Bumbu tradisional untuk hidangan daging dan ikan di antara orang Slavia menikmati penghormatan khusus, karena memberikan rasa pedas pada makanan dan pada saat yang sama meningkatkan kekebalan, melawan mikroba. Minyak esensial yang terkandung di dalamnya membunuh bakteri patogen dan membantu menyembuhkan pilek. Ini sangat berguna - lobak, resep klasik dan dengan variasi kami menawarkan nyonya rumah untuk dijual. Tidak perlu membayar lebih untuk sesuatu yang mudah dilakukan di rumah.

Sebelum Anda mulai memasak, bacalah dengan cermat tips kami, karena proses ini tidak aman. Bukan tanpa alasan bahwa frasa stabil "lobak jahat" telah dikembangkan. Anda harus lebih berhati-hati dengannya.

Jika Anda berencana untuk memproses sejumlah besar akar, siapkan sarung tangan, jika tidak, luka bakar tidak dapat dihindari.

Biarkan daunnya untuk acar dan bumbu perendam atau untuk membuat obat gosok.

Resep klasik termasuk bahan-bahan berikut:

• lobak dikupas - 1 kg;
• Air dingin yang direbus - 0,5 liter;
• garam kasar (batu) - 2 sendok makan;
• Gula - 4 sendok makan;
• Cuka 9% - 5 sdm.

1. Cuci akar secara menyeluruh dengan sikat, bersihkan, potong. Untuk menggiling, Anda dapat menggunakan parutan biasa, penggiling daging, semak pengolah makanan dengan pisau.
2. Larutkan garam dan gula dalam air matang yang sedikit hangat, tambahkan cuka ke dalam air garam.
3. Tuang lobak parut, tuangkan air garam sedikit demi sedikit, agar tidak berlebihan dengan cairan. Konsistensi harus lebih dekat ke kefir.

Berapa banyak air garam yang dibutuhkan tergantung pada metode penggilingan akar: jika Anda memarutnya di parutan kasar atau memotongnya dengan blender, massa akan menyerap jumlah cairan yang berbeda.

Atur bumbu yang sudah jadi dalam stoples dan taruh di tempat yang hangat untuk pematangan. Pastikan untuk menutup stoples dengan penutup agar minyak esensial tidak menguap. Resep lobak buatan sendiri yang kuat ini adalah dasar, teknologinya dapat digunakan sebagai dasar untuk yang lainnya.

Tergantung pada suhu di dalam ruangan, itu akan siap dalam 1 hingga 3 hari.

Lobak (lobak, gorloder) dengan tomat, paprika dan bawang putih

Campuran atom - Anda akan berkata, dan Anda akan benar: ternyata kuat. Untuk lobak, siapkan produk berikut:

• Akar lobak - 0,5 kg;
• Tomat matang - 1 kg;
• bawang putih - 3 kepala;
• lada panas - 1 buah;
• Garam, gula - masing-masing 1 sdm

1. Pertama, mari kita siapkan akarnya. Untuk melakukan ini, rendam sebentar dalam air, bersihkan, giling dengan cara yang nyaman - dalam blender stasioner (pengolah makanan) atau dalam penggiling daging.
2. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan cabai rawit tanpa biji, klik "mulai".
3. Giling tomat. Tambahkan saja ke lobak, merica dan bawang putih dan nyalakan tekniknya.
4. Garam campuran yang dihasilkan, tuangkan gula, campur. Jika perlu, Anda bisa mengambil sedikit lebih banyak garam.

Camilan apa pun pada sepotong roti yang dibumbui dengan lobak akan memperoleh rasa yang sama sekali berbeda. Selalu tutup tutupnya rapat-rapat agar aroma tidak keluar. Simpan di kulkas.

Apel mengurangi kekuatannya, tetapi bumbunya ternyata masih sangat enak. Ini cocok dengan daging dan ikan.

• Lobak - 1 tulang belakang sepanjang 15-20 cm;
• Apel hijau - 2 buah;
• Tabel 9% cuka - 1 sdt;
• garam - 1 sejumput;
• Gula - secukupnya (tergantung seberapa asam apelnya).

1. Cuci apel, kupas, potong menjadi beberapa bagian, buang intinya.
2. Tuang gelas air ke dalam panci, nyalakan api paling kecil. Tambahkan apel, tutup dan didihkan.
3. Tiriskan kelebihan air, tumbuk apel.
4. Lepaskan kulit dari lobak, parut di parutan halus atau putar dalam penggiling daging.
5. Campur dengan saus apel, tambahkan garam, gula, cuka.
6. Biarkan selama setidaknya satu hari.

Anda dapat membawa apel ke kondisi yang diinginkan tidak hanya dalam panci. Masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit - ini akan lebih cepat dan Anda tidak perlu menambahkan air. Jus yang keluar tidak bisa ditiriskan, hanya bumbunya saja yang cair. Jika apel sangat asam (Anda akan mengerti ini saat mencicipi jus), Anda bisa menghilangkan cuka.

Resep lobak buatan sendiri yang lezat dengan bit

Banyak orang menyukai opsi ini karena warna dan kelembutan rasanya. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah. Hanya dalam setengah jam Anda akan mencampur semua yang Anda butuhkan, dan kemudian Anda hanya perlu menunggu sehari, dan Anda dapat menyajikan bumbu untuk aspic atau pangsit - hidangan yang tanpanya masakan Rusia tidak terpikirkan.

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

1. Rebus bit, dinginkan, kupas.
2. Lobak bersih, cuci, lewati penggiling daging.
3. Parut bit di parutan halus, peras sedikit dengan tangan Anda, tiriskan kelebihan jus ke dalam mangkuk terpisah (Anda mungkin masih membutuhkannya).
4. Campurkan lobak dengan bit, garam, tambahkan gula, cuka, aduk. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan jus bit yang sudah dikeringkan sebelumnya.

Cicipi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Jika asamnya tidak cukup, percikkan sedikit cuka lagi.

Itulah seluruh resep lobak dengan bit, bumbu buatan sendiri lebih kuat daripada yang dibeli di toko. Jika Anda suka yang lebih lemah, ambil lebih banyak bit, jika lebih kuat, tambahkan hanya jus untuk pewarna, dan biarkan bit itu sendiri untuk salad.

Untuk resep ini, selain akar lobak, Anda hanya perlu bumbu dari tomat. Jika Anda membuka dan memakan sebotol tomat yang disiapkan untuk musim dingin, jangan buru-buru menuangkan air garam.

1. Siapkan akarnya seperti pada resep sebelumnya.
2. Tuang dalam rendaman yang sedikit hangat.
3. Taruh di tempat yang hangat selama sehari dan Anda bisa menyajikannya.

Kombinasi garam, gula dan cuka akan optimal. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!

Hal utama dalam persiapan untuk musim dingin adalah produk tidak berfermentasi, dan untuk ini mereka menggunakan teknik seperti sterilisasi. Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak:

• Lobak segar atau dari freezer - 1 kg;
• air matang - 1 gelas;
• Cuka - 150 gram;
• garam kasar - 1 sdm;
• Gula - 1 sdm.

Peralatan dan perlengkapan:

• Pengolah makanan;
• stoples kaca kecil;
• Tutup sekrup;
• panci lebar.

Proses menyiapkan lobak untuk musim dingin sesuai dengan resep klasik:

1. Rendam rimpang selama beberapa jam, kupas, potong-potong 3-4 cm.
2. Lewati penggiling daging atau potong dalam food processor (dalam blender).
3. Larutkan garam dan gula dalam segelas air, tuangkan cuka. Untuk pembubaran yang lebih baik, disarankan untuk membiarkan air garam mendidih.
4. Dinginkan solusinya, tuangkan ke dalam lobak cincang, campur.
5. Sebarkan campuran dalam stoples, tutup dengan tutupnya, masukkan untuk disterilkan.

Setelah waktu sterilisasi berlalu, stoples dikeluarkan dengan hati-hati dari air, tutupnya diputar.

Jika keluarga Anda menyukai lobak, ambil resep masakan apa pun: klasik, dengan bit, apel, atau tomat, dan masak bumbu lezat di rumah. Ini akan lebih murah dan lebih enak daripada yang dari toko. Sebelum disajikan, Anda dapat menambahkan mayones atau krim asam ke versi klasik dan versi dengan bit.

