Tidak mungkin bekerja secara produktif dengan perut kosong - fakta yang tak terbantahkan. Tidaklah sia-sia bahwa dalam hierarki kebutuhan Abraham Maslow, kepuasan lapar adalah salah satu tempat pertama. Dan tidak mungkin memenangkan perang tanpa bala bantuan yang tepat (kami mencatat bahwa selama perang, sekitar seratus perintah dikeluarkan yang hanya menyangkut nutrisi militer). Seperti, koki di depan sangat dihargai. Kami memutuskan untuk mengingat bagaimana dapur lapangan bekerja selama Perang Patriotik Hebat, apa yang dimakan para prajurit, hidangan "militer" apa yang sangat mereka sukai.

Makan selama perang penting bagi tentara: tidak hanya karena itu membuat mereka mendapatkan cukup, itu juga istirahat singkat dan kesempatan untuk berbicara dengan rekan kerja. Jika Anda suka, menit-menit singkat ini, bisa dikatakan, kembalinya sekilas ke kehidupan yang damai. Oleh karena itu, dapur lapangan sebenarnya merupakan pusat kehidupan sebuah unit tempur (namun penduduk sipil dari waktu ke waktu berbondong-bondong ke sana, terutama anak-anak, yang rela diberi makan di dapur lapangan). "Perintah prajurit: jauh dari pihak berwenang, lebih dekat ke dapur," Letnan Alexandrov (alias Belalang) dengan serius mencatat dalam film "Hanya" orang tua "pergi berperang," dan dia mengatakan kebenaran mutlak.

Dapur lapangan diperlukan untuk menyiapkan makanan dan mengatur makanan untuk tentara dalam kondisi lapangan, di lokasi terpencil, di unit militer. Seringkali terdiri dari beberapa boiler (hingga empat, tetapi mungkin hanya satu). Dapur dipanaskan, tentu saja, dengan kayu bakar, air dalam ketel direbus dalam waktu sekitar 40 menit, hidangan dua hidangan untuk kompi tentara disiapkan selama sekitar tiga jam, makan malam - satu setengah jam. Hidangan favorit yang disiapkan di dapur lapangan adalah kulesh (sup millet, dengan tambahan bahan lain, menir millet dan lemak babi), borscht, sup kubis, kentang rebus, soba dengan daging (daging sapi terutama daging, digunakan untuk direbus atau direbus membentuk). Hidangan ini ideal untuk kondisi berkemah (dalam hal, misalnya, kandungan kalori), dan cukup mudah disiapkan di dapur lapangan.

Menurut lampiran Resolusi GKO No. 662 tanggal 12 September 1941, norma No. 1 dari tunjangan harian tentara Tentara Merah dan staf komandan unit tempur tentara aktif adalah sebagai berikut:

Roti: dari Oktober hingga Maret - 900 g, dari April hingga September - 800 g Tepung terigu kelas 2 - 20 g Aneka sereal - 140 g Pasta - 30 g.
Daging - 150 g Ikan - 100 g Gabungan lemak dan lemak babi - 30 g.
Minyak sayur - 20 g Gula - 35 g Teh - 1 g Garam - 30 g.
Kentang - 500 g Kubis - 170 g Wortel - 45 g Bit - 40 g Bawang bombay - 30 g Hijau - 35 g
Makhorka - 20 g Korek api - 3 kotak (per bulan). Sabun - 200 g (per bulan).

Tunjangan harian personel penerbangan angkatan udara ditingkatkan: 800 g roti, 190 g sereal dan pasta, 500 g kentang, 385 g sayuran lainnya, 390 g daging dan unggas, 90 g ikan, 80 g gula, serta 200 g segar dan 20 g susu kental, 20 g keju cottage, 10 g krim asam, 0,5 butir telur, 90 g mentega, 5 g minyak sayur, 20 g keju, ekstrak buah dan buah kering. Prajurit wanita yang tidak merokok diberi tambahan 200 g cokelat atau 300 g manisan per bulan.

Dalam makanan awak kapal selam, selalu ada 30 g anggur merah, asinan kubis (30% dari total makanan), acar, dan bawang mentah, karena ini mencegah penyakit kudis dan menutupi kekurangan oksigen. Roti di kapal kecil dipanggang di darat, dan di kapal besar ada oven khusus. Kerupuk juga biasa, dan susu kental serta mentega diberikan sebagai gigitan.

Kenangan tentara

"Produk diambil oleh asisten komandan batalyon untuk persediaan makanan. Dia membawanya dari suatu tempat dengan truk. Dia membagikannya di antara kompi, dan saya memiliki dapur lapangan dengan tiga ketel yang ditarik oleh seekor kuda. Di depan dekat Iasi , kami duduk bertahan selama beberapa bulan, dan dapur tertutup lubang. Ada juga tiga ketel: yang pertama, kedua dan air panas di yang ketiga. Tapi tidak ada yang mengambil air mendidih. Kami menggali parit tiga kilometer dari garis depan ke dapur ini. Kami berjalan melalui parit-parit ini. Tidak mungkin untuk menonjol, Jerman begitu mereka melihat helm, mereka langsung memukuli kami dipukul dengan peluru dan ranjau. Mereka tidak membiarkan kami bersandar. Saya tidak pernah pergi ke dapur itu, tetapi hanya mengirim tentara,” kata prajurit infanteri Pavel Avksentyevich Gnatkov.

"Mereka memberi kami makan dengan baik. Tentu saja, tidak ada daging dalam makanan kami, tetapi selalu ada sereal dan sup. Baik di sana dan di sana daging. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak, kami juga menerima uang untuk setiap penerbangan. Dan saya tahu tanker itu ", dan infanteri juga diberi makan dengan sangat baik. Ya, terkadang ada gangguan dalam pengiriman makanan, tetapi mereka terus bergerak. Kebetulan dapur lapangan tidak punya waktu untuk mereka, dan selama pertempuran di sana tidak ada waktu untuk makan. Kami lebih baik dalam hal ini "- kenang pilot pembom Alexei Nikiforovich Rapota.

"Mungkin ada gangguan dalam makanan. Benar, hanya ketika, memang, kami jauh. Kami mendobrak jauh di depan, dapur tertinggal atau tidak punya waktu untuk memasak, atau wilayahnya sedemikian rupa sehingga tidak mungkin untuk melewati. ", yang bertanggung jawab untuk memberi makan, akan meminta sesuatu. Saya tidak harus kelaparan. Ransum kering diberikan ketika tidak mungkin memberi makan, seperti yang diharapkan, dengan makanan panas, atau jika mereka pergi mendaki ke suatu tempat. Ada ransum yang berbeda-beda dalam ransum kering. "Mereka menaruh sepotong bacon, lalu sepotong roti. Dan jatah tambahan, itu diberikan kepada petugas. Ada tembakau, kue, semua jenis makanan kaleng. Saya makan terlalu banyak. makanan kaleng sekali, itu adalah "salmon merah muda dalam jusnya sendiri. Saya makan begitu banyak sehingga saya diracuni. Setelah itu saya tidak bisa memakannya untuk waktu yang lama," kata prajurit infanteri Igor Pavlovich Vorovsky.

"Makanan diantar ke kami oleh dapur lapangan. Di musim semi, sangat sulit dengan pengiriman makanan, terutama ketika mereka maju di wilayah Kalinin, di tempat-tempat berawa. Selalu mendapatkannya: kadang-kadang kotak dibawa ke zona netral atau ke Jerman, atau ke rawa yang tak tertembus. Kemudian kami duduk selama beberapa hari tanpa remah-remah di mulut kami. Di musim panas lebih mudah. ​​menyembunyikan gandum dari Jerman. Kami mencarinya seperti ini: kami berjalan di sekitar taman dan menyodok tanah dengan bayonet. Terkadang bayonet jatuh ke lubang tempat penduduk menyimpan sereal. Kami memasak bubur dari mereka, "kata Yuri Ilyich Komov.

"Dulu lapar. Tapi ini saat dapur ketinggalan! Dan - dapur lapangan ditugaskan untuk setiap baterai. Jadi mereka makan secara normal. Tapi, itu terjadi, bagian belakang tertinggal. Ayo ke dapur. "Ayo . Jika juru masak punya waktu untuk memasak sesuatu untuk makan malam - yah, jika dia tidak punya waktu - maka makan ransum kering. Kebetulan kami menembak ayam dan makhluk hidup lainnya. Dan jika Anda menemukan gudang Jerman, itu tidak dilarang untuk mengambil makanan kaleng atau sesuatu yang lain Mereka tidak terlalu memperhatikannya, mereka tidak menganggapnya sebagai penjarahan. Anda perlu memberi makan prajurit itu, "kata artileri Apollon Grigoryevich Zarubin.

"Jika kami berdiri di suatu tempat di baris kedua, maka makanannya buruk. Sampai-sampai saya sendiri yang mengeluarkan kentang beku dari gerobak. Dan bukan hanya kentang: ada wortel dan bit beku di sana. selalu ada yang buruk makanan, walaupun sedikit, tapi mereka bawa masuk. Dan di korps tank jadi lebih mudah, jatah kering dikeluarkan selama tiga hari, atau bahkan lima saat terobosan. T-34 akan lewat, truk akan macet. Saya juga ingin menambahkan: pada tahun 1942, kami di pasukan tank hidup dengan ransum kering Pinjam-Sewa yang sama. Jadi bantuan Amerika membantu. Pinjam-Sewa menjadi bantuan besar ke depan, "kata kapal tanker Nikolai Petrovich Vershinin.

Dari memoar para veteran Perang Patriotik Hebat: "Koki kami membuat berbagai sup, dan terkadang hidangan utama, yang ia sebut" kebingungan sayuran "- rasanya luar biasa enak. Pada akhir perang pada musim semi 1944, jagung ( jagung) menir tiba, yang dikirim oleh sekutu. Tidak ada yang tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Mereka mulai menambahkannya ke roti, yang membuatnya rapuh, cepat basi dan menyebabkan keluhan dari para prajurit. Para prajurit menggerutu pada para juru masak , para juru masak memarahi sekutu yang melelehkan jagung untuk kita, yang dengannya iblis sendiri tidak akan mengerti. Hanya juru masak kita yang tidak berduka - dia mengambil norma setengah bulanan, mengirim pakaian ke padang rumput, meminta mereka untuk mengumpulkan hampir semuanya di berturut-turut - quinoa, alfalfa, dompet gembala, coklat kemerah-merahan, bawang putih liar, dan disiapkan lezat dalam rasa dan indah dalam penampilan pai jagung - kue dengan sayuran hijau, cerah, kuning di luar dan hijau menyala di dalam Mereka lembut, harum, segar, seperti musim semi itu sendiri, dan lebih baik daripada cara lain, mereka mengingatkan para prajurit tentang rumah, akhir perang yang akan segera terjadi dan kehidupan yang damai. Dan dua minggu kemudian ovar made hominy (bubur dingin yang dibuat dari tepung jagung, untuk konsumsi sebagai pengganti roti, hominy dibuat lebih kental, dan dapat dipotong-potong). Hampir seluruh batalyon berkenalan dengan hidangan nasional Moldavia ini. Para prajurit menyesal bahwa mereka mengirim terlalu sedikit jagung, dan tidak keberatan menukar tepung terigu dengan itu. Bahkan kopi biji ek sederhana, koki kami mencoba membuatnya lebih enak dan lebih aromatik dengan menambahkan berbagai bumbu ke dalamnya."

Menjelang peringatan Kemenangan Besar, kami ingin membicarakan hal-hal, meskipun biasa, setiap hari, tetapi, bagaimanapun, membantu pasukan kami untuk hidup dan menang. Ini akan tentang persediaan makanan selama Perang Patriotik Hebat.

Masa-masa sulit militer yang dimulai pada 22 Juni 1941 membutuhkan reorganisasi seluruh logistik pasukan Merah dan angkatan laut pada umumnya dan persediaan makanan pada khususnya. Harus dikatakan bahwa perubahan dalam layanan pasokan makanan selama bertahun-tahun Perang Patriotik Hebat diproduksi secara konstan. Selama tahun-tahun perang, sekitar seratus perintah dikeluarkan Pertahanan NK pada pasokan makanan dan pakan ternak, yang hampir setengahnya (lebih tepatnya, 42 pesanan) jatuh pada tahun 1942, ketika sistem penyediaan makanan di bagian depan hampir sepenuhnya terbentuk.

Ilmu Militer dalam Pelayanan Nutrisi

Perintahnya berbeda: keduanya melewati, dan benar-benar "menyerahkan" kegiatan layanan pasokan pakaian, makanan, dan pakan ternak kepada pasukan. Dan perintah seperti itu sering didasarkan pada penelitian ilmiah.

Perlu dicatat bahwa selama tahun-tahun perang, pekerjaan penelitian tentang pasokan makanan pasukan dalam kondisi pertempuran berlanjut, di mana pengalaman layanan belakang dan pasokan dalam operasi individu dirangkum, rekomendasi dibuat untuk meningkatkan pekerjaan ini, instruksi dan instruksi dibuat. disusun. V Akademi Logistik dan Suplai pada tahun 1942-45, 60-70 topik ada dalam rencana kerja penelitian. Benar, rencana itu sebenarnya hanya dilakukan 50-60%. Namun, bagaimanapun, nama-nama pekerjaan yang dilakukan di tahun-tahun paling sulit bagi negara ("Pasokan makanan Tentara Merah di masa perang", "Pekerjaan bagian belakang divisi di lingkungan" - 1941; "Organisasi makanan dan memasak di lapangan ”, “Pasokan makanan dari batalion dan resimen senapan”, “Penggunaan dana lokal berdasarkan pengalaman Perang Patriotik Hebat” - 1942), berbicara tentang relevansinya.

Tetapi jika pekerjaan dua tahun pertama perang itu terutama mencakup organisasi militer di belakang, maka topik penelitian di tahun-tahun berikutnya lebih berkaitan dengan operasi belakang.

Perintah dan resolusi

Pesanan pertama Komisariat Pertahanan Rakyat 233, 247 dan 279 dengan judul yang sama “Pengenalan Norma Pasokan Pangan di Satuan Militer”, yang diterbitkan dengan tergesa-gesa pada Juli-Agustus 1941, terus terang “mentah” dan, kadang-kadang, saling bertentangan. Pada saat yang sama (lebih tepatnya, pada 12 Juli 1941), dikeluarkan perintah No. 232, yang antara lain mengatur norma-norma untuk memasok tawanan perang.

Sedikit keluar dari topik, tapi saya tidak bisa tidak menunjukkan fakta ini. Jika perintah yang sama sekali tidak diklasifikasikan dikeluarkan kurang dari sebulan sebelum dimulainya perang (No. 208 "Pengenalan standar pasokan makanan untuk Tentara Merah di masa damai" dan No. 209 "Pengenalan standar pasokan makanan"), seseorang masih dapat mencoba untuk menjelaskannya dengan menutupi rencana agresif kawan Stalin , maka pesanan "makanan" yang tergesa-gesa pada bulan Juli-Agustus jelas bertentangan dengan teori V. Suvorov tentang persiapan Uni Soviet untuk menyerang Jerman .

Standar yang benar-benar dikembangkan untuk pasokan personel militer ditetapkan dalam sebuah resolusi Komite Pertahanan Negara No. 662 tanggal 12 September 1941 "Tentang norma-norma pasokan makanan Tentara Merah." Atas dasar resolusi ini, dengan perintah No. 312 tanggal 22 September, mereka mulai berlaku. Pada hari yang sama, perintah 313 dari NPO "Tentang merampingkan pasokan makanan dan pakan ternak ke Tentara Merah" dikeluarkan. Artinya, standar pasokan dan prosedur untuk menyediakan personel militer dengan mereka ditentukan.

Dengan keputusan GKO empat kategori jatah makanan ditetapkan untuk tentara darat: untuk tentara Tentara Merah dan staf komandan unit tempur tentara di lapangan; untuk Tentara Merah dan staf komandan bagian belakang tentara; untuk prajurit Tentara Merah dan suku cadang yang bukan bagian dari tentara aktif; untuk tentara Tentara Merah dari unit penjaga dan tentara Tentara Merah dari organisasi belakang. Empat kategori tunjangan juga ditentukan untuk awak pesawat Angkatan Udara: untuk awak tempur awak pesawat tentara di lapangan; untuk staf teknis Angkatan Udara angkatan bersenjata aktif; bagi awak tempur dari awak yang bukan merupakan bagian dari tentara di lapangan; bagi staf teknis Angkatan Udara yang bukan merupakan bagian dari angkatan darat di lapangan. Kadet, rumah sakit, sanatorium dan ransum kering telah disetujui. Serta jatah NZ, yang hanya bisa digunakan saat pesawat mendarat darurat.

Seorang prajurit Tentara Merah di garis depan harus menerima 900 g roti sehari dari Oktober hingga Maret dan 800 g dari April hingga September, 150 g daging dan 100 g ikan, 140 g sereal, satu pon kentang, 170 g kubis, dll., termasuk 35 g gula, 30 g garam, dan 20 g bercinta. Di musim dingin, seharusnya ada sedikit lemak ekstra. Ya, 200 gram sabun lagi per bulan.

Staf komandan menengah dan senior (konsep "perwira" belum dipraktikkan pada waktu itu) menerima apa yang disebut jatah tambahan, tetapi, jujur ​​​​saja, itu tidak terlalu besar. Nah, misalnya, 25 gram rokok mewakili apa per hari? 4-6 buah, yah - selusin, jika pemicu selongsong rokok sangat kecil.

Norma-norma kelonggaran yang ditetapkan selama seluruh perang pada dasarnya tidak direvisi dan tentu saja tidak dikurangi. Hanya untuk penerbangan dan staf teknis penerbangan pada Agustus 1942 mereka diubah.

Dan saya tidak bisa tidak menyebutkan dua pesanan lagi. Perintah No. 244 tanggal 12 Agustus 1942, memerintahkan agar wanita yang tidak merokok diberi coklat atau permen sebagai ganti "jatah tembakau". Dan kemudian mereka menyadari bahwa mereka lupa tentang pria yang tidak merokok, dan mulai 13 November, atas perintah No. 354, gula, permen, atau cokelat sudah dikeluarkan untuk semua non-perokok. Namun, para prajurit garis depan ingat bahwa hanya sedikit dari mereka yang mengganti asap dan permen.

Pengadilan gizi buruk

Apakah norma makanan terpenuhi dalam kondisi front? Tidak diragukan lagi tidak selalu. Dan para komisaris juga tidak dapat disalahkan untuk ini dalam semua kasus. Dan pasukan, bagaimanapun, menemukan diri mereka terkepung, dan kereta wagon tidak selalu mengikuti unit-unit yang maju dengan cepat secara tak terduga. Tentu saja, ada juga kasus kelalaian, dan pasokan pasukan Depan Leningrad tidak dapat mencapai yang ditentukan karena blokade. Bergantung pada posisi persediaan makanan di kota pahlawan yang terkepung, para prajurit di parit menerima 70 hingga 75 persen dari jatah yang ditetapkan, dan mereka yang sedikit lebih jauh dari garis depan biasanya memiliki setengah dari tunjangan "belakang". . Namun, dari pertengahan Februari 1942, pasokan tentara mendekati norma, dan dari musim semi-musim panas, menurut memoar tentara garis depan, itu menjadi lebih terorganisir.

