Untuk tubuh manusia. Ini mengandung sejumlah besar protein, banyak vitamin, asam amino dan mineral, serta sejumlah besar serat. Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan produk semacam itu ke dalam makanan orang-orang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular. Juga, produk ini mampu memiliki efek pencegahan dalam kaitannya dengan kanker.

Sehubungan dengan jumlah yang begitu besar, muncul pertanyaan tentang kemungkinan menyimpannya, karena tidak selalu mungkin untuk membeli produk segar yang berkualitas baik. Ini menjadi solusi yang layak. Mari kita cari tahu cara membekukan di rumah, apa kelebihan metode penyimpanan ini dan apa yang dibutuhkan untuk ini.

Keuntungan dari metode

Pembekuan memiliki banyak keuntungan, dan yang utama terlihat seperti ini:

1. Kemudahan penyimpanan. Beku jenis ini tidak memakan banyak ruang di dalam freezer, tidak menyerap bau dan dapat mempertahankan semua sifat nutrisinya untuk waktu yang lama.
2. Pelestarian properti yang bermanfaat. Pembekuan, tidak seperti metode penyimpanan makanan lainnya, memungkinkan Anda untuk mempertahankan hampir sepenuhnya kompleks karakteristik yang berguna dan berbagai kualitas rasa. Jika semua manipulasi dilakukan dengan benar, mengikuti instruksi, produk hampir tidak akan berbeda dari rasa, warna, atau kandungan vitamin segar. Ini sangat penting bagi mereka yang berencana memasak untuk anak, karena sangat berguna bagi anak-anak untuk membekukan sayuran untuk musim dingin dan memasak makanan lezat darinya.
3. Produk selalu tersedia, yang menghemat waktu. Tidak perlu lagi mengunjungi toko setiap saat untuk menyiapkan sarapan atau makan siang yang sehat untuk keluarga. Brokoli akan selalu ada di rumah dalam bentuk yang benar-benar siap untuk perlakuan panas dan penyajian.
4. Menabung. Bukan rahasia lagi bahwa sayuran di musim dingin jauh lebih mahal daripada di musim. Oleh karena itu, dengan membeli produk pada saat harga rendah dan membekukannya, selama musim dingin akan memungkinkan untuk menggunakan brokoli untuk membuat makanan lengkap, tanpa menghabiskan anggaran keluarga untuk produk mahal di toko.

Anda dapat membekukan hampir semua produk makanan, tetapi penting untuk melakukan segalanya dengan benar untuk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dalam sayuran.

Tahukah kamu? Studi terbaru mengklaim bahwa varietas kubis brokoli tidak muncul sebagai hasil evolusi alami, tetapi karena pekerjaan seleksi. Tanah air sayuran dianggap timur laut Mediterania. Pada awalnya, budaya seperti itu dibudidayakan di Roma kuno. Untuk waktu yang lama di luar Italia, tidak ada yang diketahui tentang dia. Hanya seiring waktu, sayuran datang ke Turki (kemudian Byzantium) dan kemudian menyebar ke seluruh dunia.

Peralatan dapur

Untuk membekukan brokoli di rumah, Anda perlu:

• talenan;
• pisau tajam;
• panci (dengan tutup);
• mangkuk besar;
• keranjang untuk mengukus dalam panci dengan ukuran yang sesuai;
• saringan.

Memilih dan menyiapkan brokoli

Sebelum Anda mulai membekukan, Anda harus memilih bahan baku yang tepat. Banyak yang salah, percaya bahwa benar-benar apa pun, bahkan produk berkualitas rendah, dapat dikirim ke freezer. Penyimpanan seperti itu akan mengurangi semua biaya pengadaan menjadi nol. Harus dipahami bahwa hanya kubis muda dengan warna hijau yang kaya yang dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan karakteristik kualitasnya. Penting juga untuk memastikan bahwa perbungaan tidak terpengaruh oleh berbagai penyakit dan serangga.