Tips dari ibu rumah tangga berpengalaman

Nama-nama obat dalam materi situs diberikan untuk tujuan informasi saja. Konsultasikan dengan dokter untuk saran!

Cara membersihkan lobak dengan benar dan dengan cepat mengembalikan kebersihan ke tangan Anda

Sensasi membawa bumbu ke kehidupan sehari-hari. Dan jika pernyataan ini diterapkan pada gastronomi, maka lobak sebagai bumbu atau camilan dapat memberikan rasa yang benar-benar unik pada makanan. Untuk persiapannya, perlu mempertimbangkan sejumlah nuansa yang terkait dengan pengelupasan. Ya, dan cara mencuci tangan setelah kontak dengan tanaman harum seperti itu juga tidak akan berlebihan di gudang peretasan kehidupan rumah tangga.

Lobak mengandung satu set vitamin dan mineral yang berharga, digunakan untuk radang sendi, urolitiasis, dalam tata rias untuk menghilangkan bintik-bintik penuaan, bintik-bintik dan tanda cokelat, dan juga merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan.

Berkat khasiat penyembuhannya, lobak sangat dihargai di Rusia. Peter I bahkan mengeluarkan dekrit yang menurutnya setiap rumah harus memiliki beberapa botol vodka lobak.

Baik daun dan rimpang tanaman dimakan. Tetapi jika yang pertama menemukan aplikasi mereka terutama hanya dalam konservasi, maka yang terakhir juga merupakan dasar dari saus unik untuk hidangan daging, ikan, dan jeli. Pada saat yang sama, kulitnya terpotong, karena terlalu keras. Satu-satunya pengecualian adalah akar muda yang tipis - kulitnya masih cukup lunak, dan tidak perlu dihilangkan.

Bumbu dari lobak hanya dalam satu parameter secara signifikan lebih rendah daripada mayones, mustard atau saus tomat - umur simpan terbatas, yang hanya 14-15 jam.

Bumbu berbasis lobak merupakan bagian integral dari masakan Rusia

Karena lobak melepaskan zat yang menyebabkan lakrimasi, penting untuk meminimalkan ketidaknyamanan yang terkait dengan hal ini. Satu-satunya cara untuk melakukan ini adalah dengan mempertimbangkan semua seluk-beluk persiapan dan proses menghilangkan kulit.

Akar lobak dengan panjang sekitar 30-50 cm dan diameter sekitar 3-6 cm, yang digali pada bulan September, ideal untuk dipanen.

Lobak yang digali pada bulan September dianggap yang paling jahat

Untuk bekerja, Anda memerlukan salah satu alat berikut:

Tahap ini hanya mencakup dua langkah:

1. Masukkan lobak segar ke dalam air dingin selama 5-6 jam, dan jika sayuran sudah berbaring, rendam dalam air selama 3-7 hari. Prosedur seperti itu akan memberikan elastisitas kulit dan membantu menghilangkan kotoran dengan lebih baik.
2. Masukkan lobak ke dalam freezer selama 1,5–2 jam: dengan cara ini kulit lobak akan terkelupas lebih cepat.

Ada beberapa cara menghilangkan kulit hingga akarnya dengan cepat dan mudah.

1. Rendam sayuran dalam air, cuci bersih dan potong sulur akar dan tempat kotor yang sulit dijangkau.
2. Rendam lobak dengan serbet.
3. Potong kulit tipis dengan pisau.

Untuk mengupas lobak, pisau harus tajam

Keuntungan dari metode ini adalah kecepatan, akurasi (tidak ada pembersihan yang beterbangan), dan kerugiannya adalah akarnya sendiri dipotong bersama dengan kulitnya.

1. Bilas akarnya dengan baik.
2. Rendam sedikit dengan handuk kertas.
3. Kikis kulit lobak dengan pengupas sayuran.

Tidak sulit untuk menghilangkan kulit lobak dengan pengupas sayuran

Keuntungan dari metode ini adalah pengurangan volume limbah, dan kerugiannya adalah tidak selalu mungkin untuk mengontrol arah terbang kulit. Selain itu, pecinta lobak kosong mengklaim bahwa akarnya masih dibersihkan dengan pisau sedikit lebih cepat.

Jika akar muda kira-kira berukuran sama, metode ini cocok:

1. Cuci sayuran dengan baik.
2. Dengan pisau tajam, potong sulur, ujung lembek dan bagian batang lainnya yang tidak perlu.
3. Gosok sisa kotoran dengan sikat gigi dan bilas kembali dengan air.

Sebelum membersihkan akar lobak, tepi yang lamban harus dipotong.

Wastafel mini Karcher akan membantu Anda memecahkan masalah lebih cepat. Jika Anda memiliki alat seperti itu, gunakan untuk menghilangkan kulitnya dengan cepat, setelah menempatkan akar lobak yang sudah dicuci ke dalam kotak dengan sel-sel kecil.

Video: pembersihan lobak menggunakan perangkat Karcher

Setelah membersihkan akarnya, kita dihadapkan pada masalah lain - tangan kotor. Menghadapinya cukup sederhana:

Untuk menyiapkan hidangan apa pun, tidak cukup memilih produk, Anda harus mencuci dan membersihkannya dengan benar. Apalagi kalau soal sayur. Kiat-kiat berikut akan membantu Anda menghilangkan kulit lobak dengan mudah dan cepat.

Pendidikan filologi yang lebih tinggi, 11 tahun pengalaman dalam mengajar bahasa Inggris dan Rusia, cinta untuk anak-anak dan pandangan objektif pada masa kini adalah garis-garis kunci dari kehidupan saya yang berusia 31 tahun. Kekuatan: tanggung jawab, keinginan untuk belajar hal baru dan peningkatan diri.

Cara membuat lobak di rumah

Di musim gugur, sebelum timbulnya embun beku, saatnya memanen akar lobak untuk digunakan di masa mendatang. Bumbu tradisional Rusia disiapkan darinya, tidak kalah pedasnya dari adjika Kaukasia, dan sekuat mustard. Ini sama-sama cocok untuk hidangan daging dan ikan, menghangatkan dalam cuaca dingin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Namun, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat lobak di rumah, dan terpaksa membeli bumbu ini di toko. Sementara itu, gourmets mengklaim bahwa lobak yang dibeli secara signifikan lebih rendah daripada lobak buatan dalam hal kualitas pembakaran dan rasanya. Jadi masuk akal untuk mempelajari cara memasak camilan pedas ini di rumah.

Memasak lobak memiliki beberapa fitur penting yang harus diperhatikan. Jika tidak, proses menyiapkan lobak akan dikenang sebagai mimpi buruk, dan hasilnya, terlepas dari upaya yang dikeluarkan, tidak akan memenuhi harapan.

• Akar lobak, digali pada bulan September, cocok untuk menyiapkan makanan ringan, yang panjangnya 30-50 sentimeter, diameternya dari 3 hingga 6 sentimeter.
• Anda tidak boleh menyiapkan banyak bumbu dari lobak untuk penggunaan di masa mendatang: setelah satu bulan penyimpanan, rasanya menjadi kurang pedas, dan pecinta bumbu "kuat" tidak akan menyukainya lagi. Akar itu sendiri dapat disimpan di tempat yang sejuk dan lembab hingga 6 bulan, jadi masuk akal untuk meletakkan akar di lemari es dan digunakan sesuai kebutuhan. Namun, jika Anda tidak ingin repot menyiapkan makanan ringan setiap bulan, Anda tetap dapat menyiapkannya untuk musim dingin, karena dapat disimpan dalam stoples yang disterilkan dan tertutup rapat selama minimal 4 bulan. Selain itu, beberapa resep memungkinkan Anda untuk menyiapkan camilan dari lobak, yang bahkan dapat disimpan di dapur, dan untuk waktu yang sangat lama (hingga satu tahun).
• Jika akar lobak telah menunggu terlalu lama di sayap, maka hampir pasti sudah mengering. Dalam hal ini, sebelum diproses, harus direndam dalam air dingin selama beberapa hari (dari tiga hingga tujuh).
• Untuk meningkatkan penyimpanan lobak yang sudah jadi, lobak harus diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat.
• Ester yang dilepaskan saat bekerja dengan lobak sangat mengiritasi selaput lendir dan menyebabkan lakrimasi. Lobak akan sedikit kurang agresif jika Anda memasukkannya ke dalam freezer selama beberapa jam sebelum diproses. Akan lebih mudah untuk menggilingnya dengan penggiling daging jika Anda melampirkan kantong plastik untuk mengumpulkan massa lobak yang sudah jadi. Bekerja dengan lobak lebih aman dengan sarung tangan.