Dalam kondisi yang lebih baik daripada blokade, pasokan makanan yang buruk kadang-kadang dihukum, kadang-kadang berat. Ada cerita terkenal ketika Dewan Militer Front Bryansk di bawah komando letnan jenderal F.I. Golikova pada musim semi 1942, dikirim ke pengadilan kepala pasokan makanan divisi senapan ke-61, kapten Likhachev karena fakta bahwa 72 tentara divisi berakhir di rumah sakit karena kelelahan. Dan hanya pemeriksaan mendetail dari perwakilan yang tiba Direktorat Jenderal Penyediaan Pangan menyelamatkan kapten: para pejuang "disapih", ternyata, selama perjalanan ke depan.

Tapi kepala bagian belakang Kalinin Depan mayor jenderal P. E. Smokachev pengadilan tidak dapat dihindari. Pada musim semi 1943, situasi pangan yang sulit berkembang di beberapa bidang. Secara khusus, dalam satu divisi Depan Voronezh selama empat hari, 500 g roti dibagikan, tetapi para prajurit tidak menerima makanan panas dan produk lainnya. Situasinya bahkan lebih buruk di atas Kalinin Depan: di sana untuk waktu yang lama hanya setengah jatah makanan yang dikeluarkan, dan itupun dengan penggantian sedemikian rupa sehingga tidak ada pertanyaan tentang nutrisi yang kurang lebih lengkap. Misalnya, daging 100% diganti dengan bubuk telur. Untuk memberi makan kuda, mereka biasanya mengambil jerami dari gubuk yang ditinggalkan oleh para petani. Alasan utama untuk situasi ini adalah pencairan musim semi. Tetapi kecerobohan para komandan, yang tidak membuat persediaan yang tepat tepat waktu, sudah cukup.

Sebagai hasil dari pemeriksaan, Keputusan GKO No. 3425 tanggal 24 Mei 1943 dan Perintah NKO No. 0374 tanggal 31 Mei tahun yang sama “Tentang hasil pengecekan situasi dengan nutrisi prajurit Tentara Merah di Front Kalinin” dikeluarkan. Atas perintah inilah jenderal tersebut diadili, dan sejumlah pemimpin militer menerima hukuman berat. Pada saat yang sama, komandan depan juga diganti.

Tetapi hal utama dalam urutan ini bukanlah tindakan hukuman, tetapi fakta bahwa para anggota dewan militer front secara khusus disebutkan di sana (di antaranya ada jauh dari orang-orang terakhir di partai dan elit negara di negara itu: Khrushchev , Zhdanov , Bulgaria , mehlis ), yang dipercayakan dengan organisasi bagian belakang dan logistik pasukan. Perlunya pelatihan menyeluruh bagi personel "makanan militer" dan juru masak tentara dicatat. Dalam urutan itu, prinsip memasok pasukan "dari diri sendiri" juga ditunjukkan untuk pertama kalinya.

Akhirnya, prinsip ini, yang menempatkan tanggung jawab untuk pengiriman material ke divisi di kepala bagian belakang tentara, untuk pengiriman ke resimen - di kepala bagian belakang divisi, dll., diperkenalkan pada Juni 1943. Setelah prinsip "dari diri sendiri" bertindak selama bertahun-tahun keberadaannya tentara soviet . Semoga berhasil di Angkatan Bersenjata Rusia .

"... di kaca, di garis depan kita"

"100 gram Komisaris Rakyat" diperkenalkan bahkan sebelum persetujuan standar gizi akhir dengan perintah rahasia No. 0320 tanggal 25 Agustus 1941 "Tentang penerbitan 100 gram vodka per hari untuk prajurit garis depan tentara aktif." Faktanya, 100 gram ini harus disebut "wakil komisaris rakyat", karena dia menandatangani perintah Wakil Komisaris Pertahanan Rakyat letnan jenderal layanan quartermaster A.V. Khrulev .

Tetapi "seratus gram" dikeluarkan untuk semua orang di garis depan hanya sampai Mei 1942. Pada 12 Mei, perintah NPO No. 0373 "Tentang prosedur mengeluarkan vodka untuk prajurit tentara aktif" dikeluarkan. Menurutnya, sejak 15 Mei, 200 gram telah dituangkan, tetapi tidak untuk semua orang, tetapi hanya untuk "prajurit unit garis depan yang telah berhasil dalam operasi tempur melawan penjajah Jerman." Sisanya diizinkan menerima vodka hanya 10 hari setahun: pada hari libur umum dan pada hari pembentukan unit tempat prajurit itu bertugas.

Tampaknya pesanan ini tidak menimbulkan banyak kesenangan di depan. Lagi pula, tidak semua orang berhasil, tetapi jika tidak semua, maka banyak yang ingin minum. Menyadari bahwa pembatasan alkohol penuh, pada 13 November 1942, mereka mengeluarkan perintah No. 0883 "Tentang penerbitan vodka untuk unit militer tentara mulai 25 November 1942." Mulai tanggal ini, 100 gram "dikembalikan" ke garis depan, dan personel militer di resimen dan divisi cadangan, serta, misalnya, pembangun yang bekerja di bawah tembakan musuh, masing-masing harus menerima 50 gram vodka. Jumlah yang sama dapat, menurut petunjuk para dokter, digunakan oleh yang terluka. pada Front Transkaukasia alih-alih 100 g vodka, diperintahkan untuk memberikan 200 g anggur yang diperkaya atau 300 g anggur meja.

Tetapi apa yang terjadi kurang dari enam bulan kemudian mulai menyerupai penuangan "gelas garis depan" dari kosong ke kosong. Mulai 13 Mei 1943, 100 gram mulai dituangkan hanya di unit-unit yang memimpin operasi ofensif. Tapi kemudian ada pertempuran Kursk Tonjolan , dan serangan menjadi umum. Ternyata pesanan terakhir tidak bisa dibatalkan.

Prosedur untuk mengeluarkan vodka terus berubah hingga akhir perang. Jika di musim panas vodka lebih sering "pada hari libur" atau sebagai "pertempuran", maka untuk musim dingin "cangkir" harian diperkenalkan kepada semua orang. Yang, secara umum, benar: "hangat" ekstra dalam cuaca dingin.

Kapan dan bagaimana tentara diberi makan?

Tapi berbeda. Lebih tepatnya, jika kondisi memungkinkan. Jika parit berada di bawah penembakan musuh yang hampir konstan, maka makanan panas dikirim dalam termos, paling sering sekali dan di malam hari. Sedikit lebih jauh dari garis depan atau selama jeda pertempuran, mereka selalu berusaha mengatur dua atau tiga makanan panas sehari. Rasa kenyang atau sebaliknya, kelangkaan makanan sebenarnya sangat bergantung pada kondisi tempat. Tidak ada gunanya menilai bagaimana perang melawan penjarahan di antara penduduk sipil sebenarnya dilakukan sekarang, tetapi tentara garis depan mencatat bahwa ketika ada pertempuran di negara-negara "kaya", misalnya, Hungaria atau Austria , dan pengadaan makanan resmi berjalan lebih baik, dan para juru masak jelas "menyita" sesuatu, akibatnya, para prajurit makan lebih banyak "padat kalori".

“Pertarungan itu singkat. Dan kemudian mereka menyesap vodka es, Dan saya mengambil darah orang lain dengan pisau dari bawah kuku saya, ”tulis prajurit garis depan penyair Semyon Gudzenko . Mereka tidak mencoba minum sebelum pertempuran, karena, seperti yang mereka pahami: orang yang "menerima" memiliki lebih banyak peluang untuk mati di dalamnya. Ya, dan perintah A.V. Suvorova : "Minum sebelum pertempuran - untuk dibunuh" - mereka masih ingat. Jadi mereka minum setelah itu. Dan kemudian, setelah pertarungan, ada lebih banyak alkohol: beberapa vodka juga diminum, yang ditujukan untuk mereka yang tidak kembali dari pertempuran. Meski mereka yang mendistribusikannya, berusaha menyembunyikan 100 gram “tersimpan” dengan cara ini.

Sebagian besar waktu, bukan untuk diriku sendiri. Prajurit garis depan ingat bahwa mereka memiliki tradisi mereka sendiri, ketika, misalnya, mereka "mencurahkan" dengan baik ke seluruh kelompok pengintai yang menangkap "bahasa". Mereka mendisinfeksi luka dengan alkohol, menuangkan alkohol ke tenggorokan yang terluka sehingga mereka bisa mengatasi syok rasa sakit. Dan bagaimana komandan lebih mudah untuk setuju, misalnya, dengan anggota artileri tetangganya tentang dukungan tembakan? Apa cara terbaik untuk bertemu inspektur?

Ya, dan untuk makan, atau lebih tepatnya, bahkan untuk makan, meskipun relatif, mereka tidak mencari sebelum pertempuran, tetapi setelahnya. Diyakini bahwa dengan luka perut, ada peluang lebih baik untuk bertahan hidup ketika (perut) kosong.

Peralatan militer untuk tujuan damai

Perlu disebutkan bahwa selama tahun-tahun perang, tidak hanya tank dan pesawat baru muncul, tetapi juga dapur kamp baru, termasuk yang trailer, dan toko roti lapangan baru yang dilengkapi dengan oven. "KUNCI PAHA" .

Benar, karena fakta bahwa industri negara itu terutama bekerja untuk persenjataan, sangat sedikit bahan yang dialokasikan untuk peralatan layanan makanan, dan peralatan makanan baru mulai tiba hanya pada akhir perang. Dan ini adalah pabrik tentara baru, dan pabrik pengolahan daging bergerak baru, dan oven konveyor KPN baru, yang untuk waktu yang lama "dilayani" di toko roti bergerak di tentara soviet .

Vertikal belakang

Selama bertahun-tahun Perang Patriotik Hebat ada vertikal bagian belakang Angkatan Bersenjata negara, yang bertahan sampai akhir Uni Soviet dan tentara dan angkatan lautnya. Itu mulai dibentuk oleh resolusi GKO 1 Juli 1941, ketika Direktorat Logistik Utama Tentara Merah dan manajemen belakang di garis depan dan tentara. Dan meskipun Direktorat Logistik Utama pada tahun 1943 ditiadakan, fungsinya didistribusikan kepada Direktorat Utama berbagai jenis perbekalan, mereka berada di bawahnya Kepala Logistik Tentara Merah (bersamaan dengan deputi Komisaris Pertahanan Rakyat) dan markas besarnya, yaitu vertikal tetap. Omong-omong, Direktorat Utama Penyediaan Pangan pada tahun 1944 diubah menjadi Direktorat Penyediaan Pangan Kantor Quartermaster.

Selama tahun-tahun perang, kegiatan pasukan dalam operasi pengadaan makanan disederhanakan, aturan didirikan untuk keberadaan pertanian anak perusahaan di unit militer, dan banyak lagi dilakukan yang mendefinisikan konsep "pasokan makanan" angkatan bersenjata.

Wadah dan kemasan makanan militer

Sesuai dengan tema industri kami, ada baiknya mengatakan sedikit tentang wadah tempat makanan dikirim ke depan. Selain itu, bahkan dalam pertanyaan yang tampaknya sederhana ini ada banyak informasi yang tidak jelas dan salah. Misalnya, saya membaca di Internet bahwa di bawah pembotolan "memerangi 100 gram", mereka diduga meluncurkan pabrik khusus yang memproduksi vodka di "bajingan". Kebodohan. Lebih dari 90% vodka selama perang dituangkan ke dalam tong, karena hampir seluruh persediaan peralatan dihancurkan pada bulan-bulan pertama. Dan sisa botol "hidup" atau yang diproduksi untuk diisi "koktail molotov" . Jalur pengemasan dari banyak penyulingan yang tersisa ditempati oleh produk-produk ini. Ya, dan secara umum, bagaimana cara mengirim vodka dari jauh, tanpa pemukulan, dalam gelas? Dan tidak ada yang perlu dikatakan tentang pabrik khusus - apakah tidak ada lagi kekhawatiran?

Tong vodka terbuat dari tongkat kayu, dan pada akhir perang, yang logam mulai muncul. Ya, dan vodka itu sendiri tidak selalu vodka dalam konsistensi yang biasa kita gunakan: lebih sering alkohol dibawa ke depan, dan mandor di garis depan sudah membawanya ke persentase yang diperlukan.

Jika Anda sedikit tertarik dengan persediaan makanan di tahun-tahun Perang Patriotik Hebat, Sulit dipercaya bingkai film di mana perwira pemberani terkenal minum alkohol murni, menggigitnya dengan rebusan dari kaleng yang baru dibuka. Itu tidak terlalu mudah diakses oleh perwira junior. Menurut norma, para komandan hanya diperbolehkan 50 gram ikan kalengan per hari melebihi jatah tentara. Dan rebusan "pinjam-sewa" digunakan untuk menggantikan daging dan hanya di boiler biasa. Jika itu adalah piala… Kemudian kata-kata dari film tentang masa pasca-perang muncul di benak: mereka menghormati komandan dan fakta bahwa “Saya tidak memakan jatah ekstra saya di bawah selimut.”

Secara umum, makanan yang diterima di bawah Pinjam-Sewa berjumlah sekitar sepuluh persen dari total kebutuhan. Angkatan Bersenjata Soviet. Dan bahan kemasan utama untuk produk impor Amerika dan lainnya adalah timah.

Dan untuk makanan kami, wadah utamanya adalah tas. Itu mengirimkan hampir semua hal dan ke hampir semua tempat. Mereka bahkan berhasil menggantung kantong makanan di bawah sayap pesawat ketika kelompok pendarat besar dijatuhkan di belakang garis musuh.

Tentang para pahlawan di lain waktu

Menurut spesialis logistik di zaman kita, selama bertahun-tahun Perang Patriotik Hebat hingga 76,8 juta orang mendapat makanan dan roti dari negara. Kebanyakan dari mereka adalah tentara.

Secara umum, di antara para prajurit di belakang Pasukan bersenjata selama tahun-tahun perang Pahlawan Uni Soviet menjadi 52 orang dan 30 - Pahlawan Buruh Sosialis .

Selama Perang Patriotik sekitar 31 ribu karyawan layanan makanan dianugerahi pesanan dan medali. Dan ada di antara mereka Pahlawan Uni Soviet. Ini adalah juru masak senior resimen tank ke-91 dari korps mekanik ke-21, seorang prajurit Tentara Merah I.P. Sereda . Gelar tersebut diberikan pada 31 Agustus 1941. Prestasi itu dicapai dalam pertempuran di dekat kota Dvinska (Daugavpils) . Setelah menemukan tank Jerman yang menerobos ke belakang kami, si juru masak naik ke baju besi, dan dengan pukulan dari gagang kapak yang dia miliki, dia merusak senapan mesin, setelah itu dia mulai menyerang laras senapan dan laras senapan. baju besi menara. Tanker musuh bingung, dan para pejuang yang datang untuk menyelamatkan menangkap kru.

Kemuliaan abadi bagi para Pahlawan! Dan bahkan mereka yang tidak mencolok, yang menyiapkan dan mengirimkan makanan kepada para prajurit di parit di bawah peluru dan ledakan.

Di era perang dunia dan pasukan massal, kemungkinan dan cara khusus untuk memenuhi kebutuhan pangan personel militer tergantung pada tingkat perkembangan ekonomi, jenis dan jenis angkatan bersenjata itu sendiri, teater dan durasi permusuhan, dan banyak lagi. faktor lain. Dalam sejumlah penelitian tentang sejarah Perang Patriotik Hebat, organisasi pasokan makanan Tentara Merah pada tahun 1941-1945. dianggap terutama dari sudut pandang masalah yang lebih umum pembangunan bagian belakang Angkatan Bersenjata1. Sebagai aturan, tidak ada perhatian yang diberikan pada persepsi norma yang berlaku oleh para pejuang dan komandan Tentara Merah, tidak ditunjukkan "apa dan bagaimana seorang tentara Soviet makan", dan dalam publikasi dokumen. Menurut pernyataan yang benar dari A. Z. Lebedintsev, seorang peserta perang, “seseorang mendapat kesan bahwa tentara Soviet adalah sesuatu seperti malaikat yang tidak minum, tidak makan, dan tidak pergi sebelum angin”2. Hanya dalam beberapa tahun terakhir, dengan penghapusan pembatasan sensor, memoar, buku harian dan surat-surat veteran perang biasa mulai diterbitkan secara luas, yang berisi deskripsi pengalaman individu dalam memecahkan masalah makanan, seringkali sangat berbeda dari apa yang dikatakan dalam karya-karya militer. sejarawan.

Tentara Merah memasuki perang, dipandu oleh norma-norma tunjangan harian, disetujui oleh Keputusan Dewan Komisaris Rakyat Uni Soviet dan Komite Sentral Partai Komunis Seluruh Serikat Bolshevik N 1357 - 551ss 15 Mei 1941 dan perintah NPO USSR N 208 tanggal 24 Mei 1941. Namun, dengan pecahnya peluang makanan perang. Uni Soviet berkurang drastis. Tidak mungkin untuk mengambil bagian yang signifikan (lebih dari 70%) dari stok mobilisasi dari wilayah barat. Pada tahun 1941 - 1942. Negara ini telah kehilangan hampir setengah dari area budidaya. Sebelum perang, 84% gula dan 38% biji-bijian diproduksi di wilayah pendudukan3. Sebagian besar penduduk pedesaan berbadan sehat dan peralatan dimobilisasi ke depan. Semua ini menyebabkan penurunan hasil. Pada tahun 1942, panen biji-bijian kotor hanya berjumlah 38%, dan pada tahun 1943 - 37% dari tingkat sebelum perang. Hanya pada tahun 1944 pemulihan produksi pertanian dimulai, tetapi bahkan pada tahun 1945 output kotornya hanya berjumlah 60%, dan produksi pertanian - 57% dari total.

________________________________________

tingkat 4. Selain itu, jumlah warga negara yang berada dalam persediaan makanan negara meningkat karena pengenalan sistem kartu.

Akibatnya, standar lama harus dipotong. Norma baru untuk pasokan makanan Tentara Merah ditetapkan pada 12 September 1941 (Dekrit Komite Pertahanan Negara Uni Soviet N 662; mulai berlaku pada 22 September atas perintah Komisaris Pertahanan Rakyat N 312)5. Menurut standar gizi, direncanakan untuk membagi personel militer Tentara Merah menjadi empat kategori. Seperti sebelum perang, dasar makanannya adalah roti, sereal dan pasta, kentang dan sayuran, daging dan ikan, serta teh, gula, garam, rempah-rempah dan -; rempah-rempah (pasta tomat, merica, daun salam, cuka, mustard). Selain itu, kategori prajurit tertentu menerima mentega, telur dan produk susu, makanan kaleng, kue kering, dan buah-buahan.

