgaria - 2 buah.
• jeruk nipis - 1 buah.
• mint - 0,5 pcs
• ketumbar - 0,5 pcs
• bawang hijau - 4 bulu
• bawang putih - 2 siung
• kecap asin - 2 sdm. sendok
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok
• saus cabai - 2 sdm. sendok
• garam, merica - secukupnya

Memasak:

1. Bilas dada ayam secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas, buang kulitnya, jika diinginkan, dan potong dadu besar dengan ukuran yang kira-kira sama.

2. Kupas lada Bulgaria dari biji dan buang tangkainya. Potong kotak besar, seukuran ayam potong dadu.

3. Kupas dan potong bawang menjadi cincin besar.

4. Masukkan daging dan sayuran ke dalam mangkuk dan aduk.

5. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, bilas daun ketumbar dan mint, pindahkan ke mangkuk blender. Tambahkan bawang hijau cincang dan bawang putih.

Peras juga air jeruk nipis ke dalam mangkuk blender, tambahkan kecap asin, saus sambal, minyak zaitun, garam dan merica.

6. Campur semua bahan menjadi massa homogen dan taruh di atas daging dan sayuran. Campur sampai halus. Diamkan di tempat yang sejuk selama 1 jam, bisa juga selama dua jam.

7. Lalu ikat pada tusuk sate, berselang seling potongan ayam, paprika dan bawang merah.

8. Panggang di atas bara panas selama kurang lebih 30 menit. Pastikan api tidak keluar dari bara dan tidak membakar daging yang empuk.

Anda juga bisa menggoreng dalam oven.

Sajikan dengan bawang cincang segar dan sayuran segar atau panggang.

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, ketumbar digunakan dalam resepnya. Saya tahu tidak semua orang menyukai aroma tubuhnya. Tapi ini tidak bisa menjadi penghalang dan penolakan resep. Anda bisa menggunakan peterseli sebagai pengganti daun ketumbar. Dan itu juga akan sangat lezat!

Bumbu Pedas untuk Sayap Ayam Panggang

Kita akan butuh:

• sayap ayam - 1 kg
• lemon - 1 buah.
• bawang putih - 3 siung
• minyak zaitun - 100 ml
• cabai - 2 buah
• jinten - 1 sdm. sebuah sendok
• kunyit - 1 sdm. sebuah sendok
• ketumbar tanah - 1 sdm. sebuah sendok
• bumbu kari - 2 sendok teh
• garam - 0,5 sdt

Memasak:

1. Bersihkan sayap ayam dari bulu, bilas sampai bersih dan keringkan dengan tisu.

2. Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dan potong, melewatinya melalui pers. Buang bijinya dari cabai dan buang tangkainya dan cincang halus.

Lada bervariasi dalam kekuatan kepahitan, jadi lihat sendiri apakah Anda akan menambahkan satu atau dua lada.

3. Bilas dan keringkan lemon secara menyeluruh dan parut kulitnya, dan hanya bagian kuningnya.

4. Campur minyak zaitun, bawang putih, cabai, zest, semua bumbu dan garam.

5. Parut sayap dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dan taruh sisa rendaman di atasnya. Tekan dengan tangan Anda.

Biarkan di tempat yang dingin selama 3-4 jam.

6. Lumasi parutan dengan minyak dan letakkan sayap di atasnya.

7. Panggang di atas bara panas selama kurang lebih 20 menit. 10 menit di setiap sisi.

Sayap siap akan berubah menjadi merah dan menjadi indah dan digoreng.

Kebab shish ayam dengan rendaman krim asam dari Stalik Khankishiev,

Tetapi opsi menarik seperti itu ditawarkan oleh spesialis kuliner terkenal Stalik Khankishiyev. Resepnya menggunakan kulit jeruk, aneka bumbu, bahkan kunyit. Dan ini bukan kebetulan, karena resepnya adalah orang Iran.

Oleh karena itu, sama sekali tidak sederhana, tetapi dengan aroma oriental yang misterius dan kecanggihan yang halus.

Lihat dengan cepat, ini adalah seni kuliner yang nyata!

Nah, apakah Anda menyukai resepnya? Kemudian pertimbangkan dan masak barbekyu seperti itu untuk mengejutkan semua orang yang cukup beruntung untuk memakannya.

Cara marinasi ayam untuk barbeque agar dagingnya empuk

Jadi, mari kita rangkum ulasan kita hari ini. Kami melihat berbagai cara untuk mengasinkan untuk barbekyu.

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, semuanya dibagi menjadi 4 cara utama:

• kecut
• manis
• tajam
• netral

Cara "asam"

Ayam memiliki daging yang lembut dan empuk sehingga tidak membutuhkan rendaman yang lama.

Jadi, misalnya, jika Anda ingin memasak daging dengan cepat, maka ini hanya membutuhkan lingkungan asam, yang membuatnya lunak. Ini bisa berupa berbagai produk susu fermentasi - kefir, krim asam, ayran, yogurt, atau jus asam - delima, nanas, apel, dan lainnya. Juga dalam kategori ini dapat dikaitkan dengan saus tomat, atau tomat segar, dan shish kebab selalu menjadi lunak dengan tambahan kiwi, lemon, jeruk nipis atau nanas.

Bahan asam juga termasuk cuka biasa, anggur atau sari apel. Anda harus berhati-hati dengan mereka, karena mereka sangat melunakkan daging. Biarkan daging dalam rendaman seperti itu untuk waktu yang sangat singkat, sebaiknya tidak lebih dari satu jam.