Penting!Semakin buruk kualitas produk asli, semakin sedikit waktu yang dapat disimpan, dan semakin rendah indeks rasa.

Secara alami, pilihan terbaik adalah mengumpulkan dan membekukan produk, yang dikumpulkan di kebunnya sendiri. Tetapi karena "kemewahan" seperti itu tidak tersedia untuk semua orang, Anda dapat mengambil kubis berkualitas tinggi di supermarket dan di pasar sayur biasa.
Produk yang sama sekali tidak cocok untuk pembekuan:

• dengan perbungaan pudar;
• dengan adanya pembusukan yang paling lemah pada perbungaan atau batang;
• dengan tanda-tanda kerusakan hama;
• mengerut dan menguning.

Membekukan Brokoli: Petunjuk Langkah-demi-Langkah

Pembekuan brokoli merupakan proses yang memakan waktu cukup lama, namun secara umum cukup sederhana dan tidak sulit untuk diterapkan. Untuk kenyamanan, kami menawarkan petunjuk langkah demi langkah untuk memanen brokoli untuk musim dingin:

Penting!Ciri khas brokoli adalah kenyataan bahwa pemrosesan uap produk meningkatkan jumlah kualitas nutrisi sayuran. Unsur-unsur tidak hanya tetap dalam komposisi produk selama proses memasak yang singkat, tetapi juga dilepaskan karena fakta bahwa panas menghancurkan ikatan molekul.

Mengapa pra-blanch

Blanching adalah langkah penting dalam membekukan brokoli. Ini adalah tindakan yang diperlukan yang memungkinkan Anda untuk menghancurkan semua enzim yang memicu oksidasi, dan ini akan membantu menghilangkan pembentukan rasa tidak enak dan bau yang tidak alami di masa depan.

Ada pendapat bahwa ketika kol tersebut dibekukan, perlakuan panas dapat dihilangkan, tetapi dalam kasus ini, paling sering, perbungaan berubah menjadi debu, dan produk dapat dibuang begitu saja setelah pencairan.

umur simpan

Pembekuan mendalam sayuran semacam itu dapat diwujudkan pada suhu pesanan -18°C. Kondisi suhu seperti itu di dalam freezer akan optimal dan memungkinkan Anda untuk menyimpan produk selama hampir 12 bulan.

Jika suhu di dalam freezer dijaga pada kisaran 0 ° C hingga -8 ° C, maka sayuran hanya dapat dikonsumsi dalam 3 bulan ke depan.

Penting untuk dipahami bahwa sayuran beku tidak dapat dibekukan kembali setelah dicairkan. Oleh karena itu, saat mencairkan kulkas, perlu untuk sementara menempatkan sayuran dalam selimut hangat, sehingga menjaga suhu tetap rendah dan menjaga produk dalam kondisi baik. Setelah mencuci kulkas, kulkas harus dikembalikan ke freezer sesegera mungkin.

Tahukah kamu?Di Jerman, brokoli dijuluki "Braun Kopf", yang berarti "kepala coklat".

Apakah harus dicairkan terlebih dahulu?

Sebelum memasak brokoli beku, tidak perlu mencairkan. Jika Anda mencairkan sayuran, mereka akan kehilangan bentuknya, menjadi lemas dan, kemungkinan besar, setelah perlakuan panas minimal, mereka akan menjadi seperti bubur yang tidak sedap dipandang. Cukup mengeluarkan produk dari freezer, jika perlu, pisahkan perbungaan dengan pisau dan garpu dan mulailah memasak.

Penyimpanan brokoli yang tepat adalah proses yang agak sulit, karena sayurannya pilih-pilih. Ada beberapa cara dan trik agar brokoli tetap segar di rumah. Kesulitan dengan tanaman ini dimulai dari saat penanaman, karena bertunas dalam waktu sekitar dua bulan, tergantung pada pemupukan dan penyiraman yang tepat. Berat normal brokoli adalah sekitar 300 gram.