Norma tunjangan harian tentara Tentara Merah dan staf komandan unit tempur tentara termasuk 800 g roti gandum hitam (di musim dingin, dari Oktober hingga Maret - 900 g), 500 g kentang, 320 g sayuran lainnya (segar atau asinan kubis, wortel, bit, bawang, sayuran hijau), 170 g sereal dan pasta, 150 g daging, 100 g ikan, 50 g lemak (30 g gabungan lemak dan lemak babi, 20 g minyak sayur), 35 g gula. Prajurit yang merokok seharusnya memiliki 20 g bercinta setiap hari, setiap bulan - 7 buku merokok sebagai kertas dan tiga kotak korek api. Dibandingkan dengan norma sebelum perang, hanya roti gandum, yang digantikan oleh roti gandum hitam, yang hilang dari makanan utama6.

Jatah gizi untuk kategori prajurit lainnya telah dikurangi. Di belakang tentara aktif, tentara Tentara Merah dan staf komandan mulai menerima kurang dari 100 g roti, 30 g - sereal dan pasta, 30 g - daging, 20 g - ikan, 5 g - lemak, sebanyak 10 g - gula7.

Staf komando menengah dan atas juga mendapat alokasi 40 g mentega atau lemak babi, 20 g biskuit, 50 g ikan kaleng, 25 batang rokok atau 25 g tembakau per hari dan 10 kotak korek api per bulan. Mempertimbangkan kondisi iklim dan cuaca, dari Desember hingga Februari, pasukan garis pertama Front Karelia diberi tambahan 25 g lemak babi, dan di daerah yang tidak menguntungkan untuk penyakit scorbutic, satu dosis vitamin C. tidak mungkin mengatur pasokan pasukan dengan makanan panas, mereka diberi jatah kering 8.

Peningkatan jatah dengan wajib sarapan pagi mengandalkan personel penerbangan TNI AU, yang juga dibagi menjadi empat kategori. Tunjangan harian awak tempur awak pesawat tentara telah meningkat dibandingkan dengan norma sebelum perang - hingga 800 g roti (400 g gandum hitam dan 400 g putih), 190 g sereal dan pasta, 500 g kentang , 385 g sayuran lainnya, 390 g daging dan unggas, 90 g ikan, 80 g gula, serta 200 g susu segar dan 20 g susu kental, 20 g keju cottage, 10 g krim asam, 0,5 butir telur, 90 g mentega dan 5 g minyak sayur, 20 g keju, ekstrak buah dan buah-buahan kering ( untuk kolak). Tunjangan harian staf teknis unit Angkatan Udara Angkatan Darat, sebaliknya, telah berkurang9. Pesawat juga harus menyimpan cadangan jika terjadi kecelakaan dan pendaratan paksa (3 kaleng susu kental, 3 kaleng daging kaleng, 800 g biskuit, 300 g cokelat atau 800 g biskuit, 400 g gula per orang) 10.

Bagi mereka yang menjalani perawatan di rumah sakit dan sanatorium, diberikan norma diet khusus11.

Secara umum, untuk sebagian besar tentara Tentara Merah, dengan pengecualian Angkatan Udara, jatah harian pada malam hari dan selama Perang Patriotik Hebat kalorinya lebih rendah daripada standar nutrisi di tentara kekaisaran, jika secara rasional.

________________________________________

satu tentara sampai 1917, peran utama dimainkan oleh daging dan roti. Misalnya, sebelum Perang Dunia Pertama, seorang prajurit menerima 1 pon (410 g) setiap hari, dan dengan pecahnya perang, 1,5 pon (615 g) daging. Hanya dengan transisi ke perang yang berkepanjangan pada tahun 1915, jatah daging berkurang, dan daging diganti dengan daging kornet12. Pada saat yang sama, keinginan untuk diet yang lebih seimbang, kehadiran dalam ransum harian sayuran segar, ikan dan rempah-rempah yang mencegah penyakit kudis dapat dianggap sebagai keuntungan dari pasokan makanan di Tentara Merah. Nilai energi total dari tunjangan harian kategori tertentu prajurit Tentara Merah bervariasi dari 2659 hingga 4712 kalori (lihat tabel).

Nilai gizi jatah makanan utama personel militer Tentara Merah13

Jenis Ransum Komposisi (gram) Kalori (kalori)

Protein lemak karbohidrat

Unit tempur 103 67 587 3450

Logistik tentara aktif 84 56508 2954

Tempur dan suku cadang yang bukan bagian dari tentara aktif 87 48 489 2822

Unit penjaga dan unit belakang 80 48 458 2659

Unit penerbangan tentara aktif 171 125 694 4712

Rumah Sakit 91 69 543 3243

Kursantskiy 101 70 562 3370

Norma-norma tunjangan yang ditetapkan tidak direvisi selama perang, tetapi ditambah: tentara wanita yang tidak merokok diberi 200 g cokelat atau 300 g permen per bulan alih-alih tunjangan tembakau (pesanan tertanggal 12 Agustus 1942); kemudian norma serupa diperluas ke semua prajurit yang tidak merokok (perintah tertanggal 13 November 1942)14.

Pada kenyataannya, standar gizi yang disetujui tidak selalu dapat dipenuhi. Masalah nutrisi yang serius menunggu para rekrutan di kamp pelatihan dan suku cadang. Memoar LG Andreev menggambarkan jalan seorang sukarelawan berusia 19 tahun "ke depan", yang dimulai pada Agustus 1941 dari kamp Tesnitsky 28 km dari Tula: "Hari-hari pertama, ketika mereka masih tinggal di rumah kegemukan, porsi tampak besar. Segera kelaparan datang, itu tidak meninggalkan kami sepanjang waktu kami berada di kamp.” Tahap selanjutnya adalah kamp di dekat Noginsk. Secara signifikan lebih kecil dari Tesnitskys, mereka meninggalkan kesan keteraturan yang lebih besar, dan penulis mencatat sebagai fakta paling signifikan bahwa "mereka memberi makan lebih baik." Setelah pawai 800 kilometer, Andreev berakhir di barak Kazan selama dua bulan, di mana, menurutnya, banyak yang bisa ditanggung (dingin, kelelahan), "jika kita diberi makan." Makanan itu mengingatkan saya pada kamp Tesnitsky: “sendok kedua yang sama dan yang pertama buruk untuk makan siang, satu hal untuk sarapan, sesendok yang kedua untuk makan malam, kemudian, bagaimanapun, itu menghilang. Mereka juga menemukan hal seperti itu: jika sup dimasak dengan daging, maka pada hari itu mereka memberikan 50 g lebih sedikit roti ... Dan makanan seperti itu - dengan beban yang sangat besar, dengan hampir tidak ada istirahat! Kami terkuras terus dan bencana. Saat mengubah posisi tubuh, kepala terasa berputar, semakin lelah di dalam kelas. Ketika mereka mengambil sumpah, satu pingsan karena kelelahan”15.

Keberadaan setengah kelaparan adalah norma di banyak sekolah militer. Kenangan menyakitkan tentang kondisi berada di sekolah militer

________________________________________

lishe di Birsk pada November 1941 - Desember 1942 dilestarikan oleh L. Rabichev: "Petugas dari semua jajaran sekolah berulang kali mengulangi slogan Suvorov yang terkenal: "Sulit dalam mengajar - mudah dalam pertempuran!" Sarapan rupanya termasuk dalam konsep mengajar. Mandor mengalokasikan lima menit untuk sarapan. Dua taruna memotong beberapa potong roti hitam menjadi irisan. Mereka terburu-buru, dan irisannya tebal untuk beberapa orang, tipis untuk yang lain, itu lotere, tidak ada waktu untuk berdebat dan menolak. Sudah ada sup yang terbuat dari sprat setengah busuk di atas meja, sprat harus ditelan dengan tulangnya. Untuk yang kedua, semua orang menerima bubur millet”16.

Namun, tidak hanya taruna yang diberi makan dengan buruk, tetapi juga staf komandan, yang berada di cadangan. Pemeriksaan nutrisi pekerja politik yang berada di cadangan Direktorat Politik Utama Tentara Merah di Sekolah Militer-Politik yang dinamai M.V. Frunze menunjukkan bahwa itu "terorganisir dengan sangat buruk." Kantin voentorg “adalah kedai kumuh yang penuh dengan sampah dan kotoran. Kualitas makanan yang disiapkan rendah. ” Hanya ada 44 piring untuk lebih dari dua ribu orang yang makan, akibatnya “antrean luar biasa besar dibuat di mana para pekerja politik berdiri berjam-jam setiap hari, menerima sarapan pukul 15-16, makan siang pukul 4-5 pagi. , dan tidak ada waktu tersisa untuk makan malam. Semua ini menyebabkan disorganisasi tatanan internal dalam cadangan dan terganggunya sesi pelatihan pekerja politik”17.

Bicara tentang hari ketika mungkin untuk "mencapai garis depan dengan biaya berapa pun" didistribusikan secara besar-besaran di antara orang-orang yang terus-menerus hidup dari tangan ke mulut. Sebagian besar taruna dan "cadangan" menulis laporan tentang pengiriman awal ke garis depan. Banyak pejuang yang berada di kamp pelatihan tanpa henti memikirkan hal yang sama: "Saya tertarik ke depan - saya percaya bahwa dia akan mengubah hidupnya, dan untuk beberapa alasan sepertinya dia akan kembali ke rumah"18. Tampaknya penderitaan dan kelelahan fisik pasti ada artinya. Dan satu-satunya makna adalah keselamatan Tanah Air.

Gagasan bahwa makanan lebih baik di bagian depan daripada di bagian belakang dikonfirmasi oleh sejumlah besar bukti. Untuk sebagian besar, prajurit dari tentara aktif melaporkan makanan rumah yang baik dan bahkan sangat baik, hangat, makanan lengkap. “Kami makan dan minum seolah-olah kami tidak berada di depan, tetapi di rumah,” tulis anggota artileri M. Z. Levert pada September 194119. "Kunci" utama untuk posisi optimis ini, yang berlaku di hampir semua periode perang, terletak pada keinginan para prajurit garis depan untuk meyakinkan kerabat mereka tentang situasi mereka. Dalam garis perilaku ini, sikap bersahaja umum, yang tertanam dalam perilaku orang-orang Soviet bahkan di masa damai, juga dimanifestasikan. Karena sikap mereka yang bersahaja, kebiasaan "mengencangkan ikat pinggang" dan dalam kondisi yang tidak terlalu berat, pihak militer, sebagian besar, dengan mudah menganggap jatah militer (terutama bila memenuhi standar yang ditetapkan) sebagai cukup dan memuaskan.

Personil militer membiarkan diri mereka berbicara terus terang tentang masalah makanan dalam keadaan khusus, misalnya, ketika mereka mengirim surat dengan kesempatan atau dengan parsel. “Surat ini tidak akan lolos sensor, karena saya mengirimkannya dalam bentuk parsel. Anda bisa jujur ​​tentang sesuatu, - A.P. Popovichenko menulis kepada istrinya. - Mereka memberi kami makan dengan buruk, tiga kali sehari, berlari, air dan soba, sup cair, dan teh, roti 650 gr. Saya merasa hancur, tetapi bukan hanya saya sendiri, tetapi kita semua, baik komandan maupun pejuang. Para pejuang, tentu saja, secara terbuka berbicara tentang ketidakpuasan dengan makanan seperti itu. Mereka juga menggunakan bantuan bahasa ibu mereka. Misalnya, petugas sinyal P.T. Kemaykin menulis kepada orang tuanya di Mordovia dalam bahasa Moksha bahwa ia sering harus “tetap lapar”21.

________________________________________

Namun bahkan di garis depan pun, kondisi dan bentuk pemberian jatah kepada prajurit seringkali jauh dari norma yang telah ditetapkan. Inspeksi organisasi makanan dalam unit dan formasi Front Kaukasia Utara pada akhir Juni 1942 menunjukkan bahwa “makanan disiapkan secara monoton, terutama dari konsentrat makanan. Tidak ada sayuran di bagian jika mereka berada di gudang depan. ” Di batalyon teknik dan konstruksi terpisah ke-102, makanan didistribusikan langsung ke para pejuang, dan masing-masing dimasak untuk dirinya sendiri "dalam bowler, kaleng makanan kaleng, dan bahkan dalam helm baja." Di beberapa bagian, "karena kelalaian dalam pengiriman makanan yang tepat waktu, serta karena pesanan yang salah dari petugas staf komando," Tentara Merah tidak menerima makanan sama sekali. Komandan Resimen Infanteri ke-105, Letnan Kolonel Ivakin, “memerintahkan dua ekor sapi jantan yang diterima untuk disembelih untuk daging yang akan digunakan. gesper dan tidak mencetak gol. Para pejuang tidak menerima daging hari itu, dan tidak ada ikan yang diberikan untuk menggantikannya”23.

Pada akhir 1942, pemeriksaan kekuatan dilakukan di Divisi Senapan Pengawal ke-8. Mayor Jenderal I.V. Panfilov. Dalam perintah Wakil Komisaris Pertahanan Rakyat, Kolonel Jenderal Layanan Quartermaster A. V. Khrulev, yang dikeluarkan setelah hasil pemeriksaan, dicatat: “Makanan dimasak dengan buruk. Rasa dan kandungan kalorinya sangat rendah, juru masaknya kurang terlatih, dan bekerja dengan mereka tidak teratur. Dapur tidak bersih dan tidak lengkap. Peralatan dapur sangat kurang, dan yang tersedia tetap kotor.” Untuk Oktober-Desember 1942, nilai gizi per hari per prajurit berkisar antara 1800 hingga 3300 kalori: “Karena kelalaian dan kurangnya kontrol aparat militer, divisi secara sistematis menerima lebih sedikit makanan.” Pada bulan Oktober, 2,1% daging, 63% lemak, 46% sayuran, 4% gula, 2,5% garam, 26,8% tembakau tidak diterima. Pada bulan November - 20,3% daging, 52,4% lemak, 8,7% sereal, 42,6% sayuran, 29% tembakau, 23,5% gula, 3,7% garam. Pada bulan Desember, Resimen Pengawal Senapan ke-30 menerima kurang dari 6,1 dacha harian roti, 17 daging, 20 lemak, 19 tepung, 2,5 gula, 29 sayuran, 11 bercinta. Hal yang sama diamati di bagian lain divisi, meskipun di gudang depan dan pangkalan militer "ada cukup banyak produk dari semua jenis, yang memungkinkan untuk memasok makanan tanpa henti ke semua formasi garis depan." Para prajurit divisi senapan ke-238, 262 dari Front Kalinin selama pawai selama 3-5 hari menerima 200-250 g kerupuk per hari. Para prajurit divisi senapan ke-32 dan 306 dan brigade mekanik ke-48 bahkan tidak menerima roti selama lima hari. Akibat kelaparan akut, banyak tentara terserang berbagai penyakit, dan di Divisi Senapan ke-279 pada 25 November orang meninggal karena kekurangan gizi24.

“Sebenarnya, jatah militer sangat bagus,” tulis NN Nikulin tentang pengalamannya di garis depan 60 tahun kemudian, “900 g roti di musim dingin dan 800 di musim panas seharusnya per hari, 180 g sereal, daging, 35 g gula, 100 g vodka selama perkelahian. Jika produk ini sampai ke prajurit tanpa perantara, prajurit itu dengan cepat

________________________________________

menjadi halus, puas, terpuaskan. Tetapi, seperti biasa, kami memiliki banyak usaha, ide, rencana yang baik, yang dalam praktiknya berubah menjadi kebalikannya. Makanan tidak selalu tersedia. Selain itu, itu dicuri tanpa rasa malu dan hati nurani, siapa pun yang bisa. Prajurit itu harus tetap diam dan bertahan.”25

Memang, penyebab malnutrisi seringkali adalah penyalahgunaan layanan belakang. Terkadang komandan merampok pejuang mereka sendiri. Pada bulan Desember 1942 dan Januari 1943, kekurangan utama terjadi dalam pengeluaran, penyimpanan, dan penghitungan makanan dan pakan ternak dalam formasi dan unit front Voronezh dan Barat Daya. Pada bulan Desember 1942, kepala departemen administrasi dan ekonomi Angkatan Darat ke-60, letnan senior layanan komisaris, Estrup, mengeluarkan 1768 kg roti, 532 kg sereal, 697 kg daging, 210 kg gula, 100 kg lemak melebihi norma untuk nutrisi staf kantor pusat. Pada November-Desember 1942, kepala departemen administrasi dan ekonomi Angkatan Darat ke-6, kapten layanan komisaris, Menaker, dan wakil komandan-teknisi pangkat 1, Semyonov, menghabiskan 755 kg roti, 54 kg roti. gula, 250 kg makanan kaleng, 132 kg biskuit, 69 kg lemak26.

"Ada hukum perang yang tidak baru: / Dalam mundur - Anda makan banyak, / Dalam pertahanan - ini dan itu, / Saat menyerang - dengan perut kosong"27. Aturan ini, disimpulkan oleh pahlawan puisi A. Tvardovsky "Vasily Terkin", pada dasarnya dikonfirmasi oleh tentara garis depan, meskipun tidak perlu berbicara tentang kelimpahan makanan pada periode awal Perang Patriotik Hebat. Selama retret itulah praktik mengajukan bantuan makanan langsung kepada penduduk pemukiman yang mereka lewati tertanam kuat di antara personel militer Soviet.

Dalam pertahanan, biaya energi organisme itu sendiri sudah menurun, karena tidak ada "serangan, pawai yang melelahkan, lari dan merangkak"28. Dapur berada di dekatnya, dan selama waktu bertahan, para prajurit terbiasa dengan keteraturan dan bahkan kepenuhan porsi. Sebagai aturan, di garis depan, di bawah tembakan musuh yang konstan, makanan panas dikirim dalam termos, paling sering sekali, di malam hari. Di belakang atau selama jeda pertempuran, dua atau tiga kali makan panas sehari disediakan, tentu saja, jika layanan quartermaster mengatasi tugas mereka. Audit yang dilakukan oleh Dewan Militer Front Selatan pada Juni 1942 di pasukan ke-12 dan ke-18 memungkinkan untuk menetapkan: “Sebagai aturan, tentara mengeluh tentang makanan berkualitas buruk, tentang makanan cair dan monoton yang dikirim kepada mereka dalam keadaan dingin. .” Di unit tentara ke-37 dan ke-56, makanan juga mengalami kemonotonan, dan "prajurit Tentara Merah tidak menerima sayuran di semua unit." Di kompi PTR Resimen Infanteri ke-1137 dari Divisi Infanteri ke-339 “mereka minum air mentah dengan gula alih-alih teh.” Di Resimen Senapan ke-1171 dari Divisi ke-339 yang sama, "bukan roti, mereka menerima kerupuk, meskipun ada kesempatan penuh untuk menyediakan roti." Di Resimen Artileri ke-689, “setiap hari mereka diberi makan sup jelai dan millet. Makanan disiapkan pada pukul 4-5 sore di belakang dan dibawa ke posisi 6 km jauhnya dalam termos pada pukul 19:30 dingin dan hambar”29.