Bahkan di rak-rak toko Anda dapat menemukan lobak yang dimasak sesuai dengan resep yang berbeda. Ada lebih banyak resep untuk lobak buatan sendiri. Masuk akal untuk memasak bumbu lobak menurut setidaknya dua atau tiga resep populer, terutama karena semuanya berbeda.

• Kupas lobak yang sudah disiapkan, potong-potong, lewati penggiling daging. Gunakan nozzle yang memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi terbaik dan paling lembut, mirip dengan kentang tumbuk. Jangan lupa untuk melampirkan tas untuk itu setidaknya sebagian melindungi mata Anda dari bau menyengat.
• Campur akar lobak cincang dengan garam dan gula.
• Rebus air dan tuangkan lobak dengan air mendidih, aduk.
• Sterilkan stoples yang sangat kecil dan sebarkan bumbu di atasnya. Tuang sedikit jus lemon ke dalam setiap toples: tidak lebih dari satu sendok teh per stoples 0,2 liter, tetapi tidak kurang dari dua mililiter. Jus akan bertindak sebagai pengawet dan pada saat yang sama tidak akan membiarkan lobak menjadi gelap. Namun, banyak jus tidak diperlukan agar bumbu tidak menjadi asam - menurut resep tradisional, seharusnya tidak demikian.
• Tutup stoples dengan rapat dan dinginkan.

Lobak yang dimasak di rumah menurut resep klasik dapat disimpan tidak lebih dari 4 bulan, tetapi masih lebih baik untuk tidak mengambil risiko dan memakannya dalam satu atau dua bulan. Jika Anda berencana untuk menyimpan benda kerja sepanjang musim dingin, lebih baik memilih resep yang berbeda, dengan cuka.

• akar lobak - 0,4 kg;
• air - 0,15 liter;
• cuka meja (9 persen) - 0,15 l;
• gula - 20 gram;
• garam - 30 gram;
• jus bit - 50 ml.

• Siapkan akar lobak dengan merendamnya selama beberapa hari dalam air dingin, kupas dan potong-potong.
• Pasang nosel dengan lubang kecil ke penggiling daging, pasang kantong plastik ke sana, lebih baik kencangkan (misalnya, dirancang untuk membekukan makanan).
• Gulir melalui penggiling daging ke dalam paket lobak.
• Tuang air mendidih di atas lobak, tambahkan garam, gula, aduk.
• Parut halus atau cincang bit mentah (kupas), peras jusnya. Takar 2-2,5 sendok makan jus bit dan campur dengan cuka.
• Tuang cuka dengan jus bit ke dalam lobak, campur.
• Siapkan stoples dengan mencucinya dengan soda kue dan mensterilkannya.
• Masukkan bumbu ke dalam stoples, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es atau hanya di tempat yang dingin.

Di lemari es, hidangan pembuka seperti itu dapat disimpan sepanjang tahun, di luar lemari es - hingga enam bulan. Pada saat yang sama, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa cuka dan penyimpanan jangka panjang akan melakukan tugasnya - lobak akan menjadi lebih lembut rasanya. Namun berkat jus bit, hidangan pembuka akan memperoleh warna merah muda yang menyenangkan dan akan dapat menghiasi meja.

• Cuci tomat, tuangkan dengan air mendidih, kupas dan potong menjadi 4 bagian.
• Kupas gulungan yang direndam, potong kecil-kecil.
• Kupas bawang putih dan lewati pers.
• Siapkan penggiling daging dengan menempelkan kantong plastik rapat ke sana.
• Secara bergantian masukkan beberapa potong lobak dan tomat ke dalam penggiling daging dan balikkan sampai habis. Jika tas terisi lebih awal, ubah, lalu campur isi kedua tas.
• Tambahkan garam, gula, bawang putih ke massa tomat-lobak, aduk rata.
• Atur dalam stoples yang bersih dan kering, gulung atau kencangkan tutupnya. Masukkan ke dalam lemari es untuk musim dingin.

Jika disimpan di lemari es, "Khrenoder" buatan sendiri akan diam-diam bertahan selama 9 bulan, jika Anda punya waktu untuk memakannya dalam enam bulan - bahkan lebih baik. Makanan pembukanya pedas, berair, dan sangat sehat.

• akar lobak - 100 g;
• apel - 0,2-0,25 kg;
• kaldu daging - 100 ml;
• minyak sayur - 30 ml;
• cuka sari apel - 30 ml;
• garam secukupnya;
• peterseli (opsional) - 50 g.

• Siapkan lobak dan melewati penggiling daging.
• Campur dengan apel parut.
• Potong peterseli dan tambahkan ke lobak.
• Tuang kaldu, minyak, cuka, garam, dan aduk.

Lobak seperti itu harus dimasak beberapa jam sebelum disajikan dan dalam jumlah kecil. Ternyata lembut, harum, tetapi disimpan untuk waktu yang sangat singkat - tidak lebih dari dua hari.

• Bersihkan dan potong-potong lobak.
• Campur dengan krim asam, garam dan tambahkan gula.

Lobak yang disiapkan menurut resep ini juga tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Ini tidak akan terlalu pedas dan akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai rasa lobak segar yang terlalu "kuat".

Lobak buatan sendiri adalah bumbu tradisional untuk hidangan daging dan ikan. Jika disiapkan dengan cuka, maka dapat disimpan untuk waktu yang lama. Namun, banyak ibu rumah tangga tidak mempersiapkannya untuk masa depan, karena seiring waktu ia kehilangan sifat terbakarnya.

3 pemikiran pada “Cara membuat lobak di rumah”

Terima kasih untuk resepnya, saya suka dua dengan bit dan tomat. Saya akan memasak sekarang, saya sudah memutarnya. Terima kasih lagi.

lobak akan lebih enak dengan menambahkan sedikit garam tomat asin

Saya membuat klasik. Toko sedang istirahat. Terima kasih.

Lobak adalah tanaman bermanfaat yang banyak digunakan dalam masakan. Daunnya digunakan dalam pengawetan, dan akarnya digunakan dalam persiapan semua jenis hidangan dan saus. Anda juga dapat membeli pasta yang sudah jadi di toko, tetapi diketahui bahwa tanaman yang dihancurkan kehilangan sebagian besar khasiatnya dalam 14-15 jam. Untuk alasan ini, lebih rasional untuk memasak massa sendiri dan memakannya secepat mungkin. Sebelum dimasak, akarnya perlu diparut, tetapi ini adalah masalah utama. Apakah mungkin melakukan ini di rumah tanpa air mata?

Mengapa begitu sulit untuk memarut akar lobak

Parut lobak tanpa air mata jauh lebih sulit daripada bawang. Mata merah teriritasi, aliran asin mengalir di wajah, dan bahkan tikungan di hidung. Efek samping yang tidak menyenangkan seperti itu dapat mencegah keinginan untuk memasak makanan dari tanaman yang bermanfaat ini. Faktanya adalah itu mengandung minyak esensial, yang, ketika akarnya dihancurkan, dengan cepat masuk ke udara, membuatnya terbakar dan mengiritasi selaput lendir. Itulah mengapa sangat sulit untuk menggosoknya dengan tangan, apalagi dalam jumlah banyak. Selain itu, akarnya harus dicuci dari kotoran dan dibersihkan.

Mengupas lobak jauh lebih mudah daripada memarut, jika hanya karena lebih sedikit zat pembakaran yang dilepaskan ke luar. Untuk memudahkan pembersihan, disarankan untuk merendam akar terlebih dahulu dalam air dingin selama 5-6 jam. Yang terbaik adalah mencuci di bawah keran menggunakan sikat atau spons dapur. Kulitnya dihilangkan dengan pisau tajam, pengupas sayuran atau wol baja.

Mengubah akar lobak menjadi keripik kecil bukanlah tugas yang mudah.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara membersihkan lobak, ikuti tautan: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-hren.html

Alat gerinda dan kondisi kerja yang optimal

Untuk mencegah proses ini berubah menjadi ujian ketahanan yang nyata, kami sarankan untuk melakukannya di luar ruangan. Di jalan, bau minyak esensial menghilang lebih cepat, sehingga ketidaknyamanan berkurang. Jika Anda memutuskan untuk menggiling di rumah, maka setidaknya buka jendela atau nyalakan kap mesin dengan kekuatan penuh.