Menyimpan sayuran beku

Memasak brokoli untuk musim dingin, ini akan membantu freezer. Agar sayuran mempertahankan vitamin, Anda harus:

1. Panen dari kebun, bilas brokoli satu per satu di bawah air mengalir yang dingin.
2. Sisakan bagian batang yang lunak, dan bagi kepala menjadi beberapa bagian, tetapi jangan yang kecil-kecil.
3. Buatlah larutan garam untuk mengusir serangga. Untuk satu liter air, satu sendok makan garam, celupkan bagian sayuran ke dalam air.
4. Tahan dalam larutan selama setengah jam, lalu bilas lagi dengan air dingin yang mengalir.
5. Mulai blansing. Rebus sepanci air yang tidak lengkap, turunkan brokoli sehingga air mendidih benar-benar tertutup. Tahan dalam posisi ini selama tiga menit.
6. Dinginkan dengan cepat. Untuk melakukan ini, rendam sayuran dalam air es, Anda bisa dengan es.
7. Biarkan air mengalir, untuk melakukan ini, keluarkan brokoli dengan saringan.
8. Ambil wadah khusus untuk penyimpanan pada suhu rendah, udara berlebih tidak boleh masuk ke dalam kantong atau wadah. Pembekuan untuk musim dingin hanya boleh dilakukan di dalam freezer.
9. Anda dapat membekukan brokoli dan kembang kol dengan cara ini selama setahun penuh.

Lebih baik membekukan sayuran untuk musim dingin di bagian ruangan bersuhu rendah khusus. Freezer mengasumsikan mode penyimpanan mendekati nol, dalam keadaan ini terjadi pembekuan dan pencairan berulang kali, sehingga brokoli akan kehilangan warna dan teksturnya.

Penyimpanan segar

Saat memeriksa kubis, cari perbungaan kuning di atasnya. Ini adalah kuncup sayuran matang yang akan segera mekar. Jika kubis seperti itu dilewati, selama penyimpanan untuk musim dingin akan menjadi keras dan berotot.

1. Periksa tanaman, bersihkan dari serangga, periksa bera, busuk, jamur.
2. Potong batang yang kering dan kasar beserta daunnya.
3. Jangan mencuci brokoli sebelum disimpan di lemari es. Ini dilakukan sebelum memasak.
4. Tempatkan sayuran dalam ruang hampa, tetapi tutup dengan longgar. Kelembaban yang dilepaskan masuk ke sayuran, yang dapat menyebabkan jamur. Kubis tidak boleh terlalu basah.

Bagaimana cara memilih sayuran segar?

Perbungaan hijau tua pada sayuran. Perbungaan kubis segar berkualitas tinggi, terlepas dari apakah itu dari kebun atau dari pasar, harus berwarna hijau tua. Setiap warna kuning akan merusak sayuran.

Pemeriksaan brokoli. Perhatikan kuncupnya. Parameter yang cocok adalah kuncup besar di bagian atas, dan yang lebih kecil di sepanjang tepinya.

Kepala yang kuat. Kepala lunak tidak akan disimpan di dalam freezer, dan blansing akan membuatnya terlihat layu. Kepadatan kubis juga penting. Peras kepala, mereka tidak boleh terlalu keras atau sangat lunak.

Brokoli dari kebun saya. Kubis harus berada di tempat yang sejuk setelah dipotong, semakin cepat ini dilakukan, semakin baik. Sebaiknya potong pagi hari saat sinar matahari tidak langsung jatuh. Sulit untuk memahami di pasar kapan sayuran dipotong, apakah pengaturan suhu diikuti, tetapi dari penampilan dimungkinkan untuk menentukan apakah brokoli segar, bagaimana cara menyimpan sayuran yang dibeli, penjual dapat mengetahuinya, karena mereka mengetahuinya. kualitas dan variasi produknya.