Dalam ofensif, ada kesulitan obyektif untuk katering: di pawai, dapur kamp dan gerobak tidak dapat mengimbangi pasukan yang maju ke depan. Memasak dalam perjalanan itu sulit, dan api tidak diperbolehkan di malam hari. Akibatnya, jatah kering dibagikan kepada para pejuang, yang terkadang ternyata lebih disukai daripada makanan panas, karena dalam hal ini kemungkinan pencurian makanan berkurang dan, menurut para prajurit garis depan, “semua milik kita tetap bersama kita." Jika, sebelum serangan, para pejuang menerima "persediaan darurat" (makanan kaleng, kerupuk, bacon), maka "kebijaksanaan prajurit lapar sederhana yang diajarkan: Anda harus memakan semua persediaan sebelum pertempuran - jika tidak, itu akan membunuh Anda, dan jangan 'tidak mencobanya.

________________________________________

buesh!”30. Tetapi prajurit garis depan yang berpengalaman, mengetahui bahwa dengan luka perut, ada peluang lebih baik untuk bertahan hidup dengan perut kosong, mereka berusaha untuk tidak makan atau minum sebelum pertempuran.

Peserta perang juga mencatat perbedaan dalam pasokan kategori personel militer tertentu, dan di atas semua itu, mereka mengingat jatah perwira tambahan. Orientalis I. M. Dyakonov, yang menjabat sebagai penerjemah di departemen politik Front Karelia, menyebut komposisi ransum yang "luar biasa" ini: "Menjelang Tahun Baru, saya menerima dua kubus di lubang kancing saya dan mulai menerima jatah tambahan seorang perwira. Isinya, pertama, tembakau, yang saya tukarkan: Saya sendiri tidak merokok. Lalu ada makanan kaleng yang enak (hati ikan kod dalam minyak) dan mentega, yang saya cairkan: jatahnya seharusnya diubah menjadi bingkisan untuk Leningraders saya ”31.

Perbedaan nutrisi bisa tergantung pada posisi dan ide pribadi komandan unit tertentu. AV Pyltsyn menjelaskan bagaimana urutan nutrisi di batalyon perwira, di mana ia memimpin sebuah kompi, berubah dengan pengangkatan Baturin sebagai komandan batalyon: dari operasi tempur. Jika sebelumnya kita semua makan dari kuali prajurit biasa dan hanya jatah perwira tambahan yang membedakan menu kita dari isi kuali kotak penalti, sekarang perwira penuh waktu makan secara terpisah dari mereka, di apa yang disebut "ruang makan", yang terletak di ruangan yang kurang lebih luas. Dimasak untuk kita secara terpisah; Saya tidak akan mengatakan bahwa itu jauh lebih baik daripada di dapur perkemahan perusahaan, tetapi di sisi lain, kami tidak lagi makan dari ceret, tetapi dari mangkuk aluminium. Karena Letnan Kolonel Baturin memiliki kelemahan pada susu, ia terus-menerus membawa beberapa sapi perah bersamanya, dan petugas dari meja "tuan" mendapatkan kopi atau teh dengan susu. Komandan batalion dengan para deputi disiapkan secara terpisah, dan ini tidak terlalu mempengaruhi kualitas menu karena jaraknya sangat ketat. “Komandan batalion sebelumnya Osipov tidak berusaha untuk “jarak” seperti itu, dan ini tidak mengurangi disiplin, kesiapan tempur, atau kemampuan tempur”32.

Dalam hal ini, perbandingan dengan situasi di tentara musuh, yang muncul dalam memoar yang diterbitkan dalam beberapa tahun terakhir, menarik perhatian pada diri mereka sendiri: “Di Tentara Merah, tentara mendapat satu jatah, sementara perwira menerima mentega ekstra, makanan kaleng, dan biskuit. Makanan lezat, anggur, balyk, sosis, dll. dibawa ke markas tentara untuk para jenderal. Orang Jerman, dari tentara hingga jenderal, memiliki menu yang sama dan rasanya sangat enak. Setiap divisi memiliki perusahaan pembuat sosis yang membuat berbagai produk daging. Produk dan anggur dibawa dari seluruh Eropa. Benar, ketika itu buruk di depan, baik Jerman dan kami memakan kuda mati”33.

Tentu saja, keadaan kesehatan tergantung pada nutrisi. Pada musim semi militer pertama, yang sangat sulit, distrofi dengan "pernapasan nol" sering dibawa ke rumah sakit. “Selama transisi 12 kilometer ke lumpur Maret, resimen kehilangan beberapa tentara yang meninggal karena kelelahan,” kenang B. A. Slutsky34. Gizi buruk memperburuk penyakit kronis pada organ dalam (lambung, hati), kekurangan vitamin menyebabkan penyebaran penyakit kudis dan rabun senja. Entri buku harian insinyur mesin resimen tangki LZ Frenkel (Mei 1942) melaporkan tidak adanya sayuran selama enam bulan (termasuk yang paling penting - bawang merah dan bawang putih) dalam makanan dan, sebagai akibatnya, terjadinya penyakit kudis di tentara35. Penulis garis depan D. A. Granin bersaksi bahwa di dekat Leningrad, dia sendiri dan banyak rekan milisinya jatuh sakit karena penyakit kudis, gigi mereka mulai rontok: “Kami memasukkannya kembali dengan jari-jari kami. Terkadang gigi berakar, dan itu menyenangkan. Anda tidak bisa mengunyah permen karet! Batalyon tersedot sepanjang hari

________________________________________

briket antiscorbutic konifera, itu membantu sedikit, memperkuat jaringan tulang”36.

Betapa beri-beri bencana itu, dapat dilihat dari kisah L. N. Rabichev. Pada bulan Maret 1943, seorang prajurit yang tidak dapat diandalkan dari peletonnya menyatakan bahwa dia "tidak dapat melihat apa pun di sekitarnya, dia buta." Pejuang itu dituduh melakukan simulasi, tetapi hari berikutnya 12 dari 40 orang kehilangan penglihatan: “Itu adalah penyakit militer, musim semi - rabun senja. Keesokan harinya, bencana melanda. Sekitar sepertiga tentara menjadi buta.”37 Prosesi senja yang aneh, mengingatkan pada lukisan karya Pieter Brueghel the Elder, menangkap memoar N. N. Nikulin: “Seorang prajurit memimpin serangkaian prajurit lain di belakangnya. Dengan tongkat besar, dia merasakan jalannya, dan sisanya berjalan dalam satu barisan, berpegangan erat satu sama lain. Mereka tidak melihat apa-apa. Ini adalah korban dari apa yang disebut rabun senja - kekurangan vitamin akut, di mana seseorang kehilangan penglihatan dalam gelap. Kebutaan malam bisa diobati dengan mentega yang diperkaya. Tapi itu dijarah, seperti minyak biasa dijarah. Penyakit itu tetap bertahan di antara para prajurit.”38 Mereka berjuang melawan beri-beri dengan memasukkan sayuran, ikan, gandum ke dalam makanan.

Komando melakukan upaya untuk memperbaiki situasi dengan nutrisi personel militer, para pelaku dikurangi posisi dan pangkat militer, dikirim ke pengadilan. Dalam perintah Komisaris Pertahanan Rakyat, "fakta-fakta tentang organisasi makanan yang buruk untuk tentara dan sikap non-Soviet terhadap pelestarian dan pengeluaran makanan" berulang kali dicatat. Ditunjukkan bahwa nutrisi para pejuang “di sejumlah unit, terlepas dari ketersediaan makanan yang lengkap di gudang dan pangkalan, tidak terorganisir dengan baik; ada banyak kasus ketika pencuri dan penipu merampok tentara Tentara Merah dengan impunitas, memberi mereka roti kurang dari jumlah yang ditentukan, memasukkan ke dalam ketel jumlah makanan yang tidak lengkap yang ditata sesuai dengan tata letak. Untuk meningkatkan gizi para pejuang dan komandan, perlu memanfaatkan peluang lokal untuk memanen sayuran. Unit dan formasi militer menciptakan pertanian anak perusahaan mereka sendiri, sementara di beberapa tentara panen mencapai ribuan hektar39.

Para prajurit itu sendiri sedang mencari cara mereka sendiri untuk bertahan hidup. Secara tradisional, tentara berusaha untuk lebih dekat ke dapur. Pakaian untuk dapur, biasanya tidak diinginkan di masa damai karena kebutuhan untuk melakukan pekerjaan yang berat dan kotor, terkadang menjadi impian utama bagi tentara di belakang. Menggambarkan masa tinggalnya selama dua bulan di kamp Tesnitsky, L. G. Andreev mencatat bahwa “hanya dua atau tiga kali saya kenyang, dan itupun tidak untuk digunakan di masa depan - saya makan terlalu banyak. Itu adalah hari-hari berdandan di dapur… kami benar-benar lapar, kami makan tanpa memikirkan konsekuensinya, kami tahu bahwa besok rasa sakit itu akan datang lagi. Ya, menyakitkan, karena Anda tahu bahwa Anda tidak akan memuaskan diri sendiri dengan apa pun. Barak Kazan dikenang olehnya karena fakta bahwa "dia tidak lapar hanya sekali dalam dua bulan: dia berpakaian di dapur dan makan terlalu banyak, dan kemudian dia menderita dengan perutnya"40.

Ketika uang tersedia, para pejuang dan komandan membeli makanan di sistem perdagangan militer dan toko-toko sipil. Di kamp-kamp dekat Noginsk, “kadang-kadang mungkin untuk mendapatkan roti di warung, meskipun antriannya sangat banyak. Saya paling sering menggunakan fakta bahwa saya punya uang: saya membayar, dan mereka memberi saya roti. Kadet dari Sekolah Infanteri Militer Vladivostok ke-2, yang terletak di Komsomolsk-on-Amur, saat bermain ski, meletakkan rute tidak jauh dari toko, rak-raknya dipenuhi secara eksklusif dengan kepiting kalengan. Kepiting dibumbui dengan porsi pagi dari jelai atau bubur oatmeal41.

Karena tidak semua orang punya uang untuk membeli produk, perdagangan pertukaran ilegal dimulai, transaksi alami sederhana terjadi:

________________________________________

“Pada hari pertama, saya tidak bisa makan sup atau bubur dan mengubahnya menjadi empat kolak. Ternyata ada praktik pertukaran yang mapan. Untuk sup - dua kolak, untuk yang kedua - empat, untuk roti dan gula - yang kedua, atau sebaliknya”42. V. V. Syrtsylin, yang bosan dengan vobla dan bream di jalan, menukarnya dengan kentang di gardu induk. Di kota, setelah menjual kentang, dia membeli roti dengan hasilnya, yang sebagian langsung dia tukarkan dengan tembakau43. Setelah menerima makanan selama 15 hari perjalanan (sosis, herring, gula, kerupuk, teh), letnan junior 3. Kleiman, yang menderita kekurangan makanan panas, menukar setengah dari ikan yang dikeluarkan dengan sereal. Pertukaran juga berkembang di parit. “Tembakau di atas biskuit, satu porsi vodka untuk dua porsi gula. Kantor kejaksaan berkelahi dengan saya dengan sia-sia,” kenang B. A. Slutsky tentang “pedagang barter”44.

Beberapa barang rumah tangga yang tersisa, serta barang-barang seragam militer, amunisi dan peralatan, mulai dijual. SI Champanier memberi tahu istrinya: “Saya sangat senang bahwa saya menyingkirkan barang-barang pribadi ... Sekarang tasnya menjadi lebih ringan dan sedikit pulih - saya minum susu, makan raspberry, mentimun dan bawang dan segala sesuatu yang dapat diperoleh di musim panas di desa. Secara umum, Anda dapat membuat barang-barang yang dapat dimakan dari seprai dan T-shirt dan handuk, yang terkadang lebih sulit dilakukan dengan uang.” M. I. Sorotskin, yang berada di unit belajar di Murom pada musim gugur 1942, menulis kepada istrinya: “Jika itu tidak sulit bagimu dan ada kesempatan, Manechka, maka kirimkan aku uang sebanyak yang kamu bisa. Kadang-kadang saya membeli tomat di sini (30-35 rubel per kilo), susu (40 rubel per liter), dan makan. Dengan roti [hal-hal] buruk”45. Paket dari rumah mencerahkan menu lini depan. Kerabat memasukkan roti jahe, kue, sosis, cokelat, permen, gula, kerupuk ke dalamnya. Kerupuk, bersama dengan tembakau dan rokok, yang paling sering diminta untuk dikirim. Dalam kondisi ketika “Saya ingin makan sepanjang waktu”, “merokok menghilangkan rasa lapar setidaknya untuk waktu yang singkat”46.

Jangan lupa tentang permen. Sersan medis F. Krivitskaya, yang bertugas di rumah sakit lapangan, menulis kepada ibunya di Moskow: enak. Tetapi jika ada antrian panjang, maka tidak ada yang diperlukan, dan saya bisa melakukannya tanpa makanan enak. Dan jika Anda mengirim, kirimkan saya sayang, emblem, dan 16-gon. Satu-satunya hal yang ditanyakan oleh F.V. Slaykovsky dari Moskow setelah dua bulan di depan adalah biskuit dan dragee (“tidak perlu, manjakan diri Anda”)47. Namun, menyadari situasi ekonomi yang sulit dari kerabat mereka, sebagian besar prajurit sama sekali menolak mengirim paket dari rumah, atau meminta kerabat mereka untuk tidak mengeluarkan uang dan mengirim produk lebih murah.

Seringkali pejuang dan komandan menerima parsel dari orang yang sama sekali tidak mereka kenal. Apa yang dikirim penduduk desa biasanya terdiri dari makanan (sepotong lemak babi atau sosis buatan sendiri dengan bawang putih, buah kering atau beberapa apel, roti dengan telur panggang di dalamnya - semuanya dikemas dengan hati-hati dalam tas kanvas buatan sendiri), kecuali kantong tembakau dan surat terlampir. Alat tulis dan, sebagai suatu peraturan, biskuit lebih sering dikirim dari kota.

Pada 18 Mei 1942, Komite Pertahanan Negara Uni Soviet mengatur bentuk bantuan sukarela ini dengan dekrit khusus N 1768-s “Tentang meningkatkan organisasi pengiriman ke tujuan dan merampingkan akuntansi hadiah yang diterima untuk Tentara Merah dari populasi negara” (diumumkan atas perintah Komisaris Pertahanan Rakyat Uni Soviet N 0400 pada 20 Mei). Menurut dekrit tersebut, hadiah nominal kepada tentara dan komandan Tentara Merah, serta hadiah makanan dari penduduk dan organisasi yang ditujukan untuk unit, formasi, dan pasukan militer tertentu, harus “dikirimkan secara ketat untuk tujuan yang dimaksudkan di

________________________________________

sesuai dengan keinginan pengirim. Sisa hadiah seharusnya dikirim ke garis depan dan pangkalan militer, di mana paket hadiah individu dibentuk dari mereka untuk dikirim ke unit, subunit dan rumah sakit untuk diberikan kepada tentara dan komandan. Produk yang tersisa dari penyelesaian paket individu, serta mudah rusak dan sulit diproses di lapangan (tepung, sereal, daging, ikan, minyak sayur, sayuran, buah-buahan kering, anggur, rempah-rempah, sabun cuci) harus dikirim ke unit tentara sebagai tambahan jatah49 .

Makanan tentara garis depan dari waktu ke waktu diisi ulang dengan piala militer ketika memungkinkan untuk merebut dapur kamp musuh atau persediaan di gudang. Setelah berhasil menyerang orang-orang Rumania, peleton A. Z. Lebedintsev menguasai dapur lapangan dengan bubur jagung, yang sangat disukai "lapar"50. N. N. Nikulin dengan senang hati mengingat "hal yang indah" - sup kacang kering dalam kemasan (konsentrat kacang polong), yang ditemukan di gudang atau truk makanan yang ditinggalkan oleh Jerman. Beberapa produk sangat mengagumkan. Misalnya, "beberapa hibrida madu palsu dengan mentega dalam briket besar" (tentara Soviet membuat sandwich hangat darinya), serta roti piala yang disegel dalam film transparan dengan tanggal pembuatan yang ditunjukkan: 1937-193851.

VV Syrtsylin "tumbuh dalam rasa terima kasih" kepada pilot Jerman atas pukulan yang tidak akurat: "Terima kasih kepada mereka - mereka melemparkan banyak sosis, roti, dan cokelat ke dalam parit, dan orang Jerman yang lapar duduk di parit di seberangnya dan menjilat bibirnya dan marah dengan pilotnya bahwa mereka salah 52. Namun, terkadang yang terjadi sebaliknya. Itu juga terjadi bahwa lawan "secara damai" berbagi produk yang sama di antara mereka sendiri. Ini terjadi, misalnya, dengan madu liar, yang dilakukan N. N. Nikulin dan rekannya di malam hari. Setelah menyelesaikan tugas berbahaya mereka (untuk ini perlu "menarik masker gas ke wajah Anda, membungkus kaki Anda di leher Anda, dan mengenakan sarung tangan di tangan Anda"), para prajurit melihat orang-orang Jerman berdiri di kejauhan: "Mereka juga pergi mencari madu dan dengan sopan menunggu kami pergi.” “Gencatan senjata dadakan” serupa yang disimpulkan atas dasar kelaparan atau kelangkaan menu tentara tidak mencegah keesokan paginya untuk “saling mencabik-cabik dan memecahkan tengkorak”53. B. A. Slutsky juga ingat episode ketika perwakilan dari kedua pasukan naik di malam hari untuk raspberry yang tumbuh di zona netral.

Buah beri adalah tambahan yang bagus untuk diet. “Raspberry sudah matang, siapa pun yang tidak membuka mulutnya di pesawat selalu dapat mengatur makanan penutup untuk dirinya sendiri. Kita sudah kehabisan strawberry, disini juga cukup banyak…”, tulis V. Raskin pada Juli 1943 dari garis depan54. Kadang-kadang mereka bahkan berfungsi sebagai produk utama: "Kami makan dengan baik, saya sudah makan terlalu banyak blueberry"55.

Kentang disajikan sebagai makanan universal dalam kondisi lapangan yang keras. “Kami mengambil kentang di kebun pertama yang muncul dan memasaknya langsung di ember, lalu kami duduk-duduk seperti orang gipsi dan makan, beberapa dengan tangan, pisau, sendok, dan beberapa hanya dengan tongkat.” Tentara menyebut kentang "diberkati". Selanjutnya, mereka bertanya-tanya berapa banyak yang bisa mereka makan sekaligus (“apa yang kita makan sekarang akan membuat saya takut”). “Perut seorang prajurit, yang terbiasa kosong dan tidak pernah diisi dengan porsi “kucing” yang menyedihkan, pada kesempatan pertama menunjukkan kemampuan luar biasa untuk meregang hingga ukuran yang luar biasa”56.