Alat dan perangkat berikut ini cocok untuk penggilingan:

• pisau tajam;
• parutan kecil;
• penggiling daging;
• pencampur;
• pengolah makanan;
• pembuat jus

Parut lobak adalah hal yang paling sulit untuk dilakukan. Di sini risiko cedera dan ketidaknyamanan muncul lebih besar. Parutan paling baik digunakan jika Anda perlu memarut duri kecil, atau jika tidak ada alat lain.

Hal ini diperlukan untuk menggosok parutan terkecil, yang biasanya digosok dengan bawang. Kemudian akan dalam keadaan bubur dan cocok untuk membuat saus pasta pedas.

Anda dapat mendekati prosesnya dengan humor dan memakai kacamata renang, yang akan menyelamatkan mata Anda dari rasa terbakar.

Jauh lebih mudah untuk memutar akar dalam penggiling daging, tetapi tidak akan berhasil untuk mencapai konsistensi lembek. Tanaman akar yang sudah dikupas dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Pilihan yang ideal adalah blender atau pengolah makanan. Mesin akan melakukan segalanya untuk Anda secara efisien dan, yang penting, dengan cepat dan tanpa air mata.

Metode penggilingan di rumah, pro dan kontranya

Apa yang tidak dilakukan oleh koki inventif untuk meminimalkan ketidaknyamanan saat menggiling akar yang tajam dan terbakar ini. Dan mereka memakai masker selam, dan kacamata, dan bahkan masker gas. Seluruh proses memotong lobak berubah menjadi pertunjukan komedi untuk menyenangkan orang-orang yang hadir di rumah. Tetapi ada cara yang kurang lucu untuk mengubah akar yang terbakar menjadi bubur tanpa air mata dan isak tangis. Mari kita pertimbangkan masing-masing.

Menggiling dengan kantong makanan

Ini mungkin salah satu cara tertua. Ibu rumah tangga modern praktis tidak menggunakannya lagi karena melelahkan dan memakan waktu dibandingkan dengan metode lain. Jika di dapur tidak ada apa pun selain parutan dari alat yang sesuai, maka Anda juga akan membutuhkan kantong makanan biasa untuk menyimpan makanan. Tentu saja harus transparan, bersih dan cukup luas.

Instruksi langkah demi langkah:

Jangan gunakan tas yang tidak dirancang untuk penyimpanan makanan. Pilihan ideal adalah tas plastik transparan yang luas, di mana sayuran atau roti biasanya diletakkan.

Kerugian dari metode ini adalah cukup sulit untuk memarut lobak dalam jumlah besar. Selain itu, sangat tidak nyaman untuk melakukan ini dalam satu paket. Keuntungannya terletak pada kenyataan bahwa zat yang mengiritasi selaput lendir tetap berada di dalam kantong dan proses penggilingan berlangsung praktis tanpa air mata.

Lebih baik menggunakan parutan hanya jika Anda perlu memarut sepotong kecil lobak

Membekukan dan memutar dalam penggiling daging

Jauh lebih mudah untuk memutar lobak dalam penggiling daging. Agar saat digiling tidak memakan mata, harus dibekukan terlebih dahulu. Ketika dibekukan, ia tidak kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat, ia menjadi lunak dan kurang terbakar.

Sebelum mengirim akar yang sudah dikupas ke dalam freezer, disarankan untuk segera memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian mereka dikeluarkan, dicairkan dan dilanjutkan dengan penggilingan. Bagaimana melakukan:

Keuntungan besar dari metode ini adalah bahwa setelah pencairan es, akar menjadi lebih lembut dan lebih mudah untuk dipelintir. Ini sangat baik jika Anda memiliki penggiling daging Soviet lama dan Anda harus bekerja dengan tangan Anda sendiri. Kelemahan dari metode ini adalah bahwa memutar lobak dalam jumlah besar secara manual tidak semudah kelihatannya. Selain itu, Anda harus terlebih dahulu membekukan root, kemudian mencairkan es, dll.

Memutar dalam penggiling daging + paket

Jika Anda adalah pemilik bahagia dari penggiling daging listrik modern, maka menggiling lobak tidak sulit sama sekali. Selain perangkat ajaib, Anda juga akan membutuhkan tas makanan yang luas. Dialah yang akan menyelamatkan Anda dari aroma dan air mata yang menyengat. Kantong diletakkan di lubang penggiling daging, dari mana massa yang dihancurkan keluar. Ujung-ujungnya diikat erat atau diikat dengan karet gelang.

Karena lobak yang sudah dikupas cenderung menjadi gelap di udara, kami menyarankan Anda untuk memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan air dingin di atasnya.

Agar akar yang dikupas tidak menjadi gelap, tuangkan air dingin.

Instruksi langkah demi langkah:

Seperti yang Anda lihat, dengan bantuan penggiling daging listrik modern dan sedikit trik, Anda benar-benar dapat menggiling lobak dengan sangat mudah dan, yang terpenting, tanpa air mata. Dengan cara ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging manual konvensional.

Untuk membuat metode ini lebih mudah, masukkan mangkuk langsung ke dalam tas. Potongan hancur akan jatuh langsung ke dalam wadah.

Dengan bantuan trik seperti itu, akar lobak yang dipotong segera jatuh ke dalam mangkuk

Cara lain untuk memutar

Ada pengetahuan yang sangat menarik tentang memotong lobak. Anda akan membutuhkan penggiling daging listrik modern, kantong plastik sempit tanpa pegangan, toples kaca setengah liter, dan dua karet gelang. Anda tidak perlu membekukan akarnya, cukup potong kecil-kecil. Lakukan hal berikut:

1. Potong ujung tas yang disolder sehingga Anda mendapatkan "lengan".
2. Letakkan salah satu ujung "lengan" di leher toples dan kencangkan dengan karet gelang.
3. Pindahkan toples lebih dekat ke outlet penggiling daging.
4. Letakkan ujung bebas "lengan" di stopkontak dan kencangkan juga dengan karet gelang.
5. Nyalakan alat dan putar lobak.

Dengan bantuan metode yang begitu sederhana, akar yang dihancurkan langsung masuk ke dalam toples. Anda tidak menderita sama sekali dan tidak menangis, tetapi segera tuangkan akar cincang ke dalam penggiling daging dan nikmati prosesnya. Metode ini bagus jika Anda perlu memelintir lobak dalam jumlah besar, dan hampir tidak memerlukan usaha dari Anda.

Video: Cara cepat memutar lobak dalam penggiling daging tanpa air mata

Mudah digiling dengan blender

Anda membutuhkan blender stasioner dengan mangkuk kaca atau plastik. Perhatikan kekuatannya - perangkat dengan daya kurang dari 700 W tidak mungkin mengatasi tugas ini.

Penting: Anda tidak dapat mengisi mangkuk ke bagian paling atas, mengisinya dengan potongan lobak. Perangkat tidak akan menggiling akar sepenuhnya dan bahkan dapat patah. Juga tidak ada gunanya membuang beberapa potong dan menyalakan blender - itu tidak akan menggilingnya.

Jadi, Anda memiliki blender stasioner yang bagus dan akar lobak yang perlu diproses. Dalam hal ini, penting untuk benar-benar memotong kulit yang keras saat membersihkan - akan lebih mudah untuk menggiling dan Anda akan mendapatkan konsistensi yang seragam. Anda juga membutuhkan talenan dan pisau, karena akar yang sudah dikupas harus dipotong menjadi lingkaran. Jika akarnya besar, lebih baik dipotong memanjang menjadi dua bagian, lalu dipotong-potong.

Dengan blender yang kuat, Anda dapat dengan cepat memotong lobak tanpa menumpahkan air mata

Karena akar lobak itu sendiri kering dan keras, cukup sulit untuk menggilingnya. Untuk memudahkannya, kami menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit air.

Petunjuk:

Anda tidak bisa langsung menuangkan air. Lihatlah situasinya dan bagaimana helikopter itu mengatasinya. Jika motor mudah berputar, maka jangan tambahkan air.

Untuk menggiling lobak lebih cepat dan lebih baik, tambahkan sedikit air ke mangkuk

Keuntungan besar dari metode ini adalah bahwa bahkan akar kecil pun cocok untuk diproses. Praktis tidak ada kekurangan. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menambahkan air, maka perlu diingat bahwa massa yang dihancurkan akan sedikit berair dan tidak cocok untuk setiap hidangan.