Brokoli membutuhkan tingkat kelembapan yang tepat. Untuk melakukan ini, ambil handuk kertas dan letakkan di wadah untuk menyimpan kubis. Maka Anda tidak perlu membuka tutup atau bungkusnya.

Varietas brokoli apa yang terbaik untuk disimpan? Varietas brokoli biasanya dibagi menjadi tiga kelompok. Pertama - varietas matang awal, musim tanam adalah 75 hingga 90 hari. Kelompok yang sama termasuk varietas pematangan awal- dari 70 hingga 75 hari.

Kelompok kedua - varietas pertengahan musim dengan musim tanam 95-100 hari. Dan kelompok terakhir adalah varietas yang masak terlambat, musim tanamnya lebih dari 105 hari.

Varietas matang awal matang dengan cepat dan juga cepat rusak, jadi mereka adalah yang paling tidak cocok untuk penyimpanan. Dan paling cocok untuk tujuan ini varietas yang matang terlambat, yang disimpan sekitar dua kali lebih lama dari yang matang awal.

Juga, varietas yang matang terlambat sedikit lebih tahan terhadap kondisi cuaca yang tidak nyaman, yang sangat penting, karena sayuran yang tidak terpengaruh oleh perubahan cuaca yang tiba-tiba paling cocok untuk penyimpanan.

Dan satu lagi keuntungan kecil - biasanya sudah dingin selama pengumpulan varietas yang terlambat masak, dan brokoli harus dipanen. di hari yang dingin.

Aturan dasar

Bagaimana cara menyimpan brokoli untuk musim dingin? Untuk menghemat brokoli selama periode penyimpanan kubis, Anda tidak hanya harus mengikuti aturan penyimpanan.

Penting untuk memilih sayuran yang mereka pasti akan bertahan.

Dan kemudian kumpulkan dengan benar agar tidak merusak panen yang baik, yang membuatnya tidak mungkin untuk disimpan.

Sama sekali tidak Anda tidak bisa membiarkan kubis sedikit matang, karena makan kubis yang terlalu matang tidak hanya hambar, tetapi juga sia-sia. Brokoli yang sudah mulai mekar segera memperoleh rasa pahit, kaku dan kehilangan sebagian besar kualitas manfaatnya.

Agar kubis tidak terlalu matang, Anda harus memeriksanya sedikit lebih cepat dari jadwal, karena dapat berubah tergantung pada kondisi. Untuk menentukan apakah kubis cukup matang, tanda-tanda sederhana akan membantu:

• brokoli segar dan mentah memiliki warna hijau tua yang dalam;
• diameter kepala 10-12 cm;
• tidak ada bintik-bintik kuning pada perbungaan;
• kepala kubis padat dan kuat;
• perbungaan pusat sedikit lebih besar dari yang luar.

Fitur-fitur ini juga dapat pilih kubis segar di toko- jangan salah. Dan jika Anda memiliki tanaman brokoli, dan sudah cukup matang, maka inilah saatnya untuk mulai memanen dengan benar.

Memanen

Bagaimana cara membersihkan brokoli untuk penyimpanan? Pemanenan brokoli yang tepat adalah kunci keberhasilan penyimpanan. Umur simpan sedikit tergantung pada jenis lemari es yang Anda miliki dan bagaimana kubis diletakkan di sana.

Jauh lebih tergantung pada apa yang terjadi pada kubis sebelum disimpan di lemari es. Dengan panen kubis yang tidak tepat cepat layu, menguning dan kemudian memburuk.

Kubis seperti itu tidak lagi layak untuk dimakan, karena nilai kulinernya diminimalkan. Anda dapat menghindarinya dengan mengikuti aturan penting saat membersihkan:

Setelah panen, tanaman harus disembunyikan di lemari es sesegera mungkin untuk meminimalkan paparan panas. Disarankan untuk melakukan ini dalam waktu maksimal 30 menit. Karena itu, disarankan untuk memilih metode penyimpanan terlebih dahulu dan, jika memungkinkan, siapkan semua yang Anda butuhkan untuk segera mengeluarkan kubis.