Memancing juga sering membantu. Menurut P. V. Sinyugin, selama serangan di dekat Taganrog pada Februari 1943, bagian belakang tertinggal jauh di belakang, dan para prajurit membengkak karena kelaparan. Kehidupan meningkat di musim semi - bukan hanya karena mereka mulai membawa makanan: “Selanjutnya adalah Sungai Donat Mati, ikan pergi, tombak hinggap. Kami menugaskan satu orang dari setiap kru untuk memancing. Pada-

________________________________________

orang-orang menyeret ikan di tas ransel, juru masak akan memasak, tetapi tidak ada garam. Meski tawar, mereka makan ikan”57.

Itu perlu menggunakan telinga, kuncup jeruk nipis, biji ek, berbagai pengganti untuk makanan. Selama pembangunan jalan dan jembatan di celah dekat Tuapse pada akhir tahun 1942, instruktur politik dari batalyon serbuan insinyur ke-150 A. Kobenko menulis dalam buku hariannya bahwa ketika makanan habis, para prajurit makan kastanye, buah-buahan kering, dan hazelnut selama lebih dari seminggu58.

Sangat sulit bagi mereka yang merokok: “Perokok sangat menderita, mereka dapat menukar roti dan vodka dengan merokok. Apa yang mereka lakukan? Kotoran kuda, yang telah tergeletak selama dua tahun, sudah membusuk di mana-mana, dikumpulkan dengan jarum, dibungkus dan ditarik, diasap. Kami bersama mereka, dengan perokok, dan bersumpah, dan kami akan mengisi wajah untuk menyapih. Itu sulit bagi perokok. Lebih baik tidak memberinya roti daripada sebatang rokok.”59

Banyak sumber menyebutkan penggunaan daging kuda, seringkali diperoleh secara ilegal (kuda yang sehat disembelih). Slutsky mengklaim bahwa praktik ini menyebar di musim semi militer pertama: “Saya masih ingat bau manis sup dengan daging kuda yang berkeringat. Petugas memotong daging kuda menjadi irisan tipis, memanggangnya di atas lembaran besi sampai menjadi keras, renyah, dan dapat dimakan.” Pada musim dingin 1941, N. N. Nikulin, yang bertempur di front Volkhov, yang berada di ambang distrofi, menebang "steak" dengan kapak dari paha beku kebiri yang digali dari bawah salju60.

Konsumsi daging kuda menyebar luas pada musim semi 1943. Pasukan Soviet bertempur dalam pertempuran ofensif yang sengit, dan eselon makanan, seperti yang diingat L. N. Rabichev, berada 100 kilometer di belakang. Pada hari ketiga dari keberadaan kelaparan, pemberi isyarat dan penembak memperhatikan mayat orang dan kuda yang telah mati pada musim gugur dan musim dingin sebelumnya: “Ketika mereka berbaring tertutup salju, mereka seolah-olah seperti kapur barus, tetapi di bawah sinar panas matahari mereka mulai cepat membusuk. Mereka melepaskan sepatu bot dari mayat orang, mencari di saku mereka untuk korek api dan tembakau, seseorang mencoba merebus potongan kulit sepatu di dalam pot. Kuda-kuda itu dimakan hampir seluruhnya. Benar, pada awalnya mereka memotong lapisan atas daging yang ditutupi dengan cacing, lalu mereka berhenti memperhatikannya. Tidak ada garam. Mereka memasak daging kuda untuk waktu yang sangat lama, dagingnya keras, busuk dan manis, tampaknya menjijikkan, tetapi kemudian tampak indah, enak tak terkatakan, memuaskan dan menggelegak di perut”61.

Ketika para prajurit berada di "padang rumput", semuanya digunakan: baik ikan yang tercengang oleh ledakan cangkang, dan ayam yang dicuri. Lebedintsev menggambarkan sebuah insiden di stasiun persimpangan Mineralnye Vody, di mana kereta api dengan kargo dan ternak yang dievakuasi telah menumpuk. Karena kereta dengan babi dari beberapa peternakan negara "tidak ada yang memberi makan apa pun" dan "babi itu makan sendiri di dalam mobil tanpa makanan dan air", Lebedintsev dan seorang temannya memutuskan untuk memohon kepada anak-anak babi untuk memberi mereka anak babi. Setelah menerima penolakan, mereka menembak seekor anak babi ("telah menyelamatkan mereka dari siksaan kelaparan"), dan gadis-gadis dari rumah-rumah terdekat memasaknya, menambahkan kentang baru dari diri mereka sendiri langsung dari kebun62.

Dalam kebanyakan kasus, "permintaan" semacam itu adalah kebutuhan yang memungkinkan mereka yang, tanpa ragu, memberikan hidup mereka untuk tanah air mereka, untuk bertahan hidup. Tepung yang diperoleh selama penggerebekan di gerbong kereta menyelamatkan nyawa LG Andreev dan rekan-rekannya yang naik ke depan (mereka memasak sup dari itu sepanjang jalan), kehidupan yang beberapa minggu kemudian diberikan dalam pertempuran untuk desa bobrok Chernaya dekat Staraya Russa (18 orang tersisa dari batalion). Sesaat sebelum pertempuran ini, karena sangat dekat dengan garis depan, membeku dan lapar, setengah mengigau, para prajurit batalyon ski dalam beberapa saat "menarik kelompok-kelompok itu menjadi roti"

________________________________________

zovik diisi dengan roti. Sopir berteriak, menarik terpal, tetapi tidak bisa berbuat apa-apa63.

Di jalan perang, tentara sering kali harus makan sesuai dengan apa yang disebut "sertifikat nenek", yaitu bergantung pada kebaikan dan watak penduduk setempat. Lelah oleh rasa lapar, nyatanya mereka tidak punya pilihan lain selain "meminta". Kadang-kadang pemiliknya sendiri yang mengambil inisiatif dan membagikan perbekalan mereka kepada para prajurit. Namun, personel militer mengingat kasus lain. V. Izvekov menjelaskan bagaimana pada Oktober 1941, dalam retret, para prajurit unitnya membubarkan diri ke rumah mereka di desa terdekat untuk mencari makanan. Meskipun dia "jijik dengan mengemis," Izvekov melewati gubuk dan berubah menjadi rumah yang dibangun dengan baik, tetapi ditolak oleh pemilik lama: "Apa, apakah kamu menyelesaikan perang, kamu bajingan? Apakah Anda pergi untuk mengambil? Merampok, merampok seorang petani, dan sekarang lagi padanya. Hebat…” 64.

Namun, hanya sedikit yang berani menolak penolakan tajam seperti itu kepada orang-orang bersenjata, lebih sering petani seperti itu menyembunyikan makanan. Oleh karena itu kasus-kasus ketika seorang prajurit harus mencari nafkah dengan licik atau sebaliknya. Suatu ketika A. Z. Lebedintsev dan temannya pemilik rumah menolak untuk menjual beberapa produk. Dia memutuskan untuk mengisi ulang drum revolvernya: “Saya mengeluarkannya dan mulai merobohkan cangkang kosong dengan ramrod dan memasukkan kartrid hidup. Entah bagaimana saya bahkan tidak mementingkan hal ini, tetapi itu berdampak pada kakek saya. Dia segera bangkit, turun ke ruang bawah tanah, dan mengeluarkan setengah roti dan lemak babi seukuran sabun cuci, dan memerintahkan istrinya untuk menuangkan semangkuk sup kepada kami. Saya meninggalkan uang untuk mereka, tetapi mereka tidak mengambilnya, berharap bahwa, mungkin, nyonya rumah yang baik hati akan memberi makan putra-putra mereka. Kami dengan tulus berterima kasih kepada tuan rumah, mengambil tidak hanya setengah roti dan lemak babi, tetapi juga kehangatan di hati kami.”65

Menurut B. A. Slutsky, perbaikan nutrisi yang serius dimulai ”dengan datangnya orang Ukraina yang cukup makan, licik, dan kurang dijarah”. Pada musim panas 1943, perusahaannya menolak makan malam, "setelah makan mentimun, susu, dan madu yang ditawarkan oleh para petani yang bersembunyi di ruang bawah tanah." Meskipun mundurnya musuh disertai dengan penghancuran makanan (melon dihancurkan, ternak ditembak), ia tidak dapat menghancurkan segalanya. Musim panas ini masalah sayuran dan buah-buahan telah dihapus; departemen makanan berhenti mengumpulkan jelatang vitamin untuk borscht tentara: “Di dekat Kharkov, barisan depan diadakan di melon dan kebun sayur. Itu cukup untuk meraih tomat, mentimun, itu cukup untuk menyalakan api untuk merebus jagung. Kerajaan buah dimulai di dekat Tiraspol. Parit anti-tank melintasi kebun apel, pir, aprikot ... Kompot dan jeli dengan kuat memasuki menu prajurit”66.

Sejak 1944, dalam surat dan entri buku harian, perubahan telah dicatat terkait dengan peningkatan dapur garis depan, diet, dan koki dipuji: dia memasak seperti tentara, gemuk, enak dan banyak. P. L. Pecheritsa menyebutkan kompetisi untuk memasak terbaik, yang diadakan di kondisi depan67.

Perbaikan gizi, keragamannya menjadi pokok surat yang dikirim oleh tentara garis depan dari luar negeri, terutama dari Jerman. Beberapa dari mereka melaporkan tidak adanya masalah makanan dengan cara yang ringkas, tampaknya tidak ingin membangkitkan imajinasi rumah tangga yang kekurangan makanan. Lainnya - dengan keberanian khusus: "Kami sudah makan, dan kami tidak ingin makan semuanya"; “Kami makan lemak babi dengan lemak babi dan camilan pancake dengan teh manis”68. Terkadang kesempatan untuk makan "makanan lezat yang paling lezat" dicatat (misalnya,

________________________________________

yang, karena kurangnya pengalaman gastronomi seorang prajurit, dapat berarti produk yang sangat biasa), atau dikatakan bahwa “hanya susu burung yang hilang”69.

Perhatian khusus diberikan pada daging, yang tidak terlalu sering dikonsumsi oleh mayoritas warga Soviet bahkan dalam kehidupan sipil. V. N. Tsoglin menulis kepada saudara perempuannya “dari rumah seorang Hans yang melarikan diri”: “Sapi itu disembelih dan kami sedang berlatih untuk melihat siapa yang bisa memasak lebih baik. Awalnya gak percaya, 10 orang makan 9 kg daging”70. H. Idelchik, letnan senior layanan medis, Kh. Letnan Z. Kleiman melaporkan bahwa para prajurit baterainya, saat berkemah di sebuah desa Jerman, "makan daging sebanyak yang mereka suka - mereka memasukkan seekor sapi utuh ke dalam kuali." Perubahan drastis seperti itu dalam pola makan menimbulkan kekhawatiran bagi para dokter. Staf dokter mengeluh bahwa tentara belakang, mengikuti garis perlawanan paling sedikit, membebani ransum dengan porsi besar daging dan anggur, mengancam jaringan yang merosot72.

Ada bukti kekenyangan langsung. "Pada musim dingin 1944/45, cukup sering infanteri membalikkan dapur, membuang gundukan bubur ke salju yang kotor - meskipun mereka memasukkan 600 gram daging per orang ke dalam bubur, dan bukan 37 gram entah apa." Tidak mengherankan bahwa tentara Soviet “berbagi makanan tanpa basa-basi lagi” dengan keluarga besar Jerman73. Stok makanan memungkinkan untuk ditukar dengan barang-barang (misalnya, di Wina, untuk lima roti, Anda dapat membeli jam tangan emas wanita), dikirim melalui parsel ke tanah air Anda. Dari produk tersebut, cokelat dan gula biasanya disertakan dalam parsel.

Korps perwira sangat cantik di luar negeri. Menurut seorang saksi mata, selama mereka tinggal di Wina, “sarapan, makan siang, dan makan malam terdiri dari beberapa hidangan dan produk yang paling lezat, disajikan di atas porselen asli, kami menggunakan peralatan perak, dan hanya bir Ceko yang luar biasa yang dijual dengan pembayaran simbolis murni. dengan uang pendudukan dalam gelas kristal ... Perwira dan pegawai sipil makan bersama, yang tidak hanya menyerupai ruang makan, tetapi, seolah-olah, sebuah restoran dengan pelayan. Saat makan malam di markas tentara, makanan pembuka disajikan dengan porselen dan perak, dan hanya sampanye Prancis yang diminum. AP Popovichenko juga mengenang Wina pada hari perayaan May Day: “Kepala belakang, Kolonel Karpov, seperti yang mereka katakan, menghancurkan Wina, tetapi mengirimkan anggur dan makanan ringan ke perjamuan yang bahkan tidak dapat kami impikan, tidak hanya di masa perang, tapi, mungkin, , dan di hari-hari damai!” Perjamuan menakjubkan untuk menghormati Hari Kemenangan "dirayakan" di sebuah rumah besar dekat Waidhofen75.

Menurut B. A. Slutsky, pada tahun 1945 tentara Soviet berhasil pulih sampai batas tertentu, "makan sendiri" dan "makan daging, yang cukup untuk berbulan-bulan masa pemulihan"76. Untuk beberapa waktu setelah berakhirnya perang, makanan piala memainkan peran penting dalam jatah tentara. Ini dibuktikan, misalnya, dengan surat-surat pribadi V. N. Tsoglin, yang melanjutkan dinasnya di Front Timur Jauh ke-1 pada musim panas 1945: Kami masih memiliki ternak dari Prusia dan berbagai trofi lainnya.” Patut diperhatikan bagaimana penulis menjelaskan memburuknya situasi nutrisi pada akhir musim gugur: “Makanan telah menjadi buruk, tetapi seharusnya demikian. Piala tidak bertahan selamanya. Bukan taplak meja yang dirakit sendiri.” Sebenarnya, kata-kata ini mencerminkan kesiapan rakyat Soviet yang terkenal untuk menghadapi kesulitan yang tak terhindarkan; tampaknya cukup normal baginya bahwa kemakmuran "periode piala" tentu akan diikuti oleh masalah makanan yang biasa, yang ditegaskan oleh frasa dari

________________________________________

Surat Kabrsky: “Mereka mengatakan bahwa perut seorang prajurit akan mencerna pahat. Jika tidak ada roti, kami akan menggunakan alat pertukangan”77.

Selama perang, tentara Soviet harus menanggung banyak kesulitan, tidak terkecuali "kelaparan hidup" atau kelaparan nyata. Tingkat konsumsi untuk pria usia militer adalah 2600 - 4000 kalori per hari. Nilai energi dari norma gizi yang ditetapkan untuk prajurit tentara aktif memenuhi standar ini. Namun, keadaan persediaan makanan yang sebenarnya tergantung pada sejumlah faktor: periode perang, lokasi pasukan, intensitas permusuhan, pembentukan layanan belakang militer, waktu tahun dan kondisi cuaca dan iklim.

Bahkan lebih sulit adalah situasi dengan makanan personel militer dari lembaga logistik. Norma-norma tunjangan harian mereka sangat minim dan tidak selalu sesuai dengan sifat beban, terutama pada suku cadang dan suku cadang konstruksi. Dengan nutrisi jangka panjang personel sesuai dengan norma belakang, penyakit akibat kelelahan menyebar. Misalnya, di beberapa bagian Front Trans-Baikal pada tahun 1943-1944. distrofi pencernaan telah menyebar luas.

Sebuah pepatah yang dikaitkan dengan Frederick II dengan tegas menyatakan: "Tentara berbaris dengan perutnya." Namun, kesaksian para peserta dalam Perang Patriotik Hebat meragukan keadilannya. Salah satu yang paling blak-blakan milik penyair dan penjaga mayor, yang melewati perang dari awal hingga akhir, Boris Slutsky, yang membuka bab "Kejadian" dari prosa otobiografinya Notes on War dengan pernyataan berikut: ... Kami menggulingkan tentara, termasuk coklat, keju Belanda, permen dalam jatah tentara”79.

"Prosa Prajurit" oleh LG Andreev, yang ditulis olehnya setahun setelah kembali dari depan, bahkan pada puncak perang, mempertahankan pengalaman mengerikan dari pengalaman itu: "Kami bahkan tidak lapar - orang yang lapar jelas sadar bahwa dia ingin makan, di mana keinginan ini terpisah darinya; kelaparan telah merasuki kita semua, telah menjadi keadaan, milik permanen dari pikiran, perasaan, sensasi, telah berhenti dirasakan dengan jelas, telah menyatu sepenuhnya dengan kita”80. Kenangan kelaparan militer tidak melepaskan para prajurit garis depan bahkan puluhan tahun kemudian.

Catatan

Artikel ini disiapkan dalam kerangka proyek "Perang Patriotik Hebat dalam Memori Sejarah Rusia Selatan" dari Program Penelitian Fundamental Presidium Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia "Masalah Mendasar Modernisasi Makroregion Multietnis dalam Kondisi Ketegangan yang Meningkat” untuk 2012-2014.

1. Bokhanovsky I. N. Pasokan pasukan dengan roti di lapangan. Cand. dis. Kalinin. 1945; Bagian belakang Soviet dalam Perang Patriotik Hebat. Buku. 1 - 2. M. 1974; Peran bagian belakang angkatan bersenjata Soviet dalam mencapai kemenangan dalam Perang Patriotik Hebat. L. 1975; Belakang Angkatan Bersenjata Soviet dalam Perang Patriotik Hebat 1941-1945. M. 1977; dan sebagainya.

2. A. Z. LEBEDINTSEV dan Yu. A. Mukhin, Ayah-komandan. M. 2004, hal. 87.

3. Voznesensky N. Ekonomi militer Uni Soviet selama Perang Patriotik. M. 1947, hal. 42.

4. Perang Patriotik Hebat. 1941 - 1945. Ensiklopedia. M. 1985, hal. 645.

5. Arsip Rusia. T.13 (2 - 2). M. 1997, hal. 95 - 102.

6. Ibid., hal. 97.

7. Ibid., hal. 98 - 99. Prajurit Tentara Merah dari pertempuran dan suku cadang di luar tentara aktif, dibandingkan dengan jatah dan jatah unit tempur sebelum perang, mengandalkan 150 g lebih sedikit roti, 50 g sereal dan pasta, 75 g daging, 10 g lemak, 10 g Sahara. Namun, pada

________________________________________

20 g meningkatkan norma ikan dan 100 g sayuran. Untuk tentara Tentara Merah dari unit penjaga dan bangunan belakang, jatah makanan harian telah menjadi kurang dari 200 g roti, 60 g sereal dan pasta, 75 g daging, 10 g lemak, 10 g gula, tetapi lebih dari 100 g kentang. Ransum harian kadet juga dikurangi dan terdiri dari 400 g (di musim dingin - 500 g) gandum hitam dan 300 g roti gandum, 140 g sereal, 150 g daging, 80 g ikan, 500 g kentang dan 285 g sayuran lainnya, 50 g mentega dan 15 g lemak lainnya, 50 g gula. Selain teh, jatahnya termasuk kolak buah kering dan kopi pengganti.