Anda juga dapat menggunakan blender imersi biasa yang memiliki perajang yang terpasang pada pegangan bermotor.

Menggiling dalam food processor atau juicer: bagaimana melakukannya dengan benar

Mungkin cara termudah dan tercepat. Pengolah makanan akan dengan mudah mengatasi tugas ini. Nilai tambah yang besar adalah tidak perlu memotong akar terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan menghemat banyak waktu.

Jadi, Anda akan membutuhkan nosel dengan lubang kecil. Petunjuk:

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana, cepat dan tanpa air mata.

Jika Anda tidak memiliki food processor, tetapi memiliki juicer yang kuat untuk buah-buahan dan sayuran yang keras, jangan ragu untuk menggunakannya. Akarnya bisa dipotong-potong, atau dibiarkan apa adanya. Seperti halnya buah dan sayuran, Anda akan mendapatkan jus dan kue secara terpisah. Setelah Anda memotong semua lobak, campur semuanya menjadi satu dalam mangkuk sampai Anda mendapatkan konsistensi yang seragam. Keuntungan besar dari metode ini adalah lobak digiling dengan sangat halus, secara harfiah menjadi bubur. Tidak ditemukan kekurangan.

Persiapan bumbu kering dalam bentuk bubuk: resep

Lobak juga disiapkan dalam bentuk kering. Paling sering, akar kering digiling menjadi bubuk dan digunakan untuk membuat saus pedas. Keringkan dalam oven konvensional pada suhu 50–60 ° C atau dalam pengering listrik khusus untuk buah-buahan dan sayuran. Giling menjadi tepung menggunakan penggiling kopi manual atau listrik, blender. Itu juga bisa dihancurkan dalam mortar.

Instruksi langkah demi langkah:

Anda dapat menghancurkan lobak terlebih dahulu dalam mortar, dan kemudian menggilingnya dalam blender atau penggiling kopi. Bumbu ini disimpan dalam stoples kaca tertutup rapat sepanjang musim dingin dan digunakan sesuai kebutuhan. Sebelum Anda mulai memasak, bubuk diencerkan dalam air hingga kekentalan yang diinginkan.

Untuk mendapatkan tepung halus tanpa potongan, kami sarankan menyaring bubuk yang dihasilkan melalui saringan. Jika ada banyak potongan keras, giling lagi atau giling dalam mortar.

Anda juga bisa mengeringkan akarnya, diparut di parutan kasar atau di food processor menggunakan nosel dengan lubang yang lebih besar. Maka proses pengeringan akan berkurang setidaknya dua kali lipat.

Video: cara membuat bubuk lobak

Cara mencuci tangan setelah memegang lobak

Mungkin berlebihan untuk mengatakan bahwa ketika bekerja dengan lobak Anda perlu memakai sarung tangan. Karena kebanyakan ibu rumah tangga tidak melakukan ini, setelah dibersihkan, digosok, dan manipulasi lainnya, tangan biasanya kotor. Faktanya adalah jus lobak cenderung menjadi gelap di udara, karena itu, kulit tangan dan kuku menjadi kotor dalam warna gelap. Pigmen menembus ke dalam retakan dan gerinda, jadi mencuci tangan sepenuhnya dengan air hangat dan sabun tidak akan berfungsi. Jus lemon, cuka meja, hidrogen peroksida, amonia akan membantu memulihkan kemurnian. Berikut beberapa cara yang efektif:

1. Lemon. Untuk menghilangkan kotoran kecil, gosok kulit tangan Anda dengan irisan lemon. Untuk memutihkan kuku, potong lemon menjadi dua dan celupkan jari Anda ke kedua bagian selama beberapa menit. Jika ada luka dan gerinda di tangan, lebih baik tidak menggunakan metode ini. Asam mengiritasi lesi pada kulit dan sensasi terbakar yang kuat terasa.
2. Cuka. Oleskan sedikit cuka meja ke spons bersih dan rawat tangan Anda. Jangan gunakan cara ini jika terjadi kerusakan pada kulit.
3. Hidrogen peroksida. Oleskan produk ke kapas dan gosok tangan Anda sampai bersih dan indah kembali.
4. Mandi tangan. Mandi air hangat dengan 2 sdm. air, 1 sdt. amonia, 2 sdt. hidrogen peroksida dan 3 sdm. sendok deterjen piring. Rendam tangan Anda dalam larutan tersebut selama 10 menit, lalu gosok dengan sikat. Jika Anda tidak tahan dengan bau amonia, gunakan saja peroksida.

Kuas akan membantu mencuci tangan Anda setelah membersihkan lobak

Video: cara membersihkan dan menggosok lobak

Seperti yang Anda lihat, memarut lobak tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Berkat saran kami, menggiling tanaman akar yang terbakar ini bahkan bisa berubah menjadi aktivitas yang sangat menarik. Karena itu, jangan ragu untuk memasak hidangan lobak dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan yang lezat dan sehat.

Nama saya Olya, saya berusia 29 tahun. Saya suka menulis artikel, membuat deskripsi produk artistik untuk situs web. Topik-topik berikut diprioritaskan: perhiasan, pakaian, barang-barang interior, memasak, serta tips berguna (rumah tangga). Sangat penting bagi saya bahwa pembaca, pelanggan, dan, tentu saja, saya sendiri menyukai teks saya!

14 12.18

Persetan tidak ada air mata. Bagaimana cara memarut dengan cepat dan mudah di rumah?

Lobak digunakan dalam memasak untuk persiapan berbagai hidangan dan saus, itu adalah bagian dari banyak rempah-rempah.

Selain rasanya yang pedas dan menarik, lobak sangat bermanfaat, tetapi setelah berbaring selama 10-12 jam kehilangan nutrisinya. Oleh karena itu, harus digunakan sesegera mungkin setelah dibersihkan. Tetapi untuk menggosoknya tidak semudah itu tanpa air mata.

Parut lobak bahkan lebih sulit daripada memotong bawang. Tanaman akar mengandung minyak esensial, yang dengan cepat menguap dan masuk ke selaput lendir mata. Karena itu, kemerahan, gatal, dan fenomena tidak menyenangkan lainnya terjadi. Karena itu, parut lobak bermasalah, terutama dalam volume besar.

Sebelum Anda mulai menggiling akar, mereka perlu dicuci dan dibersihkan. Untuk mengurangi jumlah minyak esensial dan memudahkan pembersihan, akar ditempatkan dalam air dingin selama 4-6 jam.

Peralatan untuk menggiling lobak

Untuk mengurangi efek minyak pada selaput lendir, lebih baik membersihkan dan menggosok lobak di udara segar. Jika ini tidak memungkinkan, maka selama operasi Anda perlu membuka jendela dan menyalakan kap mesin agar partikel lebih cepat menguap.

Untuk bekerja, Anda mungkin memerlukan perangkat gerinda yang ada di dapur.

Cara yang paling sulit adalah memarut, tetapi tidak seperti perangkat lain, itu ada di setiap rumah. Terutama jika Anda perlu memarut sedikit lobak. Itu harus digosok pada parutan terkecil agar bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai saus.

Metode untuk menggiling tanaman umbi-umbian

Apa yang tidak dilakukan oleh spesialis kuliner untuk mengurangi konsekuensi negatif dari bekerja dengan lobak. Seseorang memakai kacamata dan respirator, proses ini berubah menjadi hiburan yang menyenangkan bagi seluruh keluarga. Tetapi ada juga opsi yang lebih sederhana.

Parutan dan kantong plastik

Metode yang sederhana dan anggaran, tetapi relatif melelahkan dan memakan waktu. Prosesnya terdiri dari:

1. Pembersihan akar;
2. Akar dan parutan ditempatkan di dalam tas yang tertutup rapat;
3. Akar diambil di tangan dan digosok, sambil berusaha untuk tidak merusak integritas paket;
4. Di akhir pekerjaan, paket dilepaskan dan keripik yang dihasilkan dipindahkan ke wadah yang diinginkan, di mana lobak akan disimpan atau digunakan untuk memasak lebih lanjut.

Kerugian dari metode ini adalah kerumitan pekerjaan dan penggosokan di kantong tidak nyaman. Namun, meskipun demikian, selaput lendir tidak akan terkena minyak yang terbakar.