Disebutkan di atas bahwa batang yang dipotong di kebun akan berguna nanti. Faktanya adalah mereka bisa sampai 6 kali lagi memberikan tunas samping muda dengan kepala perbungaan kecil yang menyediakan panen ekstra. Kepala muda sangat ideal untuk disimpan di lemari es dan freezer. Adalah dosa untuk tidak menggunakannya.

Anda dapat mengetahui cara memanen dengan benar dan pada jam berapa, serta, di situs web kami.

Kondisi optimal

Brokoli tidak dapat disimpan hangat selama satu menit ekstra, dan juga membutuhkan konstan kelembaban tinggi. Oleh karena itu, satu-satunya tempat penyimpanan yang cocok adalah lemari es (atau pembekuan di dalam freezer).

Kondisi penyimpanan - suhu 0 hingga 10 °C dan kelembaban 90-95%. Inilah alasan mengapa Anda tidak bisa menyimpan brokoli di apartemen.

Tetapi bahkan jika kondisi dan aturan untuk persiapan dan penyimpanan diperhatikan, brokoli dapat tetap segar selama maksimal dua minggu, lebih sering - tidak lebih dari seminggu. Satu-satunya cara yang akan memberi Anda brokoli selama 6-12 bulan setelah panen membeku.

cara

Di lemari es

Bagaimana cara menyimpan brokoli di lemari es dengan benar? Ada beberapa cara untuk menyimpan brokoli di lemari es.

Cara pertama menyimpan kubis selama 5-9 hari dalam wadah berisi air:

1. Ambil wadah yang sesuai dan tuangkan 1-2 cm air.
2. Tempatkan kepala brokoli dalam wadah dengan kuntum di luar.
3. Tutupi kuntum bunga dengan kantong plastik.
4. Buat beberapa lubang di dalamnya agar udara masuk ke kubis.
5. Keluarkan brokoli dari kulkas.

Air mengikuti berubah setiap hari.

Cara kedua adalah menyimpan brokoli dalam handuk kertas. Jadi kubis akan berbohong selama 3-4 hari:

1. Ketik air dalam botol semprot dan semprotkan perbungaan.
2. Bungkus kubis dengan handuk kertas untuk menyerap kelembapan berlebih.
3. Handuk seharusnya tidak pas.
4. Keluarkan ke lemari es.

Cara ketiga ini lebih cocok bagi mereka yang tidak punya waktu untuk memantau kondisi kubis. Tapi itu juga membuat tampilan brokoli tetap segar. hanya 2-3 hari:

1. Ambil kantong plastik dan buat beberapa lubang di dalamnya untuk membiarkan udara masuk.
2. Atur kubis dalam tas, setiap kepala memiliki tasnya sendiri.
3. Keluarkan ke lemari es.

Faktanya adalah bahwa ketika dimasukkan sepenuhnya ke dalam tas, bahkan dengan lubang, kubis dengan cepat membusuk dan mulai membusuk. Oleh karena itu, metode ini tidak sepenuhnya berhasil.

Satu pertanyaan muncul: apakah Anda perlu mencuci kubis? sebelum disimpan? Brokoli tidak menyukai kelembapan yang berlebihan, jadi yang terbaik adalah segera mencucinya sebelum digunakan. Tetapi jika Anda benar-benar ingin, Anda dapat mencuci kubis sebelum disimpan, Anda hanya perlu sangat kering dia.

Di dalam freezer

Satu atau bahkan dua minggu adalah waktu yang sangat singkat. Bagaimana jika Anda ingin meninggalkan brokoli untuk musim dingin?

Dengan kubis yang tepat hampir tidak kalah penampilan yang menggugah selera dan kualitas yang bermanfaat.