8. Ibid., hal. 96. Di tentara - 500 g kerupuk gandum hitam, 200 g bubur millet pekat, 75 g sup kacang tumbuk pekat, 100 g sosis setengah diasap, diganti dengan 70 g bacon, 150 g roach atau keju, 100 g ikan kering, 113 g daging makanan kaleng, 200 g herring, 35 g gula, garam dan teh, di luar pasukan aktif - kurang dari 100 g kerupuk, 20 g sosis setengah asap, 10 g bacon , 30 g vobla atau keju, 20 g ikan kering, 40 g herring, dan daging kaleng tidak disediakan.

9. Ibid., hal. 100 - 101. 800 g, dan di musim dingin 900 g, roti gandum hitam, 180 g sereal dan pasta, 250 g daging, 90 g ikan, 610 g kentang dan 410 g sayuran lainnya, 30 g mentega, 25 g lemak lainnya, 50 g gula. Awak tempur awak di luar tentara aktif dan awak penerbangan yang berada di barak diberi 400 g gandum hitam dan 300 g roti gandum, 130 g sereal dan pasta, 300 g daging, 70 g ikan, 500 g kentang dan 335 g sayuran lainnya, 60 g mentega dan 5 g minyak sayur, 60 g gula, 100 g susu, 20 g keju cottage, 10 g krim asam, 20 g keju, buah-buahan kering dan ekstrak buah. Untuk komposisi teknis unit Angkatan Udara di luar tentara aktif, sarapan panas disediakan, normanya termasuk 100 g roti gandum, 30 g sereal atau pasta, 200 g kentang dan sayuran, 100 g daging, 30 g mentega, 20 g gula. Perokok diberi 25 batang rokok kelas 1 atau 25 g tembakau per hari, 10 kotak korek api setiap bulan.

10. Ibid., hal. 96.

11. Ibid., hal. 101 - 102. Ransum rumah sakit mengandung lebih sedikit roti (600 g, termasuk 300 g gandum), sereal dan pasta (130 g), daging (120 g) dan ikan (50 g). Ini juga termasuk 450 g kentang dan 285 g sayuran lainnya, 50 g gula, buah kering atau kalengan, 200 g susu, 40 g mentega sapi dan 15 g lemak lainnya, 25 g keju cottage, 10 g krim asam, 100 g jus atau ekstrak buah beri. Untuk pemulihan, norma roti ditingkatkan menjadi 800 g (termasuk 400 g gandum). Ransum sanatorium termasuk 500 g gandum dan 200 g roti gandum hitam, 110 g sereal dan pasta, 160 g daging, unggas dan daging asap, 70 g ikan, 400 g kentang dan 500 g sayuran lainnya, 200 g susu segar, 50 g gula, 25 g krim asam, 10 g keju cottage, 45 g sapi dan 5 g minyak sayur, buah-buahan kering, kopi dan kakao.

12. OSKIN M. V. Tentara Rusia dan krisis pangan tahun 1914 - 1917. - Soal sejarah, 2010, N 3, hlm. 144-145.

13. Belakang dalam Perang Patriotik Hebat. M. 1971, hal. 191; dan sebagainya.

14. Arsip Rusia. T.13 (2 - 2), hal. 285, 368.

15. ANDREEV L.G. Filsafat keberadaan. Kenangan perang. M.2005, hal. 61, 89, 92.

16. RABICHEV L. "Perang akan menghapus segalanya", memoar, ilustrasi, dokumen, surat. M.2008, hal. 76-77.

17. Arsip Rusia. T.13 (2 - 2), hal. 373.

18. ANDREEV L.G.Uk. op., hal. 98.

19. Simpan surat-suratku... Sat. surat dan buku harian orang Yahudi selama Perang Patriotik Hebat. Masalah. 1. M.2007, hal. 57, 81, 85; masalah 2. M.2010, hal. 80.

20. Arsip Sejarah Sosial Politik Negara Rusia (RGASPI), f. M-33, hal. 1, d.369, l. 14.

21. Surat dari perang. Duduk. dokumen. Saransk. 2010, hal. 165.

22. RGASPI, f. M-33, hal. 1, d.1400, l. 40.

23. Arsip Rusia. T.13 (2 - 2), hal. 273-274.

24. Ibid. T.13 (2 - 3). M. 1997, hal. 29, 36.

25. Nikulin N.N. Kenangan perang. SPb. 2008, hal. 61.

26. Arsip Rusia. T.13 (2 - 3), hal. 90-91.

27. TVARDOVSKY A.T. Vasily Terkin. Terkin di dunia lain. M.2010, hal. 105.

28. PIL'TSYN A. V. Tendangan Penalti, atau Bagaimana batalyon hukuman perwira mencapai Berlin. SPb. 2003, hal. 154.

29. Arsip Pusat Kementerian Pertahanan Federasi Rusia, f. 12 A(2), hal. 6005, d.96, l. 144, 178.

30. Nikulin N.N. Uk. op., hal. 156, 210.

31. DYAKONOV I.M. Buku kenangan. SPb. 1995, hal. 541.

32. PIL'TSYN A. V. Uk. op., hal. 182 - 183.

33. Nikulin N.N. Uk. op., hal. 54.

34. Slutsky B. A. Catatan tentang perang. Dalam buku: Slutsky B. A. Tentang orang lain dan tentang diri Anda sendiri. M.2005, hal. 29.

35. Simpan surat-surat saya ... Vol. 2, hal. 26.

________________________________________

36. VANDENKO A. Dasar dari Perang Besar. - Hasil, 2010, N 18 (725), hlm. 52.

37. RABICHEV L. Inggris. op., hal. 104.

38. Nikulin N.N. Uk. op., hal. 61.

39. Arsip Rusia. T.13 (2 - 3), hal. 167, 36, 319.

40. ANDREEV L. G. Uk. op., hal. 61-62.

41. Ibid., hal. 78; PYLTSYN A. V. Uk. op., hal. 21-22.

42. RABICHEV L. Uk. op., hal. 76-77.

43. Pahlawan kesabaran. Perang Patriotik Hebat dalam sumber-sumber asal pribadi. Duduk. dokumen. Krasnodar. 2010, hal. 87.

44. Simpan surat-surat saya ... Vol. 1, hal. 162; Slutsky B.A.Uk. op., hal. 29.

45. Simpan surat-surat saya ... Vol. 1, hal. 88; masalah 2, hal. 165.

46. ​​VANDENKO A. Inggris. op., hal. 52.

47. Simpan surat saya ... Vol. 1, hal. 115; masalah 2, hal. 38 - 39.

48. A. Z. LEBEDINTSEV dan Yu. A. Mukhin, Inggris. op., hal. 97-98.

49. Arsip Rusia. T.13 (2 - 2), hal. 234-236.

50. A. Z. LEBEDINTSEV dan Yu. A. Mukhin, Inggris. op., hal. 135.

51. Nikulin N.N. Uk. op., hal. 103, 149; PYLTSYN A. V. Uk. op., hal. 40.

52. Pusat Dokumentasi Sejarah Kontemporer Wilayah Krasnodar, f. 1774-R, hal. 2, d.1234, l. 32rev.

53. Nikulin N.N. Uk. op., hal. 166-168.

54. RGASPI, f. M-33, hal. 1, d.1400, l. 43.

55. Simpan surat-surat saya ... Vol. 1, hal. 140.

56. Pahlawan Kesabaran, hal. 99; ANDREEV L.G.Uk. op., hal. 179.

57. Memoar Pyotr Vasilievich Sinyugin, lahir tahun 1924, direkam di Maykop oleh E.F. Krinko pada 5.XI.2001.

58. Pahlawan Kesabaran, hal. 208.

59. Memoar Peter Vasilyevich Sinyugin.

60. Slutsky B. A. Inggris. op., hal. 29; Nikulin N.N. Uk. op., hal. 84.

61. RABICHEV L. Inggris. op., hal. 111.

62. A. Z. LEBEDINTSEV dan Yu. I. Mukhin, Inggris. op., hal. 124.

63. ANDREEV L.G. Uk. op., hal. 102 - 103, 126 - 127.

64. Hari perang yang paling berkesan. Surat pengakuan. M.2010, hal. 81-82.

65. A. Z. LEBEDINTSEV dan Yu. A. Mukhin, Inggris. op., hal. 118 - 119.

66. Slutsky B. A. Inggris. op., hal. 29, 31.

67. Simpan surat-surat saya ... Vol. 1, hal. 261; Pahlawan Kesabaran, hal. 229.

68. SENYAVSKAYA E. S. Nasib perempuan melalui prisma sensor militer - Arsip Sejarah Militer, 2001, N 7 (22), hlm. 38; Simpan surat-surat saya… Vol. 1, hal. 262.

69. Arsip Pusat Ilmiah dan Pendidikan (SPC) “Holocaust”, f. 9, hal. 2, d.160, l. 20, 46.

70. Simpan surat-surat saya ... Vol. 1, hal. 262.

71. Arsip "Holocaust" SPC, f. 9, hal. 2, d.195, l. sebelas.

72. Simpan surat-surat saya ... Vol. 1, hal. 165; Slutsky B.A.Uk. op., hal. 32.

73. Slutsky B. A. Inggris. op., hal. 29; Aku melihatnya... Surat baru tentang perang. M.2005, hal. dua puluh.

74. A. Z. LEBEDINTSEV dan Yu. A. Mukhin, Inggris. op., hal. 234, 241.

75. RGASPI, f. M-33, hal. 1, d.369b, l. 40, 42rev., 43.

76. Slutsky B. A. Inggris. op., hal. 32.

77. Arsip "Holocaust" SPC, f. 9, hal. 2, d.160, l. 50, 57, 61.

78. Arsip Rusia. T.13 (2 - 3), hal. 268 - 269.

79. Slutsky B. A. Inggris. op., hal. 28.

80. ANDREEV L. G. Uk. op., hal. 71.

Pertanyaan tentang sejarah. - 2012. - No. 5. - C. 39-54

Krinko Evgeniy Fedorovich – Doktor Ilmu Sejarah, Wakil Direktur Institut Penelitian Sosial-Ekonomi dan Kemanusiaan dari Pusat Ilmiah Selatan dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia; Tazhidinova Irina Gennadievna – Kandidat Ilmu Sejarah, Associate Professor, Universitas Negeri Kuban.

Ide bahan ini didorong oleh orang yang sangat terkenal di kalangan reenactor militer di bawah tanda panggilan Bublik. Orang unik yang merekonstruksi koki infanteri Wehrmacht dan satu-satunya di Rusia yang melakukan ini dalam masakan Jerman yang selamat dari Perang Patriotik Hebat.

Secara umum, masalah dapur adalah masalah yang sangat sensitif. Tampaknya bagi seseorang bahwa keberadaan amunisi lebih penting. Saya setuju. Tetapi saya pikir para prajurit Angkatan Darat ke-6 Paulus, yang masih tidak memiliki banyak amunisi dan peluru, tetapi cukup, akan berdebat. Jadi - mereka memakan kuda terakhir dan membuat Fuhrer sebagai hadiah Natal. Menyerah. Banyak yang dikatakan selamat.

Mari kita mulai dengan dapur. Pertama, dari Jerman, tentu saja bagus, kami berbicara tentang yang dalam negeri lebih dari satu kali.

Kami membahas masakan Jerman dan Soviet di belakang layar untuk waktu yang lama, dan inilah yang akhirnya kami dapatkan. Untuk saat ini, dengan kata "dapur" yang kami maksud adalah unit memasak.

Dalam perselisihan tentang topik "siapa yang lebih baik", masakan Soviet pasti menang. Yang Jerman lebih berat (4 ketel ganda dengan gliserin di antara dinding sebagai perangkat antilengket) dan memiliki satu arkaisme yang tidak terlalu nyaman. Yaitu - roda kayu.

Semua rencana untuk menempatkan Jerman pada "gerakan karet" berakhir dengan kegagalan. Desain dapur itu sendiri, dengan blower kompor yang rendah, tidak memungkinkan untuk mengurangi diameter roda. Dan kemungkinan industri Jerman tidak lagi diperbolehkan untuk merombak dapur di masa perang. Dia punya sesuatu untuk dilakukan tanpa dapur lapangan.

Roda kayu tidak memungkinkan pengangkutan dapur dengan kecepatan lebih dari 15 km / jam. Patensinya juga tidak begitu panas, dan semakin mendekati garis depan, semakin banyak masalah berupa kawah dan ketidaknyamanan lainnya. Saya tidak akan memberi tahu Anda tentang bagaimana perasaan seorang wanita Jerman di tanah liat Rusia yang berlumpur. Untuk menyeretnya, seperti yang dikatakan reenactor dengan kecepatan tinggi, masih menyenangkan.

Namun, dilihat dari memoarnya, para koki Jerman tidak terlalu peduli dengan topik ini, di mana mereka sangat "sangat dicintai" oleh para prajurit di garis depan.

Masakan Soviet pada tahun 1936, menurut keputusan Komisaris Pertahanan Kamerad Voroshilov, beralih ke roda dari GAZ-AA. Sampai saat itu, rodanya juga terbuat dari kayu, jenis gerobak.

Fakta bahwa kecepatan penarik telah meningkat hingga 35 km / jam sebenarnya bukan apa-apa. Saat kuda menyeret dapur untuk sebagian besar, mereka melanjutkan. Truk selalu memiliki hal-hal yang lebih penting untuk dilakukan. Hal lain adalah menjadi lebih mudah untuk menyeret dapur di atas roda seperti itu baik dari segi tenaga maupun dalam hal kemampuan lintas alam. Dan ini adalah poin penting.

Semakin dekat dapur dapat berkendara ke garis depan, semakin besar peluang para prajurit untuk makan siang panas. Jika kondisi tidak memungkinkan, maka makanan yang kami miliki, yang dimiliki Jerman, diantarkan oleh kapal pengangkut ke garis depan. Dan di sini jelas bahwa termos adalah hal yang baik, tetapi ... Satu-satunya pertanyaan adalah seberapa jauh jarak yang harus ditempuh pembawa. Dan dalam kondisi apa.

Tetapi secara umum, orang Jerman tidak pandai memberi makan. Kami tidak akan membandingkan gram makanan yang dikeluarkan per prajurit di Tentara Merah dan Wehrmacht, lebih menarik bagaimana mereka yang menyiapkan makanan dari mereka membuang gram ini.

Setelah mempelajari banyak materi, saya telah menyusun daftar hidangan paling umum dari masakan lapangan Jerman, yang akan saya perkenalkan.

Secara umum, sistem pangan di Wehrmacht memiliki beberapa perbedaan dengan kita. Pertama-tama, perlu diperhatikan. bahwa tidak ada perbedaan standar gizi untuk prajurit, perwira dan jenderal. Ini secara tidak langsung dikonfirmasi dalam memoarnya oleh Manstein dalam "Lost Victories": "Tentu saja, kami, seperti semua tentara, menerima pasokan tentara. Tidak ada hal buruk yang bisa dikatakan tentang sup prajurit dari dapur lapangan. Tetapi fakta bahwa kami hari berikutnya hari untuk makan malam mereka hanya mendapat roti tentara dan sosis asap yang keras, yang agak sulit untuk dikunyah oleh kami yang lebih tua, mungkin tidak mutlak diperlukan.

Sarapan seorang tentara Jerman terdiri dari roti (350 gram) dan secangkir kopi.

Makan malam berbeda dari sarapan hanya dalam hal itu, selain kopi dan roti, prajurit itu juga menerima sepotong sosis (100 gram), atau tiga butir telur, atau sepotong keju dan sesuatu untuk dioleskan di atas roti (mentega, lemak babi, margarin) . Telur dan keju - jika tersedia, kebanyakan menggunakan sosis kalengan.

Prajurit itu menerima sebagian besar jatah hariannya untuk makan siang, yang, dalam kondisi pertempuran, sekali lagi menjadi lebih seperti makan malam.

Sup yang paling umum: nasi, kacang, sayuran kaleng, pasta, semolina.

Kursus kedua: gulai, babi panggang atau daging sapi. Ada referensi tentang chop dan cue ball, Anda bisa mempercayainya, tapi itu jelas bukan yang terdepan.

Hiasan. Semuanya sedih di sini. Untuk orang Jerman. Kentang rebus 7 hari seminggu. Dari 1,5 kg, jika hanya kentang, dan 800 gram, jika kacang polong dan wortel melekat padanya.

Salad seledri, kubis kohlrabi, saya bisa membayangkan di mana saja, tapi jelas tidak di Front Timur.

Saya tidak menemukan ikan di menu infanteri sama sekali. Hanya seminggu sekali sebotol ikan kalengan.

Tapi itu seperti menu stasioner. Artinya, bukan di garis depan, tapi saat liburan atau saat kekurangan tenaga. Artinya, ketika ditempatkan di beberapa pangkalan, tetapi tidak di garis depan.

Ditambah bagaimana itu digunakan. Ada juga nuansa.

Dalam kondisi pertempuran, tentara Jerman menerima "Makanan normal untuk perang" (Verpflegung im Kriege).

Itu ada dalam dua versi: jatah harian (Tagesration) dan jatah tak tersentuh (Eiserne Porion).

Ransum harian adalah satu set makanan dan makanan panas yang diberikan setiap hari kepada seorang prajurit untuk dimakan, dan yang kedua adalah satu set makanan yang sebagian dibawa oleh prajurit bersamanya, dan sebagian diangkut di dapur lapangan. Itu bisa dihabiskan hanya atas perintah komandan jika tidak mungkin memberi prajurit itu makanan biasa.

Jatah harian (Tagesration) dibagi menjadi dua bagian lagi: makanan dingin (Kaltverpflegung) dan, sebenarnya, makanan panas (Zubereitet als Warmverpflegung) dari menu di atas.

Ransum harian diberikan kepada prajurit sekali sehari secara keseluruhan, biasanya di malam hari setelah gelap, ketika memungkinkan untuk mengirim pembawa makanan ke bagian belakang dekat ke dapur lapangan.

Makanan dingin diberikan kepada prajurit di tangannya, dan dia memiliki kesempatan untuk memasukkannya ke dalam kantong roti. Makanan panas diberikan, masing-masing, kopi dalam botol, hidangan kedua yang dimasak - kentang (pasta, bubur) dengan daging dan lemak dalam panci. Tempat makan dan pembagian makanan untuk makan siang hari, prajurit menentukan secara mandiri.

Tampaknya tidak ada apa-apa, tetapi ternyata orang Jerman itu harus menanggung semua ini sendiri. Atau simpan di ruang istirahat, dengan harapan tidak ada yang akan melahap satu setengah kilo kentang rebusnya.

Tapi itu tidak semua. Setiap prajurit Wehrmacht juga memiliki dua NZ: ransum penuh yang tidak tersentuh (porsi volle eiserne) (kerupuk keras - 250 gr., daging kaleng - 200 gr., konsentrat sup atau sosis kalengan - 150 gr., kopi bubuk alami - 20 gr.) .

Di dapur lapangan perusahaan, dua jatah lengkap untuk setiap prajurit seharusnya tersedia. Jika tidak mungkin menyediakan dapur lapangan dengan produk-produk dari ransum harian yang biasa, komandan dapat memberikan perintah untuk mengeluarkan satu ransum dingin yang tidak tersentuh selama sehari, atau memasak hidangan panas dari makanan kaleng dan konsentrat sup dan minuman. kopi.