Penggiling daging untuk membantu

Dalam penggiling daging, lobak diproses cukup cepat, tetapi dengan volume besar, Anda dapat menggunakan dua metode utama untuk menggiling lobak:

Bekukan akarnya terlebih dahulu, lalu giling dalam penggiling daging. Pada saat yang sama, lebih baik untuk memotong akar menjadi potongan-potongan tipis dan memasukkannya ke dalam freezer selama 3-5 jam, kemudian mencairkannya sedikit dan memprosesnya;

Saat bekerja dengan penggiling daging listrik modern, masalah pemrosesan seharusnya tidak muncul, yang utama adalah meletakkan kantong plastik food grade di lubang dari mana lobak bengkok akan keluar dan mengikatnya dengan erat.

blender

Lebih baik menggunakan blender stasioner dengan daya lebih dari 700 watt. Akar dicuci dan dibersihkan. Untuk kenyamanan, mereka dipotong menjadi piring kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk blender. Buahnya cukup keras dan berserat, jadi Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya dan tidak mengisi mangkuk ke atas. Air tidak segera ditambahkan, jika akarnya dihancurkan dengan baik, Anda tidak dapat menambahkan air.

Saat lobak dihancurkan, lobak dapat dipindahkan ke wadah yang sesuai, dan blender harus dicuci bersih dengan air hangat. Keuntungan dari metode ini adalah kecepatan pemrosesan dan kemampuan untuk menggunakan akar dari berbagai ukuran dan bentuk.

Persiapan bumbu kering

Lebih mudah menyimpan lobak dalam bentuk bumbu kering. Untuk melakukan ini, akar dibersihkan dan dipotong menjadi piring tipis. Dalam oven yang dipanaskan hingga 50 ° C, lobak diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan dikeringkan selama 4-6 jam. Setelah itu, lobak dibiarkan dingin dan digiling menjadi bubuk menggunakan blender, penggiling daging atau dengan cara lain yang nyaman. Semuanya, bumbu siap digunakan dan disimpan.

Alih-alih oven, Anda bisa menggunakan pengering listrik.

Kita dapat menyimpulkan bahwa sangat mungkin untuk memarut lobak di rumah tanpa air mata, dan pada saat yang sama cukup cepat dan nyaman.

Akar tanaman ini mengandung beberapa kali lebih banyak vitamin daripada buah jeruk. Ia mampu memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, merangsang sistem pencernaan, meningkatkan tonus otot dan daya tahan. Ini bukan ginseng, seperti yang mungkin diasumsikan, tetapi diketahui semua orang, akar lobak sederhana. Dari situ Anda dapat menyiapkan berbagai saus buatan sendiri, acar, minuman ringan atau "panas", mengambil resep lobak favorit Anda dari pilihan di bawah ini.

Ada resep berbeda untuk saus berdasarkan akar yang kuat, tetapi sebagian besar menghargai resep lobak meja klasik untuk kemudahan persiapan dan kemurnian rasa.

Untuk sebagian kecil saus, Anda perlu:

• 300 gram lobak;
• 200 ml air matang panas;
• 5 gram garam;
• 20 gram gula pasir.

Resep langkah demi langkah:

1. Akar lobak saya, bersihkan dan parut halus. Anda dapat menggilingnya dalam blender, tetapi cara yang paling dapat diandalkan adalah penggiling daging manual nenek.
2. Larutkan garam dan gula dalam air panas. Saat suhu larutan menjadi 40-50 derajat, tuangkan ke dalam bahan utama yang dihancurkan, campur.
3. Atur dressing dalam stoples kecil yang tertutup rapat. Sebelum digunakan, biarkan saus diseduh setidaknya selama 2-3 jam.

Ini akan bertahan hingga 2-3 hari. Untuk memperpanjang umur simpan, tambahkan sedikit cuka.

Bagaimana mempersiapkan musim dingin?

Cara termudah untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin adalah dengan membuat saus "menakjubkan" darinya dengan bahan-bahan minimum:

• 1000 g akar lobak;
• 30 gram garam;
• 60 gram gula pasir;
• 1 lemon (bisa diganti dengan beberapa tetes cuka apel atau anggur);
• air.

Cara membuat kosong:

1. Giling akarnya menjadi bubur dengan cara apa pun, tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan air mendidih sampai krim asam mengental.
2. Atur benda kerja dalam wadah steril volume kecil, sterilkan selama lima menit. Kemudian tambahkan beberapa tetes jus lemon atau cuka ke setiap toples, tutup dengan tutupnya dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Agar rasa dressing tidak hilang setelah jahitan dibuka, sebaiknya pilih wadah yang berkapasitas kecil.

Memasak "Hrenoder" di rumah

Gorloder, lobak, lobak - nama saus yang sama dengan rasa yang kuat, bahan utamanya hanya tiga produk: akar lobak, bawang putih dan tomat. Selain rasanya yang luar biasa, saus ini juga memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, termasuk meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.

Dan proporsi produk untuk persiapannya adalah sebagai berikut:

• 2000 g tomat matang;
• 200-300 g akar lobak;
• 30-50 g bawang putih;
• 30 gram garam.

Metode memasak:

1. Cuci tomat, keringkan, potong-potong dan potong tempat menempelnya tangkai. Bebaskan siung bawang putih dari kulitnya. Kupas, cuci, dan potong lobak menjadi potongan-potongan yang mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging.
2. Putar semua komponen saus yang sudah disiapkan dalam penggiling daging dengan lubang kecil, garam, campur dan atur dalam stoples steril yang sudah disiapkan.

Dalam sehari, semua komponen saus akan menyatu, membuatnya jenuh mungkin.

Resep dengan jus bit

Lobak dengan bit adalah kombinasi yang dicintai oleh banyak pecinta pedas, karena tambahan hidangan daging dan ikan seperti itu tidak hanya memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan, tetapi juga menyenangkan mata dengan warna yang menyenangkan.

Untuk menyiapkan saus dengan jus bit, Anda perlu mengambil:

• 400 g akar lobak;
• 150 ml air;
• 150 ml cuka;
• 50 ml jus bit;
• 30 gram garam;
• 20 gram gula pasir.

Kemajuan:

1. Bahan utama saus yang harus disiapkan: dibersihkan, dicuci dan direndam selama dua hari dalam air dingin. Setelah persiapan seperti itu, lobak digiling sehalus mungkin (dalam penggiling daging, blender atau di parutan).
2. Tuang gula dan garam ke dalam bubur dari akar, tuangkan air mendidih dan aduk. Giling bit dalam jumlah tertentu dan peras jumlah jus yang dibutuhkan oleh resep melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
3. Campur jus bit dan cuka, tuangkan ke dalam lobak, aduk. Atur saus yang sudah jadi dalam stoples steril yang sudah disiapkan, tutup rapat dengan penutup agar aromanya tidak hilang, dan simpan di lemari es hingga enam bulan.

Agar tidak mencuci diri Anda dengan air mata saat menggiling akar yang kuat melalui penggiling daging, Anda harus mengikat kantong plastik yang rapat (misalnya, untuk membekukan makanan) ke panggangan perangkat.

Buatan sendiri dengan apel

Saus ini sangat cocok tidak hanya untuk jeli, lidah rebus atau lemak babi. Sesendok kecil saus dalam semangkuk borscht atau okroshka akan memiliki efek "membakar" pada selera.

Komposisi saus lobak apel meliputi:

• 200 g lobak;
• 100 g apel manis dan asam;
• 5 g gula bubuk;
• 3 gram garam;
• 15 ml cuka sari apel;
• 30 gram krim asam.

Cara memasak lobak dengan apel:

1. Giling akar lobak yang sudah disiapkan dengan parutan terkecil. Lakukan hal yang sama dengan apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya. Agar aroma tajam dari akar tidak mengiritasi selaput lendir, Anda bisa menggiling komponen saus dalam mangkuk blender.
2. Tambahkan garam, gula, krim asam dan cuka ke dalam bubur apel dan lobak. Campur saus dengan baik. Simpan camilan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk.

Pilihan dengan krim asam

Saus lobak buatan sendiri dengan krim asam baik karena kepedasannya dapat disesuaikan secara independen dengan menambah atau mengurangi jumlah produk susu.

Rasio dasar komponen dressing:

• 250 g akar lobak;
• 100 ml cuka;
• 400 ml air;
• 20 gram garam;
• 20 gram gula;
• krim asam secukupnya.