Petunjuk:

1. Pertama-tama, sayuran dipilih secara khusus untuk kebutuhan penyimpanan Membilas.
2. Encerkan 2-3 sendok teh dalam secangkir air hangat cuka atau garam dan letakkan kuntum brokoli di sana selama 15-20 menit. Prosedur ini pasti akan membersihkan kubis dari kotoran dan serangga.
3. Bilas kubis dengan baik dalam air dingin yang bersih dan kering.
4. Pisahkan brokoli perbungaan berdiameter sekitar 3 cm dan sama panjang.
5. Untuk menghilangkan enzim yang akan merusak produk beku, kubis membutuhkan memucat.
6. Rebus sepanci air dan tempatkan kuntum bunga di dalamnya selama tiga menit.
7. Siapkan cangkir terlebih dahulu air es dan segera setelah akhir memasak, celupkan perbungaan ke dalamnya untuk segera menghentikan prosesnya.
8. Tiriskan air dan keringkan kubis.
9. Kemas dalam kantong tertutup. Cobalah untuk menghilangkan semua udara berlebih. Sangat cocok tas dan wadah vakum.
10. bersih di freezer dan nikmati brokoli sepanjang tahun.

Tidak semua resep brokoli membutuhkan mencairkan es. Namun jika masih membutuhkan, maka sesaat sebelum dimasak, cukup untuk menampung kubis beku dalam air hangat.

Anda dapat mempelajari cara membekukan jenis kubis seperti, atau, dari artikel kami.

Brokoli dianggap sebagai jenis kubis yang paling berguna. Ini mengandung zat dan vitamin yang meningkatkan kekebalan, dan juga mencegah terjadinya kanker, yang menjadikannya produk yang hampir tak ternilai harganya.

Brokoli adalah tambahan yang sempurna untuk diet Anda karena membantu menghilangkan selulit. Jadi brokoli jelas sepadan dengan usaha yang dihabiskan untuk menanam dan menyimpannya.

Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.

Brokoli adalah dasar dari banyak hidangan kuliner gourmet. Ibu rumah tangga yang berpengalaman akan memasak sesuatu dari waktu ke waktu, setidaknya merebusnya dengan sayuran lain. Tanaman ini jarang ditemukan di pekarangan pekarangan. Pada dasarnya, kita terbiasa membeli brokoli di supermarket, termasuk yang beku.

Mereka yang menanam brokoli di situs mereka harus menjaga penyimpanannya. Katakanlah segera bahwa dengan pendekatan yang tepat, brokoli dapat diawetkan tidak hanya sampai liburan Tahun Baru, tetapi juga sepanjang musim dingin, hingga pertengahan musim semi.

Umur simpan brokoli secara langsung dipengaruhi oleh pembersihan yang tepat.

Brokoli dapat dipanen sampai akhir musim gugur, sampai suhu turun di bawah 0 C. Potong bagian tengah kepala dengan hati-hati (mundur 10-12 cm di bawahnya, jangan potong langsung di bawah kepala) dengan pisau tajam (dalam satu gerakan halus, coba untuk tidak melihat). Batangnya tidak boleh rusak.

Kepala kubis yang dipotong harus segera dikonsumsi atau dibekukan, tetapi batang yang tersisa di bedeng kebun akan menghasilkan tunas samping setelah 5-7 hari setelah kepala utama dipotong. Jika tidak direbus, maka mereka disimpan dengan sempurna di dalam freezer hingga enam bulan, tanpa kehilangan rasanya. Tempatkan pucuk untuk disimpan dalam kantong vakum, tutup rapat. Selama musim, panen tambahan seperti itu dapat diperoleh hingga 6 kali.