Selain itu, setiap prajurit memiliki satu jatah tak tersentuh yang dikurangi (porsi gekürzte Eiserne) di dalam kantong roti, yang terdiri dari kaleng pertama daging kalengan (200g) dan sekantong biskuit keras. Ransum ini dikonsumsi hanya atas perintah komandan dalam kasus yang paling ekstrim, ketika jatah dari dapur lapangan habis atau jika pengiriman makanan tidak memungkinkan lebih dari sehari.

Di satu sisi, tampaknya tentara Jerman lebih baik diberi makanan daripada kita. Fakta bahwa dia harus terus-menerus membawa beberapa dari mereka bersamanya, dan jumlah yang cukup, saya tidak tahu, sepertinya bukan hal yang baik bagi saya.

Jika artileri atau mortir Rusia "mencari tahu" dapur dan kedua belah pihak terlibat dalam masalah ini), maka setidaknya peluang hidup lebih baik daripada para pejuang kita.

Di sisi lain, entah bagaimana semuanya tidak terlihat sangat rasional, jujur. Seorang prajurit, selain tugas utamanya, memiliki urusan yang sangat penting (dan coba dibantah!) di kepalanya, yaitu bagaimana cara menyimpan makanan dan kapan menggunakannya. Dan jika semuanya kurang lebih normal dengan yang pertama, maka dalam kondisi musim dingin, khususnya, musim dingin Rusia, masalah dimulai. Meskipun pemanasan kembali dalam cuaca buruk masih merupakan hiburan.

Ya, perlu dicatat di sini bahwa sup dalam sistem Jerman di garis depan, seolah-olah, tidak disediakan sama sekali. Sudah menjadi kebiasaan bagi Jerman untuk menarik tentara dari garis depan, di sana - tolong, tetapi di parit makanan panas hanya disediakan dengan hidangan kedua.

Dan di sini ladang dibajak untuk berbagai masalah perut. Sembelit kronis, gangguan pencernaan, gastritis dan radang selaput lendir hidung. Masalah ini begitu besar sehingga ada seluruh batalyon di pasukan cadangan, di mana tentara yang menderita penyakit perut kronis dikirim. Hingga pada bulan Oktober 1942 mereka dikurangi menjadi divisi cadangan ke-165 yang ditempatkan di Prancis. Kemudian, pada bulan Juli 1944, namanya diubah menjadi Infanteri ke-70, tetapi tidak pernah bisa bertarung. Hingga November 1944, dia berdiri di Belanda, di mana dia menyerah kepada Sekutu.

Mari kita beralih ke sisi Soviet.

Di sini saya tidak hanya mengandalkan dokumen, tetapi juga pada ingatan pribadi para peserta.

Berbicara tentang makanan di garis depan, gambarannya adalah sebagai berikut: di Tentara Merah, posisi disediakan untuk pengeluaran makanan panas dua kali sehari - di pagi hari (segera setelah fajar) dan di malam hari setelah matahari terbenam.

Semuanya kecuali roti disajikan panas. Sup (shchi, borscht) disajikan dua kali, hidangan utama paling sering adalah bubur. Setelah makan berikutnya, prajurit itu tidak punya makanan lagi, yang membebaskannya dari masalah yang tidak perlu, bahaya keracunan makanan dan berat.

Namun, skema ini juga memiliki kekurangan. Jika terjadi gangguan dalam pengiriman makanan panas ke parit, prajurit Tentara Merah tetap benar-benar lapar.

NZ adalah. Itu terdiri dari sebungkus kerupuk (300-400 gram) atau biskuit, kaleng daging atau ikan kaleng. Terlepas dari semua upaya komando, tidak mungkin memaksa tentara Tentara Merah untuk membawa persediaan makanan darurat. NZ "terbang", karena perang adalah perang, dan jika makan siang tidak sesuai jadwal ...

Tidak bisa. Di sini, tentu saja, keragaman tidak seperti orang Jerman.

Roti, yang merupakan kepala dari segalanya. Orang Jerman memiliki satu pandangan untuk semua kesempatan. Di Tentara Merah, menurut norma, 4 jenis roti dipanggang: gandum hitam, asam gandum, saringan putih, puding gandum hitam, dan gandum hitam. Putih, tentu saja, tidak pergi ke garis depan.

Selain itu, ada rye dan biskuit gandum, serta biskuit gandum "Wisatawan", "Arktika", "Kampanye Militer".

Makan pertama.

Kulesh. Sulit untuk menentukan apakah itu yang pertama atau yang kedua, itu hanya tergantung pada jumlah cairan di dalamnya. Disiapkan di mana-mana, di semua cabang militer.

Borscht. Dalam bentuk jamak, karena ada tiga jenis resminya, berbeda menurut resepnya. "Ukraina", "Angkatan Laut" dan hanya borscht.

Sup kubis. Sayuran segar, asinan kubis, sayuran hijau.

Sup. Ikan, bukan sup ikan, tentu saja, tetapi dari ikan segar atau makanan kaleng, dari konsentrat (kacang polong, millet kacang polong), nasi, kacang polong, dengan pasta, acar.

Kursus kedua.

Jelas bubur itu. "Schi dan bubur - kegembiraan kami." Kashi dibuat dari millet, soba, barley, beras, kacang polong, gandum dan oat. Menu tampaknya termasuk pasta, tetapi kakek saya, yang memulai perang pada tahun 1942 di dekat Voronezh dan berakhir pada tahun 1947 di Ukraina Barat melalui Praha, tidak mengingat pasta. “Ada sup mie, tapi kami tidak menyukainya. Dan nasi tidak mengeluh. Tidak serakah…”

Kashi, apalagi, kebanyakan tidak tebal. Jelas mengapa. Sehingga tidak ada masalah locking, dan tidak out of economy. Si juru masak bisa saja bermain dari dapur ke parit untuk "sup tidak cukup", jadi semuanya sebagian besar normal di sini.

Teh dan kopi tidak rusak di parit. Sekali lagi, saya akan merujuk pada kenangan, “mereka memanjakan saya ketika ada jeda, ketika juru masak memiliki kesempatan. Jadi, jika kuali telah mengangkat pipi, dan bahkan bukan pada makanan kaleng, tetapi dengan daging, dan bubur ketika itu normal ... Anda juga bisa minum air. ”

Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa dapur itu untuk dua boiler ... Shchi dan bubur lebih penting daripada teh, sungguh.

Sayuran dalam bentuk salad, seperti orang Jerman, tentu saja tidak ada. Tetapi semua jenis sayuran yang tersedia (kentang, bit, kol, wortel, bawang), serta acar ada dalam sup. Yang, secara umum, meratakan masalah vitamin, jika ada.

Jika kita bandingkan perhitungannya, maka masakan Tentara Merah lebih beragam. Implementasi lokal juga merupakan masalah yang kompleks, tetapi di sini Anda perlu melihat hasilnya. Prajurit yang lapar dan lemah bukanlah prajurit sama sekali. Dan jelas, dalam hal ini sistem Soviet jauh lebih efektif daripada sistem Jerman.

Perlu juga disebutkan jatah rumah sakit di sini. Itu jauh lebih beragam dan standar gizi yang lebih tinggi daripada di garis depan. Patut dicatat bahwa jatah rumah sakit Wehrmacht hampir dua kali lebih rendah dari jatah tentara biasa.

Ini tentang sikap kepemimpinan senior terhadap yang terluka. Komando Soviet jelas percaya bahwa yang terluka harus segera dikembalikan ke tugas, atau, dalam hal apa pun, meningkatkan kesehatannya dengan nutrisi yang lebih baik. Orang Jerman memperlakukan mereka yang terluka seolah-olah mereka adalah parasit.

Berdasarkan angka-angka ini, muncul pertanyaan - apakah pernyataan umum bahwa Stalin tidak peduli dengan kerugian dan nyawa para prajurit tidak merugikannya? Jika demikian, lalu mengapa menyia-nyiakan makanan yang langka untuk yang terluka, jika mereka dapat diberi jatah bagian belakang, atau bahkan dibelah dua?

Tetapi fakta bahwa dalam minggu-minggu terakhir kuali Stalingrad, Field Marshal Paulus memerintahkan untuk tidak memberikan makanan sama sekali untuk yang terluka - ini adalah fakta yang berulang kali dikonfirmasi oleh sumber-sumber Jerman.

Apa kesimpulannya? Dan tidak ada yang khusus. Sistem kami lebih baik daripada sistem Jerman, itulah keseluruhan ceritanya. "Peradaban Arya" bahkan kalah dalam pertempuran memperebutkan perut para prajurit dengan "orang barbar Timur". Bukan dari sistem yang baik Jerman bergegas menjarah di desa-desa.

Wehrmacht “memiliki hak” untuk menyita makanan dari penduduk lokal untuk meningkatkan penyediaan tentaranya melebihi norma-norma yang ditetapkan. Namun, masih belum jelas bagian apa dari makanan yang disita yang harus dipertanggungjawabkan dan dikirim ke Jerman, apa yang akan ditransfer ke persediaan terpusat pasukan yang terletak di wilayah ini, dan bagian mana dari produk yang dapat disita unit militer tanpa akuntansi.

Tidak ada keraguan bahwa perampokan makanan dari penduduk setempat secara resmi diizinkan, ini dikonfirmasi oleh sejumlah besar dokumen.

Dalam perang, saya akan memberitahu Anda, sepanjang waktu Anda ingin tidur dan makan.
Jika dengan yang pertama ternyata berbeda untuk semua orang, maka yang kedua ada keseragaman.
Tentang keseragaman relatif 68 tahun yang lalu inilah akan ada sebuah kisah.
(Saya meletakkan judul "mitologi" karena makanan di semua budaya adalah proses simbolis yang mendalam, dan bukan hanya utilitarian, selalu diwarnai secara emosional dalam persepsi, yang berarti ia memiliki komponen mitos yang esensial).

Jerman, seperti yang telah diputuskan oleh Moltke the Elder dan Schlieffen sendiri, tidak mampu bertarung tidak hanya di dua front, tetapi juga untuk waktu yang lama. Karena ketidakmampuan dangkal untuk memasok angkatan bersenjata mereka dengan makanan yang diproduksi di wilayah Reich Kedua atau Ketiga. Oleh karena itu, perlu untuk memberi makan para prajurit dengan hemat, dan untuk bertarung dengan cepat. Ini saya tahu.

Tapi apa yang saya temukan dalam norma tunjangan makan untuk personel Wehrmacht ...

Katering di Wehrmacht memiliki sejumlah perbedaan dari yang biasa saya alami dari pengalaman Tentara Soviet. Misalnya, tidak ada perbedaan antara tunjangan makan tentara, bintara, perwira junior dan senior, dan jenderal. Field Marshal E. Manstein dengan jelas menulis tentang ini dalam bukunya "Lost Victories" (dalam catatan yang berasal dari tahun 1939):
"Tentu saja, kami, seperti semua prajurit, menerima pasokan tentara. Tidak ada hal buruk yang bisa dikatakan tentang sup prajurit dari dapur lapangan. Tetapi fakta bahwa kami hanya menerima roti prajurit dan sosis asap untuk makan malam setiap hari dari kami cukup sulit, mungkin tidak mutlak diperlukan."

Fenomena lain yang tidak biasa bagi saya adalah bahwa sarapan seorang tentara Jerman (kita berbicara tentang makanan di masa damai dan di masa perang, tetapi tidak dalam posisi) hanya terdiri dari sepotong roti (sekitar 350-400 gram) dan secangkir kopi tanpa Gula. Makan malam berbeda dari sarapan hanya dalam hal itu, selain kopi dan roti, prajurit itu juga menerima sepotong sosis (100 gram), atau tiga butir telur, atau sepotong keju dan sesuatu untuk dioleskan di atas roti (mentega, lemak babi, margarin) .
Prajurit itu menerima sebagian besar jatah hariannya untuk makan siang, yang terdiri dari sup daging, kentang dalam porsi yang sangat besar, seringkali hanya direbus (satu setengah kilogram) dengan porsi daging yang cukup besar (sekitar 140 gram) dan sedikit daging. jumlah sayuran dalam bentuk berbagai salad. Pada saat yang sama, roti tidak diberikan untuk makan siang.

Norma untuk pengeluaran makanan oleh Pasukan Darat Wehrmacht per hari pada 1939 untuk unit yang terletak di barak (perlu dicatat bahwa dalam sumber Jerman semua norma diberikan per minggu, di bawah semuanya dihitung ulang menjadi norma harian yang lebih akrab. Jadi di mana ternyata sangat sedikit untuk satu porsi - penerbitan tidak terjadi setiap hari):
Roti................................................. ...................... 750
Sereal (semolina, nasi) .................................. 8.6 g.
Semacam spageti................................................. ............... 2.86
Daging (daging sapi, sapi muda, babi) .................................. 118,6 g.
Sosis................................................. .................. 42.56
Daging babi asap ................................................... ............... ............... 17.15
Lemak hewani dan nabati ................................. 28.56
Mentega sapi ................................................... .................. ....... 21.43
Margarin................................................. ............... 14,29
Gula................................................. .................... 21.43
Kopi giling................................................ ......... 15.72
Teh................................................. .................. 4gr. (dalam Minggu)
Bubuk kakao ................................................... . ........ 20 gram. (dalam Minggu)
Kentang................................................. ............. 1500
-atau buncis (kacang buncis) ............................................ .. 365
Sayuran (seledri, kacang polong, wortel, kohlrabi) ........ 142.86
-atau sayuran kalengan ......................... 21.43
Apel................................................. ................... 1 PC. (dalam Minggu)
Acar.................................................. .... 1 buah. (dalam Minggu)
Susu................................................. .................. 20g (per minggu)
Keju................................................. ....................... 21.57
Telur................................................. ...................... 3 buah. (dalam Minggu)
Ikan kaleng (sarden dalam minyak) .................. 1 kaleng (per minggu)

Nutrisi dalam kondisi pertempuran diatur secara berbeda. Prajurit itu menerima "Makanan biasa untuk perang" (Verpflegung im Kriege)

Itu ada dalam dua versi - jatah harian (Tagesration);
- diet yang tidak dapat diganggu gugat (Porsi Eiserne).

Yang pertama adalah satu set makanan dan makanan panas yang diberikan setiap hari kepada prajurit untuk dimakan, dan yang kedua adalah satu set makanan yang sebagian dibawa oleh prajurit bersamanya, dan sebagian diangkut di dapur lapangan. Itu bisa dihabiskan hanya atas perintah komandan jika tidak mungkin memberi prajurit itu makanan biasa.

Jatah harian (Tagesration) dibagi menjadi dua bagian:
1- Makanan yang disajikan dingin (Kaltverpflegung);
2- Makanan panas (Zubereitet als Warmverpflegung).

Komposisi makanan sehari-hari:

makanan dingin
Roti................................................. ...... 750
Sosis atau keju atau ikan kalengan..... 120 g
Sosis, biasa atau kalengan
Selai atau madu buatan .................. 200 g
Rokok................................................................. ..7 pcs
-atau cerutu..................................2 pcs.

Lemak (lemak babi, margarin, mentega).................60-80 g.
Telur, coklat, buah-buahan juga dikeluarkan sesuai ketersediaan. Tidak ada aturan yang ditetapkan untuk mereka.

makanan panas
Kentang................................................. .1000
-atau sayuran segar ...................................250 g.
-atau sayuran kaleng ............... 150 g.
Pasta...................................125 g
- atau sereal (beras, jelai mutiara, soba) ........... 125 g.
Daging................................................. ............250 gram.
Lemak nabati ...................................... 70-90 g.
Biji kopi alami ............................... 8 g.
Kopi atau teh pengganti ............................... 10 g.
Bumbu (garam, merica, rempah-rempah) ................................... 15 g.

Ransum harian diberikan kepada prajurit sekali sehari secara keseluruhan, biasanya di malam hari setelah gelap, ketika memungkinkan untuk mengirim pembawa makanan ke bagian belakang dekat ke dapur lapangan. Makanan dingin diberikan kepada prajurit di tangannya dan dia memiliki kesempatan untuk memasukkannya ke dalam kantong roti (di sini saya mengerti mengapa dalam amunisi Jerman barang seperti itu adalah kantong roti. Setiap orang memilikinya). Makanan panas diberikan - kopi dalam botol, hidangan kedua yang dimasak - kentang (pasta, bubur) dengan daging dan lemak dalam panci. Tempat makan dan pembagian makanan untuk makan siang hari, prajurit menentukan secara mandiri.

Ransum utuh yang tidak tersentuh (Volle eiserne Porion) terdiri dari:
Rusks keras .................. 250 g.
Daging kaleng ........................200 g
Konsentrat Sup ..........................150 g
-atau sosis kaleng .......... 150 g.
Kopi bubuk alami ............... 20 g.

Di dapur lapangan, dua ransum penuh seperti itu diangkut untuk setiap prajurit. Jika tidak mungkin untuk menyediakan dapur lapangan dengan produk dari ransum harian biasa, komandan dapat memberikan perintah untuk mengeluarkan satu ransum dingin penuh untuk sehari, atau memasak hidangan panas dari makanan kaleng dan konsentrat sup dan menyeduh kopi. .

Selain itu, setiap prajurit memiliki di kantong rotinya satu jatah yang tidak tersentuh (porsi geuerzte Eiserne - "porsi besi"), yang terdiri dari satu kaleng daging kaleng (200g) dan sekantong biskuit keras. Ransum ini dikonsumsi hanya atas perintah komandan dalam kasus yang paling ekstrim, ketika jatah dari dapur lapangan habis atau jika makanan tidak dapat dikirim lebih dari sehari.

Antara lain, tidak dilarang untuk meningkatkan nutrisi tentara "dengan mengorbankan sumber daya makanan lokal", tetapi hanya di luar wilayah kekaisaran. Di wilayah pendudukan dan sekutu, makanan yang dibeli harus dibayar dengan harga lokal (untuk wilayah sekutu) atau dengan harga yang ditetapkan oleh komando Jerman (untuk wilayah pendudukan). Di wilayah Uni Soviet, penyitaan produk dilakukan sebagai bagian dari permintaan makanan, terhadap penerimaan dari komandan unit di pangkat perwira. Produk yang disita dari penduduk setempat untuk memberi makan pasukan terhadap pajak dalam bentuk penduduk lokal (ada juga yang seperti itu - tetapi ini sudah berlaku untuk sumber pasokan terpusat) tidak pergi.

Jatah harian di depan dalam hal kalori melebihi jatah masa damai dan sebesar 4.500 kkal / hari. melawan 3600, tetapi komposisinya lebih sederhana. Misalnya, benar-benar kekurangan gula, susu, telur, ikan, kakao. Ini tidak berarti bahwa tentara tidak menerima produk ini. Kemungkinan besar, sejauh mungkin, berbagai produk yang tidak diatur oleh norma, yang disebutkan dalam jatah masa damai, juga dikeluarkan di depan - jika ada di dapur. Tetapi makanannya termasuk produk tembakau, yang di masa damai wajib dibeli oleh tentara dengan biaya sendiri.