Urutan memasak:

1. Giling akar yang kuat dengan parutan atau penggiling daging, tuangkan dengan air mendidih dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
2. Tambahkan garam, gula dan cuka ke lobak dingin. Aduk rata dan dinginkan setidaknya selama 2-3 jam.
3. Selanjutnya, sesaat sebelum disajikan, campurkan sedikit benda kerja dengan krim asam secukupnya, misalnya dengan perbandingan 1:2.

Cara termudah untuk memasak akar lobak

Di antara semua pilihan saus berbasis lobak, mungkin yang paling sederhana adalah lobak Pechora dengan madu. Saus seperti itu dapat disimpan hingga tiga bulan, karena madu dan cranberry bertindak sebagai pengawet alami, tetapi Anda tidak boleh memasaknya untuk digunakan di masa mendatang. Rasa akar yang kuat menjadi lebih lembut seiring waktu.

Untuk membuat saus Pechora, Anda perlu menyiapkan:

• 200 g akar lobak;
• 200 ml air;
• 50 gram cranberry;
• 50 gram madu.

Algoritma memasak:

1. Giling akar lobak segar yang sudah disiapkan. Bersama dengan mereka, lewati cranberry melalui penggiling daging.
2. Larutkan madu dalam air hangat tapi tidak panas. Suhu air tidak boleh lebih dari 70 derajat untuk mempertahankan semua sifat menguntungkan dari produk lebah.
3. Selanjutnya, Anda hanya perlu menuangkan larutan madu ke dalam produk yang dihancurkan, mencampurnya dan mengaturnya dalam stoples yang sudah disiapkan.

Sauerkraut dengan lobak di rumah

Manfaat camilan semacam itu bagi tubuh manusia tidak ternilai harganya: produk fermentasi memiliki efek menguntungkan pada mikroflora lambung, dan akar pedas akan membantu mengatasi basil berbahaya, yang sering menyebabkan pilek.

Untuk persiapannya Anda perlu:

• 2000 g kol putih;
• 1500 ml air;
• 200 gram wortel;
• 100 g akar lobak;
• 100 gram gula pasir;
• 50 gram garam;
• 3-4 daun salam;
• 8-10 merica hitam

Cara memfermentasi kubis dengan lobak:

1. Potong tangkai dari garpu kubis, dan potong daun menjadi potongan tipis. Giling wortel dengan parutan kasar, dan akar lobak - di parutan halus.
2. Campur semua sayuran dengan baik, tambahkan bumbu dan bungkus rapat dalam gelas atau wadah berenamel.
3. Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Saat larutan sudah dingin, tuangkan di atas kubis yang sudah disiapkan.
4. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar untuk fermentasi.

Setelah tiga atau empat hari, kubis sudah siap. Untuk penyimpanan lebih lanjut, dipindahkan ke lemari es.

Resep lobak langkah demi langkah

Dengan dekrit Peter the Great, minuman ini harus diberikan (tentu saja, dalam jumlah kecil) kepada semua orang yang bekerja dalam cuaca dingin. Tetapi bahkan mereka yang tidak menghabiskan banyak waktu dalam cuaca dingin akan menyukai tingtur lobak, karena madu membuat minuman menjadi lembut, dan lobak benar-benar menghilangkan bau alkoholnya.

Daftar produk yang digunakan:

• 500 ml vodka;
• 50 g akar lobak segar;
• 50 gram madu.

Teknologi persiapan tingtur:

1. Dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, masukkan lobak yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil dan tuangkan madu. Isi semuanya dengan vodka.
2. Selanjutnya, ambil blender imersi dan bunuh semuanya selengkap mungkin. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tutup rapat dengan gabus dan taruh di tempat gelap selama 4-5 hari.
3. Setiap hari Anda perlu mengocok isi botol dan memeriksa apakah bau alkohol sudah hilang. Segera setelah ini terjadi, Anda harus menyaring tingtur melalui handuk kertas untuk menghilangkan tidak hanya akar yang dihancurkan, tetapi juga madu, karena cenderung mengendap dalam serpihan.

Lobak harus disimpan di lemari es.

Kvass lobak buatan sendiri

Manfaat akar yang kuat sangat berharga tidak hanya di musim dingin. Bahkan pada hari-hari musim panas yang terik, itu dapat memberikan kesejukan yang disambut baik. Mereka yang tidak percaya dengan efek menyegarkannya dapat mencoba membuat kvass dari roti gandum hitam dan lobak di rumah.

Minuman ini mengandung:

• 6000 ml air;
• 1400–2100 g roti gandum hitam;
• 250 g akar lobak;
• 250 gram gula pasir;
• 50 g ragi yang ditekan;
• 50 g madu (lebih baik mengambil padang rumput atau herbal);
• 30 gr kismis putih.

Kami menyiapkan minuman ringan sebagai berikut:

1. Roti gandum dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dalam oven sampai kerupuk dengan kerak padat. Masukkan roti ke dalam wadah berenamel atau gelas dan tuangkan air mendidih di atasnya. Bersikeras 3-6 jam.
2. Saring wort yang didinginkan dan diinfuskan, larutkan gula dan ragi di dalamnya. Segera setelah busa muncul di permukaan cairan - hasil aktivasi jamur ragi - tambahkan lobak parut dan madu.
3. Setelah bersikeras kvass selama tiga jam, saring dan botolkan, masukkan beberapa kismis ke dalamnya. Setelah itu, minuman harus matang selama dua atau tiga hari lagi di tempat yang dingin. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam lemari es.



Untuk saus akar lobak pedas dengan nada pedas kayu manis dan cengkeh, Anda perlu mengambil:

• 600-800 g akar lobak;
• 500 ml air;
• 55 ml cuka meja;
• 25 gram garam;
• 45 gram gula pasir;
• 4 cengkeh;
• 5-10 gram bubuk kayu manis.

Pesanan memasak:

1. Masukkan akar yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang ke dalam stoples kaca kering dengan ukuran yang sesuai. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan isian pedas.
2. Setelah melarutkan kristal gula dan garam dalam air, didihkan campuran ini. Kami mengirim kuncup cengkeh ke larutan yang menggelegak dan didihkan selama tiga menit.
3. Ketika isian telah mendingin hingga suhu kamar, itu harus disaring dan kayu manis dan cuka ditambahkan ke dalamnya. Biarkan diseduh selama sehari.
4. Tuang isian pedas yang harum ke dalam lobak parut dan biarkan selama satu atau dua hari.

Lobak adalah hadiah luar biasa yang telah diberikan Ibu Alam kepada kita. Akar tanaman kebun ini dengan rasa yang nyata dan aroma pedas yang kaya luar biasa menyembuhkan. Ini adalah antiseptik alami, kaya vitamin C dan elemen lain yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Dalam memasak, akar tanaman telah digunakan sejak dahulu kala. Kami juga akan berkontribusi pada celengan umum resep.

Cara menggiling lobak dan tidak menangis

Ketika ibu rumah tangga bertanya pada diri sendiri, yang mereka maksud adalah bumbu yang sangat cocok dengan daging dan hidangan lainnya. Bahkan 30 tahun yang lalu, itu dianggap wajib di meja pesta dan sehari-hari, dan bahkan nenek moyang kita beberapa abad yang lalu praktis tidak dapat melakukannya tanpanya sama sekali. Misalnya, babi dengan lobak adalah ciri khas masakan nasional Rusia.

Oleh karena itu, cara membuat lobak sehingga cukup "kuat", dengan rasa asam manis yang menyenangkan, adalah tugas mendesak selama panen dan pengalengan musim gugur. Lagi pula, bumbu dari akar dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitas nutrisi dan obatnya yang tinggi. Tentu saja, kesulitan utama yang dihadapi nyonya rumah adalah bagaimana membuat lobak, melindungi diri Anda dari aroma menyengat akar selama pemrosesan. Kami menangis ketika kami memotong bawang. Dan kami menangis, seperti Putri Nesmeyana, saat kami menggiling akarnya dalam penggiling daging. Karena itu, trik pertama adalah cara membuat lobak dan tidak menangis - letakkan kantong plastik di leher perangkat dan stopkontak. Secara alami, ini akan memperumit pekerjaan, tetapi itu tidak akan memungkinkan Anda untuk membanjiri seluruh dunia dengan air mata. Atau, sebagai alternatif, Anda bisa menyalakan kipas angin, membuka jendela dapur. Cara kedua juga bagus saat lobak digosok di parutan.