Dengan tanaman utama, Anda harus melakukan ini:

• Bilas kepala brokoli yang terkumpul dengan baik di bawah air mengalir.
• Bagian batang yang mengeras, serta daunnya, perlu dipotong. Kepala besar harus dibongkar menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.
• Rendam bagian brokoli yang diperoleh pada langkah sebelumnya dalam air garam selama 30 menit (1 sendok makan garam per 1 liter air). Tindakan ini akan melindungi kubis dari hama dan penyakit selama penyimpanan.
• Di akhir prosedur, bilas kubis lagi di bawah air mengalir.
• Mari kita beralih ke blansing. Untuk melakukan ini, isi panci besar dengan air sebanyak 2/3 dan didihkan. Kami memasukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih (semuanya harus benar-benar tertutup air) dan "masak" selama 3 menit dengan api kecil.
• Segera setelah direbus, kubis segera dikeluarkan dari air mendidih dan dicelupkan ke dalam air es selama 5-6 menit. Untuk mendinginkan air lebih lanjut, tambahkan es dari freezer ke dalamnya.
• Setelah itu, keluarkan semua kol dalam saringan dan biarkan air mengalir darinya.
• Kami meletakkan brokoli di dalam tas, mengeluarkan udara berlebih dan memasukkannya ke dalam freezer.

Dalam bentuk ini, kubis dapat disimpan selama 12 bulan ke depan, praktis tanpa kehilangan rasanya.

Brokoli segar hanya bisa disimpan selama 1-2 minggu di lemari es. Suhu harus dalam 0…+10 C, kelembaban udara harus sekitar 90-95%. Jangan simpan brokoli segar bersama tomat, apel, wortel, dan sayuran serta buah lain yang mengeluarkan etilen. Unsur ini mempercepat kerusakan brokoli.

Hanya kepala utuh dan sehat yang harus disimpan segar. Jika sisa batangnya kaku, lebih baik dipotong. Jangan pernah mencuci brokoli sebelum menyimpannya di lemari es. Lakukan prosedur ini sebelum memasak. Kepala yang disiapkan untuk penyimpanan harus ditempatkan dalam kantong plastik yang tidak perlu ditutup (kelembaban berlebih harus menguap dengan bebas).

Jika Anda tidak berencana untuk memasak hidangan brokoli di minggu mendatang, lebih baik membekukannya.

Bagi banyak orang, brokoli telah menjadi elemen favorit banyak hidangan dan memasuki tingkat makanan permanen. Dan tidak heran, karena rasanya yang enak dan sangat sehat. Komposisi produk meliputi: serat, banyak elemen dan vitamin, bersama dengan provitamin A. Anda ingin menggunakan produk seperti itu sepanjang tahun. Dan seseorang bahkan mulai menanamnya dengan sukses, sambil menerima panen yang melimpah. Dan karena itu, banyak yang tertarik dengan pertanyaan yang sepenuhnya logis: bagaimana cara menyimpan brokoli di rumah? Mari kita pecahkan pertanyaan ini.

Di mana dan bagaimana menyimpan brokoli segar di apartemen

Setelah hati-hati memilih brokoli segar dan membawanya pulang, biasanya kami tidak memasaknya sekaligus. Karena itu, sisanya harus tetap segar sampai persiapan berikutnya. Di rumah pribadi untuk penyimpanan sementara, Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dan bagaimana cara menyimpan brokoli di apartemen? Lagi pula, tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah dan itu sangat tidak nyaman. Satu-satunya tempat dingin yang tersisa adalah lemari es. Tetapi penyimpanan semacam itu memiliki aturannya sendiri.

Fakta menarik: jika jalur kubis yang baru dipotong ke meja Anda membutuhkan waktu lebih dari 7 hari, maka sekitar 50% dari properti yang bermanfaat sudah dapat dianggap hilang.

Ada beberapa metode yang efektif.

Metode 1. Pengepakan dalam tas

1. Setelah memilih hanya kepala kubis yang tidak rusak dan kokoh, potong dengan hati-hati bagian batang yang menonjol banyak atau sedikit patah.
2. Siapkan kantong plastik biasa yang tidak terpakai dan buat sirkulasi udara yang baik di dalamnya dengan beberapa lubang.
3. Masukkan masing-masing kepala kubis ke dalam kantong terpisah. Pada saat yang sama, kepala brokoli tidak boleh basah agar tidak ada pengembunan di dalamnya.
4. Tempatkan kantong dengan longgar di bagian bawah laci sayuran, tetapi pisahkan dari buah dan sayuran lainnya.