Mari kita beralih ke apa dan bagaimana mereka makan di sisi lain dari depan. Norma untuk Tentara Merah (pangkat dan arsip) dan komandan (perwira) berbeda.

Norma makanan untuk tentara Tentara Merah (norma utama untuk Pasukan Darat), yang ada sebelum dimulainya perang (dari perintah NPO No. 208-41g.) Dan yang menurutnya mereka diberi makan hingga September 1941:

1 Roti gandum ............................................................... ..... 600 gram.
2 Roti gandum dari tepung terigu grade 2 .................. 400 gr.
3 Tepung terigu 2 grade .................................. 20 gr.
3 Menir berbeda ............................................................... .... 150 gram.
4 Pasta-bihun ............................... 10 gr.
5 Daging.................................................................. .. .............. 175 gram.
6 Ikan ................................................... .. ............... 75 gr.
7 Lemak babi atau lemak hewani .................. 20 gr.
9 Minyak sayur ........................................ 30 gr.
10 Gula................................................................ ... ............... 35 gr.
11 Teh ................................................... .. ................. 1 gram.
12 Garam untuk memasak .......................... 30 gr.
13. Sayuran:.
. kentang................................................. ...... 500 gram.
. kubis segar atau asinan kubis .................. 100 gr.
. wortel................................................. ......... 45 gram.
. bit................................................. ........... 40 gram.
. bawang merah.................................................. .. 30 gram.
. akar. sayuran hijau, mentimun ................................... 35 gr.
. Jumlah ................................................... ............... 750 gram.
14 Pasta tomat.................................................................. . ...... 6 gram.
15 Daun salam........................................................ ..... .0.2 gram.
16 Lada ................................................... .. .............. 0,3 gr.
17 Cuka ................................................................. .. .............. 2 gram.
18 Bubuk mustard ......................................... 0,3 gr.

Lampiran
dengan Surat Keputusan GKO No. 662 tanggal 12.9.1941
Norma No. 1
tunjangan harian Tentara Merah dan staf komandan unit tempur tentara
Roti:
-Oktober-Maret......................900
-April-September......................800
Tepung terigu kelas 2.............. 20 g.
Menir berbeda ............................... 140 g.
Makaroni .................................30 gr.
Daging.........................................150 g.
Ikan..................................100 g.
Gabungan lemak dan bacon .................................. 30 g.
Minyak sayur ..................20 g.
Gula .................................................35 G
Teh.................................................1 g .
Garam........................................30 g.
Sayuran:
-kentang..................................500 g.
-kubis................................................170 g.
-wortel ........................................45 g.
- bit ................................................ 40 g.
- bawang merah ................................... 30 g.
- hijau ................................................... 35 g .
Makhorka ........................................20 g.
Korek api............................3 kotak (per bulan)
Sabun ...................................200 g (per bulan)

Staf komando menengah dan atas tentara aktif, selain penerbangan dan teknis, menerima jatah penerbangan, untuk melepaskan jatah garis depan gratis dengan tambahan per hari per orang:
- mentega atau lemak babi ... 40 g
- biskuit ..................................20 g
- ikan kaleng ............... 50 g
- rokok .................................. 25 buah
- korek api (per bulan) ............... 10 kotak.

Tawanan perang diberi makanan berdasarkan norma-norma berikut.
Mari kita mulai lagi dengan pasokan Jerman.

Dari perintah Keitel pada 8 Oktober 1941.
"Uni Soviet tidak menyetujui perjanjian 27 Juli 1929 tentang perlakuan terhadap tawanan perang. Akibatnya, kami tidak terancam oleh penyediaan pasokan yang sesuai untuk tawanan perang Soviet baik dalam kualitas maupun kuantitas ... " (Namun, dalam kasus ini, Kepala Staf OKH tanpa malu-malu berbohong kepada bawahannya - pada 25/08/1931 Uni Soviet menandatangani "Konvensi untuk Perbaikan Kondisi Tawanan Perang, Terluka dan Sakit di Angkatan Bersenjata di Lapangan, disimpulkan di Jenewa pada 27 Juli 1929")

"Perintah tentang perlakuan terhadap tawanan perang Soviet di semua kamp tawanan perang" tertanggal 11/8/1941.
“Bolshevisme adalah musuh bebuyutan Nasional Sosialis Jerman. Untuk pertama kalinya, seorang tentara Jerman menghadapi musuh yang terlatih tidak hanya dalam militer, tetapi juga dalam arti politik, dalam semangat menghancurkan Bolshevisme. Perjuangan melawan Sosialisme Nasional ditanamkan di dalam daging dan darahnya. Dia memimpinnya dengan segala cara yang dia miliki: sabotase, propaganda yang merusak, pembakaran, pembunuhan.

Oleh karena itu, prajurit Bolshevik kehilangan hak untuk mengklaim diperlakukan sebagai prajurit yang jujur ​​sesuai dengan Perjanjian Jenewa. Oleh karena itu, sepenuhnya konsisten dengan sudut pandang dan martabat angkatan bersenjata Jerman bahwa setiap tentara Jerman harus menarik garis tegas antara dirinya dan tawanan perang Soviet. Daya tariknya harus dingin, meskipun benar. Semua simpati, apalagi dukungan, harus benar-benar dihindari. Rasa bangga dan superioritas seorang tentara Jerman yang ditugaskan untuk menjaga tawanan perang Soviet harus selalu terlihat oleh orang-orang di sekitarnya.
... Seorang tawanan perang yang mau bekerja dan menunjukkan ketaatan harus diperlakukan dengan benar. Pada saat yang sama, seseorang tidak boleh melupakan perlunya kehati-hatian dan ketidakpercayaan tawanan perang.

Namun, Keitel cukup banyak berfantasi dalam urutan itu. Berapa nilai paragraf berikutnya?
"... Sesuai dengan perintah yang dikeluarkan sebelumnya di belakang (di Pemerintahan Umum dan di distrik militer 1), seperti di kamp-kamp kekaisaran, sudah ada pembagian tawanan perang berdasarkan mereka kebangsaan Ini berarti kebangsaan berikut: Jerman (Volksdeutsche), Ukraina, Belarusia, Polandia, Lituania, Latvia, Estonia, Rumania, Finlandia, Georgia ... Orang-orang dari kebangsaan berikut harus dibebaskan ke tanah air mereka; Jerman (Volksdeutsche), Ukraina, Belarusia, Latvia, Estonia, Lituania, Rumania, Finlandia. Perintah khusus akan mengikuti prosedur pembubaran tawanan perang ini.".

Untuk visibilitas yang lebih besar, tahanan harus diberi makan lebih buruk - dan menyelamatkan dirinya sendiri, dan rasa superioritas terasa lebih baik.

Ketika digunakan dalam pekerjaan berat (masuk dan keluar dari kamp tawanan perang) dalam tim kerja, termasuk pertanian:
Selama 28 hari Sebagai persentase dibandingkan dengan norma untuk tahanan non-Soviet
roti 9kg. seratus %
Daging 800 gram 50%
Lemak 250 g.50%
Gula 900 gram 100%
Pada pekerjaan yang kurang signifikan di kamp POW
Roti 6kg. 66%
Daging - 0%
Lemak 440g. 42%
Gula 600 gram. 66%

Catatan. Jika norma untuk tawanan perang non-Soviet dikurangi, maka norma untuk tawanan perang Soviet juga berkurang.

Untuk mengembalikan fungsionalitas.
Jika keadaan makanan di kamp-kamp tawanan perang yang diterima di kamp-kamp di daerah operasi operasi mengharuskan, menurut pendapat dokter rumah sakit, untuk memulihkan kapasitas kerja dan mencegah epidemi, makanan tambahan, maka masing-masing dikeluarkan untuk 6 minggu:
- hingga 50g. cod per minggu;
-sampai 100g. madu buatan per minggu;
- hingga 3500 kentang per minggu.

Artinya, dalam sehari: kerja keras per hari - 321g roti, 29g daging, 9g lemak, 32g gula. Ini sekitar 900 kkal. per hari.

"Dalam pekerjaan yang kurang signifikan" (yaitu, sebagian besar kamp): roti - 214g, bukan satu gram daging, lemak -16g, gula -22g. Yang masing-masing sekitar 650 kkal per hari.

Nutrisi tambahan 6 minggu untuk yang lemah adalah sekitar 500 kkal. per hari. 1150 kal. per hari, mereka mengizinkan untuk tidak mati kelaparan, tetapi ini hanya selama 1,5 bulan.

"Tahanan non-Soviet" juga tidak hidup dalam kemewahan (tidak peduli apa yang ditulis Kurt Vonnengut dalam "Rumah Potong Hewan No. 5").
Beginilah, misalnya, tawanan perang Inggris terlihat, dibebaskan oleh Sekutu di Front Barat pada tahun 1945 (omong-omong, harus diasumsikan bahwa mereka telah berhasil memberi makan dan mendandani mereka)

Tidak, masih jauh lebih memuaskan bagi Jerman untuk menyerah (setidaknya di atas kertas) daripada menyerah pada tawanan Jerman.

Di sini, misalnya, Perintah NPO USSR No. 232 tanggal 12/07/1941 (Ditandatangani oleh G.K. Zhukov)

Lampiran: Norma jatah makanan untuk tawanan perang.
Roti gandum 500 gram.
Tepung 2 grade 20g.
Menir berbeda 100gr.
Ikan (termasuk herring) 100g.
Minyak sayur 20 gram.
Gula 20 gram.
Teh 20gr. (per bulan)
Kentang dan sayuran 500 gram.
Haluskan tomat 10 gr. (per bulan)
Lada merah atau hitam 4 gr. (per bulan)
Daun salam 6 gram. (per bulan)
garam 20 gram.
cuka 2g.
Sabun cuci 100 gram. (per bulan)

Beginilah cara tentara memberi makan para tahanan sampai mereka dipindahkan ke unit pengawal NKVD untuk dibawa ke kamp dan disimpan di sana. Dan di sini norma-norma yang ditandatangani oleh komisaris urusan dalam negeri rakyat mulai berlaku. Di sini, kira-kira, seperti itu.

Roti gandum 400 gram. untuk 1 orang per hari
Tepung II grade 20g. untuk 1 orang per hari
sereal 100 gram. untuk 1 orang per hari
Ikan 100g. untuk 1 orang per hari
Minyak sayur 20 gram. untuk 1 orang per hari
Gula 20 gram. untuk 1 orang per hari
Teh pengganti 20g. untuk 1 orang per bulan
Sayuran dan kentang 500g. untuk 1 orang per hari
Haluskan tomat 10 gr. untuk 1 orang per hari
garam 30 gram. untuk 1 orang per hari
Cuka 20g. untuk 1 orang per bulan
lada 4g. untuk 1 orang per bulan
Daun salam 6 gram. untuk 1 orang per bulan

Tahanan yang bekerja akan menerima tambahan 100g. roti gandum setiap hari. Norma ini sama untuk semua prajurit, perwira, pasien yang berada di kamp kesehatan dan di jalan.

Instruksi Wakil Komisaris Rakyat Dalam Negeri No. 353 tanggal 25 Agustus 1942.
(Ada lebih banyak lagi tentang tunjangan moneter (dari 7 hingga 100 rubel per bulan, tergantung pada peringkat dan keluaran), tunjangan tembakau, dan makanan dalam perjalanan).

Ini sekitar 2200 kkal per hari. Bukan kemewahan, tetapi sangat mungkin untuk hidup.

Sejak pertengahan 1943, norma tunjangan untuk tawanan perang di NKVD meningkat sekitar 1,5 kali dan, pada dasarnya, melebihi norma perintah Zhukov di awal perang (misalnya, 600 gram roti mulai diandalkan pada per hari, dan bagi mereka yang menghasilkan 100% dari norma - 1000 gram per hari) . Secara total, 5 norma telah diperkenalkan - untuk perwira biasa dan yang tidak ditugaskan, untuk distrofi dan kurang gizi, untuk pasien rumah sakit umum, untuk jenderal, untuk perwira senior. Ke mana petugas junior pergi - saya tidak mengerti dari perintah).

Setelah perang berakhir (dan orang-orang Jerman yang ditangkap ditahan selama satu tahun lagi sampai sekitar tahun 1950), kondisi penahanan agak memburuk. Sebagai hasil dari keputusan Konferensi Potsdam, Wehrmacht dibubarkan, yang berarti bahwa tawanan perang kehilangan hak untuk memakai lencana dan penghargaan. Dan perwira junior bahkan pergi bekerja dengan para prajurit. Namun, mereka menyimpan jatah makanan mereka.

Sekarang mari kita beralih ke penduduk sipil.

Standar untuk pasokan produk dasar untuk penduduk sipil di Jerman pada tahun 1939 dan selama perang.

Jadi di Jerman pada tahun 1939, populasi pada kartu yang diperkenalkan pada 20 September 1939 menerima:
Pekerja Biasa
roti 340gr. 685 gram.
daging 70gr. 170gr.
lemak 50g. 110gr.
Kalori 2570kkal 4652kkal

Kandungan kalori dari makanan yang dijatah populasi Jerman selama perang terus menurun dan berjumlah:
pada musim dingin 1942/43 - 2.078 kkal,
pada musim dingin 1943/44 - 1980 kkal,
pada musim dingin 1944/45 - 1670 kkal,
pada tahun 1945/46 -1412 kkal.

Sebagai perbandingan, kandungan kalori dari makanan yang dijatah penduduk negara-negara pendudukan pada musim dingin 1943/44:
Belgia -1320 kkal,
Prancis -1080 kkal,
Belanda -1765 kkal,
Polandia -855 kkal.

Pada Mei 1945, pasokan makanan untuk penduduk sipil Berlin didirikan.
Berikut aturannya:
"Sesuai dengan standar yang diterima, orang-orang yang terlibat dalam pekerjaan fisik berat dan pekerja dalam profesi berbahaya, termasuk utilitas publik, seharusnya diberi makanan dalam volume yang meningkat. Ini adalah 600 g roti, 80 g sereal dan pasta, 100 g daging, 30 g lemak, dan 25 g gula per hari. Para pekerja menerima 500 g roti, 60 g pasta dan sereal, 65 g daging, 15 g lemak, dan 20 g gula. Sisanya diberi 300 g g roti, 30 g pasta dan sereal, 20 g daging, 7 gram lemak, dan 15 gram gula. Selain itu, setiap penduduk menerima 400-500 gram kentang per hari dan 400 gram garam per bulan."
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

Kartunya terlihat seperti ini

Pasokan makanan untuk penduduk kota-kota di Uni Soviet selama tahun-tahun perang bervariasi di berbagai wilayah. Pada dasarnya, norma diadopsi oleh komite eksekutif kota dan komite eksekutif regional atau pemerintah ASSR.

Misalnya, "dengan keputusan pemerintah, mulai 20 Agustus 1941, di kota-kota ASSR Tat, pasokan roti, gula-gula, dan produk lainnya yang dijatah diperkenalkan. Menurut standar pasokan, seluruh populasi dibagi menjadi empat kelompok: (1) pekerja dan yang setara dengannya, (2) karyawan dan yang disamakan dengan mereka, (3) tanggungan, (4) anak-anak di bawah 12 tahun. Pekerja di cabang-cabang ekonomi nasional terkemuka yang terkait dengan dukungan material di depan menggunakan hak suplai preferensial pada kartu. Tergantung pada kategorinya, norma suplai berikut ditetapkan:

Roti (gr. per hari)
kategori 1 kategori 2
pekerja 800 600
karyawan 500 400
tanggungan 400 400
anak-anak 400 400

Gula (gr. per bulan)
Pekerja 500 400
Karyawan 300 300
Tanggungan 200 200
Anak-anak 300 300

Di perusahaan pertahanan, kupon sering dikeluarkan untuk makan siang tambahan - kira-kira dengan kecepatan 200 g roti, yang pertama dan kedua: di musim panas - sup kubis dari jelatang dengan bit dan oatmeal tipis, di musim dingin - oatmeal dan sup. (http://www.government.nnov.ru/?id=2078)

Sebagai aturan, pengepungan Leningrad selama 900 hari disebut sebagai contoh kesalahan dalam pasokan makanan penduduk. Norma di sana jauh lebih buruk daripada di kota-kota belakang.

"Memiliki industri makanan yang sangat maju, kota ini tidak hanya memenuhi kebutuhannya akan makanan, tetapi juga memasok daerah lain dengan mereka. Pada 21 Juni 1941, ada tepung di gudang Leningrad, termasuk biji-bijian yang ditujukan untuk ekspor, selama 52 hari. , sereal - selama 89 hari, daging - selama 38 hari, minyak hewani - selama 47 hari, minyak sayur - selama 29 hari. 24 ribu ton biji-bijian dan tepung dari pelabuhan Latvia dan Estonia. Pengepungan Leningrad tidak memungkinkan membawa kentang dan sayuran ke kota, yang memainkan peran penting dalam nutrisi penduduk." ("Pertahanan Leningrad 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

Mulai 2 September, pekerja dan pekerja teknik dan teknis menerima 600 gram, karyawan - 400 gram, tanggungan dan anak-anak - 300 gram roti.

Pada 11 September, norma untuk memberikan makanan kepada Leningraders dikurangi untuk kedua kalinya: roti - hingga 500 gram untuk pekerja dan pekerja teknik dan teknis, hingga 300 gram - untuk karyawan dan anak-anak, hingga 250 gram - untuk tanggungan; norma-norma untuk mengeluarkan sereal dan daging juga dikurangi.

Mulai 1 Oktober 1941, pekerja dan insinyur dan teknisi diberi 400 gram roti, dan sisa penduduk - 200 gram per hari.

Mulai 20 November 1941, pekerja mulai menerima 250 gram roti pengganti per hari, karyawan dan tanggungan - 125 gram.

Pada paruh kedua Januari 1942, sehubungan dengan peningkatan pengiriman di sepanjang jalan es Ladoga, ada peningkatan yang nyata dalam persediaan makanan.
Sejak 24 Januari 1942, Leningraders mulai menerima 400 g roti untuk kartu kerja, 300 g untuk karyawan, dan 250 g untuk anak.
Pada 11 Februari 1942, peningkatan ketiga dalam makanan untuk penduduk diumumkan. Tingkat pasokan untuk bahan makanan lainnya juga meningkat. Norma mengeluarkan sereal dan pasta telah mencapai tingkat yang di awal pengenalan sistem penjatahan. Daging, mentega, cranberry, bawang kering mulai dikeluarkan sesuai dengan kartu.
(Lihat "Pertahanan Leningrad 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

Mengapa "roti pengganti"?
Dan inilah komposisinya
50% tepung gandum rusak
15% selulosa,
10% malt
kue 10%,
5% wallpaper debu, dedak dan tepung kedelai.
Dan inilah pemandangannya

Itu dibeli (dengan harga negara) dengan kartu seperti itu