Koki telah mengembangkan banyak pilihan untuk menyiapkan bumbu. Ini klasik - dengan jus bit, dan penulis - dengan tambahan berbagai buah beri dan sayuran. Tetapi apa pun lobak yang dipadukan, resep sangat menyarankan untuk menggilingnya seefisien mungkin. Dan ini bisa dilakukan dengan bantuan parutan terkecil, secara manual. Namun, jika ada banyak akar di toko, dan ada juicer listrik di rumah, itu akan membantu Anda. Giling lobak (resep menyarankan melakukan hal yang sama) melaluinya, lalu gabungkan jus dan kue menjadi massa total. Sebelum diproses, bilas akar sampai bersih, kikis kulit bagian atas. Ngomong-ngomong, Anda bisa membuat lobak segar sepanjang tahun. Resep untuk hidangan apa pun dengannya menunjukkan bahwa akar tanaman diawetkan dengan sempurna di dalam freezer. Dan poin penting lainnya: bumbu selalu diencerkan hanya dengan air matang dingin. Jika resepnya mengacu pada cuka, hanya buah yang ditambahkan ke lobak - apel atau anggur.

Bit lobak

Untuk membuat bumbu yang enak dan sehat ini, Anda membutuhkan: akar itu sendiri 250 g, bit (bukan pakan ternak, tetapi meja!) - setengah kilogram, cuka buah - 50 g (jumlahnya ditentukan oleh manisnya bit), air - 200 g, garam - secukupnya. Cara memasak lobak dari produk yang terdaftar: resepnya membutuhkan akar yang dicuci dan dikupas untuk dicincang secara menyeluruh di parutan. Cuci bit mentah, potong kulitnya, potong sayuran di parutan. Campur kedua bahan. Tambahkan air matang dingin, cuka dan garam, aduk. Jika lobak yang disiapkan sesuai resep untuk musim dingin tampaknya terlalu tajam bagi Anda, jumlah bit dapat ditingkatkan. Atau sebaliknya, kurangi untuk mempertegas bumbu rempah. Pindahkan yang kosong ke stoples, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.

pedas lobak

Ada resep bagus tentang cara memarut lobak dengan bahan-bahan lain yang akan menekankan rasanya yang khas. Anda membutuhkan: akar - 300 g, bit - 300 g, bawang putih - 1 kepala (sekitar 50-60 g), 50 g cuka buah, 200 g air dan sekitar satu sendok teh garam. Lobak dicuci, dikupas, melewati penggiling daging atau digosok di parutan. Rebus bit sampai empuk. Kupas kulitnya dan potong juga. Kupas dan haluskan bawang putih dalam mesin press atau mortar bawang putih. Masukkan bahan ke dalam satu wadah, tuang air dan cuka, tambahkan garam, aduk. Pindahkan bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik dan simpan di tempat yang dingin.

Berry lobak

Lobak enak di rumah jika Anda memasaknya dengan jus kismis. Ini tidak hanya melembutkan ketajaman dan pedasnya akar, memberikan rasa asam yang pedas pada bumbu, tetapi juga mewarnai produk jadi dengan warna merah cerah. Itu sebabnya kismis merah cocok untuk lobak. Anda bisa membuatnya dengan cara ini: 500 g akarnya diambil, dibersihkan dan dihaluskan. Jus kismis ditambahkan ke dalamnya - setengah liter. Anda dapat memerasnya sendiri dari buah beri atau membeli paket yang sudah jadi. Jusnya sendiri cukup asam. Karena itu, Anda perlu menambahkan gula ke camilan Anda - mulai dari 100 g dan selanjutnya secukupnya. Meskipun gula adalah opsional. Seperti yang mungkin Anda perhatikan, resep ini tidak menggunakan air atau cuka. Pindahkan bumbu yang sudah jadi ke stoples, tutup dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang dingin.

Lobak dengan buah

Akar lobak dapat disiapkan dengan cara orisinal lain - dengan prem. Atau dengan ceri, quince - yaitu, dengan suplemen buah dan beri. Teknologinya sama dalam semua kasus. Untuk setiap 250 g akar, 250 g buah atau beri, sekitar 100 gram atau lebih gula, 100 g air akan dibutuhkan. Siapkan lobak seperti biasa. Cuci prem, buang bijinya, gosok ampas melalui saringan atau potong dengan blender. Jika Anda membuat lobak dengan quince, potong-potong dan parut. Campur campuran buah dengan lobak parut, tuangkan air, tambahkan gula. Tambahkan sedikit garam jika diinginkan. Pindahkan ke wadah kaca, tutup dan simpan di lemari es.

lobak meja

Bumbu lobak enak sendiri, tanpa komponen tambahan. Rasanya paling enak di akar. Lobak disiapkan sebagai berikut. Giling setengah kilogram akar di parutan. Tuang 30 gram gula pasir. Dalam 200 g air, encerkan cuka buah (50 g) dan garam (5 g), isi dengan lobak. Jika rasanya agak keras dan kering bagi Anda, tambahkan sedikit air lagi ke produk, aduk rata. Konsistensi produk harus halus, tetapi tidak berair. Simpan bumbu dalam wadah kaca. Lobak seperti itu mempertahankan warna alaminya, tetapi bisa "diwarnai" dengan menaburkan bumbu cincang saat disajikan.

Lobak "cerah"

Warna oranye keemasan yang elegan, benar-benar meriah akan diberikan pada bumbu Anda jika Anda memasukkan wortel dalam komposisinya. Dan rasanya juga akan istimewa, menyenangkan, manis, dengan sedikit rasa asam. Ambil dalam jumlah yang sama - masing-masing 250 gram - akar dan wortel. Cuci, bersihkan, potong di parutan atau penggiling daging. Campur kedua produk dalam mangkuk biasa, tambahkan 100 g air dan 50 g cuka. Beri garam secukupnya. Lobak seperti itu dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan pembuka, tetapi juga sebagai persiapan untuk saus pedas atau hidangan pertama (borscht).

Pembuka sayuran dengan lobak

Jika Anda belum membeli adjika untuk musim dingin, tidak masalah. Hidangan yang sangat baik akan datang untuk menyelamatkan - lobak dengan paprika. Pembuka ternyata cukup pedas, orisinal, dan rasanya sangat menyenangkan. Yang Anda butuhkan untuk memasak: akar - 100 g, paprika merah - 200 g. Serta 50 g bawang putih (Anda bisa memiliki kepala), satu sendok makan gula, garam secukupnya, dan jus lemon (peras dari 1 jeruk ). Proses teknologi persiapan adalah sebagai berikut: gulir lobak yang sudah dikupas dua kali ke dalam penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan paprika yang sudah dibuang bijinya. Hancurkan bawang putih dengan mortar. Peras lemon untuk jus. Campur semua bahan, tambahkan gula dan garam, aduk rata. Simpan dalam stoples dengan tutup di lemari es. Keindahan hidangan pembuka ini terletak pada aroma halus dan rasa aslinya yang luar biasa.

Lobak dalam saus tomat

Kami terbiasa makan lobak sebagai bumbu. Namun, itu juga ditutup untuk musim dingin dengan tomat. Pelestarian semacam itu memiliki penggemar di antara para pecinta kuliner. Pasti kamu juga suka. Konsumsi produk untuk 1 batch: akar - 1 kg, tomat - 4-4,5 kg, paprika - 500 g, cabai - 1 polong, 100 g garam dan 5 kepala bawang putih. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya. Rebus paprika, buang batangnya bersama bijinya. Kupas lobak dan bawang putih. Periksa semua komponen dalam penggiling daging. Garam massa yang dihasilkan, tuangkan ke dalam stoples, tutup dan simpan di lemari es. Bumbu ini juga bisa dimasukkan ke dalam borscht dan saus.

acar lobak

Dan akhirnya - resep lobak acar. Akar disiapkan seperti ini. Cuci 2 kg akar, biarkan sehari dalam air dingin. Kemudian bilas lagi, bersihkan dan haluskan. Sekarang buat marinadenya. Untuk jumlah lobak yang ditentukan, diperlukan setengah liter air, 250 g cuka (9%), masing-masing 30 g garam dan gula (mungkin lebih sedikit). Untuk rendaman, larutkan garam dan gula dalam air panas, biarkan campuran mendidih, tuangkan dalam cuka. Bumbui lobak dengan isian panas, aduk rata, pindahkan ke stoples, sterilkan selama 20 menit, gulung.