Metode 2. “Buket dadakan”

1. Pilih wadah dengan diameter yang memungkinkan kepala "buket" kubis berdiri tegak. Isi dengan air agar tulang punggung mudah terendam di sana.
2. Tutup dengan kantong plastik dengan lubang di atasnya dan masukkan "buket" brokoli yang sudah jadi ke dalam lemari es. Metode ini tidak nyaman karena air harus diganti setiap hari selama 4-7 hari.

Metode 3. “Kemasan”

Ambil handuk dapur yang tebal, basahi sedikit dan bungkus di seluruh kepala brokoli, jangan terlalu kencang.

Petunjuk Bermanfaat: Brokoli tidak mentolerir panas sama sekali. Karena itu, Anda perlu menempatkan produk sesegera mungkin di tempat yang sejuk dengan suhu udara 0 hingga 6 derajat di atas nol.

Metode 4. “Pembungkus yang rapat”

1. Siapkan foil makanan dan bungkus setiap kepala secara terpisah satu sama lain.
2. Taruh semuanya di laci sayuran gratis di lemari es Anda.

Cara ini mampu memperpanjang masa simpan brokoli untuk jangka waktu 1-1,5 bulan! Jika ini tidak cukup, maka mari kita bicara tentang metode selanjutnya.

Menyimpan brokoli di dalam freezer

Untuk penyimpanan brokoli di dalam freezer, hanya kubis segar yang digunakan. Itu tidak boleh disimpan sebelum ini di tempat lain!

Jadi, kita membutuhkan: panci berisi air (untuk merebus), air dingin, saringan dengan mangkuk, kantong vakum untuk pembekuan dan brokoli itu sendiri.

Lakukan hal berikut:

• Bagilah seluruh kepala kubis menjadi perbungaan yang lebih kecil.
• Bilas dengan baik dengan air mengalir.
• Jika Anda tidak yakin kubis tidak memiliki ulat dan serangga, lakukan salah satu dari dua tindakan tambahan.
• Dalam air garam (1 sendok makan / 1 liter), tahan selama sekitar 20-30 menit. Jadi Anda mengusir semua hama di luar.
• Rebus air dan rebus selama 2-3 menit. Setelah itu Anda perlu menahannya selama 2-3 menit. dalam air es. Jadi hama akan terbunuh, tetapi mungkin tetap berada di dalam kubis.

Penting: blansing dan air garam yang kuat membunuh beberapa nutrisi dari produk apa pun. Karena itu, jika memungkinkan, simpan hanya makanan sehat.

• Tunggu sampai airnya mengalir dengan baik.
• Kemas kubis secara merata ke dalam kantong vakum individu. Buang semua udara berlebih dan masukkan paket ke dalam freezer.

Cara menyimpan brokoli untuk musim dingin di rumah

Jadi, kami menemukan cara menyimpan brokoli di musim panas. Dan metode apa yang harus dipilih untuk memperpanjang penyimpanan brokoli untuk musim dingin? Mungkin cara terbaik dan paling cocok adalah menyimpannya di dalam freezer. Suhu harus antara -15 - 22C. Pembekuan ini memungkinkan Anda menyimpan kubis selama sekitar enam bulan.

Fakta menyenangkan: jika Anda segera membekukan kubis segar, maka sebagian besar, atau semua, vitamin akan disimpan untuk keuntungan Anda.

Seperti yang telah kita pelajari, ada banyak cara efektif untuk menyimpan brokoli. Mungkin Anda sudah mencoba yang lain juga? Kemudian beri tahu kami tentang mereka dan jangan lupa untuk membagikan artikel kami di jejaring sosial.