Rempah-rempah banyak digunakan sebagai bahan tambahan. Biasanya, ini adalah berbagai bumbu dengan aroma, seperti gurih, thyme, rosemary, marjoram, daun salam, dan rempah-rempah seperti ketumbar, jahe, dan campuran paprika juga digunakan. Paprika dan kunyit ditambahkan untuk warna, dan kunyit ditambahkan untuk warna dan aroma.

Bawang ditambahkan ke hampir semua bumbu, melepaskan jus dan merendam setiap bagian, membuatnya berair.

Agar daging lebih mempertahankan jus dan terlihat cantik saat dimasak, ditambahkan minyak zaitun atau minyak nabati lainnya, tetapi tidak berbau.

Anda dapat menambahkan mustard, madu, sedikit gula ke dalam komposisi.

Cara "Manis"

Jika metode pertama cukup sering digunakan dalam memasak barbekyu, maka yang manis lebih jarang digunakan.

Sebagai aturan, ketika Anda menginginkan sesuatu yang "seperti", yang lain, maka Anda dapat menggunakannya.

Sebagai komponen untuk pilihan tersebut, kecap digunakan, atau kecap dengan madu atau mustard. Untuk kesedihan, bawang putih, bumbu ditambahkan.

Paprika dan kunyit digunakan untuk rasa dan warna terbaik. Dan untuk aroma lemon atau kulit jeruk, atau jus jeruk.

Bumbu seperti itu menembus struktur daging dengan sangat baik, menjenuhkannya dengan rasa baru, dan dalam bentuk jadi ia memperoleh sifat rasa yang sama sekali baru. Jadi, jika Anda "berfantasi" dengan bahan-bahannya, Anda mungkin bahkan tidak mengerti jenis daging apa yang kita makan. Tapi ternyata enak! Keanehan dan kepedasan memikat, dan membuat Anda kembali ke resep seperti itu lagi dan lagi.

Cara "tajam"

Biasanya, opsi seperti itu digunakan jika dagingnya cukup keras, atau ada di tulang. Jadi, bumbu seperti itu sering digunakan untuk menyiapkan sayap pedas.

Kecap juga digunakan sebagai bahan, tetapi cabai, bawang putih, mustard, mustard Dijon Rusia, atau Prancis kami ditambahkan.

Nah, untuk rasa yang seimbang, bisa digunakan madu atau gula. Agar dagingnya tidak menjadi alot, minyak sayur ditambahkan. Dan untuk persepsi bau yang lebih baik, jus lemon atau kulit ditambahkan.

Cara "netral"

Sebenarnya, saya tidak tahu apakah ada kategori seperti itu. Tetapi ada cara untuk mengasinkan yang tidak termasuk dalam deskripsi sebelumnya.

Jadi, misalnya, Anda bisa memasak barbekyu yang lezat menggunakan air mineral, bawang, rempah-rempah, garam dan merica. . Dalam artikel hari ini, saya tidak mengulangi resep ini, bagi mereka yang tertarik, Anda dapat mengikuti tautan dan membaca cara membuatnya, dan mengapa dalam hal ini dagingnya lembut dan berair.

Anda juga bisa mengasinkan tanpa air mineral, cukup menggunakan bumbu, garam, merica dan bawang bombay. Ini adalah yang paling mudah dari semua cara.

• untuk membuat dagingnya juicy dan enak, coba gunakan ayam segar atau dingin
• jika daging Anda beku, maka jangan mencairkannya dalam air, atau dalam microwave. Penurunan suhu yang kuat akan merobek serat daging dan merusak strukturnya. Kebab akan menjadi gumpalan dan tidak enak. Mencairkan ayam hanya pada suhu kamar
• potong daging untuk barbekyu dalam potongan yang sama sehingga diasinkan dan digoreng secara merata
• jangan mengasinkan daging ayam dalam waktu lama, terutama dalam bumbu asam. Percuma saja. Sebagai aturan, waktu cukup dari 30 menit hingga 2 jam
• Saya bukan penggemar mengasinkan ayam di mayones. Ini cukup berlemak dan ketika dipanaskan, zat karsinogenik dilepaskan, yang sama sekali tidak bermanfaat bagi kesehatan.
• saat Anda mengikat daging pada tusuk sate, atau meletakkannya di atas panggangan, pastikan untuk membuang bawang dan rempah-rempah. Dari pemanasan, mereka akan terbakar, dan ini akan merusak penampilan daging, membuatnya jelek. Selain itu, dari pembakarannya, kebab akan menjadi pahit, yang akan merusak rasanya.
• untuk batu bara, gunakan cabang pohon buah-buahan atau birch. Asap mereka memiliki bau yang menyenangkan. Jangan gunakan pohon Natal atau pinus, mereka memiliki bau resin dan rasa pahit saat dibakar.
• panggang daging di atas bara panas. Panasnya harus cukup untuk menggoreng dengan cepat. Jika kebab berada di atas bara untuk waktu yang lama, dagingnya akan mengering. Jika api menyala di atas bara, itu akan membakar daging dari atas dan membiarkannya mentah di dalam
• saat menggoreng daging, jangan tinggalkan panggangan. Lidah api yang berbahaya sesekali akan pecah dan membakar daging. Siapkan botol air sebelumnya untuk memadamkannya.
• jika bara hampir tidak membara dan panasnya tidak cukup, lambaikan di atasnya dengan "gelombang" khusus untuk kasus-kasus seperti itu sehingga panas baranya cukup. Lebih baik mengeluarkan daging saat ini dari panggangan
• sebagai aturan, perlu menggoreng kebab dari 15 hingga 30 menit, tergantung pada potongannya
• lakukan semuanya dengan senang hati dan suasana hati yang baik!

Dan agar selalu enak, lembut, dan empuk untuk semua orang, artikel hari ini akan membantu.

Selamat makan!